Bếp Chay Thanh Nhẹ: Nui Ý fusilli với xốt nấm thuần chay - Fusilli with vegan creamy mushroom sauce (Hồng Hương)


Vegan MoFo: Day 7
Fusilli with vegan creamy mushroom sauce

For two people, boil 1/2 pound (250 grams) of eggless fusilli; drain well. 
Slice 10 mushrooms. Lightly sautée in vegan butter until mushrooms soften. 
In a small bowl, mix 2 tablespoons of nutritional yeast, 1 cup of soy milk, and 1 tablespoon of corn starch. Cook mushrooms in this mixture until thickened. Sprinkle some dried basil flakes. Turn off the stove. Pour sauce onto a plate with fusilli. Sprinkle black pepper on top.

It is rich and creamy as can be - it is also vegan.

Nui Ý fusilli với xốt nấm thuần chay (Hồng Hương Jr.)

Nui Ý (pasta) có hàng trăm loại, sợi dài, sợi ngắn, loại quăn, loại thẳng. Fusilli uốn cong như vầy, mình mua loại hữu cơ nhập cảng của Ý, không có trứng, không có sữa động vật.

Nguyên liệu (2 phần ăn):
  • 250 grams (1/2 cân) nui fusilli
  • 10 nấm
  • 2 thìa bơ thực vật
  • 2 thìa men dinh dưỡng (nutritional yeast)
  • 1 thìa bột bắp
  • 1 chén sữa đậu nành
  • Lá quế khô vụn
  • Tiêu
Cách làm:
  1. Nấu nui fusilli, khoảng 10 phút, đổ vào rỗ, để ráo.
  2. Nấm thái lát (đừng mỏng lắm), cho vào chảo, xào sơ với bơ thực vật.
  3. Khuấy đều men dinh dưỡng, bột bắp, sữa đậu nành trong một chén.
  4. Cho hỗn hợp vào nấu với nấm, khi sôi bớt lửa, rắc lá quế khô vụn, nấu chừng 1 phút nữa.
  5. Tắt lửa. Cho xốt trên đĩa nui. Rắc tí tiêu nếu thích.