Saturday, January 24, 2015

Quán Chay Nở Rộ: Bánh Mỳ Chay Trâm Anh

Images courtesy of Bánh Mỳ Chay Trâm Anh
Keen on Vietnamese vegetarian bánh mì? Bánh Mỳ Chay Trâm Anh at 21 Nguyễn Thiện Thuật in Bình Thạnh District, HCM City offers a good deal for those on a budget: Each sandwich is priced at 10,000 VND (less than 0.50 USD). 



Bánh Mỳ Chay Trâm Anh vừa khai trương ngày 18 tháng 1, 2015. 

Địa chỉ: 21 Nguyễn Thiện Thuật
Phường 14, Quận Bình Thạnh, TpHCM
Điện thoại: 0943.776.669

Wednesday, January 21, 2015

Sức Khỏe Của Bạn: Bí quyết giảm béo bụng tại nhà

Image courtesy of Master isolated images
at FreeDigitalFotos.net
Some of the Ayurvedic tips to help lose that tenacious belly fat include drinking adequate water, avoiding sweets, and eating veg food. For the full article: "Top 8 home remedies to reduce belly fat"

Bí quyết giảm béo bụng tại nhà
Hồng Xuân (Theo Timesofindia.indiatimes.com)

(PNO) - Béo bụng là hệ quả của lối sống thiếu lành mạnh và những thói quen ăn uống nhiều chất béo. Không chỉ làm xấu vóc dáng, chiếc bụng mỡ còn làm tăng nguy cơ mắc nhiều căn bệnh khác nhau.

Sau đây là những cách đơn giản giúp bạn loại bỏ bớt lượng mỡ thừa quanh vòng eo.

1. Bắt đầu ngày mới bằng ly nước chanh

Đây được xem là một trong những biện pháp giúp loại thải mỡ bụng hiệu quả nhất. Bạn chỉ cần cho một ít nước chanh tươi và một ly nước ấm (khoảng 250ml), cho thêm chút xíu muối vào, khuấy đều rồi uống khi bụng vẫn còn đang trống. Uống nước chanh ấm mỗi buổi sáng sẽ giúp kích thích sự trao đổi chất bên trong cơ thể và làm giảm dần kích cỡ của chiếc bụng phệ.

2. Hạn chế ăn gạo trắng

Hãy thay thế gạo trắng bằng những sản phẩm được làm từ lúa mì. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng gạo nâu, bánh mì nâu, ngũ cốc thô hay bột yến mạch để cung cấp tinh bột cho cơ thể thay vì chỉ tập trung ăn cơm trắng mỗi ngày.

3. Tránh xa những thứ có đường

Từ bỏ thói quen ăn đồ ngọt không phải là điều dễ dàng nhưng những món ngọt, kể cả nước ngọt và các món có chứa nhiều dầu mỡ, sẽ làm lượng chất béo tích tụ ở vòng hai của bạn tăng lên chứ không thể giảm đi được.

4. Uống nhiều nước

Nếu muốn có một chiếc bụng gọn gàng, bạn cần đảm bảo rằng mình đã uống đủ lượng nước mà cơ thể cần mỗi ngày. Uống nước giữa những bữa ăn còn hỗ trợ cho khả năng chuyển hóa và loại thải các độc tố ra bên ngoài hiệu quả hơn.

5. Ăn tỏi sống

Nhai từ 2 đến 3 tép tỏi sống vào mỗi buổi sáng rồi uống ly nước chanh ấm là cách để bạn tăng khả năng giảm cân lên gấp đôi, đồng thời còn giúp máu lưu thông tốt hơn trong cơ thể.

6. Ăn chay

Để hạn chế mỡ bụng, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo mọi người nên hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm không có nguồn gốc từ thực vật. Chế độ ăn chay luôn được xem là một trong những cách giúp loại bỏ sự tích tụ của chất béo.

 7. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

Đây là nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng với rất nhiều vitamin và khoáng chất cùng với các chất chống ô-xy hóa, chất xơ… Theo khuyến cáo, mỗi người cần ít nhất hai bữa trái cây vào buổi sáng và tối để có được những lợi ích tốt nhất cho sức khỏe, bao gồm cả việc làm giảm kích cỡ của chiếc bụng mỡ.

8. Thêm gia vị vào các món ăn

Sử dụng các loại gia vị như quế, gừng và tiêu đen khi nấu nướng, chế biến món ăn sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng giúp cải thiện tình trạng kháng insulin và làm giảm mức đường huyết.


Friday, January 16, 2015

Cõi Thơ: Trước khi... (Thích Tánh Tuệ)


Translation of excerpts from a poem titled "Before..." by the Venerable Thích Tánh Tuệ:

Before we say something
Let's learn the art of compassionate listening
Before we criticize or ridicule
Let's reflect and evaluate ourself first of all.

Before we turn angry or indignant
Sit and listen to our breathing, 
quietly watch our own mind
Before we pray in silence
Tell the heart to forgive others' wrongdoings...

Trước khi...

Trước khi định nói điều gì
Ta nên học hạnh nhu mì lắng nghe
Trước khi chỉ trích, cười chê
Ta nên nhìn lại tự phê phán mình.

Trước khi nổi giận, bất bình 
Ngồi nghe hơi thở lặng nhìn tự tâm.
Trước khi cầu nguyện âm thầm
Nhủ lòng dung thứ lỗi lầm tha nhân.

Trước khi giọt nước mắt lăn
Biết dừng chân, kẻo ăn năn muộn màng.
Trước khi tính chuyện đá vàng
Mua dây về.. tự buộc ràng xem sao! 

Trước khi nói chuyện trời cao
Xem đi dưới đất bước nào chông chênh.
Trước khi ước vọng nhìn lên
Môt lần ngó xuống có thêm thương đời,

Trước khi mua sắm, đua đòi
Phải chăng.. cám dỗ gọi mời, rủ rê?
Trước khi hẹn ước, nguyện thề
Vấn lòng xem có vẹn bề trước, sau.

Trước khi muốn bỏ cuộc mau
Nhớ tâm nhiệt huyết buổi đầu dấn thân.
Trước khi từ biệt dương trần
Sống cho đi, thể tri ân cuộc đời.

Trước khi muốn thấy ai cười
Đầu tiên hàm tiếu trên môi nở chào.
Trước khi muốn nếm ngọt ngào
Tình thương dâng hiến, gửi trao thật thà.

- Trước khi muốn thoát Ta bà
Nhớ chân thành niệm Di Đà nhất tâm.

Thích Tánh Tuệ

Thursday, January 01, 2015

Tin Vui Ăn Chay: Đón mừng 2015 trong an lạc


Wishing you and yours a happy and healthy 2015!

Tin Vui Ăn Chay: Đón mừng 2015 trong an lạc
Thiên Ân / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Năm 2014 đã cho chúng ta nhiều tin vui... ăn chay. Chẳng hạn:

1. Đầu năm, ngày 1/1, cặp đôi thuần chay trên lục tuần Alan và Janette Murray gốc Tân Tây Lan đã chạy marathon đường trường hơn 42 cây số. Ngoài việc chạy bộ để gây quỹ từ thiện, ông bà Murray cũng muốn gửi gắm một thông điệp hướng thượng về sức khỏe, mong mọi người nên ăn uống và giữ gìn nếp sống lành mạnh để được hạnh phúc hơn. Họ ước muốn "tạo nguồn cảm hứng và khuyến khích những chọn lựa có ý thức về lối sống, phát huy sự tử tế và lòng từ bi dành cho mọi chúng sinh, cũng như nâng cao ý thức về môi sinh cho một tương lai bền vững." 

2. Tháng 2, Thế Vận Hội Mùa đông XXII, được tổ chức ở Sochi, Nga, huy chương vàng xe trượt lòng máng, đôi nam (two-man bobsleigh) và đội bốn người (four-man bobsleigh) được trao cho vận động viên thuần chay Alexey Voyevoda, cùng đồng đội, đến từ nước Nga.

Alexey cho biết từ lúc thuần chay, anh đã thấy có nhiều lợi ích. Lời khuyên của Alexey dành cho các vận động viên trẻ muốn theo con đường của anh: “Hãy tìm hiểu và lắng nghe chính bạn, nghe trái tim của bạn, và bạn sẽ đến được nơi đúng nhất cho bạn!”

3. Tỷ phú Lý Gia Thành, người giàu nhất châu Á, đầu tư 23 triệu USD vào công ty thực phẩm chay Hampton Creek Foods, được sáng lập bởi hai người Hoa Kỳ thuần chay là Josh Tetrick và Josh Balk. Công ty này hiện có hai sản phẩm chay là trứng chay và xốt mayo chay. 

Các nhà đầu tư khác của công ty chay Hampton Creek Foods với hàng triệu USD bao gồm tỷ phú Bill Gates, Jerry Yang (đồng sáng lập viên Yahoo), Vinod Khosla (đồng sáng lập viên Sun Micro­systems), và tỷ phú Tom Steyer từ California.

4. Theo kết luận từ một cuộc khảo sát qua điện thoại vào cuối tháng 2 và đầu tháng 3, 2014 do Hội Thú quyền Thụy Điển (Djurens Rättbảo trợ, ở quốc gia Thụy Điển cứ 10 người lại có 1 người trường chay.

5. Mỗi ngày tại một tiệm cơm ở Gò Vấp, nữ ca sĩ Phương Dung chia sẻ khoảng 150-200 phần ăn chay miễn phí cho người nghèo. Cô cho biết: "Tôi tâm niệm rằng cái gì đến thì đến, đi thì đi, rất vô thường. Bởi vậy mình phải sống thật an nhiên tự tại. Tôi có được sức khỏe như hôm nay thứ nhất là vì không thức khuya, thứ hai là vì những chuyến đi từ thiện mang đến cho tôi nhiều niềm vui trong cuộc sống.”

6. Nữ ca sĩ Minh Hằng cùng fans hâm mộ đến Chùa Lá (Quận 7, TpHCM) tặng quà và tự tay nấu hủ tiếu chay đãi các bé mồ côi trong chùa. 

7. Chiều 13/8, nữ ca sĩ thuần chay Hồ Quỳnh Hương cùng các thí sinh trong đội "Nhân tố Bí ẩn" gồm Loki Bảo Long, Tích Kỳ và Thái Ngân đi ăn các món thuần chay thật ngon và lành.

8. Nữ ca sĩ Lệ Quyên đã chia sẻ trên trang cá nhân là cô ăn chay mỗi tháng 4 ngày từ hơn 2 năm qua. Cô ghi nhận: "Nhìn xung quanh thấy mọi người hôm nay hầu hết là ăn chay!!! Có lẽ bây giờ ăn chay là lành nhất về mọi phương diện..." 

9. Thành viên Quốc hội Anh Adrian Sanders ăn thuần chay trong ngày 2 tháng 10, kỷ niệm sinh nhật Gandhi, một người trường chay và nhà tranh đấu cho nhân quyền nổi tiếng trên thế giới.

Chủ tịch Hiệp hội Đối xử Nhân đạo với Loài vật, Vương quốc Anh (PETA UK) Mimi Bekhechi phát biểu: "Bằng cách cổ vũ thực phẩm không động vật, ông Sanders gửi một thông điệp mạnh mẽ đến cử tri về tầm quan trọng của bất bạo động đối với mọi chúng sinh - loài người cũng như các chủng loại khác. Ngài Gandhi có câu nói bất hủ rằng 'sự vĩ đại và tiến bộ đạo đức của một quốc gia được đánh giá qua cách đối xử với loài vật', và nếu ngài còn có mặt hôm nay, chúng tôi chắc chắn rằng ngài sẽ cảm thấy khích lệ trước tấm gương sáng của ông Sanders."

10. Với 100 chi nhánh ở Do Thái, Café Greg là một chuỗi nhà hàng được nhiều thực khách chiếu cố. Năm 2014, Café Greg đã thêm thực đơn thuần chay - không trứng, không sữa, không động vật - ở Tel Aviv, với 50 món thuần chay khác nhau.

Theo báo Jerusalem Post, giám đốc Yair Malca giải thích: “Không còn gì nghi ngờ rằng ngày nay thuần chay là một lối sống và là một cách mà người ta xác định lai lịch mình trong xã hội. Café Greg là chuỗi nhà hàng luôn quan tâm đến nhu cầu của khách hàng, do đó thật tình mà nói, chúng tôi không còn chọn lựa nào khác. Tuy nói thế, nhưng chúng tôi cũng rất đồng cảm với ý tưởng cơ bản rằng thuần chay là một lối sống nhân đạo và tốt lành."

11. Nhật báo điện tử bằng tiếng Anh của vương quốc Tây Ban Nha, The Olive Press, số đăng ngày 1 tháng 11, 2014 cho hay nếp sống ăn chay tại đây đang lan tỏa. Vào năm 2011, có 353 quán chay ở Tây Ban Nha; ngày nay con số là 686, với mức độ gia tăng 94% trong vòng 3 năm qua.

12. Người mẫu Trương Thị May được tổ chức bảo vệ quyền lợi động vật PETA châu Á -Thái Bình Dương vinh danh là sao nữ ăn chay gợi cảm nhất châu Á năm 2014.

Thêm một tin vui nữa, là ngày nay trên các trang kết nối xã hội đã có nhiều cộng đồng ăn chay, như Hội Ăn chay Vì Lòng Từ bi - Không Sát Sanh, Cộng đồng người Việt ăn chayCLB Ăn chay trường sống giữa đời thường, Hội Những Người Ăn Chay, Những nẻo đường ăn chay, Món chay Việt NamFriends of Vegetarian, và còn nhiều nữa.

Với sự hiện diện hùng hậu của các hội đoàn và cộng đồng ăn chay trên mạng, giờ đây sau 5 năm nỗ lực chuyển tải thông tin về nếp sống thuần thực vật, sang năm 2015, trang Việt Nam Ăn Chay sẽ tạm thời giảm số lượng bài vở, hầu tập trung vào công việc xuất bản một số tác phẩm chuyên đề ăn chay của các tác giả hoặc thân hữu thuần chay, cũng như vào các dự án từ thiện. Số lợi nhuận (nếu có) từ các sản phẩm sẽ được dùng vào mục đích hỗ trợ lý tưởng ăn chay để xã hội cùng nhau giữ gìn sức khỏe, phát triển lòng từ ái, và thân thiện với môi trường.

Trong chiều hướng đó, VietnamAnChay.com kính mong được quý độc giả tiếp tục ủng hộ và thương yêu như quý vị và các bạn đã ưu ái trong các năm qua.

Nguyện xin năm 2015 sẽ mang thêm nhiều tin vui ăn chay cho Việt Nam và toàn thế giới.

Kính chúc quý bạn đọc thân thương một năm mới tràn đầy niềm an lạc và như ý.

Ban thư tín: Info@VietnamAnChay.com

http://www.vietnamanchay.com/2015/01/tin-vui-chay-on-mung-2015-trong-lac.html

Friday, December 26, 2014

Cõi Thơ: Như Phật (Thích Tánh Tuệ)

Photo by Việt Nam Ăn Chay
Translation of excerpts from a poem titled "Like the Buddha" by the Venerable Thích Tánh Tuệ:

SEE like the Buddha
With eyes of cosmic compassion
Seeing people and all beings
With harmony and understanding.

LISTEN like the Buddha
Listen with immense empathy
A heart that has no boundary
Understands and loves the world ever so deeply...

SMILE like the Buddha
Legacy of magnanimity and tenderness
A smile of Truth, Goodness, Beauty
Banishing all suffering and agony...

Như Phật

Em hãy NHÌN như Phật
Ánh mắt Từ mênh mông
Nhìn người và nhìn vật
Với chan hòa, cảm thông.

Em hãy NGHE như Phật
Nghe với tình bao la
Khi lòng không biên giới
Hiểu, thương đời sâu xa..

Em hãy CƯỜI như Phật
Nét bao dung, hiền hòa
Nụ cười Chân, Thiện, Mỹ
Làm đau thương.. xóa nhòa..

Ta hãy NGỒI như Phật
Trầm hùng tựa núi cao
An nhiên và bất động
Giữa cuộc trần lao xao..

Rồi ta ĐI như Phật
Bước an lành, thảnh thơi
Muôn lối bừng hoa nở
Làm đẹp thêm cuộc đời.

Và ta.. THỞ như Phật
Thở chậm và thở sâu
Để nghe từng mạch sống
Có bình an, nhiệm mầu.

Mình là con của Phật
Nhiều, ít nên giống Người?
Nơi nào ta có mặt
Có Niết Bàn, an vui.

Thích Tánh Tuệ

Thursday, December 25, 2014

Quán Chay Nở Rộ: Nhà hàng chay Bồ Đề (Westminster, California, USA)

Photo credits: Grace Nguyễn / VietnamAnChay.com
For Vietnamese cuisine aficionados, Bồ Đề Vegetarian Food, located across from the main Asian Garden Mall (known in Vietnamese as Phước Lộc Thọ), is one of the must-visit gems in Little Sài Gòn. 

Owned by the very helpful and friendly Mr. David Dunlap, this eatery serves delicious authentic Vietnamese vegetarian dishes in a bright, clean atmosphere - and at affordable prices to boot

Come on by and enjoy a taste of excellent Vietnamese food, vegetarian style!

Bồ Đề Vegetarian Food
15131 Moran Street, Suite 417
Westminster, California 92683
(714) 891-5809

Nhà hàng chay Bồ Đề (Westminster, California, USA)
Bài & ảnh: Grace Nguyễn / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Nhà hàng chay Bồ Đề trong khu Phước Lộc Thọ, Little Sài Gòn, miền nam California đã có mặt từ lâu. Năm 2013, anh David Dunlap, một người Mỹ có duyên với người... Việt Nam, trở thành chủ nhân của nhà hàng chay này. Anh tân trang lại khung cảnh, làm đẹp thực đơn và điều hành rất tốt để mang đến cho người Việt - và người ngoại quốc - những món chay ngon thuần Việt.


Với phong cách phục vụ nhã nhặn và thân thiện, chủ nhân David Dunlap rất được lòng khách. Đa số những lời phê bình trên trang yelp.com cho thấy thực khách khá hài lòng với nhà hàng chay Bồ Đề trên nhiều phương diện. Ngoài thức ăn tại chỗ trong một không gian rộng rãi, thoáng mát, nhà hàng chay Bồ Đề cũng có quầy bán thức ăn mang đi, tiện lợi cho khách hàng ít có thời gian nấu nướng hoặc muốn thay đổi khẩu vị.

Một góc trong nhà hàng chay Bồ Đề

Bì cuốn chay & cơm tấm bì chả chay

Bánh ướt chả lụa chay

Bún bì chả giò chay

Đậu hủ chiên xốt chua ngọt

Đạm chay xào lá quế

Canh chua chay

Với giá cả phải chăng và một thực đơn vô cùng đa dạng, nhà hàng chay Bồ Đề là một trong những điểm nên viếng cho những ai yêu thích ẩm thực chay.

Bồ Đề Vegetarian Food
15131 Moran Street, Suite 417
Westminster, California 92683
(714) 891-5809

Wednesday, December 24, 2014

Tin Vui Ăn Chay: Ca nhạc sĩ Sỹ Luân thích ăn chay

Vietnamese songwriter and singer Sỹ Luân enjoys eating vegetarian and participating in charity projects. 

Ca nhạc sĩ Sỹ Luân thích ăn chay
Giác Minh Chương (thực hiện)

(GĐVN) - Sỹ Luân vừa là một nhạc sĩ, một ca sĩ và còn là một MC dẫn rất nhiều chương trình… Điều đặc biệt về anh, đó là anh luôn hướng về Phật giáo, thích ăn chay và làm từ thiện.

Dù bận rộn công việc nhưng Sỹ Luân luôn chú ý đến nội tâm, thích ăn chay và hoạt động xã hội. Ca sĩ Sỹ Luân đã chia sẻ với Báo điện tử Gia Đình Việt Nam về cuộc sống và quá trình ăn chay của mình.

Xin chào anh, được biết anh là người rất thích ăn chay, vậy anh có thể cho mọi người biết về cách ăn chay mà anh hiểu?

- Theo mình… ăn chay là ăn uống một cách thanh đạm, không thịt cá, không sát sanh, không quá nhiều dầu mỡ, có thể nói là thức ăn hoàn toàn là thực vật. Thêm nữa ăn chay đó là không có chất động vật, điều này nhằm tránh sát sanh hại vật.
Ngoài ra ăn chay cũng không được ăn hành tỏi, cần… vì các chất này dễ làm tính khí chúng ta hay bị nóng nảy... Ở trong Phật giáo còn gọi là hay nổi sân.

Nhiều người cho rằng ăn chay không đủ chất, vậy anh ăn chay có cảm thấy như vậy không?

- Mình thấy công việc vẫn bình thường vì bản thân cũng ít phụ thuộc vào ăn uống. Một ngày mình ăn một bữa vào khoảng 3, 4 giờ chiều, còn lại mình hay uống sữa... Mình thấy đủ chất hay không là do cách ăn uống của chúng ta và chế độ dinh dưỡng của các món ăn mình dùng mỗi ngày. Chúng ta cần nghiên cứu một tí là sẽ cân bằng dinh dưỡng mà thôi. Chỉ có điều nói thiệt ăn chay thì hay mau đói… Vì thức ăn từ thực vật nhanh tiêu hóa. (cười tươi)

Anh thích ăn những món nào nhất?

- À, uhmmm…. Mình thích đậu hủ, rong biển nhất. (cười tươi)

Anh ăn ở quán hay là ai nấu cho anh ăn?

- Thường thì mẹ hay nấu cho mình ăn và mẹ nấu rất là tuyệt. Mỗi lần mẹ nấu ăn là mình ăn được rất nhiều cơm.

Trong nhà ngoài anh ra thì gia đình có ăn với anh không hay ăn riêng, có ngăn cản anh không?

- Gia đình mình cũng hành trì kinh pháp hằng ngày nên mọi người ăn uống cũng rất nhẹ nhàng. Tùy duyên... Ai cũng thích ăn chay cả.

Một số thông tin cho rằng, ăn chay chữa được một số bệnh và kéo dài tuổi thọ, theo anh thì sao?

- Tất nhiên là việc ăn chay sẽ tránh rất nhiều bệnh. Vì chúng ta không ăn thịt động vật thì ít dư đạm. Ăn chay sẽ ít mắc những bệnh về đường ruột… Tránh được vi khuẩn kí sinh trong xác động vật nếu ăn chúng ta sẽ dễ mắc phải. Ngoài ra việc ăn chay còn giúp chúng ta khỏe mạnh hơn và tuổi thọ kéo dài.

Dự định sắp tới trong sự nghiệp của anh là gì ạ?

- Mình có rất nhiều kế hoạch, đó là sẽ ra một loạt bài hát mới, trở lại nhiều với âm nhạc… Tùy duyên! Nếu mình thuận lợi sẽ làm kỉ niệm 15 năm hoạt động nghệ thuật vào năm sau và một dự án âm nhạc Phật giáo hoành tráng… (cười tươi)

Anh là người sống khá tĩnh lặng và người từng trải, vậy anh có thể đưa ra vài lời khuyên hay lời nhắn nhủ với giới trẻ không?

- Theo mình thì các bạn trẻ muốn thành công và tìm ra con đường đi cho chính bản thân thì hãy bắt đầu tiếp cận gieo duyên với Phật pháp sẽ được an lạc như mình. (cười tươi)

ADIDA PHẬT
Xin cảm ơn anh!



Tuesday, December 23, 2014

Hoa-Củ-Đậu-Nấm: Nấm hương & mộc nhĩ

Shiitake mushroom and woodear mushroom are nutritious food, suitable for vegans.

Thực phẩm lý tưởng cho người suy dinh dưỡng
Lương y Ngự Bình (Hội Đông y TPHCM)

(Kiến Thức) - Nấm hương, mộc nhĩ (nấm mèo) đều là những loại thực phẩm và dược liệu có giá trị. Trong nấm sấy khô chứa đủ các vi chất bổ sung dinh dưỡng như protein, chất béo, chất đường bột và các loại vitamin cần thiết cho cơ thể. 

Nấm hương là một loại thực phẩm và dược liệu có giá trị. Trong 100g nấm đã sấy khô có chứa 12,5g protein, 1,6g chất béo, 60g chất đường bột, 16mg Ca, 240mg K và 3,9g Fe, nhiều vitamin như vitamin C, B, tiền vitamin D, niacin. Nấm hương chứa khoảng 30 loại enzym, ngoài ra một số rượu hữu cơ, mà khi nấu chín, các rượu này biến đổi, tạo thành mùi thơm đặc biệt của nó. 

Theo các nhà khoa học, nấm hương được dùng để kích thích sự hoạt động của hệ miễn dịch trong các trường hợp đau yếu, từ cảm mạo đến ung thư. Nấm hương còn là thực phẩm lý tưởng đối với bệnh nhân thiếu máu do thiếu chất sắt, cao huyết áp, tiểu đường và trẻ nhỏ bị suy dinh dưỡng. Trong nấm người ta còn tìm được chất eritadenin có khả năng làm giảm cholesterol trong cơ thể.  

Ngoài ra, nấm hương có chứa các loại amino axit không thay thế và còn chứa một số lượng provitamin ergosterol rất cao. Chất ergosterol có trong nấm hương dưới tác dụng của tia cực tím trong ánh nắng mặt trời sẽ chuyển hóa thành vitamin D2, giúp cơ thể đề phòng và chữa bệnh còi xương rất hiệu quả. 

Vì chứa nhiều chất có ích và cần thiết cho cơ thể nên ăn nấm hương sẽ giúp điều hòa khí huyết, tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch cơ thể, ngừa sỏi mật, giảm cholesterol trong máu, hạ huyết áp, ức chế tế bào gây ung thư và kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa. Đây cũng là một loại thực phẩm rất tốt cho những người ăn kiêng hoặc ăn chay.

Nấm mèo (mộc nhĩ đen) rất tốt cho sức khỏe như món cháo mộc nhĩ đen và táo tàu, dùng làm món ăn điểm tâm và bữa tối, có công dụng giúp hạ huyết áp, giảm béo phì. Mộc nhĩ đen 30g,  táo tàu 10 trái, gạo tẻ 50g. Mộc nhĩ đen ngâm nước cho nở ra, rồi xé thành miếng nhỏ; táo tàu ngâm qua nước sôi, rửa sạch, bỏ hạt, xắt nhỏ, cho ít đường vào trộn, ngâm 20 phút. Cho mộc nhĩ đen và gạo tẻ vào chung, nấu thành cháo, xong cho táo tàu và nước đường vào nấu thêm 10 phút nữa. 



Saturday, December 20, 2014

Cõi Thơ: Cho bỏ lúc trăm năm (Thích Tánh Tuệ)

Couroupita guianensis (cannonball tree)
Photography by Hoàng Phương Thu, VietnamAnChay.com contributing staff 

Cho bỏ lúc trăm năm
  
Đời ngắn lắm cầm tay nhau chưa đủ
Nói làm chi lời chia cách vực sâu,
Hắt hơi thở là tạ từ cuộc lữ
Dẫu muốn tìm, chẳng dễ gặp nhau đâu!

Ngày ngắn lắm chưa cười đêm đã xuống
Sao ta hoài ước muốn chuyện... sương tan.
Sao chỉ thấy ngày mai là hạnh phúc
Còn Bây Giờ, để phai úa thời gian?

Em dẫu biết đời chẳng chi thường tại
Sao vẫn buồn ngây dại giữa hư hao?
Khi sân khấu tấm màn nhung khép lại
Kiếp huy hoàng, lộng lẫy... cũng chiêm bao.

Đời ngắn ngủi sao lời thương chưa nói?
Ngại ngần chi, người đang rủ nhau đi.
Ai khóc ngất tiễn ai vào mộ địa
Bởi niềm thương giấu nhẹm lúc đương thì... 

Đời quá ngắn thương nhau còn chưa đủ
Bận lòng chi bao oán hận bâng quơ...
- Ta cười bóng trong gương cười trở lại
Lòng yêu thương thành biển rộng vô bờ...

Thích Tánh Tuệ
Himalaya, Mùa An Cư 2014