Friday, July 29, 2016

Nếp Sống Ăn Chay: 9 món chay chọn lọc

9 món chay chọn lọc  
Kim Hoàng / Việt Nam Ăn Chay
Ảnh: Các trang chay ngoại quốc

(VNAC) - Ngoài đặc điểm phong phú, ẩm thực chay còn đẹp mắt nhờ vào màu sắc đa dạng của các loại rau củ quả trong thiên nhiên.

ẤN ĐỘ: Bánh naan và đạm thuần chay xốt tikka masala (veganricha.com)




ĐẠI HÀN: Cơm bibimbap chay Hàn quốc (crazyvegankitchen.com)




MỄ: Taco chay nhân đậu lăng và hạt hồ đào (veganheaven.org)



MỸ: Bánh mì kẹp trứng chay (ilovevegan.com)



NHẬT: Sushi gạo lứt (minimalistbaker.com)




PHI CHÂU: Ragu đậu phộng (connoisseurusveg.com)



THÁI: Cà tím lá quế thuần chay (vegetariangastronomy.com)




VIỆT NAM: Bánh mì đậu hủ xốt mayo cay (lazycatkitchen.com)



Ý: Spaghetti đạm chay viên (thevegan8.com)


http://www.vietnamanchay.com/2016/07/nep-song-chay-9-mon-chay-chon-loc.html

Thursday, July 28, 2016

Vì Sao Ăn Chay: Ăn chay ít mắc ung thư tiêu hóa

Image credit: Clker-Free-Vector-Images (CCO)
Ăn chay ít mắc ung thư tiêu hóa
Nguyễn Hưng (Tổng hợp từ Time, Reuters)

(VNNet) - Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng ăn chay sẽ cảm thấy cơ thể nhẹ nhõm, tràn đầy sinh lực, quyến rũ hơn và phòng ngừa nhiều bệnh nguy hiểm.

Nguy cơ ung thư giảm

Các nhà nghiên cứu tại ĐH Loma Linda thực hiện một nghiên cứu trong 10 năm và đã tìm thấy mối liên quan giữa chế độ ăn chay và nguy cơ ung thư. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng, những người ăn chay ít mắc ung thư đường tiêu hóa, như ung thư đại trực tràng. Phụ nữ ăn chay giảm đáng kể nguy cơ ung thư vú.

Cải thiện đường tiêu hóa

Ăn nhiều rau và cây họ đậu có nghĩa là lượng chất xơ của bạn sẽ tăng lên, và nhiều chất xơ sẽ cải thiện hệ tiêu hóa. Đặc biệt ở phụ nữ, ăn chay rất tốt cho đường tiêu hóa, bạn sẽ cảm thấy cơ thể nhẹ nhõm hơn, tràn đầy sinh lực, và thậm chí quyến rũ hơn.

Tăng cường năng lượng

Ăn nhiều rau chân vịt, cải xoăn, đậu, và các thực phẩm khác có chứa nitrat giúp bạn cảm thấy tràn đầy sinh lực. Nghiên cứu cho thấy, chế độ ăn uống giàu nitrat làm giảm huyết áp, mở rộng các mạch máu để lưu thông oxy, tiếp thêm sinh lực giúp bạn khỏe mạnh hơn và thậm chí có thể nâng cao hiệu suất khi vận động.

Giảm huyết áp

Người ăn chay ít tăng huyết áp hơn so với người ăn thịt, theo kết quả công bố trên tạp chí Dinh dưỡng Y tế công cộng.

Những người hạn chế ăn thịt và sản phẩm gia cầm có huyết áp thấp hơn, cũng như vòng eo nhỏ hơn so với những người thường xuyên tiêu thụ những loại thực phẩm này.

Giảm nguy cơ bệnh tiểu đường

Một nghiên cứu của Hiệp hội Tiểu đường Mỹ cho thấy: Những người ăn chay giảm nguy cơ hội chứng chuyển hóa, một nhóm các yếu tố nguy cơ liên quan đến bệnh tiểu đường tuýp 2, đột quỵ và bệnh tim.

Một nghiên cứu khác được công bố trong tờ báo Y học Anh British Medical Journal đã chỉ ra rằng, ăn nhiều rau xanh có thể giảm nguy cơ mắc bệnh nan y của thế kỷ 21: bệnh tiểu đường.

Làm đẹp da

Ăn chay rất tốt cho làn da của bạn. Ăn trái cây tươi, rau, và ngũ cốc nguyên hạt chứa chất chống oxy hóa, trung hòa các gốc tự do có thể giảm các nếp nhăn, đốm nâu và các dấu hiệu lão hóa, giúp làn da tươi sáng và căng tràn.

Bạn có thể hạnh phúc hơn

Một nghiên cứu tại trường ĐH Warwick ở Mỹ chỉ ra rằng, con người càng ăn nhiều hoa quả và rau thì họ có tinh thần càng khỏe mạnh, hạnh phúc.

Giảm cân

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Viện Dinh dưỡng, Hoa Kỳ năm 2013 cho thấy: Những người không ăn thịt có chỉ số cân nặng BMI trung bình thấp hơn so với người ăn thịt, và người ăn chay có tỷ lệ béo phì thấp hơn đáng kể so với người ăn tạp (9,4% so với 33,3%).

Những người thừa cân và béo phì sau một chế độ ăn chay đã giảm cân nhiều hơn so với những người ăn thịt mặc dù cả hai nhóm cùng tiêu thụ lượng calo như nhau.

Tiêu thụ chất béo bão hòa, trong đó chủ yếu là thịt và sữa làm tăng cholesterol trong máu, tăng nguy cơ bệnh tim. Vì vậy ăn nhiều rau làm giảm lượng chất béo bão hòa, yếu tố gây nguy cơ mắc bệnh tim mạch và béo phì.



Wednesday, July 27, 2016

Người Trường Chay: Diễn viên Liam Hemsworth và ca sĩ Jhene Aiko - Ngôi sao ngoại quốc ăn chay hấp dẫn nhất 2016


Bạn trai Miley Cyrus là sao nam ăn chay quyến rũ nhất
Khôi Ngô / Ảnh: DM

(ZING.VN) - Nam diễn viên phim Independence Day: Resurgence và nữ ca sĩ Jhene Aiko được hiệp hội bảo vệ động vật PETA bình chọn là những ngôi sao ăn chay hấp dẫn nhất 2016.

Phát biểu về việc Liam Hemsworth và Jhene Aiko lên ngôi năm nay, hiệp hội PETA khen ngợi 2 ngôi sao "quyến rũ" và là "những người bạn của muôn loài động vật". 

Điều thú vị là năm 2015, Miley Cyrus – bạn gái của Liam Hemsworth –  là người được PETA bình chọn danh hiệu này. Cô được biết tới là người yêu động vật, sở hữu rất nhiều người bạn bốn chân.

Những người được vinh danh các năm trước là Jared Leto, Jessica Chastain, Carrie Underwood, Ellen Page, Russell Brand và Olivia Wilde.

“Ăn chay không hề có ảnh hưởng xấu nào” – tài tử Independence Day: Resurgence phát biểu sau 5 tháng từ bỏ ăn thịt. “Tôi cảm thấy mình tích cực hơn về thể chất lẫn tinh thần. Tôi bắt đầu tin tưởng chế độ ăn này”. 

Liam Hemsworth bắt đầu ăn chay sau khi nhận thức về những loài động vật bị con người đối xử tàn nhẫn. Nam diễn viên người Australia đã thay đổi chế độ ăn để quan tâm hơn đến sức khỏe. Anh từng được chuyên gia dinh dưỡng khuyên ăn nhiều thịt đỏ, dựa theo nhóm máu của Liam. Tuy nhiên, cách thức này không hiệu quả với Liam, anh được người đồng nghiệp Woody Harrelson khuyên thử ăn chay.


Trong khi đó, nữ ca sĩ 28 tuổi Jhene Aiko tiết lộ bí quyết giữ dáng nhờ ăn chay. “Thay đổi phương thức ăn giúp tôi có thêm nhiều năng lượng. Nhưng phải rất nỗ lực để theo đuổi nó. Tôi hướng tới ăn chay hoàn toàn, và chỉ sử dụng những đồ chay hàng ngày” - Jhene Aiko nói.



Tuesday, July 26, 2016

Thuần Thực Vật: Thực phẩm cho người bệnh gout

Image courtesy of Security (CCO)
Thực phẩm cho người bệnh gout
Nguyễn Mai

(LĐO) - Người bị gút nặng, acid uric máu tăng quá cao nên ăn chay theo chu kỳ như ngày ăn táo, ngày ăn dưa chuột, ngày ăn rau xanh để hỗ trợ điều trị bệnh. Nên ăn rau xanh mỗi ngày 1,5kg chia thành nhiều bữa dưới các dạng nấu, xào hoặc làm nộm (gỏi).

Bạn cần biết, các loại thực phẩm giàu chất xơ như dưa leo, củ sắn, cà chua… rất tốt cho người bị bệnh gout. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thu đạm đồng thời làm giảm thoái hoái biến đạm để sinh năng lượng sẽ giảm sự hình thành acid uric.

Người bị bệnh gout không được ăn những thực phẩm giàu đạm như các loại hải sản, thịt đỏ như thịt trâu, bò, dê, heo rừng…; phủ tạng động vật như lưỡi, lòng, tim, gan, thận, óc…; trứng gia cầm, đặc biệt là trứng lộn như cút, gà, vịt.

Dứa: Dứa là loại quả rất giàu axit hữu cơ như axit citric, axit malic, nhiều vitamin A, B và đặc biệt là hàm lượng vitamin C cao (60%), nhiều khoáng tố vi lượng và men tiêu hóa bromelin. Không những thế, nước ép quả dứa rất bổ dưỡng, có lợi cho hệ tiêu hóa, giảm xơ cứng động mạch, sỏi thận, viêm khớp và bệnh gout… 

Củ cải: Tính mát, vị ngọt, có công dụng lợi quan tiết, hành phong khí, trừ tà nhiệt (Thực tính bản thảo), trừ phong thấp (Tùy tức cư ẩm thực phổ), rất thích hợp với người bị phong thấp nói chung và thống phong nói riêng. Đây cũng là loại rau kiềm tính, giàu sinh tố, nhiều nước và hầu như không có nhân purin.

Cải bẹ xanh: Cải xanh là thực phẩm tốt cho người bệnh gout. Dùng cải bẹ xanh nấu và uống mỗi ngày thay nước. Nhờ uống loại nước này đều đặn có tác dụng giúp thải ra ngoài chất axit uric, phòng trừ bệnh gout rất hiệu quả. 

Dưa hấu: Trong thành phần có chứa nhiều muối kali, nước và hầu như không có nhân purin. Đây là loại quả đặc biệt tốt cho những người bị gút giai đoạn cấp tính. 

Dâu tây: Dâu tây chứa lượng calo khá thấp nhưng lại là một loại quả giàu dinh dưỡng, vitamin C, và flavonoid. Vì vậy, quả dâu tây không những có tác dụng làm đẹp da, chống lão hóa, vitamin C trong dâu tây còn giúp chữa bệnh gout rất hiệu quả. 

Quả anh đào: Quả anh đào (cherry) rất giàu vitamin C, một loại vitamin có thể làm giảm lượng axit uric trong máu. Người bị gout mỗi ngày ăn tối thiểu nửa kg anh đào sẽ cảm thấy dễ chịu và bớt đau.



Mua Sắm Hàng Chay: Cà phê cho người ăn chay

Cà phê cho người ăn chay
Yến Hân

(TN) - Nhiều người cứ nghĩ: “cà phê đương nhiên là chay”. Sự thật không phải vậy, bởi phần lớn cà phê ở VN là cà phê mặn do có tẩm ướp nước mắm, bơ động vật, mỡ động vật (làm cho cà phê mặn mà, béo, thơm ngon), nên không phù hợp cho người ăn chay. 

Không ít người kinh doanh nhà hàng chay, quán chay, cửa hàng thực phẩm chay không biết nên vô tình bán cà phê mặn cho người ăn chay. Bên cạnh đó, nhiều cơ sở cà phê còn độn đậu nành, bắp, hóa chất độc hại, có nguy cơ gây bệnh cho người dùng.

Mới đây Công ty cà phê nguyên chất Võ Gia (TP.HCM, vcoffee.vn) ra mắt sản phẩm Cà phê chay thuần khiết (ảnh). Công ty cam kết sản phẩm không tẩm ướp nước mắm, bơ động vật, mỡ động vật; không chất độn, chất tạo màu caramel, chất tạo độ sánh đậm cho cà phê, được Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP.HCM cấp giấy chứng nhận: “Sản phẩm phù hợp cho người ăn chay”

Hiện sản phẩm có bán tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm chay.



Monday, July 25, 2016

Nói Không Với Phá Thai: Thai nhi 19 tuần tuổi: Nếu là bé gái, tử cung, ống dẫn trứng bắt đầu phát triển

Thai nhi 19 tuần tuổi: Nếu là bé gái, tử cung, ống dẫn trứng bắt đầu phát triển
Theo Thùy Dương (Theo Webmd) (Khám Phá)

Ở tuần thai thứ 19, mặc dù có thể nhận biết được cơ quan sinh dục, nhưng vẫn khó khăn để xác định chính xác giới tính của thai nhi qua siêu âm. Dưới đây là những thay đổi cụ thể với cả thai nhi và cơ thể mẹ trong tuần này:

Sự phát triển của thai nhi

Hiện tại thai nhi đã dài khoảng 17cm tính từ đầu đến mông và nặng khoảng 250g, bằng kích thước một quả cà chua lớn. Các tế bào thần kinh chuyên biệt trong não được hình thành các chuỗi phản ứng phức tạp giúp em bé trải nghiệm qua những giác quan: vị giác, xúc giác, khứu giác, thị giác và thính giác. Em bé sẽ ngày càng nhận thức được một cách dễ dàng những âm thanh xung quanh và có thể xảy ra khi mẹ cảm thấy căng thẳng.

Cùng với lớp lông tơ bảo vệ, một chất nhờn màu trắng gọi là chất sáp (hoặc chất sáp caseoza) bao phủ da của bé. Chúng tạo thành một lớp chống thấm nước trên da của em bé để giúp bảo vệ da. Chất sáp là một hỗn hợp của lông tơ (lông mịn), các tế bào da chết và dầu.

Nếu em bé là con gái, tử cung, âm đạo và ống dẫn trứng sẽ phát triển từ bây giờ. Mặc dù hiện tại có thể nhận biết được cơ quan sinh dục, nhưng vẫn khó khăn để xác định chính xác giới tính của thai nhi qua siêu âm.

Hiện tại, các cánh tay và chân đã có tỷ lệ phù hợp với cơ thể em bé. Và bởi các cơ bắp đang tiếp tục phát triển, những cử động của em bé sẽ ngày càng mạnh mẽ hơn.

Những thay đổi bên trong cơ thể mẹ

Trong suốt quý thứ hai và thứ ba của thai kỳ, những cơn hoa mắt, chóng mặt có thể xảy ra bởi nhiều lý do. Nếu tử cung ngày càng tăng áp lực lên mạch máu của người mẹ, đặc biệt là các tĩnh mạch chủ dưới phía bên phải (tĩnh mạch vận chuyển máu từ chân), bạn có thể cảm thấy chóng mặt khi ngồi hoặc nằm xuống. Tuy nhiên cơn chóng mặt cũng có thể do huyết áp thấp - huyết áp của bạn sẽ thấp hơn so với trước khi mang thai, trong trường hợp này, nếu đứng lên quá nhanh, mẹ sẽ cảm thấy choáng váng. Chứng hoa mắt này cũng nói lên rằng bạn cần được cung cấp thêm năng lượng từ thực phẩm, hoặc do mẹ bị thiếu máu, ví dụ là thiếu sắt, hay do một vấn đề khác nữa. Vì vậy, liên hệ ngay với bác sĩ hoặc nữ hộ sinh nếu cần thiết.

Những lưu ý cần thiết cho mẹ

Nếu áp lực lên các mạch máu khiến bạn chóng mặt, nằm nghiêng về bên trái sẽ giúp cải thiện lưu lượng máu chảy, từ đó giúp bạn bớt choáng váng. Nếu bị huyết áp thấp, bất cứ khi nào cần ngồi dậy hoặc đứng lên, hãy làm thật từ từ. Hãy luôn chuẩn bị sẵn một số đồ ăn nhẹ dinh dưỡng để cung cấp năng lượng cho bản thân và đừng quên uống thật nhiều nước để tránh việc mất nước. Để giúp tăng lượng chất sắt trong máu, cố gắng ăn nhiều... mơ khô, rau xanh và các loại đậu như đậu nướng, đậu xanh và đậu lăng. Còn nếu bạn đang ăn chay, hãy đảm bảo trong thực đơn của mình có vitamin C - chẳng hạn như cà chua, khoai tây hay nước ép trái cây - để giúp cơ thể hấp thụ chất sắt.

Có thể hơi sớm nhưng giờ là thời điểm tốt để bạn bắt đầu suy nghĩ về công việc của mình. Bác sĩ hoặc nữ hộ sinh của bạn nên cung cấp cho bạn một tờ MATB1 khi bạn đang mang thai tuần thứ 20 - bạn cần phải nhắc nhở họ. Nó cho phép bạn nghỉ thai sản và nhận những khoản phí dành cho bà bầu. Những thông tin trong tờ giấy sẽ xác nhận ngày dự sinh của bạn, và bạn sẽ cần nó để thông báo cho công ty một cách hợp pháp 15 tuần trước khi bạn sinh (khoảng tuần thứ 24 của thai kỳ), thời điểm bạn dự định nghỉ thai sản. Bạn cần thông báo với công ty thời gian bạn muốn bắt đầu nghỉ thai sản - có thể khoảng 11 tuần trước ngày dự sinh, và khi bạn muốn quay trở lại làm việc. Bạn được hưởng 52 tuần nghỉ thai sản. Hãy hỏi nữ hộ sinh của bạn, nơi bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về việc này.

Vấn đề tài chính có thể là một nhân tố quan trọng cho quyết định nghỉ thai sản của bạn. Tùy thuộc vào nơi sống và hoàn cảnh của bạn, sự lựa chọn của bạn có thể cũng phải phụ thuộc vào những điều kiện, cơ sở chăm sóc trẻ ở nơi bạn sống, hãy xem xét kỹ những nơi trông trẻ, điều kiện và giá thành của từng nơi. Bạn cũng nên xem xét các chi phí đi lại cũng như các loại thuế sẽ được khấu trừ từ số tiền lương của bạn. 



Saturday, July 23, 2016

Mua Sắm Hàng Chay: Làm thế nào mà công ty này biến được rau thành thịt, khiến Google muốn mua lại với giá 200 triệu USD?

All-plant burger:
Photo courtesy of Impossible Foods
It's a rather ordinary-looking juicy, bloody burger. But this hunk of "beef" actually contains no meat.

From Melia Robinson's article "There's a secret ingredient in the plant-based meat Google wanted to buy for $200 million"



Làm thế nào mà công ty này biến được rau thành thịt, khiến Google muốn mua lại với giá 200 triệu USD?
NPQM - Theo Trí Thức Trẻ (Tham khảo: TechInsider)

(TTT) - Sau nhiều năm âm thầm hoạt động thì cuối cùng công ty với công nghệ thực phẩm đột phá này cũng tiết lộ bí mật đầy sửng sốt và bất ngờ của mình về loại "thịt" khiến bao người mê mẩn hơn cả thịt bò thật.

Có lẽ đây là một trong những chiếc hamburger "kín mồm kín miệng" nhất trong lịch sử phát triển đồ ăn của thế giới. Khi một phóng viên báo The Guardian được cho phép thử nó vào năm 2012, anh ta đã phải chấp nhận điều khoản cam kết không được viết về nó, người tạo ra, cũng như mùi vị nếm thử ra sao.

Thực ra, chiếc bánh này trông cũng chả có gì khác so với những sản phẩm hamburger ngon mắt khát. Thế nhưng bí ẩn nằm ở chỗ, thực ra thành phần thịt bò trong lát bánh lại... không thực sự là thịt.

Công ty đứng sau dây chuyền sản xuất sản phẩm này, Impossible Foods, đã xuất hiện trên một show truyền hình về thực phẩm vào năm 2015 khi Google được cho là đang cố gắng mua lại tên tuổi này. Theo nhiều nguồn tin uy tín, gã khổng lồ công nghệ Google đã từng đưa ra lời đề nghị lên đến khoảng 200-300 triệu USD, nhưng cuối cùng sự việc vẫn chưa đi đến kết luận và sự đồng thuận cuối cùng giữa hai bên.

Những người may mắn được nếm thử chiếc burger luôn dành những lời nhận xét "có cánh" về nó, kết cấu mềm vừa phải, mùi vị hấp dẫn không thể cưỡng lại.

Sau hàng năm trời chôn giấu bí quyết của mình, Impossible Foods cuối cùng cũng vén màn bí mật, tiết lộ lý do tại sao bánh của mình lại có những đặc trưng độc đáo, khác biệt, nhất là về thành phần và hàm lượng "thịt" trong đó.

Thật bất ngờ! Công thức bí truyền liên quan đến mọi chiếc bánh "đầy thịt" dành cho người ăn chay của mình thực chất lại liên quan mật thiết đến... nhựa cây. Một loại phân tử có tên gọi heme được tìm thấy bên trong thực vật và động vật vốn có chức năng vận chuyển oxy qua các mạch máu (tương tự cơ chế tự sản sinh năng lượng ở thực vật). Heme cũng góp phần làm một trong những yếu tố tạo nên màu đỏ của máu, màu hồng của thịt và mang đến cho những chiếc hamburger thông thường một mùi vị và hương thơm đặc trưng, thơm ngon, tinh tế khi phản ứng với đường và các amino acid.

Trở lại với Impossible Foods, họ đã cấy những phân tử heme vào men ủ, tạo nên một môi trường tạm thời tương thích để sản sinh và duy trì heme. Theo công bố từ [đài phát thanh Hoa Kỳ] NPR [National Public Radio], quá trình này cho ra năng suất, hiệu quả và có thời gian bảo quản đáng kể hơn nhiều hơn là khi chiết xuất heme từ các loài cây như đậu nành, và cuối cùng cho phép công ty xây dựng nên những dây chuyền lớn hỗ trợ hoạt động sản xuất của mình.

"Không một loại 'thịt' có nguồn gốc từ thực vật nào được tích hợp thành phần này cả," ["No other plant-based meat has this ingredient,"] chia sẻ bởi người phát ngôn của Impossible Foods qua email với Tech Insider.

Và kết quả cuối cùng thu được vượt xa cả mong đợi, thuyết phục được cả những người có thói quen ăn thịt khó tính nhất. Người phát ngôn cũng cho biết thêm rằng khi họ thống kê trên hàng ngàn người, chỉ có một số ít có khả năng nhận thấy sự khác biệt, dù là rất nhỏ, giữa sản phẩm của hãng và một chiếc burger thịt bò đích thực.

Dự kiến sản phẩm hấp dẫn và độc đáo này sẽ được phục vụ phổ biến tại các nhà hàng cao cấp, bắt đầu với New York vào mùa hè tới. Điều này cũng đồng nghĩa với việc công ty sẽ nhận được nhiều phản hồi đáng giá hơn từ khách hàng và các đầu bếp, nhằm mục đích cải thiện chất lượng toàn diện hơn nữa trước khi tự mình phát triển loại hình kinh doanh rộng rãi trong tương lai.

"Quan trọng không phải là bạn ăn loại thịt từ giống bò nào, mà là thịt được chế biến và sản xuất ở đâu mà thôi," khẳng định bởi người phát ngôn.



Friday, July 22, 2016

Tin Vui Ăn Chay: Hồng Ân – đối thủ nặng ký của Kutin – ăn chay trường từ trong bụng mẹ

Hồng Ân – đối thủ nặng ký của Kutin – ăn chay trường từ trong bụng mẹ
Linh Chi/Lifestyle

(Lifestyle) - Tham gia Thử Tài Siêu Nhí, cô bé Hồng Ân được xem là đối thủ nặng ký của KuTin. Hồng Ân và Kutin là hai trong số nhiều thí sinh nhí khiến ban giám khảo thích thú bởi sự thông minh và lém lỉnh.

Ở những vòng đầu tiên, Hồng Ân vẫn chưa thực sự nổi bật do những phần tiết mục dự thi còn khá đơn thuần. Đến tập 5, cô bé dường như bùng nổ với tiết mục “H’ren lên rẫy”. Không chỉ tiến bộ trong giọng hát, Hồng Ân còn tự tin thể hiện khả năng nhảy múa thuần thục cùng tài đối đáp duyên dáng. Chưa dừng lại ở đó, “bản sao Kutin” Hồng Ân tiếp tục ghi điểm với tiết mục độc diễn “Tôi yêu Việt Nam”. Với khả năng ứng biến tài tình, hình ảnh cô chủ quán đanh đá nhưng đầy duyên dáng đã chinh phục hoàn toàn khán giả xem đài.


Khác với nhiều người, cả gia đình Hồng Ân đều có thói quen ăn chay trường. Tuy nhiên ở độ tuổi còn quá nhỏ như Hồng Ân, nhiều người vẫn băn khoăn liệu Hồng Ân có bị hấp dẫn bởi những món mặn mà bé nhìn thấy mỗi ngày. Chia sẻ về điều này, mẹ Hồng Ân cho biết: “Có lần trong lớp mẫu giáo, cô giáo thấy bé đói bụng nên đã lấy xúc-xích cho bé ăn. Nhưng đến khi bé cầm lên và ngửi thấy “mùi lạ”, bé đã không ăn được và gửi lại cho cô”.

Mặc dù chỉ vừa lên năm nhưng Hồng Ân lại có rất nhiều khả năng khác nhau. Không chỉ hát được nhiều thể loại, cô bé còn có khả năng diễn xuất đáng yêu và tự tin. Nhìn ngắm một cô bé 5 tuổi dễ thương, hoạt bát và ngoan ngoãn như Hồng Ân, không ít người đã phải trầm trồ khâm phục trước thói quen sinh hoạt đặc biệt từ nhỏ của cô bé.



Thursday, July 21, 2016

Thuần Thực Vật: 5 loại rau quả nên nấu chín hơn là ăn sống (Ths. Hồng Khánh)

Photo courtesy of ImageParty (CCO)
5 loại rau quả nên nấu chín hơn là ăn sống
Ths. Hồng Khánh - Viện Y học Ứng dụng Việt Nam

(SKĐS) - Nấu ăn có thể phá vỡ các thành tế bào của rau quả và khiến cơ thể dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng hơn. Dưới đây là 5 loại rau quả mà khi được chế biến thành các món ăn sẽ mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng hơn là ăn sống.

Những người là tín đồ ăn chay có thể luôn tự hỏi: Rau quả được ăn sống hay nấu chín thì có giá trị dinh dưỡng cao hơn? 

Một mặt, những người ủng hộ việc ăn rau quả tươi sống sẽ nói rằng quá trình chế biến sẽ làm giảm hàm lượng các vitamin và tiêu diệt các enzyme có lợi.

Tất nhiên, ăn nhiều rau quả tươi sống và vô cùng có lợi, nhưng bạn cũng nên thử mọi cách để làm phong phú thêm cách chế biến rau quả (như xào, hầm, nướng, luộc…) bởi theo một nghiên cứu quá trình nấu nướng sẽ phá hủy vách tế bào thực vật và giúp các chất dinh dưỡng trong rau quả được hấp thu dễ dàng hơn.

1. Cà rốt

Bạn đã từng nghe người ta nói rất nhiều rằng cà rốt rất tốt cho đôi mắt, nhưng bạn có biết lý do tại sao không? Tác dụng có lợi cho thị lực là do một  hợp chất có tên là beta-caroten mang lại, cũng là thành phần khiến cho cà rốt có màu cam đậm trông rất bắt mắt.

Trong cơ thể, beta-caroten sẽ được biến đổi thành vitamin A và rất cần thiết để bảo vệ đôi mắt luôn sáng khỏe (cùng với khả năng hỗ trợ miễn dịch và mang lại làn da khỏe mạnh).

Một nghiên cứu tiến hành năm 2002 đã chứng minh rằng cà rốt khi được nấu chín sẽ có hàm lượng beta-caroten cao hơn và cơ thể sẽ có thể hấp thụ nó tốt hơn.

2. Cà chua

Sốt cà chua, tương cà chua, canh cà chua – bạn có khá nhiều cơ hội để thưởng thức loại cà chua đã được chế biến này. Tuy nhiên nếu bạn chỉ giới hạn chế độ ăn bởi những rổ cà chua sống thì hãy thay đổi thói quen này đi.

Theo một nghiên cứu trên tạp chí International Journal of Food Sciences and Nutrition, tiêu thụ cà chua sống chỉ mang lại cho bạn khoảng 4% lycopen (một chất chống oxy hóa rất mạnh chứa trong cà chua). Nguyên nhân là do cà chua sống có lớp thành tế bào khá dày và điều này ngăn cản cơ thể hấp thu lycopen. Tuy nhiên, khi đã được nấu chín, lycopen sẽ trở nên dễ sử dụng hơn và cơ thể sẽ hấp thu nó tốt hơn.

3. Rau chân vịt

Bạn đã từng xem bộ phim hoạt hình khá nổi tiếng “Thủy thủ Popeye” và bạn có biết tại sao mỗi lần ăn một hộp rau chân vịt, cơ bắp của anh chàng này lại nổi lên cuồn cuộn hay không? Bạn đoán đó là do sắt, bạn có thể đúng. Nhưng đó cũng có thể là do folat – một vitamin nhóm B rất cần thiết cho sự phát triển của tế bào và hệ sinh sản chứa rất nhiều trong các loại rau lá màu xanh đậm.

Mặc dù việc nấu chín rau chân vịt không làm tăng hàm lượng folat nhưng theo một nghiên cứu vào năm 2002, phương pháp hầm rau chân vịt sẽ giúp giữ ổn định hàm lượng folat. Vậy thì lợi ích ở đây là gì? Một bó rau chân vịt nấu chín sẽ giảm kích thước xuống chỉ còn một nhúm. Vì thế, bạn sẽ ăn được nhiều hơn. Kết quả dĩ nhiên là bạn cũng sẽ có được nhiều folat hơn.

4. Măng tây

Loại thực vật màu xanh này cực giàu những vitamin có khả năng đẩy lùi ung thư như vitamin A, C và E cũng như folat. Tuy nhiên do vách tế bào khá dày nên cơ thể chúng ta rất khó hấp thu được những dưỡng chất này. Việc nấu chín măng tây sẽ giúp phá vỡ các tế bào sợi của nó để hấp thu các vitamin dễ dàng hơn.

5. Bí ngô

Tất nhiên là chẳng ai ăn bí ngô sống cả và hơn thế nữa bí ngô được chế biến sẽ trở thành một món ăn giàu dinh dưỡng hơn so với trước khi nấu (bao gồm cả những loại quả họ bí khác như bí ngòi và bí dâu). Bí ngô, cũng tương tự như cà rốt, rất giàu chất chống oxy hóa beta-caroten, và do vậy chúng sẽ dễ hấp thu hơn khi được gia nhiệt và nấu chín.

6. Những vấn đề cần lưu ý khi chế biến rau quả

Mặc dù những loại rau quả trên khi được nấu chín trở thành những món ăn rất giàu dinh dưỡng nhưng theo các chuyên gia việc bạn chế biến chúng thế nào cũng vô cùng quan trọng. Dưới đây là những mẹo nhỏ để giúp bạn lưu giữ được nhiều thành phần dinh dưỡng nhất có thể:

Các nghiên cứu chỉ ra rằng phương pháp tốt nhất để chế biến rau quả là luộc, tuy nhiên không phải là sử dụng một nồi đầy nước. Bạn có thể chỉ cần cho 2-3 thìa nước và đảo cùng với rau là đủ.

Nên nấu nguyên vẹn cả rau củ. Biện pháp này không chỉ giúp giữ được mùi vị mà còn giúp tăng hàm lượng dinh dưỡng lên tới 25% so với rau củ được cắt nhỏ trước khi nấu.

Thêm một chút dầu vào khi nấu. Những chất béo lành mạnh như dầu olive, dầu bơ, hay dầu hạt lanh có thể giúp tăng khả năng hấp thu những chất dinh dưỡng quan trọng của cơ thể.



Wednesday, July 20, 2016

Vì Sao Ăn Chay: Giảm nguy cơ tiểu đường nhờ rau quả

Image courtesy of OpenClipart-Vectors (CCO)
"A shift to a dietary pattern higher in healthful plant-based foods, such as vegetables, fruits, whole grains, legumes, nuts, and seeds, and lower in animal-based foods, especially red and processed meats, can confer substantial health benefits in reducing risk of type 2 diabetes." ~Senior author Frank Hu, Harvard T.H. Chan School of Public Health


Giảm nguy cơ tiểu đường nhờ rau quả
Lê Loan

(TNTS) - Trong một nghiên cứu mới đây (đăng ngày 14 tháng 6, 2016), các nhà khoa học thuộc Đại học Harvard, Mỹ, đã phát hiện ra rằng chế độ ăn ít sản phẩm từ động vật và nhiều rau quả giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu của hơn 20.000 nhân viên y tế trên khắp nước Mỹ về chế độ ăn uống và sức khỏe của họ trong vòng 20 năm. Kết quả cho thấy những người có chế độ ăn ít sản phẩm từ động vật và giàu thực vật giảm 20% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Những người có chế độ ăn chay lành mạnh giảm 34% nguy cơ đái tháo đường.

Theo các chuyên gia, những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như các loại rau, củ, quả chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất và các chất chống ô-xy hóa có tác dụng phòng chống bệnh tiểu đường. 


Tuesday, July 19, 2016

Sức Khỏe Của Bạn: Soda - thủ phạm” gây ra ung thư túi mật?




"People who drink lots of soda or other sugary beverages may have a higher risk of developing rare cancers in the gallbladder and bile ducts around the liver, a Swedish study suggests."


Soda - thủ phạm” gây ra ung thư túi mật?
Quỳnh Anh / Theo nbcnews.com

(TNO) - Những người uống nhiều soda hay đồ uống có đường khác có thể có nguy cơ cao mắc phải bệnh ung thư hiếm gặp ở các ống dẫn mật và túi mật gần gan. Đó là kết luận từ nghiên cứu của Viện Karolinska - Thụy Điển.

Nguyên nhân gây ra các khối u đường mật và túi mật ít được biết đến. Thế nhưng, đã có bằng chứng mới cho thấy, hai trong các dấu hiệu của bệnh tiểu đường là béo phì và lượng đường trong máu cao có thể làm tăng nguy cơ mắc các khối u ác tính, đặc biệt ở hai khu vực nói trên.

Bởi vì nước ngọt và đồ uống có gas liên quan đến lượng đường trong máu cao và tăng cân, các nhà nghiên cứu đã tìm hiểu xem liệu các loại đồ uống này có thể đóng một vai trò trong ung thư túi mật hay không. Họ đã phân tích dữ liệu khảo sát về thói quen ăn uống của hơn 70.000 người lớn, sau đó theo dõi những người này trong hơn 13 năm để xem liệu ung thư có xảy ra hay không. 

Khi bắt đầu nghiên cứu, những người tham gia đã hoàn thành bảng câu hỏi về lượng thực phẩm và thức uống, đặc biệt là nước ngọt hoặc nước trái cây đóng hộp mà họ đã tiêu thụ trong tuần và trong những năm trước đó. Nghiên cứu đã loại trừ những người bị chẩn đoán ung thư trước đó hoặc có tiền sử bệnh tiểu đường.

Nghiên cứu bắt đầu từ năm 1997, hiện tại, trung bình nhóm người tham gia nghiên cứu ở độ tuổi 60. Khoảng một nửa trong số họ bị thừa cân và khoảng 25% nghiện thuốc lá. Khoảng 150 người phát triển bệnh ung thư đường mật hay túi mật trong suốt thời gian nghiên cứu.

So với những người tránh đồ uống có đường hoàn toàn, những người tiêu thụ hai hoặc nhiều loại nước trái cây đóng hộp hoặc nước ngọt, bao gồm cả loại soda có đường nhân tạo trong một ngày sẽ có nguy cơ gấp đôi tiến triển các khối u ở túi mật và khoảng 79% trong đó tiến triển thành ung thư ác tính. 

Đây là nghiên cứu đầu tiên cho thấy mối liên kết mạnh mẽ giữa việc tiêu thụ đồ uống ngọt như soda với nguy cơ ung thư đường mật. Những người uống hai hoặc nhiều loại soda hay đồ uống có đường hoặc có một chế độ ăn uống có hàm lượng kcl cao với nhiều đường bột sẽ có nguy cơ bị thừa cân béo phì. Khi đó, nguy cơ mắc phải khối u túi mật và đường mật tồn tại cao hơn. 

Nghiên cứu này đã được đăng tải trên tạp chí của Viện Ung thư Quốc gia. Các nhà nghiên cứu cũng cho biết, ban đầu họ chỉ xem xét các dữ liệu về thói quen sử dụng các loại thức uống nên những phát hiện có thể đã bị ảnh hưởng bởi những thay đổi theo thời gian trong việc sử dụng đồ uống. 

Theo đánh giá khách quan từ những nhà khoa học không tham gia vào nghiên cứu, nghiên cứu này đã khẳng định mối liên kết mật thiết giữa tỷ lệ ung thư đường mật và túi mật cao hơn đối với những người có thói quen uống nhiều nước ngọt và nước trái cây đóng hộp.

Rõ ràng, một lần nữa các chuyên gia khuyến cáo rằng lối sống lành mạnh là chìa khóa để cuộc sống tốt đẹp và giảm thiểu nguy cơ mắc ung thư. Bất kể nguyên nhân gì, bạn nên chọn nước đun sôi (nước lọc) hay các loại nước không có gas và đường để làm dịu cơn khát.



Saturday, July 16, 2016

Quán Chay Nở Rộ: Cơm chay Hoa Sen 209 Đội Cấn (Hà Nội)

Đồ chay “thật” thu hút giới trẻ Hà Thành
Thảo Nhi 

(Dân Việt) - Nguyên liệu tươi ngon đảm bảo nguồn gốc thực phẩm sạch, cách chế biến vừa miệng đa dạng đúng chất thực dưỡng phong phú nhưng không hề phải giả cá thịt hay thêm nếm hương liệu hóa học, Cơm Chay Hoa Sen 209 Đội Cấn đang thu hút giới trẻ Hà Thành, những “tín đồ” của trào lưu “ăn uống lành mạnh để chăm sóc sức khỏe chủ động”.

“Dưới thời các vua nhà Nguyễn, hồ Tịnh Tâm được trồng một loại sen đặc biệt khác hẳn các giống sen bình thường khác là sen bách diệp cánh hồng. Đây là loại sen cảnh trồng trong các hồ nhỏ, hạt nhỏ nhưng ăn rất thơm và rất ngon. Nhân bột mềm bở tơi rất nhanh, nếu nấu chè thì quyện đường, nấu đồ ăn mặn thì hương sen ngấm vào thức món khác tạo vị thơm thanh mát rất đặc biệt. Chính vì ngon và số lượng ít như vậy nên sen hồ Tịnh Tâm Huế luôn được người sành ẩm thực rất ưa chuộng, tôi kỹ tính nên năm nào cũng phải chọn đặt cho được”, bếp chính của Cơm Chay Hoa Sen – bà Lan – vui vẻ thổ lộ bí quyết của món chè đang liên tục “cháy hàng” vào mùa hè.

Không chỉ chè sen – điều khiến thực khách nhất là giới trẻ đổ xô “check in” Cơm chay Hoa Sen chính là do sự “chịu chơi” của nhà hàng trong khâu tuyển lựa nguyên liệu, giữa thời buổi nhà nhà người người đều hoang mang lo lắng vì thực phẩm lạm dụng hóa chất và mỗi lần ăn uống là một lần “đặt cược với niềm tin” – thì mọi loại rau dưa củ quả được sử dụng để chế biến tại đây đều là nông sản sạch có nguồn gốc rõ ràng. 

Không chỉ phục vụ bữa tại chỗ, nhiều bạn trẻ còn chọn mua đồ chưa chế biến và hoa quả sạch mang về: chuối tiêu hồng, đu đủ, cà chua đỏ, súp rong biển khô, trà lá sen, miến Pia Đén, măng lưỡi lợn, gạo nếp tiến vua, gạo lứt, ruốc nấm, đường thốt nốt, bột sắn, quả óc chó… 


“Chay hay mặn đều được, nhưng ẩm thực trước hết là phải ngon miệng. Số lượng món ở đây rất phong phú, làm mình thay đổi hẳn quan niệm đồ chay là nhạt nhẽo và thiếu chất trước đây”, Minh Phương, một bạn trẻ, chia sẻ. “Hơn nữa, hình thức phục vụ bữa ăn cũng rất quan trọng, quán có suất tự chọn hơn 200 món,  giá cả lại hợp lý phù hợp với nhóm bạn đi theo số đông. Còn nếu đi ít người thì một đĩa cơm đầy đủ rau và đôi ba món được chế biến vừa vặn sẽ rất dễ chịu và nhẹ bụng. Ví dụ như “đặc sản” nấm chay kho cay, cải cuốn mộc nhĩ, hay cà tím nướng mỡ hành, thì đều không chê vào đâu được”…

Nằm trong con ngõ nhỏ trên con đường Đội Cấn ngay gần ngôi chùa Bát Tháp, một trong những ngôi chùa lâu đời ở Hà Nội – cơm chay Hoa Sen có không gian thoáng đãng và yên tĩnh. Quán được bài trí mộc mạc, giản dị, với những hình vẽ Đức Phật và tán cây Bồ Đề trên tường. 

Bà Lan – chủ quán, bếp trưởng tâm huyết của quán, cũng là một người ăn chay trường đã 10 năm nay – nói bà muốn tạo ra một không gian thư thái, tự tại cho những vị khách tới đây. Giải thích cho việc quán mình đã trở thành “địa chỉ xanh” cho các bạn trẻ, bà Lan cho rằng khi cuộc sống càng hiện đại và tất bật hơn, nhu cầu của con người càng không chỉ dừng lại ở ăn uống ngon, đủ, mà còn là lành mạnh. Vì thế mà xu hướng ăn chay, ăn thực dưỡng không chỉ được ưa thích ở những người lớn tuổi hay những người theo đạo Phật, mà đã trở nên phổ biến hơn với chính người trẻ tuổi.

Cơm chay Hoa Sen 209 Đội Cấn mở cửa từ 8 giờ sáng đến 22 giờ hàng ngày - buffet chay đều đặn các buổi trưa và tối. Trên 200 món chay thực dưỡng có nguồn gốc thực phẩm thanh tịnh, sạch lành. Cỗ chay chỉ từ 550.000/ mâm 8 món đầy đặn phục vụ tận nhà. Điện thoại 0975996886.



Friday, July 15, 2016

Môi Trường Quanh Ta: Giữ gìn môi trường từ thói quen hàng ngày

Giữ gìn môi trường từ thói quen hàng ngày
Nguyễn Phương Thảo (Bệnh viện E Trung ương)

(SKĐS) - Hiện nay, vấn đề môi trường sống đang thu hút rất nhiều sự quan tâm của toàn nhân loại. Trái đất,  ngôi nhà chung của chúng ta đang bị ô nhiễm trầm trọng vì những hoạt động khai thác, sản xuất với quy mô lớn của thời kỳ hiện đại hóa, công nghiệp hóa... Ô nhiễm môi trường và những tác hại của nó đối với cuộc sống con người ngày càng nặng nề, do đó việc bảo vệ môi trường là nhiệm vụ tất yếu của toàn nhân loại.

Từ “những điều trông thấy”...

Chắc hẳn nhiều người trong chúng ta đã từng xem một đoạn video thương tâm về chú rùa tại Costa Rica bị mắc kẹt chiếc ống hút nhựa trong mũi. Hay hình ảnh chú chim nuốt trong bụng mình những mảnh rác do chính con người vứt bỏ. Những vật dụng chỉ dùng một lần làm bằng nhựa (plastic) sẽ nhanh chóng trở thành rác thải. Và vì nhựa rất bền vững trong môi trường nên chúng rất chậm phân hủy theo thời gian. Thói quen sử dụng bừa bãi của con người, đặc biệt là các khách du lịch khiến cho nhựa trở thành thảm họa môi trường.

Bạn hãy thử tưởng tượng một lượng lớn gia súc bị nuôi nhốt ở một không gian hẹp, sẽ thải ra một lượng phân cực kỳ nhiều, tạo thành các hồ chất thải. Chất thải ngấm qua đất đi vào nước ngầm, chảy ra sông. Khi chất thải chảy ra sông, hồ quá nhiều, lượng nitrat và phốtpho trong nước sẽ tăng, lấy hết ôxy trong nước, tạo ra trên sông những điểm gọi là “vùng chết” - nó giết chết mọi thứ, mọi loài dưới nước, hủy hoại nguồn sống. Ngoài xe hơi thì các tập đoàn nông trại gia súc là nhân tố quan trọng gây nên hiệu ứng nhà kính.

Không ít lần tôi được chứng kiến cảnh người thì phát tờ rơi, người thì nhận rồi tiện tay vứt bừa bãi trên đường. Những túi nôn trên xe khách được vứt qua cửa sổ một cách rất tự nhiên, hay câu chuyện nhà ta phải sạch thì rác đương nhiên sẽ được bỏ ra đường hay thả sang nhà hàng xóm. 

Sự thiếu trách nhiệm của các doanh nghiệp khi họ đặt nặng mục tiêu tối đa hóa lợi nhuận nên thường bỏ qua hoặc làm cho có lệ các biện pháp bảo vệ môi trường theo quy định. Bên cạnh đó, chính sự chưa chặt chẽ trong việc quản lý bảo vệ môi trường của Nhà nước cũng đã tiếp tay cho các hành vi phá hoại môi trường. Sự thờ ơ vô cảm mà mỗi người vừa là nạn nhân, vừa là thủ phạm. Đừng nói rằng “đây không phải nhà tôi nên tôi có quyền xả rác ra bất cứ đâu mà tôi muốn, ra đường, ra biển, ra mương, ra sông, hay sang cửa nhà hàng xóm”.

Tệ hại hơn, trên những con đường đẹp của Thủ đô lại vương vãi đầy đất cát do những xe tải chở ra từ các công trình xây dựng hoặc xác súc vật chết như chuột, mèo, thậm chí cả... chó con  được quăng ra đường. Xe cộ chạy qua chạy lại sẽ “xay nhỏ”, biến tất cả thành một thứ bụi vô hình, bay lên không trung và đương nhiên kèm theo vô vàn vi khuẩn gây bệnh, từ đó bầu không khí sẽ bị ô nhiễm.

Đến những hành động đơn giản

Mới đây, nhóm “Keep Hanoi Clean” do anh James Joseph Kendall - một giáo viên dạy tiếng Anh tại Việt Nam tay đeo găng, mặc quần nilon lội xuống mương nước bẩn tại cuối ngõ 381/55/4  phố Nguyễn Khang, Cầu Giấy, Hà Nội dọn rác. Bạn nghĩ sao về những hình ảnh đẹp này? Sự thiếu ý thức nghiêm trọng của nhiều người dân khiến họ nghĩ rằng việc vứt rác bừa bãi là quá nhỏ bé không đủ để làm hại môi trường. Hoặc cho rằng việc bảo vệ môi trường là trách nhiệm của Nhà nước, của chính quyền, không phải là của mình, và rằng việc môi trường đã bị ô nhiễm thì có làm gì đi chăng nữa cũng không đáng kể, cũng không ảnh hưởng gì tới mình nhiều... 

Ô nhiễm môi trường nếu chỉ của một người, sự ảnh hưởng nhỏ, nhưng tập hợp nhiều người lại là lớn. Trách nhiệm bảo vệ môi trường đa phần lại là của người dân. Tình trạng biến đổi khí hậu, ô nhiễm môi trường đang đẩy trái đất, ngôi nhà chung của chúng ta tới sự diệt vong. Trái đất, dù có tăng kích thước lên cả trăm lần cũng không thể chịu nổi những thứ rác rưởi độc hại đang hàng ngày ngấm dần vào cơ thể nó.

Nếu như mỗi người chỉ ăn chay một ngày mỗi tuần, điều đó sẽ tạo ra thay đổi cực kỳ lớn trên trái đất, thay đổi tình trạng biến đổi khí hậu, ô nhiễm môi trường và giúp nhiều con thú không bị giết hại. 

Nếu ý thức về việc bảo vệ môi trường sống là bài học giá trị nhất mà một đứa trẻ nhận được thì cha mẹ phải là tấm gương sáng trong việc bảo vệ môi trường. Thay vì cho trẻ chơi điện tử, ipad, xem tivi, cha mẹ có thể dạy con nhận ra tầm quan trọng của việc đối xử tốt với động vật, dạy con biết cách trồng cây, hạn chế sử dụng túi nilon, các loại da, lông thú... tiết kiệm điện, nước, biết cách phân loại rác thải... sử dụng các phương tiện công cộng, mỗi hành động của cha mẹ là khuôn mẫu để cho con học tập. 

Mỗi chúng ta cần ý thức việc bảo vệ môi trường, từ đó mới mong tác động và lan tỏa đến thế hệ sau. Mọi sự giáo dục đều đem về con số 0 khi chính bạn không làm gương cho con trẻ. Và bây giờ, thà muộn còn hơn không, chúng ta hãy bắt đầu từ việc rất nhỏ như một lời kêu gọi được in trên thùng rác đặt nơi công cộng: “Nhả bã kẹo cao su vào giấy ăn thả vào thùng rác, năn nỉ đấy”!.



Thursday, July 14, 2016

Góc Đẹp Tâm Hồn: Bài phỏng vấn thiền sư Thích Nhất Hạnh: Đức Phật là người hạnh phúc


"Thích Nhất Hạnh: Be Beautiful, Be Yourself" - Article by Andrea Miller

Bài phỏng vấn thiền sư Thích Nhất Hạnh: Đức Phật là người hạnh phúc
Hương Giang (Theo Lion's Roar)

(Vntinnhanh.vn) - Khi thiền sư Thích Nhất Hạnh tới Canada vào năm 2011, nhà báo Andrea Miller đã có cuộc phỏng vấn riêng với ông và bài viết đã gây nhiều tiếng vang ở đất nước này, cũng như tại nhiều quốc gia phương Tây. Vntinnhanh xin được giới thiệu với độc giả về bài viết đặc sắc này. 

Sau khi thầy Thích Nhất Hạnh trở lại Vancouver, hai sư cô đưa tôi vào căn phòng khách trong một khu ký túc xá của Đại học British Columbia. Tại đây, ngoại trừ một lọ hoa lan nằm trên bàn, mọi thứ còn lại đều có màu nâu đất. Thầy Thích Nhất Hạnh mặc áo tu hành màu nâu, chậm rãi nhâm nhi một tách trà có màu vàng nâu, trong khi các nhà sư khác đang ngồi gần đó trên những chiếc ghế bành và thảm màu nâu giản dị.

Sư cô Chân Không giới thiệu tôi với thầy rồi mỉm cười và nói rằng tôi là một sự bất ngờ nhỏ với họ. Khi tôi đề nghị được thực hiện cuộc phỏng vấn này, tất cả đều không nghĩ rằng “Andrea Miller” là cái tên của một phụ nữ nên đều mong chờ một vị khách nam giới.

Nhưng sau cuộc phỏng vấn này, tôi mới là người bị bất ngờ, bởi những điều hay lẽ phải mà thầy Thích Nhất Hạnh giảng cho tôi, từ cuộc sống sau cái chết, cho tới niềm vui của việc ngồi thiền và về sự tồn tại hay không tồn tại. Thầy đã mang tới những câu trả lời mà tôi không ngờ tới, rất mới mẻ và chứa đầy sự thông tuệ. Và đây là những gì ông đã trao đổi với tôi.

- Khi những người được chúng ta yêu quý gặp vấn đề lớn, như bị tâm thần, bị chấn thương tâm lý hoặc nghiện ngập thứ gì đó, cảm giác sẽ vô cùng đau đớn. Đôi khi ta có thể cảm thấy như vấn đề mà họ đang đối mặt quá lớn, tới mức không còn muốn giúp đỡ họ nữa. Thậm chí ta còn muốn chạy trốn khỏi họ cùng vấn đề họ đang đối mặt. Nhưng cũng có lúc chúng ta cố giúp và rồi bị cuốn vào vấn đề của họ. Vậy chúng ta có thể làm gì để giúp những người ở trong hoàn cảnh khó khăn mà không bị choáng ngợp bởi vấn đề của họ?

Khi cảm thấy bị ngợp với vấn đề của người khác thì có lẽ bạn đã làm quá sức. Thứ năng lượng đó không giúp đỡ người khác và hiển nhiên là không giúp ích gì cho bạn. Bạn không nên quá vội vã giúp đỡ người khác. Có hai điều ở đây mà ta cần lưu ý: Cuộc sống và hành động.

Đừng nghĩ quá nhiều về việc phải làm ngay điều gì đó cho người khác - cần phải đặt vấn đề cuộc sống của bản thân mình lên trước. Cuộc sống của bạn phải an lành, phải vui vẻ, hạnh phúc. Khi đó bạn mới có thể hành động để tạo ra niềm vui và hạnh phúc.

Bởi vậy, trước tiên bạn phải tập trung vào việc rèn luyện cuộc sống của mình. Sống sao thật tươi vui, thật an lành. Sống quan tâm tới người khác. Sống hào phóng và biết cảm thông. Đây là các nguyên tắc cơ bản.

Chuyện cũng giống như khi ta ngồi dưới gốc một cái cây vậy. Cái cây chẳng phải làm gì, trừ việc sống khỏe mạnh và tươi tắn, nhưng vẫn khiến ta thấy dễ chịu. Khi bạn sống như cái cây đó và lan tỏa làn sóng tươi mới, bạn đã giúp giảm bớt sự khổ đau của những người khác rồi.

Cuộc sống của bạn phải đầy sự hài lòng, phải an lành và bạn nên có mặt khi người khác cần tới mình. Chừng đó đã là rất nhiều rồi. Khi trẻ con tới gần và ngồi bên bạn, đó không phải là vì bạn có nhiều bánh kẹo để cho chúng, mà bởi ngồi gần bạn mang tới cảm giác dễ chịu và tươi mới.

Vì thế, hãy ngồi cạnh một người đang đau khổ và hãy cố hết sức để làm những điều bạn có thể làm tốt nhất: Thể hiện sự dễ chịu, quan tâm, tươi mới.

- Nếu đang có một cảm xúc khó khăn trong tâm hồn, như tức giận hoặc buồn bã sâu sắc và tôi (xử lý chúng bằng cách) cố tập trung điều hòa nhịp thở của mình thì liệu đó có phải là hành động né tránh cảm xúc của bản thân không?

Thường thì mọi người dễ đánh mất bản thân mình trước những cảm xúc mạnh và bị chúng choán hết tâm trí. Đó không phải là cách để ta chế ngự cảm xúc, bởi khi chuyện xảy ra như thế, bạn sẽ là nạn nhân của cảm xúc.

Để tránh không trở thành nạn nhân, hãy hít thở, tĩnh tâm và rồi bạn sẽ nhìn sâu vào bên trong con người mình, thấy rằng cảm xúc cũng chỉ là cảm xúc mà thôi, không hơn. Việc nhìn sâu vào trong tâm hồn mình là rất quan trọng, bởi bạn sẽ không còn sợ hãi nữa. Bạn sẽ bình tĩnh và không còn muốn chạy trốn nữa. Bạn sẽ xử lý tốt hơn các cảm xúc. Hãy xem hơi thở chính là con người bạn. Bạn cần có sự liên kết với hơi thở để trở thành chính mình một cách tốt hơn, để mạnh mẽ hơn. Rồi bạn sẽ chế ngự cảm xúc tốt hơn. Bạn không nên tìm cách quên đi cảm xúc của mình. Thay vì thế, hãy sống thật với chính mình, dần dần bạn sẽ trở nên cứng rắn và mạnh mẽ để xử lý cảm xúc của mình.

- Thật ấm áp khi thấy rất nhiều đứa trẻ xuất hiện ở chốn tu hành.

Tôi cảm thấy thoải mái với trẻ con. Tôi chưa từng cắt đứt quan hệ của mình với thế hệ trẻ. Tôi luôn giao tiếp với thế hệ trẻ, dù các em sống trong chốn tu hành hay ngoài cuộc sống. Đó là một trong những yếu tố chủ chốt trong niềm hạnh phúc của tôi.

Đôi khi các bà mẹ trẻ đưa con của mình vào chùa nghe giảng pháp. Đó là hoạt động nuôi dưỡng tâm hồn rất tốt với mọi người. Những đứa trẻ có thể không hiểu chuyện gì đang diễn ra, nhưng chúng cảm nhận được bầu không khí an lành. Thứ năng lượng an lành đó rất hiếm hoi trong xã hội - càng hiếm hơn khi có tới 500 người ngồi xuống và cùng nhau tạo ra bầu không khí đầy sự an yên.

Nếu bạn cho con cái tiếp xúc với sự an lành và tình yêu, dù rằng chúng rất nhỏ và chưa hiểu lời lẽ thì điều đó không có nghĩa chúng không cảm nhận được gì. Hãy tưởng tượng một bà mẹ trẻ đang cho con bú trong một buổi giảng pháp. Bà mẹ nghe và thấu hiểu những lời lẽ của buổi giảng pháp.

Về phần mình, đứa trẻ sẽ vừa uống sữa mẹ, vừa hấp thu Phật pháp qua dòng sữa. Đó là một cảnh tượng rất đẹp. Sau này, khi đứa trẻ vấp phải nhiều điều nghiệt ngã trong cuộc sống, chúng sẽ nhớ rằng đã từng có thời gian được tiếp xúc với năng lượng tích cực.

Khi những người tu hành cùng nhau hành lễ, họ luôn tạo ra một năng lượng tích cực mà người trẻ có thể cảm nhận và năng lượng này giúp tạo ra các hạt giống cho tương lai.

Đạo Phật luôn cố gắng mang năng lượng tích cực này tới nhiều chốn khác nhau, từ các ngôi trường, các bệnh viện cho tới các tòa thị chính.

- Liệu cuộc sống tu hành có xung đột với việc thưởng thức truyền thông không? Liệu chúng ta có thể vừa toàn tâm hướng tới Phật giáo, vừa vui vẻ tận hưởng Internet, TV, các bộ phim và cuốn sách?

Có những cuốn sách và phim hay mà bạn có thể thưởng thức. Điều này là bình thường - thưởng thức chúng hoàn toàn tốt.

Đôi khi chất lượng của một bộ phim hoặc cuốn sách lại không tốt. Tuy nhiên bạn không nên tắt đi hay ngừng đọc sách vì nếu làm vậy, bạn có thể sẽ hồi tưởng và nhớ lại những khổ đau bên trong tâm hồn mình.

Đó là điều mà rất nhiều người trong xã hội chúng ta đang làm. Nhiều người không thể là chính mình. Họ có nỗi đau, nỗi buồn hoặc lo lắng bên trong và họ đọc sách hoặc nghe nhạc chỉ để che giấu chúng, để chạy trốn khỏi bản thân mình.

Thưởng thức truyền thông theo cách thức như vậy chỉ là hành động trốn chạy và nó không có tác động lâu dài. Bạn có thể tạm quên đi nỗi khổ đau nhưng cuối cùng sẽ phải trở lại chính mình. Phật dạy rằng chúng ta không nên chạy trốn bản thân mình, thay vì thế phải chăm sóc bản thân và biến đổi nỗi đau.

- Ngài sẽ nói gì với người thấy rằng ngồi thiền là chuyện rất khổ sở, khó khăn và họ phải chật vật để làm những điều này?

Đừng ngồi thiền nữa.

- Thật vậy sao?

Đúng vậy. Nếu bạn không cảm thấy thoải mái khi ngồi thiền thì đừng làm thế nữa. Bạn phải nắm bắt chính xác tinh thần của việc ngồi thiền. Nếu phải cố gắng quá mức khi ngồi thiền, bạn sẽ trở nên căng thẳng và điều này khiến cơ thể bạn đau đớn.

Ngồi thiền phải mang tới cảm giác dễ chịu. Khi ngồi xem truyền hình trong phòng khách, bạn có thể ngồi xem suốt nhiều giờ mà chẳng khổ sở gì cả. Thế mà khi ngồi thiền, bạn lại thấy khổ sở? Vì sao? Vì bạn đang phải cố gắng làm vậy.

Bạn muốn ngồi thiền thành công nên phải chiến đấu (với chính mình). Khi xem TV bạn chẳng phải chiến đấu với ai cả. Bạn phải học cách ngồi thiền mà không phải chiến đấu chống ai cả. Nếu bạn biết cách ngồi thiền như vậy, việc thiền sẽ mang lại cảm giác rất dễ chịu.

Khi Nelson Mandela ghé thăm Pháp một lần, một phóng viên đã hỏi rằng ông thích làm điều gì nhất. Ông nói rằng mình rất bận nên điều thích làm nhất là ngồi không và chẳng làm gì cả. Bởi ngồi không và chẳng làm gì là một niềm hạnh phúc - bạn sẽ hồi phục bản thân mình.

Đó là lý do vì sao Phật mô tả thiền giống như ngồi trên một bông hoa sen vậy. Khi ngồi thiền, bạn cảm thấy nhẹ nhõm, tươi mới, tự do. Và nếu không cảm thấy những điều này thì thiền sẽ trở thành một dạng lao động khổ sai với bạn.

Đôi khi nếu bạn không ngủ đủ giấc hay bị cảm lạnh hay gặp điều gì đó khác về sức khỏe, ngồi thiền có thể không mang tới cảm giác hài lòng như bạn mong muốn. Nhưng nếu bạn cảm thấy bình thường, thì trải nghiệm thoải mái khi ngồi thiền là điều luôn có thể xảy ra.

Vấn đề không phải là ngồi thiền hay không, mà là ngồi thiền như thế nào. Ngồi thiền như thế nào để thu được nhiều nhất lợi ích có thể - nếu không bạn chỉ đang phí thời gian mà thôi.

- Ông nhấn mạnh rất nhiều tới sự vui thích - thở một cách vui thích, thiền, đi đứng và tận hưởng cuộc sống cùng nhau một cách vui thích - nhiều hơn hẳn các sư thầy khác trong Phật giáo.

Trong hoạt động giảng dạy Phật pháp, sự thoải mái và niềm vui là các yếu tố giúp mang tới sự giác ngộ. Trong cuộc sống có rất nhiều sự khổ đau. Tại sao bạn phải rước thêm sự khổ đau nữa khi tu theo đạo Phật. Bạn tu theo đạo Phật để bớt khổ đau, đúng không nhỉ? Đức Phật là người hạnh phúc. Khi Phật ngồi, ngài ngồi một cách hạnh phúc. Khi ngài đi, ngài cũng đi một cách vui vẻ. Tại sao tôi lại muốn làm khác so với Đức Phật?

Có thể nhiều người đã lo sợ trước lời nói của kẻ khác, rằng "Anh/chị tu tập chưa nghiêm túc. Anh/chị cười cợt và vui vẻ quá mức. Khi tu tập anh chị phải nghiêm mặt, rất nghiêm túc". Có lẽ chỉ những người muốn có thêm tiền công đức mới nói như thế, để tạo cảm giác rằng họ thực hiện việc tu hành nghiêm túc hơn so với kẻ khác.

Hãy lấy ví dụ về việc ngồi thiền suốt đêm. Bạn không được phép nghỉ ngơi và nghĩ rằng tu như thế mới là chăm chỉ. Nhưng bạn khổ sở cả đêm và phải uống cà-phê chỉ để tỉnh táo. Thật vớ vẩn.

Chất lượng khi ngồi thiền mới là thứ giúp bạn biến đổi, chứ không phải ngồi thiền thật nhiều và khổ sở khi làm vậy. Ngồi thiền là hoạt động mang tới niềm vui và còn là cơ hội để ta có được tuệ quán. Tuệ quán có thể giải phóng chúng ta khỏi nỗi sợ, sự tức giận và tuyệt vọng.

- Tôi thực sự rất thích việc hành thiền ngoài trời mà chúng ta thực hiện lần này.

Thường thì theo truyền thống Phật giáo, bạn ngồi rồi đứng dậy và thực hiện việc đi bộ chậm rãi tại khu vực thiền, sau đó bạn lại ngồi xuống. Ở đây chúng tôi không làm thế. Thay vì vậy, chúng tôi thực hiện hành thiền ngoài trời. Việc này rất hữu ích vì bạn có thể áp dụng trong cuộc sống thường nhật.

Bạn đi bộ bình thường - không quá chậm - nên người khác không biết bạn đang hành thiền và tưởng như bạn đang thực hiện một hành động bình thường. Và rồi khi bạn đi về nhà, hoặc từ bãi đỗ xe tới văn phòng, bạn có thể làm điều đó một cách vui thích.

Nền tảng tập luyện cơ bản là làm sao để vui thích - làm sao để cảm thấy vui khi đi, khi ngồi thiền, ăn uống và tắm giặt. Hoàn toàn có thể khiến mọi người đều vui thích, nhưng xã hội của chúng ta được tổ chức theo cách thức ta không còn thời gian để vui thú nữa. Chúng ta phải làm mọi thứ quá nhanh.

- Ông nghĩ rằng điều gì sẽ khiến ai đó trở thành tín đồ Phật giáo?

Một người có thể không được gọi là tín đồ Phật giáo, nhưng anh ta vẫn có nhiều phẩm chất Phật giáo hơn cả một tín đồ. Phật giáo tạo thành từ niệm, định và tuệ. Nếu có những đặc điểm này, bạn đã là một người theo Phật giáo rồi. Nếu không thì không phải vậy.

Khi bạn nhìn vào một người và thấy người đó có niệm, định và tuệ thì bạn biết rằng đó là một người theo đạo Phật. Nhưng ngay cả khi đó là một ni cô và người này thiếu các năng lượng, phẩm chất kể trên thì khi đó cô ta chỉ có ngoại hình của một người theo đạo Phật chứ không có cái cốt cách của một người theo đạo Phật.

- Liệu việc thường xuyên hành lễ có thể biến ai đó thành người theo đạo Phật?

Không, bạn không thể thành người theo Phật giáo chỉ bằng việc hành lễ. Để làm vậy bạn phải chăm tu tập. Người theo đạo Phật hiện vướng vào khá nhiều nghi thức, lễ bái, nhưng Đức Phật không thích điều này.

Trong các đoạn kinh Phật, đặc biệt là những lời răn dạy của Đức Phật ngay sau khi ngài trở nên giác ngộ, ngài nói rằng chúng ta phải thoát khỏi các nghi lễ. Bạn không thể trở nên giác ngộ và giải thoát chỉ nhờ thực hiện lễ bái. Nhưng người ta đã khiến đạo Phật đi tới chỗ có quá nhiều nghi lễ. Chúng ta đã cư xử không hay với Đức Phật.

- Liệu người ta có phải tin vào sự tái sinh để trở thành một người theo đạo Phật?

Tái sinh có nghĩa một linh hồn rời khỏi cơ thể bạn và đi vào thể xác khác. Đây là suy nghĩ rất phổ biến, nhưng lại rất sai lầm về sự nối tiếp trong Phật giáo. Nếu bạn nghĩ rằng có một linh hồn, một bản ngã, tồn tại trong một thể xác và linh hồn đó thoát ra ngoài khi thể xác không còn nữa và rồi biến thành một dạng sống khác, thì đó không phải là lối tư duy của Phật giáo.

Khi bạn nhìn vào ai đó, bạn sẽ thấy ngũ uẩn, hay các yếu tố tạo thành con người: Sắc uẩn, thọ uẩn, tưởng uẩn, hành uẩn và thức uẩn. Không có linh hồn, thể xác nào bên ngoài 5 yếu tố này.

Vì thế khi 5 yếu tố này tan rã, thì nhân quả hay các hành động mà bạn đã thực hiện trong cuộc sống chính là sự tiếp nối của bạn. Những gì bạn đã làm và suy nghĩ vẫn sẽ còn đó như một dạng năng lượng. Bạn không cần một linh hồn hoặc một thể xác, để tiếp nối.

Chuyện giống như một đám mây vậy. Ngay cả khi đám mây không có ở đó, trời vẫn tiếp tục mưa hay có tuyết. Đám mây không cần phải có một linh hồn để nối tiếp. Không có sự khởi đầu và cũng chẳng có kết thúc. Bạn không phải chờ cho tới khi thân xác này tan thành cát bụi mới có thể tiếp nối. Thực ra bạn đã tiếp nối trong từng khoảnh khắc.

Giả dụ như tôi đã truyền năng lượng tới hàng trăm người, họ sẽ tiếp nối tôi. Nếu nhìn vào họ và bạn thấy (hình bóng) tôi hiện ra thì thực sự bạn đang trông thấy tôi đó. Nếu bạn nghĩ rằng tôi chỉ là thể xác này (ngài chỉ tay vào mình) thì bạn vẫn chưa trông thấy tôi đâu.

Khi bạn thấy tôi trong các bài phát biểu, bạn hiểu rằng người khác đã tiếp nối cuộc sống của tôi. Khi bạn nhìn vào các học trò, các đệ tử, những cuốn sách và bạn bè tôi, bạn sẽ thấy sự tiếp nối của chính tôi.

Tôi sẽ không bao giờ chết. Thân xác này có thể tan thành cát bụi, nhưng điều đó không có nghĩa tôi đã chết. Tôi sẽ tiếp tục (sống mãi), luôn là như vậy.
Và điều này là đúng với tất cả chúng ta.

- Chúng ta có thể làm gì với mức độ chủ nghĩa vật chất rất cao đang tồn tại hiện nay?

Bạn có thể thiết lập một môi trường nơi người ta sống đơn giản, hạnh phúc và mời những người khác tới quan sát. Đó là điều duy nhất có thể thuyết phục họ từ bỏ ý tưởng hạnh phúc dựa trên vật chất.

Họ luôn nghĩ rằng chỉ khi có rất nhiều thứ để tiêu thụ, người ta mới hạnh phúc. Nhưng rất nhiều người không hạnh phúc dù họ rất giàu có. Và rồi còn có những người tiêu thụ rất ít, song họ hạnh phúc hơn rất nhiều những người kia.

Chúng ta phải thể hiện được rằng sống đơn giản kết hợp với tu tập theo Phật pháp mang tới một cuộc sống rất đủ đầy, bởi người ta sẽ không thể tin tưởng cho tới khi họ tận mắt chứng kiến và trải nghiệm.

Tại Làng Mai, chúng tôi đã cười đùa vui vẻ suốt cả ngày, nhưng không một ai trong số chúng tôi có tài khoản ngân hàng thuộc sở hữu cá nhân. Không ai trong số chúng tôi có xe hơi hoặc điện thoại riêng. Chúng tôi chỉ ăn chay. Nhưng chúng tôi không khổ sở vì việc không ăn trứng, thịt. Thực tế chúng tôi hạnh phúc hơn nhiều vì biết rằng mình không ăn các sinh vật sống và đang bảo vệ hành tinh này. Điều đó mang tới rất nhiều niềm vui. Chúng tôi rất may mắn khi có thể sống như vậy, có thể ăn như vậy.

Có một niềm tin rằng trừ phi anh có rất nhiều tiền, trừ phi anh nắm vị trí cao trong xã hội, anh sẽ không thể hạnh phúc. Rất khó để thoát khỏi niềm tin này cho tới khi bạn thấy sự thực rằng sự hạnh phúc có thể tới theo cách thức khác. Nhìn thấy điều đó sẽ đảm bảo tương lai cho con cháu chúng ta.

Vì thế tôi nghĩ tới các vòng tròn luân hồi trong Phật giáo, nơi chúng ta có thể tái tổ chức lại để cho mọi người thấy cách thức sống hạnh phúc dựa trên sự thấu hiểu lẫn nhau, không dựa trên chủ nghĩa vật chất.

Chỉ giảng Phật pháp vẫn chưa đủ, bởi giảng pháp vẫn chỉ là lời nói mà tôi. Chỉ khi người ta thấy những thứ như một cộng đồng phi vật chất, khi tận mắt chứng kiến một cách sống như thế, họ mới thực sự bị thuyết phục và tin tưởng.



Wednesday, July 13, 2016

Tin Vui Ăn Chay: Cô gái xinh đẹp sở hữu thân hình chuẩn nhờ bí quyết đặc biệt

Cô gái xinh đẹp sở hữu thân hình chuẩn nhờ bí quyết đặc biệt
Mã Nhân / Photo: Duy Anh Hoàng

(TGT) - Nhờ ăn chay thường xuyên, cô nàng xinh đẹp Cindy đã sở hữu vóc dáng chuẩn cùng làn da trắng mịn khiến nhiều người mơ ước.

Nguyễn Yến Nhi Cindy (SN 1994, Pháp), có bố là người Pháp, còn mẹ là người Việt Nam. Mang trong mình dòng máu Pháp – Việt, Cindy sở hữu vẻ đẹp quyến rũ của một cô gái Pháp hòa quyện với vẻ đẹp Á Đông.

Ngoài công việc hàng ngày, Cindy còn thường xuyên tham gia các hoạt động thiện nguyện. Cô nàng cùng bạn bè từng tổ chức các hoạt động từ thiện với tên gọi "Chia sẻ yêu thương", hoặc cùng với mẹ hợp tác với bệnh viện bán áo và hình tự vẽ để dành tiền làm từ thiện.

Không chỉ gây ấn tượng với tấm lòng thiện nguyện của mình, Cindy còn được nhiều người ngưỡng mộ vì tích cực ăn chay.

"Bản thân mình ăn chay không phải là để giữ vóc dáng mà là vì thương động vật. Có lần mình xem một clip về động vật đang bị giết, mình khóc mãi đến nỗi không thể ngừng được. Từ đó, mình không còn muốn ăn thịt động vật nữa. Kể cả trứng và và sữa bò, sữa dê cũng vậy.

Ban đầu mình vẫn ăn trứng, uống sữa vì thèm ăn trứng, sữa lắm. Nhưng rồi khi nhận ra ngực mẹ tiết ra sữa cho em bé thì cũng như con bò và con dê tiết ra sữa dành cho con nó uống vậy.  Hay như việc trứng gà sẽ nở ra gà con, cứ nghĩ đến là mình không còn muốn ăn nữa."

Thời gian đầu ăn chay, Ciny gặp khá nhiều thử thách vì…thèm thịt. Thực sự không hề dễ dàng cho cô khi phải nhịn những món thịt quen thuộc và ngon lành, nhất là những món tủ. 


Tuy vậy, nhờ mạng Internet với rất nhiều bí quyết ăn chay, các món chay nên cô nàng cũng học hỏi và dần dần cảm thấy "dễ thở" hơn rất nhiều.

"Ba mẹ rất lo lắng cho sức khỏe của mình, nhất là việc mình bị hụt một số loại vitamin (như B12) hoặc protein. Nhưng sau khi nghiên cứu, mình cũng tìm ra cách để bổ sung các chất đó bằng thực vật sẵn có. 

Về protein thì mình ăn đủ các loại đậu hoặc hạt, còn vitamin B12 thì mình ghé thăm các quán ăn chay có các món thịt giả, cung cấp đầy đủ protein luôn. Bản thân mình thì theo tiêu chuẩn 80/10/10. 80% carb, 10% protein và 10% chất béo. Nghe 80% carb sẽ có nhiều người thấy rất ớn, vì mọi người nghĩ mình chỉ ăn cơm gạo, nhưng thực ra món rau nào cũng có. Cơm với nhiều tinh bột để giúp mình no, còn rau củ như cà-rốt, nấm, bí ngô, bí đỏ thì ít tinh bột và nhiều chất xơ để giúp mình tiêu hóa tốt hơn."


Nhờ áp dụng cách ăn chay khoa học mà Cindy sở hữu thân hình như mong muốn và có được cơ thể săn chắc. Nhưng điều mà cô nàng cảm thấy tuyệt vời hơn cả chính là sự thanh thản trong tâm hồn khi bản thân không ăn thịt động vật.