Bếp Chay Thanh Nhẹ: Súp củ cải đỏ, cà-rốt, gừng - Beet soup with carrot and ginger

Beet soup with carrot and ginger

Cook beet, carrot, and ginger until tender. Set aside to cool off a little. Pour into a blender and purée. Transfer back to the same pot and heat until boiling. Turn off heat, then season with a pinch of salt to desired taste. Swirl a tablespoon of vegan creamer on top of the soup, if you'd like. This soup is warming especially for a wintry day.

Vaya con Dios.

Súp củ cải đỏ, cà-rốt, gừng (Hồng Hương) 

Ở nhà chị HH có nhiều củ cải đỏ. Hôm nay HH thực hiện món súp này, các bạn ở nơi "chiều nay gió đông về," khi thưởng thức món này có lẽ sẽ cảm thấy ấm lòng ngay.

  • 1 củ cải đỏ trung bình (còn gọi là củ dền, củ cải đường) gọt vỏ, thái lát, cho vào nồi, nấu với khoảng 2 chén nước.
  • 2 củ cà-rốt hữu cơ nhỏ (để nguyên vỏ, chỉ bỏ những chỗ nào đen), cắt khúc. Cho vào nồi súp nấu tiếp.
  • Thêm khoảng 5-10 lát gừng, băm nhuyễn, nhiều ít tùy theo sở thích nồng độ cay.
  • Khi hai loại củ vừa mềm, tắt lửa, để nguội bớt.
  • Sau đó cho vào máy quay sinh tố, xay nhuyễn.
  • Cho vào nồi ban nãy, nấu tiếp cho đến khi sôi. Tắt lửa. 
  • Nêm với chút muối (hoặc hạt nêm), không cần đường vì củ ngọt sẵn.
  • Trang hoàng với chút sữa kem thuần chay (loại uống cà-phê), nếu thích. Cho khoảng 4 phần ăn.

Chị HH khen ngon! 

Hai chị em kính chúc quý vị và các bạn Việt Nam ăn chay vui vẻ, tiểu gia đình cũng như đại gia đình ấm cúng.