Bếp Chay Thanh Nhẹ: Xôi nấm - Glutinous rice & mushroom (Ngọc Linh)


Glutinous rice (also called sweet rice, sticky rice) is a requisite grain for the Vietnamese dish "xôi". Enjoy with some sautéed button mushrooms (or any mushroom with a nice cap on top). This is simple and vegan. "Xôi" is usually consumed for breakfast, but as with most Vietnamese dishes, it is for any time of the day and for all seasons. With love.

Xôi nấm
Hướng dẫn: Ngọc Linh
(Cám ơn Ngọc Linh, Hùng & Ngôi Nhà Nhỏ) 

Gọi là xôi nhưng chính ra nó lại là cơm nếp. Món xôi này hoàn toàn chay, nấu đơn giản, ăn lại ngon, thơm mùi nấm. Mình dùng loại nấm đóng hộp, tất nhiên bạn có thể dùng nấm tươi vô tư. Nấm nút (nấm mỡ), nấm rơm, nấm linh chi, túm lại là các loại nấm có mũ đẹp, không bị ẹp đi khi nấu chín (nấm sò thì hay bị xẹp trông èo uột không đẹp mắt lắm) thì đều dùng để nấu món xôi nấm này vừa ngon miệng lại vừa đẹp mắt.

Nguyên liệu: (2 người)
  • 1 cốc nhựa gạo nếp (cốc của nồi cơm điện)
  • 150g (khoảng 1 chén) nấm
  • 1 cây tỏi tây nhỏ, thái khoanh mỏng
  • 1 muỗng cà-phê dầu ăn
  • Hạt nêm 

Cách làm:
  1. Gạo nếp vo sạch, xóc với chút hạt nêm (hoặc muối), cho vào nồi cơm điện, đổ nước ngập xâm xấp mặt gạo rồi nấu như nấu cơm.
  2. Nấm rửa sạch, để nguyên hoặc thái lát.
  3. Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho tỏi tây vào xào thơm và chín mềm thì bỏ nấm vào xào. 
  4. Thêm hạt nêm cho vị mặn vừa ăn, xào nấm vừa chín là được. Tắt bếp.
  5. Cho cơm nếp vào chảo trộn đều với nấm.
Món này ăn ngon nhất khi còn nóng ấm.

http://kokotaru.com/vn/2009/10/xoi-nam/#more-5645