Friday, December 26, 2014

Cõi Thơ: Như Phật (Thích Tánh Tuệ)

Photo by Việt Nam Ăn Chay
Translation of excerpts from a poem titled "Like the Buddha" by the Venerable Thích Tánh Tuệ:

SEE like the Buddha
With eyes of cosmic compassion
Seeing people and all beings
With harmony and understanding.

LISTEN like the Buddha
Listen with immense empathy
A heart that has no boundary
Understands and loves the world ever so deeply...

SMILE like the Buddha
Legacy of magnanimity and tenderness
A smile of Truth, Goodness, Beauty
Banishing all suffering and agony...

Như Phật

Em hãy NHÌN như Phật
Ánh mắt Từ mênh mông
Nhìn người và nhìn vật
Với chan hòa, cảm thông.

Em hãy NGHE như Phật
Nghe với tình bao la
Khi lòng không biên giới
Hiểu, thương đời sâu xa..

Em hãy CƯỜI như Phật
Nét bao dung, hiền hòa
Nụ cười Chân, Thiện, Mỹ
Làm đau thương.. xóa nhòa..

Ta hãy NGỒI như Phật
Trầm hùng tựa núi cao
An nhiên và bất động
Giữa cuộc trần lao xao..

Rồi ta ĐI như Phật
Bước an lành, thảnh thơi
Muôn lối bừng hoa nở
Làm đẹp thêm cuộc đời.

Và ta.. THỞ như Phật
Thở chậm và thở sâu
Để nghe từng mạch sống
Có bình an, nhiệm mầu.

Mình là con của Phật
Nhiều, ít nên giống Người?
Nơi nào ta có mặt
Có Niết Bàn, an vui.

Thích Tánh Tuệ

Thursday, December 25, 2014

Quán Chay Nở Rộ: Nhà hàng chay Bồ Đề (Westminster, California, USA)

Photo credits: Grace Nguyễn / VietnamAnChay.com
For Vietnamese cuisine aficionados, Bồ Đề Vegetarian Food, located across from the main Asian Garden Mall (known in Vietnamese as Phước Lộc Thọ), is one of the must-visit gems in Little Sài Gòn. 

Owned by the very helpful and friendly Mr. David Dunlap, this eatery serves delicious authentic Vietnamese vegetarian dishes in a bright, clean atmosphere - and at affordable prices to boot

Come on by and enjoy a taste of excellent Vietnamese food, vegetarian style!

Bồ Đề Vegetarian Food
15131 Moran Street, Suite 417
Westminster, California 92683
(714) 891-5809

Nhà hàng chay Bồ Đề (Westminster, California, USA)
Bài & ảnh: Grace Nguyễn / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Nhà hàng chay Bồ Đề trong khu Phước Lộc Thọ, Little Sài Gòn, miền nam California đã có mặt từ lâu. Năm 2013, anh David Dunlap, một người Mỹ có duyên với người... Việt Nam, trở thành chủ nhân của nhà hàng chay này. Anh tân trang lại khung cảnh, làm đẹp thực đơn và điều hành rất tốt để mang đến cho người Việt - và người ngoại quốc - những món chay ngon thuần Việt.


Với phong cách phục vụ nhã nhặn và thân thiện, chủ nhân David Dunlap rất được lòng khách. Đa số những lời phê bình trên trang yelp.com cho thấy thực khách khá hài lòng với nhà hàng chay Bồ Đề trên nhiều phương diện. Ngoài thức ăn tại chỗ trong một không gian rộng rãi, thoáng mát, nhà hàng chay Bồ Đề cũng có quầy bán thức ăn mang đi, tiện lợi cho khách hàng ít có thời gian nấu nướng hoặc muốn thay đổi khẩu vị.

Một góc trong nhà hàng chay Bồ Đề

Bì cuốn chay & cơm tấm bì chả chay

Bánh ướt chả lụa chay

Bún bì chả giò chay

Đậu hủ chiên xốt chua ngọt

Đạm chay xào lá quế

Canh chua chay

Với giá cả phải chăng và một thực đơn vô cùng đa dạng, nhà hàng chay Bồ Đề là một trong những điểm nên viếng cho những ai yêu thích ẩm thực chay.

Bồ Đề Vegetarian Food
15131 Moran Street, Suite 417
Westminster, California 92683
(714) 891-5809

Wednesday, December 24, 2014

Tin Vui Ăn Chay: Ca nhạc sĩ Sỹ Luân thích ăn chay

Vietnamese songwriter and singer Sỹ Luân enjoys eating vegetarian and participating in charity projects. 

Ca nhạc sĩ Sỹ Luân thích ăn chay
Giác Minh Chương (thực hiện)

(GĐVN) - Sỹ Luân vừa là một nhạc sĩ, một ca sĩ và còn là một MC dẫn rất nhiều chương trình… Điều đặc biệt về anh, đó là anh luôn hướng về Phật giáo, thích ăn chay và làm từ thiện.

Dù bận rộn công việc nhưng Sỹ Luân luôn chú ý đến nội tâm, thích ăn chay và hoạt động xã hội. Ca sĩ Sỹ Luân đã chia sẻ với Báo điện tử Gia Đình Việt Nam về cuộc sống và quá trình ăn chay của mình.

Xin chào anh, được biết anh là người rất thích ăn chay, vậy anh có thể cho mọi người biết về cách ăn chay mà anh hiểu?

- Theo mình… ăn chay là ăn uống một cách thanh đạm, không thịt cá, không sát sanh, không quá nhiều dầu mỡ, có thể nói là thức ăn hoàn toàn là thực vật. Thêm nữa ăn chay đó là không có chất động vật, điều này nhằm tránh sát sanh hại vật.
Ngoài ra ăn chay cũng không được ăn hành tỏi, cần… vì các chất này dễ làm tính khí chúng ta hay bị nóng nảy... Ở trong Phật giáo còn gọi là hay nổi sân.

Nhiều người cho rằng ăn chay không đủ chất, vậy anh ăn chay có cảm thấy như vậy không?

- Mình thấy công việc vẫn bình thường vì bản thân cũng ít phụ thuộc vào ăn uống. Một ngày mình ăn một bữa vào khoảng 3, 4 giờ chiều, còn lại mình hay uống sữa... Mình thấy đủ chất hay không là do cách ăn uống của chúng ta và chế độ dinh dưỡng của các món ăn mình dùng mỗi ngày. Chúng ta cần nghiên cứu một tí là sẽ cân bằng dinh dưỡng mà thôi. Chỉ có điều nói thiệt ăn chay thì hay mau đói… Vì thức ăn từ thực vật nhanh tiêu hóa. (cười tươi)

Anh thích ăn những món nào nhất?

- À, uhmmm…. Mình thích đậu hủ, rong biển nhất. (cười tươi)

Anh ăn ở quán hay là ai nấu cho anh ăn?

- Thường thì mẹ hay nấu cho mình ăn và mẹ nấu rất là tuyệt. Mỗi lần mẹ nấu ăn là mình ăn được rất nhiều cơm.

Trong nhà ngoài anh ra thì gia đình có ăn với anh không hay ăn riêng, có ngăn cản anh không?

- Gia đình mình cũng hành trì kinh pháp hằng ngày nên mọi người ăn uống cũng rất nhẹ nhàng. Tùy duyên... Ai cũng thích ăn chay cả.

Một số thông tin cho rằng, ăn chay chữa được một số bệnh và kéo dài tuổi thọ, theo anh thì sao?

- Tất nhiên là việc ăn chay sẽ tránh rất nhiều bệnh. Vì chúng ta không ăn thịt động vật thì ít dư đạm. Ăn chay sẽ ít mắc những bệnh về đường ruột… Tránh được vi khuẩn kí sinh trong xác động vật nếu ăn chúng ta sẽ dễ mắc phải. Ngoài ra việc ăn chay còn giúp chúng ta khỏe mạnh hơn và tuổi thọ kéo dài.

Dự định sắp tới trong sự nghiệp của anh là gì ạ?

- Mình có rất nhiều kế hoạch, đó là sẽ ra một loạt bài hát mới, trở lại nhiều với âm nhạc… Tùy duyên! Nếu mình thuận lợi sẽ làm kỉ niệm 15 năm hoạt động nghệ thuật vào năm sau và một dự án âm nhạc Phật giáo hoành tráng… (cười tươi)

Anh là người sống khá tĩnh lặng và người từng trải, vậy anh có thể đưa ra vài lời khuyên hay lời nhắn nhủ với giới trẻ không?

- Theo mình thì các bạn trẻ muốn thành công và tìm ra con đường đi cho chính bản thân thì hãy bắt đầu tiếp cận gieo duyên với Phật pháp sẽ được an lạc như mình. (cười tươi)

ADIDA PHẬT
Xin cảm ơn anh!



Tuesday, December 23, 2014

Thuần Thực Vật: Nấm hương & mộc nhĩ

Shiitake mushroom and woodear mushroom are nutritious food, suitable for vegans.

Thực phẩm lý tưởng cho người suy dinh dưỡng
Lương y Ngự Bình (Hội Đông y TPHCM)

(Kiến Thức) - Nấm hương, mộc nhĩ (nấm mèo) đều là những loại thực phẩm và dược liệu có giá trị. Trong nấm sấy khô chứa đủ các vi chất bổ sung dinh dưỡng như protein, chất béo, chất đường bột và các loại vitamin cần thiết cho cơ thể. 

Nấm hương là một loại thực phẩm và dược liệu có giá trị. Trong 100g nấm đã sấy khô có chứa 12,5g protein, 1,6g chất béo, 60g chất đường bột, 16mg Ca, 240mg K và 3,9g Fe, nhiều vitamin như vitamin C, B, tiền vitamin D, niacin. Nấm hương chứa khoảng 30 loại enzym, ngoài ra một số rượu hữu cơ, mà khi nấu chín, các rượu này biến đổi, tạo thành mùi thơm đặc biệt của nó. 

Theo các nhà khoa học, nấm hương được dùng để kích thích sự hoạt động của hệ miễn dịch trong các trường hợp đau yếu, từ cảm mạo đến ung thư. Nấm hương còn là thực phẩm lý tưởng đối với bệnh nhân thiếu máu do thiếu chất sắt, cao huyết áp, tiểu đường và trẻ nhỏ bị suy dinh dưỡng. Trong nấm người ta còn tìm được chất eritadenin có khả năng làm giảm cholesterol trong cơ thể.  

Ngoài ra, nấm hương có chứa các loại amino axit không thay thế và còn chứa một số lượng provitamin ergosterol rất cao. Chất ergosterol có trong nấm hương dưới tác dụng của tia cực tím trong ánh nắng mặt trời sẽ chuyển hóa thành vitamin D2, giúp cơ thể đề phòng và chữa bệnh còi xương rất hiệu quả. 

Vì chứa nhiều chất có ích và cần thiết cho cơ thể nên ăn nấm hương sẽ giúp điều hòa khí huyết, tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch cơ thể, ngừa sỏi mật, giảm cholesterol trong máu, hạ huyết áp, ức chế tế bào gây ung thư và kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa. Đây cũng là một loại thực phẩm rất tốt cho những người ăn kiêng hoặc ăn chay.

Nấm mèo (mộc nhĩ đen) rất tốt cho sức khỏe như món cháo mộc nhĩ đen và táo tàu, dùng làm món ăn điểm tâm và bữa tối, có công dụng giúp hạ huyết áp, giảm béo phì. Mộc nhĩ đen 30g,  táo tàu 10 trái, gạo tẻ 50g. Mộc nhĩ đen ngâm nước cho nở ra, rồi xé thành miếng nhỏ; táo tàu ngâm qua nước sôi, rửa sạch, bỏ hạt, xắt nhỏ, cho ít đường vào trộn, ngâm 20 phút. Cho mộc nhĩ đen và gạo tẻ vào chung, nấu thành cháo, xong cho táo tàu và nước đường vào nấu thêm 10 phút nữa. 


Saturday, December 20, 2014

Cõi Thơ: Cho bỏ lúc trăm năm (Thích Tánh Tuệ)

Couroupita guianensis (cannonball tree)
Photography by Hoàng Phương Thu, VietnamAnChay.com contributing staff 

Cho bỏ lúc trăm năm
  
Đời ngắn lắm cầm tay nhau chưa đủ
Nói làm chi lời chia cách vực sâu,
Hắt hơi thở là tạ từ cuộc lữ
Dẫu muốn tìm, chẳng dễ gặp nhau đâu!

Ngày ngắn lắm chưa cười đêm đã xuống
Sao ta hoài ước muốn chuyện... sương tan.
Sao chỉ thấy ngày mai là hạnh phúc
Còn Bây Giờ, để phai úa thời gian?

Em dẫu biết đời chẳng chi thường tại
Sao vẫn buồn ngây dại giữa hư hao?
Khi sân khấu tấm màn nhung khép lại
Kiếp huy hoàng, lộng lẫy... cũng chiêm bao.

Đời ngắn ngủi sao lời thương chưa nói?
Ngại ngần chi, người đang rủ nhau đi.
Ai khóc ngất tiễn ai vào mộ địa
Bởi niềm thương giấu nhẹm lúc đương thì... 

Đời quá ngắn thương nhau còn chưa đủ
Bận lòng chi bao oán hận bâng quơ...
- Ta cười bóng trong gương cười trở lại
Lòng yêu thương thành biển rộng vô bờ...

Thích Tánh Tuệ
Himalaya, Mùa An Cư 2014 

Friday, December 19, 2014

Nếp Sống Ăn Chay: Ăn chay toàn phần

Image courtesy of BepThucDuong.com
A dietary practice based on plant-based whole foods was featured on Vietnamese television, signifying a much-needed recognition of the import of health.

Ăn chay toàn phần 

Phóng sự về ăn chay, ăn thực dưỡng, nấu ăn chay phát trên VTV ngày 18 tháng 8, 2014 với sự tham gia của Anh Yu, admin của Bếp Thực Dưỡng

Bếp Thực Dưỡng 




Thursday, December 18, 2014

Giúp Nhau Khi Cần: Việt Nam Ăn Chay chia sẻ cơm chay tại bệnh viện

"Giving is receiving."
Friends of VietnamAnChay.com distributed 200 vegan meals at Phạm Ngọc Thạch Hospital on December 17, 2014.

Việt Nam Ăn Chay chia sẻ cơm chay tại bệnh viện 
Bài: Bình Vũ & Hồng Hương
Ảnh: Bình Vũ / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Hưởng ứng chương trình của Quán cơm chay Hoa Từ Bi nhằm nhân rộng mô hình phát cơm từ thiện cho các bệnh viện và người nghèo, ngày thứ tư, 17 tháng 12, 2014, thân hữu Việt Nam Ăn Chay đã chia sẻ 200 phần cơm tại Bệnh viện Phạm Ngọc Thạch, Quận 5, TpHCM. 


Với sự trợ giúp tận tâm của một tình nguyện viên Hoa Từ Bi, đầu tiên các bạn Việt Nam Ăn Chay đến phòng của các bệnh nhân nghèo, kể cả bệnh nhân AIDS. Vì đây là bệnh viện chữa trị các bệnh truyền nhiễm nên bắt buộc phải đeo khẩu trang y tế. Mọi người chia nhau phát phiếu cho nhanh kịp giờ cơm của bệnh nhân. Thật ra 200 phần chỉ đi được vài tầng lầu của 1 khu là đã hết phiếu, trong khi bệnh nhân nặng có hoàn cảnh khó khăn còn nhiều. Các tầng khác không có phiếu nhưng nhiều người vẫn xuống lầu nơi phát cơm, còn thêm bên ngoài người không phiếu cũng rất đông.


Đến giờ trưa, người dân chen chúc nhau để nhận cơm chay. Nhìn những người trong hoàn cảnh không may như vậy thật thấy xót xa, những người không thể có được phần cơm thật vô cùng tội nghiệp. 

Bệnh nhân và gia đình phải tự túc lo cơm nước, nên đối với những người không có khả năng tài chánh, lại phải cố gắng trang trải chi phí bệnh viện, mỗi nghĩa cử của các vị mạnh thường quân, dù ít hay nhiều, cũng đều là sự giúp đỡ cần thiết và đáng quý.

Quý vị và các bạn phát tâm muốn tặng cơm chay từ thiện cho bệnh viện và người nghèo, có thể liên hệ Thầy Trí Bửu, Quán cơm chay Hoa Từ Bi, 0909-384-968. 


Bếp Chay Thanh Nhẹ: Nấm rơm kho tộ - Tuyết Khoa (Claypot straw mushroom)

Claypot straw mushroom, a vegan Vietnamese dish introduced by Tuyết Khoa

Nấm rơm kho tộ
Bài & ảnh: Tuyết Khoa

Ngày đông se lạnh, với nhiều người thích ăn chay, món nấm rơm kho tộ là sự lựa chọn số 1 cho một bữa cơm ngon và tốt cho sức khỏe.

Hồi nhỏ, khi tôi còn ở quê, cứ đến mùa mưa lũ là những đống rơm trong sân nhà lại ra nấm. Những cây nấm mập ú lú nhú trên những tảng rơm mục nát. Tôi và anh trai lại tranh nhau hái thật nhiều nấm để làm chiến lợi phẩm khoe với mẹ. Vậy là bữa cơm hôm ấy, chắc chắn chúng tôi sẽ có nồi nấm rơm kho tộ ngon đáo để của mẹ.

Để có nồi nấm kho tộ ngon, trước hết phải chọn những búp nấm chưa nở và thật múp máp. Mẹ tôi khéo léo dùng dao gọt nấm thật sạch rồi ngâm nước muối khoảng chừng 15 phút. Những chiếc nấm trắng trẻo được vớt ráo rồi đem ướp cùng gia vị như xì dầu, dầu mè, bột ngọt, đường, ớt bột và vài lát ớt trái. 

Để thêm thơm ngon, mẹ rang một ít mè rồi đảo đều cùng nấm và gia vị. Sau đó cho nồi đất lên bếp, phi một ít dầu mè với phần gốc của cây boa-rô rồi cho nấm vào. Để lửa nhỏ liu riu, thật đều quanh nồi, nấm thấm từ từ. Nấm vừa sôi vừa tỏa mùi thơm khó cưỡng. Mùi xì dầu quyện cùng mùi nấm rơm, ớt trái, mè... thơm ngon hết độ. 

Món này không nên kho quá khô mà phải có nước sền sệt mới ngon. Khi chín, có thể rải lên trên một ít tiêu và lá rau răm để món ăn thêm tròn vị.   



Wednesday, December 17, 2014

Góc Đẹp Tâm Hồn: Vì sao người lương thiện cả đời gặp nỗi buồn và trắc trở?

The sky encompasses all 
and so he's evermore expanding
The earth embraces all
and so she's enduringly life-giving
Let your heart and mind
bask in vastness
like the earth and the sky...

Vì sao người lương thiện cả đời gặp nỗi buồn và trắc trở?
Từ Đạo Tâm

Tôi đã tìm một người thầy thông thái và đạo hạnh xin chỉ bảo: - Vì sao những người lương thiện như con lại thường xuyên cảm thấy khổ, mà những người ác lại vẫn sống tốt như vậy?

Thầy hiền hòa nhìn tôi trả lời: - Nếu một người trong lòng cảm thấy khổ, điều đó nói lên rằng trong tâm người này có tồn tại một điều ác tương ứng. Nếu một người trong nội tâm không có điều ác nào, như vậy, người này sẽ không có cảm giác thống khổ. Vì thế, căn cứ theo đạo lý này, con thường cảm thấy khổ, nghĩa là nội tâm của con có tồn tại điều ác, con không phải là một người lương thiện thật sự. Mà những người con cho rằng là người ác, lại chưa hẳn là người thật sự ác. Một người có thể vui vẻ mà sống, ít nhất nói rõ người này không phải là người ác thật sự.

Có cảm giác như bị xúc phạm, tôi không phục, liền nói: - Con sao có thể là người ác được? Gần đây, tâm con rất lương thiện mà!

Thầy trả lời: - Nội tâm không ác thì không cảm thấy khổ, con đã cảm thấy khổ, nghĩa là trong tâm con đang tồn tại điều ác. Con hãy nói về nỗi khổ của con, ta sẽ nói cho con biết, điều ác nào đang tồn tại trong con.

Tôi nói: - Nỗi khổ của con thì rất nhiều! Có khi cảm thấy tiền lương thu nhập rất thấp, nhà ở cũng không đủ rộng, thường xuyên có “cảm giác thua thiệt” bởi vậy trong tâm con thường cảm thấy không thoải mái, cũng hy vọng mau chóng có thể cải biến tình trạng này; trong xã hội, không ít người căn bản không có văn hóa gì, lại có thể lưng quấn bạc triệu, con không phục; một trí thức văn hóa như con, mỗi tháng lại chỉ có một chút thu nhập, thật sự là không công bằng; người thân nhiều lúc không nghe lời khuyên của con, con cảm thấy không thoải mái…

Cứ như vậy, lần lượt tôi kể hết với thầy những nỗi thống khổ của mình.

Thầy gật đầu, mỉm cười, một nụ cười rất nhân từ đôn hậu, người từ tốn nói với tôi: - Thu nhập hiện tại của con đã đủ nuôi sống chính con và gia đình. Con còn có cả phòng ốc để ở, căn bản là đã không phải lưu lạc nơi đầu đường xó chợ, chỉ là diện tích hơi nhỏ một chút, con hoàn toàn có thể không phải chịu những khổ tâm ấy. Nhưng, bởi vì nội tâm con có lòng tham đối với tiền tài và của cải, cho nên mới cảm thấy khổ. Loại lòng tham này là ác tâm, nếu con có thể vứt bỏ ác tâm ấy, con sẽ không vì những điều đó mà cảm thấy khổ nữa.

Trong xã hội có nhiều người thiếu văn hóa nhưng lại phát tài, rồi con lại cảm thấy không phục, đây chính là tâm đố kỵ. Tâm đố kỵ cũng là một loại ác tâm. 

Con tự cho mình là có văn hóa, nên cần phải có thu nhập cao, đây chính là tâm ngạo mạn. Tâm ngạo mạn cũng là ác tâm. 

Cho rằng có văn hóa thì phải có thu nhập cao, đây chính là tâm ngu si; bởi vì văn hóa không phải là căn nguyên của sự giàu có, kiếp trước làm việc thiện mới là nguyên nhân cho sự giàu có của kiếp này. Tâm ngu si cũng là ác tâm.

Người thân không nghe lời khuyên của con, con cảm thấy không thoải mái, đây là không rộng lượng. Dẫu là người thân của con, nhưng họ vẫn có tư tưởng và quan điểm của riêng mình, tại sao lại cưỡng cầu tư tưởng và quan điểm của họ bắt phải giống như con? Không rộng lượng sẽ dẫn đến hẹp hòi. Tâm hẹp hòi cũng là ác tâm.

Sư phụ tiếp tục mỉm cười: - Lòng tham, tâm đố kỵ, ngạo mạn, ngu si, hẹp hòi, đều là những ác tâm. Bởi vì nội tâm của con chứa đựng những ác tâm ấy, nên những thống khổ mới tồn tại trong con. Nếu con có thể loại trừ những ác tâm đó, những thống khổ kia sẽ tan thành mây khói.

Con đem niềm vui và thỏa mãn của mình đặt lên tiền thu nhập và của cải, con hãy nghĩ lại xem, căn bản con sẽ không chết đói và chết cóng; những người giàu có kia, thật ra cũng chỉ là không chết đói và chết cóng. Con đã nhận ra chưa, con có hạnh phúc hay không, không dựa trên sự giàu có bên ngoài, mà dựa trên thái độ sống của con mới là quyết định. Nắm chắc từng giây phút của cuộc đời, sống với thái độ lạc quan, hòa ái, cần cù để thay thế lòng tham, tính đố kỵ và ích kỷ; nội tâm của con sẽ dần chuyển hóa, dần thay đổi để thanh thản và bình an hơn.

Trong xã hội, nhiều người không có văn hóa nhưng lại giàu có, con hãy nên vì họ mà vui vẻ, nên cầu chúc họ càng giàu có hơn, càng có nhiều niềm vui hơn mới đúng. Người khác đạt được, phải vui như người đó chính là con; người khác mất đi, đừng cười trên nỗi đau của họ. Người như vậy mới được coi là người lương thiện. Còn con, giờ thấy người khác giàu con lại thiếu vui, đây chính là tâm đố kỵ. Tâm đố kỵ chính là một loại tâm rất không tốt, phải kiên quyết tiêu trừ.

Con cho rằng, con có chỗ hơn người, tự cho là giỏi. Đây chính là tâm ngạo mạn. Có câu nói rằng: “Ngạo mạn cao sơn, bất sinh đức thủy” (nghĩa là: ngọn núi cao mà ngạo mạn, sẽ không tạo nên loại nước tốt), người khi đã sinh lòng ngạo mạn, thì đối với thiếu sót của bản thân sẽ như có mắt mà không tròng, vì vậy, không thể nhìn thấy bản thân có bao nhiêu ác tâm, sao có thể thay đổi để tốt hơn. Cho nên, người ngạo mạn sẽ tự mình đóng cửa chặn đứng sự tiến bộ của mình. Ngoài ra, người ngạo mạn sẽ thường cảm thấy mất mát, dần dần sẽ chuyển thành tự ti. Một người chỉ có thể nuôi dưỡng lòng khiêm tốn, luôn bảo trì tâm thái hòa ái, từ bi, nội tâm mới có thể cảm thấy tròn đầy và an vui.

Kiếp trước làm việc thiện mới chính là nguyên nhân cho sự giàu có ở kiếp này, (trồng dưa được dưa, trồng đậu được đậu). Mà người thường không hiểu được nhân quả, trồng dưa lại muốn được đậu, trồng đậu lại muốn được dưa, đây là thể hiện của sự ngu muội. Chỉ có người chăm học Phật pháp, mới có được trí huệ chân chính, mới thật sự hiểu được nhân quả, quy luật tuần hoàn của vạn vật trong vũ trụ, nội tâm mới có thể minh tỏ thấu triệt, để từ đó, biết làm thế nào lựa chọn tư tưởng, hành vi và lời nói của mình cho phù hợp. Người như vậy, mới có thể theo ánh sáng hướng đến ánh sáng, từ yên vui hướng đến yên vui.

Bầu trời có thể bao dung hết thảy, nên rộng lớn vô biên, ung dung tự tại; mặt đất có thể chịu đựng hết thảy, nên tràn đầy sự sống, vạn vật đâm chồi! Một người sống trong thế giới này, không nên tùy tiện xem thường hành vi và lời nói của người khác. Dẫu là người thân, cũng không nên mang tâm cưỡng cầu, cần phải tùy duyên tự tại. Vĩnh viễn dùng tâm lương thiện giúp đỡ người khác, nhưng không nên cưỡng cầu điều gì. Nếu tâm một người có thể rộng lớn như bầu trời mà bao dung vạn vật, người đó sao có thể khổ đây?

Vị thầy khả kính nói xong những điều này, tiếp tục nhìn tôi với ánh mắt đầy nhân từ và bao dung độ lượng.

Ngồi im lặng hồi lâu… xưa nay tôi vẫn cho mình là một người rất lương thiện, mãi đến lúc này, phải! chỉ đến lúc này, tôi mới biết được trong tôi còn có một con người rất xấu xa, rất độc ác. Bởi vì nội tâm của tôi chứa những điều ác, nên tôi mới cảm thấy nhiều đau khổ đến thế. Nếu nội tâm của tôi không ác, sao tôi có thể khổ chứ?

Xin cảm tạ thầy, nếu không được người khai thị dạy bảo, con vĩnh viễn sẽ không biết có một người xấu xa như vậy đang tồn tại trong con.


Tuesday, December 16, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Dâu Papa Noël - Carlota Cassou (Santa Claus strawberries)

Photo courtesy of Carlota Cassou
Santa Claus strawberries make a delightful vegan dessert, created by Carlota Cassou of carlotacassou.blogspot.com.es from Spain.

Dâu Papa Noël
Công thức & hình ảnh: Carlota Cassou
Chuyển ngữ: Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay

Nguyên liệu:
  • 2 chén dâu tươi
  • Vài hạt mè đen

Kem chanh thuần chay
  • 1/2 chén hạt điều đã ngâm mềm
  • 2 muỗng canh nước (có thể thêm nếu cần) 
  • 1 quả chanh, bào vỏ để lấy vỏ vụn cho thơm, sau đó vắt lấy nước cốt
  • 3 muỗng canh mật thùa (agave)
  • 1/2 muỗng cà-phê tinh chất va-ni
  • muỗng cà-phê dầu dừa
  • Một tí muối

Thực hiện:

1. Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu cho kem chanh. Cất tủ lạnh khoảng 2 tiếng. 
2. Dâu tươi rửa sạch, cắt cuống cho bằng để dâu dựng thẳng được. Cắt ngang khúc trên quả dâu làm "nón". 
3. Cho kem chanh vào bao plastic, cắt ngang để tạo lỗ nhỏ, nặn kem lên dâu để làm "mặt" ông già Noël và nặn kem trên "nón". 
4. Nặn thêm hai điểm nhỏ trên "mình" và một điểm nữa trên đầu "nón". 
5. Cuối cùng, đặt 2 hạt mè đen trên "mặt" để làm "mắt". 
6. Thưởng thức ngay, hoặc cất trong tủ lạnh để giữ cho kem lạnh. 

Monday, December 15, 2014

Cõi Thơ: Hoa từ bi (Quỳnh An)


Flower of Compassion
Celebrating the 3rd anniversary of Hoa Từ Bi Charity Club 

Flower of the heart, 
blossoming in the midst of an ephemeral world
Just a simple wish to help less fortunate others

This physical form shall depart sooner or later
Yet our light and soul is forever

The realm of love and kindness 
knows not sorrow

A hundred years journeying in faraway lands
Only to discover that sweet home is always at hand... 

~ Quỳnh An

Hoa từ bi

Hoa tâm giữa chốn hồng trần
Chút lòng hạnh nguyện dấn thân giúp đời
Thân này chỉ tạm một thời
Tánh kia mới thật sáng ngời trường lưu
Từ bi quốc độ vô ưu
Trăm năm ta có viễn du cũng về...

~ Quỳnh An

VietnamAnChay.com kính mừng sinh nhật CLB Từ thiện Hoa Từ Bi tròn 3 tuổi với lời chúc tốt đẹp nhất

http://www.vietnamanchay.com/2014/12/coi-tho-hoa-tu-bi-quynh-an.html

Sunday, December 14, 2014

Thuần Thực Vật: Nên ăn thực phẩm họ đậu như thế nào?

Nuts for health?

Nên ăn thực phẩm họ đậu như thế nào?
Lan Thảo (Theo Health) 

(PLO) - Vì các loại hạt chứa rất nhiều calo, chỉ nên ăn chừng 100-200 calo một lần, tương đương dưới 200 gram. Nên tránh ăn các loại hạt chế biến chung với quá nhiều đường, muối. Khi chọn mua các loại bơ làm từ đậu, nên chọn thành phần đậu nguyên chất hoặc chỉ thêm muối. 

Pistachio (hạt dẻ cười)
Cho chế độ ăn kiêng

Tốt nhất: Hạt hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ cười (quả hồ trăn). Chúng là hỗn hợp các axit béo omega-3, chất xơ, protein có thể làm bạn cảm thấy no bụng, bớt thèm ăn. 

Hạnh nhân có lượng calo thấp nhất là 160 calo/200g (23 hạt có 6 gram protein, 14 gram chất béo), hạt điều (16 đến 18 hạt có 5 gram protein, 13 gram chất béo), hạt dẻ cười (49 hạt có 6 gram protein, 13 gram chất béo). Cần tránh các loại hạt rang với dầu, nên ăn sống hoặc rang khô.

Tệ nhất: Hạt mắc-ca (macadamia), hồ đào. 10 tới 12 hạt mắc-ca chứa 2 gram protein, 21 gram chất béo. 18 đến 20 quả hồ đào chứa 3 gram protein, 20 gram chất béo. Chúng là loại hạt chứa lượng protein thấp nhất và chất béo cao nhất.

Tuy nhiên, lượng chênh lệch calo giữa các loại hạt thường chỉ có 40 calo/200g. Chừng nào bạn còn ăn có kiểm soát, bất cứ loại hạt nào cũng có điểm tốt cho sức khỏe.

Walnut (quả óc chó)
Cho tim mạch

Tốt nhất: Quả óc chó. 14 quả óc chó chứa 185 calo, 18 gram chất béo, 4 gram protein, có một lượng rất cao axit alpha linoleic (ALA). 

Các nghiên cứu cho thấy ALA giúp ích cho các chứng rối loạn nhịp tim, và quả óc chó cũng có tác dụng tương tự như dầu oliu trong việc làm giảm chứng viêm và quá trình oxy hóa trong động mạch sau khi ăn nhiều chất béo.

Peanut (đậu phộng)
Cho não bộ

Tốt nhất: Đậu phộng. So với các loại hạt khác, đậu phộng chứa rất nhiều folate, một loại chất khoáng cần thiết cho việc phát triển trí não, có thể phòng chống suy giảm trí nhớ. 

Đậu phộng rất cần thiết cho người ăn chay, vì chế độ ăn của họ chứa rất ít folate. Đồng thời đậu phộng cũng tốt cho những thai phụ cần folate để tránh cho thai nhi các khuyết tật bẩm sinh. Đậu phộng còn có những chất béo có lợi cho não, vitamin E. 28 hạt đậu phộng chứa 170 calo, 7 gram protein, 14 gram chất béo.


Brazil nut (hạt hạch Brazin)
Cho nam giới

Tốt nhất: Hạt hạch Brazin, hồ đào. Hạt hạch Brazin chứa selenium, một chất khoáng phòng chống bệnh ung thư tuyến tiền liệt và những loại bệnh khác. Chỉ cần một hạt đã chứa lượng selenium đủ cho 2 ngày, chỉ nên ăn có kiểm soát. Thừa selenium có thể gây ra bệnh tiểu đường type 2.

Hồ đào cũng rất tốt cho nam giới. Chúng chứa lượng dồi dào chất beta-sitosterol, một steroid thực vật có thể làm giảm triệu chứng tăng sản tuyến tiền liệt lành tính hay mở rộng tuyến tiền liệt.


Almond (hạnh nhân)
Để phòng bệnh

Tốt nhất: Hạnh nhân. Hạnh nhân có tương đối ít calo, nhiều canxi hơn tất cả các loại hạt khác. Ngoài ra, chúng còn giàu chất xơ và vitamin E, một chất chống oxy hóa giúp chống lại các chứng viêm nguy hiểm và các nguy cơ ung thư phổi, suy giảm trí nhớ do tuổi tác. 

Saturday, December 13, 2014

Quán Chay Nở Rộ: Veggie Grill - Pasadena (Nam California, Hoa Kỳ)

All photos courtesy of Veggie Grill
Veggie Grill announces its 26th location in Pasadena this Saturday, December 13, 2014. The first 50 customers receive $50 USD gift cards in celebration of the vegan chain's grand opening in southern California, USA.
Congratulations, Veggie Grill and plant-based food lovers!

Veggie Grill - Pasadena
200 South Lake Avenue
Pasadena, CA 91101
Hours: 11am - 10pm

Chuỗi nhà hàng thuần chay Veggie Grill khai trương chi nhánh Pasadena
Grace Nguyễn / Việt Nam Ăn Chay
Ảnh: Veggie Grill

(VNAC) - Năm 2006, chuỗi nhà hàng thuần chay Veggie Grill khai trương lần đầu tiên ở gần đại học UC Irvine, miền nam California, USA. Cho đến nay Veggie Grill đã có mặt tại ba tiểu bang tây bắc Hoa Kỳ: Washington, Oregon, và California. Ngày 13 tháng 12, 2014, tại địa điểm 200 South Lake Avenue, thành phố Pasadena, đánh dấu ngày "mở hàng" địa điểm thứ 26 của chuỗi nhà hàng chay đang lên: Veggie Grill.

Thuở ban đầu, hai nhà đồng sáng lập Veggie Grill là T.K. Pillan và Kevin Boylan hoàn toàn không có kinh nghiệm về kinh doanh ẩm thực, tuy họ tốt nghiệp đại học nổi tiếng MIT với số tài sản lớn được thu thập từ công nghệ kỹ thuật (Pillan) và là chủ tịch một công ty tài chính (Boylan). Cả hai nhà đầu tư đã lên đường đích thân đến những tiệm ăn ở New York và California, cốt tìm một mô hình thức ăn nhanh - và không sản phẩm động vật. Ông Pillan cho biết họ muốn cung cấp thực phẩm ngon, chất lượng cao, mà lại lành mạnh, chứ không nhấn mạnh vào việc ăn chay.

Thế nên ngày nay khách hàng của Veggie Grill thuần chay bao gồm những người không phải... trường chay. Sau 8 năm, Veggie Grill thành công vượt bực, và Pillan, Boylan vẫn là chủ nhân chính của chuỗi nhà hàng này. 


Veggie Grill trang trí mát mắt với gam xanh lá cây và cam là màu chính, phục vụ thân thiện, thức ăn ngon, bàn ghế sạch sẽ. Ngoài ra, nhà hàng cũng thường xuyên có các chương trình khuyến mãi để hoan nghênh thực khách. Ngày khai trương ở Pasadena, 50 vị khách đầu tiên sẽ được tặng thẻ quà tặng trị giá $50 USD. Nhà hàng mở cửa mỗi ngày từ 11 giờ sáng đến 10 giờ đêm. 

Với sự phát triển của các nhà hàng chay khắp nơi và ngay tại địa phương mình, Giáng Sinh này cư dân Los Angeles có thêm lý do để ăn và mừng một mùa lễ vinh danh thông điệp hòa bình. 

Friday, December 12, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Gỏi rong biển cuộn dưa leo - Phạm Thanh Thảo (Seaweed salad wrap)

Seaweed salad wrap by Vietnamese singer Phạm Thanh Thảo

Phạm Thanh Thảo: Lạ miệng với gỏi rong biển cuộn dưa leo
Thủy Tâm
Ảnh: Lý Phước Thu
Cám ơn Nhà hàng Thiện Chay, Trần Quang Khải, Q. 1 hỗ trợ chúng tôi thực hiện hình ảnh này

(TGĐA) -  Ngoài thời gian đi hát, Phạm Thanh Thảo rất thích vào bếp. Cô thường tự tay vào bếp nấu ăn cho cả nhà. Đặc biệt những chuyến lưu diễn Mỹ, ban đêm hát, ban ngày cô cho qua thời gian bằng cách nấu những món ăn Việt đãi ba mẹ và gia đình chị hai. Nhờ thế mà Phạm Thanh Thảo rất tự tin vào tài nấu ăn ngày càng lên tay của mình. Lần này, để chia sẻ với bạn đọc TGĐA, Phạm Thanh Thảo trổ tài  nấu món gỏi rong biển cuộn dưa leo – một trong những món ngon dễ làm mà Thanh Thảo hay thực hiện.

Nguyên liệu:
  • 1 quả dưa leo to: thái lát mỏng
  • 1 quả ớt sừng: thái dọc vừa ăn
  • Rau cần: thái khúc
  • 1 quả cà chua: thái hạt lựu
  • 50 gr bún tàu mềm, thái khúc vừa ăn
  • 1 miếng tàu hủ chiên, thái dọc
  • 50g rong biển khô ăn liền
  • Nước mắm chay pha chua ngọt
  • Nước cốt 1 quả chanh
  • 20g đậu phộng rang giã nhuyễn

Thực hiện:
  1. Trộn đều các rau quả trên với nước cốt chanh. 
  2. Tiếp đến cho bún tàu vào đảo tiếp. 
  3. Sau cùng cho rong biển và tàu hủ chiên vào đảo nhẹ tay để không bị nát miếng tàu hủ. 
  4. Trộn hỗn hợp với nước mắm chay pha chua ngọt. 
  5. Cà chua tỉa hoa trang trí.
  6. Xếp vòng tròn 3 miếng dưa leo theo chiều dọc. 
  7. Lần lượt cho gỏi vào giữa 3 vòng dưa leo. Rắc đậu phộng lên rồi dùng.



Đây là món ăn vặt ngon và không bị ngán đặc biệt thích hợp vào những ngày rằm và mùng 1 để ăn chay. Bạn hãy thử làm với bí quyết của Thanh Thảo nhé!



Thursday, December 11, 2014

Thuần Thực Vật: Cây chùm ngây và những lợi ích bất ngờ cho sức khỏe

The edible moringa plant is protein-packed.

Cây chùm ngây và những lợi ích bất ngờ cho sức khỏe
Theo Tr. Thu - Tri thức Trẻ

Cây chùm ngây chứa nhiều khoáng chất quan trọng như đạm, vitamins, beta-carotene, acid amin và nhiều hợp chất phenolics…

Cây chùm ngây đang được rất nhiều người tìm mua để làm món rau cho bữa cơm gia đình. Loại thực vật này đang trở thành một món ăn phổ biến, được nhiều người ưa thích vì nó được coi là rất có lợi cho sức khỏe.

Cây chùm ngây (moringa) còn được các nhà khoa học gọi là cây thần diệu. Nó có xuất xứ từ vùng Nam Á nhưng phổ biến rất nhiều ở cả Châu Á và Châu Phi. Cây chùm ngây chứa nhiều khoáng chất quan trọng như:

Lượng vitamin A trong cây chùm ngây nhiều gấp 4 lần so với cà-rốt 
Lượng canxi cao gấp 4 lần so với sữa
Lượng chất sắt nhiều gấp 3 lần so với cải bó xôi
Lượng vitamin C gấp 7 lần so với cam
Lượng kali nhiều gấp 3 lần so với chuối
Lượng chất đạm nhiều gấp 2 lần so với sữa chua


Tác dụng của cây chùm ngây với sức khỏe:

Phòng bệnh ung thư, thoái hóa điểm vàng và xơ nang:
Lá của cây chùm ngây có chứa 46 loại chất chống oxy hóa, đặc biệt là vitamin C và vitamin A. Đây là những chất chống oxy hóa vô cùng quan trọng đối với sức khỏe con người. Các chất chống oxy hóa này giúp trung hòa các tác động tàn phá của các gốc tự do, từ đó bảo vệ chúng ta khỏi bệnh ung thư và các bệnh thoái hóa như thoái hóa điểm vàng và bệnh xơ nang.

Tốt cho cơ bắp, sụn, xương, da và máu: 
Lá của cây chùm ngây rất giàu các axit amin, trong đó có 8 axit amin thiết yếu như isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, valine nên loài cây này chứa protein "hoàn hảo".

Trên thực tế, hàm lượng protein của cây chùm ngây nhiều ngang thịt, do đó nó rất có lợi cho những người ăn chay vì họ sẽ không lo bị thiếu protein. Protein là chất đặc biệt cần thiết để xây dựng cơ bắp, sụn, xương, da và máu. Nó cũng quan trọng với cơ thể vì là chất cần thiết trong quá trình sản xuất các enzyme và hormone.

Phòng ngừa loãng xương: 
Với hàm lượng canxi và magiê phong phú, cây chùm ngây trở thành một trong những loại thực vật có tác dụng tốt cho xương của bạn nếu bạn bổ sung chúng qua ăn uống hoặc dùng để pha trà.

Canxi là dưỡng chất cần thiết để xây dựng xương và răng, còn magiê lại giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn. Vì cây chùm ngây chứa nhiều cả hai dưỡng chất này này nên nó đặc biệt tốt cho bạn trong việc phòng ngừa bệnh loãng xương và các bệnh về xương khác.

Tốt cho da: 
Cây chùm ngây chứa cytokinin (Moringa YSP) - một loại kích thích tố thực vật tạo ra phân chia tế bào, tăng trưởng và làm chậm quá trình lão hóa của các tế bào. Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy Moringa YSP sản xuất đặc tính chống lão hóa ở người.

Zeatin, một trong những hợp chất trong Moringa YSP cũng là một chất chống oxy hóa cao với các đặc tính chống lão hóa mạnh mẽ. Zeatin làm chậm quá trình lão hóa bằng cách giúp cơ thể thay thế các tế bào với tốc độ nhanh hơn so với tuổi, nhờ đó bạn sẽ có làn da trẻ trung hơn.

Thường xuyên tiêu thụ cũng có tác dụng hạ huyết áp, cải thiện tiêu hóa và tâm trạng, tăng cường miễn dịch và nhờ mức độ chất xơ cao, nồng độ chất béo và hàm lượng calo thấp mà loại cây này còn có lợi ích giúp bạn giảm cân. Ngoài ra, cây chùm ngây còn đặc biệt được coi là rất tốt cho những bà mẹ thiếu sữa và trẻ em suy dinh dưỡng.


Wednesday, December 10, 2014

Sống Đẹp: Từ bi ở trong muôn loài

"Compassion. It's Universal."
From Catskill Animal Sanctuary

Lòng từ ở trong muôn loài, đến với muôn loài...

Tác giả người Anh Elizabeth Goudge: "Bất cứ gì đang sống - một con người, một cái cây, hoặc một con chim - cũng nên được vuốt nhẹ nhàng thôi, bởi thời gian rất ngắn."

Tác giả người Mỹ Alice Walker: "Chắc chắn Địa cầu sẽ được cứu bởi tất cả những người cương quyết muốn sự có mặt của tình thương."

Nhà thơ Mỹ Maya Angelou: "Nếu trong tâm bạn quả tình muốn chăm sóc cho ai khác, bạn sẽ thành công."

Blogger Mỹ Katherine Henson: "Một trái tim dịu dàng trong một thế giới tàn nhẫn không phải là yếu đuối, mà là dũng cảm."


Monday, December 08, 2014

Cõi Thơ: Chút lòng gửi lại (Thích Pháp Hòa)

Excerpt of a poem by The Venerable Abbot Thích Pháp Hòa (Canada)

May Compassion be like a cool breeze
May the light of Wisdom shine on every nook and cranny
May Hatred depart from Earth
May spiritual Liberation permeate all over the world.

Chút lòng gửi lại

Hãy để lòng rộng sâu như biển
Đừng biến mình thành khúc sông cùn
Hãy cất lên tiếng hát Đại Hùng
Tiếng hát ấy chứa chan lòng bi mẫn

Hãy lắng xuống những cơn sóng Giận
Đã nhận chìm ân nghĩa nhiều năm
Hãy để bao hiềm hận lặng ngầm
Cho giọt nước Từ Bi ngàn năm tươi mát

Thiếu tình thương, cuộc đời tan nát!
Thiếu nghĩa tình, rác rưới sẽ tràn lan
Thiếu niềm Tin cuộc sống sẽ lầm than
Thiếu Đạo Đức, đời hoang tàn bi đát

Mong Từ Bi như làn gió mát
Mong ánh đèn Trí Tuệ rạng muôn nơi
Mong Hận Thù rời khỏi cuộc đời
Mong Giải Thoát, ngàn nơi đều thấm nhuận.

Thích Pháp Hòa


Sunday, December 07, 2014

Người Trường Chay: Tổng thống Jose Mujica xứ Uruguay, Nam Mỹ




Tổng thống nghèo nhất thế giới được tặng xe mới
L.H. (Tổng hợp)

(GĐVN) - Tổng thống nghèo nhất thế giới, Jose Mujica được một tổ chức của Mexico ngỏ ý tặng xe mới, nhưng ông nói sẽ gửi nó vào một bảo tàng.

Hiệp hội Công nhân Cancún của Mexico sẽ dành tặng Tổng thống Uruguay Jose Mujica một chiếc xe Volkswagen Beetle phiên bản 2004 vào ngày 5/12, Đại sứ Mexico Felipe Enriquez tiết lộ với tạp chí Búsqeda.

Theo ông Enriquez, chiếc xe Volkswagen màu be được sản xuất tại Mexico vào khoảng giữa năm 1998 và 2012 và mới được đi khoảng 16 km. Đại sứ Mexico cho biết chỉ 300 chiếc Volkswagen theo mẫu đó được sản xuất tại Mexico và Mujica nói ông dự định tặng nó cho một bảo tàng.

Trước đó, Sheikh, một người đàn ông Arab đã đề nghị mua lại chiếc xe cũ VW Beetle 1987 màu thiên thanh duy nhất của Tổng thống Uruguay với giá một triệu USD. Tuy nhiên, Mujica quyết định không bán nó vì ông không muốn “xúc phạm” đến những người bạn đã tặng ông chiếc xe.


Tổng thống nghèo nhất thế giới sinh ngày 20/5/1935, đắc cử Tổng thống Uruguay năm 2009 và nhậm chức ngày 1/3/2010.

Cuộc sống của Tổng thống Mujica lại hoàn toàn đối nghịch so với nhiều vị lãnh đạo trên thế giới. Ông Mujica đã từ chối căn biệt thự sang trọng mà nhà nước Uruguay cấp cho những vị lãnh đạo của mình, để chọn sống trong ngôi nhà cũ nát nằm ở ngoại ô thủ đô Montevideo. Căn nhà nhỏ được bố trí đơn giản và gần như không có đồ đạc giá trị. Trong căn phòng ngủ chật chội của ông Mujica, ngoài chiếc giường và một số đồ đạc cá nhân, vật có giá trị nhất có lẽ là chiếc ti vi mà ông vẫn dùng để xem tin tức.

Tổng thống nghèo nhất thế giới vẫn tự tay làm mọi việc trong gia đình, từ sửa chữa những đồ gia dụng, máy móc cho đến làm vườn và làm việc đồng áng. Vợ ông, bà Lucia Topolansky (sinh năm 1944), là một thượng nghị sĩ, vẫn trồng hoa cúc. Bà nói, “Chúng tôi không có tài khoản ngân hàng và chưa bao giờ sở hữu thẻ tín dụng”.

Ông Mujica cho biết ông không hợp với một cuộc sống xa hoa và kiểu cách, vì vậy ngay đến số lượng cảnh sát được cử đến nhằm bảo vệ an toàn cho gia đình ông cũng được giảm xuống tối thiểu và chỉ còn 2 người.

Người bạn thân thiết từ nhiều năm nay của ông Mujica là một chú chó tật nguyền có 3 chân, tên là Manuela. Ông thường chơi đùa với Manuela mỗi khi rảnh rỗi và chú chó này cũng kiêm luôn nhiệm vụ bảo vệ cho ngôi nhà của ông Mujica.

Chính bởi ông Mujica có một cuộc sống bình dị chẳng khác nào những người dân bình thường, mà giới truyền thông Uruguay đã gọi ông là “vị tổng thống nghèo nhất thế giới”. Không chỉ ăn chay và sống cần kiệm, ông Mujica còn tự nguyện quyên góp 90% lương hàng tháng của mình, tương đương khoảng 12 nghìn đô la Mỹ để làm từ thiện nhằm giúp đỡ những người nghèo và những doanh nghiệp nhỏ đang gặp khó khăn.

Năm 2010, bản kê khai tài sản thường niên của ông chẳng có gì ngoài chiếc xe Volkswagen Beetle đời 1987 trị giá 1.800 USD, chỉ bằng khoảng 1/10 tài sản được kê khai của Phó tổng thống Danilo Astori.

Ông chia sẻ, “Có lẽ người ta cho rằng tôi là một ông già lập dị… Thế nhưng, đây là sự chọn lựa tự do. Tôi có thể sống tốt với những gì mình có”. Hiện tại, tổng thu nhập của 2 vợ chồng tổng thống vào khoảng 775 đô la Mỹ/tháng, tương đương với mức thu nhập của bình quân trên một đầu người ở Uruguay.



Saturday, December 06, 2014

Nếp Sống Ăn Chay: Ăn chay trường, lựa chọn thông minh?

Vegan pasta al pomodoro, anyone? Yum!

Ăn chay trường, lựa chọn thông minh?

(Elle.vn) - Sẽ không khó để quyết định detox trong vòng 7 ngày, cũng như low-carb trong vòng một tháng, nhưng sẽ là vấn đề lớn nếu bạn quyết định trở thành một vegetarian quyết tâm không đụng đến món ăn từ thịt, cá…

Không cần phải nhất thiết theo một tôn giáo, cũng không phải nghe theo những lời hô hào bảo vệ tự nhiên từ những nhà hoạt động môi trường, quyết định ăn chay trường đến từ chính nhu cầu của bản thân bạn nếu như muốn loại bỏ hoàn toàn chất đạm, béo “tiêu cực” từ động vật. 

Ăn chay sẽ giúp bạn khỏe hơn, tiếp thêm cho bạn nhiều năng lượng tích cực. Cụ thể ở đây, thói quen sử dụng đạm, chất béo từ thực vật sẽ đem đến nhiều lợi ích cho cơ thể: làn da, máu, không có cholesterol, tạo mỡ thừa tại những vùng cơ nhạy cảm với việc tăng cân: đùi, bụng, hông… Ngoài ra, khi loại bỏ được thịt cá, bạn sẽ thấy cơ thể nhẹ nhàng hơn, hệ bài tiết, tiêu hóa hoạt động hiệu quả, thải đi toàn bộ chất độc từ cơ thể. Chính vì vậy, nếu bạn có một niềm tin mãnh liệt, một ý chí và sự kiên nhẫn, một niềm tin rằng mình sẽ luôn cân bằng trong mọi hoàn cảnh, hãy sẵn sàng cho những ngày tích cực phía trước bằng chế độ ăn không có thịt cá.

Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng tư vấn, nếu quyết định ăn chay, bạn phải tập trung vào việc nghiên cứu thành phần chất có trong đạm thực vật: đậu nành, đậu tương, đậu hủ, các loại hạt… chất béo trong bơ thực vật, đậu phộng, các sản phẩm từ sữa, sầu riêng, dầu ôliu, dầu thực vật, chất xơ có trong rau xanh, các loại nấm… Hàng ngày, bạn nên bổ sung đủ chất đạm, chất béo, chất sắt, chất xơ giống như hàm lượng của một bữa ăn mặn hàng ngày.

Để quá trình ăn chay diễn ra suôn sẻ, không bị cảm giác đói, thèm thịt, hãy bắt đầu bằng việc loại dần thịt đỏ (thịt bò, thịt heo, thịt gà … trước), sau đó từ từ bỏ dần cá và các loại hải sản, quá trình này kéo dài trong khoảng gần 2 tháng. Đây là giai đoạn nhẹ nhàng nhất trong quá trình biến bạn thành một vegetarian thật sự.

Bí quyết trong quá trình này là hãy quên ngay những hình ảnh đồ ăn hấp dẫn có trên facebook, thị giác có thể khiến cho cơn thèm một miếng beefsteak, một miếng gà chiên bột lên tới đỉnh điểm khiến bạn buộc phải phá vỡ kỷ luật. Đọc thật nhiều những cuốn sách, những chia sẻ nói về lợi ích của rau xanh và các loại nấm để bổ sung thêm quyết tâm cho bản thân mình.

Các chuyên gia dinh dưỡng sẽ cho bạn một thực đơn hấp dẫn đủ để thấy việc ăn chay không còn là một thử thách quá khắc nghiệt với bạn:

BỮA SÁNG

Thức giấc với một ly nước chanh pha mật ong (chú thích: cũng có các sản phẩm từ nguồn thực vật thay thế mật ong, bơ, sữa, trứng v.v....) và một bản nhạc giai điệu sôi động, vui vẻ, để bắt đầu một ngày mới thật hứng khởi. Vào bếp, nướng miếng bánh mì có phết bơ và mứt đang bốc khói nghi ngút, ăn kèm với một chút trái cây tươi: dưa lê, chuối, táo xanh… Bạn có thể thay đổi thực đơn bữa sáng với món pasta quen thuộc ăn chung với xốt cà chua, nấm rơm và cần tây để thay đổi vị mỗi ngày. 

Những ai quen thuộc với khẩu vị ăn của người Á, bạn có thể bắt đầu bữa sáng bằng món ăn quen thuộc như xôi nếp ăn kèm với muối mè, hay thay vì món xôi gà xào quen thuộc trên phố Nguyễn Hữu Huân bằng một đĩa xôi nếp ăn cùng nấm xào tỏi thơm nghi ngút… Một bữa sáng nhiều chất đạm, béo từ thực vật sẽ giúp bạn tràn đầy năng lượng để bắt đầu một ngày làm việc nhiều hứng khởi.

 BỮA TRƯA

Với những ai đi làm mà ăn chay, nên chuẩn bị sẵn bữa trưa từ nhà nếu bạn muốn mình được ăn một bữa cơm đầy đủ dinh dưỡng, năng lượng. Thực đơn dành cho bữa trưa bao gồm đầy đủ các loại chất đạm, sắt, xơ… Có thể là cơm trắng ăn cùng đậu hủ kho nấm, canh rong biển nấu cùng với đậu hủ, hoặc một hộp miến xào rau có kèm thêm chút đậu hủ chiên và các loại quả, nấm: nấm hương, nấm mèo, nấm bào ngư…

Lâu lâu, sau bữa trưa, hãy tự thưởng bản thân một thanh chocolate có kèm hạt hạnh nhân hoặc một ly kem kiwi tráng miệng.

BỮA TỐI

Thường để giữ được form dáng chuẩn, bạn nên lựa chọn một bữa tối bao gồm súp ăn kèm salad để cơ thể nhẹ nhàng, tâm trạng thư thái theo dõi một cuốn phim lãng mạn hoặc đọc một cuốn sách, tạp chí trước khi đi ngủ.

Nước súp thay vì hầm bằng nước lèo từ xương, bạn có thể thay thế bằng 2 loại nước hầm từ cà rốt, củ cải và hành tây nướng sơ qua, đảm bảo ngọt không kém nước xương ống hầm. Dùng nước lèo hầm cùng rau cải bó xôi, cà chua, cần tây, súp lơ xanh, sau đó xay nhuyễn và đun sôi lại. Đừng quên cho 1 muỗng canh sữa tươi để tạo vị béo ngậy cho bát súp cuối ngày của bạn.

Salad bao gồm trộn hỗn hợp xốt dầu ôliu với giấm, mù tạt vàng cùng rau xà lách non, cần tây, ớt xanh, cà chua, hoặc rau mầm… Bạn có thể thay đổi bằng rau cải rocket, khoai tây nướng, cùng cà chua sấy khô cho loại salad đặc biệt dành riêng cho bữa tối…

Bạn thấy đó, ăn chay đâu phải chỉ là rau, đậu hủ, cơm trắng. Biết cách ăn và bổ sung đủ chất thì một bữa ăn chay không hề tẻ nhạt, không gây cảm giác đói và đặc biệt là giúp bạn luôn cân bằng trong cả thể chất lẫn tinh thần. Hãy suy nghĩ kỹ trước khi quyết định trở thành vegetarian đúng nghĩa hoặc lâu lâu cũng có thể thay đổi nếu bạn đã chán các loại thịt cá.



Friday, December 05, 2014

Quán Chay Nở Rộ: Xe thức ăn thuần chay Basil and Javi's (Seattle, USA)

Basil and Javi's Fresh Food Now, an all-vegan food truck, is now serving every day from 11am to 6 pm, "rain or shine" in Seattle, Washington, USA. 

All photos courtesy of Basil and Javi's
Xe thức ăn thuần chay Basil and Javi's, Seattle, USA
Bài: Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay
Ảnh: Basil and Javi's Fresh Food Now

(VNAC) - Mỗi ngày từ 11 giờ trưa đến 6 giờ chiều, xe thức ăn tên Basil and Javi's đều phục vụ thức ăn thuần chay ở thành phố Seattle, bang Washington, Hoa Kỳ, "dù mưa hay nắng".

Bánh mì mới, nguyên liệu từ địa phương và hữu cơ (bất cứ khi nào có thể), và nhất là không trứng, không sữa, hoàn toàn chay... là ưu điểm của xe thức ăn này. Các món chay quốc tế như cà-ri chay Ấn, gyro chay Hy Lạp, xúc-xích chay Đức, bơ-gơ chay Mỹ (làm bằng khoai lang) và nước ép rau quả thiên nhiên... cũng là điểm cộng cho xe thực phẩm chay Basil and Javi's.





http://www.vietnamanchay.com/2014/12/quan-chay-no-ro-xe-thuc-thuan-chay.html