Tuesday, September 30, 2014

Khu Vườn Nhà Ta: Cách trồng rau ban công


Interested in balcony garden? Kathleen Mierzejewski offers some tips on the Gardening Know How site.


Cách trồng rau ban công
Minh Phúc (Theo Fit) 

(Eva.vn) - "Cách trồng rau ban công trong diện tích rất nhỏ mà tôi học hỏi làm theo là trồng vườn theo chiều thẳng đứng."

Elise là thành viên của cộng đồng Chăm sóc Sức khỏe "Fitness Treat", hiện sinh sống ở Hà Lan. Cô đã tìm ra cách để chăm sóc bản thân hiệu quả, lành mạnh và an toàn, đó là tự mình tìm cách trồng rau ban công. 

Về cơ bản, Elise chỉ lắp 1 khung lưới ô vuông tại tường ban công rồi treo các chậu cây theo chiều dọc.

Elise chia sẻ: "Đây đúng là ý tưởng thông minh. Tôi đã thay phòng tập đắt đỏ bằng 'phòng tập' rẻ tiền hơn nhiều.

Trong thời gian đi nghỉ ở Ý, tôi đọc được ý tưởng về vườn rau trên một tờ tạp chí. Nhiều người Ý hiện có một khu vườn nho nhỏ trong nhà, họ có xu hướng trồng vài loại rau.

Bài báo đó đưa ra nhiều mẹo hướng dẫn trồng rau ngay cả khi nhà bạn không có sân vườn. Theo đó, bài báo gợi ý cách trồng rau ban công với một số loại cây dễ trồng như: rau diếp; bí ngòi, rau cải, húng quế, cà-rốt, hành tây, dâu tây, cà chua, ớt chuông, cà tím, cần tây.

Khi quay trở lại Hà Lan, tôi đã mua vài loại cây như bài báo hướng dẫn.


Tuy nhiên, tôi đã quên mất một điều quan trọng: Ở Ý nhiều nắng hơn ở Hà Lan. Giờ tôi chỉ hy vọng là nơi tôi sống có đủ ánh nắng và độ ấm áp cho cây; nếu không, tôi sợ rằng vườn rau sẽ giống như một bộ phim kinh dị, tôi sẽ luôn phải tự hỏi rằng 'Cây nào sẽ chết trước?'.

Nếu bạn muốn thử trồng vườn rau ban công, theo tôi, nên trồng cà chua, rau mùi tây và húng quế. Chúng đòi hỏi ít sự chăm sóc nhưng lại cho sản lượng nhiều nhất."
  


Monday, September 29, 2014

Vì Sao Ăn Chay: Vì sao ăn chay giúp kéo dài tuổi thọ?

From a Boldsky article

There are many studies that prove that vegetarians live longer with a healthy body than non-vegetarians, which will make us think of the benefits of being a vegetarian.

Vì sao ăn chay giúp kéo dài tuổi thọ?
An Nhiên / Theo Boldsky

(Dân trí) - Nghiên cứu đã chứng minh rằng người ăn chay thường sống lâu hơn và cơ thể khỏe mạnh hơn những người không ăn chay. Hơn nữa, ăn chay còn giúp giảm nguy cơ bệnh tật.

Dưới đây là một số lý do tại sao ăn chay lại có nhiều lợi ích và giúp kéo dài tuổi thọ cũng như chất lượng sống:

Huyết áp thấp

Chế độ ăn chay bao gồm các loại rau sống và những thực phẩm không có chất béo hoặc cholesterol xấu.

Người ăn chay cũng có thói quen ăn nhạt hơn người thường. Đây là một trong những lý do tại sao người ăn chay có mức huyết áp thấp, tránh được các bệnh liên quan đến huyết áp và sống lâu hơn.

Trái tim khỏe mạnh

Từ lối sống đến thói quen ăn uống có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch của bạn.

Ăn chay giúp lựa chọn thực phẩm lành mạnh hơn giúp giảm lượng cholesterol và giảm nguy cơ tắc động mạch.

Cải thiện sức khỏe tâm thần

Các loại rau và trái cây cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe tâm thần và sự ổn định về cảm xúc.

Giảm nguy cơ ung thư

Ngày nay, nghiên cứu chủ yếu tập trung vào việc tìm ra cách chữa bệnh ung thư từ các loại rau và trái cây. Tuy nhiên, những nghiên cứu còn cho thấy rằng, ăn chay làm giảm nguy cơ ung thư. Đây là một trong những lý do tại sao người ăn chay sống lâu hơn và có chất lượng sống tốt hơn.

Giảm nguy cơ béo phì

Béo phì có thể do di truyền, nhưng chủ yếu là do thói quen ăn uống và lối sống không lành mạnh. Ăn chay làm giảm nguy cơ béo phì. Với những người không ăn chay, lượng calo được cung cấp cho cơ thể có trong thực phẩm nhiều dinh dưỡng khiến họ có nguy cơ cao mắc bệnh béo phì.

Giảm nguy cơ mất cân bằng nội tiết tố

Có rất nhiều nghiên cứu chứng minh rằng thịt và các sản phẩm thịt là một trong những lý do chính cho sự mất cân bằng nội tiết tố của những người không ăn chay. Hội chứng đa nang buồng trứng (polcystic) là một trong số các bệnh do mất cân bằng nội tiết tố gây ra. Điều này một lần nữa chứng minh lợi ích của việc ăn chay.

Giảm hội chứng chuyển hóa

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Chăm sóc Bệnh nhân Tiểu đường (Diabetes Care) cho thấy rằng chế độ ăn chay có thể làm giảm các yếu tố gây nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa (metabolic syndrome). Hội chứng chuyển hóa là nguyên nhân chính của nhiều bệnh rối loạn mãn tính như tăng huyết áp, thừa cân, tăng đường huyết và đề kháng insulin. Các yếu tố nguy cơ này nếu kết hợp với nhau sẽ làm tăng bệnh tim mạch và đái tháo đường loại 2 ngay cả khi chúng chỉ mới hơi bất thường. Vì thế những người ăn chay có cơ hội sống lâu hơn.



Sunday, September 28, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Khoai tây cuộn rong biển chiên - Thùy Linh (Fried potato sushi rolls)

Fried potato sushi rolls
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Khoai tây cuộn rong biển chiên
Thùy Linh / Bếp Eva

Món khoai tây cuộn rong biển hình xoắn ốc tuy là một món chay chế biến đơn giản nhưng món ăn này lại rất vừa miệng cả người.

Nguyên liệu:
  • 3 củ khoai tây
  • Lá rong biển (loại dùng cuốn sushi)
  • Muối 
  • Tiêu
  • Bạn có thể thêm ít vừng rang cho thơm


Thực hiện:

1. Khoai tây sau khi gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng và đem đi luộc mềm cho đến khi bạn dùng đũa xiên thử qua miếng khoai dễ dàng là được. Bạn đổ khoai ra ngoài rổ sạch để ráo nước rồi đem đi nghiền. Khi nghiền khoai cho mịn bạn rắc thêm muối tiêu cho khoai có vị hơi đậm một xíu, nếu bạn có vừng rang thì có thể rắc vào khoai lúc này và trộn đều.


2. Sau khi khoai mềm, nhuyễn, bạn trải lá rong biển ra, dùng thìa phết khoai nghiền lên 2/3 miếng rong biển, dàn đều khoai và để độ dày khoảng 5 mm. 








3. Bạn cuộn tròn miếng rong biển. Vì bạn chỉ phết khoai 2/3 miếng rong biển nên sau khi cuộn sẽ có một lớp rong biển bao ngoài cùng cho lớp khoai mềm ở trong không bị bục ra.







4. Nếu không thích ăn dầu thì bạn chỉ cần cắt miếng rong biển cuộn thành những miếng nhỏ từ 1-1,5 cm là có thể ăn luôn được. Nhưng nếu thích ăn ngậy hơn, bạn có thể đem chiên những miếng khoai cuộn này thêm để thưởng thức.





5. Cho ít dầu ăn vào chảo. Dầu sôi, bạn đặt nhẹ nhàng từng miếng khoai cuộn đã cắt và rán vàng đều hai mặt. Chú ý không rán quá lâu, chỉ cần áp chảo hai mặt miếng khoai cho có độ vàng là được, nếu rán lâu rất dễ bị bục bánh.






6. Bày món bánh khoai tây ra đĩa. Món này bạn chấm kèm với nước xốt mè rang rất hợp.









Khoai tây cuộn rong biển ăn tuy đơn giản nhưng vị bùi, mềm của khoai tây được bọc bởi lớp vỏ hơi dai của rong biển cùng với hình xoắn ốc bắt mắt thì cũng là món ăn chay bạn nên thử đấy!




Saturday, September 27, 2014

Người Trường Chay: Bác sĩ tim mạch Andrew Freeman


American cardiologist Dr. Andrew M. Freeman is vegan. He noted: 
“More and more research is suggesting that one of the best things you can do for your heart and your overall health is to implement a plant-based diet. Many doctors do a great job of controlling disease but adopting a plant-based diet is a lifestyle change you can make to not only prevent, but offer a chance at a cure of disease.”
Thank you, Dr. Freeman!


Bác sĩ tim mạch Andrew Freeman: "Dinh dưỡng cần quân bình"
Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Ít ai có thẩm quyền bàn về sức khỏe hơn là các vị y sĩ cống hiến đời mình phục vụ cho công chúng.

Năm 1999, Andrew Freeman tốt nghiệp cử nhân hạng danh dự từ Đại học Cornell danh tiếng và cổ kính của Hoa Kỳ, được sáng lập vào năm 1865, tọa lạc tại thành phố Ithaca, New York. Bốn năm sau, Andrew tốt nghiệp bác sĩ từ Đại học Tiểu bang New York, Buffalo, hạng danh dự về nghiên cứu. Sau nhiều năm thực tập tại các bệnh viện, ngày nay Andrew Freeman là bác sĩ chuyên khoa tim mạch.

Bác sĩ Freeman cũng là một người thuần chay. Ông nói: "Ngày càng có nhiều nghiên cứu cho thấy một trong những điều tốt nhất bạn có thể làm cho quả tim và sức khỏe toàn diện của bạn là theo một chế độ ăn uống dựa trên thực vật. Nhiều bác sĩ kiểm soát bệnh tật rất tốt, nhưng ăn rau củ quả là một thay đổi về nếp sống bạn có thể làm, không những để ngừa bệnh mà còn cho bạn cơ hội chữa bệnh nữa."

Trước khi ăn chay, bạn hãy tìm hiểu thêm với bác sĩ gia đình - đó là lời khuyên của bác sĩ Andrew Freeman. Ông cũng cho biết: "Dinh dưỡng của bạn cần phải quân bình, dùng thức ăn chay ít chất béo, bao gồm ngũ cốc nguyên hạt và rau củ quả."

Trung bình, ăn chay ít calo và nhiều chất bổ dưỡng hơn. Một chế độ ăn quân bình bao gồm tinh bột từ ngũ cốc nguyên hạt, cộng với rau cải, một ít trái cây, và đậu. Về vitamin B12, bác sĩ Andrew Freeman nói ngày nay đa số sữa đậu nành và sữa hạnh nhân đều có bổ sung B12.

Nhiều tài liệu, sách vở, video về dinh dưỡng thuần chay hiện sẵn có cho quần chúng tham khảo. Bác sĩ Andrew Freeman là một trong nhiều y sĩ thuần chay cao quý thật lòng muốn giới thiệu một lối dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của chúng ta, theo kiến thức chuyên môn và kinh nghiệm của chính bản thân họ. Dù đi ngược dòng và còn là thiểu số, họ vẫn dũng cảm lên tiếng chỉ vì trách nhiệm của người thầy thuốc và lòng quan tâm đến nhân loại.

Xin cảm tạ những y sĩ thuần chay thông thái!

Friday, September 26, 2014

Tin Vui Ăn Chay: Ngày Vòng tay ôm cho Người thuần chay 2014





From Peta2.com
Vegans are doing the planet, animals, and themselves a huge favor by ditching animal products and leading cruelty-free lives instead. Whether you're vegan yourself or you've got a friend, classmate, or family member who's vegan, share the love! Pledge to give hugs and spread compassion this "Hug a Vegan" Day.


Ngày Vòng tay ôm cho Người thuần chay 2014
Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Bạn là người thuần chay? Hoặc bạn có quen người thuần chay?

Ngày 26 tháng 9 là Ngày Vòng tay ôm cho Người thuần chay (Hug a Vegan Day)! PETA2, chi nhánh bảo vệ động vật dành cho giới trẻ, bảo trợ sinh hoạt này hàng năm vào ngày thứ sáu của tuần thứ 4 trong tháng 9.

Hội PETA2 kêu gọi mọi người ủng hộ và biểu lộ cử chỉ yêu thương qua vòng tay ôm thân thiện, trong sáng dành cho người thuần chay. Trang mạng PETA2.com ghi: "Người thuần chay giúp thật nhiều cho Địa cầu, loài vật, và chính họ, bằng cách loại bỏ sản phẩm động vật, sống cuộc đời không tàn nhẫn. Dù bạn là người thuần chay, hoặc có một người bạn, người thân thuần chay, hãy chia sẻ tình thương! Hãy hứa cho vòng tay ôm và để lòng từ bi lan rộng trong Ngày Vòng tay ôm cho Người thuần chay."

Cũng theo PETA2, mỗi người trường chay có thể tha mạng đến 100 thú vật hàng năm, và với hơn 20 triệu người trường chay trên thế giới, sinh mạng loài vật được cứu khá là đáng kể.

Năm ngoái (2013), ngày này đã được ăn mừng với các sinh hoạt sáng tạo, có nơi còn chuẩn bị các món thuần chay nhẹ để nhâm nhi.

Hãy cùng phổ biến và hưởng ứng ngày vui "Hug a Vegan" để tỏ lòng cám ơn Trời Đất, các bạn thú, mọi người, và đặc biệt trong ngày này là chúc mừng người thuần chay, bạn nhé!



http://www.vietnamanchay.com/2014/09/tin-vui-chay-ngay-vong-tay-om-cho-nguoi.html

Thursday, September 25, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh quẩy - Như Lan (Asian deep-fried breadstick)

Asian deep-fried breadstick
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Bánh quẩy
Như Lan (Theo China SF) / Bếp Eva

Bánh quẩy, còn gọi là quẩy, dầu cháo quẩy, giò cháo quẩy, thường dùng ăn kèm với các món nước như cháo, hủ tiếu, phở. 

Nguyên liệu:

  • 200g (1 2/3 chén) bột mì đa dụng có hàm lượng protein cao
  • 100g (khoảng 1 chén) bột (để khi nhào bột đỡ dính tay)
  • 4g (½ muỗng canh) men
  • 10g (1 ½ muỗng canh) tiêu mặn
  • 15g (1 muỗng canh) đường
  • 175ml (3/4 chén) sữa (sữa thực vật cho người thuần chay)
  • 5g (½ muỗng canh) muối
  • Dầu để chiên sâu

Thực hiện:

1. Trộn tiêu mặn với đường và bột, sau đó khuấy tan men với sữa. Đổ hỗn hợp men sữa từ từ vào bột, vừa đổ vừa khuấy đều. Nhào bột thành một khối mịn và mềm. Cất bột vào nơi ấm áp để bột lên men. Khi kích thước khối bột tăng gấp đôi, rắc ít bột trên mặt phẳng để đỡ dính tay khi nhào bột. Nhào bột thêm lần nữa rồi ủ cho lên men, khoảng 15-20 phút.


2. Phết ít dầu ăn lên thớt rồi dùng tay hoặc cán bột cán mỏng khối bột. Dùng dao cắt bột thành các dải dài từ 5-8cm (2-3 inches), dày 1cm (1/2 inch). Chập hai dải bột lại với nhau. Làm tương tự với các dải bột còn lại. Làm nóng dầu ăn trong chảo khoảng 80 độ C (176 độ F). Cầm hai dải bột, xoắn nhẹ vào nhau trước khi cho dầu vào chiên.


3. Cho bột vào chiên đến khi miếng quẩy vàng nâu, phồng lên là được.






Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món quẩy nóng nhé!



Wednesday, September 24, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu phụ vị chay nấu hon kiểu miền Trung - Diệu Kim (Braised tofu Central Việt style)

Braised tofu Central Việt style. The dish is typically prepared with lemon grass and turmeric.
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Đậu phụ vị chay nấu hon kiểu miền Trung
Diệu Kim

(NgoiSao.net) - Chỉ với một ít đậu phụ nhưng nhờ chế biến theo cách hon của người miền Trung đã tạo nên một món chay đậm đà, ngon cơm cho gia đình bạn.

Nấu hon là một cách nấu thông thường của người miền Trung, món ăn phải nấu lâu và sử dụng nguyên liệu đặc trưng như nghệ và sả để tăng thêm hương vị.

Nguyên liệu:
  • 3 bìa đậu phụ
  • Vài cây nấm bào ngư
  • 4 tai nấm mèo
  • 1/2 chén con đậu phộng rang vàng
  • Nước dừa tươi hoặc nước súp chay
  • 2 cây sả, phần gốc bằm nhỏ, còn lại thái khúc
  • Đầu hành băm nhỏ hoặc hành boa-rô

Gia vị: 
  • Đường
  • Muối
  • Bột nêm nấm
  • Nước tương
  • Dầu hào chay
  • Bột nghệ


Thực hiện:

1. Đậu phụ thái quân cờ rồi chiên vàng. 

Nấm mèo ngâm mềm, thái sợi lớn.






2. Ướp đậu phụ với bột nghệ, sả bằm, dầu hào chay, bột nêm nấm, muối, đường và đầu hành bằm.

Làm nóng dầu, phi thơm hành boa-rô băm, sả băm, rồi cho ít bột nghệ vào. 

Tiếp đến cho tất cả đậu phụ đã ướp vào đảo đều cho thấm gia vị.

3. Sau đó cho nấm bào ngư vào đảo sơ qua, rồi cho nước dừa hoặc súp chay vào.







4. Nêm nếm lại vừa ăn, cho sả thái khúc cùng đậu phộng vào. 

Để lửa nhỏ rồi đun đến khi thấy đậu phộng mềm thì cho nấm mèo, đảo nhẹ, tắt lửa.





Món này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc xôi trắng.



Tuesday, September 23, 2014

Người Trường Chay: Leanne Mai-ly Hilgart, thời trang trong nhân đạo

What's in vogue? It's fashion with compassion! The talented and radiant Leanne Mai-ly Hilgart, animal lover and founder of Vaute Couture, has been vegan since age 17. 

In her own words: "I see us building communities in cities around the globe through flagship spaces and fashion trucks that collaborate with local nonprofits, rescues, and companies that care. This isn’t just about fashion. It’s about choosing how we live our lives, what impact we have on the world, and how people can create change through their daily choices."

Leanne Mai-ly Hilgart, thời trang trong nhân đạo
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Từ thuở bé, Leanne Mai-ly Hilgart đã yêu thương các bạn thú. Cô bắt đầu ăn chay lúc 10 tuổi vì không ăn được thịt nữa sau khi viếng một nông trại của gia đình. Sang 17 tuổi, Leanne xinh đẹp trở thành người thuần chay. Cô từng là người mẫu của công ty danh tiếng Ford Models.

Leanne Mai-ly Hilgart sinh trưởng ở vùng Chicago, xứ Mỹ, nơi mùa đông giá rét tận cùng. Cũng từ kinh nghiệm sống này, cùng với một trái tim vô vàn mẫn cảm trước những bất công mà loài vật phải hứng chịu, Leanne về sau đã thiết kế được những chiếc áo ấm hoàn toàn không dùng bất cứ sản phẩm động vật nào.


Ngày nay, Leanne Mai-ly Hilgart là người sáng lập công ty Vaute Couture, thiết kế trang phục thuần chay được nhiều người ưa chuộng. Thân chủ của Vaute Couture bao gồm các tài tử Alicia Silverstone, Ally Sheedy, Emily Deschanel. Thời trang Vaute Couture cũng được sự chú ý của giới truyền thông như CNN, Oprah.com, Teen Vogue, VegNews. Business Insider gọi Vaute Couture là "1 trong 25 công ty sáng tạo nhất thành phố New York." Tạp chí US World News & Report ghi nhận: "Không một ai cảm thấy thiếu thốn da thú - hay lông thú cả. Leanne mở đường cho những người thiết kế từ bi trong tương lai."


Ngoài việc giới thiệu mặt hàng trên mạng, Vaute Couture cũng có một căn tiệm ở thành phố Brooklyn, bang New York, số 234 Grand Street. Leanne chia sẻ về tương lai: "Tôi thấy mình sẽ xây dựng cộng đồng ở các thành phố vòng quanh thế giới, xuyên qua các tiệm chính và xe thời trang lưu động, hợp tác với các cơ quan địa phương vô vụ lợi, giải cứu thú vật, và những công ty nào quan tâm. Đây không phải đơn thuần là chuyện thời trang, mà còn là chọn lựa phong cách chúng ta sống cuộc đời của mình, ảnh hưởng của mình trên thế giới, và con người có thể tạo sự thay đổi qua những lựa chọn hàng ngày của họ." 



http://www.vietnamanchay.com/2014/09/nguoi-truong-chay-leanne-mai-ly-hilgart.html



Monday, September 22, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ xốt nấm tàu xì - Vũ Quỳnh (Tofu and mushrooms in black bean sauce)

Tofu and mushrooms in black bean sauce
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Đậu hủ xốt nấm tàu xì
Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay


Nguyên liệu: 

  • Đậu hủ
  • Nấm đông cô
  • Nấm rơm
  • Hành lá
  • Ngò

Gia vị: 

  • Tỏi băm
  • Hạt nêm chay
  • Đường
  • Bột năng hoặc bột bắp
  • Tàu xì (black bean sauce)

Thực hiện:

1. Đậu hủ cắt miếng chữ nhật.
Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nở, cắt bỏ chân nấm rồi cắt hạt lựu.
Nấm rơm rửa sạch cũng cắt hạt lựu.











2. Đậu hủ đem chiên vừa vàng, vớt ra để ráo dầu.













3. Phi thơm 1 muỗng cà-phê tỏi băm với chút dầu ăn. Sau đó cho nấm đông cô và nấm rơm vào xào cho thơm.











4. Cho vào chảo nấm 1/2 chén nước lọc, sau đó cho 2 muỗng cà-phê tàu xì, 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà-phê đường. Tùy khẩu vị nêm cho vừa ăn, chú ý tàu xì có vị mặn. Đun lửa nhỏ khoảng 3 phút cho nấm thấm gia vị, sau đó cho 2 muỗng canh bột bắp đã pha nước lọc vào cho nước xốt hơi sánh lại, tắt bếp.






5. Đậu hủ xếp ra dĩa, cho nước xốt nóng lên, rắc chút hành ngò cắt nhỏ. Có thể trang trí với nấm đông cô và ớt cắt lát.













Món này dùng nóng với cơm rất ngon, tàu xì có mùi vị thơm hấp dẫn.

http://www.vietnamanchay.com/2014/09/bep-chay-thanh-nhe-au-hu-xot-nam-tau-xi.html

Sunday, September 21, 2014

Thuần Thực Vật: Lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe của nấm

Dr. Steve Weston on the benefits of mushrooms: 
Mushrooms are fat free, cholesterol free, gluten free, a good source of fiber, and low in calories and sodium. They are an excellent source of the B vitamins and are virtually the only source of natural vitamin D in the grocery store produce section. They supply quality protein, important enzymes, and organic minerals like copper, zinc and potassium. Mushrooms are one of the best sources of the mineral selenium, as well as ergothioneine, which are potent antioxidants that can sometimes be difficult to find for those on a pure plant-based diet.
Read the full article here.

Lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe của nấm
Mai Hương - Học viện Quân Y, theo Dr. Weston/Amerikanki

(SKĐS) - Ngày nay nhiều người đang thay đổi chế độ ăn nhiều thực vật hoặc ăn chay thay vì chế độ ăn nhiều thịt và chất béo. Thiên nhiên đã ưu ái cung cấp cho chúng ta một loại thực vật nhiều dinh dưỡng hơn cả thịt động vật mà vẫn đảm bảo cho khẩu phần ăn lành mạnh của bạn, đó là nấm. Ngoài nguồn dinh dưỡng dồi dào, nấm còn là loại thực phẩm đa dạng và hợp túi tiền của mọi tầng lớp nên rất được ưa chuộng.

Một số tài liệu khoa học chỉ ra rằng có khoảng 10.000 loài nấm nhưng một số chuyên gia ước tính số lượng thực sự khoảng gần 150.000 loại. Tuy nhiên có một số loại nấm độc hại đối với con người, nên phải cẩn thận nếu bạn hái nấm tự nhiên.

Nấm cung cấp chất béo, cholesterol có lợi, gluten, chất xơ và khi ăn nấm, bạn nạp rất ít lượng calo và natri cho cơ thể. Bên cạnh đó, nấm là một nguồn tuyệt vời cho vitamin nhóm B, các enzyme quan trọng, protein, các chất hữu cơ và khoáng chất như đồng, kẽm, kali và hầu như là nguồn duy nhất cho vitamin D tự nhiên. Nấm là một trong những nguồn tốt nhất cung cấp khoáng chất selen, cũng như ergothioneine, là chất chống oxy hóa mạnh.

Bổ sung nấm vào chế độ ăn  thường xuyên có lợi cho bạn về mặt y khoa

Trước hết, nấm giúp bảo vệ bạn vì có tính kháng khuẩn mạnh và chống lại virus. Nhiều loại thuốc kháng sinh truyền thống được bào chế từ nấm. Một số loại nấm có tác dụng bổ dưỡng, củng cố hệ thống miễn dịch và cải thiện một số bệnh ung thư.

Nấm vô cùng hữu ích trong việc kiểm soát cân nặng vì rất bổ dưỡng nhưng lại “keo kiệt calo”. Nấm đặc biệt hiệu quả khi thay thế cho thịt đỏ vì chúng làm tăng sản xuất năng lượng trong tế bào. Nấm trở thành một món ăn phổ biến cho các vận động viên mong muốn gia tăng sức mạnh và độ bền.

Nấm giúp trái tim khỏe mạnh vì cải thiện lưu lượng máu, giảm cholesterol và huyết áp, giảm tiểu cầu vón cục và chống lại mảng bám tích tụ trong động mạch. Chính vì thế nấm giúp giảm thiểu đột quỵ. Các chất chống viêm mạnh có trong nấm giúp bảo vệ thận và gan của bạn, giảm thiểu nỗi đau của bệnh viêm khớp, thậm chí hỗ trợ cho cả những bệnh nhân bị hen suyễn.


Friday, September 19, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Miến xào giò chay - Hương Quý (Stir-fried bean threads with gluten strips and mushrooms)

Stir-fried bean threads with gluten strips and mushrooms
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Miến xào giò chay
Hương Quý


Nguyên liệu:
  • 100g (khoảng 1 chén) miến ngâm mềm
  • 100g (khoảng 1 chén) nấm rơm
  • 1 củ cà-rốt
  • Vài tai mộc nhĩ, nấm hương
  • 200g (khoảng 1/2 cân) giò căn, có thể mua tại cửa hàng thực phẩm chay
  • Nước tương, hạt nêm chay, dầu ăn
  • Rau mùi (ngò), hành, rau răm


Thực hiện:

1. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch thái sợi. Nấm rơm cắt bỏ rễ, rửa sạch để ráo.









2. Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Giò căn thái lát mỏng.









3. Phi thơm hành khô với dầu ăn cho giò căn vào xào sơ, tiếp đến là mộc nhĩ, nấm hương.









4. Sau đó cho cà-rốt, nấm rơm vào xào nhanh tay, nêm 1 thìa bột nêm và cho ra đĩa.










5. Vẫn chảo đó thêm chút xíu dầu ăn xào cùng với miến. Khi thấy sợi miến mềm săn lại thì cho phần nhân vào. Thêm nước tương vừa miệng.

Cuối cùng thêm rau thơm đảo đều, tắt bếp. 





6. Cho miến xào giò chay ra đĩa.












Chúc các bạn thành công và ngon miệng với miến xào giò chay!