Bếp Chay Thanh Nhẹ: Khoai môn om


Khoai môn om
(Tạp chí Đẹp)

Nguyên liệu:

  • 400g khoai môn cau (khoảng 1 chén rưỡi)
  • 1 thìa đậu phụ
  • 2 viên chao trắng
  • 100g nấm rơm (khoảng 1/4 chén)
  • 2 nhánh hành boa-rô
  • 1 bát nước dừa tươi
  • 2 thìa súp tương đậu nành
  • 1 thìa súp đường, dầu ăn

Cách làm:

  1. Khoai môn, đậu phụ cắt quân cờ. 
  2. Chao đánh nhuyễn. 
  3. Nấm rơm cắt bỏ gốc. 
  4. Boa-rô cắt khúc, đập giập. 
  5. Phi thơm boa-rô với dầu, vớt boa-rô ra, cho khoai môn vào chiên sơ, trút ra. 
  6. Dùng lại chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
  7. Cho khoai môn, đậu phụ, nấm rơm, chao vào nồi, trút nước dừa tươi vào.
  8. Nêm tương đậu nành và đường vừa ăn. 
  9. Nấu cho sôi bùng lên thì đậy kín nắp, để nhỏ lửa om đến khi tất cả chín mềm, tắt bếp. 

Mách nhỏ:
Khoai môn rất dễ nát, vì vậy cần chiên sơ trước khi um, nên um nhỏ lửa để chao thấm đều vào khoai và nấm.