Bếp Chay Thanh Nhẹ: Nấm Hào Xào Rau Tam Cẩm (Tri-color Veggies Stir-fried with Oyster Mushroom)

Nấm Hào Xào Rau Tam Cẩm (Ảnh: Bình Thường)
Vegan MoFo Ngày 16: Nấm Hào Xào Rau Tam Cẩm - Tri-color Veggies Stir-fried with Oyster Mushroom (**please scroll down for English**)

Món này gồm 3 loại rau củ (cà-rốt cam, cải bẹ trắng, bông cải xanh) xào chung với nấm hào. Đây là lần đầu tiên Hồng Hương Junior thực hiện món này. Lý do, vì "tam cẩm" là của chị HH đi ăn lẩu Thái chay và mang về... rau. (Có câu chuyện trong phim bộ truyền hình "Dù Gió Có Thổi," anh chàng Tậu cần kiệm đẹp trai dễ thương khi ăn phở thường xin thêm giá để hôm sau gia đình có món... giá xào.)

Số là chị HH ăn không hết rau, cộng thêm nhà hàng chay cho phần ăn rộng rãi. Tất cả đều do nhân duyên hợp thành. Đến phiên HH thấy nấm hào (mấy hôm trước định xào rau răm, nhưng không có rau răm) và rau 3 màu sẵn đó, thôi thì không tính mà xong, nấm xào rau được lên màn ảnh.


Rau tam cẩm HH xào với tí dầu ăn. Khi hơi mềm, cho nấm hào thêm vào. Nêm 2, 3 giọt mật thùa (HH dùng thay đường) và 1-2 muỗng cà-phê nước xốt nấm hào chay, 2, 3 giọt nước tương, cho vừa ăn. Tắt lửa. Rắc chút tiêu và 5 giọt dầu mè. Dùng với cơm nóng và chút ớt tươi nếu trời lạnh.

Nửa tháng 11 đã chóng qua. HH chúc bạn tiết kiệm thời gian, tận dụng những ngày còn lại để cùng ăn chay và khám phá những điều mới lạ quanh mình.

Vegan MoFo Day 16: Tri-color Veggies Stir-fried with Oyster Mushroom

The tri-color veggies here are orange carrots, white Napa cabbage, and green broccoli. Stir-fry in a little olive oil, then add oyster mushroom (or any other kind of mushroom; I just happened to see oyster mushroom in the fridge, so I used it).

Season with a few drops of agave nectar (I use it in place of sugar), about 2 teaspoons of mushroom oyster sauce (available in Asian supermarkets), and a few drops of soy sauce, if necessary. Turn off heat. Sprinkle some ground black pepper and about 5 drops of sesame oi. Serve with hot rice. I enjoyed it. Perhaps you will too.


Half a Vegan MoFo has gone by. Time is precious; hopefully we can remember to use it wisely for the benefit of ourselves and others.

Today is International Day of Tolerance. A deep prayer for tolerant Mother Earth and all life-loving beings on this planet.