Friday, September 19, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Miến xào giò chay - Hương Quý (Stir-fried bean threads with gluten strips and mushrooms)

Stir-fried bean threads with gluten strips and mushrooms
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Miến xào giò chay
Hương Quý


Nguyên liệu:
  • 100g (khoảng 1 chén) miến ngâm mềm
  • 100g (khoảng 1 chén) nấm rơm
  • 1 củ cà-rốt
  • Vài tai mộc nhĩ, nấm hương
  • 200g (khoảng 1/2 cân) giò căn, có thể mua tại cửa hàng thực phẩm chay
  • Nước tương, hạt nêm chay, dầu ăn
  • Rau mùi (ngò), hành, rau răm


Thực hiện:

1. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch thái sợi. Nấm rơm cắt bỏ rễ, rửa sạch để ráo.









2. Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Giò căn thái lát mỏng.









3. Phi thơm hành khô với dầu ăn cho giò căn vào xào sơ, tiếp đến là mộc nhĩ, nấm hương.









4. Sau đó cho cà-rốt, nấm rơm vào xào nhanh tay, nêm 1 thìa bột nêm và cho ra đĩa.










5. Vẫn chảo đó thêm chút xíu dầu ăn xào cùng với miến. Khi thấy sợi miến mềm săn lại thì cho phần nhân vào. Thêm nước tương vừa miệng.

Cuối cùng thêm rau thơm đảo đều, tắt bếp. 





6. Cho miến xào giò chay ra đĩa.












Chúc các bạn thành công và ngon miệng với miến xào giò chay!




Thursday, September 18, 2014

Người Trường Chay: Diễn viên gốc Tô Cách Lan Alan Cumming thuần chay

Tony-winning actor Alan Cumming, star of Broadway's Cabaret, has been a vegan since 2012. 

On September 17, 2014, Alan helped present New York City with PETA's Most Vegan Friendly City of 2014 Award, saying “I’ve really noticed over the last few years how many people are turning towards eating vegetarian or vegan. … [E]veryone’s realizing that these things are delicious and good for you. And I think it’s an indication of how we’re becoming more conscious of what we do to our bodies by what we put into them and what we do to the planet.” 

AFP PHOTO/Jewel Samad /Getty Images

Diễn viên gốc Tô Cách Lan Alan Cumming thuần chay
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Ngày 17 tháng 9, 2014, trên bậc thềm Tòa Đô chính thành phố New York, diễn viên Alan Cumming cùng đại diện Hội Đối xử Nhân đạo với Loài vật (PETA) đã trao giải Thành phố Thân thiện nhất với Thuần chay năm 2014. Anh phát biểu: “Tôi thật sự thấy trong vòng vài năm qua, nhiều người đang hướng về ăn chay hoặc thuần chay.... Mọi người đều nhận ra rằng những món đó ngon và tốt cho chúng ta. Và tôi nghĩ đó là dấu hiệu chúng ta đang ý thức hơn về những gì mình làm cho thân thể, xuyên qua những thứ mình cho vào thân thể và cách đối xử với Địa cầu."

Ông Corey Johnson, ủy viên hội đồng thành phố New York, cho biết: “New York có hơn 140 quán chay, vô số tiệm thân thiện với ăn chay, và trường công lập đầu tiên ăn chay. Chiều hướng thức ăn xanh lành mạnh, thu hút du khách ẩm thực, và tạo công việc cho hàng ngàn người." 

Diễn viên Alan Cumming thuần chay từ năm 2012. Anh là ngôi sao của vở nhạc kịch Broadway Cabaret, được trao giải Tony Kịch sĩ Xuất sắc Nhất năm 1998, và cộng tác trong rất nhiều vai diễn trên truyền hình, phim ảnh, sân khấu kịch nghệ. Alan tài ba còn là tác giả, đạo diễn, nhà sản xuất. Sinh năm 1965 ở Tô Cách Lan, Alan Cumming được nhận làm công dân Hoa Kỳ vào năm 2008. Gần đây anh lên tiếng ủng hộ quyền tự trị của Tô Cách Lan, chủ trương tách rời khỏi Vương quốc Anh.

Được mô tả là một người tử tế, rộng lượng với thời gian và năng lực cho công tác xã hội dù thời khóa biểu vô cùng bận rộn, Alan Cumming được trao nhiều giải thưởng nhân đạo, nhất là cho sự quan tâm của anh đối với cộng đồng lưỡng tính, đồng tính, chuyển giới tính, để thế giới trở thành một nơi thêm cảm thông. 

Sau lễ trao giải Thành phố Thân thiện nhất với Thuần chay, diễn viên Alan Cumming đã mời các ủy viên hội đồng thành phố New York, giới truyền thông và quan khách dùng buổi trưa tại nhà hàng thuần chay Blossom ở West Village để họ đích thân thưởng thức những món ngon thuần chay!

Wednesday, September 17, 2014

Phim Tài Liệu: Người Chứng Kiến


"In the award-winning documentary THE WITNESS, Eddie Lama explains how he feared and avoided animals for most of his life, until the love of a kitten opened his heart, inspiring him to rescue abandoned animals and bring his message of compassion to the streets of New York. With humor and sincerity, Eddie tells the story of his remarkable change in consciousness. To learn more, visit the official film site for The Witness."

Watch on youtube: The Witness


Trong Người Chứng Kiến, được trao giải thưởng về phim tài liệu, Eddie Lama kể rằng anh đã ghê sợ và cố tránh xa động vật trong một thời gian dài, cho đến khi một chú mèo con làm trái tim anh rộng mở. 

Cảm nhận đó đã truyền cảm hứng cho anh trong công việc cứu giúp những chú mèo bị bỏ rơi khác và đem thông điệp về lòng yêu thương đến với đường phố New York. 

Với sự hài hước và chân thành, Eddie đã thuật lại câu chuyện về sự thay đổi rõ rệt trong nhận thức của chính anh. 

Để biết thêm chi tiết, vui lòng viếng trang web chính chức của phim.

(Xin lưu ý: Trong phim có những hình ảnh về thực trạng đầy đau thương của các bạn thú.)



Tuesday, September 16, 2014

Tin Vui Ăn Chay: Bánh mì Subway có món thuần chay


Subway now has vegan options in selected locations. Visit the Compassion Over Killing's campaign website WeLoveSubway.com and leave a comment to let Subway know you'd very much appreciate seeing healthy, vegan choices at a place near you! 


Bánh mì Subway có món thuần chay
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Chuỗi tiệm bánh mì Subway với trên 42.700 cửa hàng tại 108 quốc gia ngày càng thân thiện với thực đơn thuần chay. Điển hình là hai món bơ-gơ Malibu Garden (gồm gạo lứt, yến mạch, rau cải) và Black Bean (gạo lứt, ngô, ớt chuông) tại một số tiệm vùng Los Angeles. Trong vùng Bắc Mỹ, Canada cũng có món bánh mì thuần chay gọi là Totally Vegged (hoàn toàn rau củ).

Tiến xa hơn nữa, do số người ăn chay nhiều, tiệm bánh mì Subway hoàn toàn chay đầu tiên ở Ấn Độ đã khai trương từ ngày 4 tháng 9 năm 2012 tại khuôn viên Đại học LPU (Lovely Professional University), thành phố Jalandhar, bang Punjab.

Không lâu sau đó, vào tháng 12 cùng năm, Ấn Độ đã có thêm một tiệm bánh mì Subway hoàn toàn chay ở Ahmedabad, thành phố lớn nhất bang Gujarat. Một điều đặc biệt là có khoảng 5 triệu người đạo Jain (Kỳ Na giáo) ở Ấn quốc, nhiều người ở bang Gujarat. Tín hữu đạo Jain ăn chay, không dùng thịt, cá, trứng, hành, tỏi. Ngay cả các loại củ mọc dưới đất người đạo Jain cũng không dùng vì e ngại trong tiến trình đào củ làm thức ăn sẽ gây phương hại đến các loài côn trùng. Do đó, ngay trong tiệm Subway chay 100% cũng có thêm quầy đặc biệt không hành, tỏi, v.v., phục vụ cho người ăn chay đạo Jain hoặc những ai có cùng sở thích.

Đạm đậu nành cô đặc trộn nước, đạm chay (mì căn, bột mì) trộn nước, dầu canola, 2% (hoặc ít hơn) hương vị khói, tinh chất men, đạm đậu nành tách rời, nhựa rau cải, muối, tinh chất mạch nha lúa mạch & bắp, dầu hướng dương, hương vị tự nhiên, màu caramen, lecithin đậu nành.


Đạm đậu nành cô đặc trộn nước, đạm chay (mì căn, bột mì) trộn nước, dầu canola, 2% (hoặc ít hơn) hương vị khói, tinh chất men, đạm đậu nành tách rời, nhựa rau cải, muối, tinh chất mạch nha lúa mạch & bắp, dầu hướng dương, hương vị tự nhiên, màu caramen, lecithin đậu nành.


Cà-rốt, ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh, hành, củ năng, nấm, nước, đạm đậu nành, mì căn, dầu canola, đường, viên nang chay (modified cellulose), yến mạch, gạo, bột hành, bột tỏi, bột năng, bắp, đạm đậu nành & mì căn, dextrose, muối, potassium chloride, gia vị, bột ớt, vỏ chanh khô, ngò khô, vỏ cam khô, hương vị, bột bina, ngò tây khô. 


Việt Nam hiện nay có 5 cửa tiệm bánh mì Subway. Để giúp ẩm thực chay được phổ biến và tiện dụng hơn cho người tiêu thụ, bạn có thể vào trang mạng của hội Compassion Over Killing (Từ bi thay cho giết chóc), yêu cầu công ty Subway vui lòng thêm món thuần chay tại địa điểm gần nơi mình cư ngụ.

http://www.vietnamanchay.com/2014/09/tin-vui-chay-banh-mi-subway-co-mon.html

Monday, September 15, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Nem (chả giò) nấm chay - Phương Anh (Fried mushroom rolls)

Fried mushroom rolls 
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Nem (chả giò) nấm chay
Phương Anh


Nguyên liệu:
  • 1 khay nấm các loại (nấm kim châm, nấm loa kèn, nấm mỡ…)
  • Giá đỗ: 100gr (khoảng 1 chén)
  • Nấm hương khô: 50gr (khoảng 1/2 chén)
  • Bánh đa nem
  • Muối, đường, chanh, nước mắm chay, dầu ăn


Thực hiện:

1. Các loại nấm bỏ chân, rửa sạch.










2. Nấm loa kèn xắt sợi nhỏ.










3. Nấm hương xắt nhuyễn.










4. Đặt nồi nước sôi, thêm chút muối và trần qua nấm kim châm, nấm loa kèn. Sau đó vắt cho ráo nước.











5. Trộn chung các loại nấm, giá và 1 thìa muối.









6. Cuốn to hay nhỏ tùy sở thích.










7. Cho dầu ăn vào chảo, để lửa nóng già rồi cho nem vào rán.









8. Pha nước chấm nem: 
    2 thìa canh nước lọc
    1 thìa nước mắm chay
    1 thìa đường
    1 thìa nước cốt chanh

Nên ăn lúc nem còn nóng.





Sunday, September 14, 2014

Người Trường Chay: Đạo diễn Thụy Điển Lasse Halsström thuần chay

Swedish-born world-renowned film director Lasse Halsström turned vegan three years ago (2011). His latest flick is The Hundred-foot Journey, co-produced by Steven Spielberg and Oprah Winfrey, among others.



Đạo diễn Thụy Điển Lasse Halsström thuần chay
Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Cuộn phim gần đây nhất trong năm 2014 của đạo diễn Lasse Hallström là The Hundred-foot Journey (Hành trình trăm bộ), do một số nhà sản xuất tài trợ, trong số đó có đạo diễn Steven Spielberg và người dẫn chương trình Oprah Winfrey, cả hai đều là nhân vật Hoa Kỳ nổi tiếng trên thế giới.

Chính Lasse Hallström cũng là một đạo diễn lừng danh, cho đến nay đã được hai lần đề cử giải Oscar đạo diễn xuất sắc nhất. Ông sinh năm 1946 tại thủ đô Stockholm, Thụy Điển, khởi đầu sự nghiệp lớn với những video cho ban nhạc ABBA. Những bộ phim do ông đạo diễn đều cảm động, thâm thúy, bao gồm My Life As a Dog (Đời tôi như chú chó) - 1985, What's Eating Gilbert Grape? (Chuyện gì làm Gilbert Grape khó chịu?) - 1993, The Cider House Rules (Nội quy nhà hái táo) - 1999, Chocolat (Sô-cô-la) - 2000, Hachi: A Dog's Tale (Câu chuyện chú chó Hachi) - 2009.

Lasse Hallström bắt đầu thuần chay từ ba năm qua (2011). Ông nói ông công nhận rằng thức ăn mặn trong phim Hành trình trăm bộ có phần cám dỗ, tuy thế ông vẫn cương quyết thuần chay!

http://www.vietnamanchay.com/2014/09/nguoi-truong-chay-ao-dien-thuy-ien.html




Saturday, September 13, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh bao chay - Như Lan (Vegan steamed dumplings)


Vegan steamed dumplings are made simply with wheat flour, yeast and water. 
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Bánh bao chay 
Như Lan (Theo China SF)

Dù là bánh bao chay không có nhân nhưng hương vị thơm ngon, mềm, xốp của bánh vẫn luôn hấp dẫn.

Nguyên liệu:
  • 300g (2 1/2 chén) bột mì
  • 12,5g (1 muỗng canh) men
  • 30g (2 muỗng canh) đường (tùy thích)
  • 150g (2/3 chén) nước 

Thực hiện:

1. Chuẩn bị nước ấm khoảng 35 độ C (95 độ F) và cho đường vào hòa tan. (Nếu không thích cho đường bạn có thể bỏ qua.) Trộn men với nước. Khuấy đều và để khoảng 5 phút. 






2. Cho bột mì vào trong một bát lớn. Đổ nước có men từ từ vào bột rồi khuấy đều.








3. Sau đó, nhào bột cho mịn, mềm. Lúc đầu có thể dính một chút. 









4. Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi.







5.  Khi bột đã nở lên gấp đôi, cho bột ra khỏi bát.








6. Sau đó lăn bột thành thanh thuôn dài có đường kích khoảng 2,5cm hoặc bất kỳ kích thước nào mà bạn muốn.








7. Rắc một ít bột mì lên bề mặt phẳng bạn làm bánh. Rồi cắt thanh bột thành các miếng có kích cỡ vừa ý.



8. Phết một ít dầu ăn vào phần dưới đáy của miếng bột để chống dính. Cho nước lạnh vào nồi. Đặt xửng lên, cho bánh vào xửng. Đậy vung, đun sôi. Tiếp tục hấp bánh thêm 15 phút sau khi nước sôi là được.







Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh bao chay!



Friday, September 12, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Canh đậu hủ nấu nấm ngọc trâm - Kim Oanh (Tofu and beech mushroom soup)


Tofu and beech mushroom (shimeji) soup
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Canh đậu hủ nấu nấm ngọc trâm
Kim Oanh / MASK Online

Món canh đậu hủ này khá giản dị nhưng lại hấp dẫn bởi sự kết hợp khéo léo giữa những miếng đậu hủ mềm mịn với sự giòn ngọt của nấm hải sản (nấm ngọc trâm), nêm chút vị chua (của quả sấu) khiến món ăn trở nên dễ dàng được cả nhà yêu thích!

Nguyên liệu:
  • 2 bìa đậu hủ cỡ vừa, loại mềm
  • 1 túi nấm hải sản (còn gọi là nấm ngọc trâm, nấm bạch tuyết), cắt gốc, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra để ráo
  • 1 quả cà chua, thái múi cau
  • 2 quả sấu to
  • Vài cọng mùi tàu (ngò gai), rửa sạch, xắt nhỏ
  • Dầu ăn
  • Muối

Thực hiện:


1. Đậu hủ cắt miếng vuông vừa ăn, rắc chút muối lên để khi nấu xong có vị đậm đà.









2. Làm nóng chút dầu ăn trong nồi, thả cà chua vào xào với 1 muỗng cà-phê muối. 


3. Đến khi cà chua mềm thì thêm lượng nước vừa ăn cùng 2 quả sấu, mở lửa to, đun sôi. 

4. Khi nước sôi bạn giảm lửa nhỏ, nhẹ nhàng trút đậu hủ vào. (Bạn nhớ thật nhẹ tay bởi đậu hủ mềm rất dễ vỡ nhé!)



5. Sau khi nấu đậu hủ khoảng 2 phút thì bạn mở lửa to, thả nấm vào nồi. Cẩn thận dìm nấm xuống xung quanh nồi để không làm ảnh hưởng tới đậu.



6. Nấu đến khi nấm chín thì bạn dầm sấu, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rắc mùi tàu (ngò gai) vào canh và tắt bếp.
Lấy canh đậu hủ nấu nấm ngọc trâm ra tô là có thể dùng được ngay rồi! 



Thursday, September 11, 2014

Tin Vui Ăn Chay: Nữ ca sĩ Lệ Quyên ăn chay kỳ

Popular Vietnamese singer Lệ Quyên adopts the vegetarian diet four days out of every month.

Nữ ca sĩ Lệ Quyên ăn chay kỳ 
Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Với tiếng hát thiên phú mượt mà, làn hơi đầy nội lực và lối nhả chữ tinh tế, Lệ Quyên được xem là một trong những nữ ca sĩ hàng đầu tại Việt Nam và hải ngoại, đặc biệt thành công qua dòng nhạc êm dịu, trữ tình, nhạc xưa cũng như nhạc trẻ. Hôm 24 tháng 8, 2014, nữ ca sĩ Lệ Quyên đã chia sẻ trên trang cá nhân là cô ăn chay mỗi tháng 4 ngày từ hơn 2 năm qua.  

Nữ ca sĩ Lệ Quyên ghi nhận: "Nhìn xung quanh thấy mọi người hôm nay hầu hết là ăn chay!!! Có lẽ bây giờ ăn chay là lành nhất về mọi phương diện..." 

Ngoài việc hướng lòng ăn chay, Lệ Quyên cũng thường hoạt động từ thiện. Tối 27 tháng 8, 2014, nữ ca sĩ Lệ Quyên đã cùng ba ngôi sao âm nhạc là Đàm Vĩnh Hưng, Phương Thanh, Hồ Ngọc Hà trình diễn cho đêm nhạc "Tiếp sức đến trường" tại Phòng trà Không Tên, Quận 1, Sài Gòn. Được sự ủng hộ của đông đảo khán giả, chương trình đã thu được 250 triệu tiền vé (các ca sĩ không nhận thù lao), chia thành 50 sut hc bng dành cho các sinh viên kém phương tiện tài chánh.

Nữ ca sĩ Lệ Quyên tâm sự: "Chẳng biết từ bao giờ, khi đi lễ chùa, điều đầu tiên mình cầu xin là sức khỏe và bình an... Rồi những khi hát xong đêm nhạc từ thiện như tối nay về, mình thấy giấc ngủ ngọt ngào hơn vì ít nhất lại một lần nữa mình giúp được những người khó khăn xung quanh... Xin Trời Phật sẽ cho con mạnh khỏe, vững vàng để con được sống bên những người thương yêu thật bình yên và cũng để con có thêm nhiều cơ hội làm việc tốt nhiều... nhiều hơn nữa!!!"

Việc ăn chay của nữ ca sĩ khả ái Lệ Quyên được fans nhiệt tình ủng hộ.

Một nam khán giả ở hải ngoại viết: "Ăn chay sẽ thấy lòng mình từ bi, cảm thông với đời, hát sẽ hay hơn vì nhập hồn vào lời hơn, chúc LQ thành công hơn nữa. Đang chờ LQ trở lại Little Sài Gòn nè."

Một khán giả khác khích lệ: "Ăn chay đi chị ơi... tốt cho mình, thú vật, và Phật." 

Và một lời nhắn nhủ ân cần khác: "Ăn chay là số một, tránh hàng Trung Quốc, chị ah."