Bếp Chay Thanh Nhẹ: Ra-gu Hung Gia Lợi thuần chay - Vegan Hungarian goulash (Hồng Hương)

Ra-gu Hung Gia Lợi thuần chay - Vegan Hungarian goulash (Photo: VietNamAnChay.com)
Vegan Mofo: Day 28
Vegan Hungarian goulash 

Vietnamese people appreciate and embrace cuisines from other cultures. This vegan Hungarian goulash is both hearty and tasty.

We need:
  • 2 cups of TVP (textured vegetable protein), brown slices, soaked in water until soft (overnight is good)
  • 1 tomato, quartered
  • 1 carrot, cut into 1-inch chunks
  • 2 potatoes, cut into 8 pieces each
  • 2 broccoli stems, cut in bite-sized pieces (when you cook broccoli, save the hard stems for a stew dish like this by having them washed, cut, and frozen for later use)
    1/4 onion, sliced
  • 2 tablespoons vegetable cooking oil
  • 4 tablespoons tomato paste
  • Seasonings: 4 tablespoons paprika or red chili powder, 1 tablespoon Maggi (soy sauce), 1 tablespoon sea salt
Let's cook vegan:
  1. In a pot, sautée the onion in vegetable oi.
  2. Add TVPs and stir-fry with seasonings (salt, Maggi, paprika powder).
  3. Add 2 cups of water.
  4. Cook with potato, carrot, broccoli stems, and tomato paste.
  5. Cover with lid when the pot is boiling; reduce heat and simmer until the potato is soft enough (about 20 minutes).
  6. Season to taste. 
  7. Serve by itself or with toast (or with rice, if you're a rice lover).
Thank you, vegan Hungary! 

Photo: VietNamAnChay.com
Ra-gu Hung Gia Lợi thuần chay (Hồng Hương)

Đây là một trong những món sở trường rất tình cờ của HH. Tình cờ vì không ngờ ngon đến thế. Món này cho những lúc "trời lành lạnh khi mùa thu về," thì giống như bài hát "em đến thăm anh một chiều mưa"... nghĩa là có thể "quên đường về"! Nghe quảng cáo nhiều, nhưng cần có trải nghiệm cá nhân, thân mời các bạn hân hoan thực hiện nhé.

Mình cần:
  • 2 chén chất đạm chay màu nâu, ngâm nước cho mềm (qua đêm càng tốt, sẽ bảo đảm mềm)
  • 1 quả cà chua, thái làm 4
  • 1 củ cà-rốt, cắt khúc nhỏ bằng lóng tay
  • 2 củ khoai tây, mỗi củ cắt làm 8
  • 2 cọng bông cải xanh, thái miếng vừa ăn (đây là khúc cứng của bông cải xanh; khi nấu bông cải xanh, để dành cọng cứng nấu ra-gu, đừng bỏ uổng)
  • (tùy thích) 1/4 củ hành tây, thái sợi
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 4 muỗng tương cà chua
  • Gia vị: 4 muỗng canh ớt bột (quan trọng), 1 muỗng canh Maggi, 1 muỗng canh muối biển 
Photo: VietNamAnChay.com
Mình vào bếp nhé:
  1. Bắc nồi lên bếp. Khi dầu nóng, phi hành cho vừa vàng.
  2. Cho chất đạm chay ngâm mềm vào xào với cà chua và gia vị (muối, Maggi, ớt bột).
  3. Cho 2 chén nước vào nồi, nấu với khoai tây, cà-rốt, cọng bông cải xanh, tương cà chua.
  4. Khi sôi, đậy nắp lại, để lửa riu riu hầm tiếp cho đến khi khoai mềm, khoảng 20 phút.
  5. Nêm lại cho vừa khẩu vị.
  6. Dùng riêng, hoặc chung với bánh mì (hoặc với cơm cũng được).  
Photo: VietNamAnChay.com
Món goulash là món quốc hồn quốc túy của Hung Gia Lợi, được nhiều nước trên thế giới yêu thích, giống như món ragoût của Pháp mà người Việt Nam chúng ta thường biết đến. Món goulash cũng tương tự vậy, nhưng cay hơn ragoût. Ẩm thực chay cũng như vạn vật trong thiên nhiên: đa dạng nhưng luôn đồng nhất thể!

Kính chúc chư vị và các bạn một ngày ăn chay rất hợp goût.