Bếp Chay Thanh Nhẹ: Tàu hủ ky cuộn chiên giòn - Vũ Quỳnh (Golden bean curd sheet with shiitake mushroom and bamboo shoot)

Golden bean curd sheet with shiitake mushroom and bamboo shoot
For the recipe in English, please contact Info@VietnamAnChay.com

Tàu Hủ Ky Cuộn Chiên Giòn
Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Món còn có tên gọi nôm na là “dồi cổ vịt chay”, thường dùng để đãi tiệc. Qua công thức với các nguyên liệu đơn giản sau đây, chúng ta vẫn có thể thực hiện tại nhà món chay hấp dẫn này!



Nguyên liệu: 
  • 2 lá lớn tàu hủ ky
  • 9-10 nấm đông cô khô (nếu dùng nấm tươi càng tốt)
  • 10 khúc măng tươi
  • Chút bột bắp
  • Vài cọng ngò và ớt sừng (trang trí)

Gia vị: 
  • Nước tương
  • Hạt nêm chay
  • Đường
  • Dầu mè

Thực hiện:

1. Nấm đông cô ngâm nước cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, thái mỏng. Măng tươi rửa sạch đem luộc sơ, thái sợi.


2. Tàu hủ ky ngâm nước cho mềm. 


3. Lấy 1 lá đem ướp với 1 muỗng cà-phê dầu mè. Lá thứ 2 cắt hình chữ nhật lớn, trải ra, cho lá tàu hủ ky đã ướp dầu mè lên.


4. Kế tiếp cho nấm đông cô và măng tươi lên.


5. Cuộn lá tàu hủ ky bên trong lại.


6. Sau đó, cuộn lá tàu hủ ky bên ngoài cho thật chặt, rắc chút bột bắp vào rìa (để làm dính).


7. Pha nước xốt:
  • 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm chay
  • 1/2 muỗng cà-phê dầu mè
  • 1 muỗng cà-phê đường
  • 1/2 muỗng canh nước tương
  • 1/2 chén nước lọc

8. Dùng chảo không dính, cho chút dầu, lửa lớn trung bình, chiên cuộn tàu hủ ky vừa vàng.


9. Cho nước xốt vào, đun lửa nhỏ cho thấm đều tàu hủ ky.


10. Dùng dao bén, cắt khoanh xếp ra dĩa. Trang trí với ớt tỉa hoa và ngò.

Độ giòn giòn, béo béo của tàu hủ ky chiên và sần sật của măng, nấm sẽ mang đến cho khẩu vị một chút lạ lẫm. Dùng với bánh bao hoặc cơm nóng đều thích hợp.  

Chúc quý vị và các bạn thật ngon miệng với món chay!