Friday, October 31, 2014

Cười Cười Cười: Xúc-xích tốc hành...

A prank to thank... Pigless sausage - how about it?

Xúc-xích tốc hành...

Phản ứng tự nhiên: "Nhân chi sơ tính bổn thiện"...



Thursday, October 30, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bún bì chay - Vũ Quỳnh (Vermicelli with julienned fried tofu and fragrant roasted rice powder)

Vermicelli with julienned fried tofu and fragrant roasted rice powder is just a loooong (albeit descriptive) name for bún bì chay, a light and delicious southern Vietnamese dish.  
For the recipe in English, kindly write Info@VietnamAnChay.com

Bún bì chay
Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Nhờ những cánh đồng lúa bạt ngàn, cho ta những hạt gạo thơm thắm đượm hương trời, ơn đất, mà ẩm thực phương Nam nổi bật với các món bún.

Bún đặc sản miền Nam thì nhiều lắm, và bún bì chay là một trong những thức ăn dân dã có một không hai, thưởng thức một mình hoặc trong những buổi họp mặt đông người đều vui cả. 

Nguyên liệu: 
  • 2 miếng đậu hủ
  • 1 củ sắn nhỏ
  • 1 củ khoai tây
  • 3 lọn bún tàu nhỏ
  • 1 muỗng canh thính gạo rang
Gia vị: 
  • 1/2 muỗng cà-phê bột nêm chay
  • 3 tép tỏi băm nhuyễn
Nước mắm chay:
  • 1/2 chén nước dừa hoặc nước lọc
  • 1 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng canh nước mắm chay nguyên chất hoặc nước tương
  • 1/2 muỗng cà-phê muối
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh
Pha đều, sau đó thêm ớt băm, tỏi băm tùy thích. Băm nhuyễn ớt (thay vì giã hoặc xay), để ớt nổi trên mặt nước mắm chay, sẽ đẹp hơn.

Thực hiện:
  1. Đậu hủ cắt lát mỏng, chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, thái sợi.
  2. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi rồi chiên vừa vàng, vớt ra để ráo dầu.
  3. Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cũng bào sợi rồi chiên sơ, vớt ra để ráo dầu.
  4. Bún tàu ngâm nước cho mềm, trụng nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra nhúng vào tô nước lọc, rồi vớt ra để cho thật ráo nước. Sau đó đem cắt ngắn khoảng 5cm (2 inches). Chú ý, trụng bún tàu sao cho vừa chín, còn giòn, nhưng không bị sống. Nếu trụng mềm quá sẽ bị nhão, mất độ giòn cần thiết cho món bì.
  5. Trộn đều tất cả vào cùng với 3 tép tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh thính gạo rang và 1/2 muỗng cà-phê bột nêm chay, là mình được món bì chay thơm ngon.

Món bún bì chay ăn với rau thơm cắt nhỏ, dưa leo (có thể thêm giá sống và đậu phộng rang giã nhỏ), cùng với nước mắm chay chua ngọt mang hương vị đặc trưng miền Nam nước Việt thân yêu.


http://www.vietnamanchay.com/2014/10/bep-chay-thanh-nhe-bun-bi-chay-vu-quynh.html


Tuesday, October 28, 2014

Sức Khỏe Của Bạn: Lợi ích của dưa muối và các thực phẩm lên men

Photo courtesy of Leilani N.
(Real Food, Real Pho blog)
What are some of the benefits of fermented food? An All Women Stalk article points us pluses such as a rich probiotics content, better gut health, more live enzymes, better brain health, reduced inflammation, and more immunity.

Lợi ích của dưa muối và các thực phẩm lên men
Phí Minh Tân (Theo All Women Stalk)

(VNE) - Thực phẩm lên men kích thích hệ tiêu hóa làm việc và hỗ trợ miễn dịch cho cơ thể.

Bổ sung probiotics

Một trong những lợi ích hàng đầu mà kim chi và các thực phẩm lên men khác (như dưa cải bắp muối, dưa muối…) mang đến là hàm lượng probiotics cao. Probiotics là những vi khuẩn hoặc nấm men có ích hỗ trợ, khôi phục lại sự cân bằng trong đường ruột. Chúng kích thích hệ tiêu hóa làm việc và hỗ trợ miễn dịch cho cơ thể.

Tốt cho đường ruột

Thực phẩm lên men có hàm lượng cao probiotics và các vi khuẩn có lợi giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và giải quyết các vấn đề đường ruột. Nhiều người bị IBS (hội chứng ruột kích thích), bệnh Crohn (một dạng bệnh về viêm ruột), rối loạn tiêu hóa và một số bệnh có liên quan có thể cải thiện tình hình nhờ tiêu thụ các sản phẩm lên men như sữa chua và kefir thường xuyên [VNAC chú thích: sữa chua và kefir cũng có loại thuần thực vật]. Nếu thường xuyên bị táo bón, bạn có thể bổ sung các thực phẩm lên men vào chế độ ăn uống.

Thêm các enzyme sống

Enzyme là một dạng protein thiết yếu trong cơ thể giúp hỗ trợ các phản ứng hóa học và sinh học. Thực phẩm lên men như kim chi cực kỳ giàu enzyme, chúng giúp tăng cường tiêu hóa, bạn sẽ cảm thấy bớt khó chịu, cồng kềnh sau khi ăn.

Cải thiện não bộ

Ruột và não bộ có mối liên kết chặt chẽ với nhau, vì vậy có một dạ dày khỏe mạnh, hệ tiêu hóa năng suất sẽ giúp bạn có tinh thần minh mẫn và cải thiện mức độ tập trung vào công việc.

Giảm viêm

Nếu ăn nhiều thực phẩm đã chế biến sẵn hoặc đồ ăn không tốt, cơ thể bạn sẽ phải đối mặt với một số triệu chứng viêm, thường là trong đường ruột. Bổ sung các thực phẩm lên men sẽ giúp giảm thiểu viêm nhiễm, giúp sức khỏe tổng thể của bạn tốt hơn.

Tăng cường miễn dịch

Hoạt động của đường ruột có liên quan đến khả năng miễn dịch và chống lại sự xâm nhập của bệnh tật vào cơ thể. Các thực phẩm lên men giàu men vi sinh khỏe mạnh, chế phẩm sinh học có thể giúp bạn phòng tránh bệnh. Nếu hệ miễn dịch không tốt, hoặc bạn thường hay mắc bệnh mỗi khi thay đổi thời tiết, môi trường, hãy thử bổ sung các thực phẩm lên men như kim chi, kefir, sữa chua, dưa muối chua vào chế độ ăn uống và bạn sẽ nhận thấy sự thay đổi của cơ thể.

Giúp cơ thể cân bằng

Thực phẩm lên men giúp cân bằng số lượng giữa những vi khuẩn tốt và vi khuẩn có hại trong cơ thể, từ đó giúp cơ thể bạn cân bằng và khỏe mạnh hơn. Cho dù bạn là một người ăn chay hay đang theo đuổi bất kỳ chế độ ăn uống giảm cân nào đó, các thực phẩm lên men thực sự là một thành phần lành mạnh để thêm vào chế độ ăn uống.



Monday, October 27, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bún kiểm - Vũ Quỳnh (Vietnamese veggie medley coconut soup)

Vietnamese veggie medley coconut soup (kiểm) is a traditional southern Vietnamese vegan dish, enjoyed by Buddhists and non-Buddhists alike.
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Bún kiểm
Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Người miền Nam hầu như ai cũng biết đến món kiểm, nhất là những gia đình có truyền thống ăn chay, dù là chay kỳ hay chay trường. Nếu "trúc xinh trúc mọc đầu đình," thì "kiểm chay kiểm đứng một mình... cũng chay", không cần chay hóa.

Kiểm có vị trí đặc biệt trong văn hóa ẩm thực thuần Nam bộ, được xem có nguồn gốc từ các chùa. Do lòng thành tâm cúng dường của Phật tử, người quả bí, kẻ miếng khoai, những rau củ ngon thơm của quê nhà được kết hợp để trở thành một món ăn không thể thiếu trong nếp sống ăn chay của người dân Việt kính trời, hiếu đạo.

Nguyên liệu: (cho 2 phần ăn)
  • 1 miếng bí rợ nhỏ
  • 1/2 củ khoai môn cao nhỏ
  • 1 củ khoai lang bí nhỏ
  • 1 củ cà-rốt nhỏ
  • 1 củ sắn nhỏ
  • 1 miếng đậu hủ
  • 7-9 trái đậu que
  • 1 thanh tàu hủ ky cây
  • 50 grams (khoảng 1/4 chén) bột khoai
  • 50 grams (khoảng 1/4 chén) đậu phộng
  • 2 tai nấm mèo
  • 1 lọn bún tàu
  • 1 trái mướp nhỏ
  • 1 chén nước cốt dừa, khoảng 300 ml (1 1/4 chén)
Gia vị: 
  • Hạt nêm chay


Sơ chế:
  1. Khoai lang bí, khoai môn cao, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thanh dài 4-5 cm (2 inches), dày 1 cm (1/2 inch).
  2. Cà-rốt gọt vỏ rửa sạch, tỉa hoa.
  3. Bí rợ gọt vỏ rửa sạch, cắt hình tam giác.
  4. Đậu que rửa sạch, bỏ phần xơ, cắt đôi.
  5. Bún tàu ngâm cho nở.
  6. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi bề ngang khoảng 1 cm (1/2 inch).
  7. Bột khoai ngâm nước cho mềm.
  8. Tàu hủ ky cây ngâm nước khoảng 2-3 giờ cho mềm, để khi nấu gia vị được thấm vào bên trong.
  9. Tàu hủ cắt hình quân cờ.
  10. Đậu phộng ngâm nước, rửa sạch.
  11. Mướp gọt vỏ rửa sạch, cắt lát.
Thực hiện:
  1. Khoai lang bí, khoai môn cao đem chiên vàng, vớt ra để riêng.
  2. Cà-rốt, tàu hủ ky cây, nấm mèo xào sơ qua với chút dầu ăn. Nêm 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm, để riêng.
  3. Cho vào nồi khoảng 1 lít (4 chén) nước và 1/3 chén nước cốt dừa. Cho đậu phộng vào ngay ban đầu, nấu sôi.
  4. Khi nước vừa sôi cho khoai lang bí, khoai môn cao đã chiên vàng vào. Cho luôn cà-rốt, nấm mèo và tàu hủ ky cây đã xào sơ vào, đậy nắp nấu sôi khoảng 5 phút trên lửa nhỏ cho các nguyên liệu vừa chín mềm. (Chú ý không để lửa lớn sẽ làm nát các nguyên liệu.)
  5. Sau đó cho bí rợ, củ sắn, đậu hủ vào. Nêm vào nồi khoảng 1 muỗng canh hạt nêm chay. Nấu thêm khoảng 2 phút nữa cho tất cả nguyên liệu vừa chín mềm.
  6. Cuối cùng cho đậu que, bún tàu, bột khoai và mướp vào.
  7. Cho hết phần nước cốt dừa còn lại vào. Nêm lại lần cuối cho vừa ăn, món này phải vừa có độ mằn mặn, độ béo của nước cốt dừa, và độ ngọt thiên nhiên của rau củ. (Chú ý lúc này phải thật nhẹ tay để các nguyên liệu không bị nát.)

Bún kiểm ăn kèm với rau thơm rất ngon và có nhiều dinh dưỡng.

http://www.vietnamanchay.com/2014/10/bep-chay-thanh-nhe-bun-kiem-vu-quynh.html

Sunday, October 26, 2014

Thuần Thực Vật: 6 loại rau củ tốt nhất bạn nên ăn trong mùa thu

For those currently enjoying the beautiful season of autumn, this article suggests six nutritious veggies for your meals: carrot, broccoli, pumpkin, beet, cauliflower, and kale.

6 loại rau củ tốt nhất bạn nên ăn trong mùa thu 
Sóc (Depplus.vn/MASK)

(Depplus.vn) - Rau củ là loại thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày, mùa thu này bạn đã chọn những loại rau củ nào cho bữa ăn của gia đình mình?

Mỗi loại rau củ có giá trị dinh dưỡng khác nhau nhưng có những loại rau củ nếu được ăn vào đúng mùa sẽ mang đến cảm giác ngon miệng hơn, giá trị dinh dưỡng cũng cao hơn. Mùa thu là mùa của 6 loại rau củ dưới đây và vì những lợi ích khác nhau do chúng mang lại mà chúng đều là những loại rau củ tuyệt vời cho sức khỏe của bạn, dù bạn là người ăn chay hay ăn mặn thì đều có thể chế biến chúng trong các bữa ăn hàng ngày và đặc biệt là rất hợp với các món ăn ấm nóng trong thời tiết se lạnh của mùa thu.

1. Cà rốt là một loại củ tuyệt vời chứa hàm lượng cao vitamin A, axit amin, chất chống oxy hóa và khoáng chất. Với nhiều chất beta carotene rất tốt cho mắt của bạn, khiến tăng khả năng nhìn trong bóng tối.

2. Bông cải xanh với lượng chất xơ và vitamin C cao, còn chứa các chất dinh dưỡng có đặc tính chống ung thư. Món salat với bông cải xanh sẽ giảm cơn đói của bạn ngay tức khắc. 

3. Bí ngô là loại quả dễ kết hợp với nhiều món ăn trong mùa thu, đặc biệt rất ngon đối với con trẻ của bạn. Lý do để kết hợp bí ngô trong thực đơn của bạn vì bí ngô ít calo nhưng lại giàu chất chống oxy hóa quan trọng và chất xơ. 

4. Củ cải đường có chứa khoáng boron (có ích cho sản xuất hooc môn giới tính), belalains (phytonutrient giúp giải độc cơ thể của bạn) và folate (giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh). Củ cải đường cũng chứa các axit amin betaine mà trong một số trường hợp được dùng để chống trầm cảm.

5. Súp lơ với hàm lượng chất béo và tinh bột thấp nhưng giàu chất xơ, folate, vitamin C và nước, rất thích hợp để dùng cho thực đơn chay.

6. Cải xoăn là loại rau đứng đầu trong danh sách thực phẩm dược tiêu dùng hàng ngày trong mùa thu ở khắp nơi. Không chỉ là loại rau tốt nhất bạn có thể ăn, loại rau xanh đậm này có chứa beta carotene, vitamin K, vitamin C và một lượng lớn canxi.


Saturday, October 25, 2014

Mua Sắm Hàng Chay: Siêu thị Pháp Hoa, Quận Tân Bình - Trợ duyên nấu chay

Within Phổ Quang Temple in Tân Bình District, Sài Gòn, one can shop for vegetarian goods and ingredients at Pháp Hoa Buddhist Supermart.  

Siêu thị Pháp Hoa, Quận Tân Bình - Trợ duyên nấu chay
Bài: Hoa Sen Vàng, Ảnh: Bình Vũ

(VNAC) - Siêu thị Pháp Hoa tại địa chỉ 64/3 Phạm Hồng Thái, Phường 2, Quận Tân Bình (trong khuôn viên chùa Phổ Quang) là siêu thị Phật giáo đầu tiên tại Sài Gòn với gian hàng thực phẩm chay trong một không gian rộng khoảng 1.200 mét vuông.

Khai trương từ ngày 15/5/2010, siêu thị Pháp Hoa là nơi đáp ứng nhu cầu mua sắm chay trong thành phố với giá vừa phải. Được biết lợi nhuận được dùng vào Phật sự và các công tác từ thiện.

Thêm vào đó, khách thập phương cũng có thể thỉnh chuỗi hạt, tranh tượng, kinh sách, băng đĩa, pháp phục, tặng phẩm Phật giáo tại siêu thị Pháp Hoa. 

Vừa được sắm hàng hóa và nguyên liệu chay, vừa được vãn cảnh chùa trang nghiêm, lòng người như được thơ thới khi tìm về sự thanh tịnh giữa nhịp sống bộn bề.

Siêu thị Pháp Hoa với nhiều ưu điểm tiện lợi là nơi trợ duyên cho người nấu - và người ăn - chay.

http://www.vietnamanchay.com/2014/10/mua-sam-hang-chay-sieu-thi-phap-hoa.html

Friday, October 24, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bún đậu mắm tôm chay - Vũ Quỳnh (Rice vermicelli and vegan shrimp paste)

This authentically northern Vietnamese dish of rice vermicelli (bún) and shrimp paste has been deliciously veganized, using fermented bean curd and straw mushrooms. For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Bún đậu mắm tôm chay
Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Bún đậu mắm tôm là món ăn dân dã đặc trưng của miền Bắc nước ta, nay được chay hóa một cách tuyệt vời, dùng chung với các loại rau thơm tươi mát, đặc biệt là rau kinh giới, tía tô và rau húng.

Nguyên liệu làm mắm tôm chay: 
  • 1 chén chao ngon
  • 100 grams (khoảng 1 chén) nấm rơm
  • 1/3 chén nước lọc

Thực hiện: 
  1. Nấm rơm rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng với chén chao và nước lọc. 
  2. Xay nhuyễn hỗn hợp trên rồi đem nấu, lửa vừa. Khi sôi, bớt lửa, nấu liu riu thêm khoảng 2 phút, để nguội. 
  3. Khi ăn múc ra chén pha đều với 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà-phê đường. Thêm vài lát ớt, tùy thích. 


Món bún đậu mắm tôm chay rất đơn giản để thực hiện. Sau khi chuẩn bị xong mắm tôm chay, chúng ta chỉ cần thêm 3 miếng đậu hủ cắt hình quân cờ, đem chiên vừa vàng, vớt ra để ráo dầu.

Khi ăn dọn ra cùng với bún tươi, đạm chay, đậu hủ chiên, dưa leo, rau thơm chấm mắm tôm chay đã pha. 

Hương vị ẩm thực chay nhẹ mà vẫn đậm đà, ngon mà vẫn lành, cảm ơn món bún đậu mắm tôm chay bình dị của quê hương.

http://www.vietnamanchay.com/2014/10/bep-chay-thanh-nhe-bun-au-mam-tom-chay.html


Sống Đẹp: Những bữa chay ngon từ tay chú Kiếm

For the past six years, Mr. Lê Hoàng Kiếm has been serving free vegetarian meals twice a month to the elderly and children in need. His specialty: delicious Vietnamese noodle soups, seasoned with lots of love!

Những bữa chay ngon từ tay chú Kiếm
Bài & ảnh: Trà Giang

(PLO) - LTS: Cái ác đang diễn ra ngày càng nhiều trong đời sống xã hội. Vậy cái thiện đang ở đâu? Xin thưa, cái thiện, cái đẹp vẫn có rất nhiều trong cuộc sống hằng ngày ở quanh ta nhưng nó vốn khiêm nhường, thầm lặng nên chúng ta ít thấy. Những câu chuyện lấp lánh tình người dưới đây minh chứng cho điều đó.

Gần sáu năm qua, anh Lê Hoàng Kiếm (quận 6) lặng lẽ chăm sóc các cụ già neo đơn, trẻ em mồ côi bằng những bữa ăn ngon anh tự nấu.

Cứ vào ngày thứ Sáu cuối tháng, các em nhỏ ở mái ấm Kim Chi, chùa Long Thạnh (Long An) lại trông ngóng chú Kiếm. Đến giờ ăn trưa, đứng xếp hàng chỉnh tề nhưng dường như các em không giấu nổi sự háo hức. Các em nhao nhao hỏi: “Chú Kiếm ơi, bữa nay chú nấu món gì?”.

Một mình một xe

Suốt sáu năm qua, dù có bận bịu cỡ nào, anh Lê Hoàng Kiếm (quận 6) cũng dành ra hai ngày trong tháng để nấu bữa ăn chay cho trẻ em và người già có hoàn cảnh đặc biệt. Anh nghĩ ra món ăn, vận động bạn bè gom góp tiền đi chợ, hoặc không có ai thì anh tự bỏ tiền túi. Anh vốn là người ít nói, chỉ lẳng lặng làm.

“Khởi nghiệp” từ chùa Lâm Quang (quận 8) đến các mái ấm ở Củ Chi, Hóc Môn đến nay, anh Kiếm thường nấu định kỳ tại mái ấm Kim Chi và chùa Bình An (Bình Tân). Ban đầu anh Kiếm cũng rủ được một nhóm bạn yêu thích công việc thiện nguyện đi theo phụ bếp cho anh. Nhưng càng về sau, mọi người “rơi rụng” nghỉ dần dần. “Một phần do lịch nấu ăn của anh rơi vào thứ Sáu nên mọi người bận đi làm. Một phần do đi xa nên mọi người không có sức chạy xe máy” - anh Kiếm giải thích.

Không có hội nhóm nào, anh Kiếm vẫn âm thầm một mình một xe máy chở lỉnh kỉnh nào rau củ quả, bún, gia vị chạy tuốt xuống Long An nấu ăn. “Đôi khi rủ được người theo phụ thì đỡ tất bật, còn không thì phải tranh thủ đi sớm một chút, riết rồi cũng quen” - anh nói. Do chỉ có một mình nên hiếm khi nào anh Kiếm dám nấu cơm. Bởi nấu cơm phải nấu rất nhiều món thức ăn kèm theo. Anh thường nấu những món chay nước như bún bò, bò kho, cà-ri, hủ tíu, phở, bún giò… mới kịp thời gian phục vụ các thực khách đặc biệt.

Công việc hiện tại của anh Kiếm không liên quan đến nghề bếp. Anh là người kinh doanh tự do nhưng thích nấu ăn, thích làm việc thiện nguyện và ưa ăn ngon. “Tôi không có nhiều tiền, cho nên phải suy nghĩ ra cách nào với số tiền ít ỏi mà có thể giúp được nhiều người nhất. Với 1 triệu đồng, tôi chẳng thể mua món quà nào trị giá năm hay 10.000 đồng tặng vài trăm người nghèo khó. Sẵn có chút năng khiếu nấu ăn, mình chịu khó lăn vô bếp hy vọng đem lại một bữa ăn ngon như một món quà từ lòng thành của mình cho các em, các cụ” - anh Kiếm bộc bạch.

Đặt tình cảm vào từng món ăn

Có đi cùng, chứng kiến công việc nấu ăn của anh Kiếm mới thấy rõ anh có tâm với công việc này chừng nào. Buổi chiều hôm trước, anh đã lo đi chợ. Chìa ra một mảnh giấy chi chít gạch đầu dòng, anh nói: “Nhiều thứ li ti phải mua, coi vậy lỡ quên thứ gì thì coi như không ra món”. Rồi anh tỉ mỉ lựa từng củ cà-rốt, từng bó rau, cọng ngò. Tôi tỏ vẻ sốt ruột khi thấy anh cứ nâng lên đặt xuống, săm soi từng món rau củ. Anh cười: “Kiên nhẫn xíu, nấu món chay mà, rau củ không tươi ngon là thất bại cái chắc”.

Nồi nước dùng, dù là món gì, anh Kiếm cũng hầm cả bó mía to và vài ký củ sắn cho ngọt nước. Các gia vị: hành tím, củ gừng đều được nướng, gọt lớp than. Hoa hồi, quế, hột ngò, thảo quả… được anh sao vàng trên chảo nhỏ lửa cho dậy mùi thơm nhẹ. Anh chuyên nghiệp tới mức chuẩn bị sẵn luôn túi vải thưa để bỏ những thứ gia vị trên vào, cột miệng túi rồi cho vào nồi nước dùng. Nêm xong gia vị, anh thử nếm, lại nêm, nếm thêm cả chục lần mới an tâm hoàn thành món phở cho các cụ già của chùa Lâm Quang.

“Chú Kiếm nấu món phở chay mà ngào ngạt mùi… phở lắm. Nước dùng thì ngọt đậm đà. Mà chú Kiếm biết ý tụi tôi lắm. Củ thì hầm mềm nhừ. Rau, hành, giá, ớt là chú để riêng, hỏi ý từng người, ai thích ăn, ăn bao nhiêu, chú mới cho vô tô bi nhiêu” - cụ bà Nguyễn Thị Hai, chùa Lâm Quang chấm điểm món phở của đầu bếp Kiếm.

Khi tôi hỏi bí quyết nấu ăn ngon, anh Kiếm nói giản dị: “Có gì đâu, nấu riết, mỗi ngày rút kinh nghiệm một xíu. Tôi tin ai cũng vậy thôi, cứ để tấm lòng của mình vào món ăn, cẩn thận, trân trọng thì chắc món ăn cũng không đến nỗi nào”.

Chú Kiếm nấu ăn rất ngon và nhiệt tình. Ngoài những buổi chú Kiếm tình nguyện lỉnh kỉnh chở nguyên vật liệu đến nấu ăn cho các cụ già neo đơn tại chùa, thỉnh thoảng nhà chùa còn nhờ chú nấu ăn để bố thí cho bá tánh các dịp rằm, mùng 1. ~Sư cô THÍCH TÙNG TÍNH, trụ trì chùa Lâm Quang (quận 8)

Chùa Long Thạnh là nơi nương tựa của hơn 200 trẻ em cơ nhỡ. Mỗi lần chú Kiếm đến, các em rất mừng vì được hưởng một bữa ăn ngon hơn, lạ miệng hơn ngày thường. Điều kiện nuôi dạy của chùa còn nhiều thiếu thốn. Do đó, việc anh Kiếm đều đặn tháng nào cũng đến nấu một bữa ăn ngon cho các em là sự động viên lớn cho chùa và cho các em. ~Thượng tọa THÍCH QUẢNG TÂM, trụ trì chùa Long Thạnh - mái ấm Kim Chi (Long An)



Thursday, October 23, 2014

Quán Chay Nở Rộ: Nhà hàng cơm chay nổi tiếng Hà thành

Writer Cao Huyền introduces four well-known vegetarian restaurants in Hà Nội.

Nhà hàng cơm chay nổi tiếng Hà thành
Cao Huyền

(VietQ.vn) – Cơm chay từ lâu đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo với những món ăn chay tịnh giúp thực khách đổi vị và giúp cơ thể, tâm hồn trở nên thư thái hơn.

Ngày nay những Phật tử chay trường ở Hà Nội không chỉ lên chùa ăn chay vào những ngày rằm, mùng một âm lịch mà cả những người bình thường cũng đều tìm đến thực đơn chay như một thói quen có lợi cho sức khỏe. Cũng chính bởi vậy, món ăn chay ngày nay đa dạng hơn trước nhiều không chỉ có rau muống, lạc rang mà có đầy đủ những hương vị từ bình dân đến cao lương mỹ vị giúp cho người ăn mặn không bị ngán khi thưởng thức. Theo đó, sự xuất hiện của các quán cơm chay mang thương hiệu trên đất Hà thành cũng dần được khẳng định bởi cách chế biến khéo léo, đa dạng, thực đơn phong phú đáp ứng được như cầu thực khách.

Cơm chay Khải Tường – Kim Mã
289 Kim Mã, Phường Giảng Võ, Quận Ba Đình

Bàn ăn được bố trí theo không gian gia đình với các món chay được chế biến từ nguyên liệu tươi, cơm chay Khải Tường được người Hà thành biết đến với các món sườn xào chua ngọt, gà rang muối hay món cơm cháy ăn kèm nước sốt mang hương vị quen thuộc nhưng được chế biến khéo léo từ các nguyên liệu chay.

Bên cạnh đó, cơm chay Khải Tường còn có nhiều loại lẩu chay như lẩu cháo, lẩu nấm với các loại hương vị độc đáo. Nước dùng được ninh bằng quả táo, lê và măng cooc, ngoài ra còn có củ cải đường và gốc cây mía để nước dùng không chỉ ngọt, ngon mà còn phảng phất hương thơm tự nhiên.

Cơm chay An Lạc – Hàng Cót
15, Hàng Cót, Phường Hàng Mã, Quận Hoàn Kiếm

Xuất hiện chỉ trong vòng ba năm nhưng cơm chay An Lạc đã nhanh chóng trở thành quán quen của người dân Hà thành với thực đơn mang đậm nét văn hóa ẩm thực.

Với hơn 200 món ăn được chế biến từ thực vật, cơm chay An Lạc gồm hai nguyên liệu chính là nguyên liệu Việt Nam và nguyên liệu có sẵn từ Đài Loan, cùng với nhiều loại hải sản chay như: sò huyết, cua bể, tôm, ốc, gà ác với nhiều cách chế biến khác nhau: luộc, rán, chiên, hầm mà mức giá chỉ từ 100.000 - 150.000 đồng.

Bầu không khí yên tĩnh, thanh đạm của quán cùng với những món ăn cổ truyền dân tộc được làm chay đã giúp cho quán cơm chay An Lạc ghi điểm trong lòng thực khách.

Cơm chay Nàng Tấm – Trần Hưng Đạo
79A Trần Hưng Đạo, Quận Hoàn Kiếm

Được thiết kế theo phong cách nhẹ nhàng với hai gam màu chủ đạo vàng và xanh ấm cúng với các món ăn được chế biến từ nguyên liệu chay đậu phụ, nấm, các loại rau củ dưới bàn tay khéo léo của người đầu bếp đã cho ra đời nhiều món ăn hấp dẫn như bò cuốn lá lốt, gà xé phay, gỏi tôm cuốn thịt, mực xào…

Cơm chay Nàng Tấm là điểm hẹn của nhiều thực khách ưu thích món chay bởi không gian yên tĩnh, các món ăn hợp khẩu vị, ngon miệng mà lại tốt cho sức khỏe, thực sự đưa lòng người vào cõi thanh tịnh, thư thái, tránh xa những xô bồ chốn thị phi để thưởng thức bữa cơm trọn vẹn.

Cơm chay Chú Thắng – Đặng Văn Ngữ
108D8, Đặng Văn Ngữ, Quận Đống Đa

Nằm ở một góc phố yên tĩnh, không gian gia đình nhỏ hẹp, ấm cúng, quán cơm chay ở 108D8 Đặng Văn Ngữ trở thành điểm lui tới thường xuyên của những thực khách muốn đổi gió ăn chay với những món chay được chế biến lạ miệng từ cô đầu bếp tâm huyết với nghề.

Nguyên liệu chay được nhập từ hai nguồn chính đó là rau, củ, quả nhập trực tiếp ở Việt Nam và các nguyên liệu chế biến hương vị ngoại nhập từ Malaysia, Brazil để đảm bảo được đủ chất cho người không thuộc trường phái chay trường vẫn có thể thưởng thức thường xuyên.

Tuy mới xuất hiện được hơn một năm, nhưng quán chay ở đây vẫn hút khách bởi cách chế biến hợp khẩu vị của những món ăn quen thuộc như cá, sườn, thịt nướng, gà quay, đáp ứng sự đa dạng về khẩu vị của thực khách cũng như nhu cầu đổi mới thực đơn của khách hàng với nhiều món ăn hấp dẫn.



Wednesday, October 22, 2014

Truyền Thống Ăn Chay: Chế độ ăn của đấu sĩ La Mã thời xưa

Roman gladiators' meals were mostly grains and meat-free? From Phys.org:

Roman gladiators ate a mostly vegetarian diet and drank ashes after training as a tonic. These are the findings of anthropological investigations carried out on bones of warriors found during excavations in the ancient city of Ephesos. Historic sources report that gladiators had their own diet. This comprised beans and grains.

Chế độ ăn của đấu sĩ La Mã thời xưa
Lê Hùng

(VNE) - Sau khi được đào tạo để chiến đấu, các đấu sĩ La Mã chủ yếu ăn chay và uống tàn tro như một loại thuốc bổ.

Giới nhân chủng học đã phát hiện ra đậu và ngũ cốc trong chế độ ăn uống của đấu sĩ La Mã thời xưa, sau khi phân tích xương của các chiến binh được tìm thấy trong cuộc khai quật khảo cổ học tại thành phố cổ Ephesos, thuộc Thổ Nhĩ Kỳ ngày nay.

Trong lịch sử cổ đại, Ephesos là trung tâm về kinh tế và văn hóa của người La Mã ở châu Á với hơn 200.000 cư dân. Nghĩa trang của các đấu sĩ lần đầu tiên được tìm thấy vào năm 1993, có niên đại từ thế kỷ 3 đến thế kỷ thứ 2 trước Công nguyên, Nature World News đưa tin.

Kết quả cho thấy, thực tế các đấu sĩ đã ăn lúa mạch, chế độ ăn chủ yếu bao gồm ngũ cốc và không có thịt. Chế độ ăn chay này có thành phần dinh dưỡng không hề khác so với thức ăn của người dân bình thường. Để thực hiện nghiên cứu, nhóm khoa học sử dụng phương pháp quang phổ và tính tỷ lệ đồng vị ổn định của nguyên tố cacbon, nitơ, lưu huỳnh để khảo sát hàm lượng collagen có trong xương và tỷ lệ stronti, canxi trong chất khoáng của xương.

Cũng theo nghiên cứu, việc uống tro trích dẫn trong tài liệu văn học xưa có thể thực sự tồn tại. Thay vì uống rượu mạnh, các đấu sĩ La Mã uống tàn tro sau buổi tập như một loại thuốc bổ. Xương của họ có hàm lượng stronti cao, điều này cho thấy họ được bổ sung thêm các khoáng chất từ một nguồn giàu stronti như tàn tro. 

"Tro thực vật được sử dụng để hồi phục cơ thể sau khi hoạt động gắng sức và thúc đẩy quá trình liền xương tốt hơn. Điều này cũng tương tự như chúng ta cung cấp magiê và canxi ở dạng viên sủi ngày nay", Fabian Kanz, trưởng nhóm nghiên cứu thuộc Bộ môn Pháp y, trường đại học Meduni Vienna của Áo, nói.
Toàn bộ kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí PLoS ONE.



Sunday, October 19, 2014

Góc Đẹp Tâm Hồn: 22 điều tạo nên hạnh phúc

From U.S. News & World Report:

Cultivate these 12 behaviors, which Sonja Lyubomirsky, author of The How of Happiness, has identified as practices that help people lead happier lives: 
  • Express gratitude; 
  • cultivate optimism; 
  • avoid overthinking and social comparison; 
  • practice acts of kindness; 
  • nurture social relationships; 
  • develop strategies for coping; 
  • learn to forgive; 
  • increase flow experiences, or intense focus on the present moment; 
  • savor life's joys; 
  • commit to your goals; 
  • practice religion and spirituality; 
  • and take care of your body. 

22 điều tạo nên hạnh phúc
Gia Hoàng (Nguồn: Sưu tầm) / Báo Đất Việt

Nói về hạnh phúc thì trên thế giới có hai loại người: một là những người chọn để được hạnh phúc; hai là những người chọn để không được hạnh phúc.

Trái ngược với niềm tin phổ biến, hạnh phúc không đến từ danh tiếng, tài sản, những người khác, hay của cải vật chất. Thay vào đó, nó xuất phát từ bên trong. Người giàu nhất thế giới có thể phải đau khổ trong khi một người vô gia cư có thể là ngay bên ngoài, đi bộ xung quanh với một mùa xuân trong từng bước đi. Người hạnh phúc được hạnh phúc bởi vì họ làm cho mình hạnh phúc. Họ duy trì một cái nhìn tích cực về cuộc sống và sống một cách tự tại.

Câu hỏi đặt ra là: làm thế nào để họ làm điều đó? Và dưới đây là 22 điều nên làm để trở thành con người hạnh phúc. Nó khá đơn giản. Người hạnh phúc có những thói quen tốt nhằm nâng cao cuộc sống của họ. Họ làm mọi thứ một cách khác biệt.

1. Không giữ mối hận thù

Người hạnh phúc hiểu rằng tốt hơn là nên tha thứ và quên, hơn là để cho cảm xúc tiêu cực của mình lấn át những cảm xúc tích cực. Việc giữ một mối hận thù có rất nhiều tác động bất lợi đến tinh thần của bạn, bao gồm sự gia tăng trầm cảm, lo âu, và căng thẳng. Tại sao bạn có thể để cho người đã đối xử bất công với bạn có quyền lực hơn bạn? Nếu bạn cho đi tất cả các mối hận thù của bạn, bạn sẽ đạt được một lương tâm trong sáng và năng lượng đủ để tận hưởng những điều tốt đẹp trong cuộc sống.

2. Đối xử với tất cả mọi người với lòng tốt

Bạn biết rằng nó đã được khoa học chứng minh rằng nhân hậu làm cho bạn hạnh phúc hơn? Mỗi khi bạn thực hiện một hành động nhân đạo, bộ não của bạn sản xuất serotonin, một loại hormone giúp giảm bớt căng thẳng và nâng cao tinh thần của bạn. Không chỉ vậy, đối xử với mọi người bằng tình yêu, nhân phẩm, và sự tôn trọng còn cho phép bạn xây dựng những mối quan hệ vững bền.

3. Xem các vấn đề như những thách thức

“Vấn đề” không bao giờ là từ vựng nằm trong vốn từ của một người hạnh phúc. Một vấn đề được xem như là một nhược điểm, một cuộc đấu tranh, hoặc tình hình không ổn định, trong khi một thách thức được xem như là một cái gì đó tích cực như một cơ hội, một nhiệm vụ, hoặc một sự thử thách. Bất cứ khi nào bạn phải đối mặt với một trở ngại, hãy thử nhìn nhận nó như là một thách thức.

4. Bày tỏ lòng biết ơn đối với những gì bạn đã có

Có một câu nói nổi tiếng đại ý như thế này: “Người hạnh phúc nhất không phải người có những thứ tốt nhất, họ chỉ cần làm cho những thứ mà họ có trở thành tốt nhất.” Bạn sẽ đạt được ý nghĩa sâu xa của sự mãn nguyện nếu bạn tận hưởng sự hạnh phúc của bạn thay vì khát khao những điều bạn không có.

5. Ước mơ lớn

Những người có thói quen mơ mộng lớn có nhiều khả năng để thực hiện các mục tiêu của họ so với những người không có. Nếu bạn dám ước mơ lớn, tâm trí của bạn sẽ tự đặt nó trong trạng thái tập trung và tích cực.

6. Đừng đổ mồ hôi vì những thứ nhỏ nhặt

Người hạnh phúc tự hỏi: “Vấn đề sẽ quan trọng trong một năm kể từ bây giờ?” Họ hiểu rằng cuộc sống quá ngắn để làm việc dựa trên những tình huống tầm thường. Để mọi thứ thuận theo lẽ tự nhiên, bạn sẽ thoải mái để tận hưởng những điều quan trọng hơn trong cuộc sống.

7. Nói tốt về những người khác

Ngồi lê mách lẻo thường để lại cho bạn cảm giác có lỗi và bực bội. Nói những điều tốt đẹp về người khác khuyến khích bạn có những suy nghĩ tích cực, không phán xét.

8. Không bao giờ bào chữa

Benjamin Franklin đã từng nói: "Việc bào chữa hiếm khi tốt cho bất cứ điều gì khác.” Những người hạnh phúc không bào chữa hay đổ lỗi cho người khác về sự thất bại của họ trong cuộc sống. Thay vào đó, họ nhìn nhận những sai lầm của họ, và bằng cách làm như vậy, họ chủ động cố gắng thay đổi cho tốt hơn.

9. Hãy chú ý vào hiện tại

Những người hạnh phúc không dừng lại ở quá khứ hoặc lo lắng về tương lai. Họ “thưởng thức” hiện tại. Họ để cho mình được đắm mình trong bất cứ điều gì họ đang làm vào lúc này. Dừng lại và ngửi hoa hồng.

10. Thức dậy vào cùng một thời điểm mỗi buổi sáng

Bạn đã nhận thấy rằng rất nhiều người thành công có xu hướng dậy sớm? Thức dậy vào cùng một thời điểm mỗi buổi sáng làm ổn định nhịp sinh học của bạn, làm tăng năng suất, và đặt bạn trong trạng thái bình tĩnh và tập trung.

11. Tránh sự so sánh xã hội

Mọi người làm việc ở nhịp độ của riêng mình, vậy tại sao lại so sánh mình với người khác? Nếu bạn nghĩ rằng bạn tốt hơn so với người khác, bạn đang có một cảm giác không lành mạnh về sự vượt trội. Nếu bạn nghĩ người khác tốt hơn so với bạn, bạn sẽ cảm thấy xấu về bản thân. Bạn sẽ hạnh phúc hơn nếu bạn tập trung vào sự tiến bộ của bạn và khen ngợi những người khác về sự tiến bộ của họ.

12. Chọn bạn bè một cách khôn ngoan

Khổ đau. Đó là lý do rất quan trọng để bao quanh mình với những người lạc quan, những người sẽ khuyến khích bạn đạt được mục tiêu của bạn. Càng có nhiều năng lượng tích cực xung quanh bạn, bạn sẽ càng cảm nhận tốt hơn về chính mình.

13. Không bao giờ tìm kiếm sự chấp thuận từ những người khác

Những người hạnh phúc không quan tâm những gì người khác nghĩ về họ. Họ làm theo trái tim của riêng mình mà không để cho người phản đối hay khuyến khích họ. Họ hiểu rằng không thể làm hài lòng tất cả mọi người. Hãy lắng nghe những gì mọi người có thể nói, nhưng không bao giờ tìm kiếm sự chấp thuận của bất kỳ ai, ngoại trừ của riêng bạn.

14. Hãy dành thời gian để lắng nghe

Nói ít hơn, lắng nghe nhiều hơn. Nghe giữ cho tâm trí của bạn cởi mở với trí tuệ và triển vọng của những người khác trên thế giới. Càng lắng nghe, tâm trí của bạn càng được yên tĩnh và bạn sẽ cảm nhận được nhiều nội dung hơn.

15. Hãy nuôi dưỡng các mối quan hệ xã hội

Một người cô đơn là một người khốn khổ. Người hạnh phúc hiểu tầm quan trọng của việc có những mối quan hệ mạnh mẽ và lành mạnh. Luôn luôn dành thời gian để gặp mặt và nói chuyện với gia đình, bạn bè, hoặc người yêu.

16. Thiền

Thiền làm cho tâm trí của bạn được tĩnh lặng và giúp bạn tìm thấy sự an bình nội tại. Bạn không cần phải là một bậc thầy về thiền để lấy lại thăng bằng trong cuộc sống. Người hạnh phúc là người biết làm thế nào để làm lắng dịu tâm trí của họ ở bất cứ đâu và bất cứ lúc nào họ cần để làm dịu các dây thần kinh của họ.

17. Ăn uống đầy đủ

Đồ ăn vặt làm cho bạn uể oải, và rất khó khăn để được hạnh phúc khi bạn đang ở trong tình trạng đó. Tất cả những gì bạn ăn ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng sản xuất hormone của cơ thể, trong đó sẽ chỉ ra tâm trạng, năng lượng của bạn, và sự tập trung tinh thần. Hãy chắc chắn để ăn các loại thực phẩm giữ cho tâm trí và cơ thể của bạn trong tình trạng tốt.

18. Tập thể dục

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tập thể dục làm tăng mức độ hạnh phúc cũng giống nhiều như Zoloft [thuốc trị trầm cảm, âu lo, rối loạn ám ảnh cưỡng chế]. Tập thể dục cũng thúc đẩy lòng tự trọng của bạn và cung cấp cho bạn một cảm giác cao hơn về sự thành công.

19. Sống tối thiểu

Người hạnh phúc hiếm khi giữ những thứ không cần thiết xung quanh nhà bởi vì họ biết rằng những thứ đó sẽ làm cho họ thấy căng thẳng và quá tải. Một số nghiên cứu đã kết luận rằng người châu Âu hạnh phúc hơn người châu Mỹ bởi vì họ sống trong nhà nhỏ hơn, lái xe đơn giản, sở hữu các mặt hàng cá nhân ít hơn.

20. Nói sự thật

Sự thật sẽ giải phóng. Sự trung thực cải thiện sức khỏe tâm thần của bạn và xây dựng lòng tin tưởng của những người khác đối với bạn. Luôn luôn trung thực, và không bao giờ xin lỗi vì sự thành thật này.

21. Thiết lập kiểm soát cá nhân

Người hạnh phúc có khả năng lựa chọn số phận của riêng mình. Họ không để cho người khác nói họ nên sống cuộc sống như thế nào. Việc kiểm soát hoàn toàn cuộc sống của chính mình mang lại cảm xúc tích cực và ý thức giá trị bản thân.

22. Chấp nhận những gì không thể thay đổi

Một khi bạn chấp nhận thực tế rằng cuộc sống là không công bằng, bạn sẽ có bình an với chính mình. Thay vì bị ám ảnh những điều không công bằng trong cuộc sống, bạn chỉ cần tập trung vào những gì bạn có thể kiểm soát và thay đổi nó cho tốt hơn.

Đức Đạt Lai Lạt Ma đã nói rằng: “Hạnh phúc không phải là một cái gì đó sẵn sàng thực hiện. Nó xuất phát từ hành động của riêng bạn” và một khi bạn làm được những điều trên. Chắc chắn rằng bạn sẽ là người hạnh phúc.



Saturday, October 18, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Sinh tố thuần chay mít và bơ - Hồng Hương (Jackfruit and avocado vegan smoothie)

Jackfruit and avocado vegan smoothie

In a blender, combine 1 cup of almond milk, 1 cup of shredded jackfruit, and 1/2 cup ripe avocado; blend until smooth. Add 1/2 cup of ice and blend for another 15 seconds, or until ice is finely crushed. Enjoy immediately!

Jackfruit (called mít in Vietnamese) is high in vitamin B66, vitamin C, magnesium, and potassium. One cup of jackfruit - the world's largest tree fruit - contains 2.8 grams of protein. (As it turns out, Vietnam is one of the major producers of this fleshy and highly aromatic fruit.)

Sinh tố thuần chay mít và bơ
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Trái cây nào to nhất thế giới? Xin thưa, trái mít. Thái Lan và Việt Nam nằm trong số các quốc gia sản xuất nhiều mít nhất toàn cầu.

Mít thơm, nhiều vitamin B6, vitamin C, magiê, kali, chất đạm và chất xơ. Hôm nào không có giờ nấu nướng, bạn thử xay sinh tố thuần chay mít và bơ, rất nhanh và tiện. Dụng cụ nhà bếp là một máy xay sinh tố bình thường, không cần loại đắt tiền cũng có thể đạt thành quả tốt.


Nguyên liệu:

  • 5 múi mít 
  • 1/2 trái bơ
  • 1 chén sữa hạnh nhân
  • 1/2 chén đá lạnh


Thực hiện:

1. Mít xé mỏng. Múc bơ ra khỏi vỏ.

2. Cho sữa hạnh nhân, mít và bơ vào máy xay mịn, khoảng 30 giây.

3. Thêm đá lạnh vào sau cùng. Xay cho đến khi đá lạnh vừa nhuyễn, khoảng 15 giây.

Sinh tố thuần chay mít và bơ ngọt tự nhiên, thơm và bổ nữa. Nhà mình thưởng thức ngay nhé!

http://www.vietnamanchay.com/2014/10/bep-chay-thanh-nhe-sinh-to-thuan-chay.html

Friday, October 17, 2014

Người Trường Chay: Bé trai thuần chay Cody Elkins mừng sinh nhật 10 tuổi tại nhà hàng chay

Cody Elkins (middle),
with his brother Jaden (13) and sister Madison (7)
Source: WestsideToday.com
According to Westside Today: Cody Elkins, Brentwood resident, racquetball champion and vegan, will hold his 10th birthday party at Westwood Veggie Grill, a vegan establishment, for his 30 guests. Happy birthday, kind Cody!

Bé trai thuần chay Cody Elkins mừng sinh nhật 10 tuổi tại nhà hàng chay
Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Theo tin Westside Today đăng ngày 16/10/2014, một bé trai thuần chay người Mỹ tên Cody Elkins, cư dân Brentwood (phía tây Los Angeles), sẽ tổ chức tiệc mừng sinh nhật thứ 10 tại nhà hàng thuần chay Veggie Grill.

Cody, một quán quân banh vợt tường (racquetball), hy vọng 30 vị khách trong buổi tiệc sinh nhật của em sẽ có dịp thưởng thức thức ăn ngon bằng thực vật, vừa tốt cho môi trường, vừa tốt cho các bạn thú. Quản lý Lyndsey Perry, một người thuần chay, chia sẻ: "Đây là một buổi tiệc có tính cách mạng cho một bé 9 tuổi."

Gia đình Cody theo đạo Do Thái. Vài tháng trước, anh của Cody là Jaden, 13 tuổi, đã tổ chức tiệc mừng lễ Bar Mitzvah, cũng tại nhà hàng thuần chay này.

Chúc mừng sinh nhật bé thuần chay Cody!

http://www.vietnamanchay.com/2014/10/nguoi-truong-chay-be-trai-thuan-chay.html


Sức Khỏe Của Bạn: Nín tiểu, ít uống nước dễ mắc sỏi túi mật

Source for graphic: DrJockers.com

"Reducing the amount of animal protein may help" [prevent kidney stones], according to the National Kidney Foundation

Nín tiểu, ít uống nước dễ mắc sỏi túi mật
Bác sĩ Lương Lễ Hoàng 
(Dân Việt) - Thống kê ở những bệnh nhân bị sỏi túi mật ở Việt Nam cho thấy, nông dân có tỷ lệ mắc sỏi túi mật cao hơn rất nhiều so với các nhóm đối tượng khác, so với thống kê ở các quốc gia khác. Nguyên nhân chủ yếu là do thói quen sinh hoạt.

Họa không từ trên trời xuống

Đáng nói hơn nữa là số bệnh nhân còn trẻ, số phụ nữ, nghĩa là nhóm đối tượng trước đây ít bệnh, đang tăng rất nhanh, nếu so với kết quả thống kê của thập niên trước đây! Đáng lo không kém là tỷ lệ biến chứng, điển hình là cơn đau do sỏi gây ứ tắc đường dẫn mật khiến bệnh nhân phải vào phòng cấp cứu đã từ lâu vượt xa mức báo động. Đáng tiếc vì với phương tiện kỹ thuật hiện nay việc phát hiện sỏi túi mật là chuyện tương đối đơn giản, nhưng hậu quả của sỏi túi mật vẫn còn là vấn đề nghiêm trọng, nhất là với nông dân vùng sâu, vùng xa, nơi các chương trình khám sức khỏe định kỳ là chuyện ngoài tầm tay!

Nếu tưởng họa trên trời rơi xuống thì sai. Tạp chất trong dòng mật muốn kết tủa thành sỏi cần một số điều kiện thuận lợi.

Xét về thói quen sinh hoạt thì hầu hết nạn nhân có chung vài điểm tương đồng, mà phần nhiều đều thấy ở thói quen sinh hoạt của nông dân. Đó là: Uống không đủ lượng nước trong ngày, cụ thể là tối thiểu 2,5lít, nhất là khi đổ mồ hôi dưới trời nắng gắt, lại thêm thói quen chỉ uống trà mà không uống nước lọc. Tệ hơn nữa là thói quen chỉ uống nước ngày vài lần, chỉ uống khi khát, cho dù mỗi lần với lượng lớn, thay vì chia đều với lượng vừa phải. Bệnh nhân cũng hay có thói quen nín tiểu khiến tạp chất có thừa cơ hội quện vào nhau thành viên sỏi.

Nhiều thói quen không ngờ gây bệnh

Ngoài ra, bệnh cũng có thể đến từ việc: Quá vui miệng với các loại rau chứa nhiều oxalate như rau dền, rau muống, bạc hà…; không quen dùng trà dược thảo có công năng lợi mật, như râu mèo, râu bắp, atixô... để gia tăng tiến độ đào thải mật ra khỏi gan và túi mật. 

Người ít khi ăn chay cũng có nguy cơ bị sỏi túi mật: Theo kết quả của nhiều công trình nghiên cứu, chất đạm lecithin trong đậu nành có khả năng phá vỡ cấu trúc của sỏi để viên sỏi thành sạn cát rồi theo dòng nước tiểu trở về với thiên nhiên. Không chỉ người đã mang sỏi túi mật, ngay cả người chưa bệnh cũng nên có chế độ dinh dưỡng ít nhiều theo kiểu “ăn chay” cho thường với đậu hũ, sữa đậu nành không đường... Không cần mỗi ngày nhưng nếu được từng đợt nhiều ngày trong tháng càng hay.

Nhiều người cũng không ngờ việc lạm dụng thuốc sủi bọt như thuốc đa sinh tố, thuốc cảm… là đòn bẩy cho phản ứng kết tủa tạp chất trong túi mật hoặc đã phát hiện bệnh gan, đã phát hiện tăng mỡ máu nhưng không điều trị đến nơi đến chốn.

Với các nạn nhân là nam giới thì thường là quá mạnh miệng với rượu bia, thịt mỡ nên mật quá tải với các phế phẩm có tính acid, trong số đó điển hình là acid uric - chất sinh bệnh gút.

Có tối thiểu 3 điều chắc chắn khi bàn về sỏi túi mật, đó là:

  • Nước chảy đến đá cũng mòn. Không pha loãng tất nhiên sớm muộn phải trả giá vì hậu quả của chuyện tích lũy phế phẩm.
  • Nếu không thay đổi được một số tật xấu trong chế độ dinh dưỡng, chẳng hạn nhậu rượu, uống bia, kể cả rượu thuốc, nhiều hơn uống nước, ăn thịt nhiều hơn dùng rau, thì thầy thuốc có giỏi như Hoa Đà cũng đành bó tay!
  • Viên sỏi một khi đã thành hình không bao giờ chịu giậm chân tại chỗ cho vui lòng gia chủ! Sỏi sớm muộn cũng tăng dần kích thước khiến dòng mật đến lúc nào đó tắc nghẽn. Viêm gan, vàng da khi đó không mời cũng đến. Cách điều trị sỏi túi mật tốt nhất là làm sao để đừng có sỏi. Biện pháp tầm soát sỏi với siêu âm là chuyện tuy không ai ưa nhưng phải làm.

Theo cảnh báo của Tổ chức Y tế thế giới, không dưới 2/3 trường hợp bệnh hoạn là hậu quả của sai lầm trong nếp sinh hoạt thì sỏi mật là một dẫn chứng điển hình. Không lửa khó có khói. Bệnh đáng lý đã không xảy ra nếu nạn nhân đừng chính là… thủ phạm!


Thursday, October 16, 2014

Cùng Đọc Sách Hay: Cây táo yêu thương (The Giving Tree)

The Giving Tree, a well-known children's book by American author and illustrator Shel Silverstein (1930-1999) about unconditional lovehas been translated into Vietnamese. The bilingual version is scheduled for release on November 1, 2014.

'Cây táo yêu thương' - ẩn dụ lay động về tình yêu không điều kiện
Anh Vân

Tên sách: Cây táo yêu thương
Tác giả: Shel Silverstein
Người dịch: Lương Quỳnh Mai
Nhà xuất bản Dân Trí

(VNE) - Ấn bản tiếng Việt sách thiếu nhi kinh điển của Mỹ sắp được phát hành trong nước. Tác phẩm chưa đầy 400 chữ,  chứa đựng nội dung sâu sắc về tấm lòng cao thượng.

Cuốn sách thiếu nhi Cây táo yêu thương của tác giả Shel Silverstein chuẩn bị ra mắt bạn đọc trong nước với ấn bản song ngữ Anh - Việt. Bản tiếng Anh, sách chưa đầy 400 từ. Ở bản song ngữ, sách cũng chỉ khoảng 1.000 từ. Đây có thể là một trong những cuốn sách thiếu nhi có dung lượng ngắn kỷ lục. Tuy vậy, nội dung sách để lại dư âm dài, sâu hơn số chữ.

Sách mở đầu bằng câu "Chuyện kể rằng, có một cây táo...". Và cứ thế, từng dòng ngắn tiếp theo dẫn độc giả đi vào nhịp điệu du dương, nhẹ nhàng vẽ nên mối quan hệ khắng khít giữa một cây táo và một cậu bé.

Cây táo yêu thương có tên tiếng Anh là The giving tree do tác giả Mỹ Shel Silverstein viết - minh họa. Khi hoàn thành bản thảo, ông gặp nhiều khó khăn để tìm nhà xuất bản. Một biên tập viên của nhà Simon & Schuster từng từ chối với lý do nó quá buồn so với truyện cho trẻ con, và lại quá đơn giản so với sách cho người lớn.

Cây táo là người bạn đồng hành suốt chặng đường đời của cậu bé. Cậu nhóc leo trèo, đu nhảy cùng cây với những trò chơi trẻ thơ. Khi cậu trở thành chàng trai, thành người đàn ông của gia đình, và cuối cùng là trở thành một ông lão già khọm, cậu vẫn tìm thấy ở cây niềm an ủi, sự ngọt ngào vô bờ bến. Cậu bé có thể đi xa và chỉ trở về khi cần điều gì đó ở cây táo. Còn cây vẫn đứng đấy, dịu dàng mở lòng đón nhận những yêu cầu với niềm hạnh phúc và vui sướng. Cuốn sách kết thúc bằng hình ảnh ông lão ngồi trên gốc cây bị chặt cụt. Lời cuối cùng của cây táo là nó vẫn luôn "... rất hạnh phúc".

Cuối cùng, nhà xuất bản Harper & Row là nơi đồng ý ấn hành cuốn sách. Tác phẩm được độc giả đón nhận nồng nhiệt nhưng nhận ý kiến trái chiều. Nội dung cuốn sách dấy lên tranh cãi: Liệu nên nhìn nhận mối quan hệ giữa cây táo và cậu bé theo hướng tích cực hay tiêu cực? Vài người lo sợ, cuốn sách hướng trẻ con đến sự ích kỷ, chỉ biết đòi hỏi và đón nhận chứ không biết đến sự chia sẻ, cảm thông. 

Độc giả diễn giải ẩn dụ mối quan hệ của nhân vật trong sách tùy theo cảm nhận của họ. Có người xem cây táo chính là biểu tượng của tấm lòng, sự yêu thương của cha mẹ dành cho các đứa con. Có người lại xem đó là ví von cho tình bạn cao thượng trong cuộc sống. Hoặc cũng có những độc giả, nhà phê bình nhận xét, tác phẩm gợi lên mối quan hệ giữa con người với Chúa trời hoặc giữa con người với Mẹ thiên nhiên. 

Vượt trên tất cả, The giving tree vẫn luôn chứng tỏ sức lay động đầy tính nhân văn về sự cao thượng và tình yêu vô điều kiện của những người yêu thương nhau trong cuộc sống. 50 năm qua, The giving tree được xem là quyển sách thiếu nhi nổi tiếng tại Mỹ được dịch ra qua hơn 30 ngôn ngữ... Theo khảo sát giai đoạn năm 1999-2000 của Hiệp hội Giáo dục Quốc gia Mỹ (NEA), The giving tree xếp hạng thứ 24 trong 100 quyển sách thiếu nhi được yêu thích nhất. Năm 2013, cuốn sách xếp thứ ba trong danh sách "Sách thiếu nhi hay nhất" của động đồng Goodreads với gần 500.000 lượt bình chọn.

Sau một thời gian chuẩn bị, 10.000 ấn bản cuốn The giving tree sẽ ra mắt bạn đọc qua bản dịch của Lương Quỳnh Mai, một nữ sinh lớp 11 có giọng văn trong trẻo, nhẹ nhàng.

Từ năm 2011, anh Trần Ngọc Thái Sơn, chủ công ty sách Tiki, được một người bạn cùng ngành giới thiệu ấn bản gốc The giving tree với lời nhắn gửi làm sao để cuốn sách này đến được với độc giả Việt Nam. Do lúc đó đơn vị mới ra đời, chưa đủ tiềm lực để thực hiện dịch và ấn hành, anh Thái Sơn giới thiệu bản thảo cuốn này đến vài nhà xuất bản nhưng đều nhận được cái lắc đầu từ chối.

Tuy vậy, trước khi tung sách ra thị trường, những người thực hiện tìm ra được lỗi đánh máy một từ tiếng Anh trong ấn bản. Sau nhiều đắn đo cân nhắc, đơn vị quyết định phải dành thêm thời gian hoàn chỉnh chỗ sai này. Vì vậy, thời gian sách ra mắt bạn đọc dự kiến được dời đến ngày 1/11.



Wednesday, October 15, 2014

Sức Khỏe Của Bạn: Bạn nên biết 6 phát hiện mới về protein

From Deena Shanker's article "11 Suprising Facts about Eating Protein" on BuzzFeed:

Research indicates that an assortment of plant foods eaten over the course of a day can provide all essential amino acids,” says the the Journal of the American Dietetic Association. “Thus complimentary proteins do not need to be consumed at the same meal."

Bạn nên biết 6 phát hiện mới về protein
Thủy Nguyên / Theo BuzzFeed

(TGVH) - Có thể bạn chưa biết, ăn quá nhiều chất đạm có thể bị béo phì, bệnh thận nặng thêm, đạm thực vật tốt hơn đạm động vật...

1. Có thể bạn đã ăn nhiều protein hơn so với nhu cầu cơ thể 

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), protein nên chiếm 10-15% lượng calories hàng ngày của bạn. Phụ nữ trưởng thành cần khoảng 46g protein mỗi ngày trong khi nam giới cần 56g. Thế nhưng hầu như mọi người đều vượt mục tiêu. Một khảo sát dinh dưỡng cho thấy đàn ông Mỹ tiêu thụ trung bình 102g mỗi ngày trong khi phụ nữ khoảng 70g. Ăn một miếng ức gà không da sẽ đáp ứng 54g protein mỗi ngày cho bạn.

2. Ăn chay vẫn dễ dàng nạp đủ protein

Thật sai lầm khi cho rằng nếu ăn chay, bạn có thể sẽ không nhận đủ lượng protein cần thiết. Người ăn chay không ăn thực phẩm từ động vật nhưng bạn hoàn toàn có thể ăn ngũ cốc và đậu để nạp đủ chất đạm, năng lượng. Bạn cũng có thể tìm nguồn thay thế cho vitamin B12, vitamin chỉ được tìm thấy trong thực phẩm từ động vật. Nấm men dinh dưỡng và sữa đậu nành sẽ giúp bạn bổ sung chúng.

3. Bạn có thể nhận được tất cả protein cần thiết từ thực phẩm nguồn gốc thực vật

Protein được tạo thành từ các a-xít amin. Cơ thể chúng ta có thể tự tổng hợp 11 loại a-xít amin. Những loại a-xít amin khác phải lấy từ thức ăn. Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, như thịt bò, thịt gia cầm, trứng và pho-mát, được coi là protein hoàn chỉnh, cũng như một số thực phẩm nguồn gốc thực vật như đậu nành, kiều mạch, hạt chia. Và sự kết hợp một số loại thực phẩm ăn chay (gạo và đậu, bơ đậu phộng và bánh mì) cũng có thể cung cấp cho bạn đầy đủ các a-xít amin thiết yếu.

4. Một số nguồn protein có thể làm bạn ngạc nhiên

Rất nhiều rau và ngũ cốc là nguồn cung cấp protein tốt, mặc dù không phải chúng đều có tất cả các a-xít amin. Ví dụ như một cốc đậu Hà Lan có 9g protein khi nấu chín; một cốc rau chân vịt nấu chín có 5g protein; một cây bông cải xanh có 7; và một cốc cải xoăn cắt nhỏ có 2g. Nửa bát gạo lứt nấu chín có 2,5g protein; một bắp ngô có 3g; và bánh mì ngũ cốc nguyên hạt có một vài gram protein trong mỗi lát.

5. Protein từ thực vật đi kèm với chất xơ, vitamin, chất chống ô-xy hóa, những chất không tìm thấy trong protein từ động vật

Với protein từ thực vật, bạn sẽ nhận được đầy đủ dinh dưỡng hơn. Đậu, các loại hạt và ngũ cốc nguyên hạt giúp bạn nạp chất xơ và vi chất dinh dưỡng hữu ích trong khi thịt bò, sữa nguyên kem đi cùng với những chất béo không lành mạnh. Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, thịt hun khói hay thịt nướng cũng khiến bạn tăng nguy cơ suy tim. 

6. Ăn nhiều protein không tốt cho sức khỏe

Protein cũng như tất cả các thực phẩm khác, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Vì vậy, nếu bạn đang ăn thêm chất đạm nhưng không cắt tinh bột hoặc chất béo, bạn sẽ có nguy cơ tăng cân đấy! Một nghiên cứu năm 2004 cho biết chế độ ăn nhiều đạm cũng sẽ khiến những người bị bệnh thận thêm nặng hơn.



Tuesday, October 14, 2014

Sức Khỏe Của Bạn: E-Bơi - Hãy nghĩ về bơi để biết bơi

The team at E-Bơi endeavors to teach swimming skills "for a world free of drowning". Staying alive - it's a good thing for your health! 

E-Bơi - Hãy nghĩ về bơi để biết bơi


Monday, October 13, 2014

Làm Thế Nào Để: Giữ làn da trẻ đẹp - Phỏng vấn Dương Triệu Vũ

Vietnamese pop singer shares his secrets for baby skin: no smoking, no alcohol, and no late nighters.

Dương Triệu Vũ 30 tuổi da vẫn như em bé
Thùy Dương 

(Khampha.vn) - Dương Triệu Vũ là nghệ danh của Võ Tuấn Linh, em trai út trong gia đình 6 anh em nhà danh hài Hoài Linh. Chàng ca sĩ điển trai sang Mỹ từ năm 1993 khi mới 9 tuổi. Sau khi học tập và rèn luyện bên trời Tây, Dương Triệu Vũ chính thức trở về nước và tham gia vào làng giải trí Việt Nam từ năm 2010.

Từ đó đến nay, Dương Triệu Vũ luôn hoạt động tích cực và xuất hiện đều đặn trước công chúng. Điều ấn tượng ở chàng trai sinh ngày 1/1/1984 này là không dính líu đến scandal nào.

Gặp Dương Triệu Vũ trong dàn sao đi xem phim Hiệp sĩ mù - bộ phim đầu tiên do chính người thầy của anh, ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng sản xuất - ai cũng phải ngỡ ngàng trước vẻ điển trai, trẻ trung và độ "quậy" của chàng trai 30 tuổi này. Đặc biệt, làn da của Dương Triệu Vũ khiến nhiều chị em ngưỡng mộ và cánh đàn ông cũng phải ghen tị. Cùng khám phá những bí quyết của Vũ! 

1. Thực hiện ba không! 

Dương Triệu Vũ chia sẻ: "Bí quyết để có da đẹp của tôi là... không làm gì cả. Có nghĩa là không hút thuốc, uống rượu bia; không dùng chất kích thích, chất có cồn; không thức khuya". 

2. Giữ tinh thần luôn thoải mái

"Vũ cho rằng muốn đẹp đầu tiên tinh thần phải thoải mái. Ai cũng có áp lực công việc, cuộc sống,... nhưng mình cố gắng dung hòa sao cho mọi thứ đều ổn, để tinh thần mình được thoải mái. Cười nhiều cũng giúp Vũ thấy mọi thứ thật nhẹ nhàng và sống tích cực, vui vẻ".

3. Chăm chỉ, kiên trì tập thể dục

"Nhiều người ỷ lại phẫu thuật thẩm mỹ hay những công nghệ làm đẹp mà không có thói quen hàng ngày chăm chút bản thân. Nhưng Vũ cho rằng uống đủ nước, ăn điều độ và tập luyện hàng ngày rất quan trọng. Vũ thường xuyên đi tập thể dục vào buổi sáng với bố mẹ và tập gym đều đặn, nhất là trước khi phải quay hay làm dự án".

4. Làm những điều mình muốn

"Làm những điều mình muốn, mình thích, cũng giúp các bạn cảm thấy mình đẹp hơn nhiều. Như là học chơi một loại nhạc cụ, nuôi một con thú cưng, học làm bánh, cắm hoa, chơi một môn thể thao, tụ tập bạn bè,... tất nhiên là trong phạm vi pháp luật cho phép nhé! (cười) 

Nhiều khi có nhiều sự việc không liên quan đến mình thì không nên quan tâm quá. Vừa không khiến người khác khó chịu, vừa giúp mình không phải bận tâm và ảnh hưởng đến tâm trạng, công việc của mình". 

Sunday, October 12, 2014

Thuần Thực Vật: Đậu xanh - Tiên dược giá rẻ cho sức khỏe

Mung beans - and beans in general - provide wonderful plant protein, calcium, anti-oxidants, and fiber, among other nutrients.

Đậu xanh - Tiên dược giá rẻ cho sức khỏe

(PhuNuToday) - Đậu là một loại thực phẩm chứa một lượng giá trị dinh dưỡng cao mà không chứa nhiều chất béo, calo. Nó giống như một loại thực phẩm thần kì cho người ăn chay. 

Vì vậy bổ sung đậu vào chế độ ăn uống và chăm chỉ tập luyện hàng ngày sẽ giúp bạn không còn nỗi lo về vấn đề tăng cân.

Giàu protein

Đậu cung cấp một lượng protein tự nhiên rất lớn. Nếu như bạn không muốn tiêu thụ nhiều các loại thịt, cá , trứng, sữa, thì đậu chính là một nguồn chất lượng cao protein nạc, vì vậy thay vì có hàm lượng protein cao, chất béo và calo cao, bạn chỉ có thể giữ lại một phần chất lượng protein.

Khi chế biến món ăn đúng cách, lượng protein này không bị mất đi, sẽ giúp cơ thể điều chỉnh lượng đường trong máu. Loại đậu này đặc biệt có ích cho bệnh nhân tiểu đường và người mắc bệnh đường huyết.

Cung cấp canxi

Đậu là nguồn cung cấp canxi tuyệt vời cho cơ thể. Nó tốt cho phụ nữ bị đau khớp và đau nhức xương, đồng thời cũng giúp ngăn ngừa tình trạng viêm khớp ở phụ nữ. 

Đậu xanh rất tốt cho đau nhức cơ và hệ tiêu hóa của cơ thể. Đậu xanh giúp giữ cho cơ thể có tính kiềm và không có tính axit, qua đó hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa.

Giàu kali

Đậu rất giàu kali, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Một nghiên cứu gần đây đã chứng minh rằng kali trong đậu giúp giảm nguy cơ đột quỵ lên đến 20%.  Nó cũng giúp ngăn ngừa bệnh cao huyết áp trong cơ thể, tốt cho sức khỏe tim mạch và làm giảm mức độ cholesterol xấu trong cơ thể.

Nguồn vitamin B dồi dào

Bạn có biết rằng vitamin B có vai trò rất quan trọng trong sự phát triển của các tế bào não? Đậu chứa hàm lượng cao vitamin B mà cơ thể cần. Ăn đậu sẽ giúp duy trì các tế bào não bộ và thần kinh. Nó giúp tăng cường mức độ tập trung của bạn hơn và giúp duy trì một làn da khỏe mạnh. Nó giúp cho việc tiêu hóa khỏe mạnh và ngăn ngừa táo bón mãn tính trong nhiều trường hợp.

Giàu chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa không chỉ tốt cho cơ thể mà còn tốt cho hệ tim mạch của bạn. Đậu rất giàu chất chống oxy hóa, giúp bạn trông trẻ hơn nếu sử dụng chúng thường xuyên trong chế độ ăn hàng ngày. 

Ngoài ra, đậu rất giàu beta carotene - tốt cho thị lực của bạn. Một số loại đậu rất giàu vitamin C, giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể và ngăn ngừa nguy cơ bị cảm lạnh và cúm.

Ai nên ăn đậu đỗ?

Do giá trị dinh dưỡng cao nên đậu đỗ là thức ăn bổ dưỡng cho tất cả mọi người, đặc biệt cho người già vì đậu đỗ có hàm lượng cholesterol không cao, không gây tác hại cho hệ tim mạch người già; đậu đỗ có hàm lượng đạm cao, có nhiều chất béo chưa no, rất cần cho sự tăng trưởng và phát triển của trẻ em.

Lưu ý:

Mặc dù đậu đỗ giàu đạm, nhưng thiếu 1 số axit amin chứa lưu huỳnh cần thiết như: methinin, xystein, nhưng lại giàu lysin. Ngược lại, ngũ cốc nghèo lysin, nhưng nhiều methinon và xystin, do đó, đậu đỗ phối hợp với ngũ cốc sẽ bổ sung các chất dinh dưỡng cho nhau làm tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Trong thực tế, đậu đỗ phối hợp với ngũ cốc để chế biến nhiều món ăn ngon, như: sôi đỗ, cháo đỗ; bánh chưng, bánh dày; giá đỗ được sử dụng phổ biến trong bữa cơm... Những món ăn chế biến phối hợp này vừa ngon, vừa làm tăng giá trị dinh dưỡng trong chế độ ăn.


Saturday, October 11, 2014

Làm Thế Nào Để: Tiết kiệm điện

Save electricity - and money - by unplugging devices after they have been fully charged.

Tiết kiệm điện hiệu quả nhờ 8 lời khuyên hữu ích
Minh Minh (Theo 51hejia)

(Eva) - Tiết kiệm điện giúp giảm bớt kha khá khoản chi cho việc dùng điện không hợp lý của gia đình.

Hàng tháng, mỗi khi đối diện với tờ hóa đơn tiền điện, bạn phải dập tắt đi nhiều "tia hy vọng" mua sắm những đồ lặt vặt hay kế hoạch ăn chơi cho cả gia đình. Những mẹo vặt sau đây sẽ giúp bạn tiết kiệm điện một cách tối đa. 

1. Làm cho nhà ấm hơn 

Lời khuyên này khá phù hợp cho những căn hộ ở miền Bắc, khi không khí lạnh đang tràn về. Theo kết quả nghiên cứu của rất nhiều chuyên gia, họ ước tính rằng có đến 70% tổn thất nhiệt xảy ra qua cửa sổ, tường, sàn nhà và tầng hầm. Hãy đảm bảo rằng ngôi nhà của bạn được kết nối liền mạch, tường không bị "đứt gãy". Bạn cũng nên dùng cửa sổ cách nhiệt và thêm những tấm thảm trải sàn. Đơn giản thế thôi nhưng cũng có thể làm nhiệt độ trong phòng ấm áp lên từ 4 - 5°C và tiết kiệm đến 4.000 kilowatt/ giờ.

2. Tắt đèn khi không sử dụng

Điều đáng bàn ở đây, đó là bạn rất thích "trang hoàng" cho không gian bằng các loại đèn. Và theo thống kê, hơn 30% lượng điện trong một gia đình đang được sử dụng cho việc chiếu sáng những không gian... trống rỗng. Vì vậy, bạn nên tắt đèn khi không sử dụng bất kỳ không gian nào trong nhà để tiết kiệm điện.

3. Không sạc... không khí

Một nghiên cứu khá bất ngờ, đó là hơn 90% điện năng bị lãng phí khi bạn sạc xong các thiết bị điện tử như di động, máy tính xách tay, máy ảnh, máy nghe nhạc khác..., mà vẫn cắm nguồn sạc. Sạc pin "chạy" vô định cũng có thể làm tiêu thụ rất nhiều điện năng của gia đình nếu bạn thường xuyên để sạc trong trạng thái này.

4. Chú ý đến cấu hình máy tính 

Một mẹo nhỏ nhưng cũng vô cùng hữu ích, tuy bạn không mấy để ý nhưng cũng có thể giúp tiết kiệm điện cho gia đình. Đó là không nên tắt máy tính hay máy tính xách tay sau khi sử dụng xong và có ý định sẽ dùng tiếp trong khoảng thời gian ngắn. Bởi thời gian khởi động máy khá lâu sẽ khiến tiêu thụ điện năng đáng kể. Lời khuyên của các chuyên gia đó là nên để máy ở chế độ sleep, để đảm bảo các đường truyền của máy không bị tắc nghẽn và máy được hoạt động trở lại ngay sau vài giây bật.

5. Đừng quên sử dụng ánh sáng tự nhiên 

Có nhiều gia đình, dù ban ngày vẫn đóng kín mít cửa và... bật đèn. Thật lãng phí điện. Hãy mở hết cửa sổ để ánh sáng tự nhiên tràn ngập mọi ngóc ngách của căn nhà. Khoảng thời gian "tận dụng" được ánh sáng tự nhiên cũng giúp bạn bớt đi phần nào nỗi lo tiền điện tăng mỗi tháng.

6. Thay đèn chùm bằng đèn chiếu sáng thông thường

Chỉ khi thực sự cần thiết, như ngày lễ tết, sinh nhật, bạn mới nên sử dụng đèn chùm giúp không gian sang trọng và lung linh hơn.

Trong những ngày bình thường, hãy sử dụng các loại đèn thông thường sẽ giúp bạn tiết kiệm năng lượng và tiền bạc một cách đắc lực nhất.

7. Giữ cho cửa sổ luôn sạch sẽ 

Mới nghe qua có vẻ bạn sẽ thấy không liên quan lắm. Khi cửa sổ có nhiều bụi bẩn, chúng sẽ là thủ phạm "ăn cắp" ánh sáng tự nhiên khiến bạn phải dùng đèn chiếu sáng để đảm bảo cho những sinh hoạt trong nhà. Hãy giữ cho cửa sổ và đèn trần luôn sạch sẽ bạn nhé.

8. Cài đặt tủ lạnh đúng cách

Tủ lạnh là một trong những vật dụng tiêu tốn khá nhiều tiền điện bởi chúng hoạt động cả ngày lẫn đêm. Đừng để món ăn nóng vào tủ lạnh và hãy nhớ đóng kín cửa sau khi mở. Cũng không nên mở cửa tủ lạnh quá lâu.

Đặc biệt là nên rã đông tủ lạnh thường xuyên, ngăn ngừa sự hình thành lớp băng tuyết bám trên tủ khiến tăng thời gian làm lạnh, điều đó là nguyên nhân chính khiến tiền điện mỗi tháng tăng lên đáng kể.



Friday, October 10, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Canh dưa cải chay - Hồng Hương (Vietnamese pickled mustard greens soup)

Vietnamese pickled mustard greens soup (please scroll down for English)

Canh dưa cải chay
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay


Nguyên liệu: (2 phần ăn)

  • 1 1/2 chén dưa cải, thái sợi
  • 1 quả cà chua, cắt làm 4
  • 1 nấm loa kèn, thái lát
  • 1/4 quả chanh
  • 9 lát đạm chay màu trắng (khoảng 1/2 chén)

Gia vị:

  • 5 lát gừng, băm nhỏ, khoảng 1/2 muỗng cà-phê
  • 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
  • 1/2 muỗng cà-phê tiêu đen
  • Dầu ăn

Thực hiện:

1. Đạm chay ngâm nước nóng khoảng 10 phút cho mềm. Vắt ráo nước, băm nhỏ. Trộn đạm chay với bột nêm chay và tiêu cho thấm.

Bắc chảo, lửa vừa. Khi chảo nóng, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Phi gừng băm nhỏ cho thơm. Sau đó thêm đạm chay vào xào khoảng 1 phút. Tắt lửa.


2. Cho vào chén, để sang một bên.










3. Bắc nồi, lửa vừa. Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Thêm cà chua. Xào khoảng 1 phút.








4. Thêm nấm loa kèn vào xào tiếp, khoảng 1 phút nữa.









5. Cho 1 1/2 chén nước sôi vào nồi.










6. Thêm dưa cải. Vắt chanh.










7. Thêm đạm chay. Khuấy đều nhẹ tay. Tắt bếp.









8. Dọn ăn nóng với cơm, hoặc bún.












Vietnamese pickled mustard greens soup
VietnamAnChay.com


Example of veg protein slices (white)

Example of mushroom seasoning
Ingredients:

  • 1 1/2 cups pickled mustard greens, cut into thin strips
  • 1 medium tomato, quartered 
  • 1 king oyster mushroom, sliced
  • 1/4 lime
  • 9 slices vegan protein (white color), about 1/2 cup

Seasonings:

  • 5 slices fresh ginger, chopped, about 1/2 teaspoon
  • 1 teaspoon mushroom seasoning
  • 1/2 teaspoon ground black pepper
  • Cooking oil

Directions:

  1. Soak veg protein slices in hot water for 10 minutes to soften. Squeeze out excess water. Finely chop. Season with 1 teaspoon mushroom seasoning and 1/2 teaspoon ground black pepper.
  2. Place skillet at medium-high heat. Add 1/2 tablespoon cooking oil and ginger. Sauté for about 30 seconds to release the aroma of ginger. 
  3. Add veg protein, sauté for 1 minute, then turn off stove. Pour into a small bowl. Set aside.
  4. In a pot, heat 1/2 tablespoon cooking oil over medium heat. Add tomato and sauté for about 1 minute.
  5. Add king oyster mushroom slices, continue sautéeing another minute.
  6. Add 1 1/2 cups boiling water to the pot. Add pickled mustard greens and squeeze in the lime.
  7. Add veg protein. Stir evenly and gently. Turn off stove.
  8. Serve hot with steamed rice or bún (rice vermicelli).

Enjoy this delicious vegan Vietnamese soup!

http://www.vietnamanchay.com/2014/10/bep-chay-thanh-nhe-canh-dua-cai-chay.html