Friday, October 21, 2016

Người Trường Chay: Nữ tiếp viên Vietnam Airlines Nguyễn Mai Lan Phương


Nữ tiếp viên Vietnam Airlines ăn chay Nguyễn Mai Lan Phương: "Nói không với đường trắng và sữa bò"
Kim Hoàng / Việt Nam Ăn Chay | Ảnh: Trang facebook cá nhân

(VNAC) - Một nữ tiếp viên hàng không Việt Nam với tên đẹp Nguyễn Mai Lan Phương là một người đẹp ăn chay trường. Lan Phương sinh ngày 6 tháng 8 năm 1983 và rất quan tâm về thực dưỡng.

Với những dòng tâm sự dí dỏm, nữ tiếp viên Lan Phương thường chia sẻ trên trang facebook cá nhân các thức ăn chay và quan điểm của cô về ẩm thực.




"Yêu nghề lắm nên bữa ăn cũng phải có hình máy bay nha... Gạo mix các thể loại hạt nấu cơm ngon chuẩn, bổ dưỡng.

Mai rằm tháng 4 em làm 50 chai nước Thảo Mộc.. Các loại ngũ cốc ngoài thành phần dinh dưỡng đa dạng khi kết hợp với nhau theo tỉ lệ thích hợp sẽ tạo ra những chất dinh dưỡng mới đặc biệt tốt hơn để cơ thể quân bình.. Thành phần gồm có: Gạo lứt trắng, đỏ, lứt da xanh, đậu đen, xanh, đỏ, mè, bo bo, đại mạch, lúa mạch, gạo lứt nảy mầm rang... Thêm quinoa 3 màu.. 

Hôm nay giới thiệu 1 chút về quinoa:

Gluten-free, non GMO, hàm lượng protein, glucid, lipid (oméga 3), chất xơ và nhiều khoáng chất, magné, sắt, canxi, đồng, kẽm, phosphor và vitamin B2 (riboflavin) , vitaminC rất cao.. các vegan sử dụng không lo thiếu chất gì đâu nha. 

Em đặc biệt thích vì đây là loại ngũ cốc sinh tồn được cả những nơi điều kiện khí hậu khắc nghiệt nên sức sống rất mãnh liệt. Quinoa từ Himalaya là loại tốt nhất và đầy đủ các axit amin cơ bản cần thiết mà cơ thể không thể tự tổng hợp được, giúp kháng viêm, sản xuất nội tiết tố và tái tạo hồng cầu..

NASA dùng quinoa cho bữa ăn ngoài không gian xa xôi cho phi công vũ trụ đóa.

Em chỉ dùng muối nung để nêm vào nước Thảo Mộc... Em không có mục đích kinh doanh hay chiều vào vị giác quen thuộc thích ngọt mà em mong muốn đem đến sản phẩm đem đến sức khoẻ quân bình cho những ai quan tâm bằng kiến thức em sưu tầm và trải nghiệm thực tế của em nên em "Say no"hoàn toàn với đường trắng và cow milk nha."


Ngoài tiêu chí "nói không với sữa bò", nữ tiếp viên hàng không Lan Phương còn tích cực với món sữa thực vật. Nhân một chuyến đi Busan, Hàn quốc, cô chia sẻ trên facebook: "... em đang lựa tuyển các loại peanut.. dự là chuẩn bị trình làng món sữa hạnh nhân vanilla mùi quế nha."


Ước mơ của Nguyễn Mai Lan Phương cũng hiền hòa như lời lẽ của cô qua dòng tâm trạng:

"...việc chính của em vẫn là đi bay và em cũng ấp ủ ước mong sau này em mở được 1 quán thuần chay bé xinh nhưng món ăn đúng chuẩn về ẩm thực dưỡng sinh nghĩa là đem đến cho các bạn hữu một sức khỏe quân bình.. Mong duyên lành đến đủ để nguyện ước của em sẽ thành."


Có nhiều ước mơ trên trần gian đã thành hiện thực. Mong "duyên lành sẽ đến đủ" để người đẹp ăn chay Nguyễn Mai Lan Phương thực hiện được những ước mơ tươi sáng của đời mình.

Thursday, October 20, 2016

Giúp Nhau Khi Cần: Ăn cơm chùa, quyết học thành người có ích

Ăn cơm chùa, quyết học thành người có ích
Bài & ảnh: A Lộc

(TTO) - Trong lá thư gửi về cho Tuổi Trẻ, tân sinh viên Trần Ngọc Anh Thư (Trường CĐ Đại Việt Sài Gòn) xác định “con đường duy nhất giúp tôi có cuộc sống tốt hơn và có ích cho xã hội chỉ là con đường học”.

Ước mơ của Anh Thư là trở thành dược sĩ và “giúp ích được cho đời”.

Qua lời kể của các sư, Thư bị bỏ rơi trước cổng tịnh xá Bửu Sơn (xã Ngọc Đinh, huyện Định Quán, Đồng Nai) khi mới 3 tuổi đầu và được các sư cô ở đây đem về nuôi.

Ngoài thể trạng ốm yếu, thường xuyên tụt huyết áp, sốt cao, Thư còn bị teo một tay, một chân nên đi lại khó khăn. Mỗi lần khách đến tham quan hay bạn bè hỏi cha mẹ đâu, Thư chỉ cười bảo không biết.

Giống như gần 40 anh chị em cùng hoàn cảnh được nhận nuôi trong tịnh xá, Thư lớn lên trong vòng tay của các sư cô, quen với việc ăn chay, nghe tiếng gõ mõ, khách thập phương từ khắp nơi cùng những phần quà bánh, sách vở. Ngoài thời gian ở trường, về tịnh xá Thư lại phụ dọn dẹp, quét chùa, nấu ăn, chăm em...

Giờ tự học của Thư thường bắt đầu sau 22g, lúc các em đã ngủ hoặc tận dụng thời gian rảnh ở trường. Thường ngày Thư được các sư chở đến trường. Những hôm rằm hay lễ có đông khách tham quan thì cuốc bộ gần 5 cây số đi học.

Một năm trước, Thư thi đậu vào ngành công nghệ thông tin Trường ĐH FPT TP.HCM nhưng do không có tiền đóng học phí, Thư đành dừng bước chân đến giảng đường. Năm nay Thư tiếp tục đăng ký xét tuyển và đậu vào ngành dược Trường CĐ Đại Việt Sài Gòn.

“Tôi muốn trở thành dược sĩ giỏi vì có thể mang niềm vui và sức khỏe đến cho mọi người. Hơn thế nữa, sau này tôi có thể chăm sóc sức khỏe các em nhỏ, các cụ già neo đơn và mọi người trong tịnh xá để đền đáp phần nào công ơn các sư đã nuôi dưỡng và cho tôi ăn học nên người” - Thư nói.

Lần này các sư cô hứa cho Thư đi học nhưng Thư vẫn không khỏi băn khoăn, lo lắng vì con đường phía trước còn dài trong khi khả năng của các sư cô có hạn.
Sư Quý, quản lý tịnh xá Bửu Sơn, chia sẻ so với các bạn cùng trang lứa, Thư thua thiệt hơn nhiều. Tuy nhiên, từ nhỏ Thư đã biết vươn lên, chịu khó học hành và quan tâm, chăm sóc các em nhỏ khác.

“Thường tịnh xá chỉ lo cho các em đến 18 tuổi rồi để các em tự chọn tương lai. Riêng với trường hợp Thư, các sư sẽ cố gắng lo cho em ăn học hết khả năng. Trong tịnh xá còn khoảng 40 em lớn nhỏ đang tuổi ăn học và gần 20 người già neo đơn khác, chỉ mong các sư đủ sức khỏe và khả năng lo chu toàn” - sư Quý bộc bạch.


Tịnh Xá Bửu Sơn, KM 109, QL 20 Sài Gòn – Đà Lạt,
91/3 Ấp Hòa Thuận, Xã Ngọc Định, Huyện Định Quán, Tỉnh Đồng Nai
Trụ trì: TT. Thích Minh Dũng
Tel:  0613 851791  –   0919335610
E-mail: hoasentrangdq@gmail.com

Wednesday, October 19, 2016

Khu Vườn Nhà Ta: Khám phá “nông trại di động” trong lòng Berlin

Khám phá “nông trại di động” trong lòng Berlin
Thu Thảo (tổng hợp) 

(Dân Việt) - Nông trại có tên gọi Prinzessinnegarten được hình thành trên một bãi đất hoang của quận Kreuzberg, thủ đô Berlin, Đức.

Ban đầu, đây là “tác phẩm” của một nhóm tình nguyện viên – những người muốn đem một góc không gian xanh đến với người dân thành phố. Sau đó, nông trại được duy trì và phát triển bởi chính cộng đồng địa phương.

Dự án nông trại Prinzessinnegarten đã thu hút sự tham gia của rất nhiều người, nhiều hộ gia đình. Họ là những người thích công việc nhà nông nhưng lại không có đất, không gian để canh tác. Điều đó hoàn toàn dễ hiểu ở một thành phố lớn, đông đúc như Berlin.

Ra đời từ năm 2009, Prinzessinnegarten từng phải đối mặt với nguy cơ bị đóng cửa do Nghị viện Berlin có chủ trương đem đấu giá mảnh đất. Tuy nhiên, một bản kiến nghị với 30.000 chữ ký của cả người dân địa phương lẫn khách thăm quan đã buộc chính quyền phải suy xét lại. Nỗi lo nông trại đóng cửa đã được giải quyết.

Điều đặc biệt ở Prinzessinnegarten là thực vật không được trồng cố định trên mảnh đất mà được gieo trong các thùng nhựa, bao tải…, dễ dàng có thể di chuyển khi cần thiết. Đó là lý do, Prinzessinnegarten còn được gọi là “nông trại di động”.


Tới nay, có tới khoảng 500 giống rau, hoa và thảo mộc các loại được trồng tại đây. Những người tham gia thuộc đủ mọi lứa tuổi, ngành nghề. Họ cùng trò chuyện, trao đổi với nhau về phương pháp, kỹ thuật canh tác và trở thành một câu lạc bộ từ lúc nào không hay.

Ở Berlin, ngoài Prinzessinnegarten, còn có thêm một số nông trại, khu vườn mọc lên từ những bãi đất hoang như thế. Báo chí Mỹ còn gọi Berlin là “thành phố của những người ăn chay” vì xu hướng thích làm vườn và thưởng thức các món ăn từ rau, củ, quả sạch.

Ngay bên cạnh Prinzessinnegarten là một quán cà phê và quán bar, nơi thu mua một số loại nông sản nhất định từ nông trại để chế biến đồ ăn, thức uống cho thực khách.

Ở Berlin cũng xuất hiện những khu chợ nhỏ để những người tự trồng rau như ở Prinzessinnegarten có thể trao đổi nông sản với nhau, hoặc bán chúng cho các nhà hàng.



Tuesday, October 18, 2016

Tin Vui Ăn Chay: Ca nhạc sĩ Ngọc Sơn: "Hiện tôi cũng chỉ ăn chay, rau quả, trái cây"

Ngọc Sơn không có dấu hiệu tuổi tác nhờ bóng bàn và võ thuật
Minh Khang / Thứ bảy, 15/10/2016

(Bóng Đá & Cuộc Sống) - Chạy show liên tục, hát live 100%,  biểu diễn sung hơn trên sân khấu, thân hình cũng đẹp hơn trước, Ngọc Sơn không có dấu hiệu của tuổi tác. Nhìn anh như ở tuổi mười tám, đôi mươi. Ngọc Sơn bảo bí quyết đó là do tập luyện thể thao và ăn uống điều độ.

- “Ông hoàng nhạc sến” vừa mới nhận “em kết nghĩa”, "học trò" mới. Có tít bài báo lại bảo anh dùng chiêu trò?

+ Tôi không nhận em kết nghĩa hay học trò mới một cách đại trà mà tùy thuộc nhiều vào chữ duyên, nếu có duyên sẽ đến được với nhau. 

Chương Tailor, là một ông trùm thời trang, chúng tôi tình cờ gặp nhau ở sân bay. Vì yêu mến và say mê giọng ca của tôi nên Chương đã thực hiện trang phục biểu diễn cho tôi. Sau đó, vì sự chân thành, và cũng là mong muốn của Chương nên chúng tôi đã trở thành anh em kết nghĩa.

Tôi cũng xin đính chính lại Nguyễn Ngọc Sơn là học trò mới của tôi chứ không phải con nuôi như một số báo đưa tin. Chính sự lễ phép và đam mê nghệ thuật của Nguyễn Ngọc Sơn, nên sau nhiều lần suy nghĩ tôi đã chấp nhận ước nguyện Sơn được đi theo tầm sư học đạo.

Chuyện gì cũng là duyên, ai đến với ai, quý mến hay không cũng là duyên nợ. Gia tài của tôi là tấm lòng của đại gia đình nên giúp đỡ mọi người không đòi hỏi bất cứ điều gì.

- Được biết, Ngọc Sơn là cái tên đắt show nhất nhất hiện nay. Anh chạy show liên tục. Trong mỗi show anh hát đến hàng chục bài không ngừng nghỉ.  Anh có bí quyết gì để có sức khỏe phục vụ khán giả như vậy?


+ Bí quyết của tôi là tập luyện thể thao và ăn uống điều độ. Tôi yêu thích bóng bàn và võ thuật nên lúc bé tôi đã mơ ước trở thành vận động viên thể thao và sau này sẽ mở trường dạy võ. Sau này, khi theo nghiệp ca hát tôi bắt đầu chơi tạ, tập thể hình.

- Bên cạnh sự nghiệp âm nhạc, nghe nói thành tích thể thao của anh cũng đáng nể lắm?


+ Năm lớp 9, tôi đi thi bóng bàn và đoạt giải vô địch 6 tỉnh miền Tây. Năm 1993 tôi cùng với Nguyễn Vinh Hiển (khi ấy là HLV đội tuyển bóng bàn quốc gia và CATP.HCM) đi khắp miền Nam đánh với các cây vợt trẻ và toàn giành được giải Nhất.

Tôi cũng đã cùng với Hồ Thiện Vinh hiện là Ủy viên ban chấp hành Hội thể thao học sinh sinh viên Việt Nam, Giám đốc Trung tâm Bóng bàn cờ vua HSSV TPHCM đi thi đôi nam bóng bàn toàn Đông Nam Á và đã giành giải Nhất. Năm 1999, tôi đã đoạt huy chương Vàng Giải thể dục, thể hình toàn quốc tại Cần Thơ ở hạng cân 80kg. Về võ thuật tôi đã lên đai tam đẳng karatedo.

Giờ đây, chạy show liên tục, hiếm khi có thời gian nghỉ ngơi. Tuy nhiên, tranh thủ những lúc thuận tiện, tôi thường dành hàng giờ tập tạ. Bất cứ nơi bào, khi nào tôi cũng có thể tập tạ.

Chính vì chăm chỉ luyện tập thể thao nên tôi thấy mình càng ngày càng khỏe ra, thậm chí còn tốt hơn hồi nhỏ. Tôi lên sân khấu có thể hát liên khúc mấy chục bài mà không thấy hụt hơi và mệt. Hơi tự ra rất mạnh và trong. 

- Nhiều người khen Ngọc Sơn rất nam tính. Thế còn anh, anh tự chấm mấy điểm về độ nam tính của mình?

+ 10 điểm. Có người nói tôi rằng Ngọc Sơn ngạo mạn, kiêu căng, nam tính, yêu đời và có chút vui vui đó (cười).

- Anh đã bao giờ dính phải tin đồn về giới tính của mình chưa?

(Cười to) Thấy tôi mãi không lấy vợ, rất nhiều người nghi ngờ giới tính của tôi. Nhiều người trêu đùa tôi: "Anh đồng cô à?". Tuy nhiên, một “Adam” thứ thiệt. Tôi chuẩn man.

- Thế anh định mãi sẽ không lấy vợ sao?

+ Tùy duyên thôi. Số tới đâu hay tới đó. Nhiều khi bảo cố gắng yêu, nhưng với tôi tình yêu và hôn nhân là nghiêm túc không thể đùa được.

- Tôi tò mò, người con gái Ngọc Sơn thích sẽ như thế nào nhỉ?

+ Tôi thích một người con gái thông minh và có chiều sâu.

- Ăn chay trường và rời xa” tứ đổ tường”, anh có cảm thấy cuộc sống của mình buồn tẻ, cô đơn không?

+ Tôi hầu như không ra khỏi nhà. Sáng dậy, tôi tập thể dục, rồi ở trong nhà viết nhạc. Hiện tôi cũng chỉ ăn chay, rau quả, trái cây, đặc biệt xa lánh rượu chè. Với tôi được phục vụ cho “đại gia đình” là niềm hạnh phúc lớn nhất đời của mình. Tôi đã dựng phòng thu tại nhà. Sắp tới tôi sẽ ra album  với 100 ca khúc remix do tôi làm toàn bộ.

Đời tôi quá nhiều sóng gió rồi, giờ chỉ tâm niệm một điều, cầu Ơn Trên, niệm Phật, cố gắng sống thanh tịnh và sáng tác nhiều ca khúc để cống hiến cho đời và đại gia đình Ngọc Sơn. Chứ chuyện làm VIP, ăn chơi, đã không còn quyến rũ được tôi nữa đâu.

Tôi đã dành hết những gì mình có cho "đại gia đình". Giờ ra ngoài sao tránh được những tai nạn, rồi đụng chạm người này, người kia. Tôi lại không phản kháng được. Ai nói sao cũng được. Tôi dành hết sức khỏe, tình yêu, trí tuệ và cả cuộc đời này cho "đại gia đình" rồi.

- Xin cảm ơn anh về bài trò chuyện trên!



Monday, October 17, 2016

Sức Khỏe Của Bạn: Chỉ trong 7 ngày thực hiện theo kế hoạch này, bạn sẽ giảm cân, đẹp da đến không ngờ

Chỉ trong 7 ngày thực hiện theo kế hoạch này, bạn sẽ giảm cân, đẹp da đến không ngờ
Hồng Quân / Trí Thức Trẻ (Nguồn: Body and Soul)

(TTT) - Chúng ta đã quá quen với việc giải nhiệt thanh lọc cơ thể nhưng liệu bạn có biết cách chăm sóc làn da và tinh thần?

Tập trung vào sức khỏe tinh thần cũng quan trọng không kém gì việc chăm chút cho sức khỏe thể chất. Dưới đây là một vài gợi ý cho việc chăm sóc sức khỏe tinh thần lẫn thể chất toàn diện. 

Theo sát kế hoạch 7 ngày này sẽ giúp cơ thể bạn tràn đầy sức sống và sẵn sàng cho mọi thử thách.

Ngày thứ nhất

Thể chất: Bổ sung các loại rau quả vào chế độ ăn của bạn. Những loại quả nhiều nước như dưa chuột, lê, cần tây, cải… là lựa chọn thích hợp cho danh sách những việc bạn cần làm để giảm cân. Một cốc nước ép sẽ hoàn thành tốt vai trò của việc bổ sung này.

Tinh thần: Tải một ứng dụng hỗ trợ ngồi thiền như Headspace, Calm or Buddhify, chúng sẽ giúp tâm trí bạn thanh thoát và mang lại cảm giác dễ chịu.

Vẻ ngoài: Bắt đầu ngày mới với việc làm sạch da sẽ giúp việc thanh lọc cơ thể đạt hiệu quả tối đa. Ngoài việc gia tăng tuần hoàn, làm sạch da cũng giúp hệ thống bạch huyết hoạt động hiệu quả hơn, phòng tránh các nguy cơ ung thư.

Ngày thứ 2

Thể chất: Thay thế thức uống hàng ngày của bạn như cà-phê với những thức uống thiên nhiên khác như trà xanh, trà bạc hà, trà gừng hay matcha. Trà thảo dược không những mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà còn giảm lượng caffeine hoặc những chất hóa học khác mà cơ thể tiếp nhận do thói quen hàng ngày của bạn.

Tinh thần: Tắt điện thoại trước khi ăn tối và bật lại vào sáng hôm sau là việc làm khôn ngoan bạn nên áp dụng. Cách này giúp bạn tập trung hơn vào những cuộc đối thoại thực sự với người thân hơn và không phải chịu những áp lực của công việc.

Vẻ ngoài: Sử dụng các loại chất khử mùi với thành phần tự nhiên thay vì nhân tạo sẽ giúp bạn tránh khỏi những nguy cơ nhiễm khuẩn và các hóa chất độc hại.

Ngày thứ 3

Thể chất: Hãy để cơ thể bạn nghỉ ngơi với một ngày ăn chay. Thay thế những loại thịt với các loại cây họ đậu và ngũ cốc cũng như bổ sung thêm hoa quả và rau xanh là chiến lược hữu ích bạn nên thử.

Tinh thần: Ngâm mình trong bồn tắm sẽ giúp tinh thần bạn thư giãn và thoải mái. Hãy bổ sung thêm một chút muối và lá oải hương vào nước tắm, chúng sẽ giúp những giây phút thư giãn đạt hiệu quả cao nhất.

Vẻ ngoài: Trong ngày thứ ba, hãy dành thời gian chăm sóc cho đôi mắt của bạn. Vò nát một vài loại trà thảo mộc, nhấm ướt và để chúng trong tủ lạnh khoảng nửa tiếng. Sau khoảng thời gian này, đắp chúng lên vùng mắt sẽ giảm được những hiện tượng thâm quầng và sưng.

Ngày thứ 4

Thể chất: Bắt đầu ngày mới với một ly nước chanh ấm là cách giúp gan hoạt động hiệu quả trong cả ngày. Bổ sung thêm một ly rượu dấm táo vào buổi chiều sẽ đảm bảo hoạt động của hệ tuần hoàn và tiêu hóa. Bạn cũng đừng quên uống ít nhất 2 lít nước mỗi ngày.

Tinh thần: Tập hít thở đúng cách giúp bạn gia tăng sức khỏe tinh thần hữu hiệu. Chỉ với 15 phút hít thở sâu, bạn đã đạt được những lợi ích sức khỏe nhất định.

Vẻ ngoài: Dầu dừa là những gì bạn cần quan tâm trong ngày thứ tư. Không chỉ làm ẩm da, chúng còn có thể giúp dưỡng ẩm tóc, giúp tóc bóng mượt.

Ngày thứ 5

Thể chất: Bổ sung càng nhiều thực phẩm tươi vào bữa ăn của bạn càng tốt. Tránh những loại thực phẩm chế biến sẵn, đóng hộp hay chiên rán sẽ giúp bạn đạt được nhiều lợi ích sức khỏe và giảm cân hữu hiệu nhất.

Tinh thần: Hãy tham gia vào một lớp học yoga, chúng vừa giúp bạn làm sạch tâm trí mà còn hữu hiệu trong việc đẩy lùi các chấn thương vận động.

Vẻ ngoài: Dọn dẹp lại bàn trang điểm của bạn là việc cần bạn xử lý. Những loại chổi cọ cũ ẩn chứa rất nhiều vi khuẩn và dễ dàng để lại những biến chứng nhiễm khuẩn khi bạn sử dụng.

Ngày thứ 6

Thể chất: “Tấn công” các loại rau củ đa dạng khác nhau. Lựa chọn nhiều loại rau củ đảm bảo cho bạn có đủ chất chống oxy hóa và dưỡng chất cần thiết. Bạn cũng cần lưu ý chọn những loại thực phẩm tươi, không héo.

Tinh thần: Tản bộ cùng một người bạn thân sẽ giúp tâm trí bạn trở nên thoải mái và giải tỏa căng thẳng hiệu quả.

Vẻ ngoài: Đắp mặt nạ bằng những loại dưỡng chất tự nhiên như dầu dừa. Chúng sẽ giúp giữ ẩm cho da và tái tạo những tế bào chết hiệu quả.

Ngày thứ 7

Thể chất: Nhai chậm là những gì bạn cần tập để đảm bảo hệ tiêu hóa không gặp trở ngại trong quá trình hoạt động. Nếu tần suất nhai của bạn rơi vào 10-12 lần trước khi nuốt, bạn đang sở hữu một thói quen tuyệt vời.

Tinh thần: Massage sẽ giúp ích hữu hiệu cho việc thanh lọc tâm trí bạn.

Vẻ ngoài: Kiểm tra mỹ phẩm của bạn, loại bỏ những loại hết hạn hoặc có mùi lạ. Đừng tiếc những thành phần này bởi chúng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn rất cao.



Saturday, October 15, 2016

Sống Xanh: Bao nhiêu cây không bị đốn trong năm...



Bao nhiêu cây không bị đốn trong năm...

1 năm không dùng giấy = 8,5 cây

1 năm không ăn thịt bò = 3.432 cây

Friday, October 14, 2016

Văn Hóa Việt Nam: Đàn bầu là của người Việt Nam


More than 200 artists from 30 countries attended a talk in Hà Nội on October 13, 2016 about đàn bầu (gourd lute), a one-string Vietnamese traditional instrument. The event was hosted by the Vietnamese Musicians Association.

Please enjoy "Ghost Riders in the Sky", a performance with Vietnamese traditional instruments, featuring the uniquely Vietnamese đàn bầu.


Đàn bầu là của người Việt Nam
Bài & ảnh: Ngọc An | 10:07 AM - 14/10/2016 | Thanh Niên

(TN) - Trong cuộc tọa đàm Cây đàn bầu Việt Nam diễn ra tại Hà Nội chiều qua 13.10, các nghệ sĩ, nhà nghiên cứu âm nhạc khẳng định: 'Đàn bầu là của người Việt Nam, duy nhất có tại Việt Nam'.

Giữa tháng 8.2016, Báo Thanh Niên đăng bài Cần sớm khẳng định “chủ quyền” với đàn bầu, trong đó nêu ý kiến cảnh báo của GS-TS Trần Quang Hải về việc Việt Nam có thể bị “mất quyền sở hữu” cây đàn bầu nếu không sớm có động thái phù hợp khi Trung Quốc đang lưu tâm đến cây đàn này.

Trong khuôn khổ Liên hoan Âm nhạc mới Á - Âu do Hội Nhạc sĩ Việt Nam tổ chức với sự tham gia của hơn 200 nghệ sĩ đến từ 30 quốc gia trên thế giới, buổi tọa đàm Cây đàn bầu Việt Nam đã được tổ chức không chỉ giới thiệu những giá trị độc đáo mà còn khẳng định về nguồn gốc xuất xứ của loại nhạc cụ này.

Từ dân gian đến chính sử


Trong buổi tọa đàm, NSND Nguyễn Tiến đã chia sẻ nhiều khảo dị trong dân gian về cây đàn bầu.

“Có một khảo dị kể rằng cây đàn bầu gắn liền với sự tích quả bầu. Một người đàn bà mang thai 3 năm và đẻ ra một quả bầu. Người chồng mới đặt quả bầu lên gác bếp. Trong lúc anh lấy que để khều lửa vô tình chọc vào quả bầu. Từ trong quả bầu xuất hiện đứa trẻ da vàng, rồi da trắng, da đỏ, da đen. Câu chuyện đó để nói về sự đoàn kết của các dân tộc bất kể màu da trên thế giới này”, câu chuyện của NSND Nguyễn Tiến khiến các vị khách quốc tế mỉm cười thích thú.

Nhà nghiên cứu âm nhạc Nguyễn Quang Long cho biết truyền thuyết dân gian có lưu truyền câu chuyện về ông tổ nghề hát xẩm Trần Quốc Đĩnh cùng với sự xuất hiện của cây đàn bầu.

Chuyện kể rằng, vua Trần Thánh Tông có hai người con trai là Trần Quốc Đĩnh và Trần Quốc Toán. Vì muốn tranh giành quyền lực, Trần Quốc Toán đã dụ em trai vào rừng sâu và dùng chiếc gương có độc chiếu vào mắt. Đôi mắt của Trần Quốc Đĩnh không còn nhìn thấy gì nữa, còn người anh độc ác đã bỏ em lại nơi rừng thiêng nước độc.

Ông Bụt thương tình bèn dạy cho Trần Quốc Đĩnh cách làm cây đàn vang lên những âm thanh da diết. Người đi rừng nghe thấy tiếng đàn đã tìm được và đưa ông về. Khi trở về cung, ông đã dạy đàn cho những người khiếm thị, người nghèo để họ làm kế sinh nhai kiếm sống. Nghề hát xẩm cũng ra đời từ đó. Trên thực tế, cây đàn bầu gắn liền với hát xẩm, loại hình diễn xướng dân gian độc đáo phát triển mạnh mẽ vào cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20 tại khu vực châu thổ sông Hồng.

Sách Đại Nam thực lục tiền biên do Quốc sử quán triều Nguyễn biên soạn, ghi chép các sự kiện lịch sử của chúa Nguyễn Đàng Trong, từ đời chúa Nguyễn Hoàng (trị vì từ 1558 - 1613) đến hết đời chúa Nguyễn Phúc Thuần (trị vì 1765 - 1777) cũng có ghi chép về đàn bầu.

Cây đàn độc đáo

Trước ý kiến cho rằng cách đây khoảng 500 năm, một bộ phận cộng đồng dân tộc Kinh (ở Việt Nam) đã di cư sang Quảng Tây (Trung Quốc) mang theo cây đàn bầu và loại nhạc cụ này vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay, nhạc sĩ Đỗ Hồng Quân, Chủ tịch Hội Nhạc sĩ Việt Nam, cho hay: “Tôi đã tìm hiểu và biết được loại nhạc cụ của họ gần giống như đàn bầu nhưng không phải là đàn bầu”.


NSND Hoàng Anh Tú biểu diễn hát xẩm và đàn bầu

Ông Quân phân tích, loại nhạc cụ ở Quảng Tây có hình dáng gần giống với đàn bầu VN, nhưng cấu tạo, chế tác lại khác nhau. Ngoài ra, cây đàn đó không có đời sống trong cộng đồng.

NSND Thanh Tâm nhớ lại, ngay từ năm 1956 khi Học viện Âm nhạc quốc gia Việt Nam (khi đó là Nhạc viện Hà Nội) được thành lập, đã có khoa đàn bầu.

Từ những năm 1960, nhiều đoàn nghệ sĩ Việt Nam đã sang Trung Quốc và nhiều quốc gia trên thế giới để biểu diễn đàn bầu. Như trong khoảng thời gian 1960 - 1970, các nghệ sĩ đàn bầu Việt Nam đã biểu diễn tại Thượng Hải, Bắc Kinh, Thâm Quyến (Trung Quốc). “Chúng tôi đã tặng cho họ những cây đàn bầu làm kỷ niệm”, NSND Nguyễn Tiến, người có mặt trong những chuyến lưu diễn đó, nhớ lại.

Ông không quên được chuyến lưu diễn tại Bắc Kinh vào năm 1973. “Lúc đó do sơ ý tôi đã làm bầu đàn bị vỡ. Tôi liền nhờ những người bạn Trung Quốc làm lại giúp tôi. Họ chưa từng làm bầu đàn như vậy bao giờ nên phải đến đo kích thước, vẽ lại hình dáng rất cẩn thận rồi mới làm được”, ông kể và cho biết thêm trong cuộc trò chuyện về đàn bầu tại học viện ở Quảng Châu (Trung Quốc), những người tham dự hôm đó đã rất khâm phục sự sáng tạo của người Việt Nam với cây đàn bầu.

Nhiều nước trên thế giới như Trung Quốc, Hàn Quốc, Senegal cũng có những cây đàn một dây. Trên thế giới có nhiều đàn một dây, nhưng đàn một dây mang tên đàn bầu chỉ có ở Việt Nam. Đàn bầu là loại đàn duy nhất có âm thanh trong trẻo, quyến rũ, mềm mại giống tiếng người nói. Đây là loại đàn không đánh bằng âm thực mà đánh bằng âm bồi”, NSND Nguyễn Tiến nhìn nhận.

Chính sự độc đáo của cây đàn này mà nhiều người nước ngoài đã tìm học. Tôn Tiến, một giảng viên đại học ở Quảng Tây (Trung Quốc), đã tìm tới NSND Thanh Tâm theo học đàn bầu. Năm 2015, Tôn Tiến đã bảo vệ luận văn đề tài Nghệ thuật đàn bầu trong giai đoạn mới tại VN tại Học viện Âm nhạc quốc gia Việt Nam. Tôn Tiến đã viết trong luận văn: “Đàn bầu là một cây đàn đặc sắc của Việt Nam, có từ lâu đời và vốn sinh ra để phục vụ đời sống tinh thần dân tộc. Khi nhắc tới cây đàn bầu là nhắc tới một cây đàn có vị trí đặc biệt quan trọng đối với đời sống tinh thần của người dân Việt Nam”.

“Thế giới có sự giao lưu giữa các nền văn hóa, nhiều loại đàn như đàn nhị của người Trung Quốc đã du nhập vào Việt Nam. Nhưng nếu nói về nguồn gốc xuất xứ của cây đàn bầu thì phải khẳng định đó là của Việt Nam”, nhà nghiên cứu âm nhạc Quang Long nhìn nhận.



Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ nhồi hạt sen - Đầu bếp Phước Hưng (Tofu stuffed with lotus seeds)

Đậu hủ nhồi hạt sen
Hướng dẫn: Đầu bếp Phước Hưng
Chương trình Món Ngon Mỗi Ngày

NGUYÊN LIỆU:
  • Đậu hủ chiên: 2 miếng
  • Nấm đông cô: 6 tai
  • Hạt sen tươi: 50g
  • Hành boa-rô, ngò rí, cà chua
  • Tỏi băm, màu dầu điều
  • Tiêu, đường
  • Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm
  • Bột ngọt 

1. SƠ CHẾ:

– Đậu hủ cắt đôi dùng muỗng lấy phần ruột trắng ra, phần ruột trắng dùng vải mùng vắt cho ráo nước.
– Nấm đông cô ngâm nở cắt sợi nhuyễn, nước ngâm nấm giữ lại. Hạt sen luộc chín, một nửa đập dập, một nửa giữ nguyên hạt. Cà chua băm nhỏ. Boa-rô cắt mỏng, phi vàng một nửa,
– Trộn đều hỗn hợp đậu hủ trắng, nấm đông cô, hạt sen đập dập, tiêu, hành boa-rô phi, 1m hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1/2M dầu điều, nhồi vào đậu hủ.

2. THỰC HIỆN:

– Áp chảo phần mặt nhồi nhân của đậu hủ để định hình.
– Phi thơm phần hành boa-rô còn lại, cho cà chua vào xào, nêm 1,5M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1/2M màu điều, 2m đường, 1/2m bột ngọt Aji-no-moto. Sau đó cho khoảng ½ chén nước ngâm nấm. Cho đậu hủ và phần hạt sen nguyên hạt và rim lửa nhỏ cho thấm gia vị.

3. CÁCH DÙNG:

Cho đậu hủ ra đĩa, rắc tiêu và ngò rí lên trên.

4. MÁCH NHỎ:

Vắt nước phần ruột của đậu hủ để nhân được dai, kết dính các nguyên liệu tốt hơn.



Thursday, October 13, 2016

Nếp Sống Ăn Chay: Bạn CỨU được bao nhiêu THÚ VẬT...



Bạn CỨU được bao nhiêu THÚ VẬT
bằng cách không ăn thịt chúng?

1 tháng: Hơn 8 con
1 năm: Hơn 100 con
3 năm: Hơn 300 con


Nguồn: PETA2

http://www.vietnamanchay.com/2016/10/nep-song-chay-ban-cuu-uoc-bao-nhieu-thu.html

Người Trường Chay: Ông Lê Trung Thực - Giám đốc Trung tâm công tác xã hội tỉnh Nghệ An

Giám đốc không lương
Bài, ảnh: LÊ THỊ THÚY HẰNG

(QĐND Online) - Vị giám đốc ấy là ông Lê Trung Thực, hiện đang sinh sống ở xóm Trần Phú, xã Lưu Sơn, huyện Đô Lương, tỉnh Nghệ An. Hơn mấy chục năm qua, ông vẫn cần mẫn chăm sóc những đứa trẻ không phải là con ruột của mình mà chẳng đòi hỏi một đồng tiền trợ cấp. Mọi người vẫn thường gọi vui ông Lê Trung Thực là giám đốc không lương.

Lê Trung Thực sinh ra và lớn lên ở Phú Thọ. Ông bắt đầu làm bố của những đứa trẻ mồ côi từ năm 1993. Sau những ngày tháng mưu sinh vất vả, theo con đường nghệ thuật nhưng không thành công,  ông chuyển nghề sang học cắt may. Khi đã thành thạo từ nghề đó, ông từ tỉnh Phú Thọ vào thành phố Vinh, Nghệ An để dạy may cho những trẻ em có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn. Ông làm giáo viên cho Trung tâm giới thiệu việc làm và dạy nghề thành phố. Tại đây, dưới sự dạy dỗ của ông và các thầy cô giáo trong trường, các em đã trở thành những thợ may lành nghề và được nhiều người chọn lựa. Năm 1997, có 20 em học sinh là con em đối tượng chính sách, trẻ tàn tật ở huyện Đô Lương đến đây để đăng ký học, nhưng vì trung tâm quá tải nên không đủ lớp để các em theo học.

Bất lực nhìn sự thất vọng của các em ra về, lòng ông không khỏi trăn trở. Từ đó, ông quyết định theo chân các em về Đô Lương (Nghệ An) để mượn nhà, mua máy khâu, tiếp tục dạy lớp cắt may, gieo niềm hy vọng và ước mơ cho 20 cháu mồ côi, tàn tật. Lúc ấy ông không có lương, mọi sinh hoạt và chi tiêu đều một mình gồng gánh. Thế mà ông vẫn tiếp tục dạy tình nguyện, không lấy bất cứ một đồng nào từ các em. Có những lúc ông ngồi lặng lẽ thở dài vì nghĩ rằng không thể tiếp tục nuôi các cháu được nữa. 

Tại trung tâm, có những trẻ em bị tật nguyền với những hình hài không trọn vẹn. Hầu hết, các em ở đây đều thiếu nguồn sữa mẹ, bởi vậy, các em ốm đau luôn. Tiền ăn không có, thường xuyên phải thêm thuốc để chữa bệnh, đã có những lúc ông tưởng chừng như bế tắc. Rồi từ lúc nào, ông đã trở thành một người bố đảm đang, thức khuya dậy sớm, 3 giờ sáng, trời lạnh cắt da cắt thịt, khi màn đêm vẫn còn bao trùm lên không gian, ông đã trở dậy làm bánh bao, đậu phụ đem đi bán. Có những đêm bánh bao ế, ông nhọc nhằn trở về trong đêm khuya. Những hôm nắng như đổ lửa, ông lại lo đạp xe đi thu mua giấy, thu mua phế liệu. Hôm nào về được sớm, ông lại dạy các cháu học may, nuôi lợn để có thêm đồng ra đồng vào.

Tháng 10-1999, được tin xí nghiệp gốm ở xã Lưu Sơn, Đô Lương giải thể, ông xin được tiếp quản để có chỗ ở cho các con mình. Thấy được ý nghĩa từ những việc làm của ông, huyện Đô Lương đã cho phép ông được tiếp quản chỗ ở mới. Trước đống đổ nát, hoang tàn của lò gốm, ông và các con lại nhìn nhau với ánh mắt đầy lo âu. Ông đã nén lòng bán đi chiếc xe máy là tài sản kiếm tiền duy nhất, và chiếc nhẫn làm vật kỷ niệm của mẹ. 

Từ số tiền ít ỏi bán xe và nhẫn, ông cùng các con đã từng bước gây dựng lại căn nhà tình thương từ đống đổ nát. Để có thêm vốn xây dựng trung tâm, ông mở hiệu may, xưởng mộc, làm thầu xây dựng. Cũng may trời thương, công việc làm ăn của ông thuận lợi, có được số vốn kha khá, ông từng bước xây dựng được ngôi nhà cho ông và các con ở. Những đứa trẻ thấy được sự vất vả của ông, chúng thường xuyên giúp đỡ ông những công việc nhẹ, rồi đứa bóp tay, bóp chân, đứa ôm vai bá cổ hỏi thăm ông sau những ngày làm việc mệt mỏi. Cũng từ sự chăm sóc ân cần, nhẹ nhàng và chu đáo đó của ông, chúng quen gọi ông là bố lúc nào không hay. 

Hàng ngày, ngoài việc dạy may, ông vẫn làm đủ nghề để kiếm sống và nuôi các con. Để các con có ngôi nhà ổn định, ông đã đến gõ cửa các phòng, ban ngành của xã, của huyện, của tỉnh để được xin vào nhà nước. Vào ngày 10-6-1998, Trung tâm công tác xã hội tỉnh Nghệ An được thành lập với hành lang pháp lý đầu tiên ra đời, ông được bổ nhiệm làm giám đốc trung tâm. Tuy vậy, sau khi nhà nước có chế độ lương cho các thầy cô giáo, ông vẫn không biết đến hệ số lương của mình là bao nhiêu, bởi  những đồng tiền lương ít ỏi ấy, ông dùng để mua quần áo, sữa và đồ dùng học tập cho các con mình. 

Từ đó trở đi, hễ nghe tin có cháu nào bị bỏ rơi, ông đều tự mình lặn lội đến xin làm thủ tục và nuôi các cháu. Có nhiều đứa trẻ bị bỏ rơi khi còn đỏ hỏn, ông tự đón về đi khai sinh cho nó, đặt tên cho nó. Có những đứa trẻ bị bệnh hiểm nghèo, ông lại đưa chúng đi hết bệnh viện này đến bệnh viện khác để chữa trị. Ngày 18-6-2012, Trung tâm được Chủ tịch nước trao tặng Huân chương Lao động hạng Ba. Được sự tin tưởng của UBND tỉnh cũng như của nhân dân, Trung tâm được bàn giao nhà an dưỡng tỉnh ủy cũ để làm cơ sở 2 tại thành phố Vinh.

Được nhà nước đỡ đầu, ông như được chắp thêm động lực để làm từ thiện. Trung bình mỗi năm, trung tâm của ông đào tạo được hơn 1.000 lao động các nghề: Cắt may, tin học, gò hàn… Trong đó, những đối tượng có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn đều được miễn học phí hoàn toàn.

Từ sự chu đáo của ông, đến nay, hàng trăm đứa trẻ mồ côi, khuyết tật được nuôi dưỡng, chăm sóc và có việc làm ổn định. Chị Nguyễn Thị Hằng – một người đã từng được ông Thực cưu mang, chăm sóc, nay đã có việc làm ổn định chia sẻ: “Bố đã nuôi dưỡng chúng tôi ngay từ những ngày còn nhỏ, bố thương chúng tôi lắm, lúc nào cũng hỏi thăm chúng tôi ăn có no không, chơi có vui không. Đến khi tôi lớn lên đi làm rồi mà bố vẫn hỏi thăm luôn. Thực sự tôi xem bố như bố đẻ, rất biết ơn và thương bố rất nhiều”.

Giờ đây, trung tâm đang nuôi dưỡng chăm sóc hơn 60 cháu tật nguyền, bị rơi rớt, không nơi nương tựa và nhiều người già neo đơn. Ngoài ra, vào những ngày lễ, Tết, các ngày trọng đại của đất nước, ông đều dành bớt chi tiêu của mình để thăm và tặng quà các gia đình chính sách.

Ngày hôm nay, tại trung tâm công tác xã hội tỉnh Nghệ An, nhiều đứa trẻ tật nguyền, mồ côi, lang thang cơ nhỡ được các thầy cô chăm sóc cẩn thận, được ông Thực bao bọc chở che. Các em được vui chơi, học hành như biết bao đứa trẻ bình thường khác. Nhiều em đã lớn lên có công ăn việc làm ổn định, người thì đã lập gia đình. Hàng chục năm qua, các con của ông Thực mỗi ngày lớn lên và trưởng thành, còn ông tóc đã bạc đi ít nhiều. 

Thế nhưng, từ những sự trưởng thành ấy của các con, ông luôn mỉm cười và dõi theo chúng. Ai cũng bảo ông lo cho chúng ít thôi, đến khi lập gia đình là được rồi, rồi người thì khuyên ông lấy vợ để hưởng thụ cuộc sống của mình. Lúc ấy ông chỉ gạt đi và cười hiền từ rồi nói: “Đã lo cho con thì phải lo cho đến cùng, tôi còn sống, tôi còn phải lo cho chúng, cuộc đời này còn nhiều khó khăn lắm mà, tôi mà lấy vợ thì ai lo cho các con tôi?”.

Giờ đây đã hơn 50 tuổi, ông vẫn không suy nghĩ nhiều đến bản thân mình. Mỗi ngày ông đều ăn chay, niệm Phật để cầu cho thế giới yên bình, để cho tâm được thanh tĩnh, để cho các con mình sống vui, sống khỏe. Rồi những công việc đáng để thuê thợ làm như xây tường bao, hàng rào, xây dựng khuôn viên, ông đều tự tay làm cùng với các thầy cô trong trung tâm. Ông bảo, còn sức còn làm, những đồng tiền ấy nên tiết kiệm để mua thêm quần áo, mua thêm thức ăn cho các con.

Cũng ngần ấy năm, nhiều bằng khen, giấy khen từ huyện, tỉnh, trung ương được ông cất giữ cẩn thận và lưu lại ở phòng truyền thống. Bởi đó là sự nỗ lực trong suốt cả quãng đời ông. Đó cũng là minh chứng cho sự nỗ lực, phấn đấu, xây dựng bằng cả tình thương và trách nhiệm để cưu mang, giúp đỡ, nuôi dưỡng những mảnh đời éo le, hòa nhập cuộc sống. Và cũng không thể có một tấm bằng khen nào xứng đáng bằng sự hi sinh và tấm lòng cao quý của ông - vị giám đốc chẳng bao giờ biết đến lương của mình.

Wednesday, October 12, 2016

Nếp Sống Ăn Chay: Khẩu vị chẳng phải thiệt thòi


Ăn chay: Khẩu vị chẳng phải thiệt thòi
An Duy / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Nếu "ăn ngon" là một trong những việc để thưởng thức trên đời, thì khẩu vị của bạn chẳng phải chịu thiệt thòi khi theo nếp sống thuần chay. Lý do: thức ăn thuần chay khá là phong phú! 

Ăn chay đúng cách là quân bình dinh dưỡng, trước hết cho sức khỏe của bản thân, đồng thời giúp giảm khí thải môi trường (do công nghệ chăn nuôi) và không giết hại mạng sống của các sinh vật khác.

Từ món Nhật sushi đến món Ý pizza, món Ấn cà-ri, đến món quê ta như bánh bèo, bánh xèo... mời bạn thưởng thức những hình ảnh sau đây do bạn đọc Việt Nam Ăn Chay chia sẻ trong nguồn cảm hứng thuần chay. 






















http://www.vietnamanchay.com/2016/10/nep-song-chay-khau-vi-chang-phai-thiet.html


Tuesday, October 11, 2016

Vì Sao Ăn Chay: Người ăn chay sống lâu hơn người ăn thịt


Người ăn chay sống lâu hơn người ăn thịt
Cẩm Tú (Theo MSN)

(Dân trí) - Một nghiên cứu lớn đã phát hiện ra rằng những người ăn chay có tỷ lệ tử vong thấp hơn đáng kể so với những người ăn thịt. Nghiên cứu được công bố trên tờ JAMA Internal Medicine đã châm ngòi cho cuộc tranh luận xung quanh những chế độ ăn chay đang ngày càng thịnh hành trong bối cảnh các lời khuyên và bằng chứng về tác động của ăn chay đối với sức khỏe còn nhiều mâu thuẫn.

Nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học tại Bệnh viện đa khoa Massachusetts đã theo dõi hồ sơ sức khỏe và chế độ ăn uống của hơn 130.000 người trong 30 năm.

Kết quả cho thấy cứ tăng 3% calo từ protein thực vật thì nguy cơ tử vong giảm 10%. Con số này tăng lên đến 12% đối với nguy cơ tử vong vì bệnh tim.

Ngược lại, cứ tăng 10% protein động vật trong chế độ ăn sẽ dẫn đến tăng 2% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, và tăng 8% nguy cơ tử vong vì bệnh tim.
Thay protein thực vật bằng trứng dẫn đến giảm 19% nguy cơ tử vong và loại bỏ thịt đỏ chưa qua chế biến làm giảm 12% nguy cơ.

Đúng như dự kiến, nguy cơ rõ nhất ở những người cũng có những hoạt động không lành mạnh khác, bao gồm tiền sử hút thuốc lá, uống rượu nhiều hoặc bị béo phì.

Tuy nhiên, cần thận trọng khi diễn giải các kết quả, vì các yếu tố xã hội và môi trường phức tạp hơn có thể ảnh hưởng đến kết quả thay vì chỉ liên quan đến chế độ ăn. Ví dụ, người ăn chay nhiều khả năng là những người trẻ hơn so với dân số nói chung và do đó có tỷ lệ tử vong thấp hơn nhiều. Tương tự, người ăn chay nhiều khả năng xuất thân từ những gia đình có điều kiện hơn, cũng ảnh hưởng đến nguy cơ tử vong.

Chủ nhiệm nghiên cứu, TS Mingyang Song, nói: "Nhìn chung, những phát hiện của chúng tôi ủng hộ tầm quan trọng của các nguồn protein trong chế độ ăn đối với sức khỏe lâu dài. Trong khi các nghiên cứu trước đây chủ yếu tập trung vào tổng lượng protein, thì loại thực phẩm cụ thể mà chúng ta ăn để nhận được protein cũng quan trọng không kém. Những phát hiện của chúng tôi gợi ý nên cân nhắc ăn nhiều protein thực vật hơn protein động vật, và với các nguồn protein động vật, thì cá và thịt gà có lẽ là những lựa chọn tốt hơn".

Số người Anh theo chế độ ăn chay đã tăng 360% trong thập kỷ qua. Những người ăn thuần chay loại bỏ tất cả các sản phẩm động vật ra khỏi chế độ ăn, bao gồm thịt, sữa và các sản phẩm khác được chế biến sử dụng sản phẩm động vật, chẳng hạn như một số loại đường và rượu vang.



Monday, October 10, 2016

Người Trường Chay: Bác sĩ tim mạch Joel Kahn (USA):" Ăn thuần thực vật là điều lợi-lợi-lợi"

Dr. Joel Kahn, cardiologist & vegan
PETA Prime's 2016 "Sexiest Vegan Over 50" 
"Eating a plant-based diet reduces damage to the planet and animals while making you healthier. It's a win-win-win we can all embrace."
Congratulations, Dr. Kahn!


Bác sĩ tim mạch Joel Kahn (USA):" Ăn thuần thực vật là điều lợi-lợi-lợi"
Kim Hoàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Dựa trên bình chọn năm 2016, Hội Bảo vệ Động vật PETA vừa tuyên bố bác sĩ Joel Kahn là người thuần chay (nam) trên 50 tuổi hấp dẫn nhất trong năm. Bác sĩ Kahn là giáo sư lâm sàng về tim mạch tại Đại học Y khoa Wayne State (Detroit, Michigan) và là giáo sư y khoa tại Đại học Y khoa Oakland (Auburn Hills, Michigan).


Năm 1983, bác sĩ Joel Kahn tốt nghiệp tối ưu từ Đại học Y khoa Michigan; ông là một trong những bác sĩ tim mạch hàng đầu trên thế giới, từng chữa trị hàng ngàn ca nhồi máu cơ tim. Nhưng mong ước chính của bác sĩ Kahn là chấm dứt những trường hợp bệnh đó. Thật vậy, ông tự đặt cho mình sứ mệnh là ngăn ngừa 1 triệu ca nhồi máu cơ tim trong vòng 2 năm tới. Vì thế, ông hoạt động miệt mài để truyền bá thông điệp: dinh dưỡng thuần chay là cách tốt nhất để ngừa bệnh trên hành tinh chúng ta.


Bác sĩ Joel Kahn ăn chay từ 40 năm nay. Ông là tác giả một số sách bán chạy hàng đầu, như The Whole Heart Solu­tion (Giải pháp Toàn bộ Trái tim), Dead Execs Don’t Get Bonuses (Sếp chết không được tiền thưởng). Bác sĩ Kahn cũng là sáng lập viên / chủ nhân nhà hàng thuần chay GreenSpace Café (thành phố Ferndale, Michigan) với sự trợ giúp của hiền thê Karen và người con trai Daniel.


Bác sĩ Joel Kahn nói: "Ăn thuần thực vật giảm tổn hại hành tinh và loài vật, trong khi giúp bạn khỏe mạnh hơn. Đây là một điều lợi-lợi-lợi mà tất cả chúng ta đều có thể hưởng ứng."

Sunday, October 09, 2016

Tin Vui Ăn Chay: Ca sĩ Quách Tuấn Du nói đẹp về người yêu: "Bất ngờ khi cô là người ăn chay trường"

Ca sĩ Quách Tuấn Du nói đẹp về người yêu: "Bất ngờ khi cô là người ăn chay trường"

(Trích phỏng vấn của Bích Hằng trên Zing)

 Điều gì đưa anh và cô ấy đến với nhau?

- Những chuyến từ thiện làm cho chúng tôi có cơ hội tìm hiểu nhau. Tôi gặp cô ấy trong buổi hát từ thiện ở một ngôi chùa vào năm ngoái. Cô ấy cũng là Phật tử, thường đóng góp cho chùa. Hỏi ra, tôi bất ngờ khi cô là người ăn chay trường. Từ đó, tôi cảm mến và yêu cô ấy.

Sau khi yêu nhau, tôi mới biết cô là doanh nhân về ngành trang trí nội thất. Ai cũng đoán tôi lựa chọn vì cô ấy có tiềm lực kinh tế nhưng tôi nghĩ, tình yêu thì không thể lựa chọn được. Chỉ cần gặp người hợp tính thì sẽ yêu. Bằng chứng là tôi đã từng yêu cô gái bình thường nhưng tính cách vui vẻ, hài hước.


- Khi yêu doanh nhân luôn có những định kiến rằng ngoài tình yêu còn có yếu tố kinh tế, nhờ đối phương chống lưng. Anh nghĩ gì về điều này?

- Tôi từng yêu người phụ nữ hơn mình ít nhất 7 tuổi. Cô ấy là doanh nhân, làm trong lãnh sự quán Mỹ. Khi ấy, sự nghiệp của tôi gặp khó khăn nên cô ấy sẵn sàng giúp đỡ như đầu tư sản phẩm.

Nói thật, người nghệ sĩ khi chưa đủ tiếng tăm trong nghề thì khó đủ kinh tế để đầu tư sản phẩm. Trước sự giúp đỡ ấy, tôi thương, cảm kích cô ấy.

Tuy nhiên, tình yêu thì không thể có sự lạm dụng. Tôi không thể bước qua thị phi là nhờ vả bạn gái. Là đàn ông, tôi muốn trong mối quan hệ thì cả hai phải là 50-50. Quá áp lực về thị phi nên tôi quyết định dừng lại.

Sau đó, có nhiều người phụ nữ lớn tuổi thích nhưng tôi đều không thể tiến tới. Tôi quan niệm, người đàn ông phải là trụ cột thì mối quan hệ mới bền vững.


- Người yêu hiện tại của anh cũng là doanh nhân. Vậy anh từng có cảm giác lép vế, thua kém người yêu?

- Tất nhiên tôi rất ngại vì sự thành công của bạn gái. Cô ấy đang kinh doanh ngành trang trí nội thất, nhập khẩu từ Mỹ. Tôi có thể tự tin vì mình là nghệ sĩ có tiếng nhưng đồng tiền từ ca hát, chỉ đủ đầu tư cho nghề nghiệp nên không đủ rộng rãi để bảo vệ cho ai.

Nhìn vào thì ai cũng nghĩ cô ấy bao bọc tôi. Tôi hiểu điều đó nhưng cũng không cần giải thích nhiều mà chứng minh bằng phấn đấu mỗi ngày theo kế hoạch đã định.

Tôi sẽ phấn đấu đến khi nào không thể mới chịu nhờ vợ và chấp nhận dưới quyền vợ. Người đàn ông nhất định nên trò thì mới làm trụ cột được gia đình.

- Anh thường xuyên đi lưu diễn trong và ngoài nước, lại có nhiều fan nữ. Cô ấy có hay ghen với anh?

- Cô ấy là người theo đạo Phật, ăn chay, đồng điệu với suy nghĩ của tôi nên tin tưởng tôi. Cô ấy không ép buộc điều gì nên khi yêu tôi cảm thấy thoải mái. Khi đối phương cho mình sự tự do, thoải mái thì mình không thể làm việc có lỗi. Bạn biết không, những bộ vest tôi đi diễn đều do cô ấy đi chọn vải, tự đi đặt may đấy. Những buổi tôi hát từ thiện, cô là người âm thầm ủng hộ cho quỹ từ thiện đó.



Saturday, October 08, 2016

Nếp Sống Ăn Chay: Dinh dưỡng phù hợp cho người ăn chay (Bác sĩ Lưu Ngân Tâm)

Dinh dưỡng phù hợp cho người ăn chay
Nguồn: VNExpress

Hỏi: Bác tôi 60 tuổi, hiện ăn chay trường. Sức khỏe bác khá tốt, không mắc bệnh gì nghiêm trọng nhưng tôi vẫn lo chế độ ăn uống hàng ngày không đáp ứng đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Mong bác sĩ tư vấn. (Thu, 22 tuổi)

Tiến sĩ, bác sĩ Lưu Ngân Tâm, Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Lâm sàng TP HCM, trả lời: Người ăn chay trường vẫn có được sức khỏe tốt, nếu ăn đầy đủ và cân đối các chất. Cụ thể là dung nạp vừa đủ lượng tinh bột, tăng đạm thực vật từ đậu hũ, đậu đỗ, chế biến đa dạng và thay đổi thường xuyên.

Tránh ăn thức ăn chiên, xào nhiều dầu vì dễ thừa cân, béo phì. Không dùng dầu cũ vì không tốt cho hệ tim mạch. 

Nên ăn đủ lượng rau củ, không dùng quá nhiều trái cây (250-300g trong ngày) để tránh tăng cân, rối loạn mỡ máu. Ngoài ra nên ăn nhạt để phòng bệnh tim mạch.



Friday, October 07, 2016

Thuần Thực Vật: 4 loại thực vật chứa nhiều sắt hơn thịt bò (Đình Nguyên)

4 loại thực vật chứa nhiều sắt hơn thịt bò
Đình Nguyên

(Quangduyen.vn) - Ăn chay có bị thiếu sắt? Ăn chay có đảm bảm đủ sắt? Làm sao để đảm bảo cung cấp đủ lượng sắt cho cơ thể khi ăn chay?

1. Công dụng của sắt đối với sức khỏe:

- Sắt là nguyên tố vi lượng tham gia vào cấu tạo thành phần hemoglobin của hồng cầu, giúp xây dựng các tế bào hồng cầu khỏe mạnh và vận chuyển oxy trong máu đến với các mô trong cơ thể.

- Sắt còn là thành phần quan trọng của nhân tế bào, giúp cơ bắp chắc, đàn hồi tốt, giảm tình trạng nhức mỏi cơ.

Sắt là nguyên liệu để tổng hợp nên hemoglobin, có vai trò 
vận chuyển oxy trong máu đến với các mô trong cơ thể 

- Sắt là một trong những chất khoáng quan trọng nhất đối với cơ thể. Sắt là nguyên liệu để tổng hợp nên hemoglobin, chất có mặt trong tế bào hồng cầu và làm cho hồng cầu có màu đỏ, có vai trò vận chuyển oxy trong máu đến với các mô trong cơ thể. Sắt cũng là thành phần của myoglobin, có trong cơ vân, có tác dụng dự trữ oxy cho hoạt động của cơ vân, kết hợp với các chất dinh dưỡng khác để giải phóng năng lượng cho sự co cơ.

- Sắt cũng là thành phần cấu tạo của một số loại protein và enzyme, có vai trò trong quá trình giải phóng năng lượng khi oxy hóa các chất dinh dưỡng và ATP.

2. Triệu chứng khi cơ thể thiếu sắt:

- Nếu thiếu sắt, sự vận chuyển oxy đến các mô cơ thể cũng như sự dự trữ oxy ở mô cơ vân sẽ giảm sút, làm cho cơ thể hoạt động không hiệu quả, mau mệt mỏi, kém tập trung, trí nhớ kém, hay quên.

- Khi thiếu máu, khả năng vận chuyển oxy của hồng cầu bị giảm, làm thiếu oxy ở các tổ chức đặc biệt là tim, cơ bắp, não, gây nên hiện tượng tim đập nhanh, hoa mắt, chóng mặt do thiếu oxy não, cơ bắp yếu và cuối cùng là cơ thể mệt mỏi.

- Biểu hiện của thiếu máu thiếu sắt là da xanh, niêm mạc nhợt (đặc biệt là niêm mạc mắt và môi), móng tay móng chân nhợt nhạt, móng tay dễ gãy, biến dạng, tóc khô cứng dễ gãy.

3. Đối tượng hay bị thiếu sắt:

- Đối tượng thường bị thiếu máu thiếu sắt thường gặp nhất là phụ nữ, nhất là phụ nữ có thai và trẻ em. Nguyên nhân gây bệnh là do cung cấp thiếu, cơ thể hấp thu sắt kém, hay bị mất nhiều (nhiễm giun sán, xuất huyết đường tiêu hóa do viêm nhiễm hay dị ứng, mất qua kinh nguyệt…) hoặc nhu cầu của cơ thể quá cao trong một số giai đoạn tăng trưởng nhanh và hồi phục sau khi bệnh.

4. Lượng sắt khuyến nghị bổ sung hằng ngày: 

(Theo dữ liệu từ Bộ Y Tế và Dịch Vụ Nhân Sinh Hoa Kỳ - U.S. Department of Health & Human Services)

                    


5. Lượng sắt trong các loại thực phẩm:  

(Theo dữ liệu nghiên cứu từ Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ - United States Department of Agriculture)

LƯỢNG SẮT (MILIGRAM) 
CÓ TRONG 100 GRAM CÁC LOẠI THỰC PHẨM


Trong 100gr nghệ có 55mg sắt. (Mã số thực phẩm: 02043 - Tên khảo cứu: Spices, turmeric, ground)
Trong 100gr đậu nành có 15,7mg sắt. (Mã số thực phẩm: 16108 - Tên khảo cứu: Soybeans, mature seeds, raw)
Trong 100gr hạt mè có 14,55mg sắt. (Mã số thực phẩm: 12023 - Tên khảo cứu: Seeds, sesame seeds, whole, dried)
Trong 100gr hạt bí có 8,82mg sắt. (Mã số thực phẩm: 12014 - Tên khảo cứu: Seeds, pumpkin and squash seed kernels, dried)

- Trong 100gr thịt bò có 1,69mg sắt. (Mã số thực phẩm: 23508 - Tên khảo cứu: Commodity, beef, ground, bulk/coarse ground, frozen, raw)
Trong 100gr cua có 0,74mg sắt. (Mã số thực phẩm: 15139 - Tên khảo cứu: Crustaceans, crab, blue, raw)
Trong 100gr tôm có 0,52mg sắt. (Mã số thực phẩm: 15270 - Tên khảo cứu: Crustaceans, shrimp, untreated, raw)
Trong 100gr cá hồi có 0,25mg sắt. 
(Mã số thực phẩm: 15078 - Tên khảo cứu: Fish, salmon, chinook, raw)


Nghệ, đậu nành, hạt mè, hạt bí là 4 loại thực vật 
chứa nhiều sắt hơn thịt bò


- Hầu hết các chất dinh dưỡng và tất cả các chất khoáng (canxi, kali, magie, Sắt, kẽm, mangan,...) đều đến từ mặt đất. Thực vật lấy trực tiếp dưỡng chất và khoáng chất từ mặt đất. Vậy, khi ăn thực vật, chúng ta hấp thu chất dinh dưỡng và khoáng chất trực tiếp từ mặt đất; khi ăn động vật, chúng ta chỉ nhận được dinh dưỡng/ khoáng chất loại 2 (đã qua 1 lần hấp thụ).

- Trái với nhận định thông thường rằng sắt có nhiều nhất ở trong thịt đỏ, nghệ (turmeric) là thực phẩm giàu khoáng chất sắt (Fe) nhất. Trong 100gr nghệ có 55mg sắt (Fe) – cao gấp 32 lần trong thịt bò (1.69mg Fe/100gr), gấp 74 lần trong cua (0.74mg Fe/100gr), gấp 105 lần trong tôm (0.52mg Fe/100gr), gấp 220 lần trong cá hồi (0.25mg/100gr).


Thực phẩm Thuần Thực Vật Quảng Duyên
0903.168.563 (Mobiphone) & 0981.812.484 (Viettel)