Wednesday, April 16, 2014

Hoa-Củ-Đậu-Nấm: Gừng giúp hạ đường huyết

From Prevention: Ginger, the spice that puts a kick in your favorite foods, has been a go-to medicine for eons, being used to treat ailments such as colds, motion sickness, and arthritis pain. Now, it looks like the spice can lower blood sugar in people with type 2 diabetes, according to a new study by researchers from Shahid Sadoughi University of Medical Sciences in Yazd, Iran. 

Gừng giúp hạ đường huyết
Gia Bảo (Theo Prevention)

(ANTĐ) - Gừng, gia vị được sử dụng để điều trị cảm lạnh, say tàu xe, đau viêm khớp và cũng có thể làm giảm lượng đường trong máu ở những người bị bệnh tiểu đường tuýp 2, theo các nhà nghiên cứu từ Đại học Shahid Sadoughi, Iran. 

Nhóm nghiên cứu đã theo dõi 88 bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường ít nhất là 10 năm, đã được bổ sung một cách ngẫu nhiên 1 gram bột gừng hàng ngày ngoài thuốc tiểu đường. Những người bổ sung viên nang gừng thấy giảm đáng kể lượng đường trong máu sau 8 tuần. 

Theo các chuyên gia, gừng có tác dụng giảm lượng đường trong máu vì nó ức chế enzyme ở gan giúp phân hủy các phân tử glucose dự trữ, gọi là glycogen làm giảm lượng đường trong máu.


Saturday, April 12, 2014

Sức Khỏe Của Bạn: Những hiểu lầm tai hại về đồ ăn

One can have enough nutrients from a diet free of meat and dairy.

Những hiểu lầm tai hại về đồ ăn 
K.H. (Depplus.vn/MASK)

(ĐẹpPlus) - Có nhiều hiểu biết về chế độ ăn và dinh dưỡng được nhiều người mặc nhiên thừa nhận mà không biết rằng chúng hoàn toàn không chính xác, thậm chí gây nguy hiểm cho sức khỏe.

1. Trẻ em cần uống sữa bò

Sữa bò là thực phẩm lý tưởng củng cố lòng tin cho các bà mẹ về sự phát triển tốt cho trẻ, nhưng trên thực tế những trẻ em không uống sữa bò cũng không mắc vấn đề sức khỏe đáng lo ngại gì tương tự với trẻ có uống sữa. Mặt khác, trẻ không uống sữa bò còn ít mắc các chứng đau bụng, nhiễm trùng tai, hen suyễn hơn số còn lại.

Sữa bò còn không được khuyến cáo cho trẻ dưới 1 tuổi. Nếu lo lắng con bạn không đủ can xi, hãy bổ sung các thực phẩm tốt cho xương khác như rau lá xanh, các loại đậu, nước ép hoa quả, sữa đậu nành... thay vì sữa!

2. Muốn giảm cân, chỉ cần tập, không cần ăn

Bạn có thất vọng khi biết một giờ chạy với máy chạy bộ chỉ giúp bạn đốt cháy 100 calo? Điều đó có nghĩa để tiêu thụ toàn bộ năng lượng của một bữa ăn cơ bản, bạn phải mất cả ngày trong phòng tập.

Tập thể dục thường xuyên rất tốt cho cơ thể, nhưng không thể thay thế hoàn toàn cho việc lựa chọn các thực đơn lành mạnh, ưu ái rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt.

3. Cần uống đủ 8 cốc nước một ngày

Đó là sự hoang đường! Cơ thể lần nhiều nước để duy trì vận động, nhưng 8 cốc nước là quá nhiều. Bạn vẫn cần phải ăn, đừng quên rằng nước cũng có trong nhiều loại thực phẩm, không phải chỉ ở đồ uống.

4. Cá chứa toàn chất béo tốt

Có đến 30% chất béo trong cá là axit béo omega-3 rất tốt cho sức khỏe, giúp ngăn ngừa cục máu đông và giảm viên, nhưng 70% hoặc hơn là hỗn hợp chất béo bão hòa có xu hướng làm tăng  cholesterol  trong máu.

Hơn thế nữa, tỉ lệ trên sẽ thay đổi tùy vào các loại cá khác nhau, có thể ở một số cá, tỉ lệ chất béo tốt thậm chí nhỏ hơn rất nhiều con số 30%....

5. Thịt là nguồn cung cấp protein duy nhất

Protein là chuỗi dài các axit amin kết hợp với nhau theo dạng sợi. Cơ thể cần đẩy đủ các bộ xit để xây dựng các mô cơ. Thịt có thể chứa toàn bộ protein nhưng không thể đảm nhiệm mọi chức năng. Thậm chí khi bạn ăn chay, bạn vẫn hoàn toàn có thể có đủ tất cả axit amin cần thiết từ đậu, rau, ngũ cốc và trái cây.

6. Thực phẩm hữu cơ không tốt bằng sản phẩm tự nhiên

Các thực phẩm hữu cơ và thông thường thực tế có cùng một mức độ dinh dưỡng. Các sản phẩm hữu cơ chỉ có ưu điểm hơn ở việc không có dư lượng các hóa chất độc hại từ môi trường bên ngoài. Rau củ thông thường có thể có tồn dư thuốc trừ sâu, việc rửa kỹ quá có thể làm mất chất độc hại nhưng cũng dễ dàng làm giảm dinh dưỡng có sẵn.

7. Thèm ăn là việc báo cơ thể đang đói

Thèm ăn đường hay chocolate không phải là dấu hiệu báo cơ thể thiếu dinh dưỡng. Đó chỉ vì các thực phẩm này có khả năng liên quan đến quá trình điều khiển cảm xúc của não bộ, đặc biệt là trong các thời điểm căng thẳng.

Phó-mát và thịt cũng có thể gây tác dụng tương tự như thuốc phiện lên não, gây cảm giác thèm. Hãy tập thói quen ăn đúng giờ, đúng bữa để có cơ thể khỏe mạnh.

8. Để có đủ sắt, bạn cần ăn nhiều thịt đỏ

Thực chất, thịt đỏ có thể kích hoạt việc sản xuất các gốc tự do, là tác nhân gây lão hóa và bệnh ung thư. Ngoài ra, tình trạng dư thừa sắt có thể gây bệnh tim.
Sắt trong thịt đỏ là dạng heme, kém lành mạnh hơn sắt nonheme có trong rau xanh và các loại đậu.

9. Một ly rượu mỗi ngày là tốt cho sức khỏe

Rượu là con dao hai lưỡi. Những người uống một lượng vừa phải sống lâu hơn người nghiện rượu. Nhưng có một nguy cơ, phụ nữ uống rượu hàng ngày, dù chỉ một ly có nguy cơ mắc ung thư vú cao hơn với những người không uống rượu. Rượu phá vỡ axit folic, một vitamin B có tác dụng chống ung thư.



Friday, April 11, 2014

Khuôn Vàng Thước Ngọc: Đức Pháp Vương Gyalwang Drukpa: Hãy sống cân bằng và hiểu biết

His Holiness the Twelfth Gyalwang Drukpa, spiritual head of the Drukpa Lineage, has returned to Vietnam for a visit that includes public teachings and grand prayers. Gyalwang Drukpa admonishes us to protect the environment and preserve our Earth for future generations. 

Đức Pháp Vương Gyalwang Drukpa: Hãy sống cân bằng và hiểu biết
Bài & Ảnh: N. M. Hà

(TP) - Mở đầu chuyến thăm Việt Nam lần thứ 5, Đức Pháp Vương Gyalwang Drukpa - bậc thầy giác ngộ tâm linh quốc tế- vừa có cuộc trò chuyện với các đại diện Hội Nhà văn VN tại Văn Miếu Quốc Tử Giám. Nhà thơ Nguyễn Quang Thiều chọn và đọc câu hỏi.

Với tất cả những gì mà Ngài thấu hiểu được qua những gương mặt, ánh mắt đang hướng về Ngài của những người ngồi đây, Ngài có thể nói một điều ngắn gọn về… tương lai của dân tộc này?

Tương lai của chúng ta hoàn toàn phụ thuộc vào hành động của chúng ta trong đời sống hiện tại. Nói một cách chính xác, sống là một nghệ thuật. Mỗi chúng ta là một kiến trúc sư của đời mình, hoàn toàn làm chủ đời mình. Nếu mỗi người đem hết tâm nguyện, nỗ lực hướng cách sống vào mục tiêu đem đến hạnh phúc, an vui cho mọi người, thì sẽ có tương lai tốt đẹp.

Chủ đề của chuyến thăm lần này của Ngài là Yêu thương trong hành động. Xin giải thích thêm về thông điệp này.

Đời sống của chúng ta cần phải được vạch hướng đi đúng đắn bằng chính hành động của chúng ta. Những hành động này không bừa bãi bản năng mà phải dựa trên động cơ tích cực. Cần hiểu biết rằng không chỉ loài người mà rất nhiều loài động vật khác đều có quyền làm chủ thế giới này. Bởi vậy cần hành động một cách hiểu biết, trân trọng quyền làm chủ và bảo vệ sự tồn tại của mọi loài. Hết lòng bảo vệ thế giới, bảo vệ mọi loài, đó là ý nghĩa “Yêu thương trong hành động”. Yêu thương phải được thể hiện một cách không vị kỷ. Được như vậy mới có thể tồn tại trong một thế giới an bình và hạnh phúc.

Xã hội hiện đại nói nhiều đến “giá trị tâm linh”, vậy “tâm linh” cần được hiểu đúng như thế nào và làm sao để ứng dụng trong đời sống hiện đại?

Cái gọi là “giá trị tâm linh” có rất nhiều cách giải thích. Nhưng với sự hiểu biết của riêng tôi, thì tâm linh là sự hiểu biết, có trí tuệ, nhận thức về nguồn gốc của mọi sự vật hiện tượng một cách đúng đắn, chính xác. Bởi vậy người không có tâm linh là người không hiểu biết về các sự vật hiện tượng trong vũ trụ này. Hiểu được giá trị tâm linh là phát triển sự hiểu biết trọn vẹn, ngọn ngành sự tồn tại của toàn thể vũ trụ.

Giá trị tâm linh vô cùng quan trọng trong đời sống hiện đại. Ví dụ nếu chúng ta không hiểu rằng cây cối rất quan trọng vì chúng tạo ra oxy, chúng ta sẽ chặt phá rừng. Không hiểu nước sạch quan trọng thế nào, chúng ta sẽ làm ô nhiễm nguồn nước. Không hiểu mối tương quan giữa thiên nhiên và con người thì sẽ không biết bảo vệ môi trường. Những giáo lý của Đức Phật luôn được gìn giữ và phát triển tại Việt Nam là vì phần nào ta hiểu được giá trị tâm linh.

Ngài luôn quan tâm tới bình đẳng giới, tạo điều kiện cho nữ giới phát huy khả năng vì hạnh phúc của bản thân và cộng đồng. Xin chia sẻ về điều này?

Cuộc đời này còn nhiều khổ đau chỉ bởi sự không ổn định, mất cân bằng. Không biết trân trọng bình đẳng giữa con người với thiên nhiên, kết quả là chúng ta phải chịu nhiều khổ đau vì thiên tai, lũ lụt. Cũng như vậy, chúng ta thường quan niệm sai lầm rằng chỉ nam giới mới quan trọng, mới làm được nhiều việc lớn. Khi biết cân bằng, biết trân trọng lẫn nhau thì xã hội sẽ dần ổn định, khổ đau sẽ dần chấm dứt. Giáo pháp của Đức Thích Ca đã chỉ rõ sự bình đẳng giác ngộ giữa người nam và người nữ. Người nữ có khả năng làm tất cả những gì mà người nam làm được.

Một câu hỏi tôi vừa nhận được qua tin nhắn. Một nhóm những bạn văn đang ngồi ở Huế gửi lời kính chào đến Đức Pháp Vương. Một phần ba trong nhóm khẳng định Đức Pháp Vương không bao giờ buồn. Hai phần ba khẳng định Đức Pháp Vương là một trong những người buồn nhất thế gian vì Ngài là một trong những người thấu hiểu nhất đời sống trên thế gian này. Vậy Ngài có nỗi buồn không, nỗi buồn lớn nhất của Ngài là gì, và làm thế nào để đi qua nỗi buồn?

Tôi nghĩ cả hai đều đúng. Cá nhân tôi không bao giờ buồn. Tôi không quan tâm đến thực phẩm của tôi, tôi cũng chẳng quan tâm đến tương lai của tôi, ngay cả ngày mai tôi cũng không nghĩ đến. Trong lòng tôi chỉ trăn trở nghĩ tới chúng sinh, đặc biệt là tất cả những người vô minh, những người không biết trân trọng giá trị nhân quả. Hôm rồi, tôi đã nhìn thấy từ cửa sổ khách sạn tôi ở một người đánh cá. Ông ấy giăng lưới bắt được con cá, và để nó khỏi giãy giụa, ông ấy nhanh chóng chặt nó thành mấy khúc rồi ném vào khoang.

Lúc đó nỗi buồn sâu thẳm dâng lên trong tôi, tôi đã không thể dừng được dòng nước mắt. Người đánh cá không làm hại gì tôi cả nhưng tôi nhìn thấy và tôi thương xót. Người đánh cá đã không hiểu được quyền bình đẳng giữa họ và con cá, nên đã tạo nên một việc làm trong đạo Phật gọi là ác nghiệp. Theo lời Phật dạy, ác nghiệp này sẽ phải trả gấp trăm, gấp nghìn lần so với cái nhân đã gieo.

Cho nên, tôi cũng là người buồn nhất vì tôi thấy quá nhiều người sống không hiểu biết, quá nhiều người sống vô tình với nỗi khổ đau của người khác, loài khác. Bởi vậy tôi luôn tìm cách đưa giáo pháp của Đức Phật tới tất cả mọi người, để họ có thể ứng dụng cho cuộc sống của họ tốt hơn, hạnh phúc hơn.

Tấm gương trong hành động của Ngài rất gần gũi, cụ thể với những thiện hạnh đời sống như đi bộ, trồng cây, nhặt rác, cứu trợ người bệnh… Xin nói thêm về động cơ thôi thúc Ngài tiến hành các thiện hạnh này?

Đúng như bạn nói, tôi không làm được nhiều mà chỉ cố gắng làm ví dụ, làm tấm gương để mọi người thực hành theo. Đức Phật từng dạy, khi thấy một người làm một việc tốt dù rất nhỏ, cũng nên học tập theo. Trong xã hội hiện tại, mọi người đang dần quên đi sự bình đẳng của môi trường đối với con người, bởi vậy tôi đã cố gắng hết sức để tạo nên những hình ảnh, bài học để nhắc nhở, thôi thúc mọi người quan tâm hơn đến vấn đề này. Ví dụ tôi đã có những hành trình đi bộ hàng 500 cây số. Trong suốt chuyến đi, tôi khuyến khích tăng ni, Phật tử gom nhặt những loại rác không thể tiêu hủy cho các nhà máy tái chế. Số rác gom được rất nhỏ so với số rác mọi người trên thế giới thải ra mỗi ngày.
Tôi đã trồng hàng triệu cây xanh nhưng cũng không là gì cả so với số cây mỗi ngày các vị chặt xuống. Nhưng tôi hy vọng đó là tấm gương để mọi người nhìn vào mà quay trở lại bảo vệ môi trường, bảo vệ Trái Đất cho thế hệ mai sau.

Trước khi Ngài rời Văn Miếu, xin hỏi nếu Ngài muốn viết một dòng bí mật trên tường Văn Miếu thì đó là câu gì?

Bí mật ấy là chúng ta cố gắng phát triển đạo Phật. Các Phật tử cần phải hiểu đạo Phật không phải là một tôn giáo. Đạo Phật không chỉ ở trong chùa, không chỉ dành cho tăng ni, đạo Phật chính là tâm linh, là trọn vẹn sự hiểu biết.

Vậy những người không sát sinh trực tiếp, không ăn chay nhưng nỗ lực làm điều tốt đẹp cho xã hội, nên được nhìn nhận như thế nào?

Câu hỏi này liên quan rất nhiều đến quy luật nhân quả. Nói về nhân quả cần rất nhiều thời gian mới thấu đáo được. Tôi xin giải thích một cách vô cùng đơn giản. Cuộc sống hiện tại thiếu sự cân bằng giữa loài người và loài vật cho nên có nhiều đau khổ. Một số người sống rất tốt với con người thì lại thiếu tốt với loài vật, người tốt với cây cối thì lại thiếu tốt với nguồn nước… Tôi nghĩ đó là chúng ta làm sai giáo pháp. Trải qua bao thế kỷ, người Việt đã phải chịu khổ đau qua chiến tranh, qua đó chúng ta thấm phần nào triết lý đạo Phật. Lời khuyên của tôi là cố gắng sống một cách hiểu biết, cân bằng cho mình, cho xã hội. Cân bằng chính là phương pháp tốt nhất để chấm dứt những khổ đau không cần thiết.



Thursday, April 10, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bò lúc lắc chay - Món Ngon Việt Nam (Shaken vegan beef)

Shaken vegan beef is a Vietnamese dish that tastes fantastic with lettuce and tomato. For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Bò lúc lắc chay
Món Ngon Việt Nam

Nguyên liệu:
  • 200g thịt bò chay (khoảng 1 chén)
  • 50g ớt xanh (khoảng ¼ chén)
  • 50g ớt đỏ (khoảng ¼ chén)
  • 20g hành tây (khoảng 2 thìa súp)
  • ¼ cây hành boa-rô nhỏ
  • 1 thìa súp dầu hào chay
  • ¼ thìa cà-phê hạt nêm chay
  • 1 thìa cà-phê đường
  • 1 thìa súp dầu ăn
  • ¼ thìa cà-phê tiêu xay
  • Cà chua, xà-lách ăn kèm

Thực hiện:
  1. Bò chay rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn.
  2. Ớt xanh, đỏ bỏ lõi, rửa sạch. Hành tây lột vỏ lụa. Thái ớt, hành tây thành miếng vuông vừa. 
  3. Hành boa-rô băm nhỏ.
  4. Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành boa-rô, cho lần lượt bò chay, ớt xanh, ớt đỏ, hành tây vào xóc nhanh tay.
  5. Nêm hạt nêm, đường vừa ăn. Cho dầu hào chay vào đảo đều, tắt bếp.
  6. Cà chua nhặt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát mỏng. Xà-lách nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, vẩy ráo nước.
  7. Dọn bò lúc lắc chay ra đĩa, rắc một ít hạt tiêu xay lên mặt, dùng kèm với cà chua, xà-lách.
Mách nhỏ: Tùy khẩu vị của từng người mà có thể thêm bớt các nguyên liệu rau củ đi kèm như thơm, khoai tây, cà-rốt… Xào chín rau củ trước rồi mới cho dầu hào chay vào, đảo khoảng 2-3 phút cho thấm, tắt bếp.

Wednesday, April 09, 2014

Truyền Thống Ăn Chay: Cách ăn chay của người miền Tây Nam Bộ

Stuffed bitter melon, a vegan dish from Cơm Chay Sen Vàng
People in Vietnam, especially those from the Mekong Delta, are rather quite familiar with the vegetarian lifestyle.  

Cách ăn chay của người miền Tây Nam Bộ
Út Tèo

(Dân Việt) - Đồng bằng sông Cửu Long của Việt Nam hay còn gọi là vùng đồng bằng Nam Bộ hoặc miền Tây Nam Bộ. Đây là một bộ phận của châu thổ sông Mêkông có diện tích khoảng 40.000 km2, với trên 17 triệu người dân cư ngụ.

Nơi đây, điển hình nhất là bốn dân tộc chính: Việt – Hoa – Khmer và Chăm cư ngụ. Trong đó, người Việt, người Hoa phần lớn theo Phật giáo Đại thừa Bắc Tông, người Khmer theo Phật giáo Tiểu thừa Nam Tông, còn người Chăm theo đạo Hồi.

Ngoài những tín ngưỡng chính thống, người dân lao động miền Tây Nam Bộ còn thực hiện những nghi thức sinh hoạt văn hóa tinh thần đậm chất dân gian. Một trong những biểu hiện đó là ăn chay, ăn lạt.

1. Dân gian miền Tây Nam Bộ gọi ăn chay là ăn lạt, người ăn chay thường chỉ ăn thực vật như: lúa, bắp, khoai, đậu, rau, trái cây, không ăn thịt động vật từ tôm cá đến heo, gà...

Thực tế, khái niệm này cũng phức tạp bởi các hình thức thể hiện của nó. Bởi:
Một là, ăn chay là ăn những thứ ăn không qua chế biến. Có người ăn chay chỉ ăn toàn trái cây chín. Có người lại vừa ăn trái cây chín, vừa ăn những rau đậu nào mà xưa nay con người dùng ăn sống như rau má, dưa leo, cải bẹ, …

Hai dạng thức này không ăn thức ăn qua chế biến trên lửa vì họ quan niệm rằng đã nấu nướng thì không còn hạp với lẽ tự nhiên, hơn nữa nấu nướng làm cho cây trái giảm bớt tinh chất vốn có của nó.

Hai là, ăn những loại thực vật kể cả còn tươi nguyên hay đã qua chế biến như xào, nấu, nướng, … Đến đây, lại có người giữ chính chắn không dùng ngũ tân. Ngũ vị tân là năm món gia vị có mùi cay nồng gồm: Hành (cách thông), hẹ (từ thông), tỏi (đại toán), kiệu (lan thông), và hưng cừ, tên khoa học là Allium fistulosum, là loại gia vị có hình dáng và mùi vị tương tự củ nén không có ở Trung Quốc và Việt Nam (Theo Từ điển Phật học Hán – Việt, Nxb Khoa học Xã hội, 2003, tr. 806). 

Lý do người ăn chay không nên ăn, vì đặc tính của những thứ này chứa nhiều tố chất kích thích và mùi vị cay nồng, ăn nhiều, thân thể có mùi hôi, nóng nảy và bị kích dục.

Theo Kinh Lăng Nghiêm, quyển 8, Phật dạy: Các chúng sinh cầu thiền định (Samadhi) không nên ăn năm món cay nồng của thế gian. Vì năm món cay nồng đó nếu ăn chín thì phát dâm, ăn sống thì sinh nóng giận. Người nào ăn năm món cay nồng ấy thì dẫu có tài giảng thuyết mười hai bộ kinh, chư thiên mười phương đều chê bai hôi thúi và xa lánh...

Tuy vậy, cũng có người không kiêng kị các vị này.

Ba là, ăn thảo mộc cùng với những thứ không máu như mật ong, sữa bò, thậm chí cả tôm, tép, nghêu, vọp, đuông,… (dân gian cho rằng đây là những thứ không có máu, dù thực tế thì những loài sinh vật này có máu màu trắng, xanh…). Xét cho cùng thì cách ăn này đã “vượt luật” Phật giáo, vì giáo lí cho rằng hễ động vật nào, thuộc tứ sanh (gồm: 1. Thai sanh: loài đẻ con/ 2. Noãn sanh: loài đẻ trứng/ 3. Thấp sanh: loại ở nước/ 4. Hóa sanh: loại hóa hình, như đuông, nhộng,…) biết bò, bay, bơi lội, đi đứng, cử động thì đều có sinh mạng, ăn thịt chúng, tức là phạm tội sát sinh.

Riêng về rượu, người ăn chay cũng không dùng. Rượu tuy không phải là vật mặn và là một vật không thể thiếu khi tiến hành các nghi lễ dân gian như đám cưới, đám giỗ, đám tang, …

Rượu đứng đầu tứ đổ tường (tửu, sắc, tài, khí) lại thuộc vào hạng ngũ giới cấm (sát sanh; du đạo; tà dâm; tửu nhục; vọng ngữ). Ngoài chức năng nghi lễ, dân gian cho rằng rượu có nhiều tác hại:

- Hại cho cơ thể: rượu vẫn là chất nóng, uống nhiều rượu sẽ làm cho tạng phủ mau chóng hao mòn, suy kém. Người nghiện rượu dễ mắc những căn bệnh hiểm nghèo.

- Hại về tinh thần: người uống nhiều rượu sẽ làm cho tinh thần bấn loạn, rối loạn hành vi, đi đứng lảo đảo, kẻ uống rượu nhiều thường hay lảng trí, tay chân tê bại, tai điếc mắt lờ.

- Hại về thuần phong mỹ tục, luận lí xã hội: người uống rượu không chỉ làm lụy cho thân mình, mà còn lưu hại đến người thân, gia đình, dòng họ và làng xóm. Tục ngữ có câu: Rượu vào lời ra, dễ gây mất niềm hòa khí.

Vì những lẽ đó mà người ăn chay cử rượu.

2. Có hai hình thức ăn chay là: Ăn chay trường và ăn chay kỳ.

Trường trai: là ngày nào cũng ăn chay.

Kỳ trai, cách ăn chay này lại chia làm nhiều hình thức:

- Nhị trai: mỗi tháng ăn 2 ngày là mồng 1 và ngày rằm. Ngày xưa không có lịch, đặt ra cách ăn 2 ngày vào ngày trăng tròn (ngày vọng: ngày rằm) và ngày không trăng (ngày sóc: mồng một).

- Tứ trai: mỗi tháng ăn 4 ngày: mồng 1, 14, rằm, 30 (tháng thiếu thì ăn vào ngày 29).

- Lục trai: mỗi tháng ăn 6 ngày: mồng 1, mồng 8, 14, rằm, 23, 30 (tháng thiếu thì ăn vào ngày 29).

- Thập trai: mỗi tháng ăn 10 ngày là mồng 1, mồng 8, 14, rằm, 18, 23, 24, 28, 29, 30 (tháng thiếu ăn vào các ngày 27, 28, 29).

- Nhất nguyệt trai: ăn chay trọn tháng giêng hoặc tháng bảy.

- Tam nguyệt trai: ăn chay trọn tháng giêng, tháng bảy và tháng mười.

3. Ðối với tôn giáo, ăn chay tất khỏi sát sanh, mà sát sanh nằm trong những điều cấm kị của Ðạo Trời, Phật. Dân gian truyền rằng Phật đã dạy, phàm làm người không ai nỡ ngồi nhìn con người vì miếng ăn mà hại mạng thú cầm. Cầm thú tuy không biết nói, chứ cũng biết muốn sống, sợ chết như mình, cũng biết đau đớn, buồn vui như mình, cũng biết tình nghĩa thân ái như mình. Một động vật là một mạng sống vậy. Mình nỡ nào vì ngon miệng mà hại mạng nó cho đành?

Theo học thuyết Nho giáo, Mạnh Tử nói: Quân tử chi ư cầm thú giả, kiến kỳ sanh bất nhẫn kiến kỳ tử, kiến kỳ thinh bất nhẫn thực kỳ nhục. (Người quân tử đối với cầm thú, trông thấy sống mà không nỡ trông thấy chết, nghe tiếng kêu la mà không nỡ ăn thịt.)

Dân gian miền Tây Nam Bộ còn truyền câu chuyện liên quan đến việc cúng chay và cúng mặn cho người đã khuất. Chuyện kể rằng: Có một người nọ nhà giàu khi chết, con cháu làm ba bò bốn heo để đãi đằng khách khứa. Mấy năm sau nữa, đám giỗ cũng cúng rất to. Bỗng năm ấy, khi gần ngày giỗ, trưởng nam của người chết nằm mộng thấy cha hiện về hình hài xơ xác tay dắt theo nào bò, nào trâu, chó, gà, vịt, … 

Người cha than rằng: Bấy nhiêu súc vật cầm thú con làm cúng cha, nó không đi đầu thai được, Diêm Vương bắt cha phải giữ nó, cực thân cha quá, có thương cha, con hãy làm đồ chay và vô chùa cầu cho linh hồn chúng mau siêu thăng, có vậy cha mới đi đầu thai kiếp khác được!

Tỉnh dậy, người con lạnh toát mồ hôi, nguyện làm mâm cơm chay cúng cha để phụ thân sớm lên miền cực lạc.

4. Những người ăn chay vốn là những người đã tu tại tâm, nhờ ăn chay tánh tình sẽ hiền lành đối với mọi người, mọi loài, được mọi người thương yêu và kính trọng.

Người ăn chay là người hồi tâm hướng thiện, rèn luyện tính tình cư xử khiêm cung, ăn ngay ở thật, lửa giận biết dằn, lòng hay nhẫn nhịn, gặp việc phải thường chẳng bỏ qua. 

Dân gian còn khuyên nhau rằng, người ăn chay nên tránh những điều sau đây:

Thứ nhất, không nên kiêu ngạo, không khoe khoang rằng vì lòng từ với chúng sinh nên mới ăn chay, không nên tự cho là hay, giỏi, coi rẻ người chưa ăn chay, sẽ gây ác cảm với người khác và làm tổn đức của mình.

Thứ hai, không nên ăn uống quá kiêng cữ, thiếu dinh chất, gây bệnh cho cơ thể.

Thứ ba, người ăn chay thì không nên giả mặn, không dùng tên gọi có xuất xứ từ động vật, không nắn thành hình con chim, gà, vịt hay thịt bò, thịt heo...

Thứ tư, không nên gây phiền cho người khác. Đến nhà người ăn mặn thì nên chủ động chuẩn bị trước cho mình, hoặc giả cứ ăn tạm với những thức ăn có thể ăn được như rau cải, dưa leo, tương, muối...

5. Ăn hoa quả tươi có nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe con người. Nhờ lượng enzim mà rau quả mang đến, các độc tố sẽ bị đào thải khỏi gan, ruột, thận và các bắp cơ. Nó cũng làm lành sẹo, làm trẻ hóa các tế bào, phục hồi các bộ phận bị tổn thương hay nhiễm độc.

Ăn chay còn giúp cho cơ thể có thân hình cân đối bởi rau xanh và hoa quả cung cấp nhiều chất xơ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, việc các năng lượng thừa tích trữ thành mỡ trong cơ thể cũng không có điều kiện xảy ra.



Tuesday, April 08, 2014

Tin Vui Ăn Chay: 1 phần 10 dân số Thụy Điển trường chay

According to The Local, a publication of Sweden's news in English, one out of 10 Swedes is a vegetarian. The figure signifies an upward trend within the past five years toward the plant-based lifestyle. 

1 phần 10 dân số Thụy Điển trường chay
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Theo kết luận từ một cuộc khảo sát qua điện thoại vào cuối tháng 2 và đầu tháng 3, 2014 do Hội Thú quyền Thụy Điển (Djurens Rättbảo trợ, ở quốc gia này cứ 10 người lại có 1 người trường chay. Tính từ 5 năm trở lại, tỷ lệ ăn chay tại Thụy Điển đã gia tăng 4%.

Cô Gabriela Turneborg, đại diện Hội Thú quyền Thụy Điển, cho biết ngày nay nhu cầu thực phẩm chay hiện hữu khắp nơi trong nước. 37% những người không trường chay cũng đồng ý rằng trong năm qua, họ đã thích mua thức ăn chay hơn.

Sweden's Member of Parliament Jens Holm is vegetarian.
Theo nghiên cứu trên, đa số người Thụy Điển trường chay thuộc giới trẻ, từ 15 đến 24 tuổi. Người trường chay Thụy Điển nổi tiếng bao gồm chính trị gia Jens Holm (thành viên quốc hội), ca nhạc sĩ Dennis Lyxzén (được tạp chí phụ nữ Elle bình chọn là người đàn ông gợi cảm nhất Thụy Điển năm 2004), Peter Sunde (đồng sáng lập trang mạng chia sẻ dữ liệu Pirate Bay), và nữ ca sĩ Angelica Segerbäck.

http://www.vietnamanchay.com/2014/04/tin-vui-chay-1-phan-10-dan-so-thuy-ien.html

Saturday, April 05, 2014

Vũ Trụ Bao La: Cựu tổng thống Bill Clinton tin vũ trụ ngày càng mở rộng


During his April 2, 2014 interview on "Jimmy Kimmel Live", the 42nd President of the United States and one of the world's most vegans, Bill Clinton, expressed: "We know now we live in an ever-expanding universe. We know there are billions of stars and planets, literally, out there. And the universe is getting bigger. We know from our fancy telescopes that just in the last two years more than 20 planets have been identified outside our solar system that seem to be far enough away from their sun and dense enough that they might be able to support some form of life. So it makes it increasingly less likely that we're alone."

Cựu tổng thống Bill Clinton tin vũ trụ ngày càng mở rộng
Thiên Ân / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Trong buổi phỏng vấn hôm 2 tháng 4, 2014 trên chương trình "Jimmy Kimmel Live", một trong những danh nhân thuần chay nổi tiếng nhất thế giới hiện nay, cựu tổng thống Hoa Kỳ Bill Clinton đã chia sẻ rằng mặc dù thật tình có nhớ phó-mát nhưng ông cảm thấy khỏe mạnh hơn khi theo chế độ thuần chay. Sau hai lần phẫu thuật tim, một lần vào năm 2004 và lần thứ nhì vào năm 2010, tổng thống Clinton giờ đây là người thuần chay mẫu mực, tự giúp mình giảm bớt những nguy cơ làm nghẽn tim mạch trong cơ thể. 

Cũng trong buổi phỏng vấn này, tổng thống Clinton cho biết ông sẽ không ngạc nhiên nếu người ngoại tinh được phát hiện. Ông nói: "Chúng ta biết hiện nay chúng ta đang sống trong một vũ trụ ngày càng luôn mở rộng. Chúng ta biết thực tế có hàng tỷ tinh tú và tinh cầu ngoài kia. Và vũ trụ đang lớn hơn. Chúng ta biết qua những viễn vọng kính tối tân là chỉ trong vòng 2 năm vừa rồi, có hơn 20 hành tinh ngoài thái dương hệ của chúng ta được nhận dạng, xa mặt trời của họ đủ và dày đặc đủ để có thể hỗ trợ cho hình thức nào đó của sự sống. Cho nên, việc chúng ta lẻ loi đơn độc là một điều ngày càng ít có thể xảy ra."






Friday, April 04, 2014

Người Trường Chay: Quan điểm về ăn chay của người nổi tiếng


What do former US President Bill Clinton, former US Vice President Al Gore, Twitter co-founder Biz Stone, Oscar-winning director James Cameron, NBA All-Star James Donaldson, and many other exceptional people of our era have in common? They have consciously chosen a compassionate, healthy plant-based diet that is good for the soul and the planet.

(VNAC) - Một số danh nhân trong quá khứ và trong thời đại chúng ta là những người ăn chay. Hãy cùng nghe quan điểm của những người nổi tiếng về sự chọn lựa lành mạnh và từ bi này nhé.



http://www.vietnamanchay.com/2014/04/nguoi-truong-chay-quan-iem-ve-chay-cua.html

Thursday, April 03, 2014

Tin Vui Ăn Chay: Độc chiêu món "tàu hủ ăn liền"

Small eateries serving various kinds of tofu - fried, steamed, braised, silken or firm - are booming in the town of Phú Mỹ in An Giang Province. The simple yet delicious vegan morsels are so popular that there's no need for ads or PR!

Độc chiêu món "tàu hủ ăn liền"
Nguyễn Hữu Hiệp

(Dân Việt) - Ở thị trấn Phú Mỹ (huyện Phú Tân, An Giang) mọc lên ngày càng nhiều “lò tàu hủ”, nhưng đặc biệt là họ không bao giờ rao mời, cũng không tạo tín hiệu bằng âm thanh như khi bán một số mặt hàng khác. Chẳng hạn như bán “kem kí” thì lắc chuông kêu leng keng, bán “hủ tíu gõ” thì gõ lốc cốc... Hỏi, các cô trả lời rất thản nhiên: “Xe tàu hủ của em đẩy tới đâu thơm phức tới đó, cần gì phải rao mời chi cho um sùm!” 

Các món ăn thức uống chế biến từ đậu nành đã trở nên rất quen thuộc đối với người dân Việt, nhất là những người ăn chay hoặc kiêng thịt, mỡ. Phổ biến là sữa đậu nành, tàu hủ nóng, tàu hủ đá, tàu hủ trứng, chả đòn... Đặc biệt người dân ở Phú Tân rất ưa thích món tàu hủ tươi, tàu hủ chiên, hay nói gọn là tàu hủ ăn liền.

- Thành phần nguyên liệu:

+ Đậu nành
+ Rau răm
+ Muối, tiêu, chanh

- Cách chế biến: Tùy từng món mà có những cách chế biến nhất định, tức xay hay không xay; nấu, hấp hay chiên; lỏng, đặc hay sền sệt... 

Ở huyện Phú Tân, số người ăn chay kỳ, hoặc ăn chay trường khá nhiều, bên cạnh, những người “ăn mặn trường” do nhu cầu “trở bữa” nên cũng tỏ ra rất nhiệt tình với những món chế biến từ đậu nành. 

Từ mươi năm trở lại đây, tại thị trấn Phú Mỹ mọc lên khá nhiều “quán ăn dinh dưỡng” chuyên bán các món chế biến từ đậu nành, như trên đường Tôn Đức Thắng có các quán Ngọc Trâm, Ngọc Hân, Yến Nhi; đường Nguyễn Văn Linh trong khu thương mại có quán Mỹ Tú..., bán đủ các loại: tàu hủ chiên giòn, tàu hủ hấp, chả đòn chiên, chả lá... , tất nhiên không thể thiếu món chủ lực là sữa đậu nành (nóng và lạnh). Tất nhiên giá rất bình dân.