Bếp Chay Thanh Nhẹ: Hủ tiếu gạo lứt xào chay (Đầu bếp Lê Thị Ý Nhi)

Photo: Hồng Thái
Brown rice noodle stir-fried with bok choy, carrot, and jicama. Season with tamari. Garnish with golden toasted sessame seeds and crumbled toasted seaweed.

Hủ tiếu gạo lứt xào chay
Hướng dẫn: Đầu bếp Lê Thị Ý Nhi, Nhà hàng Chân Nguyên 
Thực hiện: Minh Cúc

Nguyên liệu (1 người ăn):
  • 50g hủ tiếu gạo lứt (khoảng 1/3 chén)
  • 20g cải thìa (1/8 chén)
  • 20g cà-rốt (1/8 chén)
  • 20g củ sắn (1/8 chén)
  • 1 cọng boa-rô
  • 1,5 muỗng cà-phê tương tamari
  • Gia vị
Cách làm: 
  • Củ sắn, cà-rốt bào vỏ, xắt sợi. 
  • Cải thìa cắt khúc để cọng, lá riêng. 
  • Hủ tiếu ngâm 30 phút cho mềm. 
  • Phi hành boa-rô với dầu cho thơm, cho củ sắn, cà-rốt vào xào khoảng ba phút, cho cải thìa cọng vào. 
  • Cho hủ tiếu vào xào, nêm tương tamari, gia vị cho vừa ăn, cho lá cải thìa vào xào sơ. 
  • Trang trí món ăn với mè rang vàng và rong biển rang tương.

http://sgtt.vn/Huong-vi-que-nha/137673/Mon-chay-thang-gieng.html