Friday, July 25, 2014

Mua Sắm Hàng Chay: Quán chay Thực dưỡng An Lành (Hà Nội)

A macrobiotic shop offers nutritious food for residents around Hà Nội.

Quán chay Thực dưỡng An Lành (Hà Nội)

Quán chay Thực dưỡng An Lành cung cấp thực phẩm chay được chế biến theo phương pháp dưỡng sinh. 



Cơm suất thực dưỡng chay thông thường 30.000đ gồm:
  • cơm gạo lứt đỏ Điện Biên hoặc lứt đen mềm, dẻo được nấu trong nồi áp suất 
  • các món rán, xào tương lâu năm
  • một bát súp miso
  • trà gạo lứt / ban cha / ngưu bàng


Quán cũng có bán sách thực dưỡng và thư viện sách tâm linh miễn phí.


Quán chay Thực dưỡng An Lành
Địa chỉ: Số 92, Ngách 2, Ngõ Thái Thịnh 1, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 01673681386

Thursday, July 24, 2014

Sức Khỏe Của Bạn: 10 cách thanh lọc cơ thể cực hiệu quả

Allow your precious body to detox by taking some simple steps like minimizing contact with chemicals, drinking adequate water, getting enough sleep, and saying absolutely no to smoking. 

10 cách thanh lọc cơ thể cực hiệu quả
Hải Yến (tổng hợp)

(Kiến Thức) - Để thanh lọc cơ thể, đào thải các chất độc hiệu quả, bạn nên thực hiện những lưu ý dưới đây.

  • Không lạm dụng, tiếp xúc trực tiếp với hóa chất. Việc tiếp xúc trực tiếp với nhiều hóa chất trong bột giặt, hóa chất tẩy rửa, thuốc diệt côn trùng có thể gây nên các vấn đề như suy hô hấp, đau dạ dày. Chính vì vậy, bên cạnh việc hạn chế chúng, bạn nên nhờ đến sự hỗ trợ của các dụng cụ bảo hộ như găng tay, khẩu trang hoạt tính khi cần tiếp xúc.

  • Hạn chế sử dụng các loại mỹ phẩm. Làm đẹp là nguyện vọng của hầu hết chị em. Tuy nhiên, lạm dụng mỹ phẩm có khả năng gây dị tật thai nhi, ung thư vú, các vấn đề nội tiết tố và các vấn đề về sinh sản. Tốt nhất, bạn nên sử dụng các nguyên liệu tự nhiên để chăm sóc sắc đẹp cho mình.

  • Sử dụng gia vị vào thức ăn. Hành, tỏi, gừng, nghệ không đơn thuần có tác dụng cải thiện mùi vị cho món ăn, dưới góc độ y học nó mang lại vô vàn hữu ích với sức khỏe. Chẳng hạn, thường xuyên tiêu thụ tỏi tươi có tác dụng phòng tránh viêm nhiễm, ngăn ngừa ung thư hiệu quả.

  • Sử dụng thực phẩm hữu cơ. Không ít trái cây, rau xanh trước khi được bày bán trên thị trường đã được tẩm thuốc bảo quản, sử dụng thuốc trừ sâu nhằm kích thích tăng trưởng. Ăn những thực phẩm này là cách nhanh nhất đầu độc cơ thể mình. Chính vì vậy, để đảm bảo sức khỏe, bạn nên lựa chọn các loại thực phẩm hữu cơ tại các cơ sở kinh doanh có uy tín.

  • Ngừng hút thuốc lá. Hút thuốc lá được xem là cách nhanh nhất để đầu độc cơ thể bạn. Nguyên nhân bắt nguồn từ vô số chất độc hại có trong thuốc lá. Chúng cũng được xem là một trong những yếu tố hàng đầu gây ung thư phổi, ung thư miệng cùng các vấn đề về tim mạch.

  • Uống đủ nước. Thiếu nước là nguyên nhân khiến cơ thể khó có thể đẩy các chất cặn bã lưu giữ trong cơ thể, gây nên chứng bệnh thận mãn tính hoặc các hệ lụy khác về sức khỏe. Ước tính, mỗi kg trọng lượng cơ thể cần 33 ml nước để thanh lọc. Hãy lấy chỉ số này nhân với trọng lượng cơ thể để biết lượng nước cần thiết.

  • Trồng cây xanh. Cây xanh giúp hấp thu lượng khí carbon dioxide nhanh chóng và cung cấp lượng oxy dồi dào, trong lành cho các thành viên trong gia đình. Bên cạnh đó, việc bố trí cây xanh còn mang lại cảm giác tươi mát, thông thoáng cho ngôi nhà.

  • Ngủ đủ giấc mỗi tối. Giấc ngủ là cơ hội tuyệt vời giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch, khiến vết thương mau lành, giúp não bộ nghỉ ngơi, lấy lại năng lượng chuẩn bị cho các hoạt động vào hôm sau. Tốt nhất, nên duy trì ngủ khoảng 8 giờ mỗi tối để đảm bảo sức khỏe.

  • Xông hơi. Ngoài cách luyện tập thể dục thường xuyên, bạn cũng nên thường xuyên xông hơi để giúp cơ thể bài tiết mồ hôi, đẩy chất độc ra bên ngoài. Lưu ý, sau khi xông hơi, bạn cần tắm sạch để hoạt động thoải mái.

  • Hạn chế đồ hộp. Đồ hộp thường có chứa lượng lớn calo, chất béo gây nên tình trạng béo phì hoặc khó tiêu. Ngoài ra, đây cũng là nhóm thực phẩm chứa lượng nhỏ chất xơ - một chất có vai trò quan trọng trong quá trình thải loại chất độc, phòng ngừa chứng táo bón, ung thư.



Wednesday, July 23, 2014

Quán Chay Nở Rộ: Nhà hàng chay Rôu của cựu ca sĩ Dao Vỹ Chí

Vegetarian and former singer Dao Vỹ Chí is the co-founder of Rôu Vegetarian

Quán chay của cựu ca sĩ nhóm F5
Thanh Viên

(VNE) - Gần 10 năm gắn bó cùng nhóm nhạc F5 ở Sài Gòn, rồi đoàn tụ với gia đình ở nước ngoài, Dao Vỹ Chí trở về Việt Nam gây dựng nhà hàng chay.
Là người ăn chay trường, lại nhận thấy xu hướng ngày càng nhiều bạn trẻ tìm đến phong cách ẩm thực này, năm 2013 chàng cựu ca sĩ Dao Vỹ Chí đã cùng người bạn kiến trúc sư của mình hợp tác mở nhà hàng chay Rôu.

Rôu – phát âm là “Rau” – ra đời vào tháng 6/2013. Giữa xu thế có rất nhiều nhà hàng chay từ tầm trung đến cao cấp cạnh tranh, Dao Vỹ Chí nhận định để tạo ấn tượng, yếu tố đầu tiên mà anh coi trọng là thiết kế. Thiết kế kiểu công nghiệp của quán không giống với các nhà hàng chay cùng phân khúc. Vì người ăn chay có xu hướng trẻ hóa, nên anh muốn tạo một không gian gần như một quán cà-phê, vừa ấm cúng, tinh tế mà lại không thiên về trường phái hay tôn giáo nào.

Quán gồm có hai tầng, với tầng trên chuyên tổ chức các buổi tiệc và sự kiện. Hàng tháng, tại quán đều diễn ra các sự kiện cộng đồng như hát acoustic, thi hát nhạc Phật, hội thảo sống xanh, diễn kịch… và những bữa tiệc do khách hàng đặt. Chí đã đầu tư một tỷ đồng vào nhà hàng này, riêng giá thuê mặt bằng mỗi tháng 2.500 USD.

Nhiều thực khách khi lần đầu trải nghiệm đã ồ lên ngạc nhiên, hóa ra ăn chay cũng ngon hơn người ta tưởng. Nhiều người trong số họ dần thay đổi quan điểm chuyển sang ăn chay nhiều hơn từ ý thức được việc giữ gìn sức khỏe, tránh sát sinh. Cao điểm, có lúc quán của anh Chí phục vụ hơn 50 lượt khách mỗi ngày, dù là ngày thường. 

Món chay của nhà hàng được anh lựa chọn và đầu tư kỹ càng để thực khách không cảm thấy khó khăn khi tiếp nhận. Hơn 70% các món ăn được chế biến từ rau củ theo phong cách Veggie. Thức ăn phải chế biến sao cho thực khách cảm thấy không ngán, phong phú không thua kém món mặn mà vẫn đảm bảo sức khỏe và không hề kham khổ như mọi người vẫn nghĩ.

Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao, hiện anh Chí đã cho bổ sung thêm hơn 100 món với giá trung bình từ 50.000 đồng để khách có cơ hội được thử nhiều món. Ngoài ra, với mỗi suất cơm khoảng 35.000 đồng, anh đã duy trì được lượng khách ổn định là giới văn phòng.

Quán nằm ngay trung tâm quận 1, sát chợ đầu mối, hàng ngày anh Chí và nhân viên đều đích thân lựa chọn những mặt hàng mới nhập để chế biến và đổi trả nếu không đạt yêu cầu.

Những khó khăn ban đầu của kinh doanh quán chay, theo anh Chí là duy trì được lượng khách ăn hàng ngày. Theo quan niệm cố hữu thường chỉ ăn chay vào ngày Rằm hay mùng Một, nên khách ăn dồn vào một thời gian cố định, những ngày còn lại thì thưa thớt. Vì vậy, để giữ chân khách hoặc mang lại cho khách cảm giác thiện cảm với món chay để quay lại quán, anh Chí phải cải tiến theo yêu cầu của khách hàng hằng ngày và sắp xếp thực đơn sao cho bất cứ tầng lớp nào, người theo tôn giáo nào cũng có thể tìm đến món chay. Anh chia sẻ: “Độ tuổi trung bình của khách đến quán đang trẻ hóa, ngày càng nhiều thực khách là trẻ em thích ăn chay và được cha mẹ quan tâm dành nhiều món chay cho khẩu phần ăn của con em mình”.

Tận dụng không gian kinh doanh, ngoài tầng trệt và tầng một rộng khoảng 200m2 dành cho khu vực nhà hàng, hai tầng trên cùng còn được anh Chí trưng dụng làm hostel (một dạng như ký túc xá cho thuê ở lâu với giá rẻ) cho du khách nước ngoài. Với hơn 18 giường chia đều ba phòng, giá tầm 6USD cho một khách mỗi ngày và luôn duy trì được lượng khách ở  khu trung tâm, doanh thu của hostel hàng tháng hơn 3.000 USD, đủ để chi trả chi phí mặt bằng.
Anh Chí cho biết muốn ngày càng có nhiều người đón nhận việc ăn chay hơn và trên đà phát triển, anh đang lên kế hoạch mở chi nhánh thứ hai trong năm nay.

Nhà hàng chay Rôu
37B Cô Bắc, Quận 1, TpHCM
Điện thoại: 08 6276 1613



Tuesday, July 22, 2014

Khu Vườn Nhà Ta: Trồng rau sạch trong nhà - an toàn và hiệu quả

Photo credit: Vũ Quỳnh / VietnamAnChay.com
There are a few good reasons to grow your own veggies. Click here for a Southern Living article on this very subject.

Trồng rau sạch trong nhà - an toàn và hiệu quả
Thu Hằng

(Viện Dinh Dưỡng) - Hiện nay rau sạch đang là vấn đề được quan tâm hàng đầu khi trên thị trường rau quả, người tiêu dùng luôn phải đối mặt với các loại rau củ quả có sử dụng dư lượng thuốc trừ sâu, thuốc kích thích, vi khuẩn, hóa chất gây bệnh…bởi lẽ đằng sau đó là sự lo lắng về chất lượng, về sức khoẻ cho bản thân và gia đình. Nắm bắt đựơc tâm lý đó, các chuyên gia nghiên cứu đã đưa ra phương pháp trồng rau sạch trong nhà vừa hiệu quả, tiết kiệm lại vô cùng an toàn khi sử dụng.

“Vườn rau” chỉ 1m2:

Từ lâu vấn đề rau sạch đã được nhiều người nhắc đến, bàn đến nhưng khái niệm rau sạch là gì lại ít người hiểu được. Hiện nay có rất nhiều quan niệm khác nhau về rau sạch. Nhưng có thể hiểu rau sạch hay rau an toàn là loại rau được sản xuất theo quy trình kỹ thuật đảm bảo được các tiêu chuẩn sau: hạn chế đến mức thấp nhất việc sử dụng phân hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích…. nhằm giảm tối đa lượng độc tố trong rau như natri, thuốc trừ sâu, kim loại nặng và vi sinh vật gây bệnh. 

Tuy nhiên trên thị trường rau quả hiện nay để mua được rau sạch quả là việc làm khó khăn bởi nơi nào cũng quảng cáo là bán rau an toàn, rau sạch nhưng sự thật đôi khi ngược lại. Ngay cả trong siêu thị - nơi tưởng như an toàn nhất, lý tưởng nhất để các bà nội trợ yên tâm lựa chọn - nhưng cũng không có ai đứng ra đảm bảo 100% về chất lượng. Chị Thu Trang (Thanh Xuân- Hà Nội) chia sẻ: “Bây giờ cứ ra chợ thì phải mua rau vì bữa ăn không thể chỉ có thịt cá mà không có rau xanh,  nhưng còn để biết được rau mình mua có phải là rau sạch không thì chịu thôi, nhiều lúc mình cứ phải 'nhắm mắt bỏ qua'  để mua cho xong”. 

Đặc biệt trong thời gian gần đây, các phương tiện truyền thông đại chúng cũng không ít lần cảnh báo về các loại rau sạch có sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng, rau sạch được trồng bằng nước thải công nghiệp, nước cống rãnh… gây nên sự hoang mang cho người tiêu dùng.

Trước thực trạng đó, những chuyên gia nghiên cứu đã đưa ra giải pháp trồng rau sạch trong nhà. Đây không phải là phương pháp mới nhưng lại là biện pháp có thể coi là khá hữu hiệu và an toàn nhất cho người tiêu dùng trong tình hình hiện nay.

Trồng rau sạch trong nhà là việc không quá phức tạp bởi theo các chuyên gia,  trồng rau trong nhà tốn rất ít diện tích vì có thể tận dụng tối đa khoảng không gian ở nhiều nơi như ngoài ban-công, sân thượng, sân trước hoặc sân sau ngôi nhà,  thậm chí là hành lang chung cư…

Theo PGS Hồ Hữu An, khoa nông học, Đại học nông nghiệp I, gợi ý: “Chỉ với 1m2, bạn cũng có thể có  một 'vườn rau' với đủ loại rau quả phục vụ cho bữa ăn hàng ngày”. 

Để tiết kiệm diện tích có thể trồng từng cụm xen kẽ hay phân thành các tầng, hoặc cũng có thể dùng kệ xoay tròn, kệ phân tầng với mức độ cao thấp khác nhau để rau hấp thu được ánh sáng và trồng được nhiều rau hơn. 

Thường những cây ăn trái như cà chua, ớt, chanh.. nên trồng tầng trên cùng. Còn tầng kế tiếp thì trồng các loại rau nấu canh như rau dền, muống, mùng tơi… Tầng dưới cùng trồng rau mầm hoặc các loại cây dưa leo, mướp đắng,  rau húng… Nên trồng mỗi tầng cách nhau khoảng 10-30 cm.

Trồng rau sạch trong nhà có thể tiến hành theo các mùa trong năm, tùy vào thời tiết để chọn các loại rau trồng sao cho hợp lý. Ví như mùa hè nên chọn các loại rau như mùng tơi, muống, rau đay, rau cải, hoặc trồng thêm một số loại rau  thơm như kinh giới, húng, rau mùi… Nếu trồng trên sân thượng có thể trồng thêm các loại cây dây leo như mướp, bầu, bí, thiên lý, chanh leo, khổ qua…vừa để lấy quả, vừa để lấy bóng mát. Còn mùa đông nên chọn các loại rau chịu được thời tiết lạnh giá như bắp cải, su hào, cà chua, rau cải…

Việc trồng rau tại nhà không chỉ đem lại hiệu quả về chất lượng mà đồng thời còn tạo không gian xanh làm cho môi trường sống được trong lành hơn. Nó vừa là một thú vui giải trí, lại vừa tạo không khí trong lành, vui vẻ sau một ngày làm việc mỏi mệt.

Cô Nguyễn Minh Tâm (Cầu Giấy- Hà Nội) cho biết: “Gia đình tôi cũng mới áp dụng phương pháp này được ba tháng, nhưng tôi thấy rất hiệu quả, đặc biệt là  khi đi làm về cùng con gái  chăm sóc mấy chậu rau mình trồng, lại thấy chúng lớn rất nhanh, tôi vui lắm”. 

Tiết kiệm, đơn giản và an toàn

Mô hình trồng rau sạch rất phù hợp với người dân sống ở thành phố và đô thị, vì phương pháp này vừa đơn giản, vừa dễ làm lại ít tốn kém và rất an toàn khi sử dụng.

Nguyên liệu chính để có một vườn rau sạch là một chậu đất, bồn hoặc khay nhựa, máng xốp, thùng nhựa, hộp xốp và ít đất sạch (được làm từ mùn cưa, xơ dừa…. đủ dinh dưỡng) và một số loại giống cây trồng rau, củ quả với một loại nước dung dịch được bào chế đặc biệt để tưới rau. 

Theo nghiên cứu thì trồng trong khoảng hai tuần là ta đã có thể thu hoạch, như rau muống chỉ cần trồng bằng ngọn, tưới tắm thường xuyên là 10 ngày sau hái rau ăn được. Tính toán cho thấy chỉ cần một khay xốp có diện tích từ 30-40m2 là thu hoạch được gần 1kg rau sạch đã bỏ rễ.

Hằng ngày nên dành khoảng 1 tiếng để chăm sóc, tưới nước,  tốt nhất là phun sương nhẹ để ướt mặt khay. Không nên tưới buổi tối và tưới quá nhiều vì như vậy rau dễ bị ngập úng, trước khi thu hoạch khoảng 1 ngày nên ngưng tưới nước. 

Kỹ thuật trồng khá đơn giản, đầu tiên tạo bề mặt đất bằng phẳng trong hộp xốp, gieo hạt giống rồi trải đều, tiếp đó phủ một lớp đất sạch lên hạt khoảng 1cm. Sau một vài hôm hạt nảy mầm thì đưa ra nơi có ánh sáng và thường xuyên tưới nước. Liều lượng trồng như sau: 40m2cần 10 hạt giống và khoảng 350g đất sạch. Do vậy chỉ trong một khoảng thời gian ngắn là bạn đã có một lượng rau sạch đủ dùng mà không phải đi chợ mua, đặc biệt là tuyệt đối an toàn vệ sinh không phải lo lắng về các nguy cơ độc hại ảnh hưởng đến sức khoẻ.

Chị Tuyết (Đống Đa - Hà Nội) cho biết: “Từ ngày sử dụng phương pháp này, gia đình tôi rất yên tâm khi ăn rau vì tự tay mình trồng, không dùng thuốc hóa học, thuốc kích thích thì có gì phải lo nữa. Bây giờ gia đình tôi đã có hẳn một vườn rau ngoài ban-công với nhiều loại rau khác nhau, rất tiện sử dụng”.

Phương pháp này mặc dù dễ làm nhưng để có một vườn rau xanh tốt cũng tốn khá nhiều thời gian, đặc biệt là lúc mới trồng cây hay bị chết và bị sâu bệnh, đôi khi mô hình này cũng gây sự bất tiện trong gia đình vì phải dành một khoảng không gian vốn đã chật chội cho việc trồng rau. Tuy nhiên để đảm bảo vệ sinh, sức khỏe cho bản thân và gia đình, nhất là trong tình hình dịch bệnh đang hoành hành hiện nay thì phương pháp này nên chăng cần được nhân rộng, phát triển ở nhiều nơi, đặc biệt là ở các khu đô thị và thành phố lớn.



Saturday, July 19, 2014

Sức Khỏe Của Bạn: Sống khỏe khi ăn chay

Red curry tofu with coconut chili carrots & bok choy
Photo courtesy of Joanne (Eats Well With Others)
Medical doctor Mai Văn Bôn cites health benefits of the vegan diet.

Sống khỏe khi ăn chay
ThS. BS Mai Văn Bôn

(TT) - Ăn chay giúp phòng ngừa 97% nguy cơ bệnh mạch vành (tránh bị nhồi máu cơ tim và đột quỵ). Đái tháo đường cũng phổ biến hơn ở nhóm người ăn thịt so với nhóm ăn chay. Chưa kể những người ăn thịt (nhất là thịt đỏ) dễ mắc bệnh ung thư hơn.

Ngoài ra, bệnh loãng xương thường do ăn thịt quá nhiều và nguy cơ cao hơn gấp năm lần so với ăn chay. Những chế phẩm từ sữa và thịt chứa nhiều dư lượng thuốc trừ sâu gấp 11 lần so với thực phẩm rau quả sạch. 

Ăn chay còn giúp tính khí của bạn điềm tĩnh hơn, bớt hung hăng và nóng giận so với ăn nhiều thịt, mỡ... Thức ăn chay cũng dễ tiêu hóa và cơ thể cần ít chất xúc tác hơn trong quá trình chuyển hóa. Trên đây là những nguyên nhân bạn nên ăn chay.

Chọn chế độ ăn phù hợp

Mức độ, thời gian và tần suất ăn chay tùy vào khả năng thích nghi của bạn. Có thể ăn chay kéo dài suốt cuộc đời (còn gọi là ăn chay trường), ăn chay vào những ngày 1, 14, 15 và 30 âm lịch, hoặc ăn chay một số bữa trong ngày, ăn chay cách nhật... Nếu ăn chay hoàn toàn thì trứng gia cầm không được xem là món chay vì chứa mầm sống, dù là gia cầm nuôi thả hoặc công nghiệp.

Cũng nên ăn chay chủ động, khi dự tiệc hoặc đi ăn tại nhà hàng nên thông báo cho đầu bếp để chuẩn bị thức ăn chay cho bạn. Nói chung, mục đích ăn chay do bạn tự đặt mục tiêu và kế hoạch cho riêng mình, miễn là làm chủ được bản thân và thực hiện nghiêm túc, sẽ giúp bạn sống khỏe. 

Rất nhiều danh nhân thuộc các lĩnh vực khác nhau như khoa học - kỹ thuật, thể thao,  âm nhạc, văn học, hội họa.. đã có chế độ ăn chay dài hạn: Einstein, Shakespeare, Lev Tolstoy, Leonardo da Vinci, Martina Navratilova, Madonna...

Những bệnh tim mạch thường do tăng quá mức cholesterol (có nhiều trong trứng và thịt), do vậy khi ăn chay, bạn đã phòng tránh được các nguy cơ và biến chứng những bệnh nguy hiểm này. 

Cụ thể, hàm lượng cholesterol tính bằng đơn vị milligram (mg) trong 100 gam trứng là 550, thận (gia súc) 375, gan 300, sườn 70, thịt bò 70 và thịt gà 60. Trong khi hạt ngũ cốc, các loại hạt (dẻ, hạnh nhân, dưa, bí, hướng dương...), rau quả hoàn toàn không chứa cholesterol.

Khoa học đã chứng minh một người ăn chay có thể chỉ cần 0,72ha đất một năm để trồng rau quả phục vụ nhu cầu thực phẩm, trong khi ăn thịt phải cần đến 4,63ha để nuôi súc vật lấy thịt. 

Mong muốn của mọi người là được sống khỏe vì sức khỏe mang đến nhiều lợi ích (như ít hao tổn tiền bạc, thời gian, phiền lụy cho gia đình và xã hội...). Tuy nhiên, sức khỏe tốt không chỉ là khỏe về thể xác và không có bệnh tật, mà còn phải khỏe cả về tâm hồn lẫn tinh thần trong cùng một cá thể nhất định.

Các bước để sống khỏe

1. Tạo thói quen đều đặn: Phải theo thói quen đều đặn một cách nghiêm ngặt như: dậy sớm trước lúc mặt trời mọc, tập thể dục thời điểm thích hợp, ăn điểm tâm, bữa trưa và tối vào một giờ nhất định và ngủ đúng giờ.

2. Tập thể dục thể thao: Vận động thể lực bằng môn thể thao hoặc đi bộ vào buổi sáng đủ thời gian và cường độ để đạt các mục tiêu sức khỏe: cải thiện tuần hoàn, tiêu hóa, giúp nghỉ và thư giãn, thải trừ các độc chất.

3. Ăn uống có khoa học và “khôn ngoan”:

- Nên ăn gì? Điều này rất quan trọng, chế độ ăn gồm các chất carbohydrates (tinh bột và đường), protein, chất béo, vitamin và chất khoáng. Nên ăn 80% các chất có tính kiềm và 20% chất có tính axit. Để đạt sự cân bằng nêu trên, cần ăn nhiều trái cây, rau xanh.

- Ăn khi nào? Nhiều người thường sao nhãng điều này. Nên ăn các bữa xa nhau, vào thời điểm cố định và khi thật sự đói. Điểm tâm chỉ nên ăn trái cây và rau hoặc nước ép trái cây tươi. Không nên ăn nhiều hơn ba bữa mỗi ngày. Không nên ăn bánh kẹo, thức ăn nhanh lặt vặt giữa các bữa ăn chính. Trái cây nên dung nạp ít nhất 20 phút trước bất kỳ bữa ăn nào.

- Ăn như thế nào? Điều này quan trọng không kém. Nên nhai kỹ thức ăn. Không nên uống nước lọc hoặc nước uống có gas nửa giờ trước hoặc một giờ sau bữa ăn để chức năng bộ máy tiêu hóa hoạt động thích hợp. Nên giữ không khí yên lặng, bình thản và tránh tức giận, náo động, căng thẳng trong bữa ăn (vì dễ gây tăng tiết các chất bất lợi cho cơ thể, gây viêm loét dạ dày, khó tiêu, rối loạn nhịp tim...). Giảm thiểu các thức uống như cà-phê, trà hoặc nước ngọt. Bạn phải từ chối các thực phẩm gây độc hại, thuốc phiện, rượu bia và thuốc lá.

4. Tinh thần lạc quan: Luôn vui vẻ. Chúng ta phải biết tha thứ thay cho hận thù và phải tránh giận dữ, căm hờn, ác cảm đối với người khác.

5. Vệ sinh cá nhân: Nên tắm ít nhất một lần mỗi ngày trong tất cả các mùa và ít nhất hai lần/ngày trong mùa hè. Đánh răng kỹ khi thức dậy buổi sáng, sau mỗi bữa ăn và trước khi ngủ. Nên đại tiện vào một thời điểm ấn định trong ngày (tốt hơn nên tập thói quen vào buổi sáng, sau khi thức giấc). Không nên nhịn tiểu, dễ bị sỏi thận - đường tiết niệu.

6. Nghỉ ngơi thích hợp: Thời gian ngủ khoảng 7-8 giờ là tốt cho sức khỏe đối với người trưởng thành. Sau mỗi hai giờ làm việc tay chân hoặc trí óc, nên nghỉ giải lao 10 phút để thư giãn thể xác, trầm tư (để định tâm hoặc thiền) và thở sâu.



Friday, July 18, 2014

Bạn Thú Mến Yêu: Voi đùa trong mưa

"Elephants star in this music video 'Have You Ever Seen the Rain' filmed at Save Elephant Foundation's Elephant Nature Park in Chiang Mai, Thailand. All elephants featured in this film have lives free of work and enjoy just being elephants."

Gia đình voi trong clip này đang vui đùa dưới mưa tại Công viên Thiên nhiên Voi của Hội Bảo tồn Voi, tỉnh Chiang Mai, Thái Lan. Voi ở đây được sống tự do, không bị bắt làm việc chuyên chở hoặc làm trò giải trí cho loài người.

Nơi đây, mỗi khi những hạt mưa nhiệt đới rơi xuống thung lũng xanh rì, voi rất vui mừng, như thể mới thấy lần đầu tiên vậy.

Trong môi trường sống tự nhiên, khỏe mạnh, tuổi thọ của voi khoảng 60-70 tuổi.

Nhạc đệm có tựa là "Có bao giờ bạn thấy mưa chưa?", một ca khúc thịnh hành vào năm 1971.


"Có bao giờ bạn thấy mưa chưa?"
Sáng tác: John Fogerty
Trình bày: Ban nhạc Creedence Clearwater Revival
Chuyển ngữ: Quỳnh An / Việt Nam Ăn Chay

Có người bảo tôi từ lâu lắm
Về khoảng lặng yên trước cơn giông bão
Tôi biết, bão đã đến từ lâu
Người ta nói khi bão qua rồi
Trời sẽ mưa vào một ngày nắng 
Tôi biết, như nước chiếu xuống lấp lánh.

Tôi muốn biết, có bao giờ bạn thấy mưa chưa?
Tôi muốn biết, có bao giờ bạn thấy mưa chưa?
Mưa rơi vào một ngày nắng.

Hôm qua và những ngày trước đó
Mặt trời lạnh, và mưa to
Tôi biết; cả đời tôi thường như thế
Cứ tiếp tục mãi hoài
Theo vòng tròn, nhanh rồi chậm
Tôi biết, không dừng lại được; tôi chỉ tự hỏi

Tôi muốn biết, có bao giờ bạn thấy mưa chưa?
Tôi muốn biết, có bao giờ bạn thấy mưa chưa?
Mưa rơi vào một ngày nắng.

Thursday, July 17, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Xà-lách rau muống mầm, bắp cải tím - Vũ Quỳnh (Water spinach sprouts and purple cabbage salad)

Water spinach sprouts and purple cabbage salad, refreshing vegan taste especially for warmer days! For the recipe in English, kindly contact Info@VietnamAnChay.com

Xà-lách rau muống mầm, bắp cải tím
Thực hiện & hình ảnh: Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Những ngày nắng ấm, chẳng hạn như sau khi đi bơi hay đi học về, cảm thấy bụng đang... mè nheo, bạn hãy thưởng thức món xà-lách chay khai vị tươi ngon, ngọt mát, và dễ thực hiện này nhé! 

Xà-lách ít calo, nhưng dinh dưỡng cao và nhất là có nhiều chất xơ hữu ích.


Nguyên liệu: 
  • Rau muống mầm 
  • Bắp cải tím
  • 1 trái dưa leo
  • 1 trái ớt lớn để trang trí
  • Cà chua để trang trí (tùy thích)

Gia vị:
Nước mắm tỏi ớt chay (có bán sẵn)

Thực hiện:

1. Rau muống mầm rửa sạch, để ráo. 
2. Bắp cải tím rửa sạch, thái sợi. 
3. Dưa leo gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.












4. Trộn đều rau muống mầm, bắp cải tím và dưa leo với nước mắm tỏi ớt chay.













5. Cho ra dĩa trang trí với ớt tỉa hoa và cà chua thái mỏng (tùy thích).

Wednesday, July 16, 2014

Phim Tài Liệu: Sự thật về ngành công nghiệp trứng (Mercy for Animals)



Hatchery Horrors: The Egg Industry's Tiniest Victims - Camera footage from a Mercy for Animals' undercover investigation at an egg-laying breed hatchery in Iowa, USA.

Sự thật về ngành công nghiệp trứng
Tư liệu: Hiệp hội Nhân đạo Cho Loài vật (Mercy for Animals)
Phụ đề Việt ngữ: Nhóm Nĩa Thay Vì Dao

Hình ảnh được thu lại tại một nông trại sản xuất trứng ở Mỹ cho ta thấy rõ ràng hơn sự thật về công nghiệp trứng.



Bài liên quan:

Tuesday, July 15, 2014

Tin Vui Ăn Chay: Phi trường Los có quán thuần chay

Photo by Derek Rath
Real vegan cuisine is now available at Terminal 4 of Los Angeles International Airport. Read all about Mr. Ryan Ritchie's piece "Real Food Daily Does Vegan Airport Food".

Phi trường Los có quán thuần chay
Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay (Theo LA Weekly)

(VNAC) - Phi trường quốc tế Los Angeles (thường gọi tắt là LAX) hiện có một quán thuần chay hữu cơ với tên gọi dễ thương và dễ nhớ: Real Food Daily (Thức ăn Thật Hàng ngày). Đây là địa điểm chay thứ 4 của bếp trưởng Ann Gentry, sau thành công với các quán chay khác ở Santa Monica, West Hollywood và Pasadena, cũng thuộc miền nam California, Hoa Kỳ. Từ 25 năm qua, cô Ann Gentry đã cống hiến thời gian và tâm huyết cho lãnh vực ẩm thực chay. Cô từng là đầu bếp riêng của diễn viên, đạo diễn Mỹ nổi tiếng, Danny DeVito.

Lần tới ghi có dịp ghé ngang phi trường LAX, tới bến (Terminal) 4, bạn hãy thử xem thực đơn ở quán thuần chay Real Food Daily. Có món LAX Bowl (tô LAX), bao gồm đậu đen, gạo lứt, quả bơ, cà chua, phó-mát thuần chay (làm từ hạt điều), rưới thêm nước xốt chanh, ngò. Tô mang đi được, nên với phần ăn lớn như thế, bạn có thể tiện để dành.

Photo by Ryan Ritchie
Cho những ai thích... uống hơn ăn, sữa lắc (milkshake) thuần chay có ba hương vị - va-ni, dâu, sô-cô-la - làm từ kem dừa và sữa gai dầu (hemp). Ngoài ra còn có 4 loại sinh tố, 6 loại nước trái cây, cà-phê, trà. Các món thuần chay còn lại khá hấp dẫn, như burrito (món Mễ) điểm tâm, trứng chay, bơ-gơ chay cay đậm đà, đậu hủ cuốn, và dĩ nhiên là vài món xà-lách cho những ai thích thức ăn không nấu (raw).

Khi du hành trên những quãng đường xa, dùng thức ăn thuần chay đầy dinh dưỡng và không nhiều dầu mỡ cũng là một điều nên làm cho cơ thể thêm phần nhẹ nhàng, thoải mái.

http://www.vietnamanchay.com/2014/07/tin-vui-chay-phi-truong-los-co-quan.html