Saturday, May 30, 2015

Vì Sao Ăn Chay: Ngẫm về tâm thư của người bị ung thư sắp chết vì sát sinh

A terminally ill man regrets how he used to callously enjoy the flesh of animals despite their tremendous suffering, seeing clearly now that "what goes around comes around..."

Ngẫm về tâm thư của người bị ung thư sắp chết vì sát sinh
Lan Anh

(NĐT) - Những dòng tâm thư chất chứa nỗi niềm của một người đàn ông thành đạt nhưng đang mang trong mình căn bệnh ung thư quái ác đã khiến người đọc phải suy ngẫm.

Ngày hôm qua (24/5/2015), trên một số diễn đàn mạng xã hội có đăng tải lại câu chuyện của người đàn ông thành đạt mắc căn bệnh ung thư quái ác, trong bức tâm thư này người đàn ông có đưa ra chân lý: “Dù bạn đã học Phật hay chưa, xin hãy tin rằng ở hiền gặp lành, ở dữ gặp ác. Làm hại bất cứ sanh mạng nào kỳ thực là đang làm hại chính mình”.
   
Câu chuyện về nhân quả, báo ứng của người đàn ông có tên G.Q. khiến người đọc rùng mình và suy ngẫm. Dưới đây là toàn bộ tâm thư của G.Q.:

“Tôi sinh ra ở một thôn nhỏ ở phía bắc tỉnh An Huy (TQ), vốn là một đứa trẻ ngoan, biết cần kiệm, nghe lời, hiếu học, kính trên nhường dưới. Cha mẹ gian lao vất vả nuôi tôi ăn học. Lớn lên, tôi thi đậu vào một trường đại học ở Thanh Đảo, từ đó rời xa quê cha đất tổ, bắt đầu cuộc sống thị thành kéo dài 18 năm. Sau khi tốt nghiệp đại học, tôi vào làm ở một công ty sửa xe ô tô, vì sự chăm chỉ, nỗ lực và tinh thần hiếu học của mình, dần dần tôi đã trở thành lãnh đạo của công ty.

Năm 2006, tôi rời công ty sửa xe ô tô, nhờ giới thiệu của đồng nghiệp, chuyển sang làm cho một đơn vị ở Bắc Kinh, ăn ở, đi lại đều do đơn vị hoặc khách hàng lo liệu. Vì thế, trong những năm đó, tôi gần như đi khắp mọi miền đất nước, đến nơi nào cũng sát sanh và được chiêu đãi sơn hào hải vị còn đang tươi sống. Tính sơ sơ, mỗi lần tiền vé máy bay của tôi không dưới 20 triệu. Mỗi lần được chiêu đãi khi nào, tôi cũng dùng món khoái khẩu là động vật còn đang sống để thả vào nồi lẩu hay đem lên bếp nướng mà tôi đâu có biết động vật đang vùng vẩy với sự đau đớn. Mỗi lần cũng phải đến vài chục triệu, ở thì chí ít là khách sạn 3 sao, có khi tận khách sạn 5 sao.

Con người tôi vốn rất tiết kiệm, nhưng vì những chi phí này không phải bỏ tiền túi ra, nên tôi không những không ý thức được việc tiêu pha lãng phí, mà còn cho rằng đó là phước báo của mình, cứ mặc tình mà hưởng thụ động vật tươi sống hằng ngày, cân nặng vùn vụt tăng lên đến 90kg. Tôi đâu có ngờ rằng, sát sanh và tiêu pha lãng phí như vậy là tôi đang làm tổn phước của chính mình!
   
Và cứ như vậy, 9 năm sau đó, vào tháng 8/2013, một tiếng sét giữa trời quang đã làm tôi tỉnh giấc mộng trường. Kết quả xét nghiệm khối u ở cổ cho thấy tôi bị ung thư biểu mô tế bào vảy giai đoạn cuối. Từ đó, tôi bắt đầu quá trình điều trị dài đằng đẵng, từ hóa trị cho đến xạ trị, nỗi thống khổ mà tôi phải chịu đựng người thường không thể nào hiểu nổi. Cân nặng càng ngày càng giảm, từ 90kg chỉ còn hơn 50kg.

Tháng 7/2014, khi đến Bệnh viện Trung Sơn ở Quảng Châu kiểm tra nguyên nhân bị sốt, kết quả chụp PET/CT đã tuyên cho tôi bản án tử hình. Trên cơ hoành của tôi mọc lên một khối u lớn 8,5 x 9,2cm, đã xâm hại đến cả xương sườn, đốt sống thắt lưng và đốt sống ngực, vùng phổi cũng có vài chỗ bị thương tổn. Bác sĩ cay đắng nói với tôi một câu: “Xin lỗi”.

Trở về Thanh Đảo, tôi bắt đầu đi làm hóa trị, không kết quả gì, lại đi làm xạ trị, được 3 lần thì tôi chịu không nổi nữa. Đến giờ, tôi thậm chí không còn đủ sức mà ngồi dậy, thân thể gầy như que củi chỉ còn da bọc xương.

Khoảng trung tuần tháng 10/2011, tôi chợt nhớ lại trước đây từng đọc qua sách Phật pháp. Tôi bắt đầu quy y Tam bảo và cũng bắt đầu chân thực phản tỉnh xem mình đã làm sai điều gì. Tôi chưa từng làm hại ai, sống rất cầm kiệm, đối xử với người già cũng không tệ… Tại sao?

Sau nhờ Thầy bổn sư chỉ dạy tôi mới hiểu rằng: Đây là quả báo đoản mạng do sát sinh! Hơn nữa, trong những năm qua, chi phí cho việc ăn ở, đi lại đều trừ hết vào phước báo của tôi. Giờ tôi đã thấm thía câu nói: “Hết phước thì mạng vong!”

Trong kinh Phật dạy: “Tất cả pháp hữu vi, như mộng huyễn bọt bóng, như sương như điện chớp”. Nhìn lại một đời của tôi, thực giống như đang nằm mộng. Khi gian khổ phấn đấu là giấc mộng mỏi mệt; khi cưới vợ sanh con, thăng tiến phát tài là giấc mộng đẹp tươi; khi mắc ung thư, bị bệnh tật dày vò là giấc mộng đau khổ. Phật là người chân thật, không vọng ngữ. Từng chữ, từng câu trong kinh Phật đều mở bày ra cho chúng ta chân tướng của nhân sinh vũ trụ.

Giờ tôi sắp phải lìa xa cõi đời rồi, có thứ gì tôi mang theo được đây? “Chẳng thứ gì mang theo được, chỉ có nghiệp theo mình mà thôi!” Hết thảy những thứ hữu hình trên thế gian này đều không mang theo được! Vợ con, nhà cửa, tiền bạc, tất cả những thứ mà tôi dành cả đời này phấn đấu vì chúng đều không mang theo được! Những sơn hào hải vị mà tôi từng thưởng thức, những khách sạn xa xỉ mà tôi từng hưởng thụ, tất cả những điều trước đây mang lại cảm giác sung sướng cho tôi giờ đều trở thành nghiệp lực của tôi. Biết bao nhiêu động vật đã mất mạng bởi cái miệng này, bởi ba tấc lưỡi này của tôi!

Giờ báo ứng đến rồi, vị giác của tôi bị hỏng hoàn toàn, ăn thức ăn nào vô cũng không cảm nhận được gì nữa. Ngay cả nói chuyện cũng rất khó khăn, vợ tôi phải cố gắng lắm mới nghe được tôi đang nói gì. Điều này một lần nữa chứng thực lời kinh Phật là đúng, mắt tai mũi lưỡi thân ý đều là giả, sắc thanh hương vị xúc pháp cũng không phải thật. Cái khoái cảm khi hưởng thụ những tiện nghi trong các khách sạn cao cấp trước đây của tôi biến mất không còn chút vết tích, thay vào đó, giờ tôi nằm trên một chiếc giường nhỏ chưa đến 2m, nửa thân dưới của tôi bị hoại tử khắp nơi, tôi yếu đến nỗi không đủ sức để trở người. Đến lúc này, tôi thấu hiểu được rằng, thế giới Ta-bà thực sự quá đau khổ! Những điều nói trong kinh Phật hoàn toàn chân thực, không hề hư dối. Phật Thích Ca Mâu Ni thật là trí tuệ! 2500 năm trước đã chỉ rõ cho chúng ta thấy nỗi khổ của sanh lão bệnh tử.

Trăm ngàn vạn kiếp, khó khăn lắm, ta mới được thân người. Nhưng thân người chỉ giống như một bộ quần áo. Danh lợi có thể làm cho chúng ta càng lầm lạc, càng đọa sâu vào lục đạo luân hồi. Chúng ta có thể mượn cái giả tạm tu cái chân thật mới là trí tuệ thực sự, mục đích cuối cùng là phải thoát ly cho khỏi luân hồi sanh tử. Chúng ta nên đối diện với cuộc sống bằng tâm bình thường, tâm định tĩnh và tâm biết đủ. Nương theo lời dạy của Thánh hiền, tìm cầu chân lý của đời người, trân trọng tất cả thứ mình có, thực hiện niềm cực lạc vĩnh hằng. Đây là tổng kết về đời người của tôi khi bệnh tật đã hết phương cứu chữa.

Hy vọng biết bao thời gian có thể trôi ngược trở lại trước đây! Giá như tôi có thể gặp được bạn lành, gặp được Phật pháp sớm hơn một chút! Giá như tôi có thể đổi tất cả sơn hào hải vị thành thức ăn chay, đem tất cả động vật bị xẻ thịt lột da, chiên xào nấu nướng kia đi phóng sinh…

Giá như tôi có thể tiết kiệm toàn bộ số tiền đi máy bay, ở khách sạn cao cấp kia để đem quyên góp cho trẻ em mồ côi, cho những người cần cứu trợ, hoặc đem in kinh sách, làm băng đĩa về văn hóa truyền thống… Rất nhiều, rất nhiều cái giá như…

Hy vọng tôi còn thời gian để sám hối những việc làm sai trái của mình, còn thời gian để làm nhiều việc tốt hồi hướng cho những con vật bị tôi ăn thịt hoặc bị tôi làm hại trước đây. Tôi thực sự rất xin lỗi chúng! Chân thành cầu nguyện Phật A Di Đà đại từ đại bi tiếp dẫn chúng về thế giới cực lạc. Tôi phát nguyện sau khi vãng sanh thế giới Tây Phương cực lạc nhất định sẽ quay về cứu độ cho chúng sanh trước tiên!

Hy vọng tôi được một lần nữa đấm lưng, rửa chân cho cha mẹ; được một lần nữa nấu cho cha mẹ một bữa ăn ngon để báo đáp công ơn sinh thành dưỡng dục của cha mẹ. Song, dù thân phận làm con, thế mà giờ tôi không còn khả năng để làm việc này nữa. Hiếu Kinh có dạy: “Thân thể tóc da, nhận từ cha mẹ, không dám làm tổn thương, đó là khởi đầu của hiếu”. Việc sát sanh dẫn đến quả báo đoản mạng làm tôi không thể nào chăm nom săn sóc, lo việc hậu sự cho cha mẹ tôi, ngược lại làm cho người tóc bạc phải tiễn người tóc xanh, sao có thể xem là đứa con có hiếu được chứ?

Tôi chân thành khuyên các bạn: Cho dù bạn đã học Phật hay chưa, xin hãy tin rằng ở hiền gặp lành, ở dữ gặp ác. Làm hại bất cứ sanh mạng nào kỳ thực là đang làm hại chính mình. Phước báo của con người là hữu hạn. Khi còn sống ở đời, không nên dành quá nhiều sức lực vào việc kiếm tiền và hưởng thụ, nhất định phải trân quý phước báo của mình, sớm tu thiện tích đức để tạo thêm nhiều phước mới. Nhất định không được giống như tôi, chờ đến khi mạng sống sắp hết mới bắt đầu sám hối!

Luật nhân quả không chừa một ai, chỉ là đến sớm hay muộn mà thôi. Nhân quả thể hiện qua ba phạm trù thời gian, gọi là hiện báo, sinh báo và hậu báo. Hiện báo là nghiệp thiện ác đời này làm ra thì chính thân này hưởng chịu kết quả. Sinh báo là nghiệp thiện ác đời này làm ra, tiếp ngay đời sau hưởng chịu quả báo. Hậu báo là nghiệp thiện ác đã được làm ra từ nhiều đời kiếp trong quá khứ, nhưng đến đời này kết lại hưởng chịu quả báo, hay nhiều đời kiếp trong thời vị lai mới thọ quả báo”.

Ngay sau khi bức tâm thư này được chia sẻ, cộng đồng mạng cũng đã có những bình luận của riêng mình về vấn đề này.

Nickname Hai Quan bình luận: “Đọc xong bức thư này tôi ngẫm được nhiều điều, ở đời quan trọng nhất với nhau chính là cái tình, nghe anh này nói ăn động vật còn sống nguyên làm tôi cũng sợ nữa là, bởi vậy con người dù giàu sang hay nghèo hèn thì cũng cần có một tình yêu thương đối với con người nói riêng và với động vật xung quanh mình nói riêng”.

“Từ nay không ăn thịt nữa, mình sẽ ăn chay” là bình luận của Huyen Lam.

Facebooker Trung Linh: “Không phải không ăn thịt động vật là không gặp nhân quả, báo ứng cái quan trọng là chúng ta ăn như thế nào và ở mức độ nào thôi, giống như người đàn ông trên đã nói ‘luật nhân quả không chừa một ai, chỉ là đến sớm hay muộn mà thôi’, bởi vậy khi còn sức khỏe, còn cơ hội thì con người hãy yêu thương nhau nhiều hơn. Tôi nghĩ vậy”.

Hiện tâm thư của người đàn ông này vẫn đang nhận được nhiều ý kiến bàn luận của cư dân mạng.



Friday, May 29, 2015

Thuần Thực Vật: Đậu nành… rất lành

Image courtesy of winnond 
at FreeDigitalPhotos.net
From nutritional therapist Jo Lewin

"Soya is regarded as equal to animal foods in protein quality, yet it is thought that plant proteins are processed differently to animal proteins. For example, experimental studies have shown that soya protein isolates tend to lower cholesterol levels while protein from animal sources can raise cholesterol levels." 

Đậu nành… rất lành
Thanh Thảo

(LĐCT) - Không phải ngẫu nhiên mà dân tộc Việt Nam ta đã có truyền thống dùng đậu nành và các chế phẩm của nó làm lương thực, làm thức ăn và thức uống đã mấy nghìn năm nay.

Điều đầu tiên khiến đậu nành trở nên thân thiết trong đời sống ẩm thực của người Việt là bởi nó rất… lành. Khi các nhà chùa ở Việt Nam dùng đậu nành như một món ăn chay trường trong nhà chùa, chính vì cái sự…lành của nó. Chứ không phải nhà chùa ăn đậu phụ (đậu hủ) để... diệt dục. Nhưng, ăn đậu phụ hay uống sữa đậu nành có thể giảm thiểu sự thái quá (mà thái quá sinh bất cập), khiến ta mát lành hơn, nhẹ nhàng và thân thiện hơn trong ứng xử với người và với mình. Điều đó không chỉ các vị sư ở chùa tâm đắc, mà những người dân bình thường, có thời là cả vua chúa Việt Nam, cũng rất lưu tâm.

Hội thảo khoa học quốc tế “Dinh dưỡng đậu nành và sức khỏe nam giới” do Trung tâm nghiên cứu ứng dụng đậu nành Vinasoy phối hợp với Trung tâm dinh dưỡng TPHCM và Trung tâm nghiên cứu công nghệ sinh học đậu nành quốc gia Hoa Kỳ, đại học Missouri, quy tụ các diễn giả là các nhà khoa học hàng đầu về đậu nành của Hoa Kỳ, Nhật Bản và Việt Nam (diễn ra tại TPHCM ngày 20.5.2015) đã một lần nữa, bằng những nghiên cứu thật sự khoa học, bằng những so sánh, đối chiếu, khảo sát trực tiếp tại nhiều quốc gia có sử dụng đậu nành, đã chứng minh sự tôn vinh đậu nành như “thực phẩm vàng của thế kỷ 21” là xác đáng. 

Các nhà khoa học đã đưa ra một cách đầy thuyết phục những hiệu quả tích cực của đậu nành lên sức khỏe con người, nhất là sức khỏe nam giới. Tại sao lại nam giới? Vì trong những năm gần đây, bên cạnh các công trình nghiêm túc và khoa học nghiên cứu về tác dụng bổ dưỡng của đậu nành, còn có những tin đồn, những câu chuyện truyền miệng, những “chém gió” về một số “tác dụng phụ” của đậu nành, đặc biệt là lên hoạt động sinh lý của nam giới. 

Người ta đồn rằng, ăn hay uống các thức ăn thức uống từ đậu nành có thể làm… yếu sinh lý nam giới, hay thậm chí chuyển… giới nam. Những bài viết hay tin đồn kiểu này có đặc điểm là không xuất phát từ những nghiên cứu khoa học nghiêm túc, không phát ra từ các nhà khoa học chuyên nghiên cứu về đậu nành hay sức khỏe sinh sản nam, mà chỉ đơn thuần là “nghe người ta nói thế”. Nhiều người thật thà và chưa có điều kiện tiếp cận với những thông tin khoa học về đậu nành đã tỏ ra hoang mang, thậm chí đi tới chỗ không dám ăn thức ăn từ đậu nành, không dám uống sữa đậu nành.

Sự thật thế nào?

Các nhà khoa học quốc tế hàng đầu về đậu nành đã chứng minh một cách khoa học, đầy đủ chứng cứ và rất thuyết phục, rằng đậu nành không hề ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe những người dùng nó, đặc biệt là không hề làm “yếu sinh lý nam”. Ngược lại, dùng đậu nành thường xuyên trong cơ cấu bữa ăn đa dạng và hợp lý sẽ giúp làm khỏe con tim, minh mẫn khối óc, làm tăng cường phát triển cơ bắp, góp phần giảm 40% nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến ở nam giới, nhất là nam giới từ tuổi trung niên trở lên. 

Theo thống kê của nhà khoa học Mỹ, hiện nay có tới 10% người Mỹ “ăn chay bán phần” - một con số rất lớn. Và trong thức ăn chay của họ luôn có một phần đóng góp rất quan trọng của đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành. Người Mỹ vốn chưa có truyền thống dùng đậu nành làm thực phẩm như người Việt, người Nhật hay người Trung Quốc. Nhưng giờ đây người Mỹ rất sợ bệnh béo phì. Và người Việt chúng ta cũng nên sợ căn bệnh nguy hiểm này đi là vừa. 

Đậu nành là một “chiến binh” trong cuộc chiến chống bệnh béo phì đang có nguy cơ lan rộng. Đậu nành đã, đang và sẽ là “thực phẩm vàng của thế kỷ 21” trên phạm vi toàn thế giới. Trong đó, Việt Nam sẽ là một trong những “vùng đậu nành” nổi tiếng thế giới. Hội thảo khoa học này, bằng những căn cứ và chứng lý khoa học, đã chứng minh điều đó.

Hy vọng rằng, với nỗ lực trong công tác nghiên cứu ứng dụng khoa học cũng như công tác truyền thông về đậu nành của những chuyên gia am tường về dinh dưỡng sức khỏe, người Việt chúng ta sẽ ngày càng có cái nhìn toàn diện hơn, khoa học hơn về lợi ích của loại hạt bé nhỏ nhưng kỳ diệu này.


Thursday, May 28, 2015

Truyền Thống Ăn Chay: Thừa Thiên - Huế: Lung linh sắc màu Tuần lễ Phật Đản 2015

Thừa Thiên - Huế celebrates the birth of Gautama Buddha with a majority of Buddhists adopting the compassionate vegetarian diet during this holy occasion.

Thừa Thiên - Huế: Lung linh sắc màu Tuần lễ Phật Đản 2015
Lê Kông

(NĐT) - Những ngày này, các trục đường chính ở xứ Huế thêm lung linh bởi hình ảnh cờ Phật và đèn lồng được trang hoàng nhằm chào mừng Tuần lễ Phật đản 2015 (Phật lịch 2559).

Đại lễ Phật đản là một ngày lễ trọng đại của đạo Phật, nhằm kỷ niệm ngày xuất thế và tưởng nhớ Đức Thế Tôn – người khai sáng ra đạo Phật. Từ năm 1999, Lễ Phật đản được Liên Hiệp Quốc công nhận là ngày lễ hội văn hóa tâm linh thế giới và là một trong ba lễ cấu thành Lễ Tam hợp mà Liên Hiệp Quốc gọi là Vesak.

Ở Việt Nam, những năm gần đây, ngày Phật đản được coi là một ngày lễ hội quan trọng, thu hút sự tham gia không chỉ của các Phật tử mà còn của người dân trên mọi miền đất nước. Nhiều người hay gọi ngày Phật đản là “Mùa Phật đản” để hòa chung niềm vui cùng mọi người trên khắp thế giới mừng ngày Đức Phật ra đời.

Đối với người theo đạo Phật, tuần lễ Phật Đản, không ai sát sinh; tất cả mọi người đều ăn chay và từ những ngày trước đó, nhiều người bắt đầu phóng sinh (thả cá, thả chim)...

Bên cạnh những hoạt động như: hạ thủy và thắp sáng 7 đóa hoa sen khổng lồ trên dòng sông Hương, kết hợp thả đèn hoa đăng... Còn có nhiều hoạt động khác như: tổ chức xe hoa trang hoàng đẹp đẽ diễu dành trên các đường phố; lễ phóng sinh, giảng Phật pháp... Những ngày này, đèn lồng và cờ Phật giáo được treo khắp các chùa và có hàng nghìn tăng ni, Phật tử và người dân về tham dự.

Tuần lễ Phật đản diễn ra từ mùng 8 đến 15/4 Âm lịch (tức 25/5 đến 1/6/2015 Dương lịch) và lễ chính nhằm ngày rằm tháng Tư.



Wednesday, May 27, 2015

Nếp Sống Ăn Chay: Sài Gòn vào top 10 thành phố lý tưởng để ăn chay


According to WhenOnEarth.net's "10 Foodie Cities for the Vegan and Vegetarian Traveler", Saigon, Vietnam is placed among the top 10.

Sài Gòn vào top 10 thành phố lý tưởng để ăn chay
Vy An

(VNE) - Trang tư vấn du lịch Whenonearth của Mỹ đánh giá không khó để tìm các nhà hàng phục vụ món ăn chay ở Sài Gòn và xếp thành phố đứng thứ 4 trong danh sách điểm đến lý tưởng để ăn chay.

1. Ghent, Bỉ
Photo source: Dan Fimm
Ghent là một điểm đến bất ngờ cho những người ăn chay khi tới Bỉ. Chính quyền địa phương thậm chí còn yêu cầu tất cả nhà hàng có một món chay trong thực đơn. Thứ 5 hàng tuần, Ghent có hẳn một chiến dịch khuyến khích mọi người không ăn thịt và cá. Vào ngày này, một số nhà hàng sẽ mang đến du khách thực đơn rau đặc biệt và các nhà ăn tự phục vụ trong trường chỉ cung cấp những món ăn chay.

2. Chennai, Ấn Độ
Photo source: Veganer
Chennai được biết đến là nơi ra đời thói quen ăn chay. Bạn hãy bắt đầu với nhà hàng chay đầu tiên ở Chennai, VeganeR. Nơi đây phục vụ các món ngon ở nam Ấn Độ như dosa (bánh crepe lên men), puttu (bánh gạo hấp dừa), idli (bánh gạo hấp) và paniyaram (bánh bao tẩm gia vị). Du khách dễ dàng gọi món chay trong các nhà hàng như Eden và Cream Centre. Bạn cũng có thể yêu cầu "phiên bản" chay cho một số món ở các nhà hàng này.

3. Chiang Mai, Thái Lan
Photo source: Globetrottergirls
Với khoảng 300 ngôi chùa Phật giáo và hơn 100 nhà hàng chay, Chiang Mai trở thành điểm đến nổi tiếng với văn hóa ẩm thực dành cho những người không ăn thịt. Một nhà hàng nên ghé thăm ở Chiang Mai là Pun Pun. Nơi đây không chỉ phục vụ các món chay kiểu Thái mà còn là địa điểm học làm vườn, tập yoga và nấu các món địa phương có lợi cho sức khỏe. Vegetarian Society cũng là một nhà hàng nổi tiếng khác ở Chiang Mai với món ăn Thái truyền thống tươi ngon, tốt cho sức khỏe và giá cả phải chăng.

4. TP HCM, Việt Nam
Photo source: Ẩm Thực Chay Mani
Nếu bạn tìm kiếm quán ăn chay, đây là thành phố lý tưởng để chọn được các món phù hợp giúp thỏa mãn cơn đói. Một vài địa chỉ gợi ý cho bạn là nhà hàng Ẩm thực chay Mani, Thanh Tịnh... với giá cả phải chăng, phục vụ các món chay rất được yêu thích như phở, đồ ăn cuốn.

5. Vancouver, Canada
Photo source: Straight
Tại đây, bạn không phải lo lắng về các bữa ăn chay của mình, thay vào đó là tự lên lịch bằng cách ghi tên nhà hàng mới và phổ biến nhất trong thành phố. Nếu muốn một bữa sáng muộn, Aphrodite’s Organic Café là địa chỉ gợi ý lý tưởng. Còn với các món tráng miệng khác, bạn hãy đến Indigo Food Café.

6. Berlin, Đức
Photo source: Meininger Hotels
Ăn chay ở Berlin không phải là điều khó khăn. Thậm chí, bạn có thể mua đồ ăn chay ở cửa hàng tạp hóa đến siêu thị lớn. Döner, món ăn đặc trưng của Berlin, cũng có một phiên bản chay ở nhà hàng Vöner. Với những người yêu thích bánh, hãy đến Café Vux để được phục vụ bánh quế phủ kem đậu nành với chỗ ngồi thoải mái. Còn muốn một ly cocktail vào ban đêm, quán bar Chaostheorie sẽ phục vụ đồ nhắm chay phù hợp với món uống của bạn.

7. Glasgow, Anh
Photo source: Extra-minty
Tuy có tuổi thọ trung bình thấp nhất Tây Âu và tỷ lệ béo phì cao, Glasgow lại là thành phố ăn chay lý tưởng nhất ở Anh. Nếu thèm burger, bạn nên đến 13th Note để thưởng thức phiên bản chay ngon nhất Glasgow gồm salad và khoai tây chiên. Còn với xúc xích Scotland, du khách có thể tìm thấy phiên bản chay hoàn hảo tại Saramago Café.

8. New York, Mỹ
Photo source: Veggin' Out and About
Bên cạnh các món sáng tạo, du nhập từ nước ngoài, đồ ăn chay ở New York cũng rất phổ biến. Beyond Sushi là nơi bạn có thể tìm thấy các món sushi không cá và hải sản, còn Prince Street Pizza sẽ phục vụ các món pizza chay.

9. Đài Bắc, Đài Loan

Photo source: Bon Voyage Vegan
Nếu không biết tiếng Trung Hoa, bạn khó có thể tìm thấy các quán chay. Tuy nhiên, chú ý một chút, bạn sẽ nhận thấy các quán này đều có chữ "Su" (), có nghĩa là "đơn giản". Du khách có thể dùng bữa sáng với một cốc sữa đậu nành hoặc bánh bao hấp. Với bữa trưa, buffet chay là lựa chọn lý tưởng gồm các loại rau, cơm, mì và cả thịt giả. Những người ăn chay nghiêm ngặt có thể ghé Vege Creek để thưởng thức bánh mì còn với các món tráng miệng, bạn nên tới Fresh Bakery và Café Taipei.

10. Portland, Mỹ

Photo source: Vegan Runners
Đây được coi là thiên đường cho những người ăn chay, nơi không ai thắc mắc về việc lựa chọn đồ ăn của bạn. Earth Burgers, VooDoo Doughnut là những nơi thường bán bánh burger không gluten và doughnut chay, trong khi Blossoming Lotus sẽ mang đến bạn món tráng miệng cheesecake tuyệt ngon. 


Saturday, May 23, 2015

Người Trường Chay: Nhà thiết kế 9x Nguyễn Hoàng Tú

Vietnamese fashion designer Tú Nguyễn (b. 1990) is vegetarian.

Gặp nhà thiết kế 9x say mê thời trang tối giản 
Thùy Trang / Khampha.vn

Gặp Nguyễn Hoàng Tú...

- Nguyễn Hoàng Tú, hay còn gọi là Tú Nguyễn. 
- Sinh năm 1990.
- Tốt nghiệp Đại học Công nghiệp TP HCM, Khoa Thiết kế Thời trang.
- Là thí sinh Việt Nam duy nhất lọt vào Top 12 Cuộc thi Thiết kế thời trang Audi Star Creation vào tháng 4 năm 2014 tại Singapore.

Ăn chay nên thích thời trang tối giản?

- Tú gầy thật đó, chắc do ăn chay trường phải không? Tại sao còn trẻ vậy bạn đã ăn chay?

Ăn chay là một cái duyên, đến với Tú thật tự nhiên. Trong con người mình, bản năng mình muốn cân bằng, để cho mọi thứ trên đời "tự sinh tự diệt", không xâm phạm tới muôn loài. Tú không gượng ép mình, mà khẩu vị bây giờ rất ít khi có hứng thú hay thèm muốn đồ tươi sống nữa.

- Vì ăn chay nên các thiết kế thời trang của bạn cũng hướng tới sự đơn giản hóa thì phải. Chắc hẳn có sự liên quan tới nhau rồi?

Cũng có thể là sự liên quan tự nhiên khác (cười). Khi ăn chay, Tú nhìn nhận cuộc sống xung quanh khác trước, cảm nhận được sự tự do, đa dạng của thiên nhiên, cuộc sống. Tú muốn mình sống chay tịnh, và thiết kế những trang phục mang lại cảm giác cân bằng, có tính ứng dụng cao, người mặc đồ phải được thoải mái và cảm thấy là chính mình.

Phong cách thời trang Tú hướng đến là sự đơn giản nhưng tinh tế, chú trọng nhiều đến kỹ thuật. Đây cũng chính là thế mạnh của Tú, luôn đưa những chi tiết đặc biệt trong sự tối giản. Nhưng điều đó không có nghĩa là màu sắc trang phục nhất thiết chỉ xanh, trắng... trầm trầm, những đường cắt tạo dáng, vài chi tiết điểm nhấn sẽ cho bộ đồ điểm nhìn sáng. Chúng ta sẽ mặc tối giản trong sự đa dạng để không gây nhàm chán.


Đường đã qua và đường đang tới...

- Một năm về trước, Tú tham gia Audi Star Creation tại Singapore và lọt vào Top 12, "cuộc chơi" đó chắc hẳn cho bạn rất nhiều điều thú vị?

Lần đầu tiên được vào chung kết một cuộc thi lớn trong khu vực châu Á, thật sự đây là một cơ hội và suy nghĩ mang nặng sự trọng trách. Chính vì thế mà Tú đã làm đúng theo những tiêu chuẩn mình đặt ra, không xề xoà vì các thí sinh khác mang đến những sản phẩm rất tinh tế.

Nằm trong khuôn khổ tuần lễ thời trang Singapore nên khâu tổ chức thực sự làm Tú khâm phục về sự trình tự và chuyên nghiệp. Ban giám khảo kỹ lưỡng đến từng chiếc cúc vải. Nhờ cuộc thi này, Tú đã rút ra được cho mình rất nhiều kinh nghiệm cho bản thân.

Các "đối thủ" trong cuộc thi thì rất hoà đồng, sẵn sàng chia sẻ với nhau về những kỹ thuật, thời gian làm sản phẩm cũng như những rắc rối mang lại. Tú nhận thấy hầu hết sản phẩm của các bạn và cả của Tú đều... "cưng" hết mức!

- Giữa rất nhiều những NTK trẻ và tài năng hiện nay, Tú nghĩ mình có điểm gì đặc biệt để có thể nổi bật và được mọi người biết tới?

Hiện nay, theo Tú thấy thì thời trang Việt Nam đang có những chuyển biến tích cực nhờ sự chuyên sâu của các NTK. Mỗi người luôn đưa ra những thế mạnh riêng để sản phẩm thời trang được tiếp cận với hiệu quả với đối tượng khách hàng của mình. Tú cũng vậy, điểm mạnh của Tú là đưa những đường cắt lạ, những chi tiết 3D trên những form dáng đơn giản để người mặc cảm nhận được sự độc đáo nhưng vẫn gần gũi. Tú tin chắc đây là điểm làm bản thân mình có được những nét riêng biệt.

- Vậy chắc sớm muộn gì Tú cũng sẽ ra mắt một thương hiệu thời trang riêng cho mình đúng không?

Tú đang có ý định cho ra mắt nhãn hiệu thời trang mang tên mình. Toàn bộ kế hoạch cũng như ý tưởng thiết kế cho BST đã hoàn thành, chỉ đợi những yếu tố khác là sẽ được tung ra ngay (cười).

Sắp tới, Tú sẽ tạm gác lại công việc cá nhân sang một bên để thực hiện ý tưởng kết hợp với stylist Kim Tuyến cho ra mắt các sản phẩm bình dân đến gần hơn các chị em phụ nữ. Đây sẽ là một ý kiến quá tuyệt vời để đem sản phẩm của Tú đến gần người tiêu dùng hơn.

Mọi người sẽ được khoác lên người những bộ trang phục tinh tế trong sự tối giản với mức giá hết sức ưu đãi. Vì thế, Tú hy vọng các bạn sẽ ủng hộ Tú và những sản phẩm của Tú tạo ra, các bạn sẽ thật sự hào hứng và muốn sở hữu chúng. Cùng đợi nhé!

- Cảm ơn Nguyễn Hoàng Tú về những chia sẻ thú vị!


Friday, May 22, 2015

Quán Chay Nở Rộ: Tịnh Tâm Trai (Quận Bình Thạnh)

Tịnh Tâm Trai – Đi tìm sự bình yên trong ẩm thực
Đoàn Phước An Nhiên

(Petronews.vn) - Từ 18/5 (nhằm 01/4 Ất Mùi) đến nay, tại số 246E Bạch Đằng, phường 24, quận Bình Thạnh, có rất đông Phật tử, người dân ghé vào một quán ăn chay ngay cạnh chùa Bồ Đề. Quán có cái tên “Tịnh Tâm Trai” nghe khá lạ tai với những người không theo đạo Phật.

Thiện Duyên

Nhìn từ bên ngoài, Tịnh Tâm Trai nổi bật bởi sắc hồng của một bông Sen, màu xanh lá đậm hàng chữ tên quán. Ở trước cửa, các nhân viên của Tịnh Tâm Trai đang tất bật phát cơm từ thiện cho người nghèo, lần lượt là các bác xe ôm, cụ già bán vé số, em nhỏ khuyết tật… lại nhận cơm chay giữa cái nắng trưa bỏng rát, khuôn mặt vẫn toát lên niềm vui vì ở đời vẫn còn những tấm lòng…


Bước vào trong ngồi, chúng tôi hỏi một người phụ nữ trạc 60, là chủ quán: “Thưa cô, chữ “Trai” trong “Tịnh Tâm Trai” có nghĩa là gì?” 

Bằng cái giọng Huế nhẹ nhàng, cô rằng: “Trong đạo Phật có hai phương thức ăn chay là chay trường và chay kỳ. Đối với ăn chay trường là tự nguyện suốt đời dùng chất thanh đạm, không thọ dụng đồ huyết nhục. Còn ăn chay kỳ thì theo những ngày trong tháng, trong năm. Cụ thể là Nhị trai, Tứ trai, Lục trai, Thập trai, Nhất ngoạt trai, Tam ngoạt trai. Như Nhị trai là ăn chay mỗi tháng hai lần vào ngày mùng một và rằm. Tứ trai là ăn bốn lần chay trong tháng, vào ngày mùng một, mùng tám, rằm, hăm ba (hoặc ba mươi, mùng một, mười bốn, rằm)… Như vậy, “Chay” và “Trai” cũng được hiểu nghĩa như nhau…”

Tịnh Tâm Trai được bài trí nhẹ nhàng với sắc vàng, những nét chữ thư pháp và tiếng nhạc kinh êm dịu, một sự lắng đọng đối nghịch với những ồn ào từ con phố buôn bán sầm uất bên ngoài, dòng người, xe tấp nập lại qua…

Quán có diện tích độ 80m2 tầng trệt, trên lầu là các phòng lạnh riêng tư. Khu bếp nằm ngay lối vào, là nơi bày thực phẩm và chế biến hàng chục món chay thơm ngon, bắt mắt mà thực khách có thể nhìn thấy tận mắt.


Đặc biệt, khi bước vào quán, thực khách sẽ nhìn thấy ngay một kệ sách, là những cuốn sách nhỏ dạy người đời sự Từ tâm, Thứ tha, Tu thân…, do các vị đại đức viết nên. Bên cạnh là những đĩa DVD thuyết pháp về Phật giáo, về cách đối nhân xử thế ở đời… Cô chủ quán tên Bích Ngọc, một Phật tử, một doanh nhân nặng lòng với đời, với người, chia sẻ: “Cô để sách trên kệ, để ở mỗi bàn ăn để khi chờ món, khách có thể đọc sách. Nếu thích, có duyên, khách có thể mang về…”

Một sự đặc biệt của Tịnh Tâm Trai nữa là quán không kêu gọi đóng góp từ thiện, không đặt các hòm công đức lớn trong không gian quán. Mà ở một góc nhỏ, bên cạnh hoa và những cuốn sách nhà Phật, một hộp nhôm nhỏ nhắn với hai chữ “Thiện Duyên” dành cho những thực khách có lòng hảo tâm, góp chút tiền để Tịnh Tâm Trai tăng thêm số lượng các phần cơm từ thiện cho người nghèo. Phải là có duyên, bởi không phải ai cũng nhìn thấy chiếc hộp “Thiện Duyên” này. Cũng giống như cô Bích Ngọc, mở một quán chay cũng là “Thiện Duyên” với đạo Phật. Khách ghé đây, âu cũng là “Thiện Duyên”…

“Thôi kệ” và “Thứ tha”

Ngồi thưởng thức những món ăn gồm các loại trà sen, cơm trắng, các món rau xào, chả, rong biển, nấm…, chúng tôi lại được nghe rất nhiều câu chuyện của cô chủ quán.

Ở gần quầy bar, cô nhờ một người bạn viết cho hai chữ thư pháp thật lạ “Thôi kệ”. Rồi cô cười: “Thuở xưa, ở một ngôi làng hẻo lánh, có một ngôi chùa, trụ trì một nhà sư. Một ngày, có người phụ nữ bế một đứa bé con tới cổng chùa rồi nói với nhà sư rằng: “Nó là con ông. Ông nuôi đi!”

Choáng váng, ngại ngần, nhưng nhà sư vẫn bình thản chấp nhận và cười: “Thôi kệ…”

18 năm sau, người đàn bà tới chùa, rồi đòi con. Nhà sư gọi chú tiểu ở phía trong ra, nói với chú rằng: “Đây là mẹ ruột con…”

Người đàn bà dắt chú tiểu đi. Vị sư già vẫn bình thản, và “Thôi kệ” nhìn theo…”

“Thôi kệ” và câu chuyện nói trên có lẽ như gắn với cuộc đời người phụ nữ này, với bao sóng gió đổ ập, nhưng luôn trọn tin vào nhân – quả, vào yêu thương và vị tha…

Cô bảo “Phải tin vào nhân – quả” mới có thể tu thân, tu tâm và hướng thiện, vượt qua mọi nỗi khổ của cuộc đời…”

Một kiếp người rút gọn trong bốn chữ Sinh, Lão, Bệnh, Tử, nhưng đều là hư vô.
Và để hóa giải nỗi khổ của kiếp người, phải bằng một báu vật của tâm hồn, là tấm lòng, là cái tâm.

Nhà Phật có một câu chuyện nhiều ý nghĩa, về chọn Nghiệp, về Thứ tha . . .

Xưa, một vị sư già, trước lúc viên tịch đã quyết định đọc một biến kinh sau cùng của đời mình để bày tỏ lòng ăn năn hối cải. Nhưng biến kinh của ông đã không bao giờ thực hiện được. Vì khi sắp hết bài thì ngọn đèn chợt tắt, bởi có con thằn lằn đã bò lên đĩa đèn và uống cạn dầu. Vị sư già mắng nó là “nghiệt súc” và cầm dùi chuông đánh chết nó.

Linh hồn con thằn lằn bay về địa ngục. Diêm vương cho nó lựa chọn cách hóa thân. Thằn lằn nguyện xin đến đài hoàn vũ và thiêu hủy thân thể nó thành tro bụi. Mỗi hạt bụi được tung ra khắp bốn phương trời, sẽ hóa thành một tia sáng, soi rọi vào chốn mê lầm của con người.

Con thằn lằn đã chọn nghiệp từ thuở ấy, biết thứ tha từ thuở ấy. . .