Friday, March 31, 2017

Sức Khỏe Của Bạn: Lắng nghe chia sẻ của những phụ nữ mắc bệnh tim mạch ở độ tuổi 30

Huyền Nguyễn


(Trí Thức Trẻ) - Ở độ tuổi 30, ít phụ nữ nào nghĩ rằng mình sẽ mắc phải bệnh tim mạch, cho đến khi biến cố thực sự ập đến…

Tuổi trẻ không giúp bạn thoát khỏi những nguy cơ mắc các bệnh về tim như nhồi máu cơ tim, tắc động mạch và đột quỵ.
Theo số liệu thống kê của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cho thấy, bệnh tim là "kẻ giết người" số 1 đối với phụ nữ. Mỗi năm, cứ 3 trường hợp tử vong thì 1 là do bệnh tim gây ra, cứ 500 bé gái được sinh ra thì có 5 bé bị khuyết tật tim.
Triệu chứng của các rắc rối liên quan đến tim mạch có thể biểu hiện rất khác nhau ở phụ nữ trẻ. Vì vậy, bạn không bao giờ được bỏ qua các cơn đau ngực, tình trạng khó thở bất thường, tim đập nhanh liên hồi hay đau ở phần thân trái. Ngay cả khi bạn không có một triệu chứng biểu hiện rõ ràng nào, điều cực kỳ quan trọng vẫn là hiểu biết các nguy cơ và thường xuyên đi thăm khám.
Cùng lắng nghe chia sẻ câu chuyện của những phụ nữ đã không bao giờ nghĩ rằng mình lại có thể gặp rắc rối về tim mạch trước tuổi 35:
1. Tôi gần như đã chết khi bị suy tim ở tuổi 33
Vào sinh nhật 30 của mình, khi đang thực hiện một chuyến leo núi Mika Leah đã phải ngồi trên một tảng đá, gần như hụt hơi, ngực đau dồn dập và cơn đau lan xuống cả 2 cánh tay khi chỉ mới leo được 1,5km. Là một giáo viên yoga, chuyên gia hướng dẫn tập thể hình, ăn uống lành mạnh và thậm chí tham gia một cuộc đua bán marathon trước đó không lâu, Leah đã gần như chủ quan với những triệu chứng này nếu không có bạn bè đi cùng khuyên cô vào viện kiểm tra. Và kết quả là, bất chấp lối sống lành mạnh, động mạch trái của Leah bị tắc nghẽn tới 98% và vị trí tắc rất gần tim – tình trạng này thường được gọi là "the widow maker" (tạm dịch "kẻ tạo ra góa phụ") do mức độ nguy hiểm tới tính mạng của nó. Bác sĩ cho rằng đây là bệnh di truyền bởi vì bố Leah cũng qua đời khi ông bị nhồi máu cơ tim năm 32 tuổi.
Từ đó, Leah chuyển hẳn sang chế độ ăn chay không cholesterol và thêm thiền vào lịch trình tập luyện hàng ngày của mình.
2. Tôi không thể ra khỏi giường trong suốt 3 tuần liền
Là người yêu thích các môn thể thao ngoài trời như đạp xe, leo núi, Jennifer Dance 27 tuổi không hề ngờ tới bất kỳ rắc rối về sức khỏe nào khi quyết định có con vài năm sau kết hôn. Và tất cả đều diễn ra theo kế hoạch, cho tới khi con gái họ chào đời.
"Tôi xuống dốc rất nhanh. Tôi luôn chóng mặt, kiệt sức và buồn nôn", Dance nhớ lại. Và lạ lùng hơn cả, trái tim cô đập như thể luôn trong tình trạng chạy đua. Cuối cùng, những triệu chứng của Dance trầm trọng tới nỗi, cô không thể ra khỏi giường được nữa, dù chỉ để chăm sóc bé con. Qua nhiều xét nghiệm sau đó, bác sĩ chẩn đoán cô bị hội chứng nhịp tim nhanh tư thế (POTs) - một căn bệnh ảnh hưởng tới 1-3 triệu người Mỹ với phần lớn người mắc bệnh là phụ nữ trẻ trong độ tuổi 20-30.
Đặc trưng của hội chứng này là nhịp tim tăng rất mạnh khi chuyển từ tư thế nằm sang đứng lên.
3. Tôi bị hai lần đột quỵ trước khi 25 tuổi
Khi chỉ mới là sinh viên năm nhất, Sarah Porter đã gặp phải những dấu hiệu rõ rệt của đột quỵ. Cô thường có cảm giác tê liệt thần kinh, mơ màng, sau đó là cảm giác cả cánh tay bị tê liệt và khả năng diễn đạt trở nên khó khăn. Tại bệnh viện, cô được chẩn đoán mắc dị dạng động tĩnh mạch (arteriovenous malformation), một chứng bệnh bẩm sinh khi mạch máu gây ra những đường tắc bất thường – máu trong động mạch chảy trực tiếp vào tĩnh mạch mà không thông qua các mao mạch chuyển tiếp như bình thường.
4 năm sau, Porter bị đột quỵ lần 2 và được chẩn đoán kịp thời cũng như điều trị nhanh chóng. "Đột quỵ có thể xảy ra ở bất cứ tuổi nào, ngay cả khi bạn còn trẻ trung, năng động và khoẻ mạnh", Porter cho biết. "Tôi nhớ đã cảm thấy hổ thẹn thế nào khi ở khía cạnh nào đó, tôi như thể vô dụng. Tôi muốn truyền cảm hứng cho những người trẻ và cho họ thấy, họ không hề đơn độc".
Bài học về bảo vệ sức khoẻ tim mạch cho người trẻ
Có thể nói, bệnh tim mạch đang ngày càng trở nên phổ biến, xuất phát từ di truyền lẫn lối sống hiện đại của chúng ta. Đặc biệt, căn bệnh không chỉ xuất hiện ở người già mà đang ngày càng phổ biến ở người trẻ tuổi. Tuy nhiên, bác sĩ Suzanne Steinbaum, bác sĩ khoa Tim mạch, người phát ngôn cho chiến dịch "Go red for women" của Hiệp hội Tim mạch Hòa Kỳ cho biết : "80% các ca bệnh tim có thể phòng ngừa được bằng cách can thiệp sớm. Đó là yếu tố sức khoẻ lớn nhất nằm dưới quyền kiểm soát của bạn. Chúng ta có thể gần như loại bỏ được bệnh tim nếu mọi người đi kiểm tra sớm và thường xuyên".
Do đó, mỗi người, không phân biệt độ tuổi, giới tính đều nên tự bảo vệ sức khỏe tim mạch bằng việc duy trì lối sống lành mạnh, chăm tập thể dục thể thao, ăn uống sạch với những thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt bạn có thể lựa chọn loại chất béo tốt cho tim mạch như các chất béo không bão hòa đơn, chất béo không bão hòa đa để bảo vệ sức khỏe tim mạch tối ưu.
Những axit béo này đều có trong dầu gạo – một trong những loại dầu thực vật được khoa học chứng minh là tốt nhất cho sức khỏe, nhất là sức khỏe tim mạch. Chiết xuất từ lớp màng cám gạo, phần dinh dưỡng nhất của hạt gạo, dầu gạo rất giàu chất chống oxy hóa tự nhiên như vitamin E, phytosterol và đặc biệt là gamma oryzanol cùng dồi dào các axit béo thiết yếu như axit omega 3, 6, 9. Trong đó, hàm lượng gamma oryzanol cao, có công dụng tuyệt vời giúp giảm cholesterol xấu dư thừa trong cơ thể. Đây chính là lựa chọn dầu ăn tối ưu để bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Dầu gạo còn đạt tỷ lệ 3 loại axit béo thiết yếu cho cơ thể gần nhất theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới và Hội Tim mạch Mỹ, nên được coi là nguồn cung cấp chất béo cân đối và lý tưởng. Không chỉ được tin dùng ở nhiều quốc gia phát triển trên thế giới, hiện nay tại Việt Nam, dầu gạo chất lượng đã được sản xuất dưới nhãn hiệu Simply với nhiều công dụng vượt trôi cho trái tim nói riêng và sức khỏe nói chung. Mỗi ngày dùng 20ml dầu gạo Simply sẽ giúp duy trì sức khỏe tim mạch, huyết áp, ngăn chặn hình thành các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và cải thiện hệ miễn dịch.

Quán Chay Nở Rộ: Nhà hàng chay Nguyệt Tâm (Quận 5, Sài Gòn)

Nhà hàng chay Nguyệt Tâm giảm giá 20%


Bài & ảnh: Nhà hàng chay Nguyệt Tâm (Đăng trên Giác Ngộ Online)

Nhân dịp khai trương, nhà hàng Chay Nguyệt Tâm tiếp tục giảm giá 20% cho thực khách đến ngày 15-4-2017.

Ẩm thực chay Nguyệt Tâm tại địa chỉ 72 Dương Tử Giang, P.14, Q.5, TP.HCM khai trương vào đầu tháng 3-2017, là một địa điểm ăn chay mới khá hấp dẫn tại TP.HCM.


Nhà hàng có không gian thoáng mát, là nơi thanh tịnh để bạn cảm thấy an yên trước sự náo nhiệt và nóng bức của Sài Gòn độ tháng ba. Không gian nhà hàng rất lý tưởng cho những bữa cơm gia đình ấm cúng và những buổi gặp mặt bạn bè thân mật, thích hợp tổ chức những buổi tiệc nhỏ, dễ thương. Hoặc bạn có thể thưởng thức những ly nước ép trái cây mát lành, với vài món ăn chơi thanh đạm, cùng bàn công việc. Nhà hàng có phòng lạnh riêng dành cho những nhóm thực khách thích có một không gian riêng.

Món ăn tại nhà hàng ẩm thực chay Nguyệt Tâm rất đa dạng, mang đậm nét Châu Á. Với những món chay ngon ăn hoài không chán như sushi, cơm cuộn Nguyệt Tâm, bánh xèo Nhật, lẩu kimchi, các món ăn được chế biến từ rong biển theo phong cách Nhật - Hàn với nguồn nguyên liệu, gia vị được nhập chính gốc Nhật, Hàn luôn hấp dẫn thực khách.






Món cơm cuộn Nguyệt Tâm, chả giò cuộn rong biển, chân nấm xúc bánh đa là những món ăn được thực khách của nhà hàng đánh giá cao. Đặc biệt là món tráng miệng sữa chua dâu tằm được rất nhiều người yêu thích. Ngoài phục vụ tại nhà hàng, chúng tôi nhận đặt tiệc, phục vụ cho quý khách tại gia, các buổi lễ cúng dường trai tăng, lễ hằng thuận tại chùa v.v…

Sự quan tâm của quý khách dành cho nhà hàng, là động lực để chúng tôi tiếp tục nỗ lực gieo duyên việc ăn chay, sống lành mạnh đến với mọi người. Ban quản lý cùng toàn thể nhân viên luôn chào đón và mong muốn nhận được sự đóng góp nhiệt tình về món ăn cũng như mọi góp ý chân tình của quý khách, bạn hữu xa gần trợ duyên cho nhà hàng ngày một phát triển.


Hẹn gặp quý vị tại nhà hàng chay Nguyệt Tâm tại địa chỉ 72 Dương Tử Giang, P.14, Q.5, TP.HCM.

Để được hỗ trợ xin hãy gọi cho chúng tôi theo số điện thoại: 08 62 722 238 hoặc 0906 83 19 59.


Thursday, March 30, 2017

Người Trường Chay: Nhà sư Phật giáo Tây Tạng gốc Pháp Matthieu Ricard

"Người hạnh phúc nhất thế giới" tiết lộ bí quyết sống: Tập 10-15 phút/ngày và ăn từ bi

Hoàng Hương / Theo Telegraph, Huffingtonpost, Daily Mail

(Trí Thức Trẻ) - Đã bao giờ bạn tự hỏi “người hạnh phúc nhất trên thế giới là ai” chưa? Nếu tò mò, hãy gặp người đàn ông đó để hiểu bí quyết luôn hạnh phúc mãi mãi của ông.

Nhà sư Matthieu Ricard, 71 tuổi, một tăng sĩ của Phật giáo Tây Tạng gốc Pháp đã được nhận danh hiệu "người hạnh phúc nhất thế giới" sau 12 năm tham gia một nghiên cứu về thiền định và lòng từ bi.
Theo đó, nhà thần kinh học Richard Davidson, thuộc Đại học Wiscousin (Mỹ), đã kết nối hộp sọ của nhà sư với 250 cảm biến và phát hiện ra rằng khi Ricard ngồi thiền (suy nghĩ) về sự từ bi, tâm trí của ông sáng một cách bất thường.
Bộ não của thầy Matthieu Ricard sản xuất ra một cường độ những bước sóng gamma mạnh mẽ khác thường. Đây là những bước sóng liên quan đến ý thức, khả năng tập trung, việc học và trí nhớ - "chưa từng được thấy trước đây trong các tài liệu về khoa học thần kinh" – Davidson nói.
Kể từ đó, tất cả mọi người trên thế giới đều khát khao hạnh phúc giống như nhà sư Ricard, song làm cách nào để có được, giữ gìn nó và thậm chí để định nghĩa nó quả là không dễ dàng chút nào.
"Nếu muốn hạnh phúc, bạn nên cố gắng: Nhân từ. Nhân từ không chỉ làm bạn cảm thấy tốt hơn, mà còn làm người khác cũng nhân từ hơn", Mathiew Ricard chỉ chia sẻ đơn giản như vậy.
Ông tin rằng ai cũng có khả năng có một cái tâm "sáng" giống như ông, bởi vì trong mỗi con người đều có những điều tốt đẹp.
Việc cần làm là từ từ, từng bước một khơi dậy những điều tốt đẹp đó. Và hãy bắt đầu bằng việc nghĩ về những trải nghiệm hạnh phúc từ 10-15 phút /ngày.
Theo "người hạnh phúc nhất thế giới", nếu bạn luyện tập như thế hằng ngày, thậm chí là chỉ 2 tuần sau, bạn có thể nhận thấy một tinh thần tích cực hơn. Và nếu bạn luyện tập khoảng 50 năm giống như ông, bạn cũng có thể trở thành một người siêu hạnh phúc.
Thế nhưng, một khi đã trở thành một "ông hoàng" hạnh phúc rồi, bạn phải làm gì để tiếp tục kéo dài hạnh phúc đó mãi mãi cũng là một câu hỏi lớn.
Mới đây, nhà sư Mathieu Ricard đã phối hợp với Tổ chức "Đấu tranh vì sự đối xử có đạo đức với động vật" (People for the Ethical Treatment of Animal - PETA) cùng kêu gọi mọi người hãy thực hiện một chế độ thuần chay.
"Tôi thật sự quan tâm đến số phận của 8 triệu loài vật đang sinh sống cùng con người trên trái đất này. Hạnh phúc thật sự có thể đạt được khi chúng ta tránh gây ra nỗi đau cho người khác, loài khác. Vì vậy, hãy trở thành người ăn chay như tôi", Richard phát thông điệp trong một đoạn video được chia sẻ trên trang facebook của PETA.
Nhà sư Matthieu Ricard sinh năm 1946 tại Pháp trong một gia đình danh giá có cha là triết gia nổi tiếng, mẹ là họa sĩ theo trường phái trừu tượng và bà cũng đã đi theo Phật giáo.
Từ nhỏ, ông đã hình thành tư tưởng triết học và Phật giáo, cũng như mang trong mình niềm đam mê tu hành.
Đến năm 26 tuổi, Matthieu Ricard, lúc ấy là tiến sĩ ngành phân tử học đang làm việc tại Viện Pasteur, đã để lại sau lưng con đường danh vọng thênh thang của một nhà khoa học để đến Tây Tạng, trở thành một tu sĩ Phật giáo.
Năm 1980, lần đầu tiên ông gặp Đức Đạt Lai Lạt Ma và sau đó trở thành phiên dịch viên tiếng Pháp cho Người. Hiện nay, ông đang sống ở vùng núi Himalaya.


"Tại sao tôi lại ăn chay?": Chia sẻ của người đàn ông hạnh phúc nhất thế giới
"Đó chỉ mất một giây để quyết định dừng lại. Lý do chính không ăn thịt và cá là tha thứ cho cuộc đời của một ai đó. Đây không phải là một góc nhìn cực đoan. Đây là quan điểm hợp lý và từ bi nhất".
Người thầy đầu tiên của tôi là Kangyur Rinpoche, một người ăn chay nghiêm khắc. Ông đã chắp nguồn cảm hứng cho tôi cũng như giúp tôi hiểu bản thân mình rõ hơn.
Cả cuộc đời mình, tôi chưa bao giờ săn bắn nhưng thi thoảng cũng có đi câu cá, khi là một cậu bé ở Brtittany. Khi tôi 13 tuổi, đột nhiên có một ý nghĩ nảy ra trong tâm trí tôi: Làm sao tôi có thể làm những việc như vậy?
Tôi nhận ra rằng tôi hoàn toàn có thể tránh được việc đặt bản thân làm những việc không thích. Và khi 20 tuổi, tôi đã từ bỏ việc ăn thịt.
Chúng ta có thể tìm ra phương tiện để tồn tại mà không gây đau khổ cho người khác. Ở Ấn Độ là ví dụ, có hơn 400 triệu người ăn chay vẫn sống tốt. Sức khoẻ và tuổi thọ không hề bị thuyên giảm.
Thực tế, thậm chí từ một quan điểm ích kỷ, ăn chay vẫn tốt hơn cả. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng thịt đỏ tăng nguy cơ mắc ung thư ruột và nhiều bệnh khác. Tuy nhiên, lý do chính để dừng ăn thịt động vật là ngưng cướp đoạt cuộc sống của sinh vật khác.
Ngoài ra, Ủy ban Liên chính phủ về Biến đổi Khí hậu, một tổ chức không cuồng tín chế độ ăn chay khuyên rằng chúng ta hãy bắt đầu ăn ít thịt hơn. Đây là một trong những cách dễ dàng nhất để giảm sự nóng lên toàn cầu và có thể tạo ra sự khác biệt với tốc độ thay đổi khí hậu.
Nguyên nhân chính là do ngành chăn nuôi sản sinh ra khí mê-tan. Khí mê-tan cũng như CO2 hấp thu năng lượng của các tia hồng ngoại và giữ nhiệt cho Trái đất. Tuy nồng độ ít hơn khí CO2, khí mê-tan có thể hấp thụ và tỏa ra lượng nhiệt gấp 20 lần khí CO2.
Rất nhiều các nghiên cứu khoa học đã được thực hiện để đo sự ảnh hưởng của chế độ ăn chay giảm nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như tiểu đường, tim, và những kết quả rất tích cực.
Trường Y Harvard ở Boston (Mỹ) nhận định chế độ ăn uống đặc biệt, dựa chủ yếu vào các loại thực vật như rau củ, trái cây và ngũ cốc có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc tiểu đường type 2 so với người ăn nhiều thịt. 
Một nghiên cứu ở Oxford được thực hiện vào năm 2016 cho rằng việc ăn chay rộng rãi có thể cắt giảm 8,1 triệu ca tử vong mỗi năm.

Wednesday, March 29, 2017

Vì Sao Ăn Chay: Mời bạn cùng ăn chay!

Mời bạn cùng ăn chay!

Minh Hồng / Ảnh: Nguyễn Thái Lam
(GN) - Ăn chay ngày nay đã trở nên phổ biến và khá nhiều bạn trẻ hưởng ứng việc ăn chay. Có bạn cho rằng ăn chay sẽ được bình an - tránh tai họa, có bạn chỉ vì mong thi đỗ vào một trường đại học mà phát nguyện ăn chay…

Để phát triển tình thương với mọi loài…

Bạn Trần Tấn Phát - sinh viên tại TP.HCM cho biết bản thân đã phát tâm ăn chay trường từ giữa năm 2014 và duy trì cho đến nay. Bạn chia sẻ, mình là con trong một gia đình Phật tử thuần thành, thường xuyên đến chùa lễ Phật và được nghe những bài thuyết pháp từ quý thầy.

Tuy còn trẻ nhưng Phát nhận thức được việc ăn chay chính là giảm bớt đi nghiệp sát sinh, là nuôi lớn lòng từ bi đối với loài khác, do vậy bạn càng kiên định hơn với quyết định này.

“Nhìn thấy các con vật cũng giống như mình, cũng có mạng sống, cũng mong muốn được sống - vậy thì tại sao chỉ vì một bữa ăn ta cho là ngon miệng mà phải giết chúng đi? Chỉ cần bị trầy nhẹ hoặc đứt tay ta cũng cảm thấy rất đau thì giết chết một sinh mạng, nỗi đau đó ở mức nào?”, Phát thấm thía chia sẻ sau khi nghe nhiều bài giảng về đề tài này.

Chia sẻ với Giác Ngộ, bạn trẻ này còn bày tỏ - ăn chay để cho thân tâm nhẹ nhàng, để được thanh tịnh, ít nóng nảy và biết kiềm chế, biết lắng nghe. Phát cho biết, bạn cảm thụ được điều đó rất rõ ràng nên mỗi ngày, những bữa cơm chay thanh tịnh đối với bạn là những bữa ăn thanh đạm và đầy an lạc chứ không phải là bữa ăn với “máu hồng chan cơm”.

Không chỉ vậy, Phát còn hiểu được rằng, việc ăn chay cũng góp phần trong “sự nghiệp” sống xanh mà xã hội hiện nay đang rất tích cực hưởng ứng với mục đích tự cứu chính mình.

Góp phần bảo vệ môi trường

Bạn Lê Ngọc Trâm, sinh viên Trường Đại học Cần Thơ chia sẻ: “Dù có những lúc thói quen ăn mặn trước kia của mình khiến cho bước đầu ăn chay gặp nhiều khó khăn, nhưng dần dần mình cũng cởi bỏ được sự tham muốn, không còn nghĩ đến những món ăn mặn - chế biến trên sinh mạng của các loài vật khác”.

Bên cạnh đó, bạn Trâm còn cảm nhận được sức khỏe cũng như tinh thần ngày một tốt hơn chứ không như một số người vẫn lầm tưởng ăn chay là không đủ dinh dưỡng.

Trâm cho biết, bạn chọn ăn chay ngoài ý nghĩa sâu sắc của việc nuôi dưỡng lòng từ theo lời Phật dạy, thì còn có một lý do khác thôi thúc chính là góp phần bảo vệ môi trường.

Trao đổi với người viết, Lê Ngọc Trâm lý giải, theo các nghiên cứu cho thấy, chăn nuôi, giết mổ gia súc, gia cầm đều có ảnh hưởng rất lớn đến môi trường mà chúng ta đang sinh sống. Lượng nước cung cấp cho những việc này là rất lớn, chưa kể đến những chất thải từ việc giết mổ gia súc, gia cầm gây ra ô nhiễm. Lượng thức ăn cũng như diện tích sử dụng cho mục đích chăn nuôi cũng không hề nhỏ, việc đó sẽ dẫn đến những phần xanh diện tích rừng bị thu hẹp - gián tiếp ảnh hưởng tới biến đổi khí hậu...

“Việc ăn chay sẽ hạn chế đáng kể những điều ấy - thay vì lượng thịt cung cấp cho nhu cầu sử dụng hàng ngày là vô cùng lớn nay được giảm thiểu. Ngoài ra đây cũng là một cách để bảo vệ cho sức khỏe của chúng ta trong thời buổi dễ bị nhiễm bệnh mà các loài động vật là đối tượng dễ truyền sang người nhất”, Trâm bộc bạch.

Sống vui, sống khỏe từ ăn chay

“Ai bảo ăn chay là khổ, ăn chay vui lắm chứ...” - cùng nhau ăn chay để tu học, hay cùng nhau ăn chay để bảo vệ môi trường đều là những hành động đẹp. Rồi “Ăn chay một ngày, hai ngày... ăn được ngày nào thì hay ngày ấy...” là lời chia sẻ của cô Thanh Phương, giảng viên hướng dẫn thực hành nấu món chay dinh dưỡng tại TP.HCM.

Cô Phương cho biết thêm, hiện nay khuynh hướng ăn chay của giới trẻ đang mở rộng không chỉ vì tu học theo đạo Phật mà còn vì những lý do rất thiết thực. Việc ăn chay ngày nay cũng không phải gọi là ăn “kham khổ” như trước kia mà trở nên phong phú, đa dạng hơn. Không chỉ vậy, món chay được trình bày đẹp mắt, kích thích vị giác, trên nền tảng là đậu hủ và các loại rau củ.

“Ta biết nấu đúng cách, mùa nào thức đó và về vấn đề thổ nhưỡng thì ăn chay không những đem lại cho ta một sức khỏe tốt, tinh thần an lạc mà còn giúp chúng ta tránh được bệnh tật khi mà ngày nay việc ăn uống trở thành nỗi băn khoăn, lo sợ của nhiều người”, cô Thanh Phương bày tỏ.
Theo vị giảng viên này, nếu đã phát tâm ăn chay trường thì ít nhiều trong lòng chúng ta cũng đã có Phật, cũng xuất phát từ lòng yêu thương ở chung quanh ta. Nhận thức đúng về ăn chay sẽ giúp chúng ta không xem ăn chay như là một bổn phận, một trách nhiệm, một sự bắt buộc, mà chúng ta sẽ ăn với lòng từ bi, từ sự cảm thông những nỗi đau của loài khác, từ sự nhận thức đúng về bảo vệ môi trường, cân bằng sinh thái để ta cùng nhau sống xanh...

Tôi chọn ăn chay
An Lạc

Đến nay, tôi đã ăn chay được 15 năm! Khi phát tâm ăn chay trường, tôi và mẹ lấy động cơ từ... bà ngoại. Hồi đó, tôi mới học lớp 12, cũng là lúc ngoại tôi đổ bệnh, nằm liệt giường. Má nói với tôi, ngoại đã khổ vì má con mình nhiều rồi, nhất là vì nuôi má con mình mà ngoại đã sát sanh không ít (từ những buổi xúc cá, bắt lươn, tới việc chăn nuôi, giết gà...), nên ngoại bệnh vậy phần nào do nghiệp bà gây ra.

Nghe má nói vậy, tôi thấy thương ngoại quá nên quyết tâm cùng má trường chay để hồi hướng cho ngoại. Tất nhiên, ban đầu có gặp vài trở ngại nhỏ do thèm mặn, rồi thi thoảng nghe người ta nói ăn chay thiếu chất cũng có băn khoăn, song tình thương dành cho ngoại lớn hơn nên sẵn sàng chống lại “cám dỗ” cũng như nhẹ tênh trả lời với những người “bàn ra” chuyện mình ăn chay rằng: “Dù có thiệt thiếu chất hay có giảm tuổi thọ cũng ăn cho tới hết đời”.

Sau này, tôi với má tìm hiểu thêm các thông tin - từ bài giảng của quý thầy đến tin tức y học, sức khỏe liên quan tới việc ăn chay thì thấy nhiều lời khuyên ý nghĩa. Như ăn chay để tránh việc sát sinh gián tiếp, tránh duyên cho các loài khác bị sát hại nên đó cũng là một cách phóng sinh. Rồi thấy các nhà khoa học nói, ăn chay đúng cách (ăn nhiều rau củ, các loại đậu, nấm...) thì tránh được những bệnh nguy hiểm do ăn thịt, giảm nguy cơ tim mạch, ung thư.

Từ những gì đã nguyện và tìm hiểu đúng đắn nên niềm tin vào quyết định ăn chay trường trở nên kiên cố hơn; để từ đó tiếp tục phát nguyện với Phật rằng, “xin Ngài gia hộ cho con, hễ thọ thân người thì được ăn chay, sống thiện lành, biết Phật pháp, tu theo Đức Thế Tôn...”.



Tuesday, March 28, 2017

Tin Vui Ăn Chay: Lão tướng Defoe tiết lộ bí quyết “trường sinh”

From The Guardian: "Jermain Defoe has credited a recent switch to a vegan diet as being partly behind his continued excellence at the top level as the Sunderland striker seeks to maintain his form and remain in contention within the England set-up following his goalscoring return to the national side."

Lão tướng Defoe tiết lộ bí quyết “trường sinh”

Huỳnh Lộc

(NLĐO) - Defoe vẫn còn sung sức mặc dù đã 34 tuổi. Để giữ được thể trạng như hiện nay, anh đã tuân thủ chế độ sinh hoạt nghiêm ngặt, trong đó có việc kiêng rượu và ăn chay.

Được triệu tập trở lại tuyển Anh sau 4 năm vắng mặt, Jermain Defoe đã khiến người hâm mộ hài lòng khi thể hiện phong độ ấn tượng trong trận thắng 2-0 của “tam sư” trước Lithuania ở vòng loại World Cup 2018 (Defoe ghi 1 bàn).
Những năm tháng trôi qua cũng là chừng ấy nỗ lực mà tiền đạo 34 tuổi này đã tìm cách vượt qua gánh nặng về tuổi tác. Chân sút đang khoác áo Sunderland đã kiêng rượu, thường xuyên mát-xa phục hồi, sử dụng liệu pháp làm lạnh trong phòng đá (chi phí 1.000 bảng Anh) trong thời gian 3 phút ở nhiệt độ dưới 0 độ C trước khi đến sân tập.
Defoe luôn quan tâm đến chế độ ăn uống của mình, anh đang thực hiện điều đó khắt khe hơn. Anh cố gắng trở thành tiền đạo người Anh lớn tuổi nhất còn thi đấu ở một giải đấu lớn và là cuối cùng trong sự nghiệp của mình, để làm được như vậy Defoe đã chuyển sang chế độ ăn chay để giữ được sự cân bằng, qua đó giúp anh có được sự chuẩn bị tốt mỗi trận đấu và sắp tới là VCK World Cup 2018 trên đất Nga.


Defoe cho biết: “Điều quan trọng đối với tôi là cách tự chăm sóc mình sau trận đấu để giữ thể trạng tốt nhất cho trận tiếp theo. Tôi dường như đã có điểm xuất phát tốt. Có rất nhiều thứ tôi bỏ ngoài tai và tập trung luyện tập tốt nhất cho mỗi trận đấu. Tôi mong muốn được luyện tập mỗi ngày. Tôi muốn cố gắng chơi càng lâu càng tốt. Tôi cảm thấy sung sức và nhạy bén ở độ tuổi này. Chỉ cần làm những thứ mà sẽ cho tôi cơ hội tốt nhất để chơi bóng và ghi bàn”.
Gần đây, bạn gái của Defoe đã tìm cho anh những tài liệu về lợi ích của việc tuân thủ chế độ ăn chay, kiêng ăn các thực phẩm từ động vật mà các VĐV khác đã thành công theo cách đó như VĐV xe đạp Lizzie Armitstead, người đã giành được HCB Olympic London 2012. “Tôi đang cố gắng biến đổi chế độ ăn uống sang chay trường, đó là một điều vui vẻ và chấp nhận được. Bây giờ tôi hiểu rõ hơn về cơ thể của mình. Tôi biết khi nào tôi cần nghỉ ngơi. Tôi ở trong phòng làm lạnh rất nhiều lần trong ngày. Nó không đơn giản nhưng bạn phải cố gắng thích nghi vì nó sẽ giúp bạn hồi phục nhanh chóng” - Defoe chia sẻ.
Do tiền đạo Harry Kane của Tottenham đang chấn thương mắt cá chân, Wayne Rooney - người không được gọi dịp này - gần như đã không còn là chính mình khi thường xuyên ngồi dự bị ở Man United. Còn Marcus Rashford chỉ mới 19 tuổi chưa có nhiều kinh nghiệm trận mạc, trong khi các hảo thủ như Daniel Sturridge, Danny Welbeck, Andy Carroll đều chấn thương nên sự hồi sinh của Defoe như làn gió mới mang đến sức sống cho đội tuyển Anh.
Defoe đang là mục tiêu săn đón của Westham vào mùa tới, khi thể hiện phong độ ấn tượng trong màu áo Sunderland. Anh ghi 14 bàn sau 28 trận nhưng đội bóng của anh có nguy cơ xuống hạn rất cao.

Monday, March 27, 2017

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Canh bí đỏ rong biển - Đầu bếp Diệu Thảo (Pumpkin and seaweed soup)

CANH BÍ ĐỎ RONG BIỂN

Hướng dẫn: Đầu bếp Diệu Thảo
Chương trình: Món Ngon Mỗi Ngày
(MNMN) - Nếu bạn còn đang lưỡng lự trước các thực đơn thanh lọc cơ thể (detox), liệu có hợp với cơ địa của mình không, liệu có an toàn hay không, thì sao không thử xen kẽ các món ăn chay? Món Ngon Mỗi Ngày hôm nay giới thiệu món chay được làm từ bí đỏ và rong biển. Hẳn là món này tuy không mới, nhưng đầu bếp sẽ có những mẹo hay để món ăn được thơm ngon, rong biển không bị nát. Bạn muốn biết? Hãy xem và làm ngay!


NGUYÊN LIỆU

  • Bí đỏ 300g
  • Rong biển khô 100g
  • Sườn chay 2 miếng
  • Hành boa-rô 1/2 cây
  • Nấm kim châm 50g
  • Ngò rí 2 cây
  • Muối, đường, tiêu, dầu ăn
  • Aji-ngon® Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm Hạt nêm từ Nấm Hương & Hạt Sen bổ sung kẽm

1. SƠ CHẾ:

– Sườn chay rửa sạch, xé nhỏ, ướp với 1/2M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương & Hạt Sen, để thấm. Vắt ráo chiên ngập dầu cho vàng giòn.
– Bí đỏ cắt khối 2cm. Hành boa-rô cắt lát mỏng. Nấm kim châm cắt đôi, tách nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ.

2. THỰC HIỆN:

Phi thơm hành boa-rô, cho bí đỏ vào xào, nêm 1/2M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương & Hạt Sen, thêm 1.2L nước vào, đun sôi, nêm 1M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương & Hạt Sen, 1/4M muối, 1/4M đường, nấu cho bí đỏ vừa chín tới, nếm vị vừa ăn, cho nấm kim châm và rong biển vào, nấu sôi, tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

Múc canh ra tô, rắc ngò rí và tiêu, thêm sườn chay lên trên, dùng nóng.
Mách nhỏ
– Xào bí đỏ với gia vị để bí thấm vị đậm đà.
– Cho rong biển vào sau cùng để rong biển không bị mềm nhũn.


Sunday, March 26, 2017

Sức Khỏe Của Bạn: Cẩn thận với 5 thực phẩm vừa hại da vừa hại dáng nếu ăn quá nhiều

Cẩn thận với 5 thực phẩm vừa hại da vừa hại dáng nếu ăn quá nhiều

Đoan Trang / Nguồn: steptohealth.co.kr

(Trí Thức Trẻ) - Kiểm tra xem mình có gặp tình trạng nào sau đây hay không để điều chỉnh lại chế độ ăn uống tốt hơn cho da bạn nhé!

Ăn quá nhiều đường

Tiêu thụ quá nhiều đường sẽ gây tác động xấu trên da. Chế độ ăn dư đường trong thời gian dài sẽ làm cho da bạn nhợt nhạt, da mỏng đi, mụn trứng cá, các nếp nhăn trên trán và quanh mắt cũng xuất hiện nhiều hơn.
Hơn nữa, đường còn làm giảm độ đàn hồi khiến da dễ chùng và chảy xệ. Do đó, bạn nên tránh ăn quá nhiều đồ ngọt, giảm bớt đường trong khẩu phần ăn hàng ngày để da khỏe và đẹp hơn.

Nạp quá nhiều gluten

Việc nạp quá nhiều gluten cũng gây ra vấn đề cho da mặt. Dư gluten sẽ khiến mặt bạn sưng phồng và lúc nào cũng đỏ ửng, hắc sắc tố da tăng cao và những đốm sạm đen bắt đầu xuất hiện ở cằm.
Do đó, bạn nên tránh các loại thực phẩm công nghiệp thường bổ sung gluten như một loại phụ gia. Hạn chế thức ăn nhanh, đồ hộp, bánh ngọt, nước giải khát đóng chai... Thay vào đó hãy bổ sung trái cây nhiều nước và chất xơ, làn da sẽ nhanh chóng khỏe mạnh như ban đầu.

Nạp nhiều lactose

Lactose chủ yếu có trong các sản phẩm từ sữa như phô-mai, sữa chua, sữa tươi,... Tuy nhiên, không phải ai nạp nhiều lactose cũng hại da. Chỉ có trường hợp cơ thể gặp khó khăn trong việc tiêu hóa lactose mới gây vấn đề cho da.
Lúc này các triệu chứng thường gặp là nổi nhiều đốm nhỏ màu trắng và đổ nhiều mồ hôi ở cằm, sưng mí mắt, bọng và quầng thâm quanh mắt. Nếu gặp những triệu chứng này và bạn nghi ngờ là do sữa gây ra thì chỉ cần ngưng sử dụng các sản phẩm từ sữa trong vòng 3 tuần sẽ thấy giảm rõ rệt.

Thức ăn nhiều dầu mỡ

Thực phẩm có chứa một lượng lớn chất béo gây ra các vấn đề về da. Chất béo làm tăng lượng đường cùng lượng mỡ trong máu, cuối cùng sẽ làm tắc nghẽn lỗ chân lông, da dễ nhờn và dễ sinh mụn.
Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều dầu mỡ còn làm cản trở quá trình cung cấp các chất dinh dưỡng và oxy khiến da trở nên xỉn màu và thiếu sức sống.

Uống quá nhiều cà phê trong ngày

Caffein trong cà phê làm tăng sự bài tiết adrenaline giúp cơ thể phấn chấn hơn. Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ quá nhiều cà phê thì lại gây ra các triệu chứng stress, từ đó làm hại cho sức khỏe lẫn làn da.
Ngoài ra, caffein cũng ảnh hưởng khá nhiều đến giấc ngủ. Bạn khó ngủ, ngủ không ngon giấc cũng sẽ làm da xấu đi. Do đó, nhớ cố gắng đừng uống quá nhiều cà phê trong ngày để da được bảo vệ tốt hơn bạn nhé.

Friday, March 24, 2017

Vì Sao Ăn Chay: Ăn chay làm giảm lượng phát thải khí CO2

Ăn chay làm giảm lượng phát thải khí CO2

Văn Công Hưng (theo Lion’s Roar)

(GNO) - Ăn chay là một sự lựa chọn phong cách sống ngày càng phổ biến trong các Phật tử, và thực tập điều đó có thể giúp cứu vãn hành tinh của chúng ta.

Một nghiên cứu mới đã cho thấy rằng các Phật tử ở Trung Quốc đã cân đối khoảng 40 triệu tấn khí thải nhà kính mỗi năm bằng cách ăn chay. Con số này tương đương với 9,2% tổng lượng phát thải khí nhà kính của nước Pháp.

Nghiên cứu của Ampere A. Tseng, thuộc Đại học bang Arizona, có tiêu đề "Giảm phát thải khí nhà kính của các Phật tử Trung Quốc với Chế độ ăn chay: Đánh giá Định lượng", được xuất bản trên Tạp chí Phật giáo Đương đại.

Nghiên cứu cho thấy những lợi ích về môi trường có thể khuyến khích nhiều Phật tử hơn ăn chay.

Trái ngược với niềm tin phổ biến, ăn chay không phải là nguyên lý phổ quát của Phật giáo; nhiều bậc thầy Phật giáo đã khuyến khích tín đồ của họ thực hành ăn chay và tu sĩ ở một số tông phái bị cấm ăn thịt.

Có một phong trào ăn chay đang phát triển trong Phật giáo Tây Tạng; ngài Karmapa, người đứng đầu trường phái Kagyu của Phật giáo Tây Tạng, rất ủng hộ việc ăn chay và nhà sư nổi tiếng Matthieu Ricard nổi tiếng trong giới truyền thông như là "người hạnh phúc nhất trên thế giới" gần đây đã ủng hộ việc ăn chay bằng một cuốn sách và một bài báo trên Lion’s Roar về chủ đề này.


Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cuốn rau rừng đạm khìa chay - Đầu bếp Thu Hà (Wild greens and seared veggie protein wrap)

Cuốn rau rừng đạm khìa chay
Hướng dẫn: Đầu bếp Thu Hà
Chương trình: Món Ngon Mỗi Ngày

https://youtu.be/2ojeOzFooXM



Thursday, March 23, 2017

Nếp Sống Ăn Chay: Tại sao ăn nhiều rau mà vẫn cứ béo?

Tại sao ăn nhiều rau mà vẫn cứ béo?

Lan Thảo

(PLO) - Nhiều người vẫn cho rằng chế độ ăn nhiều rau sẽ giúp giảm cân. Nghiên cứu của Đại học Oxford cũng cho thấy trong các chế độ ăn, người ăn chay có số cân thấp nhất. Tuy nhiên, tại sao bạn cũng ăn rau mà cân lại không giảm?
Có năm lý do chính mà bạn cần phải xem xét lại chế độ ăn của mình:
1. Khẩu phần quá nhiều
Những thực phẩm tốt như rau trái, đậu, hạt... cung cấp năng lượng cho tế bào, giúp duy trì, chữa lành, tái tạo các mô.
Tuy nhiên, năng lượng cơ thể cần còn tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính, chiều cao, cân nặng, mức độ hoạt động. Nhiều người không thể giảm cân vì phần ăn của họ lớn hơn so với nhu cầu và mức hoạt động quá thấp không thể tiêu tốn hết năng lượng.
2. Không ăn đủ protein
Ăn một lượng protein vừa đủ là chìa khóa để giữ khối lượng cơ của cơ thể nhằm duy trì sự trao đổi chất lành mạnh. Dù ăn chay, bạn vẫn có thể nạp được protein qua đậu, hạt lanh, bột protein… Mỗi người cần khoảng 60 g protein mỗi ngày.
3. Ăn không đúng bữa
Dù chế độ ăn của bạn là gì đi chăng nữa thì thời khóa biểu ăn uống đóng vai trò vô cùng quan trọng với cân nặng. Nhiều người chọn ăn nhiều nhất vào bữa tối nhưng đây là khoảng thời gian họ ít hoạt động nhất cho nên cách khôn ngoan hơn là ăn bữa chính lớn sớm hơn, giúp nạp năng lượng hoạt động cho cả ngày.
Bỏ bữa trong ngày và ăn tối nhiều sẽ ngăn cản bạn giảm cân. Bạn nên ăn no vào buổi tối nhưng chọn những món nhẹ nhàng như rau, hạt, dưa…
4. Ăn rau quả chế biến sẵn
Nhiều người tin rằng có thể ăn tùy thích các loại đồ ăn vặt từ rau quả. Nhưng dù chúng không chứa nhiều calo, các loại thực phẩm này thường chứa bột tinh chế, đường, ít chất dinh dưỡng, chất xơ.
Mặc dù là những món ăn vặt tốt nhưng những món này nếu ăn hằng ngày bạn vẫn có khả năng lên cân.
5. Uống quá nhiều
Nhiều sản phẩm nước uống được quảng cáo là làm từ thực vật tươi, thậm chí có những loại quả thật rất tự nhiên nhưng chứa nhiều calo như nước dừa, sữa hạnh nhân, nước ép trái cây…
Nhiều người vẫn không cộng gộp lượng nước uống vào chế độ ăn hằng ngày nên họ vẫn cứ tưởng rằng mình ăn ít. Uống loại nước ép chứa nhiều calo như sữa dừa hoặc dưa hấu sữa tươi giống như bạn đang ăn thêm một bữa mỗi ngày. Thay vào đó, bạn nên chọn nước lọc là thức uống chủ đạo.