Thursday, April 16, 2015

Sức Khỏe Của Bạn: Tại sao ngủ đủ giấc vào ban đêm nhưng ban ngày vẫn buồn ngủ?



Tại sao ngủ đủ giấc vào ban đêm nhưng ban ngày vẫn buồn ngủ?

(Một Thế Giới tổng hợp) - Ngủ là một hiện tượng bình thường của mỗi người, nhưng nếu bạn đã ngủ đủ giấc vào ban đêm nhưng vào ban ngày vẫn còn buồn ngủ, ngáp liên tục,… thì đó không còn là một điều bình thường nữa và rất có thể đó chính là những triệu chứng cho thấy bạn đang mắc phải một số bệnh lý trong người, chẳng hạn như:

1. Thiếu sắt, rối loạn đường huyết

Sắt là nguyên liệu để tổng hợp nên hemoglobin, chất có mặt trong tế bào hồng cầu và làm cho hồng cầu có màu đỏ. Hemoglobin có vai trò vận chuyển oxy trong máu đến với các mô trong cơ thể. Nếu thiếu sắt, sự vận chuyển oxy đến các mô cơ thể sẽ giảm sút, nhất là ở não, làm cho cơ thể mau mệt mỏi, dẫn đến hiện tượng hay buồn ngủ.

2. Suy tuyến giáp (thyroid gland)

Luôn buồn ngủ (có thể ngủ từ 14 – 16 tiếng mỗi ngày) còn là dấu hiệu đặc trưng của suy tuyến giáp. Tuyến giáp có vai trò quan trọng trong điều hòa hoạt động của một số cơ quan trong cơ thể như hệ tim mạch, hệ thần kinh, hệ tiêu hóa… Khi chức năng của tuyến giáp suy giảm sẽ làm cơ thể uể oải và lúc nào cũng buồn ngủ.

3. Thoái hóa thần kinh vận động cột sống, nhiễm phóng xạ

Thoái hóa mỗi đoạn đốt sống ở cổ sẽ gây nên một triệu chứng khác nhau. Nếu thoái hóa ở đoạn cổ bốn sẽ liên quan đến vận động cơ hoành, gây hiện tượng ngáp thường xuyên, nấc, chóng mặt.

Parkinson là bệnh rối loạn thoái hóa hệ thần kinh trung ương. Một trong những triệu chứng của bệnh là gây rối loạn giấc ngủ nghiêm trọng. Có thể ban ngày ngáp liên tục, buồn ngủ không cưỡng lại được.

Chất phóng xạ có trong đất, năng lượng mặt trời. Ngoài ra, còn xuất phát từ các nguồn nhân tạo như máy chụp X-quang, các máy móc y tế dùng phóng xạ để chẩn đoán và điều trị, các thiết bị thăm dò. Bệnh nhân bị nhiễm phóng xạ có thể có biểu hiện như say sóng, và biểu hiện đầu tiên là ngáp.

4. Cơ thể báo động thiếu nước

Kể cả tình trạng mất nước nhẹ cũng có thể dẫn đến hiện tượng chóng mặt và xuống tinh thần. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chỉ đến khi cơ thể thiếu từ 1 - 2% nước thì mới bắt đầu báo động. Vì vậy nếu bạn chờ khi khát nước mới uống thì đã quá trễ. Hãy bổ sung nước cho cơ thể thường xuyên, ngay cả khi chưa thấy khát. Ngoài nước lọc, bạn có thể cung cấp nước cho cơ thể từ trái cây, rau củ, sữa chua, canh…

5. Rắc rối từ tuyến giáp 

Tình trạng tuyến giáp không sản xuất đủ hormone điều tiết trao đổi chất sẽ khiến cơ thể kiệt sức nặng nề. Bạn nên cảnh giác khi nhận thấy cơ thể tăng cân một cách khác thường hoặc nhịp tim chậm hơn mức trung bình. 

6. Lạm dụng caffeine

Nếu bạn vẫn thường uống một ly cà-phê lớn vào buổi sáng như một thói quen, dù nó sẽ khiến đầu óc bạn tỉnh táo ngay tức khắc thì bạn cũng sẽ nhanh chóng mất năng lượng vào đầu giờ chiều. Thay vì vậy, hãy chia cà-phê thành từng cốc nhỏ và uống vào từng thời điểm khác nhau trong ngày. Theo các chuyên gia, ½ hoặc ¼ cốc cà-phê sẽ đem lại hiệu quả nhiều hơn một cốc cà-phê lớn vào buổi sáng.

7. Ăn chay không đúng cách

Bạn vừa lên kế hoạch ăn chay trong thời gian dài và cũng từ đó cảm thấy yếu ớt, mệt mỏi. Đó có thể là do cơ thể thiếu vitamin B12 trầm trọng, dưỡng chất có trong các sản phẩm từ động vật. Vì vậy nếu tiếp tục ăn chay, bạn hãy luôn đảm bảo nạp đủ vitamin B12 bằng các loại thuốc bổ sung và tăng cường ngũ cốc nguyên hạt.

8. Quá áp lực và stress

Việc căng thẳng và stress kéo dài cũng là một trong những nguyên nhân gây nên tình trạng buồn ngủ dù ngủ đủ giấc, vì nó sẽ làm chất lượng giấc ngủ giảm sút và sức khỏe ngày càng yếu đi. Nếu quá căng thẳng mà không biết chia sẻ cùng ai, có thể tìm đến một bác sĩ tâm lý hoặc một người bạn thân thiết để tâm sự. Tuyệt đối tránh uống thuốc linh tinh.

9. Không đủ năng lượng

Ăn quá ít sẽ gây mệt mỏi nhưng ăn các thực phẩm nghèo dinh dưỡng cũng có thể khiến bạn luôn cảm thấy mệt mỏi và buồn ngủ. 

Giải pháp: Luôn ăn sáng và cố gắng “nạp” đủ protein và tinh bột trong mỗi bữa ăn... Đồng thời bạn cũng có thể ăn thêm các bữa nhẹ trong ngày để cung cấp thêm năng lượng.

10. Nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính

Ngoài ra, hay ngủ gật còn có thể là dấu hiệu của các bệnh mãn tính như rối loạn lipid máu, bệnh tiểu đường, viêm thận mãn tính, bệnh gan mãn tính, trầm cảm. Bởi vậy, nếu thường xuyên ngủ gật vào ban ngày, bạn nên kịp thời đến các chuyên khoa thần kinh khám và có liệu pháp điều trị sớm.

11. Viêm đường tiết niệu

Không phải cứ bị viêm nhiễm đường tiết niệu là đau rát, buốt mà trong một số trường hợp, mệt mỏi và buồn ngủ là dấu hiệu duy nhất. Xét nghiệm nước tiểu sẽ cho kết quả chính xác.

Giải pháp: Dùng kháng sinh điều trị bệnh theo chỉ dẫn của bác sĩ, thường cảm giác mệt mỏi và buồn ngủ sẽ biến mất trong một tuần.

12. Bệnh tim mạch

Khi các dấu hiệu của mệt mỏi kèm theo buồn ngủ đến và khiến bạn không thể tiếp tục các công việc hàng ngày như lau dọn nhà cửa, dọn dẹp sân vườn, đó có thể là dấu hiệu của bệnh tim. 

Giải pháp: Thay đổi lối sống, dùng thuốc theo sự chỉ dẫn của bác sĩ có thể làm bệnh tim của bạn tiến triển tốt hơn và bạn có thể lấy lại được năng lượng cho các hoạt động của mình.

13. Đau cơ mãn tính (fibromyalgia)

Nếu sự mệt mỏi và buồn ngủ kéo dài hơn 6 tháng và bạn không làm chủ được hoạt động của mình thì có thể là đau cơ mãn tính. Đau cơ mãn tính thường đi kèm với mệt mỏi, trầm cảm, giấc ngủ chập chờn không sâu, dễ bị thức giấc.

Giải pháp: Trong khi không có liệu pháp điều trị nào nhanh chóng cho bệnh này, bệnh nhân thường được khuyên điều chỉnh lịch trình hoạt động hàng ngày của mình theo hướng có lợi nhất cho giấc ngủ và thực hiện các bài tập thể dục nhẹ nhàng.

14. Mắc bệnh về mạch máu não

Nếu xảy ra tình trạng sơ vữa, hoặc máu lên não không đủ, thậm chí hình thành huyết khối, tạo thành nhồi máu não, dẫn tới tổ chức não xảy ra hiện tượng thiếu oxy, thiếu máu. Lâu dần, điều này sẽ ảnh hưởng tới việc phát huy các chức năng bình thường của não, và thường có biểu hiện ngủ gật. Nếu xuất hiện thêm triệu chứng chóng mặt, đau đầu, chân tay tê cứng yếu ớt, các bạn cần đặc biệt chú ý và đến cơ sở y tế để kiểm tra.

Lời khuyên: Nếu bạn cảm thấy có những sự thay đổi bất thường trong giấc ngủ thì tốt nhất nên đến gặp bác sĩ càng sớm càng tốt, vì sẽ giúp bạn tìm ra nguyên nhân một cách nhanh nhất để có cách điều trị thích hợp. Không nên dùng nhiều loại thuốc linh tinh bên ngoài mà không tham khảo ý kiến bác sĩ. Chúc các bạn thật nhiều sức khỏe.

http://motthegioi.vn/suckhoe/tai-sao-ngu-du-giac-vao-ban-dem-nhung-ban-ngay-van-buon-ngu-176277.html

Monday, April 13, 2015

Quán Chay Nở Rộ: Quang Thảo - Ẩm thực chay (Quận 3)


Thanh tịnh cùng Quang Thảo - Ẩm thực chay
Bài: Cherry, Ảnh: Lý Phước Thu

(TGĐA) - Có nhiều lý do để một ai đó kinh doanh nhà hàng, riêng với diễn viên Quang Thảo, tất cả bắt đầu từ một ước mơ của một người ăn chay trường về một không gian chay đúng nghĩa. Và cuối năm 2014, Quang Thảo - Ẩm thực chay (242 Nguyễn Đình Chiểu, P6, Q3) được ra đời với tất cả tâm huyết từng được anh ấp ủ. Được biết, lợi nhuận của Quang Thảo - Ẩm thực chay sẽ được sử dụng vào mục đích từ thiện trong nhiều chuyến đi mà Quang Thảo góp mặt.

Quang Thảo chia sẻ, ước mơ cháy bỏng luôn nung nấu trong lòng anh, nó gần như là ám ảnh mỗi ngày khi bắt đầu giấc ngủ và mỗi sớm mai thức dậy là “một ngày nào đó, một ngày mà Quang Thảo nhìn thấy mọi người dùng bữa chay ngay tại ngôi nhà Quang Thảo với những món ăn thuần chay do chính tay mình chọn lọc nguyên liệu sạch từ thiên nhiên để mang đến cho mọi người sức khỏe và sự thanh lọc cơ thể. Cũng như một chút gì đó gọi là thanh tịnh giữa cuộc sống hối hả thường nhật”.


Là người trường chay nên anh hiểu rõ nhu cầu cũng như tâm lý của một người ăn chay hay tìm đến đồ chay. Chính vì vậy, Quang Thảo - Ẩm thực chay thực sự đã mang đến không gian chay tịnh ngay từ thiết kế không gian của quán. Với phong cách đậm chất Pháp cổ, điều đầu tiên Quang Thảo - Ẩm thực chay mang đến là sự bình yên, cổ điển và cũng không kém phần lãng mạn. Không gian của Quang Thảo - Ẩm thực chay được trang trí nhẹ nhàng, không rối mắt tạo sự thoáng đãng, thư giãn. 

Đặc biệt, Quang Thảo - Ẩm thực chay cuốn hút bởi phòng thiền mà theo Thảo chia sẻ thì “dù bạn sôi động tới mấy khi vào đây cũng cảm thấy cần thư giãn, nhẹ nhàng”. Chỉ với diện tích nhỏ nên Quang Thảo không bố trí nhiều, chỉ điểm xuyết vài chiếc gối mầu sắc nhưng cực kỳ êm ái, ăn tone với màu gỗ trầm nhưng lại tạo nên sự thanh tao cho thực khách khi bước chân vào quán.


Với quan niệm ăn phải ngon và ăn phải khỏe nên thực đơn của Quang Thảo - Ẩm thực chay ngoài rất phong phú, hấp dẫn, nguyên liệu sạch sẽ thì còn được trang trí rất đẹp. Bạn có thể chọn các món chay quen thuộc như Chả giò, Bún gạo, Gỏi cuốn, Gỏi miến, Tàu hũ, Sushi đến các món “quen mà lạ” như Cơm đập Phương Nam, Song đậu hợp bích, Tofu lắc a lắc, Tơ hồng xe duyên, Ngọc trong đá, Thiên địa giao hòa, chiêm ngưỡng và thậm chí ngồi trầm trồ trước món canh nấm được bài trí trong trái bí rất đẹp mắt…

Được biết, hàng tháng, Quang Thảo - Ẩm thực chay còn có chương trình trò chuyện với nghệ sĩ, vé bán được sẽ dành cho việc thiện nguyện, trong đó có phục vụ cho các "thượng khách" là trẻ em nghèo, bất hạnh ở những mái ấm trên địa bàn thành phố...

http://www.thegioidienanh.vn/index.php?option=com_content&view=article&id=10635:thanh-tnh-cung-quang-tho-m-thc-chay&catid=44:am-thuc&Itemid=57

Friday, March 13, 2015

Nếp Sống Ăn Chay: Chất đạm từ thực vật: có đủ dinh dưỡng không?


Chất đạm từ thực vật: có đủ dinh dưỡng không?
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Mỗi ngày một người lớn cần chất đạm cho dinh dưỡng, trung bình khoảng 46 gram (nữ) hoặc 56 gram (nam). Chất đạm trong thức ăn có thể đến từ nguồn thực vật hay động vật.

Một kiến thức ít được phổ biến trong đại chúng là thực vật cũng có thể cung ứng đầy đủ chất đạm cho loài người. Theo tiến sĩ Winston Craig (Đại học Andrews, bang Michigan, Hoa Kỳ): “Trừ khi nào một người trường chay chỉ ăn toàn dưa leo và cơm trắng, ngoài ra nói chung chất đạm không phải là vấn đề để quan tâm.” 

Nguồn thức ăn từ thực vật rất đa dạng, bao gồm rau cải, ngũ cốc, đậu, hạt. Kết hợp các loại thực phẩm thiên nhiên này trong buổi ăn sẽ bảo đảm lượng chất đạm cho cơ thể. Chẳng hạn, chỉ cần 1 chén đậu Hòa Lan nấu chín (9 gram) + 1 chén rau bó xôi nấu chín (5 gram) +  1 chén quinoa nấu chín (8 gram) + 1 chén đậu lăng nấu chín (18 gram) + 1 ounce (28 gram) hạt hướng dương (9 gram) là ta có được 49 gram chất đạm trong thức ăn rồi.

Đạm tổng hợp nhiều chất, căn bản là 20 loại axít amino, trong đó có 9 loại axít amino thiết yếu. Gọi là thiết yếu vì cơ thể con người không thể tự sản xuất, mà phải nhờ thức ăn cung cấp. Đậu nành là thức ăn thuần chay có đủ 9 loại axít amino thiết yếu (histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, valine), tương tự như đạm từ động vật. 

Với thông tin rõ rệt như thế từ khoa học, bạn có thể an tâm là ăn chay không thiếu chất đạm như nhiều người từng lo nghĩ.

http://www.vietnamanchay.com/2015/03/nep-song-chay-chat-am-tu-thuc-vat-co-u.html


Thursday, March 12, 2015

Quả Ngon: Lý do nên ăn lê thường xuyên hơn

Photo credit: Vera Kratochvil
All about pears: "As this fruit contains fibre and vitamins, it is good to consume it regularly. Also, minerals like potassium, phosphorous and copper that are present in this fruit are good for the health. This fruit also contains small amounts of iron. There are so many other health benefits of pears. Let us take a look at them in this article. If you are allergic to fruits or any other foods, it is better to consult a doctor before consuming this fruit."

Lý do nên ăn lê thường xuyên hơn
Quỳnh Trang (Theo Boldsky.com)

(VNE) - Lê rất tốt cho hệ miễn dịch của bạn, có chứa các chất chống oxy hóa. Ăn lê thường xuyên giúp bạn bớt ốm vặt.

Quả lê vị ngọt, có nhiều màu sắc khác nhau bao gồm màu đỏ, nâu, xanh lá cây và màu vàng. Quả lê có hình dạng như cái chuông: hẹp ở phía trên và rộng ở phía dưới. Lê được bán trong hầu hết các mùa, nhiều nhất là giữa tháng 6 và tháng 2. 

Lê chứa rất nhiều chất xơ và vitamin, vì vậy bạn nên ăn thường xuyên. Ngoài ra, các khoáng chất như kali, phốt-pho, đồng trong trái cây này cũng tốt cho sức khỏe. Lê chứa một lượng nhỏ chất sắt.

Hạ sốt
Đây là một trong những lợi ích sức khỏe của quả lê. Nếu đang bị sốt, bạn ăn hoặc uống nước ép quả lê sẽ hạ sốt nhanh chóng.

Tốt cho đường ruột
Lê cung cấp chất xơ cho cơ thể. Lê rất tốt cho sức khỏe của ruột kết.

Ngăn ngừa ung thư
Trái lê rất giàu đồng và vitamin C, có thể ngăn chặn mối nguy từ các gốc tự do.

Tăng năng lượng
Nước ép quả lê có thể cung cấp năng lượng tức thời bởi chứa nhiều glucose.

Ngăn ngừa táo bón
Lê hoạt động như một thuốc nhuận tràng nhẹ. Nếu ăn lê thường xuyên, bạn sẽ đi tiêu thường xuyên và thuận lợi hơn rất nhiều.

Giảm viêm
Nếu bị đau do viêm, bạn nên uống nước ép quả lê. Lê có đặc tính kháng viêm hiệu quả.

Phòng ngừa cao huyết áp
Glutathione - một chất chống oxy hóa trong quả lê có tác dụng ngăn ngừa đột quỵ cũng như cao huyết áp.

Ngăn ngừa loãng xương
Lê rất giàu khoáng chất boron. Khoáng chất này giúp cơ thể bạn chuyển hóa canxi. Đó là cách gián tiếp ngăn chặn chứng loãng xương.



Thursday, February 26, 2015

Nếp Sống Ăn Chay: Dinh dưỡng trong bữa ăn chay


An article by Oriental medicine practitioner Bàng Cẩm indicates that a nutritionally balanced plant-based diet can be beneficial for one's health.

Dinh dưỡng trong bữa ăn chay
Lương y Bàng Cẩm

(TNO) - Chế độ ăn chay nếu đảm bảo đủ protein và các chất dinh dưỡng sẽ có lợi cho sức khỏe. Thức ăn chay có nguồn gốc thực vật đều là loại giàu chất xơ, nhờ đó làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh đường ruột.

Ăn chay càng ngày càng phổ biến, đặc biệt, ăn chay trong những ngày lễ tết cũng là hình thức ẩm thực mà nhiều người thích chọn cho nhẹ bớt bụng.

Mỗi nơi cách ăn mỗi khác

Tập tục ăn chay ở các nước có sự khác nhau. Ở một số nước người ta phân biệt 4 loại ăn chay khác nhau tùy theo kiêng một hoặc nhiều loại thức ăn có nguồn gốc động vật: thịt động vật bốn chân (heo, bò, dê...), thịt chim và gia cầm (chim, gà, vịt...), cá, trứng, sữa và sản phẩm từ sữa (bơ, pho mát...). Tùy nơi mà việc ăn chay người ta kiêng các nhóm thức ăn nào. Người ăn chay hoàn toàn thì kiêng mọi loại thịt, cá, trứng, sữa, sản phẩm từ sữa, chỉ ăn các thức ăn từ nguồn gốc thực vật.

Có người ăn chay trường, có người ăn chay theo định kỳ một vài ngày trong tháng, hoặc mỗi tuần. Chế độ ăn chay của người Việt thường không có thực phẩm nguồn gốc động vật kể cả trứng và sữa.

Chú ý cân bằng dinh dưỡng

Khi ăn chay đừng quên bổ sung và cân bằng chất dinh dưỡng, chẳng hạn như:

Chất đạm: Chế độ ăn chay có thể không ảnh hưởng gì tới sức khỏe nếu như các thực phẩm từ thực vật cung cấp đủ lượng và các loại protein khác nhau. Tuy thức ăn từ nguồn gốc thực vật có thể cung cấp đầy đủ năng lượng cho cơ thể, vì nó chứa nhiều tinh bột, đường (bột mì, gạo...) và mỡ (đậu phộng, mè, dừa...) nhưng lại chứa ít protein hơn các thức ăn có nguồn gốc động vật. Các loại protein từ nguồn gốc động vật lại thường chứa đủ các loại a xít amin cần thiết cho hoạt động và phát triển của cơ thể người; trong khi protein từ nguồn gốc thực vật thường thiếu một số trong các a xít amin đó. Do vậy, người ăn chay trường trước tiên cần đảm bảo lượng protein trong chế độ ăn, phải ăn các thực vật chứa nhiều đạm như các loại đậu. Đồng thời cũng cần ăn phối hợp các loại thực vật khác nhau để có đủ loại a xít amin cần thiết cho cơ thể (phối hợp mì, gạo, các loại đậu khác nhau, đậu phộng, mè...).

Vitamin: Chế độ ăn chay có thể cung cấp đủ vitamin cho cơ thể, vì thực vật chứa hầu hết các loại vitamin như vitamin A, C, E và vitamin nhóm B. Đối với người ăn chay hoàn toàn, hấp thụ sinh tố B12 là khó hơn, vì sinh tố B12 chủ yếu đến từ các thức ăn động vật. Đối với người ăn chay với trứng và chế phẩm từ sữa, bữa ăn có thể cung cấp đủ sinh tố B12 thỏa mãn nhu cầu hằng ngày. Do vậy, người ăn chay hoàn toàn nên dùng các thức ăn giàu sinh tố B12 - chẳng hạn như bột bắp, bánh mì và sản phẩm từ các loại đậu.

Chất khoáng: Người ăn chay với trứng và chế phẩm từ sữa, chất can xi có thể hấp thu từ loại sữa ít béo. Với người ăn chay hoàn toàn, có thể hấp thu can xi từ bông cải xanh, nước bưởi, ngũ cốc và sữa đậu nành... Còn chất khoáng ma giê thì có trong tất cả các sản phẩm lúa mạch, đậu hũ, hạt giống, quả có hạt.

Tóm lại, chế độ ăn chay nếu đảm bảo đủ protein và các chất dinh dưỡng sẽ có lợi cho sức khỏe. Thức ăn có nguồn gốc thực vật đều là loại giàu chất xơ (rau, đậu, gạo...), nhờ đó làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh của ruột như ung thư, viêm ruột thừa.




Tuesday, February 17, 2015

Hoa-Củ-Đậu-Nấm: Đậu rồng tốt cho xương

Photo: flickr.com
About winged beans: "Fresh, young beans are one of the finest sources of folates. 100 g beans provide 66 µg or 16.5% of daily requirement of folates. Folate, along with vitamin B-12, is one of the essential components of DNA synthesis and cell division." - Source: Winged bean nutrition facts

Đậu rồng tốt cho xương
Đình Huệ (Theo nutrition-and-you.com)

(PNO) – Đậu rồng được đánh giá là thực phẩm cực kỳ tốt cho xương vì dồi dào canxi. Giàu đạm nhưng ít calo, đậu rồng cũng là thực phẩm phù hợp cho người ăn kiêng và ăn chay.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng Mỹ, đậu rồng là nguồn cung cấp tuyệt vời chất folate (vitamin B12). Trong 100g đậu rồng có khoảng 66µg folate, tương đương 16,5% nhu cầu folate mỗi ngày. Vitamin B12 được biết đến như là thành phần thiết yếu trong việc tổng hợp DNA và phân chia tế bào. Hấp thụ đủ folate thông qua chế độ ăn uống lành mạnh sẽ giúp bà mẹ mang thai có thể ngừa khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh một cách hiệu quả.

Bên cạnh đó, đậu rồng cũng được đánh giá là thực phẩm cực kỳ tốt cho xương vì dồi dào canxi. Bạn nên bổ sung các món đậu rồng luộc, xào hoặc nấu canh vào chế độ ăn uống mỗi ngày để ngừa bệnh loãng xương, đồng thời giúp cho xương chắc khỏe.

Nếu đang có kế hoạch ăn kiêng thì đậu rồng là thực phẩm lý tưởng dành cho bạn. Bởi lẽ lượng calo mà đậu rồng cung cấp rất ít (chỉ có 49 calo/100g đậu rồng), trong khi protein lại rất cao (11,6 g protein/100 g đậu rồng), cao hơn 1,36 g/100g hàm lượng protein trong khoai tây.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đậu rồng là nguồn protein tốt để thay thế cho động vật, rất có ích cho người ăn chay và bị suy dinh dưỡng.

Thêm vào đó, hàm lượng vitamin C trong đậu rồng cũng không thua kém so với các thực phẩm giàu vitamin C khác. 100g đậu rồng cung cấp khoảng 18,3 mg vitamin C (tương đương 31% nhu cầu vitamin C mỗi ngày). Vitamin C là chất chống oxy hóa mạnh, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại nhiễm trùng, duy trì tính đàn hồi cho làn da, kích thích vòng tuần hoàn máu và ngừa bệnh ung thư.

Ngoài ra, đậu rồng cũng chứa nhiều khoáng chất quan trọng khác như sắt, đồng, mangan, phospho, magiê và các loại vitamin nhóm B… giúp phòng ngừa hiệu quả bệnh thiếu máu, hoa mắt, chóng mặt, nhức đầu…

• Lưu ý
Nên mua đậu rồng lúc mới hái và còn tươi, không có đốm nâu trên trái, không bảo quản lâu trong tủ lạnh vì đậu sẽ bị biến màu và giảm chất lượng.

Trước khi ăn cần rửa dưới vòi nước cho thật sạch, cắt bỏ cuống để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Muốn bảo quản đậu rồng thì nên cho vào bao nilon gói kín, để trong tủ lạnh nhưng tối đa cũng chỉ nên giữ trong 2 ngày.



Thursday, February 12, 2015

Sức Khỏe Của Bạn: Viêm khớp

Image courtesy of scottchan at FreeDigitalPhotos.net

Viêm khớp: Đáng lo hay đáng sợ?
Tú Uyên (Theo Woman and Home & Healthline)

(DNSG) - Bệnh viêm khớp hay còn gọi là viêm khớp xương thường xuất hiện ở độ tuổi trung niên trở lên do phần sụn của khớp xương ngày càng mòn mà đôi khi không có triệu chứng.

Cần phân biệt hai dạng viêm khớp, phổ biến là "viêm khớp sơ đẳng" làm ảnh hưởng đến khớp xương ở tay, đầu gối, hông, thường gặp ở những phụ nữ quá mập hoặc do yếu tố di truyền. Dạng thứ hai là "viêm khớp thứ cấp", chịu ảnh hưởng từ hậu quả của những chấn thương hoặc do bị giải phẫu phần xương hông, nhiều trẻ lúc sinh ra bị trật khớp hông.

Nghiên cứu cho biết, trong 1/3 số người bị viêm khớp xương tay và 2/3 số bị viêm phần đầu gối đều có tiền sử gia đình. Phụ nữ thời kỳ mãn kinh cũng thường bị viêm khớp tay và đầu gối, trường hợp này vẫn chưa xác định được nguyên do, mặc dù luôn có những kiểm chứng về thành phần hormone.

Tiến triển của bệnh

Giai đoạn 1: Xuất hiện cơn đau và tê cứng ở khớp xương và sau đó sưng phồng lên.

Giai đoạn 2: Phát ra tiếng kêu răng rắc từ các khớp xương do cọ xát vào nhau mà đôi khi lại không gây khó chịu. Tuy nhiên, những tiếng lách cách từ đầu gối chưa hẳn là dấu hiệu bệnh.

Giai đoạn 3: Phần sụn mỏng dần, ngay cả lớp sụn bao bọc phần xương và bên trong các khớp cũng bị bào mòn và yếu đi, gây khó khăn khi xương cọ xát vào nhau và đồng thời ngăn chặn nguồn dưỡng chất đến từ chất đệm khớp dịch nhờn. Lúc đó, cơ thể sẽ cố gắng bù vào phần sụn hao hụt bằng phần xương bên dưới dày hơn và phần khớp dẹt ra để giúp các khớp trở nên nhẹ nhàng hơn.

Giai đoạn 4: Khi phần sụn tiếp tục bị gãy thì khoảng cách các xương trở nên hẹp lại. Cùng lúc đó, lớp màng mỏng quanh khớp xương sẽ sưng lên và tiết nhiều dịch làm các khớp sưng phồng và gây đau đớn.

Vào độ trung niên, các khớp nhỏ ở tay thường bị đau nhiều nhất, theo sau là cơn đau của đầu gối ở tuổi từ 50 - 60 và vị trí hông từ 60 - 70 tuổi. Vì thế, khi có nghi ngờ, cần chụp X-quang để xác định rõ các triệu chứng.

Phòng bệnh bằng dinh dưỡng

Theo các nhà nghiên cứu Trường Đại học Y khoa Mount Sinai (Mỹ), có thể ngừa bệnh viêm khớp thông qua chế độ dinh dưỡng. Cần giảm thức ăn chiên và thức ăn chế biến sẵn làm lạnh, thay vào đó hãy ăn nhiều trái cây, rau củ quả, trong đó ưu tiên quả óc chó, quả hạnh, hạt bí.

Cần cảnh giác với những thực phẩm nướng và sống thường có chứa thành phần AGE, độc tố gây phát triển và làm nghiêm trọng những bệnh về thoái hóa. Hơn thế, các AGE còn gây hại cho một số protein trong cơ thể và cơ thể cần phá vỡ chúng nhờ sử dụng các protein điều hòa có tác dụng kháng viêm.

AGE quá cao trong cơ thể có thể gây ra bệnh viêm khớp. Vì thế, cần nấu chín thức ăn và hạn chế đồ nướng để giảm bớt lượng AGE trong máu. Khẩu phần ăn quá nhiều đường cũng góp phần gia tăng AGE. Tốt nhất nên giảm ăn kẹo, thực phẩm chế biến sẵn, món nướng chế biến từ bột mì trắng và thức uống soda để làm dịu cơn đau.

Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ cho biết, một số người khi dùng nhiều chế phẩm từ sữa có thể khiến mô xung quanh các khớp bị kích ứng bởi một loại protein có trong loại thức ăn này. Một số người bị viêm khớp khi chuyển sang chế độ ăn chay thấy có kết quả rõ rệt. Do vậy, cần ưu tiên tiêu thụ nguồn protein có trong đậu hũ, đậu, bơ, quả hạnh và đậu lăng thay vì chế phẩm từ sữa và thịt.

Thuốc lá và rượu có thể gây những vấn đề về sức khỏe gồm cả việc tác động đến các khớp. Đặc biệt, những người nghiện thuốc lá có nguy cơ viêm khớp cao, còn những người nghiện rượu thì rất dễ mắc bệnh gút. Điều cần làm là bỏ thuốc lá và rượu, tăng cường ăn uống lành mạnh kết hợp tập thể dục và ngủ đủ giấc.

Nhiều thực phẩm chứa hàm lượng muối và chất bảo quản cao nhằm giữ được lâu. Ở một số người dùng quá nhiều muối có thể làm khớp bị viêm tấy. Vì thế, cần giảm lượng muối ở mức hợp lý, đọc kỹ thành phần chất bảo quản và phụ gia sản phẩm khi chọn mua. Giảm muối đồng nghĩa với kiểm soát bệnh viêm khớp, vì thế tránh chọn thực phẩm chế biến sẵn.

Một số món ăn vặt và thực phẩm có chứa bắp hoặc các loại dầu chứa nhiều acid béo omega-3 có thể làm ngon miệng nhưng lại có nguy cơ gây viêm tấy khớp do quá trình chế biến. Một số nghiên cứu cho thấy, những bệnh nhân viêm khớp có khuynh hướng giảm nhẹ cơn đau nhờ tiêu thụ acid béo omega-3...

Chế độ sinh hoạt hợp lý

Giữ gìn sức khỏe và thường xuyên vận động nhằm bảo vệ xương và chức năng sụn. Nên chọn những hoạt động có nhịp độ vừa phải như đi bộ, bơi, đạp xe. Tập yoga và một số vận động khác cũng làm khớp xương trở nên mềm dẻo hơn và không bị biến hóa.

Trường hợp viêm khớp do chấn thương, cần hạn chế hoạt động nặng phần khớp cũng như các cơ để tránh tổn thương nhiều hơn. Tăng cường thể lực bằng những động tác cần dồn sức nhiều trong các bài tập hằng ngày sẽ làm khỏe cơ bắp và có thể ngăn chặn viêm khớp phát triển, với điều kiện là không làm ảnh hưởng đến các phần khớp xương.

Bảo vệ khớp xương bằng cách mang giày có đế hoặc đế thấp. Chú ý tư thế khi cần nâng một vật nặng, phải giữ vững phần bụng và hạ thấp đầu gối để tránh căng xương quá sức.

Chú ý trọng lượng cơ thể bởi vì đa phần nguyên nhân gây viêm khớp đầu gối thường xảy ra ở người thừa cân.


Thursday, February 05, 2015

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mắm ruốc chay - Võ Quốc (Savory tofu paste)

Savory tofu paste, veganly good with steamed rice
Mắm ruốc chay
Hướng dẫn: Đầu bếp Võ Quốc
Chương trình "Vui Sống Mỗi Ngày"

(VNAC) - Mắm ruốc chay với các nguyên liệu thông dụng như đậu hủ, tương đen, chao, bơ đậu phộng, sả, boa-rô, ớt... rất dễ thực hiện qua sự hướng dẫn dễ hiểu của đầu bếp Võ Quốc.




Wednesday, February 04, 2015

Hoa-Củ-Đậu-Nấm: Đậu hũ, món ăn giàu dinh dưỡng


Đậu hũ, món ăn giàu dinh dưỡng
Bùi Mai Anh (Theo bbcgoodfood.com)

(PN) - Với nhiều amino axit, sắt, canxi và một số vi chất khác, đậu hũ là thực phẩm đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhất là với những người ăn chay cần bổ sung nhiều dưỡng chất.

Đậu hũ được chế biến từ đậu nành. Sau khi đậu nành tươi được ép lấy nước, phần sữa đậu nành này được làm cho đông tụ, rồi ép vào khuôn thành đậu hũ.

Đậu hũ là nguyên liệu thông dụng cho nhiều thực đơn Âu, Á. Đây là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, giúp bổ sung đạm thực vật cho người ăn chay, bảo vệ tim mạch, tốt cho phụ nữ trong giai đoạn mãn kinh.

Giàu đạm thực vật

Nếu là người ăn chay, những món ăn chế biến từ đậu hũ không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của bạn. Được làm từ đậu nành, đậu hũ là nguồn cung cấp protein có lợi cho sức khỏe với 8 loại amino axit cần thiết. Ngoài ra, thực phẩm này cũng chứa nhiều sắt, canxi và các khoáng chất như mangan, selenium, phospho, đồng, kẽm và vitamin B1.

Tốt cho phụ nữ mãn kinh

Đậu nành chứa nhiều estrogen thực vật, một loại hormon của nữ giới, do đó có thể bổ sung hàm lượng estrogen suy giảm trong cơ thể theo thời gian. Vì đậu nành có chứa estrogen nên nhiều phụ nữ có xu hướng chọn những thực phẩm được chiết xuất từ đậu nành trong đó có đậu hũ trong các bữa ăn khi họ bước vào thời kỳ tiền mãn kinh.

Trong giai đoạn này, quá trình sản xuất estrogen đã ngừng lại và các triệu chứng của nó có thể xuất hiện. Khi được bổ sung estrogen thực vật, các dấu hiệu như bốc hỏa ở phụ nữ sẽ giảm đi.

Ngừa bệnh tim

Protein đậu nành, có chứa trong đậu hũ, có tác dụng giúp giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể, ngăn chặn sự tiến triển của các mãng xơ vữa, phòng ngừa bệnh tim mạch.

Lưu ý khi sử dụng

Đậu hũ và tất cả những sản phẩm chiết xuất từ đậu nành có chứa một lượng lớn chất oxalate. Vì thế những người có bệnh sử về thận nên tránh dùng những sản phẩm từ đậu nành. Phụ nữ đang hoặc từng xuất hiện u vú cũng nên hạn chế ăn đậu nành, chỉ nên ăn không quá 4 lần trong một tuần.