Saturday, August 02, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh tráng trộn xoài chay - Hồng Hương (Mango rice paper salad)

Mango rice paper salad
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Bánh tráng trộn xoài chay
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay

Món bánh tráng trộn này có vị chua chua của xoài, giòn giòn của đậu phộng và mùi thơm đặc trưng của rau răm, dùng chung với trà đá chanh hoặc bia chay (không cồn), vừa nhẹ nhàng mà vừa... rẻ nữa!

Nguyên liệu: (1 phần ăn)

  • 2 bánh tráng, cắt sợi
  • 1/2 mặt xoài xanh vàng, còn giòn (không sống cũng không chín), thái sợi
  • 9 lá rau răm, thái nhỏ
  • 1 miếng đạm chay (có thể thay thế bằng đậu hủ ky chiên, hoặc đậu hủ chiên), cắt sợi
  • 2 muỗng canh đậu phộng rang

Nước chấm:

  • 1/2 muỗng cà-phê ớt tỏi băm 
  • 1 muỗng cà-phê nước tương
  • 2 muỗng cà-phê đường
  • 3 muỗng cà-phê nước cốt chanh (khoảng 1/2 quả chanh)
  • 4 muỗng cà-phê nước

Thực hiện:


1. Cho bánh tráng, đạm chay, rau răm vào tô.










2. Thêm xoài.











3. Rưới nước chấm.











4. Cho đậu phộng lên trên.











5. Trộn đều tất cả nguyên liệu, để thấm chừng 2-3 phút cho bánh tráng vừa mềm. Thưởng thức ngay nhé, để bánh tráng không bị dính lại, sẽ dai đi.









Với cảm hứng từ các bạn trẻ Sài thành, xin đặc biệt tặng món chay này cho những người đang yêu, kỷ niệm "ngày ấy mình yêu nhau". Chúc mọi người có duyên lành ăn chay, được sống chan hòa trong bầu không khí yêu thương.



Friday, August 01, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ xốt rau củ - Vũ Quỳnh (Soft tofu in veggie sauce)

Soft tofu in veggie sauce
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Đậu hủ xốt rau củ
Thực hiện & hình ảnh: Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay


Nguyên liệu: 
  • Đậu hủ non
  • Cà-rốt
  • Đậu cô-ve (đậu que)
  • Nấm đông cô
  • Hạt đậu hòa lan
  • Cà chua
  • Cần tây

Gia vị: Hạt nêm chay, đường

Thực hiện:

1. Đậu hủ non cắt quân cờ. 
2. Cà-rốt, đậu cô-ve cắt miếng vuông 1cm. 
3. Nấm đông cô ngâm nước cho nở, rửa sạch cắt bỏ chân nấm, rồi cắt như cà-rốt. 
4. Hạt đậu hòa lan rửa sạch để ráo. 
5. Cà chua bỏ hạt, thái hạt lựu. 
6. Cần tây thái nhỏ.






7. Đun nóng dầu, rồi cho lần lượt cà-rốt, đậu cô-ve, nấm đông cô, cà chua vào đảo cho chín đều.












8. Cho ít nước dùng (hoặc nước lọc cũng được), sau cùng cho hạt đậu hòa lan và cần tây vào. 
Đun nhỏ lửa, nêm hạt nêm chay và đường cho vừa ăn. Tắt bếp.










9. Đậu hủ đem hấp nóng xếp ra dĩa rồi rưới xốt nóng lên, trang trí với cần tây. Thưởng thức nóng. 














Món này tươi mát thích hợp cho những ngày hè, ngon và nhiều dinh dưỡng cho cả nhà.

Tin Vui Ăn Chay: Buffet chay tại Nhà hàng Hải sản Tự Do

During the Ullambana Festival, even a seafood restaurant offers an extensive vegetarian buffet with 40-plus dishes on the 14th and 15th of the 7th lunar month.

Buffet chay tại Nhà hàng Hải sản Tự Do
Quang Sơn

(NLĐO) - Nhà hàng Hải sản Tự Do tọa lạc tại 58 Hồ Hảo Hớn, quận 1 với mô hình nhà hàng sân vườn, thác nước và phòng máy lạnh. Cách bày trí trang nhã, bãi xe thuận tiện, rộng rãi tạo không gian thoáng mát sẽ khiến thực khách cảm thấy thật dễ chịu và đầy cảm hứng khi thưởng thức món ăn ngon tại nhà hàng.

Nhằm chào đón mùa lễ Vu Lan báo hiếu, nhà hàng Hải sản Tự Do tổ chức chương trình Buffet chay đặc sắc dành cho khách hàng là những người ăn chay, nhân viên văn phòng vào buổi trưa ngày 14 và 15-7 âm lịch. Đến với tiệc Buffet chay lần này, thực khách sẽ được thưởng thức hương vị thơm ngon của hơn 40 món chay được chế biến vô cùng tinh tế, thanh tao. Mỗi món ăn được các đầu bếp chuyên nghiệp đảm nhiệm. Thực phẩm được chọn lựa rất kỹ lưỡng và đặc biệt tươi ngon. Quy trình chế biến món ăn tuân thủ nghiêm ngặt những quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm. Thực khách hoàn toàn yên tâm khi thưởng thức những món ngon tại đây.

Thực đơn Buffet chay phong phú bởi sự kết hợp đa dạng các phong cách ẩm thực thuần Việt với gỏi ngó sen, gỏi bồn bồn, gỏi cuốn, bì cuốn, bánh bèo, sushi, đậu hủ chiên sả, đậu hủ ky chiên giòn, cà tím xốt dầu hành, rau củ chiên giòn, cơm chiên Thanh Tịnh, chả giò, mì xào thập cẩm, hủ tíu nước, bún riêu, cháo cung đình… 

Đặc biệt, với các món tráng miệng hấp dẫn và thơm ngon như: chè tàu hủ trái vải, chè bà ba, chè nhãn nhục hạt sen, bánh su kem, bánh da lợn, bánh chuối, trái cây bốn mùa… sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Đội ngũ nhân viên thanh lịch, duyên dáng với phong cách phục vụ chuyên nghiệp và nhiệt tình sẽ mang đến cho thực khách những giây phút tận hưởng thú vui ẩm thực thoải mái và hài lòng nhất.

Giá vé: 129.000 đồng/người lớn, 69.000đồng/trẻ em
Liên hệ đặt chỗ: Ms. Trân / Thoa - Bộ phận tiếp tân Nhà hàng Hải sản Tự Do
ĐC: 58 Hồ Hảo Hớn, P. Cô Giang, Q.1
ĐT: 08 3920 9158 (3 line) - Fax: 08 3920 9159



Thursday, July 31, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mì căn rim chua ngọt - Phương Nghi (Simmered sweet and sour gluten)

Simmered sweet and sour gluten (please write Info@VietnamAnChay.com for the recipe in English)

Mì căn rim chua ngọt
Bài & ảnh: Phương Nghi

(PNO) - Đối với người ăn chay, mì căn là một nguyên liệu hết sức quen thuộc. Được làm từ bột mì, mì căn thường dùng cho những món thay thế thịt, với các cách chế biến kho, chiên, xào, rim... Cùng với đậu hủ, đây là thực phẩm không thể thiếu của thực đơn mùa chay tháng 7.

Với thành phần chính là bột mì, mì căn thuộc loại nguyên liệu chay giàu đạm thực vật, có thể dùng thay thế thịt. Cách làm mì căn khá đơn giản, nhồi bột mì với nước ấm có pha ít muối, đến khi bột dẻo mịn không dính tay là được.

Cho bột mì vào túi vải sạch, buộc lại, thả vào thau nước lạnh nhồi cho ra nước đục, đổ bỏ nước. Cho nước khác vào nhồi tiếp, thay nước khoảng 2-3 lần đến khi nước không còn màu trắng đục, lấy túi bột ra, vuốt cho nước chảy ra hết.

Gỡ bột ra, chia thành nhiều miếng nhỏ, dùng vải sạch hoặc nilon gói lại, cột thêm bằng dây cho chắc, đem luộc hoặc hấp khoảng 15-20 phút là bột chín. Lấy mì căn khỏi bao vải, để nguội, nếu chưa dùng ngay thì bảo quản trong tủ lạnh.

Mì căn dai và dễ thấm gia vị nên thường được chiên vàng sau đó xé nhỏ, dùng trộn các món gỏi, làm bì chay, chiên sả ớt, xào rau củ... Khi nấu lâu, mì căn không bị nát nên cũng rất được ưa chuộng trong các món hầm, cà-ri, xá xíu, phá lấu...

Nguyên liệu:
  • 4 cây mì căn
  • 1 gốc hành boa-rô
Xốt chua ngọt:
  • 1 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh giấm
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1/2 muỗng canh tương ớt
  • 1 muỗng canh tương cà
  • 1/2 muỗng canh dầu mè

Gia vị: Hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn

Thực hiện:
  1. Mì căn chiên sơ cho vàng, cắt miếng xéo bản lớn, ướp với hạt nêm chay, tiêu, để thấm 20 phút.
  2. Hành boa-rô băm nhỏ. 
  3. Cho các nguyên liệu làm xốt chua ngọt vào chén, quậy đều.
  4. Phi thơm hành boa-rô với dầu ăn, trút hỗn hợp xốt vào chảo, thêm khoảng 200ml (khoảng 4/5 chén) nước lọc vào nấu sôi. 
  5. Cho mì căn vào đảo đều, nếm lại cho vừa vị chua ngọt. 
  6. Đậy nắp lại rim nhỏ lửa khoảng 15-20 phút đến khi nước còn sền sệt, quyện vào mì căn là được.



Wednesday, July 30, 2014

Giúp Nhau Khi Cần: Hoa Từ Bi & điểm tựa của sinh viên, người nghèo

Compassion Flower (Hoa Từ Bi) Charity Club, under the guidance of the Venerable Thích Trí Bửu, incorporates volunteerism and philanthropy. Members are dedicated to serving the less fortunate, currently offering affordable vegetarian meals at two locations in southern Vietnam. 

Hoa Từ Bi & điểm tựa của sinh viên, người nghèo
Suối Nghệ

(GN) - Có một người thầy hết lòng hỗ trợ, cùng hoạt động thiện nguyện và gần gũi với sinh viên, thầy cũng là nơi sinh viên đặt niềm tin, vun đắp ước mơ trên con đường học vấn trong những năm xa nhà. Đó là ĐĐ.Thích Trí Bửu, chùa Pháp Giới, quận Tân Phú, TP.HCM, chủ nhiệm Câu lạc bộ Từ thiện Hoa Từ Bi... Thầy đã thực hiện nhiều chương trình từ thiện tạo dấu ấn riêng và đặc biệt tạo nên những điểm tựa cho sinh viên khó khăn…

Điểm gặp nhau của người thiện nguyện

Là người con Phật, ĐĐ.Thích Trí Bửu quan niệm cần phải dấn thân để phụng sự dù là công việc nhỏ nhất. Chính vì vậy, thầy không ngại khó khăn đi vận động Phật tử, những người quen có điểm chung yêu thích công việc thiện nguyện cùng nhau sát cánh trong các chương trình từ thiện cho các đối tượng khó khăn, cơ nhỡ…

Xuất phát từ những đêm đồng hành cùng các bạn trẻ thực hiện chương trình tặng “Chiếc áo mùa mưa”, quà Tết cho những người lang thang, cơ nhỡ, bụi đời..., thầy biết nhiều người còn rách rưới, bạ đâu cũng là nhà và phải ngủ đói vì không có tiền ăn cơm chiều. Bên cạnh đó, ĐĐ. Trí Bửu cũng gần gũi với sinh viên xa nhà và biết họ rất khó khăn, vừa mưu sinh vừa đi học. 

Đồng cảm với nhiều mảnh đời, năm 2011, thầy cùng những người bạn lập nhóm, vận động thành lập Câu lạc bộ Từ thiện Hoa Từ Bi nhằm thực hiện các dự án thiện nguyện đạt kết quả lan tỏa rộng hơn.

Đó cũng là “nguồn cội” sâu xa của việc thành lập quán cơm chay xã hội Hoa Từ Bi 1, bán mỗi suất cơm chỉ 5.000 đồng tại đường Tô Hiệu, quận Tân Phú, TP.HCM. Quán đã hoạt động ổn định được 2 năm qua. 

Gần đây, quán cơm chay Hoa Từ Bi 2 (22 Lê Tấn Mậu, P.13, Q.6, TP.HCM) cũng với phương thức hoạt động như Hoa Từ Bi 1, dành sự ưu ái đặc biệt cho sinh viên, học sinh và người nghèo lang thang, cơ nhỡ.

Bên cạnh hoạt động chính là quán cơm chay xã hội 5.000 đồng, mỗi chủ nhật, ĐĐ. Thích Trí Bửu còn tổ chức nấu 300 suất cơm chay tặng cho bệnh nhi, thân nhân người  bệnh tại Bệnh viện Nhi Đồng I và một số chương trình từ thiện mang đậm dấu ấn Hoa Từ Bi như: tổ chức buffet chay từ thiện, quỹ “Chắp cánh ước mơ” trao học bổng cho học sinh, sinh viên khó khăn vùng nông thôn, chương trình “Mái ấm cho con Bụt” tặng nhà tình thương cho hộ nghèo khó khăn về nhà ở hay như những chuyến tặng quà cho đồng bào dân tộc khó khăn ở nhiều tỉnh, thành…

Cơm chay xã hội 5.000 đồng

ĐĐ. Thích Trí Bửu cho biết: “Gần gũi cùng nhiều sinh viên nghèo nên tôi rất hiểu các em. Điều vui nhất là CLB Từ thiện Hoa Từ Bi đã thiết thực giúp đỡ cho sinh viên, người mua gánh bán bưng và các đối tượng cơ nhỡ khác qua những bữa cơm bổ dưỡng hàng ngày với giá rẻ...”

Nếu quán chay Hoa Từ Bi 1 ra đời với “sự liều” thì Quán cơm chay Hoa Từ Bi 2 là một thách thức lớn của ĐĐ.Thích Trí Bửu, bởi lẽ hiện nay quán được đầu tư trang thiết bị chuyên dụng hiện đại, thuê mặt bằng, nhân viên... tốn khoản chi phí khá cao. Quán mới hoạt động được hơn 3 tháng thì ĐĐ.Trí Bửu cảm thấy đuối sức vì phải bù lỗ cả hai quán quá nhiều (khoảng 60 triệu đồng/tháng).

Quán cơm Hoa Từ Bi 2 mở cửa từ 7 giờ 30 đến 18 giờ thứ hai đến thứ bảy, chủ yếu phục vụ cho sinh viên các trường: Đại học Giao thông Vận tải, Thủy sản… Bên cạnh đó, quán cũng phục vụ số lượng khá đông giới lao động như: xe ôm, vé số, ve chai, và các đối tượng cơ nhỡ khác… Hiện nay, đang là mùa hè, sinh viên đã về quê nhiều nhưng quán vẫn bán trên 1.000 suất mỗi ngày, những ngày nhập học bình thường, quán bán từ 1.400 đến 2.000 suất/ngày. Mỗi tháng quán nấu từ 4 đến 5 tấn gạo.

Điều đặc biệt ở quán là thầy sử dụng nguồn nhân lực là sinh viên khó khăn làm nhân viên của quán có trả lương và nuôi ăn, ở tại quán. Vì thế, môi trường ở quán rất thân thiện, gần gũi và chu đáo. Điều làm sinh viên thích nhất là là mỗi bữa được ăn cơm với thực đơn có trên 20 món chay bổ dưỡng, rau củ tươi mới, lúc nào cũng được hâm nóng hổi bằng hệ thống tủ bếp hiện đại. Sinh viên, người nghèo đến quán chỉ trả 5.000 đồng và được ăn no nê, cơm thêm, trà đá miễn phí. Chính vì thế, ngay từ lúc mở cửa buổi sáng, sinh viên, người lao động nghèo đã đến quán rất đông.

Điểm tựa của sinh viên xa nhà

Điều ĐĐ. Thích Trí Bửu tâm đắc nhất là dù mới hoạt động nhưng quán Hoa Từ Bi 2 là nơi giao lưu, tương tác rất tốt giữa quán và “thực khách”. Sinh viên thì hết sức ủng hộ, còn các đối tượng khác biết quán làm từ thiện cũng tỏ sự đồng cảm, có nhiều hoàn cảnh rất khó khăn nhưng họ cũng nhín từng đồng để bỏ vào thùng từ thiện, ủng hộ suất cơm cho bệnh nhân vào chủ nhật hàng tuần. Vui nhất là mọi người đến với quán đều có sự chia sẻ, đồng cảm và nhiều đối tượng quậy phá, hút chích… cũng đến quán ủng hộ, có biến chuyển trong cách ứng xử, quay về với cuộc sống thiện lương.

Thấu hiểu sinh viên xa nhà khó khăn trong việc nâng cao trình độ ngoại ngữ, tại Hoa Từ Bi 1, ĐĐ.Thích Trí Bửu đã trả lương cho thầy giáo dạy Anh văn giao tiếp quốc tế, ôn thi Toeic hàng đêm cho sinh viên hơn một năm qua. Còn tại Hoa Từ Bi 2, thầy tổ chức dạy hai lớp Anh văn vào các tối hàng tuần cho sinh viên hai lớp Anh văn giao tiếp (26 em) và Anh văn Toeic (40 em).

Những em khó khăn nhưng có nguyện vọng phục vụ tại quán, ĐĐ.Thích Trí Bửu tạo điều kiện cho các em ăn, ngủ tại quán và trả lương hàng tháng. Hiện nay, tại Hoa Từ Bi 2, có 20 em sinh viên được thầy tạo điều kiện vừa học vừa làm. Trong thời gian phục vụ 2 quán cơm xã hội, nhiều trường hợp, phụ huynh bất lực trong giáo dục con em, đã nhờ thầy kèm cặp, xin ở lại quán. Qua thời gian làm việc chung, chia sẻ, gần gũi, các em đã thay đổi theo hướng tốt lên, biết chung tay làm từ thiện, thay đổi cách ứng xử… “Đó chính là động lực để tôi tiếp tục công việc phục vụ 2 quán cơm chay xã hội này”, ĐĐ. Trí Bửu tâm sự.

“Với lượng khách đến quán mỗi ngày một đông hơn, tôi vừa mừng vừa rất lo lắng, nếu mỗi tháng bù lỗ quá nhiều như hiện nay thì khó duy trì quán lâu dài. Qua đây, tôi cũng ngỏ ý được sự hỗ trợ, giúp đỡ của chư tôn đức Tăng Ni, Phật tử, các tự viện, mạnh thường quân, các nhà hảo tâm… để hàng ngàn suất cơm chay giá rẻ được tiếp tục đồng hành, đến với sinh viên, người lao động nghèo”, ĐĐ. Thích Trí Bửu tâm sự. 




CHÙA PHÁP GIỚI (văn phòng) 
Đại Đức THÍCH TRÍ BỬU

HOTLINE: 0909.38.49.68
ĐỊA CHỈ: 110/55 Tô Hiệu, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú, TpHCM
WEB: www.hoatubi.com

Quán cơm chay từ thiện Hoa Từ Bi 1
Địa chỉ: 110/32/1 Tô Hiệu, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú, TpHCM

Quán cơm chay từ thiện Hoa Từ Bi 2
Địa chỉ: 22 Lê Tuấn Mậu, Phường 13, Quận 6, TpHCM



Tuesday, July 29, 2014

Nếp Sống Ăn Chay: Bí quyết nấu chay

Ideas from Phụ Nữ Online's article: To retain nutrients when preparing veggie food, avoid cooking for a long time, especially with high heat. Use a variety of spices and natural coloring ingredients (such as turmeric, beet, annatto seeds...) for tastier dishes, vegan style!

Bí quyết nấu chay
Nguyễn Ngoan

(PNO) - Ăn chay ngày nay đang rất phổ biến, tuy nhiênnhiều bà nội trợ vẫn e ngại nấu món chay tại nhà do không quen. Hãy tham khảo những bí quyết nấu món chay vừa ngon miệng vừa đảm bảo dưỡng chất sau đây để trổ tài.

1. Lựa chọn nguyên liệu

- Trong các bữa ăn chay, do nguyên liệu thường thiếu nhóm thực phẩm từ động vật nên để đảm bảo đầy đủ dưỡng chất, cần phối hợp nhiều loại thực phẩm khi chế biến. Nấu nước dùng cần vài loại củ như cà-rốt, sắn, su su, mía lau, củ cải muối, lê, ngon hơn là chỉ dùng một loại. Món xào cần nấm, đậu, vài thứ rau hoặc củ.

- Vị ngọt thịt đem lại cảm giác ngon miệng và giúp món ăn thêm đậm đà. Vì vậy, hãy lựa chọn nhiều thực phẩm thay thế thịt để món chay không nhạt nhẽo. Vị ngọt thịt có nhiều trong măng tây, cà chua, tảo biển, đậu, bắp và hành tây.

- Những thực phẩm hơi dai vừa no lâu, vừa tạo cảm giác như nhai thịt sẽ làm người ăn hứng thú hơn. Có thể dùng mì căn, đậu hủ chiên, đậu hủ nướng, nấm nướng, các loại đậu, măng khô, ngũ cốc nguyên hạt.

- Thực phẩm chứa nhiều khoáng chất như kẽm trong đậu, hạt (hạt dẻ, hạt điều); canxi trong bông cải xanh, cải thìa; i-ốt trong muối, tảo bẹ; sắt trong ngũ cốc thô, trái cây khô, các loại đậu (đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen), đậu hủ; B12 (bổ sung) trong sữa đậu nành, ngũ cốc.

2. Gia vị và nêm nếm

Đối với món chay, gia vị tạo vị như muối, đường, nước tương, hạt nêm… chỉ là phần nền cho món ăn, nếu chỉ sử dụng những loại gia vị này thì món ăn rất đơn điệu. Vì vậy, cần sử dụng thêm gia vị tạo mùi và tạo màu để món ăn thêm đặc sắc.

- Lựa chọn gia vị tạo mùi có nguồn gốc thực vật từ thiên nhiên như bột cà-ri, bột ngũ vị hương, bột quế, tương bần, chao, dầu mè, sả, ớt, tiêu, rau thơm… giúp người ăn thêm ngon miệng, có cảm giác như đang ăn món mặn.

- Nguyên liệu của món chay từ đậu, bột vốn có màu sắc trắng nhạt nhẽo, vì vậy sử dụng gia vị tạo màu như bột nghệ, gấc, lá dứa, màu điều, cà-rốt, củ dền… làm món ăn phong phú về màu sắc và thêm hấp dẫn.

- Ngoài ra, khi nêm nếm món chay nên sử dụng gia vị có liều lượng vừa phải, không quá gắt, nhất là các vị cay và chua.

3. Cách nấu

- Ướp thực phẩm: có thể ướp gia vị để món ăn thêm đậm đà, nhưng thời gian ướp không quá lâu, thực phẩm dễ bị “ê” và giảm mất độ tươi ngon.

- Tránh nấu quá chín: trong món chay thường sử dụng rau củ quả là chính nên để đảm bảo vitamin và khoáng chất trong rau củ không bị hao hụt nhiều, cần nấu thức ăn vừa chín tới, nhất là các món rau xào.

- Sử dụng ít béo: chất béo nhiều không những làm mất cân đối về dinh dưỡng, mà còn làm thực phẩm mất đi hương vị thơm ngon vốn có.

- Canh lửa: không nấu thức ăn quá lâu trên lửa quá lớn; với những món hầm, kho, sau khi sôi, nhanh chóng hạ lửa để thức ăn được chín đều và không bị khô.



Monday, July 28, 2014

Cõi Thơ: Chưa... (Thích Tánh Tuệ)

Excerpt from a poem titled "Yet" by the Venerable Thích Tánh Tuệ:

After the rain, the sky's sunny again
The Door to No Birth still opens widely in waiting
In eternity, Buddha's smiling
Our self is but a glimpse in this worldly realm!

Chưa...

Chưa đi thì chẳng có về
Chưa đến thì cũng chẳng hề ở đây.
Chưa vui vì cuộc sum vầy
Thì đâu buồn.. sẽ một ngày chia xa?

Chưa lại, thì đâu có qua
Chưa bình minh.. chẳng bóng tà huy phai.
Chưa thức, đâu biết đêm dài
Chưa chờ, đâu thấy tháng ngày lê thê..

Chưa yêu, ai biết não nề
Lạy dài ''ba chữ'' ê chề nhân sinh.
Chưa cô độc kiếp một mình
Thì đâu đoái những tâm tình tái tê.

Chưa lạnh lẽo lúc đông về
Nào thương .. cơ nhỡ bên hè phố đêm.
Chưa một lần biết lặng im
Sao ta nghe được nhịp tim mọi người!

Chưa hề khóc, chẳng biết cười
Chưa cho.. sao tận lòng ngời nỗi vui.
Chưa nhìn xuống.. để ngậm ngùi..
Thì chưa biết ''Tạ ơn đời'' một phen.

Chưa tha thứ được nhỏ nhen
Làm răng.. xóa bỏ thói quen giận hờn!
Chưa hay kiếp sống chập chờn
Nhọc nhằn thương, ghét, thua, hơn.. còn dài..

Chưa lần đến trước Phật đài
Rầu rầu sáu nẻo gọi hoài ... chạy quanh..
Chưa lặng thầm ngắm mộ xanh
Bôn ba, tất bật... để thành hư vô.

Và chưa biết tiếng ''Nam Mô..''
Tình trần chưa cạn, chưa khô nặng nề...
Chưa Đi thì chẳng có Về
Chưa Sinh thì Tử chẳng hề gọi tên.

Sau mưa, trời vẫn nắng lên
Cửa Vô Sinh vẫn rộng thênh đợi người..
Thiên thu có dáng Phật cười
Còn ta, thấp thoáng bên đời này thôi!!!

Thích Tánh Tuệ
Chiều hạ vàng xứ Cà ri

Saturday, July 26, 2014

Tin Vui Ăn Chay: Nam tính là bảo vệ Địa Cầu

Photo courtesy James Koroni
What do these five men have in common? They are all vegan!
From left: Mixed martial artist Cornell Ward, chef Daniel Strong, triathlete Dominic Thompson, blogger/designer Joshua Katcher, and bodybuilder Giacomo Marchese.  

Read Neda Ulaby's NPR story, "For these vegans, masculinity means protecting the planet".

Nam tính là bảo vệ Địa Cầu
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay (Theo NPR)

(VNAC) - Ở Brooklyn, bang New York, Hoa Kỳ, tại một buổi BBQ thuần chay do Joshua Katcher chiêu đãi, các vị khách gồm toàn nam giới. Hơn thế nữa, họ là những người trường chay.

Joshua Katcher là blogger chuyên về nếp sống thời trang, anh cũng là nhà thiết kế y phục thuần chay đắt tiền, thu hút được sự chú ý của các tạp chí Mỹ dành cho nam giới như GQEsquire. Joshua cho rằng nam tính nên được định nghĩa là bảo vệ, thay vì thống trị, Địa Cầu.

Hiện diện trong buổi họp mặt chay này còn có quý ông thuần chay khác, như võ sĩ Cornell Ward, bếp trưởng Dan Strong, lực sĩ ba môn phối hợp Dominic Thompson, lực sĩ thể hình Giacomo Marchese.

Lực sĩ ba môn phối hợp (chạy đường trường, đua xe đạp, bơi lội) Dominic Thompson thuở nhỏ thường ra tay cứu giúp chó mèo hoang khi thấy chúng bị người ăn hiếp. Anh nói: "Đối với tôi, không có gì hèn nhát hơn là lợi dụng kẻ không tự bảo vệ được chính mình."

Riêng bếp trưởng Dan Strong chia sẻ: "Có ảo tưởng rằng nam tính là một sự tự tin luôn luôn được biểu lộ. Nếp sống thuần chay chính là hình thức tự tin đó. Thật sự là như vậy. Đó là một chọn lựa để hướng dẫn chúng ta trong đời. Tôi không nghĩ ra được điều gì còn nam tính hơn thế."

http://www.vietnamanchay.com/2014/07/tin-vui-chay-nam-tinh-la-bao-ve-ia-cau.html

Friday, July 25, 2014

Mua Sắm Hàng Chay: Quán chay Thực dưỡng An Lành (Hà Nội)

A macrobiotic shop offers nutritious food for residents around Hà Nội.

Quán chay Thực dưỡng An Lành (Hà Nội)

Quán chay Thực dưỡng An Lành cung cấp thực phẩm chay được chế biến theo phương pháp dưỡng sinh. 



Cơm suất thực dưỡng chay thông thường 30.000đ gồm:
  • cơm gạo lứt đỏ Điện Biên hoặc lứt đen mềm, dẻo được nấu trong nồi áp suất 
  • các món rán, xào tương lâu năm
  • một bát súp miso
  • trà gạo lứt / ban cha / ngưu bàng


Quán cũng có bán sách thực dưỡng và thư viện sách tâm linh miễn phí.


Quán chay Thực dưỡng An Lành
Địa chỉ: Số 92, Ngách 2, Ngõ Thái Thịnh 1, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 01673681386