Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cháo nấm đậu tươi - Porridge with straw mushroom and tofu (Ngọc Linh)

Recipe & Photo: Kokotaru.com
Porridge with straw mushroom and tofu - light, easy, and joyfully vegan!

Cháo nấm đậu tươi
Hướng dẫn: Ngọc Linh / Ngôi Nhà Nhỏ

Bát cháo trắng đơn giản với nấm rơm và đậu phụ tươi cho một bữa ăn nhẹ nhàng. Thỉnh thoảng, những món ăn đơn giản và thanh thế này khiến mình thấy rất dễ chịu. Món cháo trắng không hề nhạt nhẽo vô vị mà có vị thơm nhẹ của nấm rơm. Khi ăn rắc thêm ít tiêu xay, vài cọng hành và vài lá rau mùi là bát cháo thơm nức.

Nấm rơm được xào thơm cùng với tỏi tây (leek), đến khi cháo chín mới cho nấm đã xào và đậu tươi vào. Nấm giòn sần sật. Đậu tươi mềm mướt, ăn kèm cháo thơm vị thuần túy của gạo, cảm giác bát cháo thật ngon và dịu dàng.


Nguyên liệu (2 người):
  • Non 1/2 cốc gạo (cốc nhựa của nồi cơm điện)
  • 100g nấm rơm, rửa sạch, cắt đôi (khoảng 1/2 chén)
  • 1 hộp đậu tươi, thái khối vuông
  • Hạt nêm
  • 1 thìa cà-phê dầu ăn
  • 2 thìa cà-phê tỏi tây (boa-rô) băm
  • Hành lá, rau mùi (ngò) 
Cách làm:
  • Gạo rang trên chảo 3-4 phút rồi vo sạch.
  • Làm nóng dầu trong nồi, cho tỏi tây vào xào phi thơm.
  • Cho nấm vào, thêm hạt nêm xào vài phút cho nấm dậy mùi thơm.
  • Gắp nấm ra bát để riêng.
  • Cho gạo vào nồi vừa xào nấm, thêm nước ngập gạo và hạt nêm, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng kiểm tra để thêm nước khi nước cạn.
  • Nấu đến khi hạt gạo chín nhừ và vỡ bung, độ sệt vừa phải.
  • Lúc này cho nấm và đậu tươi vào, nấu cho cháo sôi trở lại.
  • Múc cháo ra bát, rắc hành, mùi và tiêu.