Thursday, April 27, 2017

Thuần Thực Vật: Những thực phẩm giàu chất sắt hơn cả thịt đỏ mà ít người biết

Ngọc Lam

(Thanh Niên Online) - Cho dù bạn là người ăn chay hoặc đang tích cực chuyển đổi sang chế độ ăn không thịt, mối quan tâm chung là đảm bảo bạn vẫn tiêu thụ nhiều chất sắt.

Theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ, chế độ ăn uống bổ sung sắt dành cho người lớn 8-27 mg mỗi ngày, với nam giới cần ít hơn, trong khi phụ nữ lớn tuổi và những người đang mang thai hoặc cho con bú sữa mẹ cần nhiều sắt hơn.
Trong khi thịt thường nằm ở đầu danh sách các loại chất sắt được nhiều người chọn, thì 5 loại thực phẩm sau chứa sắt thậm chí còn nhiều hơn thịt mà ít người biết, theo Women's Health.
Bông cải xanh
Bông cải xanh giàu sắt và các chất dinh dưỡng quan trọng khác như vitamin K và ma-giê, nó cũng chứa nhiều vitamin C, giúp kích thích sự hấp thụ sắt trong cơ thể.
Khoai tây nướng
Một củ khoai tây nướng lớn chứa gần gấp ba lần lượng chất sắt như một khẩu phần thịt gà 85 gram.
Hạt mè
Chỉ một muỗng canh hạt mè chứa 1,3 mg sắt. Và thật dễ dàng để kết hợp chúng vào chế độ ăn không ăn thịt của bạn. Rắc hạt mè lên xà-lát để thêm hương vị hoặc trộn chúng vào nước sốt trước khi đổ ra đĩa.
Hạt điều
Hạt này là loại hạt chứa nguồn protein nổi tiếng cho người ăn chay, và ít người biết rằng hạt điều có thêm lợi ích khác là rất giàu sắt. Một khẩu phần ¼ cốc hạt điều chứa khoảng 2 gram sắt.
Đậu nành
Một tách đậu nành nấu chín có chứa từ 8 đến 9 mg sắt. Loại đậu này là một nguồn chất đạm rất lớn.

Tùy Bút: Nhớ lắm hủ tiếu chay…

Bài & ảnh: Hoàng Hoa


(NLĐO) - Tôi mắt nhắm mắt mở bước vào bếp đã ngửi được mùi thơm lừng, trên bàn ăn là tô hủ tiếu chay còn nóng hổi.

Chị rủ tôi về nhà chị chơi. Từ ngày lấy chồng, chị sống ở Tiền Giang, nơi có món hủ tiếu Mỹ Tho nổi tiếng. Biết tôi đến, chị chuẩn bị bao nhiêu là món ăn ngon nhưng khi tôi tuyên bố phải ăn chay 1 tháng để thanh lọc cơ thể, chị tiu nghỉu: "Làm chị mua bao nhiêu là thứ!". Vậy là những món ngon chị đành cất vào tủ lạnh, chỉ chừa mớ rau củ nấu món cho chay cho tôi.
Chị tôi vốn xinh đẹp, giỏi giang lại nấu ăn ngon trong khi tôi dở tệ. Tôi chỉ biết đi làm, còn những việc liên quan đến "tề gia nội trợ" tôi đành chào thua. Bởi vậy đã gần 30 tuổi mà tôi vẫn "độc thân vui tính". Thấy tôi ế, mấy bà chị họ chọc ghẹo: "Ai rước con Hoa sẽ được dì Ba (má tôi) khuyến mãi thêm mấy cây vàng". Tôi chỉ cười, đáp: "Tại em thích sống một mình, lấy chồng chi cho cực".
Ở nhà chị, tôi luôn được ăn ngon. Chị làm nhiều món chay cho tôi nào là mì căn xào sả ớt, canh rong biển, rau củ luộc và cả món sườn non muối chiên mà tôi yêu thích. Hôm đó, tôi no căng bụng bởi thức ăn chị nấu.
Sáng hôm sau, khi tôi còn nằm ngủ, chị gọi tôi dậy ăn sáng. Tôi mắt nhắm mắt mở bước vào bếp đã ngửi được mùi thơm lừng, trên bàn ăn là tô hủ tiếu chay còn nóng hổi. Tôi trách chị sao không kêu tôi dậy sớm phụ nấu ăn mà thui thủi làm một mình. Chị bảo: "Thấy em ngủ ngon quá nên thôi". Vừa nói chị lặt mấy cọng rau quế cho vào tô hủ tiếu, kêu tôi ăn ngay kẻo nguội.
Tô hủ tiếu chay chị nấu thật hấp dẫn. Ngoài đậu hũ, nấm rơm, nấm đông cô, chả chay... còn có mấy miếng tàu hũ ky và hoành thánh chiên giòn, vàng ruộm. Tôi sà vào bàn, thưởng thức hủ tiếu chay chị nấu. Chao ôi, nước dùng ngọt lịm, cọng hủ tiếu mềm dai, miếng chả chay thơm ngon cùng hoành thánh chiên giòn tan, bùi bùi bởi phần nhân đậu xanh ngon tuyệt. Tôi hỏi chị công thức nấu món này, chị chỉ: "Muốn nước dùng ngọt, ngon khi nấu phải có củ cải trắng, cải đỏ, củ sắn. Để tăng thêm hương vị cho nước súp, trước khi nấu, em cần phi tỏi tây cho thơm, rồi cho nấm đông cô, nấm rơm vào xào chung. Riêng tàu hũ ky, hoành thánh cần chiên giòn để ngoài đĩa, đến khi nào ăn mới cho vào hủ tiếu. Đặc biệt, để hủ tiếu thêm ngon, khi ăn cần rắc thêm đậu phộng rang vàng cùng ít bánh mì chiên giòn vào".
Nghe chị chỉ, tôi lắc đầu: "Món này cầu kỳ quá, em chịu thua! Khi nào thèm, em nhờ chị nấu". Chị mắng tôi: "Đúng là má cưng em riết rồi em không chịu làm gì cả, mai mốt lấy chồng ngồi đó mà khóc ròng".
Lại cái điệp khúc lấy chồng, lấy chồng... Mà lấy chồng không biết nấu ăn thì đã sao? Biết đâu mai mốt tôi lấy chồng, chồng thương lo luôn cả chuyện bếp núc cho tôi cũng nên.

Wednesday, April 19, 2017

Quán Chay Nở Rộ: Top 5 địa điểm ăn chay ngon ở Hải Phòng

(Top List) - Ăn chay là một nhu cầu ngày càng được quan tâm nhiều. Nếu bạn đang ở Hải Phòng, bạn muốn ăn chay nhưng không biết nên đi ăn ở đâu. Hãy cùng Toplist điểm danh những quán ăn chay có ở Hải Phòng nhé.

1. Loving Hut

Loving Hut khá quen thuộc đối với nhiều người ăn cơm chay, vào những ngày Rằm, lễ Tết quán rất đông. Không gian quán có màu vàng rất dịu mắt. Quán trang trí kiểu nhẹ nhàng mọi thứ đều ngăn nắp. Suất cơm chay 30.000 đồng tự chọn được nhiều, ăn no. Mỗi món mang một hương vị khác nhau đậm đà, nước canh được nấu bằng rau sạch nên rất trong. Anh chị chủ quán rất nhiệt tình thân thiện. Những ngày bình thường quán còn thu hút được các học sinh sinh viên vào ăn nữa.

Địa chỉ:
 184B Đà Nẵng, 1/213 Lạch Tray

Giờ mở cửa: 07:00 AM - 09:00 PM
Giá: 20.000 đồng - 80.000 đồng

2. Ăn Chay Thiện Tâm

Quán ăn nằm ngay mặt đường phố Thiên Lôi, dễ tìm. Thực đơn phong phú khá là nhiều món. Đồ uống tại đây có cả bia chay, bạn nào chưa biết thì nên thử một lần vì bia chay uống khá lạ so với các quán cơm chay khác. Không gian quán thoáng đãng thoải mái. Giá thành bình dân, hợp với mọi tất cả mọi người. Các món ăn vừa miệng không mặn quá hay ngọt quá, vừa miệng.

Địa chỉ:
 711 Thiên Lôi

Giờ mở cửa: 08:00 AM - 10:30 PM
Giá: 20.000 đồng - 100.000 đồng

3. Trường Thọ - Cơm Chay

Không gian quán rộng rãi, nhiều bàn ghế. Đồ ăn của quán ăn khá được. Đặc biệt menu có nhiều món cho khách hàng có nhiều lựa chọn hơn. Tuy nhiên giá hơi đắt so với các quán cơm chay khác nhưng cũng phù hợp với chất lượng nên cũng không ảnh hưởng lắm. Những ngày lễ Tết đông khách. Nhân viên ở đây phục vụ thân thiện và nhiệt tình. Cũng là lựa chọn tốt cho những ai muốn thưởng thức thêm những món cơm chay mới.

Địa chỉ: 
56 Tô Hiệu
Giờ mở cửa: 07:30 AM - 09:45 PM
Giá: 30.000 đồng - 120.000 đồng


4. Cơm Chay

Thức ăn của quán được, ăn đậm đà, đúng vị nhưng menu không nhiều món lắm. Các món ăn được trình bày cẩn thận khá đẹp mắt. Các món xào, sườn với giò của quán ăn mềm và thơm. Giá cả phải chăng hợp lí. Nhân viên phục vụ nhiệt tình.

Địa chỉ: 8 Phan Chu Trinh
Giờ mở cửa:  08:00 AM - 10:00 PM
Giá: 20.000 đồng - 50.000 đồng


5. Từ Tâm Quán

Suất ăn 30.000 đồng khá đầy đủ, các món đều là giả chay: tôm khô, gà cuộn dừa, thịt bò xào, sườn kho, kimbap, chả giò,... và các món khác như đậu sốt, rau xào, canh... Thức ăn không bị quá bột, gia vị tẩm ướp đậm đà đều tay. Giá cả phải chăng phù hợp với chất lượng món ăn. Quán cũng khá đông khách ghé thăm.

Địa chỉ: 2F Hoàng Văn Thụ
Giờ mở cửa: 06:00 AM - 09:00 PM
Giá: 20.000 đồng - 50.000 đồng


Thức ăn chay không những đẹp mắt, ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe. Ngoài những ngày rằm hay đầu tháng, bạn hãy thay đổi khẩu vị cho cả nhà với một vài món chay nhé!

Nguồn: http://toplist.vn/top-list/dia-diem-an-do-chay-ngon-nhat-hai-phong-10425.htm

Saturday, April 15, 2017

Thuần Thực Vật: Sự kết hợp với đậu phụ tạo nên những món ăn vừa lạ, vừa độc đáo mà lại vừa ngon

Còi (Theo GoodHousekeeping)

(Trí Thức Trẻ) - Hóa ra món ăn "sinh viên" ngon-bổ-rẻ này cũng có thể chế biến thành những món sang chảnh đấy nhé!

Đậu phụ vốn là món ăn quen thuộc với rất nhiều người. Được làm từ đậu nành, là loại thực vật chứa nhiều chất lành mạnh, tốt cho sức khoẻ, đậu phụ còn rất rẻ, ngon và dễ ăn nữa. Nếu biết cách chế biến, bạn sẽ có được những tuyệt tác từ món đậu phụ.
Xem ngay các món ăn "siêu hấp dẫn" được làm từ đậu phụ này đi, bạn sẽ phải công nhận điều đó!

BBQ Tofu Burger

Chắc ít ai ngờ rằng có thể sử dụng đậu để làm BBQ phải không? Thay vì phần nhân thịt, người ta sẽ dùng đậu phụ để làm. Tuy là đậu nhưng vì đã được tẩm ướp gia vị nên không hề nhạt nhẽo đâu, trái lại còn rất ngon là đằng khác.
Chỉ cần "biến hóa" một chút thôi là đã có ngay món BBQ đậu phụ nướng vô cùng thơm ngon rồi đó.

Mì soba đậu phụ nướng

Mì soba là một món mì của người Nhật được làm từ kiều mạch. Thông thường, mì soba sẽ được chế biến với những thứ rất "xôi thịt" như trứng, thịt, hải sản... Thế nhưng, nếu "ăn chay" với đậu phụ nướng cũng rất ngon đó.
Với món mì soba hấp dẫn, thêm nhiều rau và đậu phụ, đảm bảo cực kì lành mạnh với sức khoẻ nhé!

Đậu phụ nướng tỏi

Đậu nướng không phải món ăn quá xa lạ, nhưng thêm các gia vị "phức tạp" vào đậu nướng thì cũng chưa có nhiều người từng thử. Món đậu phụ nướng tỏi sẽ mang đến cho bạn những hương vị mới "vừa lạ vừa quen", lại vô cùng đặc biệt nữa đó.
Vẫn là đậu phụ nướng, nhưng thêm chút gia vị và hành tỏi, đảm bảo là hấp dẫn hơn rất nhiều.

Chả cuốn kiểu Việt Nam với đậu phụ

Chả cuốn là món ăn vặt rất phổ biến của Việt Nam. Thường thì người ta sẽ sử dụng các loại rau, củ, quả, đôi khi thêm chút thịt để làm chứ ít ai cuốn đậu vào cả. Thế nhưng, không thử sao biết được nhỉ?
Đậu sẽ được cắt thành các thanh dài rồi tẩm gia vị, sau đó cho vào cuốn chung với rau củ... Thử ăn đi, bạn sẽ phải bất ngờ cho mà xem.
Một món ăn lành mạnh thực sự với đậu phụ và các loại rau củ. Yên tâm là vẫn rất dễ ăn nhé.

Há cảo đậu phụ

Há cảo là một món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ Trung Quốc... Ít ai sử dụng đậu để làm nhân của món ăn này cả, thế nhưng một sự thay đổi nhẹ nhàng này lại tạo nên sự mới lạ cho chính món ăn quen thuộc này đó.
Thêm đậu phụ vào phần nhân để làm nên sự mới lạ cho món há cảo chính một ý tưởng tuyệt vời.

Soup đậu kiểu Thái

Gạo và đậu phụ làm cho món súp này rất dễ ăn và ngon miệng. Cùng với đó, hương vị Thái Lan sẽ làm cho bạn có cảm giác rất đặc biệt và mới lạ.
Món này thích hợp cho những ai thích ăn cay này!

Friday, April 14, 2017

Sức Khỏe Của Bạn: 21 cách sống chậm để giảm căng thẳng

Thanh Phạm (Nguồn: Tạp chí Phái Đẹp ELLE, tham khảo: powerofpositivity, littlebudha)

Không phải bàn cãi nữa, rõ ràng tình trạng căng thẳng vẫn thường xuyên xảy ra ở mọi góc nhỏ trong cuộc sống gia đình và xã hội hiện đại.
Rất nhiều người trong chúng ta đã bắt đầu thấy mệt mỏi, thấy bất mãn, thấy cuộc sống cũng vẫn nhàm chán biết bao khi trong tay đã có những mảnh văn bằng giá trị nhất, ngoại hình hoàn hảo hay những chiếc xe cáu cạnh, những ngôi nhà đẹp lộng lẫy, số tiền trong tài khoản và mọi người bắt đầu muốn thay đổi cuộc sống như đi nghỉ dưỡng, massage, xông hơi, đi du lịch, mua nhà hay trang trại ở miền nông thôn hay chuyển ra nước ngoài sống. 
Nhưng ở đâu, làm gì cũng vậy, căng thẳng chỉ giảm đi chút ít, rồi vòng tuần hoàn lại quay lại. Vậy đâu là cách để giảm thiểu căng thẳng triệt để mà không cần những chuyến di cư, những dịch vụ xa xỉ hay tài sản khủng? Đơn giản vô cùng, các thiền sư theo đạo Phật khuyên chúng ta hãy sống chậm lại để căng thẳng giảm dần và mất hẳn. 
Sau đây là một số hoạt động cơ bản giúp chúng ta sống chậm:

1. Thở sâu

Thở sâu là động tác cơ bản nhất giúp chúng ta đối diện được với căng thẳng hay mâu thuẫn trong cuộc sống. Thở sâu giúp chúng ta nén lại những xúc cảm mạnh, tránh bột phát xảy ra bằng hành động hay lời nói thiếu kiểm soát. Khi cảm xúc lắng xuống chúng ta có thể bình tĩnh suy xét và quyết định hành xử một cách minh mẫn, tránh khỏi những ân hận, hối tiếc sau này do hành động bột phát trong phút giây thiếu kiềm chế.
2.  Ăn ít và ăn chậm
Việc ăn quá nhiều đồ ăn, đặc biệt là đồ ăn nhanh, khiến chúng ta bị mất cân bằng và dễ dẫn tới tình trạng thừa cân béo phì. Từ đó chúng ta cảm thấy căng thẳng, mất tự tin về cơ thể mình. Ngày nay trên thế giới đang phổ biến xu thế ăn chay, ăn thức ăn lành mạnh, ăn ít, ăn theo chế độ và đặc biệt là ăn chậm, nghĩa là tránh đồ ăn nhanh mà nên mua thực phẩm về nhà tự chế biến; năng lượng bỏ ra trong quá trình chế biến thức ăn và dọn dẹp cũng làm chúng ta bớt ỷ lại và thừa năng lượng.

3. Uống trà

Trà xanh và trà đen đều có chứa hàm lượng caffein vừa đủ để làm ổn định các dây thần kinh và làm chậm lại suy nghĩ của người uống trà và kết nối chúng ta nhiều hơn với hiện tại, làm chậm lại những luồng suy nghĩ và xúc cảm dồn dập khiến chúng ta bớt lo lắng, u sầu.

4. Tắm hơi


Tắm hơi hay xông hơi có thể giúp chúng ta thư giãn, tận hưởng từng luồng khí ẩm trong lành, ấm áp ngấm vào cơ thể để lùi lại một ngày bận rộn, đẩy những căng thẳng, lo âu ra khỏi thân thể và tâm hồn, chỉ còn lại sự lắng đọng của hơi nước ấm áp, trong lành và sự điềm tĩnh trong suy nghĩ và thanh bình trong cảm xúc.

5. Nghe nhạc không lời

Nếu bạn phải suy nghĩ quá nhiều thứ và phải trải qua quá nhiều xúc cảm lẫn lộn, hãy nghe nhạc không lời, uống ly trà hay cà phê và để nhạc không lời làm dịu nhẹ tâm hồn bạn bởi nhạc không lời giúp tăng chất lượng suy nghĩ và giúp bạn cân bằng khi các luồng suy nghĩ khác nhau cứ kéo đến.

6. Đi bộ

Đi dạo hay đi bộ là một cách tuyệt vời để kiềm chế xúc cảm, hãy cảm nhận từng bước chân mình đi, từng cảnh vật hay hiện tượng thiên nhiên thời tiết qua mỗi đoạn đường mình qua để những ưu phiền, lo lắng lùi xa dần.

7. Viết nhật ký

Viết nhật ký là một cách để giải tỏa cảm xúc rất tốt khi chúng ta không tìm được người bạn tri kỷ hay ai hiểu được tình huống căng thẳng mà mình đang phải trải qua. Hãy viết về những điều tốt đẹp mình đang có được mỗi ngày và từ đó những cảm xúc tích cực sẽ làm giảm đi những nỗi buồn lo.
8. Đọc sách
Khi căng thẳng, buồn phiền, hãy tìm đến những cuốn sách về tâm linh, đạo đức và tinh thần như "Hạt giống Tâm hồn", sách về tôn giáo, sách văn học cổ điển. Những cuốn sách có tác dụng kỳ diệu khiến bạn sống chậm lại, tư duy sâu hơn và dịu dàng hơn với con người và cuộc sống.
9. Sáng tác nghệ thuật
Từ cổ kim các đại danh hào, thi sỹ, họa sỹ, nhạc sỹ nổi tiếng hầu hết đều đã trải qua những phút giây giàu cảm xúc mới có nguồn năng lượng vô tận như thế để sáng tác nghệ thuật. Còn chờ gì nữa, nếu bạn thích một môn nghệ thuật nào đó, đừng chỉ thưởng thức mà hãy sáng tác những tác phẩm cho riêng mình, nếu bạn không nổi tiếng thì ít nhất cảm xúc của bạn cũng đã được truyền sang tác phẩm của bạn.

10. Tắt hoặc để điện thoại ở chế độ im lặng

Hãy bắt đầu một ngày bằng việc để điện thoai ở chế độ im lặng và kết thúc ngày bằng việc tắt nguồn điện thoại và sóng wifi. Hãy để mọi giác quan của bạn được nghỉ ngơi nhiều nhất có thể, sự căng thẳng cũng sẽ vơi đi rất nhiều.

14. Liệt kê các việc gây căng thẳng để dừng lại

Nếu bạn thấy mình thường xuyên giận dữ, nóng nảy, lo lắng, buồn bực, rõ ràng bạn đang bị stress làm cho mất kiểm soát. Hãy tạm dừng những hoạt động thường ngày hối hả và kiểm tra xem việc gì làm bạn khó chịu nhất để thôi không làm nữa, ai làm bạn cảm thấy bất ổn nhất để tạm thời không gặp mặt hoặc va chạm. Hãy tạo ra một danh sách những việc những người gây căng thẳng như thế để giải quyết dần dần. Cằng thẳng sẽ dần lùi xa bạn.

15. Trò chuyện, tâm sự với người tin cậy

Không dễ dàng gì cho bạn ngày nay có thể tìm được người tin cậy để chia sẻ nỗi lòng bởi ngay cả người thân của bạn cũng không hiểu được bạn, họ cũng có thể ích kỷ, kiểm soát, so sánh, cạnh tranh theo guồng quay phát triển của cán cân kinh tế, xã hội. Hãy tìm người đang có tình huống tương tự như bạn hoặc tìm đến tư vấn, tôn giáo, tâm linh để diễn đạt nỗi lòng, để được lắng nghe những lời khuyên khách quan nhất; tránh tâm sự với người không phù hợp, dù người đó là bạn thân hay gia đình bạn, bởi nếu họ không hiểu bạn sẽ khiến bạn lại càng thêm mệt mỏi, lo buồn.
16. Xem chương trình mình yêu thích
Khi căng thẳng vì chậm thanh toán hóa đơn, vì mất việc, vì va chạm với đồng nghiệp hay sếp, vì tắc đường hay bất cứ lí do gì, hãy về nhà, bật ti vi hay radio hay loa đài lên và thưởng thức những chương trình nghệ thuật mình yêu thích. Hay thậm chí là ra ngoài, đến rạp hát, rạp chiếu phim, tụ điểm ca nhạc để thưởng thức những màn trình diễn hay, nỗi lo buồn sẽ tạm lắng xuống nhường chỗ cho những cảm xúc mới dành cho nghệ thuật và trải nghiệm.

17. Chơi trò chơi

Hãy rủ bạn bè, gia đình, bố mẹ con cái cùng nhau chơi ô chữ, chơi cờ, thậm chí là chơi games, đi câu cá, đi đá bóng để sống chậm lại, tạm lánh những ưu phiền ở ngoài cửa nhà. Như vậy chúng ta vừa kết nối được những người chúng ta yêu thương mà lại dần xa căng thẳng.
18. Làm việc nội trợ
Rửa bát, quét nhà, đi chợ nấu ăn có thể là việc làm tưởng như không khó nhưng nó đòi hỏi thời gian, sự nhẫn nại và chăm ch,ỉ nhất là khi đó là công việc hàng ngày trong thời kỳ công nghiệp hóa, hiện đại hóa này. Vì vậy mà việc nội trợ có tác dụng giảm căng thẳng rất tốt. Khi ta rửa bát, hãy chỉ chú tâm vào những chiếc bát, khi xào nấu hãy dành tâm hồn cho món ăn, những ưu phiền sẽ qua đi khi bạn nhìn thấy căn bếp sạch sẽ, bồn rửa gọn gàng và trên bàn ăn, các món ngon nóng hổi chờ đợi bạn và cả gia đình, mọi mệt mỏi sẽ tan biến theo từng vị ngon của thức ăn và sự vui vẻ của các thành viên gia đình.
19. Làm các công việc thủ công
Ngoài việc nội trợ ra, thủ công cũng là những việc có tác dụng làm giảm căng thẳng rất tốt. Khi chúng ta tập trung cao độ vào việc may đo, thêu thùa, đan móc hay nặn đất sét, chúng ta đều có thể lấy lại sự thăng bằng, tập trung, điềm đạm và đặc biệt là niềm vui vô tận khi sản phẩm thủ công được hoàn thành bởi chính bàn tay và sự nhẫn nại của chúng ta.

20. Nhận nuôi thú cưng

Nhận nuôi thú cưng sẽ tốt biết bao nếu chúng ta thực sự yêu thích chúng, biết cách chăm sóc, có trách nhiệm với thú cưng của mình. Từ đó, chúng ta sẽ nhận được sự tin yêu, lòng chung thành và tình cảm thương mến vô tận từ thú nuôi cưng của chúng ta. Rõ ràng khi về đến cửa, chó chó xinh xắn đã nhanh chóng chạy ra đón mừng, hay chú mèo luẩn quẩn quanh chân đòi vuốt ve, bao nhiêu buồn bực căng thẳng sẽ bay biến hết theo sự ngộ nghĩnh của chúng.
21. Làm tình nguyện hoặc từ thiện
Khi tham gia tình nguyện ở những vùng lũ lụt, khu giao thông tắc nghẽn, vùng sâu vùng xa, khi chia sẻ những may mắn của bản thân và cộng đồng san bớt những khó khăn vất vả của những hoàn cảnh khó khăn, chúng ta sẽ thấy tâm hồn mình đẹp hơn, sâu sắc và giàu tình yêu thương hơn. Tất nhiên là theo quy luật tự nhiện, khi trao đi yêu thương và chia sẻ chúng ta lại nhận về yêu thương và sẻ chia tăng lên gấp bội.
Các thiền sư trong đạo Phật thường khuyên chúng ta giảm hoặc tránh căng thẳng bằng lối sống theo chánh niệm (mindfullness) nghĩa là tập trung vào hiện tại: khi chúng ta bước đi, hãy tập trung vào bước đi, khi ăn, hãy chậm rãi thưởng thức món ăn, khi đọc sách, hãy đọc tập trung và suy ngẫm. Đó cũng có nghĩa là không làm cùng lúc nhiều việc, tránh vừa đọc sách vừa xem ti vi, tránh vừa nghe điện thoại vừa lướt web, tránh vừa yêu người này lại lén lút hẹn hò người kia, tránh ở bên chồng/vợ mà tơ tưởng tới một ai khác. 
Chúng ta bị căng thẳng, lo lắng, hoang mang chỉ đơn giản vì chúng ta không biết tập trung cho giây phút hiện tại, không hài lòng với người chúng ta ở bên và làm những việc chúng ta không thích làm. Vậy hãy chắc chắn rằng những gì mình đang làm là những gì mình thích và người mình đang ở bên là người mình cần và thương yêu cho một cuộc sống bình yên, chân thành và hạnh phúc.

Thursday, April 13, 2017

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đọt bí xào tỏi - Hà Khánh (Stir-fried pumpkin shoots and garlic)

THANH ĐẠM VỚI ĐỌT BÍ XÀO TỎI


Bài & ảnh: Hà Khánh

(NLĐO) - Những cơn mưa đầu mùa khiến cho đám bí ngô sau vườn nhà tôi đơm hoa, kết trái. Để cho trái nhanh lớn, sau khi hoa đã thụ phấn, quả tượng hình, cha tôi ngắt ngay đọt bí để dây bí dồn sức nuôi trái. Và vô tình, chúng tôi có rmớ đọt bí tươi non mà cha vừa hái quanh vườn.
Cha ôm mớ đọt bí vào nhà, đi thẳng ra sàn nước. Tôi nhìn lịch, thấy đến ngày rằm, liền đề nghị với cha làm món đọt bí xào tỏi ăn cùng cơm cho thanh đạm. Cha và mọi người trong nhà hưởng ứng nhiệt tình. Cha còn dặn: “Lâu lâu ăn chay để thanh lọc cơ thể. Rau trong vườn, không có thuốc trừ sâu, không bón phân hóa học, ăn không ngại miệng con à”.


Tôi bắt tay vào chế biến món ăn cho cả gia đình. Món đọt bí xào tỏi cũng đơn giản lắm, đọt bí sau khi tước bỏ xơ, tôi ngắt từng đoạn ngắn vừa ăn; riêng phần lá non, nên vò nhẹ để lá bớt nhám. Rổ đọt bí được tôi đem rửa sạch, ngâm vào nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo. Tôi dùng chiếc chảo gang mà cha hay đổ bánh xèo, bắc lên bếp, chờ chảo nóng mới cho dầu ăn và tỏi đập dập vào. Khi tỏi vàng đều, tôi mới trút đọt bí vào chảo, đảo đều tay và nêm thêm một ít muối, chút bột ngọt (vì ăn chay nên tôi không nêm bột nêm mặn). Tôi xào đọt bí trên lửa lớn để giữ được màu xanh và độ giòn như ý, xào từ 3-5 phút là tắt bếp. Chỉ đơn giản vậy thôi là tôi có ngay món đọt bí xào tỏi rất dân dã cho cả gia đình.
Khi tôi gắp đọt bí xào tỏi ra đĩa cũng là lúc chị tôi chiên xong mấy miếng đậu hũ thơm lừng. Chị dọn thức ăn lên bàn cùng chén nước tương tỏi ớt cay xè. Tôi mời cả gia đình vào ăn cơm mà bụng đói cồn cào.



Tôi gắp đũa đọt bí xanh um, chấm vào chén nước tương cay xè, và cùng cơm trắng. Chao ôi, đọt bí giòn, ngọt quyện mùi tỏi thơm lừng cùng vị mằn mặn của nước tương, chút cay cay của tỏi, ớt… mà ngon đến lạ thường. Tôi thấy cả nhà ai cũng tranh thủ ăn vì sợ món đọt bí sẽ hết. Mà quả thật, chỉ một lát sau, đĩa đọt bí xào đã hết sạch, chỉ còn lại mấy miếng tỏi nằm chỏng chơ trong đĩa. Cha tôi cười cười nói với chúng tôi: “Coi bộ món này bắc cơm hén các con. Thôi, để mai mốt cha trồng thêm bí, lúc đó các con tha hồ có đọt bí mà xào”.
Bữa cơm gia đình chúng tôi thật đầm ấm bên những câu chuyện đùa cùng những món ăn rất đỗi bình dị nhưng ai ai cũng thấy ngon miệng vô cùng. Bởi vậy, bữa ăn gia đình cũng chính là nơi gắn kết các thành viên, khiến ai cũng muốn quay về sau một ngày làm việc vất vả.

Wednesday, April 12, 2017

Nếp Sống Ăn Chay: Không cần ăn thịt, cơ thể vẫn đủ chất đạm

Hoàng Hương

* Tổng hợp từ CNN, Independent, Boldsky

(Trí Thức Trẻ) - Nếu không ăn thịt, cá thì cơ thể có nạp đủ lượng protein cần thiết không? Câu hỏi mà nhiều người đang thắc mắc sẽ được giải đáp ngay dưới đây.

Người ăn chay sống lâu hơn người ăn thịt 
Các nhà khoa học tại Bệnh viện đa khoa Massachusetts (Mỹ) và Trường Y thuộc Đại học Harvard đã thực hiện một nghiên cứu theo dõi hồ sơ sức khỏe và chế độ ăn uống của hơn 130.000 người trưởng thành trong 32 năm.
Họ muốm tìm sự ảnh hưởng của các protein (chất đạm) thực vật (các loại hạt, đậu), chất đạm động vật (thịt đỏ, cá, thịt trắng, trứng, các sản phẩm từ sữa) đến sức khỏe con người.
Trong quá trình nghiên cứu các tình nguyện viên điền vào bảng câu hỏi về việc tiêu thụ hàng ngày những loại protein động vật và thực vật.
Các nhà khoa học phát hiện ra mối quan hệ giữa hàm lượng protein nạp vào cơ thể và nguy cơ tử vong, đặc biệt ở những người có những hoạt động không lành mạnh khác bao gồm hút thuốc lá, uống rượu nhiều, béo phì hoặc ít vận động.
Theo đó, mỗi người cứ dung nạp tăng 3% calo từ protein thực vật thì nguy cơ tử vong giảm 10%. Con số này tăng lên đến 12% đối với nguy cơ tử vong vì bệnh tim.
Ngược lại, cứ tăng 10% protein động vật trong chế độ ăn sẽ dẫn đến tăng 2% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân và tăng 8% nguy cơ tử vong vì bệnh tim.
Còn nếu không dung nạp được đạm thực vật, bạn có thể ăn trứng để giúp giảm 19% nguy cơ tử vong.
Tại sao protein từ động vật lại liên quan tới nguy cơ tử vong và protein từ thực vật giúp con người sống lâu hơn hiện vẫn là một bí ẩn, tiến sĩ Mingyang Song, trưởng nhóm nghiên cứu của Bệnh viện Massachusetts cho biết.
"Từ kết quả này, chúng ta sẽ cân nhắc ăn nhiều protein thực vật hơn protein động vật, và với các nguồn protein động vật, thì cá và thịt gà có lẽ là những lựa chọn tốt hơn", tiến sĩ Song khuyến cáo.
Theo thống kê, người Anh theo chế độ ăn chay ngày càng nhiều và tăng 360% trong thập kỷ qua. Họ loại bỏ tất cả các sản phẩm động vật ra khỏi chế độ ăn, bao gồm thịt, sữa và các sản phẩm khác được chế biến sử dụng sản phẩm động vật.
Nghiên cứu này được công bố trên tờ JAMA Internal Medicine vào tháng 8/2016. 
Điều sẽ xảy ra khi bạn ngừng ăn thịt?
Trước kết quả nghiên cứu trên, chúng ta đã thấy được những lợi ích to lớn của việc hạn chế tiêu thụ protein động vật. Đó là sống thọ.
Nhưng phân tích cụ thể hơn, các nhà khoa học còn đưa ra những biến đổi tích cực của cơ thể nếu ngừng ăn thịt động vật.
- Giảm nguy cơ bị ung thư: Một báo cáo gần đây của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đưa thịt đỏ nói chung có thể là tác nhân gây ung thư. 
Các chuyên gia kết luận chỉ cần ăn 50 g thịt chế biến, tức là khoảng 2 lát thịt xông khói/ngày, bạn phải đối mặt với nguy cơ mắc ung thư ruột lên 18%.
- Hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim: Một nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Lerner (Mỹ) cho thấy, carnitine, một chất dinh dưỡng được thấy trong thực phẩm, các phản ứng của vi khuẩn đường ruột góp phần vào sự phát triển của bệnh tim.
"Chất này đưa thêm vào bộ dữ liệu làm tăng mối liên quan giữa thịt đỏ, ăn carnitine và sự phát triển của bệnh tim", tiến sĩ Stanley Hazen, Chủ tịch bộ phận Tế bào học và phân tử của Viện Lerner giải thích.
Giảm cân: Một nhóm nghiên cứu của Trường Đại học Dược George Washington, Mỹ đã xác định được số cân nặng mà một người có thể giảm được nếu người đó chuyển từ ăn tạp sang ăn chay.
Theo đó, những người loại bỏ thực phẩm thịt ra khỏi chế độ ăn hàng ngày trung bình giảm được khoảng 2 kg mà không cần kiểm tra lượng calo hoặc tăng cường hoạt động thể chất.
- Giảm nguy cơ tiểu đường: Các nghiên cứu đã tìm thấy rằng, những người ăn thịt có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 nhiều hơn so với những người ăn chay. Lý do là sự liên kết giữa hormone trong thịt với sắt và nitrat, đặc biệt là trong thịt đỏ gây ra bệnh.
Những loại rau củ nhiều protein thay thế cho thịt
Vậy, nếu không ăn thịt thì cơ thể có nạp đủ lượng protein cần thiết không? Đó là câu hỏi mà nhiều người đặt ra vì chất này rất quan trọng với cơ thể, nó giúp tăng cường thể chất, tăng trưởng tế bào, hình thành cơ bắp.
Như chúng ta đã biết, không chỉ trong các thực phẩm thịt cá mới chứa nhiều protein mà trong rất nhiều loại rau củ quả cũng chứa nhiều protein sạch dễ hấp thụ cho cơ thể chúng ta. Những loại rau củ quả nhiều protein bao gồm:

Tuesday, April 11, 2017

Truyền Thống Ăn Chay: Văn hóa ẩm thực chay - Nhẹ nhàng nâng đỡ tâm hồn

Hồng Hạnh

(Garco 10) - Đến với văn hóa ẩm thực chay thanh đạm giúp mỗi người bình tâm trở lại cội nguồn an lạc, giải thoát khỏi những phiền muộn trong cuộc sống hiện đại.

Đất và Nước...
Cội nguồn của sự sống và niềm an lạc
Hòa mình vào thiên nhiên...
...Trở về với văn hóa thực vật
Để tâm thanh tịnh giữa cuộc sống ồn ào, náo nhiệt...
Theo dòng chảy lịch sử, văn hóa Việt Nam, người dân Việt đã có truyền thống làm các món ăn chay. Trước nay, không ít người nghĩ rằng ăn chay là biểu hiện tâm linh của những người tu hành theo đạo Phật. Với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe và tinh thần, ngày càng có nhiều người lựa chọn ăn chay. Ẩm thực chay đã trở thành nét đẹp văn hóa.
Từ nguồn nguyên liệu thực vật phong phú, qua bàn tay chế biến khéo léo của con người đã trở thành nhiều món ăn chay độc đáo, đẹp mắt. Các loại ngũ cốc, rau quả, thực vật... đủ để cung cấp cho chúng ta những chất dinh dưỡng dồi dào, vitamin và khoáng chất giàu có nếu biết cách sử dụng hợp lý.
Ăn chay giúp tăng sức đề kháng và có thể phòng tránh được một số bệnh của thời hiện đại do ăn nhiều thịt như: gout, bệnh tim mạch, béo phì, cao huyết áp, tiểu đường ... Giờ đây, các món chay đã qua chế biến giúp người tiêu dùng có thể tiết kiệm thời gian và tiện lợi hơn trong sử dụng. Ăn chay sẽ là xu hướng tất yếu trong tương lai vì những lợi ích tuyệt vời mang đến cho sức khỏe con người.
Ăn chay trường lại có thể làm những việc phi thường. Đó là những chính trị gia, doanh nhân, tri thức, nghệ sỹ thành công và có sức ảnh hưởng lớn trong xã hội. Sự lựa chọn khôn ngoan của họ đã phần nào nói lên những lợi ích quan trọng của việc ăn chay. Nhà bác học nổi danh của thế kỷ 20 - Albert Einstein đưa ra khẳng định: "Không gì ích lợi cho sức khỏe của con người để có cơ hội sống lâu trên quả địa cầu này bằng cách ăn chay".
Đến với văn hóa ẩm thực chay thanh đạm giúp mỗi người bình tâm trở lại cội nguồn an lạc, giải thoát khỏi những phiền muộn trong cuộc sống hiện đại. Để từ đó mỗi người nhìn cuộc sống bằng ánh mắt nhân từ và bao dung, dễ dàng yêu lấy thiên nhiên bình dị quanh mình.

Monday, April 10, 2017

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Rau xào chay - Minh Châu / Theo Chowhound (Stir-fried vegetables)

Minh Châu (Theo Chowhound)

(Dân Việt) - Một món ăn tuyệt vời cho những người ăn chay, chỉ từ những loại rau củ thông thường nhưng qua chế biến bằng công thức này đĩa rau xào sẽ trở thành tâm điểm trong bữa cơm đấy!

Nguyên liệu:
- 250g rau củ (bạn có thể kết hợp bất kỳ loại rau nào bạn muốn, như nấm, đậu, xúp lơ, cà rốt, ớt chuông...)
- Dầu thực vật
- 3 tép tỏi
- 1 nhánh gừng
- 5g muối
- 15ml rượu gạo
- 15ml nước tương

Cách làm:

- Gừng và tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.


- Các loại rau củ rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ.


- Làm nóng chảo bằng lửa to, cho dầu vào chảo và đun tới khi dầu bắt đầu sôi lên nhưng không để bốc khói. Cho gừng và tỏi vào phi thơm.


- Cho vào chảo những loại rau lâu chín hơn, ví dụ như cà rốt, xúp lơ, cà tím, thêm chút muối và xào sơ.

- Khi tỏi chuyển dần sang màu nâu, cho nốt chỗ rau còn lại vào chảo, chú ý không để tỏi bị cháy quá. Thêm chút muối nữa và đảo đều tay tới khi rau chín mềm nhưng không bị chảy nước.


- Cho nước tương và rượu gạo vào chảo, đảo đều. Gia giảm tùy theo khẩu vị.


- Bày ra đĩa và thưởng thức thôi. 

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Sunday, April 09, 2017

Văn Hóa Việt Nam: Sài Gòn: Người lớn, trẻ nhỏ hào hứng ăn buffet chay miễn phí ngày Giỗ tổ

Bài, ảnh: Văn Tiên - Hoàng Lê

(Thời Đại) - Không có cảnh chen lấn, xô đẩy hay chặt chém du khách, Giỗ tổ ở Sài Gòn với tiệc buffet chay và nước ngọt miễn phí khiến hàng nghìn người dân hào hứng, thích thú.

Sáng 6-4 (nhằm 10/3 Âm lịch) hàng nghìn người dân từ khắp nơi đã về Đền thờ Vua Hùng, Công viên văn hóa lịch sử Q.9 (TP HCM) để dâng hương ngày Giỗ tổ. Khác hẳn với cảnh chen chúc, xô đẩy thường gặp, không khí ngày Giỗ tổ diễn ra hết sức trang nghiêm, lịch sự.

Ngoài việc tổ chức các gian hàng trò chơi dân gian như múa rối nước, biểu diễn võ thuật cổ truyền, hội trại kết nối anh em... ngày giỗ tổ ở Sài Gòn trở nên đặc sắc với tiệc buffet chay và nước ngọt miễn phí, phục vụ cho hàng nghìn người dân tại Đền thờ Vua Hùng.


Hàng chục món ăn chay lạ mắt, hấp dẫn đã được các tăng ni Phật tử, tình nguyện viên chuẩn bị từ rất sớm để phục vụ cho người dân tham quan. 

Chị Nguyễn Thị Lan Anh (ngụ Thủ Đức) dẫn theo hai con nhỏ đến dâng hương tại Đền thờ Vua Hùng (Q.9) hào hứng nói: "Không những không có cảnh chặt chém, giá cả đắt đỏ mà ngược lại Giỗ tổ lại có phục vụ đồ ăn chay miễn phí và người tham gia cũng rất lịch sự, tôi cảm thấy rất vui".

Để xem toàn thể bài viết, xin viếng nguồn dẫn: