Tuesday, November 28, 2017

Xu hướng khỏe đẹp từ bên trong với sữa thực vật


Trích: Khám Phá
Bài: Thùy Linh

Thế giới đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ của dòng sữa thực vật với các sản phẩm đa dạng như sữa hạt, sữa gạo, sữa dừa… Với hàm lượng dinh dưỡng cao và có lợi cho sức khoẻ, sữa thực vật đang dần được sử dụng xen kẽ hoặc thay thế hẳn sữa động vật trong thực đơn hàng ngày.

Xuất hiện từ nhiều thế kỷ trước, sữa thực vật đã được sử dụng như một thức uống hàng ngày hoặc sản phẩm dinh dưỡng thay thế cho các loại sữa có nguồn gốc từ động vật do có trường hợp cơ thể người dùng không có khả năng tiêu hóa lactose - chất đường chính trong sữa động vật, hoặc cơ thể phản ứng với một số protein trong sữa động vật gây ra tình trạng dị ứng sữa. 

Tuy nhiên, đến những năm gần đây, trào lưu tiêu dùng các sản phẩm sữa thực vật mới thực sự phát triển mạnh mẽ nhờ sự đa dạng trong thói quen sinh hoạt và các trường phái ăn uống trên thế giới. Số lượng người lựa chọn ăn chay trường tại Anh đã tăng 350% trong 10 năm qua, với hơn 60% người dùng dưới độ tuổi 35. Tại Đông Nam Á, các sản phẩm gắn mác phù hợp với người ăn chay đã tăng đến 440% trong năm 2016 theo số liệu của Mintel. 

Bên cạnh việc ăn chay trường, ngày càng có nhiều người tiêu dùng lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật để kết hợp cho chế độ ăn uống đa dạng và khỏe mạnh hơn. Nghiên cứu cho thấy các dòng sữa thực vật có đầy đủ hàm lượng canxi và protein như trong sữa động vật, đồng thời ít calo, không chứa hooc-môn tăng trưởng và dễ tiêu hóa hơn.

Theo thống kê, các loại đồ uống thay thế sữa động vật chiếm 7% các sản phẩm sữa toàn cầu năm 2016. Thị trường thế giới cho các sản phẩm đồ uống thay thế sữa bò dự báo sẽ đạt 16,3 tỷ USD trong năm 2018, tăng mạnh từ mức 7,4 tỷ USD năm 2010. Ở Đông Nam Á, tỉ lệ người dân tiêu thụ các loại sữa thực vật của các nước Thái Lan, Malaysia, Indonesia… ngày càng tăng. 

Không nằm ngoài xu hướng kể trên, sản phẩm sữa thực vật tại Việt Nam cũng đã nhen nhóm từ cách đây khoảng 20 năm với sự ra đời của các nhãn hàng sữa đậu nành. Việt Nam hiện đứng thứ 3 thế giới về lượng sữa đậu nành tiêu thụ hàng năm. Gần đây, thị trường Việt Nam cũng ghi nhận sự xuất hiện của nhiều dòng sữa thực vật mới, có nguồn gốc từ gạo, bắp, mè đen, sữa dừa… Đây là minh chứng rõ nét cho sự dịch chuyển lớn trong xu hướng tiêu thụ các sản phẩm sữa và đồ uống hiện nay.

Tại Việt Nam, người tiêu dùng thông minh đang dần tìm kiếm các sản phẩm phù hợp hơn với lối sống năng động của mình. Họ có xu hướng lựa chọn những sản phẩm đóng gói có lợi cho sức khoẻ, thiết kế nhỏ gọn, tiện dụng khi di chuyển. Nhu cầu của người tiêu dùng khi tìm đến với sữa thực vật không chỉ vì ăn chay hay ăn kiêng, mà còn là tìm kiếm một sản phẩm với nguồn gốc từ nhiên nhiên, tốt cho sức khoẻ, giàu dinh dưỡng, chăm sóc sắc đẹp và có thể hỗ trợ giảm cân. Sữa thực vật với hương vị thơm ngon, nhiều vitamin và khoáng chất cùng những lợi ích cho xương và tim mạch dự đoán sẽ ngày càng được người tiêu dùng thông thái lựa chọn.

Monday, November 20, 2017

Sắp có lễ hội ẩm thực tại Pháp viện Minh Đăng Quang


Khưu Kim Quyên

(GNO) - Từ ngày 1 tới 3-12-2017 (14 đến 16-10-Đinh Dậu), Pháp viện Minh Đăng Quang (505 Xa lộ Hà Nội, P. An Phú, Q.2, TP.HCM) sẽ tổ chức lễ hội Văn hóa ẩm thực Xanh - Sức khỏe - Chia sẻ tình yêu thương lần 2, nhằm gây quỹ hỗ trợ hoàn thiện xây dựng pháp viện và từ thiện xã hội.

Chương trình lần này với tiêu chí ẩm thực thuần chay 3 miền, hứa hẹn mang đến cho người tham dự nhiều điều bất ngờ, thú vị. 

Theo đó, đến với chương trình này, thực khách sẽ được thưởng thức nhiều món ăn chay thanh sạch đến từ 3 miền (Bắc, Trung, Nam), được chế biến bởi các đầu bếp hàng đầu Việt Nam.

Các món ăn còn được sự cố vấn đặc biệt của các nhân sĩ, trí thức; các chuyên gia nổi tiếng trong làng ẩm thực như nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương; chuyên gia ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân; Ths. Bùi Thị Minh Thủy, gương mặt đầu bếp trẻ đã từng đạt Huy chương vàng cuộc thi đầu bếp tài năng do Hiệp hội đầu bếp thế giới WACS và hội đầu bếp SPC tổ chức; Võ Hoàng Nhân, cùng các đầu bếp chuyên nghiệp của Vietnam Top Chef, Chiếc Thìa Vàng, cùng các hội và câu lạc bộ đầu bếp chuyên nghiệp.

Bên cạnh đó, còn có những nghệ sĩ khách mời nổi tiếng sẽ đến tham gia chương trình như MC Thanh Bạch, nghệ sĩ tranh cát Trí Đức - từng đoạt huy chương vàng Liên hoan Ca múa nhạc toàn quốc, nghệ sĩ múa rối Hoàng Hải,...

Đến với chuỗi sự kiện, ngoài thưởng thức những món ăn chay đặc biệt, thực khách, Phật tử còn đắm mình vào không gian văn hóa mộc mạc, thân thuộc của 3 miền nước ta. Cụ thể, mỗi người sẽ được chiêm ngưỡng thêm các tuyệt tác tranh cát, các tác phẩm điêu khắc rau củ quả, các màn trình diễn chế biến các món ăn thuần chay 3 miền Bắc - Trung - Nam, gặp gỡ bác sĩ Đỗ Hồng Ngọc...

Đặc biệt là lắng nghe pháp âm từ HT. Thích Giác Toàn, Phó Chủ tịch HĐTS, trụ trì pháp viện với chủ đề “Doanh nhân và thiền định” và thưởng thức trích đoạn cải lương truyền thống ca ngợi tinh thần hiếu thảo của vua Tự Đức.

Được biết, với thành công từ lần tổ chức đầu tiên vào năm 2015, chương trình Văn hóa ẩm thực Xanh - Sức khỏe - Chia sẻ tình yêu thương đã mang đến cho thực khách gần xa trải nghiệm thú vị về những món ăn “ngon - bổ - khỏe.

Vua bếp Yan Can Cook - khách mời đặc biệt của chương trình lần 1 đã chia sẻ: “Hãy ăn chay để sống thọ”. Đó chính là bí quyết sống trẻ - khỏe ở tuổi 70 của ông.