Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu phụ xốt nấm kim châm - Trang A (Sautéed tofu with enoki mushroom)


Đậu phụ xốt nấm kim châm: Ngon và lành
Trang A

(Em đẹp) - Miếng đậu mềm ngấm xốt xì dầu thơm ngậy hòa quyện với vị nấm kim châm giòn sần sật, ăn chơi hay ăn với cơm đều hợp.

Đậu phụ và nấm kim châm đều là loại thực phẩm chứa nhiều chất đạm, rất phù hợp cho thực đơn ăn chay vốn không dùng thịt động vật. Món ăn thanh mát, hương vị nhẹ nhàng rất phù hợp với người lớn tuổi.

Nấm kim châm nên chọn mua loại trắng ngà, khi sơ chế cần rửa kỹ và ngâm qua nước muối loãng. Đậu phụ nên là đậu làng Mơ, chỉ đậu loại này mới mềm, mịn và có vị thơm bùi.

Nguyên liệu:
  • 3 bìa đậu
  • 100g nấm kim châm
  • 50g cà-rốt
  • 1 thìa cà-phê bột ngô
  • Rau mùi (ngò)
  • Hành, tỏi, xì dầu, hạt nêm

Cách làm:
  1. Hành tỏi băm nhỏ, cà-rốt nạo sợi, nấm kim châm sơ chế sạch, đậu cắt khối quân cờ.
  2. Bắc chảo sâu lòng/nồi nhỏ lên bếp, phi thơm hành tỏi băm, cho cà-rốt vào xào qua. Thêm một bát con nước lạnh, nêm 2 thìa canh xì dầu và hạt nêm cho vừa ăn. 
  3. Hòa bột ngô với chút nước, cho vào hỗn hợp trên và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi đều và hơi sền sệt.
  4. Thả đậu cắt miếng vào và nêm lại cho vừa vị. Nấu thêm khoảng 1 phút, lưu ý không đảo mạnh, tránh làm nát đậu. Tắt bếp và đậy vung để om trong khoảng 5 phút. Thao tác này giúp cho miếng đậu được ngấm xốt và đậm vị.
  5. Bật bếp trở lại, thả nấm kim châm vào nấu chín. Nấm kim châm không nên nấu kỹ bởi như vậy sẽ mất độ giòn đặc trưng của nấm.
  6. Bày món ăn ra đĩa, rắc rau mùi lên trên.


Mách bạn: Với các món xốt như đậu xốt cà chua, cá xốt... khi tắt bếp bạn không nên cho ra đĩa luôn mà nên để om trên bếp chừng 5 phút. Làm như vậy món ăn sẽ ngấm xốt, hương vị đậm đà.