Monday, February 29, 2016

Bếp Chay Thanh Nhẹ: 9 loại sinh tố giàu năng lượng nên uống buổi sáng

Plant-based smoothies in the morning can give you the energy and vitality for a wonderful day.

9 loại sinh tố giàu năng lượng nên uống buổi sáng
Chi Anh (Theo Lifehack)

(Kiến Thức) - Uống sinh tố nhiều protein xay từ bơ, rau chân vịt hay quả mọng vào bữa sáng là cách giúp bạn khởi đầu ngày mới nhiều năng lượng.

Sinh tố bơ: Bơ là loại quả chứa nhiều năng lượng và chất dinh dưỡng, rất tốt cho người giảm cân. Hãy uống1 ly sinh tố bơ vào mỗi bữa sáng để có một ngày nhiều năng lượng, giúp bạn không có cảm giác đói ngấu nghiến và ăn nhiều vào các bữa khác trong ngày. Bạn có thể bảo quản bơ trong tủ lạnh để ăn dần.

Sinh tố tàu hủ có hàm lượng protein cao, đặc biệt thích hợp với người ăn chay.

Sinh tố kiwi là nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho ngày mới nhiều năng lượng. 

Sinh tố việt quất: Một ly sinh tố việt quất nguyên chất, không có đá xay được nhiều chuyên gia dinh dưỡng gợi ý nên thêm vào thực đơn bữa sáng.

Sinh tố rau cải xoăn kết hợp chuối và hạt chi-a rất giàu protein, giúp bạn có cảm giác no lâu.

Sinh tố rau chân vịt và cam: Chỉ cần xay 1 nhúm rau chân vịt và 1 quả cam là bạn đã hoàn thành một bữa sáng nhiều protein, vitamin C và canxi.

Sinh tố quả mọng với yến mạch và gừng vừa cung cấp đủ nhu cầu năng lượng vừa tốt cho hệ miễn dịch vào buổi sáng.

Sinh tố đu đủ, dưa chuột: Khi kết hợp đu đủ và dưa chuột, bạn sẽ có một loại sinh tố rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Sinh tố rau chân vịt, quả bơ và nho là sự kết hợp tạo nên vị ngon mới mẻ, cung cấp nhiều năng lượng cần thiết để khởi đầu ngày mới


Sunday, February 28, 2016

Tin Vui Ăn Chay: Ca sĩ Phương Thanh: "Tôi bây giờ là thần tượng của khán giả bình dân"

Famed Vietnamese singer Phương Thanh: "Ever since eating veg and remembering Buddha, I have realized that everything is a matter of karma, and if something should happen, I'll embrace it. I have also determined that every emotion, be it happy or sad, has its own set values. I still feel sadness, of course, but it's all faint and nebulous. Sadness belongs to the past, and what I need to do now is to be optimistic to live for the present and perform my job."   

Ca sĩ Phương Thanh: "Tôi bây giờ là thần tượng của khán giả bình dân"
Hải Duy thực hiện

(SGGP) - Gặp Phương Thanh ở thời điểm này, lúc nào cũng thấy chị phơi phới. Nữ ca sĩ này khoe về hàng loạt dự án âm nhạc mà chị ấp ủ sẽ thực hiện trong năm 2016, sau thành công ngoài mong đợi của 2 album vừa phát hành cách đây không lâu. Chị “Chanh” cho biết vẫn giữ chất máu lửa của ngày xưa, có chăng cảm xúc khác đi, bởi trải qua không ít biến cố, chị nhận ra nhiều điều ý nghĩa và thiết thực cả trong cuộc sống lẫn công việc.    

* Phóng viên: Năm qua với Phương Thanh dường như khá viên mãn và “mùa xuân đầu tiên” đang đến với chị rất nhẹ nhàng, đầy hứa hẹn?

- Ca sĩ PHƯƠNG THANH: Tôi rất vui vì suốt một năm qua lúc nào mình cũng được bận rộn với các kế hoạch từ đóng phim, đi hát, tham gia các chương trình truyền hình thực tế, gameshow trên truyền hình... Tuy nhiên, tất cả đó đều là những công việc mà tôi được cộng tác với các công ty truyền thông, đối tác chứ không phải những sản phẩm do chính mình lên kế hoạch để thực hiện.

Thời điểm cuối 2015 và đầu 2016 đúng là lúc bắt đầu “mùa xuân đầu tiên” của Phương Thanh vì mình được làm những gì thuộc về chính con người mình, hoàn toàn tự chủ và độc lập. Đó là một chu kỳ mới trong công việc. Lúc này tôi thấy rất tự tin vì sau một thời gian dài thay đổi chính mình, tôi đang cảm thấy tràn đầy năng lượng, cảm xúc và tìm được nhiều hơn những niềm vui.

Trong năm 2016, sau khi thực hiện xong bộ phim Bồng bềnh trên sông (đạo diễn Lê Hùng Phương) tôi sẽ dồn sức toàn bộ cho âm nhạc, mà trước mắt là hai album về mùa hạ và thu đã được lên kế hoạch từ trước đó. Bên cạnh đó, tôi vẫn tham gia đều đặn các chương trình thực tế trong vai trò giám khảo, gồm Bạn có thực tài, Hát vui vui hát và một chương trình khác hiện vẫn trong vòng bí mật.

* Phát hành liên tiếp hai album trong thời gian rất ngắn và thu về thành công rất khả quan, chị dường như đang đi đúng con đường do chính mình vạch ra?

- Hai album Tâm sự ngày đôngMùa xuân đầu tiên được ra mắt khán giả trong hai tháng liên tiếp là điều bất ngờ đối với cả cá nhân tôi lẫn đơn vị phát hành. Tôi nghĩ điều quan trọng nhất là mình vẫn còn được khán giả yêu thương, giúp đỡ rất nhiều để các sản phẩm hoàn thành trong thời gian sớm như vậy.

Cá nhân tôi cũng xác định, việc ra album ở thời điểm hiện nay một mặt để duy trì thương hiệu của mình nhưng mặt khác cũng phải tính đến chuyện nuôi nghề. Phải sống và có miếng ăn ổn định mới có thể làm được nghệ thuật. Do đó, tôi tính toán rất kỹ lưỡng và quyết định đi vào thị trường bình dân, phục vụ cho đại đa số công chúng.

Lần đầu tiên trong khoảng 20 năm làm nghệ thuật, tôi biết làm kinh doanh khi vừa bán đĩa, phát hành nhạc chuông nhạc chờ và có lời, dù có thể chưa nhiều. Điều khiến tôi rất vui khi bây giờ, Phương Thanh là thần tượng của khán giả bình dân và cá nhân tôi không dám nhận mình là ca sĩ ngôi sao. Nhiều người còn gọi tôi là nghệ sĩ trẻ triển vọng 2016.

* Nhưng cũng có ý kiến cho rằng, sự thay đổi khiến Phương Thanh không còn giữ được chất máu lửa như ngày xưa - thứ đã tạo nên thương hiệu của chị trong lòng công chúng?

- Đúng là ngày xưa tôi hát máu lửa, lại chuyên trị dòng nhạc rock. Nhưng tôi xác định dù có hát hay đến mấy nếu chỉ có một màu, khán giả nghe hoài cũng chán, huống hồ tôi không thể hát rock được mãi. Có những khán giả thích Phương Thanh của ngày xưa và không ít người cũng ủng hộ tôi ở thời điểm hiện tại nhưng tôi nghĩ có thể mình sẽ làm mất lòng một số người để được là chính mình. Phương Thanh của hôm nay hát vẫn chất đó, chỉ khác là cảm xúc hơn, sâu lắng, mượt mà hơn. Nếu ai không thích, tôi cũng đành chịu thôi.  

* Chị có thể tiết lộ gì về sản phẩm âm nhạc tiếp theo, đặc biệt là album về mùa hạ của mình?

- Album về mùa hạ dự kiến được phát hành sau tháng 5 sẽ bao gồm toàn bộ các ca khúc mới, đầy chất rock của Phương Thanh ngày xưa, lại pha thêm chất liệu âm nhạc điện tử rất thời thượng. Đó sẽ là những sáng tác của những nhạc sĩ trẻ, tài năng và họ cũng tràn đầy nhiệt huyết. 

Nhưng, điểm mới nhất và cũng là điểm nhấn trong các dự án âm nhạc sắp tới là các MV được tôi kết hợp với êkíp Tùng Phan - là một nhóm các bạn trẻ chuyên thực hiện các MV ca nhạc. Lần này, tôi cho các bạn toàn quyền lên ý tưởng, thực hiện dưới dạng những phim ngắn dựa trên các ca khúc đã được lựa chọn. Đó sẽ là những MV quảng bá hình ảnh Việt Nam, có ý nghĩa rộng lớn được đầu tư kỹ lưỡng, chất lượng và thực hiện theo xu hướng mới.  

* Dịp Tết vừa qua, chị thường xuyên úp mở hình ảnh con gái trên trang cá nhân càng khiến khán giả tò mò. Cuộc sống đời tư của chị, dường như bình lặng hơn?

- Mỗi dịp năm mới, tôi đều muốn khoe con gái của mình, dù theo cách rất cũ để những người hâm mộ thấy được bé Gà vẫn khỏe mạnh, ngày càng khôn lớn, trưởng thành và ra dáng thiếu nữ hơn. Tôi vẫn chưa có ý định công khai con gái, nên chỉ khoe vậy thôi rồi giấu tiếp.

Cuộc sống cá nhân của tôi cũng đang đi vào chu kỳ ổn định do tâm mình cũng ổn định hơn. Tôi không dám tính trước mọi thứ quá nhiều, bởi quan trọng nếu mình có năng lượng sẽ làm được mọi công việc. Bây giờ tôi biết được cái gì là của mình chứ không như ngày xưa luôn nghĩ, mình phải có mọi thứ. Từ khi ăn chay, niệm Phật tôi ngộ ra mọi thứ đều thuộc duyên nợ và nếu nó đến mình sẽ đón nhận. Tôi cũng xác định mỗi cảm xúc dù vui hay buồn đều có những giá trị nhất định. Phương Thanh vẫn có nỗi buồn đó chứ, nhưng mọi thứ nhẹ nhàng, man mác. Nỗi buồn giờ là quá khứ và điều mình cần là lạc quan để sống cho hiện tại, để làm nghề.



Saturday, February 27, 2016

Sức Khỏe Của Bạn: Điều trị bệnh gút (BS Ái Thủy - ĐH Y Dược Huế)



Điều trị bệnh gút
BS Ái Thủy - ĐH Y Dược Huế

(VietnamNet) -  Cho dù đã có rất nhiều thuốc làm giảm acid uric máu, thì việc ăn uống điều độ, hợp lý vẫn là cơ sở cho việc điều trị bệnh gút.

Chế độ ăn

- Không ăn các thức ăn chứa nhiều purine: phủ tạng động vật (tim, gan, thận, lá lách, óc…), trứng vịt lộn, trứng cá, cá trích, cá đối, cá mòi. Không ăn mỡ động vật, đường.

- Chế độ ăn hàng ngày với lượng calo 1600 kcal/ngày với carbonhydrat chiếm 40 %, 30 % protein và 30 % chất béo không bão hòa.

- Không ăn nhiều: Hải sản (tôm, cua…), các loại đậu hạt, măng tây, chocolate, cacao.

- Dùng nhiều: Rau xanh, trái cây tươi, uống nhiều nước, nước khoáng có bicarbonate, các loại ngũ cốc...

Trong đa số trường hợp, chế độ ăn uống góp phần điều trị cho bệnh gút và các bệnh kèm theo chứ không thể thay được thuốc. Thực hiện tốt chế độ ăn uống có thể giảm số lượng thuốc, số loại thuốc cần dùng, giảm bớt các hậu quả của bệnh.

Chế độ uống

- Bia rượu: Là tác nhân số một gây bệnh gút, sử dụng nhiều làm tăng sản xuất acid uric.

- Uống nhiều nước: Bệnh nhân gút phải uống ít nhất 2 lít nước mỗi ngày để gia tăng quá trình bài tiết acid uric qua nước tiểu. Ngoài ra nên sử dụng các loại nước khoáng có kiềm hoặc nước kiềm natri bicarbonate 14‰.

- Cà phê: Trước đây bệnh nhân gút được khuyên không nên uống cà phê nhưng giờ đây được biết như yếu tố bảo vệ. Những người có thói quen uống cà phê mỗi ngày và đang bị gút hoặc có nguy cơ cao về bệnh gút thì không cần phải ngưng uống hay giảm lượng cà phê uống hàng ngày.

- Nước ngọt: Uống nhiều nước ngọt (fructose) làm tăng acid uric máu và tăng nguy cơ mắc gút. Nước ngọt không đường thì không làm gia tăng nguy cơ bệnh gút nhưng nước quả và những trái cây nhiều fructose như táo và cam đều gia tăng nguy cơ. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cũng khuyên rằng mọi người cần phải cân bằng chế độ rau quả để ngăn ngừa bệnh tim và đột quỵ.

Chế độ sinh hoạt - luyện tập

- Ngâm chân nước nóng hàng tối là có ích, có thể làm thường xuyên, không nên dùng nước quá nóng, không nên ngâm lúc đang bị viêm cấp.

- Tắm sông, tắm biển là rất tốt, điều này hoàn toàn khác với việc dầm mưa hay bị lạnh đột ngột.

- Tránh gắng sức, tránh căng thẳng, tránh thức quá khuya.

- Cần duy trì chế độ luyện tập, vận động thường xuyên vừa sức. Khi bệnh chuyển sang mãn tính cần có chế độ tập luyện kết hợp với vật lý trị liệu và phục hồi chức năng để tránh teo cơ, cứng khớp và hạn chế biến dạng khớp.

Vận động giúp tăng thải các chất độc: khí CO2 (qua hơi thở), acid uric cùng các chất cặn bả khác qua nước tiểu, mồ hôi, phân, nên dự phòng được bệnh gút, viêm đa khớp…

Điều trị gút: 5 kiêng, 5 giảm, 5 nên

5 kiêng
1. Thực phẩm giàu đạm: hải sản, thịt trâu, bò, ngựa, dê, thịt thú rừng...
2. Phủ tạng động vật như: lưỡi, lòng, tim, gan, thận, óc ...
3. Trứng gia cầm, nhất là trứng vịt lộn.
4. Các loại măng, nấm, giá đỗ, dọc mùng (làm tăng tốc độ hình thành acid uric).
5. Rượu, bia...

5 giảm
1. Thịt, cá các loại ( bệnh nhân 50kg không nên ăn quá 100g mỗi ngày).
2. Các loại đậu.
3. Mỡ, da động vật,
4. Đồ chiên, quay, đồ ăn nhanh, mì tôm.
5. Đồ uống có gaz.

5 nên
1. Ăn thực phẩm giàu chất xơ: dưa leo, củ sắn, cà chua ...
2. Uống nhiều nước (tối thiểu 2,5 đến 3 lít nước mỗi ngày). Nên uống nước khoáng không gaz.
3. Vận động thường xuyên nhưng nhẹ nhàng, vừa sức.
4. Giữ ấm cơ thể, tránh để lạnh.
5. Giữ tinh thần luôn thoải mái, tránh căng thẳng (stress là nguồn cơn sinh ra cơn đau gút cấp).



Friday, February 26, 2016

Quán Chay Nở Rộ: The Butcher's Son - Ăn ngon thuần chay ở Berkeley, USA

Welcome another newly opened vegan delicatessen & bakery!
The Butcher's Son
1941 University Avenue
Berkeley, California

The Butcher's Son - Ăn ngon thuần chay ở Berkeley, USA
Bài: Kim Hoàng / Việt Nam Ăn Chay
Ảnh: The Butcher's Son Facebook

(VNAC) - Tiệm The Butcher's Son (Con trai đồ tể) trên đường University ở thành phố Berkeley, bắc California, Hoa Kỳ, do hai anh em Peter Fikaris và Christina Stobing làm chủ, đã chính thức khai trương hôm thứ hai, 22 tháng 2, 2016. Quán chuyên bán các món ăn ngon kiểu delicatessen của Tây phương như xúc-xích, phô-mai, cộng thêm các loại bánh mì, xà-lách, cà-phê... Điều đặc biệt là tất cả đều từ nguồn thực vật.

Peter Fikaris là người thuần chay. Anh cho biết tên quán mang ý nghĩa hướng về một tương lai mới: thế hệ con cháu của người đồ tể (butcher) ngày nay đang tiến hóa thành một thế hệ thuần chay.

Ngoài nhiều loại phô-mai, đạm chay ăn liền, bánh ngọt, bánh donut, bánh bagel, bánh croissant... The Butcher's Son còn có bánh mì chay, bánh pizza và nhiều thức ăn làm sẵn, tiện dụng cho thực khách.

Các món ngon, bổ và thuần thực vật được cung cấp rộng rãi tại các nơi trên thế giới đang tạo điều kiện cho việc ăn chay ngày càng trở nên dễ dàng, phổ biến.







http://www.vietnamanchay.com/2016/02/quan-chay-no-ro-butchers-son-ngon-thuan.html


Thursday, February 25, 2016

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Súp miso rong biển thuần chay - Vũ Quỳnh (Vegan seaweed miso soup)

Vegan seaweed miso soup
Miso is a popular Japanese fermented soybean paste. Choose unpasteurized version, as the live probiotic cultures in the paste can be destroyed by the pasteurization process. To retain the flavor and probiotic benefits, add miso only at the end and remove from heat immediately. 

Súp miso rong biển thuần chay
Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Miso là tương đậu nành lên men, món thuần túy của Nhật. Tương miso có nhiều màu, từ trắng đến vàng, đỏ, nâu, màu càng đậm, thời gian lên men càng lâu, và do đó vị càng đậm đặc. Tương miso có men vi sinh (probiotic), là một loại men sống chứa nhiều khuẩn có lợi cho đường tiêu hóa. 

Tương miso và rong biển khô có thể tìm mua ở các siêu thị hay cửa hàng bán thực phẩm Nhật Bản. Nên chọn loại miso chưa tiệt trùng, vì quá trình tiệt trùng sẽ làm mất các men vi sinh hữu ích. Khi nấu, chỉ thêm tương miso vào phút cuối, rồi tắt bếp ngay. Tương khá mặn nên chúng ta chỉ cần dùng một ít là đủ.


Nguyên liệu: (cho 5 chén súp)
  • 1 củ cà-rốt nhỏ
  • 1 cây đậu hủ non
  • 7 tai nấm đông cô tươi
  • 1 muỗng canh rong biển khô
  • 1 muỗng canh tương miso

Sơ chế:
  • Cà-rốt gọt vỏ, cắt khoanh.
  • Đậu hủ non cắt khoanh vừa ăn.
  • Nấm đông cô tươi ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra cắt cuốn, rửa sạch.
  • Rong biển khô ngâm nước cho nở.

Thực hiện:
  1. Cho khoảng 6 chén nước lọc vào nồi cùng với cà-rốt, nấu sôi cho cà-rốt vừa chín.
  2. Cho nấm đông cô vào, để lửa vừa,  nấu khoảng 1 phút.
  3. Cho đậu hủ và rong biển vào, nấu lửa nhỏ thêm 1 phút.
  4. Múc nước trong nồi vào chén, cho tương miso vào chén khuấy tan, rồi cho vào nồi nước trở lại. Tắt lửa ngay và luôn. 
  5. Khuấy nhẹ tay rồi múc súp ra chén và dùng nóng.

Món súp miso rong biển thuần chay rất ngọt thơm và thanh mát. Chúng ta có thể dùng các loại rau củ nào tùy thích, chẳng hạn như su su, bông cải trắng, bí đao, củ cải trắng, v.v.

Sức Khỏe Của Bạn: Chuyên gia Mỹ: Chữa bệnh không cần thuốc, tin dùng Đông y

In transitioning his practice to incorporate Eastern methods, [Dr. Ronald] Primas studied for the boards of integrative medicine, which required “tons of hours of literature and course work,” he said.  
In the process, he discovered qigong, an ancient Chinese health practice that integrates physical postures, breathing techniques, and focused intention to balance the subtle energies of the body and replenish qi, or vital energy.  
What he learned in Eastern medicine validated what he’d found to be best practices in Western medicine.... 
“Everything is spiritual. Everything is connected. We have this great universal point field. … Whenever I listen to somebody’s heart, I always have my hand on their back or their shoulder because it comforts them, and you make that energetic connection,” he said.
Chuyên gia Mỹ: Chữa bệnh không cần thuốc, tin dùng Đông y
Theo Lan Dương / Theo "The Epoch Times"  / Theo Trí Thức Trẻ

Một bác sĩ ở Mỹ đã đi theo phương châm hành nghề không bao giờ dùng thuốc mà thay thế bằng phương pháp Đông y để chữa bệnh cho bệnh nhân.

Vào những năm 80, khi bắt đầu học đại học y khoa, bác sĩ Ronald Primas đã có ý nghĩ sẽ kết hợp phương pháp chữa bệnh Đông - Tây y để bệnh nhân sẽ ít dùng thuốc nhất có thể.

Sau khi bị mắc bệnh dạ dày mãn tính, ông đã dày công nghiên cứu và tìm thấy một phương pháp chữa bệnh rất hiệu quả và không dùng thuốc. Đó là tập khí công và chế độ ăn Paleo.

Từ đó, với những bệnh nhân bị các bệnh mãn tính như viêm khớp, đau cơ hoặc bệnh tiểu đường, ông thường kê các loại thuốc thông thường, có xu hướng "vá lành và sữa chữa" cho bệnh nhân.

Với phương châm chữa bệnh như thế, phòng khám của ông tại New York là địa chỉ khám và chữa bệnh tin cậy với nhiều bệnh nhân.

40 năm chống chọi với bệnh dạ dày

Bác sĩ Ronald Primas đã chiến đấu với căn bệnh dạ dày mãn tính trong nhiều năm nay. Ông được chẩn đoán mắc phải hội chứng ruột kích thích. Tuy nhiên, đến các đồng nghiệp "uy tín" của ông cũng không đưa ra được một phác đồ điều trị khỏi hẳn bệnh.
Ông cho biết mình muốn trở thành một bác sĩ lâm sàng lành nghề và thầy thuốc chẩn đoán bệnh tốt. “Khi tôi chẩn đoán đúng bệnh, tôi cảm thấy rất tuyệt vời”, Primas nói.

Nhưng đáng buồn là ông lại không thể chẩn đoán được bệnh tình của mình.
Bác sĩ Primas bị thừa cân và ông đã quyết tâm giảm cân bằng việc tập luyện và không dùng thuốc. Ông đã thực hiện việc đó như bất cứ bệnh nhân muốn giảm cân nào. Ông chăm chỉ làm việc và thực hiện chế độ ăn chay. Thói quen mới này đã giúp Primas kiểm soát được trọng lượng cơ thể của mình, vóc dáng của ông trở nên gọn hơn nhưng ông vẫn bị đau dạ dày mãn tính và bị tiêu chảy thường xuyên.

Lúc này, ông bắt đầu nghiên cứu Đông y và quyết định tham gia một lớp châm cứu.

Ngày đầu tiên trong lớp, ông bị đau. Một người bạn cùng lớp nhận thấy bác sĩ Primas ôm bụng và đã hỏi về chế độ ăn uống của ông. Ông cho biết mình đã ăn rất nhiều bánh mì và nhiều loại tinh bột khác nhau. Primas được đề nghị làm xét nghiệm để xác định xem hệ đề kháng của cơ thể có xem gluten là "vật lạ" và tạo kháng thể để chống lại gluten hay không.

Các xét nghiệm cho thấy cơ thể bác sĩ Primas đã thực sự không dung nạp gluten. Vì vậy, ông đã ngừng ăn lúa mì trong vòng 1 tuần và cảm thấy 40 năm mình bị căn bệnh dạ dày mãn tính hành hạ dường như tan biến.

Ông bắt đầu đọc thêm các tài liệu về y học dựa trên bằng chứng cụ thể và việc không dung nạp gluten. Ông đã nghiên cứu phương pháp ăn uống của Loren Cordain, một người tiên phong của chế độ ăn kiêng Paleo.

Dần dần, bác sĩ Primas thay đổi theo chế độ ăn kiêng Paleo (không sữa, không đường, không hạt ngũ cốc), và ông thấy các chỉ số máu về mức bình thường một cách đáng ngạc nhiên.

Đông Tây y kết hợp

Từ chính những gì mình đã trải qua, bác sĩ Primas đã nghiên cứu phương pháp chữa bệnh bằng việc kết hợp giữa Đông y với Tây y.

Trong quá trình nghiên cứu, ông đã phát hiện ra khí công - một phương pháp chữa bệnh của Trung Hoa cổ đại, tích hợp tư thế vật lý, kỹ thuật hít thở và tập trung ý định để cân bằng các nguồn năng lượng của cơ thể và bổ sung khí, năng lượng quan trọng.

Khí công là một phương pháp tập luyện Tâm – Thể toàn diện, nên ngoài việc tăng cường khí lực, nó còn có khả năng tăng cường chức năng của từng phủ - tạng qua cách vận khí vào kinh mạch hay vào thẳng từng cơ quan liên hệ.

Bác sĩ Primas thấy rằng những gì ông đã học được trong Đông y có thể áp dụng và thực hành trong y học phương Tây.

Ông không chỉ chạm vào bệnh nhân để giúp họ dễ chịu (như trường Tây y đã dạy) mà còn xem đó một cách kết nối năng lực, ngay cả có thể nói là kết nối tâm linh. "Tất cả mọi thứ đều là tâm linh. Tất cả mọi thứ được kết nối. Chúng ta có một từ trường vũ trụ bao la. Bất cứ khi nào tôi lắng nghe tim của ai đó, tôi luôn đặt bàn tay của mình trên lưng hoặc vai họ, vì điều này giúp an ủi họ và chúng tôi kết nối năng lượng với nhau", Primas nói.

Hàng trăm bệnh nhân, trong đó có rất nhiều người nổi tiếng như ngôi sao nhạc rap Ludacris, khách du lịch quốc tế và thậm chí một số vị vua và hoàng hậu đều đánh giá cao và đi theo phương pháp tinh thần của bác sĩ Primas.

Chữa bệnh không cần thuốc

Dựa trên kiến thức và nhiều năm kinh nghiệm của mình với các phương pháp điều trị Đông và Tây y, bác sĩ Primas đã tự tin giới thiệu cách chữa bệnh không dùng thuốc cho các bệnh nhân.

Phác đồ điều trị bệnh không dùng thuốc của ông bao gồm tập thể dục hàng ngày với một huấn luyện viên cá nhân, tư vấn các chuyên gia dinh dưỡng và chế độ ăn uống Paleo.

Ông đề nghị những bệnh nhân của mình thử áp dụng và theo dõi sự tiến bộ của họ.

Bác sĩ Primas cũng nhắc đến các chất bổ sung, nhưng ông khuyên các bệnh nhân của mình cần bổ sung ít nhất 3 thứ - dầu cá [ghi chú: có dầu omega-3 thuần chay bằng rong biển], vitamin D và vitamin tổng hợp.

Ông cũng khuyên họ nên tập yoga hoặc khí công để giúp thư giãn. Để tâm được yên, bình tĩnh chính là chìa khóa cho sức khỏe trong y học phương Đông.

Primas cho biết những bài tập trên mang lại nhiều tác dụng cho việc điều trị các bệnh mãn tính như tiểu đường loại 2, hội chứng mệt mỏi mãn tính và đau cơ.
Tây y có thể chữa khỏi các bệnh cấp tính như viêm ruột thừa hoặc nhiễm trùng đường tiết niệu một cách nhanh chóng. Nhưng nếu bệnh chuyển sang giai đoạn mãn tính thì nên áp dụng các phương pháp Đông y.

Cuối cùng, việc điều trị bệnh không dùng thuốc phụ thuộc vào tình trạng của bệnh nhân và cam kết của họ - kiên trì thực hiện theo phương pháp điều trị này.
Mặc dù một số bệnh nhân chỉ muốn dùng thuốc Tây y để bệnh nhanh thuyên giảm nhưng không thể khỏi hẳn và khiến họ phụ thuộc vào thuốc lâu dài.

Bác sĩ Primas cho biết đa số các bệnh nhân của ông đã không phải dùng đến thuốc khi họ thực hiện theo các tư vấn về chế độ dinh dưỡng, tập luyện mà ông đưa ra.

Primas quan niệm, mục đích có sức khỏe tốt và không lệ thuộc thuốc men là để mỗi người chúng ta có thể sống một cuộc sống sung mãn, tối ưu.

"Triết lý của tôi là tất cả chúng ta đều có một tinh thần và cơ thể chỉ là một công cụ để tìm hiểu về cảnh giới tinh thần mà thôi", ông nói.

Phác đồ điều trị bệnh không sử dụng thuốc của bác sĩ Primas

Chế độ ăn uống và tập thể dục
- Nên hình thành thói quen tập thể dục thường xuyên bằng cách tập luyện với một huấn luyện viên và tư vấn chuyên gia dinh dưỡng để có một chế độ ăn uống hợp lý, chẳng hạn như chế độ ăn Paleo.

Theo dõi bản thân
- Theo dõi cơ thể để nắm được tình trạng sức khỏe của mình.

Chú ý bổ sung
- Dầu cá [ghi chú: có dầu omega-3 thuần chay bằng rong biển] và vitamin D. Vào mùa hè, giảm liều vitamin D và phơi nắng khoảng 20 phút mỗi buổi sáng (10 phút phía trước, 10 phút sau lưng).
- Sử dụng vitamin tổng hợp dạng lỏng để cơ thể hấp thụ hiệu quả.

Thư giãn
- Thực hiện một số bài tập giúp thư giãn, thả lỏng cơ thể như yoga, taichi, hoặc khí công để giúp cân bằng tinh thần.

Lưu ý: Để “toa thuốc” trên phát huy tác dụng tốt nhất, bạn cần kiên trì thực hiện. Bỏ cuộc giữa chừng sẽ làm “toa thuốc” không có tác dụng hoặc không phát huy hết tác dụng của nó.

Wednesday, February 24, 2016

Tin Vui Ăn Chay: Cựu tổng thống Bill Clinton ăn chay ở Las Vegas, Hoa Kỳ

Former US President Bill Clinton and Simply Pure's vegan chef/owner Stacey Dougan looking over the plant-based menu in Las Vegas, Nevada last Thursday, February 18, 2016. (Photo credit: Michelle Rindels / AP)

President Clinton stated, “I take blood tests often. If I could get this I’d be 100 percent vegan. But [my doctor] asked me to eat organic salmon once a week. I do, but I’d just as soon be without it. The vegan diet is what I like the best. … I have more energy, I never clog. For me the no dairy thing, because I had an allergy, has really helped a lot. And I feel good.”

For the full article on Politico, please click here.

Cựu tổng thống Bill Clinton ăn chay ở Las Vegas, Hoa Kỳ
Kim Hoàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Trên đường vận động cho cuộc tranh cử vào Nhà Trắng của phu nhân Hillary, cựu tổng thống Hoa Kỳ Bill Clinton đã dừng chân ở Simply Pure, một quán thuần chay ở Las Vegas, Nevada.

"Tuyệt vời quá! Tôi rất thích nơi này." Tổng thống Clinton đã vui mừng phát biểu như thế.

Chủ nhân kiêm bếp trưởng Stacey Dougan là một người thuần chay. Cô hỏi thăm tổng thống đặc biệt thích những món chay gì và được ông Clinton cho biết: "Tôi thích tất cả các món Ý. Nui lasagna, tôi thích chili enchilada [bánh cuốn nhân đậu xốt ớt cay].." Cuối cùng tổng thống đã chọn món enchilada xốt ớt xanh để mang đi. Chủ nhân Stacey cũng không quên chuẩn bị thêm bánh đa nacho xốt phô-mai thuần chay bằng hạt điều. Theo lời tường thuật của ký giả Annie Karni của báo Politico, tổng thống Clinton ăn được một miếng nacho tại chỗ và khen: "Không thể tin nổi!"

Năm 2010, tổng thống Clinton đã ăn thuần thực vật để cứu vãn bệnh tim. Ông nói rằng thuần chay "đã thay đổi đời tôi. Nếu lúc đó không thuần chay, có lẽ bây giờ tôi đã không còn có mặt trên đời này. Rất tuyệt!"

Trên đường ra khỏi quán chay ở trung tâm thành phố, tổng thống Clinton chia sẻ thêm về tình trạng sức khỏe và dinh dưỡng của ông hiện nay: “Tôi thử nghiệm máu thường xuyên. Nếu ăn được như vầy tôi sẽ thuần chay 100%. Nhưng [bác sĩ] yêu cầu tôi ăn cá hồi hữu cơ mỗi tuần một lần. Tôi có ăn, nhưng thật tình nếu không ăn cá thì tôi thích hơn. Tôi thích dinh dưỡng thuần chay nhất... Tôi có nhiều năng lực hơn, không bao giờ bị nghẽn. Đối với tôi, không dùng bơ sữa động vật giúp ích rất nhiều, vì tôi bị dị ứng. Tôi cảm thấy khỏe."

Quán Chay Nở Rộ: Quán chay Hà Nội đắt khách tháng giêng

With stable prices, many customers are enjoying veg eateries in Hà Nội during this lunar month. 

An Lạc
98 Phố Huế, Hai Bà Trưng
0913002821

An Phúc
11 Ngõ 131 Thái Hà, Đống Đa (gần Chùa Phúc Khánh)
090.2255.317

Khai Tuệ 
213B Xã Đàn, Đống Đa  
01699904135 - 0944668802

Khải Tường
112 A5 Giảng Võ, Ba Đình
(04) 37 264 773

Khải Tường
289 Kim Mã, Ba Đình
84 4 3726 4773

Quán chay đắt khách tháng giêng
Bài & ảnh: Ngữ Yên

(TNO) - Các cửa hàng cơm chay ở Hà Nội hầu như đều đã mở cửa trước khi công sở đi làm trở lại và đều đông khách.

Các cửa hàng mở cửa sớm

Hàng cơm chay Khai Tuệ tại 213B Xã Đàn, Q. Đống Đa lúc nào cũng đông khách. Ra Tết, cửa hàng có món được nhiều khách thích là bún riêu chay chua thanh mát. Giá bát bún chay 30.000 đồng, không rẻ hơn so với bún riêu mặn, nhưng nhiều thực khách vẫn chọn vì nó dễ tiêu hơn. Khách đi ăn chay ở đây đơn lẻ cũng có, song chủ yếu là nhóm bạn cùng công sở.

“Đầu năm đi làm, rủ nhau ăn uống, nghĩ ăn gì cũng khó. Đủ loại thịt thà từ cả chục ngày nghỉ trong Tết rồi, nên chúng tôi chọn ăn chay. Vừa nhẹ người, lại hợp với đi lễ”, chị Thanh Tú, một thực khách của quán chay này cho biết. Ngoài phần ăn, chị cũng mua về một ít giò chay. Giò chay có thể ăn bình thường, hoặc rim với xì dầu, đường và hạt tiêu thành vị tương tự như kho Tàu, ăn cũng khá thú vị. Thêm rau luộc chấm trứng, đậu phụ sốt cà chua, gia đình chị đã có một bữa chay ngon và nhiều màu sắc.

Quán chay Khai Tuệ có nhiều món tủ, trong đó có những món chay “Tây” như pizza chay hay cơm phô-mai nướng. Tuy nhiên, vào những ngày này, khách ăn thường chọn các món chay kiểu truyền thống để tạo cảm giác đỡ ngấy.

Cơm chay An Phúc, ngõ 131 Thái Hà, cũng mở cửa sớm; khách ăn chủ yếu vẫn là khách quen. Ngoài cơm gọi món, nhà hàng cũng có cơm đĩa cho những người muốn ăn gọn gàng, không rình rang. Giò kho hay thịt ba chỉ rang cháy cạnh là món dễ ăn với cơm đĩa. Những món phức tạp hơn như nem hoa quả, nem hải sản, khoai lệ phố, tôm sú… cũng lên đĩa khá nhanh sau khi khách gọi, tiện cho khách công sở đi ăn trưa. 

Cơm chay Khải Tường, Giảng Võ cũng đã mở hàng với đầy đủ các món thường ngày vẫn bán.

Giá không tăng

Nhiều cửa hàng còn nhận đặt cỗ chay ngay những ngày đầu năm. Cơm chay An Lạc, 98 Phố Huế là địa điểm như vậy. Quản lý quán cho biết, nếu đặt trước 1 ngày thì quán sẽ phục vụ. “Giá một mâm thấp nhất là 500 nghìn, nhưng có thể 10 người ăn cũng được. Mâm cũng nhiều món, khoảng 9 món…”.

Đa số các quán chay nhận đặt theo thể thức đặt trước, có thể đặt trước 1 ngày hoặc 2 tiếng, tùy quán. “Nếu so với trong năm thì tháng giêng đặt cơm chay đông hơn hẳn tháng khác. Đông cả tháng. Có hôm khách đặt túi bụi, không có người làm”, nhân viên quán chay An Phúc cho biết. Mâm cỗ chay khách đặt thường cũng đủ cả gà, bóng, nấm, giò chả, nộm, măng, tôm, cá… như cỗ mặn.

Dù đông khách nhưng giá cả món ăn chay cũng không cao hơn so với giá của năm trước. Theo khảo sát của phóng viên, giá một cân giò chả chay khoảng 110.000 - 120.000 tùy hàng; nem các loại khoảng 10.000 đồng/chiếc; sườn chay khoảng 35.000 - 45.000 đồng/đĩa; tôm sú chay 10.000 đồng/con; đùi gà chay 10.000 đồng/chiếc; cá thu 50.000 đồng/đĩa có 5 lát nhỏ, mỏng; gà chay hấp 75.000 - 90.000 đồng/đĩa, tùy nhà hàng.



Tuesday, February 23, 2016

Tin Vui Ăn Chay: Dịch vụ làm cỗ chay ngày rằm

Vegan feast for the first full moon of the year. Photo courtesy of Cơm chay An Phúc (Hà Nội)

Dịch vụ làm cỗ chay ngày rằm “hốt bạc” đầu năm
Tuyết Nhung

(BizLIVE) - Nếu như vài năm trước đây, cỗ chay còn đơn giản và chưa được nhiều người để ý đến thì hiện tại, xu hướng lựa chọn cỗ chay cho ngày rằm, giỗ chạp lại trở nên khá hút khách. 

Chị Nguyễn Thúy Hải (Ngọc Hà, Hà Nội), một người thường xuyên đặt cỗ chay cho biết, gia đình chị rất thích các món chay nên vào rằm tháng Giêng, cúng gia tiên, chị hay đặt cỗ chay về ăn, vừa đảm bảo vệ sinh lại thanh đạm.

“Giờ đâu đâu cũng thấy thực phẩm bẩn, ăn vào sinh bệnh nên tôi đang khuyến khích cả gia đình 1 tuần ăn chay từ 1 đến 2 lần. Bạn bè tôi giờ cũng đặt cỗ chay để ăn, vừa lạ miệng lại đảm bảo sức khỏe”, chị Hải chia sẻ.

Tại một nhà hàng phục vụ cỗ chay trên phố Thái Hà (Đống Đa, Hà Nội), mức giá chung cho một mâm cỗ chay dao động từ 600.000 đồng đến gần 2 triệu đồng. Khách hàng sẽ chọn riêng từng món hoặc đặt theo xuất cố định của nhà hàng với khoảng từ 9 - 12 món. 

Theo đó, một mâm cỗ chay 600.000 đồng bao gồm các món như "gà" hấp lá chanh, "sườn" xào chua ngọt, đậu cuốn rong biển, "tôm" chiên, nem "hải sản", "giò" lụa, rau xào thập cẩm, xôi vò hạt sen, canh nấm. Với mức giá cao hơn, nhà hàng sẽ phục vụ khách hàng các món ăn “thượng hạng” hơn như "cá" chay sốt ngũ liễu, súp "yến", "gà" đen rang muối giá, "bò" xào sả ớt, "gà" chay BBQ,…

Theo anh Nguyễn Hoàng Nam, chủ một cửa hàng cỗ chay trên phố Nguyễn Phong Sắc (Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết, vào những ngày rằm, lượng khách đặt cỗ khá đông, có ngày 200 - 300 mâm khiến anh phải thuê thêm người làm mà vẫn không xuể. 

Các món ăn được thay đổi theo mùa, thực đơn phong phú, phục vụ tại gia hoặc tại chùa nên khá hút khách. Anh cũng cho hay, nhiều khách hàng đặt cỗ khá “hoành tráng” với đủ các món sơn hào hải vị với mức giá khoảng vài triệu một mâm. 

“Ngày càng nhiều người tìm đến với đồ chay vì nó tốt cho sức khỏe. Không chỉ những người trung niên, người già mà cả giới trẻ cũng tỏ ra thích thú với các món ăn này. Nắm bắt được xu hướng này, ngày càng nhiều quán ăn chay mở ra, nhưng chất lượng mỗi nơi một khác”, anh Nam nhận định. 

Còn theo một người bán hàng thực phẩm đông lạnh, các sản phẩm đồ chay đông lạnh như mề chay, dồi chay, nấm chay, cá hộp chay, thịt bò chay, xúc xích chay,… cũng rất hút khách mỗi dịp rằm hay mồng 1. Bên cạnh các mặt hàng của Việt Nam, nhiều sản phẩm cao cấp được nhập khẩu từ Mỹ, Nhật,… với giá cạnh tranh tăng thêm lựa chọn cho người tiêu dùng.


Monday, February 22, 2016

Mua Sắm Hàng Chay: Thực phẩm chay hút khách

On the occasion of the first full moon of the first lunar month (February 22 for 2016), many Vietnamese observe the vegetarian diet. Veg products, therefore, attract more customers during this time.

Thực phẩm chay hút khách
Bài: Đ. Nghi, Ảnh: Tấn Thạnh

(NLĐ)- Ngày 21-2, quầy thực phẩm tại các siêu thị trên địa bàn TP HCM như Co.opmart, Big C, Lotte Mart, Maximark… làm thêm nhiều món chay bán cho khách ăn tại chỗ hoặc mua về trong dịp rằm tháng giêng. 

Quầy thực phẩm tươi sống, rau củ, trái cây và thực phẩm khô (thực phẩm chay) cũng được các siêu thị tăng lượng hàng.

Trong khi đó, tại các chợ, sức mua mặt hàng rau củ, trái cây và hoa tươi chưng cúng cũng tăng nhẹ. Tại 2 chợ Nhị Thiên Đường (quận 8) và Xã Tây (quận 5), nấm rơm hút hàng, giá từ 10.000-12.000 đồng/100 g. Các loại thực phẩm chay chế biến sẵn (mắm thái, mít non xào, chả giò chiên sẵn, chả lụa, mì căn chiên giòn, đậu hũ…) rất đắt hàng. Theo các tiểu thương, do nhiều người ăn chay trong 2 ngày 14, 15 tháng giêng nên sức mua mặt hàng này tốt.

Hiện lượng hàng các nơi đổ về 3 chợ đầu mối ở TP HCM đã tương đương ngày thường, giá cả khá ổn định. Các ban quản lý chợ cho hay giá xăng đã ở mức thấp nhất trong nhiều năm qua nhưng giá hàng hóa vẫn không giảm, thậm chí một số mặt hàng còn có xu hướng tăng vì chi phí vận tải vẫn chưa giảm.


Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh bột lọc chay - Nguyễn Lê Hồng Hạnh (Vegan tapioca dumpling)

Vegan tapioca dumpling

Bánh bột lọc chay
Hướng dẫn: Nguyễn Lê Hồng Hạnh

Vị dai dai của những chiếc bánh bột lọc quyện cùng với chén nước mắm chay hơi ngọt tí nhưng cay cay của ớt...

Nguyên liệu:
  • 2 chén bột năng
  • 2 miếng đậu hủ chiên
  • 50 gr nấm mèo
  • 50 gr nấm đông cô
  • 1 củ cà-rốt 
  • Gia vị (hạt nêm, tiêu, muối, dầu ăn)
  • Lá chuối

Cách làm:
  1. Lá chuối lau sạch rồi trụng nước sôi cho lá không còn giòn. Vớt ra rổ để ráo.
  2. Nhân bánh có nấm mèo cắt sợi, nấm hương cắt đôi, cà-rốt cắt sợi vừa. Phi hành thơm rồi xào cho tí hạt nêm nấm. Đừng xào chín quá, xong cho tí tiêu. 
  3. Đậu hủ chiên cắt miếng mỏng vừa.
  4. Vỏ bánh bột lọc làm theo tỉ lệ 1 chén bột năng +1 chén nước, cho vào chảo chống dính cùng 1 muỗng dầu ăn và ít muối. Quậy đều rồi bắc bếp lửa nhỏ, quậy liên tục đến khi hỗn hợp nặng tay có màu trắng đục, tắt bếp vẫn quậy vài lần.
  5. Trải lá chuối, phết tí dầu ăn lên lá và múc bột cho vào lá, sau đó cho nhân vào rồi gói lại. Dùng lá chuối tước cọng nhỏ để cột bánh lại.
  6. Bắc nồi nước, nước sôi thì xếp bánh vào xửng hấp khoảng 20 phút.
Bánh chín ăn cùng với nước mắm chay và ớt. Nước mắm chay này chỉ thắng cùng đường cho keo keo lại, ăn có vị hơi ngọt.


Sunday, February 21, 2016

Sức Khỏe Của Bạn: Ngã ngửa với thực phẩm càng ăn càng mệt mỏi

Can some food make us tired? Chicken, red meat, instant noodle, fried foods, and sugar... may be items to watch out for.

From Huff/Post 50: High-fat meats, whole dairy products, pizza, and creamy gravies and sauces can make you feel weighed down after eating them. "That's because fats are more difficult for the body to break down and require a more elaborate process than other nutrients," says Dr. Pamela Peeke. "Because of this, your body sends more energy to the source of digestion, leaving you feeling zapped."

Ngã ngửa với thực phẩm càng ăn càng mệt mỏi
Linh Chi (TH) / Kiến Thức

Thịt gà. Thịt gà có lẽ là thực phẩm gây mệt mỏi vì nó dễ gây buồn ngủ nhất. Lý do khiến bạn cảm thấy mệt và uể oải sau khi ăn thịt gà là vì nó chứa chất tryptophan, một loại acid amin khiến cho cơ thể bạn thư giãn và dễ chịu. 

Cà-phê. Thức uống giàu caffeine như cà-phê hay trà lại có thể khiến con người cảm thấy mệt mỏi. Mặc dù giúp con người tỉnh táo ngay lúc đó trong khoảng 1 giờ hay 1, 5 giờ nhưng cuối cùng, bạn sẽ rơi vào trạng thái uể oải khi lượng caffeine cạn kiệt.

Mì tôm. Trong một cuộc nghiên cứu tại Mỹ cho thấy, việc sử dụng mì ăn liền trên 3 lần mỗi tuần sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường. Đặc biệt, nó là thực phẩm rất khó tiêu hóa.

Muối. Một lượng muối vừa phải là thiết yếu với mỗi cơ thể, nhưng thực phẩm hoặc chế độ ăn uống chứa lượng muối cao khiến cơ thể mất nước nhiều hơn. Từ đó khiến da bạn khô, mất nước và nhìn bạn mệt mỏi hơn bình thường.

Chất ngọt nhân tạo. Bình thường thì đường giúp cải thiện trình trạng viêm, nhưng đường hay chất ngọt nhân tạo có thể không tốt như thế đâu, nó có thể khiên mặt bạn nhìn như sưng lên đó.

Đồ ăn chiên rán. Snack, khoai tây chiên, bánh rán... chính là những kẻ thù nguy hại nhất của làn da đó. Đồ ăn chiên rán chứa dầu và chất béo chuyển hóa làm tắc động mạch và làm cứng hồng cầu, khiến da bạn trở nên tối màu, xám xịt và mệt mỏi. Tác hại nguy hiểm cho cơ thể như bệnh tim mạch chính là nguyên nhân khiến bạn mang vẻ ngoài thiếu sức sống đó.

Thịt đỏ. Ăn thịt nhiều hơn 1 lần/tuần sẽ làm bạn có nhiều nếp nhăn trên da, và các vết nhăn khác thì trở lên sâu hơn do hợp chất cacnitin (carnitine) trong thịt đỏ làm xơ cứng thành mạch máu.

Chuối. Những thức ăn như chuối, hạt bí, cá bơn rất giàu magiê sẽ khiến cơ thể bạn mệt mỏi, vì magiê là một chất giãn cơ, nó rất tốt cho bạn nếu dùng trước khi đi ngủ, nhưng có thể ảnh hưởng đến năng lượng của bạn trong ngày.

Quả cherry. Các nghiên cứu chỉ ra rằng quả cherry và nước cherry chua có tác dụng hỗ trợ giấc ngủ do chứa melatonin. Nếu ăn cherry vào bữa trưa, bạn khó tránh khỏi cảm giác buồn ngủ vào buổi chiều.



Saturday, February 20, 2016

Nếp Sống Ăn Chay: Vì sao nên học nấu ăn chay?

Learning how to cook vegan properly is one way to ensure nutritional balance.

Vì sao nên học nấu ăn chay?
Hướng Nghiệp Á Âu

Trong những năm tr lại đây, ăn chay tr thành xu hướng mới. Nó không còn giới hạn trong những cộng đồng tôn giáo mà mọi người đều có một chế độ ăn chay để bảo vệ sức khỏe. Có cầu thì sẽ có cung và đó cũng là lý do vì sao chúng ta nên học nấu ăn chay.

Có rất nhiều lý do để chúng ta ăn chay như:

Vì niềm tin tôn giáo: Thông thường những Phật t sẽ ăn chay ít nhất 02 lần/tháng, người Công giáo cũng có những ngày riêng quy định kiêng thịt.

Vì sức khỏe: Nhiều nhà nghiên cứu đã khẳng định rằng chất dinh dưỡng trong các món chay sẽ giúp phòng chống các căn bệnh của thời đại như tiểu đường, huyết áp, tim mạch, béo phì, mỡ máu, loãng xương nếu nấu đúng cách và ăn theo chế độ.

Vì môi trường và cân bằng sinh thái: Khi ăn chay sẽ khuyến khích mọi người tăng hoạt động trồng trọt giảm chất thải ra môi trường từ các hoạt động của ngành công nghiệp chăn nuôi. Giảm nguy cơ săn bắn thú quý hiếm để lấy thịt.

- Vì kinh tế: Nguyên liệu nấu ăn chay chủ yếu là rau củ quả nên thường rẻ hơn thịt (đối với Việt Nam). 

Thực tế cho thấy ăn chay đúng cách vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng nhưng điều đòi hỏi đây là cần phải có kiến thức để xây dựng chế độ ăn hợp lý. Để có được những món chay ngon và đầy đủ chất sẽ khó hơn rất nhiều một bữa ăn mặn vì ta đã thay thế một số chất dinh dưỡng thiết yếu có trong thịt, cá bằng các chất có trong thực vật. Ngoài ra nếu chế độ ăn chay không phù hợp sẽ dẫn đến nguy cơ mắc phải các bệnh khác về dinh dưỡng, thiếu chất gây mệt mỏi cơ thể. Nên để đảm bảo cho mình và người thân, bạn nên đi học nấu ăn chay.

Hiện nay ăn chay là xu thế, học nấu ăn chay tr thành một nhu cầu tất yếu và như một điều dĩ nhiên; các khóa học nấu ăn chay ngày càng nhiều và phổ biến để đáp ứng thực tế trên.

Khi tham gia một khóa dạy nấu ăn chay các bạn sẽ được:

- Trang bị đầy đủ kiến thức về dinh dưỡng có trong những thực phẩm chay, sự tương đương và cách quy đổi phù hợp cho một bữa ăn.

- Cách chế biến phù hợp với từng nguyên liệu, thời gian chế biến hợp lý để vẫn giữ được các chất dinh dưỡng, độ ngon và màu sắc đẹp mắt.

- Cách kết hợp các nguyên liệu để tạo nên những món ăn chay đầy sáng tạo và thu hút.

- Cách tạo hình và trang trí món chay sao cho thật bắt mắt và hấp dẫn.

Ăn chay đúng cách, bạn sẽ đạt được những hiệu quả về sức khỏe như mong muốn. Và học nấu ăn chay một trung tâm / trường dạy nấu ăn hàng đầu sẽ giúp bạn có được kiến thức và kỹ năng tốt nhất để làm điều đó. Chúc bạn sớm tìm thấy khóa học nấu ăn chay tốt nhất cho bản thân nhé!



Friday, February 19, 2016

Tin Vui Ăn Chay: Đến hẹn lại lên - Người Tây phương thuần chay ở Bắc Kinh

Yet another exciting event of Beijing Vegan and Vegetarian Meetup takes place on February 21, 2016 at The Local Bar & Grill (Courtyard 4, opposite West entrance of 1949 - The Hidden City, Gongti Beilu, Chaoyang District). 

From the organizer, Mike Shaw: This month, expat pub stalwart The Local will be rolling out a totally plant-based menu for us! 


The goal of the Vegan Outreach dinners is to make Western restaurants in Beijing more vegan-friendly, as well as provide a familiar venue for us to invite our non-vegan friends to see how easy and accessible switching to a plant-based diet can be. Afterwards, the restaurant will update its menu with vegan labels so that vegan ordering in the future will be easy for all!

Đến hẹn lại lên - Người Tây phương thuần chay ở Bắc Kinh
Bài: Kim Hoàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Người Tây phương ăn chay ở Bắc Kinh, Trung Quốc có một sinh hoạt theo thông lệ: Hàng tháng họ luân phiên hẹn nhau ở một quán phục vụ thức ăn mặn, và thực đơn tất nhiên là thuần thực vật mà thôi. 

Những buổi họp mặt ăn chay này, theo anh Mike Shaw, một người Mỹ từ Boston, bang Massachusetts, hiện cư ngụ ở Bắc Kinh, nhằm mục đích giúp các nhà hàng Tây thân thiện với thuần chay hơn. Đồng thời, các buổi hẹn này cũng giúp người ngoại quốc ở Bắc Kinh có nơi quen thuộc để mời bạn bè chưa trường chay, cho họ thấy việc chuyển sang ăn chay cũng là điều dễ thực hiện. 

Sau tiệc họp mặt cho người ăn chay, nhà hàng sẽ cập nhật hóa thực đơn, để thực khách gọi thức ăn chay dễ dàng hơn trong tương lai. Đây là một sáng kiến cổ động ăn chay có thể áp dụng tại các thành phố khác trên thế giới. 

Ngày 21 tháng 2, 2016, nhà hàng The Local ở Triều Dương, quận nội thành thủ đô Bắc Kinh phục vụ các món hoàn toàn thực vật cho người ăn chay, bao gồm bánh mì nấm bào ngư, đậu hủ xiên sa-tế, nui Ý xốt cà chua nướng, nấm portobello chiên tẩm ô-liu và tương miso, đạm chay chấm nước xốt Ranch. Các món ăn chay trông thật bắt mắt và ngon lành!






http://www.vietnamanchay.com/2016/02/tin-vui-chay-en-hen-lai-len-nguoi-tay.html


Thursday, February 18, 2016

Sức Khỏe Của Bạn: Những lưu ý trong chăm sóc sức khỏe tim mạch

Photo credit: Bianca Mentil (CCO)
From Rodale Wellness: "Peanuts are a healthy snack when eaten as part of a healthy diet," said lead researcher Xiaoran Liu, a graduate student in the department of nutritional sciences at Pennsylvania State University.

The researchers found that eating peanuts as part of a high-fat meal helped the body maintain normal vascular function, while eating a high-fat meal without peanuts led to impaired vascular function. The best way to incorporate peanuts into your diet is as a replacement for nutrient-poor fatty foods, such as potato chips.

Những lưu ý trong chăm sóc sức khỏe tim mạch
Ngọc Lam

(TNO) - Ăn đậu phộng, ăn nửa chay nửa mặn, ăn axit béo omega-3, bổ sung vitamin D và hạn chế tiếp xúc không khí ô nhiễm là 5 lưu ý quan trọng trong chăm sóc sức khỏe tim mạch, theo Wellness.

Ăn đậu phộng

Đậu phộng là một món ăn lành mạnh nên ăn như là một phần của một chế độ ăn uống lành mạnh, theo nhà nghiên cứu Xiaoran Liu, công tác tại ngành khoa học dinh dưỡng thuộc Đại học bang Pennsylvania (Mỹ).

Theo các nhà nghiên cứu, ăn đậu phộng như là một phần của một bữa ăn nhiều chất béo giúp cơ thể duy trì chức năng mạch máu bình thường, trong khi ăn một bữa ăn nhiều chất béo mà không phải chất béo từ đậu phộng dẫn đến chức năng mạch máu bị suy yếu. Cách tốt nhất để kết hợp đậu phộng vào chế độ ăn uống là thay thế các loại thực phẩm béo kém dinh dưỡng, chẳng hạn như khoai tây chiên.

Ăn bán chay

Có rất nhiều lợi ích khi ăn chay, nhưng nếu bạn ăn ít thịt có thể có tác động lên tim, theo một nghiên cứu được trình bày tại hội nghị của Hiệp hội Tim mạch Mỹ. Những người ăn 70% thức ăn từ nguồn thực vật có nguy cơ tử vong vì bệnh tim thấp hơn 20% so với những người ăn nhiều thịt.

Ăn chay hoàn toàn ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng trong cơ thể. Nếu tăng tỷ trọng các loại thực phẩm từ thực vật nhiều hơn so với các loại thực phẩm từ động vật, có thể giúp cân bằng dinh dưỡng, tác giả chính Camille Lassale, tiến sĩ, nhà dịch tễ học tại Trường y tế Công cộng của Đại học Imperial London (Anh).

Ăn axit béo omega-3

Đối với những người mắc bệnh tim hoặc từng bị đau tim trước đó nên bổ sung axit béo omega-3 để chống lại sự suy giảm sức khỏe, theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cardiovascular Magnetic Resonance.

Bổ sung vitamin D

Vitamin D cần thiết để có tim mạch khỏe mạnh, đặc biệt là khi có tuổi. Các nhà nghiên cứu từ Đại học Loyola (Mỹ) tìm thấy không chỉ có mối liên quan giữa thiếu hụt vitamin D và bệnh tim mà còn liên quan các bệnh mãn tính khác do lão hóa, bao gồm suy giảm nhận thức, trầm cảm, loãng xương, tiểu đường và ung thư. Cách dễ dàng nhất để bổ sung vitamin D là tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

Môi trường trong lành

Ô nhiễm không chỉ ảnh hưởng đến hô hấp hoặc dị ứng mà còn làm tổn thương tim mạch. Nghiên cứu từ Trung tâm Y tế Langone thuộc Đại học New York (Mỹ) tìm thấy những người tiếp xúc với không khí ô nhiễm có nhiều khả năng có động mạch cảnh bị hẹp, có thể dẫn đến đột quỵ.



Wednesday, February 17, 2016

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Xơ mít kho đậu hủ - Hướng nghiệp Á Âu (Braised jackfruit and tofu)


Jackfruit seeds are rich in protein. Jackfruit core, arils, and seeds (with outer white layer removed) are all edible. Braise these jackfruit parts with tofu for an authentic vegan Vietnamese dish. (Reserve the sweet jackfruit flesh for a fresh and raw dessert.)

Xơ mít kho đậu hủ 
Hướng dẫn: Hướng nghiệp Á Âu (HocNauAn.edu.vn)

Ai biết cách kho nước dừa thì sẽ biết làm món này. Nào giờ nghe nói mít non kho chứ ai đâu có ngờ xơ mít mà cũng tr thành một món chay ngon lành. Vậy thì mỗi lần ăn mít mình sẽ không còn bỏ kiểu “vắt chanh bỏ vỏ” nữa, 


Nguyên liệu:
  • Đậu hủ, cắt làm tư chiên vàng cho vô nồi.
  • Mít cắt cùi để dành kho; gỡ hết múi ăn; lấy hột; gọt vỏ bỏ gai, cắt thành miếng lớn cỡ đậu hủ.
  • Soda nước dừa, nếu được dừa xiêm thì tốt lắm.
  • Muối
  • Tiêu
  • Ớt, nếu thích

Cách làm:

1 . Chiên xơ mít, vỏ mít, cùi mít cho vàng.


2 . Trong khi chờ chiên xơ mít mình gọt vỏ hột mít, cho vô nồi đậu hủ.

3 . Khi xơ mít vàng gắp ra cùng nồi.


4 . Chế soda nước dừa vào cho ngập nồi.


5 . Nêm muối tùy theo khẩu vị, sao cho vừa miệng.
6 . Kho la nhỏ khoảng 3 tiếng cho nước rút vào đậu hủ và mít.
7 . Nêm tiêu và ớt.
8 . Món này ăn với dưa giá hay dưa cải thì hết ý luôn.

Chúc các bạn kho xơ mít thật ngon! Khóa học nấu ăn theo yêu cầu sẽ giúp học viên có kinh nghiệm trong việc làm nghề bếp.


Bạn Thú Mến Yêu: Nếu các loại thịt đều biết nói, bạn có ăn chúng nữa không?


From IFLScience: "If meat could talk, would you still eat it?" by Jared Piazza, lecturer in social psychology at Lancaster University (UK)

Nếu các loại thịt đều biết nói, bạn có ăn chúng nữa không?
Theo Trí Thức Trẻ / Nguồn: IFL Science



Mới đây Ian Pearson - một nhà khoa học chuyên nghiên cứu về tương lai của công nghệ - đã đưa ra dự đoán rằng đến năm 2050, con người sẽ tạo ra thiết bị giúp động vật nói chuyện được với chúng ta.

Vậy câu hỏi đặt ra là nếu các loài động vật đều "nói" được, con người có chuyển sang ăn chay hết không?

Động vật có nói được không?

Động vật vốn có cách giao tiếp riêng với nhau. Tuy nhiên các giới hạn trong quá trình tiến hóa không cho phép chúng giao tiếp quá phức tạp, không thể vận dụng kết hợp từ, ngữ giống như con người.

Các chuyên gia cho biết sẽ có hai khả năng thiết bị này có thể làm được: hoặc là giúp động vật giao tiếp như con người, hoặc đơn thuần chỉ "dịch" tiếng của chúng thành những từ ngữ đơn giản (ví dụ: "gâu gâu" thành "người lạ, người lạ").

Hiện nay, con người quan niệm việc giết động vật không sao cả, miễn là chúng ta "làm nhanh", ít đau đớn. 

Nhưng giờ hãy tưởng tượng nếu như công nghệ có thể giúp các loài vật thể hiện suy nghĩ với con người, chúng ta sẽ phải nhìn nhận chúng là những giống loài biết trân trọng giá trị của cuộc sống. Khi nghe thấy một con bò thốt lên: "Đừng giết tôi" - liệu còn ai có thể xuống tay?

Tuy nhiên, trong trường hợp công nghệ chỉ đơn thuần dịch tiếng kêu của động vật thay vì "cải thiện" những gì chúng suy nghĩ, góc nhìn của con người về động vật sẽ chẳng có gì thay đổi. 

Hơn nữa, các chuyên gia tâm lý cũng cho biết con người từ lâu đã vốn đã cố tình lờ tịt cái gọi là "trí thông minh của động vật".

Khả năng thay đổi thói quen ăn uống trên toàn thế giới?

Theo Steve Loughnan - chuyên gia của ĐH Edinburgh (Anh) - thì điều này rất khó xảy ra, xuất phát từ một nghiên cứu về quan điểm của con người trên trí thông minh của các loài động vật. Kết quả cho thấy con người sử dụng yếu tố này để biện minh cho việc giết thịt động vật. 

Cụ thể hơn, chúng ta thường bỏ qua yếu tố "trí khôn" của động vật nếu như đó là những loài nuôi để giết thịt. Tuy nhiên, đối với các loài vật không thường bị ăn thịt, chúng ta lại cho rằng chúng có cảm xúc và suy nghĩ.

Chính vì thế có thể nói dù động vật có biết nói hay không cũng không có gì thay đổi - chí ít là ở các loài vật vốn được nuôi để phục vụ cho nhu cầu đánh chén của con người.

Kết

Trên thực tế, chúng ta vẫn cần biết rằng động vật có giao tiếp với chúng ta. Chúng phát ra những tín hiệu để con người biết rằng không nên làm tổn thương đến chúng. Lợn kêu gào thảm thiết khi bị chọc tiết, bò than khóc khi con bị bắt cóc... đó chẳng phải là những dấu hiệu cho thấy động vật cũng có trí thông minh hay sao? Vấn đề chỉ là con người không chịu lắng nghe mà thôi.