Bếp Chay Thanh Nhẹ: Nem nướng chay - Vegan broiled balls (NTH Đà Nẵng)

Nem nướng chay - Vegan broiled balls (English at the end of post - thank you!) 

Cuối tuần đãi món cuốn chay lạ miệng, chắc không khí sẽ rất vui. Sau đây là một trong những công thức thực hiện. Chúc bạn và người thân nhiều hạnh phúc bên nhau.

Hướng dẫn & hình ảnh: Trang Nữ Trung Học Đà Nẵng
Phụ trách: Kim Chi

Ngày nay mọi người rất chú ý đến việc ẩm thực, cố kiêng cử hầu tránh bệnh tật, do đó “phong trào ăn chay” ngày càng lan rộng, các bà nội trợ xa gần cũng tận dụng những rau quả, trái cây có nhiều chất bổ (như chuối) trong nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày.

Trang web NTH xin giới thiệu đến các bạn một món chay dùng chuối, dầu olive và gia vị rất thơm ngon, hấp dẫn lại ăn kèm với rau sống... tuy là món ăn nhẹ nhưng lại ngon miệng, mời các bạn theo dõi và thực hành. 

Vật liệu:
  • 2 trái chuối xiêm vừa chín (hay chuối plantains của Mễ)
  • 2 muỗng canh thính
  • 1 nhánh boa-rô nhỏ
  • 2 muỗng canh dầu ô-liu
  • Muối
  • Bột nêm
  • Rau sống, xà-lách, dưa chuột, hẹ
  • Tương ngọt
  • Bánh tráng
  • Đậu phộng
  • Bơ đậu phộng
  • Phẩm đỏ (tùy thích)
Cách làm:
  1. Chuối mua về đem nấu trong microwave (lò vi sóng) chừng 1 phút đến 2 phút, tùy theo độ nóng của lò và chuối trái lớn hay nhỏ.
  2. Khi chuối chín mềm, đem lột vỏ, cho chuối vào tô lớn, tán nhuyễn ra. 
  3. Cho dầu ô-liu, muối, thính và boa-rô cắt nhuyễn vào, trộn đều lên. Nếu muốn có thể cho vài giọt màu đỏ hay hồng vào cho nem chay đẹp.
  4. Vo nem chay từng viên tròn và ghim vào cây cho đẹp.
  5. Sắp ghim nem chay vào khay xong, cho vào lò nướng lửa trên (broil), lửa medium (vừa) chừng 20 phút, nem sẽ vàng đều và thơm.
  6. Dọn nem với rau sống, dưa... cuốn với bánh tráng, hẹ chấm với đậu phộng, tương ngọt (peanut butter và hoisin sauce) thì thật là tuyệt.
http://www.nutrunghocdanang.com/Nu%20Trung%20Hoc%20Ban%20Tron/Gia%20Chanh/gia%20chanh%20center.htm

Vegan broiled balls

Ground roasted rice powder (Thính)
Mushroom seasoning (Bột nêm)

Ingredients:
  • 2 plaintain bananas, just about ripe
  • 2 tablespoons ground roasted rice powder
  • 1 small stem of leek, finely chopped
  • 2 tablespoons olive oil
  • Salt
  • Mushroom seasoning
  • Fresh herbs, lettuce, cucumber, chives
  • Hoisin sauce
  • Rice paper
  • Peanuts
  • Peanut butter
Directions:
  1. Microwave plaintain bananas (about 1-2 minutes, depending on wattage and banana size).
  2. When the bananas are cooked and softened, remove the peel. Finely mash the flesh in a bowl. 
  3. Add olive oil, salt, rice powder and leek to the mashed bananas. Mix evenly. You can also add a couple drops of red food color (optional). 
  4. Roll the mixture into medium-sized balls and put in a bamboo skewer. 
  5. Arrange skewered vegan balls on a tray. Broil in medium heat for about 20 minutes until the vegan balls turn golden and aromatic. 
  6. Soak rice paper in lukewarm water until soft, then wrap it with a couple of broiled vegan balls together with fresh herbs, lettuce, cucumber and chives.  Dipping sauce consists of hoisin sauce, peanut butter, and crushed roasted peanuts.