Wednesday, November 26, 2014

Bốn Biển Một Nhà: Kết nối văn hóa Việt Nam-Peru qua "trình diễn nấu ăn Peru"

Source: EscapedToPeru.com
Quinoa is a tasty superfood that is grown in the Peruvian highlands.

Kết nối văn hóa Việt Nam-Peru qua "trình diễn nấu ăn Peru"
Nguyễn Hồng Điệp

(TTXVN/VIETNAM+) - Ngày 24/11, tại Hà Nội, Đại sứ quán Peru tại Việt Nam phối hợp với Đại sứ quán Tây Ban Nha tổ chức buổi “Trình diễn nấu ăn Peru”. Đây là hoạt động mở đầu chuỗi hoạt động văn hóa kỷ niệm 20 năm thiết lập quan hệ ngoại giao Peru-Việt Nam (1994-2014).

Phát biểu tại buổi trình diễn nấu ăn Peru, ngài Luis Tsuboyama, Đại biện lâm thời Cộng hòa Peru tại Việt Nam nhấn mạnh, năm 2014 đánh dấu mốc quan trọng kỷ niệm 20 năm thiết lập quan hệ ngoại giao Peru và Việt Nam.

Quan hệ hai nước đã có những tiến triển tốt đẹp trên nhiều lĩnh vực khác nhau. Sự thành lập Đại sứ quán Peru tại Việt Nam năm 2013 đã góp phần tạo điều kiện thuận lợi để hai bên thực hiện nhiều hoạt động hợp tác trên các lĩnh vực ngoại giao, thương mại, đầu tư và văn hóa. 

Việc giới thiệu ẩm thực Peru với người dân Việt Nam cũng là một trong những nhiệm vụ nhằm thúc đẩy, trao đổi văn hóa giữa hai nước, đồng thời góp phần củng cố tình hữu nghị giữa hai đất nước Việt Nam và Peru.

Giới thiệu những món ăn của Peru tới Việt Nam ngày hôm nay, bà Maria Rosa, đầu bếp đã có nhiều năm kinh nghiệm làm việc trong các Đại sứ quán Peru tại các nước châu Á cho biết: Bản sắc dân tộc của Peru rất đa dạng và phong phú.

Sự đa dạng được thể hiện trong các nguyên liệu của các món ăn như khoai tây, hạt quinoa, ớt… Món salat là một trong những món ăn truyền thống mà Đại sứ quán Peru muốn giới thiệu ngày hôm nay.

Trong những nguyên liệu sử dụng trong buổi trình diễn nấu ăn Peru, đầu bếp Maria Rosa giới thiệu thông tin về hạt quinoa, là một trong những loại hạt tốt cho sức khỏe, đặc biệt cho phụ nữ có thai, người bị bệnh tiểu đường, người ăn chay và những người muốn giảm cân.

Nguyên liệu hạt quinoa được sử dụng bằng nhiều cách khác nhau trong những món ăn hàng ngày cho đồ uống hoặc trong mỹ phẩm, chocolate, snack...

Tại buổi trình diễn nấu ăn Peru, các vị khách quan tâm đến tới ẩm thực Peru cũng đã được thưởng thức món ăn truyền thống như món salat quinoa và hai đồ uống nổi tiếng của Peru như: pisco sour và algarrobina.



Tuesday, November 25, 2014

Mua Sắm Hàng Chay: Đi chợ thực phẩm chay lớn nhất Sài Gòn

Vegan Hoa Đăng Shop, located at 38 Huỳnh Khương Ninh Street in Sài Gòn's District 1, now has more than 500 items catering to vegan living. 

CỬA HÀNG CHAY VEGAN HOA ĐĂNG
38 Huỳnh Khương Ninh - Phường Đakao - Quận 1 - TP.HCM
Điện thoại : (084.8) 3820 9702

Đi chợ thực phẩm chay lớn nhất Sài Gòn
Zen Nguyễn

(Zing) - Với hơn 500 mặt hàng phục vụ người ăn chay, đa số là hàng nhập từ nước ngoài, đây được coi là chợ đồ chay tập trung lớn nhất TP.HCM.

Nằm trên đường Huỳnh Khương Ninh, quận 1, chợ đồ chay này là tầng trệt khá rộng của một nhà hàng chay nổi tiếng ở TP.HCM. Nơi này bán nhiều loại thực phẩm chay từ bánh kẹo, đồ đông lạnh, gia vị và có cả đồ chay dành cho thú cưng… Đa phần hàng hóa ở đây được nhập khẩu.

Điều đặc biệt ở chợ đồ chay này là luôn có luôn đội ngũ nhân viên giới thiệu, tư vấn cho khách hàng những loại thực phẩm phù hợp với thực đơn mong muốn của khách hàng. 

Chị Thiều, nhà ở quận 1, một khách hàng ở đây cho biết: “Tôi ăn chay thường xuyên nên phải tự nấu đồ ăn chay ở nhà, và cũng rất kén chọn nguyên liệu để đảm bảo chất lượng cho bữa ăn. Đồ chay hiện nay được bán rất nhiều từ chợ đến siêu thị, cửa hàng nhỏ trong thành phố, nhưng không tập trung, khó kết hợp để chế biến món ăn. Ở siêu thị này tôi tìm được khá nhiều nguyên liệu mới. Lại được hỗ trợ lên thực đơn hợp lý. Do vậy mà dù có giá đắt hơn ở ngoài, nhưng tôi và bạn bè vẫn thích đi chợ này”.

Đây cũng là siêu thị chay đầu tiên ở Việt Nam bán nhiều loại thực phẩm 100% Organic (thực phẩm sạch 100%, được sản xuất từ những loại cây trồng bằng chất hữu cơ). Cũng vì thế mà nhiều sản phẩm ở đây có giá cao hơn 10 lần so với thực phẩm ăn chay cùng loại ngoài thị trường.

Bà Nguyễn Thị Trang Đài, chủ chợ đồ chay sang trọng này cho biết, khách hàng ở đây không chỉ có bà nội trợ mua thực phẩm lẻ phục vụ nhu cầu ăn chay của gia đình, mà chợ là đầu mối cung cấp nguyên liệu chay cho nhà hàng, quán ăn lớn. Hàng được nhập chủ yếu là Mỹ và Đài Loan, cũng có sản phẩm trong nước nhưng phải đáp ứng được độ sạch và đạt chỉ tiêu chuẩn xuất khẩu. "Thực phẩm chay sạch không có chất bảo quản nên hạn sử dụng ngắn, cứ 3 tháng tôi phải nhập hàng một lần. Tôi thường phải trực tiếp ra nước ngoài để chọn sản phẩm theo yêu cầu khách hàng, hoặc phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam”, bà Trang Đài cho biết.



Monday, November 24, 2014

Làm Thế Nào Để: Học tiếng Anh tốt

If you know English, consider yourself fortunate: Many around the world 
are eager to learn this third most popular language, which trails behind 
Mandarin Chinese and Spanish. English is one of the six official languages of
the United Nations.

Các bí quyết để học tiếng Anh tốt

(BBC Vietnamese) - Câu hỏi của bạn Hisham từ Ai Cập gửi tới Ban chuyên dạy 
tiếng Anh của Đài BBC: Xin cho biết làm thế nào để tôi có thể nâng cao 
trình độ tiếng Anh của mình?

George Pickering trả lời: Xin chào bạn Hisham. Rất khó có thể đưa ra một lời 
khuyên cụ thể mà không biết thêm đôi chút về bạn, vì thế tôi sẽ đưa ra một số 
lời khuyên chung chung có thể sẽ hữu ích với những thính giả và độc giả khác nữa.

Điểm 1
Cần hiểu rất rõ tại sao bạn muốn học tiếng Anh. Bạn cần tiếng Anh để phục vụ 
cho nghề nghiệp của mình hay để giúp bạn xin việc, hay để nói chuyện với 
những người nói tiếng Anh, hay để giúp bạn trong việc học?

Điểm 2
Cần biết rõ bạn muốn tiếng Anh của mình giỏi tới mức độ nào. Bạn muốn giỏi 
tiếng Anh tới mức nào về các kỹ năng nói, nghe, đọc và viết?

Điểm 3
Hãy thử hình dung và có khái niệm thật rõ về chính mình khi bạn đã đạt được 
trình độ tiếng Anh ở mức thành thạo mà bạn muốn. Liệu bạn sẽ nhìn và nghe thấy
gì và bạn sẽ cảm thấy như thế nào?

Điểm 4
Nếu có thể hãy đăng ký theo học một khóa tiếng Anh. Nếu không thể làm được 
điều đó thì hãy tự đặt mình trong bối cảnh mà bạn cần phải dùng tiếng Anh...

Điểm 5
Hãy tìm kiếm các cơ hội học và sử dụng tiếng Anh. Hãy nói tiếng Anh bất cứ 
khi nào có thể. Hãy nghe đài và CD bằng tiếng Anh, đọc và viết bằng tiếng Anh. 
Nếu bạn tìm những cơ hội như vậy thì nhất định bạn sẽ tìm thấy.

Điểm 6
Hãy viết những từ ngữ mới vào một cuốn sổ ghi chép. Luôn mang cuốn sổ theo 
người và như vậy bạn có thể giở sổ ra xem bất kỳ khi nào bạn có chút thời gian 
rảnh rỗi.

Điểm 7
Luyện tập, luyện tập và luyện tập. Có một câu thành ngữ trong tiếng Anh: "Nếu bạn
không muốn mất thì hãy sử dụng nó." Câu thành ngữ này rất đúng nhất là khi 
áp dụng trong trường hợp học ngoại ngữ.

Điểm 8
Hãy kiếm một người có thể giúp bạn học tiếng Anh, có thể là đồng nghiệp 
của bạn. Tìm một người mà bạn có thể học tiếng Anh cùng. Hãy nói tiếng Anh 
với người đó, hay các bạn có thể gửi tin nhắn bằng tiếng Anh cho nhau.

Điểm 9
Học một ít một nhưng thường xuyên. Hãy tạo ra một thói quen học tiếng Anh 
mỗi ngày chỉ cần 10 phút thôi. Như thế sẽ tốt hơn là học mỗi tuần chỉ có một lần 
dù với thời gian dài hơn.

Điểm cuối cùng
Khi bắt đầu buổi học hãy tự hỏi mình: "Mình muốn học gì hôm nay?" và vào 
cuối buổi học, tự hỏi mình: "Mình đã học được gì hôm nay?"

Có câu chuyện về một thầy giáo nọ đã nói với học sinh rằng: "Các em có biết 
không, các em đang có tiến bộ trong việc học tiếng Anh khi mà các em nói 
bằng tiếng Anh, nghĩ bằng tiếng Anh và ngủ mơ bằng tiếng Anh."

Một hôm, một học sinh tới lớp đầy phấn khởi và nói với thầy: "Thưa thầy, 
đêm qua em nằm mơ bằng tiếng Anh." Thầy giáo nói: "Thật tuyệt. Thế em 
nằm mơ về điều gì?" Người học sinh đáp: "Thưa thầy em không biết, vì nó bằng 
tiếng Anh ạ."

Hisham, xin chúc bạn đạt được giấc mơ về học tiếng Anh của bạn.

George Pickering là một nhà tư vấn giáo dục, giảng viên tại trường Đại học 
Tổng hợp Sheffield, đồng thời là thanh tra của Hội đồng Anh chuyên kiểm tra 
các trường dạy tiếng Anh tại Anh Quốc.



Sunday, November 23, 2014

Giúp Nhau Khi Cần: Mái ấm cho những người già neo đơn

Mrs. Nguyễn thị Hồng (center) visiting with elders
at the home she and her husband set up for them
Mrs. Nguyễn thị Hồng and her husband volunteer to take on the task of caring for familyless elderly in Nhơn Trạch District of Đồng Nai Province. At the house where more than 30 elder people gather and live for the rest of their lives, they enjoy the company of those in similar situation and even cook vegetarian meals together.

Mái ấm cho những người già neo đơn
Thanh Hải

(Báo Đồng Nai) - Có một “ngôi nhà” được xây lên, trở thành mái ấm cho nhiều cụ già cuối đời chẳng may rơi vào cảnh cô độc. Những bữa cơm chay, những lời hỏi thăm, sẻ chia của người đồng cảnh ngộ đã giúp các cụ vượt qua khó khăn để sống tiếp quãng đời còn lại.

Ở đây lúc nào cũng rộn rã tiếng xe lăn, tiếng bước chân tập tễnh, tiếng phát thanh viên phát ra từ chiếc radio cũ kỹ. Mỗi gian nhà rộng chừng 20m2, khoảng 4-5 người tụ tập nói chuyện, kể cho nhau quãng đời “sóng gió” đã trải qua. Tuổi già với họ luôn nặng tâm sự, nhưng ai cũng thấy may mắn khi có chỗ nương thân cuối đời.

Nương tựa cuối đời

Sống lang thang khắp các xã của huyện Long Thành, đến khi tuổi già lắm bệnh tật, ông Nguyễn Vạn An (84 tuổi) không nghĩ những tháng ngày cuối đời được tá túc trong mái nhà ấm áp này. Ở cái tuổi gần đất xa trời, ông chỉ có mong ước giản đơn là cơm ngày đủ 3 bữa và có chỗ che mưa nắng.

Ngày mới đến đây, căn bệnh ung thư phổi phát nặng khiến cơ thể ông An sưng phù, mọi người đều nghĩ ông khó qua khỏi. Được ăn uống no đủ và có sự chăm sóc chu đáo, một thời gian sau các triệu chứng của bệnh đã giảm bớt. “Dù là ăn chay nhưng tôi ăn ngon miệng lắm. Trước đây, có khi 2 ngày mới có gì đó cho vào bụng, đói đến lả người mà chẳng ai giúp” - ông An cho biết.

Ông quê ở tỉnh Bắc Ninh, nạn đói năm 1945 và bệnh tật khiến những người thân trong gia đình ông chết hết. Suy sụp trước biến cố ấy, ông An bỏ xứ đi tìm miền đất mới để làm lại cuộc đời. Đi làm thuê từ lúc còn trai trẻ, mặc cảm thân phận côi cút khiến ông không “mở lòng” với ai. Chán cảnh đơn độc, sống chỗ này được vài bữa ông lại bỏ đi nơi khác, cứ thế lang bạt khắp nơi. Khi không còn sức lực, ông sống bằng cách nhặt nhạnh những thức ăn thừa của người khác bỏ đi.

Ông An nói trong ánh mắt cay xè: “Người ta nói tôi bị điên cũng đúng, bởi một lần đi bán vé số bị kẻ xấu lừa hết sạch tiền, từ đó sinh ra lú lẫn. Giờ đây, bệnh tật dày vò nhưng tôi vẫn lạc quan. Tính ra tôi vẫn là người may mắn khi được ở trong mái nhà này đến cuối đời. Nhiều người cùng tuổi với nhau, khi buồn hay vui cũng có người bầu bạn tâm sự”.

Hơn 5 năm qua, những lúc trở trời bà Trần Thị Phụng (75 tuổi) không còn lo cơ thể bị những cơn đau hành hạ. Bà không có người thân, lang thang kiếm sống khắp nơi. Nhiều lần “gõ cửa” các trung tâm nuôi dưỡng người già nhưng bà chẳng được nhận. “Ngày trước, tôi sống lay lắt ở quận 2 (TP.HCM), ai cho gì thì ăn đó. Một lần đi ăn xin, tôi lên phà rồi lạc sang huyện Nhơn Trạch. Phép mầu đã đến khi có người cưu mang tôi, lo cho ăn ở và chữa trị bệnh tật” - bà Phụng vừa nhai trầu vừa kể chuyện.

Bà nói ở đây rất vui, mọi người đều có hoàn cảnh giống nhau nên dễ cảm thông và chia sẻ. Gắn bó lâu nhất ở đây nên bà biết rõ mặt, tên tuổi của từng cụ già vừa đến hoặc chẳng may qua đời… Tuổi già cô đơn, ít có cụ nào có người thân đến thăm thường xuyên. Ai cũng mong ngóng trước lúc nhắm mắt xuôi tay được con cháu đến nhìn mặt một lần.

Dù vậy, họ vẫn cố gắng tạo niềm vui cho riêng mình bằng công việc bếp núc. Hàng ngày, sắp tới giờ ăn trưa, các cụ lại quây quần bên nhau nấu bữa cơm chay. Nhiều cụ còn khỏe nên vào nhóm bếp, vo gạo, những cụ yếu hơn thì ngồi nhặt rau, rửa bát. Mỗi người góp một vài câu chuyện, khiến căn bếp thêm ấm cúng, đông vui.

Người phụ nữ “xây” ngôi nhà bình yên

Gần 10 năm qua, nhiều cụ già neo đơn, không nơi nương tựa được bà Nguyễn Thị Hồng đón về nuôi dưỡng tại nơi thờ tự của Phật giáo Hòa Hảo (ấp Rạch 7, xã Phú Hữu, huyện Nhơn Trạch). Khi số cụ già tìm đến xin lưu trú đông, bà Hồng bàn bạc với các tín đồ sửa chữa mái ấm lại để thuận tiện nuôi dưỡng và chăm sóc các cụ.

Trước đây, gia đình bà Hồng làm nghề buôn bán. Trong những chuyến đi mua hàng, bất chợt nhìn thấy những cụ già trong bộ dạng rách rưới, sống lang thang, đói khát đã khiến bà day dứt và suy nghĩ phải làm gì đó giúp họ. Mỗi lần dang tay đón thêm một cụ già là thêm một lần vợ chồng bà dồn hết tâm huyết, của cải để chăm lo cho những hoàn cảnh cơ nhỡ.

“Khi làm xong các thủ tục pháp lý với chính quyền địa phương, tôi mới bắt đầu đi tìm những người già sống lang thang đưa về nuôi dưỡng. Hễ ai điện thoại báo có người cần giúp đỡ, vợ chồng tôi không quản đường xa đi liền. Lúc mới làm công việc này ai cũng nói mình điên. Vì ở đây nhiều nhà nghèo khó, lo bữa cơm no đã khó, huống hồ giúp người khác” - bà Hồng kể.

Lâu dần, tấm lòng của bà Hồng đã thuyết phục được nhiều người. Các nhà hảo tâm, tín đồ Phật giáo từ khắp nơi thường xuyên nhận giúp đỡ. Từ đó, đời sống vật chất, chi phí thuốc men cho các cụ được nâng lên. Đều đặn mỗi tuần, đoàn từ thiện của một hội đông y từ TP.HCM đến đây khám chữa bệnh cho các cụ già khiến ai nấy đều vui mừng.

“Nhiều cụ đến đây đã thập tử nhất sinh nhưng cuối cùng đã may mắn vượt qua. Khi tỉnh dậy, ai cũng hồi tưởng lại chuyện ngày xưa bị bỏ rơi như thế nào, dầm mưa dãi nắng, đói khát ra sao... khiến tôi xúc động và thương cảm. Các trường hợp khác bị bại liệt, tâm thần được nuôi và chăm sóc riêng. Hơn 30 cụ ở đây ai cũng đáng thương hết” - chồng bà Hồng nói.

Không chỉ cưu mang người già không nơi nương tựa, hàng ngày vợ chồng bà Hồng cùng các tín đồ trong ấp còn nấu cơm chay đi cấp từ thiện cho những bệnh nhân có hoàn cảnh khó khăn tại Bệnh viện đa khoa huyện Nhơn Trạch, Bệnh viện đa khoa quận 2 (TP.Hồ Chí Minh), cho học sinh nghèo ở Trường THPT Nhơn Trạch, Trường THCS Phú Hữu…

Bà Hồng cho biết sẽ tiếp tục đón nhận những số phận bất hạnh không nơi nương tựa để nuôi, vì sắp tới một căn nhà tình thương mới, to đẹp và chắc chắn hơn sẽ được xây dựng, có thể ở được nhiều người. “Nhìn những khuôn mặt hồ hởi, nụ cười rạng rỡ của các cụ khi đón về đây có bè bạn tâm sự, chia sẻ buồn vui với nhau mà tôi không khỏi vui lây” - bà Hồng nói.

Ông Nguyễn Văn Thanh, Chủ tịch Hội Chữ thập đỏ xã Phú Hữu, cho biết: “Hoạt động nhân đạo, từ thiện của bà Hồng rất tốt. Chính sự nỗ lực không mệt mỏi của bà Hồng và các tín đồ Phật giáo nơi đây đã giúp nhiều cảnh đời không may mắn có nơi nương tựa, an nhàn khi về già. Mới đây, bà Hồng còn vận động người dân trong ấp hiến tặng 350 đơn vị máu cho các bệnh viện”.



Saturday, November 22, 2014

Hạt Bổ: 9 lợi ích sức khỏe tuyệt vời của hạt điều

  • Cashew has no cholesterol.
  • Cashew helps maintain healthy gums and teeth.
  • Cashew is an energizing food.
  • Cashew contains healthy monounsaturated fat that promotes good cardiovascular health, because monounsaturated fats reduce high triglyceride levels which are associated with increased risk for heart disease.
  • Cashew is rich in antioxidants that help in the elimination of free radicals that may cause some cancer.
9 lợi ích sức khỏe tuyệt vời của hạt điều
Bạch Dương

(NĐT) - Hạt điều có thể được sử dụng như một bữa tối nhẹ hoặc như một gia vị trong món ăn với nhiều lợi ích sức khỏe.

Làm giảm cholesterol xấu: Hạt điều rất giàu chất béo. Đó có thể là lý do mọi người tránh ăn quá nhiều vì nghĩ nó có hại cho sức khỏe. Nhưng chuyên gia dinh dưỡng Neha Chandna (Ấn Độ) nhấn mạnh rằng hạt điều có chất béo tốt như axit béo omega và chất béo không bão hòa như axit oleic, rất tốt cho sức khỏe.

Hạt điều cũng giúp giảm cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể. “Cơ thể của chúng ta cần nhiều loại dưỡng chất từ các nhóm thức phẩm khác nhau, bao gồm cả chất béo. Để bổ sung nguồn chất béo tốt, bạn nên ăn hạt điều thay các loại thực phẩm chứa chất béo có hại”, chuyên gia này khuyến cáo.

Tốt cho tim: Các chất béo không bão hòa và chất béo omega không chỉ làm giảm cholesterol xấu, nhưng mà còn làm giảm chỉ số triglyceride trong máu, giúp giữ gìn sức khỏe cho trái tim của bạn.

Điều chỉnh huyết áp: Hạt điều tự nhiên có một lượng natri thấp, trừ khi bạn ăn điều rang muối. Chúng cũng chứa kali, góp phần điều chỉnh huyết áp.

Tăng cường sức khỏe xương, cơ bắp: Hạt điều rất giàu protein. Khoảng 100mg hạt cung cấp 36% lượng protein hàng ngày cho bạn. Hạt điều đặc biệt là một lựa chọn tốt cho những người ăn chay. Hạt điều rất giàu magiê – một loại khoáng chất cần thiết, có công dụng giúp xương chắc khỏe, tăng cường sức khỏe cơ bắp cũng như chức năng thần kinh. Vì magiê có tác dụng giúp điều chỉnh lượng canxi hấp thu vào cơ thể. Để mang lại hiệu quả, bạn nên tiêu thụ khoảng 300-750mg magiê/ngày từ các nguồn thực phẩm, trong đó có hạt điều.

Có thể phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường: Nhìn chung các loại hạt được phát hiện là có khả năng hạ đường huyết. Một chế độ ăn có GI thấp không chỉ liên quan đến kiểm soát bệnh tiểu đường mà còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Ngoài ra, một nghiên cứu của Larson SC và đồng nghiệp cho thấy rằng việc tăng lượng magiê có thể giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường. Hạt điều rất giàu magiê vì vậy nó có thể góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường của bạn.

Ngăn ngừa sâu răng: Hạt điều có chứa axit anacardic được chứng minh là rất hiệu quả trong việc tiêu diệt vi khuẩn gây sâu răng.

Giảm nguy cơ ung thư: Cùng với axit anacardic, hạt điều cũng cung cấp các chất chống oxy hóa như selen và vitamin E, giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa.

Tăng cường các chức năng cơ thể: Hàm lượng đồng cao trong hạt điều đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động của enzyme, sản xuất hormone, tăng cường chức năng não. Đồng cũng rất cần thiết cho việc sản xuất các tế bào hồng cầu để ngăn ngừa thiếu máu.

Có thể ngăn ngừa sỏi mật: Theo một nghiên cứu trên khoảng 80.000 phụ nữ, những người ăn khoảng 28 hạt điều trong một tuần có nguy cơ bị sỏi mật thấp hơn 25%.

Lưu ý: Đừng quên rằng hạt điều rất giàu calo và do đó không nên ăn quá nhiều cùng một lúc, Neha nói.



Friday, November 21, 2014

Làm Thế Nào Để: Viết công thức nấu ăn

Image courtesy of BlogHer.com
The vegan community is growing every day around the world and it's fun to share scrumptious plant-based recipes. 
Following are some articles on how to write effective and helpful recipes:



Bí quyết viết công thức nấu ăn
Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Hiện nay trên các hệ thống kết nối xã hội đã có nhiều trang ăn chay, và chia sẻ cách nấu chay là một trong những sinh hoạt ý nghĩa, tuy đòi hỏi công sức nhưng cũng đầy thú vị.

Một vài bí quyết tổng hợp từ các chuyên gia biên tập công thức nấu ăn có thể cho ta những hướng dẫn rõ ràng hơn.

1. Một công thức nấu ăn thông thường gồm các phần chính:

  • Tên món ăn 
  • Chi tiết (bao nhiêu phần ăn, thời gian chuẩn bị bao lâu, thời gian nấu)
  • Giới thiệu món ăn (có thể chú thích thêm dụng cụ đặc biệt để nấu; có phải chuẩn bị trước 1-2 ngày hoặc qua đêm hay không, v.v...)
  • Nguyên liệu
  • Cách làm
  • Thưởng thức / Để dành

2. Nguyên liệu:

  • Theo thứ tự: món nào nấu trước hoặc sử dụng trước thì ghi trước.
  • Nếu dùng hai nguyên liệu cùng một lúc, số lượng ít được ghi trước. Thí dụ: 1 muỗng cà-phê muối, 2 muỗng cà-phê tiêu.
  • Không viết tắt. Thí dụ: gram, thay vì gr.
  • Nếu nguyên liệu dùng nhiều lần trong công thức, ghi tổng số lượng và chú thích. Thí dụ: 1 chén bột, chia ra 3/4 và 1/4
  • Ghi rõ cân lượng. Thí dụ: 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm, thay vì chút hạt nêm.
  • Chú ý sự khác biệt: 1 chén đậu phộng rang, giã nhỏ khác với 1 chén đậu phộng rang giã nhỏ ("1 chén đậu phộnggiã nhỏ" có nghĩa là đong 1 chén đậu phộng rang, sau đó giã nhỏ. Còn "1 chén đậu phộng rang giã nhỏ" có nghĩa là 1 chén đậu phộng rang đã giã nhỏ sẵn rồi.)
  • Ghi rõ khô hay tươi, chín hay sống, v.v. Thí dụ: 500 gram bún tươi, 500 gram bún khô, 1 chén đậu xanh, 1 chén đậu xanh đã nấu chín, 1 muỗng cà-phê đường vàng
  • Nếu nguyên liệu khó tìm, đề nghị món tương đương để thay thế.
  • Giải thích thêm về các nguyên liệu đặc biệt, ít khi dùng.

3. Thực hiện:

  • Mô tả vật dụng làm bếp. Thí dụ: Trong một tô lớn... Trong một chảo đáy phẳng...
  • Ghi rõ lửa nhỏ, vừa, lớn, liu riu.
  • Nấu bao lâu, khi nào xong. Thí dụ: Chiên đậu hủ khoảng 1-2 phút mỗi bên, hoặc đến khi vừa vàng là được. 
  • Viết càng ngắn gọn, dễ hiểu càng tốt.

4. Thưởng thức:

  • Cách dọn ra đĩa / tô như thế nào.
  • Ăn ở nhiệt độ nào: nóng, nguội, lạnh.
  • Trang hoàng ra sao.

5. Để dành (nếu cần):

  • Cất như thế nào, được bao lâu. Thí dụ: Bánh có thể cất trong hũ đậy kín, giữ ở nhiệt độ phòng, khoảng 3-4 ngày vẫn còn ngon.

Những đề nghị trên nhằm tạo các công thức nấu ăn cho người đọc dễ theo và dễ thực hiện. Nếu là công thức chay thì điều đó có nghĩa là bạn sẽ giúp người khác dễ nấu... chay và ăn chay.

http://www.vietnamanchay.com/2014/11/lam-nao-e-viet-cong-thuc-nau-an.html


Thursday, November 20, 2014

Người Trường Chay: Bếp trưởng Heidi Lovig (Hoa Kỳ)

Vegan & chef Heidi K. Lovig
Photo courtesy of heidiho.com
American chef Heidi K. Lovig, a vegan based in Portland, Oregon, USA, has secured a deal on "Shark Tanks" for her Heidi Ho products, featuring plant-based cheeses. The company's vision: "We believe our choices have an impact. We believe yours do too."


Bếp trưởng thuần chay Heidi Lovig: Chế biến phô-mai thuần thực vật để tạo nên thay đổi 
Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Hôm thứ sáu, 14 tháng 11, 2014, bếp trưởng Heidi K. Lovig đã giới thiệu các sản phẩm phô-mai thuần chay của mình dưới thương hiệu Heidi Ho trong chương trình truyền hình thực tế "Shark Tank" (tạm dịch: Bồn cá mập). "Cá mập" trong ngữ cảnh này là những "tay trùm" có thể đầu tư vào doanh nghiệp mới, có triển vọng làm giàu.

Là người thuần chay với bằng cấp về nghệ thuật ẩm thực từ Le Cordon Bleu, cô Heidi đam mê với công việc chế biến các loại phô-mai thuần thực vật bổ dưỡng. Sau 9 tháng trời cất công thí nghiệm trong nhà bếp, cô đã hài lòng đưa ra kết quả. Ngày nay, các phô-mai thuần chay nhãn hiệu Heido Ho đã được đưa vào 170 tiệm bán lẻ ở Hoa Kỳ, với chiều hướng mở rộng hơn.

Trong chương trình "Shark Tank", bếp trưởng Heidi yêu cầu phần hùn 125.000 USD để trao đổi với 20% tiền lời trong công ty Heidi Ho. Món phô-mai thuần chay ngon đến nỗi nhà đầu tư Lori Greiner lập tức đồng ý với điều kiện tăng lên 30%. Cuối cùng, cô bếp trưởng Heidi đầy nhiệt huyết có thỏa thuận hay không?

Câu trả lời là có. Công ty Heidi Ho tin rằng chọn lựa của họ sẽ mang lại ảnh hưởng. Và họ tin rằng chọn lựa của các bạn cũng thế.




http://www.vietnamanchay.com/2014/11/nguoi-truong-chay-bep-truong-heidi.html

Wednesday, November 19, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bún riêu chay - Vũ Quỳnh & Hoàng Nga (Vegan riêu noodle soup)

Vegan riêu noodle soup
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Bún riêu chay
Vũ Quỳnh & Hoàng Nga / Việt Nam Ăn Chay

Nguyên liệu: (khoảng 3 phần ăn)
  • 1 củ sắn lớn
  • 1 củ cải trắng lớn
  • 1 củ cà-rốt lớn
  • 1 củ su su
  • 1 khúc mía lau, khoảng 30 centimét (12 inches)
  • 10 tai nấm hương
  • 50 gram (1/4 chén) nấm rơm
  • 3 trái cà chua
  • 1 miếng đậu hủ non
  • 2 miếng đậu hủ trắng
  • 1 lá nhỏ tàu hủ ky
  • Bún tươi cọng nhỏ
  • Rau ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối bào, rau húng cây, giá

Gia vị: 
  • Bột nêm chay
  • Nước tương
  • Tỏi băm
  • Đường

Sơ chế:
  1. Củ sắn, củ cải trắng, cà-rốt, su su, mía lau gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc
  2. Nấm hương ngâm nước cho nở, cắt bỏ chân nấm rồi thái sợi.
  3. Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi.
  4. 2 trái cà chua xắt múi cam, còn 1 trái bỏ hạt, băm nhuyễn.
  5. Đậu hủ non bóp nhuyễn, rồi dùng vải mỏng vắt ráo nước.
  6. 2 miếng đậu hủ trắng cắt quân cờ, đem chiên vàng.
  7. Lá tàu hủ ky chiên với lửa nhỏ cho vàng giòn.

Thực hiện:

A. Nước dùng:
  1. Cho củ sắn, củ cải trắng, cà-rốt, su su, mía lau vào nồi với 3 lít nước, nấu sôi rồi hầm với lửa liu riu khoảng 1 giờ cho ra nước ngọt. 
  2. Vớt hết rau củ trong nồi ra (có thể dùng làm phân bón hữu cơ cho cây cối), còn lại khoảng 2 lít nước dùng.

B. Nhân:
  1. Phi thơm 1 muỗng cà-phê tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn.
  2. Cho nấm hương và nấm rơm vào xào sơ.
  3. Nêm vào 1 muỗng cà-phê bột nêm chay, 1/2 muỗng cà-phê đường, đảo đều.
  4. Kế đến cho cà chua đã xắt múi cam vào đảo đều cho thấm gia vị.
  5. Cho nhân đã xào vào tô.


3. Riêu chay:
  1. Phi thơm 1 muỗng cà-phê tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn.
  2. Cho cà chua băm nhuyễn và tàu hủ non bóp nhuyễn vào xào.
  3. Nêm 1 muỗng cà-phê bột nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường.
  4. Xào khoảng 2 phút cho đều là xong. 
  5. Múc riêu chay ra tô.

D. Kết hợp:
  1. Cho nhân đã xào, đậu hủ chiên và riêu chay vào nồi nước dùng, nấu sôi. 
  2. Nêm khoảng 1,5 muỗng canh bột nêm chay là hoàn thành, giữ lửa liu riu cho đến khi dùng.

Thưởng thức:

  • Trụng sơ bún trong nước sôi cho nóng, để ráo nước, cho vào tô.
  • Múc cà chua, đậu hủ chiên, nấm rơm, nấm hương bày lên mặt bún. 
  • Chan nước dùng nóng cùng với riêu chay vào tô. 
  • Bẻ tàu hủ ky chiên giòn từng miếng vừa ăn, cho lên trên.
  • Dùng nóng với rau ăn kèm.
  • Có thể dùng chung với mắm tôm chay.
  • Vắt thêm chanh, ớt băm tùy thích.

Vì Sao Ăn Chay: Bốn loại thức ăn (Thầy Nhất Hạnh)

Excerpt from Zen Master Thích Nhất Hạnh's discourse on September 13, 2001 at the Berkeley Community Theater in Berkeley, California, USA:  
We should learn to eat together in such a way that compassion can remain in our hearts. Otherwise we will suffer and we will make ourselves and all species around us suffer deeply.
Bốn loại thức ăn
Trích pháp thoại của Thầy Nhất Hạnh
Nguồn: Làng Mai

Loại thức ăn thứ nhất là đoàn thực, tức là những thức ăn đi vào miệng của chúng ta. Chánh kiến cũng là biết phân biệt những đoàn thực có hại và những đoàn thực không có hại. Chúng ta phải biết những thức ăn và thức uống nào gây tàn phá và làm mất sự điều hòa trong cơ thể. Khi chúng ta ăn những món hiền lành và bổ dưỡng thì chúng ta cũng biết. Ðó gọi là chánh kiến. Ta thực tập chánh kiến ngay trong đời sống hằng ngày, trên bàn ăn và trong khi nấu ăn, chứ không phải chỉ thực tập trong thiền đường mà thôi. Trước khi ăn chúng ta nói: "Chỉ xin ăn những thức ăn có tác dụng nuôi dưỡng và ngăn ngừa tật bệnh", đó là chánh kiến áp dụng khi ăn và khi nấu ăn.

Nói về đoàn thực, Bụt đã dùng hình ảnh của hai vợ chồng nhà kia ăn thịt con. Hai vợ chồng này mang đứa con trai duy nhất đi qua sa mạc. Họ nghĩ rằng số lương thực đem theo là đủ dùng cho chuyến đi. Nhưng chưa ra khỏi sa mạc họ đã hết thực phẩm. Hai vợ chồng biết rằng cả ba người sẽ chết đói. Cuối cùng họ phải đành tâm ăn thịt đứa con để sống mà ra khỏi sa mạc. Họ vừa ăn thịt con vừa khóc. Bụt hỏi rằng: "Này các thầy, khi hai vợ chồng đó ăn thịt đứa con thì họ có thấy thích thú gì không?" Các thầy thưa: "Bạch đức Thế Tôn, làm sao thích thú được khi biết mình đang ăn thịt con." Bụt dạy: "Trong đời sống hằng ngày, trong khi tiêu thụ, chúng ta cũng phải biết thức ăn của mình đã có thể được tạo ra bằng sự đau khổ cùng cực của kẻ khác, của những loài sinh vật khác."

"Hai tay nâng bát cơm đầy,
Dẻo thơm một hạt đắng cay muôn phần."

Ăn không có chánh niệm, ta tạo khổ đau cho mọi loài và khổ đau cho chính bản thân ta. Khi ta hút thuốc, uống rượu, ăn nhiều thức béo vào, là ta đang ăn bộ phổi của ta, đang ăn buồng gan, trái tim của ta, ta tự đang ăn thịt ta. Nếu là cha, là mẹ thì lúc đó ta đang ăn thịt con ta tại vì các con cần có cha mẹ mạnh khỏe, tươi vui. Và nếu cha mẹ trong khi ăn uống mà tàn hại thân thể của chính mình thì chính cha mẹ đang giết con. Thành ra ăn như thế nào để đừng tạo ra những khổ đau cho các loài và đừng tạo khổ đau cho chính mình, đó là chánh niệm và chánh kiến. Ðạo Bụt trong cả Nam Tông và Bắc Tông đều tin rằng chúng sanh từ đời này sang đời khác thay phiên lần lượt làm cha làm mẹ của nhau. Vì vậy mỗi khi ăn thịt, chúng ta hãy có ý thức rằng có thể ta đang ăn thịt cha mẹ hay con cái của ta. Do đó chúng ta đã tập ăn chay và tập không sát sanh.

Loại thức ăn thứ hai là xúc thực. Chúng ta có sáu căn là mắt, tai, mũi, lưỡi, thân và ý. Chúng tiếp xúc với sắc, thanh, hương, vị, xúc và pháp. Ta phải thấy rằng việc tiếp xúc đó có đem chất độc vào người hay không. Ví dụ như khi ta xem truyền hình, mắt ta tiếp xúc với hình sắc. Phải thực tập chánh kiến xem chương trình truyền hình kia có đưa vào trong tâm ta những độc tố như sợ hãi, căm thù và bạo động hay không. Có những phim mang lại cho lòng ta sự hiểu biết, lòng từ bi, chí quyết tâm muốn giúp người, quyết tâm không làm những điều lầm lỗi. Ta biết ta có thể xem phim đó. Ấy là ta thực tập chánh kiến. 

Người lớn cũng như trẻ em, trong khi xem phim, phải biết thực tập chánh kiến. Phải biết rằng có những chương trình truyền hình chứa đựng rất nhiều độc tố như bạo động, căm thù và dục vọng. Ngay cả những phim quảng cáo cũng khơi động thèm khát, dục vọng hay sợ hãi của người ta. Khi xem một tờ báo không có chánh niệm, chúng ta có thể tiếp nhận rất nhiều độc tố. Ðọc xong ta có thể mệt nhoài vì những điều ta đọc có thể khiến chúng ta chán nản, lo lắng và ghê sợ. Chính những câu chuyện hàng ngày cũng có thể mang nhiều độc tố. Ðó là xúc thực.

Chánh kiến phát sinh ra chánh niệm và chánh niệm cũng làm phát sinh chánh kiến. Tôi biết rằng nhìn, nghe và tiếp xúc với những gì thì thân tâm tôi sẽ khỏe khoắn, nhẹ nhàng và an lạc và tôi quyết định mỗi ngày tiếp xúc với những chất liệu đó. Còn những thứ làm tôi mệt, tôi buồn, tôi lo, tôi giận thì tôi sẽ tránh không tiếp xúc. Ðó là chánh niệm về xúc thực, có được nhờ chánh kiến về xúc thực. 

Bụt dạy rằng con người rất dễ bị thương tích, trên cơ thể cũng như trên tâm hồn. Bụt đã dùng hình ảnh một con bò bị lột da dẫn xuống sông. Dưới sông có hàng vạn loài sinh vật li ti bu lại hút máu và rỉa thịt con bò. Và khi ta đưa con bò tới đứng gần một bức tường hay một cây cổ thụ, cũng có những sinh vật li ti sống trên bức tường và trong cây cổ thụ bay ra, bám vào con bò để hút máu.

Nếu chúng ta không giữ gìn thân và tâm bằng chánh kiến và chánh niệm thì các độc tố trong cuộc đời cũng bám lại và tàn phá thân tâm ta. Năm giới mà chúng ta tiếp nhận và hành trì là bộ da bao bọc thân thể và tâm hồn ra. Nếu không hành trì năm giới là chúng ta không thực tập chánh kiến. Và trong mỗi chúng ta vốn đã có hạt giống của chánh niệm. Thực tập chánh niệm cũng như tạo ra những kháng thể để chống lại sự thâm nhập của các độc tố kia.

Loại thức ăn thứ ba là tư niệm thực. Ðó là những nỗi ước ao ta muốn thực hiện cho đời ta. Mong muốn làm giám đốc một hãng buôn lớn, hay mong muốn đậu bằng tiến sĩ, những mong muốn như thế thâm nhập vào người ta giống như một thức ăn. Mong muốn là một loại thực phẩm gọi là tư niệm thực. Ước muốn mạnh sẽ giúp ta năng lượng để thực hiện hoài bão. Nhưng có những loại tư niệm thực làm cho ta khổ đau suốt đời. Như danh, lợi, tài và sắc. Muốn được mạnh khỏe và tươi vui, muốn được giúp đỡ cho gia đình và xã hội, muốn bảo vệ thiên nhiên, tu tập để chuyển hóa, để thành một bậc giác ngộ độ thoát cho đời vv... thì đó là loại tư niệm thực có thể đưa tới an lạc, hạnh phúc.

Về tư niệm thực, Bụt kể chuyện một người bị hai lực sĩ khiêng người kia ném xuống hầm lửa đang bốc cháy. Bụt nói rằng khi ta bị những tư niệm thực bất thiện chiếm cứ, bị danh, lợi, tài và sắc lôi cuốn thì cũng như ta bị những anh chàng lực sĩ kéo đi liệng xuống hầm lửa. So đó người tu học phải có chánh kiến, phải nhận diện được tư niệm thực trong ta là loại nào.

Loại thức ăn thứ tư là thức thực. Chúng ta là sự biểu hiện của thức, gồm có y báo và chánh báo. Chánh báo là con người gồm năm uẩn của ta và y báo thuộc hoàn cảnh chung quanh ta. Vì hành động từ nhiều kiếp xưa nên bây giờ ta có chánh báo này, với y báo này. Chánh báo và y báo đều là sự biểu hiện của tâm thức. 

Khi làm công việc nhận thức, tâm cũng giống như cơ thể đón nhận các món ăn. Nếu trong quá khứ tâm thức ta đã tiếp nhận những thức ăn độc hại, thì nay tâm thức ta biểu hiện ra y báo và chánh báo không lành. Những gì ta thấy, nghe, ngửi, nếm, tiếp xúc, suy tư, tưởng tượng, tất cả những thứ ấy đều như muôn sông chảy về biển tâm thức. Và những vô minh, hận thù và buồn khổ của ta đều trở về biển cả của tâm thức ta. Vì vậy ta phải biết mỗi ngày chúng ta nhận vào tâm thức của ta những món ăn nào. Chúng ta cho nó ăn từ, bi, hỷ, xả, hay là chúng ta cho nó ăn trạo cử, hôn trầm, giãi đãi, phóng dật?

Về thức thực, Bụt đã dùng hình ảnh một người tử tù và ông vua. Buổi sáng vua ra lệnh lấy 300 lưỡi dao cắm vào thân thể của một tử tội. Tới buổi chiều vua hỏi: "Người tù đó bây giờ sao?" - "Tâu bệ hạ, nó còn sống." - "Vậy thì đem nó ra, lấy 300 lưỡi dao đâm qua người nó một lần nữa." Và buổi tối, vua hỏi: "Kẻ đó bây giờ ra sao?" - "Còn sống." - " Hãy lấy 300 mũi dao đâm qua thân thể nó một lần nữa!" Bụt dùng ví dụ đó để nói chúng ta cũng đang hành hạ tâm thức của ta y như thế. Mỗi ngày chúng ta đâm 300 mũi dao của độc tố vào trong tâm thức ta. Những mũi dao của tham lam, giận dữ, ganh tỵ, hờn giận, thù oán, vô minh.

Bốn ví dụ kể trên được chép trong Kinh Tử Nhục. Tử Nhục là thịt của đứa con. Bốn ví dụ nghe rất ghê sợ, có tác dụng răn bảo chúng ta phải tỉnh táo giữ gìn chánh niệm.