Bếp Chay Thanh Nhẹ: Dưa món chay tốc hành - Hồng Hương (Express Vietnamese vegan salted pickle)

Express Vietnamese vegan salted pickle
This type of crunchy pickle is usually eaten with porridge or rice cake. It's very fast to make. For the recipe in English, please write: Info@VietNamAnChay.com

Dưa món chay tốc hành
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Không khí Tết đang dần lắng dịu, nhưng những món chay ngon vẫn được ưa chuộng quanh năm. Ngoài cách ăn kèm với bánh chưng chay trong ngày xuân, dưa món chay thường có thể dùng với cháo đậu đen, cháo trắng, hoặc bánh tét đậu xanh.

Cách sau đây rất nhanh và dễ, chỉ trong chừng vài tiếng đồng hồ là chúng ta sẽ có dưa món chay..  tốc hành.

Nguyên liệu:

  • 1 củ cải trắng
  • 1 củ cà-rốt
  • 1 quả ớt sừng
  • 2 muỗng canh muối biển
  • 1/2 chén nước tương
  • 1/2 chén mật thùa (agave nectar) hoặc đường vàng

Thực hiện:
1. Củ cải và cà-rốt thái cọng, cho vào thau hoặc tô to, rắc muối biển, bóp và đảo đều. Củ cải và cà-rốt sẽ dần dần ra nước.
2. Sau khoảng 15 phút, bóp củ cải và cà-rốt tiếp, rồi chắt nước.
3. Ngâm muối như thế tổng cộng khoảng 30 phút, sau đó xả nước lạnh, để ráo.
4. Cho vào keo với ớt sừng thái cọng.
5. Trong khi ngâm muối củ cải và cà-rốt, bắc nồi, lửa vừa, nấu 1/2 chén nước tương pha với 1/2 chén mật thùa (hoặc đường vàng), khuầy đều tay cho đến khi sôi.
6. Tắt lửa để nguội.
7. Khi nước tương nguội, cho vào keo củ cải, cà-rốt và ớt.
8. Sau vài tiếng có thể ăn được dưa món chay giòn và đậm đà. Cất keo dưa món trong tủ lạnh, sẽ bảo quản được lâu hơn.


Chúc các bạn được ban nhiều niềm vui trong bếp chay thanh nhẹ.

http://www.vietnamanchay.com/2012/02/bep-chay-thanh-nhe-dua-mon-chay-toc.html