Wednesday, July 30, 2014

Giúp Nhau Khi Cần: Hoa Từ Bi & điểm tựa của sinh viên, người nghèo

Compassion Flower (Hoa Từ Bi) Charity Club, under the guidance of the Venerable Thích Trí Bửu, incorporates volunteerism and philanthropy. Members are working hard to serve the less fortunate, currently offering affordable vegetarian meals at two locations in southern Vietnam. 

Hoa Từ Bi & điểm tựa của sinh viên, người nghèo
Suối Nghệ

(GN) - Có một người thầy hết lòng hỗ trợ, cùng hoạt động thiện nguyện và gần gũi với sinh viên, thầy cũng là nơi sinh viên đặt niềm tin, vun đắp ước mơ trên con đường học vấn trong những năm xa nhà. Đó là ĐĐ.Thích Trí Bửu, chùa Pháp Giới, quận Tân Phú, TP.HCM, chủ nhiệm Câu lạc bộ Từ thiện Hoa Từ Bi... Thầy đã thực hiện nhiều chương trình từ thiện tạo dấu ấn riêng và đặc biệt tạo nên những điểm tựa cho sinh viên khó khăn…

Điểm gặp nhau của người thiện nguyện

Là người con Phật, ĐĐ.Thích Trí Bửu quan niệm cần phải dấn thân để phụng sự dù là công việc nhỏ nhất. Chính vì vậy, thầy không ngại khó khăn đi vận động Phật tử, những người quen có điểm chung yêu thích công việc thiện nguyện cùng nhau sát cánh trong các chương trình từ thiện cho các đối tượng khó khăn, cơ nhỡ…

Xuất phát từ những đêm đồng hành cùng các bạn trẻ thực hiện chương trình tặng “Chiếc áo mùa mưa”, quà Tết cho những người lang thang, cơ nhỡ, bụi đời..., thầy biết nhiều người còn rách rưới, bạ đâu cũng là nhà và phải ngủ đói vì không có tiền ăn cơm chiều. Bên cạnh đó, ĐĐ. Trí Bửu cũng gần gũi với sinh viên xa nhà và biết họ rất khó khăn, vừa mưu sinh vừa đi học. 

Đồng cảm với nhiều mảnh đời, năm 2011, thầy cùng những người bạn lập nhóm, vận động thành lập Câu lạc bộ Từ thiện Hoa Từ Bi nhằm thực hiện các dự án thiện nguyện đạt kết quả lan tỏa rộng hơn.

Đó cũng là “nguồn cội” sâu xa của việc thành lập quán cơm chay xã hội Hoa Từ Bi 1, bán mỗi suất cơm chỉ 5.000 đồng tại đường Tô Hiệu, quận Tân Phú, TP.HCM. Quán đã hoạt động ổn định được 2 năm qua. 

Gần đây, quán cơm chay Hoa Từ Bi 2 (22 Lê Tấn Mậu, P.13, Q.6, TP.HCM) cũng với phương thức hoạt động như Hoa Từ Bi 1, dành sự ưu ái đặc biệt cho sinh viên, học sinh và người nghèo lang thang, cơ nhỡ.

Bên cạnh hoạt động chính là quán cơm chay xã hội 5.000 đồng, mỗi chủ nhật, ĐĐ. Thích Trí Bửu còn tổ chức nấu 300 suất cơm chay tặng cho bệnh nhi, thân nhân người  bệnh tại Bệnh viện Nhi Đồng I và một số chương trình từ thiện mang đậm dấu ấn Hoa Từ Bi như: tổ chức buffet chay từ thiện, quỹ “Chắp cánh ước mơ” trao học bổng cho học sinh, sinh viên khó khăn vùng nông thôn, chương trình “Mái ấm cho con Bụt” tặng nhà tình thương cho hộ nghèo khó khăn về nhà ở hay như những chuyến tặng quà cho đồng bào dân tộc khó khăn ở nhiều tỉnh, thành…

Cơm chay xã hội 5.000 đồng

ĐĐ. Thích Trí Bửu cho biết: “Gần gũi cùng nhiều sinh viên nghèo nên tôi rất hiểu các em. Điều vui nhất là CLB Từ thiện Hoa Từ Bi đã thiết thực giúp đỡ cho sinh viên, người mua gánh bán bưng và các đối tượng cơ nhỡ khác qua những bữa cơm bổ dưỡng hàng ngày với giá rẻ...”

Nếu quán chay Hoa Từ Bi 1 ra đời với “sự liều” thì Quán cơm chay Hoa Từ Bi 2 là một thách thức lớn của ĐĐ.Thích Trí Bửu, bởi lẽ hiện nay quán được đầu tư trang thiết bị chuyên dụng hiện đại, thuê mặt bằng, nhân viên... tốn khoản chi phí khá cao. Quán mới hoạt động được hơn 3 tháng thì ĐĐ.Trí Bửu cảm thấy đuối sức vì phải bù lỗ cả hai quán quá nhiều (khoảng 60 triệu đồng/tháng).

Quán cơm Hoa Từ Bi 2 mở cửa từ 7 giờ 30 đến 18 giờ thứ hai đến thứ bảy, chủ yếu phục vụ cho sinh viên các trường: Đại học Giao thông Vận tải, Thủy sản… Bên cạnh đó, quán cũng phục vụ số lượng khá đông giới lao động như: xe ôm, vé số, ve chai, và các đối tượng cơ nhỡ khác… Hiện nay, đang là mùa hè, sinh viên đã về quê nhiều nhưng quán vẫn bán trên 1.000 suất mỗi ngày, những ngày nhập học bình thường, quán bán từ 1.400 đến 2.000 suất/ngày. Mỗi tháng quán nấu từ 4 đến 5 tấn gạo.

Điều đặc biệt ở quán là thầy sử dụng nguồn nhân lực là sinh viên khó khăn làm nhân viên của quán có trả lương và nuôi ăn, ở tại quán. Vì thế, môi trường ở quán rất thân thiện, gần gũi và chu đáo. Điều làm sinh viên thích nhất là là mỗi bữa được ăn cơm với thực đơn có trên 20 món chay bổ dưỡng, rau củ tươi mới, lúc nào cũng được hâm nóng hổi bằng hệ thống tủ bếp hiện đại. Sinh viên, người nghèo đến quán chỉ trả 5.000 đồng và được ăn no nê, cơm thêm, trà đá miễn phí. Chính vì thế, ngay từ lúc mở cửa buổi sáng, sinh viên, người lao động nghèo đã đến quán rất đông.

Điểm tựa của sinh viên xa nhà

Điều ĐĐ. Thích Trí Bửu tâm đắc nhất là dù mới hoạt động nhưng quán Hoa Từ Bi 2 là nơi giao lưu, tương tác rất tốt giữa quán và “thực khách”. Sinh viên thì hết sức ủng hộ, còn các đối tượng khác biết quán làm từ thiện cũng tỏ sự đồng cảm, có nhiều hoàn cảnh rất khó khăn nhưng họ cũng nhín từng đồng để bỏ vào thùng từ thiện, ủng hộ suất cơm cho bệnh nhân vào chủ nhật hàng tuần. Vui nhất là mọi người đến với quán đều có sự chia sẻ, đồng cảm và nhiều đối tượng quậy phá, hút chích… cũng đến quán ủng hộ, có biến chuyển trong cách ứng xử, quay về với cuộc sống thiện lương.

Thấu hiểu sinh viên xa nhà khó khăn trong việc nâng cao trình độ ngoại ngữ, tại Hoa Từ Bi 1, ĐĐ.Thích Trí Bửu đã trả lương cho thầy giáo dạy Anh văn giao tiếp quốc tế, ôn thi Toeic hàng đêm cho sinh viên hơn một năm qua. Còn tại Hoa Từ Bi 2, thầy tổ chức dạy hai lớp Anh văn vào các tối hàng tuần cho sinh viên hai lớp Anh văn giao tiếp (26 em) và Anh văn Toeic (40 em).

Những em khó khăn nhưng có nguyện vọng phục vụ tại quán, ĐĐ.Thích Trí Bửu tạo điều kiện cho các em ăn, ngủ tại quán và trả lương hàng tháng. Hiện nay, tại Hoa Từ Bi 2, có 20 em sinh viên được thầy tạo điều kiện vừa học vừa làm. Trong thời gian phục vụ 2 quán cơm xã hội, nhiều trường hợp, phụ huynh bất lực trong giáo dục con em, đã nhờ thầy kèm cặp, xin ở lại quán. Qua thời gian làm việc chung, chia sẻ, gần gũi, các em đã thay đổi theo hướng tốt lên, biết chung tay làm từ thiện, thay đổi cách ứng xử… “Đó chính là động lực để tôi tiếp tục công việc phục vụ 2 quán cơm chay xã hội này”, ĐĐ. Trí Bửu tâm sự.

“Với lượng khách đến quán mỗi ngày một đông hơn, tôi vừa mừng vừa rất lo lắng, nếu mỗi tháng bù lỗ quá nhiều như hiện nay thì khó duy trì quán lâu dài. Qua đây, tôi cũng ngỏ ý được sự hỗ trợ, giúp đỡ của chư tôn đức Tăng Ni, Phật tử, các tự viện, mạnh thường quân, các nhà hảo tâm… để hàng ngàn suất cơm chay giá rẻ được tiếp tục đồng hành, đến với sinh viên, người lao động nghèo”, ĐĐ. Thích Trí Bửu tâm sự. 




CHÙA PHÁP GIỚI (văn phòng) 
Đại Đức THÍCH TRÍ BỬU

HOTLINE: 0909.38.49.68
ĐỊA CHỈ: 110/55 Tô Hiệu, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú, TpHCM
WEB: www.hoatubi.com

Quán cơm chay từ thiện Hoa Từ Bi 1
Địa chỉ: 110/32/1 Tô Hiệu, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú, TpHCM

Quán cơm chay từ thiện Hoa Từ Bi 2
Địa chỉ: 22 Lê Tuấn Mậu, Phường 13, Quận 6, TpHCM




Tuesday, July 29, 2014

Nếp Sống Ăn Chay: Bí quyết nấu chay

Ideas from Phụ Nữ Online's article: To retain nutrients when preparing veggie food, avoid cooking for a long time, especially with high heat. Use a variety of spices and natural coloring ingredients (such as turmeric, beet, annatto seeds...) for tastier dishes, vegan style!

Bí quyết nấu chay
Nguyễn Ngoan

(PNO) - Ăn chay ngày nay đang rất phổ biến, tuy nhiênnhiều bà nội trợ vẫn e ngại nấu món chay tại nhà do không quen. Hãy tham khảo những bí quyết nấu món chay vừa ngon miệng vừa đảm bảo dưỡng chất sau đây để trổ tài.

1. Lựa chọn nguyên liệu

- Trong các bữa ăn chay, do nguyên liệu thường thiếu nhóm thực phẩm từ động vật nên để đảm bảo đầy đủ dưỡng chất, cần phối hợp nhiều loại thực phẩm khi chế biến. Nấu nước dùng cần vài loại củ như cà-rốt, sắn, su su, mía lau, củ cải muối, lê, ngon hơn là chỉ dùng một loại. Món xào cần nấm, đậu, vài thứ rau hoặc củ.

- Vị ngọt thịt đem lại cảm giác ngon miệng và giúp món ăn thêm đậm đà. Vì vậy, hãy lựa chọn nhiều thực phẩm thay thế thịt để món chay không nhạt nhẽo. Vị ngọt thịt có nhiều trong măng tây, cà chua, tảo biển, đậu, bắp và hành tây.

- Những thực phẩm hơi dai vừa no lâu, vừa tạo cảm giác như nhai thịt sẽ làm người ăn hứng thú hơn. Có thể dùng mì căn, đậu hủ chiên, đậu hủ nướng, nấm nướng, các loại đậu, măng khô, ngũ cốc nguyên hạt.

- Thực phẩm chứa nhiều khoáng chất như kẽm trong đậu, hạt (hạt dẻ, hạt điều); canxi trong bông cải xanh, cải thìa; i-ốt trong muối, tảo bẹ; sắt trong ngũ cốc thô, trái cây khô, các loại đậu (đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen), đậu hủ; B12 (bổ sung) trong sữa đậu nành, ngũ cốc.

2. Gia vị và nêm nếm

Đối với món chay, gia vị tạo vị như muối, đường, nước tương, hạt nêm… chỉ là phần nền cho món ăn, nếu chỉ sử dụng những loại gia vị này thì món ăn rất đơn điệu. Vì vậy, cần sử dụng thêm gia vị tạo mùi và tạo màu để món ăn thêm đặc sắc.

- Lựa chọn gia vị tạo mùi có nguồn gốc thực vật từ thiên nhiên như bột cà-ri, bột ngũ vị hương, bột quế, tương bần, chao, dầu mè, sả, ớt, tiêu, rau thơm… giúp người ăn thêm ngon miệng, có cảm giác như đang ăn món mặn.

- Nguyên liệu của món chay từ đậu, bột vốn có màu sắc trắng nhạt nhẽo, vì vậy sử dụng gia vị tạo màu như bột nghệ, gấc, lá dứa, màu điều, cà-rốt, củ dền… làm món ăn phong phú về màu sắc và thêm hấp dẫn.

- Ngoài ra, khi nêm nếm món chay nên sử dụng gia vị có liều lượng vừa phải, không quá gắt, nhất là các vị cay và chua.

3. Cách nấu

- Ướp thực phẩm: có thể ướp gia vị để món ăn thêm đậm đà, nhưng thời gian ướp không quá lâu, thực phẩm dễ bị “ê” và giảm mất độ tươi ngon.

- Tránh nấu quá chín: trong món chay thường sử dụng rau củ quả là chính nên để đảm bảo vitamin và khoáng chất trong rau củ không bị hao hụt nhiều, cần nấu thức ăn vừa chín tới, nhất là các món rau xào.

- Sử dụng ít béo: chất béo nhiều không những làm mất cân đối về dinh dưỡng, mà còn làm thực phẩm mất đi hương vị thơm ngon vốn có.

- Canh lửa: không nấu thức ăn quá lâu trên lửa quá lớn; với những món hầm, kho, sau khi sôi, nhanh chóng hạ lửa để thức ăn được chín đều và không bị khô.



Monday, July 28, 2014

Cõi Thơ: Chưa... (Thích Tánh Tuệ)

Excerpt from a poem titled "Yet" by the Venerable Thích Tánh Tuệ:

After the rain, the sky's sunny again
The Door to No Birth still opens widely in waiting
In eternity, Buddha's smiling
Our self is but a glimpse in this worldly realm!

Chưa...

Chưa đi thì chẳng có về
Chưa đến thì cũng chẳng hề ở đây.
Chưa vui vì cuộc sum vầy
Thì đâu buồn.. sẽ một ngày chia xa?

Chưa lại, thì đâu có qua
Chưa bình minh.. chẳng bóng tà huy phai.
Chưa thức, đâu biết đêm dài
Chưa chờ, đâu thấy tháng ngày lê thê..

Chưa yêu, ai biết não nề
Lạy dài ''ba chữ'' ê chề nhân sinh.
Chưa cô độc kiếp một mình
Thì đâu đoái những tâm tình tái tê.

Chưa lạnh lẽo lúc đông về
Nào thương .. cơ nhỡ bên hè phố đêm.
Chưa một lần biết lặng im
Sao ta nghe được nhịp tim mọi người!

Chưa hề khóc, chẳng biết cười
Chưa cho.. sao tận lòng ngời nỗi vui.
Chưa nhìn xuống.. để ngậm ngùi..
Thì chưa biết ''Tạ ơn đời'' một phen.

Chưa tha thứ được nhỏ nhen
Làm răng.. xóa bỏ thói quen giận hờn!
Chưa hay kiếp sống chập chờn
Nhọc nhằn thương, ghét, thua, hơn.. còn dài..

Chưa lần đến trước Phật đài
Rầu rầu sáu nẻo gọi hoài ... chạy quanh..
Chưa lặng thầm ngắm mộ xanh
Bôn ba, tất bật... để thành hư vô.

Và chưa biết tiếng ''Nam Mô..''
Tình trần chưa cạn, chưa khô nặng nề...
Chưa Đi thì chẳng có Về
Chưa Sinh thì Tử chẳng hề gọi tên.

Sau mưa, trời vẫn nắng lên
Cửa Vô Sinh vẫn rộng thênh đợi người..
Thiên thu có dáng Phật cười
Còn ta, thấp thoáng bên đời này thôi!!!

Thích Tánh Tuệ
Chiều hạ vàng xứ Cà ri

Saturday, July 26, 2014

Tin Vui Ăn Chay: Nam tính là bảo vệ Địa Cầu

Photo courtesy James Koroni
What do these five men have in common? They are all vegan!
From left: Mixed martial artist Cornell Ward, chef Daniel Strong, triathlete Dominic Thompson, blogger/designer Joshua Katcher, and bodybuilder Giacomo Marchese.  

Read Neda Ulaby's NPR story, "For these vegans, masculinity means protecting the planet".

Nam tính là bảo vệ Địa Cầu
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay (Theo NPR)

(VNAC) - Ở Brooklyn, bang New York, Hoa Kỳ, tại một buổi BBQ thuần chay do Joshua Katcher chiêu đãi, các vị khách gồm toàn nam giới. Hơn thế nữa, họ là những người trường chay.

Joshua Katcher là blogger chuyên về nếp sống thời trang, anh cũng là nhà thiết kế y phục thuần chay đắt tiền, thu hút được sự chú ý của các tạp chí Mỹ dành cho nam giới như GQEsquire. Joshua cho rằng nam tính nên được định nghĩa là bảo vệ, thay vì thống trị, Địa Cầu.

Hiện diện trong buổi họp mặt chay này còn có quý ông thuần chay khác, như võ sĩ Cornell Ward, bếp trưởng Dan Strong, lực sĩ ba môn phối hợp Dominic Thompson, lực sĩ thể hình Giacomo Marchese.

Lực sĩ ba môn phối hợp (chạy đường trường, đua xe đạp, bơi lội) Dominic Thompson thuở nhỏ thường ra tay cứu giúp chó mèo hoang khi thấy chúng bị người ăn hiếp. Anh nói: "Đối với tôi, không có gì hèn nhát hơn là lợi dụng kẻ không tự bảo vệ được chính mình."

Riêng bếp trưởng Dan Strong chia sẻ: "Có ảo tưởng rằng nam tính là một sự tự tin luôn luôn được biểu lộ. Nếp sống thuần chay chính là hình thức tự tin đó. Thật sự là như vậy. Đó là một chọn lựa để hướng dẫn chúng ta trong đời. Tôi không nghĩ ra được điều gì còn nam tính hơn thế."

http://www.vietnamanchay.com/2014/07/tin-vui-chay-nam-tinh-la-bao-ve-ia-cau.html

Friday, July 25, 2014

Mua Sắm Hàng Chay: Quán chay Thực dưỡng An Lành (Hà Nội)

A macrobiotic shop offers nutritious food for residents around Hà Nội.

Quán chay Thực dưỡng An Lành (Hà Nội)

Quán chay Thực dưỡng An Lành cung cấp thực phẩm chay được chế biến theo phương pháp dưỡng sinh. 



Cơm suất thực dưỡng chay thông thường 30.000đ gồm:
  • cơm gạo lứt đỏ Điện Biên hoặc lứt đen mềm, dẻo được nấu trong nồi áp suất 
  • các món rán, xào tương lâu năm
  • một bát súp miso
  • trà gạo lứt / ban cha / ngưu bàng


Quán cũng có bán sách thực dưỡng và thư viện sách tâm linh miễn phí.


Quán chay Thực dưỡng An Lành
Địa chỉ: Số 92, Ngách 2, Ngõ Thái Thịnh 1, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 01673681386

Thursday, July 24, 2014

Sức Khỏe Của Bạn: 10 cách thanh lọc cơ thể cực hiệu quả

Allow your precious body to detox by taking some simple steps like minimizing contact with chemicals, drinking adequate water, getting enough sleep, and saying absolutely no to smoking. 

10 cách thanh lọc cơ thể cực hiệu quả
Hải Yến (tổng hợp)

(Kiến Thức) - Để thanh lọc cơ thể, đào thải các chất độc hiệu quả, bạn nên thực hiện những lưu ý dưới đây.

  • Không lạm dụng, tiếp xúc trực tiếp với hóa chất. Việc tiếp xúc trực tiếp với nhiều hóa chất trong bột giặt, hóa chất tẩy rửa, thuốc diệt côn trùng có thể gây nên các vấn đề như suy hô hấp, đau dạ dày. Chính vì vậy, bên cạnh việc hạn chế chúng, bạn nên nhờ đến sự hỗ trợ của các dụng cụ bảo hộ như găng tay, khẩu trang hoạt tính khi cần tiếp xúc.

  • Hạn chế sử dụng các loại mỹ phẩm. Làm đẹp là nguyện vọng của hầu hết chị em. Tuy nhiên, lạm dụng mỹ phẩm có khả năng gây dị tật thai nhi, ung thư vú, các vấn đề nội tiết tố và các vấn đề về sinh sản. Tốt nhất, bạn nên sử dụng các nguyên liệu tự nhiên để chăm sóc sắc đẹp cho mình.

  • Sử dụng gia vị vào thức ăn. Hành, tỏi, gừng, nghệ không đơn thuần có tác dụng cải thiện mùi vị cho món ăn, dưới góc độ y học nó mang lại vô vàn hữu ích với sức khỏe. Chẳng hạn, thường xuyên tiêu thụ tỏi tươi có tác dụng phòng tránh viêm nhiễm, ngăn ngừa ung thư hiệu quả.

  • Sử dụng thực phẩm hữu cơ. Không ít trái cây, rau xanh trước khi được bày bán trên thị trường đã được tẩm thuốc bảo quản, sử dụng thuốc trừ sâu nhằm kích thích tăng trưởng. Ăn những thực phẩm này là cách nhanh nhất đầu độc cơ thể mình. Chính vì vậy, để đảm bảo sức khỏe, bạn nên lựa chọn các loại thực phẩm hữu cơ tại các cơ sở kinh doanh có uy tín.

  • Ngừng hút thuốc lá. Hút thuốc lá được xem là cách nhanh nhất để đầu độc cơ thể bạn. Nguyên nhân bắt nguồn từ vô số chất độc hại có trong thuốc lá. Chúng cũng được xem là một trong những yếu tố hàng đầu gây ung thư phổi, ung thư miệng cùng các vấn đề về tim mạch.

  • Uống đủ nước. Thiếu nước là nguyên nhân khiến cơ thể khó có thể đẩy các chất cặn bã lưu giữ trong cơ thể, gây nên chứng bệnh thận mãn tính hoặc các hệ lụy khác về sức khỏe. Ước tính, mỗi kg trọng lượng cơ thể cần 33 ml nước để thanh lọc. Hãy lấy chỉ số này nhân với trọng lượng cơ thể để biết lượng nước cần thiết.

  • Trồng cây xanh. Cây xanh giúp hấp thu lượng khí carbon dioxide nhanh chóng và cung cấp lượng oxy dồi dào, trong lành cho các thành viên trong gia đình. Bên cạnh đó, việc bố trí cây xanh còn mang lại cảm giác tươi mát, thông thoáng cho ngôi nhà.

  • Ngủ đủ giấc mỗi tối. Giấc ngủ là cơ hội tuyệt vời giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch, khiến vết thương mau lành, giúp não bộ nghỉ ngơi, lấy lại năng lượng chuẩn bị cho các hoạt động vào hôm sau. Tốt nhất, nên duy trì ngủ khoảng 8 giờ mỗi tối để đảm bảo sức khỏe.

  • Xông hơi. Ngoài cách luyện tập thể dục thường xuyên, bạn cũng nên thường xuyên xông hơi để giúp cơ thể bài tiết mồ hôi, đẩy chất độc ra bên ngoài. Lưu ý, sau khi xông hơi, bạn cần tắm sạch để hoạt động thoải mái.

  • Hạn chế đồ hộp. Đồ hộp thường có chứa lượng lớn calo, chất béo gây nên tình trạng béo phì hoặc khó tiêu. Ngoài ra, đây cũng là nhóm thực phẩm chứa lượng nhỏ chất xơ - một chất có vai trò quan trọng trong quá trình thải loại chất độc, phòng ngừa chứng táo bón, ung thư.



Wednesday, July 23, 2014

Quán Chay Nở Rộ: Nhà hàng chay Rôu của cựu ca sĩ Dao Vỹ Chí

Vegetarian and former singer Dao Vỹ Chí is the co-founder of Rôu Vegetarian

Quán chay của cựu ca sĩ nhóm F5
Thanh Viên

(VNE) - Gần 10 năm gắn bó cùng nhóm nhạc F5 ở Sài Gòn, rồi đoàn tụ với gia đình ở nước ngoài, Dao Vỹ Chí trở về Việt Nam gây dựng nhà hàng chay.
Là người ăn chay trường, lại nhận thấy xu hướng ngày càng nhiều bạn trẻ tìm đến phong cách ẩm thực này, năm 2013 chàng cựu ca sĩ Dao Vỹ Chí đã cùng người bạn kiến trúc sư của mình hợp tác mở nhà hàng chay Rôu.

Rôu – phát âm là “Rau” – ra đời vào tháng 6/2013. Giữa xu thế có rất nhiều nhà hàng chay từ tầm trung đến cao cấp cạnh tranh, Dao Vỹ Chí nhận định để tạo ấn tượng, yếu tố đầu tiên mà anh coi trọng là thiết kế. Thiết kế kiểu công nghiệp của quán không giống với các nhà hàng chay cùng phân khúc. Vì người ăn chay có xu hướng trẻ hóa, nên anh muốn tạo một không gian gần như một quán cà-phê, vừa ấm cúng, tinh tế mà lại không thiên về trường phái hay tôn giáo nào.

Quán gồm có hai tầng, với tầng trên chuyên tổ chức các buổi tiệc và sự kiện. Hàng tháng, tại quán đều diễn ra các sự kiện cộng đồng như hát acoustic, thi hát nhạc Phật, hội thảo sống xanh, diễn kịch… và những bữa tiệc do khách hàng đặt. Chí đã đầu tư một tỷ đồng vào nhà hàng này, riêng giá thuê mặt bằng mỗi tháng 2.500 USD.

Nhiều thực khách khi lần đầu trải nghiệm đã ồ lên ngạc nhiên, hóa ra ăn chay cũng ngon hơn người ta tưởng. Nhiều người trong số họ dần thay đổi quan điểm chuyển sang ăn chay nhiều hơn từ ý thức được việc giữ gìn sức khỏe, tránh sát sinh. Cao điểm, có lúc quán của anh Chí phục vụ hơn 50 lượt khách mỗi ngày, dù là ngày thường. 

Món chay của nhà hàng được anh lựa chọn và đầu tư kỹ càng để thực khách không cảm thấy khó khăn khi tiếp nhận. Hơn 70% các món ăn được chế biến từ rau củ theo phong cách Veggie. Thức ăn phải chế biến sao cho thực khách cảm thấy không ngán, phong phú không thua kém món mặn mà vẫn đảm bảo sức khỏe và không hề kham khổ như mọi người vẫn nghĩ.

Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao, hiện anh Chí đã cho bổ sung thêm hơn 100 món với giá trung bình từ 50.000 đồng để khách có cơ hội được thử nhiều món. Ngoài ra, với mỗi suất cơm khoảng 35.000 đồng, anh đã duy trì được lượng khách ổn định là giới văn phòng.

Quán nằm ngay trung tâm quận 1, sát chợ đầu mối, hàng ngày anh Chí và nhân viên đều đích thân lựa chọn những mặt hàng mới nhập để chế biến và đổi trả nếu không đạt yêu cầu.

Những khó khăn ban đầu của kinh doanh quán chay, theo anh Chí là duy trì được lượng khách ăn hàng ngày. Theo quan niệm cố hữu thường chỉ ăn chay vào ngày Rằm hay mùng Một, nên khách ăn dồn vào một thời gian cố định, những ngày còn lại thì thưa thớt. Vì vậy, để giữ chân khách hoặc mang lại cho khách cảm giác thiện cảm với món chay để quay lại quán, anh Chí phải cải tiến theo yêu cầu của khách hàng hằng ngày và sắp xếp thực đơn sao cho bất cứ tầng lớp nào, người theo tôn giáo nào cũng có thể tìm đến món chay. Anh chia sẻ: “Độ tuổi trung bình của khách đến quán đang trẻ hóa, ngày càng nhiều thực khách là trẻ em thích ăn chay và được cha mẹ quan tâm dành nhiều món chay cho khẩu phần ăn của con em mình”.

Tận dụng không gian kinh doanh, ngoài tầng trệt và tầng một rộng khoảng 200m2 dành cho khu vực nhà hàng, hai tầng trên cùng còn được anh Chí trưng dụng làm hostel (một dạng như ký túc xá cho thuê ở lâu với giá rẻ) cho du khách nước ngoài. Với hơn 18 giường chia đều ba phòng, giá tầm 6USD cho một khách mỗi ngày và luôn duy trì được lượng khách ở  khu trung tâm, doanh thu của hostel hàng tháng hơn 3.000 USD, đủ để chi trả chi phí mặt bằng.
Anh Chí cho biết muốn ngày càng có nhiều người đón nhận việc ăn chay hơn và trên đà phát triển, anh đang lên kế hoạch mở chi nhánh thứ hai trong năm nay.

Nhà hàng chay Rôu
37B Cô Bắc, Quận 1, TpHCM
Điện thoại: 08 6276 1613



Tuesday, July 22, 2014

Khu Vườn Nhà Ta: Trồng rau sạch trong nhà - an toàn và hiệu quả

Photo credit: Vũ Quỳnh / VietnamAnChay.com
There are a few good reasons to grow your own veggies. Click here for a Southern Living article on this very subject.

Trồng rau sạch trong nhà - an toàn và hiệu quả
Thu Hằng

(Viện Dinh Dưỡng) - Hiện nay rau sạch đang là vấn đề được quan tâm hàng đầu khi trên thị trường rau quả, người tiêu dùng luôn phải đối mặt với các loại rau củ quả có sử dụng dư lượng thuốc trừ sâu, thuốc kích thích, vi khuẩn, hóa chất gây bệnh…bởi lẽ đằng sau đó là sự lo lắng về chất lượng, về sức khoẻ cho bản thân và gia đình. Nắm bắt đựơc tâm lý đó, các chuyên gia nghiên cứu đã đưa ra phương pháp trồng rau sạch trong nhà vừa hiệu quả, tiết kiệm lại vô cùng an toàn khi sử dụng.

“Vườn rau” chỉ 1m2:

Từ lâu vấn đề rau sạch đã được nhiều người nhắc đến, bàn đến nhưng khái niệm rau sạch là gì lại ít người hiểu được. Hiện nay có rất nhiều quan niệm khác nhau về rau sạch. Nhưng có thể hiểu rau sạch hay rau an toàn là loại rau được sản xuất theo quy trình kỹ thuật đảm bảo được các tiêu chuẩn sau: hạn chế đến mức thấp nhất việc sử dụng phân hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích…. nhằm giảm tối đa lượng độc tố trong rau như natri, thuốc trừ sâu, kim loại nặng và vi sinh vật gây bệnh. 

Tuy nhiên trên thị trường rau quả hiện nay để mua được rau sạch quả là việc làm khó khăn bởi nơi nào cũng quảng cáo là bán rau an toàn, rau sạch nhưng sự thật đôi khi ngược lại. Ngay cả trong siêu thị - nơi tưởng như an toàn nhất, lý tưởng nhất để các bà nội trợ yên tâm lựa chọn - nhưng cũng không có ai đứng ra đảm bảo 100% về chất lượng. Chị Thu Trang (Thanh Xuân- Hà Nội) chia sẻ: “Bây giờ cứ ra chợ thì phải mua rau vì bữa ăn không thể chỉ có thịt cá mà không có rau xanh,  nhưng còn để biết được rau mình mua có phải là rau sạch không thì chịu thôi, nhiều lúc mình cứ phải 'nhắm mắt bỏ qua'  để mua cho xong”. 

Đặc biệt trong thời gian gần đây, các phương tiện truyền thông đại chúng cũng không ít lần cảnh báo về các loại rau sạch có sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng, rau sạch được trồng bằng nước thải công nghiệp, nước cống rãnh… gây nên sự hoang mang cho người tiêu dùng.

Trước thực trạng đó, những chuyên gia nghiên cứu đã đưa ra giải pháp trồng rau sạch trong nhà. Đây không phải là phương pháp mới nhưng lại là biện pháp có thể coi là khá hữu hiệu và an toàn nhất cho người tiêu dùng trong tình hình hiện nay.

Trồng rau sạch trong nhà là việc không quá phức tạp bởi theo các chuyên gia,  trồng rau trong nhà tốn rất ít diện tích vì có thể tận dụng tối đa khoảng không gian ở nhiều nơi như ngoài ban-công, sân thượng, sân trước hoặc sân sau ngôi nhà,  thậm chí là hành lang chung cư…

Theo PGS Hồ Hữu An, khoa nông học, Đại học nông nghiệp I, gợi ý: “Chỉ với 1m2, bạn cũng có thể có  một 'vườn rau' với đủ loại rau quả phục vụ cho bữa ăn hàng ngày”. 

Để tiết kiệm diện tích có thể trồng từng cụm xen kẽ hay phân thành các tầng, hoặc cũng có thể dùng kệ xoay tròn, kệ phân tầng với mức độ cao thấp khác nhau để rau hấp thu được ánh sáng và trồng được nhiều rau hơn. 

Thường những cây ăn trái như cà chua, ớt, chanh.. nên trồng tầng trên cùng. Còn tầng kế tiếp thì trồng các loại rau nấu canh như rau dền, muống, mùng tơi… Tầng dưới cùng trồng rau mầm hoặc các loại cây dưa leo, mướp đắng,  rau húng… Nên trồng mỗi tầng cách nhau khoảng 10-30 cm.

Trồng rau sạch trong nhà có thể tiến hành theo các mùa trong năm, tùy vào thời tiết để chọn các loại rau trồng sao cho hợp lý. Ví như mùa hè nên chọn các loại rau như mùng tơi, muống, rau đay, rau cải, hoặc trồng thêm một số loại rau  thơm như kinh giới, húng, rau mùi… Nếu trồng trên sân thượng có thể trồng thêm các loại cây dây leo như mướp, bầu, bí, thiên lý, chanh leo, khổ qua…vừa để lấy quả, vừa để lấy bóng mát. Còn mùa đông nên chọn các loại rau chịu được thời tiết lạnh giá như bắp cải, su hào, cà chua, rau cải…

Việc trồng rau tại nhà không chỉ đem lại hiệu quả về chất lượng mà đồng thời còn tạo không gian xanh làm cho môi trường sống được trong lành hơn. Nó vừa là một thú vui giải trí, lại vừa tạo không khí trong lành, vui vẻ sau một ngày làm việc mỏi mệt.

Cô Nguyễn Minh Tâm (Cầu Giấy- Hà Nội) cho biết: “Gia đình tôi cũng mới áp dụng phương pháp này được ba tháng, nhưng tôi thấy rất hiệu quả, đặc biệt là  khi đi làm về cùng con gái  chăm sóc mấy chậu rau mình trồng, lại thấy chúng lớn rất nhanh, tôi vui lắm”. 

Tiết kiệm, đơn giản và an toàn

Mô hình trồng rau sạch rất phù hợp với người dân sống ở thành phố và đô thị, vì phương pháp này vừa đơn giản, vừa dễ làm lại ít tốn kém và rất an toàn khi sử dụng.

Nguyên liệu chính để có một vườn rau sạch là một chậu đất, bồn hoặc khay nhựa, máng xốp, thùng nhựa, hộp xốp và ít đất sạch (được làm từ mùn cưa, xơ dừa…. đủ dinh dưỡng) và một số loại giống cây trồng rau, củ quả với một loại nước dung dịch được bào chế đặc biệt để tưới rau. 

Theo nghiên cứu thì trồng trong khoảng hai tuần là ta đã có thể thu hoạch, như rau muống chỉ cần trồng bằng ngọn, tưới tắm thường xuyên là 10 ngày sau hái rau ăn được. Tính toán cho thấy chỉ cần một khay xốp có diện tích từ 30-40m2 là thu hoạch được gần 1kg rau sạch đã bỏ rễ.

Hằng ngày nên dành khoảng 1 tiếng để chăm sóc, tưới nước,  tốt nhất là phun sương nhẹ để ướt mặt khay. Không nên tưới buổi tối và tưới quá nhiều vì như vậy rau dễ bị ngập úng, trước khi thu hoạch khoảng 1 ngày nên ngưng tưới nước. 

Kỹ thuật trồng khá đơn giản, đầu tiên tạo bề mặt đất bằng phẳng trong hộp xốp, gieo hạt giống rồi trải đều, tiếp đó phủ một lớp đất sạch lên hạt khoảng 1cm. Sau một vài hôm hạt nảy mầm thì đưa ra nơi có ánh sáng và thường xuyên tưới nước. Liều lượng trồng như sau: 40m2cần 10 hạt giống và khoảng 350g đất sạch. Do vậy chỉ trong một khoảng thời gian ngắn là bạn đã có một lượng rau sạch đủ dùng mà không phải đi chợ mua, đặc biệt là tuyệt đối an toàn vệ sinh không phải lo lắng về các nguy cơ độc hại ảnh hưởng đến sức khoẻ.

Chị Tuyết (Đống Đa - Hà Nội) cho biết: “Từ ngày sử dụng phương pháp này, gia đình tôi rất yên tâm khi ăn rau vì tự tay mình trồng, không dùng thuốc hóa học, thuốc kích thích thì có gì phải lo nữa. Bây giờ gia đình tôi đã có hẳn một vườn rau ngoài ban-công với nhiều loại rau khác nhau, rất tiện sử dụng”.

Phương pháp này mặc dù dễ làm nhưng để có một vườn rau xanh tốt cũng tốn khá nhiều thời gian, đặc biệt là lúc mới trồng cây hay bị chết và bị sâu bệnh, đôi khi mô hình này cũng gây sự bất tiện trong gia đình vì phải dành một khoảng không gian vốn đã chật chội cho việc trồng rau. Tuy nhiên để đảm bảo vệ sinh, sức khỏe cho bản thân và gia đình, nhất là trong tình hình dịch bệnh đang hoành hành hiện nay thì phương pháp này nên chăng cần được nhân rộng, phát triển ở nhiều nơi, đặc biệt là ở các khu đô thị và thành phố lớn.



Saturday, July 19, 2014

Sức Khỏe Của Bạn: Sống khỏe khi ăn chay

Red curry tofu with coconut chili carrots & bok choy
Photo courtesy of Joanne (Eats Well With Others)
Medical doctor Mai Văn Bôn cites health benefits of the vegan diet.

Sống khỏe khi ăn chay
ThS. BS Mai Văn Bôn

(TT) - Ăn chay giúp phòng ngừa 97% nguy cơ bệnh mạch vành (tránh bị nhồi máu cơ tim và đột quỵ). Đái tháo đường cũng phổ biến hơn ở nhóm người ăn thịt so với nhóm ăn chay. Chưa kể những người ăn thịt (nhất là thịt đỏ) dễ mắc bệnh ung thư hơn.

Ngoài ra, bệnh loãng xương thường do ăn thịt quá nhiều và nguy cơ cao hơn gấp năm lần so với ăn chay. Những chế phẩm từ sữa và thịt chứa nhiều dư lượng thuốc trừ sâu gấp 11 lần so với thực phẩm rau quả sạch. 

Ăn chay còn giúp tính khí của bạn điềm tĩnh hơn, bớt hung hăng và nóng giận so với ăn nhiều thịt, mỡ... Thức ăn chay cũng dễ tiêu hóa và cơ thể cần ít chất xúc tác hơn trong quá trình chuyển hóa. Trên đây là những nguyên nhân bạn nên ăn chay.

Chọn chế độ ăn phù hợp

Mức độ, thời gian và tần suất ăn chay tùy vào khả năng thích nghi của bạn. Có thể ăn chay kéo dài suốt cuộc đời (còn gọi là ăn chay trường), ăn chay vào những ngày 1, 14, 15 và 30 âm lịch, hoặc ăn chay một số bữa trong ngày, ăn chay cách nhật... Nếu ăn chay hoàn toàn thì trứng gia cầm không được xem là món chay vì chứa mầm sống, dù là gia cầm nuôi thả hoặc công nghiệp.

Cũng nên ăn chay chủ động, khi dự tiệc hoặc đi ăn tại nhà hàng nên thông báo cho đầu bếp để chuẩn bị thức ăn chay cho bạn. Nói chung, mục đích ăn chay do bạn tự đặt mục tiêu và kế hoạch cho riêng mình, miễn là làm chủ được bản thân và thực hiện nghiêm túc, sẽ giúp bạn sống khỏe. 

Rất nhiều danh nhân thuộc các lĩnh vực khác nhau như khoa học - kỹ thuật, thể thao,  âm nhạc, văn học, hội họa.. đã có chế độ ăn chay dài hạn: Einstein, Shakespeare, Lev Tolstoy, Leonardo da Vinci, Martina Navratilova, Madonna...

Những bệnh tim mạch thường do tăng quá mức cholesterol (có nhiều trong trứng và thịt), do vậy khi ăn chay, bạn đã phòng tránh được các nguy cơ và biến chứng những bệnh nguy hiểm này. 

Cụ thể, hàm lượng cholesterol tính bằng đơn vị milligram (mg) trong 100 gam trứng là 550, thận (gia súc) 375, gan 300, sườn 70, thịt bò 70 và thịt gà 60. Trong khi hạt ngũ cốc, các loại hạt (dẻ, hạnh nhân, dưa, bí, hướng dương...), rau quả hoàn toàn không chứa cholesterol.

Khoa học đã chứng minh một người ăn chay có thể chỉ cần 0,72ha đất một năm để trồng rau quả phục vụ nhu cầu thực phẩm, trong khi ăn thịt phải cần đến 4,63ha để nuôi súc vật lấy thịt. 

Mong muốn của mọi người là được sống khỏe vì sức khỏe mang đến nhiều lợi ích (như ít hao tổn tiền bạc, thời gian, phiền lụy cho gia đình và xã hội...). Tuy nhiên, sức khỏe tốt không chỉ là khỏe về thể xác và không có bệnh tật, mà còn phải khỏe cả về tâm hồn lẫn tinh thần trong cùng một cá thể nhất định.

Các bước để sống khỏe

1. Tạo thói quen đều đặn: Phải theo thói quen đều đặn một cách nghiêm ngặt như: dậy sớm trước lúc mặt trời mọc, tập thể dục thời điểm thích hợp, ăn điểm tâm, bữa trưa và tối vào một giờ nhất định và ngủ đúng giờ.

2. Tập thể dục thể thao: Vận động thể lực bằng môn thể thao hoặc đi bộ vào buổi sáng đủ thời gian và cường độ để đạt các mục tiêu sức khỏe: cải thiện tuần hoàn, tiêu hóa, giúp nghỉ và thư giãn, thải trừ các độc chất.

3. Ăn uống có khoa học và “khôn ngoan”:

- Nên ăn gì? Điều này rất quan trọng, chế độ ăn gồm các chất carbohydrates (tinh bột và đường), protein, chất béo, vitamin và chất khoáng. Nên ăn 80% các chất có tính kiềm và 20% chất có tính axit. Để đạt sự cân bằng nêu trên, cần ăn nhiều trái cây, rau xanh.

- Ăn khi nào? Nhiều người thường sao nhãng điều này. Nên ăn các bữa xa nhau, vào thời điểm cố định và khi thật sự đói. Điểm tâm chỉ nên ăn trái cây và rau hoặc nước ép trái cây tươi. Không nên ăn nhiều hơn ba bữa mỗi ngày. Không nên ăn bánh kẹo, thức ăn nhanh lặt vặt giữa các bữa ăn chính. Trái cây nên dung nạp ít nhất 20 phút trước bất kỳ bữa ăn nào.

- Ăn như thế nào? Điều này quan trọng không kém. Nên nhai kỹ thức ăn. Không nên uống nước lọc hoặc nước uống có gas nửa giờ trước hoặc một giờ sau bữa ăn để chức năng bộ máy tiêu hóa hoạt động thích hợp. Nên giữ không khí yên lặng, bình thản và tránh tức giận, náo động, căng thẳng trong bữa ăn (vì dễ gây tăng tiết các chất bất lợi cho cơ thể, gây viêm loét dạ dày, khó tiêu, rối loạn nhịp tim...). Giảm thiểu các thức uống như cà-phê, trà hoặc nước ngọt. Bạn phải từ chối các thực phẩm gây độc hại, thuốc phiện, rượu bia và thuốc lá.

4. Tinh thần lạc quan: Luôn vui vẻ. Chúng ta phải biết tha thứ thay cho hận thù và phải tránh giận dữ, căm hờn, ác cảm đối với người khác.

5. Vệ sinh cá nhân: Nên tắm ít nhất một lần mỗi ngày trong tất cả các mùa và ít nhất hai lần/ngày trong mùa hè. Đánh răng kỹ khi thức dậy buổi sáng, sau mỗi bữa ăn và trước khi ngủ. Nên đại tiện vào một thời điểm ấn định trong ngày (tốt hơn nên tập thói quen vào buổi sáng, sau khi thức giấc). Không nên nhịn tiểu, dễ bị sỏi thận - đường tiết niệu.

6. Nghỉ ngơi thích hợp: Thời gian ngủ khoảng 7-8 giờ là tốt cho sức khỏe đối với người trưởng thành. Sau mỗi hai giờ làm việc tay chân hoặc trí óc, nên nghỉ giải lao 10 phút để thư giãn thể xác, trầm tư (để định tâm hoặc thiền) và thở sâu.