Bếp Chay Thanh Nhẹ: Pizza Chay - Vegan Pizza

There are many recipes in English to make vegan pizza dough. Here are three recipes in Vietnamese.

Công thức: Zhenjie Guo (Lối Sống Mới)

200g (1 ½ chén) bột mì
1 muỗng cà-phê đường
1 muỗng cà-phê muối
2 muỗng canh dầu ăn
¾ muỗng canh men bánh mì, loại khô
120g (khoảng 1 chén) nước ấm
  • Trộn đều tất cả các vật liệu với nhau. Nhồi hỗn hợp này thành một khối bột dẻo, dùng khăn ẩm đậy lại ủ khoảng ½ giờ.
  • Dùng một ống tròn, cán khối bột đã ủ thành một miếng bột mỏng. Phết dầu khắp mặt bột rồi đặt lên khay nướng.
  • Dùng khăn ẩm đậy khay bột lại ủ thêm ½ giờ nữa.
  • Phết xốt cà chua khắp miếng bột, kế xếp "ham" chay, ớt Ðà Lạt, nấm, và khóm đầy miếng bột.
  • Vặn lò nướng 220 độ C (428 độ F) khoảng 10 phút.
  • Nướng bánh 15 phút. Sau đó phô-mai thuần chay (vụn) lên trên rồi nướng thêm 10 phút nữa thì dùng được.
  • Thời gian nướng bánh là 25 phút.
Công thức: Chị Liên

1 chén nước ấm (250ml)
1/2 muỗng cà-phê muối
1/2 muỗng cà-phê đường
2 muỗng canh dầu ô-liu
400gram (3 chén) bột mì
1 gói men (active dry yeast) (7g)
  • Cho ít nước ấm từ chén nước vào một thau và cho men khoảng 5 phút cho tan, sau đó cho bột, muối, đường, dầu, phần nước còn lại vào, trộn cho tất cả nhuyễn vào nhau.
  • Bột đã nhồi nhuyễn cho vào một thố có thoa dầu, và đậy lại, ủ khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp 2-3 lần so với ban đầu. Thời tiết nước ngoài, mình để dưới một thau nước nóng, trên để thau bột - hoặc bật lò nướng khoảng 10 giây rồi tắt và đưa thau bột vào ủ.
  • Đem bột ra bàn, đấm vào chính giữa để ép khí ra ngoài.
  • Chia làm hai và cho vào hai khuôn pizza, dàn cho vừa khuôn.
  • Bỏ nhân vào tùy ý.
  • Nướng khoảng 190 độ C (375 độ C) vì mình làm mỏng nên không cần phải nướng bột bánh trước. Bỏ tất cả đồ lên trên và nướng khoảng 15 phút, sau đó lấy ra và rắc phô-mai rồi nướng thêm 3-5 phút, nói chung nướng sao cho phô-mai chảy ra mà không khét là được.
Công thức: Việt Nam Ăn Chay (không dùng men và không cần ủ)

1 chén bột mì đa dụng hữu cơ
1/2 muỗng cà-phê muối
1 muỗng cà-phê bột nổi
1/3 chén nước
1/8 chén dầu ô-liu
  • Trộn tất cả vật liệu trong 1 tô lớn. Nhồi đều tay cho đến khi thành bột bánh, không còn bột khô dính vào thành tô. Thời gian dưới 2 phút. Bột làm thành 2 bánh nho nhỏ, khoảng 1 người ăn (hoặc cho 2 người... thực như miêu).
  • Phết xốt cà chua đều trên mặt bánh, sau đó cho nhân lên trên (nhân nào bạn thích: nấm, cà chua, rau dền bó xôi, v.v.).
  • Nướng ở 350 độ F (175 độ C) khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi vàng.
  • Nếu dùng phô-mai thuần chay, rắc phô-mai vào 5 phút cuối, cho đến khi phô-mai chảy đều ra.