Bếp Chay Thanh Nhẹ: Súp tóc tiên chay dinh dưỡng - Như Nguyện (Nutritious vegan black moss soup)

Nutritious vegan black moss soup (photo and recipe by Như Nguyện).

Súp tóc tiên chay dinh dưỡng
Như Nguyện 

Nguyên liệu: 

• Đậu hủ non
• Nấm tuyết khô
• Nấm đông cô tươi
• Nấm kim châm
• Nấm kim chi
• Bắp Mỹ
• Cua sợi chay
• Cà-rốt
• Tóc tiên
• Bột năng
• Hạt nêm chay, đường, muối, bột ngọt
• Tiêu
• Ngò rí

Thực hiện:

1. Đậu hủ non cắt hạt lựu. Cà-rốt thái hạt lựu. Bắp tách hạt.
Nấm tuyết ngâm mềm, cắt nhỏ. Nấm đông cô bỏ gốc, cắt nhỏ.
Nấm kim châm, nấm kim chi cắt ngắn bằng cua sợi chay.
Tóc tiên ngâm mềm.
2. Xào nấm đông cô với cà-rốt sơ qua.
3. Đun sôi nước dùng (có thể dùng mía hoặc củ su hay củ đậu, củ sắn vào nấu cho nước ngọt).
4. Cho bắp, nấm đông cô, cà-rốt (đã xào) vào nồi đun sôi khoảng 10 phút.
5. Tiếp tục cho nấm tuyết, nấm kim châm, nấm kim chi, đậu hủ, cua sợi chay vào nấu sôi 3 phút. Cho tóc tiên vào.
6. Sau đó hạt nêm chay, đường, muối, bột ngọt vào, nêm vừa ăn.
7. Hòa bột năng với nước, khuấy đều cho vào nồi súp để tạo độ sánh.
8. Cuối cùng rắc ít tiêu và ngò rí lên.

Món súp tóc tiên này đảm bảo đầy đủ dưỡng chất canxi, khoáng, vitamin, đạm từ đậu hủ, bắp, cà-rốt, các loại nấm. Với món súp này các bạn có thể dùng làm món ăn chính cho bé hoặc món ăn khai vị trong các buổi tiệc đều rất ngon và đảm bảo dinh dưỡng.

Nguồn: https://www.facebook.com/groups/tapnaumonchay/