Sunday, November 30, 2014

Mua Sắm Hàng Chay: Thịt thuần thực vật Herbivorous Butcher

Aubry and Kale Walch are working diligently with their team to bring us The Herbivorous Butcher, with meat-free meats that are promised to "provide optimum amounts of protein and B-vitamins that many meat alternatives lack".

In their own words:
The need for meat alternatives has never been greater. Global demand for meat has tripled in the last 40 years, causing dramatic and unsustainable increases in greenhouse gas emissions, deforestation, and water pollution, intensifying pressures on land, water, fertilizer, feed, and fuel. A modest reduction in the consumption of animal products would not only spare billions of animals from inhumane treatment every year, but would have a huge environmental impact at a time when the world urgently needs to reduce greenhouse gas emissions to avert catastrophic climate change. We are responding to this call to action because together we can all change the world one meal at a time!


Thịt thuần thực vật Herbivorous Butcher
Bài: Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay
Ảnh: The Herbivorous Butcher

(VNAC) - Hai chị em Aubry và Kale Walch lớn lên ở đảo Guam. Aubry (33 tuổi) ăn chay đã hơn 18 năm. Khi thấy chị mình ăn chay mà vẫn khỏe đẹp, về sau Kale (20 tuổi) cũng chuyển sang thuần chay.

Cũng vì ăn chay nên hai chị em đã cất công mày mò chế biến các loại thịt chay từ nhiều năm qua. Mùa hè 2014, khởi đầu tại chợ nông dân địa phương, họ đã bán sạch số lượng thịt chay và kiếm được một số tiền lời. Điều đặc biệt: phân nửa khách hàng của thương hiệu Herbivorous Butcher là người ăn mặn. Họ bảo rất thích và không thể tin rằng thịt chay vừa không cholesterol, vừa ngon đến thế.

Các sản phẩm chay của Herbivorous Butcher như xúc-xích Ý, pepperoni khoanh (thường ăn với pizza), bologna (ăn với bánh mì sandwich), sườn xông khói, bò khô xốt teriyaki, thịt ba chỉ... không bao giờ đông lạnh, đều làm từ bột mì căn và các gia vị thích hợp. Chủ nhân cam kết thịt chay của họ cung cấp đầy đủ chất đạm và vitamin B.

Aubry và Kale cũng ghi rõ thành phần nguyên liệu cho tất cả sản phẩm của mình. Chẳng hạn như xúc-xích Ý chay, món bán chạy nhất hiện nay của thương hiệu, bao gồm bột mì căn thuần chất, nước dùng rau cải, đậu hồng pinto, men dinh dưỡng, cà chua sấy khô, nước tương, dầu ô-liu, tỏi, tiểu hồi, rau câu, ớt khô, kinh giới cay, húng quế, bột ớt ngọt xông khói, bột ớt ngọt, khói lỏng, tiêu. Riêng nguyên liệu cho món thịt ba chỉ chay tẩm si-rô cây thích bao gồm bột mì căn, nước lọc, men dinh dưỡng, si-rô cây thích, nước tương, dầu ô-liu, bột năng, bột củ dền, rau câu, muối, bột hành, bột tỏi, tình thương. Quan trọng là cách nấu: có khi hấp, có khi nướng, có khi phải hấp và nướng, có khi kho... mới hoàn thành được sản phẩm vừa ý.

Hai chủ nhân chia sẻ trên trang mạng The Herbivorous Butcher:
Nhu cầu cho thịt chay chưa bao giờ cao hơn hiện nay. Nhu cầu thịt trên toàn thế giới tăng gấp 3 trong vòng 40 năm qua, khiến khí thải, đốn rừng, ô nhiễm nước gia tăng tột độ, đưa đến tình trạng không bền vững và tăng áp lực trên phương diện đất, nước, phân bón, thức ăn cho nông súc, nhiên liệu. Bớt ăn sản phẩm động vật một ít thôi cũng đủ tha cho hàng tỷ thú vật hàng năm khỏi phải lâm vào cảnh bị đối xử vô nhân đạo; thêm nữa ảnh hưởng môi sinh vô cùng to tát trong khi toàn cầu đang phải khẩn trương giảm lượng khí thải nhà kính, hầu tránh tai ương biến đổi khí hậu. Chúng tôi đáp lại lời kêu gọi để hành động, bởi nếu cùng chung tay, tất cả chúng ta có thể thay đổi được thế giới với từng buổi ăn!
Giờ đây Kale và Aubry mong giới thiệu rộng rãi các món thịt chay thuần thực vật trên mạng, cũng như mở một tiệm bán "thịt" chay ở Minneapolis, Hoa Kỳ vào mùa xuân 2015.

Với nhu cầu sản phẩm chay đang lên, cộng với óc sáng tạo, trí thông minh, quyết tâm làm việc siêng năng, phong cách tiếp thị duyên dáng, và sự hỗ trợ hăng hái của cộng đồng ăn chay... có lẽ gian hàng thịt chay của hai chị em Aubry, Kale sẽ là một công thức mới của bí quyết thành công thời đại thuần chay.



http://www.vietnamanchay.com/2014/12/mua-sam-hang-chay-thit-thuan-thuc-vat.html

Saturday, November 29, 2014

Tin Vui Ăn Chay: Nữ diễn viên Pamela Anderson tặng quà chay cho đồng nghiệp Bollywood

According to IBN

Animal lover Pamela Anderson sent vegan treats to her Bollywood colleagues in celebration of World Vegan Month. The longtime vegan and PETA honorary director wrote: "I have found that eating vegan helps me stay healthy, and gives me the energy to keep up with my kids, work, and travel and we all like a little truly harmless indulgence." 

Pamela Anderson tặng quà chay cho đồng nghiệp Bollywood
Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Theo tin IBN (International Business News), nữ diễn viên Pamela Anderson của Hollywood đã tặng quà thuần chay đến một số bạn đồng nghiệp Ấn Độ nhân Tháng Thế giới Thuần chay. Cô ghi: "Tôi thấy rằng ăn thuần chay giúp tôi khỏe mạnh, cho tôi năng lực để theo kịp các con tôi, rồi công việc, đi đây đi đó; thêm nữa, ai trong chúng ta cũng thích chút hưởng thụ thật tình vô hại. Hy vọng năm nay quý anh chị và gia quyến sẽ hưởng một mùa lễ nhiều vui tươi và cùng tôi chúc tâm thiện ý lành cho tất cả muôn loài mà chúng ta đang chia sẻ tinh cầu này."

Nam tài tử Aitabh Bachchan
Nữ tài tử Priyanka Chopra
Các diễn viên phim ca vũ nhạc Bollywood nhận quà chay bao gồm những nghệ sĩ nổi tiếng như Amitabh Bachchan, Aishwarya Rai Bachchan, Shah Rukh Khan, Aamir Khan, Katrina Kaif, Salman Khan, Priyanka Chopra, Ranbir Kapoor, Madhuri Dixit, Alia Bhatt, Hema Malini, Shahid Kapoor, Imran Khan, Sonakshi Sinha.

Cô Pamela Anderson yêu thương thú vật năm nay 47 tuổi. Cô là người thuần chay từ nhiều năm và cũng là giám đốc danh dự của Hội Đối xử Nhân đạo với Loài vật (PETA).

http://www.vietnamanchay.com/2014/11/tin-vui-chay-nu-dien-vien-pamela.html

Nếp Sống Ăn Chay: Các chất dinh dưỡng cần thiết cho người ăn chay

Infographic by PETA
Some helpful ideas on vegan nutrition can be found on the Vegetarian Resource Group website.

Các chất dinh dưỡng cần thiết cho người ăn chay
Bs. CKI. Nguyễn Thu Vân

(VNMedia) - Điều quan trọng là lựa chọn các loại thức phẩm cung cấp đủ nhu cầu năng lượng cũng như cho các hoạt động sinh học của cơ thể, giúp cho cơ thể phát triển và khỏe mạnh. Trong đó một số chất dinh dưỡng cần thiết phải có như là: chất đạm (protein), sắt, canxi, kẽm và vitamin B 12, iod.

Chất đạm (protein) có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể, rất cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì hoạt động sống của cơ thể. Để cung cấp chất đạm nên ăn nhiều loại thức ăn từ nguồn thực vật đa dạng. Thực phẩm cung cấp nguồn đạm cho người ăn chay như là: đậu, các loại hạt, bơ hạt đậu, đậu Hà Lan, và các sản phẩm đậu nành (đậu hủ, bánh mì kẹp thịt chay). 


Sắt có chức năng chủ yếu là giúp hồng cầu vận chuyển oxy trong máu. Nguồn cung cấp chất sắt là gồm các loại ngũ cốc ăn sáng có bổ sung tăng cường chất sắt, đậu đỏ, đậu đen, đậu lăng, đậu phụ củ cải xanh, mật đường, bánh mì lúa mì, đậu Hà Lan, mộc nhĩ, nấm hương khô, vừng (mè), rau đay, rau dền, rau muống, cần tây, hạt sen, rau câu, rau bina, cùi dừa già và một số trái cây khô (mơ khô, mận khô, nho khô). 

Canxi không chỉ là nguyên liệu duy trì cho hệ xương và răng vững chắc, canxi còn tham gia vào các hoạt động của cơ thể. Nguồn cung cấp canxi cho người ăn chay gồm canxi sữa đậu nành, ngũ cốc ăn sáng canxi và nước cam, đậu phụ làm bằng calcium sulfate, và một số loại rau có lá màu xanh đậm (rau xanh collard, củ cải xanh, cải bok, mù tạc). 

Kẽm là vi chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình chuyển hóa trong cơ thể, tác động đến sự tăng trưởng và giúp cho các hoạt động của hệ thống miễn dịch. Nguồn kẽm từ thực vật thường rất ít ngoại trừ phần mầm của các loại hạt, cho nên thực phẩm người ăn chay gồm các loại ngũ cốc ăn sáng có bổ sung chất kẽm; nhiều các loại đậu (đậu trắng, đậu đỏ, đậu xanh), mầm lúa mì, và hạt bí ngô, khoai lang, củ cải, đậu tương, cùi dừa già, đậu Hà Lan, hành tây, cà-rốt, rau ngót, rau húng quế, rau ngổ. 

Vitamin B12 rất cần thiết để tham gia vào quá trình hoạt động sống của cơ thể, thiếu vitamin B12 khiến cho AND không được tổng hợp đầy đủ, ảnh hưởng tế bào máu và hệ thần kinh. Nhưng vitamin B12 không có trong thức ăn từ nguồn thực vật. Nguồn vitamin B12 cho người ăn chay bao gồm... các loại thực phẩm đã được bổ sung vitamin B12 như các loại ngũ cốc ăn sáng, sữa đậu nành, bánh mì kẹp thịt chay, và men dinh dưỡng.

Iod tham gia tạo hormone tuyến giáp, giúp điều hòa các quá trình chuyển hóa và chức năng sống. Nguồn cung cấp là từ nước và thức ăn. Thực vật nuôi trồng ở vùng đất thiếu iod cũng sẽ có hàm lượng iod thấp. Người ăn chay nên bổ sung iod từ muối có chứa iod và một số rau tảo biển có nồng độ iod cao.

Thursday, November 27, 2014

Vì Sao Ăn Chay: 10 lợi ích của chế độ ăn chay với sức khỏe và sắc đẹp

Vietnamese model/actress Trương Thị May is PETA Asia-Pacific's Sexiest Vegetarian Celebrity, 2014. 
10 lợi ích của chế độ ăn chay với sức khỏe và sắc đẹp
Thái Anh

(NgôiSao.net) - Ăn chay thường bị hiểu nhầm là một hình thức tu khổ hạnh với những món ăn đơn sơ, đạm bạc. Thực tế, ăn chay là một chế độ ăn rất có lợi cho sức khỏe và sắc đẹp.

Năm 2013, Hồ Quỳnh Hương được bầu chọn là Ngôi sao ăn chay quyến rũ nhất châu Á, còn năm nay, người được vinh danh là Trương Thị May. Rất nhiều nghệ sĩ Việt như Phương Thanh, Việt Trinh, Dương Triệu Vũ, Trang Trần hay Nhật Tinh Anh đều là những người ăn chay thường xuyên. Ăn chay là chế độ dinh dưỡng vừa tốt cho sức khỏe, vừa có lợi cho môi trường.

Dưới đây là 10 lợi ích của việc ăn chay với sức khỏe và sắc đẹp. 

1. Giảm cân: Chế độ ăn chay với các loại rau củ quả không chứa nhiều calo và chất béo nên rất có ích trong việc giảm cân và duy trì vóc dáng. Các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng, những người ăn chay có tỉ lệ béo phì thấp hơn đáng kể so với người ăn thịt (9,4% đối với người ăn chay và 33,3% đối với những người ăn thịt).

2. Đẹp da: Thực phẩm chay có nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết giúp da khỏe và đẹp hơn. 

3. Chống lão hóa: Các loại rau củ quả tươi, đặc biệt là bí ngô, cà rốt, rau dền và khoai lang giúp chống lão hóa da hiệu quả. 

4. Giảm sự tích tụ độc tố trong cơ thể: Thức ăn chay dễ tiêu hóa và hấp thu trong khi các sản phẩm từ động vật khó tiêu hóa hơn, khi phân hủy trong đại tràng có thể sinh ra nhiều độc tố. 

5. Giảm lượng cholesterol trong máu: Món ăn chay có hàm lượng cholesterol thấp, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. 

6. Giảm gánh nặng cho thận: Đối với những người có chức năng thận yếu, ăn chay có thể giúp giảm gánh nặng cho thận. Thường xuyên ăn thịt sẽ sản sinh nhiều acid uric, tạo sức ép nặng nề cho thận, có liên quan trực tiếp đến bệnh suy thận và sỏi thận. Ăn chay có thể loại trừ ảnh hưởng này.

7. Ngăn ngừa ung thư: Theo một nghiên cứu tại Hoa Kỳ, tỉ lệ mắc bệnh ung thư của người ăn chay thấp hơn 20 - 40% so với người ăn thịt. Ăn chay có thể làm chậm sự thay đổi của các tế bào ung thư. 

8. Giúp tĩnh tâm: Ăn chay giúp bạn cảm thấy tâm trí bình yên, không có ham muốn cạnh tranh, ganh đua. Người ăn chay tâm hồn sẽ trở nên hiền hòa và yên bình hơn. 

9. Bảo vệ môi trường: Không giết hại các loài động vật là một cách bảo vệ hệ sinh thái tự nhiên. 

10. Tăng tuổi thọ: Theo nghiên cứu của các nhà dinh dưỡng học, người ăn chay trường thọ hơn những người không ăn chay. 



Sống Đẹp: Tạ ơn người làm đẹp cuộc đời

Senator Cory Booker of New Jersey plans to be vegan for the rest of 2014. Here on November 21, 2014, he was seen treating his staff vegan lunches from Native Foods, an all-vegan establishment. God blessing!

Tạ ơn người làm đẹp cuộc đời
Thiên Ân (Theo Đọt Chuối Non)

Người Mỹ có lễ Tạ Ơn (Thanksgiving) vào ngày thứ năm trong tuần thứ tư của tháng 11. Từ ý nghĩa nguyên thủy là tạ ơn vụ mùa được bội thu, ngày nay dịp lễ này cũng là thời gian lắng đọng cho cư dân Hoa Kỳ suy gẫm về những điều mình biết ơn trong cuộc sống.

Thượng nghị sĩ Cory Booker, 45 tuổi, của bang New Jersey năm nay làm một việc khác thường cho Thanksgiving: Ông ăn thuần chay

Ông Booker sinh quán ở Washington, DC. Thời sinh viên, ông là cầu thủ trong đội bóng bầu dục của Đại học Stanford, nơi ông tốt nghiệp văn bằng cử nhân và thạc sĩ. Thời gian đi học, ông cũng hoạt động trong đường dây nóng cho các sinh viên gặp khủng hoảng tinh thần, cũng như giúp đỡ các thanh thiếu niên kém may mắn ở East Palo Alto. Được học bổng Rhodes Scholar, Cory sang Đại học Oxford, tại đây ông quản lý chương trình dạy kèm cho cộng đồng nghèo khó. Trở về Mỹ, tốt nghiệp tiến sĩ luật từ Đại học Yale, ông Booker từng cố vấn luật pháp miễn phí cho cư dân New Haven. Năm 2006, Cory Booker trở thành thị trưởng Newark, thành phố lớn nhất bang New Jersey. 

Thành tích phục vụ công chúng của Cory Booker được xem là đáng kể. Khi dọn về Newark, Cory sống 8 năm trời trong khu chung cư với những người lợi tức thấp. Ông gần gũi với người và vật chung quanh, được vinh danh là người hùng vì đã từng cứu hàng xóm thoát khỏi đám cháy, hoặc nhanh chóng ra tay cứu chú chó bị hành hạ. 

Nhà chính khách Cory Booker đã không ăn thịt từ năm 1992, tuy thế ông vẫn còn dùng trứng và các sản phẩm sữa. Gần đây ông tuyên bố sẽ thử thuần chay cho đến cuối năm 2014, và nếu thực hiện được, ông sẽ thuần chay suốt đời. Ông Booker cho biết: “Là một người ăn chay còn ăn cả đĩa trứng, tôi nhận ra mình đang ở một vị trí khá lạ lùng, bởi tôi đã không muốn suy nghĩ trứng này từ đâu đến. Tôi đã không muốn nghĩ tới những con vật sản xuất trứng này bị đối xử ra sao. Khi tôi nhận ra mình đang cố không nghĩ về những điều đó, tôi cảm thấy dường như mình đang cố tình tránh né. Cuối cùng tôi nói, biết gì không? Để tôi thử lại thí nghiệm mình đã làm cách đây 22 năm, xem chuyện gì sẽ xảy ra… Đời quá ngắn để không thử những điều khác nhau, để xem điều gì thích hợp với mình và cơ thể mình.”  

Trong một cuộc phỏng vấn qua điện thoại với nhà báo Vlad Chituc, ông Booker chia sẻ: “Tôi muốn cố gắng sống với những nguyên tắc của mình bằng một cách ý thức và có mục đích, theo khả năng tốt nhất của tôi. Đối với tôi, thuần chay là một cách trong sạch hơn để đừng tham gia vào những hành động không đi đôi với các nguyên tắc của tôi… Ngoài kia có nhiều phán xét quá. Thật ra chúng ta chỉ cần tìm con đường cho chính mình để sống cuộc đời tốt nhất mà chúng ta có thể sống, dựa trên những nguyên tắc của riêng mình, bằng một cách minh bạch và dũng cảm. Đó là điều tôi đang cố làm.”

Nói là làm, ngày 21 tháng 11, 2014, thượng nghị sĩ Cory Booker đãi nhân viên ăn trưa bằng các món thuần chay từ nhà hàng chay Native Foods. Ông công nhận trên Twitter là mình đang thích thú với “thí nghiệm thuần chay” này và đang học hỏi thêm về chính sách thực phẩm, kỹ nghệ thực phẩm, các vấn đề môi sinh, và nhiều hơn nữa. 

Mùa lễ Tạ Ơn, xin cám ơn những cử chỉ và tư duy tích cực làm phong phú hóa cuộc đời.



Cõi Thơ: Góc nhìn (Shel Silverstein)

Point of View
By Shel Silverstein (1930-1999)

Thanksgiving dinner's sad and thankless
Christmas dinner's dark and blue
When you stop and try to see it
From the turkey's point of view.

Sunday dinner isn't sunny
Easter feasts are just bad luck
When you see it from the view point
Of a chicken or a duck.

Oh how I once loved tuna salad, 
Pork, lobsters, lamb chops too 
'Til I stopped and looked at dinner
From the dinner's point of view.


Góc nhìn
Tác giả: Shel Silverstein
Nguyên tác Anh ngữ
Chuyển ngữ: Quỳnh An / Việt Nam Ăn Chay

Buổi ăn tối Tạ Ơn buồn bã và vô ơn
Buổi ăn tối Giáng Sinh u ám và thê lương 
Khi mình ngừng lại và thử nhìn đây
Từ góc nhìn của em gà tây.

Buổi ăn tối chủ nhật chẳng gì sáng sủa
Tiệc Phục Sinh xui xẻo làm sao
Khi mình nhìn lại từ góc nhìn
Của một chú gà hay cô vịt hữu tình.

Ôi tôi từng mê món cá biết bao
Rồi heo quay, tôm hùm, thịt cừu nướng nữa
Đến khi tôi ngừng lại và nhìn buổi ăn tối
Từ góc nhìn của buổi ăn tối.

Wednesday, November 26, 2014

Nếp Sống Ăn Chay: Ăn chay mùa lễ Tạ Ơn

Help turkeys in need of your compassion, try a vegan Thanksgiving. Senator Cory Booker of New Jersey, USA is doing it!

Visit www.CompassionateHolidays.com for tips and plant-based recipes.

To all generous Americans, happy Thanksgiving!


Ăn chay mùa lễ Tạ Ơn 
Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - "Em không muốn thành bữa ăn...." - khẩu hiệu trên poster thay cho tiếng nói của các bạn gà tây.

Ở Mỹ, hàng năm người ta mừng lễ Tạ Ơn bằng cách... ăn thịt gà tây. Nhưng nếu nghĩ ngược lại, trong bất kỳ ngày lễ lộc nào, loài vật sẽ tạ ơn loài người vô cùng nếu chúng ta ăn mừng cuộc sống này bằng cách cho kẻ khác được sống.

Trang Compassionate Holidays (Mừng Lễ Với Lòng Từ) đưa ra 4 đề nghị cho một ngày lễ an bình:

1. Trước khi dự tiệc, cho gia chủ biết bạn là người thuần chay. Hỏi thăm xem bạn có thể mang theo món gì hoặc có thể giúp bằng cách nào. Không cần phải thuyết phục người thân về chuyện ăn chay vào những ngày lễ vì họ đã quen theo truyền thống đó rồi. Hãy sống, làm tấm gương tốt và gieo hạt giống từ bi.

2. Thay thế những món từ động vật bằng những món từ thực vật. Ngày nay có nhiều chọn lựa cho chúng ta bên trời Âu cũng như đất Á.

3. Chay hóa các món ăn yêu thích của bạn bằng cách thay thế bằng nguyên liệu chay. Hoặc thử các công thức chay mới.

4. Tham gia các sinh hoạt thuần chay với bạn bè. Đối với người chưa quen ăn chay, ngày lễ thường khó thực hiện, nếu bạn lỡ không ăn chay được thì đó cũng không phải bước cuối của hành trình. Mỗi bữa ăn đều là cơ hội cho một khởi đầu mới.

Ăn chay là một trong những lời tạ ơn chân thành nhất đối với chính mình và gia đình (giữ gìn sức khỏe), Mẹ Trái Đất (bảo vệ môi sinh), ngay cả biết ơn những bạn thú thông minh đang làm phong phú hành tinh nơi ta sinh sống.

http://www.vietnamanchay.com/2014/11/nep-song-chay-chay-mua-le-ta-on.html

Tin Vui Ăn Chay: Trương Thị May - Sao nữ ăn chay gợi cảm nhất châu Á 2014


Vietnamese model/actress Trương Thị May and Chinese actor/musician/producer Wu Xiubo have been named Asia's Sexiest Vegetarian Celebrities 2014, according to a poll by PETA Asia-Pacific. 

"Vegetarian foods are natural and pure, easy to digest, and bring a sense of peace and relaxation to the meal," says Trương. "Being a vegetarian helps me to avoid all the cholesterol, my hair and skin are a lot healthier, and I feel younger. It also teaches me compassion toward animals by not killing them for food."


Trương Thị May: Sao nữ ăn chay gợi cảm nhất châu Á
M. Khuê (Theo PETA Asia-Pacific). Ảnh: Facebook

(NLĐO) – Người đẹp Trương Thị May được vinh danh là sao nữ ăn chay gợi cảm nhất châu Á năm 2014, trong khi phía nam là Ngô Tú Ba của Trung Quốc.

Trước đó, trang web http://www.petaasiapacific.com của tổ chức bảo vệ quyền lợi động vật PETA châu Á -Thái Bình Dương tổ chức cuộc bình chọn hằng năm bầu ra sao nam-nữ ăn chay có thân hình gợi cảm. Một danh sách dài gồm các diễn viên, ca sĩ, người mẫu và cả chính trị gia ăn chay được đưa ra để độc giả bình chọn.

Cuối cùng, người đẹp Trương Thị May của Việt Nam chiến thắng, còn phái nam là Ngô Tú Ba của Trung Quốc. Đây là năm thứ 2 liên tiếp, người đẹp Việt giữ vị trí sao nữ ăn chay gợi cảm nhất châu Á. Năm 2013, ca sĩ Hồ Quỳnh Hương chiến thắng hạng mục này, phía nam là Trần Khôn.

Năm 2013, Trương Thị May đại diện Việt Nam tham gia cuộc thi Hoa hậu Hoàn Vũ. Trước đó, cô giành ngôi vị Á hậu 1 cuộc thi Hoa hậu các dân tộc Việt Nam 2007 và Hoa khôi Việt Nam qua ảnh năm 2006.

“Thức ăn chay rất tự nhiên và tinh khiết, dễ tiêu hóa và mang đến cảm giác rất an nhàn, thư thái trong bữa ăn. Ăn chay giúp tôi giảm hàm lượng cholesterol độc hại trong máu; tóc và da cũng khỏe hơn khiến tôi cảm thấy trẻ hơn. Ăn chay còn dạy tôi yêu thương độc vật bằng cách không giết hại chúng làm thức ăn” - Trương Thị May chia sẻ với trang web PETA châu Á.

Ngoài Trương Thị May và Hồ Quỳnh Hương, những sao Việt trước đó có mặt trong danh sách bình chọn  gồm: Việt Trinh, Thanh Bạch, Hà Okio, Võ Hạ Trâm, Đại Nghĩa...


Trong khi đó, Ngô Tú Ba được biết đến với vai diễn trong phim Finding Mr. RightBefore the Dawn. Anh chiến thắng nhiều giải thưởng, trong đó có giải: Diễn viên được yêu thích nhất, Diễn viên xuất sắc nhất tại Lễ trao giải Golden Eagle của đài truyền hình Trung Quốc. Hiện tại, anh là một trong những nam diễn viênthu nhập cao nhất ở Trung Quốc.

Năm 2013, ban tổ chức cuộc bình chọn này cho biết nhiều người nổi tiếng chọn lựa cách ăn chay trường vì mục đích nhân đạo và để giữ vóc dáng. Cuộc bình chọn được đưa ra với mong muốn tìm kiếm một ngôi sao xinh đẹp, quyến rũ nhất chuyên ăn chay trường; đề cao việc ăn chay lành mạnh mà vẫn giữ được sức khỏe tốt và vóc dáng xinh đẹp, gợi cảm; đồng thời hạn chế thức ăn nguồn gốc động vật dễ ảnh hưởng đến môi trường, sức khỏe.



Tuesday, November 25, 2014

Quán Chay Nở Rộ: Chuỗi nhà hàng Café Gratitude (Hoa Kỳ)

All photos courtesy of Café Gratitude (Venice)
"Our food is prepared with love."

This Thursday, November 27, 2014, Café Gratitude is hosting a free vegan Thanksgiving dinner at its Venice, California, USA location. It's first come, first served between 11 am and 3 pm, or until the food runs out. This is the 11th year Café Gratitude offers organic vegan meals to the community on Thanksgiving, all free of charge. 

512 Rose Ave
Venice, CA 90291
(424) 231-8000


Chuỗi nhà hàng thuần chay Café Gratitude
Bài: Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay
Ảnh: Café Gratitude (Venice)

(VNAC) - "Gratitude" là lòng biết ơn. Café Gratitude, chuỗi nhà hàng thuần chay hữu cơ ở 5 địa điểm Berkeley, Kansas City, Los Angeles, Santa Cruz, Venice, do đôi vợ chồng Terces và Matthew Engelhart sáng lập vào năm 2004. Với triết lý kinh doanh xem việc làm thương mại là một công việc thiêng liêng, họ chủ trương: phục vụ với nguồn cảm hứng, thông tin một cách thành thật, và tỏ lòng biết ơn sự dồi dào, phong phú trong đời sống của mỗi chúng ta.

Café Gratitude ủng hộ một nền nông nghiệp bền vững bằng cách mua hàng của nông dân địa phương và những sản phẩm thân thiện với môi sinh. Nhà hàng cho biết chỉ dùng nguyên liệu hữu cơ tốt "để vinh danh Trái Đất và chúng ta, bởi chúng ta là một và như nhau". 


Thực đơn chỉ dùng những tên gọi dễ thương, như Hài Lòng, Yên Tĩnh, Dịu Dàng, Thanh Khiết, Phi Thường, Khiêm Tốn, Tử Tế, Hân Hoan... Café Gratitude ăn mừng sự sống và kêu gọi thực khách hãy biết ơn mỗi ngày, hãy yêu mình, yêu đời, hãy vui tươi và cảm nhận mình đang được nuôi dưỡng.

Vào dịp lễ Tạ Ơn ở Hoa Kỳ, ngày thứ năm 27 tháng 11, 2014, chi nhánh Café Gratitude ở thành phố Venice, miền tây nam California sẽ đãi tiệc chay từ 11 giờ sáng đến 3 giờ trưa, hoặc cho đến khi nào hết thức ăn, tất cả hoàn toàn miễn phí. Đây là lần thứ 11 chương trình tặng thức ăn chay được Café Gratitude tổ chức hàng năm vào dịp Thanksgiving, một ngày lễ lớn của đất nước Hoa Kỳ.

Thế là ngoài một số quán chay Việt Nam phát tâm tặng cơm chay hàng tháng vào ngày rằm và/hoặc mùng một âm lịch, giờ đây chúng ta biết thêm được một chuỗi nhà hàng chay ở Mỹ với truyền thống đẹp. 

Bốn Biển Một Nhà: Kết nối văn hóa Việt Nam-Peru qua "trình diễn nấu ăn Peru"

Source: EscapedToPeru.com
Quinoa is a tasty superfood that is grown in the Peruvian highlands.

Kết nối văn hóa Việt Nam-Peru qua "trình diễn nấu ăn Peru"
Nguyễn Hồng Điệp

(TTXVN/VIETNAM+) - Ngày 24/11, tại Hà Nội, Đại sứ quán Peru tại Việt Nam phối hợp với Đại sứ quán Tây Ban Nha tổ chức buổi “Trình diễn nấu ăn Peru”. Đây là hoạt động mở đầu chuỗi hoạt động văn hóa kỷ niệm 20 năm thiết lập quan hệ ngoại giao Peru-Việt Nam (1994-2014).

Phát biểu tại buổi trình diễn nấu ăn Peru, ngài Luis Tsuboyama, Đại biện lâm thời Cộng hòa Peru tại Việt Nam nhấn mạnh, năm 2014 đánh dấu mốc quan trọng kỷ niệm 20 năm thiết lập quan hệ ngoại giao Peru và Việt Nam.

Quan hệ hai nước đã có những tiến triển tốt đẹp trên nhiều lĩnh vực khác nhau. Sự thành lập Đại sứ quán Peru tại Việt Nam năm 2013 đã góp phần tạo điều kiện thuận lợi để hai bên thực hiện nhiều hoạt động hợp tác trên các lĩnh vực ngoại giao, thương mại, đầu tư và văn hóa. 

Việc giới thiệu ẩm thực Peru với người dân Việt Nam cũng là một trong những nhiệm vụ nhằm thúc đẩy, trao đổi văn hóa giữa hai nước, đồng thời góp phần củng cố tình hữu nghị giữa hai đất nước Việt Nam và Peru.

Giới thiệu những món ăn của Peru tới Việt Nam ngày hôm nay, bà Maria Rosa, đầu bếp đã có nhiều năm kinh nghiệm làm việc trong các Đại sứ quán Peru tại các nước châu Á cho biết: Bản sắc dân tộc của Peru rất đa dạng và phong phú.

Sự đa dạng được thể hiện trong các nguyên liệu của các món ăn như khoai tây, hạt quinoa, ớt… Món salat là một trong những món ăn truyền thống mà Đại sứ quán Peru muốn giới thiệu ngày hôm nay.

Trong những nguyên liệu sử dụng trong buổi trình diễn nấu ăn Peru, đầu bếp Maria Rosa giới thiệu thông tin về hạt quinoa, là một trong những loại hạt tốt cho sức khỏe, đặc biệt cho phụ nữ có thai, người bị bệnh tiểu đường, người ăn chay và những người muốn giảm cân.

Nguyên liệu hạt quinoa được sử dụng bằng nhiều cách khác nhau trong những món ăn hàng ngày cho đồ uống hoặc trong mỹ phẩm, chocolate, snack...

Tại buổi trình diễn nấu ăn Peru, các vị khách quan tâm đến tới ẩm thực Peru cũng đã được thưởng thức món ăn truyền thống như món salat quinoa và hai đồ uống nổi tiếng của Peru như: pisco sour và algarrobina.



Monday, November 24, 2014

Mua Sắm Hàng Chay: Đi chợ thực phẩm chay lớn nhất Sài Gòn

Vegan Hoa Đăng Shop, located at 38 Huỳnh Khương Ninh Street in Sài Gòn's District 1, now has more than 500 items catering to vegan living. 

CỬA HÀNG CHAY VEGAN HOA ĐĂNG
38 Huỳnh Khương Ninh - Phường Đakao - Quận 1 - TP.HCM
Điện thoại : (084.8) 3820 9702

Đi chợ thực phẩm chay lớn nhất Sài Gòn
Zen Nguyễn

(Zing) - Với hơn 500 mặt hàng phục vụ người ăn chay, đa số là hàng nhập từ nước ngoài, đây được coi là chợ đồ chay tập trung lớn nhất TP.HCM.

Nằm trên đường Huỳnh Khương Ninh, quận 1, chợ đồ chay này là tầng trệt khá rộng của một nhà hàng chay nổi tiếng ở TP.HCM. Nơi này bán nhiều loại thực phẩm chay từ bánh kẹo, đồ đông lạnh, gia vị và có cả đồ chay dành cho thú cưng… Đa phần hàng hóa ở đây được nhập khẩu.

Điều đặc biệt ở chợ đồ chay này là luôn có luôn đội ngũ nhân viên giới thiệu, tư vấn cho khách hàng những loại thực phẩm phù hợp với thực đơn mong muốn của khách hàng. 

Chị Thiều, nhà ở quận 1, một khách hàng ở đây cho biết: “Tôi ăn chay thường xuyên nên phải tự nấu đồ ăn chay ở nhà, và cũng rất kén chọn nguyên liệu để đảm bảo chất lượng cho bữa ăn. Đồ chay hiện nay được bán rất nhiều từ chợ đến siêu thị, cửa hàng nhỏ trong thành phố, nhưng không tập trung, khó kết hợp để chế biến món ăn. Ở siêu thị này tôi tìm được khá nhiều nguyên liệu mới. Lại được hỗ trợ lên thực đơn hợp lý. Do vậy mà dù có giá đắt hơn ở ngoài, nhưng tôi và bạn bè vẫn thích đi chợ này”.

Đây cũng là siêu thị chay đầu tiên ở Việt Nam bán nhiều loại thực phẩm 100% Organic (thực phẩm sạch 100%, được sản xuất từ những loại cây trồng bằng chất hữu cơ). Cũng vì thế mà nhiều sản phẩm ở đây có giá cao hơn 10 lần so với thực phẩm ăn chay cùng loại ngoài thị trường.

Bà Nguyễn Thị Trang Đài, chủ chợ đồ chay sang trọng này cho biết, khách hàng ở đây không chỉ có bà nội trợ mua thực phẩm lẻ phục vụ nhu cầu ăn chay của gia đình, mà chợ là đầu mối cung cấp nguyên liệu chay cho nhà hàng, quán ăn lớn. Hàng được nhập chủ yếu là Mỹ và Đài Loan, cũng có sản phẩm trong nước nhưng phải đáp ứng được độ sạch và đạt chỉ tiêu chuẩn xuất khẩu. "Thực phẩm chay sạch không có chất bảo quản nên hạn sử dụng ngắn, cứ 3 tháng tôi phải nhập hàng một lần. Tôi thường phải trực tiếp ra nước ngoài để chọn sản phẩm theo yêu cầu khách hàng, hoặc phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam”, bà Trang Đài cho biết.



Sunday, November 23, 2014

Làm Thế Nào Để: Học tiếng Anh tốt

If you know English, consider yourself fortunate: Many around the world 
are eager to learn this third most popular language, which trails behind 
Mandarin Chinese and Spanish. English is one of the six official languages of
the United Nations.

Các bí quyết để học tiếng Anh tốt

(BBC Vietnamese) - Câu hỏi của bạn Hisham từ Ai Cập gửi tới Ban chuyên dạy 
tiếng Anh của Đài BBC: Xin cho biết làm thế nào để tôi có thể nâng cao 
trình độ tiếng Anh của mình?

George Pickering trả lời: Xin chào bạn Hisham. Rất khó có thể đưa ra một lời 
khuyên cụ thể mà không biết thêm đôi chút về bạn, vì thế tôi sẽ đưa ra một số 
lời khuyên chung chung có thể sẽ hữu ích với những thính giả và độc giả khác nữa.

Điểm 1
Cần hiểu rất rõ tại sao bạn muốn học tiếng Anh. Bạn cần tiếng Anh để phục vụ 
cho nghề nghiệp của mình hay để giúp bạn xin việc, hay để nói chuyện với 
những người nói tiếng Anh, hay để giúp bạn trong việc học?

Điểm 2
Cần biết rõ bạn muốn tiếng Anh của mình giỏi tới mức độ nào. Bạn muốn giỏi 
tiếng Anh tới mức nào về các kỹ năng nói, nghe, đọc và viết?

Điểm 3
Hãy thử hình dung và có khái niệm thật rõ về chính mình khi bạn đã đạt được 
trình độ tiếng Anh ở mức thành thạo mà bạn muốn. Liệu bạn sẽ nhìn và nghe thấy
gì và bạn sẽ cảm thấy như thế nào?

Điểm 4
Nếu có thể hãy đăng ký theo học một khóa tiếng Anh. Nếu không thể làm được 
điều đó thì hãy tự đặt mình trong bối cảnh mà bạn cần phải dùng tiếng Anh...

Điểm 5
Hãy tìm kiếm các cơ hội học và sử dụng tiếng Anh. Hãy nói tiếng Anh bất cứ 
khi nào có thể. Hãy nghe đài và CD bằng tiếng Anh, đọc và viết bằng tiếng Anh. 
Nếu bạn tìm những cơ hội như vậy thì nhất định bạn sẽ tìm thấy.

Điểm 6
Hãy viết những từ ngữ mới vào một cuốn sổ ghi chép. Luôn mang cuốn sổ theo 
người và như vậy bạn có thể giở sổ ra xem bất kỳ khi nào bạn có chút thời gian 
rảnh rỗi.

Điểm 7
Luyện tập, luyện tập và luyện tập. Có một câu thành ngữ trong tiếng Anh: "Nếu bạn
không muốn mất thì hãy sử dụng nó." Câu thành ngữ này rất đúng nhất là khi 
áp dụng trong trường hợp học ngoại ngữ.

Điểm 8
Hãy kiếm một người có thể giúp bạn học tiếng Anh, có thể là đồng nghiệp 
của bạn. Tìm một người mà bạn có thể học tiếng Anh cùng. Hãy nói tiếng Anh 
với người đó, hay các bạn có thể gửi tin nhắn bằng tiếng Anh cho nhau.

Điểm 9
Học một ít một nhưng thường xuyên. Hãy tạo ra một thói quen học tiếng Anh 
mỗi ngày chỉ cần 10 phút thôi. Như thế sẽ tốt hơn là học mỗi tuần chỉ có một lần 
dù với thời gian dài hơn.

Điểm cuối cùng
Khi bắt đầu buổi học hãy tự hỏi mình: "Mình muốn học gì hôm nay?" và vào 
cuối buổi học, tự hỏi mình: "Mình đã học được gì hôm nay?"

Có câu chuyện về một thầy giáo nọ đã nói với học sinh rằng: "Các em có biết 
không, các em đang có tiến bộ trong việc học tiếng Anh khi mà các em nói 
bằng tiếng Anh, nghĩ bằng tiếng Anh và ngủ mơ bằng tiếng Anh."

Một hôm, một học sinh tới lớp đầy phấn khởi và nói với thầy: "Thưa thầy, 
đêm qua em nằm mơ bằng tiếng Anh." Thầy giáo nói: "Thật tuyệt. Thế em 
nằm mơ về điều gì?" Người học sinh đáp: "Thưa thầy em không biết, vì nó bằng 
tiếng Anh ạ."

Hisham, xin chúc bạn đạt được giấc mơ về học tiếng Anh của bạn.

George Pickering là một nhà tư vấn giáo dục, giảng viên tại trường Đại học 
Tổng hợp Sheffield, đồng thời là thanh tra của Hội đồng Anh chuyên kiểm tra 
các trường dạy tiếng Anh tại Anh Quốc.



Saturday, November 22, 2014

Giúp Nhau Khi Cần: Mái ấm cho những người già neo đơn

Mrs. Nguyễn thị Hồng (center) visiting with elders
at the home she and her husband set up for them
Mrs. Nguyễn thị Hồng and her husband volunteer to take on the task of caring for familyless elderly in Nhơn Trạch District of Đồng Nai Province. At the house where more than 30 elder people gather and live for the rest of their lives, they enjoy the company of those in similar situation and even cook vegetarian meals together.

Mái ấm cho những người già neo đơn
Thanh Hải

(Báo Đồng Nai) - Có một “ngôi nhà” được xây lên, trở thành mái ấm cho nhiều cụ già cuối đời chẳng may rơi vào cảnh cô độc. Những bữa cơm chay, những lời hỏi thăm, sẻ chia của người đồng cảnh ngộ đã giúp các cụ vượt qua khó khăn để sống tiếp quãng đời còn lại.

Ở đây lúc nào cũng rộn rã tiếng xe lăn, tiếng bước chân tập tễnh, tiếng phát thanh viên phát ra từ chiếc radio cũ kỹ. Mỗi gian nhà rộng chừng 20m2, khoảng 4-5 người tụ tập nói chuyện, kể cho nhau quãng đời “sóng gió” đã trải qua. Tuổi già với họ luôn nặng tâm sự, nhưng ai cũng thấy may mắn khi có chỗ nương thân cuối đời.

Nương tựa cuối đời

Sống lang thang khắp các xã của huyện Long Thành, đến khi tuổi già lắm bệnh tật, ông Nguyễn Vạn An (84 tuổi) không nghĩ những tháng ngày cuối đời được tá túc trong mái nhà ấm áp này. Ở cái tuổi gần đất xa trời, ông chỉ có mong ước giản đơn là cơm ngày đủ 3 bữa và có chỗ che mưa nắng.

Ngày mới đến đây, căn bệnh ung thư phổi phát nặng khiến cơ thể ông An sưng phù, mọi người đều nghĩ ông khó qua khỏi. Được ăn uống no đủ và có sự chăm sóc chu đáo, một thời gian sau các triệu chứng của bệnh đã giảm bớt. “Dù là ăn chay nhưng tôi ăn ngon miệng lắm. Trước đây, có khi 2 ngày mới có gì đó cho vào bụng, đói đến lả người mà chẳng ai giúp” - ông An cho biết.

Ông quê ở tỉnh Bắc Ninh, nạn đói năm 1945 và bệnh tật khiến những người thân trong gia đình ông chết hết. Suy sụp trước biến cố ấy, ông An bỏ xứ đi tìm miền đất mới để làm lại cuộc đời. Đi làm thuê từ lúc còn trai trẻ, mặc cảm thân phận côi cút khiến ông không “mở lòng” với ai. Chán cảnh đơn độc, sống chỗ này được vài bữa ông lại bỏ đi nơi khác, cứ thế lang bạt khắp nơi. Khi không còn sức lực, ông sống bằng cách nhặt nhạnh những thức ăn thừa của người khác bỏ đi.

Ông An nói trong ánh mắt cay xè: “Người ta nói tôi bị điên cũng đúng, bởi một lần đi bán vé số bị kẻ xấu lừa hết sạch tiền, từ đó sinh ra lú lẫn. Giờ đây, bệnh tật dày vò nhưng tôi vẫn lạc quan. Tính ra tôi vẫn là người may mắn khi được ở trong mái nhà này đến cuối đời. Nhiều người cùng tuổi với nhau, khi buồn hay vui cũng có người bầu bạn tâm sự”.

Hơn 5 năm qua, những lúc trở trời bà Trần Thị Phụng (75 tuổi) không còn lo cơ thể bị những cơn đau hành hạ. Bà không có người thân, lang thang kiếm sống khắp nơi. Nhiều lần “gõ cửa” các trung tâm nuôi dưỡng người già nhưng bà chẳng được nhận. “Ngày trước, tôi sống lay lắt ở quận 2 (TP.HCM), ai cho gì thì ăn đó. Một lần đi ăn xin, tôi lên phà rồi lạc sang huyện Nhơn Trạch. Phép mầu đã đến khi có người cưu mang tôi, lo cho ăn ở và chữa trị bệnh tật” - bà Phụng vừa nhai trầu vừa kể chuyện.

Bà nói ở đây rất vui, mọi người đều có hoàn cảnh giống nhau nên dễ cảm thông và chia sẻ. Gắn bó lâu nhất ở đây nên bà biết rõ mặt, tên tuổi của từng cụ già vừa đến hoặc chẳng may qua đời… Tuổi già cô đơn, ít có cụ nào có người thân đến thăm thường xuyên. Ai cũng mong ngóng trước lúc nhắm mắt xuôi tay được con cháu đến nhìn mặt một lần.

Dù vậy, họ vẫn cố gắng tạo niềm vui cho riêng mình bằng công việc bếp núc. Hàng ngày, sắp tới giờ ăn trưa, các cụ lại quây quần bên nhau nấu bữa cơm chay. Nhiều cụ còn khỏe nên vào nhóm bếp, vo gạo, những cụ yếu hơn thì ngồi nhặt rau, rửa bát. Mỗi người góp một vài câu chuyện, khiến căn bếp thêm ấm cúng, đông vui.

Người phụ nữ “xây” ngôi nhà bình yên

Gần 10 năm qua, nhiều cụ già neo đơn, không nơi nương tựa được bà Nguyễn Thị Hồng đón về nuôi dưỡng tại nơi thờ tự của Phật giáo Hòa Hảo (ấp Rạch 7, xã Phú Hữu, huyện Nhơn Trạch). Khi số cụ già tìm đến xin lưu trú đông, bà Hồng bàn bạc với các tín đồ sửa chữa mái ấm lại để thuận tiện nuôi dưỡng và chăm sóc các cụ.

Trước đây, gia đình bà Hồng làm nghề buôn bán. Trong những chuyến đi mua hàng, bất chợt nhìn thấy những cụ già trong bộ dạng rách rưới, sống lang thang, đói khát đã khiến bà day dứt và suy nghĩ phải làm gì đó giúp họ. Mỗi lần dang tay đón thêm một cụ già là thêm một lần vợ chồng bà dồn hết tâm huyết, của cải để chăm lo cho những hoàn cảnh cơ nhỡ.

“Khi làm xong các thủ tục pháp lý với chính quyền địa phương, tôi mới bắt đầu đi tìm những người già sống lang thang đưa về nuôi dưỡng. Hễ ai điện thoại báo có người cần giúp đỡ, vợ chồng tôi không quản đường xa đi liền. Lúc mới làm công việc này ai cũng nói mình điên. Vì ở đây nhiều nhà nghèo khó, lo bữa cơm no đã khó, huống hồ giúp người khác” - bà Hồng kể.

Lâu dần, tấm lòng của bà Hồng đã thuyết phục được nhiều người. Các nhà hảo tâm, tín đồ Phật giáo từ khắp nơi thường xuyên nhận giúp đỡ. Từ đó, đời sống vật chất, chi phí thuốc men cho các cụ được nâng lên. Đều đặn mỗi tuần, đoàn từ thiện của một hội đông y từ TP.HCM đến đây khám chữa bệnh cho các cụ già khiến ai nấy đều vui mừng.

“Nhiều cụ đến đây đã thập tử nhất sinh nhưng cuối cùng đã may mắn vượt qua. Khi tỉnh dậy, ai cũng hồi tưởng lại chuyện ngày xưa bị bỏ rơi như thế nào, dầm mưa dãi nắng, đói khát ra sao... khiến tôi xúc động và thương cảm. Các trường hợp khác bị bại liệt, tâm thần được nuôi và chăm sóc riêng. Hơn 30 cụ ở đây ai cũng đáng thương hết” - chồng bà Hồng nói.

Không chỉ cưu mang người già không nơi nương tựa, hàng ngày vợ chồng bà Hồng cùng các tín đồ trong ấp còn nấu cơm chay đi cấp từ thiện cho những bệnh nhân có hoàn cảnh khó khăn tại Bệnh viện đa khoa huyện Nhơn Trạch, Bệnh viện đa khoa quận 2 (TP.Hồ Chí Minh), cho học sinh nghèo ở Trường THPT Nhơn Trạch, Trường THCS Phú Hữu…

Bà Hồng cho biết sẽ tiếp tục đón nhận những số phận bất hạnh không nơi nương tựa để nuôi, vì sắp tới một căn nhà tình thương mới, to đẹp và chắc chắn hơn sẽ được xây dựng, có thể ở được nhiều người. “Nhìn những khuôn mặt hồ hởi, nụ cười rạng rỡ của các cụ khi đón về đây có bè bạn tâm sự, chia sẻ buồn vui với nhau mà tôi không khỏi vui lây” - bà Hồng nói.

Ông Nguyễn Văn Thanh, Chủ tịch Hội Chữ thập đỏ xã Phú Hữu, cho biết: “Hoạt động nhân đạo, từ thiện của bà Hồng rất tốt. Chính sự nỗ lực không mệt mỏi của bà Hồng và các tín đồ Phật giáo nơi đây đã giúp nhiều cảnh đời không may mắn có nơi nương tựa, an nhàn khi về già. Mới đây, bà Hồng còn vận động người dân trong ấp hiến tặng 350 đơn vị máu cho các bệnh viện”.



Friday, November 21, 2014

Thuần Thực Vật: 9 lợi ích sức khỏe tuyệt vời của hạt điều

  • Cashew has no cholesterol.
  • Cashew helps maintain healthy gums and teeth.
  • Cashew is an energizing food.
  • Cashew contains healthy monounsaturated fat that promotes good cardiovascular health, because monounsaturated fats reduce high triglyceride levels which are associated with increased risk for heart disease.
  • Cashew is rich in antioxidants that help in the elimination of free radicals that may cause some cancer.
9 lợi ích sức khỏe tuyệt vời của hạt điều
Bạch Dương

(NĐT) - Hạt điều có thể được sử dụng như một bữa tối nhẹ hoặc như một gia vị trong món ăn với nhiều lợi ích sức khỏe.

Làm giảm cholesterol xấu: Hạt điều rất giàu chất béo. Đó có thể là lý do mọi người tránh ăn quá nhiều vì nghĩ nó có hại cho sức khỏe. Nhưng chuyên gia dinh dưỡng Neha Chandna (Ấn Độ) nhấn mạnh rằng hạt điều có chất béo tốt như axit béo omega và chất béo không bão hòa như axit oleic, rất tốt cho sức khỏe.

Hạt điều cũng giúp giảm cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể. “Cơ thể của chúng ta cần nhiều loại dưỡng chất từ các nhóm thức phẩm khác nhau, bao gồm cả chất béo. Để bổ sung nguồn chất béo tốt, bạn nên ăn hạt điều thay các loại thực phẩm chứa chất béo có hại”, chuyên gia này khuyến cáo.

Tốt cho tim: Các chất béo không bão hòa và chất béo omega không chỉ làm giảm cholesterol xấu, nhưng mà còn làm giảm chỉ số triglyceride trong máu, giúp giữ gìn sức khỏe cho trái tim của bạn.

Điều chỉnh huyết áp: Hạt điều tự nhiên có một lượng natri thấp, trừ khi bạn ăn điều rang muối. Chúng cũng chứa kali, góp phần điều chỉnh huyết áp.

Tăng cường sức khỏe xương, cơ bắp: Hạt điều rất giàu protein. Khoảng 100mg hạt cung cấp 36% lượng protein hàng ngày cho bạn. Hạt điều đặc biệt là một lựa chọn tốt cho những người ăn chay. Hạt điều rất giàu magiê – một loại khoáng chất cần thiết, có công dụng giúp xương chắc khỏe, tăng cường sức khỏe cơ bắp cũng như chức năng thần kinh. Vì magiê có tác dụng giúp điều chỉnh lượng canxi hấp thu vào cơ thể. Để mang lại hiệu quả, bạn nên tiêu thụ khoảng 300-750mg magiê/ngày từ các nguồn thực phẩm, trong đó có hạt điều.

Có thể phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường: Nhìn chung các loại hạt được phát hiện là có khả năng hạ đường huyết. Một chế độ ăn có GI thấp không chỉ liên quan đến kiểm soát bệnh tiểu đường mà còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Ngoài ra, một nghiên cứu của Larson SC và đồng nghiệp cho thấy rằng việc tăng lượng magiê có thể giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường. Hạt điều rất giàu magiê vì vậy nó có thể góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường của bạn.

Ngăn ngừa sâu răng: Hạt điều có chứa axit anacardic được chứng minh là rất hiệu quả trong việc tiêu diệt vi khuẩn gây sâu răng.

Giảm nguy cơ ung thư: Cùng với axit anacardic, hạt điều cũng cung cấp các chất chống oxy hóa như selen và vitamin E, giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa.

Tăng cường các chức năng cơ thể: Hàm lượng đồng cao trong hạt điều đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động của enzyme, sản xuất hormone, tăng cường chức năng não. Đồng cũng rất cần thiết cho việc sản xuất các tế bào hồng cầu để ngăn ngừa thiếu máu.

Có thể ngăn ngừa sỏi mật: Theo một nghiên cứu trên khoảng 80.000 phụ nữ, những người ăn khoảng 28 hạt điều trong một tuần có nguy cơ bị sỏi mật thấp hơn 25%.

Lưu ý: Đừng quên rằng hạt điều rất giàu calo và do đó không nên ăn quá nhiều cùng một lúc, Neha nói.


Thursday, November 20, 2014

Làm Thế Nào Để: Viết công thức nấu ăn

Image courtesy of BlogHer.com
The vegan community is growing every day around the world and it's fun to share scrumptious plant-based recipes. 
Following are some articles on how to write effective and helpful recipes:



Bí quyết viết công thức nấu ăn
Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Hiện nay trên các hệ thống kết nối xã hội đã có nhiều trang ăn chay, và chia sẻ cách nấu chay là một trong những sinh hoạt ý nghĩa, tuy đòi hỏi công sức nhưng cũng đầy thú vị.

Một vài bí quyết tổng hợp từ các chuyên gia biên tập công thức nấu ăn có thể cho ta những hướng dẫn rõ ràng hơn.

1. Một công thức nấu ăn thông thường gồm các phần chính:

  • Tên món ăn 
  • Chi tiết (bao nhiêu phần ăn, thời gian chuẩn bị bao lâu, thời gian nấu)
  • Giới thiệu món ăn (có thể chú thích thêm dụng cụ đặc biệt để nấu; có phải chuẩn bị trước 1-2 ngày hoặc qua đêm hay không, v.v...)
  • Nguyên liệu
  • Cách làm
  • Thưởng thức / Để dành

2. Nguyên liệu:

  • Theo thứ tự: món nào nấu trước hoặc sử dụng trước thì ghi trước.
  • Nếu dùng hai nguyên liệu cùng một lúc, số lượng ít được ghi trước. Thí dụ: 1 muỗng cà-phê muối, 2 muỗng cà-phê tiêu.
  • Không viết tắt. Thí dụ: gram, thay vì gr.
  • Nếu nguyên liệu dùng nhiều lần trong công thức, ghi tổng số lượng và chú thích. Thí dụ: 1 chén bột, chia ra 3/4 và 1/4
  • Ghi rõ cân lượng. Thí dụ: 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm, thay vì chút hạt nêm.
  • Chú ý sự khác biệt: 1 chén đậu phộng rang, giã nhỏ khác với 1 chén đậu phộng rang giã nhỏ ("1 chén đậu phộnggiã nhỏ" có nghĩa là đong 1 chén đậu phộng rang, sau đó giã nhỏ. Còn "1 chén đậu phộng rang giã nhỏ" có nghĩa là 1 chén đậu phộng rang đã giã nhỏ sẵn rồi.)
  • Ghi rõ khô hay tươi, chín hay sống, v.v. Thí dụ: 500 gram bún tươi, 500 gram bún khô, 1 chén đậu xanh, 1 chén đậu xanh đã nấu chín, 1 muỗng cà-phê đường vàng
  • Nếu nguyên liệu khó tìm, đề nghị món tương đương để thay thế.
  • Giải thích thêm về các nguyên liệu đặc biệt, ít khi dùng.

3. Thực hiện:

  • Mô tả vật dụng làm bếp. Thí dụ: Trong một tô lớn... Trong một chảo đáy phẳng...
  • Ghi rõ lửa nhỏ, vừa, lớn, liu riu.
  • Nấu bao lâu, khi nào xong. Thí dụ: Chiên đậu hủ khoảng 1-2 phút mỗi bên, hoặc đến khi vừa vàng là được. 
  • Viết càng ngắn gọn, dễ hiểu càng tốt.

4. Thưởng thức:

  • Cách dọn ra đĩa / tô như thế nào.
  • Ăn ở nhiệt độ nào: nóng, nguội, lạnh.
  • Trang hoàng ra sao.

5. Để dành (nếu cần):

  • Cất như thế nào, được bao lâu. Thí dụ: Bánh có thể cất trong hũ đậy kín, giữ ở nhiệt độ phòng, khoảng 3-4 ngày vẫn còn ngon.

Những đề nghị trên nhằm tạo các công thức nấu ăn cho người đọc dễ theo và dễ thực hiện. Nếu là công thức chay thì điều đó có nghĩa là bạn sẽ giúp người khác dễ nấu... chay và ăn chay.

http://www.vietnamanchay.com/2014/11/lam-nao-e-viet-cong-thuc-nau-an.html


Wednesday, November 19, 2014

Người Trường Chay: Bếp trưởng Heidi Lovig (Hoa Kỳ)

Vegan & chef Heidi K. Lovig
Photo courtesy of heidiho.com
American chef Heidi K. Lovig, a vegan based in Portland, Oregon, USA, has secured a deal on "Shark Tanks" for her Heidi Ho products, featuring plant-based cheeses. The company's vision: "We believe our choices have an impact. We believe yours do too."


Bếp trưởng thuần chay Heidi Lovig: Chế biến phô-mai thuần thực vật để tạo nên thay đổi 
Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Hôm thứ sáu, 14 tháng 11, 2014, bếp trưởng Heidi K. Lovig đã giới thiệu các sản phẩm phô-mai thuần chay của mình dưới thương hiệu Heidi Ho trong chương trình truyền hình thực tế "Shark Tank" (tạm dịch: Bồn cá mập). "Cá mập" trong ngữ cảnh này là những "tay trùm" có thể đầu tư vào doanh nghiệp mới, có triển vọng làm giàu.

Là người thuần chay với bằng cấp về nghệ thuật ẩm thực từ Le Cordon Bleu, cô Heidi đam mê với công việc chế biến các loại phô-mai thuần thực vật bổ dưỡng. Sau 9 tháng trời cất công thí nghiệm trong nhà bếp, cô đã hài lòng đưa ra kết quả. Ngày nay, các phô-mai thuần chay nhãn hiệu Heido Ho đã được đưa vào 170 tiệm bán lẻ ở Hoa Kỳ, với chiều hướng mở rộng hơn.

Trong chương trình "Shark Tank", bếp trưởng Heidi yêu cầu phần hùn 125.000 USD để trao đổi với 20% tiền lời trong công ty Heidi Ho. Món phô-mai thuần chay ngon đến nỗi nhà đầu tư Lori Greiner lập tức đồng ý với điều kiện tăng lên 30%. Cuối cùng, cô bếp trưởng Heidi đầy nhiệt huyết có thỏa thuận hay không?

Câu trả lời là có. Công ty Heidi Ho tin rằng chọn lựa của họ sẽ mang lại ảnh hưởng. Và họ tin rằng chọn lựa của các bạn cũng thế.




http://www.vietnamanchay.com/2014/11/nguoi-truong-chay-bep-truong-heidi.html

Tuesday, November 18, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bún riêu chay - Vũ Quỳnh (Vegan riêu noodle soup)

Vegan riêu noodle soup
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Bún riêu chay
Vũ Quỳnh  / Việt Nam Ăn Chay

Nguyên liệu: (khoảng 3 phần ăn)
  • 1 củ sắn lớn
  • 1 củ cải trắng lớn
  • 1 củ cà-rốt lớn
  • 1 củ su su
  • 1 khúc mía lau, khoảng 30 centimét (12 inches)
  • 10 tai nấm hương
  • 50 gram (1/4 chén) nấm rơm
  • 3 trái cà chua
  • 1 miếng đậu hủ non
  • 2 miếng đậu hủ trắng
  • 1 lá nhỏ tàu hủ ky
  • Bún tươi cọng nhỏ
  • Rau ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối bào, rau húng cây, giá

Gia vị: 
  • Bột nêm chay
  • Nước tương
  • Tỏi băm
  • Đường

Sơ chế:
  1. Củ sắn, củ cải trắng, cà-rốt, su su, mía lau gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc
  2. Nấm hương ngâm nước cho nở, cắt bỏ chân nấm rồi thái sợi.
  3. Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi.
  4. 2 trái cà chua xắt múi cam, còn 1 trái bỏ hạt, băm nhuyễn.
  5. Đậu hủ non bóp nhuyễn, rồi dùng vải mỏng vắt ráo nước.
  6. 2 miếng đậu hủ trắng cắt quân cờ, đem chiên vàng.
  7. Lá tàu hủ ky chiên với lửa nhỏ cho vàng giòn.

Thực hiện:

A. Nước dùng:
  1. Cho củ sắn, củ cải trắng, cà-rốt, su su, mía lau vào nồi với 3 lít nước, nấu sôi rồi hầm với lửa liu riu khoảng 1 giờ cho ra nước ngọt. 
  2. Vớt hết rau củ trong nồi ra (có thể dùng làm phân bón hữu cơ cho cây cối), còn lại khoảng 2 lít nước dùng.

B. Nhân:
  1. Phi thơm 1 muỗng cà-phê tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn.
  2. Cho nấm hương và nấm rơm vào xào sơ.
  3. Nêm vào 1 muỗng cà-phê bột nêm chay, 1/2 muỗng cà-phê đường, đảo đều.
  4. Kế đến cho cà chua đã xắt múi cam vào đảo đều cho thấm gia vị.
  5. Cho nhân đã xào vào tô.


3. Riêu chay:
  1. Phi thơm 1 muỗng cà-phê tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn.
  2. Cho cà chua băm nhuyễn và tàu hủ non bóp nhuyễn vào xào.
  3. Nêm 1 muỗng cà-phê bột nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường.
  4. Xào khoảng 2 phút cho đều là xong. 
  5. Múc riêu chay ra tô.

D. Kết hợp:
  1. Cho nhân đã xào, đậu hủ chiên và riêu chay vào nồi nước dùng, nấu sôi. 
  2. Nêm khoảng 1,5 muỗng canh bột nêm chay là hoàn thành, giữ lửa liu riu cho đến khi dùng.

Thưởng thức:

  • Trụng sơ bún trong nước sôi cho nóng, để ráo nước, cho vào tô.
  • Múc cà chua, đậu hủ chiên, nấm rơm, nấm hương bày lên mặt bún. 
  • Chan nước dùng nóng cùng với riêu chay vào tô. 
  • Bẻ tàu hủ ky chiên giòn từng miếng vừa ăn, cho lên trên.
  • Dùng nóng với rau ăn kèm.
  • Có thể dùng chung với mắm tôm chay.
  • Vắt thêm chanh, ớt băm tùy thích.