Wednesday, November 29, 2017

Xu hướng khỏe đẹp từ bên trong với sữa thực vật


Trích: Khám Phá
Bài: Thùy Linh

Thế giới đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ của dòng sữa thực vật với các sản phẩm đa dạng như sữa hạt, sữa gạo, sữa dừa… Với hàm lượng dinh dưỡng cao và có lợi cho sức khoẻ, sữa thực vật đang dần được sử dụng xen kẽ hoặc thay thế hẳn sữa động vật trong thực đơn hàng ngày.

Xuất hiện từ nhiều thế kỷ trước, sữa thực vật đã được sử dụng như một thức uống hàng ngày hoặc sản phẩm dinh dưỡng thay thế cho các loại sữa có nguồn gốc từ động vật do có trường hợp cơ thể người dùng không có khả năng tiêu hóa lactose - chất đường chính trong sữa động vật, hoặc cơ thể phản ứng với một số protein trong sữa động vật gây ra tình trạng dị ứng sữa. 

Tuy nhiên, đến những năm gần đây, trào lưu tiêu dùng các sản phẩm sữa thực vật mới thực sự phát triển mạnh mẽ nhờ sự đa dạng trong thói quen sinh hoạt và các trường phái ăn uống trên thế giới. Số lượng người lựa chọn ăn chay trường tại Anh đã tăng 350% trong 10 năm qua, với hơn 60% người dùng dưới độ tuổi 35. Tại Đông Nam Á, các sản phẩm gắn mác phù hợp với người ăn chay đã tăng đến 440% trong năm 2016 theo số liệu của Mintel. 

Bên cạnh việc ăn chay trường, ngày càng có nhiều người tiêu dùng lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật để kết hợp cho chế độ ăn uống đa dạng và khỏe mạnh hơn. Nghiên cứu cho thấy các dòng sữa thực vật có đầy đủ hàm lượng canxi và protein như trong sữa động vật, đồng thời ít calo, không chứa hooc-môn tăng trưởng và dễ tiêu hóa hơn.

Theo thống kê, các loại đồ uống thay thế sữa động vật chiếm 7% các sản phẩm sữa toàn cầu năm 2016. Thị trường thế giới cho các sản phẩm đồ uống thay thế sữa bò dự báo sẽ đạt 16,3 tỷ USD trong năm 2018, tăng mạnh từ mức 7,4 tỷ USD năm 2010. Ở Đông Nam Á, tỉ lệ người dân tiêu thụ các loại sữa thực vật của các nước Thái Lan, Malaysia, Indonesia… ngày càng tăng. 

Không nằm ngoài xu hướng kể trên, sản phẩm sữa thực vật tại Việt Nam cũng đã nhen nhóm từ cách đây khoảng 20 năm với sự ra đời của các nhãn hàng sữa đậu nành. Việt Nam hiện đứng thứ 3 thế giới về lượng sữa đậu nành tiêu thụ hàng năm. Gần đây, thị trường Việt Nam cũng ghi nhận sự xuất hiện của nhiều dòng sữa thực vật mới, có nguồn gốc từ gạo, bắp, mè đen, sữa dừa… Đây là minh chứng rõ nét cho sự dịch chuyển lớn trong xu hướng tiêu thụ các sản phẩm sữa và đồ uống hiện nay.

Tại Việt Nam, người tiêu dùng thông minh đang dần tìm kiếm các sản phẩm phù hợp hơn với lối sống năng động của mình. Họ có xu hướng lựa chọn những sản phẩm đóng gói có lợi cho sức khoẻ, thiết kế nhỏ gọn, tiện dụng khi di chuyển. Nhu cầu của người tiêu dùng khi tìm đến với sữa thực vật không chỉ vì ăn chay hay ăn kiêng, mà còn là tìm kiếm một sản phẩm với nguồn gốc từ nhiên nhiên, tốt cho sức khoẻ, giàu dinh dưỡng, chăm sóc sắc đẹp và có thể hỗ trợ giảm cân. Sữa thực vật với hương vị thơm ngon, nhiều vitamin và khoáng chất cùng những lợi ích cho xương và tim mạch dự đoán sẽ ngày càng được người tiêu dùng thông thái lựa chọn.

Tuesday, November 21, 2017

Sắp có lễ hội ẩm thực tại Pháp viện Minh Đăng Quang


Khưu Kim Quyên

(GNO) - Từ ngày 1 tới 3-12-2017 (14 đến 16-10-Đinh Dậu), Pháp viện Minh Đăng Quang (505 Xa lộ Hà Nội, P. An Phú, Q.2, TP.HCM) sẽ tổ chức lễ hội Văn hóa ẩm thực Xanh - Sức khỏe - Chia sẻ tình yêu thương lần 2, nhằm gây quỹ hỗ trợ hoàn thiện xây dựng pháp viện và từ thiện xã hội.

Chương trình lần này với tiêu chí ẩm thực thuần chay 3 miền, hứa hẹn mang đến cho người tham dự nhiều điều bất ngờ, thú vị. 

Theo đó, đến với chương trình này, thực khách sẽ được thưởng thức nhiều món ăn chay thanh sạch đến từ 3 miền (Bắc, Trung, Nam), được chế biến bởi các đầu bếp hàng đầu Việt Nam.

Các món ăn còn được sự cố vấn đặc biệt của các nhân sĩ, trí thức; các chuyên gia nổi tiếng trong làng ẩm thực như nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương; chuyên gia ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân; Ths. Bùi Thị Minh Thủy, gương mặt đầu bếp trẻ đã từng đạt Huy chương vàng cuộc thi đầu bếp tài năng do Hiệp hội đầu bếp thế giới WACS và hội đầu bếp SPC tổ chức; Võ Hoàng Nhân, cùng các đầu bếp chuyên nghiệp của Vietnam Top Chef, Chiếc Thìa Vàng, cùng các hội và câu lạc bộ đầu bếp chuyên nghiệp.

Bên cạnh đó, còn có những nghệ sĩ khách mời nổi tiếng sẽ đến tham gia chương trình như MC Thanh Bạch, nghệ sĩ tranh cát Trí Đức - từng đoạt huy chương vàng Liên hoan Ca múa nhạc toàn quốc, nghệ sĩ múa rối Hoàng Hải,...

Đến với chuỗi sự kiện, ngoài thưởng thức những món ăn chay đặc biệt, thực khách, Phật tử còn đắm mình vào không gian văn hóa mộc mạc, thân thuộc của 3 miền nước ta. Cụ thể, mỗi người sẽ được chiêm ngưỡng thêm các tuyệt tác tranh cát, các tác phẩm điêu khắc rau củ quả, các màn trình diễn chế biến các món ăn thuần chay 3 miền Bắc - Trung - Nam, gặp gỡ bác sĩ Đỗ Hồng Ngọc...

Đặc biệt là lắng nghe pháp âm từ HT. Thích Giác Toàn, Phó Chủ tịch HĐTS, trụ trì pháp viện với chủ đề “Doanh nhân và thiền định” và thưởng thức trích đoạn cải lương truyền thống ca ngợi tinh thần hiếu thảo của vua Tự Đức.

Được biết, với thành công từ lần tổ chức đầu tiên vào năm 2015, chương trình Văn hóa ẩm thực Xanh - Sức khỏe - Chia sẻ tình yêu thương đã mang đến cho thực khách gần xa trải nghiệm thú vị về những món ăn “ngon - bổ - khỏe.

Vua bếp Yan Can Cook - khách mời đặc biệt của chương trình lần 1 đã chia sẻ: “Hãy ăn chay để sống thọ”. Đó chính là bí quyết sống trẻ - khỏe ở tuổi 70 của ông.


Wednesday, November 01, 2017

Thơ Phú và Nhà hàng chay Veggie Saigon (Quận 1)


Veggie Saigon Cafe & Restaurant
92B Lê Lai, District 1
Telephone: 0968107788
http://www.veggiesaigon.com/
https://www.facebook.com/veggiesaigonrestaurant/

Thơ Phú và Nhà hàng chay Veggie Saigon (Quận 1)
Bài: Lily Nguyễn / Việt Nam Ăn Chay, Ảnh: Veggie Saigon 

(VNAC) - Veggie Saigon - tên quán nghe đầm ấm, đề huề Âu Á. Veggie theo tiếng Anh là rau củ, còn có nghĩa là chay. Saigon là... Sài Gòn, rộn ràng như trong bài hát của nhạc sĩ Y Vân. "Sài Gòn đẹp lắm, Sài Gòn ơi, Sài Gòn ơi"... 

Veggie Saigon, cho một Sài Gòn chay đẹp lắm! Đẹp từ các món ăn qua màu sắc, trình bày, dinh dưỡng... đẹp sang những vần thơ giới thiệu các món chay qua ngòi bút dí dỏm của vị chủ nhân tên Thanh Phú.

Phú, trong văn học, là thể văn chương cổ; một trong những thí dụ điển hình là "Cư Trần Lạc Đạo Phú" của Ngài sơ tổ Thiền phái Trúc Lâm, tức Vua Trần Nhân Tông (1258-1308) của Đại Việt nước ta. Theo tác giả Trần Lý Trai: đặc trưng của thể phú là trình bày cái đẹp, lời văn trong phú lấy sự vật để nói cái chí. Một trong những thuộc tính sớm được xác định của thể phú là “tả chí”. Cái “chí” ở đây được Đặng Thai Mai giải thích trong “Thi ngôn chí”, đó là “Ta nên hiểu chữ “chí” ở đây là “tâm” của kẻ sĩ. Cho nên “chí” không chỉ có phần nghị lực, phần ý chí mà thôi, mà nó có phần tâm tình kẻ sĩ nữa”. 

Và, dường như tâm tình của kẻ sĩ... ăn chay đang được chuyển tải qua những dòng thơ hóm hỉnh của doanh nhân Phú Veggie Saigon:



"Con bướm xinh, con bướm đa tình 
Anh đang tìm bạn chung tình ăn chay 
Hôm nay không gặp thì mai 
Cùng nhau tìm hiểu chọn ngày thành thân!"




"Tím thủy chung, tím đợi chờ
Em thấy anh khờ nên mạnh dạn làm quen! 

Note: Canh khoai tím"




"Anh về em chẳng cho về 
Em nắm vạt áo em đề câu thơ 
Câu thơ mấy chữ rành rành 
CANH NẤM RAU CỦ NHỚ ĐỂ DÀNH PHẦN EM!"



"Em bảo anh đi đi 
Sao anh không đứng lại 
Em bảo anh đừng ngó
Sao anh vội làm ngơ 
Để mình em bơ vơ 
Ngồi ăn dĩa Cơm tấm
Thấy vẫn ngon như thường...
Giá như có anh, chắc sẽ ngon hơn..."




"Trong đầm gì đẹp bằng sen
Lá xanh bông trắng lại chen nhụy vàng
Nh
ụy vàng bông trắng lá xanh
Em lấy cái hạt để dành chiên cơm!
Note: Cơm chiên hạt sen"



Dòng tâm trạng, đơn giản như vòng tròn, như màu xanh hoa hẹ: "Ăn chay: ăn ngon, ăn đẹp. Sao lại phải chần chừ? Sao lại phải đắn đo? Sao lại phải vòng vo suy nghĩ mãi?"

Lời mời bao giờ cũng mang âm ba vui tươi hiền hậu, cho tâm tư bỗng đằm thắm thêm hơn vào những ngày thành phố lao xao sớm nắng chiều mưa:

"Sài Gòn chợt nắng chợt mưa 
Veggie Chay Quán sớm trưa bán đều!
Khách hàng nếu có thương yêu 
Đi ngang quận 1 sớm chiều ghé em!"


Mãi đẹp nhé, em Veggie Saigon!

Nguồn: http://www.vietnamanchay.com/2017/11/tho-phu-va-nha-hang-chay-veggie-saigon.html







NHÀ HÀNG CHAY VEGGIE SAIGON
92B Lê Lai, Quận 1
Điện thoại: 0968107788

Trang mạng: www.veggiesaigon.com 
Facebook: https://www.facebook.com/veggiesaigonrestaurant