Tuesday, August 19, 2014

Hạt Bổ: Dược thiện từ đậu nành

Maryann Gromisch, registered nurse, says: "Soybean has great health benefits. Packed with protein, carbohydrates and healthy fats, this legume provides your body with an ample energy source. Discover the soybean’s protective properties for cardiovascular health, cancer, osteoporosis and menopause."

Dược thiện từ đậu nành
TS. Nguyễn Đức Quang

(SKĐS) - Đậu nành (hay đậu tương) được xem là “vua” các loại đậu, bởi giàu chất đạm, là nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người.

Từ đậu nành, người ta có thể làm ra nhiều món ăn khác nhau, vừa mát, bổ mà giá thành lại rẻ. Đặc biệt, các món ăn từ đậu nành rất thích hợp cho người mắc bệnh tim mạch, huyết áp...

Theo Đông y, đậu tương có vị ngọt, tính bình; vào kinh tỳ và thận, có tác dụng giải biểu, lợi thấp, hoạt huyết, khu phong, giải độc, bổ dưỡng và chữa hoàng đản. 

Đậu tương là thức ăn có đầy đủ chất đạm, chất béo, chất đường, chất khoáng, các vitamin, các enzym dễ tiêu hóa, giúp phát triển và tái tạo các tế bào màng và tế bào thần kinh, giúp tạo hình cơ, gân, xương và cung cấp năng lượng; do đó là nguồn bồi bổ cơ thể tốt nhất với trẻ em, nhất là trẻ em còi xương, suy dinh dưỡng, người mới ốm dậy, làm việc quá sức, làm việc trí óc, người bị tăng cholesterol, vữa xơ động mạch, tăng huyết áp, suy gan, thấp khớp, gút, đái tháo đường, người có nguy cơ bị ung thư vú, ung thư tiền liệt tuyến và ung thư dạ dày... có nguy cơ bệnh mạch vành tim.

Món ăn từ đậu tương tốt cho sức khỏe

Tương đậu nành: vị mặn, tính bình; vào tỳ vị thận; điều vị, trừ nhiệt giải độc, trừ phiền. Dùng làm gia vị, tăng thêm màu sắc hương vị, làm tăng cảm giác thèm ăn, ăn ngon (khai vị trợ tiêu hóa). Dùng ngoài bôi vết bỏng, ong cắn đốt (chống viêm nề, đau ngứa).

Sữa đậu (sữa đậu nành): được làm từ đậu nành, thêm đường có tác dụng dinh dưỡng cao, vị ngon, thường được dùng làm nước giải khát hay ăn sáng. Sữa đậu vị ngọt tính bình; bổ phế trừ đàm, thường dùng cho các trường hợp ho suyễn phù nề, viêm khí phế quản, táo bón, huyết hư thiếu máu (đặc biệt là thiếu máu do thiếu sắt).

Đậu phụ (đậu phụ bì, đậu phụ y): từ sữa đậu đun sôi cô đặc qua lọc và ép khuôn. Đậu phụ làm các món ăn; vị ngọt tính bình, thanh nhiệt, nhuận phế chỉ khái, tiêu viêm, an thai giải độc, rất thích hợp cho người cao tuổi, phụ nữ thai nghén và các nhà tu hành.

Tàu hủ (tàu phở, đậu phụ): tính vị cam lương, ích khí hòa trung, sinh tân thanh nhiệt, nhuận táo giải độc, thường bổ sung thêm nước đường gừng tươi để giải khát giải nhiệt. Dùng cho các trường hợp đau đầu kiết lỵ, đái tháo đường, suy nhược, ho suyễn, say rượu...

Chao (một loại tương - đậu phụ): Đông dính dạng pho-mát, ngâm trong dung dịch loãng rất giàu các chất dinh dưỡng, được người cao tuổi, các tín đồ tôn giáo ăn chay ưa dùng, có bán phổ biến ở miền Nam.



Monday, August 18, 2014

Lễ Hội Ăn Chay: Tháng Thực phẩm Thuần chay VeganMoFo trên mạng (9/2014)

Sign up by August 27, 2014 for the 5th year of Vegan Month of Food (VeganMoFo), which commences on September 1. Together, let us create a synergy of kindness and joy.

Tháng Thực phẩm Thuần chay VeganMoFo trên mạng (9/2014)
Thiên Ân / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Kể từ năm 2009, Tháng Thực phẩm Thuần chay VeganMoFo là một sự kiện thường được nhắc đến trong cộng đồng trường chay. Nhân dịp này nhiều bài vở về nếp sống thuần chay được đồng loạt đăng tải trên hàng trăm trang mạng, thường vào mùa thu mỗi năm.

Năm nay, Tháng Thực phẩm Thuần chay VeganMoFo lần thứ 5 khởi đầu vào ngày 1 tháng 9. Các bài viết về thức ăn thuần chay, mua sắm hàng chay, sinh hoạt thuần chay, kinh nghiệm thuần chay, lý do thuần chay, văn thơ nhạc... thuần chay, v.v. đều được hoan nghênh. Thuần chay (vegan) được định nghĩa là không có sản phẩm động vật, và là một cách biểu lộ lòng quan tâm đến môi trường Mẹ Trái Đất, đến những bạn thú đang lâm vào hoàn cảnh thương tâm, cũng như ngay cả sức khỏe của bản thân.

Tháng Thực phẩm Thuần chay VeganMoFo là một sinh hoạt kết nối những trái tim yêu thích thuần chay - dù bạn có là người thuần chay hay không, và sử dụng ngôn ngữ nào. Đây là lần thứ 3 Việt Nam Ăn Chay tiếp tục đồng hành với Tháng Thực phẩm Thuần chay VeganMoFo.

Để tham gia miễn phí, xin vào trang mạng tiếng Anh VeganMoFo 2014 trước ngày 27 tháng 8 để tên blog của bạn kịp đăng trên danh sách. Bạn cũng có thể gửi bài vở qua trang mạng Việt Nam Ăn Chay kể từ bây giờ cho đến cuối tháng 9: Info@VietnamAnChay.com.

http://www.vietnamanchay.com/2014/08/le-hoi-chay-thang-thuc-thuan-chay.html

Bài liên quan:
Tháng Thực phẩm Thuần chay 2011
Tháng 9, viết về thuần chay (2013)

Sunday, August 17, 2014

Truyện Ngắn: Nhân quả hiện đời: Nàng dâu và mẹ chồng

Our attitude and behavior can have great influence on others to return in kind.

Nhân quả hiện đời: Nàng dâu và mẹ chồng

Chuyện kể về một cô con dâu, cô rất ghét mẹ chồng vì bà hay gắt gỏng và la mắng cô.

Một hôm nọ cô quyết định mua thuốc độc về để tiễn bà mẹ chồng đi cho xong.

Cô đến một tiệm thuốc mua một gói thuốc độc, cô nói muốn giết một người nhưng không muốn người đó chết ngay vì sợ bị lộ chuyện. Người thầy thuốc thấy cô rất tức tối nhưng vẫn bán cho cô. Ông còn nói rằng thuốc này cho người đó uống mỗi ngày một chút thì 2 tháng sau mới chết, nên hàng ngày cô nấu thức ăn cho người đó ăn và bỏ thuốc vào.

Cô nghe lời, về nhà nấu cho mẹ chồng ăn. Vì muốn bà ăn thức ăn do cô nấu, cô phải giả vờ nhún nhường, yêu thương mẹ chồng. Bà mẹ chồng thấy cô thay đổi thái độ thì bà dần dần cũng rất vui và đối xử tốt lại với cô.

Ngày tháng trôi qua, tình cảm mẹ chồng con dâu đã tốt thật sự. Cô con dâu không còn ghét mẹ chồng của mình nữa. Bỗng nhiên cô nhớ ra là đã thuốc mẹ của mình trong một thời gian dài.

Cô òa khóc và chạy đến nhà thầy thuốc trình bày mọi việc, cô nói là cô rất hối hận và xin thầy cứu mẹ.

Ông thầy thuốc nghe chuyện xong cười thật to và nói: "Gói thuốc ta đưa cho cô là thuốc bổ chứ không phải thuốc độc đâu. Lúc đó ta biết cô đang ghét mẹ chồng của mình nên mới sinh tâm không tốt, nhưng cô thấy đó, khi cô tốt với người thì người sẽ tốt với cô. Luật nhân quả không sai tí nào đâu."

Cô vô cùng vui mừng, cảm ơn bài học của thầy thuốc và chạy về bên mẹ chồng của mình, nguyện suốt đời tiếp tục làm nàng dâu thảo.


Nguồn: Internet

Saturday, August 16, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ cuộn xốt tương cay - Vũ Quỳnh (Tofu rolls in spicy sauce)

Tofu rolls in spicy sauce
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Đậu hủ cuộn xốt tương cay
Thực hiện & hình ảnh: Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay


Nguyên liệu: 
  • Cà-rốt
  • Đậu que
  • Ớt chuông
  • Ớt sừng
  • Đậu hủ
  • Boa-rô
  • Bông hẹ

Gia vị: 
  • Tỏi
  • Gừng
  • Nước tương
  • Hạt nêm chay
  • Tiêu
  • Đường
  • Dầu điều
  • Nước dừa xiêm

Thực hiện:

1. Đậu hủ cắt theo chiều dày thành những miếng chữ nhật. Cà-rốt, đậu que, ớt chuông, ớt sừng cắt sợi, khúc ngắn bằng chiều ngang của miếng đậu hủ. Boa-rô, tỏi, gừng băm nhuyễn.









2. Đậu hủ chiên hơi vàng rồi nhúng vào nước lạnh, vớt ra để ráo. Như vậy đậu hủ sẽ dai, không bị bể khi cuộn.












3. Ướp đậu hủ với boa-rô, gừng băm nhuyễn, nước tương, hạt nêm chay, một ít đường, tiêu.












4. Lần lượt xếp lên miếng đậu hủ đã ướp: đậu que và cà-rốt đã trụng sơ qua nước sôi, ớt chuông, ớt sừng.












5. Sau đó dùng bông hẹ đã trụng qua nước sôi để buộc cuốn đậu hủ lại.













6. Pha hỗn hợp nước xốt gồm: nước dừa xiêm, nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu, dầu điều. Tùy khẩu vị nêm cho vừa ăn.











7. Phi thơm boa-rô và tỏi băm với chút dầu ăn.













8. Cho hỗn hợp nước xốt vào.














9. Sau cùng cho đậu hủ cuộn vào, nêm lại cho vừa ăn. Để lửa nhỏ vài phút cho cuộn đậu hủ thấm gia vị.












10. Xếp đậu hủ ra dĩa, trang trí vài cọng ngò. 











Món này dùng nóng với cơm ngon tuyệt!

Friday, August 15, 2014

Lời Thương Cho Bạn Trẻ: Trò chuyện với Thiền sư Nhất Hạnh quanh bài Bông Hồng Cài Áo

Zen Master Thích Nhất Hạnh: “If you look deeply into the palm of your hand, you will see your parents and all generations of your ancestors. All of them are alive in this moment. Each is present in your body. You are the continuation of each of these people.”

     ~ Quoted in A Lifetime of Peace : Essential Writings by and About Thich Nhat Hanh (2003), edited by Jennifer Schwamm Willis

Trích: Trò chuyện với Thiền sư Nhất Hạnh quanh bài Bông Hồng Cài Áo

Ngày Lễ Bông Hồng Cài Áo không phải là chỉ để tưởng nhớ công ơn Mẹ Cha. Các bạn phải biết thực tập nhìn sâu, tức là thực tập thiền quán trong ngày ấy. Phải thấy được những tài năng, đức hạnh và nét đẹp nào mà mình đã tiếp nhận từ Cha và từ Mẹ. Rồi thấy được Cha và Mẹ không phải là những thực tại có ngoài mình mà đang có ngay trong mình. Mình là sự tiếp nối của Cha, mình là sự tiếp nối của Mẹ. Và mình mang Mẹ, mang Cha đi về tương lai. Phải biết mỉm cười cho Mẹ, thở cho Cha và bước đi cho cả hai. Sự tiếp nối đẹp đẽ của Cha Mẹ nơi mình là biểu hiện cụ thể nhất cho lòng Hiếu.

Nếu bạn lỡ có những khó khăn với Cha hay Mẹ thì đừng nghĩ cạn là Mẹ không thương, Cha không thương. Có thể những vụng về trong quá khứ về phía Cha Mẹ đã tạo ra những lớp khổ đau đè nặng và làm khuất lấp tình thương ấy. Mình biết nếu có gì xảy ra cho mình thì Cha Mẹ sẽ khóc hết nước mắt.. Và nếu có gì xảy ra cho Mẹ hay cho Cha thì mình cũng sẽ khóc hết nước mắt. Phải thấy rằng các vị đã có nhiều khổ đau và khó khăn mà chưa đủ khả năng chuyển hóa nên đã tự làm khổ mình và làm khổ lây đến các con. Mình cũng vậy. Mình đã khổ đau vì hiểu lầm, vì bực tức, và do đó đã lỡ nói những lời không dễ thương, có những phản ứng không đẹp đẽ với Cha và với Mẹ. Bên nào cũng chịu một phần trách nhiệm.

Thấy được cái khổ của Cha, của Mẹ, mình tìm cách giúp Cha và giúp Mẹ. Mình phải biết nói lời hối lỗi đã không giúp được Mẹ Cha mà còn làm cho Cha Mẹ khổ đau thêm. Sử dụng pháp lắng nghe và ái ngữ để tái lập được truyền thông, để dựng lại thâm tình, đó là điều mình có thể làm được. Tôi có nhiều vị đệ tử đã làm được việc đó, người Việt cũng như người ngoại quốc.

Có những người trẻ dại dột đã đi tự tử. Đó là một hành động tuyệt vọng, nhưng cũng là một hành động trừng phạt. Trừng phạt người đã làm mình khổ, trong trường hợp này, đó là những vị sinh thành ra mình. Ta sinh ra đời để thương yêu, không phải để trừng phạt. Chết như thế là một sự thất bại. Nếu bạn là Phật tử, bạn phải biết giáo pháp đức Thế Tôn có công năng chuyển rác thành hoa, biến phiền não thành bồ đề, dựng lại tình thâm từ xác chết hận thù. Cha Mẹ là Bụt đó, đừng đi tìm Bụt nơi nào khác. Ngày hôm nay bạn nói được câu gì, làm được cử chỉ gì để Mẹ vui, để Cha vui thì làm ngay đi, đừng để tới ngày mai, sợ rằng muộn quá. Đọc Bông Hồng Cài Áo để nhớ điều đó. Tôi chúc bạn một ngày Vu Lan thật ngọt ngào, thật hạnh phúc, thực tập thành công.

Nếu bạn được cài bông trắng, nên quán chiếu là Cha hoặc Mẹ vẫn còn trong bạn và có mặt trong từng tế bào của cơ thể bạn. Đưa bàn tay lên nhìn, bạn sẽ thấy bàn tay ấy của bạn mà cũng là bàn tay của Cha, của Mẹ. Trong bàn tay bạn, có bàn tay của Cha, của Mẹ. Bạn hãy đưa bàn tay ấy đặt lên trán và sẽ thấy, đó là bàn tay của Mẹ hay của Cha đang đặt trên trán bạn. Thật là nhiệm mầu.

Ta hãy tôn vinh Mẹ, tôn vinh Cha trong trái tim. Bụt dạy: Vào thời không có Bụt ra đời thì thờ Cha, thờ Mẹ cũng là thờ Bụt. Đây là điều tôi muốn nói với các bạn trẻ ở Việt Nam cũng như trên thế giới.



Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cách làm tàu hủ ky, chả lụa chay, đậu hủ, chao - Minh Anh (Vegan foods from soybean)

Soybean is a nutritious and versatile nature food that can be used to produce homemade bean curd sheets, soy loaf, tofu, or fermented bean curd.

Ăn chay với đậu nành
Minh Anh

(PNO) - Với nguồn đạm thực vật cao, đậu nành là thực phẩm được ưa chuộng của những người ăn chay. Từ đậu nành, những chế phẩm quen thuộc như chao, đậu hủ, tương hột, chả lụa chay... là nguồn nguyên liệu vô cùng phong phú cho thực đơn chay, có thể chế biến thành rất nhiều món chay ngon.

Mùa chay tháng 7, nhiều người không theo chế độ chay trường cũng dành vài ngày ăn chay, như một cách báo hiếu mẹ cha, hay để tĩnh tâm, thanh lọc cơ thể. Thực đơn chay, dù đơn giản hay cầu kỳ, cũng không thể thiếu chất, nhất là đạm, để cân đối dinh dưỡng.

Những loại rau, củ, quả giàu đạm thực vật có thể kể đến là các loại đậu, hạt, rau xanh đậm... trong đó được ưa chuộng nhất là đậu nành. Loại ngũ cốc này có giá trị dinh dưỡng rất cao. Đậu nành giàu đạm và canxi, lại ít béo, có thể thay thế thịt động vật. Chất isoflavone trong đậu nành có khả năng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, tim mạch, ức chế quá trình oxy hóa.

Dùng đậu nành ngâm, xay, sau đó nấu sữa, bạn có thể tự làm ra nhiều thành phẩm khác nhau, như tàu hủ ky, đậu hủ, chao, chả lụa chay... Những nguyên liệu này ăn đơn giản với cơm hoặc dùng chế biến món chay đều ngon.

Tàu hủ ky

Đây là một chế phẩm của sữa đậu nành nên khi chế biến nguyên liệu này, bạn sẽ vừa có sữa uống, vừa có tàu hủ ky (phù chúc) để làm món chay. 
  1. Để có 1,5 lít (khoảng 6 chén) sữa đậu nành cần khoảng 180g (khoảng 1,5 chén) đậu nành (có thể gia giảm tùy thích uống loãng hay đặc), ngâm nước 6-8 tiếng, xả sạch cho tróc hết vỏ.
  2. Trút đậu nành vào máy xay, thêm khoảng 250ml (khoảng 1 chén) nước lọc vào, xay mịn, sau đó cho vào túi vải thưa sạch lược lại nước. 
  3. Cho nước đậu vào nồi, hòa thêm khoảng 1,5 lít (khoảng 6 chén) nước vào, bắc lên bếp nấu sôi, vớt bọt, để lửa riu.
  4. Sau khoảng 7-10 phút, khi thấy lớp váng dày kết trên mặt sữa thì dùng một chiếc đũa nhẹ nhàng đảo quanh thành nồi để vớt ra, phơi trên phên hoặc mâm khoảng 2 giờ cho khô. 
  5. Phần sữa còn lại tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa là được.
  6. Khi tàu hủ ky đã khô, gỡ ra cho vào bao sạch, để nơi thoáng mát, khi dùng chiên sơ lại cho giòn. 

Tàu hủ ky dùng làm chả lụa chay, trộn gỏi, xào với rau củ, cuốn chả giò, nấu kiểm và các món kho, hầm…

Chả lụa chay

Nguyên liệu chính của chả lụa chay là tàu hủ ky. 
  1. Để làm 1 cây chả, cần khoảng 500g (khoảng 2 chén) tàu hủ ky, 2 gốc hành boa-rô, hạt nêm chay, muối, đường, tiêu hạt, tiêu xay, dầu ăn, lá chuối.
  2. Tàu hủ ky ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra rửa nhiều lần đến khi nước không còn vàng, cho vào túi vải sạch vắt thật khô.
  3. Phi thơm hành boa-rô xắt nhỏ với dầu ăn, chắt lấy phần dầu cho vào tàu hủ ky, thêm muối, hạt nêm chay, đường, tiêu xay, tiêu hạt vào trộn đều. 
  4. Trải 2 lớp lá chuối ra mặt phẳng sạch, cho hỗn hợp vừa trộn vào, lần lượt dựng đứng 2 đầu nén chặt, đắp thêm mỗi đầu 2 lớp lá chuối nhỏ.
  5. Gói chả lại, buộc chặt bằng dây lạt như bánh tét, đem luộc hoặc hấp khoảng 1 giờ. 
  6. Chả chín vớt ra để nguội, cho vào tủ lạnh, khi ăn cắt khoanh. 

Chả lụa chay dùng với cơm trắng, bún, hủ tiếu, bánh canh chay, hoặc chế biến món chiên, kho, xào...

Đậu hủ
  1. Để làm đậu hủ, bạn cũng ngâm, xay, nấu đậu nành thành sữa, khi sữa sôi vớt bọt. 
  2. Hòa giấm với ít muối và nước lọc (2 lít sữa cho khoảng 1/2 muỗng canh giấm) bên ngoài sau đó trút vào để sữa kết tủa.
  3. Lót khăn sạch lên khuôn làm đậu hủ, múc đậu vào khuôn, gắp kín, đậy nắp lại, dùng vật nặng đè lên khoảng 5-10 phút để ép nước dư ra. 
  4. Cho khuôn vào thau nước lạnh, gỡ khăn, nhẹ tay lấy đậu hủ ra.

Trong các chế phẩm từ đậu nành, đậu hủ là nguyên liệu thông dụng nhất, có thể chế biến thành hàng trăm món chay khác nhau. Đậu hủ trắng dùng làm chả chay, nấu các loại canh, các món hấp. Đậu hủ chiên vàng dùng cho các món kho, xào rau củ, xắt sợi nhỏ làm nguyên liệu cho các món cuốn, ăn với bún riêu chay, hủ tiếu chay...

Chao
  1. Chao làm từ đậu hủ trắng, chọn loại chắc, rửa sạch, luộc trong nước có pha ít muối.
  2. Khi nước sôi vớt ra cho vào khăn sạch, thấm khô, cắt miếng vuông. 
  3. Dùng lá chuối lót dưới rổ tre hoặc mâm, xếp đậu hủ lên, đậy thêm một lớp lá chuối (hay vải mùng), ủ khoảng 2-3 ngày cho nổi meo, lấy ra rửa sơ.
  4. Rang 1/2 phần muối cho khô (4 miếng đậu hủ lớn cần khoảng 2 muỗng canh muối), sau đó trộn đều với ớt bột, bột ngọt, tiêu.
  5. Lăn từng miếng đậu hủ qua hỗn hợp này. 
  6. Hòa nước lọc với 1/2 phần muối còn lại, xếp đậu vào hũ thủy tinh, đổ nước muối lên.
  7. Thêm khoảng 1/2 chén rượu trắng, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát từ 10-15 ngày là có thể dùng được.

Chao để lâu sẽ càng ngấm, ăn với cơm trắng rất ngon. Hoặc dùng chao làm nước chấm ăn kèm rau củ luộc, làm gia vị trong các món hấp, chiên, xào, kho, nướng... 



Thursday, August 14, 2014

Tin Vui Ăn Chay: Hồ Quỳnh Hương dẫn 3 trò cưng đi ăn chay

Vietnam's X-Factor Judge and PETA's 2013 Sexiest Vegetarian Celebrity, singer Hồ Quỳnh Hương took three of the remaining contestants in her team for a scrumptious vegan dinner on August 13, 2014.

Hồ Quỳnh Hương dẫn 3 trò cưng đi ăn chay
Bài: Hàn Quốc Việt / Ảnh: Gia Hòa

(NgoiSao.net) - Loki Bảo Long, Tích Kỳ và Thái Ngân thích thú khi được cô giáo dẫn đi ăn sau buổi tập.

Chiều 13/8, Hồ Quỳnh Hương dẫn các học trò gồm Loki Bảo Long, Tích Kỳ và Thái Ngân đi ăn chay ở một quán quen sau khi tập luyện cả buổi chiều. Hồ Quỳnh Hương đã ăn chay trường từ nhiều năm nay. 


Ba học trò của nữ ca sĩ rất hào hứng. Từ trái qua: Thái Ngân, Loki Bảo Long và Tích Kỳ. Đây là 3 chàng trai xuất sắc nhất của bảng 'Nam dưới 25 tuổi'. 


Trong đó, Loki Bảo Long và Tích Kỳ là đôi bạn rất thân thiết. Cả hai từng nhường nhau cơ hội để đi vào vòng trong, nhưng Hồ Quỳnh Hương quyết định để họ cùng đi tiếp.


Buổi đi ăn diễn ra trong không khí rất thân mật và vui vẻ. Hồ Quỳnh Hương chia sẻ, sau thời gian gắn bó với các học trò, chị đã thực sự coi họ như những người em. Nữ ca sĩ thích giọng hát và phong cách của cả 3 chàng trai. Cô luôn động viên các học trò cố gắng, để dù bị loại cũng không hối tiếc. 


Tối chủ nhật 17/8, các học trò của Hồ Quỳnh Hương sẽ bước vào liveshow 3, thi đấu trực tiếp cùng 9 thí sinh của các đội Đàm Vĩnh Hưng, Hồ Ngọc Hà và Dương Khắc Linh. Trong đêm này sẽ có duy nhất một thí sinh bị loại.

Để xem thêm các hình ảnh và thông tin thú vị khác về đội Nhân tố Bí ẩn của nữ ca sĩ trường chay, huấn luyện viên Hồ Quỳnh Hương, xin vào trang NgôiSao.net:


Sức Khỏe Của Bạn: Hé lộ những sự thật khủng khiếp bị che giấu về sữa bò


Hé lộ những sự thật khủng khiếp bị che giấu về sữa bò 
H.Y. (Yahoo)

(PNToday) - Những thông tin sau sẽ thật khó chấp nhận cho những ai vẫn đang là tín đồ trung thành của các sản phẩm sữa có nguồn gốc động vật (điển hình là sữa bò)...

Hơn 40 năm qua, ngành công nghiệp sản xuất bơ sữa đã đổ hàng nghìn tỷ đô-la vào những chiến dịch quảng cáo để mê hoặc và gây hoảng sợ để người tiêu dùng phải sử dụng sản phẩm của họ.

Bàn tay phù thủy của họ đã vững vàng nắm chặt việc am hiểu về sự ảnh hưởng hơn cả các tổ chức giáo dục,viện dưỡng lão, bệnh viện, và các phòng khám; tràn lan ra khắp các tạp chí, sách vở, và quảng cáo với những thông tin thiếu chính xác để quảng bá cho ngành công nghiệp của họ. Sau nhiều năm bị qua mắt và lôi kéo, chúng ta đều cho rằng các sản phẩm bơ sữa đều là những sản phẩm tự nhiên và là một phần của việc ăn kiêng của con người. Tuy nhiên, điều này lại khác xa sự thật.

Trong quá trình mang thai, mức độ nội tiết tố của một cô bò cái có thể tăng vọt 30 lần cao hơn khi không mang thai. Bởi vì ngày nay những nhà máy sản xuất bơ sữa liên tục bơm sữa từ những cô bò cái để tăng lợi nhuận, mức hóc-môn cao hơn bình thường (cả việc sản xuất tự nhiên và tạo ra bởi các xí nghiệp nông sản) được tìm thấy trong sữa bò, điều này tình cờ lại tai hại dẫn tới hàm lượng chất béo cao; một nhân tố quan trọng đã làm tăng trầm trọng mức độ nội tiết tố nữ ở con người.

Khi trẻ em được cho thức uống hóc-môn bị lừa rằng đó là một loại thuốc tiên thần kỳ tốt cho sức khoẻ, cơ thể chưa phát triển của chúng sẽ tràn ngập bởi một lượng lớn sữa chứa nội tiết tố nữ, dẫn tới việc phát triển sớm ở tuổi dậy thì. Thêm vào đó, điều này dẫn tới việc trẻ em sử dụng những liều thuốc kháng sinh như một cách chữa bệnh trong mỗi ly sữa.

Những bầu vú của một cô bò có thể trở nên căng phồng thiếu tự nhiên khi bị ép buộc sản xuất thêm hàng nghìn ga-long sữa mỗi năm, làm cho những bầu vú đó bị kéo lê trên mặt đất. Hầu hết những bầu sữa đó đã bị kéo lê trên sàn bê-tông đầy dẫy những vi khuẩn và phân. Điều này sẽ truyền bệnh cho bầu vú của các cô bò cái, gây nhiễm trùng (viêm vú), và là một trong những lý do kháng sinh thường đã được áp dụng cho bò sữa.

Một thành phần nguy hiểm nữa trong sữa bò là nhân tố tăng trưởng insulin1 (IGF-1, Insulin-like Growth Factor 1). Khi con người tiêu thụ hóc-môn này, mức độ IGF-1 của họ cũng sẽ tăng lên, giống như sự ảnh hưởng “sinh trưởng” của những con bò sữa. Thật không may nếu một khi các tế bào ung thư vú hoặc các tế bào ung thư tuyến tiền liệt tiếp xúc với IGF-1, chúng sẽ sinh sôi nảy nở như cỏ dại và dẫn đến gây bệnh ở mức báo động. Một điều bất ngờ nữa là những thông tin quan trọng này lại không bao giờ có trong các văn bản và tài liệu khi quảng cáo về sữa.

Kể từ lúc khai sơ, rất nhiều nền văn hóa đã phát triển mà không cần một giọt sữa nào. Làm thế nào mà người dân bản địa ở Hawaii lại có thể tồn tại mà không sử dụng sữa bò trước sự xuất hiện của gia súc vào năm 1973? Tương tự, người Mexico bản địa cũng đã tồn tại trước khi gia súc xuất hiện vào năm 1521.

Nhiều người trên thế giới chưa bao giờ nhìn thấy một chú bò sữa một mình uống sữa mà nó tiết ra. Phần lớn người dân trên thế giới đã phát triển khỏe mạnh mà không cần uống sữa bò trong một thời gian dài vô tận.

Việc tiêu thụ sữa bò là một điều không tự nhiên, và không có một loài động vật nào trong tự nhiên (ngoại trừ loài người) lại đi uống sữa của một loài động vật khác một cách tự nhiên. Những chú hưu cao cổ sẽ không cho những chú dê uống sữa của mình, cũng như những chú ngựa sẽ không chăm sóc, nuôi nấng những chú heo, thậm chí sự tưởng tượng về những việc này được xem là lố bịch.

Những bác sĩ y khoa hàng đầu như bác sĩ Benjamin Spock (một tác giả có tầm ảnh hưởng và có số lượng sách bán chạy nhất về vấn đề nuôi dạy con trẻ) và bác sĩ Jay Gordon là những người ủng hộ mạnh mẽ nhất về vấn đề không sử dụng các sản phẩm bơ sữa cho trẻ em. Hiệp hội Ủy ban Bác sĩ Chịu trách nhiệm về Y khoa (PCRM), một tổ chức phi lợi nhuận mà các thành viên bao gồm 150.000 chuyên gia sức khỏe, đã rất kịch liệt về việc tiêu thụ sữa bò.

Tạp chí Dinh dưỡng làm một cuộc khảo sát ở tất cả các trung tâm y tế uy tín, và đã được công nhận vào năm 2006 về chương trình đào tạo dinh dưỡng của họ. Từ việc nghiên cứu trên 106 trường, Tạp chí đã phát hiện, trung bình các sinh viên y khoa được giáo dục về vấn đề dinh dưỡng trong khoảng gần 24 tiếng. Một số thì không.

Kết luận của họ là lượng thời gian các sinh viên được giáo dục về các vấn đề dinh dưỡng là không đủ. Đó chỉ là sự nói giảm, nói tránh. Một người thợ cắt tóc sẽ được đào tạo nhiều lần trước khi có thể cắt tóc một cách chuyên nghiệp cho các khách hàng của họ, tuy nhiên các bậc cha mẹ thì lại đang dựa vào những lời khuyên từ những người không có một chút kiến thức gì về vấn đề dinh dưỡng.

Những trường y khoa bị ảnh hưởng khá lớn bởi các xí nghiệp kinh doanh nông nghiệp. Kinh doanh nông nghiệp tiếp tục nhắm đến mục tiêu là các văn phòng bác sĩ nhi khoa với các chiến dịch quảng bá tiếp thị được thiết kế để thúc đẩy những tư tưởng lôi cuốn của họ, do đó thật khó để ngạc nhiên khi các bác sĩ nhi khoa không được cho biết về những mối nguy hiểm mà sữa bò mang lại.

Mong muốn nhận được những tư vấn ý nghĩa về dinh dưỡng một cách khách quan trong một môi trường đã bị ảnh hưởng bởi nhận thức về sữa và những lợi ích của các xí nghiệp kinh doanh nông nghiệp, điều này dẫn đến các lời khuyên có thể dễ dàng đoán trước về việc sử dụng các sản phẩm sữa, bất chấp cái giá phải trả là sức khỏe của người tiêu dùng.

May mắn thay, các bậc cha mẹ đang dần thức tỉnh trước sự thật về các sản phẩm làm từ sữa và họ đang tìm kiếm những lựa chọn thay thế tốt hơn cho sức khỏe. Gạo, hạnh nhân, cây gai dầu, và sữa làm từ dừa là những lựa chọn tốt cho nhiều trẻ em và cả người lớn. Những sản phẩm này có thể dễ dàng sử dụng kết hợp với ngũ cốc lúa mạch, yến mạch hoặc súp kem.

Một trong những công thức ưa thích của tôi để thúc đẩy sự hấp thụ chất dinh dưỡng của trẻ em (và cả người lớn) là sử dụng các loại hạt hoặc sữa gạo trong các loại sinh tố; thêm vào các chất tạo ngọt tươi, nước ép hoa quả và rau từ cải xoăn, rau bina hoặc lá bắp cải, và xay chúng để có một thức uống ngon miệng.

Lá rau xanh là nguồn dinh dưỡng cung cấp các chất khoáng tốt hơn các thực phẩm làm từ sữa. Các chất hỗ trợ việc ăn chay tìm thấy trong trái cây, rau củ, lúc mạch, và các loại đậu cũng trợ giúp việc loại bỏ nội tiết tố nữ ra khỏi cơ thể. Nhiều loại rau xanh chứa không chỉ một lượng lớn chất can-xi, mà còn là nguồn dinh dưỡng quan trọng trong việc hình thành sức khỏe của xương, như ma-gie, Bo, và vitamin C. Việc thường xuyên hoạt động cũng rất quan trọng cho xương và cũng là một lý do nữa có thể làm cho các đứa trẻ rời khỏi ghế và vui chơi.

Các sản phẩm bơ sữa nên được sử dụng với sự ý thức và cảnh giác cao, và thông tin về mức độ nguy hiểm của chúng nên được sẵn sàng cung cấp một cách chính xác. Là cha mẹ, chúng ta có trách nhiệm tìm hiểu và giáo dục bản thân về sự lựa chọn thực phẩm cho con trẻ.

Những đứa trẻ hoàn toàn dựa vào chúng ta trong việc đảm bảo lợi ích tốt nhất cho chúng. Giúp đỡ con trẻ tránh sử dụng các sản phẩm bơ sữa là một trong những hành động mang đầy tình yêu, chăm sóc và trách nhiệm nhất mà một người mẹ, người cha có thể làm cho con của họ, bản thân họ và để xây dựng một thế giới khỏe mạnh, tươi xanh hơn.



Wednesday, August 13, 2014

Quán Chay Nở Rộ: Hoa Từ Bi 2 (Quận 6, TpHCM)

Hoa Từ Bi 2 in District 6, Sài Gòn serves vegetarian meals at 5,000 đồng (about 0.25 USD). The Venerable Thích Trí Bửu and dedicated workers/volunteers lovingly operate the restaurant.

Quán cơm chay từ thiện Hoa Từ Bi 2: "Hạnh phúc là khi ta yêu thương"
Bài & ảnh: Hoa Sen Vàng & Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Chính thức khai trương vào ngày 31 tháng 3, 2014, quán cơm chay Hoa Từ Bi 2 tại Quận 6, TpHCM là một nỗ lực phục vụ đại chúng của Câu Lạc Bộ Từ thiện Hoa Từ Bi do Thầy Thích Trí Bửu, chùa Pháp Giới, chủ nhiệm.

Với thông điệp "Hạnh phúc là khi ta yêu thương, sẻ chia, hay nói cách khác là khi cho đi nghĩa là chúng ta đang nhận lại", Hoa Từ Bi như một đóa hoa xinh tươi, thiện lành, đang góp phần làm đẹp cho con người và đất nước.

Gần đây, nhân ngày rằm tháng 7 âm lịch (10 tháng 8 dương lịch), Hoa Từ Bi 2 đã mở tiệc buffet chay gây quỹ từ thiện với sự hưởng ứng nhiệt tình. Một số hình ảnh do Việt Nam Ăn Chay ghi nhận như sau:




Và các món chay ngon bổ với đa dạng chất đạm, chất béo, tinh bột, rau cải, trái cây, thức uống... kính mừng mùa Vu Lan báo hiếu:










Hoa Từ Bi 2
Địa chỉ: 22 Lê Tuấn Mậu, Phường 13, Quận 6, TpHCM
Điện thoại: 0909-384-968 Thầy Trí Bửu