Sunday, January 31, 2016

Nếp Sống Ăn Chay: Cách chọn đồ chay ngon rẻ cho ngày ông Công ông Táo

Veg eating and food offering during the lunar New Year has gradually become a trend. Be sure to check the origin of your food to ensure that you stay healthy on a plant-based diet.

Cách chọn đồ chay ngon rẻ cho ngày ông Công ông Táo
Ngọc Linh (tổng hợp)

(Kiến Thức) - Thị trường đồ chay phong phú, để chọn đồ chay ngon an toàn và tiết kiệm cho mâm cỗ cúng ông Công ông Táo cũng cần lưu ý nhiều điều.

Xu hướng ăn chay, cúng đồ chay trong các ngày lễ Tết đang dần phổ biến. Sự đa dạng của thực phẩm chay, cùng đó là mối lo tình trạng thực phẩm không rõ nguồn gốc… xuất hiện tràn lan trên thị trường có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng, khiến nhiều người băn khoăn về việc làm sao để chọn đồ chay ngon, an toàn và tiết kiệm. Dưới đây là một vài lưy ý nhỏ khi mua đồ chay cho mâm cỗ cúng ông Công, ông Táo.


Một mâm cỗ chay sẽ bớt đơn điệu mà vẫn đủ đầy khi bạn chọn đa dạng các loại nguyên liệu chế biến, kết hợp chúng với nhau (đồ khô và đồ tươi). Nhiều loại rau vừa có thể làm món xào nấu, lại có thể tận dụng để trang trí, bày biện cho mâm cỗ thêm đẹp (cà chua, cà-rốt...). Ngoài ra, việc kết hợp đa dạng thực phẩm chay sẽ giúp tăng thêm lượng dinh dưỡng cho món ăn trên mâm cỗ.

Một số dạng thực phẩm chay nguồn gốc thực vật giàu đạm thường thiếu một số acid amin thiết yếu như lysine (gạo, bắp, lúa mỳ), threonine (gạo), tryptophan (bắp) và methionine (các loại đậu). Nhưng bạn có thể khắc phục được điều này khi kết hợp nhiều loại thực phẩm như rau đậu và các loại hạt (trong món cháo với mè và đậu), ngũ cốc và họ rau đậu (cơm với đậu, súp đậu với bánh mỳ).


Đối với thực phẩm chay chế biến sẵn, bạn cần chọn sản phẩm có ghi rõ nguồn gốc xuất xứ, cửa hàng bán đồ chay uy tín và có giấy chứng nhận đạt vệ sinh an toàn thực phẩm để mua.

Bên cạnh đó, các loại thực phẩm chay khô cần chú ý tới bao bì sản phẩm có được đóng kín hay không. Quan sát màu sắc của sản phẩm, tránh mua nhầm loại đã bị mốc.

Riêng với thực phẩm chay tươi như đậu, rau củ quả, cần đảm bảo tươi, sạch. Rau không bị dập úng, được bảo quản sạch sẽ.

Khi chọn mua các chất phụ gia cho món chay, bạn cần chọn những loại nằm trong danh sách các loại phụ gia được cho phép sử dụng trong thực phẩm. Đặc biệt tránh ham rẻ mua quá nhiều hoặc mua các chất phụ gia không rõ nguồn gốc.

Đừng quên tham khảo các chủ cửa hàng bán món ăn chay về cách chọn thực phẩm ngon và cách chế biến món ăn ngon, đa dạng. Tại các cửa hàng bán cỗ chay thường có thực đơn mâm cỗ và mức giá các món. Tham khảo thực đơn này là một trong những cách giúp bạn chuẩn bị một mâm cỗ đa dạng và hợp chi phí.


Nếu muốn bảo quản thực phẩm chay như nấm tươi, ngoài cách truyền thống, bạn có thể sử dụng cách sau. Sau khi rửa sạch có thể luộc nấm qua nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó xả sạch, để ráo rồi cho vào hộp cất trong tủ lạnh cũng lưu trữ được khoảng 3 - 4 ngày. Nếu muốn giữ lâu hơn có thể cho nấm vào ngăn đá.

Trong điều kiện thời tiết này, bạn có thể cất giữ rau sạch ở nơi thoáng mát, giũ sạch đất và nhặt các loại lá vàng, héo của rau. Nếu cất trữ rau trong tủ lạnh, bạn không nên rửa rau mà chỉ cần bọc túi kín, để ngăn mát.

Đối với đậu phụ tươi, bạn đặt chúng vàoo hộp đựng, đổ nước lạnh ngập mặt đậu, đậy kín nắp và đặt vào tủ lạnh. Cần thay nước cho hộp đậu mỗi ngày để chúng luôn có đủ độ ẩm và tươi.

Đối với loại đậu phụ đã được đóng gói sẵn, cần bảo quản lạnh ngay khi mua về, không nên mở bao bì cho đến khi có nhu cầu sử dụng. Phần đậu không dùng hết sau khi đã mở bao bì có thể cho vào hộp kín và bảo quản tương tự như đậu phụ tươi.

Thực phẩm chay khô cần bảo quản ở một nơi khô, thoáng mát. Bạn nên bao bọc sản phẩm bằng giấy báo hoặc tốt hơn hết là giấy hút ẩm hoặc bao ni-lông buộc kín các loại hạt khô. Loại bỏ các hạt bị mốc để không làm ảnh hưởng đến cả hộp thực phẩm khô.



Saturday, January 30, 2016

Văn Hóa Việt Nam: Truyền thuyết về tập tục múa lân ngày Tết


Kỳ lân (in Vietnamese, lân for short), or qilin (in Chinese), is a mythical one-horn dragon-like creature that has been part of the lunar New Year in some Asian cultures for thousands of years. Kỳ is male and lân is female; kỳ lân are vegan! 

From wikipedia: "In Buddhist influenced depictions, they will refuse to walk upon grass for fear of harming a single blade, and thus are often depicted walking upon the clouds or the water. As they are divine and peaceful creature, their diets do not include flesh. They take great care when they walk to never tread on a living creature, and appear only in areas ruled by a wise and benevolent leader, which can include a household."

Truyền thuyết về tập tục múa lân ngày Tết
Huỳnh Khoa

(TGT) - Từ xa xưa, tập tục múa lân đã trở thành một nét văn hóa truyền thống tốt đẹp của người Việt.

Chuyện kể rằng từ rất xa xưa, trên trần gian xuất hiện một con quái thú luôn đi phá hại dân lành, gây ra bao nhiêu lầm than, khốn đốn. Đức Phật Di Lặc thương dân lành trong cảnh khốn cùng, đã hóa phép xuống trần gian để thu phục con quái vật. Đức Phật đã dùng linh chi thần dược trên núi cho con quái thú ăn và thu phục được nó. Từ đó hàng năm, đức Phật Di Lặc đưa con thú đã được thuần hóa xuống trần gian, múa giúp vui cho nhân dân. 

Con quái thú trong câu chuyện chính là con lân trong các màn trình diễn ngày nay. Đức Phật Di Lặc đã được hình tượng hóa trong nhân vật ông Địa luôn nở nụ cười hân hoan của múa lân dân gian Việt Nam. (Nhiều người lầm tưởng ông Địa trong múa lân là Thổ Địa, thực tế nhân vật này được sáng tạo nên để hình tượng hóa Phật Di Lặc.)

Ông Địa và con lân đi đến đâu sẽ mang phúc lành đến đó, trở thành niềm vui ngày Tết trong dân gian của trẻ con Việt hàng trăm năm nay. Hình ảnh ông Địa và con lân cũng thể hiện sự hòa hợp giữa con người và động vật trong thiên nhiên.

Truyền thuyết về múa lân cũng phản ánh bài học về sự phục thiện, quay đầu là bờ trong tín ngưỡng của người Á Đông, rằng con người luôn có thể chọn con đường tốt, "buông hạ đồ đao" thì sẽ "lập địa thành Phật".


Long (rồng), Lân (kỳ lân), Quy (rùa), Phụng (phượng hoàng) là 4 linh vật đem lại thịnh vượng, hạnh phúc và điềm lành cho dân gian. Kỳ lân trong tứ linh có hình thù dữ dằn nhưng lại có tính tình hiền lành, ngây ngô, vui vẻ. Học theo đức Phật, lân ăn chay, niệm Phật, sống ở những nơi thanh bình. Nơi nào lân ghé đến thì hạnh phúc, phồn thịnh sẽ ghé đến. 


Tục múa lân vào ngày Tết và vào những ngày lễ quan trọng, khai trương thể hiện sự cầu mong của con người vào một mùa mới, thời kì mới ngập tràn trong may mắn, hạnh phúc và thịnh vượng. 



Friday, January 29, 2016

Vì Sao Ăn Chay: 6 lợi ích không ngờ khi thuần chay

Image courtesy Jonny Lindner, Germany (CCO)
From Female First: "Elena Orde went vegan two years ago, and hasn't looked back since. On top of some of the more typical plant-based benefits, Elena experienced lots of other positive changes that took her completely by surprise." Read the full article here.

6 lợi ích không ngờ khi thuần chay
Kim Hoàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Trên chuyên mục ẩm thực của trang phụ nữ Female First, xuất xứ từ Vương quốc Anh, một người thuần chay đã chia sẻ lợi ích mà cô đã gặt hái được cho riêng cá nhân cô. Elena Orde cho biết ngoài những ưu điểm thông thường của dinh dưỡng thuần thực vật, có 6 lợi ích không ngờ của nếp sống thuần chay.

1. Cảm thấy hữu ích hơn

Tôi cảm thấy mình đã làm điều gì đó hữu ích hơn cho một ngày của mình.... Mỗi ngày, người thuần chay là tiếng nói ủng hộ quyền của loài vật, đồng thời tạo ảnh hưởng tích cực hướng tới môi trường bền vững và lương thực đầy đủ cho thế giới. Cảm giác đó thật tuyệt vời, chỉ cần thay đổi thức ăn từ động vật! 

2. Ăn ngon hơn

Trước khi thuần chay, tôi cứ tưởng có nghĩa là phải ăn cà-rốt và buồn bã tiêu điều, nhưng sự thật khác xa như thế. Danh sách những gì tôi có thể ăn dài vô tận, so với những gì tôi không ăn. Cà-ri, đồ xào, pizza, bánh ngọt, các món điểm tâm... tất cả đều có thể thuần chay, chỉ cần chúng ta học hỏi và sáng tạo một chút.

3. Có nhiều bạn hơn

Sau khi thuần chay, tôi trân quý rất nhiều người bạn mới .... Những người quan tâm cùng vấn đề, có giá trị sống giống nhau, thường là những người bạn suốt đời. 

4. Tự tin hơn

Thuần chay bây giờ là chuyện tự nhiên và dễ dàng cho tôi, nhưng vài tuần khi mới bắt đầu khá là khó khăn. Vượt qua được giai đoạn đó và học cách thích ứng đã cho tôi thấy mình có khả năng hơn những gì mình nghĩ. 

5. Được là thành viên của một cộng đồng

Thuần chay cho bạn cơ hội bước vào một cộng đồng sống động mỗi khi bạn viếng một nơi nào mới. Bạn du lịch đến một thành phố mới và không biết phải đi đâu trước? Hãy tìm các tiệm chay địa phương. Bạn mới dọn nhà và muốn kết bạn mới? Hãy tìm hiểu về các hội ăn chay quanh mình. Cần "khoe" các món chay ngon, đẹp mình làm? Các nhóm thuần chay trên facebook là cho bạn.

6. Gắn bó hơn với các bạn thú

Từ bé tôi đã yêu thương thú vật - tôi thuần chay về sau này cũng là vì không muốn chúng đau đớn và khổ sở. Có điều là, sau khi thuần chay chẳng bao lâu, tôi đã vô cùng ngạc nhiên khi thấy mình bất chợt cảm thấy gần gũi hơn với tất cả loài vật... Càng có thời gian với các bạn thú, tôi càng cảm nhận rằng mỗi một động vật là một cá thể có cá tánh riêng biệt - và điều đó nhắc nhở tôi vì sao tôi vẫn thuần chay. 

Elena Orde thuần chay từ năm 2014.

Tuesday, January 26, 2016

Chăm Sóc Tuổi Thơ: Nữ kiến trúc sư để con không ăn thịt

Four years ago, at age 8, Maria An convinced her mom to allow her to adopt a vegetarian diet. Maria An's architect mom, Ms. Đặng Tố Nga, followed suit a year later. The young and kind-hearted Maria An said, "Animals are my friends; I don't want to eat my friends."

Nữ kiến trúc sư để con không ăn thịt
Tuệ Minh

(VNE) - Con gái chị Đặng Tố Nga (Giảng viên Đại học Kiến trúc Hà Nội), bé Maria An 12 tuổi (có bố người Italy), đã thuyết phục được mẹ đồng ý cho ăn chay gần 4 năm nay.

Chị Nga kể từ hồi 3 tuổi, bé đã không thích ăn thịt nên chị thay bằng hải sản trong các bữa ăn của con. Sau này khi lớn lên, khi tận mắt nhìn thấy những con cá, con tôm, bé nhất quyết không ăn hải sản nữa. Cô bé đưa ra lý lẽ: "Động vật là bạn của con, con không muốn ăn thịt bạn mình". 

Chị nhớ có lần thuyết phục con ăn ngao bằng cách giải thích rằng ngao gần như là thực vật, không não, không xương, không có máu nhưng bé An vẫn nhất quyết không ăn. "Không, ngao không phải thực vật. Nếu là thực vật thì mẹ phải chứng minh cho con thấy là mẹ cắt đi một miếng sau đó nó mọc lại như lá cây thì con mới đồng ý", bé An bảo vệ quan điểm của mình.

Chị Đặng Tố Nga - nữ giảng viên trường Kiến trúc với phương pháp dạy con hiện đại. Ảnh: NVCC.

Để chứng minh quyết định của mình là đúng, cô bé 8 tuổi còn tìm hiểu và dẫn chứng cho mẹ thấy nhiều người nổi tiếng trên thế giới cũng ăn chay nhưng vẫn khỏe mạnh và thành công: Ví như nhà bác học Albert Einstein; nhà toán học lừng danh Pythagore, danh họa Léonard Da Vinci, người sáng lập hãng điện thoại Apple Steve Jobs, hay tay vợt số 1 thế giới người Serbia Novak Djokovic...

"Khi con muốn ăn chay tôi và mọi người trong gia đình cũng hơi lo lắng vì sợ con thiếu chất. Ngay lúc đó tôi đã tìm hiểu xem việc ăn chay lợi và hại thế nào để cân nhắc. Tôi cũng biết một số người ăn chay nhưng vẫn khỏe mạnh. Sau đó, khi thấy sự kiên quyết và nghe những dẫn chứng của con, tôi biết con sẽ kiên định với quyết định này nên đồng ý. Tôi không tìm ra lý lẽ nào để thuyết phục con được, vì thế tôi tôn trọng quyết định của con", chị Nga chia sẻ.

Gần 4 năm nay, bữa ăn của bé Maria An chỉ bao gồm rau củ, bơ và phomát, cô bé chưa một lần đụng đũa vào các món ăn khác dù có thèm đến đâu. Trước sự kiên định của con gái, chị Nga cũng quyết định ăn chay một năm sau khi con bắt đầu. 

Chị Nga cho biết việc cho con ăn chay của chị bị nhiều người, thậm chí bạn bè thân thiết phản đối, họ nói rằng 'chị bị hâm' hay không có lập trường dạy con, ăn uống như thế thiếu chất, con không phát triển đồng đều... Nhưng chị không nói như thế với con khi không có những chứng minh cụ thể. Điều quan trọng là chị tôn trọng quyết định của con mình, bởi điều bé muốn không có gì sai trái. Chị cũng nói với con, khi đã làm gì đó, bé sẽ phải chịu trách nhiệm với quyết định của mình. Và hiện giờ, sau gần 4 năm ăn chay, bé An chưa bao giờ tỏ ra hối hận với những gì mình làm.

Bị cho dễ dãi, không vững vàng quan điểm để con gái nhỏ ăn chay nhưng chị Tố Nga lại rất nghiêm khắc trong vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Chị không bao giờ cho con ăn uống tại các quán xá vỉa hè, chị cũng không cho (hoặc rất hạn chế) cho bé An ăn đồ ngọt, đồ bán sẵn.

Để đảm bảo việc ăn uống cho con, từ khi bé An học lớp 1 cho đến nay khi lên lớp 6, trưa nào chị cũng đón con về nhà ăn cơm. Chính tay chị chế biến thức ăn cho con, chị cũng dành nhiều thời gian nghĩ ra nhiều món mới, trang trí đẹp cho con gái hứng thú hơn.

Ngoài chuyện cho con ăn chay, chị Nga còn có nhiều phương pháp giáo dục con rất khác so với nhiều bà mẹ Việt Nam. Cuối tuần, chị cho con đến nhà bạn khác ngủ hoặc đồng ý cho các bạn khác đến nhà ngủ cùng con. "Việc này hơi khó khăn vì có ít phụ huynh đồng ý, họ gọi như thế là 'ngủ lang', nhưng tôi vẫn muốn làm vậy cho con. Tôi muốn con bé có điều kiện thân thiết hơn với bạn bè. Nhưng khi con còn nhỏ thôi, hiện giờ con gần 12 tuổi rồi nên tôi hạn chế bớt", chị Nga chia sẻ.

Trong khi nhiều mẹ khác bao bọc, bảo vệ con, ít cho con tiếp xúc với môi trường bên ngoài khi còn nhỏ, chị Nga lại khác, chị cho con đi du lịch cùng mình từ rất sớm. Sinh con ở Italy, chị cho bé An đi vi vu với mình khi bé mới 3 tháng tuổi, 6 tháng về Việt Nam hai mẹ con lại đi xuyên Việt 2 tuần bằng ô tô, tàu hỏa, máy bay, 17 tháng bé lại được đi vòng quanh đảo Corse, cùng mẹ ngủ trong lều...

Chị Nga và bé Maria An đi du lịch cùng nhau nhiều nơi trên thế giới. Ảnh: NVCC.

Tính đến nay, cô bé 12 tuổi đã đi du lịch cùng mẹ khắp Việt Nam, Italy, Thái Lan, Pháp, Hy Lạp. Chính những chuyến đi này đã khiến bé An yêu thiên nhiên, yêu các loài động vật, rèn luyện cho bé tính can đảm và tự tin hơn nhiều bạn đồng trang lứa. Kết quả học tập ở lớp của bé cũng rất tốt, bé thường xuyên nằm trong top đầu, được cô giáo khen thông minh, ngoan ngoãn.

Chị Nga cho biết năm sau chị sẽ cho con gái đi du lịch đến những thành phố mang đậm tính nghệ thuật, kiến trúc nổi tiếng bên cạnh những chuyến đi khám phá thiên nhiên để bé có thể hiểu hơn về cuộc sống quanh mình.



Thursday, January 21, 2016

Người Trường Chay: Doanh nhân & tác giả Russell Simmons - "Người Thuần Chay Hạnh Phúc"

Russell Simmons
Co-founder of hip-hop music label Def Jam,
best-selling author & vegan
Best-selling author, business magnate, and vegan Russell Simmons has a new book out. The Happy Vegan: A Guide to Living a Long, Healthy, and Successful Life is now available in bookstores and on Amazon.com. All proceeds go to charities. 

Doanh nhân & tác giả Russell Simmons - "Người Thuần Chay Hạnh Phúc"
Kim Hoàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Có thể nói văn hóa hip hop khởi đầu từ thập niên 1970 ở các buổi tiệc trong những khu xóm bình dân tại thành phố New York, Hoa Kỳ, nhất là trong giới thiếu niên vùng Bronx người Mỹ gốc Phi châu. Trong thể loại âm nhạc hip hop có những điểm rất riêng và sôi động, như rap, DJ chà đĩa, beatbox, break dance... không lẫn lộn vào đâu được.

Kể từ thập niên 1980, hip hop không chỉ phát triển ở Hoa Kỳ mà còn lan tỏa sang hàng chục quốc gia khác. Năm 1983, Russell Simmons đã đồng sáng lập hãng thâu nhạc hip hop với thương hiệu Def Jam, từng đại diện cho các nghệ sĩ nổi tiếng như Beastie Boys, Jay Z, và Kanye West. Ngày nay, Russell Simmons là một đại doanh nhân, được xem là nhân vật giàu thứ ba trong giới hip hop với tài sản lên đến hàng trăm triệu.

Nhưng Russell Simmons, sinh năm 1957, cũng gọi mình là một thiền giả (yogi) và một người thuần chay - hay chính xác hơn là một "người thuần chay hạnh phúc". Đó cũng là tựa đề quyển sách mới nhất của Russell Simmons, tác giả với các tác phẩm trong danh sách bán chạy hàng đầu nhật báo New York Times. Russell cho biết mọi lợi nhuận từ quyển "Người Thuần chay Hạnh phúc: Cẩm nang sống thọ, sống khỏe, sống thành công" đều được trao tặng cho từ thiện.

Trong các buổi phỏng vấn với giới truyền thông, Russell Simmons đã chia sẻ lợi ích của nếp sống thuần chay, như giảm cân, ngừa ung thư, ngừa tiểu đường, tim mạch. Ông đơn cử trường hợp của cựu Tổng thống Bill Clinton, người đã đảo ngược bệnh tim sau khi theo lối ăn uống thuần chay.

Dựa trên dữ liệu khoa học, Russell Simmons cho biết người thuần chay vẫn có thể có đầy đủ dinh dưỡng; những chất như B12, niacin (B3), chất đạm... đều "có khắp mọi nơi". Russell còn xác định, theo sách của ông, ăn thuần chay có thể tiết kiệm được $4.000 USD một năm.

Là người thuần chay từ năm 1998, Russell Simmons nói: "Tôi mong có thể thuyết phục công chúng theo lối dinh dưỡng thuần thực vật để cứu mạng sống của chính họ và cứu Địa Cầu".

http://www.vietnamanchay.com/2016/01/nguoi-truong-chay-doanh-nhan-tac-gia.html




Wednesday, January 20, 2016

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh gối nhân chay - Vanessa Nguyen (Vegan savory empanada)

Vegan savory empanada. Main ingredients for filling include mushroom, bell pepper, carrot, and onion.

Bánh gối nhân chay
Video hướng dẫn: Vanessa Nguyen
Nguồn:
https://youtu.be/SyvjwkLbz14
http://toinayangi.vn/cach-lam-mon-banh-goi-nhan-chay-ngay-ram-thanh-tinh/

Để thực hiện theo cách thuần chay, ta có thể dùng bơ thực vật và phô-mai thực vật.




Tuesday, January 19, 2016

Tin Vui Ăn Chay: Xe điện Tesla cao cấp không dùng da thú

All-electric Tesla Model X offers all-vegan materials for its Ultra White seats, steering wheel, and other interior surfaces.
All photos courtesy of Tesla Motors.

Xe điện Tesla cao cấp không dùng da thú
Bài: Kim Hoàng / Việt Nam Ăn Chay
Ảnh: Tesla Motors

(VNAC) - Model X của hãng xe điện Tesla đã hoàn toàn "thuần chay" khi chế tạo ghế ngồi đẹp và sang trọng màu trắng mà không dùng đến da thú. Đây là một bước tiến lớn, vì từ nhiều thập niên qua, khách hàng yêu thích các loại xe cao cấp không hề có chọn lựa thay thế bằng loại da nhân tạo.

Model X có 7 chỗ ngồi rộng rãi, và có thể tăng tốc độ từ 0 đến 60 dặm/ giờ (96,5 km/giờ) trong vòng 3,8 giây. Với thiết kế cửa như cánh chim ưng trông ngoạn mục, loại xe SUV (thể thao đa dụng) này khoảng $80.000 USD.


Để có da thú cho hàng loạt sản phẩm, người ta phải giết thú để lấy da. Điều này trái với quan niệm thường hay lầm tưởng rằng da thú là những gì thừa lại trong kỹ nghệ thịt. Quốc gia xuất cảng nhiều da thú nhất hiện nay là Trung Quốc.

Ngoài Tesla, các hãng xe khác như BMW, Mercedes-Benz, Ferrari, Lexus, Audi, Acura cũng đang bắt đầu tăng cường chọn lựa ghế da nhân tạo để giảm khí thải, giảm tốn kém nhiên liệu, và thân thiện với môi trường hơn. Do chiều hướng đó, việc giết chóc loài vật cũng được giảm đi phần nào trong thế giới chúng ta.

http://www.vietnamanchay.com/2016/01/tin-vui-chay-xe-ien-tesla-cao-cap-khong.html


Monday, January 18, 2016

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Nộm thập cẩm chay - Hoa hậu Biển Nguyễn Thị Loan (Vegan mixed salad)


Vegan mixed salad - starring cucumber, carrot, woodear mushroom, pineapple, starfruit, banana flower, and fried tofu. 

Nộm thập cẩm chay
Hướng dẫn: Hoa hậu Biển 2010 Nguyễn Thị Loan
Chương trình Vui Sống Mỗi Ngày




Sức Khỏe Của Bạn: Bài tập 5 ngón tay đơn giản để thoát khỏi bệnh tật

Photo by Hans Braxmeir (CCO)
Boldsky has tips on "simple hand exercises to relieve pain and fear". Read more here.

Bài tập 5 ngón tay đơn giản để thoát khỏi bệnh tật
Linh Nga / Ảnh: Boldsky

(VNE) - Mỗi ngón tay của chúng ta được liên kết với một hoặc nhiều cơ quan khác của cơ thể. Massage tay và bài tập ngón tay có thể làm giảm cơn đau ở một số bộ phận cụ thể, giúp bạn bớt sợ hãi, khó chịu, bất an và lo lắng. Dưới đây là những bài tập ngón tay rất tốt cho sức khỏe, theo Boldsky.

Ngón tay cái: Điều trị nhức đầu và stress



Ngón tay cái có liên quan đến lá lách, dạ dày và cảm xúc của bạn. Nếu cảm thấy nhức đầu hoặc có cảm giác căng thẳng và trầm cảm, hãy giữ ngón tay cái của bạn và ấn nhẹ lên nó. Bạn massage ngón cái nhẹ nhàng, lặp lại quá trình này 3-4 lần hoặc cho đến khi được thư giãn.

Ngón trỏ: Khỏi đau nhức cơ bắp và thất vọng



Ngón trỏ được cho là có liên quan đến cảm xúc sợ hãi, hoang mang và cơ quan thận. Nghiên cứu cho thấy xoa bóp ngón tay trỏ giúp cải thiện tình trạng của bệnh nhân thận. Ngoài ra, người mắc chứng đau lưng, đau cơ, khó chịu ở chân tay nên làm bài tập ngón tay này để dịu cơn đau.

Ngón giữa: Giảm mệt mỏi và tức giận

Xoa bóp nhẹ nhàng lên ngón giữa của bạn để giảm đau, viêm, các vấn đề về gan và lưu thông máu. Massage nhẹ ngón giữa cũng giúp bạn bình tĩnh lại nếu đang tức giận và khó chịu. Bạn cảm thấy thoải mái và duy trì huyết áp bình thường khi tập cho ngón giữa.

Ngón áp út: Cải thiện tiêu hóa và suy nghĩ tiêu cực

Bạn cải thiện các vấn đề về tiêu hóa và những suy nghĩ tiêu cực, tâm trí bối rối bằng cách massage ngón tay áp út. Ấn nhẹ lên ngón tay đeo nhẫn cũng làm giảm đau ngực và các vấn đề về hô hấp. Trong khi làm các bài tập này, bạn cần phải nghỉ ngơi, giữ bình tĩnh và hít thở sâu.

Ngón tay út: Giảm cảm giác sợ hãi và suy nghĩ lo lắng

Người quá nhạy cảm và suy nghĩ, lo lắng nhiều có thể xoa bóp ngón tay nhỏ để trấn an mình. Tâm trí sẽ rõ ràng, tư duy ổn định khi bạn làm bài tập ngón tay này.

Chà xát lòng bàn tay: Giảm buồn nôn, tiêu chảy và táo bón


Chà xát lòng bàn tay của bạn nhẹ nhàng bằng chuyển động quay bàn tay kia. Bạn cũng có thể áp hai lòng bàn tay để xoa và hít thở sâu ba lần. Bài tập này làm giảm buồn nôn, căng thẳng và táo bón. Bệnh nhân ung thư đang điều trị nên áp dụng bài tập tay này.

Áp hai bàn tay: Tăng năng lượng, cải thiện lưu lượng máu

Nhẹ nhàng ấn khu vực trung tâm của lòng bàn tay và các đầu ngón tay của bạn bằng cách đưa bàn tay áp sát nhau. Việc làm này sẽ làm tăng lưu lượng máu đến ruột và thận. Bài tập này cũng sẽ làm tăng sức mạnh cơ thể và sự tự tin. 



Sunday, January 17, 2016

Vì Sao Ăn Chay: Tọa đàm "Ăn chay vì chính bạn" (Bác sĩ Kim Hưng & Ca sĩ Hạ Trâm)

Medical doctor Nguyễn thị Kim Hưng and singer Võ Hạ Trâm talked about the why's and how's of keeping a plant-based diet. MC Thảo Nguyên moderated the discussion, produced by Buddhist Center Diệu Pháp Âm.

Tọa đàm: Ăn chay vì chính bạn
Bác sĩ Nguyễn thị Kim Hưng / Ca sĩ Võ Hạ Trâm
MC Thảo Nguyên
Trung tâm Diệu Pháp Âm thực hiện, tháng 9/2014




Saturday, January 16, 2016

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Dưa món ba miền - Cường Thịnh (Pickled veggies from three regions)


Pickled veggies from three regions (north, central, and south Vietnam) - accompaniments for traditional Vietnamese New Year dishes, each with quite distinctive taste. They can easily be made since vegan fish sauce is now available abundantly in the market. 

Dưa món ba miền
Hướng dẫn: Đầu bếp Cường Thịnh
Chương trình Vui Sống Mỗi Ngày

(VNAC) - Dưa món (có khi gọi là dưa góp, dưa giá, tùy theo vùng miền) là món truyền thống trong buổi ăn ngày Tết. Dựa theo công thức do đầu bếp Cường Thịnh tận tình hướng dẫn, chúng ta chỉ cần thay đổi nguyên liệu nước mắm mặn với nước mắm chay là có thể thực hiện được. Nước mắm chay do Việt Nam sản xuất từ đậu nành, có hương vị đậm đặc và thơm ngon.

Dưa món chay dùng với bánh chưng chay, giò thủ chay, chả lụa chay, đạm kho chay, đậu hủ kho chay... dù trong ngày Tết hay bữa cơm thường nhật đều làm tăng phần ngon lành cho khẩu vị.



Người Trường Chay: Ông Huỳnh Thanh Thấm, Giám đốc Hợp tác xã Dịch vụ Nông nghiệp Đức Huệ

Mr. Huỳnh Thanh Thấm, vegetarian
Photo credit: Hòa Hội
Mr. Huỳnh Thanh Thấm (above), head of the successful Đức Huệ Agricultural Services Co-op, has been a vegetarian since a young age. His father was also a lifelong vegetarian and Buddhist practitioner.

Người Trường Chay: Ông Huỳnh Thanh Thấm, Giám đốc Hợp tác xã Dịch vụ Nông nghiệp Đức Huệ
Diệu Vinh / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Theo tin báo Tiền Phong, Giám đốc Hợp tác xã Dịch vụ Nông nghiệp Đức Huệ ở xã Mỹ Quý (Tháp Mười, Đồng Tháp) là một người trường chay từ nhỏ. Qua một cơ duyên khởi đầu vào năm 2013, ông Huỳnh Thanh Thấm, lúc đó đang là Phó ban Trị sự chùa Hưng Phước Tự ở xã Mỹ Quý, nay được xem là một trong những điền chủ lớn bậc nhất đồng bằng sông Cửu Long.

Nhờ cách làm ăn có tổ chức, bài bản, ông Thấm thu hút được sự tin tưởng của các doanh nghiệp. Ngoài công việc kinh tế, ông Thấm cũng nối nghiệp cha để chăm lo Phật sự, giúp đỡ đồng bào nghèo. Phụ thân ông Thấm cũng là một người trường chay, tu hành, đã qua đời vào năm 2015.

Để biết thêm thông tin, xin tìm đọc bài viết với tựa đề "'Mơ nghìn hécta' làm cho đã" của Hòa Hội, báo Tiền Phong.

http://www.vietnamanchay.com/2016/01/nguoi-truong-chay-ong-huynh-thanh-tham.html

Friday, January 15, 2016

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh chưng chay - Nhà hàng chay Thiện Phát (Square sticky rice cake)

Square sticky rice cake is a traditional part of Vietnamese New Year celebration. Photo by Thiện Phát Vegetarian Restaurant in Hà Nội.

Bánh chưng chay
Hướng dẫn: Nhà hàng chay Thiện Phát
*91 Lý Thường Kiệt, Hoàn Kiếm, HN (04 3941 0584)
*46 Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm, HN (043 938 0155)




Truyền Thống Ăn Chay: Nguồn gốc & các kiểu ăn chay


The plant-based diet goes way back in history. Perhaps we have come full circle, getting back to basics in this 21st century and beyond.

Nguồn gốc & các kiểu ăn chay 
GS. Nguyễn Lân Dũng

(NNVN) - Xin hỏi nguồn gốc của tục ăn chay và các kiểu ăn chay trên thế giới? 
~ Chị Hoàng Mai Hoa, TX. Bến Cát, Bình Dương 

Theo Wikipedia thì ăn chay là một chế độ ăn uống chỉ gồm những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật (trái cây, rau quả..), có hoặc không ăn những sản phẩm từ sữa, trứng hoặc mật ong, hoàn toàn không sử dụng các loại thịt (thịt đỏ, thịt gia cầm và hải sản) hoặc kiêng ăn các thực phẩm có được từ quá trình giết mổ. 

Việc ăn chay có thể do nhiều lý do khác nhau: Lý do đạo đức, y tế, tôn giáo, chính trị, môi trường, văn hóa, thẩm mỹ, kinh tế. Ở Ấn Độ ước tính khoảng 40% dân số là những người ăn chay. Trong luật tạng của Phật giáo quy định các tăng lữ phải ăn không quá giờ ngọ. Hằng tháng vào những ngày trăng rằm và đầu tháng (mùng 1 và 15 âm lịch) gọi là ngày Bố-tát là ngày định kỳ để thuyết giới, cùng nhắc nhở nhau về giới pháp để tu hành.

Bằng chứng xưa nhất về việc ăn chay là ở Ấn Độ cổ đại và Hy Lạp cổ đại vào thế kỷ thứ 6 TCN. Đối với khu vực châu Á, chế độ ăn chay có liên quan chặt chẽ với ý tưởng về việc không giết mổ động vật và được phát triển bởi các nhóm tôn giáo và triết học, còn đối với người Hy Lạp, người Ai Cập và những vùng khác thì việc ăn chay là nhằm mục đích thanh lọc y tế hoặc hình thức nghi lễ. 

Ở thời kỳ hậu cổ đại với Kitô giáo của đế quốc La Mã, ăn chay thực tế đã biến mất khỏi châu Âu cũng như các châu lục khác, ngoại trừ Ấn Độ. Trong thời kỳ đầu của Kitô giáo, thời các tông đồ, có lo ngại rằng ăn thịt có thể dẫn đến một sự không trong sạch khi tiến hành các nghi lễ. Sứ đồ Phao-lô mạnh mẽ chống lại quan điểm này. Trong các nhà thờ Công giáo thời Trung cổ, nhiều tu sĩ và ẩn sĩ trong các bối cảnh tu khổ hạnh từ bỏ việc tiêu thụ thịt. 

Chỉ trong những năm đầu thời kỳ cận đại, một vài nhân vật nổi tiếng Kitô giáo mới xác định việc ăn chay trên cơ sở đạo đức, trong số đó có Leonardo da Vinci (1452-1519) và Pierre Gassendi (1592-1655). Nhà thần học hàng đầu cổ xúy việc ăn chay trong thế kỷ 17 là Thomas Tryon (1634-1703), người Anh. Mặt khác, đại diện cho các triết gia Kitô giáo có ảnh hưởng như René Descartes và Immanuel Kant cho rằng có thể không có nghĩa vụ đạo đức để phải kiêng thịt. Ăn chay lại nổi lên trong thời kỳ Phục Hưng và ngày càng trở nên phổ biến rộng rãi trong thế kỷ 19 và 20.

Tất cả các hình thức của chế độ ăn chay đều dựa trên thức ăn thực vật, nấm và các sản phẩm từ vi khuẩn. Có một số loại ăn chay trong đó có loại trừ hoặc bao gồm các loại thực phẩm khác nhau: 

Ăn chay theo Phật giáo: không ăn tất cả các sản phẩm từ động vật cũng như một số loại rau trong chi hành (có mùi thơm đặc trưng của hành và tỏi), có thể tương ứng với các loại cây hành, hẹ, tỏi, nén và kiệu gọi chung là ngũ tân. 

Ăn chay có trứng: có thể ăn trứng nhưng không ăn các sản phẩm từ sữa. 

Ăn chay có sữa: có thể ăn các sản phẩm từ sữa, nhưng không ăn trứng. 

Ăn chay có cả sữa và trứng: có thể ăn một số sản phẩm từ động vật hoặc từ sữa như trứng, sữa và mật ong. 

Ăn chay hoàn toàn không sử dụng bất cứ thứ gì từ động vật (thuần chay): không dùng tất cả các loại thịt động vật và sản phẩm từ động vật, bao gồm cả sữa, mật ong, và trứng, và cũng có thể loại trừ bất kỳ sản phẩm nào được thử nghiệm trên động vật, hoặc sử dụng các trang phục có nguồn gốc từ động vật. 



Thursday, January 14, 2016

Tin Vui Ăn Chay: Cuộc thi nhỏ "Món chay hằng ngày" - Cơ sở Sản xuất Tâm Hương

A veg food contest, open to residents in Vietnam only: send in a photo and recipe of your everyday plant-based dish (between January 14 and February 4, 2016) and win a voucher for shopping at Co.opmart! 

Cuộc thi nhỏ "Món chay hằng ngày" - Cơ sở Sản xuất Tâm Hương
Diệu Vinh / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Cơ sở Sản xuất Tâm Hương (Khánh Hòa, Nha Trang) vừa thông báo mở một cuộc thi nhỏ để khuyến khích và hỗ trợ phong trào ăn chay. Thời gian dự thi bắt đầu từ ngày 14/1 cho đến 4/2/2016. Giải thưởng sẽ là 1 phiếu mua hàng tại hệ thống siêu thị Co.opmart  trị giá 200k (giải nhất) và 1 phiếu mua hàng tại hệ thống siêu thị Co.opmart  trị giá 100k (giải nhì). 

Tất cả những ai đang cư trú tại Việt Nam đều có thể tham gia bằng cách gửi hình ảnh món chay và công thức về huongthaomoctamhuong@gmail.com. Để biết thêm chi tiết thể lệ cuộc thi, bạn cũng có thể gọi vào hotline  0935 172 327, hoặc truy cập trang mạng Hương Thảo Mộc Tâm Hương

Theo thông tin của Tâm Hương: "Ngày nay, ăn chay không còn là thói quen ăn uống đạm bạc của những bậc tu hành nữa. Ăn chay đủ chất, khoa học đã trở thành một phong trào sống khỏe, an vui và đang được khuyến khích mạnh mẽ tại khắp nơi trên thế giới. 

Để giúp cho thực đơn chay hằng ngày của chúng ta được phong phú hơn, Tâm Hương rất mong nhận được nhiều sự nhiệt tình chia sẻ công thức cũng như lợi ích sức khỏe của những món chay hằng ngày mà quý bạn biết, với cuộc thi nhỏ này."

Các sản phẩm do Tâm Hương sản xuất bao gồm các loại nhang hương thảo mộc, nụ thảo mộc xua muỗi và gối gòn lá đinh lăng, tất cả đều được Tâm Hương cam kết đến từ những nguyên liệu thiên nhiên (như đinh lăng, quế, khuynh diệp, vỏ bưởi, hoa vạn thọ), dưỡng trồng và thu hoạch không hóa chất, không hương liệu gây hại cho sức khỏe.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh mì bì hấp chay - Hiền Minh (Steamed bread with julienned tofu & veggies)


VEGAN: Steamed bread with julienned tofu & veggies! 

Bánh mì bì hấp chay
Hướng dẫn: Đầu bếp Hiền Minh
Chương trình Vui Sống Mỗi Ngày



Bài liên quan:


Giúp Nhau Khi Cần: Bạn sẽ thêm thương Sài Gòn khi nhìn tủ bánh mì miễn phí này!

Complimentary hot bread, one roll per person, in a Sài Gòn street corner.  A family set this up to help low-income fellow residents save a bit of money, especially for the approaching lunar New Year. About 100-150 rolls are provided daily.

Bạn sẽ thêm thương Sài Gòn khi nhìn tủ bánh mì miễn phí này!
Ảnh: T.V. 
Z.M (tổng hợp)

(Yeah1) - Thùng bánh mì miễn phí nằm lặng lẽ trong ánh nắng buổi sớm của Sài Gòn, đẹp như tấm hòng hồn hậu cùa người dân nơi đây.

Hẳn bạn đã quen với những hình ảnh Sài Gòn "miễn phí", từ thùng trà đá, đến chỗ bơm vá xe mỗi ngã tư đường... Và bây giờ, lại thêm một "thùng bánh mì miễn phí".

Cứ khoảng một tuần trở lại đây, mỗi buổi sáng, tại góc đường Xô Viết Nghệ Tĩnh lại xuất hiện một thùng bánh mì với dòng chữ "Bánh mì miễn phí - một người 1 ổ".

Được biết, thùng bánh mì này do một gia đình lập nên, với mong muốn giúp đỡ những người có thu nhập chưa cao có thêm 1 bữa miễn phí, giúp họ tiết kiệm một khoản chi phí nho nhỏ để họ có của để dành, chăm chút cho gia đình và bản thân những ngày giáp Tết.

Cứ khoảng 6h sáng là thùng bánh mì lại đầy ắp những ổ bánh mì thơm ngon, nóng hổi để phục vụ cho mọi người.

Hình ảnh thùng bánh mì miễn phí xuất hiện tại một góc đường, giản dị và khiêm nhường.

Anh Lương, một bảo vệ làm việc trên đường Xô Viết Nghệ Tĩnh, cũng là người trông coi giúp thùng bánh, chia sẻ:"Mỗi ngày thùng bánh có từ 100 đến 150 ổ bánh mì, bà con nghèo xung quanh lại lấy để ăn lót dạ, có ngày tầm 10h là hết cũng có ngày đến 2-3h chiều. Khi nào hết thì anh lại mang xe vào".

Anh kể, ban đầu, nhiều người lao động chưa biết, họ thường ngại ngùng không dám lấy, nên anh hay lấy sẵn để đưa tận tay cho họ, giới thiệu cho mọi người biết và khuyên họ cứ tự nhiên.

Anh Tùng, người chạy xe ôm ở gần đó tâm sự: "Một tuần nay, từ ngày có bánh mì từ thiện này, anh đỡ phần nào khoản chi phí cho ăn uống trong ngày". Anh nói thêm: "Bây giờ thời buổi khó khăn, buôn bán ế ẩm, anh chạy xe một ngày cũng không được bao nhiêu, mà chi phí này nọ cái gì cũng tăng, vậy nên, chỉ tiết kiệm hơn được vài ngàn cũng đỡ hơn phần nào".

Anh Tùng cũng là một trong những người giới thiệu cho bà con nghèo xung quanh địa điểm phát bánh mì từ thiện này.

Anh Lương chia sẻ, cô Lan, người lập nên thùng bánh mì này là một người rất hay làm tình nguyện và giúp đỡ nhiều người có hoàn cảnh khó khăn.

Cả buổi sáng, thùng bánh mì được rất nhiều cô chú lao động ghé đến, từ những chú xe ôm, bán vé số, lao động chân tay gần đó. Ai cũng cẩn thận lấy từng ổ bánh mì nóng hổi mang đi.

Điều đặc biệt là ai cũng chỉ lấy có một ổ bánh mì cho mình, đôi khi có người lấy vài ổ để cho thêm các bạn cùng làm chung. "Mình lấy một ổ là đủ rồi, còn để cho những người đến sau người ta lấy nữa".

Nhìn hình ảnh ổ bánh mì được nâng niu như thế, tự dưng thấy thương Sài Gòn, thương cả những người ở nơi đây.

Thùng bánh mì cứ lặng lẽ đứng một góc, sẵn sàng gửi bánh cho những người đang cần đến mình, cũng như hàng trăm thứ khác mà lúc nào Sài Gòn cũng sẵn lòng "miễn phí".

Bánh mì Sài Gòn, không chỉ thơm ngon mà còn chứa đầy tình cảm của những người Sài Gòn, hào hiệp và tử tế.



Wednesday, January 13, 2016

Tin Vui Ăn Chay: PETA Châu Á giới thiệu trang Việt Nam Ăn Chay

Image courtesy of PETA Asia
PETA Asia's official Facebook page features VietnamAnChay.com site with more than 400 diverse, scrumptious and nutritious vegan recipes. 

PETA Châu Á giới thiệu hơn 400 công thức thuần chay từ trang Việt Nam Ăn Chay
Kim Hoàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Với dòng status ngày 12 tháng 1, 2016: "Có hơn 400 công thức các món thuần chay đa dạng, hấp dẫn và đầy dinh dưỡng đang chờ bạn khám phá đây!', trang facebook của PETA Châu Á đã mang Việt Nam Ăn Chay đến gần hơn với cư dân mạng, tích cực hỗ trợ cho nếp sống "không bạo hành động vật".

Theo thông tin của PETA Châu Á, được thành lập đầu năm 2005:

"PETA Châu Á hoạt động theo một nguyên tắc dễ hiểu, đó là: động vật không phải thức ăn, sử dụng trong ngành thời trang, làm công cụ để thí nghiệm hay giải trí. 

Với trụ sở đặt tại Hồng Kông, PETA Châu Á là nền tảng cho các chiến dịch cứu giúp động vật đang diễn ra tại 15 nước Châu Á – khu vực chiếm 1/3 dân số thế giới.

PETA Châu Á được thành lập trong thời gian ngắn nhưng đã ghi được những dấu ấn đáng kể, thu hút sự chú ý từ những mẫu quảng cáo ấn tượng và tạo dựng làn sóng phản đối bạo hành động vật mạnh mẽ ở các quốc gia như Malaysia, Thái Lan, và Nhật Bản. PETA Châu Á đã dành được nhiều chiến thắng lớn nhỏ khác nhau, từ việc đóng cửa một sở thú ven đường ở Việt Nam đến phân phát hơn 35.000 tạp chí dành cho người ăn chay ở Philippines."

Tháng 6 năm 2013, trang Việt Nam Ăn Chay cũng vinh hạnh được PETA Châu Á ghi nhận là "một trong 5 trang mạng với công thức thuần chay thay đổi thế giới của bạn". Các công thức thuần chay đến từ ban biên tập và cộng tác viên Việt Nam Ăn Chay; một số thu thập từ báo chí, truyền hình, YouTube, Facebook, trang cá nhân, hội đoàn, diễn đàn... đều ghi rõ nguồn, nếu biết. Ngày nay, do sự thịnh hành của việc ăn chay, trên mạng có rất nhiều cá nhân và tổ chức sẵn lòng hướng dẫn cách nấu chay. Food Channel (Kênh Thực phẩm) cho biết thuần chay là một trong 10 xu hướng hàng đầu của năm 2016.

Ngoài công thức nấu chay được cập nhật thường xuyên, Việt Nam Ăn Chay cũng chia sẻ những thông tin hữu ích cho độc giả qua các chuyên mục như Sức khỏe của bạn, Nếp sống ăn chay, Bạn thú mến yêu, Quán chay nở rộ, Người trường chay, Tin vui ăn chay, v.v.  

Việt Nam Ăn Chay trân quý cơ hội được đồng hành cùng PETA Châu Á và cộng đồng ăn chay để góp phần tạo dựng một bầu không khí từ ái, lành mạnh, xanh tươi cho cư dân Địa Cầu, trong số đó có các bạn thú diệu kỳ.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Hủ tiếu Nam Vang chay - Diệu Thảo (Vegan Phnom Penh rice noodle soup)


Vegan Phnom Penh rice noodle soup
(Photos by Diệu Thảo, reposted with permission)

Hủ tiếu Nam Vang chay
Hướng dẫn & hình ảnh: Diệu Thảo
30 Trịnh Hoài Đức (bên hông Lăng Ông Chợ Bà Chiểu) 
Phường 1, Quận Bình Thạnh, TPHCM 

Món hủ tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ Campuchia do người Hoa chế biến nhưng lại được người Việt yêu mến thưởng thức, bởi vậy nó được ví như là “món ăn đa sắc tộc”. Ai đã từng ghé thăm thành phố năng động HCM thì có lẽ đều biết hủ tiếu Nam Vang, món mà ai cũng ưa chuộng. Từ dân dã, bình dân đến nơi sang trọng hương vị đều không thay đổi, nó đã trở thành biểu tượng của người Nam Bộ, nhưng vì chúng ta ăn chay nên cũng có thể chế biến món này thành món chay. 

Hôm nay D T xin chia sẻ cùng cả nhà mình món hủ tiếu Nam Vang chay cũng ngon và bổ dưỡng không kém món hủ tiếu Nam Vang mặn đâu nhé cả nhà!


Nguyên liệu:
  • 1 cây chả lụa chay
  • 2 cây mì căn
  • 1 bịch hủ tiếu dai
  • 2 củ cà-rốt
  • 1 củ sắn to (củ đậu)
  • 1 trái táo 
  • 1 bắp cải thảo rửa sạch, cắt khúc
  • Bột nêm nấm hương chay
  • 1 hộp gia vị hủ tiếu Nam Vang chay
  • 1 hủ cải thảo băm 
  • 1 cây boa-rô, phi dầu cho vàng thơm
  • 1 muỗng muối
  • 1 muỗng hạt nêm chay 
  • 2 muỗng nước tương
  • 1/2 muỗng cà-phê tiêu
  • 300 gram nấm rơm tươi cắt gốc, rửa sạch
  • 3 miếng đậu hủ chiên vàng
  • 300 gram chân nấm Nhật ướp gia vị, băm nhỏ đem xào với dầu boa-rô, nêm nếm vừa ăn
  • Vài cọng cần tàu rửa sạch, cắt khúc
  • Rau tần ô cắt gốc, rửa sạch 
  • 1 miếng tàu hủ ky lá chiên vàng
  • Nước tương
  • Giấm đỏ
  • Ớt xắt lát
  • Đậu phộng rang ngũ vị hương
  • Chanh
  • Giá
  • Ngò

Cách làm:
  1. Củ cải, cà-rốt, củ đậu (củ sắn), trái táo gọt vỏ, thái miếng (trừ táo, táo để nguyên trái). 
  2. Cho vào nồi, đổ nước ngập cao, hầm lấy nước ngọt. 
  3. Cho hộp gia vị hủ tiếu Nam Vang chay vào.
  4. Cuối cùng cho cải thảo cắt khúc vào nêm nếm lại vừa ăn, theo khẩu vị từng người.
  5. Hủ tiếu trụng nước sôi, xả nước lạnh, để ráo nước, thêm vào vài giọt dầu ăn để hủ tiếu không dính vào nhau.
  6. Chả lụa chay cắt lát mỏng.
  7. Mì căn ướp gia vị khoảng 1 giờ, cắt lát mỏng, xào sơ cho thấm.
  8. Tàu hủ ky: chiên vàng, cắt thành miếng vừa ăn.
  9. Nấm rơm tươi: rửa sạch, cắt làm ba, nêm gia vị cho thấm, xào sơ.
  10. Đậu hủ: để ráo nước, cắt làm tư, ướp gia vị cho thấm xong chiên vàng, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.
  11. Ngò, cần: rửa sạch, cắt khúc.
  12. Boa-rô: cho dầu xào vàng thơm mới vớt ra, để riêng.
  13. Nước lèo: Dùng nước súp sẵn có, đun sôi, nêm gia vị cho vừa.

Trình bày:
  1. Cho giá sống, rau cần và hủ tiếu vào tô, trên sắp chả lụa chay, nấm, đậu hủ, tàu hủ ky, chân nấm Nhật bằm nhỏ, mì căn, một ít boa-rô, ngò, ít đậu phộng rang tẩm ngũ vị hương và tóp mỡ chay làm từ bánh mì. 
  2. Chan nước dùng vào và dùng nóng.
  3. Ăn kèm với rau tần ô, salad, cần tây, chanh và ớt xắt ngâm nước tương giấm đỏ thì ngon tuyệt nhé cả nhà!
D T xin chúc cả nhà mình thành công với món hủ tiếu Nam Vang chay thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Bài liên quan:
Quán Chay Nở Rộ: Cơm chay Diệu Thảo


Mua Sắm Hàng Chay: Khấp khởi mùa nấm Tết

Farmers harvesting straw mushrooms in Định Quán District (Đồng Nai Province): sales are boosted due to an increase in the plant-based diet.

Khấp khởi mùa nấm Tết
Bình Nguyên

(Báo Đồng Nai) - Các làng trồng nấm ở Long Khánh, Xuân Lộc, Suối Nho (huyện Định Quán)... đang rộn ràng vào vụ. Thị trường đầu năm nhiều loại nấm nghịch vụ nhưng trúng cả mùa và giá. Các loại nấm mèo, bào ngư cũng bắt đầu vào vụ thu hoạch chính, giá cũng khởi sắc hơn sau giai đoạn dài giá thấp. 

Do nhu cầu về các mặt hàng nấm cung cấp cho thị trường Tết tăng cao, các thương lái đang đổ về các làng trồng nấm để gom hàng. Đặc biệt là nấm rơm của Đồng Nai có hình thức đẹp, chất lương ngon nên được thị trường rất ưa chuộng.

Nấm rơm nghịch vụ được mùa

Bà Lê Thị Mộng Tuyền, nông dân trồng nấm rơm tại xã Suối Nho, nhận xét: “Tuy thời điểm này nấm rơm đang làm nghịch vụ nhưng thời tiết rất thuận lợi cho nấm phát triển. Nhà tôi có khoảng 300m2 nhưng thu 3-4 ngày được cả trên 1 tấn nấm”. Theo bà Tuyền, lợi nhuận từ trồng nấm rơm cao hơn nhiều lần so với các cây hoa màu khác, nên vài năm trở lại đây rất nhiều nông dân trong xã chuyển qua trồng nấm rơm, trong đó không ít hộ chuyên làm nấm mèo chuyển sang nấm rơm vì thời gian qua nấm mèo thường xuyên rớt giá.

Ông Lại Văn Sỹ, chủ vựa thu mua nấm tại xã Suối Nho, cho biết mùa Tết nấm rơm thường bán được với giá cao nên vụ nghịch vẫn thu hút nhiều nông dân đầu tư làm. Sản lượng nấm rơm cũng tăng rất nhanh qua từng năm, nhưng do xu hướng ăn chay đang tăng nhanh nên đầu ra cho sản phẩm này vẫn rất tốt. Chỉ riêng tại xã này đã có gần chục đại lý thu mua nấm rơm cung cấp từ các chợ đầu mối tại TP.HCM đến các chợ lẻ. “Nấm rơm Đồng Nai có mẫu mã đẹp, nấm chắc, ngọt thịt nên được thị trường ưa chuộng, thường có giá bán cao hơn những vùng khác” - ông Sỹ nói.

Tuesday, January 12, 2016

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Phở áp chảo chay - Đại Nghĩa (Pan-fried rice noodle with veggies)

Pan-fried rice noodle with veggies
Photo by Đại Nghĩa
Pan-fried rice noodle with veggies, as prepared by famed Vietnamese actor/MC Đại Nghĩa, a lacto-ovo vegetarian.


Đại Nghĩa là một diễn viên, người dẫn chương trình nổi tiếng hiện nay. Trên trang facebook cá nhân, nghệ sĩ Đại Nghĩa thường chia sẻ các món chay do anh thực hiện. Cám ơn nghệ sĩ Đại Nghĩa.

Phở áp chảo chay
Hướng dẫn: Đại Nghĩa
Nguồn: Trang facebook Đại Nghĩa

  • Bắc chảo cho nóng, cho một ít dầu ăn vào rồi trải bánh phở dàn đều trong chảo. Chiên cho hai mặt vàng giòn rồi bỏ ra dĩa.
  • Nấm bào ngư, nấm rơm, bắp non, ớt chuông xắt miếng vừa ăn, đậu hủ... cho vào chảo xào cho chín, nêm nếm vừa ăn. 
  • Quậy một ít bột năng trong chén nước rồi đổ vào chảo cho nước sền sệt.
  • Cho một ít lên dĩa bánh phở chiên, nếu muốn ăn mặn thì cho ít nước tương với ớt xắt vào nhé.
  • Các bạn làm thử nha. Bao ngon.
Photo by Đại Nghĩa