Friday, September 30, 2016

Một Góc Địa Cầu: Những vùng đất "trường thọ" nhất thế giới

Những vùng đất "trường thọ" nhất thế giới
Minh Quang (Theo Travel)

(VnMedia) - Không khí trong lành, sử dụng nguồn thực phẩm có sẵn tại địa phương, hạn chế ăn thịt… đã giúp người dân ở các vùng đất tại Nhật Bản, Italia, Costa Rica có tuổi thọ trung bình vào hàng cao nhất thế giới hiện nay.

Thống kê gần đây nhất cho thấy, cư dân sinh sống tại các khu vực hẻo lánh, ốc đảo hay vùng nông thôn xa xôi vốn thiếu thốn hơn hẳn về điều kiện vật chất cũng như không được tiếp cận dễ dàng với các tiện ích xã hội lại có tuổi thọ cao đáng ngạc nhiên.

Đứng đầu trong danh sách vùng đất có cư dân thọ nhất thế giới là hòn đảo Okinawa (Nhật Bản), Sardinia (Italia), Loma Linda (Mỹ), Nicoya (Costa Rica), Ikaria (Hy Lạp).

Đảo Okinawa (Nhật Bản)

Quần đảo Okinawa là nơi người dân có tuổi thọ trung bình cao nhất hành tinh. Thống kê cho thấy, cứ 100.000 người thì có tới hơn 50 người sống trên 100 tuổi. Với dân số khoảng 1.3 triệu người, Okinawa có tới hơn 700 cụ thọ hơn 100 tuổi!

Không chỉ dẫn đầu về “lượng”, Okinawa còn đứng số 1 về “chất”. Các cụ ông, cụ bà nơi đây dù đã ở độ tuổi cực cao nhưng rất minh mẫn, mạnh khỏe và gần như không có bất cứ dấu hiệu nào của các căn bệnh của tuổi già.

Bí quyết sống thọ của người dân nơi đây là chế độ ăn uống ít calo (chủ yếu là rau quả), giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Bên cạnh đó, môi trường trong lành, nhiều ánh sáng, kết hợp với tập thể dục thường xuyên và giữ cho tinh thần thoải mái cũng là yếu tố cần thiết để đảm bảo cho một cơ thể dồi dào năng lượng và mạnh khỏe.

Người dân Okinawa tới nay vẫn truyền cho các thế hệ sau lời khuyên từ cổ xưa - “Chỉ nên ăn vừa đủ, khoảng 80% nhu cầu trong bữa ăn thay vì ăn cho thỏa thích”.

Sardinia (Italy)

Sardinia là hòn đảo lớn thứ 2 ở Địa Trung Hải, được thiên nhiên ưu đãi với những bãi biển đẹp mê hồn, làn nước trong xanh, khí hậu ôn hòa. Cuộc sống nơi đây phụ thuộc chính vào nông nghiệp. Phần lớn đàn ông ở Sardinia làm nông hoặc nuôi gia súc. Tuổi thọ trung bình của người dân Sardinia rất đáng nể. Cứ 1.700 người sẽ có 5 người thọ 100 tuổi.

Giới khoa học sau khi phân tích và tìm hiểu cuộc sống của người dân nơi đây đã chỉ ra rằng, yếu tố di truyền đã quyết định tuổi thọ cao khó tin của người dân Sardinia. Tuy nhiên, không thể phủ nhận chế độ ăn và sử dụng bơ, sữa dê khá thường xuyên đã giúp họ có sức khỏe tốt. Họ cũng rất siêng đi lại và ít khi sử dụng tới phương tiện hiện đại. Dân Sardinia còn nổi tiếng có khiếu hài hước và luôn lạc quan trong cuộc sống.

Loma Linda (Mỹ)

Loma Linda là cộng đồng sinh sống ở khu vực phía đông Los Angeles với dân số khoảng 9.000 người. Tuổi thọ trung bình nơi đây cao hơn bất cứ vùng nào khác trên đất Mỹ.

Cộng đồng này sở dĩ có được tuổi thọ cao là nhờ thói quen ăn chay và không sử dụng rượu bia, thuốc lá. Họ đặc biệt uống rất nhiều nước trong ngày, tập luyện thể dục thường xuyên, tôn trọng các mối quan hệ gia đình và luôn yêu đời.

Nicoya (Costa Rica)

Bán đảo hẻo lánh Nicoya rất nổi tiếng ở Costa Rica nhờ người dân có tuổi thọ trung bình cao nhất quốc gia này. Nơi đây cũng có tỉ lệ người mắc ung thư thấp nhất Costa Rica. Số người có thể đạt tới 90 tuổi ở Nicoya cao gấp đôi so với Mỹ.

Để có được sức khỏe tốt, người dân Nicoya tuân thủ quy định nghiêm ngặt trong cuộc sống. Họ ngủ đủ 8 giờ/ngày, thường xuyên tham gia hoạt động ngoài trời và có đời sống tâm linh phong phú. Bữa ăn của người dân luôn giàu dinh dưỡng với các loại ngũ cốc như đậu, ngô, gạo. Một điểm đáng chú ý là nguồn nước tự nhiên nơi đây có chứa nhiều canxi và magie.

Ikaria (Hy Lạp)

Ikaria là hòn đảo của Hy Lạp nổi tiếng với biệt danh “vùng đất của người cao tuổi”. Ikaria đang là lựa chọn của rất nhiều du khách nhờ sở hữu bãi biển trắng sạch, khung cảnh thơ mộng, không khí trong lành và người dân rất hiếu khách.

Ikaria còn nổi tiếng là nơi người dân có tuổi thọ rất cao. Hiện tại hơn 1/3 dân số nơi đây đều trên 90 tuổi. Nghiên cứu cho thấy, người dân trên đảo Ikaria gần như không bị một bệnh mạn tính nào, các bệnh liên quan tới tim mạch cũng rất ít khi xuất hiện.

Để có được cuộc sống hoàn hảo như vậy, người dân Ikaria luôn ngủ trưa, giúp giảm tới gần 50% nguy cơ bị tim mạch. Trung bình mỗi người dân nơi đây đi bộ khoảng 4km/ngày và chỉ sử dụng các loại rau củ, hạt tự trồng.


Người Trường Chay: Bếp trưởng Matthew Kenney: "Cho sự an lành của những chúng sinh hữu tình"


Vegan Matthew Kenney is a plant-based chef, author, entrepreneur, and culinary educator. In his own words as appeared on The Observer: "I’ve never enjoyed food as much as I do know, and I’ve never felt so good. It’s also nice to know I’m not contributing to the destruction of the environment, to the growing healthcare crisis brought on by consumption of unhealthy and processed foods, and that I am making a difference on a daily basis toward the wellbeing of sentient creatures."


Bếp trưởng thuần chay Matthew Kenney: "Cho sự an lành của những chúng sinh hữu tình"
Kim Hoàng / Việt Nam Ăn Chay 

(VNAC) - Sau khi tốt nghiệp đại học, thay vì theo ngành luật như dự định, chàng thanh niên Hoa Kỳ Matthew Kenney lại đam mê và quyết tâm theo đuổi nghệ thuật ẩm thực. Trải qua bao kinh nghiệm, Matthew đã khám phá ra ẩm thực thuần chay.

Ngày nay với cương vị là một bếp trưởng, Matthew Kenney nói: "Nếu thật sự muốn sống một cuộc đời viên mãn, chúng ta cần có cảm giác khỏe khoắn mỗi ngày - không cần phải bỏ buổi ăn, hoặc nhịn ăn, hoặc kiêng ăn, sau khi ăn tối thật ngon ở nhà hàng. Vấn đề là quân bình, và tôi thấy cách tốt nhất để quân bình là đời sống thuần chay."


Chia sẻ thêm trên báo Observer dưới tựa đề "Vì sao tôi thuần chay", bếp trưởng Kenney tâm sự: "Tôi chưa bao giờ thích thức ăn như bây giờ, và chưa bao giờ thấy sảng khoái như hiện nay. Cũng tốt khi biết là mình không góp phần vào việc hủy diệt môi trường, vào cơn khủng hoảng y tế ngày càng gia tăng do việc tiêu thụ thực phẩm chế biến, không lành mạnh, và khi biết rằng tôi đang tạo sự khác biệt mỗi ngày cho sự an lành của những chúng sinh hữu tình."


Hiện nay, anh Matthew Kenney mở nhà hàng chay và trường dạy nấu chay, đồng thời là tác giả của nhiều sách bán chạy hàng đầu. Các món chay theo phong cách của vị bếp trưởng này là một sự hài hòa tinh tế về màu sắc và kết cấu.

Thursday, September 29, 2016

Mua Sắm Hàng Chay: Đa dạng hóa protein thực vật

Photo courtesy of Marcel (CCO)
"Walmart and Others Are Being Asked to Stop Selling as Much Meat...
And go for plant-based sources of protein.

A group of 40 investors managing $1.25 trillion in assets have launched a campaign to encourage 16 global food companies to change the way they source protein for their products to help to reduce environmental and health risks."

Read the full report by Reuteurs 

Đa dạng hóa protein thực vật
Hải Anh

(ĐTTCO) - Nhóm 40 tổ chức đầu tư hàng đầu thế giới đang quản lý 1.250 tỷ USD vừa phát động chiến dịch đốc thúc 16 hãng thực phẩm đa quốc gia phải chuyển đổi sang sử dụng protein thực vật thay thế trong sản phẩm để giúp giảm các nguy cơ môi trường và sức khỏe.

Trong bức thư ngày 23-9, các tổ chức đầu tư tham gia Sáng kiến Lợi tức và Rủi ro Đầu tư Gia súc (FAIRR - Farm Animal Investment Risk & Return Initiative) đã thúc giục các đại gia sản xuất và phân phối thực phẩm toàn cầu nhanh chóng đối phó những rủi ro nguyên liệu chăn nuôi công nghiệp và đa dạng hóa các nguồn protein gốc thực vật. 

Các tổ chức đầu tư tham gia chiến dịch của FAIRR bao gồm các quỹ hưu trí nhà nước Thụy Điển AP2, AP3, AP4, nhánh quản lý quỹ Aviva Investors của hãng bảo hiểm Aviva, Nordea Asset Management, Boston Common Asset Management, Impax Asset Management, cùng một số tổ chức từ thiện và các nhà đầu tư quan tâm đạo đức khác. 

Chiến dịch của FAIRR nhắm tới 16 đại gia sản xuất và phân phối thực phẩm gồm Kraft Heinz, Nestle, Unilever, Tesco, Walmart, General Mills, Mondelez International, Ahold-Delhaize, The Co-operative Group, Costco Wholesale Corporation, Kroger Company, Marks & Spencer, WM Morrison Supermarkets, Ocado, Sainsbury và Whole Foods Market.

Chiến dịch của FAIRR tung ra sau một nghiên cứu của Đại học Oxford cho thấy, thế giới có thể tiết giảm đến 1.500 tỷ USD chi phí chăm sóc sức khỏe và chống biến đổi khí hậu vào năm 2050 nếu con người giảm sự phụ thuộc thịt trong chế độ ăn của mình. 

Nghiên cứu này cũng chỉ ra áp lực chính trị nhiều nơi đang ngày càng tăng buộc hãng thực phẩm phải thay đổi, như Hội đồng Đạo đức Đan Mạch tư vấn chính phủ đưa ra một loại thuế thịt đỏ, hay kế hoạch của chính phủ Trung Quốc nhằm cắt giảm 50% lượng thịt tiêu thụ của  người dân nước này. 

Nhà phân tích Ella McKinley của Australian Ethical Investment, một công ty đầu tư Australia với tôn chỉ trách nhiệm xã hội và đạo đức, tham gia chiến dịch của FAIRR, cho biết yêu cầu phải thay đổi mô hình sản xuất thực phẩm là điều rất quan trọng để giúp hạn chế biến đổi khí hậu. "Các công ty có quan điểm tiến bộ có thể thay đổi ngay từ bây giờ để thúc đẩy chế độ ăn bền vững hơn bằng cách giảm sự phụ thuộc thịt và phát triển thị trường các giải pháp thay thế bằng protein thực vật. Trong quá trình này, các công ty sẽ củng cố các chuỗi cung ứng protein riêng của họ vững vàng hơn trước những cú sốc trong tương lai" - McKinley nói.

Jeremy Coller, người sáng lập FAIRR và Giám đốc Đầu tư của Coller Capital, cho biết: "Thế giới quá phụ thuộc gia súc chăn nuôi công nghiệp để đáp ứng nhu cầu protein toàn cầu ngày càng tăng là nguy cơ cho một cuộc khủng hoảng tài chính, xã hội và môi trường". 

Công nghiệp chăn nuôi là lĩnh vực hiện chịu trách nhiệm đến 14,5% phát thải carbon toàn cầu, đóng một vai trò lớn hơn cả công nghiệp chuyên chở trong biến đổi khí hậu. Ô nhiễm từ công nghiệp chăn nuôi bùng nổ hiện đã ở mức quá cao, trong khi các tiêu chuẩn an toàn và phúc lợi xã hội quá thấp và ngành công nghiệp này không thể đáp ứng nhu cầu protein toàn cầu ngày càng tăng. 

"Các nhà đầu tư muốn biết liệu các công ty thực phẩm lớn có chiến lược để tránh 'bong bóng protein' này và để tìm kiếm lợi nhuận từ một thị trường protein thực vật được dự báo tăng trưởng 8,4% mỗi năm trong vòng 5 năm tới" - Coller nói.



Thuần Thực Vật: 3 loại thực vật chứa nhiều đạm hơn tôm, thịt heo, thịt bò, trứng gà (Đình Nguyên)

MO' PROTEIN:  Soybeans, mung beans, and black beans have more protein than shrimp, beef, pork, or eggs.

3 loại thực vật chứa nhiều đạm hơn tôm, thịt heo, thịt bò, trứng gà
Đình Nguyên 

(Quangduyen.vn) - Protein (đạm) không chỉ giúp xây dựng vững chắc mô và tế bào trong cơ thể, mà còn có vai trò vận chuyển các chất dinh dưỡng, tạo cảm giác ngon miệng, tham gia cấu tạo bạch cầu, bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn, chuyển hóa thức ăn thành năng lượng cho cơ thể…

1. Vai trò của protein (đạm) đối với sức khỏe:

Protein là một dưỡng chất thiết yếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của con người.

Protein không chỉ giúp xây dựng vững chắc mô và tế bào trong cơ thể, mà còn có vai trò vận chuyển các chất dinh dưỡng, tạo cảm giác ngon miệng, tham gia cấu tạo bạch cầu, bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn, chuyển hóa thức ăn thành năng lượng cho cơ thể…

Cấu tạo phân tử protein (đạm)

2. Protein (đạm) trong cấu tạo tế bào và các hệ cơ quan:

Protein đóng vai trò chính trong việc sản sinh và tái tạo hệ mô, giúp phục hồi vết thương, vết bỏng, hay giúp tóc mọc lại sau khi cắt.

Các tế bào và hệ cơ quan trong cơ thể không thể được tái tạo nếu không có protein. Protein là yếu tố tạo hình chính, tham gia vào thành phần các cơ bắp, máu, bạch huyết, nội tiết tố (hormone), men, kháng thể, các tuyến bài tiết và nội tiết.

Protein có liên quan đến gần như tất cả mọi chức nǎng sống của cơ thể (tuần hoàn, hô hấp, sinh dục, tiêu hóa, bài tiết, hoạt động thần kinh...).


Protein đóng vai trò chính trong việc sản sinh và tái tạo hệ mô, 
giúp phục hồi vết thương, vết bỏng,...

3. Protein (đạm) trong vận chuyển các chất dinh dưỡng và phát triển cơ thể:

Protein kích thích sự thèm ǎn và giúp con người tiếp nhận các chế độ ǎn khác nhau.

Thiếu protein gây ra các rối loạn quan trọng trong cơ thể như chậm lớn hoặc chậm phát triển, mỡ hóa gan, rối loạn hoạt động nhiều tuyến nội tiết (giáp trạng, sinh dục), thay đổi thành phần protein máu, giảm khả nǎng miễn dịch sinh học của cơ thể và tǎng tính cảm thụ của cơ thể với các bệnh nhiễm khuẩn.

4. Protein (đạm) trong hệ miễn dịch:

Protein là một trong những thành phần cấu tạo chính của tế bào bạch cầu, giúp cơ thể chống lại các bệnh truyền nhiễm và các vật thể lạ trong máu.

Các cơ bắp, xương cốt và nội tạng cơ thể chủ yếu đều do protein tạo thành.

Protein là một trong những thành phần cấu tạo chính của tế bào bạch cầu

5. Protein (đạm) trong cung cấp năng lượng cho cơ thể:

Enzyme được sinh ra từ protein và có nhiệm vụ chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Vì vậy, protein có tác động trực tiếp lên quá trình sản sinh năng lượng của cơ thể.

Protein cũng là thành phần chủ chốt trong hormone, ảnh hưởng đến đường huyết và sự trao đổi chất của cơ thể.

6. Lượng protein (đạm) khuyến nghị bổ sung hằng ngày cho cơ thể (Theo dữ liệu từ Bộ Y Tế và Dịch Vụ Nhân Sinh Hoa Kỳ - U.S. Department of Health & Human Services):


7. So sánh lượng protein (đạm) có trong các loại thực phẩm (Theo dữ liệu nghiên cứu từ Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ USDA - United States Department of Agriculture):



LƯỢNG ĐẠM – PROTEIN (GRAM) CÓ TRONG 100 GRAM THỰC PHẨM (Theo dữ liệu nghiên cứu từ Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ USDA

Trong 100gr đậu nành36,49gr đạm (mã số thực phẩm: 16108 / tên khảo cứu: soybeans, mature seeds, raw)
Trong 100gr đậu xanh23,86gr đạm (mã số thực phẩm: 16080 / tên khảo cứu: mung beans, mature seeds, raw)
Trong 100gr đậu đen21,6gr đạm (mã số thực phẩm: 12014 / tên khảo cứu: beans, black turtle, mature seeds, raw)
- Trong 100gr tôm có 20,1gr đạm (mã số thực phẩm: 15270 / tên khảo cứu: Crustaceans, shrimp, untreated, raw)
- Trong 100gr thịt bò có 17,37gr đạm (mã số thực phẩm: 23508 / tên khảo cứu: USDA Commodity, beef, ground, bulk/coarse ground, frozen, raw)
- Trong 100gr thịt heo 15,41gr đạm (mã số thực phẩm: 10805 / tên khảo cứu:USDA Commodity, pork, ground, fine/coarse, frozen, raw)
- Trong 100gr trứng có 12,56gr đạm (mã số thực phẩm: 01123 / tên khảo cứu: Egg, whole, raw, fresh)


Trái với nhận định thông thường rằng đạm có nhiều nhất ở trong thịt, cá, trứng...: đậu nành, đậu đen, đậu xanh là những thực phẩm giàu đạm nhất.

Tất cả thực phẩm nguồn gốc động vật đều chứa cholesterol. Nguồn đạm từ thực vật an toàn hơn cho sức khỏe con người vì không kèm theo cholesterol (nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch , đột quỵ).

8. Thông điệp từ bác sĩ và nhà chuyên gia:


9. Quan sát trong tự nhiên:





CTY CP THUẦN THỰC VẬT QUẢNG DUYÊN
Địa chỉ: Lầu 1 - 590/E14 Cách Mạng Tháng 8, Phường 11, Quận 3, TP. HCM (hẻm đối diện công viên Lê Thị Riêng)
Hotline đặt hàng (8h-17h): 0903.168.563 (Mobiphone) - 0981.812.484 (Viettel)
Hotline tư vấn (24/7): 0931.239.199 - 0931.331.341 
Email: info@quangduyen.com.vn

Wednesday, September 28, 2016

Khu Vườn Nhà Ta: Công Vinh chia sẻ sở thích trồng rau sạch trong biệt thự

Lê Công Vinh, stellar forward of the Vietnam National Football Team, enjoys growing organic vegetables and herbs at home alongside his mother and mother-in-law. They also enjoy eating vegetarian.

Công Vinh chia sẻ sở thích trồng rau sạch trong biệt thự
Ngọc Hà

(Ngôi Sao) - Chân sút kỳ cựu tuyển Việt Nam ở AFF Cup cùng Thủy Tiên và mẹ vợ chăm sóc vườn rau tại khuôn viên nhà.
Tiền đạo Công Vinh cho biết hai năm qua vợ chồng anh chuyển hẳn sang dùng rau sạch trồng tại nhà, thực phẩm khác cũng mua từ quê gửi vào. Khu vườn trồng rau sạch cung cấp bữa ăn an toàn, cũng là nơi gia đình thư giãn sau những vất vả của công việc.

"Bà ngoại của bé Bánh Gạo rất mát tay, trồng rau lên rất tốt. Vợ chồng tôi bận việc nên chỉ như phụ tá của bà mỗi khi rảnh rỗi. Nhưng khi về nhà và có thời gian, cả nhà đều ra vườn chăm sóc rau cỏ. Ăn rau sạch an toàn, tốt cho sức khỏe. Khi chăm sóc rau quả hai vợ chồng cũng tìm thấy sự thư thái, thú vị khi tìm về thiên nhiên. Còn với Bánh Gạo, con cũng biết thêm các loại rau ngoài thực tế thay vì nghe, xem trên sách vở”, Công Vinh chia sẻ thêm.

Công Vinh cùng Thủy Tiên chuyển về biệt thự rộng hơn 200m2 tại quận 7 từ năm 2014. Từ đó đến nay, gia đình tiền đạo tuyển Việt Nam chủ động biến những khoảng trống xung quanh nhà thành vườn rau. "Trong khuôn viên nhà còn khoảng 50m2 phía sau và những khoảng trống xung quanh. Chúng tôi với sự giúp sức của bà ngoại quyết định trồng các loại rau để phục vụ bữa ăn hàng ngày", anh nói. Lâu nay, mẹ Thủy Tiên từ Kiên Giang lên Sài Gòn sống chung cùng vợ chồng anh.


Trong khu vườn, Công Vinh, Thủy Tiên trồng gần như đầy đủ loại rau cơ bản như muống, mùng tơi, dền, cải, các loại rau thơm và trái bầu sao, mướp, dưa leo, mướp đắng… Có những loại được gieo trồng trong thùng xốp, nhiều loại trồng trực tiếp ngoài đất để tận dụng tối đa không gian. Tất cả đều được trồng "sạch", từ hạt giống, đất trồng, quá trình nuôi dưỡng…


Được chăm sóc kỹ lưỡng nên "rau trái có quanh năm không phải mua ngoài". Theo Công Vinh, cả hai vợ chồng và con gái khá thích ăn rau, đặc biệt khi có những ngày ăn chay. Vì vậy, "rau quả mình tự trồng ăn vào sẽ thấy rất tự tin, thoải mái không lo lắng mua phải rau bẩn như khi mua ở ngoài"....


Công Vinh năm nay 31 tuổi. Anh là cầu thủ được kỳ vọng nhất trên hàng công của đội tuyển Việt Nam tại AFF Cup lần này. Anh cho biết sẽ nỗ lực cháy hết mình trong kỳ AFF Cup 2016 trước khi giã từ đội tuyển từ năm 2017.



Người Trường Chay: Nam vương Hoàn vũ 2014 Barnabas du Plessis


Nam vương ăn chay, cơ bắp cuồn cuộn
Thái An (Theo Mirror)

(VietnamNet) - Nam vương Hoàn vũ 2014 tiết lộ bí quyết ăn uống đáng ngạc nhiên để giúp ông có cơ bắp lực lưỡng. Thậm chí Barnabas du Plessis còn ví mình với những sinh vật mạnh nhất trên thế giới như khỉ đột, trâu và voi.

Khi chúng ta chứng kiến các vận động viên thể hình với cơ bắp khổng lồ, bụng cuồn cuộn và tĩnh mạch lộ rõ, ta sẽ cho rằng họ có một chế độ ăn uống giàu đạm, rất nhiều thịt nạc.


Nhưng Nam vương Barnabas du Plessis (Anh) đang chứng minh rằng, không bao giờ nên đánh giá một cuốn sách qua bìa của nó. Ông thực sự là người ăn chay trường. Trong một chiến dịch quảng cáo của Hiệp hội bảo vệ động vật PETA, ông nói: "Những sinh vật mạnh nhất của thế giới ăn thực vật: khỉ đột, trâu, voi và tôi".


Barnabas du Plessis, 41 tuổi, có thể hình hết sức cuốn hút. Ông từng nghĩ rằng, ăn một lượng lớn thịt và trứng là cách duy nhất để gây dựng cơ bắp. Tuy nhiên, các vấn đề sức khỏe ngày càng gia tăng khiến ông phải đánh giá lại chế độ ăn uống của mình, chấm dứt ăn thịt và thay vào đó là thuần chay.

Kể từ đó, sức khỏe của ông đã được cải thiện đáng kể, và ông rất mãn nguyện với thể hình của mình. Cùng với bạn gái - cũng tập luyện thể hình lâu năm, họ trở thành một trong những đôi vận động viên chuyên nghiệp đầu tiên thế giới ăn chay trường.


Ông cho biết: "Từ khi ăn chay trường, tôi luôn thức dậy trong cảm giác tuyệt vời, có thêm nhiều năng lượng, phục hồi sức khỏe tốt, không đau nhức; đúng như PETA tuyên bố, ăn chay là một cách tuyệt vời để cải thiện sức khỏe của bạn. Người ăn chay ít bị bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường, ung thư và béo phì hơn người ăn thịt".


Chế độ ăn chay trong khi tập luyện nặng của Barny cung cấp cho ông 4.500 calo/ngày. Bạn gái của ông ăn 2.200 calo/ngày, tất cả đều là thực vật. Họ ăn rất nhiều sản phẩm có nguồn gốc thực vật với đa dạng loại rau, hoa quả như táo, chuối, các loại quả mọng. Ngoài ra họ cũng ăn nhiều ngũ cốc cùng các loại hạt như gạo nâu, hỗn hợp đạm thuần chay.


Barny từng ăn:
Bữa sáng: 10 quả trứng, các loại hạt và ngô
Giữa buổi sáng: Whey protein (có nguồn gốc từ sữa; trong quá trình sản xuất phô-mai từ sữa, whey protein được tách ra), ngũ cốc và một quả chuối
Ăn trưa: Thịt gà, cơm, rau và các loại hạt
Giữa buổi chiều: Thịt gà, cơm và rau
Sau khi tập: Whey protein
Ăn tối: Khoai tây nướng, 10 quả trứng tráng
Tráng miệng: Phó-mát với sữa Quark với sữa và bánh gạo

Bây giờ Barny ăn:
Trước khi tập: Cà-phê với dầu dừa và củ cải đường
Sau khi tập: Protein chay với rau xanh
Bữa sáng: Protein chay với gạo, diêm mạch, hạt hỗn hợp, cacao và stevia (lá chiết xuất chất ngọt)
Ăn trưa: Gạo nâu, đậu lăng hỗn hợp và salad với men dinh dưỡng
Giữa chiều: Gạo nâu, đậu lăng hỗn hợp và rau với men dinh dưỡng
Ăn tối: Yến mạch, protein chay và hạt hỗn hợp, cacao và stevia



Tuesday, September 27, 2016

Quán Chay Nở Rộ: Khám phá nhà hàng chay đầu tiên ở xứ sở Hồi giáo Qatar - Evergreen Organics


Evergreen Organics - First Vegan Café in Qatar
Qanat Quartier, The Pearl
Mercato, Plazzo 1
Khám phá nhà hàng chay đầu tiên ở xứ sở Hồi giáo Qatar
Hoài Thu (Ban Thời sự) - Ảnh: Happy Cow

(VTV.vn) - Nhà hàng chay đầu tiên tại Qatar có tên là Evergreen Organics. Các thực khách sẽ được phục vụ những món ăn được làm hoàn toàn từ các loại rau củ tự trồng.

Theo một nghiên cứu mới được Tạp chí Y khoa Lancet của Anh công bố, 34% nam giới và 44,8% nữ giới tại Qatar bị béo phì khiến Qatar trở thành quốc gia béo thứ 3 trên thế giới. Chính vì thế, nhiều thực khách đã hào hứng tới thưởng thức các món ăn tại nhà hàng chay Evergreen Organics vì tò mò và hướng đến cách chăm sóc mới cho sức khỏe của mình. 


Cửa hàng Evergreen Organics là đứa con tinh thần của thanh niên 24 tuổi Ghanim al-Sulaiti. Sống tại một đất nước với gần 50% dân số bị béo phì, Al-Sulaiti trước đây cũng ăn uống theo chế độ bình thường của một người Qatar với bữa ăn chủ yếu gồm cơm, thịt, pho-mát, sữa và ít hoa quả, rau củ. Chính vì thế, anh muốn khuyến khích mọi người cũng ăn chay như mình bởi đã cảm nhận được sự khác biệt khi ăn chay. 





Bếp trưởng của nhà hàng Matt Downes là người đã có kinh nghiệm nấu các món ăn chay trong 20 năm tại các nhà hàng ở New York, London và Nam Mỹ. Anh cho biết các món ăn được tạo ra vẫn mang hương vị đặc trưng của Qatar nhưng điểm nhất sẽ là các loại rau củ sạch. 

Monday, September 26, 2016

Sức Khỏe Của Bạn: Ăn nhiều thịt dễ bị rối loạn cương dương

Photo courtesy of Jill Wellington (CCO)
Ăn nhiều thịt dễ bị rối loạn cương dương
Thái An (Theo Care2)

(VietnamNet) - Theo nhiều nghiên cứu, đàn ông dường như ít muốn sử dụng các sản phẩm chay hơn phụ nữ bởi quan niệm thịt gắn liền với khí chất, sức khỏe, và nam tính. Điều đáng buồn là, thịt hoàn toàn không gắn liền với sự nam tính, thậm chí có thể làm tổn thương quý ông.

Rối loạn cương dương

Dĩ nhiên, không ai nói rối loạn cương dương (ED - erectile dysfunction) là "nam tính". Và thịt đóng góp lớn trong ED. Tại sao như vậy? 

Thịt gây ra nhiều cholesterol và chất béo bão hòa. Nó làm tắt nghẽn động mạch và do đó hạn chế lưu lượng máu. Không chỉ trái tim bị ảnh hưởng, mà lưu lượng máu cũng sẽ bị hạn chế đến dương vật, dẫn tới ED.

Ung thư tiền liệt tuyến

Quý ông hãy chú ý: Ăn chay có thể giảm nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến!
Khoảng 14% đàn ông sẽ bị ung thư tiền liệt tuyến ở một giai đoạn nhất định trong cuộc sống, nhưng người ăn chay có nguy cơ thấp hơn nhiều. Một nghiên cứu cho thấy, ăn chay có thể giảm nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến 35%.

Đừng để thói quen nghiện thịt phải trả giá đắt bằng chính sức khỏe và mạng sống của mình.

Những vấn đề khác

Theo nghiên cứu gần đây, ngoài rối loạn chức năng cương dương và ung thư tiền liệt tuyến, một chế độ ăn nhiều thịt còn liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe khác và thậm chí cũng chả khác gì tác hại của hút thuốc lá.

Nếu theo định nghĩa thông thường của sự nam tính, đó là người đàn ông có thể bảo vệ và chăm sóc gia đình của mình. Và nam tính nhất là giữ gìn sức khỏe, để có thể làm những điều tốt nhất cho gia đình khi họ cần bạn.

Thịt không làm bạn mạnh mẽ hơn

Bạn nghĩ ăn thịt để mạnh mẽ hơn? Hãy nhìn vào Nam vương Hoàn vũ 2014 Barny Du Plessis và rất nhiều vận động viên khác - người ăn chay vẫn có cơ bắp lực lưỡng.

Ăn thịt nhiều có thể dẫn đến tắt động mạch, có nghĩa là máu và các chất dinh dưỡng sẽ không được cung cấp tới toàn bộ cơ thể của bạn. Với các vận động viên, chế độ ăn kiểu này khiến họ chậm phục hồi hơn. 

Thịt không phải là thực phẩm khiến bạn mạnh mẽ. Cơ bắp có được từ việc tập thể dục chăm chỉ và phù hợp - không ăn quá nhiều thịt hoặc protein. 

Sự dũng cảm

Định nghĩa nam tính còn bao gồm sự dũng cảm. Những người đàn ông thực sự là người không sợ thử nghiệm cái mới (kể cả thức ăn). Họ sẽ không ngại ngần khi không ăn thịt mà thay vào đó là món salad ở nhà hàng. Và họ không ngại làm những gì là phù hợp, tốt cho sức khỏe mình.

Saturday, September 24, 2016

Tin Vui Ăn Chay: Doanh nhân trẻ Quang Trần đam mê ẩm thực chay, tâm huyết với kiến trúc

Doanh nhân trẻ Quang Trần đam mê ẩm thực chay, tâm huyết với kiến trúc
Hùng Trần

(THANTUONG) - Không chỉ tài năng trong cả nghệ thuật và kinh doanh, doanh nhân trẻ Quang Trần còn là tín đồ Phật giáo và thường xuyên ăn chay.

Trước khi kinh doanh nhà hàng chay, Quang Trần đã có thời gian dài thành công trong lĩnh vực xây dựng. Với khả năng thiết kế và trang trí nội thất đã ăn sâu vào tiềm thức, anh vẫn giành nhiều thành tích khi tham dự cuộc thi “Căn hộ trong mơ”.

Để có một cuộc sống cân bằng, doanh nhân Quang Trần đã phải lên kế hoạch cuộc đời từ rất lâu. Tuy nhiên, điều đáng trân quý nhất ở anh khi là một tín đồ Phật giáo và thường xuyên ăn chay.

Tôn chỉ của anh là luôn tìm tòi cái mới, thực hiện những thứ chưa từng làm. Ví dụ như tập 2 cuộc thi “Căn hộ trong mơ”, Quang Trần và đội đã chọn tông màu đỏ để trang trí phòng ngủ. Trước giờ ít ai làm phòng ngủ màu đỏ vì cảm thấy màu ấy quá nóng và quá mạnh nhưng đề tài là cặp đôi mới cưới nên đội Quang Trần đã quyết định mang tới chút gì nồng nàn, mãnh liệt.

Bén duyên với đạo Phật từ nhiều năm về trước, doanh nhân Quang Trần đã có thời gian dài tu ở Ấn Độ và ăn chay trường. Ở nhà nấu ăn như thế nào, anh phục vụ cho khách y như vậy: sạch sẽ, dinh dưỡng và đặc biệt thực đơn vô cùng phong phú. Quang Trần tâm niệm rằng, ăn chay đơn giản là khẩu phần ăn thanh đạm, tự nhiên, không giả đồ mặn, chỉ cần thực phẩm sạch, chế biến đơn giản nhưng phải đủ mùi vị.


Phóng viên báo THANTUONG.TV đã có cuộc trao đổi với doanh nhân trẻ Quang Trần về sở thích nấu ăn, đam mê du lịch và giỏi kiến trúc của anh:

Phóng viên: Cơ duyên nào đã đưa anh đến với đạo Phật cũng như việc ăn chay trường?

Quang Trần: Mấy năm trước, tôi có một công ty xây dựng, làm ăn rất tốt nhưng có điều gì đó khiến lòng luôn bất an. Thế là tôi cùng một người bạn đi Ấn Độ tu một thời gian, ngộ ra đạo Phật và cảm thấy ăn chay thật tuyệt vời.

Phóng viên: Đó cũng là lý do để anh quyết định kinh doanh nhà hàng chay?

Quang Trần: Cơ bản là như vậy. Tôi và mẹ đều thuờng xuyên ăn chay nên rất muốn có nơi nào đó tin tưởng để ăn. Sau nữa là Sài Gòn lúc đó rất ít quán chay phục vụ cho khách trung bình khá. Không chỉ vậy, với thực đơn hơn 300 món, 3 tháng đều ra món mới, tôi tin rằng mọi người có thể ăn mỗi ngày mà không ngán.




Phóng viên: Ăn chay trường như vậy có khó không và có ảnh hưởng gì đến sinh hoạt hàng ngày của anh không?

Quang Trần: Tôi không ăn thịt nên không khó để ăn chay. Tuy nhiên tôi rất mê du lịch nên những lúc vi vu cùng bạn bè, rất khó để ăn chay. Do đó, thay vì làm phiền mọi người phải kiếm đồ chay với mình, tôi sẽ gắp rau từ đĩa rau xào thịt.

Phóng viên: Mê du lịch, vậy sở thích và tiêu chí chọn nơi tham quan của anh là gì?

Quang Trần: Tôi thích đến những nơi hoang sơ nên tôi thường kiếm trên mạng, chỗ nào quảng cáo quá nhiều, tôi sẽ không đi. Đến một nơi nào đó, tôi muốn ăn món của họ, mặc đồ của họ, nếu được thì ở nhà của họ. Như vậy thì rất tuyệt vời. Không chỉ vậy, thông qua du lịch, tôi còn tìm ra nhiều món ăn mới cho nhà hàng của mình.

Phóng viên: Hiện đang quản lý hai nhà hàng chay nhưng anh vẫn dành nhiều thời gian du lịch và tham gia đóng phim hay chơi gameshow. Không biết có phải anh muốn lấn sân sang nghệ thật?

Quang Trần: Nói thật là cuộc sống của tôi bây giờ rất cân bằng. Tôi có công việc kiếm ra tiền, có sức khoẻ vì chăm tập gym, có tình yêu, có gia đình và đặc biệt là có thời gian làm những điều mình thích như du lịch, thử thách bản thân trong nhiều vai trò mới. 

Tham gia gameshow “Căn hộ trong mơ” với tôi chỉ là tình cờ. Tôi đi chung với đứa em làm kiến trúc, chờ nó thi, tôi đánh giá em ấy rất giỏi nhưng không hiểu tại sao lại rớt, thế là tôi quyết định thi xem mức độ khó như thế nào. Khoảng 12h trưa đăng ký thi, tôi về nhà tắm rửa, 2h sáng hôm sau quay lại thi và thật vui khi lâu lắm không làm nghề mà vẫn đậu được Top 12, vào ngôi nhà chung. Còn tham gia đóng phim cũng lại là sự bất ngờ thú vị trong cuộc sống mà tôi may mắn có được. Tôi sẽ đóng vai một hot blogger trong bộ phim kinh dị chiếu Tết 2017 này.


Hiện RÔU đã có hai quán, quán đầu tiên ở 37B Cô Bắc, Q. 1, hai là ở 117 Huỳnh Mẫn Đạt, Q. 5 và trong suốt 4 năm kinh doanh, Quang Trần đã nhận được nhiều phản hồi tích cực từ khách hàng. Có người còn nói: Món chay ở RÔU có thể không ngon nhất nhưng cà-ri chay của RÔU là ngon nhất Sài Gòn. Điều này có được cũng nhờ thời gian tu tập của anh tại Ấn Độ. Tại đó, anh đã nghiên cứu ra món cà-ri vừa giữ được hương vị gốc mà lại phù hợp với khẩu vị của người Việt.



Quản lý hai tiệm chay, nhưng Quang Trần vẫn dành nhiều thời gian đi du lịch, khám phá những chân trời mới, những nơi hoang vu đầy thú vị. Anh cho biết: “tài sản lớn nhất của tôi không phải tiền bạc mà chính là những trải nghiệm ở những nơi tôi đi qua”. Anh có cảm giác như là mình về một ngôi nhà mới, đi làm rể một nhà nào đó. Thú vui du lịch của Quang Trần còn là chụp ảnh, ghi lại tất cả cảnh đẹp ở những nơi mình đến. Đối với Quang Trần, chụp hình còn là nghệ thuật bởi anh xuất phát từ dân kiến trúc.

Công việc, sức khoẻ, tình yêu, gia đình, đam mê đối với anh lúc này đều rất hài lòng và mãn nguyện. Anh cũng đã có nhiều dự tính cho tương lai sắp tới nhưng gần nhất, đáng khoe nhất là anh sẽ tham gia diễn xuất trong bộ phim kinh dị chiếu Tết 2017. Đây cũng là trải nghiệm mới mẻ trong cuộc sống thú vị mà Quang Trần đang trân trọng từng phút.

Friday, September 23, 2016

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ cà-ri thơm phức ngày mưa - Nga Nguyễn (Aromatic tofu curry)

VEGAN: Aromatic tofu curry

Đậu hủ cà-ri thơm phức ngày mưa
Nga Nguyễn thực hiện

(SGAT) - Trời mưa nấu một nồi đậu hủ cà ri, vừa ăn vừa hít hà; vị cay của ớt, vị nồng của bột cà-ri và thanh nhẹ của miếng đậu hủ trắng sẽ giúp bạn sớm quên đi cái lạnh bên ngoài.

Nguyên liệu:
  • 2 bìa đậu hủ trắng
  • 1 củ hành tây
  • 1 quả cà chua
  • Hạt ngò rí, thanh quế, hồi, ớt khô
  • Bột ngò, bột cà-ri, bột ớt, dừa khô xáy (hoặc nước cốt dừa)
  • 100g đậu Hà Lan

Cách làm:
  1. Hành tây bỏ vỏ thái lát mỏng cho lên chảo xào với xíu dầu.
  2. 1 muỗng hột ngò rí, 1 thanh quế và 4 quả hồi cho lên bếp nướng trong 5 phút, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
  3. Thêm cà chua thái lát và đậy nắp lại cho đến khi phần xốt đã chuyển màu sang vàng đồng thì thêm 1 muỗng bột ớt, ½ muỗng bột cà-ri, 1 muỗng bột ngò và 2 muỗng bột dừa khô.
  4. Vẫn sử dụng chiếc chảo cũ thêm 3 muỗng dầu. Dầu nóng cho ớt khô và hỗn hợp xốt đã xay vào xào.
  5. Tiếp đến cho đậu hủ cắt dạng quân cờ vào đảo chung (bạn nhớ đảo nhẹ tay để đậu hủ không bị bể).
  6. Thêm 1 chén nước vào chảo đậu hủ, nêm lại gia vị và trút phần đậu Hà Lan nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.



Wednesday, September 21, 2016

Tin Vui Ăn Chay: Việt Trinh, Văn Phượng lập hội ăn chay ở phim trường

Director Việt Trinh (left) and actress Văn Phượng: working together on a 50-episode family sitcom and leaning on a plant-based diet to maintain their stamina. 

Việt Trinh, Văn Phượng lập hội ăn chay ở phim trường
Lam Trần

(VnMedia) - Cùng xuất hiện trong phim trường Những bức tranh của bé Bơ, đạo diễn Việt Trinh cùng diễn viên Văn Phượng đã lập hội ăn chay để chạy kịp tiến độ sản xuất bộ phim sitcom 50 tập này.

Từ đầu tháng 9/2016, diễn viên Văn Phượng hầu như vắng bóng trong các sự kiện của làng giải trí vì tập trung cho phim sitcom 50 tập Những bức tranh của bé Bơ do Việt Trinh làm đạo diễn. Sáng nào Văn Phượng cũng thức dậy từ 5h sáng đến phim trường và tối mịt mới quay về nhà.

Thời gian ở phim trường quá dài nên Văn Phượng không thuê lái xe mà tự đi để chủ động cho việc đi lại. Có những hôm quay cảnh bình minh nên cô phải rời khỏi nhà từ 3h – 4h sáng... “Bối cảnh phim ở xa nên đôi lúc tôi cũng mệt mỏi vì lịch quay dày đặc. Nhưng được làm nghệ thuật với những người đồng nghiệp gắn bó như gia đình nên tôi nhanh chóng lấy lại tinh thần. Cứ đến phim trường là thấy rất vui”, Văn Phượng chia sẻ .

Do tiến độ phim gấp rút nên mọi người chỉ tập trung làm việc chứ ít có thời gian rảnh rỗi trêu đùa nhau. Đoàn phim hầu như không có giờ nghỉ trưa mà chia thành nhiều nhóm làm việc liên tục. Vì thế Văn Phượng rất chú trọng đến bữa ăn để giữ gìn sức khỏe. Hàng ngày cô đều đem thêm rau xanh và nước trái cây để bổ sung vitamin và chất xơ cho cơ thể.

Trước đây đã từng hợp tác nhiều lần với nhau nên Việt Trinh và Văn Phượng thân thiết như chị em. Cả hai không mất nhiều thời gian trao đổi trước cảnh quay vì đã hiểu khá rõ phong cách làm việc, tính cách của nhau. Hai chị em thường trao đổi về phim ảnh và cuộc sống thường ngày.

Ngoài đam mê nghệ thuật thì cả hai khá hợp nhau về khoản ăn uống. Việt Trinh và Văn Phượng đều là những nghệ sĩ thường xuyên ăn chay. Việt Trinh cũng thường nấu món chay đem đi làm.

Trong phim Những bức tranh của bé Bơ, Văn Phượng vào vai người mẹ, một người phụ nữ thành đạt, làm giám đốc một công ty. Tuy người chồng đã qua đời nhưng cô giấu con, nói dối rằng cha bé đi làm ăn xa. Từ đó chuyện phim nảy sinh nhiều tình huống bi hài.

Văn Phượng thích vai diễn này ngay từ khi được Việt Trinh đưa kịch bản vì đây là vai diễn có nhiều góc khuất. Nhân vật của cô là người phụ nữ mạnh mẽ, thương con nhưng đôi khi cũng gặp nhiều khó khăn trong đời sống tình cảm riêng. Trước khi quay phim, Văn Phượng phải mua sắm khá nhiều trang phục công sở như áo sơ-mi, váy bút chì… để phù hợp với hình tượng nhân vật người phụ nữ thành đạt.

Ngoài phim Những bức tranh của bé Bơ, Văn Phượng cũng tham gia phim Ánh đèn đô thị của đạo diễn Đỗ Mai Nhất Tuấn trong thời gian này.