Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mì tiềm chay - Vegan "duck" noodle soup (Búp bê Nhật Bản)

A delicious vegan noodle soup with bok choy and shiitake mushrooms. Recipe by Japanese Doll. Please feel free to e-mail us for an English version. Info@VietNamAnChay.com

Hồng Hương Junior thích món Mì Tiềm Chay. Sẵn thấy Búp bê Nhật Bản giới thiệu, HH xin chép lại và chia sẻ. Mì có cọng dài, thường được chiếu cố trong những ngày sinh nhật vì là biểu tượng sống dài dài, trường thọ. Ăn mì chay không có trứng và sản phẩm thú vật, chắc lại càng sống lâu hơn. Ngày Tết, khí trời mát hoặc se se lạnh hoặc lạnh nhiều nhiều, ăn mì chay thì còn ấm gì bằng. Cám ơn Búp bê Nhật Bản.

Mì Tiềm Chay
Công thức: Búp bê Nhật Bản

Vật liệu:

Ướp 10 đùi gà chay với
1/2 muỗng cà-phê ngũ vị hương
2 muỗng canh xì dầu
1 muỗng cà-phê nước tương đậm
1/2 muỗng cà-phê đường

Trộn đều, cho ngấm chung quanh miếng gà chay, để chừng 1/2 tiếng.

10 tai nấm đông cô, ngâm mềm, rửa sạch, cắt đuôi cho miếng nấm tròn trịa. Cho 1/2 muỗng cà-phê bột nêm vào trộn đều.

Nước lèo:

1 củ su su
1 trái táo
1 củ sắn
1 củ cải tròn (turnip)
1 viên đường phèn cỡ ngón tay cái
2 viên gia vị súp chay (bán trong hộp, có 4 viên)
2 miếng vỏ quít khô
3,4 cọng đinh hương
1 muỗng cà-phê bột nêm chay

Dùng nồi to, cho các củ, đường phèn, gia vị súp chay vào, chế nước lọc vào, cho bột nêm vào. Khi sôi hớt bọt.

Rang sơ đinh hương và vỏ quít, trút vào nồi nước lèo, đun sôi riu riu, nêm nếm, đun khoảng 2 tiếng cho ra chất ngọt của các củ.

Trong lúc đó, trụng sơ mì chay không trứng, trút ra rổ cho ráo.

Trụng sơ cải xanh Trung Hoa (bok choy), cho ra rổ.

Bắc chảo lên, cho 3 muỗng canh dầu vào, chiên rám 2 mặt của đùi gà chay, trút gà ra dĩa. Trút nấm đông cô vào đảo sơ, xong trút gà chay và nấm vào nồi nước lèo, nêm lại cho vừa khẩu vị, đun sôi chừng 10 phút nữa.

Cho mì vào tô, xếp vài cọng rau lên. Lấy đũa sạch gắp 2 đùi gà chay, 2 miếng nấm đông cô bày lên tô mì chay, xong chan nước lèo lên, cắt vài miếng ớt.