Thursday, July 27, 2017

Lời khuyên cho những người mới tập ăn chay



Hải Yến / Theo Boldsky

(GD&TĐ) - Nhiều người đang cố gắng từ bỏ ăn thịt để trở thành người ăn chay vì nó đang được xem là chế độ ăn có lợi cho sức khỏe. Các nghiên cứu chỉ ra rằng những người ăn chay có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường, béo phì, bệnh tim, huyết áp thấp hơn so với những người khác.

Áp dụng chế độ ăn chay không khiến bạn có nguy cơ mắc bất kỳ bệnh gì hay thiếu hụt dinh dưỡng. Tuy nhiên, giai đoạn chuyển giao hơi khó khăn một chút. Với những người ăn thịt thường xuyên thì việc chuyển sang ăn chay sẽ vất vả hơn và có thể khiến họ bị ốm.

Dưới đây là những lời khuyên về cách chuyển đổi sang ăn chay mà vẫn khỏe mạnh:

Không cho rằng tất cả thực phẩm chay đều có lợi cho sức khỏe. Một chế độ ăn lành mạnh phải là chế độ ăn cân bằng và bao gồm nhiều rau củ quả có đủ màu sắc, gạo lứt… 

Biết mình cần bao nhiêu protein. Bạn cần phải chọn đúng nguồn protein cho mình bởi vì thực phẩm chay sẽ là nguồn protein duy nhất cho bạn. Bạn có thể nạp protein ở mức độ hợp lý từ đỗ, đậu, bơ lạc…

Đo lượng chất béo của bạn. Nguồn chất béo của bạn là các loại thực vật như hạt chia, hạt óc chó, hạt lanh… Bạn cũng cần phải cẩn thận hơn khi tiếp cận các nguồn chất béo từ các loại quả và hạt. Theo dõi lượng chất béo nạp vào là yếu tố quan trọng để tránh không bị ốm khi ăn chay.

Đánh giá việc nạp chất sắt. Trong trường hợp cảm thấy mệt mỏi, yếu cơ sau khi dừng ăn thịt, bạn hãy chú ý. Đây có thể là dấu hiệu của bệnh thiếu máu, nó xảy ra khi cơ thể không nạp đủ sắt để tạo ra hồng cầu.

Bỏ qua các thực phẩm giả mặn. Các thực phẩm chay nhưng giả mặn hầu hết được làm từ đậu nành, ngô và không có lợi cho sức khỏe. Những loại thực phẩm này nhiều calo, chất béo, muối và khiến bạn tăng cân, áp huyết cao và dễ mắc bệnh tim mạch.


Thêm một địa chỉ chay ngon giữa lòng Phan Thiết

Nhà hàng chay Hương Sen Trắng
38-39 KDC Hùng Vương
P. Phú Thủy, TP. Phan Thiết, Tỉnh Bình Thuận
HOTLINE: + 84 (252) 3861111

Lê Ninh
(BTO) - Từ lâu các món chay không còn là món ăn xa lạ, không chỉ ở các đền, chùa vào ngày rằm, mùng một, mà ngay cả ngày thường và tại các hàng quán ở Phan Thiết, thực khách đều có thể thưởng thức các món ăn chay.
Tọa lạc tại khu phố 13,  Phú Thủy, Phan Thiết (gần cầu Hùng Vương), Nhà hàng chay Hương Sen Trắng đã góp phần làm phong phú thêm ẩm thực chay tại Phan Thiết.
Hương Sen Trắng được thiết kế sang trọng với gam màu trắng, cổ điển, từ kiến trúc tới đồ dùng rất phù hợp cho việc thưởng thức các món chay của thực khách.
Với phương châm vì sức khỏe của thực khách, thực phẩm chay tại nhà hàng đều được chế biến 100% từ các loại rau củ quả tươi ngon cao cấp và bổ dưỡng.  Nhà hàng luôn cố gắng nghiên cứu, tìm tòi để đưa đến cho thực khách những món ăn ngon.
Ngày khai trương hôm 23/7, Nhà hàng đón tiếp rất đông lượt khách đến thưởng thức. Hương Sen Trắng sẽ là nơi thưởng thức món chay  bổ dưỡng mang đến cho thực khách sức khỏe dồi dào, tâm hồn thanh tịnh.

Saturday, July 15, 2017

Bún măng chay - Bếp Nhà Béo (Vegan bamboo shoot noodle soup)

Thực hiện & Ảnh: Bếp Nhà Béo

(BGĐ) - Món bún chay thơm lừng, nước dùng ngọt thanh được ninh từ các loại rau củ, xen kẽ có nấm, măng ăn giòn giòn và tàu hũ béo mềm ngon tuyệt!


 Nguyên liệu
  • 400g măng tươi (hoặc măng khô tùy thích)
  • 200g nấm đông cô tươi
  • 200g  nấm đùi gà
  • 1 bìa đậu hũ chiên
  • 2 lít nước dùng chay (hầm từ các loại củ quả)
  • Rau răm
  • Bún
  • Rau sống ăn kèm: bắp cải bào + rau xà lách và rau thơm các loại
Cách làm
Chỉ với vài thứ nguyên liệu và cách nấu đơn giản, bạn đã có thể nấu được 1 tô bún măng ngon cho những ngày chay hoặc những khi ngán thịt.
  • Măng tước mỏng hoặc thái sợi luộc với ít muối 2 lần, xả sạch nhiều lần với nước lạnh và để ráo nước.
  • Nấm đông cô, nấm đùi gà ngâm sơ qua nước muối loãng để loại bỏ độc tố, rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
  • Làm nóng chảo với dầu, hành boa-rô phi thơm, cho 2 loại nấm vào xào chín với hạt nêm, nước tương.

  • Tương tự xào măng với hạt nêm và nước tương cùng ít ớt bột cho thật thấm.

  • Cho nước dùng vào nồi nấu sôi. Cho nấm, măng vào nấu và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

  • Xếp bún ra tô cho tàu hủ chiên lên trên, múc nước dùng cùng nấm, măng vào, rắc rau răm cắt nhuyễn lên trên.



Chúc bạn ngon miệng với món chay Bún măng chay.

Người Trường Chay: Tổng giám đốc Capital House Đỗ Đức Đạt

Trích Pháp Luật Plus: "Tổng giám đốc Capital House Đỗ Đức Đạt: Công trình Xanh sẽ làm biến mất những khu nhà ổ chuột" (Nhật Linh)

(PL+) - Ông Đỗ Đức Đạt mong muốn sẽ có một cộng đồng các doanh nghiệp BĐS làm Công trình Xanh ở Việt Nam.
Là doanh nghiệp tiên phong tài trợ 1 triệu USD cho chương trình Phát triển Công trình Xanh, ông Đỗ Đức Đạt (Tổng giám đốc Capital House) mong muốn không chỉ doanh nghiệp mình phát triển các dự án BĐS Xanh mà sẽ có một cộng đồng các doanh nghiệp BĐS làm Công trình Xanh ở Việt Nam. Như vậy sẽ không còn cảnh doanh nghiệp BĐS Việt Nam đơn độc trên hành trình phát triển loại hình BĐS mang lại rất nhiều lợi ích và thực sự bền vững này.
Là một người theo nhà Phật, ăn chay trường, rất kiệm lời, hiếm khi phát biểu trước công chúng, cũng như trả lời phỏng vấn trên các phương tiện truyền thông, phóng viên đã mất nhiều công để thuyết phục ông Đỗ Đức Đạt chia sẻ một vài điều khi là doanh nghiệp BĐS tiên phong tài trợ một số tiền không nhỏ là 1 triệu USD cho chương trình "Chương trình Phát triển Công trình Xanh và Bền vững" kéo dài trong 5 năm từ 2017-2022. Câu chuyện dưới đây sẽ cho chúng ta thấy những tâm huyết của một doanh nghiệp BĐS từng bước những bước chân “đơn độc” trong hành trình phát triển Công trình Xanh ở Việt Nam từ ngày đầu.

PV: Được biết các dự án hiện tại của Capital House đều là các Công trình Xanh từ phân khúc NƠXH, nhà đại chúng tới cao cấp, xuất phát từ đâu, ông lại có ý tưởng làm Công trình Xanh cho các dự án BĐS của mình?
Ông Đỗ Đức Đạt: Trước đây, tôi cũng hiểu về Công trình Xanh rất đơn giản là có nhiều cây. Tôi từng ở châu Âu một thời gian, dù ở thành phố nhưng bên cạnh chung cư lại có những cánh rừng rất lớn, không khí rất thích. Sống trong chung cư nhưng tôi vẫn có thể xuống đi dạo trong những cánh rừng. Tôi thấy rất thư thái và hài lòng với không gian sống tuyệt vời như vậy.
Sau khi về Việt Nam, cũng như có cái duyên, tôi bắt đầu tập trung vào làm BĐS. Khi làm BĐS, tôi thấy một vấn đề là khi đi tham khảo các nước như Singapore thấy các công trình Việt Nam nhất là chung cư cũ rất bí bách giống như nhà căn hộ cũ tôi từng ở. Thời xưa, chung cư cũ vẫn còn cây cối xung quanh nhưng bây giờ họ lấn chiếm hết và khu nhà xuống cấp, cuộc sống rất bức bối. Thậm chí ở Việt Nam hiện nay cũng có rất nhiều công trình mới thiết kế các phòng không có cả cửa sổ, không lỗ thoáng, cảm giác vô cùng khó sống.
Tôi nung nấu mong muốn tạo một môi trường sống thoáng đãng, trong lành, thân thiện nên dần tìm hiểu về Kiến trúc Xanh, Công trình Xanh. Tôi cũng giao cho các kiến trúc sư đi tìm hiểu thêm rồi vừa làm vừa học. Giai đoạn đó thông tin ít, khó khăn chứ không như  bây giờ. Quyết định phát triển các dự án theo Công trình Xanh là một cuộc cách mạng thực sự của doanh nghiệp.

PV: Phát triển Công trình Xanh là một xu hướng tất yếu của thế giới và Việt Nam cũng không phải ngoại lệ khi vấn đề biến đổi khí hậu đang thách thức, nguồn tài nguyên thiên nhiên cạn kiệt, ô nhiễm môi trường báo động. Được biết ông là người theo đạo Phật, ăn chay trường, trong câu chuyện phát triển Công trình Xanh của doanh nghiệp mình, dường như có phần ảnh hưởng triết lý nhà Phật?
Ông Đỗ Đức Đạt: Bản chất vấn đề ở đây cũng là muốn cuộc sống mọi người tốt đẹp hơn, lợi mình lợi người. Nhìn xa trông rộng, chúng ta thấy sự phát triển của xã hội phương Tây rất lãng phí. Chính chúng ta xây dựng những công trình mà sau này phải đập đi. Ở châu Âu nhiều công trình không ai ở, phải đi chuyển đi nơi khác gây lãng phí rất lớn cho xã hội. Tại sao chúng ta không làm những Công trình Xanh ngay từ bây giờ để tránh lãng phí?!
.....

Để đọc trọn bài, xin bấm vào đường dẫn: http://www.phapluatplus.vn/tong-giam-doc-capital-house-do-duc-dat-cong-trinh-xanh-se-lam-bien-mat-nhung-khu-nha-o-chuot-d44696.html

Friday, July 14, 2017

Suất cơm 5.000 đồng - Câu lạc bộ Nét Bút Xanh (Quảng Bình)

Bài: Lam Giang - Xuân Vương, Ảnh: Lam Giang

(TTO) - Khoảng tháng nay, cứ vào trưa thứ ba, năm, bảy hằng tuần, quán cơm 5.000 đồng của Câu lạc bộ Nét Bút Xanh miền Trung ở số 6 đường Hoàng Sâm (P.Bắc Lý, TP Đồng Hới, Quảng Bình) lại đông khách.

Phục vụ trong quán là những chàng trai, cô gái trẻ mang áo đồng phục màu xanh đặc trưng của môi trường, tất bật xào nấu, dọn chén đĩa, xới cơm... Mỗi suất ăn giá 5.000 đồng, mồng 1 và 15 âm lịch hằng tháng quán có thêm các món ăn chay với giá 2.000 đồng/suất.
Đó là quán cơm mang tên Hạt Gạo Từ Tâm do gần 50 bạn trẻ ở Câu lạc bộ Nét Nét Bút Xanh miền Trung (Quảng Bình) mở nhằm chia sẻ phần nào khó khăn, vất vả với những bệnh nhân, người lao động và sinh viên, học sinh nghèo.
Có dinh dưỡng cho người bệnh, ngon và đủ no cho người lao động là “phương châm đi chợ” của quán. Còn phục vụ chu đáo, tận tình, thân thiện luôn là điều bắt buộc và phải giữ gìn của mỗi thành viên.
Bởi như Hoàng Trung Đức - sinh viên Trường đại học Quảng Bình, chủ nhiệm CLB - chia sẻ: “Ông bà ta nói của cho không bằng cách cho. Bà con hay các bạn học sinh, sinh viên khi đã phải bước chân vào quán chúng tôi nghĩa là có hoàn cảnh khó khăn lắm rồi, nên chúng tôi luôn nhắc nhau phải có thái độ chu đáo, tận tình, thân thiện”.
Bà Trần Thị Tòng (xã Võ Ninh, huyện Quảng Ninh, Quảng Bình) về Đồng Hới bươn chải làm ăn, không giấu được niềm vui: “Các cô, các chú ở quán rất vui tính, thức ăn cũng ngon nữa. Khi chưa có quán, mỗi bữa tui ăn ở chợ, tằn tiện chi nữa cũng mất 15.000 - 20.000 đồng. Tháng 6 này là tui dư ra được chừng 180.000 đồng để lo việc học hành năm học mới cho mấy đứa con”.
Ngoài những suất ăn buổi trưa, tối thứ ba hằng tuần quán có thêm cơm hộp để trao tận tay người mua bán ve chai, người vô gia cư đang kiếm sống ở các chợ, trên đường phố và người bị bệnh ung bướu không có điều kiện đi mua cơm bên ngoài.
Dù chỉ mới mở nhưng đến nay quán Hạt Gạo Từ Tâm đã nhận được sự giúp đỡ của các nhà hảo tâm ở Quảng Bình, TP.HCM và Việt kiều ở Mỹ, Đài Loan... Có Việt kiều gửi về quán 500 USD, có người ở Quảng Bình mang đến 30-50kg gạo... Ngoài sự hỗ trợ của mọi người, thành viên trong CLB cũng tự nguyện đóng góp tiền, gạo để duy trì hoạt động.
Hoàng Trung Đức “khoe” trong tháng 7 này CLB còn mượn đất trống trồng các loại rau sạch nhằm tự cung cấp ổn định một phần thực phẩm cho quán.

Tuesday, July 11, 2017

5 lợi ích của nấm mà các loại rau khác chào thua

MN (Theo fitnessmagazine)

(VOH) - Nấm là thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng. Đừng chỉ coi nấm là “rau” mà nó còn có nhiều giá trị hơn thế.
Các loại nấm thường được dùng phổ biến làm thực phẩm và làm thuốc là nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm, mộc nhĩ trắng, nấm đùi gà, nấm linh chi… Nấm chứa tới gần 60 nguyên tố khoáng, hàm lượng protein gấp 3-4 lần các loại rau khác.
Chứa nhiều Vitamin B
Nấm chứa các vitamin B như riboflavin, niacin, và folate là chìa khóa cho quá trình trao đổi chất của các tế bào trong cơ thể và cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể.
Một số loại nấm có hàm lượng vitamin B cao hơn những loại khác, vì vậy ăn nhiều loại có thể giúp bạn bổ sung chất này.
Chứa nhiều Vitamin D
Nấm là một trong số ít loại thực vật chứa vitamin D, một chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khoẻ xương, cơ và chức năng thần kinh, hỗ trợ hệ miễn dịch. Mặc dù sẽ rất khó để đáp ứng nhu cầu vitamin D hàng ngày nếu chỉ ăn nấm một cách đơn thuần (một bữa ăn chỉ cung cấp khoảng 3%), nhưng bạn có thể bổ sung vitamin hơn khi tăng lượng ăn vào - đặc biệt là trong trường hợp bạn ăn chay...
Chứa chất chống oxy hóa
Nấm cung cấp chất chống oxy hóa – giúp chống lại các tổn thương cơ bản trong cơ thể có thể dẫn đến các tình trạng sức khoẻ nghiêm trọng như bệnh tim, ung thư và bệnh Alzheimer.
Chất chống oxy hoá cũng đã được nghiên cứu về vai trò tiềm ẩn của chúng trong việc ngăn chặn tác động của lão hóa. Không dừng lại ở đó, nấm cũng là một nguồn giàu selen, điều quan trọng cho việc duy trì sức khỏe của hệ thống sinh sản, sản xuất DNA, chức năng tuyến giáp...
Chứa chất làm tăng vị Umami
Nấm chứa chất làm tăng vị umami. Umami được coi là một vị cơ bản trong thế giới ẩm thực; cùng với bốn vị cơ bản khác là ngọt, chua, mặn và đắng. Umami chủ yếu là vị của 3 nhóm acid amin: Glutamic acid, inosine acid & guanylic acid.
Umami có tính chất dịu nhẹ nhưng kéo dài, gây tiết nước bọt và tạo cảm giác gợn trên bề mặt lưỡi, kích thích cổ họng, vòm miệng và phía sau vòm miệng. Khi nấu, nấm sẽ cung cấp vị umami tinh tế, làm phong phú cho vị của các món ăn.
Chứa ít calorie
Nấm là thực phẩm chứa rất ít calorie. Hơn 2 lạng nấm trắng/nấm nâu tươi chỉ cung cấp cho bạn khoảng 20 calo, 2 gram protein. Do đó, nấm được đánh giá là siêu thực phẩm bởi công dụng giảm cân tuyệt vời.
Nấm chứa ít calo, ít chất béo, carbohydrat và natri, lượng nước trong nấm lại rất cao chiếm tới 80-90% và lượng chất xơ cũng vậy. Đây là lí do để nấm mang lại cảm giác no nhanh chóng và lâu dài.
Vì chứa rất nhiều vitamin và chất khoáng nên nấm cũng giúp cân bằng dinh dưỡng trong quá trình giảm cân.

Saturday, July 01, 2017

Helly Tống ăn chay vẫn tràn đầy năng lượng

Doãn Phong
(VietnamNet.vn) - Có đến 5 năm ăn chay trường, kết hợp luyện tập, ăn uống và bổ sung đều đặn vitamin B, C, fashionista Helly Tống luôn giữ được tinh thần thư thái cùng năng lượng tràn đầy cho lịch làm việc 120 tiếng mỗi tuần.
Ăn chay giúp cân bằng cuộc sống
Là model sở hữu một nét đẹp Á Đông thanh tao hiếm có, lại từng sở hữu một thương hiệu thời trang, một cửa hàng mỹ phẩm - làm đẹp nhưng Helly Tống lại có một cuộc sống khá lặng lẽ, bình yên với thói quen đọc sách, tập yoga và làm chủ một cửa hàng chuyên “làm vườn” mang tên The Yen Concept.
Helly nói rằng cô không thích showbiz hào nhoáng và xô bồ. Ngược lại, cô thích làm bạn với những gì thanh tịnh, an yên và phù hợp với niềm đam mê hơn vì chỉ những thứ đó mới giúp Helly cân bằng và tìm thấy niềm vui cuộc sống. Hầu hết mọi người đếu cảm thấy khó tin khi nghe một cô gái 22 tuổi như Helly đã từng ăn chay lâu như thế.
“Cả ba mẹ còn không tin được chuyện này vì tôi vốn rất sành ăn, biệt danh Helly cũng có thể đọc chệch lại là “Hèo lì”, cho thấy tôi cũng… tham ăn lắm. Ba mẹ còn đoán tôi gặp cú sốc gì trong tình cảm nên mới quyết định ăn chay”, Helly hóm hỉnh kể lại.
“Thực ra, tôi vốn là người yêu động vật, không muốn sát sanh. Nên khi được một người bạn truyền cảm hứng, tôi thích và cảm thấy chuyện ăn chay với mình là điều hết sức tự nhiên và dễ dàng. Cùng với yoga và thiền, tôi thấy cuộc đời mình nhẹ nhàng hơn”.
Helly kể cô thường lên internet tìm công thức nấu các món chay, cùng với khả năng sáng tạo, cô có thể chế biến ra các món ăn phù hợp với khẩu vị.
Mọi người thường nghĩ các đồ ăn chay rất đơn điệu vì chỉ xoay quanh các loại thực phẩm đậu hũ, nấm, rau củ, và trứng công nghiệp… Thực ra, nếu biết cách chế biến, món chay rất phong phú. Thực đơn hằng ngày của Helly là rau xào, canh, nấm kho tiêu, mỳ Ý, hủ tiếu hoặc miến măng… Helly đặc biệt hay ăn cà rốt và táo vì cà rốt rất tốt cho mắt và da, chứa vitamin A, C, chất xơ. Còn táo là loại thực phẩm giúp tiêu hóa và hấp thụ thức ăn rất hiệu quả.
Vẫn xinh đẹp và năng lượng tràn đầy
Helly cho biết, theo cô tìm hiểu thì thực phẩm chay hoàn toàn có thể cung cấp đủ protein để con người phát triển, vấn đề là chúng ta nên ăn những gì và chế biến như thế nào.
Phần lớn những người ăn chay với thức ăn chính là rau quả, ngũ cốc và trái cây thường có tính cách hiền hòa, kiên nhẫn hơn. Việc tiêu thụ các thực phẩm từ thiên nhiên cũng khiến chúng ta có cảm giác thanh bình, an nhiên.
Ngày nay, ăn chay không còn là thói quen ăn uống của riêng những người tu hành mà trở thành một phong trào sống khỏe, an vui và đang đang lan truyền trên khắp thế giới. Nhiều người nổi tiếng thế giới cũng từng ăn chay trường như: nhà bác học Albert Einstein, nhà kinh tế Adam Smith, nhà chính trị gia Benjamin Franklin, nhà vô dịch quần vợt Peter Burwash, doanh nhân Steve Jobs…
Helly cho biết thêm: “Thời gian đầu ăn chay, cân nặng của tôi hay lên xuống thất thường. Vì ăn chay rất nhiều tinh bột nên dễ bị mập. Nhưng ăn gì cũng vậy, nếu chịu khó tìm hiểu, mình sẽ biết cân bằng giữa ăn uống và luyện tập, giúp cơ thể cân đối. Theo tôi, cơ thể sẽ khỏe đẹp khi ta có một tinh thần tốt”.
Cũng cần lưu ý thêm là ăn chay cần có chế độ khoa học, hợp lý, kết hợp hài hòa giữa các nhóm chất thiết yếu, cân bằng, đa đạng và phong phú để không bị thiết hụt năng lượng. Bí quyết “bỏ túi” của Helly là 1 viên vitamin có chứa hỗn hợp vitamin B giúp duy trì năng lượng và Vitamin C 500 mg giúp tăng cường đề kháng mỗi ngày. Nhờ vậy mà cô nàng lúc nào cũng tươi tắn, năng động, khỏe mạnh, mặc dù cường độ làm việc tới 120 tiếng mỗi tuần.