Thursday, January 12, 2017

Quán Chay Nở Rộ: Khanhcasa Vegetarian & Tea Garden (Quận 1, Sài Gòn)


Khanhcasa Vegetarian & Tea Garden, Vietcombank Tower, 05 Công Trường Mê Linh Street, District 1, Sài Gòn (corner of Mạc Thị Bưởi & Phan Văn Đạt Streets).

For reservation, call: 01266666605


Khanhcasa Vegetarian & Tea Garden, Vietcombank Tower, 05 Công Trường Mê Linh, Quận 1, Sài Gòn (vào cổng Mạc Thị Bưởi).

Đặt bàn theo hotline: 012 66 66 66 05








Wednesday, January 11, 2017

Lễ Hội Ăn Chay: Tết chay An lạc lần đầu tiên được tổ chức tại Việt Nam đã sẵn sàng

Tết chay An lạc lần đầu tiên được tổ chức tại Việt Nam đã sẵn sàng
Kiều Oanh

[Thaihabooks] - Tôi đến dự các buổi họp của cộng đồng Doanh nhân An lạc và thấy mình may mắn quá vì được an lạc ngay từ những giây phút đầu tiên có mặt. Mở đầu chương trình TS Nguyễn Mạnh Hùng – Chủ tịch công ty sách Thái Hà kiêm chủ tịch cộng đồng Doanh nhân An lạc chia sẻ về an lạc và thỉnh chuông để tất cả các doanh nhân thở nhẹ và êm trong tĩnh lặng để có ngay an lạc. Thật là vi diệu.

Ngồi dự buổi họp tối hôm qua mà tôi như cảm nhận rằng mình đang giải thoát dần dần, giải thoát khỏi u mê, khỏi sát sinh, được may mắn ăn chay cùng các doanh nhân và cộng đồng, được cảm nhận an lạc trong buổi họp. Họp thường là căng thẳng, nhất là khi bàn về tổ chức một Tết Chay lớn thế này và trong thời gian chuẩn bị quá ngắn. Trong tâm tôi vang vọng lời dạy của Đức Phật “Đại dương chỉ có một vị duy nhất là vị mặn, cũng vậy giáo pháp của Như Lai chỉ có một vị duy nhất là vị giải thoát.”

Quả thật là càng gần đến ngày diễn ra Tết Chay An Lạc, không khí làm việc của ban tổ chức và các đối tác lại càng khẩn trương, nghiêm túc. Chiều nay, 10 – 01, tại thiền đường Chùa Tứ Kỳ, BTC (ban tổ chức) do TS Nguyễn Mạnh Hùng Giám đốc Thái Hà Books chủ trì cùng thành viên cộng đồng Doanh nhân An lạc đã gặp gỡ, trao đổi các thông tin về Tết Chay cùng những việc cần làm.

Chúng tôi lại được ngồi thiền cùng thầy Hùng, lại được có an lạc ngay trong những giây phút đầu tiên của buổi họp. TS Nguyễn Mạnh Hùng thông báo rằngi 44 gian hàng của 44 đơn vị đã chính thức được lựa chọn kỹ càng, điều kiện tham gia Tết Chay An Lạc. Lãnh đạo 44 doanh nghiệp và cơ quan đã vô cùng hoan hỷ được nghe phân tích về ý nghĩa Tết Chay lần đầu tiên được tổ chức tại Việt Nam.

Sư bà Thích Đàm Vĩnh – trụ trì chủa Tứ Kỳ rất ủng hộ Tết Chay. Sư bà cùng quý sư cô, quý Phật tử trong chùa thật sự hết mình tham gia ban tổ chức vì một Tết Chay lần đầu tiên tốt đẹp nhất. Ai có mặt tại buổi họp cũng vui vô cùng.

Trưởng ban tổ chức cũng xin lỗi những đơn vị nộp đơn nhưng không được xét duyệt để tham gia Tết Chay lần này. Các doanh nghiệp và các chủ nhà hàng chay rất có uy tín đăng ký muộn cũng không được tham gia và cũng hoan hỷ chấp thuận và sẽ ủng hộ chương trình. Thật quý giá.

Tại buổi họp chiều nay, có một phần rất quan trọng là 44 đơn vị được lựa chọn đã bốc thăm vị trí gian hàng theo sơ đồ của BTC. Thật khách quan và công minh. Mọi người đều vui vẻ và cùng mong hết mình để sẵn sàng phục vụ Tết Chay An Lạc lần đầu được tổ chức tại Việt Nam ngày 14-01 với tinh thần an lạc, tin tưởng và thành công.

Tôi rất ấn tượng khi tất cả các đại biểu và ban tổ chức đã lắng nghe rất chăm chú trong bình an Chủ tịch cộng đồng Doanh nhân An lạc Nguyễn Mạnh Hùng phân tích về tinh thần an lạc từ ngay hôm nay tới khi diễn ra Tết Chay. Rằng an lạc nên có trong mỗi thành viên cho tới tết âm lịch và nên kéo dài tiếp đến Tết Chay 2018. Ông cho biết, Tết Chay sẽ được tổ chức hàng năm, trước tết âm lịch cổ truyền của dân tộc.

TS Nguyễn Mạnh Hùng cũng đã hướng dẫn tất cả các doanh nhân và BTC tập hát 3 bài “Mỗi lần mình thức dậy là mình thấy vui”, “Người tôi yêu tôi thương” và “Mình là chiếc lá trên đầu cành”. Tất cả đã thuộc 3 bài hát tại chỗ. Tất cả đã cùng nhau hát và biểu cảm bằng các động tác rất ý nghĩa. Có bạn còn quay phim lại nên tôi hy vọng mọi người sẽ sớm được xem những đoạn ghi hình ý nghĩa và vui nhộn này. Ai cũng quá bất ngờ và thích thú.

Trong lúc các đơn vị ra hiện trường tôi đọc được câu nói rất ý nghĩa của TS Nguyễn Mạnh Hùng “Hãy để yêu thương bay theo gió đến với mọi người.” Tìm hiểu thì ra anh là một doanh nhân thành đạt, là thầy giáo dạy quản trị kinh doanh, dạy đọc sách siêu tốc, dạy thiền. Anh cũng đã viết và chủ biên gần chục cuốn sách về quản trị, cuộc sống và thực hành đạo Phật.

Chúng tôi bàn về không gian Tết Chay, về tâm huyết của BTC và về người đứng đầu Tết Chay năm nay. Tôi ấn tượng lắm vì điều đặc biệt là, trong “guồng quay” hết sức sôi động, áp lực, TS Nguyễn Mạnh Hùng vẫn ăn chay, giữ trạng thái tâm tĩnh lặng bằng thực hành đạo Phật trong đời sống và ngồi thiền hàng ngày. Anh không chỉ có duyên với đạo Phật và thực hành Phật pháp với trải nghiệm và phát hiện của riêng mình mà còn hết lòng vì xã hội. Cụ thể nhất là Tết Sách, Tết Thầy Trò  bao năm nay và Tết Chay năm 2017 này.

Tôi đọc thêm những dòng của TS Nguyễn Mạnh Hùng “Có những khuyết tật bạn dễ dàng nhìn thấy bằng mắt, nhưng có những khuyết tật mắt thường không nhìn thấy. Đó là khuyết tật về tinh thần”.

Tâm tĩnh tuệ phát. Anh đã có được điều này, đây cũng là căn nguyên của nguồn cảm xúc, khiến anh mang đến cho cuộc đời nhiều cuốn sách ý nghĩa, trong đó có nhiều phương pháp để thành công trong kinh doanh và để có tâm an lạc.

Trong Tết Chay lần này, cùng với các quý vị khác, TS Nguyễn Mạnh Hùng cũng sẽ là diễn giả nói về enzyme và nội dung cuốn sách đang được quan tâm rộng rãi hiện nay “Nhân tố enzyme”. Anh nói rằng, anh đồng hành cùng cộng đồng Doanh nhân An lạc để mang an vui vào cuộc đời bằng nhiều chương trình, hoạt động khác nữa. Và, là người con Phật, anh tin chắc những việc làm nhân văn vì cộng đồng sẽ được chư Phật và chư Thiên hộ trì. Phát tâm thiện và tin tưởng vững chắc, nỗ lực hết mình, nhất định thành công – anh Hùng khẳng định như thế.

Viết đến đây tôi nhớ đến nhân duyên và câu chuyện của chính mình: Ăn chay đẩy lùi bệnh tim, huyết áp.

Chuyện rằng mẹ tôi năm nay 62 tuổi (ở số nhà 40 phố Cầu Đất, phường Chương Dương, quận Hoàn Kiếm). Cách đây 4 năm mẹ tôi phát hiện bị mạch vành, hở van tim ba lá và huyết áp luôn luôn ở mức rất nguy cơ trên 240 mmHg. Tình trạng đó khiến mẹ tôi rất mệt và yếu, kéo theo tâm trạng lo lắng, buồn rầu.

Nhưng điều tuyệt diệu đã đến. Tôi đã khuyên mẹ ăn chay. Lúc đầu do tư duy sai, nghĩ ăn chay thiếu chất, mẹ tôi không nghe. Tôi tìm sách hướng dẫn về ăn chay và đưa mẹ gặp những nhân chứng sống, trong đó có người nhờ ăn chay “đẩy lùi” được ung thư. Mẹ tôi thấy có niềm tin và bắt đầu ăn chay từ đầu năm 2014. Được một năm, sức khỏe của mẹ tôi tốt dần, số lần phải đi kiểm tra định kỳ và uống thuốc giảm dần. Nay, sau hai năm ăn chay, mẹ tôi có tâm thái an nhiên, vui vẻ, đặc biệt là sức khỏe cải thiện đến 90℅. Điều kỳ diệu nữa là, mẹ tôi gần như đã “chia tay” với các loại thuốc chữa trị bệnh về tim và huyết áp trước đây uống đều như ăn cơm.

Gần đây mẹ tôi đi kiểm tra sức khỏe, xét nghiệm tổng thể, bác sỹ bệnh viện Tim Hà Nội ghi: “Duy trì chế độ ăn kiêng”. Thật là chẳng còn hạnh phúc nào hơn thấy đấng sinh thành của mình tuy tuổi cao dần nhưng thân, tâm an lạc.

Tôi thật sự mong hàng ngàn người được biết đến Tết Chay. Tôi nguyện mong chư Phật gia hộ để báo đưa tin về Tết Chay để thật nhiều người được hưởng lợi như TS Nguyễn Mạnh Hùng, như cộng đồng Doanh nhân An lạc và như chính mẹ tôi. Mà dĩ nhiên Tết Chay sẽ thành công, bởi cái tâm của BTC và 44 đơn vị đã được lựa chọn rất kỹ lưỡng.

Chúc quý vị  thực tập ăn chay thành công để cuộc sống tươi đẹp hơn. Và nhớ rủ người thân và bạn bè đến với Tết Chay lần thứ nhất này nhé.



Monday, January 09, 2017

Tin Vui Ăn Chay: Triển vọng kinh doanh quán ăn chay

Triển vọng kinh doanh quán ăn chay
Bài, ảnh: KIỀU CHINH
(Báo Cần Thơ) - Trên các tuyến đường trung tâm thành phố, có rất nhiều quán ăn chay, trong đó một số quán kinh doanh ổn định trên chục năm. Hiện nay, nhiều người tìm đến thực phẩm chay như một phương thuốc tốt cho sức khỏe và tinh thần. Thực khách ăn chay không chỉ người tu hành, những người có bệnh lý phải tuân thủ chế độ ăn uống nghiêm ngặt mà có rất đông bạn trẻ, học sinh, sinh viên, công chức, viên chức… Đầu tư quán ăn chay hứa hẹn mang lại lợi nhuận kinh tế khá.

Hơn 5 năm qua, quán cơm chay Thiện Chí (đường 3 Tháng 2) trở thành điểm hẹn quen thuộc của giới trẻ, công chức ở quận Ninh Kiều. Những buổi trưa, quán rất đông khách đến ăn hay mua mang đi. Chủ quán Nguyễn Thanh Sang (28 tuổi) kể, sau khi tốt nghiệp một trường trung cấp ở TP Cần Thơ, anh đi làm nhưng lương bấp bênh. Vì vậy, anh về phụ bán cơm chay với người dì. Lúc trước, quán ở một hẻm trên đường Trần Văn Hoài. Để mở rộng việc buôn bán, khi dì nhượng lại quán, anh Sang thuê mặt bằng ở đường 3 Tháng 2 kinh doanh đến nay. Quán phục vụ từ 6 giờ sáng đến hơn 19 giờ hằng ngày, bán cơm, phở, hủ tiếu… Anh Sang cho biết: "Do nhiều quán mở cạnh tranh nên muốn giữ chân khách hàng phải nấu ăn ngon, thường xuyên thay đổi món ăn, giá cả phải chăng. Đặc biệt nguyên liệu phải tươi, sạch, quá trình chế biến tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm".

Hằng ngày, tầm 4 giờ sáng, anh Sang đến các chợ đầu mối lấy rau củ, nguyên liệu, bán hết trong ngày. Anh thường xuyên đọc sách, báo, cập nhật xu hướng ăn chay, các món ăn mới, rồi học cách chế biến. Lượng khách ngày càng đông, nhất là dịp rằm, lễ Tết, anh Sang thuê thường xuyên 5 sinh viên làm việc theo ca, bao ăn, thù lao từ 30.000 - 50.000 đồng/ca. Anh Sang tập trung chế biến nhiều món ăn làm từ các nguyên liệu: nấm, tàu hũ, các loại rau…, đáp ứng thị hiếu khách hàng. Anh chú trọng trình bày món ăn bắt mắt và sẵn sàng bớt lợi nhuận để đĩa cơm nhiều thức ăn hơn. Quán thường xuyên có từ 15-20 món ăn để khách chọn lựa, anh Sang còn nhận đặt món cho gia đình đãi tiệc. Lợi nhuận từ quán ăn hằng tháng giúp vợ chồng anh Sang có cuộc sống ổn định.

Vào quán ăn Sen Vàng (đường 30 Tháng 4), khách không chỉ thưởng thức cơm ngon, trà thơm mà có dịp để tâm thanh tịnh, lắng đọng với những câu triết lý về cách đối nhân xử thế treo trên vách tường. Thực đơn của quán đa dạng từ món xào, lẩu, nước…, giá từ 17.000 - 25.000 đồng/món; riêng món lẩu khoảng 80.000 - 150.000 đồng. Qua bàn tay chế biến khéo léo của thợ nấu, các món mặn dùng hằng ngày như: cá lóc, cá kèo kho tộ… cũng có mặt ở quán mà nếu không tinh ý, sẽ khó phân biệt món ăn chay hay mặn. Theo nhân viên Thùy Linh, quán mở khoảng 3 năm nay và kinh doanh ổn định, giới trẻ thường đến ăn rất đông. Quán Sen Vàng đang tuyển nhân viên phục vụ dịp Tết Nguyên đán Đinh Dậu.

Đến quán Bách Thảo (đường Đề Thám) hơn 15 giờ ngày đầu năm 2017, rất đông bạn trẻ đang thưởng thức các món lẩu thơm lừng. Chị Lan Ngọc, một công chức ở quận Ninh Kiều, cho biết: "Hai năm qua, tôi và nhiều đồng nghiệp là khách hàng thường xuyên của một số quán ăn chay trên địa bàn. Tôi cảm thấy ăn chay tốt cho sức khỏe, nhiều chất xơ, giúp thanh lọc cơ thể, không lo tăng cân nên đang học nấu một số món đãi gia đình cuối tuần". Ngoài các món cơm, bún thông thường, quán Bách Thảo có cả chục loại lẩu thích hợp 2-4 người ăn nên thực khách chủ yếu của quán là gia đình, nhóm bạn.

Mấy năm qua, quán Bách Thảo không chỉ nổi tiếng ở Cần Thơ mà còn là điểm dừng chân của nhiều du khách. Quán trang trí nhẹ nhàng, sạch sẽ, không gian thoáng đãng; thức ăn ngon, giá cả hợp lý, đặc biệt có các loại nước giải nhiệt tốt cho sức khỏe, lạ miệng như: sữa sen, trà lá tía tô, trà ban cha, đậu đỏ… Cô Thanh Thảo, chủ quán Bách Thảo, cho biết: "Gia đình tôi có nhiều người ăn chay và biết nấu món chay nên chúng tôi muốn chia sẻ ẩm thực chay đến thực khách. Thức ăn của quán ngoài ngon miệng phải đảm bảo tiêu chí lành, sạch, không sử dụng hóa chất. Chúng tôi chọn mua rau tại siêu thị, các điểm bán uy tín và đang liên kết với một số nhà vườn trồng rau sạch, cung cấp thường xuyên, phục vụ khách tốt hơn". Nắm bắt xu hướng người dân thích các loại thức ăn nguồn gốc tự nhiên, cô Thanh Thảo còn mở cửa hàng thực dưỡng cạnh bên quán cơm chay, thu hút khá đông khách.

Vài năm gần đây, phong trào ăn chay ở TP Cần Thơ phát triển mạnh. Đáp ứng nhu cầu này, rất nhiều quán ăn chay ra đời, chủ yếu tập trung ở quận trung tâm Ninh Kiều. Nhiều quán kinh doanh lâu năm tạo được thương hiệu như: Thiện Duyên (đường 30 Tháng 4), Cường (đường Đề Thám), Đạt (đường 3 Tháng 2)… Không chỉ kinh doanh thuận lợi, khấm khá, các quán ăn chay còn góp phần tạo việc làm, thu nhập ổn định cho một bộ phận lao động địa phương. Có thể nói, với tiềm năng phát triển mạnh, đầu tư mở quán ăn chay là hướng đi hiệu quả, đáp ứng nhu cầu đời sống xã hội.


Sunday, January 08, 2017

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Nấm đùi gà kho gừng - Thanh Vũ (Braised king oyster mushroom with tofu and ginger)

NẤM ĐÙI GÀ KHO GỪNG
Hướng dẫn: Đầu bếp Thanh Vũ
Chương trình Món Ngon Mỗi Ngày

(MNMN) - Nấm đùi gà còn được gọi là nấm sò vua và được xem như một loại nấm quí tốt cho sức khỏe...


NGUYÊN LIỆU:
  • Nấm đùi gà: 200g
  • Đậu hũ chiên: 100g
  • Gừng cắt sợi: 2M (muỗng canh)
  • Nấm đông cô khô: 5 tai
  • Ớt hiểm: 1 trái
  • Hành lá: 1 cọng
  • Ngò rí
  • Tiêu, dầu điều, dầu ăn
  • Hạt nêm
  • Nước tương 

1. SƠ CHẾ:
– Nấm đùi gà cắt lát dày 1cm. Nấm đông cô khô ngâm nở, cắt đôi.
– Ớt hiểm đập dập. Đậu hũ chiên cắt lát nhỏ vừa ăn. Hành lá cắt nhỏ.

2. THỰC HIỆN:
Phi thơm 2M dầu điều với 2M gừng và ớt hiểm, cho đậu hũ vào đảo sơ, thêm 2M nước tương “Phú sĩ”, 1m hạt nêm. Cho 1 ít nước vào kho 2-3 phút, tiếp tục cho nấm vào, kho lửa vừa đến khi nước cạn gần hết, thêm hành lá, tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:
Cho nấm kho ra dĩa, rắc thêm tiêu, trang trí hành lá, ớt sợi và ngò rí, dùng nóng với cơm.

4. MÁCH NHỎ:
– Nấm đùi gà nên rửa nhanh dưới vòi nước lạnh để nấm không bị nhũn và giảm chất dinh dưỡng.
– Nấm rất dễ thấm gia vị, vì vậy ta nên cho vào kho sau cùng để nấm không bị mặn.

Saturday, January 07, 2017

Cõi Thơ: Tự Lực (Như Nhiên Thích Tánh Tuệ)

Translated excerpts of "Self-Reliant", a poem by the Venerable Sakya Tánh Tuệ:

At times when the path of life is obstructed
We must know and overcome it ourselves
When over us life casts dark shadows
Light our own torch and just walk out.
....
There are many things in life
That no one can help us with.
By themselves the enlightened arise
And step toward a realm of radiant light...

T Lc

Đôi khi đường đời chn li
 T mình phi biết vượt qua
Đời chp vào ta bóng ti
 Hãy t thp đèn bước ra.

Lm lúc hn ta nh l
Tri.. còn sm nng chiu mưa!
 Hãy t lau khô phin mun
 Tàn đông, xuân li sang mùa

Có nhng ngày vui đã mt
 Luyến lưu, tìm được chăng là ?
 Hãy t đối đầu hin thc
 Dù hin thc đầy xót xa..

- Tht bi chưa làm ta kh
Khđui bóng thành công.
 Mt mát không làm siêu đổ
 Đổ vì.. tư tưởng chưa thông!.

Thành công, y là phương tin
 M ra hnh phúc cho đời.
 Hnh phúc chính là chìa khóa
 Sng gia thăng, trm.. vn vui.

Có nhng n cười đã tt
 T mình thp li bình minh
 Thế gian nghĩa tình lnh ngt
 T lòng độ lượng nhân sinh..

- Có nhiu điu trong cuc sng
 Khôn ai giúp được cho mình.
 Người biết t mình đứng dy
 Bước v no sáng quang minh..

Như Nhiên Thích Tánh Tu


Friday, January 06, 2017

Người Trường Chay: Nhiếp ảnh gia Florian Thierer (người Đức)

VEGETARIAN: German photographer Florian Thierer
Nhiếp ảnh gia 27 tuổi: Ăn chay, đi qua 4 châu lục và 30 quốc gia
Bài: Meggie / Ảnh: Florian Thierer

(Đẹp Online) -  Florian Thierer, nhiếp ảnh gia 27 tuổi đến từ nước Đức chia sẻ với Đẹp về hành trình ăn chay, đi du lịch qua 30 quốc gia, 4 châu lục, những chuyến đi mà anh ví như "một quyển sách không hồi kết".

- Chào Florian, bạn có thể giới thiệu đôi nét về bản thân và công việc của mình?

- Xin chào các độc giả của Tạp chí Đẹp, tôi là Florian Thierer, 27 tuổi, nhiếp ảnh gia và là một người ăn chay đến từ miền nam nước Đức. Bên cạnh tính chất thương mại của công việc, tôi thích chụp ảnh phóng sự tài liệu về đời sống xã hội, về lối sống của con người liên quan với môi trường và cư dân nơi đó. Tôi luôn muốn chia sẻ những kinh nghiệm riêng của bản thân về sự tồn tại của những lối sống khác biệt song song với những gì đang diễn ra xung quanh ta, hằng ngày và hằng giờ.

- Có vẻ lối sống khác biệt mà bạn đang nói đến chắc hẳn là việc trở thành một người ăn chay? Vậy bạn đã ăn chay được bao lâu và vì sao lại phải ăn chay?

- À, tôi nghĩ đó có thể là một phần của một lối sống khác biệt theo hướng tích cực. Tôi đã ngưng ăn thịt động vật từ năm 2012 khi nhận ra nhu cầu ăn thịt của con người tăng cao từng ngày mà ít ai nghĩ đến động vật đã bị đối xử như thế nào. Nhiều người đã quên mất rằng chúng ta là con người, là một phần của thiên nhiên và mỗi loài vật dù lớn hay bé ngoài kia cũng vậy, chúng cũng có quyền sống của chúng. Mỗi cá thể sống luôn có sự liên kết chặt chẽ với nhau và theo tôi, mỗi sự sống đều bình đẳng như nhau. Sự phát triển của loài người phải thật tiến hóa đến giai đoạn chúng ta không phải giết bất cứ loài vật nào nữa để tồn tại nữa vì chúng ta có thể hấp thụ nhu cầu năng lượng từ các loại thực phẩm chay.

- Là một người ăn chay thuần như thế, bạn có gặp bất tiện gì trong sinh hoạt ở gia đình hay khi hội hè với bạn bè? 

- Đúng là có một số khó khăn và bất tiện cho người ăn chay như tôi, ví như việc bạn bè mời tôi đến dự bữa tối và họ quên hoặc không biết tôi là người ăn chay nên họ đã nấu hoặc đặt bàn ở nhà hàng với những thực đơn dành cho người ăn thịt… Đôi khi tôi cảm thấy khó xử và ái ngại vô cùng về sự khác biệt của mình đã khiến cho gia chủ không vui. Nhưng tôi vẫn tin rằng rồi mọi người sẽ hiểu và cảm thông về cách sống mà tôi đã chọn.

- Theo bạn, việc ăn chay đang phổ biến tại Đức và các nước châu Âu, liệu xã hội phương Tây có khuyến khích người dân nên ăn chay?

- Hiện nay có hơn 10% người dân Đức không ăn thịt dù sản phẩm thịt được bán tại đây với giá rất rẻ. Tôi cho rằng xã hội phương Tây đang dần trở nên thấu hiểu hơn các giá trị nhân văn về việc không ăn thịt dù vẫn còn đó những lò giết mổ và sản xuất thực phẩm công nghiệp hàng loạt. Tuy nhiên tôi không chỉ trích hay lên án những người ăn thịt, trừ những kẻ muốn tận hưởng niềm vui thích trên sự thống khổ của con vật. Hãy lựa chọn điều gì là tốt cho bạn.  

- Bạn lựa chọn thực đơn thế nào để có đủ năng lượng làm việc và đi du lịch qua nhiều quốc gia như thế?

- Nhiều người cứ nghĩ rằng người ăn chay không có nhiều lựa chọn thực phẩm cũng như không thể dung nạp đủ năng lượng như người ăn thịt. Nhưng thực tế không phải vậy. Tôi luôn biết cơ thể mình cần gì và cung cấp đủ năng lượng cần thiết qua các loại thực phẩm chay như nấm, rau củ, yến mạch, phô mai và trứng... Ngoài ra, tôi cũng ăn nhiều trái cây khi ở nhà và trong những chuyến đi. Tôi rất khỏe mạnh trong thời gian còn ăn thịt và bây giờ, tôi vẫn khỏe mạnh, thế thôi.

- Cho đến nay bạn đã đi qua bao nhiêu quốc gia và đất nước nào mà bạn thích nhất?

- Theo như tôi nhớ thì cho đến nay, tôi đã đi qua 4 châu lục và thăm khoảng 30 quốc gia nhưng tôi không thể trả lời về quốc gia nào tôi thích nhất và đó như một quyển sách không hồi kết khi nói về những kỷ niệm đáng nhớ tại những quốc gia đó. Mỗi quốc gia là một nền văn hóa khác nhau và những kinh nghiệm bạn thu được dù tốt hay xấu sẽ giúp bạn trưởng thành và hiểu rõ về thế giới hơn. Tôi từng có những chuyến road trip bằng xe máy ở miền Bắc và miền Trung Việt Nam và đó là cả một kỳ quan thiên nhiên tuyệt vời với phong cảnh đẹp không tả siết, những ngôi làng nhỏ và thức ăn đường phố ngon vô cùng, con người Việt Nam rất thân thiện, nồng nhiệt và hiếu khách. Tôi rất nhớ những điều đó, mọi thứ thật tươi mới và đầy màu sắc…

- Là một người ăn chay, đến mỗi quốc gia, bạn có gặp nhiều khó khăn khi sinh hoạt trong môi trường mới?

- Khó khăn ít nhiều còn tùy thuộc vào nơi nào bạn đến. Có những lúc, bạn sẽ không tìm thấy những thực phẩm như mình muốn và cách tốt nhất là chỉ ăn cơm trắng hoặc trứng luộc nhưng cũng có khi, một số món ăn có nguồn gốc từ thực vật lại dễ tìm thấy trên bàn ăn nhất. Khi đến với những vùng đất mới, tôi luôn muốn trải nghiệm nền văn hóa cũng như ẩm thực nơi đó nhưng tôi luôn tránh ăn các loại thịt động vật và hầu hết chỉ ăn mỳ và cơm không. Nhiều người cứ hỏi vì sao tôi phải làm vậy và khi tôi giải thích về lý do của mình, một số tỏ ra thấu hiểu dù họ nghĩ tôi là một kẻ “khác người”.

- Trong những chuyến đi của mình, bạn có thường gặp những người ăn chay cùng chí hướng như mình không và những nơi nào bạn thấy món chay ngon nhất?

- Ồ, có chứ, tôi vẫn hay gặp một số người bạn mới có cùng quan điểm ăn chay với mình cũng như đến với một số nước có nền ẩm thực chay đa dạng. Điển hình như ở Việt Nam, bên cạnh những quán ăn sực mùi thịt cá thì vẫn có vô số nhà hàng chay tươi ngon trải dài khắp nước. Các món chay nổi tiếng như rau muống xào tỏi, cải thìa xào nấm, bánh mỳ trứng, gỏi đu đủ, gỏi cuốn, bánh bao đậu xanh và vô vàn những món chay khác. Tôi nghĩ Việt Nam có lẽ mới là thiên đường dành cho những người ăn chay như chúng tôi.

- Muốn tìm hiểu về những chuyến đi và hoạt động của Florian, độc giả Việt Nam sẽ kết nối với bạn bằng cách nào?

- Các bạn có thể vào trang web florian-thierer.cominfocus-blog.com nơi mà tôi và công ty riêng của anh tôi là designQUARTIER có liên kết chặt chẽ để xây dựng và chia sẻ những hình ảnh và câu chuyện phóng sự về những chuyến đi. 

Tôi rất vui được chia sẻ với tất cả các bạn. Ngoài ra, các bạn cũng có thể liên lạc với tôi tại trên facebook cá nhân: www.facebook.com/FlorianThiererPhotographie và Instagram @florianthierer.

- Cám ơn Florian về một buổi trò chuyện thú vị. Chúc bạn nhiều niềm vui và thành công trong cuộc sống!

- Rất cám ơn Đẹp đã cho tôi được đến gần với các bạn độc giả tại Việt Nam. Chúc các bạn một năm mới an lành và hy vọng chúng ta sẽ sớm gặp nhau ở một nơi nào đó.



Thursday, January 05, 2017

Tin Vui Ăn Chay: Sài Gòn lọt vào Top 10 các thành phố ở châu Á thân thiện với người ăn chay

Sài Gòn, one of PETA'S top 10
vegan destinations in Asia
Sài Gòn lọt vào Top 10 các thành phố ở châu Á thân thiện với người ăn chay 
PHƯƠNG MAI/Tin Môi Trường
(15:15:21 PM 05/01/2017)

(Tin Môi Trường) - Tổ chức bảo vệ quyền lợi động vật PETA vinh danh Sài Gòn vào Top 10 các thành phố ở Châu Á thân thiện với người ăn chay, vì tại đây có rất nhiều món ăn thuần chay ngon miệng và dễ tìm.

Khung cảnh ăn chay nhộn nhịp ở Sài Gòn phục vụ các thực khách đói bụng với những món ăn hoàn toàn không sử dụng sản phẩm làm từ động vật, từ bánh mì chay cho đến trứng chay om trong nước sốt đậu nành, đó là lý do vì sao thành phố này có tên trong danh sách của PETA về 10 thành phố tại châu Á thân thiện với người ăn chay.

"Ẩm thực chay Sài Gòn bảo đảm sẽ làm thỏa mãn cơn thèm ăn của bạn, từ bò lá lốt, thịt lợn chua ngọt cho đến gà rán và tôm - tất cả đều 100 phần trăm thuần thực vật”, Jason Baker - Phó chủ tịch PETA châu Á nói. “PETA hoan nghênh sự phát triển mỗi ngày của nền văn hóa ăn chay tại thành phố này, vì nó không chỉ đáp ứng khẩu vị của mọi người, bảo tồn môi trường, mà còn bảo vệ các loài động vật khỏi sự đau khổ”.

Lợn, bò, gà đều là các cá thể có cảm xúc - chúng biết cảm nhận tình yêu, niềm hạnh phúc, sự cô đơn, và cả nỗi sợ hãi, cũng giống như chó, mèo hay con người vậy. Phần lớn các loài động vật bị nuôi để lấy thịt bị nhốt trong những chuồng bẩn thỉu, tại đó chúng bị tước hết mọi quyền lợi tự nhiên và quan trọng đối với chúng.

Một số nhà hàng thuần chay ở ngay trung tâm Sài Gòn như là Thanh Tịnh, menu của quán có những món giả thịt được làm từ đậu phụ hoặc mì căn, và Kay Vegan Bistro phục vụ tempeh (bánh đậu tương lên men) với nước sốt thịt nướng, phở, các món tráng miệng thì được làm từ đậu đỏ và xoài. 

Thực khác có thể thưởng thức một menu thuần chay đa dạng hơn tại Loving Hut, từ gà nướng, bánh xèo cho đến gỏi cuốn, thịt hộp và phô mai. Một số quán ở Sài Gòn thân thiện nhất với người ăn chay là Ngọc Thọ, với món “lợn” nướng và chả giò chiên cũng như một loạt các món ăn mang hương vị Mexico, và Li Bai có món “tôm” chiên và “thịt bò lát” om. Thực khách cũng có thể thử món trứng phiên bản thuần chay tại Sen Quán Chay.

Xem danh sách đầy đủ Top 10 thành phố châu Á thân thiện với người ăn chay:

1. TAIPEI, TAIWAN
2. SINGAPORE
3. CHIANG MAI, THAILAND
4. MAKATI, PHILIPPINES
5. BANGALORE, INDIA
6. HONG KONG
7. BANGKOK, THAILAND
8. BALI, INDONESIA
9. SAIGON, VIETNAM
10. SHANGHAI, CHINA