Nếp Sống Ăn Chay: Dinh dưỡng phù hợp cho người ăn chay (Bác sĩ Lưu Ngân Tâm)

Dinh dưỡng phù hợp cho người ăn chay
Nguồn: VNExpress

Hỏi: Bác tôi 60 tuổi, hiện ăn chay trường. Sức khỏe bác khá tốt, không mắc bệnh gì nghiêm trọng nhưng tôi vẫn lo chế độ ăn uống hàng ngày không đáp ứng đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Mong bác sĩ tư vấn. (Thu, 22 tuổi)

Tiến sĩ, bác sĩ Lưu Ngân Tâm, Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Lâm sàng TP HCM, trả lời: Người ăn chay trường vẫn có được sức khỏe tốt, nếu ăn đầy đủ và cân đối các chất. Cụ thể là dung nạp vừa đủ lượng tinh bột, tăng đạm thực vật từ đậu hũ, đậu đỗ, chế biến đa dạng và thay đổi thường xuyên.

Tránh ăn thức ăn chiên, xào nhiều dầu vì dễ thừa cân, béo phì. Không dùng dầu cũ vì không tốt cho hệ tim mạch. 

Nên ăn đủ lượng rau củ, không dùng quá nhiều trái cây (250-300g trong ngày) để tránh tăng cân, rối loạn mỡ máu. Ngoài ra nên ăn nhạt để phòng bệnh tim mạch.