Friday, March 13, 2015

Nếp Sống Ăn Chay: Chất đạm từ thực vật: có đủ dinh dưỡng không?


Chất đạm từ thực vật: có đủ dinh dưỡng không?
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Mỗi ngày một người lớn cần chất đạm cho dinh dưỡng, trung bình khoảng 46 gram (nữ) hoặc 56 gram (nam). Chất đạm trong thức ăn có thể đến từ nguồn thực vật hay động vật.

Một kiến thức ít được phổ biến trong đại chúng là thực vật cũng có thể cung ứng đầy đủ chất đạm cho loài người. Theo tiến sĩ Winston Craig (Đại học Andrews, bang Michigan, Hoa Kỳ): “Trừ khi nào một người trường chay chỉ ăn toàn dưa leo và cơm trắng, ngoài ra nói chung chất đạm không phải là vấn đề để quan tâm.” 

Nguồn thức ăn từ thực vật rất đa dạng, bao gồm rau cải, ngũ cốc, đậu, hạt. Kết hợp các loại thực phẩm thiên nhiên này trong buổi ăn sẽ bảo đảm lượng chất đạm cho cơ thể. Chẳng hạn, chỉ cần 1 chén đậu Hòa Lan nấu chín (9 gram) + 1 chén rau bó xôi nấu chín (5 gram) +  1 chén quinoa nấu chín (8 gram) + 1 chén đậu lăng nấu chín (18 gram) + 1 ounce (28 gram) hạt hướng dương (9 gram) là ta có được 49 gram chất đạm trong thức ăn rồi.

Đạm tổng hợp nhiều chất, căn bản là 20 loại axít amino, trong đó có 9 loại axít amino thiết yếu. Gọi là thiết yếu vì cơ thể con người không thể tự sản xuất, mà phải nhờ thức ăn cung cấp. Đậu nành là thức ăn thuần chay có đủ 9 loại axít amino thiết yếu (histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, valine), tương tự như đạm từ động vật. 

Với thông tin rõ rệt như thế từ khoa học, bạn có thể an tâm là ăn chay không thiếu chất đạm như nhiều người từng lo nghĩ.

http://www.vietnamanchay.com/2015/03/nep-song-chay-chat-am-tu-thuc-vat-co-u.html


Thursday, March 12, 2015

Thuần Thực Vật: Lý do nên ăn lê thường xuyên hơn

Photo credit: Vera Kratochvil
All about pears: "As this fruit contains fibre and vitamins, it is good to consume it regularly. Also, minerals like potassium, phosphorous and copper that are present in this fruit are good for the health. This fruit also contains small amounts of iron. There are so many other health benefits of pears. Let us take a look at them in this article. If you are allergic to fruits or any other foods, it is better to consult a doctor before consuming this fruit."

Lý do nên ăn lê thường xuyên hơn
Quỳnh Trang (Theo Boldsky.com)

(VNE) - Lê rất tốt cho hệ miễn dịch của bạn, có chứa các chất chống oxy hóa. Ăn lê thường xuyên giúp bạn bớt ốm vặt.

Quả lê vị ngọt, có nhiều màu sắc khác nhau bao gồm màu đỏ, nâu, xanh lá cây và màu vàng. Quả lê có hình dạng như cái chuông: hẹp ở phía trên và rộng ở phía dưới. Lê được bán trong hầu hết các mùa, nhiều nhất là giữa tháng 6 và tháng 2. 

Lê chứa rất nhiều chất xơ và vitamin, vì vậy bạn nên ăn thường xuyên. Ngoài ra, các khoáng chất như kali, phốt-pho, đồng trong trái cây này cũng tốt cho sức khỏe. Lê chứa một lượng nhỏ chất sắt.

Hạ sốt
Đây là một trong những lợi ích sức khỏe của quả lê. Nếu đang bị sốt, bạn ăn hoặc uống nước ép quả lê sẽ hạ sốt nhanh chóng.

Tốt cho đường ruột
Lê cung cấp chất xơ cho cơ thể. Lê rất tốt cho sức khỏe của ruột kết.

Ngăn ngừa ung thư
Trái lê rất giàu đồng và vitamin C, có thể ngăn chặn mối nguy từ các gốc tự do.

Tăng năng lượng
Nước ép quả lê có thể cung cấp năng lượng tức thời bởi chứa nhiều glucose.

Ngăn ngừa táo bón
Lê hoạt động như một thuốc nhuận tràng nhẹ. Nếu ăn lê thường xuyên, bạn sẽ đi tiêu thường xuyên và thuận lợi hơn rất nhiều.

Giảm viêm
Nếu bị đau do viêm, bạn nên uống nước ép quả lê. Lê có đặc tính kháng viêm hiệu quả.

Phòng ngừa cao huyết áp
Glutathione - một chất chống oxy hóa trong quả lê có tác dụng ngăn ngừa đột quỵ cũng như cao huyết áp.

Ngăn ngừa loãng xương
Lê rất giàu khoáng chất boron. Khoáng chất này giúp cơ thể bạn chuyển hóa canxi. Đó là cách gián tiếp ngăn chặn chứng loãng xương.