Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh hỏi tàu hủ ky quay - Vietnamese vegan roasted slices with thin vermicelli (Món Ngon)

Vietnamese vegan roasted slices with thin vermicelli layers and dipping sauce: A must-try! (Please scroll down for English)

Bánh hỏi tàu hủ ky quay
Hướng dẫn: Món Ngon

Nguyên liệu:
  • 500g bánh hỏi (khoảng 1 cân Anh)
  • 1 miếng tàu hủ ky (100g, khoảng 1/4 cân Anh)
  • 200g khoai môn (khoảng 1/2 cân Anh)
  • 1 cây boa-rô
  • 200g bột gạo (khoảng 1 1/2 chén)
  • 50g bột năng (khoảng 1/2 chén)
  • 1 thìa cà-phê dầu màu điều
  • Dầu ăn (để thắng boa-rô)
  • Rau sống
  • Nước mắm chua ngọt chay
Thực hiện:
  1. Tàu hủ ky ngâm mềm, bóp nhuyễn.
  2. Bột gạo và bột năng pha với 0,5 lít nước (khoảng 2 chén).
  3. Khoai môn gọt vỏ, luộc sơ, tán nhuyễn.
  4. Hòa khoai chung với bột, bắc lên bếp khuấy đều đến khi bột sệt lại, nhấc xuống.
  5. Dùng khuôn hình vuông, đổ vào một lớp bột dầy khoảng 3cm (= 1 inch), ém chặt.
  6. Cho tiếp phần tàu hủ ky vào, ém chặt, mang hấp 10 phút.
  7. Nhắc xuống để nguội, lấy ra thái từng khúc, dùng màu điều dầu thoa sơ, chiên giòn, thái miếng vừa ăn.
  8. Boa-rô xắt nhỏ, thắng với dầu ăn.
  9. Xếp bánh hỏi (phết dầu boa-rô), tàu hủ ky quay ra đĩa, ăn kèm rau sống, chấm nước mắm chua ngọt chay.
Vietnamese vegan roasted slices with thin vermicelli
Recipe by Món Ngon
English translation by VietnamAnChay.com

Ingredients:
  • 500 grams (1 pound) thin vermicelli 
  • 1 bean curd sheet (100 grams, about 1/4 pound)
  • 200 grams (about 1/4 pound) taro 
  • 1 leek
  • 200 grams (about 1 1/2 cups) rice flour 
  • 50 grams (about 1/2 cup) tapioca flour 
  • 1 teaspoon annatto oil 
  • Vegetable oil (to sauté the leek)
  • Fresh lettuce & herbs (mint, cilantro...)
  • Vegan fish sauce (pre-mixed, sweet and sour in taste)
Directions:
  1. Bean curd sheet: soak until soft, then crumble.
  2. Rice and tapioca flours: mix with 0.5 liter (about 2 cups) water. 
  3. Taro: peel, blanch, smash.
  4. Mix taro with flours (step 2). Over medium heat, cook until mixture thickens. Remove from heat. 
  5. Pour mixture in a square cake pan, about 3 centimeters (1 inch) in thickness. Press tightly. 
  6. Add bean curd, press tightly. Steam the pan for 10 minutes. 
  7. Remove from heat. Once cool, cut into chunks. Lightly paste annatto oil on top (for color). Fry until crispy, then cut into bite-sized slices. 
  8. Leek: chop finely, then sauté in vegetable oil. 
  9. Arrange thin vermicelli (sprinkle sautéed leek on top) and vegan roasted slices on a plate. Enjoy with fresh herbs and Vietnamese vegan sweet and sour dipping sauce (available at most Asian supermarkets, made in Vietnam).