Thursday, December 31, 2015

Tin Vui Ăn Chay: 12 tin vui ăn chay trong năm 2015

Photo credit: VietnamAnChay.com
The year 2015 gave us many a good news on the plant-based front: WHO recognizing that red meat and processed meat may be linked to cancer, MUSE becoming the first vegan school in the United States, and Sài Gòn being placed among top 10 cities for veg travelers.

Famed Vietnamese entertainers enjoying vegan meal
(Đóa Sen Vàng Vegan Restaurant - District 10, Sài Gòn)
12 tin vui ăn chay trong năm 2015
Thiên Ân / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Mỗi năm, càng có nhiều tin vui ăn chay hơn năm trước. 12 điểm nhấn trong 2015:

1. Thêm nhiều công ty thực phẩm thuần thực vật (Quảng Duyên, Sức Khỏe Là Vàng...) và nơi phục vụ thức ăn chay (Cơm chay Diệu Thảo, Quận Bình Thạnh; Loving Hut - Hoa Đăng, Hà Nội; Vô Thường, Quận Phú Nhuận; Bánh mỳ chay Trâm Anh, Quận Bình Thạnh; Quang Thảo 2, Quận 3...).

2. Sài Gòn xếp hạng 4 trong danh sách "Top 10 thành phố lý tưởng để ăn chay", qua sự đánh giá của trang tư vấn du lịch Whenonearth (Hoa Kỳ).

3. Giới trẻ Việt Nam hào hứng tham gia các khóa tu học, đến với sinh hoạt lành mạnh như ngồi thiền, tập khí công, leo núi, ăn chay, nghe giảng về Phật pháp.

4. Hội Nhà báo TP.HCM, Câu lạc bộ Phóng viên Văn hóa Nghệ thuật tổ chức cuộc thi nấu ăn Nhà báo với nghệ thuật ẩm thực 2015. Với chủ đề "Ngày thanh nhẹ"5 đội chơi đến từ 10 cơ quan báo chí, đài truyền thông tại TP.HCM và 1 đội chơi đại diện cho nhà tài trợ đã nấu toàn món chay.

5. MUSE (Calabasas, California) trở thành trường học đầu tiên ở nước Mỹ hoàn toàn phục vụ thức ăn thuần chay cho học sinh. Ngôi trường được Suzy Cameron đồng sáng lập. Suzy là phu nhân của đạo diễn James Cameron (phim Titanic, Avatar)... Cả hai đều là người thuần chay.

6. Tổ chức Y tế thế giới (WHO) công bố thịt đỏ và các loại thịt đã qua chế biến như xúc-xích hay thịt xông khói có thể là nguyên nhân gây bệnh ung thư. 

7. Ông Don Thompson, cựu tổng giám đốc điều hành/chủ tịch tập đoàn McDonald's, gia nhập Hội đồng Quản trị Beyond Meat, một công ty sản xuất thực phẩm thuần chay.

8. Có thêm các nghệ sĩ Việt Nam thưởng thức ăn chay (Trấn Thành, Thu Trang, Tiến Luật, Quang Lê, Trác Thúy Miêu..), phục vụ thức ăn chay từ thiện (Việt Hương, Hoàng Mập...), đãi tiệc cưới chay (Thủy Tiên, Kiều Anh...), mở nhà hàng chay (Quang Thảo, Phạm Hồng Phước...).

9. Cựu thống đốc Arnold Schwarzenegger, từng 7 lần đạt giải Mr. Olympia (giải cao nhất trong bộ môn thể hình chuyên nghiệp), phát biểu tại Hội nghị Biến đổi Khí hậu COP21 Paris rằng những người thuần chay luyện tập thể hình và cử tạ vẫn mạnh, họ không nhất thiết phải dùng đạm động vật trong việc phát triển cơ bắp.

10. Nhân chuyến viếng thăm Singapore kỷ niệm 50 quan hệ ngoại giao, Thủ tướng Ấn Narendra Modi đã cùng Thủ tướng Singapore Lý Hiển Long và phu nhân Hà Tinh ăn chay ở Little India trong bầu không khí vui tươi, thân mật.

11. Vua đầu bếp lừng danh thế giới Martin Yan (Yan Can Cook) cùng đội ngũ của Pháp viện Minh Đăng Quang (Quận 2, Sài Gòn) thực hiện tiệc buffet chay với vô số món ăn đa dạng chủ yếu từ rau, củ, quả.

12. Công ty nghiên cứu thị trường Innova Market Insights tiên đoán năm 2016 sẽ có thêm người tiêu thụ các sản phẩm chay.

Thêm một năm khép lại, xin tạm biệt 2015 và hãy cùng chào đón năm 2016 ăn chay huy hoàng!

http://www.vietnamanchay.com/2015/12/tin-vui-chay-15-tin-vui-chay-trong-nam.html

Người Trường Chay: 12 vận động viên chuyên nghiệp thuần chay


Athletic prowess, plant-based style. From top left (clockwise): Fiona Oakes, Henry Akins, Kara Lang, Luke Tan, Esther Hahn, Atsuyuki Katsuyama, Andreas Hänni, Steph Davis, Spencer Pumpelly, Jehina Malik, Christine Vardaros, David Carter.

 Collage by VietnamAnChay.com

12 vận động viên chuyên nghiệp thuần chay
Kim Hoàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Dù theo lối dinh dưỡng thuần thực vật vì các lý do khác nhau, những lực sĩ, vận động viên thuần chay đều là biểu tượng của sức khỏe thượng thừa. Những thành tích chuyên môn cho thấy họ là những người có kỷ luật, siêng năng, bền chí, và tài năng. Thêm vào đó, các vận động viên thuần chay càng vượt trội khi mang một trái tim nhân hậu.

Henry Akins (Võ Jiu Jitsu)

Võ sư huyền đai Jiu Jitsu 
HENRY AKINS thuần chay
Henry Akins là một trong số các võ sư Hoa Kỳ hiếm hoi mang đai đen Jiu Jitsu Ba Tây từ võ đường Rickson Gracie.  Anh chia sẻ lý do thuần chay: "Tôi đi ngang một chợ cá ở bên Nhật, thấy mấy thú vật bị giết, tôi buồn quá, nó chạm đến trái tim của tôi, nên tôi quyết định không ăn thịt nữa."

Thức ăn chay yêu thích của Võ sư Akins
Võ sư Akins cho biết từ khi thuần chay, cơ thể cũng cảm thấy bớt nặng nề. Võ sư ăn chay với món gì? "Người ta luôn hỏi về cách ăn thuần thực vật của tôi, đây là một trong những món ăn tôi ưa thích: bánh mì mầm ngũ cốc, phết quả bơ hữu cơ, rắc chút xíu muối, tiêu, và hạt hạnh nhân xông khói."

David Carter (Banh bầu dục)

Cầu thủ banh bầu dục
DAVID CARTER thuần chay
Món quà tình nhân Valentine ngày 14 tháng 2, 2014, David Carter tặng cho vợ là trở thành người thuần chay, theo ý của bà xã đã thuần chay trước đó vài năm. Cầu thủ hàng vệ của đội banh bầu dục Chicago Bears, có biệt danh là "người thuần chay nặng 300 cân", mô tả hành trình của anh: "Sau khi nghiên cứu một số phim tài liệu (Nĩa Thay Dao, Bò Kinh dị, Tập đoàn Thực phẩm, và nhiều phim khác), tôi tin rằng mình đã chọn lựa đúng. Càng học hỏi [về thuần chay], cơ thể tôi càng thêm lợi ích, kết quả đến rất nhanh. Năng lực nhiều hơn, thời gian hồi phục ngắn hơn, dẻo dai hơn, mạnh hơn, và trong lòng an tâm là không ai phải chết để tôi được sống. Mọi thương tích dai dẳng trước đây của tôi đều tan biến. Bong gân, viêm, mô sẹo, thần kinh tổn thương, bắp thịt mỏi kinh niên - tất cả đều tự hoàn chỉnh chỉ sau vài tháng thuần chay.

David Carter: Không cần sát sinh mới có cơ bắp
Chuyển sang nếp sống thuần thực vật, thực phẩm nguyên chất là quyết định tốt nhất cho thân, tâm, linh của tôi. Một cầu thủ bóng bầu dục chuyên nghiệp có tuổi thọ trung bình là 56 bởi ăn quá nhiều thực phẩm từ động vật, dẫn đến bệnh tim, đột quỵ, ung thư, và các chứng bệnh kinh niên khác. Chỉ bằng một thay đổi nhỏ này thôi, không những tôi đã cứu mạng mình, mà còn cứu thêm biết bao sinh mạng của động vật khắp nơi, chúng không tiếng nói và không thể tự bảo vệ. Đó là chưa kể, thuần chay tuyệt vời cho hành tinh của chúng ta nữa. Thuần chay cho tôi một mục đích cao cả hơn, một lý tưởng lớn hơn cá nhân để tôi tranh đấu, và tôi nhất định sẽ tranh đấu."

Steph Davis (Leo núi)


Vận động viên leo núi chuyên nghiệp
STEPH DAVIS thuần chay
"Đơn giản khiến tôi hạnh phúc nhất. Bởi đơn giản là tự do. Từ môn leo núi, tôi đã hiểu được sự khác biệt giữa cần thiết và dư thừa," đó là lời của nữ lực sĩ leo núi chuyên nghiệp Steph Davis, thuần chay từ năm 2003.

Ngoài khá nhiều kỷ lục về leo núi cho người nữ, Steph có bằng thạc sĩ văn chương, thích viết, chụp ảnh, sáng chế công thức nấu chay. Cô nói: "Thế giới này đẹp lắm. Mỗi ngày là một món quà - thật ra mỗi giây là thế. Cám ơn bạn đã đến chia sẻ cùng tôi."

Steph Davis: Thế giới này đẹp lắm
Esther Hahn (Lướt sóng)


Vận động viên lướt sóng
ESTHER HAHN thuần chay
Sinh năm 1985 tại Los Angeles, California, Esther Hahn là vận động viên lướt sóng chuyên nghiệp với nhiều năm kinh nghiệm và giải thưởng. Esther thuần chay năm đầu tiên vào Đại học Yale. Sau khi tốt nghiệp năm 2008, Esther tiếp tục lướt sóng vòng quanh thế giới. Hiện Esther là ký giả, cùng phu quân, một luật sư, cư ngụ tại San Francisco. 

Esther Hahn: Năng lực nhiều hơn khi thuần chay
Esther cho biết: “Thật ra tôi cảm thấy nhiều năng lực hơn khi thuần chay. Tôi nghĩ ăn nhiều sản phẩm động vật, nhất là bơ sữa, sẽ dần dần tàn phá cơ thể.... Tôi luôn ngạc nhiên là ăn thuần chay rất dễ. Ngũ cốc, rau, đậu là những món ăn ở đâu cũng có." 

Andreas Hänni (Khúc côn cầu trên băng)

Hậu vệ khúc côn cầu trên băng 
ANDREAS HÄNNI thuần chay
Andreas Hänni, hậu vệ khúc côn cầu trên băng, cầu thủ mang số 49 cho đội SC Bern, Thuỵ Sĩ, cao 1m88, ăn chay từ lúc 13 tuổi và thuần chay từ lúc 18 tuổi. Anh nói: "Tôi ăn chay vì tôn trọng loài vật, đưa đến kết luận hiển nhiên là không làm hại chúng."

Andreas Hänni: Thuần chay vì tôn trọng loài vật
Atsuyuki Katsuyama (Chạy bộ chân trần)

Vận động viên chạy bộ chân trần
ATSUYUKI KATSUYAMA thuần chay
Atsuyuki Katsuyama (gọi tắt là K) thuần chay từ năm 2009. 

Nhân ngày sinh nhật thứ 48 của mình (25 tháng 4, 2015), K, một người Nhật, đã chạy bộ chân trần suốt 5.030 cây số, trong 79 ngày, trên Quốc lộ 66 của Hoa Kỳ, từ Santa Monica, California đến thành phố New York. Anh thực hiện điều này để gây quỹ cho hai tổ chức từ thiện Thái Lan, giúp bệnh nhân HIV và ung thư. Trước đó, trong vòng 30 năm qua anh cũng đã tham gia tổng cộng hơn 100 cuộc marathon hoặc marathon siêu đẳng. 

Kinh nghiệm của anh kể từ khi thuần chay ra sao? K nói: "Tôi cảm thấy mình có nhiều năng lực, nhẹ nhàng, về thể xác lẫn lương tâm, bởi vì tôi biết chọn lựa của tôi không gây đau khổ cho loài vật."

Lúc chạy đường trường xuyên USA, K thường uống sinh tố xanh tự pha chế với các nguyên liệu: rau bina, chuối, xoài, sữa đậu nành, bột đạm đậu nành, hạt chi-a, nước đá. Thức uống ngon bổ này đã được đưa vào thực đơn của Bonita Café ở Bangkok, một quán thuần chay do K và người vợ Thái tên Neung làm chủ.

Sinh tố chay, xanh, bổ của K (và của Bonita Café)
Kara Lang (Túc cầu)

Tiền đạo túc cầu Canada
KARA LANG thuần chay
Từng nổi tiếng với danh hiệu "thần đồng bóng đá", Kara Lang quyết định thuần chay từ lúc còn trong tuổi "teen" để tránh đau khổ cho loài vật. Kara là cầu thủ trẻ nhất làm bàn quốc tế trong Algarve Cup ở Bồ Đào Nha năm 2002, lúc mới 15 tuổi.

Được Đại học UCLA tuyển vào đội banh của nhà trường (năm 2005-2008), sự nghiệp thể thao lừng lẫy của Kara bao gồm vị trí tiền đạo của đội túc cầu nữ quốc gia Canada, tham gia vào FIFA World Cup dưới 19 tuổi (2002), hai kỳ FIFA World Cup (2003, 2007), và Thế Vận Hội 2008. 

Sau khi giải nghệ ở tuổi 24, Kara Lang được mời làm bình luận gia túc cầu và phóng viên cho đài TSN (The Sports Network), đài thể thao lớn nhất Canada. Tháng 11, 2015, Kara Lang được chọn vào Đại sảnh Vinh danh Túc cầu Canada, một vinh dự cho các cầu thủ ưu tú.

Kara Lang: Thuần chay là một chọn lựa rất riêng tư
Mặc dù bản thân biết thuần chay là điều tốt cho sức khỏe, Kara không chủ trương quá khích: "Chắc chắn là tôi cố gắng khuyến khích bạn bè và gia đình hãy có cái nhìn phóng khoáng về thức ăn lành mạnh, thuần thực vật - đơn giản là vì tôi quan tâm tới sức khỏe của những người tôi thương. Nhưng tôi không bao giờ ép buộc ai thuần chay cả. Thuần chay là một chọn lựa rất riêng tư. Tôi đã khám phá ra rằng, thay vì giảng 'đạo' hay thúc đẩy người khác, cách tốt nhất là làm cho họ một miếng bánh chay ngon, không tàn ác (không hại động vật), rồi chúc họ được vui và nhiều sức khỏe!"

Jehina Malik (Thể hình)

Lực sĩ thể hình
JEHINA MALIK thuần chay
Jehina Malik là lực sĩ thể hình được thuần chay... từ trong bụng mẹ. Sinh ra trong một gia đình ở Broolyn, New York có 6 người con, cô là người thứ ba, Jehina bảo: "Tôi sinh ra đã thuần chay, được nuôi lớn lên như thế, và tôi cứ tiếp tục thuần chay vì cảm thấy đó là điều tốt nhất cho cơ thể của tôi.... Nhờ cha mẹ mà tôi thuần chay, tôi không muốn mình là chi khác!"

Jehina bắt đầu luyện tập thể hình từ năm 19 tuổi. Mỗi ngày Jehina tập từ 12 đến 14 tiếng đồng hồ. Thức ăn yêu thích của cô là hạt điều. Jehina dùng thuốc bổ sung như vitamin B12 và nhiều vitamin C.

Spencer Pumpelly (Đua xe tốc độ)

Đua xe tốc độ chuyên nghiệp
SPENCER PUMPELLY thuần chay
Là một trong những tay đua xe tốc độ chuyên nghiệp nổi tiếng nhất Bắc Mỹ châu, Spencer Pumpelly sinh ngày 28 tháng 12, 1974. Anh ăn chay từ năm 2003 và chuyển sang thuần chay năm 2010.  

Spencer Pumpelly: Thuần chay là việc đúng để làm
Spencer thường xuất hiện trong sinh hoạt ủng hộ các tổ chức bảo vệ động vật. Anh chia sẻ: “Tôi biết thuần chay là điều chính xác phải làm, nhưng luôn nghĩ nếu mình đi đây đi đó hoài, như vậy quá khó. Cho đến một mùa hè, tôi quyết định thử... Sau vài tuần thích nghi, bây giờ tôi thấy rất dễ dàng, cho dù tôi ở bất cứ nơi nào." 

Fiona Oakes (Điền kinh chạy đường trường)

Vận động viên nữ chạy nhanh nhất thế giới
FIONA OAKES thuần chay
Fiona Oakes, vận động viên chạy đường trường người Anh quốc, sinh năm 1967, ăn chay từ lúc 4 tuổi và thuần chay đã hơn 25 năm qua.

Dù thể chất vốn không hoàn hảo vì phải thay thế đầu gối năm lên 17 tuổi, Fiona Oakes đã hoàn tất hơn 50 cuộc đua marathon, với 3 kỷ lục thế giới, và là vận động viên nữ chạy đường trường nhanh nhất thế giới trên 7 đại lục và Bắc cực. Hiện cô vẫn tập luyện mỗi ngày; trại trú ẩn Tower Hill Stables do cô sáng lập có hơn 400 bạn thú do chính cô chăm sóc.

Fiona khuyến khích mọi người hãy suy nghĩ tích cực về lối dinh dưỡng thuần chay. Cô tâm sự: "Chúng ta sống trên hành tinh này trong một thời gian rất ngắn ngủi. Tôi tin điều quan trọng là hãy cống hiến từng phút của thời gian đó cho mục đích giúp đỡ chúng sinh khác. Có quá nhiều thống khổ, quá nhiều đớn đau, quá nhiều nỗi buồn. Khi qua đời, tôi mong sao mình sẽ để lại một điều quan trọng duy nhất - đó là hy vọng. Nếu không có niềm hy vọng rằng sự việc sẽ có ngày đổi thay, thì dường như không đáng để tiếp tục công việc của mình nữa."  


Luke Tan (Huấn luyện viên sức khỏe)

Huấn luyện viên sức khỏe
LUKE TAN thuần chay
Luke Tan, sinh quán Singapore, hiện cư ngụ tại Úc Đại Lợi, cùng vợ là Emilie sáng lập trang Evolved Generation (Thế hệ Tiến hóa), với ước mơ mang lại thay đổi tốt đẹp trên thế giới. Luke là huấn luyện viên giúp thân chủ đạt được thể hình và sức khỏe tối ưu dựa trên cơ bản thuần thực vật.

Luke Tan nói: "Có nhiều lực sĩ trên toàn cầu vui, khỏe với cách ăn uống thuần chay... Qua nếp sống thuần chay, tôi đã tìm được mục đích của đời mình. Khi huấn luyện và khơi nguồn cảm hứng cho người khác cải thiện đời sống của họ, tôi cũng đang vun bồi cho lý tưởng vì sao tôi hiện hữu trên đời này, đó là mang lợi ích đến cho thế giới."

Làm thế nào để vận động cho thuần chay đây? Luke có lời đề nghị: "Cách tốt nhất để vận động là làm một tấm gương sáng của mục đích thuần chay: khỏe, mạnh, tích cực, không phán xét, từ bi."


Christine Vardaros (Đua xe đạp)

Vận động viên đua xe đạp
CHRISTINE VARDAROS thuần chay
Christine Vardaros, người gốc Bỉ, thuần chay từ năm 2000. Cô là vận động viên đua xe đạp và là phát ngôn nhân của một số tổ chức thuần chay, bảo vệ động vật. Christine cho biết: "Tôi là một vận động viên chuyên nghiệp, vì thế tôi có thể chứng minh qua ví dụ của chính mình là kết quả tốt nhất trong thể thao có thể đạt được qua dinh dưỡng thuần thực vật... Đối với tôi, rất quan trọng để mọi người đều biết là ăn thuần chay đơn giản, dễ dàng; chỉ cần thực phẩm cơ bản có thể tìm thấy ở bất cứ siêu thị nào trên thế giới. Hãy thuần chay, không ai bị hại!"

http://www.vietnamanchay.com/2015/12/nguoi-truong-chay-12-van-ong-vien.html

Wednesday, December 30, 2015

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ khìa - Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân (Savory braised tofu)


Vietnamese & vegan: Savory braised tofu

Đậu hủ khìa
Hướng dẫn: Nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân
MC: Diễn viên Quang Thảo (trường chay)
Chương trình Món Chay do Trung tâm Diệu Pháp Âm thực hiện




Tuesday, December 29, 2015

Lễ Phật Thăm Chùa: Núi Sập - Thị trấn có 30 ngôi chùa


Núi Sập, a peaceful town near Long Xuyên, Vietnam, has over 30 Buddhist temples. Every month on the 15th day of the lunar calendar (full moon), visitors are treated to vegetarian meals.

Thị trấn có 30 ngôi chùa
Bài, ảnh: Trúc Pha

(AGO) - Đó là Núi Sập - nơi không chỉ phát triển các hoạt động giao thương, sản xuất hàng hóa, thu hút du khách đến tham quan tìm hiểu lịch sử vào mỗi dịp lễ, Tết, mà còn được biết đến là vùng đất bình yên, hài hòa sông núi, nơi lý tưởng để các vị tăng, ni tìm đến xây chùa, tu học.

Từ TP. Long Xuyên, du khách đi theo Tỉnh lộ 943 mới vừa được láng nhựa thẳng tắp gần 30km để đến với thị trấn Núi Sập (Thoại Sơn). Từ UBND thị trấn, đi theo đường Nguyễn Thị Minh Khai sẽ dẫn đến đường lên chùa Phước Duyên. Người dân địa phương quen gọi là Sư Duyên, bởi nơi đây có vị thượng tọa Thích Thiện Duyên chuyên hành nghề y, bốc thuốc Nam miễn phí chữa rất nhiều bệnh cho người dân trong vùng. Nay, thầy đã viên tịch, nhưng đã truyền nghề cho đệ tử là thầy Thích Thiện Thành, tài năng chữa bệnh cũng không kém.

Monday, December 28, 2015

Làm Thế Nào Để: Khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng - 10 điều cần chú ý

Image by Louise Dav (Canada) - CCO
It's wonderful to have more vegan or vegan-friendly restaurants. As you contemplate opening a vegan restaurant, there are many things to consider for a successful venture. It is said (pun intended) that word of mouth is the best way to advertise for one's food service business.

Khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng: 10 điều cần chú ý
Kiều Châu

(BizLIVE) - Kinh doanh nhà hàng đang là một trong những lựa chọn khởi nghiệp "hot" nhất hiện nay, đặc biệt là khi một số cái tên như Món Huế, The Kafe,... đang nổi lên như những "hiện tượng" kinh doanh thành công trong lĩnh vực này và nhận được những khoản đầu tư lớn từ các quỹ đầu tư nước ngoài.

Nếu nhìn vào những quán ăn đông nghẹt khách, nhiều người dễ cho rằng, kinh doanh nhà hàng là “một vốn bốn lời”. Tuy nhiên, nhà hàng là một trong những loại hình kinh doanh thử thách và nhiều cạnh tranh nhất để bắt đầu. Nó đòi hỏi sự tận tâm và khả năng nắm bắt chi tiết.

Nếu bạn đang nhen nhóm ý định làm giàu từ ngành này, bạn sẽ phải chuẩn bị rất kỹ càng và đừng quên trả lời 10 câu hỏi dưới đây:

Sunday, December 27, 2015

Tin Vui Ăn Chay: Những xu hướng trong ngành thực phẩm và đồ uống năm 2016


From Beverage Industry's "Top trends for food and beverage in 2016": 
The rise of part-time vegetarians, who have reduced their meat consumption because of health, sustainability and animal welfare concerns, is having a major impact on new product activity. This includes the technological development and promotion of better-tasting products more reminiscent of meat, as well as the use of alternative protein sources and more animal-friendly processes.
Những xu hướng trong ngành thực phẩm và đồ uống năm 2016
Hà Thu (Theo tạp chí Beverage Industry)

(Kinhdoanh.net) - Mới đây, Công ty nghiên cứu thị trường Innova Market Insights đã dự báo 10 xu hướng thống trị thị trường thực phẩm và đồ uống trong năm 2016 sắp tới. Theo đó, tiêu chí sử dụng thực phẩm tươi sạch sẽ “lên ngôi”, đòi hỏi các công ty phải thay đổi và nâng cấp quy trình chế biến thân thiện với môi trường.

Theo thống kê trên toàn cầu, các sản phẩm hữu cơ đã tăng 6,3% trong nửa đầu năm 2013 lên 9,5% trong nửa đầu năm 2015, xu hướng người tiêu dùng sử dụng các sản phẩm “cây nhà lá vườn” tăng đột biến.

Trong một phát biểu, Lu Ann Williams, giám đốc sáng tạo của Innova Market Insights, cho biết: “Việc sử dụng thực phẩm tươi sạch trong năm 2015 đã vươn lên một tầm cao mới. Năm 2016 được dự đoán sẽ chứng kiến sự tăng mạnh trong việc tăng cường ăn chay của người tiêu dùng, mối quan tâm trở lại với cách chế biến thực phẩm theo tiêu chí đơn giản - tự nhiên - thân thiện với môi trường, cũng như việc tìm kiếm và ưa chuộng thực phẩm tươi sạch.”

Sau đây là một số xu hướng đi đầu trong năm 2016 được nêu trong báo cáo:

1. Tăng cường sử dụng sản phẩm hữu cơ với nhãn mác rõ ràng

Trong năm 2015, việc sử dụng sản phẩm hữu cơ với nhãn mác rõ ràng cũng đã là một xu thế, theo đó người tiêu dùng tập trung yêu cầu các sản phẩm thực phẩm và đồ uống phải ghi rõ các thành phần và chỉ được chứa rất ít chất phụ gia nhân tạo. Các sản phẩm hữu cơ cũng ngày càng được ưa chuộng mạnh mẽ.

2. Sản phẩm không chứa một số chất nhất định

Người tiêu dùng nên sử dụng các sản phẩm có chứa gluten như lúa mì và sữa, bởi những thực phẩm này được đánh giá có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên vẫn rất nhiều người muốn dùng các loại thực phẩm không chứa gluten. Do vậy, các công ty chế biến thực phẩm không có nhiều lựa chọn ngoài việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng, lượng sản phẩm không chứa gluten gần đây đã gia tăng với mức độ đáng kinh ngạc. Bên cạnh đó, các sản phẩm với tiêu đề “không chứa..” cũng sẽ trở thành xu hướng tiêu dùng trong năm tới.

3. Hiệu ứng “chủ động ăn chay”

Số lượng người ăn chay tăng mạnh trong thời gian qua đã tạo ra hiệu ứng mạnh mẽ; với mục đích giảm lượng thịt tiêu thụ, nâng cao sức khỏe, tạo ra lợi ích bền vững và bảo vệ động vật. Điều này có tác động đáng kể đối với việc sản xuất và phát triển sản phẩm của các công ty lương thực thực phẩm. Các công ty nghiên cứu thị trường cho biết, xu hướng này có tác động đến quá trình phát triển công nghệ, đẩy mạnh sản xuất các sản phẩm có chất lượng và hương vị ngon hơn, cũng như việc sử dụng các nguồn protein thay thế và quy trình sản xuất thân thiện hơn với động vật.

4. Quy trình chế biến tự nhiên

Trong nhiều năm qua, việc công bố quy trình chế biến thực phẩm của các công ty luôn là tâm điểm được chú ý,với mục đích đem lại hình ảnh tự nhiên và chân thực, đáp trả những ý kiến tiêu cực cho rằng quy trình chế biến thực phẩm là hết sức nặng nề. Người tiêu dùng ngày nay dần nhận thức được tầm quan trọng của các loại thực phẩm được chế biến tự nhiên. Việc sử dụng chất bảo quản sẽ dần được thay thế bởi quy trình công nghệ mới như sử dụng áp suất cao (HPP)…

5. Tăng cường ăn rau xanh

Mọi người luôn nhận thức được tầm quan trọng của việc bổ sung rau và chất xơ cho cơ thể, tuy nhiên vẫn nhiều người e dè và không muốn ăn rau do vấn đề hương vị. Do đó người tiêu dùng, đặc biệt là trẻ em – đối tượng không hứng thú với việc ăn rau xanh, có thể lựa chọn các sản phẩm được làm từ các loại rau, củ, quả để thay đổi khẩu vị.



Saturday, December 26, 2015

Người Trường Chay: 12 bác sĩ thuần chay Hoa Kỳ


Image: Anthony, UK (InspiredImages)
Vegan Vietnam's compiled list of 12 physicians, all plant-based, one for each month of the upcoming 2016. Here's to cultivating health, heart, and happiness!

12 bác sĩ thuần chay Hoa Kỳ 
Kim Hoàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Hiện nay có nhiều bác sĩ thực hành nếp sống thuần chay hầu tối ưu hóa sức khỏe của chính mình và công chúng. Sau đây là 12 vị y sĩ Hoa Kỳ tài giỏi và nhiều tình thương đang góp phần cho thế giới thêm mạnh lành và từ ái.

Bác sĩ Aysha Akhtar (North Potomac, Maryland)


Vegan MD: Dr. Aysha Akhtar
Neurology & Preventive Medicine
Lieutenant Commander USPHSCC

"Tôi đang thi hành một sứ mệnh, để chỉ ra rằng bảo vệ loài vật cũng tốt cho loài người nữa! Hãy đồng hành cùng tôi." - Đó là lời của bác sĩ Aysha Akhtar, viên chức Văn phòng Chống Khủng bố và Đe dọa Mới nổi thuộc Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. 

Với văn bằng y khoa về thần kinh học, y khoa phòng bệnh, và y tế công cộng, bác sĩ Akhtar là thiếu tá Đoàn Ủy nhiệm Y tế Công cộng Hoa Kỳ, mục đích của đoàn là "bảo vệ, phát huy, và phát triển sức khỏe và an toàn cho quốc gia".

Nói về quyển sách do chính mình biên soạn, tựa đề "Loài vật và y tế công cộng: Vì sao đối xử tốt hơn với loài vật là điều thiết yếu cho phúc lợi loài người", bác sĩ Aysha Akhtar cho biết: "Cuối mỗi chương, tôi có đề nghị phương cách giảm khổ đau của loài vật và nhờ đó, bảo vệ sức khỏe của chính chúng ta. Nhưng có một việc đơn giản và sâu sắc mà mỗi người đều có thể làm được, đồng thời mang tầm ảnh hưởng rộng rãi, lan tỏa: đó là ăn chay, hay tốt hơn nữa là thuần chay. Chỉ một bước đơn giản này thôi mà giảm khổ đau của loài vật, cải thiện khí hậu, làm chậm các bệnh dịch lây lan, chống béo phì và tiểu đường, giảm nguy cơ ung thư và đột quỵ. Bằng cách chọn một đĩa thức ăn này thay vì thức ăn khác, mỗi người chúng ta, tuy đơn phương mà đạt được nhiều hiệu quả."

Bác sĩ Neal Barnard (Washington, DC)


Vegan MD: Dr. Neal Barnard
Founder & President
Physicians Committee for Responsible Medicine
Nói đến cộng đồng thuần chay quốc tế, không thể không nhắc đến bác sĩ điển trai Neal Barnard, sáng lập viên và chủ tịch Uỷ ban Y sĩ Trách nhiệm, một tổ chức thuần chay bất vụ lợi, hoạt động mạnh mẽ từ năm 1985.

Một ngày, khi còn là sinh viên y khoa, sau khi phụ tá giảo nghiệm một tử thi qua đời vì truỵ tim, chứng kiến lớp mỡ bám trong thành động mạch và những chiếc xương sườn bị gẫy, Neal Barnard vào phòng ăn trưa ở bệnh viện, thấy món... sườn trong quày phục vụ - đó là giây phút vị bác sĩ tương lai ngưng hẳn thịt động vật. 

Sinh năm 1953, bác sĩ Neal Barnard là tác giả của các quyển sách bán chạy hàng đầu danh sách nhật báo New York Times và là giáo sư tại Đại học Y khoa George Washington, thủ đô Washington, D.C., Hoa Kỳ. Ông cũng sáng lập Trung tâm Y tế Barnard (5100 Wisconsin Ave., Suite #401, Washington, D.C. 20016), chú trọng vào việc ngừa bệnh tật qua dinh dưỡng thuần thực vật, khai trương ngày 5 tháng 1, 2016.

Bác sĩ Linda Carney (Buda, Texas)


Vegan MD: Dr. Linda Carney
Board certified emergency physician
Family practice, motivational speaker
Bác sĩ Linda Carney tốt nghiệp Đại học Y khoa Loma Linda năm 1986. Sau bao nhiêu năm phục vụ trong ngành cấp cứu, đến năm 2006, bác sĩ Linda Carney mở phòng mạch làm bác sĩ tổng quát ở Buda, Texas, chủ trương làm "chiếc rào" ngăn ngừa bệnh tật thay vì làm "chiếc xe cứu thương" khi mọi việc đã muộn màng. Mặc dù mức lương (tính theo giờ) giảm sút 75%, bác sĩ Linda cho biết niềm hạnh phúc và mãn nguyện được tăng bội phần khi giúp được rất nhiều bệnh nhân giảm cân, lành bệnh, và cải thiện chất lượng cuộc sống.

Bác sĩ Linda Carney nói: "Là một y sĩ, tôi chú ý rất kỹ đến các nghiên cứu khoa học mới nhất về sức khỏe và dinh dưỡng. Điều khiến tôi ngạc nhiên là, kiến thức càng nới rộng bao nhiêu, chúng ta càng liên tục khám phá ra rằng cách dinh dưỡng đơn giản, thuần thực vật, nguyên chất, không thêm dầu, là cách ăn uống tốt nhất cho sinh lực và trường thọ. Nhu cầu của cơ thể con người đã không thay đổi theo thời gian.

Dinh dưỡng thuần thực vật có cần thuốc bổ sung không? Miễn sức khỏe còn tốt và ăn đầy đủ calo từ thực phẩm thực vật nguyên chất, có đủ ánh nắng mặt trời cho vitamin D, và bổ sung vitamin B12, nhu cầu dinh dưỡng của chúng ta sẽ được cung ứng dồi dào bởi nguồn thực vật."

Bác sĩ Harriet Davis (Charlotte, North Carolina)


Vegan MD: Dr. Harriet Davis
Family practice & sports medicine
Vegan since 2007
Bác sĩ Harriet Davis sinh năm 1971, chuyên về y khoa tổng quát và y khoa thể thao. Ngoài công việc của một y sĩ, cô cũng là một người tập luyện thể lực chuyên cần để tranh tài trong bộ môn áo tắm hai mảnh.

Khi bước vào ngưỡng cửa đại học, Harriet đã quyết định không ăn thịt. Đến năm 2007, bác sĩ Davis trở thành người thuần chay và "không bao giờ ngoảnh lại".

Bác sĩ Harriet Davis chia sẻ: "Tôi rất thành công trong việc giới thiệu chế độ thuần chay. Là một bác sĩ gia đình và y khoa thể thao, hàng ngày tôi có điều kiện giới thiệu lối dinh dưỡng thuần thực vật. Tôi nhấn mạnh tầm quan trọng của thuần thực vật trong việc ngăn ngừa nhiều bệnh trạng. Tôi cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của thuần thực vật trong việc quản lý bệnh tật. Nhiều bệnh nhân của tôi đã chuyển từ dinh dưỡng trung bình của người Mỹ sang thuần chay."

Bác sĩ Harriet Davis thắng giải PETA Người Hàng xóm Thuần chay Hấp dẫn Nhất 2015. Khi có thời gian, bác sĩ Harriet Davis thích đi du lịch, mua sắm, khám phá các nhà hàng thân thiện với người ăn chay, và thư giãn với bạn rùa và cún được giải cứu.

Bác sĩ Moneim Fadali (Los Angeles, California)


Vegan MD: Dr. Moneim Fadali
Cardiovascular & thoracic surgeon
Ngoài công việc giải phẫu tim ngực ở Beverly Hills, California, bác sĩ Moneim Fadali còn một nhà thơ và triết gia, tác giả các quyển sách như "Thí nghiệm loài vật: Thu hoạch trên ô nhục", "Mục đích của đời sống là Sống & Đây là cách sống", "Tình yêu, Đam mê, và Tĩnh lặng".

Trên trang ăn chay của cộng đồng Hồi giáo (Islamic Concern), bác sĩ Fadali đã góp lời bình luận: "Hồi giáo - một tôn giáo của lòng từ bi và tiết độ - công nhận thú quyền và nhấn mạnh trách nhiệm của loài người đối với sự an vui của loài vật. Thuần chay là dinh dưỡng lành mạnh, phát huy sức khỏe tinh thần và thể chất, và không tàn ác. Dinh dưỡng này không có thành phần động vật như trứng, sữa. Tôi kêu gọi mọi người - Hồi giáo hay không Hồi giáo - hãy trở thành người thuần chay."

Họ đều mong được sống
(Thơ: Moneim Fadali)

Sớm mai này chim bay đi
Tôi nguyện cầu cho chim trở lại bình an.
Tôi dâng lên cùng lời nguyện đó
cho chú thằn lằn, em sóc,
bé ốc sên, nàng quạ... cho tất cả.
Họ đều mong được sống. 


Bác sĩ Michael Greger (Washington, DC)

Vegan MD: Dr. Michael Greger
Family practice & clinical nutrition
International renowned speaker & author
Bác sĩ Michael Greger tốt nghiệp Đại học Cornell và Đại học Y khoa Tufts, là bác sĩ tổng quát, chuyên ngành dinh dưỡng. Ông hiện giữ chức vụ Giám đốc Y tế Công cộng và Chăn nuôi, Hội Nhân đạo Hoa Kỳ.

Hơn 20 năm về trước, một tấm ảnh trong tạp chí National Geographic đã thay đổi cuộc đời bác sĩ Greger. Tấm ảnh một chú cún con - không phải trong chuồng, không phải trong tiệm bán thú, mà là ở chợ bán thịt. Ông nói: "Đó là một tấm ảnh tôi sẽ không bao giờ xóa được trong tâm trí... Tối hôm đó, chú cún trong gia đình mon men đến gần tôi, như muốn hỏi: 'Ông đâu có ăn hết những thứ này, phải không?' Ánh mắt cũng giống như chú cún con kia. Nhưng thay vì xin thức ăn thừa, chú cún con van xin cho mạng sống của chính mình. Lúc đó tôi nhìn lại và thấy những gì trên đĩa - thật sự nhìn. Mãi hai tháng sau tôi mới thấm thía, nhưng đó là năm cuối cùng tôi ăn thịt thú."

Bác sĩ Greger là diễn giả quốc tế, tác giả của nhiều quyển sách, và là chủ biên trang NutritionFacts.org, cung cấp các clip miễn phí về nghiên cứu dinh dưỡng cập nhật. Tất cả lợi nhuận từ sách, băng đĩa, diễn văn của bác sĩ Greger đều được trao tặng cho từ thiện.

Bác sĩ Michael Klaper (Santa Rosa, California)

Vegan MD: Dr. Michael Klaper
"If we could just get to that 'almost completely vegan' point,
I would be very, very happy!" 
Bác sĩ Michael Klaper là một trong những bác sĩ thuần chay tiên phong ở nước Mỹ. Tốt nghiệp Đại học Y khoa Illinois năm 1972, bác sĩ Klaper từ trẻ đã mang hoài bão sống một cuộc đời không bạo động. Một tối, vừa ăn thịt bò bít-tết, vừa bàn luận hăng say về lý tưởng "bất bạo động", bác sĩ trẻ Michael đã được một người bạn góp ý: “Michael à, mấy chuyện này nghe rất hay, nhưng nếu anh thật sự muốn loại bỏ bạo lực ra khỏi đời mình, có lẽ anh nên bắt đầu bằng miếng thịt trên đĩa của anh kìa - bởi vì lòng ham muốn miếng thịt đó cho khẩu vị của anh được trả bằng cái chết của một con vật."

Thấm thía với phản hồi đó, chẳng bao lâu, bác sĩ Michael Klaper tự thay đổi nếp sống: không giày da, không sản phẩm sữa, và dĩ nhiên là không thịt cá. Bác sĩ Klaper trở thành người thuần chay, thon gọn hơn vì giảm được 9 kilogram, đồng thời giảm huyết áp, giảm cholesterol. Trong hơn 40 năm hành nghề, bác sĩ Klaper áp dụng cách thuần thực vật cho bệnh nhân của mình - và họ đều được kết quả tốt cho sức khỏe.

Bác sĩ Michael Klaper chia sẻ: "Con người trên hành tinh này phải chuyển sang dinh dưỡng thuần thực vật, nếu không hiểm họa sẽ đến trong tương lai rất gần. Nhưng nếu chúng ta có thể quảng bá thông tin đó, nếu chúng ta có thể giúp mọi người chuyển sang ăn thực vật, mọi việc sẽ ổn. Loài người và Địa Cầu sẽ được chữa lành trở lại.... Tôi không kỳ vọng cả thế giới sẽ thuần chay, nhưng nếu mỗi người bớt ăn thịt, chẳng hạn chỉ ăn chút thịt ngày thứ tư và chủ nhật, tôi cũng hoan nghênh rồi. Nếu 19, 20 buổi ăn còn lại trong tuần chỉ toàn thực vật - và dần dần, khi thịt trong những ngày không ăn chay là thịt 'ống nghiệm' chế tạo từ nhà máy - tất cả chúng ta sẽ thắng cuộc chơi này. Cho nên nếu chúng ta có thể tiến tới điểm 'gần như hoàn toàn thuần chay', tôi cũng sẽ rất, rất vui mừng!"

Bác sĩ Melissa Li (Portland, Oregon)

Vegan MD: Dr. Melissa L. Li
Pathologist

Vegan since 2009
Tốt nghiệp Đại học MIT và Đại học Sức khỏe & Khoa học Oregon, bác sĩ Melissa Li chuyên khoa bệnh lý học, chuyên ngành bệnh lý dạ dày-ruột-gan, kiêm giám đốc giảo nghiệm (khám nghiệm tử thi để tìm nguyên nhân tử vong) tại Bệnh viện Providence St. Vincent Medical Center (Portland, Oregon).

Năm cuối đại học, sau khi đọc quyển "Giải phóng Thú vật" của tác giả Peter Singer, cô đã bỏ thịt ngay lập tức. Thuần chay từ năm 2009, bác sĩ Melissa Li là thành viên trong Hội đồng Quản trị Vegan Outreach, thường xuyên hoạt động tích cực cho các hội đoàn bảo vệ động vật toàn quốc Hoa Kỳ. Nhờ sự hỗ trợ của Hội Nhân đạo Hoa Kỳ, bệnh viện nơi bác sĩ Melissa Li làm việc đang tham gia trong chương trình Thứ hai Không Thịt.

Thời gian rảnh rỗi, bác sĩ Melissa Li thích đọc sách, chụp ảnh gà, gà tây, bò, dê, và chơi đùa với hai bạn cún tên Lola và Pablo.

Bác sĩ Michelle McMacken (New York, New York)


Vegan MD: Dr. Michelle McMacken
Internal medicine, primary care
Vegan since 2007
Bác sĩ Michelle McMacken là giáo sư Đại học Y khoa New York và bác sĩ tổng quát kiêm giám đốc chương trình giảm cân tại Bệnh viện Bellevue ở thành phố New York. 

Sau 24 năm ăn chay, đến năm 2007 bác sĩ Michelle trở thành người thuần chay. Bác sĩ cho biết lý do: "Tôi ý thức hơn về sự tàn phá của sữa và trứng đối với nông súc và Địa cầu. Tôi muốn nếp sống của mình đi đôi với triết lý sống của tôi, đó là giảm đau khổ, tăng tình thương - đây là những giá trị cốt lõi của tôi trong công việc hành nghề y sĩ."

Đối với đồng nghiệp, bác sĩ Michelle McMacken có lời tâm huyết: "Tôi muốn nói với các bác sĩ đồng nghiệp của tôi rằng thức ăn đích thực là dược phẩm, rất nhiều bằng chứng cho thấy dinh dưỡng thuần thực vật, nguyên chất giúp ngăn ngừa và chữa trị những căn bệnh kinh niên hàng đầu. Tôi cũng mong giải tỏa những ý niệm sai lầm thông thường về dinh dưỡng, và giảng dạy kỹ năng tư vấn cơ bản, thực tiễn về dinh dưỡng, để y sĩ sử dụng trong bối cảnh chăm sóc sức khỏe tổng quát. 

Điều quan trọng cần nhìn nhận là nhiều bác sĩ không có thói quen lành mạnh, từ ăn uống cho đến tập thể dục cho đến giảm căng thẳng. Nếu y sĩ chúng ta có thêm người làm gương tốt, như vậy sẽ phục vụ hữu hiệu hơn cho bệnh nhân, nhưng nếu không làm được, chúng ta vẫn có trách nhiệm tư vấn bệnh nhân những kiến thức cứu mạng và thay đổi cách sống. Đa số bệnh nhân tin tưởng vào lời khuyên của chúng ta!"

Bác sĩ Kumara Sidhartha (Hyannis, Massachusetts)
Vegan MD: Dr. Kumara Sidhartha
Internal Medicine
Bác sĩ Kumara Sidhartha người gốc Ấn, sau khi sang Hoa Kỳ, ông tiếp tục tu nghiệp về nội khoa tại Trung tâm Y tế và Sức khỏe Tâm thần Lincoln (Đại học Cornell). Hành nghề tại Cape Cod, miền đông bắc Hoa Kỳ, bác sĩ Sidhartha cũng là diễn giả thường xuyên về dinh dưỡng, sức khỏe và môi trường bền vững tại các hội nghị dành cho công chúng và chuyên gia.

Năm 2015, ông là một trong 22 giáo sư tại Hội nghị Quốc tế Chăm sóc Sức khỏe Qua Dinh dưỡng Thuần Thực vật tại Anaheim, California. Thành phần giáo sư bao gồm những y sĩ, nhà nghiên cứu và chuyên gia y tế thuần chay hàng đầu như tiến sĩ T. Colin Campbell, bác sĩ Jimmy Conway, bác sĩ Caldwell Esselstyn Jr., bác sĩ Brooke Goldner v.v.

Bác sĩ Saray Stancic (Ridgewood, New Jersey)

Vegan MD: Dr. Saray Stancic
Lifestyle medicine
Founder of Stancic Health and Wellness
Năm 1995, khi còn là một bác sĩ trẻ, sau 24 giờ trực ở bệnh viện, kết thúc lúc 3 giờ sáng, bác sĩ Saray Stancic thức giấc một tiếng đồng hồ sau đó trong phòng cứu cấp. Muốn bước xuống giường - nhưng có điều gì đó vô cùng lạ: bác sĩ Saray đã mất cảm giác ở đôi chân! Hình chụp cộng hưởng từ (MRI) cho thấy não và tủy sống bị xơ cứng, dấu hiệu của căn bệnh đa xơ cứng (MS).

Từ một người năng động, trở thành một bệnh nhân yếu đuối, gần 10 năm trời lệ thuộc vào thuốc men, năm 2003, bác sĩ Saray đọc một nghiên cứu về tác dụng của dâu xanh cho bệnh nhân đa xơ cứng. Mặc dù khoa học gia bên trong cô đặt nhiều nghi vấn, bác sĩ Saray đã hiếu kỳ về nghiên cứu này và quyết định thay đổi cách ăn uống. Dần dần, bác sĩ Saray phục hồi sức khỏe qua dinh dưỡng; từ một người bệnh đứng không vững, đến năm 2010 cô đã chạy đường trường marathon.

Bác sĩ Saray Stancic, người sáng lập Trung tâm Sức khỏe Stancic ở Ridgewood, tiểu bang New Jersey, tâm sự: "Ngày nay, tôi chú trọng vào việc hướng dẫn bệnh nhân để họ biết được giá trị của cách dinh dưỡng nguyên chất, thuần thực vật, đồng thời giảm sự lệ thuộc vào thuốc. Bệnh nhân cần học một điều: họ có thể tự ảnh hưởng kết quả sức khỏe của cá nhân mình."

Bác sĩ Kim Williams (Chicago, Illinois)

Vegan MD: Dr. Kim Williams
President, American College of Cardiology (2015)
Chief of Cardiology, Rush University in Chicago
Vegan since 2003
Bác sĩ Kim Williams là chủ tịch Trường môn Tim mạch Hoa Kỳ, một hiệp hội y khoa với hơn 49.000 thành viên. Thuần chay từ năm 2003, ông là Y sĩ trưởng Khoa Tim mạch tại Đại học Y khoa Rush ở Chicago, tiểu bang Illinois.

Cho sức khỏe tim mạch, bác sĩ Kim Williams có lời khuyên: "Những ai còn khả năng, cần phải tập thể dục ít nhất 45 phút hầu như mỗi ngày trong tuần. Nhưng chất lượng và thành phần thực phẩm cũng quan trọng. Thức ăn nhiều chất béo và nhiều đường tăng nguy cơ tử vong. Dinh dưỡng thuần thực vật mang lại kết quả tốt hơn, giảm nguy cơ bệnh tật, và hữu ích hơn trong việc giảm bệnh béo phì."

Ngoài 12 vị bác sĩ thuần chay Hoa Kỳ tiêu biểu trên, thế giới còn nhiều vị y sĩ thuần chay khác. Từ ngàn xưa, y sĩ là người với thiên chức chữa lành thân bệnh, một vị y sĩ chân chính mang hạnh nguyện chăm sóc tha nhân như thân nhân, nên có câu "lương y như từ mẫu", ví người thầy thuốc giỏi như một người mẹ hiền. Và mẹ hiền thì bao giờ cũng thực hiện những điều gì tốt nhất cho gia đình mình cũng như bản thân mình.

http://www.vietnamanchay.com/2015/12/nguoi-truong-chay-12-bac-si-thuan-chay.html

Bài liên quan: 12 vận động viên chuyên nghiệp thuần chay

Friday, December 25, 2015

Thuần Thực Vật: Biết ơn thức ăn cho nhân loại

Image: Gerd Altmann (Germany) - CCO
Merry vegan Christmas 2015 - and remember to enjoy the bountiful fruits, nuts, grains, seeds, and veggies on Earth!

Biết ơn thức ăn cho nhân loại

Bài: Kim Hoàng / Việt Nam Ăn Chay
Ảnh: Các nhiếp ảnh gia Pixabay - hình ảnh sáng tạo chia sẻ tự do (CCO)

(VNAC) - Ngày 25 tháng 12 hàng năm tại nhiều nơi trên thế giới là ngày lễ mừng Giáng Sinh. Đặc biệt năm 2015, ngày này cũng nhằm vào ngày rằm tháng 11 âm lịch.

Địa Cầu chúng ta xinh đẹp và có dồi dào rau, củ, quả, hạt, ngũ cốc - những thức ăn lành mạnh, ngon thơm. Mùa lễ, hãy cùng thưởng thức một số hình ảnh thuần thực vật với lòng biết ơn vô vàn những gì chúng ta được ban tặng nhé.

Photo: Deborah Breen Whiting (Canada)

Photo: Yaron Rosen (Israel)

Photo: PublicDomainPictures

Photo: Evita Ochel

Photo: LoveToTakePhotos

Photo: Evita Ochel 

Photo: Holger Langmaier (Germany)

Photo: kai Stachowiak (Germany)

Photo: Kat Vegan (United Kingdom)

Photo: Mittmac (Netherlands)

Photo: Rachel Black (England)

Photo: Pelambung

http://www.vietnamanchay.com/2015/12/thuan-thuc-vat-biet-on-thuc-cho-nhan.html