Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu phụ vị chay nấu hon kiểu miền Trung - Diệu Kim (Braised tofu Central Việt style)

Braised tofu Central Việt style. The dish is typically prepared with lemon grass and turmeric.
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Đậu phụ vị chay nấu hon kiểu miền Trung
Diệu Kim

(NgoiSao.net) - Chỉ với một ít đậu phụ nhưng nhờ chế biến theo cách hon của người miền Trung đã tạo nên một món chay đậm đà, ngon cơm cho gia đình bạn.

Nấu hon là một cách nấu thông thường của người miền Trung, món ăn phải nấu lâu và sử dụng nguyên liệu đặc trưng như nghệ và sả để tăng thêm hương vị.

Nguyên liệu:
  • 3 bìa đậu phụ
  • Vài cây nấm bào ngư
  • 4 tai nấm mèo
  • 1/2 chén con đậu phộng rang vàng
  • Nước dừa tươi hoặc nước súp chay
  • 2 cây sả, phần gốc bằm nhỏ, còn lại thái khúc
  • Đầu hành băm nhỏ hoặc hành boa-rô

Gia vị: 
  • Đường
  • Muối
  • Bột nêm nấm
  • Nước tương
  • Dầu hào chay
  • Bột nghệ


Thực hiện:

1. Đậu phụ thái quân cờ rồi chiên vàng. 

Nấm mèo ngâm mềm, thái sợi lớn.






2. Ướp đậu phụ với bột nghệ, sả bằm, dầu hào chay, bột nêm nấm, muối, đường và đầu hành bằm.

Làm nóng dầu, phi thơm hành boa-rô băm, sả băm, rồi cho ít bột nghệ vào. 

Tiếp đến cho tất cả đậu phụ đã ướp vào đảo đều cho thấm gia vị.

3. Sau đó cho nấm bào ngư vào đảo sơ qua, rồi cho nước dừa hoặc súp chay vào.







4. Nêm nếm lại vừa ăn, cho sả thái khúc cùng đậu phộng vào. 

Để lửa nhỏ rồi đun đến khi thấy đậu phộng mềm thì cho nấm mèo, đảo nhẹ, tắt lửa.





Món này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc xôi trắng.