Friday, March 24, 2017

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cuốn rau rừng đạm khìa chay - Đầu bếp Thu Hà (Wild greens and seared veggie protein wrap)

Cuốn rau rừng đạm khìa chay
Hướng dẫn: Đầu bếp Thu Hà
Chương trình: Món Ngon Mỗi Ngày

https://youtu.be/2ojeOzFooXM



Nếp Sống Ăn Chay: Tại sao ăn nhiều rau mà vẫn cứ béo?

Tại sao ăn nhiều rau mà vẫn cứ béo?

Lan Thảo

(PLO) - Nhiều người vẫn cho rằng chế độ ăn nhiều rau sẽ giúp giảm cân. Nghiên cứu của Đại học Oxford cũng cho thấy trong các chế độ ăn, người ăn chay có số cân thấp nhất. Tuy nhiên, tại sao bạn cũng ăn rau mà cân lại không giảm?
Có năm lý do chính mà bạn cần phải xem xét lại chế độ ăn của mình:
1. Khẩu phần quá nhiều
Những thực phẩm tốt như rau trái, đậu, hạt... cung cấp năng lượng cho tế bào, giúp duy trì, chữa lành, tái tạo các mô.
Tuy nhiên, năng lượng cơ thể cần còn tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính, chiều cao, cân nặng, mức độ hoạt động. Nhiều người không thể giảm cân vì phần ăn của họ lớn hơn so với nhu cầu và mức hoạt động quá thấp không thể tiêu tốn hết năng lượng.
2. Không ăn đủ protein
Ăn một lượng protein vừa đủ là chìa khóa để giữ khối lượng cơ của cơ thể nhằm duy trì sự trao đổi chất lành mạnh. Dù ăn chay, bạn vẫn có thể nạp được protein qua đậu, hạt lanh, bột protein… Mỗi người cần khoảng 60 g protein mỗi ngày.
3. Ăn không đúng bữa
Dù chế độ ăn của bạn là gì đi chăng nữa thì thời khóa biểu ăn uống đóng vai trò vô cùng quan trọng với cân nặng. Nhiều người chọn ăn nhiều nhất vào bữa tối nhưng đây là khoảng thời gian họ ít hoạt động nhất cho nên cách khôn ngoan hơn là ăn bữa chính lớn sớm hơn, giúp nạp năng lượng hoạt động cho cả ngày.
Bỏ bữa trong ngày và ăn tối nhiều sẽ ngăn cản bạn giảm cân. Bạn nên ăn no vào buổi tối nhưng chọn những món nhẹ nhàng như rau, hạt, dưa…
4. Ăn rau quả chế biến sẵn
Nhiều người tin rằng có thể ăn tùy thích các loại đồ ăn vặt từ rau quả. Nhưng dù chúng không chứa nhiều calo, các loại thực phẩm này thường chứa bột tinh chế, đường, ít chất dinh dưỡng, chất xơ.
Mặc dù là những món ăn vặt tốt nhưng những món này nếu ăn hằng ngày bạn vẫn có khả năng lên cân.
5. Uống quá nhiều
Nhiều sản phẩm nước uống được quảng cáo là làm từ thực vật tươi, thậm chí có những loại quả thật rất tự nhiên nhưng chứa nhiều calo như nước dừa, sữa hạnh nhân, nước ép trái cây…
Nhiều người vẫn không cộng gộp lượng nước uống vào chế độ ăn hằng ngày nên họ vẫn cứ tưởng rằng mình ăn ít. Uống loại nước ép chứa nhiều calo như sữa dừa hoặc dưa hấu sữa tươi giống như bạn đang ăn thêm một bữa mỗi ngày. Thay vào đó, bạn nên chọn nước lọc là thức uống chủ đạo. 

Thursday, March 23, 2017

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Xà-lách rau củ - Lily / Theo Meishichina (Veggie salad)

Thêm một món salad siêu ngon 

Lily / Nguồn: meishichina

(Trí Thức Trẻ) - Món salad rau củ này cực kì tốt cho những ai muốn giảm cân, giữ dáng đấy nhé! Vừa nhanh gọn dễ làm, vừa ngon miệng, bắt mắt ai cũng thích ăn!


NGUYÊN LIỆU:


  • 1 quả dưa leo
  • 1 củ cà rốt
  • 1 bắp ngô
  • 3 củ khoai tây
  • Sốt mayonnaise chay
  • 2-3 lá xà-lách lớn (tùy chọn)
  • 5-6 quả việt quất (tùy chọn)


CÁCH LÀM:

1. Bắc khoai tây vào nồi luộc chín. Có thể kiểm tra độ chín của khoai tây bằng cách dùng đũa xiên qua củ khoai tây, thấy mềm chín là được.


2. Khoai tây luộc chín rồi thì bóc vỏ, thái hạt lựu.


3. Dưa leo rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Tiếp đến bạn thái hạt lựu dưa leo.


4. Ngô tẽ lấy hạt, cà rốt thái hạt lựu, sau đó cho vào nồi luộc chín.


5. Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau cùng sốt mayonnaise chay.


Với những chị em chốn văn phòng bận rộn và muốn có món ăn thanh nhẹ để giảm cân, giữ dáng thì không còn món ăn nào thích hợp hơn là cách làm salad rau củ này. Bởi lẽ nguyên liệu để làm món salad này có thể dễ dàng mua ở chợ, siêu thị, và cách trộn thì không thể nào đơn giản hơn. Đồng thời những rau củ này chứa hàm lượng lớn chất xơ và vitamin, rất tốt cho tiêu hóa và sắc đẹp! Nếu đang muốn giảm cân thì chỉ cần "thủ sẵn" 1 hộp salad như thế này cho bữa trưa là bạn cũng đảm bảo năng lượng để làm việc rồi.

Chúc các bạn thành công với cách làm salad rau củ này nhé!


Sức Khỏe Của Bạn: Thói quen không ngờ khiến não bị hủy hoại, lão hóa

Thói quen không ngờ khiến não bị hủy hoại, lão hóa

Phương Lam(Theo WebMD)
(VietnamNet.vn) - Bạn đang hủy hoại bộ não của mình với những việc làm hết sức bình thường và tưởng chừng vô hại như thiếu ngủ, lười vận động, ăn quá nhiều, cô đơn…
Thiếu ngủ
Thiếu ngủ có thể là nguyên nhân của chứng sa sút trí tuệ, bao gồm cả bệnh Alzheimer khiến não nhanh lão hóa vì chúng không đủ năng lượng và thời gian để phục hồi. 
Vì thế, tốt nhất là nên ngủ thường xuyên, ngủ đủ từ 6-8 tiếng/ngày. Nếu bạn gặp vấn đề về giấc ngủ, hãy tránh rượu, caffeine và tránh xa các thiết bị điện tử vào buổi tối, hoặc ăn một số thực phẩm dễ ngủ như chuối, uống sữa…
Bị cô lập
Con người có những mối quan hệ xã hội. Nhưng đó không phải là việc bạn có bao nhiêu người bạn trên Facebook mà bạn cần phải có sự kết nối thực sự ở bên ngoài. 
Chỉ cần có một vài người bạn thân, bạn sẽ có cảm giác hạnh phúc hơn rất nhiều. Bạn cũng ít bị suy giảm não bộ và bệnh Alzheimer.
Nếu bạn cảm thấy cô đơn, hãy gọi cho bạn bè hoặc bắt đầu một thú vui hoặc sở thích mới - nhảy múa, quần vợt, cầu lông, hoạt động xã hội…
Ăn quá nhiều thực phẩm "rác"
Sự minh mẫn của bộ não không chỉ liên quan đến học tập, khả năng ghi nhớ và sức khoẻ tinh thần mà còn bị ảnh hưởng bởi các thực phẩm mà bạn tiêu thụ.
Bộ não của bạn sẽ nhanh bị lão hóa nến bạn là “tín đồ” của bánh hamburger, khoai tây chiên, nước giải khát, thực phẩm chế biến…
Trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, rau lá xanh sẽ là thực phẩm lành mạnh giúp não linh hoạt và chậm lão hóa.
Sử dụng tai nghe với âm thanh lớn
Bạn có thể gây tổn thương lớn cho thính giác nếu nghe tai nghe với âm lượng lớn trong vòng 30 phút. Nhưng nó không chỉ là vấn đề về tai của bạn: thính giác ở người lớn tuổi có liên quan đến các vấn đề về não, như chứng Alzheimer và mất mô não. 
Điều này có thể là do não của bạn phải làm việc rất chăm chỉ để hiểu những gì đang được nói xung quanh bạn và nó không thể lưu trữ những gì bạn đã nghe vào bộ nhớ. Vì vậy, tốt nhất không nên nghe tai nghe với âm lượng vượt quá 50%.
Lười vận động
Càng lười vận động, bạn càng có nhiều khả năng bị sa sút trí tuệ và khiến bộ não kém linh hoạt. Bạn cũng có nguy cơ bị tiểu đường, bệnh tim và huyết áp cao - tất cả đều có thể liên quan đến bệnh Alzheimer. 
Để ngăn ngừa nguy cơ này, hãy dành ra 30 phút mỗi ngày để vận động và điều quan trọng là phải làm ít nhất 3 ngày trong tuần.
Hút thuốc
Khói thuốc lá không chỉ ảnh hưởng tới phổi mà còn khiến bộ não bị co lại. Và nó làm tăng nguy cơ bị mất trí nhớ lên gấp 2 lần. Nó cũng gây ra bệnh tim, tiểu đường, đột quỵ và huyết áp cao.
Ăn quá nhiều
Nếu ăn quá nhiều - thậm chí là thực phẩm lành mạnh - não của bạn không thể xây dựng được một mạng lưới kết nối mạnh mẽ giúp bạn nghĩ và nhớ.
Ăn quá nhiều trong một thời gian dài khiến bạn dễ tăng cân, có thể gây ra bệnh tim, tiểu đường và huyết áp cao - tất cả đều liên quan đến các vấn đề về não và bệnh Alzheimer.
Ở trong bóng tối quá nhiều
Nếu không tiếp xúc đủ với ánh sáng tự nhiên, bạn có thể bị trầm cảm và có thể làm cho bộ não kém linh hoạt, già nua. 
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ánh sáng mặt trời giúp giữ não minh mẫn, chống lão hóa hiệu quả.

Wednesday, March 22, 2017

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Khoai lang rong biển - Feedy.vn (Seaweed sweet potato snack)

Khoai lang rong biển
Hướng dẫn: Kênh Feedy.vn

https://youtu.be/xr_1eA-tiIY



Người Trường Chay: Cụ Lưu Bình (Kon Tum) - Bán đậu phộng dạo mua bánh mì cho người nghèo

Bán đậu phộng dạo mua bánh mì cho người nghèo

Hoài Tiên / Trần Thảo Nhi, Ảnh: TTN

(TTO) - 87 tuổi - ở tuổi xế chiều nhưng hằng ngày cụ Lưu Bình ở tổ dân phố 1, phường Quyết Thắng, thành phố Kon Tum vẫn đạp xe đi bán từng túi đậu phộng luộc.

Điều đáng nói, mỗi ngày cụ trích gần toàn bộ số tiền lời để mua bánh mì giúp đỡ những hoàn cảnh nghèo khó.
Hình ảnh cụ Bình râu tóc bạc phơ, trông rất phúc hậu đạp chiếc xe đạp sườn ngang lụi cụi đi bán dạo từng túi đậu đã quá quen thuộc với người dân phố núi Kon Tum. Hỏi công việc có cực khổ không, cụ lắc đầu, cười sảng khoái để lộ hàm răng chỉ còn vài chiếc:
“Không mệt đâu cô, mỗi ngày tôi lấy 10kg đậu, sáng dậy sớm nấu rồi 7h30 đạp xe đi bán. Ban ngày bán không hết thì chiều tối tôi đi bán tiếp, hết thì nghỉ”.
Bán hết 10kg đậu, tiền lời được hơn 100.000 đồng. Cụ nói về đồng tiền mình làm ra: “Cũng nhờ vậy, hai năm nay tôi mới làm được tủ bánh mì để giúp đỡ những người nghèo khó”. Cụ cho biết mấy năm trước cụ để ý thấy trên đường phố có người đặt tủ bánh mì từ thiện.
Cụ rất quý tấm lòng của ai đó. Rồi những khi bán dạo nơi này nơi kia, cụ thấy còn nhiều người nghèo khó quá, nhất là ở cổng bệnh viện thành phố. “Tôi liền đóng một cái tủ rồi mỗi ngày đi làm, trích tiền mua bánh mì bỏ vào đó cho những người cần” - cụ Bình kể.
Ngày đầu tiên, sợ mọi người không dám nhận nên 5h sáng cụ tự đi mua 50.000 đồng bánh mì, lên tận nơi để phát. “Ui đông lắm! Thoạt đầu tôi gửi mỗi người hai ổ nhưng không đủ, nên sau tôi gửi mỗi người một ổ” - cụ Bình móm mém nói.
Sau này, khi mọi người đã quen với tủ bánh mì, mỗi sáng cụ đều đặt tiệm bánh đem đến bỏ vào tủ 100 ổ (130.000 đồng). “Tôi không phát, để mọi người tự lấy mà không phải ái ngại” - cụ nói.
Ngày nào cụ cũng đi bán, bất kể mưa gió. Nhờ vậy tủ bánh mì cho người nghèo lúc nào cũng đầy ắp. Hôm nào đau bệnh không đi được, cụ lấy tiền để dành bù vào. “Thấy việc tôi làm có ý nghĩa, một số người cũng tình nguyện làm theo. Người thì tài trợ thêm ít tiền, còn người thì mua bánh mì bỏ luôn vào tủ” - cụ Bình nói.
“Nhiều hôm mưa gió, chúng tôi bảo ba nghỉ ở nhà nhưng ông nhất quyết không chịu. Ông bảo đi bán cho khỏe, mới có tiền để sẻ chia với mọi người" - chị Nguyễn Thị Mừng (con dâu cụ Bình), nói.
Gần chín mươi tuổi, hằng ngày cụ Bình vẫn duy trì nếp sống giản dị, thanh đạm ăn chay trường và dành một phần tiết kiệm để làm việc thiện. Mọi thứ xung quanh cụ, từ cuộc sống hằng ngày đều đơn giản, cụ nói sống từ tốn mới vui, chẳng việc gì xô bồ, gấp gáp.

Nếp Sống Ăn Chay: Dinh dưỡng vàng cho người ăn chay

Dinh dưỡng vàng cho người ăn chay

Cát Yên (Theo Healthygood)

(ANTD.VN) - Khoa học ngày nay đã chứng minh, ăn chay giúp cho cơ thể khỏe mạnh, kéo dài tuổi thọ, tinh thần dẻo dai. Nhưng ăn chay mà không hiểu biết sẽ dẫn đến hậu quả xấu cho sức khỏe. Dưới đây là danh sách những chất dinh dưỡng vàng, cần có, không thể thiếu trong thực đơn của người ăn chay.
Protein (chất đạm)
Dù bạn có đang ăn theo chế độ nào thì cũng không thể thiếu protein và người ăn chay vẫn cần nạp đủ từ 50-60g chất đạm cho cơ thể mỗi ngày. Protein có trong những thực phẩm như: các loại đậu, đậu nành, đậu Hà Lan, đậu lăng, các loại hạt như hạt bo bo, hạt lanh, sữa đậu nành và các loại ngũ cốc nguyên sơ.
Canxi
Cũng như protein, canxi cũng là chất dinh dưỡng không thể thiếu cho cơ thể, ngay cả người ăn chay vẫn phải nạp đủ từ 1000-1.200mg canxi mỗi ngày. Thiếu canxi, cơ thể sẽ có các dấu hiệu như: mệt mỏi, chán ăn, loãng xương, chuột rút... Người ăn chay có thể tìm thấy canxi trong các loại rau có màu xanh đậm như bông cải xanh, các loại rau cải, rong biển, tảo; đậu phụ, hạnh nhân, sữa đậu nành, ngũ cốc, nước cam, mù tạt…
Vitamin B12
Một vấn đề với người ăn chay là vitamin B12 ở thực vật rất khó hấp thu nên người ăn hay bị thiếu dưỡng chất này trong cơ thể, gây cảm giác mệt mỏi, da xanh, tê tay chân, táo bón… Vitamin B12 được tìm thấy trong các thực phẩm như: nấm đông cô, nấm men dinh dưỡng, đậu nành lên men, sữa đậu nành, tảo biển, ngũ cốc, sữa không làm từ bơ, bánh mì, bỏng ngô… nhưng các nhà dinh dưỡng khuyên người ăn chay nên bổ sung thêm thực phẩm chức năng có chứa vitamin B12.
I-ốt
Cơ thể khi thiếu i-ốt sẽ dẫn đến rối loạn, bởi i-ốt là chất dinh dưỡng không thể thiếu của hormone tuyến giáp, giúp cơ thể trong quá trình trao đổi chất, điều hòa các quá trình chuyển hóa và chức năng sống. Người ăn chay cần chú ý bổ sung đầy đủ i-ốt cho cơ thể, khoảng 150mcg tương đương  ¼ thìa cà phê muối i-ốt là đủ cho một ngày. I-ốt có ở những thực phẩm như: muối có chứa i-ốt, tảo biển, tảo bẹ, nấm mỡ, khoai tây, rau bina, rau cải…
Sắt
Thiếu sắt thường dẫn tới việc cơ thể mệt mỏi, đau đầu, da tái, khó tập trung, giảm miễn dịch…, người ăn chay thường rất dễ thiếu sắt bởi sắt từ nguồn thực vật khó hấp thụ hơn sắt từ nguồn động vật. Sắt có ở các loại thực phẩm sau: các loại rau lá có màu xanh thẫm như rau bi na, bông cải xanh; các loại hạt như hạt điều, hạnh nhân, hạt sen, hạt vừng; các loại đậu như đậu lăng, đậu đỏ, đậu Hà Lan; trái cây sấy khô như nho khô, mơ khô, mận khô; các loại ngũ cốc nguyên cám; hoa quả tươi họ cam quýt, ớt chuông; bánh mì lúa mì; nấm hương, mộc nhĩ, đậu phụ...
Kẽm
Thông thường cơ thể con người cần kẽm cho các quá trình chuyển hóa nhưng bản thân cơ thể lại không chứa kẽm cho nên cần phải bổ sung kẽm qua thức ăn. Cơ thể thiếu kẽm sẽ hay bị mệt mỏi, ốm vặt, vết thương lâu lành và suy yếu hệ miễn dịch. Kẽm được tìm thấy ở những thực phẩm sau: mầm của các loại hạt như mầm lúa mì; ngũ cốc nguyên cám; các loại đậu như đậu trắng, đậu đỏ, đậu xanh, đậu tương; các loại hạt như hạt bí ngô, hạnh nhân, hạt điều; hành tây, khoai tây, rau thơm…
Axit béo omega-3
Axit béo omega-3 là chất dinh dưỡng rất quan trọng cho sức khỏe của não và tim, bên cạnh đó nó còn giúp cơ thể hấp thụ vitamin hòa tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K để cung cấp năng lượng, điều chỉnh cholesterol, duy trì sức khỏe tim mạch và một số chức năng quan trọng khác.
Nguồn cung cấp Axit béo omega-3 trong thực vật rất phong phú cho người ăn chay có nhiều lựa chọn, các nhà dinh dưỡng chỉ lưu ý bạn cần bổ sung khoảng 500mg mỗi ngày bởi khi cơ thể thiếu chất dinh dưỡng này sẽ xuất hiện những triệu chứng như mệt mỏi, da khô, bong da, dụng tóc, trí nhớ kém, tâm trạng không tốt…
Axit béo omega-3 có trong các loại thực phẩm sau: các loại hạt như hạt quả óc chó, hạt lanh, hạt bí ngô, hạt đậu nành, hạt bo bo;  các loại dầu như dầu óc chó, dầu hạt lanh, dầu ô liu, dầu mè, dầu dừa…

Tuesday, March 21, 2017

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Canh rau củ chay ngọt lành - Thúy Phạm / Theo daydaycook (Veggie soup)

Canh rau củ chay ngọt lành giúp thải độc hiệu quả

Thúy Phạm / Theo daydaycook

(Trí Thức Trẻ) - Canh rau củ chay ngọt lành và thanh đạm sẽ là gợi ý miễn chê cho những ngày cơ thể uể oải và có chút mệt mỏi, đồng thời có tác dụng thải độc rất tốt.




- 1 củ dền 
- 1 bắp ngô
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 200g hạt điều (có thể thay thế bằng lạc rang bóc sạch vỏ)
- 2 lít nước
- 1 miếng vỏ cam khô
- Muối

1. Ngâm hạt điều và vỏ cam với nước cho đến khi mềm thì vớt ra, rửa sạch lại rồi để ráo.


2. Củ dền gọt vỏ rồi thái miếng vuông cỡ 1cm.


3. Hành tây và cà rốt gọt vỏ, thái miếng vuông to hơn kích cỡ củ dền một chút (vì hành và cà rốt khá mau chín).


4. Cho củ dền, hành tây, cà rốt, ngô cắt khoanh, hạt điều, vỏ cam vào nồi rồi đổ đầy 2 lít nước. Đun sôi nồi rau củ rồi hạ bớt lửa, đun tiếp trong 30 phút nữa. Thêm muối cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Vị canh ngọt thanh tự nhiên từ các loại củ quả sẽ giúp xoa dịu vị giác cũng như đánh thức tinh thần của bạn, đồng thời có tác dụng giải độc rất hiệu quả. Không cầu kỳ, chỉ cần 30 phút là bạn đã có một bát canh rau củ chay để thết đãi cả nhà, sao bạn không thử?

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!


Vì Sao Ăn Chay: Ăn Chay Để Cứu Địa Cầu

Ăn Chay Để Cứu Địa Cầu
Nguyên Giác

(Việt Báo) - Hiểm họa lớn nhất có thể xóa sạch nhân loại hiện nay là một cuộc chiến nguyên tử. Theo thống kê của Federation of American Scientists hiện nay vẫn còn 22,600 vũ khí nguyên tử cất giữ quanh địa cầu, trong đó có 7,770 vũ khí đang hoạt động để các chính phủ ghìm vào nhau.

Tuy nhiên, giả sử như có hòa bình, nhân loại vẫn đang gặp nạn lớn: khí thải carbon hâm nóng bầu khí quyển địa cầu. Còn gọi là hiệu ứng nhà kính, đại nạn này sẽ làm dâng cao mực nước biển, làm tăng lụt lội, tan băng, khô nóng và dễ cháy rừng hơn, trong khi thời tiết biến đổi vô chừng. Trên phương diện cá nhân, ăn chay trước tiên vì lòng từ bi, và cũng là cách đơn giản nhất để cứu môi trường địa cầu.

Trong tiếng Anh, người ăn chay chia làm hai nhóm chính. Người ăn chay được gọi là vegetarian là người không ăn các loại thịt, cá, gia cầm… tức là các loại động vật. Còn người vegan vừa là vegetarian, vừa tránh sử dụng các sản phẩm động vật và phó sản, như trứng, sữa, mật ong, da thú, mỹ phẩm và xà phòng từ sản phẩm động vật…

Một bài phân tích của Isabel Zubizarreta Otero trên báo The Shorthorn ngày 8/3/2017 ghi rằng trong một bản khảo sát 2016 của Vegetarian Resource Group, cho thấy hiện có 3.7 triệu dân Mỹ là vegan, tức là vừa ăn chay, vừa tránh sản phẩm động vật, và có 4.3 triệu người chỉ đơn giản ăn chay, tức là vegetarian.

Một cuộc nghiên cứu năm 2009 của cơ quan môi trường Netherlands Environmental Assessment Agency dự báo về ảnh hưởng hiệu ứng nhà kính nếu toàn bộ nhân loại ăn thịt ít hơn, hay không ăn thịt tí nào. Nghiên cứu này nói, vào năm 2050, khí thải carbon liên hệ tới ngành nông nghiệp sẽ giảm 17%, khí methane giảm 24%, khí nitrous oxie giảm 21%. Dĩ nhiên, đó là bài toán. Vì thực tế sẽ không bao giờ có chuyện toàn bộ nhân loại ăn chay.

Trước tiên là, nếu giảm ăn thịt bò, sẽ tiết kiệm được năng lượng và giảm lượng khí thải carbon dioxide. Để sản xuất 2.2 pounds (1 kilôgram) thịt bò sẽ cần năng lượng tương đương với thắp một ngọn đèn 100-watt  trong gần 20 ngày, theo nghiên cứu của viện National Institute of Livestock and Grassland Science tại Nhật Bản.

Sản xuất thịt như thế sẽ ảnh hưởng nhiều tới dân nghèo. Theo nghiên cứu của tổ chức Action Against Hunger, hiện nay 1/8 nhân loại không có đủ lương thực. Đa số bắp và mễ cốc sản xuất trên thế giới là để nuôi heo và bò. Nếu nhân loại ăn chay, số lượng bắp và mễ cốc đó sẽ nuôi được hàng trăm triệu người đói trên địa cầu.

Như thế, ăn chay sẽ trực tiếp cứu nhân loại và địa cầu trong nhiều cách. Trong khi đó một nghiên cứu khác cho thấy Phật tử Trung Quốc ăn chay và đang làm giảm rất nhiều lượng khí thải CO2.

Bản tin của Sam Littlefair  trên tạp chí Lion's Roar ngày 13/3/2017 ghi nhận tình hình Phật tử Trung Quốc đang rủ nhau ăn chay nhiều hơn, và hiện tượng này đang giúp cứu địa cầu.

Tính ra, Phật tử tại Trung Quốc đã làm giảm khoảng 40.000.000 tấn khí thải nhà kính mỗi năm bằng cách ăn chay. Con số này tương đương 9.2% tổng lượng khí thải hiệu ứng nhà kính của Pháp quốc. Nghiên cứu thực hiện bởi Ampere A. Tseng, từ đại học Arizona State University, có tựa đề “Reduction of Greenhouse-Gas Emissions by Chinese Buddhists with Vegetarian Diets: A Quantitative Assessment” (Phật tử Trung Quốc ăn chay làm giảm khí thải nhà kính: Bản nghiên cứu định lượng). Kết quả nghiên cứu này in trên tạp chí Contemporary Buddhism. Nghiên cứu cũng cho thấy lợi ích về môi trường có thể khuyến khích thêm nhiều Phật tử ăn chay.

Không chỉ tại Trung quốc, công dân nhiều  nước khác cũng đang rủ nhau ăn chay. 

Viện nghiên cứu Roy Morgan Research nhận thấy rằng đang có đà tăng số lượng người ăn chay đông hơn tại Úc châu. Nghiên cứu này phổ biến ngày 15/8/2016, ghi nhận rằng trong khoảng từ năm 2012 và 2016, số lượng người Úc thành niên hoặc ăn chay trường thuần túy, hoặc ăn gần như ăn chay đã tăng từ 1.7 triệu người (tức là 9.7% dân số Úc châu) tới gần 2.1 triệu người (tức là, 11.2% dân số). Khuynh hướng ăn chay là trên toàn quốc, nhưng tập trung nhiều nhất là ở tiểu bang New South Wales, nơi có đà tăng 30% lượng người ăn chay. Tính vào tháng 3/2016, có 12.4% cư dân sống tại NSW nói rằng “Thực phẩm tôi ăn là toàn bộ, hay gần như toàn bộ thức ăn chay.” Như thế là tăng từ 9.5% hồi năm 2012.

Cũng có mức tăng mạnh ở phía Tây Úc, với 10.9% người thành niên Tây Úc ăn chay tuyệt đối hay gần như ăn chay tuyệt đối (tăng từ 8.7% trong năm 2012), và tại Nam Úc là 10.4%, tăng từ 8.5%. Các nơi khác ở nước Úc cũng tăng số người ăn chay, nhưng không tăng nhanh như các nơi trên. Nhưng khi tính tỷ lệ, vào năm 2012, Tasmania dẫn đầu Úc châu với tỷ lệ cao nhất ăn chay (12.7%, tăng từ 12.2%).

Khi tính về cấp thành phố, Sydney là thủ đô ăn chay Úc châu với tỷ lệ cư dân ăn toàn chay hay gần như chay lên tới 14.4% cư dân, kế tiếp là thành phố Hobart (13.3%) và rồi Melbourne (12.7%).

Viện Roy Morgan Research  nói rằng nhiều ngườì Úc ăn chay vì lý do sức khỏe, và cũng vì muốn giảm cân. Điều đó cũng hợp lý, khi đếm Chỉ số Trọng lượng Thân thể (Body Mass Index) của họ.
Khoảng 60.7% người thành niên Úc châu có chỉ số này ở mức bị xem là mập phì hay nặng cân, con số này  giảm chỉ còn 45.4% trong những người ăn toàn chay  hay gần như toàn chay.

Có một huyền thoại rằng lực sĩ không nên ăn chay. Thực tế, bạn sẽ không ngờ răng  có nhiều vận động viên Thế  Vận là người ăn chay thường trực.

Lực  sĩ chạy điền kinh Hoa Kỳ Carl Lewis là người ăn chay chế độ vegan (không cả sữa, trứng, cheese...). Anh có đỉnh cao sự nghiệp là các năm 1979 tới 1996, thắng 10 huy chương, trong đó có 9 huy chương vàng.

Nếu kể riêng về Thế Vận  Rio Olympics 2016, cũng có nhiều lực sĩ ăn chay, trong đó nổi bật có:
-- Kendrick Farris, lực sĩ cử tạ Hoa Kỳ.
-- Morgan Mitchell, lực sĩ chạy đại diện Úc châu. Trong các kỳ thi tại Úc, chị thắng 12 cuộc thi chạy. Khi trả lời lý do ăn chay, chị nói rằng lý do vì chị yêu thương thú vật.
-- Lizzie Armitstead, nữ lực sĩ môn xe đạp Anh quốc, ăn chay từ thời thơ ấu. Thắng huy chương bạc trong Olympic Games 2012, hai lần thắng giải thi UCI Women’s Road World Cup, thắng toàn bộ trong 2 năm liên tiếp 2014-2015.
-- Venus và Serena Williams. Hai chị em tay vợt Hoa Kỳ nhiều năm thắng nhiều giải tennis. Venus Williams 7 lần thắng giải Grand Slam và Serena Williams 22 lần thắng giải Grand Slam. Từ 2000 tới 2016, hai chị em thắng 12 giải đơn Wimbledon và cả hai thắng 4 huy chương vàng Thế vận Olympic Games. Năm 2002, sau giải French Open, hai chị em đứng hạng số 1 và số 2.

Dù sao đi nữa, chúng ta biết  rằng không phải ai cũng có cơ duyên ăn chay khi phải giao tiếp trong xã hội. Nhưng ít nhất, thói quen ăn chay có thể tập dần dần. Không chỉ cứu địa cầu, trước tiên là giữ sức khỏe và giữ lòng bình yên.