Bếp Chay Thanh Nhẹ: Canh đậu hủ nấu nấm ngọc trâm - Kim Oanh (Tofu and beech mushroom soup)


Tofu and beech mushroom (shimeji) soup
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Canh đậu hủ nấu nấm ngọc trâm
Kim Oanh / MASK Online

Món canh đậu hủ này khá giản dị nhưng lại hấp dẫn bởi sự kết hợp khéo léo giữa những miếng đậu hủ mềm mịn với sự giòn ngọt của nấm hải sản (nấm ngọc trâm), nêm chút vị chua (của quả sấu) khiến món ăn trở nên dễ dàng được cả nhà yêu thích!

Nguyên liệu:
  • 2 bìa đậu hủ cỡ vừa, loại mềm
  • 1 túi nấm hải sản (còn gọi là nấm ngọc trâm, nấm bạch tuyết), cắt gốc, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra để ráo
  • 1 quả cà chua, thái múi cau
  • 2 quả sấu to
  • Vài cọng mùi tàu (ngò gai), rửa sạch, xắt nhỏ
  • Dầu ăn
  • Muối

Thực hiện:


1. Đậu hủ cắt miếng vuông vừa ăn, rắc chút muối lên để khi nấu xong có vị đậm đà.









2. Làm nóng chút dầu ăn trong nồi, thả cà chua vào xào với 1 muỗng cà-phê muối. 


3. Đến khi cà chua mềm thì thêm lượng nước vừa ăn cùng 2 quả sấu, mở lửa to, đun sôi. 

4. Khi nước sôi bạn giảm lửa nhỏ, nhẹ nhàng trút đậu hủ vào. (Bạn nhớ thật nhẹ tay bởi đậu hủ mềm rất dễ vỡ nhé!)



5. Sau khi nấu đậu hủ khoảng 2 phút thì bạn mở lửa to, thả nấm vào nồi. Cẩn thận dìm nấm xuống xung quanh nồi để không làm ảnh hưởng tới đậu.



6. Nấu đến khi nấm chín thì bạn dầm sấu, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rắc mùi tàu (ngò gai) vào canh và tắt bếp.
Lấy canh đậu hủ nấu nấm ngọc trâm ra tô là có thể dùng được ngay rồi!