Thursday, March 31, 2016

Người Trường Chay: Ca sĩ Nguyễn Đức - "Mỗi ngày đều đầy năng lượng"


Vietnamese singer Nguyễn Đức has been vegetarian for almost eight years; on March 6, 2016, he opened a veg restaurant with his namesake (Tiến Đức).

Người Trường Chay: Ca sĩ Nguyễn Đức - "Mỗi ngày đều đầy năng lượng"
Diệu Vinh / Việt Nam Ăn Chay 

(VNAC) - Sau một thời gian trải nghiệm cuộc sống với nhiều thăng trầm, ca sĩ Nguyễn Đức đã tìm được niềm an lạc qua Phật pháp và trường chay. 

Ngày 6 tháng 3, 2016, ca sĩ Nguyễn Đức khai trương nhà hàng chay Tiến Đức ở địa chỉ 41-43 Nhiêu Tâm, Phường 5, Quận 5, TpHCM, gần chợ Hòa Bình. Với tâm nguyện phục vụ từ thiện, hàng tháng vào ngày 16 âm lịch, ca sĩ Nguyễn Đức đều phát tâm chia sẻ 100-200 phần ăn chay miễn phí, cũng như tổ chức chương trình ca nhạc Phật giáo. 

Theo trang PhatGiao.org.vn, đăng ngày 9 tháng 3, 2016, ca sĩ Nguyễn Đức cho biết: “Thật ra, ăn chay rất tốt cho sức khỏe. Tôi đã chay trường gần 8 năm nay và mỗi ngày đều đầy năng lượng để đi lưu diễn phục vụ bà con khắp nơi. Ăn chay còn giúp cho quý vị giảm được sân si, nóng giận và tránh được nhiều bệnh hiểm nghèo do ăn mặn gây nên”.

Trong chương trình Phập Pháp Nhiệm Mầu do Chùa Hoằng Pháp thực hiện vào tháng 10, 2010, ca sĩ Nguyễn Đức đã chia sẻ hành trình hướng về bỉ ngạn của anh. Nhân dịp này, ca sĩ Nguyễn Đức cũng cúng dường tiếng hát trầm ấm của anh qua nhạc phẩm "Lạy Phật Quan Âm"; đây là một ca khúc do nhạc sĩ Hàn Châu đặc biệt sáng tác cho ca sĩ Nguyễn Đức thể hiện đầu tiên, về sau này đã được nhiều ca sĩ khác thể hiện như Quang Lê, Thùy Trang, Phương Mỹ Chi, Khánh Bình.


Friday, March 25, 2016

Giới Trẻ Ăn Chay: Sinh viên Đại học Manchester (UK) thành công vận động cho thực đơn thuần chay


Aless Donebauer, first year mathematics student at the University of Manchester (UK) and the only vegan at the self-catered hall where she lives, succeeded in securing plant-based meals for her daily nourishment. 

Aless wrote, "I have been treated like a princess here. Dinner is the highlight of my day. Some of my flatmates have even decided to go vegan for a week just to get the special service."

Sinh viên Đại học Manchester (UK) thành công vận động cho thực đơn thuần chay
Diệu Vinh / Việt Nam Ăn Chay (Theo The Tab & The Telegraph)

(VNAC) - Một "con én" trẻ ăn chay đã làm nên mùa xuân ăn chay ở Đại học Manchester, Vương quốc Anh. Aless Donebauer, 18 tuổi, sinh viên năm nhất ngành toán học, là người thuần chay duy nhất trong số 300 sinh viên nội trú với thức ăn tự chọn. Thoạt đầu, thực đơn ở ký túc xá Tree Court - Owen Parks hoàn toàn không có món thuần chay. Khi Aless miêu tả nhu cầu thuần chay của mình, nhân viên ẩm thực ngạc nhiên không hiểu cô nói gì. Thế nhưng, nhờ sự khéo léo yêu cầu và giải thích của cô gái trẻ Aless, ban nhà bếp cuối cùng cũng đã hiểu và vui lòng cung ứng thức ăn thuần chay cho sinh viên này.


Không những thế, nhà trường còn đi một bước tích cực hơn, đó là mỗi ngày phục vụ ít nhất một món thuần chay trong tất cả ký túc xá. Nhà trường cũng tăng cường thêm các loại sữa thực vật.



Tiến sĩ Emma Gardner, giám đốc Môi trường Bền vững tại Đại học Manchester và cũng là người thuần chay, cho biết càng ngày càng có nhiều sinh viên thuần chay tại đại học. Tiến sĩ Gardner phát biểu: "Đại học chúng tôi rất xem trọng nguồn nguyên liệu và luôn đặt mua rau củ quả hữu cơ trồng tại địa phương bất cứ khi nào có thể."

Riêng cô sinh viên Aless chia sẻ trên trang báo nhà trường: "Ở đây đối xử với tôi như một nàng công chúa. Bữa ăn tối là cao điểm trong ngày của tôi. Vài người bạn cùng phòng cũng đã quyết định thuần chay suốt một tuần chỉ để được phục vụ đặc biệt."

http://www.vietnamanchay.com/2016/03/gioi-tre-chay-sinh-vien-ai-hoc.html

Thursday, March 24, 2016

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Chả hấp chay - Võ Thu Hà (Steamed tofu loaf)


VEGAN: Steamed tofu loaf

Chả hấp chay
Hướng dẫn: Đầu bếp Võ Thu Hà
Chương trình Món Ngon Mỗi Ngày





Wednesday, March 23, 2016

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bò viên chay xào thập cẩm - Trần Thị Thanh (Stir-fried vegan "beef" balls and veggies)

Stir-fried vegan "beef" balls and veggies


Bò viên chay xào thập cẩm
Hướng dẫn: Đầu bếp Trần Thị Thanh
Chương trình Món Ngon Mỗi Ngày

(MNMN) - Món chay cũng cần phải có đầy đủ chất dinh dưỡng và màu sắc hấp dẫn, món bò viên chay xào thập cẩm này đáp ứng cả hai yếu tố trên, mang vị chua ngọt giúp món ăn thanh vị và ngon miệng, thích hợp để thay đổi khẩu vị bữa ăn chay.

NGUYÊN LIỆU
  • Bò viên chay: 180g
  • Cà chua: 1 trái
  • Dưa leo: 1 trái
  • Thơm: 1/4 trái
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Cần tàu: 2 cây
  • Muối, tiêu, đường, dầu hào chay, dầu ăn
  • Hành boa-rô
  • Nước tương 
  • Bột ngọt 

1. SƠ CHẾ:
– Bò viên chay cắt đôi, trụng sơ, ướp 1/2m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và ít tiêu, để thấm.
– Cà chua, hành tây cắt múi cau. Dưa leo cắt xéo. Thơm cắt lát. Cần tàu cắt khúc 3cm. Boa-rô cắt khúc, chẻ nhỏ.

2. THỰC HIỆN:
– Phi thơm boa-rô, xào bò viên chay, thêm dưa leo, cà chua, thơm và hành tây vào xào nhanh tay, nêm 1/2m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2 m muối, 2M nước và 1M dầu hào chay, cuối cùng thêm cần tàu vào rồi tắt bếp.

3. CÁCH DÙNG:
Trình bày món xào ngon ra dĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng với cơm trắng, chấm kèm nước tương“Phú Sĩ”và ớt cắt lát tùy khẩu vị.

4. MÁCH NHỎ:
Nên ướp bò viên chay trước khi xào để bò viên chay thấm gia vị hơn.
Xào các loại rau củ nhanh tay để giữ được chất dinh dưỡng và độ giòn của nguyên liệu.



Tuesday, March 22, 2016

Giới Trẻ Ăn Chay: Tu tại chùa: Nơi giới trẻ tìm bạn hiền, tránh kẻ dữ

Trending: Vietnamese youth are finding peace and good friends in Buddhist retreats. Attendees are said to quickly adapt to the delicious meatless, fishless and eggless meals.

Tu tại chùa: Nơi giới trẻ tìm bạn hiền, tránh kẻ dữ
Phan Kiệt

(Báo Giao Thông) - Hình ảnh giới trẻ lên chùa gần đây đã trở thành phổ biến, mang lại cái nhìn thiện cảm đối với xã hội.

Nơi tìm bạn hiền, tránh bạn dữ

Được biết, vào những dịp đầu năm, trong kỳ thi, nghỉ hè… nhiều nhà chùa đã tổ chức các hoạt động hướng đến giới trẻ, như: khóa tu đặc biệt cho học sinh, sinh viên; chương trình thiện nguyện, tiếp sức mùa thi,... 

Mới đây, khóa tu chào đón năm mới tại chùa Bằng A (Hoàng Mai, Hà Nội), đã thu hút hơn 500 bạn trẻ là học sinh, sinh viên tại các trường học trên địa bàn, tham gia. Tại đây, các em được nghe nhà chùa giảng pháp, tụng kinh cầu an, tái hiện không khí Tết xưa,.. Tỏ ra thích thú với hoạt động này, Trần Duy Khoa (trường ĐH Công nghệ GTVT Hà Nội), chia sẻ: “Khác với quan niệm trước đây, chùa chiền không chỉ dành riêng cho những người già mà còn là nơi cho các bạn trẻ tu tâm dưỡng tính, mà còn là nơi để tìm bạn hiền, tránh bạn dữ! Khi tới chùa, em cảm nhận được sự an lạc khác với bên ngoài”.

Kể về một ngày tu tại chùa, Khoa nói: "Buổi sáng, các sư cô “thức chúng” từ 5 giờ để chuẩn bị ngồi thiền. Vì chưa quen giờ giấc, mình không ít lần ngủ gật khi đang “tĩnh toạ” (ngồi thiền). Sau đó là nhiều hoạt động khác như đi thiền hành, hát thiền ca, ăn cơm trong chánh niệm,... Vì là khóa tu thiền nên hầu như mọi sinh hoạt đều trong im lặng”. 

Đến với khóa tu, các khóa sinh còn phải làm quen là những bữa ăn chay không thịt, cá hay trứng. Tuy nhiên, chỉ sau một ngày, ai cũng thấy ngon miệng hơn, tinh thần thoải mái và vui vẻ khác thường.

Tỏ ra khá chững chạc, cậu sinh viên 20 tuổi, khiến người lớn phải ngỡ ngàng với những triết lý, chiêm nghiệm từ những bài giảng đạo Phật. “Việc tới chùa sẽ có ích nếu mọi người tới chùa không phải chỉ để vái lạy, cầu xin, mà phải biết tìm hiểu giáo lý chánh tín. Khi đó, tới chùa có lợi ích cả về phước và trí. Nếu người tới chùa chỉ để có phước thì phương pháp sẽ không sâu sắc như người tới để học trí”, Duy Khoa nhận định.

Những khóa “tu” sinh viên

Không chỉ “trẻ vui nhà, già vui chùa” mà ngày nay các bạn trẻ cũng có thể “vui chùa”, chọn nơi cửa Phật làm nơi sinh hoạt tâm linh lành mạnh và phát triển bản thân.

Mới ra trường, Nguyễn Thị Ánh Tuyết (22 tuổi, Thủ Đức, TP.HCM) hiện đang là hướng dẫn viên du lịch, cho biết, đã tham gia được vài khóa tu trên chùa, hiện đang có ý định xuất gia. Tuyết tâm sự: “Kể từ ngày được tham gia các khóa tu ở chùa, mình nhận ra đạo Phật rất khoa học, giáo lý nhà Phật rất sâu sắc, những vấn đề Phật dạy thời nào cũng áp dụng được, không bao giờ lỗi thời”.

Cũng từng tham gia khóa tu, Lê Nhữ Hưng (Đại học Điện lực Hà Nội) lại có suy nghĩ khác: “Giới trẻ đi chùa học Phật sẽ có hai mặt. Mặt tốt thì nó giúp con người ta hướng thiện và hòa đồng giúp đỡ lẫn nhau nhưng ngược nó làm cho nhiều người cảm thấy an nhàn, không có chí tiến thủ, không muốn cạnh tranh, đất nước sẽ chậm phát triển. Cá nhân mình cho rằng, người trẻ lên chùa, thường là muốn tìm một thú vui gì đó mới lạ, giảm áp lực tâm lý, còn hướng Phật thì hơi ít”.

Sư ni Thích Tịnh Quán (Trụ trì chùa Đình Quán, Nam Từ Liêm, Hà Nội) cho biết: Nhà chùa rất quan tâm đến các bạn học sinh, sinh viên, nên thường xuyên tổ chức các khóa tu, khóa thiền dành riêng cho các bạn. “Chương trình khóa tu, cách truyền đạt cho các bạn trẻ cũng rất khác so với Phật tử lớn tuổi. Nhà chùa phải kết hợp học giáo lý khô khan với những sinh hoạt vui tươi hơn như hát thiền ca, thi hái hoa đạo lý, văn nghệ tập thể,... Nhờ vậy mà số người trẻ đến chùa ngày càng đông, có khoá tu sinh viên lên đến 400 người tham dự”, Sư ni Thích Tịnh Quán nói.



Monday, March 21, 2016

Tin Vui Ăn Chay: Pizza thuần chay ở chuỗi nhà hàng Zizzi, UK


Zizzi, a major chain of Italian restaurants found throughout the United Kingdom, now offers pizza with vegan cheese. Mozzarisella, the vegan alternative to mozzarella, is made from organic brown rice milk. (Photos courtesy: Zizzi)


Pizza thuần chay ở chuỗi nhà hàng Zizzi, UK
Kim Hoàng / Việt Nam Ăn Chay (Ảnh: Zizzi)

(VNAC) - Chuỗi nhà hàng Ý Zizzi có mặt trên khắp đất nước Anh quốc lần đầu tiên giới thiệu trong thực đơn món pizza với phô-mai thuần chay (mozzarisella) làm từ sữa gạo lứt hữu cơ. Tuỳ theo sở thích, thực khách có thể thêm các phần rau cải hấp dẫn trên mặt bánh như ạt-ti-xô, bí vàng, cà chua, nấm, rau dền, ớt nướng, ô-liu v.v.


Ngoài pizza thuần chay và nhiều món rau củ ăn kèm như đậu cô-ve, xà-lách, bông cải xanh, khoai tây, củ dền, Zizzi cũng có một số món thuần chay khác, như bánh mì tỏi truyền thống của Ý, mì Ý spaghetti xốt cà, cũng như món tráng miệng bằng quả đào với kem thuần chay hương vị dừa, xoài.


Với 140 cửa hàng Zizzi ở Vương quốc Anh, các fan hâm mộ món Ý sẽ có thêm chọn lựa thuần chay, cho cuộc sống thêm ít nhiều thi vị.

http://www.vietnamanchay.com/2016/03/tin-vui-chay-pizza-thuan-chay-o-chuoi.html

Sunday, March 20, 2016

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh mì hấp bì chay - Thu Hà (Vegan savory steamed bread)


Vegan savory steamed bread



Bánh mì hấp bì chay
Hướng dẫn: Đầu bếp Thu Hà
Chương trình Món Ngon Mỗi Ngày

(MNMN) - Một món chay rất lạ miệng với nguyên liệu khá mới là bánh mì hấp! Đặc biệt, đây cũng là một cách hay để tận dụng những ổ bánh mì dư của ngày hôm trước. Sự kết hợp giữa bánh mì nóng mềm thơm với phần bì chay ráo, thơm mùi thính cùng nước chấm ngon giúp cho món ăn thật khó cưỡng lại!

NGUYÊN LIỆU
  • Bánh mì đặc ruột 2 ổ (mỗi ổ 25cm)
  • Đậu hủ trắng 1 miếng lớn
  • Sườn chay
  • Củ sắn 200g
  • Miến
  • Nấm đông cô
  • Cà-rốt
  • Boa-rô
  • Hẹ
  • Nước dừa tươi 1 chén
  • Đậu phộng rang, thính
  • Đường, muối, tiêu, dầu ăn
  • Ăn kèm: Cải bẹ xanh, rau thơm. Đồ chua gồm: củ cải trắng, cà-rốt ngâm chua ngọt.
  • Hạt nêm từ Nấm hương & Hạt Sen 
  • Nước tương

1. SƠ CHẾ:
– Bánh mì cắt lát dày 1cm.  Lạng mỏng sườn chay, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương & Hạt sen, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, 1 ít tiêu, 1/2M boa-rô cắt lát.
– Đậu hủ trắng và củ sắn cắt lát miếng to, chiên vàng, cắt sợi. Trút dầu trong chảo ra, cho sườn chay vào áp chảo đến khi chín thơm, để nguội, xé sợi.
– Miến ngâm mềm, trụng sơ qua nước sôi, vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo, cắt khúc 5cm. Nấm đông cô ngâm nở, cắt lát.

2. THỰC HIỆN:
– Phi thơm boa-rô cắt lát, cho nấm đông cô và cà-rốt xào vừa chín, thêm đậu hủ trắng, củ sắn, sườn chay vào trộn chung, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương & Hạt sen, 1M nước tương “Phú Sĩ” vào đảo đều, tắt lửa và cuối cùng thêm miến, 1M thính, 2M boa-rô phi, trộn đều.
– Làm dầu hẹ: Thêm chút muối vào chén hẹ, đun nóng dầu chế vào chén hẹ và khuấy đều cho hẹ vừa chín.
– Pha nước chấm: Đun nóng 1 chén nước dừa tươi cho đến khi còn lại 2/3 chén, thêm 1/2 chén nước tương “Phú Sĩ”, 1M đường khuấy tan. Tắt lửa, để nguội, khi ăn thêm đồ chua, ớt băm.

3. CÁCH DÙNG:
Cho bánh mì vào xửng hấp mềm, lấy ra, đặt bì chay lên trên, dầu hẹ, đậu phộng rang. Ăn kèm với cải bẹ xanh, rau thơm, đồ chua và chấm với nước tương pha.

4. MÁCH NHỎ:
– Chọn bánh mì để qua 1 đêm thì rất phù hợp món ăn này.
– Chỉ trộn thính khi hỗn hợp bì đã nguội giúp bì ráo và giữ mùi thơm của thính.



Sức Khỏe Của Bạn: Một nắm quả hạch mỗi ngày giúp kéo dài tuổi thọ

Photo credit: Forwimuwi73 (CCO)
From Daily Mail:
In one major study after another, it's been found that people who eat nuts tend to live longer and suffer fewer deaths from cancer, heart disease and respiratory disease. 
For women, eating just two handfuls of nuts a week may extend their lives as much as by jogging four hours a week. 
Harvard University researchers found that women at high risk of heart disease who had a tablespoon of peanut butter five or more days a week appeared to nearly halve their risk of suffering a heart attack compared with women who ate one serving or less per week. 
Một nắm quả hạch mỗi ngày giúp kéo dài tuổi thọ
Ngọc Lam

(TNO) - Chỉ với 30 gram các loại quả hạch mỗi ngày có thể giúp bạn sống thọ hơn, theo một nghiên cứu mới.

Trang Daily Mail dẫn nghiên cứu của Trường đại học Harvard (Mỹ) cho thấy ăn (khoảng 30 gram) thường xuyên các loại hạt từ 5 ngày trong tuần trở lên sẽ giúp bạn sống lâu hơn và ít tử vong hơn do ung thư, bệnh tim và bệnh đường hô hấp.

Cũng theo nghiên cứu, với phụ nữ, chỉ ăn hai nắm quả hạch một tuần có thể kéo dài tuổi thọ tương đương với chạy bộ 4 giờ một tuần.

Nghiên cứu cũng cho thấy, những phụ nữ có nguy cơ mắc bệnh tim chỉ cần mỗi ngày ăn một muỗng canh bơ đậu phộng trong 5 hoặc nhiều hơn 5 ngày trong tuần sẽ giảm một nửa nguy cơ mắc bệnh tim so với những phụ nữ ăn ít hơn.

Với các nữ thiếu niên, việc tiêu thụ thường xuyên đậu phộng giúp giảm đáng kể nguy cơ phát triển ngực sần, một dấu hiệu cho thấy có thể dẫn tới ung thư vú.
Một giả thuyết cho rằng, các loại quả hạch giúp tăng cường quá trình trao đổi chất khiến cơ thể đốt cháy nhiều mỡ nên giúp người ăn ngừa được nhiều bệnh.



Saturday, March 19, 2016

Lễ Hội Ăn Chay: Hội chợ Đường phố Thuần chay Los Angeles 2016


Vegan Street Fair: Los Angeles - March 20, 2016 (Free admission)
http://www.veganstreetfair.com/

Hội chợ Đường phố Thuần chay Los Angeles 2016
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay (Ảnh: Vegan Street Fair, Los Angeles)

(VNAC) - Sau thành công mỹ mãn trong kỳ tổ chức đầu tiên năm 2015, Hội chợ Đường phố Thuần chay Los Angeles sẽ tiếp nối truyền thống này lần thứ hai tại thành phố North Hollywood, California, USA vào ngày chủ nhật, 20 tháng 3 năm 2016. Vào cửa tự do.

Hơn 100 cơ sở thương mại, đa số là thuần chay, sẽ tham gia trong lễ hội này. Tất cả thực phẩm và sản phẩm tại Hội chợ đều thuần chay.

Một số hình ảnh được ghi nhận trong năm 2015 cho thấy sinh hoạt tưng bừng của cộng đồng thuần chay tại địa phương Los Angeles.





Hiện nay các lễ hội thuần chay được tổ chức nhiều nơi trên thế giới quanh năm, đánh dấu sự phát triển mạnh mẽ của xu hướng ăn chay trong xã hội.

http://www.vietnamanchay.com/2016/03/le-hoi-chay-hoi-cho-uong-pho-thuan-chay.html

Sống Đẹp: James Khang và chuyện kinh doanh đoán ý khách hàng

Fashion boutique proprietor James Khang observes his family tradition of eating veg twice a month. He also helps prepare in the order of 1,200 vegetarian meals monthly for free distribution in hospitals and orphanages. He says, "Doing charity, starting with the smallest job, with your own effort, that's enough. Whatever comes from your heart will touch another heart and will always be appreciated."

James Khang và chuyện kinh doanh đoán ý khách hàng
Đặng Quý Yên

(DNSG Online) - Gần 10 năm gắn bó với chương trình Thời trang và Cuộc sống của Đài Truyền hình TP.HCM, lợi thế của đạo diễn Nguyễn Quý Khang khi bước vào thương trường chính là việc anh nắm bắt chính xác thị hiếu. Biết người dùng cần gì, biết các thương hiệu thời trang Việt Nam đang hạn chế ở điểm nào, thương hiệu thời trang James Khang của anh từng bước chinh phục thị trường.

Tích lũy kinh nghiệm

"Thú thật, tôi không nghĩ sẽ có ngày mình bước chân vào thương trường", Nguyễn Quý Khang, ông chủ thương hiệu thời trang James Khang, mở đầu câu chuyện như thế. Đam mê nghệ thuật, được đào tạo bài bản để làm đạo diễn sân khấu và đã định hình tên tuổi ở những chương trình nghệ thuật lớn của TP.HCM, những live show của các ca sĩ nổi tiếng nhưng anh lại ghi dấu ấn đậm nét ở lĩnh vực thời trang.

Dễ chừng anh đã có gần 10 năm miệt mài với vai trò dàn dựng chương trình Thời trang và Cuộc sống của Đài Truyền hình TP.HCM, các đài truyền hình khác cũng như nhiều cuộc thi sắc đẹp trong cả nước. Khang cho biết, bản thân anh cũng như nhà đài không nghĩ là chương trình ấy lại có tuổi thọ lâu đến vậy.

Những kiến thức về thời trang, những bộ sưu tập của nhà thiết kế trong nước... lại là thứ khán giả rất cần. Tuy không có sự đột phá nhưng rating của chương trình luôn ở mức cao. "Càng làm, càng lắng nghe phản hồi của khán giả về những thiết kế mới, tôi lại càng thấy rõ nhu cầu của thị trường. Đến mức, chỉ cần nhìn mẫu là có thể dự đoán được sản phẩm ấy có thể tiêu thụ tốt hay không", Khang tiết lộ.

Tuy nhiên, điểm mấu chốt lại là có không nhiều thương hiệu có thể mang đến những thiết kế người tiêu dùng mong đợi. Điều này khiến Nguyễn Quý Khang khá ấm ức. Trao đổi với người em thân thiết, nhà thiết kế trẻ Phùng Thanh Khang, hai anh em mới bật ra ý tưởng kinh doanh thời trang.

Để chắc chắn với dự án của mình, cả hai cùng bỏ thêm thời gian nghiên cứu thị trường, đầu tư khâu thiết kế... Đắn đo hơn một năm, cả hai mới quyết định chính thức kết hợp với nhau. James Khang ra đời, có sự tổng hòa của người chỉ đạo chiến lược, xây dựng thương hiệu là Nguyễn Quý Khang và người làm công tác sáng tạo Phùng Thanh Khang.

Chọn một mặt bằng khá khiêm tốn trên đường Võ Văn Tần, showroom của James Khang cũng là nơi đặt xưởng thiết kế. Nguyễn Quý Khang cho biết: "Giai đoạn khởi nghiệp, nếu đầu tư nhà xưởng may sẽ ngốn nhiều vốn và chi phí nuôi nhân công. Giải pháp tốt nhất là tìm đến đơn vị gia công có uy tín".

Giải quyết xong bài toán sản xuất, ở khâu chọn nguyên liệu, để có được nét riêng, không trùng lắp với những thương hiệu đã định hình, "song Khang" quyết định chọn vải khúc, là những mẫu vải nhập số lượng giới hạn nhưng chất lượng rất tốt, để làm nên sản phẩm. Đó chính là lý do vì sao các thiết kế của James Khang thường không nhiều nhưng là hàng hiếm, tầm 5 - 10 mẫu/thiết kế.

Để gió cuốn đi

Tại James Khang Boutique, không gian mua sắm được phân chia theo từng dòng sản phẩm công sở và đời thường. Khu vực lầu 2 dành hoàn toàn cho những bộ trang phục tiệc tối và là một không gian thu nhỏ, nơi những khách hàng thân thiết của thương hiệu James Khang Boutique được đội ngũ thiết kế trực tiếp tư vấn cho khách những mẫu phù hợp với nhu cầu và sở thích của từng cá nhân.

"Kinh doanh thời trang, khó nhất là giải quyết vấn đề cảm tính bởi người thiết kế và người kinh doanh thường "đụng" nhau trong vấn đề nhìn nhận thị trường", Nguyễn Quý Khang chia sẻ. Không dừng lại ở đó, huấn luyện nhân viên cũng là một thách thức bởi chỉ cần nhân viên bán hàng không hiểu được sản phẩm, không có cung cách phục vụ đúng mực cũng dễ khiến khách hàng phật ý.

Anh bày tỏ: "Đó chính là lý do tôi muốn James Khang đi từng bước một, chậm mà chắc. Nếu cứ chú tâm vào phát triển sản phẩm, tăng doanh số mà bỏ quên khâu đào tạo nhân viên, chăm sóc khách hàng là dễ mất cân bằng". Tết 2016 vừa qua, đội ngũ nhân viên của James Khang phải làm việc hết công suất mới kịp hoàn thành những đơn hàng phục vụ cho kỳ lễ lớn này. "Mệt nhưng vui vì biết mình đã đi đúng hướng", ông chủ trẻ hồ hởi.

Gặp Nguyễn Quý Khang trong chợ Bàn Cờ những ngày rằm, cái vẻ tất tả của anh khác hẳn sự điềm đạm khi điều hành kinh doanh hay chỉ đạo các chương trình nghệ thuật. Xếp cái này, đặt cái kia..., luôn tay luôn chân vì chỉ trong một đêm, Khang cùng ê-kíp phải hoàn thành hơn 1.200 suất ăn chay từ thiện để sáng ra đem đến các bệnh viện, nhà mở... trao cho những người kém may mắn.

"Đây là công trình của tập thể, tôi chỉ là người đứng ra tổ chức", Khang bảo vậy. Anh kể, từ nhỏ, anh đã giữ truyền thống gia đình là ăn chay ngày rằm, mùng một, nên khi đi làm, có điều kiện, anh chọn hình thức này để góp tay với cộng đồng. Ban đầu chỉ có anh và vài người bạn, sau nhiều năm miệt mài, nhóm thiện nguyện này đã trở nên chuyên nghiệp với các quy trình được phân công cụ thể và lượng người tham gia khá đông.

Người góp công, người góp của..., tất cả đều vui với đóng góp của mình. Khang cho biết, dù gánh việc thêm, cực hơn nhưng ai cũng nhiệt tình. "Làm từ thiện từ những việc nhỏ nhất, làm bằng chính sức lực của mình là đủ. Những gì xuất phát từ trái tim sẽ đến được trái tim và luôn được trân trọng", anh nhận xét.



Friday, March 18, 2016

Bạn Thú Mến Yêu: Choáng với chú chim biết niệm "Nam Mô Quan Âm Bồ Tát" gây sốt ở Sài Gòn


Clip below: A vegan bird in Sài Gòn knows how to recite "Namo Kuan Yin Bodhisattva". (Source: Pháp Luật Plus)



Choáng với chú chim biết niệm "Nam Mô Quan Âm Bồ Tát" gây sốt ở Sài Gòn
Phạm Khoa - Hoàng Anh

(PL+) - Anh Lộc dẫn chúng tôi đến chiếc lồng, chú chim nghiêng người như chào, sau tiếng mớm lời của chủ, chim liền cất tiếng: “Nam Mô Bổn Sư Thích Ca Mô Ni Phật, Nam Mô Quan Âm Bồ Tát, Nam Mô A Di Đà Phật”.

Chim ăn chay và niệm Phật chuyên nghiệp như người

Nếu không được tận mắt thấy, tai nghe thì chắc chắn chúng tôi ngỡ rằng, đó là những lời tụng được cất lên từ một người theo đạo Phật. Những lời tụng niệm do chính chú chim của vị gia chủ cất lên bằng giọng miền Nam tròn trịa, ngọt ngào êm đềm như một người ngộ đạo khiến người ta kinh ngạc. Vị chủ vui vẻ cười tươi và bón cho chú chim những thức ăn chay, món ăn quen thuộc mà chú “nghiện” từ lúc mới nở, xem như phần thưởng khích lệ. 

Chủ nhân của chú chim đang “gây sốt” trên là Nguyễn Văn Lộc (53 tuổi, ngụ Bình Thạnh, TP HCM). Câu chuyện anh Lộc bén duyên với chú chim “ngộ đạo” cũng nhiều điều thú vị, với những tình tiết hết sức ly kỳ.

Vị gia chủ kể: “Tôi làm việc ở bến xe miền Đông nên có khá nhiều anh em chạy xe từ khắp miền. Trong một lần đi làm thì có một chủ xe từ Quảng Ngãi tìm đến mang biếu cho tôi con chim. Lúc đó người này cũng không biết chim thuộc giống gì, nó chỉ đỏ hỏn, không có lông, nó vừa mới mở mắt, trông rất lạ. Tôi cũng không biết đó là chim gì, nhưng nghĩ mình theo Phật, nên coi đó là duyên, thế là tôi nhận mang về nuôi”.

Quanh năm bận bịu với công việc ở bến xe, không biết gì về chim cá, lần này mang về con chim, ai nấy đều bảo anh...  không bình thường. Thế nhưng, mọi người trong nhà lấy làm hoan hỷ, vì có thể đó là điềm may mắn, biết đâu trong tương lai sẽ gắn bó với gia đình mình.

Cả gia đình anh Lộc theo đạo Phật, nên rất tin vào duyên kiếp, ai ai cũng hy vọng, mai này lớn lên, con chim sẽ có “căn” (duyên) với Phật thì sao? Vợ anh Lộc thì tin, mọi vật đều có thể tu, con chim cũng vậy, nếu được huấn luyện kỹ có thể nó cũng có những khả năng giống con người.

Chú chim may mắn sống trong môi trường hòa nhã, ai cũng ăn chay và hằng ngày mọi người chào nhau bằng “A Di Đà Phật”. Chú chim được anh Lộc huấn luyện cho ăn chay từ nhỏ, những thức ăn liên quan đến vị tanh, mặn, cay... anh tuyệt đối không cho ăn. Thay vào đó, anh mang những thức ăn liên quan đến tinh bột: cám, lúa, một số loài quả... cho chim.

Điều đáng nói, mỗi lần chủ cho, chú chim không “chê” mà ăn rất ngon lành và chóng lớn. Ngày ngày anh Lộc dành hết tình thương cho chim, coi đó là thành viên trong gia đình. Anh Lộc cảm thấy thích thú khi nhìn chú chim ra từng búp lông, dài thêm móng, mỏ trông rất... kháu khỉnh.

Chú chim cũng rất ngoan, không bao giờ tung lồng quậy phá, chủ cho thì ăn, xong lại ngồi rỉa lông. Điều đáng nói, mỗi khi anh Lộc cất tiếng “Nam Mô A Di Đà Phật” thì chú có vẻ im, tròn xoe mắt nhìn, thi thoảng lại xù lông nhún mình có vẻ thích thú.

Thời gian qua đi, chú chim trở mình lớn lên như một thanh niên có dáng vẻ thanh tú. Cặp chân vàng óng xếp những lớp vảy bóng bẫy, lông đen tuyền như tơ, đôi mắt tròn trịa, đặc biệt chiếc mỏ vàng, rất dỏng dạc. Anh Lộc mỗi khi ngắm chú chim thì có cảm giác rất lạ: “Không hiểu sao tôi thấy chú như con của mình, nó càng lớn càng đẹp đến lạ”.

Điều đáng nói là từ khi nuôi còn đỏ hỏn, đến khi chim lột xác trưởng thành, anh không biết đó là giống chim gì. Anh Lộc bèn đi tìm tất cả những tài liệu về chim trên mạng để tìm hiểu. Sau nhiều ngày nghiên cứu thì anh thấy chú chim “lạ” mình đang nuôi giống như loài chim nhồng và anh tìm ra một bí mật, loài chim này có thể dạy biết nói. “Tôi mừng vô kể, tôi tự hỏi, tại sao không dạy cho nó tụng kinh niệm Phật như người?”.

Và, anh Lộc tiến hành thực hiện mong ước đó bằng kế hoạch táo bạo, huấn luyện chim để nó biết tụng kinh, niệm Phật như người. Anh muốn chú chim quý của mình cũng ngộ đạo Phật như chính những thành viên trong gia đình. Và ước mơ ấy đã thành hiện thực khi con chim tụng niệm “Nam Mô Bổn Sư Thích Ca Mô Ni Phật” còn chuyên nghiệp hơn cả gia chủ.



Thursday, March 17, 2016

Nếp Sống Ăn Chay: 3 nguyên tắc ăn chay đúng cách


For a healthy vegan diet, be sure to enjoy a variety of food groups, limit processed foods, and eat in moderation.

3 nguyên tắc ăn chay đúng cách
Hiểu Đan (Tổng hợp)

(SKGĐ) - Ăn chay ngày càng được nhiều người lựa chọn bởi tác dụng mà nó mang lại với sức khỏe. Tuy nhiên, cần tuân thủ những nguyên tắc dưới đây để đảm bảo một chế độ dinh dưỡng khoa học, tránh suy kiệt.

Nguyên tắc 1: Ăn phong phú

Rau xanh, tương, cà muối... là những món “bất li thân” của người ăn chay. Tuy nhiên, nếu thực đơn chỉ như vậy sẽ khiến cơ thể không dung nạp đủ chất.

Người ăn chay nên ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm trong khẩu phần ăn hàng ngày, thông thường đủ các nhóm thực phẩm: Chất đạm (nguồn gốc từ thực vật như đậu, đỗ, nấm; các sản phẩm từ sữa [có loại từ thực vật] (sữa tươi, bơ, phô-mai, sữa chua...), chất béo (các loại dầu ép và hạt có dầu), các loại tinh bột/đường (gạo, ngô, khoai), các loại rau, hoa, quả và muối khoáng.

Ngoài ra khắc phục tình trạng thiếu các vi chất không có trong thức ăn nguồn gốc thực vật như kẽm, vitamin B12, axit folic… bằng việc bổ sung các vi chất này dưới dạng thuốc bổ.

Nguyên tắc 2: Hạn chế các thức ăn chế biến công nghiệp

Do được sản xuất hàng loạt, được bảo quản trong nhiều loại bao bì với thời gian trên 24 giờ, nên chất dinh dưỡng của thực phẩm chay công nghiệp sẽ không bằng với những món ăn chế biến tươi. Khi đóng gói, hút chân không rồi tiệt trùng thì thực phẩm sẽ bị mất một số chất dinh dưỡng cần thiết như vitamin C hay vitamin B1 (những vitamin này không bền ở nhiệt độ cao).

Bên cạnh đó, có những sản phẩm chay công nghiệp mà chúng ta không thể biết nhà sản xuất sử dụng màu thực phẩm hay màu công nghiệp, chất bảo quản có dùng theo quy định…

Vì vậy, người ăn chay nên ăn các loại thực phẩm “thuần khiết, tự nhiên” càng ít chế biến hoặc không cho thêm các chất bảo quản, chất tạo màu, mùi, phụ gia… thì càng có lợi về dinh dưỡng.

Nguyên tắc 3: Điều độ, chuẩn mực

Nên ăn có điều độ, chừng mực, không nên ăn quá nhiều một loại thực phẩm hoặc ăn quá ít một loại. Cần ăn chậm, nhai kỹ, không ăn quá no hoặc để quá đói và tránh ăn nhanh, nuốt vội.



Wednesday, March 16, 2016

Người Trường Chay: Đại Nghĩa: Thong dong đi giữa showbiz

Popular actor and MC Đại Nghĩa is a vegetarian.

Đại Nghĩa: Thong dong đi giữa showbiz
Diễm Thư / Ảnh: Lý Võ Phú Hưng
Trích Thanh Niên Tuần San

Phóng viên: Làm từ thiện, ăn chay trường. Những hình ảnh này vẫn thường được cập nhật trên Facebook của anh. Đó có phải là hình ảnh mà anh muốn show ra để mọi người nhìn hay không? Điều đó giúp ích gì cho anh?

Diễn viên Đại Nghĩa: Trước đây khi xây cầu đào giếng, một mình tôi tự làm và chẳng bao giờ đăng báo hay viết lên Facebook của mình. Nhưng rồi tôi nghĩ, tại sao mình không kêu gọi để mọi người cùng làm? Thứ nhất, sẽ có nhiều những cây cầu, những cái giếng, những con đường được xây nên để phục vụ cho nhiều người hơn. Thứ hai, tôi muốn mọi người biết rung động, biết quan tâm và chia sẻ với những mảnh đời khó khăn nhiều hơn. Thứ ba, tôi biết nhiều người cũng muốn làm từ thiện nhưng chưa có cơ hội để làm, chưa biết làm ở đâu hoặc vì họ cũng không phải là quá giàu có nên cũng tự ti khi làm từ thiện với số tiền ít ỏi. Vì vậy, tôi luôn nói với mọi người rằng bao nhiêu cũng quý, chủ yếu là tấm lòng biết san sẻ yêu thương. 100.000 đồng của một người thu nhập 1 triệu đồng/tháng so với 1 triệu đồng của một người thu nhập 10 triệu đồng/ tháng khi đóng góp từ thiện thì giá trị nó cũng ngang nhau. Vì vậy, tôi nhận nhiều những món tiền 100.000, 200.000, hoặc 50.000 đồng tôi cũng đều rất trân trọng.

Điều cuối cùng khi tôi chia sẻ những việc từ thiện trên Facebook vì tôi nghĩ, hiện giờ mình đang được nhiều người yêu thương, tiếng nói của mình cũng tác động được đến nhiều người, vậy tại sao mình không dùng sức ảnh hưởng đó để lan tỏa đến cộng đồng, để có thể cùng mọi người hướng đến những điều tốt đẹp? Vì những lý do đó nên tôi đã chia sẻ trên Facebook của mình những việc mà tôi và mọi người đang làm chứ chẳng phải vì lợi ích cá nhân nào cả. 

Còn về việc ăn chay, tôi hay tự nấu những món chay thật ngon, trình bày thật đẹp mắt và đăng lên Facebook kèm với hướng dẫn cách làm. Tôi muốn mọi người thấy việc ăn chay không phải quá khó khăn, món chay không phải quá khó làm như mọi người vẫn nghĩ. Không phải ăn chay là cứ đậu hủ hay rau luộc chấm chao mà còn rất nhiều những món ngon khác nữa nếu mình biết cách làm. Tôi có cả mấy trăm món chay do chính tôi làm đăng trên Facebook của mình, và đã có rất nhiều bạn vào và xem đó như là một thực đơn cho các bạn tham khảo khi muốn ăn chay. Chưa bàn về vấn đề tôn giáo, chỉ nói về vấn đề sức khỏe, khi các bạn ăn chay dù chỉ một tháng một ngày hay một tuần một ngày thì đó cũng là một cách thanh lọc cơ thể và giúp chúng ta có một sức khỏe tốt hơn. Chỉ vậy thôi.



Tuesday, March 15, 2016

Vì Sao Ăn Chay: Không ăn thịt, cơ thể sẽ thế nào?

Photo courtesy: Deborah Breen Whiting (CCO)
A balanced vegetarian or vegan diet can provide enough nutrients with enough planning. But it can be harder to get enough iron and vitamins B12 and D, according to the National Health Service (NHS), UK. 
The body recommends eating plenty of pulses, such as beans and lentils, nuts, fruits, dark green vegetables, whole grains, and cereals with fortified irons to get enough iron. Vitamin B12 can be found in yeast extract products such as fortified breakfast cereals and soya products.
Không ăn thịt, cơ thể sẽ thế nào?
Thùy Linh (Theo India Times )

(GDVN) - Thịt đỏ đã trở thành nguyên liệu gần như không thể thiếu. Nó cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhưng cũng tiềm ẩn nhiều mối nguy hại bệnh tật.

Giảm cân

Một nhóm nghiên cứu tại Đại học Y George Washington, Mỹ, gần đây tiến hành thí nghiệm để xác định sự thay đổi trọng lượng đối với một người chuyển từ ăn thịt sang ăn chay.

Trung bình, những người loại thịt khỏi chế độ ăn hàng ngày giảm khoảng 5 kg mà không cần giảm lượng calo cơ thể tiêu thụ.

Các chuyên gia khuyên bạn thực hiện ăn chay và điều chỉnh thói quen luyện tập để giảm cân mà không cần kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể.

Thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột

Nghiên cứu về hệ vi sinh vật đường ruột ở người ăn chay gián đoạn, người ăn chay trường và người không ăn chay, hệ vi sinh vật đường ruột của các đối tượng hoàn toàn khác nhau. 

Giảm nguy cơ mắc ung thư

Thịt đỏ cũng là một thực phẩm dễ gây ung thư. Các chuyên gia cho biết, khẩu phần ăn chứa 50 g thịt chế biến sẵn mỗi ngày khiến tăng 18% nguy cơ mắc ung thưa. 

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Theo Viện nghiên cứu Lerner, Mỹ, chất carnitine trong thịt đỏ phản ứng với vi khuẩn đường ruột và góp phần tăng nguy cơ phát triển bệnh tim.

Vi khuẩn đường ruột chuyển hóa carnitine thành trimethylamine-N-oxide (TMAO), một chất chuyển hóa mà trước đây được cho rằng có liên quan đến việc thúc đẩy xơ vữa động mạch ở người. 

Cắt giảm thịt đỏ trong bữa ăn hàng ngày giảm lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch tới 20%.

Cần bổ sung dinh dưỡng

Một chế độ ăn chay thuần, cân bằng có thể cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể bạn. Tuy nhiên, ăn chay khó cung cấp đủ sắt, vitamin B12, D cho cơ thể.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyên người ăn chay bổ sung các sản phẩm từ đậu, các loại hạt, trái cây, rau xanh đậm, ngũ cốc nguyên hạt… để bổ sung vitamin B12, vitamin D cần thiết cho cơ thể.



Monday, March 14, 2016

Bạn Thú Mến Yêu: Chú chim cánh cụt mỗi năm bơi 8.000km về gặp ân nhân

Penguin swims 8,000 kilometers every year to visit the man who saved him. Click here for this amazing story.



Chú chim cánh cụt mỗi năm bơi 8.000km về gặp ân nhân
Minh Hạnh (Theo Dailymail)

(TPO) - Trong suốt 5 năm qua, chú chim cánh cụt tình nghĩa này đã không ngại khó, vượt cả ngàn km đường biển để về gặp lại người ngư dân tốt bụng đã cứu sống mình.

Đây là câu chuyện cổ tích có thật về tình bạn giữa một chú chim cánh cụt và một ngư dân già sống trên một hòn đảo ngoài khơi Rio de Janeiro (Brazil).

Vào năm 2011, ngư dân 71 tuổi có tên Joao Pereira de Souza đã tình cờ bắt gặp một chú chim cánh cụt Nam Mỹ nằm thoi thóp chờ chết trên một tảng đá bên bờ biển, thân mình dính đầy dầu.

Ông Joao Pereira de Souza đã vội vàng đưa chú chim cánh cụt tội nghiệp về nhà cứu chữa. Ông mất một tuần để lau sạch số dầu bám trên người chú chim, cho chú ăn uống và đặt tên là Dimdim.

Khi Dimdim khỏe lại, ông Joao đã thả chú về với biển khơi và nghĩ rằng chắc sẽ không bao giờ gặp lại chú nữa.

Thế nhưng chỉ vài tháng sau, Dimdim đã quay trở lại bãi biển nơi ông Joan sống và tỏ ra vui mừng khi gặp lại ân nhân.


Ông Joan cho biết ngoài ông ra, không ai có thể chạm vào Dimdim vì chú sẽ mổ vào tay người lạ. Dimdim thường nằm lên đùi ông Joan, được ông bế ẵm, tắm táp và đút cho ăn. Sau đó, ông Joan lại thả Dimdim xuống biển, nhưng chú nhất định không chịu đi.

Dimdim sống cùng ông Joan suốt 11 tháng sau đó. Đến khi mọc lớp lông mới thì chú biến mất. Những người hàng xóm đều nói với ông Joao rằng Dimdim sẽ không bao giờ quay trở lại. Thế nhưng họ đã nhầm. Bởi Dimdim chỉ đi kiếm ăn một vài tháng rồi sau đó lại quay về bên ông Joao.

Từ đó đến nay, Dimdim thường xuyên dành 8 tháng ở bên ông Joan và 4 tháng còn lại trong năm đi kiếm ăn ở vùng biển Argentina – Chile, nơi cách hòn đảo mà ông Joan sống hơn 8.000km. 


“Dimdim thường bơi về ở với tôi vào khoảng tháng 6, đến tháng 2 lại bơi đi kiếm ăn. Mỗi khi trở về, Dimdim lại tỏ ra hạnh phúc khi nhìn thấy tôi. Nó thường vẫy đuôi như một chú cún con và kêu lên vui mừng”, ông Joao cho biết. 

Nhà sinh vật học Joao Paulo Krajewski, người đã gặp và phỏng vấn ông Joao về tình bạn đặc biệt với Dimdim nhận định: “Tôi chưa từng gặp trường hợp tương tự như thế này. Có lẽ Dimdim coi ông Joao là người nhà, hoặc thậm chí là một chú chim cánh cụt cùng đàn.”



Sunday, March 13, 2016

Sức Khỏe Của Bạn: Những điều cần biết về thiếu máu


Dr. Cẩm Tú reminds us that veganism doesn't cause anemia, and that one can get adequate iron from plant sources such as beans, greens, tofu, dried fruits, and grains.

Những điều cần biết về thiếu máu
BS Cẩm Tú (Theo Prevention)

(SKĐS) - Thiếu máu là tình trạng khá phổ biến và gây ra nhiều hậu quả đối với sức khỏe nhưng không dễ nhận biết.

1. Thiếu máu là một triệu chứng, không phải bệnh

Các tế bào hồng cầu có nhiệm vụ quan trọng là vận chuyển oxy đi khắp cơ thể. Nếu bạn bị thiếu máu, điều đó có nghĩa bạn không đủ các tế bào hồng cầu hoặc những tế bào này không đủ hemoglobin (một loại protein giàu sắt và tạo ra màu đỏ của máu). Đây không phải một bệnh mà là dấu hiệu cho thấy có điều gì đó đang xảy ra trong cơ thể bạn.

2. Hầu hết mọi người không biết mình bị thiếu máu

Mặc dù những người bị thiếu máu có thể cảm thấy mệt mỏi, nhưng phần lớn không nhận thấy bất cứ dấu hiệu bất thường nào. Nếu không được kiểm soát, thiếu máu sẽ trở nên tồi tệ, khiến bạn yếu mệt vì trái tim phải làm việc vất vả hơn và khó khăn hơn trong việc bơm máu và giữ cho các mô được cung cấp đủ oxy. Các triệu chứng khác gồm hoa mắt, đau đầu, tê ở bàn tay hoặc bàn chân, thân nhiệt giảm, da xanh xao, khó thở, nhịp tim nhanh hoặc bất thường, đau ngực, khó chịu và không học tập, làm việc tốt. Thiếu máu không được điều trị còn có thể dẫn tới suy tim.

3. Thiếu máu hay gặp hơn ở phụ nữ nhưng nghiêm trọng hơn khi xảy ra ở nam giới

Ở phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, thiếu máu thường không quá nghiêm trọng vì đó là tình trạng phổ biến. Bạn dễ bị thiếu máu nếu ra nhiều máu trong kỳ kinh và vấn đề này dễ được khắc phục (các chế phẩm bổ sung hoặc trong một số trường hợp việc tiêm sắt có thể cải thiện tình trạng này). Nhưng nam giới vốn không mang thai, cũng không có kinh nguyệt, vì vậy thiếu máu là tình trạng đáng báo động ở nam giới. Nó thường là dấu hiệu của bệnh tật như ung thư đại tràng.

4. Ăn chay không phải là nguyên nhân gây thiếu máu

Mặc dù thịt đỏ, thịt gia cầm, cá, trứng và các sản phẩm sữa là nguồn thực phẩm giàu sắt nhất, bạn cũng có thể nhận được sắt từ đậu lăng, đậu, đậu phụ, rau lá xanh, bánh tăng cường sắt, ngũ cốc, trái cây khô như nho khô và quả mơ. Vì vậy, ăn chay không phải là nguyên nhân gây thiếu máu. Để cơ thể hấp thu sắt tốt hơn, bạn cũng nên bổ sung các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C như dâu tây, súp lơ xanh.

5. Thói quen sử dụng caffein có thể tăng nguy cơ thiếu sắt

Caffein cản trở hấp thu sắt từ thực phẩm. Nếu bác sĩ khuyên bạn bổ sung sắt, hãy đảm bảo là chỉ uống cà-phê ít nhất 1 giờ trước hoặc 2 giờ sau khi uống thuốc.

6. Bạn không nên tự điều trị

Nếu bổ sung sắt khi không cần thiết, bạn có thể bị những tác dụng phụ không mong muốn như khó tiêu và táo bón. Ngoài ra, một số người có thể bị một căn bệnh gọi là nhiễm sắc tố sắt mô, tức là hấp thu quá nhiều sắt. Tình trạng này có thể gây viêm khớp, tiểu đường, bệnh gan và nhiều tình trạng bệnh khác. Nếu bạn nghi ngờ bị thiếu sắt, hãy đi khám bác sĩ để làm các xét nghiệm máu đơn giản.

7. Những người bị thiếu máu có thể có cảm giác thèm ăn kỳ lạ

Thiếu máu do thiếu sắt có thể khiến bạn có những cảm giác thèm rất lạ kỳ. Nhiều người có thể thèm ăn đá. Một số người thèm tàn thuốc lá, trong khi một số người thèm bìa cứng. May mắn thay những cảm giác thèm này sẽ biến mất khi bạn được bổ sung sắt.



Saturday, March 12, 2016

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Rau củ kho tamari - Lê Thanh Phong (Braised veggies in tamari sauce)


VEGAN: Braised veggies in tamari sauce


Rau củ kho tamari
Hướng dẫn: Giảng viên thanh nhạc Lê Thanh Phong (Tây Phong)
Chương trình Vui Sống Mỗi Ngày



Friday, March 11, 2016

Vì Sao Ăn Chay: Giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt nhờ ăn chay

Photo courtesy of Ischaap (CCO)
From The Mirror

Researchers from Loma Linda University in California found that men who followed a vegan diet had a "statistically significant protective association", with a 35% reduced risk of developing the disease.

Professor Gary Fraser, who led the study, said: "This new research makes a significant step in linking a vegan diet to reduced prostate cancer risk. What we now need is more research into this area to determine to the extent a vegan diet could reduce the number of men developing this cancer."

Giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt nhờ ăn chay
Ngọc Lam

(TNO) - Nam giới theo chế độ ăn chay, tức chủ yếu dựa vào thực vật và tránh thức ăn từ động vật có thể giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, theo nghiên cứu mới.

Trang Mirror ngày 3.3 dẫn nghiên cứu trên của Đại học Loma Linda ở California (Mỹ) cho thấy nam giới có nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn 35% nếu theo một chế độ ăn chay, chủ yếu dựa trên thực vật và bao gồm rau quả, ngũ cốc, các loại hạt và trái cây, tránh thức ăn từ động vật, bao gồm các sản phẩm từ sữa, thịt và trứng.

Nghiên cứu được tài trợ bởi Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới (WCRF) với hơn 26.000 nam giới tham gia nghiên cứu.

Giáo sư Gary Fraser, người đứng đầu nghiên cứu, cho biết: "Nghiên cứu mới này là bước tiến quan trọng trong việc kết nối một chế độ ăn chay để giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt”.

Tiến sĩ Panagiota Mitrou, giám đốc nghiên cứu tại WCRF, cho biết: "Bệnh ung thư tuyến tiền liệt là loại ung thư phổ biến nhất ở nam giới tại Anh, việc phòng ngừa là quan trọng nếu muốn giảm nguy cơ mắc bệnh này”.

Khi mắc các bệnh về tuyến tiền liệt chưa được chữa trị ảnh hưởng rất nhiều đến cuộc sống nam giới, đặc biệt là chuyện phòng the, chẳng hạn như khó chịu khi giao hợp, hoặc trực tiếp ảnh hưởng đến cảm xúc tình dục và chất lượng cuộc sống của bệnh nhân.



Thursday, March 10, 2016

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Nấm loa kèn kho gừng - Thanh Vũ (Braised king oyster mushroom with tofu and ginger)

VEGAN: Braised king oyster mushroom with tofu and ginger

Nấm loa kèn kho gừng
Hướng dẫn: Đầu bếp Thanh Vũ
Chương trình Món Ngon Mỗi Ngày



(MNMN) - Nấm đùi gà còn được gọi là nấm sò vua (nấm loa kèn) và được xem như một loại nấm quí tốt cho sức khỏe... hãy trổ tài làm món Nấm loa kèn kho gừng để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình mình nhé! 

NGUYÊN LIỆU:
  • Nấm đùi gà (còn gọi là nấm loa kèn): 200g
  • Đậu hủ chiên: 100g
  • Gừng cắt sợi: 2M
  • Nấm đông cô khô: 5 tai
  • Ớt hiểm: 1 trái
  • Hành lá: 1 cọng
  • Ngò rí
  • Tiêu, dầu điều, dầu ăn
  • Hạt nêm Aji-ngon®
  • Nước tương“Phú sĩ”

1. SƠ CHẾ:
– Nấm loa kèn cắt lát dày 1cm. Nấm đông cô khô ngâm nở, cắt đôi.
– Ớt hiểm đập dập. Đậu hủ chiên cắt lát nhỏ vừa ăn. Hành lá cắt nhỏ.

2. THỰC HIỆN:
Phi thơm 2M dầu điều với 2M gừng và ớt hiểm, cho đậu hủ vào đảo sơ, thêm 2M nước tương“Phú sĩ”, 1m hạt nêm Aji-ngon®. Cho 1 ít nước vào kho 2-3 phút, tiếp tục cho nấm vào, kho lửa vừa đến khi nước cạn gần hết, thêm hành lá, tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:
Cho nấm kho ra dĩa, rắc thêm tiêu, trang trí hành lá, ớt sợi và ngò rí, dùng nóng với cơm.

4. MÁCH NHỎ:
– Nấm nên rửa nhanh dưới vòi nước lạnh để không bị nhũn và giảm chất dinh dưỡng.
– Nấm rất dễ thấm gia vị, vì vậy ta nên cho vào kho sau cùng để nấm không bị mặn.
– Có thể thay thế Hạt nêm Aji-ngon® với Hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen.



Sức Khỏe Của Bạn: Bí quyết dành cho phái đẹp (BS Trần Thị Minh)

Dr. Trần Thị Minh offers tips on maintaining a healthy and youthful body: 30-minute exercise (5 to 7 times a week), adequate sleep, deep breathing, positive thinking, and a balanced diet that includes whole grains, greens, and fruits. She also says to limit saturated fats and sugar.

Bí quyết dành cho phái đẹp
BS Trần Thị Minh

(SKĐS) - Thời gian, công việc, áp lực cuộc sống… khiến nhiều phụ nữ lo sợ nếp nhăn, béo phì, không còn hấp dẫn. Để có được một cơ thể khỏe mạnh, xinh đẹp cần có một chế độ ăn và lối sống lành mạnh như: ăn uống điều độ, ngủ đủ giấc, vận động thể lực thường xuyên, suy nghĩ tích cực... và một số bí quyết sau đây.

Cần hiểu về cơ thể mình

Tuổi cơ thể có thể già hơn hoặc trẻ trung hơn là do tiến trình lão hóa của cơ thể dưới tác động của rất nhiều yếu tố từ chế độ ăn và lối sống của từng người. Các bộ phận trong cơ thể có mối liên hệ mật thiết với nhau và luôn phối hợp làm việc với nhau nên không thể tách rời từng bộ. Do vậy, chế độ ăn và lối sống sẽ ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể, nếu ăn uống và sinh hoạt hợp lý thì cơ thể sẽ trẻ trung hơn tuổi thật và ngược lại. 

Đối với người quá béo hoặc quá gầy, ăn uống quá  nhiều hoặt ăn quá ít,  ăn nhiều chất béo no, đường tinh, có thói quen hút thuốc, uống rượu, và ít vận động thì tuổi cơ thể sẽ già hơn tuổi đời. Vì vậy, không phải quá gầy cần tẩm bổ nhiều, ăn uống quá mức; không phải muốn giảm cân mà quá kiêng khem. Mỗi người cần áp dụng chế độ ăn lành mạnh để cho phù hợp, chống lão hóa.

Ăn uống sinh hoạt cân bằng

Để có cơ thể cân đối, đối với người bình thường cần ăn vừa đủ, đa dạng, cân đối, chọn ngũ cốc nguyên cám, nhiều rau xanh và trái cây tươi. Mỗi ngày nên ăn khoảng 300g rau các loại, 2-3 phần trái cây (ăn ít các loại trái cây quá ngọt vì chứa rất nhiều đường). 

Về các loại hạt thì cũng nên ăn đa dạng, chọn ngũ cốc thô, còn nguyên cám, vì trong lớp cám chứa rất nhiều các vi khoáng chất và chất chống oxy hóa. Nếu chọn ngũ cốc xay xát quá kỹ thì lớp cám này sẽ mất đi và sẽ chỉ nhận được tinh bột là chính, còn vi khoáng chất thì không còn nữa. 

Hạn chế thực phẩm nhiều béo no (như thịt mỡ), thực phẩm nhiều đường ngọt.

Cần thường xuyên vận động: ít nhất 30 phút/ngày trong 5-7 ngày mỗi tuần.  

Ngủ đủ giấc, nghỉ ngơi, thư giãn. Luôn có suy nghĩ tích cực và vui tươi tránh buồn chán.

Đối với người ăn chay trường thì chú ý ăn đầy đủ các chất. Đối với gạo thì nên ăn gạo không xát kỹ vì còn lớp vỏ cám chứa nhiều vi khoáng chất. Để cung cấp chất đạm thì nên ăn đậu phụ và các loại đậu khác (có thể nấu cơm trộn đậu cũng rất tốt). Nên ăn đa dạng các loại rau và trái cây tươi nhiều màu sắc. Tránh ăn quá đơn điệu như rau luộc sẽ thiếu chất dinh dưỡng mà lại có nhiều muối. Tránh ăn quá ngọt như ăn toàn tinh bột (ăn cơm nhiều), hoặc hay ăn chè ngọt, trái cây ngọt... vì sẽ làm tăng cân nhưng vẫn thiếu chất. Tránh ăn quá béo (món nào cũng chiên xào) vì cũng sẽ làm tăng cân. Nên thường xuyên tập luyện, hít thở sâu, và ngủ đủ giấc.

Một số thực phẩm ưu tiên

Để có được hệ thống miễn dịch, đôi mắt, làn da khỏe mạnh cần bổ sung nhiều thực phẩm có vitamin E có trong các loại thực phẩm giàu chất béo như dầu, các loại hạt với tính năng chống oxy hóa mạnh. Một số loại thực phẩm sau bổ sung dồi dào chất dinh dưỡng này là đậu tương, hạt hướng dương, vừng, ngô, hạnh nhân, xoài, cà chua…Ngoài ra, theo nghiên cứu, vitamin E là chất chống oxy hóa mạnh, giúp chống lại các gốc tự do và ngăn chặn các vấn đề về sức khỏe, bao gồm cả bệnh tim và ung thư.

Để hệ xương chắc khỏe và cần thiết cho việc sản xuất năng lượng của cơ thể hằng ngày cần bổ sung  nhiều thực phẩm giàu kali như sữa chua không béo, khoai lang, rau bina và bông cải xanh. Theo các nhà nghiên cứu, kali đóng vai trò quan trọng trong truyền dẫn các xung thần kinh, co cơ bình thường và giúp cân bằng chất lỏng nên các thực phẩm giàu kali sẽ giúp đẩy lùi nguy cơ tăng huyết áp, bệnh tim và đột quỵ.

Để duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, với khả năng chống oxy hóa cao sẽ giúp tránh khỏi những tổn thương về tế bào. Ngoài ra vitamin C còn cực kỳ qua trọng cho việc sản xuất collagen giúp kết nối các mô và giữ cho da, cơ và các mô khác khỏe mạnh, vì vậy hãy bổ sung ớt, cam, kiwi, dâu tây, dưa đỏ, cam, quýt mỗi ngày.

Để có vòng eo chuẩn, ngoài việc tập thể dục, sinh hoạt điều độ khoa học, hãy tích cực bổ sung những thực phẩm giúp tiêu mỡ có tác dụng kỳ diệu trong việc hút chất béo, giúp cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể. Các nhà nghiên cứu khoa học cho thấy nếu ăn ngũ cốc nguyên hạt sẽ khiến giảm ít nhất 24% trọng lượng mỡ bụng so với những người ăn cùng một lượng calo. Ngoài ra, uống trà xanh mỗi ngày và trước khi tập thể dục có thể làm tăng sự trao đổi chất và đẩy nhanh tiến độ đốt cháy chất béo. Ăn táo rất bổ dưỡng nhưng lại chứa hàm lượng calo cực thấp vì táo chứa nhiều chất xơ, ngoài ra còn chứa các pectin, là những chất keo háo nước nên có khả năng hút chất béo, dầu mỡ.



Wednesday, March 09, 2016

Quán Chay Nở Rộ: The Dancing Dog Eatery & Juicery (Urbana, Illinois, USA)

100% vegan: 
The Dancing Dog Eatery & Juicery
126 West Main Street
Urbana, Illinois 61802
Telephone: 217-552-1344

Quán Chay Nở Rộ: The Dancing Dog Eatery & Juicery (Urbana, Illinois, USA)
Kim Hoàng / Việt Nam Ăn Chay
Ảnh: The Dancing Dog Eatery & Juicery

(VNAC) - Mời bạn thưởng lãm một số hình ảnh ở quán thuần chay The Dancing Dog Eatery & Juicery, thành phố Urbana, bang Illinois, miền trung tây Hoa Kỳ. Các món thuần chay bằng rau củ quả trông thật bắt mắt, thêm các thức uống sinh tố nước ép trái cây rực rỡ và lành mạnh.











Riêng các món bánh tráng miệng mang đến hương vị ngọt ngào, kết thúc cho một bữa ăn 100% thuần thực vật. 





Quán chay này thỉnh thoảng cũng tổ chức ngày "trao đổi quần áo, giày dép": người có dư mang đến, người đang cần lấy đi, cùng nhau tiết kiệm tài nguyên.


Logo một chú chó khiêu vũ (cũng là tên quán) nói lên nỗi mừng vui chung của loài vật khi thực khách đến ăn chay!