Bếp Chay Thanh Nhẹ: Miến xào chay ngũ sắc - Hằng MT (Five-color stir-fried bean thread noodles)

Miến xào chay ngũ sắc

Hằng MT (thực hiện)
Nguồn: Thanh Niên

Món miến xào chay ngũ sắc vừa đẹp mắt lại rất ngon, với những nguyên liệu chứa nhiều chất xơ rất tốt cho cơ thể. Món ngon này cũng phù hợp cho những buổi tiệc chay - ngày rằm, hoặc bạn cũng có thể dùng để đổi món khi đã ngán thịt mỡ. Đặc biệt, miến xào chay ngũ sắc cũng nằm trong thực đơn dành cho những bạn muốn giảm cân, đảm bảo cảm giác ngon miệng mà lại giữ gìn được vóc dáng.

Nguyên liệu:
- 150g miến dong
- 80g nấm mèo (mộc nhĩ)
- 100g giá
- 80g măng khô
- Dưa cải muối chua, hành lá, rau mùi, 1 củ cà rốt, ớt tươi, hành khô
- Hạt nêm, nước mắm chay ngon, tiêu bột
Cách làm:
- Măng khô ngâm qua đêm, rửa kỹ, luộc và xé sợi. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi. Cà rốt bào sợi. Hành lá, rau mùi cắt khúc.
- Miến dong ngâm sơ trong nước lạnh sau đó chần qua nước sôi, để ráo.
- Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho măng vào xào trước cùng với 1 muỗng hạt nêm, sau đó lần lượt cho nấm mèo, dưa cải muối chua, trộn thật đều, xào săn thì cho miến dong vào, rưới lên 1 muỗng dầu ăn, nấu với lửa lớn, nêm lại bằng nước mắm chay.
- Cho thêm cà rốt, hành lá, rau mùi, ớt tươi, và cuối cùng khi tắt bếp thì cho giá vào, trộn đều tay.
- Dọn ra đĩa, rắc tiêu bột lên trên, dùng nóng.