Saturday, August 23, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ xào măng tươi - Món Ngon Việt Nam (Stir-fried tofu and bamboo shoots)

Stir-fried tofu and bamboo shoots. For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Đậu hủ xào măng tươi
Món Ngon Việt Nam

Nguyên liệu:

  • Đậu hủ chiên: 2 bìa
  • Măng tươi: 150g (khoảng 1 chén)
  • Nấm đông cô: 4 tai
  • Lá tía tô: 20g (khoảng 2 muỗng canh, thái sợi)
  • ½ củ hành tây
  • Hành tím: 10g (khoảng 2 củ)

Gia vị:

  • Dầu hào chay
  • Hạt nêm
  • Đường
  • Dầu điều
  • Dầu ăn

Thực hiện:

  1. Nấm hương rửa sạch, cắt bỏ chân và thái lát. 
  2. Đậu hủ rửa sơ với nước nóng, để ráo, chiên lại cho vàng, sau đó thái lát vừa ăn.
  3. Măng tươi tước sợi, luộc sơ măng, xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo nước.
  4. Hành tím, hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.
  5. Bắc chảo lên bếp, đổ chút dầu điều tạo màu đẹp, cho hành băm nhỏ vào, phi thơm. 
  6. Cho măng tươi, nấm hương vào xào cùng với dầu hào chay. 
  7. Nêm nếm cho vừa với bột nêm và đường.
  8. Cho đậu hủ vào đảo đều và cho lá tía tô thái sợi vào sau cùng, nêm lại. Dọn ra dùng nóng.

Mách nhỏ: Khi mua măng tươi mới hái về, phải bóc bỏ vỏ, luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Đến khi nào măng mềm mới chế biến món ăn.

http://www.vietnamanchay.com/2014/08/bep-chay-thanh-nhe-au-hu-xao-mang-tuoi.html

Friday, August 22, 2014

Người Trường Chay: Nữ diễn viên Kimberly Elise (Hoa Kỳ)

Kimberly Elise, American actress, went vegan five years ago. She shared in a PETA video: “I learned more about the abuses to animals and the way meat was brought to the table and everything that these creatures were going through. It was just another motivation and reason for me to live the lifestyle that felt true to my soul and my spirit.”

Thank you, beautiful Kimberly Elise!

Nữ diễn viên trường chay Kimberly Elise: "Thân, tâm, linh tôi cảm thấy tốt hơn"
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Năm nay 47 tuổi (s. 1967), nữ diễn viên Kimberly Elise trên màn ảnh lớn và truyền hình của Hoa Kỳ mang một vóc dáng khỏe mạnh, thon gọn, trẻ trung. Với ngoại hình xinh đẹp và kinh nghiệm diễn xuất nhiều năm, Kimberly Elise là một trong bốn tài tử da màu được đánh giá là có thể đóng vai về cuộc đời cố ca sĩ diva Whitney Houston.

Tốt nghiệp cử nhân Đại học Minnesota, ngành truyền thông đại chúng, Kimberly Elise ăn chay từ 15 năm qua, với 10 năm trường chay và 5 năm thuần chay sau đó. Cô chia sẻ trên tạp chí online Kimberly Elise: "Khi loại bỏ thịt và các sản phẩm động vật khỏi chế độ dinh dưỡng, một điều tôi chưa hề dự tính là sự cải thiện về thể chất. Da tôi sáng mịn hơn, tóc dày và cứng cáp hơn, tâm trạng cũng an bình, vui vẻ hơn. Và càng tìm hiểu về nếp sống mới của mình, càng biết thêm về sự ngược đãi mà loài vật phải chịu đựng trước khi tới bàn ăn của chúng ta, điều đó càng tăng cường cho quyết định [ăn chay], không những cho phúc lợi của riêng tôi mà còn cho mọi sự sống trên tinh cầu này. Cho nên, để trả lời ngắn gọn vì sao tôi thuần chay – cơ thể tôi hoạt động tốt hơn, tôi trông khỏe mạnh hơn, tôi có thể tôn vinh những chúng sinh cùng chung sống với tôi, và (quan trọng hơn cả) thân, tâm, linh tôi cảm thấy tốt hơn."


Thursday, August 21, 2014

Làm Thế Nào Để: Giảm cân với 9 thói quen

Wishing to lose that extra weight? Try eating with a smaller plate (or bowl)!

9 thói quen vô tình giúp giảm cân hiệu quả
Trà Ly (Biên dịch từ weareslate.com, realbuzz.com)

(Đẹp Online) -  Dinh dưỡng hợp lý và tập thể dục luôn là cách tốt nhất để giảm cân và giữ dáng. Tuy nhiên đôi lúc chúng ta cũng có thể giảm cân bởi những yếu tố rất “trên trời”. Hãy đọc để xem bạn có thói quen nào trong số 10 điều sau không nhé.

1. Ăn trước gương

Theo nghiên cứu của Đại học Arizona State và Erasmus Rotterdam, ngắm bản thân mình ăn trong gương sẽ khiến chúng ta tự động tiêu thụ đồ ăn ít đi. Trong quá trình nghiên cứu, các chuyên gia đã chia 2 nhóm riêng biệt và rút ra kết luận là nhóm ăn trước gương ăn ít hơn hẳn so với nhóm ăn bình thường. Lý do đưa ra là chúng ta “phán xét” bản thân nghiêm khắc hơn khi nhìn chính hình ảnh của mình đang nhồm nhoàm, đồng thời tự ý thức được  rằng việc ăn quá nhiều sẽ gây tổn hại tới hình ảnh bản thân.

2. Dùng chung bữa với nam giới 

Nếu bạn muốn cắt giảm lượng thức ăn, hãy rủ một chàng trai ăn cùng mình trong các bữa. Các nhà nghiên cứu từ Đại học Indiana của Pennsylvania và Đại học Akron đều đưa ra kết luận rằng nữ giới tiêu thụ ít calo hơn khi dùng bữa với đàn ông, có lẽ bởi họ phải tập trung vào việc giữ gìn hình ảnh.

3. Thích hương vani

Cơn thèm ăn ngọt hủy hoại kế hoạch ăn kiêng của bạn? Vậy thì hãy thắp nến thơm hoặc xịt hương phòng mùi vani thử xem. Một nghiên cứu của bệnh viện St George, phía nam London đã phát hiện ra điều này khi dính miếng dán có mùi vani lên tay của những người tham gia thử nghiệm, họ đã giảm đáng kể việc thèm ăn uống các món chứa đường. Các chuyên gia cho rằng mùi vani thực sự có khả năng ngăn chặn cảm giác thèm đồ ngọt.

4. Không bao giờ ăn trong lúc mặc trang phục ngủ/quần áo ở nhà

Những bộ đồ ở nhà rộng thùng thình thường khiến bạn cảm thấy mình gầy hơn so với thực tế. Cộng với việc bộ đồ rộng rãi tạo cảm giác thoải mái cho bạn khi ăn uống cũng khiến bạn ăn nhiều hơn. Nếu ai có thói quen mặc đồ đẹp và ôm thân ngay cả khi ngồi vào bàn ăn thì xin chúc mừng, bạn hẳn là không mấy khi bị nạp thừa năng lượng đâu. 

5. Trang trí bếp bằng màu xanh dương

Màu xanh dương không chỉ hoàn hảo cho việc làm dịu tường phòng ngủ, đây còn là màu sắc lý tưởng cho căn bếp của những ai đang có kế hoạch giảm cân. Màu xanh dương và cả xanh lá giúp ức chế sự thèm ăn, trong khi đó các màu vàng, cam, đỏ lại kích thích thèm ăn (vì vậy nên các cửa hàng ăn thường trang trí tông màu nóng). Để kiềm chế sức ăn, hãy chọn vị trí ngồi có tường và khăn trải bàn màu xanh.

6. Ăn trong các bát, đĩa nhỏ xinh xinh

Một bữa tiệc buffet kem đã được thiết lập cho một nghiên cứu do Brian Wansink, giám đốc phòng thí nghiệm thực phẩm và thương hiệu của Đại học Cornell. Giáo sư chia ra làm 2 nhóm. Một nhóm ăn kem bằng bát lớn chứa được 450gr – 950gr kem, một nhóm dùng cốc chỉ đựng được 2-3 muỗng. Những người có bát quá khổ tự phục vụ bản thân mình nhiều hơn khoảng 31-57% so với các nhóm có bát nhỏ.

7. Thích ăn cay

Khi các nhà nghiên cứu cho nửa muỗng cà-phê ớt bột vào một bát súp, người ăn đã nạp ít hơn trung bình 60 calo vào bữa ăn tiếp theo - so với những người ăn súp không cay - theo nghiên cứu tại Đại học Purdue ở West Lafayette, Indiana. Các nhà khoa học nói chất cay đã làm quay vòng trao đổi chất khi tiêu thụ trong thực phẩm, khiến người ăn cảm thấy ít đói hơn và sẽ ăn ít hơn trong những bữa ăn sau.

8. Ăn tinh bột lúc cuối ngày

Trong cuộc chiến chống lại mỡ thừa, việc bạn có ăn tinh bột hay không không quan trọng bằng thời gian bạn ăn tinh bột là khi nào. Trong một nghiên cứu tại Israel năm 2011, 100 người béo phì đã áp dụng một chế độ ăn uống theo tỉ lệ 20% protein, 30% chất béo và 50% tinh bột. Nhóm 1 ăn tinh bột trong suốt cả ngày; nhóm 2 chỉ ăn tinh bột vào bữa ăn tối. Sáu tháng sau, báo cáo từ nhóm 2 cho rằng họ cảm thấy no hơn vào ban ngày và đã giảm cân nhiều, giảm lượng mỡ cơ thể, và giảm số đo vòng bụng.

9. Ngủ trong phòng lạnh 

Một phòng ngủ hơi lạnh có thể cải thiện giấc ngủ và cả sự trao đổi chất của bạn. Một bài nghiên cứu trong Obesity Reviews chỉ ra rằng nhiệt độ trung bình trong các ngôi nhà đã tăng dần lên trong vài thập kỷ qua, điều này làm chậm quá trình đốt cháy calo tự nhiên của con người. Cơ thể của chúng ta có khả năng giữ nhiệt ổn định bằng cách thúc đẩy đốt calo của mình. Ngủ trong một căn phòng hơi lạnh một chút là một cách tuyệt vời để buộc cơ thể của bạn tự đốt mỡ để làm nóng nó lên hàng giờ.



Wednesday, August 20, 2014

Sức Khỏe Của Bạn: Lợi ích khi thanh lọc cơ thể

Article's author Trần Phương suggests that drinking fresh lemonade, filtered water, or beverages from roasted brown rice, fruits, roots, and veggies daily can help eliminate the body's toxins.

Lợi ích khi thanh lọc cơ thể
Trần Phương

(SKGĐ) - Những lợi ích của việc thanh lọc cơ thể chắc hẳn không phải ai cũng biết. Nó thực chất đẩy những độc tố trong cơ thể ra ngoài và làm cho cơ thể bạn sạch sẽ hơn, tiêu hao mỡ, da dẻ đẹp hơn, vóc dáng thon gọn và trở lên tươi trẻ hơn, đặc biệt là bạn sẽ mạnh khỏe hơn và có thể đẩy lùi bệnh tật như mỡ máu, đái tháo đường, tim mạch…

Có nhiều phương pháp thanh lọc cơ thể, nhưng bạn cũng chỉ cần uống nước chanh tươi, uống nước lọc, uống nước gạo lứt rang, rau củ quả, trà… đều đặn hàng ngày thì bạn sẽ thấy những lợi ích  sau:

Loại bỏ các độc tố trong người

Hàng ngày, chúng ta luôn phải đối mặt với sự tấn công của các hóa chất gây hại mà cơ thể không tự đào thải hết được. Chất độc lưu trú khắp mọi nơi, trong không khí, trong thức ăn, nước uống. Chính cơ thể chúng ta khi phản ứng lại với stress, những lo toan đời thường, những bộn bề cuộc sống cũng sản sinh ra chất độc. Tất cả những chất độc này nếu được tích tụ lâu ngày trong cơ thể sẽ sinh ra các loại bệnh tật. Vì vậy, việc thanh lọc cơ thể để tống hết các chất độc ra ngoài sẽ giúp bạn tránh được bệnh tật và có một cơ thể khỏe mạnh.

Đảm bảo sự hoạt động của thận và hệ thống tiêu hóa

Thận có vai trò làm sạch các độc tố và loại bỏ chất thải từ máu, duy trì khối lượng và thành phần của chất dịch cơ thể cũng như tiết ra hormone giúp sản xuất hồng cầu. Nếu thận được thanh lọc tốt các chức năng điều hòa huyết áp và cân bằng các chất điện phân, nhịp tim ổn định sẽ được đảm bảo.

Một hệ tiêu hóa khỏe mạnh cần có 85% lợi khuẩn và 15% hại khuẩn trong đường ruột. Hại khuẩn là một trong những tác nhân gây ra các bệnh về hệ tiêu hóa như viêm loét dạ dày, đầy hơi ợ hơi, ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, táo bón, hội chứng kích thích ruột, viêm ruột, trĩ…

Thanh lọc cơ thể không chỉ đảm bảo cho lợi khuẩn của hệ tiêu hóa được duy trì mà còn đảm bảo cho cơ thể tránh được những bệnh tật không đáng có nêu trên.

Ngăn ngừa lượng mỡ thừa giúp thon gọn cơ thể

Độc tố trong cơ thể có thể giữ chất béo gây tăng cân và có hại cho sức khỏe. Thanh lọc cơ thể khỏi độc tố cho phép cơ thể đốt cháy chất béo nhanh, các chức năng của các cơ quan hoạt động thanh thoát và hiệu quả hơn, từ đó giúp bạn giảm cân dễ dàng hơn. Việc thanh lọc cơ thể sẽ loại bỏ các độc tố được tích tụ lâu trong thành ruột, đảm bảo cho hệ thống tiêu hóa hoạt động hiệu quả, qua đó tránh được các căn bệnh do béo phì mang lại, qua đó giữ được vóc dáng thon gọn, cơ thể nhẹ nhàng thanh thoát.

Phòng tránh ung thư

Nghiên cứu được công bố trên American Jounal of Public Health cho thấy những bệnh nhân bị ung thư mô tế bào mềm loại sarcoma phần lớn do các bệnh nhân bị nhiễm độc hóa chất diệt cỏ dại 2,4D (thường dùng trong vườn). Bên cạnh đó những người trưởng thành khi tiếp xúc với các loại hóa chất cỏ dại chlorophenoxy có thể có nguy cơ bị ung thư phổi, ung thư bao tử, ung thư máu, lymphoma loại Hodgkin, sarcoma mô mềm. Chính vì vậy, việc thanh lọc cơ thể kịp thời có thể giúp bạn tránh được những cái chết vô tình mà bạn không hề biết đến.

Để thanh lọc cơ thể và tăng cường sức đề kháng giúp bạn phòng chống các bệnh ung thư hiệu quả, hãy thực hiện chế độ ăn chay 4-5 ngày/1 tháng. Ăn chay còn giúp bạn đổi khẩu vị và sẽ thấy ăn ngon hơn, hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn.

Thoát khỏi những sát thủ thầm lặng

Nếu cơ thể được thanh lọc tốt, bạn có thể tránh được những con số khủng khiếp dưới đây:

Theo ước tính, hàng năm trên thế giới có hàng trăm triệu người mắc các bệnh do các nguyên nhân liên quan đến ô nhiễm môi trường, đứng đầu trong nhóm các bệnh này bao gồm:

- Tiêu chảy: 58 triệu người mắc phải mỗi năm, chủ yếu do ô nhiễm nguồn nước, điều kiện vệ sinh không đảm bảo, ăn uống không hợp vệ sinh.

- Nhiễm khuẩn đường hô hấp dưới: 37 triệu người mắc phải mỗi năm, trong đó 41% là do ô nhiễm không khí trong nhà và ngoài trời.

- Bệnh tắc nghẽn phổi mãn tính: 12 triệu người mắc phải mỗi năm, trong đó 42% là do tiếp xúc với các chất ô nhiễm trong môi trường, khí hóa học.

Các bệnh do ô nhiễm môi trường này cũng là những bệnh lý có tỷ lệ tử vong cao nhất, với hơn 15 triệu người chết trên thế giới hàng năm.



Tuesday, August 19, 2014

Hạt Bổ: Dược thiện từ đậu nành

Maryann Gromisch, registered nurse, says: "Soybean has great health benefits. Packed with protein, carbohydrates and healthy fats, this legume provides your body with an ample energy source. Discover the soybean’s protective properties for cardiovascular health, cancer, osteoporosis and menopause."

Dược thiện từ đậu nành
TS. Nguyễn Đức Quang

(SKĐS) - Đậu nành (hay đậu tương) được xem là “vua” các loại đậu, bởi giàu chất đạm, là nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người.

Từ đậu nành, người ta có thể làm ra nhiều món ăn khác nhau, vừa mát, bổ mà giá thành lại rẻ. Đặc biệt, các món ăn từ đậu nành rất thích hợp cho người mắc bệnh tim mạch, huyết áp...

Theo Đông y, đậu tương có vị ngọt, tính bình; vào kinh tỳ và thận, có tác dụng giải biểu, lợi thấp, hoạt huyết, khu phong, giải độc, bổ dưỡng và chữa hoàng đản. 

Đậu tương là thức ăn có đầy đủ chất đạm, chất béo, chất đường, chất khoáng, các vitamin, các enzym dễ tiêu hóa, giúp phát triển và tái tạo các tế bào màng và tế bào thần kinh, giúp tạo hình cơ, gân, xương và cung cấp năng lượng; do đó là nguồn bồi bổ cơ thể tốt nhất với trẻ em, nhất là trẻ em còi xương, suy dinh dưỡng, người mới ốm dậy, làm việc quá sức, làm việc trí óc, người bị tăng cholesterol, vữa xơ động mạch, tăng huyết áp, suy gan, thấp khớp, gút, đái tháo đường, người có nguy cơ bị ung thư vú, ung thư tiền liệt tuyến và ung thư dạ dày... có nguy cơ bệnh mạch vành tim.

Món ăn từ đậu tương tốt cho sức khỏe

Tương đậu nành: vị mặn, tính bình; vào tỳ vị thận; điều vị, trừ nhiệt giải độc, trừ phiền. Dùng làm gia vị, tăng thêm màu sắc hương vị, làm tăng cảm giác thèm ăn, ăn ngon (khai vị trợ tiêu hóa). Dùng ngoài bôi vết bỏng, ong cắn đốt (chống viêm nề, đau ngứa).

Sữa đậu (sữa đậu nành): được làm từ đậu nành, thêm đường có tác dụng dinh dưỡng cao, vị ngon, thường được dùng làm nước giải khát hay ăn sáng. Sữa đậu vị ngọt tính bình; bổ phế trừ đàm, thường dùng cho các trường hợp ho suyễn phù nề, viêm khí phế quản, táo bón, huyết hư thiếu máu (đặc biệt là thiếu máu do thiếu sắt).

Đậu phụ (đậu phụ bì, đậu phụ y): từ sữa đậu đun sôi cô đặc qua lọc và ép khuôn. Đậu phụ làm các món ăn; vị ngọt tính bình, thanh nhiệt, nhuận phế chỉ khái, tiêu viêm, an thai giải độc, rất thích hợp cho người cao tuổi, phụ nữ thai nghén và các nhà tu hành.

Tàu hủ (tàu phở, đậu phụ): tính vị cam lương, ích khí hòa trung, sinh tân thanh nhiệt, nhuận táo giải độc, thường bổ sung thêm nước đường gừng tươi để giải khát giải nhiệt. Dùng cho các trường hợp đau đầu kiết lỵ, đái tháo đường, suy nhược, ho suyễn, say rượu...

Chao (một loại tương - đậu phụ): Đông dính dạng pho-mát, ngâm trong dung dịch loãng rất giàu các chất dinh dưỡng, được người cao tuổi, các tín đồ tôn giáo ăn chay ưa dùng, có bán phổ biến ở miền Nam.



Monday, August 18, 2014

Lễ Hội Ăn Chay: Tháng Thực phẩm Thuần chay VeganMoFo trên mạng (9/2014)

Sign up by August 27, 2014 for the 5th year of Vegan Month of Food (VeganMoFo), which commences on September 1. Together, let us create a synergy of kindness and joy.

Tháng Thực phẩm Thuần chay VeganMoFo trên mạng (9/2014)
Thiên Ân / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Kể từ năm 2009, Tháng Thực phẩm Thuần chay VeganMoFo là một sự kiện thường được nhắc đến trong cộng đồng trường chay. Nhân dịp này nhiều bài vở về nếp sống thuần chay được đồng loạt đăng tải trên hàng trăm trang mạng, thường vào mùa thu mỗi năm.

Năm nay, Tháng Thực phẩm Thuần chay VeganMoFo lần thứ 5 khởi đầu vào ngày 1 tháng 9. Các bài viết về thức ăn thuần chay, mua sắm hàng chay, sinh hoạt thuần chay, kinh nghiệm thuần chay, lý do thuần chay, văn thơ nhạc... thuần chay, v.v. đều được hoan nghênh. Thuần chay (vegan) được định nghĩa là không có sản phẩm động vật, và là một cách biểu lộ lòng quan tâm đến môi trường Mẹ Trái Đất, đến những bạn thú đang lâm vào hoàn cảnh thương tâm, cũng như ngay cả sức khỏe của bản thân.

Tháng Thực phẩm Thuần chay VeganMoFo là một sinh hoạt kết nối những trái tim yêu thích thuần chay - dù bạn có là người thuần chay hay không, và sử dụng ngôn ngữ nào. Đây là lần thứ 3 Việt Nam Ăn Chay tiếp tục đồng hành với Tháng Thực phẩm Thuần chay VeganMoFo.

Để tham gia miễn phí, xin vào trang mạng tiếng Anh VeganMoFo 2014 trước ngày 27 tháng 8 để tên blog của bạn kịp đăng trên danh sách. Bạn cũng có thể gửi bài vở qua trang mạng Việt Nam Ăn Chay kể từ bây giờ cho đến cuối tháng 9: Info@VietnamAnChay.com.

http://www.vietnamanchay.com/2014/08/le-hoi-chay-thang-thuc-thuan-chay.html

Bài liên quan:
Tháng Thực phẩm Thuần chay 2011
Tháng 9, viết về thuần chay (2013)

Sunday, August 17, 2014

Truyện Ngắn: Nhân quả hiện đời: Nàng dâu và mẹ chồng

Our attitude and behavior can have great influence on others to return in kind.

Nhân quả hiện đời: Nàng dâu và mẹ chồng

Chuyện kể về một cô con dâu, cô rất ghét mẹ chồng vì bà hay gắt gỏng và la mắng cô.

Một hôm nọ cô quyết định mua thuốc độc về để tiễn bà mẹ chồng đi cho xong.

Cô đến một tiệm thuốc mua một gói thuốc độc, cô nói muốn giết một người nhưng không muốn người đó chết ngay vì sợ bị lộ chuyện. Người thầy thuốc thấy cô rất tức tối nhưng vẫn bán cho cô. Ông còn nói rằng thuốc này cho người đó uống mỗi ngày một chút thì 2 tháng sau mới chết, nên hàng ngày cô nấu thức ăn cho người đó ăn và bỏ thuốc vào.

Cô nghe lời, về nhà nấu cho mẹ chồng ăn. Vì muốn bà ăn thức ăn do cô nấu, cô phải giả vờ nhún nhường, yêu thương mẹ chồng. Bà mẹ chồng thấy cô thay đổi thái độ thì bà dần dần cũng rất vui và đối xử tốt lại với cô.

Ngày tháng trôi qua, tình cảm mẹ chồng con dâu đã tốt thật sự. Cô con dâu không còn ghét mẹ chồng của mình nữa. Bỗng nhiên cô nhớ ra là đã thuốc mẹ của mình trong một thời gian dài.

Cô òa khóc và chạy đến nhà thầy thuốc trình bày mọi việc, cô nói là cô rất hối hận và xin thầy cứu mẹ.

Ông thầy thuốc nghe chuyện xong cười thật to và nói: "Gói thuốc ta đưa cho cô là thuốc bổ chứ không phải thuốc độc đâu. Lúc đó ta biết cô đang ghét mẹ chồng của mình nên mới sinh tâm không tốt, nhưng cô thấy đó, khi cô tốt với người thì người sẽ tốt với cô. Luật nhân quả không sai tí nào đâu."

Cô vô cùng vui mừng, cảm ơn bài học của thầy thuốc và chạy về bên mẹ chồng của mình, nguyện suốt đời tiếp tục làm nàng dâu thảo.


Nguồn: Internet

Saturday, August 16, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ cuộn xốt tương cay - Vũ Quỳnh (Tofu rolls in spicy sauce)

Tofu rolls in spicy sauce
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Đậu hủ cuộn xốt tương cay
Thực hiện & hình ảnh: Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay


Nguyên liệu: 
  • Cà-rốt
  • Đậu que
  • Ớt chuông
  • Ớt sừng
  • Đậu hủ
  • Boa-rô
  • Bông hẹ

Gia vị: 
  • Tỏi
  • Gừng
  • Nước tương
  • Hạt nêm chay
  • Tiêu
  • Đường
  • Dầu điều
  • Nước dừa xiêm

Thực hiện:

1. Đậu hủ cắt theo chiều dày thành những miếng chữ nhật. Cà-rốt, đậu que, ớt chuông, ớt sừng cắt sợi, khúc ngắn bằng chiều ngang của miếng đậu hủ. Boa-rô, tỏi, gừng băm nhuyễn.









2. Đậu hủ chiên hơi vàng rồi nhúng vào nước lạnh, vớt ra để ráo. Như vậy đậu hủ sẽ dai, không bị bể khi cuộn.












3. Ướp đậu hủ với boa-rô, gừng băm nhuyễn, nước tương, hạt nêm chay, một ít đường, tiêu.












4. Lần lượt xếp lên miếng đậu hủ đã ướp: đậu que và cà-rốt đã trụng sơ qua nước sôi, ớt chuông, ớt sừng.












5. Sau đó dùng bông hẹ đã trụng qua nước sôi để buộc cuốn đậu hủ lại.













6. Pha hỗn hợp nước xốt gồm: nước dừa xiêm, nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu, dầu điều. Tùy khẩu vị nêm cho vừa ăn.











7. Phi thơm boa-rô và tỏi băm với chút dầu ăn.













8. Cho hỗn hợp nước xốt vào.














9. Sau cùng cho đậu hủ cuộn vào, nêm lại cho vừa ăn. Để lửa nhỏ vài phút cho cuộn đậu hủ thấm gia vị.












10. Xếp đậu hủ ra dĩa, trang trí vài cọng ngò. 











Món này dùng nóng với cơm ngon tuyệt!

Friday, August 15, 2014

Lời Thương Cho Bạn Trẻ: Trò chuyện với Thiền sư Nhất Hạnh quanh bài Bông Hồng Cài Áo

Zen Master Thích Nhất Hạnh: “If you look deeply into the palm of your hand, you will see your parents and all generations of your ancestors. All of them are alive in this moment. Each is present in your body. You are the continuation of each of these people.”

     ~ Quoted in A Lifetime of Peace : Essential Writings by and About Thich Nhat Hanh (2003), edited by Jennifer Schwamm Willis

Trích: Trò chuyện với Thiền sư Nhất Hạnh quanh bài Bông Hồng Cài Áo

Ngày Lễ Bông Hồng Cài Áo không phải là chỉ để tưởng nhớ công ơn Mẹ Cha. Các bạn phải biết thực tập nhìn sâu, tức là thực tập thiền quán trong ngày ấy. Phải thấy được những tài năng, đức hạnh và nét đẹp nào mà mình đã tiếp nhận từ Cha và từ Mẹ. Rồi thấy được Cha và Mẹ không phải là những thực tại có ngoài mình mà đang có ngay trong mình. Mình là sự tiếp nối của Cha, mình là sự tiếp nối của Mẹ. Và mình mang Mẹ, mang Cha đi về tương lai. Phải biết mỉm cười cho Mẹ, thở cho Cha và bước đi cho cả hai. Sự tiếp nối đẹp đẽ của Cha Mẹ nơi mình là biểu hiện cụ thể nhất cho lòng Hiếu.

Nếu bạn lỡ có những khó khăn với Cha hay Mẹ thì đừng nghĩ cạn là Mẹ không thương, Cha không thương. Có thể những vụng về trong quá khứ về phía Cha Mẹ đã tạo ra những lớp khổ đau đè nặng và làm khuất lấp tình thương ấy. Mình biết nếu có gì xảy ra cho mình thì Cha Mẹ sẽ khóc hết nước mắt.. Và nếu có gì xảy ra cho Mẹ hay cho Cha thì mình cũng sẽ khóc hết nước mắt. Phải thấy rằng các vị đã có nhiều khổ đau và khó khăn mà chưa đủ khả năng chuyển hóa nên đã tự làm khổ mình và làm khổ lây đến các con. Mình cũng vậy. Mình đã khổ đau vì hiểu lầm, vì bực tức, và do đó đã lỡ nói những lời không dễ thương, có những phản ứng không đẹp đẽ với Cha và với Mẹ. Bên nào cũng chịu một phần trách nhiệm.

Thấy được cái khổ của Cha, của Mẹ, mình tìm cách giúp Cha và giúp Mẹ. Mình phải biết nói lời hối lỗi đã không giúp được Mẹ Cha mà còn làm cho Cha Mẹ khổ đau thêm. Sử dụng pháp lắng nghe và ái ngữ để tái lập được truyền thông, để dựng lại thâm tình, đó là điều mình có thể làm được. Tôi có nhiều vị đệ tử đã làm được việc đó, người Việt cũng như người ngoại quốc.

Có những người trẻ dại dột đã đi tự tử. Đó là một hành động tuyệt vọng, nhưng cũng là một hành động trừng phạt. Trừng phạt người đã làm mình khổ, trong trường hợp này, đó là những vị sinh thành ra mình. Ta sinh ra đời để thương yêu, không phải để trừng phạt. Chết như thế là một sự thất bại. Nếu bạn là Phật tử, bạn phải biết giáo pháp đức Thế Tôn có công năng chuyển rác thành hoa, biến phiền não thành bồ đề, dựng lại tình thâm từ xác chết hận thù. Cha Mẹ là Bụt đó, đừng đi tìm Bụt nơi nào khác. Ngày hôm nay bạn nói được câu gì, làm được cử chỉ gì để Mẹ vui, để Cha vui thì làm ngay đi, đừng để tới ngày mai, sợ rằng muộn quá. Đọc Bông Hồng Cài Áo để nhớ điều đó. Tôi chúc bạn một ngày Vu Lan thật ngọt ngào, thật hạnh phúc, thực tập thành công.

Nếu bạn được cài bông trắng, nên quán chiếu là Cha hoặc Mẹ vẫn còn trong bạn và có mặt trong từng tế bào của cơ thể bạn. Đưa bàn tay lên nhìn, bạn sẽ thấy bàn tay ấy của bạn mà cũng là bàn tay của Cha, của Mẹ. Trong bàn tay bạn, có bàn tay của Cha, của Mẹ. Bạn hãy đưa bàn tay ấy đặt lên trán và sẽ thấy, đó là bàn tay của Mẹ hay của Cha đang đặt trên trán bạn. Thật là nhiệm mầu.

Ta hãy tôn vinh Mẹ, tôn vinh Cha trong trái tim. Bụt dạy: Vào thời không có Bụt ra đời thì thờ Cha, thờ Mẹ cũng là thờ Bụt. Đây là điều tôi muốn nói với các bạn trẻ ở Việt Nam cũng như trên thế giới.