Thursday, July 31, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mì căn rim chua ngọt - Phương Nghi (Simmered sweet and sour gluten)

Simmered sweet and sour gluten (please write Info@VietnamAnChay.com for the recipe in English)

Mì căn rim chua ngọt
Bài & ảnh: Phương Nghi

(PNO) - Đối với người ăn chay, mì căn là một nguyên liệu hết sức quen thuộc. Được làm từ bột mì, mì căn thường dùng cho những món thay thế thịt, với các cách chế biến kho, chiên, xào, rim... Cùng với đậu hủ, đây là thực phẩm không thể thiếu của thực đơn mùa chay tháng 7.

Với thành phần chính là bột mì, mì căn thuộc loại nguyên liệu chay giàu đạm thực vật, có thể dùng thay thế thịt. Cách làm mì căn khá đơn giản, nhồi bột mì với nước ấm có pha ít muối, đến khi bột dẻo mịn không dính tay là được.

Cho bột mì vào túi vải sạch, buộc lại, thả vào thau nước lạnh nhồi cho ra nước đục, đổ bỏ nước. Cho nước khác vào nhồi tiếp, thay nước khoảng 2-3 lần đến khi nước không còn màu trắng đục, lấy túi bột ra, vuốt cho nước chảy ra hết.

Gỡ bột ra, chia thành nhiều miếng nhỏ, dùng vải sạch hoặc nilon gói lại, cột thêm bằng dây cho chắc, đem luộc hoặc hấp khoảng 15-20 phút là bột chín. Lấy mì căn khỏi bao vải, để nguội, nếu chưa dùng ngay thì bảo quản trong tủ lạnh.

Mì căn dai và dễ thấm gia vị nên thường được chiên vàng sau đó xé nhỏ, dùng trộn các món gỏi, làm bì chay, chiên sả ớt, xào rau củ... Khi nấu lâu, mì căn không bị nát nên cũng rất được ưa chuộng trong các món hầm, cà-ri, xá xíu, phá lấu...

Nguyên liệu:
  • 4 cây mì căn
  • 1 gốc hành boa-rô
Xốt chua ngọt:
  • 1 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh giấm
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1/2 muỗng canh tương ớt
  • 1 muỗng canh tương cà
  • 1/2 muỗng canh dầu mè

Gia vị: Hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn

Thực hiện:
  1. Mì căn chiên sơ cho vàng, cắt miếng xéo bản lớn, ướp với hạt nêm chay, tiêu, để thấm 20 phút.
  2. Hành boa-rô băm nhỏ. 
  3. Cho các nguyên liệu làm xốt chua ngọt vào chén, quậy đều.
  4. Phi thơm hành boa-rô với dầu ăn, trút hỗn hợp xốt vào chảo, thêm khoảng 200ml (khoảng 4/5 chén) nước lọc vào nấu sôi. 
  5. Cho mì căn vào đảo đều, nếm lại cho vừa vị chua ngọt. 
  6. Đậy nắp lại rim nhỏ lửa khoảng 15-20 phút đến khi nước còn sền sệt, quyện vào mì căn là được.



Wednesday, July 30, 2014

Giúp Nhau Khi Cần: Hoa Từ Bi & điểm tựa của sinh viên, người nghèo

Compassion Flower (Hoa Từ Bi) Charity Club, under the guidance of the Venerable Thích Trí Bửu, incorporates volunteerism and philanthropy. Members are dedicated to serving the less fortunate, currently offering affordable vegetarian meals at two locations in southern Vietnam. 

Hoa Từ Bi & điểm tựa của sinh viên, người nghèo
Suối Nghệ

(GN) - Có một người thầy hết lòng hỗ trợ, cùng hoạt động thiện nguyện và gần gũi với sinh viên, thầy cũng là nơi sinh viên đặt niềm tin, vun đắp ước mơ trên con đường học vấn trong những năm xa nhà. Đó là ĐĐ.Thích Trí Bửu, chùa Pháp Giới, quận Tân Phú, TP.HCM, chủ nhiệm Câu lạc bộ Từ thiện Hoa Từ Bi... Thầy đã thực hiện nhiều chương trình từ thiện tạo dấu ấn riêng và đặc biệt tạo nên những điểm tựa cho sinh viên khó khăn…

Điểm gặp nhau của người thiện nguyện

Là người con Phật, ĐĐ.Thích Trí Bửu quan niệm cần phải dấn thân để phụng sự dù là công việc nhỏ nhất. Chính vì vậy, thầy không ngại khó khăn đi vận động Phật tử, những người quen có điểm chung yêu thích công việc thiện nguyện cùng nhau sát cánh trong các chương trình từ thiện cho các đối tượng khó khăn, cơ nhỡ…

Xuất phát từ những đêm đồng hành cùng các bạn trẻ thực hiện chương trình tặng “Chiếc áo mùa mưa”, quà Tết cho những người lang thang, cơ nhỡ, bụi đời..., thầy biết nhiều người còn rách rưới, bạ đâu cũng là nhà và phải ngủ đói vì không có tiền ăn cơm chiều. Bên cạnh đó, ĐĐ. Trí Bửu cũng gần gũi với sinh viên xa nhà và biết họ rất khó khăn, vừa mưu sinh vừa đi học. 

Đồng cảm với nhiều mảnh đời, năm 2011, thầy cùng những người bạn lập nhóm, vận động thành lập Câu lạc bộ Từ thiện Hoa Từ Bi nhằm thực hiện các dự án thiện nguyện đạt kết quả lan tỏa rộng hơn.

Đó cũng là “nguồn cội” sâu xa của việc thành lập quán cơm chay xã hội Hoa Từ Bi 1, bán mỗi suất cơm chỉ 5.000 đồng tại đường Tô Hiệu, quận Tân Phú, TP.HCM. Quán đã hoạt động ổn định được 2 năm qua. 

Gần đây, quán cơm chay Hoa Từ Bi 2 (22 Lê Tấn Mậu, P.13, Q.6, TP.HCM) cũng với phương thức hoạt động như Hoa Từ Bi 1, dành sự ưu ái đặc biệt cho sinh viên, học sinh và người nghèo lang thang, cơ nhỡ.

Bên cạnh hoạt động chính là quán cơm chay xã hội 5.000 đồng, mỗi chủ nhật, ĐĐ. Thích Trí Bửu còn tổ chức nấu 300 suất cơm chay tặng cho bệnh nhi, thân nhân người  bệnh tại Bệnh viện Nhi Đồng I và một số chương trình từ thiện mang đậm dấu ấn Hoa Từ Bi như: tổ chức buffet chay từ thiện, quỹ “Chắp cánh ước mơ” trao học bổng cho học sinh, sinh viên khó khăn vùng nông thôn, chương trình “Mái ấm cho con Bụt” tặng nhà tình thương cho hộ nghèo khó khăn về nhà ở hay như những chuyến tặng quà cho đồng bào dân tộc khó khăn ở nhiều tỉnh, thành…

Cơm chay xã hội 5.000 đồng

ĐĐ. Thích Trí Bửu cho biết: “Gần gũi cùng nhiều sinh viên nghèo nên tôi rất hiểu các em. Điều vui nhất là CLB Từ thiện Hoa Từ Bi đã thiết thực giúp đỡ cho sinh viên, người mua gánh bán bưng và các đối tượng cơ nhỡ khác qua những bữa cơm bổ dưỡng hàng ngày với giá rẻ...”

Nếu quán chay Hoa Từ Bi 1 ra đời với “sự liều” thì Quán cơm chay Hoa Từ Bi 2 là một thách thức lớn của ĐĐ.Thích Trí Bửu, bởi lẽ hiện nay quán được đầu tư trang thiết bị chuyên dụng hiện đại, thuê mặt bằng, nhân viên... tốn khoản chi phí khá cao. Quán mới hoạt động được hơn 3 tháng thì ĐĐ.Trí Bửu cảm thấy đuối sức vì phải bù lỗ cả hai quán quá nhiều (khoảng 60 triệu đồng/tháng).

Quán cơm Hoa Từ Bi 2 mở cửa từ 7 giờ 30 đến 18 giờ thứ hai đến thứ bảy, chủ yếu phục vụ cho sinh viên các trường: Đại học Giao thông Vận tải, Thủy sản… Bên cạnh đó, quán cũng phục vụ số lượng khá đông giới lao động như: xe ôm, vé số, ve chai, và các đối tượng cơ nhỡ khác… Hiện nay, đang là mùa hè, sinh viên đã về quê nhiều nhưng quán vẫn bán trên 1.000 suất mỗi ngày, những ngày nhập học bình thường, quán bán từ 1.400 đến 2.000 suất/ngày. Mỗi tháng quán nấu từ 4 đến 5 tấn gạo.

Điều đặc biệt ở quán là thầy sử dụng nguồn nhân lực là sinh viên khó khăn làm nhân viên của quán có trả lương và nuôi ăn, ở tại quán. Vì thế, môi trường ở quán rất thân thiện, gần gũi và chu đáo. Điều làm sinh viên thích nhất là là mỗi bữa được ăn cơm với thực đơn có trên 20 món chay bổ dưỡng, rau củ tươi mới, lúc nào cũng được hâm nóng hổi bằng hệ thống tủ bếp hiện đại. Sinh viên, người nghèo đến quán chỉ trả 5.000 đồng và được ăn no nê, cơm thêm, trà đá miễn phí. Chính vì thế, ngay từ lúc mở cửa buổi sáng, sinh viên, người lao động nghèo đã đến quán rất đông.

Điểm tựa của sinh viên xa nhà

Điều ĐĐ. Thích Trí Bửu tâm đắc nhất là dù mới hoạt động nhưng quán Hoa Từ Bi 2 là nơi giao lưu, tương tác rất tốt giữa quán và “thực khách”. Sinh viên thì hết sức ủng hộ, còn các đối tượng khác biết quán làm từ thiện cũng tỏ sự đồng cảm, có nhiều hoàn cảnh rất khó khăn nhưng họ cũng nhín từng đồng để bỏ vào thùng từ thiện, ủng hộ suất cơm cho bệnh nhân vào chủ nhật hàng tuần. Vui nhất là mọi người đến với quán đều có sự chia sẻ, đồng cảm và nhiều đối tượng quậy phá, hút chích… cũng đến quán ủng hộ, có biến chuyển trong cách ứng xử, quay về với cuộc sống thiện lương.

Thấu hiểu sinh viên xa nhà khó khăn trong việc nâng cao trình độ ngoại ngữ, tại Hoa Từ Bi 1, ĐĐ.Thích Trí Bửu đã trả lương cho thầy giáo dạy Anh văn giao tiếp quốc tế, ôn thi Toeic hàng đêm cho sinh viên hơn một năm qua. Còn tại Hoa Từ Bi 2, thầy tổ chức dạy hai lớp Anh văn vào các tối hàng tuần cho sinh viên hai lớp Anh văn giao tiếp (26 em) và Anh văn Toeic (40 em).

Những em khó khăn nhưng có nguyện vọng phục vụ tại quán, ĐĐ.Thích Trí Bửu tạo điều kiện cho các em ăn, ngủ tại quán và trả lương hàng tháng. Hiện nay, tại Hoa Từ Bi 2, có 20 em sinh viên được thầy tạo điều kiện vừa học vừa làm. Trong thời gian phục vụ 2 quán cơm xã hội, nhiều trường hợp, phụ huynh bất lực trong giáo dục con em, đã nhờ thầy kèm cặp, xin ở lại quán. Qua thời gian làm việc chung, chia sẻ, gần gũi, các em đã thay đổi theo hướng tốt lên, biết chung tay làm từ thiện, thay đổi cách ứng xử… “Đó chính là động lực để tôi tiếp tục công việc phục vụ 2 quán cơm chay xã hội này”, ĐĐ. Trí Bửu tâm sự.

“Với lượng khách đến quán mỗi ngày một đông hơn, tôi vừa mừng vừa rất lo lắng, nếu mỗi tháng bù lỗ quá nhiều như hiện nay thì khó duy trì quán lâu dài. Qua đây, tôi cũng ngỏ ý được sự hỗ trợ, giúp đỡ của chư tôn đức Tăng Ni, Phật tử, các tự viện, mạnh thường quân, các nhà hảo tâm… để hàng ngàn suất cơm chay giá rẻ được tiếp tục đồng hành, đến với sinh viên, người lao động nghèo”, ĐĐ. Thích Trí Bửu tâm sự. 




CHÙA PHÁP GIỚI (văn phòng) 
Đại Đức THÍCH TRÍ BỬU

HOTLINE: 0909.38.49.68
ĐỊA CHỈ: 110/55 Tô Hiệu, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú, TpHCM
WEB: www.hoatubi.com

Quán cơm chay từ thiện Hoa Từ Bi 1
Địa chỉ: 110/32/1 Tô Hiệu, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú, TpHCM

Quán cơm chay từ thiện Hoa Từ Bi 2
Địa chỉ: 22 Lê Tuấn Mậu, Phường 13, Quận 6, TpHCM



Tuesday, July 29, 2014

Nếp Sống Ăn Chay: Bí quyết nấu chay

Ideas from Phụ Nữ Online's article: To retain nutrients when preparing veggie food, avoid cooking for a long time, especially with high heat. Use a variety of spices and natural coloring ingredients (such as turmeric, beet, annatto seeds...) for tastier dishes, vegan style!

Bí quyết nấu chay
Nguyễn Ngoan

(PNO) - Ăn chay ngày nay đang rất phổ biến, tuy nhiênnhiều bà nội trợ vẫn e ngại nấu món chay tại nhà do không quen. Hãy tham khảo những bí quyết nấu món chay vừa ngon miệng vừa đảm bảo dưỡng chất sau đây để trổ tài.

1. Lựa chọn nguyên liệu

- Trong các bữa ăn chay, do nguyên liệu thường thiếu nhóm thực phẩm từ động vật nên để đảm bảo đầy đủ dưỡng chất, cần phối hợp nhiều loại thực phẩm khi chế biến. Nấu nước dùng cần vài loại củ như cà-rốt, sắn, su su, mía lau, củ cải muối, lê, ngon hơn là chỉ dùng một loại. Món xào cần nấm, đậu, vài thứ rau hoặc củ.

- Vị ngọt thịt đem lại cảm giác ngon miệng và giúp món ăn thêm đậm đà. Vì vậy, hãy lựa chọn nhiều thực phẩm thay thế thịt để món chay không nhạt nhẽo. Vị ngọt thịt có nhiều trong măng tây, cà chua, tảo biển, đậu, bắp và hành tây.

- Những thực phẩm hơi dai vừa no lâu, vừa tạo cảm giác như nhai thịt sẽ làm người ăn hứng thú hơn. Có thể dùng mì căn, đậu hủ chiên, đậu hủ nướng, nấm nướng, các loại đậu, măng khô, ngũ cốc nguyên hạt.

- Thực phẩm chứa nhiều khoáng chất như kẽm trong đậu, hạt (hạt dẻ, hạt điều); canxi trong bông cải xanh, cải thìa; i-ốt trong muối, tảo bẹ; sắt trong ngũ cốc thô, trái cây khô, các loại đậu (đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen), đậu hủ; B12 (bổ sung) trong sữa đậu nành, ngũ cốc.

2. Gia vị và nêm nếm

Đối với món chay, gia vị tạo vị như muối, đường, nước tương, hạt nêm… chỉ là phần nền cho món ăn, nếu chỉ sử dụng những loại gia vị này thì món ăn rất đơn điệu. Vì vậy, cần sử dụng thêm gia vị tạo mùi và tạo màu để món ăn thêm đặc sắc.

- Lựa chọn gia vị tạo mùi có nguồn gốc thực vật từ thiên nhiên như bột cà-ri, bột ngũ vị hương, bột quế, tương bần, chao, dầu mè, sả, ớt, tiêu, rau thơm… giúp người ăn thêm ngon miệng, có cảm giác như đang ăn món mặn.

- Nguyên liệu của món chay từ đậu, bột vốn có màu sắc trắng nhạt nhẽo, vì vậy sử dụng gia vị tạo màu như bột nghệ, gấc, lá dứa, màu điều, cà-rốt, củ dền… làm món ăn phong phú về màu sắc và thêm hấp dẫn.

- Ngoài ra, khi nêm nếm món chay nên sử dụng gia vị có liều lượng vừa phải, không quá gắt, nhất là các vị cay và chua.

3. Cách nấu

- Ướp thực phẩm: có thể ướp gia vị để món ăn thêm đậm đà, nhưng thời gian ướp không quá lâu, thực phẩm dễ bị “ê” và giảm mất độ tươi ngon.

- Tránh nấu quá chín: trong món chay thường sử dụng rau củ quả là chính nên để đảm bảo vitamin và khoáng chất trong rau củ không bị hao hụt nhiều, cần nấu thức ăn vừa chín tới, nhất là các món rau xào.

- Sử dụng ít béo: chất béo nhiều không những làm mất cân đối về dinh dưỡng, mà còn làm thực phẩm mất đi hương vị thơm ngon vốn có.

- Canh lửa: không nấu thức ăn quá lâu trên lửa quá lớn; với những món hầm, kho, sau khi sôi, nhanh chóng hạ lửa để thức ăn được chín đều và không bị khô.



Monday, July 28, 2014

Cõi Thơ: Chưa... (Thích Tánh Tuệ)

Excerpt from a poem titled "Yet" by the Venerable Thích Tánh Tuệ:

After the rain, the sky's sunny again
The Door to No Birth still opens widely in waiting
In eternity, Buddha's smiling
Our self is but a glimpse in this worldly realm!

Chưa...

Chưa đi thì chẳng có về
Chưa đến thì cũng chẳng hề ở đây.
Chưa vui vì cuộc sum vầy
Thì đâu buồn.. sẽ một ngày chia xa?

Chưa lại, thì đâu có qua
Chưa bình minh.. chẳng bóng tà huy phai.
Chưa thức, đâu biết đêm dài
Chưa chờ, đâu thấy tháng ngày lê thê..

Chưa yêu, ai biết não nề
Lạy dài ''ba chữ'' ê chề nhân sinh.
Chưa cô độc kiếp một mình
Thì đâu đoái những tâm tình tái tê.

Chưa lạnh lẽo lúc đông về
Nào thương .. cơ nhỡ bên hè phố đêm.
Chưa một lần biết lặng im
Sao ta nghe được nhịp tim mọi người!

Chưa hề khóc, chẳng biết cười
Chưa cho.. sao tận lòng ngời nỗi vui.
Chưa nhìn xuống.. để ngậm ngùi..
Thì chưa biết ''Tạ ơn đời'' một phen.

Chưa tha thứ được nhỏ nhen
Làm răng.. xóa bỏ thói quen giận hờn!
Chưa hay kiếp sống chập chờn
Nhọc nhằn thương, ghét, thua, hơn.. còn dài..

Chưa lần đến trước Phật đài
Rầu rầu sáu nẻo gọi hoài ... chạy quanh..
Chưa lặng thầm ngắm mộ xanh
Bôn ba, tất bật... để thành hư vô.

Và chưa biết tiếng ''Nam Mô..''
Tình trần chưa cạn, chưa khô nặng nề...
Chưa Đi thì chẳng có Về
Chưa Sinh thì Tử chẳng hề gọi tên.

Sau mưa, trời vẫn nắng lên
Cửa Vô Sinh vẫn rộng thênh đợi người..
Thiên thu có dáng Phật cười
Còn ta, thấp thoáng bên đời này thôi!!!

Thích Tánh Tuệ
Chiều hạ vàng xứ Cà ri

Saturday, July 26, 2014

Tin Vui Ăn Chay: Nam tính là bảo vệ Địa Cầu

Photo courtesy James Koroni
What do these five men have in common? They are all vegan!
From left: Mixed martial artist Cornell Ward, chef Daniel Strong, triathlete Dominic Thompson, blogger/designer Joshua Katcher, and bodybuilder Giacomo Marchese.  

Read Neda Ulaby's NPR story, "For these vegans, masculinity means protecting the planet".

Nam tính là bảo vệ Địa Cầu
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay (Theo NPR)

(VNAC) - Ở Brooklyn, bang New York, Hoa Kỳ, tại một buổi BBQ thuần chay do Joshua Katcher chiêu đãi, các vị khách gồm toàn nam giới. Hơn thế nữa, họ là những người trường chay.

Joshua Katcher là blogger chuyên về nếp sống thời trang, anh cũng là nhà thiết kế y phục thuần chay đắt tiền, thu hút được sự chú ý của các tạp chí Mỹ dành cho nam giới như GQEsquire. Joshua cho rằng nam tính nên được định nghĩa là bảo vệ, thay vì thống trị, Địa Cầu.

Hiện diện trong buổi họp mặt chay này còn có quý ông thuần chay khác, như võ sĩ Cornell Ward, bếp trưởng Dan Strong, lực sĩ ba môn phối hợp Dominic Thompson, lực sĩ thể hình Giacomo Marchese.

Lực sĩ ba môn phối hợp (chạy đường trường, đua xe đạp, bơi lội) Dominic Thompson thuở nhỏ thường ra tay cứu giúp chó mèo hoang khi thấy chúng bị người ăn hiếp. Anh nói: "Đối với tôi, không có gì hèn nhát hơn là lợi dụng kẻ không tự bảo vệ được chính mình."

Riêng bếp trưởng Dan Strong chia sẻ: "Có ảo tưởng rằng nam tính là một sự tự tin luôn luôn được biểu lộ. Nếp sống thuần chay chính là hình thức tự tin đó. Thật sự là như vậy. Đó là một chọn lựa để hướng dẫn chúng ta trong đời. Tôi không nghĩ ra được điều gì còn nam tính hơn thế."

http://www.vietnamanchay.com/2014/07/tin-vui-chay-nam-tinh-la-bao-ve-ia-cau.html

Friday, July 25, 2014

Mua Sắm Hàng Chay: Quán chay Thực dưỡng An Lành (Hà Nội)

A macrobiotic shop offers nutritious food for residents around Hà Nội.

Quán chay Thực dưỡng An Lành (Hà Nội)

Quán chay Thực dưỡng An Lành cung cấp thực phẩm chay được chế biến theo phương pháp dưỡng sinh. 



Cơm suất thực dưỡng chay thông thường 30.000đ gồm:
  • cơm gạo lứt đỏ Điện Biên hoặc lứt đen mềm, dẻo được nấu trong nồi áp suất 
  • các món rán, xào tương lâu năm
  • một bát súp miso
  • trà gạo lứt / ban cha / ngưu bàng


Quán cũng có bán sách thực dưỡng và thư viện sách tâm linh miễn phí.


Quán chay Thực dưỡng An Lành
Địa chỉ: Số 92, Ngách 2, Ngõ Thái Thịnh 1, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 01673681386

Thursday, July 24, 2014

Sức Khỏe Của Bạn: 10 cách thanh lọc cơ thể cực hiệu quả

Allow your precious body to detox by taking some simple steps like minimizing contact with chemicals, drinking adequate water, getting enough sleep, and saying absolutely no to smoking. 

10 cách thanh lọc cơ thể cực hiệu quả
Hải Yến (tổng hợp)

(Kiến Thức) - Để thanh lọc cơ thể, đào thải các chất độc hiệu quả, bạn nên thực hiện những lưu ý dưới đây.

  • Không lạm dụng, tiếp xúc trực tiếp với hóa chất. Việc tiếp xúc trực tiếp với nhiều hóa chất trong bột giặt, hóa chất tẩy rửa, thuốc diệt côn trùng có thể gây nên các vấn đề như suy hô hấp, đau dạ dày. Chính vì vậy, bên cạnh việc hạn chế chúng, bạn nên nhờ đến sự hỗ trợ của các dụng cụ bảo hộ như găng tay, khẩu trang hoạt tính khi cần tiếp xúc.

  • Hạn chế sử dụng các loại mỹ phẩm. Làm đẹp là nguyện vọng của hầu hết chị em. Tuy nhiên, lạm dụng mỹ phẩm có khả năng gây dị tật thai nhi, ung thư vú, các vấn đề nội tiết tố và các vấn đề về sinh sản. Tốt nhất, bạn nên sử dụng các nguyên liệu tự nhiên để chăm sóc sắc đẹp cho mình.

  • Sử dụng gia vị vào thức ăn. Hành, tỏi, gừng, nghệ không đơn thuần có tác dụng cải thiện mùi vị cho món ăn, dưới góc độ y học nó mang lại vô vàn hữu ích với sức khỏe. Chẳng hạn, thường xuyên tiêu thụ tỏi tươi có tác dụng phòng tránh viêm nhiễm, ngăn ngừa ung thư hiệu quả.

  • Sử dụng thực phẩm hữu cơ. Không ít trái cây, rau xanh trước khi được bày bán trên thị trường đã được tẩm thuốc bảo quản, sử dụng thuốc trừ sâu nhằm kích thích tăng trưởng. Ăn những thực phẩm này là cách nhanh nhất đầu độc cơ thể mình. Chính vì vậy, để đảm bảo sức khỏe, bạn nên lựa chọn các loại thực phẩm hữu cơ tại các cơ sở kinh doanh có uy tín.

  • Ngừng hút thuốc lá. Hút thuốc lá được xem là cách nhanh nhất để đầu độc cơ thể bạn. Nguyên nhân bắt nguồn từ vô số chất độc hại có trong thuốc lá. Chúng cũng được xem là một trong những yếu tố hàng đầu gây ung thư phổi, ung thư miệng cùng các vấn đề về tim mạch.

  • Uống đủ nước. Thiếu nước là nguyên nhân khiến cơ thể khó có thể đẩy các chất cặn bã lưu giữ trong cơ thể, gây nên chứng bệnh thận mãn tính hoặc các hệ lụy khác về sức khỏe. Ước tính, mỗi kg trọng lượng cơ thể cần 33 ml nước để thanh lọc. Hãy lấy chỉ số này nhân với trọng lượng cơ thể để biết lượng nước cần thiết.

  • Trồng cây xanh. Cây xanh giúp hấp thu lượng khí carbon dioxide nhanh chóng và cung cấp lượng oxy dồi dào, trong lành cho các thành viên trong gia đình. Bên cạnh đó, việc bố trí cây xanh còn mang lại cảm giác tươi mát, thông thoáng cho ngôi nhà.

  • Ngủ đủ giấc mỗi tối. Giấc ngủ là cơ hội tuyệt vời giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch, khiến vết thương mau lành, giúp não bộ nghỉ ngơi, lấy lại năng lượng chuẩn bị cho các hoạt động vào hôm sau. Tốt nhất, nên duy trì ngủ khoảng 8 giờ mỗi tối để đảm bảo sức khỏe.

  • Xông hơi. Ngoài cách luyện tập thể dục thường xuyên, bạn cũng nên thường xuyên xông hơi để giúp cơ thể bài tiết mồ hôi, đẩy chất độc ra bên ngoài. Lưu ý, sau khi xông hơi, bạn cần tắm sạch để hoạt động thoải mái.

  • Hạn chế đồ hộp. Đồ hộp thường có chứa lượng lớn calo, chất béo gây nên tình trạng béo phì hoặc khó tiêu. Ngoài ra, đây cũng là nhóm thực phẩm chứa lượng nhỏ chất xơ - một chất có vai trò quan trọng trong quá trình thải loại chất độc, phòng ngừa chứng táo bón, ung thư.



Wednesday, July 23, 2014

Quán Chay Nở Rộ: Nhà hàng chay Rôu của cựu ca sĩ Dao Vỹ Chí

Vegetarian and former singer Dao Vỹ Chí is the co-founder of Rôu Vegetarian

Quán chay của cựu ca sĩ nhóm F5
Thanh Viên

(VNE) - Gần 10 năm gắn bó cùng nhóm nhạc F5 ở Sài Gòn, rồi đoàn tụ với gia đình ở nước ngoài, Dao Vỹ Chí trở về Việt Nam gây dựng nhà hàng chay.
Là người ăn chay trường, lại nhận thấy xu hướng ngày càng nhiều bạn trẻ tìm đến phong cách ẩm thực này, năm 2013 chàng cựu ca sĩ Dao Vỹ Chí đã cùng người bạn kiến trúc sư của mình hợp tác mở nhà hàng chay Rôu.

Rôu – phát âm là “Rau” – ra đời vào tháng 6/2013. Giữa xu thế có rất nhiều nhà hàng chay từ tầm trung đến cao cấp cạnh tranh, Dao Vỹ Chí nhận định để tạo ấn tượng, yếu tố đầu tiên mà anh coi trọng là thiết kế. Thiết kế kiểu công nghiệp của quán không giống với các nhà hàng chay cùng phân khúc. Vì người ăn chay có xu hướng trẻ hóa, nên anh muốn tạo một không gian gần như một quán cà-phê, vừa ấm cúng, tinh tế mà lại không thiên về trường phái hay tôn giáo nào.

Quán gồm có hai tầng, với tầng trên chuyên tổ chức các buổi tiệc và sự kiện. Hàng tháng, tại quán đều diễn ra các sự kiện cộng đồng như hát acoustic, thi hát nhạc Phật, hội thảo sống xanh, diễn kịch… và những bữa tiệc do khách hàng đặt. Chí đã đầu tư một tỷ đồng vào nhà hàng này, riêng giá thuê mặt bằng mỗi tháng 2.500 USD.

Nhiều thực khách khi lần đầu trải nghiệm đã ồ lên ngạc nhiên, hóa ra ăn chay cũng ngon hơn người ta tưởng. Nhiều người trong số họ dần thay đổi quan điểm chuyển sang ăn chay nhiều hơn từ ý thức được việc giữ gìn sức khỏe, tránh sát sinh. Cao điểm, có lúc quán của anh Chí phục vụ hơn 50 lượt khách mỗi ngày, dù là ngày thường. 

Món chay của nhà hàng được anh lựa chọn và đầu tư kỹ càng để thực khách không cảm thấy khó khăn khi tiếp nhận. Hơn 70% các món ăn được chế biến từ rau củ theo phong cách Veggie. Thức ăn phải chế biến sao cho thực khách cảm thấy không ngán, phong phú không thua kém món mặn mà vẫn đảm bảo sức khỏe và không hề kham khổ như mọi người vẫn nghĩ.

Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao, hiện anh Chí đã cho bổ sung thêm hơn 100 món với giá trung bình từ 50.000 đồng để khách có cơ hội được thử nhiều món. Ngoài ra, với mỗi suất cơm khoảng 35.000 đồng, anh đã duy trì được lượng khách ổn định là giới văn phòng.

Quán nằm ngay trung tâm quận 1, sát chợ đầu mối, hàng ngày anh Chí và nhân viên đều đích thân lựa chọn những mặt hàng mới nhập để chế biến và đổi trả nếu không đạt yêu cầu.

Những khó khăn ban đầu của kinh doanh quán chay, theo anh Chí là duy trì được lượng khách ăn hàng ngày. Theo quan niệm cố hữu thường chỉ ăn chay vào ngày Rằm hay mùng Một, nên khách ăn dồn vào một thời gian cố định, những ngày còn lại thì thưa thớt. Vì vậy, để giữ chân khách hoặc mang lại cho khách cảm giác thiện cảm với món chay để quay lại quán, anh Chí phải cải tiến theo yêu cầu của khách hàng hằng ngày và sắp xếp thực đơn sao cho bất cứ tầng lớp nào, người theo tôn giáo nào cũng có thể tìm đến món chay. Anh chia sẻ: “Độ tuổi trung bình của khách đến quán đang trẻ hóa, ngày càng nhiều thực khách là trẻ em thích ăn chay và được cha mẹ quan tâm dành nhiều món chay cho khẩu phần ăn của con em mình”.

Tận dụng không gian kinh doanh, ngoài tầng trệt và tầng một rộng khoảng 200m2 dành cho khu vực nhà hàng, hai tầng trên cùng còn được anh Chí trưng dụng làm hostel (một dạng như ký túc xá cho thuê ở lâu với giá rẻ) cho du khách nước ngoài. Với hơn 18 giường chia đều ba phòng, giá tầm 6USD cho một khách mỗi ngày và luôn duy trì được lượng khách ở  khu trung tâm, doanh thu của hostel hàng tháng hơn 3.000 USD, đủ để chi trả chi phí mặt bằng.

Anh Chí cho biết muốn ngày càng có nhiều người đón nhận việc ăn chay hơn và trên đà phát triển, anh đang lên kế hoạch mở chi nhánh thứ hai trong năm nay.

Nhà hàng chay Rôu
37B Cô Bắc, Quận 1, TpHCM
Điện thoại: 08 6276 1613



Tuesday, July 22, 2014

Khu Vườn Nhà Ta: Trồng rau sạch trong nhà - an toàn và hiệu quả

Photo credit: Vũ Quỳnh / VietnamAnChay.com
There are a few good reasons to grow your own veggies. Click here for a Southern Living article on this very subject.

Trồng rau sạch trong nhà - an toàn và hiệu quả
Thu Hằng

(Viện Dinh Dưỡng) - Hiện nay rau sạch đang là vấn đề được quan tâm hàng đầu khi trên thị trường rau quả, người tiêu dùng luôn phải đối mặt với các loại rau củ quả có sử dụng dư lượng thuốc trừ sâu, thuốc kích thích, vi khuẩn, hóa chất gây bệnh…bởi lẽ đằng sau đó là sự lo lắng về chất lượng, về sức khoẻ cho bản thân và gia đình. Nắm bắt đựơc tâm lý đó, các chuyên gia nghiên cứu đã đưa ra phương pháp trồng rau sạch trong nhà vừa hiệu quả, tiết kiệm lại vô cùng an toàn khi sử dụng.

“Vườn rau” chỉ 1m2:

Từ lâu vấn đề rau sạch đã được nhiều người nhắc đến, bàn đến nhưng khái niệm rau sạch là gì lại ít người hiểu được. Hiện nay có rất nhiều quan niệm khác nhau về rau sạch. Nhưng có thể hiểu rau sạch hay rau an toàn là loại rau được sản xuất theo quy trình kỹ thuật đảm bảo được các tiêu chuẩn sau: hạn chế đến mức thấp nhất việc sử dụng phân hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích…. nhằm giảm tối đa lượng độc tố trong rau như natri, thuốc trừ sâu, kim loại nặng và vi sinh vật gây bệnh. 

Tuy nhiên trên thị trường rau quả hiện nay để mua được rau sạch quả là việc làm khó khăn bởi nơi nào cũng quảng cáo là bán rau an toàn, rau sạch nhưng sự thật đôi khi ngược lại. Ngay cả trong siêu thị - nơi tưởng như an toàn nhất, lý tưởng nhất để các bà nội trợ yên tâm lựa chọn - nhưng cũng không có ai đứng ra đảm bảo 100% về chất lượng. Chị Thu Trang (Thanh Xuân- Hà Nội) chia sẻ: “Bây giờ cứ ra chợ thì phải mua rau vì bữa ăn không thể chỉ có thịt cá mà không có rau xanh,  nhưng còn để biết được rau mình mua có phải là rau sạch không thì chịu thôi, nhiều lúc mình cứ phải 'nhắm mắt bỏ qua'  để mua cho xong”. 

Đặc biệt trong thời gian gần đây, các phương tiện truyền thông đại chúng cũng không ít lần cảnh báo về các loại rau sạch có sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng, rau sạch được trồng bằng nước thải công nghiệp, nước cống rãnh… gây nên sự hoang mang cho người tiêu dùng.

Trước thực trạng đó, những chuyên gia nghiên cứu đã đưa ra giải pháp trồng rau sạch trong nhà. Đây không phải là phương pháp mới nhưng lại là biện pháp có thể coi là khá hữu hiệu và an toàn nhất cho người tiêu dùng trong tình hình hiện nay.

Trồng rau sạch trong nhà là việc không quá phức tạp bởi theo các chuyên gia,  trồng rau trong nhà tốn rất ít diện tích vì có thể tận dụng tối đa khoảng không gian ở nhiều nơi như ngoài ban-công, sân thượng, sân trước hoặc sân sau ngôi nhà,  thậm chí là hành lang chung cư…

Theo PGS Hồ Hữu An, khoa nông học, Đại học nông nghiệp I, gợi ý: “Chỉ với 1m2, bạn cũng có thể có  một 'vườn rau' với đủ loại rau quả phục vụ cho bữa ăn hàng ngày”. 

Để tiết kiệm diện tích có thể trồng từng cụm xen kẽ hay phân thành các tầng, hoặc cũng có thể dùng kệ xoay tròn, kệ phân tầng với mức độ cao thấp khác nhau để rau hấp thu được ánh sáng và trồng được nhiều rau hơn. 

Thường những cây ăn trái như cà chua, ớt, chanh.. nên trồng tầng trên cùng. Còn tầng kế tiếp thì trồng các loại rau nấu canh như rau dền, muống, mùng tơi… Tầng dưới cùng trồng rau mầm hoặc các loại cây dưa leo, mướp đắng,  rau húng… Nên trồng mỗi tầng cách nhau khoảng 10-30 cm.

Trồng rau sạch trong nhà có thể tiến hành theo các mùa trong năm, tùy vào thời tiết để chọn các loại rau trồng sao cho hợp lý. Ví như mùa hè nên chọn các loại rau như mùng tơi, muống, rau đay, rau cải, hoặc trồng thêm một số loại rau  thơm như kinh giới, húng, rau mùi… Nếu trồng trên sân thượng có thể trồng thêm các loại cây dây leo như mướp, bầu, bí, thiên lý, chanh leo, khổ qua…vừa để lấy quả, vừa để lấy bóng mát. Còn mùa đông nên chọn các loại rau chịu được thời tiết lạnh giá như bắp cải, su hào, cà chua, rau cải…

Việc trồng rau tại nhà không chỉ đem lại hiệu quả về chất lượng mà đồng thời còn tạo không gian xanh làm cho môi trường sống được trong lành hơn. Nó vừa là một thú vui giải trí, lại vừa tạo không khí trong lành, vui vẻ sau một ngày làm việc mỏi mệt.

Cô Nguyễn Minh Tâm (Cầu Giấy- Hà Nội) cho biết: “Gia đình tôi cũng mới áp dụng phương pháp này được ba tháng, nhưng tôi thấy rất hiệu quả, đặc biệt là  khi đi làm về cùng con gái  chăm sóc mấy chậu rau mình trồng, lại thấy chúng lớn rất nhanh, tôi vui lắm”. 

Tiết kiệm, đơn giản và an toàn

Mô hình trồng rau sạch rất phù hợp với người dân sống ở thành phố và đô thị, vì phương pháp này vừa đơn giản, vừa dễ làm lại ít tốn kém và rất an toàn khi sử dụng.

Nguyên liệu chính để có một vườn rau sạch là một chậu đất, bồn hoặc khay nhựa, máng xốp, thùng nhựa, hộp xốp và ít đất sạch (được làm từ mùn cưa, xơ dừa…. đủ dinh dưỡng) và một số loại giống cây trồng rau, củ quả với một loại nước dung dịch được bào chế đặc biệt để tưới rau. 

Theo nghiên cứu thì trồng trong khoảng hai tuần là ta đã có thể thu hoạch, như rau muống chỉ cần trồng bằng ngọn, tưới tắm thường xuyên là 10 ngày sau hái rau ăn được. Tính toán cho thấy chỉ cần một khay xốp có diện tích từ 30-40m2 là thu hoạch được gần 1kg rau sạch đã bỏ rễ.

Hằng ngày nên dành khoảng 1 tiếng để chăm sóc, tưới nước,  tốt nhất là phun sương nhẹ để ướt mặt khay. Không nên tưới buổi tối và tưới quá nhiều vì như vậy rau dễ bị ngập úng, trước khi thu hoạch khoảng 1 ngày nên ngưng tưới nước. 

Kỹ thuật trồng khá đơn giản, đầu tiên tạo bề mặt đất bằng phẳng trong hộp xốp, gieo hạt giống rồi trải đều, tiếp đó phủ một lớp đất sạch lên hạt khoảng 1cm. Sau một vài hôm hạt nảy mầm thì đưa ra nơi có ánh sáng và thường xuyên tưới nước. Liều lượng trồng như sau: 40m2cần 10 hạt giống và khoảng 350g đất sạch. Do vậy chỉ trong một khoảng thời gian ngắn là bạn đã có một lượng rau sạch đủ dùng mà không phải đi chợ mua, đặc biệt là tuyệt đối an toàn vệ sinh không phải lo lắng về các nguy cơ độc hại ảnh hưởng đến sức khoẻ.

Chị Tuyết (Đống Đa - Hà Nội) cho biết: “Từ ngày sử dụng phương pháp này, gia đình tôi rất yên tâm khi ăn rau vì tự tay mình trồng, không dùng thuốc hóa học, thuốc kích thích thì có gì phải lo nữa. Bây giờ gia đình tôi đã có hẳn một vườn rau ngoài ban-công với nhiều loại rau khác nhau, rất tiện sử dụng”.

Phương pháp này mặc dù dễ làm nhưng để có một vườn rau xanh tốt cũng tốn khá nhiều thời gian, đặc biệt là lúc mới trồng cây hay bị chết và bị sâu bệnh, đôi khi mô hình này cũng gây sự bất tiện trong gia đình vì phải dành một khoảng không gian vốn đã chật chội cho việc trồng rau. Tuy nhiên để đảm bảo vệ sinh, sức khỏe cho bản thân và gia đình, nhất là trong tình hình dịch bệnh đang hoành hành hiện nay thì phương pháp này nên chăng cần được nhân rộng, phát triển ở nhiều nơi, đặc biệt là ở các khu đô thị và thành phố lớn.



Saturday, July 19, 2014

Sức Khỏe Của Bạn: Sống khỏe khi ăn chay

Red curry tofu with coconut chili carrots & bok choy
Photo courtesy of Joanne (Eats Well With Others)
Medical doctor Mai Văn Bôn cites health benefits of the vegan diet.

Sống khỏe khi ăn chay
ThS. BS Mai Văn Bôn

(TT) - Ăn chay giúp phòng ngừa 97% nguy cơ bệnh mạch vành (tránh bị nhồi máu cơ tim và đột quỵ). Đái tháo đường cũng phổ biến hơn ở nhóm người ăn thịt so với nhóm ăn chay. Chưa kể những người ăn thịt (nhất là thịt đỏ) dễ mắc bệnh ung thư hơn.

Ngoài ra, bệnh loãng xương thường do ăn thịt quá nhiều và nguy cơ cao hơn gấp năm lần so với ăn chay. Những chế phẩm từ sữa và thịt chứa nhiều dư lượng thuốc trừ sâu gấp 11 lần so với thực phẩm rau quả sạch. 

Ăn chay còn giúp tính khí của bạn điềm tĩnh hơn, bớt hung hăng và nóng giận so với ăn nhiều thịt, mỡ... Thức ăn chay cũng dễ tiêu hóa và cơ thể cần ít chất xúc tác hơn trong quá trình chuyển hóa. Trên đây là những nguyên nhân bạn nên ăn chay.

Chọn chế độ ăn phù hợp

Mức độ, thời gian và tần suất ăn chay tùy vào khả năng thích nghi của bạn. Có thể ăn chay kéo dài suốt cuộc đời (còn gọi là ăn chay trường), ăn chay vào những ngày 1, 14, 15 và 30 âm lịch, hoặc ăn chay một số bữa trong ngày, ăn chay cách nhật... Nếu ăn chay hoàn toàn thì trứng gia cầm không được xem là món chay vì chứa mầm sống, dù là gia cầm nuôi thả hoặc công nghiệp.

Cũng nên ăn chay chủ động, khi dự tiệc hoặc đi ăn tại nhà hàng nên thông báo cho đầu bếp để chuẩn bị thức ăn chay cho bạn. Nói chung, mục đích ăn chay do bạn tự đặt mục tiêu và kế hoạch cho riêng mình, miễn là làm chủ được bản thân và thực hiện nghiêm túc, sẽ giúp bạn sống khỏe. 

Rất nhiều danh nhân thuộc các lĩnh vực khác nhau như khoa học - kỹ thuật, thể thao,  âm nhạc, văn học, hội họa.. đã có chế độ ăn chay dài hạn: Einstein, Shakespeare, Lev Tolstoy, Leonardo da Vinci, Martina Navratilova, Madonna...

Những bệnh tim mạch thường do tăng quá mức cholesterol (có nhiều trong trứng và thịt), do vậy khi ăn chay, bạn đã phòng tránh được các nguy cơ và biến chứng những bệnh nguy hiểm này. 

Cụ thể, hàm lượng cholesterol tính bằng đơn vị milligram (mg) trong 100 gam trứng là 550, thận (gia súc) 375, gan 300, sườn 70, thịt bò 70 và thịt gà 60. Trong khi hạt ngũ cốc, các loại hạt (dẻ, hạnh nhân, dưa, bí, hướng dương...), rau quả hoàn toàn không chứa cholesterol.

Khoa học đã chứng minh một người ăn chay có thể chỉ cần 0,72ha đất một năm để trồng rau quả phục vụ nhu cầu thực phẩm, trong khi ăn thịt phải cần đến 4,63ha để nuôi súc vật lấy thịt. 

Mong muốn của mọi người là được sống khỏe vì sức khỏe mang đến nhiều lợi ích (như ít hao tổn tiền bạc, thời gian, phiền lụy cho gia đình và xã hội...). Tuy nhiên, sức khỏe tốt không chỉ là khỏe về thể xác và không có bệnh tật, mà còn phải khỏe cả về tâm hồn lẫn tinh thần trong cùng một cá thể nhất định.

Các bước để sống khỏe

1. Tạo thói quen đều đặn: Phải theo thói quen đều đặn một cách nghiêm ngặt như: dậy sớm trước lúc mặt trời mọc, tập thể dục thời điểm thích hợp, ăn điểm tâm, bữa trưa và tối vào một giờ nhất định và ngủ đúng giờ.

2. Tập thể dục thể thao: Vận động thể lực bằng môn thể thao hoặc đi bộ vào buổi sáng đủ thời gian và cường độ để đạt các mục tiêu sức khỏe: cải thiện tuần hoàn, tiêu hóa, giúp nghỉ và thư giãn, thải trừ các độc chất.

3. Ăn uống có khoa học và “khôn ngoan”:

- Nên ăn gì? Điều này rất quan trọng, chế độ ăn gồm các chất carbohydrates (tinh bột và đường), protein, chất béo, vitamin và chất khoáng. Nên ăn 80% các chất có tính kiềm và 20% chất có tính axit. Để đạt sự cân bằng nêu trên, cần ăn nhiều trái cây, rau xanh.

- Ăn khi nào? Nhiều người thường sao nhãng điều này. Nên ăn các bữa xa nhau, vào thời điểm cố định và khi thật sự đói. Điểm tâm chỉ nên ăn trái cây và rau hoặc nước ép trái cây tươi. Không nên ăn nhiều hơn ba bữa mỗi ngày. Không nên ăn bánh kẹo, thức ăn nhanh lặt vặt giữa các bữa ăn chính. Trái cây nên dung nạp ít nhất 20 phút trước bất kỳ bữa ăn nào.

- Ăn như thế nào? Điều này quan trọng không kém. Nên nhai kỹ thức ăn. Không nên uống nước lọc hoặc nước uống có gas nửa giờ trước hoặc một giờ sau bữa ăn để chức năng bộ máy tiêu hóa hoạt động thích hợp. Nên giữ không khí yên lặng, bình thản và tránh tức giận, náo động, căng thẳng trong bữa ăn (vì dễ gây tăng tiết các chất bất lợi cho cơ thể, gây viêm loét dạ dày, khó tiêu, rối loạn nhịp tim...). Giảm thiểu các thức uống như cà-phê, trà hoặc nước ngọt. Bạn phải từ chối các thực phẩm gây độc hại, thuốc phiện, rượu bia và thuốc lá.

4. Tinh thần lạc quan: Luôn vui vẻ. Chúng ta phải biết tha thứ thay cho hận thù và phải tránh giận dữ, căm hờn, ác cảm đối với người khác.

5. Vệ sinh cá nhân: Nên tắm ít nhất một lần mỗi ngày trong tất cả các mùa và ít nhất hai lần/ngày trong mùa hè. Đánh răng kỹ khi thức dậy buổi sáng, sau mỗi bữa ăn và trước khi ngủ. Nên đại tiện vào một thời điểm ấn định trong ngày (tốt hơn nên tập thói quen vào buổi sáng, sau khi thức giấc). Không nên nhịn tiểu, dễ bị sỏi thận - đường tiết niệu.

6. Nghỉ ngơi thích hợp: Thời gian ngủ khoảng 7-8 giờ là tốt cho sức khỏe đối với người trưởng thành. Sau mỗi hai giờ làm việc tay chân hoặc trí óc, nên nghỉ giải lao 10 phút để thư giãn thể xác, trầm tư (để định tâm hoặc thiền) và thở sâu.



Friday, July 18, 2014

Bạn Thú Mến Yêu: Voi đùa trong mưa

"Elephants star in this music video 'Have You Ever Seen the Rain' filmed at Save Elephant Foundation's Elephant Nature Park in Chiang Mai, Thailand. All elephants featured in this film have lives free of work and enjoy just being elephants."

Gia đình voi trong clip này đang vui đùa dưới mưa tại Công viên Thiên nhiên Voi của Hội Bảo tồn Voi, tỉnh Chiang Mai, Thái Lan. Voi ở đây được sống tự do, không bị bắt làm việc chuyên chở hoặc làm trò giải trí cho loài người.

Nơi đây, mỗi khi những hạt mưa nhiệt đới rơi xuống thung lũng xanh rì, voi rất vui mừng, như thể mới thấy lần đầu tiên vậy.

Trong môi trường sống tự nhiên, khỏe mạnh, tuổi thọ của voi khoảng 60-70 tuổi.

Nhạc đệm có tựa là "Có bao giờ bạn thấy mưa chưa?", một ca khúc thịnh hành vào năm 1971.


"Có bao giờ bạn thấy mưa chưa?"
Sáng tác: John Fogerty
Trình bày: Ban nhạc Creedence Clearwater Revival
Chuyển ngữ: Quỳnh An / Việt Nam Ăn Chay

Có người bảo tôi từ lâu lắm
Về khoảng lặng yên trước cơn giông bão
Tôi biết, bão đã đến từ lâu
Người ta nói khi bão qua rồi
Trời sẽ mưa vào một ngày nắng 
Tôi biết, như nước chiếu xuống lấp lánh.

Tôi muốn biết, có bao giờ bạn thấy mưa chưa?
Tôi muốn biết, có bao giờ bạn thấy mưa chưa?
Mưa rơi vào một ngày nắng.

Hôm qua và những ngày trước đó
Mặt trời lạnh, và mưa to
Tôi biết; cả đời tôi thường như thế
Cứ tiếp tục mãi hoài
Theo vòng tròn, nhanh rồi chậm
Tôi biết, không dừng lại được; tôi chỉ tự hỏi

Tôi muốn biết, có bao giờ bạn thấy mưa chưa?
Tôi muốn biết, có bao giờ bạn thấy mưa chưa?
Mưa rơi vào một ngày nắng.

Thursday, July 17, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Xà-lách rau muống mầm, bắp cải tím - Vũ Quỳnh (Water spinach sprouts and purple cabbage salad)

Water spinach sprouts and purple cabbage salad, refreshing vegan taste especially for warmer days! For the recipe in English, kindly contact Info@VietnamAnChay.com

Xà-lách rau muống mầm, bắp cải tím
Thực hiện & hình ảnh: Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Những ngày nắng ấm, chẳng hạn như sau khi đi bơi hay đi học về, cảm thấy bụng đang... mè nheo, bạn hãy thưởng thức món xà-lách chay khai vị tươi ngon, ngọt mát, và dễ thực hiện này nhé! 

Xà-lách ít calo, nhưng dinh dưỡng cao và nhất là có nhiều chất xơ hữu ích.


Nguyên liệu: 
  • Rau muống mầm 
  • Bắp cải tím
  • 1 trái dưa leo
  • 1 trái ớt lớn để trang trí
  • Cà chua để trang trí (tùy thích)

Gia vị:
Nước mắm tỏi ớt chay (có bán sẵn)

Thực hiện:

1. Rau muống mầm rửa sạch, để ráo. 
2. Bắp cải tím rửa sạch, thái sợi. 
3. Dưa leo gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.












4. Trộn đều rau muống mầm, bắp cải tím và dưa leo với nước mắm tỏi ớt chay.













5. Cho ra dĩa trang trí với ớt tỉa hoa và cà chua thái mỏng (tùy thích).

Wednesday, July 16, 2014

Sự thật về ngành công nghiệp trứng (Mercy for Animals)



Hatchery Horrors: The Egg Industry's Tiniest Victims - Camera footage from a Mercy for Animals' undercover investigation at an egg-laying breed hatchery in Iowa, USA.

Sự thật về ngành công nghiệp trứng
Tư liệu: Hiệp hội Nhân đạo Cho Loài vật (Mercy for Animals)
Phụ đề Việt ngữ: Nhóm Nĩa Thay Vì Dao

Hình ảnh được thu lại tại một nông trại sản xuất trứng ở Mỹ cho ta thấy rõ ràng hơn sự thật về công nghiệp trứng.



Bài liên quan:

Tuesday, July 15, 2014

Tin Vui Ăn Chay: Phi trường Los có quán thuần chay

Photo by Derek Rath
Real vegan cuisine is now available at Terminal 4 of Los Angeles International Airport. Read all about Mr. Ryan Ritchie's piece "Real Food Daily Does Vegan Airport Food".

Phi trường Los có quán thuần chay
Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay (Theo LA Weekly)

(VNAC) - Phi trường quốc tế Los Angeles (thường gọi tắt là LAX) hiện có một quán thuần chay hữu cơ với tên gọi dễ thương và dễ nhớ: Real Food Daily (Thức ăn Thật Hàng ngày). Đây là địa điểm chay thứ 4 của bếp trưởng Ann Gentry, sau thành công với các quán chay khác ở Santa Monica, West Hollywood và Pasadena, cũng thuộc miền nam California, Hoa Kỳ. Từ 25 năm qua, cô Ann Gentry đã cống hiến thời gian và tâm huyết cho lãnh vực ẩm thực chay. Cô từng là đầu bếp riêng của diễn viên, đạo diễn Mỹ nổi tiếng, Danny DeVito.

Lần tới ghi có dịp ghé ngang phi trường LAX, tới bến (Terminal) 4, bạn hãy thử xem thực đơn ở quán thuần chay Real Food Daily. Có món LAX Bowl (tô LAX), bao gồm đậu đen, gạo lứt, quả bơ, cà chua, phó-mát thuần chay (làm từ hạt điều), rưới thêm nước xốt chanh, ngò. Tô mang đi được, nên với phần ăn lớn như thế, bạn có thể tiện để dành.

Photo by Ryan Ritchie
Cho những ai thích... uống hơn ăn, sữa lắc (milkshake) thuần chay có ba hương vị - va-ni, dâu, sô-cô-la - làm từ kem dừa và sữa gai dầu (hemp). Ngoài ra còn có 4 loại sinh tố, 6 loại nước trái cây, cà-phê, trà. Các món thuần chay còn lại khá hấp dẫn, như burrito (món Mễ) điểm tâm, trứng chay, bơ-gơ chay cay đậm đà, đậu hủ cuốn, và dĩ nhiên là vài món xà-lách cho những ai thích thức ăn không nấu (raw).

Khi du hành trên những quãng đường xa, dùng thức ăn thuần chay đầy dinh dưỡng và không nhiều dầu mỡ cũng là một điều nên làm cho cơ thể thêm phần nhẹ nhàng, thoải mái.

http://www.vietnamanchay.com/2014/07/tin-vui-chay-phi-truong-los-co-quan.html


Monday, July 14, 2014

Nếp Sống Ăn Chay: Trứng không trống phải thức ăn chay không?

The Most Venerable Thích Giác Quang sheds light on the Buddhist vegetarian diet with regard to eggs and milk.

Trứng không trống phải thức ăn chay không?
Nguồn: Trang tin điện tử Phật Giáo Việt Nam, ngày 13/01/2014

VẤN: Con ăn chay trường cũng được gần 10 năm nhưng con có ăn trứng. Nhiều sách và thầy con nghe giảng bảo người ăn chay không nên ăn trứng và ăn trứng thì cũng như ăn thịt động vật. Con chỉ ăn trứng gà công nghiệp và có uống sữa. Vì trứng có nguồn chất đạm và nhiều dinh dưỡng cần thiết để giúp con ăn chay giữ gìn thêm sức khỏe cùng với uống sữa nên con chỉ ăn để bảo vệ sức khỏe cho mình. Con rất hoang mang vì vấn đề này. 

Nếu bảo không được ăn trứng vì trứng có nguồn gốc từ động vật nhưng giờ con thấy rất nhiều người ăn chay, kể cả ở chùa cũng có dùng sữa, cho cả Phật tử và người xuất gia, vậy sữa cũng có nguồn gốc từ động vật vậy tại sao ăn chay được uống sữa mà không nên ăn trứng. Rồi hiện giờ hầu hết các loại bánh họ đều bỏ trứng gà công nghiệp con thấy họ vẫn mang đến cúng chùa và mọi người đều ăn nhưng còn trứng gà ở nhà thì khuyên không? Con hoang mang vô cùng. Xin Sư giải thích cho con được rõ. Con xin cảm ơn Sư.

HT. Thích Giác QuangPhật tử ăn chay trường 10 năm là đã có “sức mạnh tâm linh” trong quá trình tu hành, lòng từ bi đã được thể hiện sâu sắc, có sự xúc động mãnh liệt trước những chúng sanh bị giết sát, nên không nở ăn thịt chúng.

Ăn chay (trai) tức là các nhà sư xưa cũng như nay chỉ sử dụng những loài thảo mộc, sở dĩ người tu Phật không ăn thịt chúng sanh, nhẫn đến những loài bò, bay, ái, cựa, nhỏ nhít côn trùng… là do luật Phật ngăn lỗi không được giết hại, sát sanh các loài thai sanh (người, động vật có vú), noãn sanh (loài sanh ra từ trứng), thấp sanh (loài sanh nơi ẩm ướt, muỗi mòng), hóa sanh (ve, kiến, trùn, dế).

Đại luật, Phật dạy: “Không được giết sát chúng sanh, chúng sanh đây là hữu tình chúng sanh. Nghĩa là chúng sanh có tánh biết. Tuy chỗ thọ thân bề ngoài có khác nhau, nhưng cái tánh biết đối với người không khác. Chúng cũng biết tham sống sợ chết, biết khổ, biết vui, biết thương, biết ghét như chúng ta. Người tham sống, con vật cũng tham sống, người sợ chết, con vật cũng biết sợ chết. Người Phật tử không được giết chết người, hay tất cả con vật gì có mạng sống. Vật lớn như con cọp, sư tử, voi, con bò, trâu, ngựa, lạc đà… cho đến vật nhỏ như con gà, con vịt, con muỗi, con kiến, con vi trùng, đều không được giết hại…” (trích Giới Đàn Tăng - của HT Thích Thiện Hòa biên soạn, trang 18).

Trong đời sống tâm linh, quý Sư thường dùng câu giáo hóa Phật tử: “Tất cả loài người và chúng sanh không làm việc sát sanh, thì thế giới nầy không bao giờ có đao binh chiến tranh xảy ra”.

Ngày nay, có nhiều tổ chức của Liên Hiệp Quốc, như Ủy ban Bảo Vệ Môi Trường Sinh Thái, không giết sát loài vật trong nhà, ngoài rừng hay dưới biển sâu; tổ chức chống chiến tranh lúc nào cũng vận động các quốc gia không gây chiến biên giới, không đem khí giới tối tân và sức mạnh của một dân tộc nầy tàn sát một dân tộc khác, mọi người không tấn công lẫn nhau và cũng đã cấm không tấn công loài vật.

Ăn chay là việc bình thường như mọi sinh hoạt khác ở thế gian, nhưng về lý tưởng tâm linh có ảnh hưởng rất lớn đối với đời sống cộng đồng con người của các quốc gia trên thế giới, xã hội chúng ta đang sống, rồi đến gia đình. Vì các ích lợi như thế nên Phật tử cần ăn chay.

Phải nói thẳng với nhau, ăn chay thì không ăn trứng, ăn trứng cũng là một hành động khác của việc sát sanh. Quá trình từ trứng nở ra con vật, không khác thai phụ mang thai “chín tháng cưu mang” con người, chờ ngày sanh sản mà thôi.

Ở Việt Nam, có các tổ chức tôn giáo ăn chay (trai) mà có ăn trứng, thì thuộc về đạo Cao Đài…không phải đạo Phật.

Đối với Phật giáo Nam tông Việt Nam và thế giới gọi là ăn “tam tịnh nhục”, chứ không phải ăn mặn (ăn mạng sống chúng sanh). “Tam tịnh nhục” theo truyền thống là do ở thời kỳ Đức Phật sanh tiền đi hành đạo tại thị xã Bamiyan, tỉnh Kandahar (Afghanistan) nơi đó chỉ có sa mạc, không có các loài thảo mộc nên Phật có chế giới cho chư Tăng ăn thịt những con vật đã chết mà người ăn không thấy, không nghe, không hay biết, không do nguyên nhân từ người ăn mà nó chết, gọi là “tam tịnh nhục”.

Nói về sữa, là thuộc loại cỏ nuôi sống các loại bò, dê, trâu, các loài gậm nhấm cỏ dại… khi chúng sanh sản có sữa nuôi con chúng, con người lại giành uống với con cái của chúng “thật buồn cười”, điều nầy người tu Phật cũng không dùng. Nhà Sư có dùng sữa, gọi đó là sữa bò hay sữa bột, ở Việt Nam từ xưa đến nay các công ty sản xuất sữa bò, gọi sữa bò chứ thật ra chỉ là tinh bột bắp, không còn chất béo của sữa bò, chỉ có nước cốt dừa, một ít các chất dầu A, D, E, K, men tiêu hóa lactose pha chế với đường, gọi là “sữa đặc có đường”, “sữa ông thọ”, “sữa con chim”, ở Hòa Lan thì có sữa “cô gái Hòa Lan”.

Nhìn chung, các nhà Sư ăn uống lúc nào cũng chỉ có cháo rau đạm bạc, tương chao, dưa muối đơn sơ cho qua ngày tháng, dùng mạng sống làm phương tiện tu hành và giáo hóa giúp đỡ chúng sanh, không ai tiêu pha phung phí dùng các loại hạng sang cho dục tính dấy sanh, khó mà làm nhà Sư có chất lượng và cũng không thích uống các loại sữa. Còn theo quý Phật tử thì nghĩ sao? Chắc chắn cũng có những quan điểm đồng với quý Sư: “uống sữa chỉ dành cho người bệnh, hay bệnh mới lành, chứ bình thường chẳng ai thèm uống sữa đâu các bạn a!”

Chúc quý Phật tử thành công trên bước đường tu Phật.

Sunday, July 13, 2014

Người Trường Chay: MC Thanh Bạch: "Tâm có sáng, hình mới đẹp"

Vietnamese award-winning MC Thanh Bạch is a vegetarian.

MC Thanh Bạch: "Tâm có sáng, hình mới đẹp"
Huyền Anh (thực hiện)

(PetroTimes) - Không hổ danh khi được phong là một “MC không tuổi” dù đã ngoài ngũ tuần Thanh Bạch vẫn tung hoành trên các sân khấu lớn nhỏ. Bật mí về bí quyết của mình, nam MC chia sẻ: “Ăn chay giúp tôi có một sức khỏe tốt và tôi luôn tâm niệm rằng, phải giữ cho cái tâm luôn sáng”.

PV: MC là công việc có“tuổi nghề” ngắn nhưng Thanh Bạch lại khác, ít ai đã ở tuổi ngoài ngũ tuần rồi mà vẫn còn đắt show như anh. Bằng cách nào mà anh có thể làm được như vậy?

MC Thanh Bạch: Đôi lúc chính Thanh Bạch cũng phải thắc mắc về điều này. Thực tế bản thân tôi cũng nghiệm ra một điều, sức khỏe bao gồm cả tinh thần và thể chất đều đóng vai trò hết sức quan trọng. Nên đúc rút bài học về phương pháp làm sao để luôn duy trì năng lượng sống tràn đầy và thực hiện thật nghiêm chỉnh. Có lẽ bằng cách này mà Thanh Bạch làm được những điều kỳ diệu cho bản thân chăng?!

PV: Nhan sắc đặc biệt cần với một nghệ sĩ, điều này không ngoại trừ với cả nam MC. Vậy anh quan niệm thế nào về nhan sắc và ngoại hình có giúp anh nhiều trong công việc hay không?

MC Thanh Bạch: Tự nhận xét về “nhan sắc” của bản thân mình thì cũng hơi kỳ nhỉ? Nhưng phải nói rằng, bản thân Bạch luôn cảm ơn dòng họ vì đã có gen di truyền khá hoàn hảo khi bên nội là dòng dõi hoàng tộc của triều đình. Bên ngoại thì cũng thừa hưởng dòng máu Pháp từ ông bà ngoại. Cộng thêm mối tình của ba mẹ Thanh Bạch cũng cực kỳ say đắm nên sinh ra một em bé như tôi, tương đối hoàn chỉnh chăng? (Cười) Dù sao thì đó cũng là một may mắn mà Bạch phải cảm ơn những điều tốt đẹp đó.

Thêm nữa, Thanh Bạch còn có những người thầy đã giúp mình biết cân bằng giữa bên ngoài và bên trong, trao tặng cho Bạch kiến thức chuyên môn, tinh thần lạc quan, tư duy tích cực… Và cả những khán giả luôn yêu thương, đã trao tặng nhiều năng lượng cho người nghệ sĩ như Bạch. Còn nghĩ về nhan sắc thì Thanh Bạch quan niệm rằng “Tâm có sáng thì hình mới đẹp” nên muốn đẹp thì nên giữ cái tâm của mình cho sáng.

PV: Với khối lượng cộng việc quá nhiều như vậy, bằng cách nào để anh đảm bảo được sức khỏe cho mình?

MC Thanh Bạch: Thanh Bạch nghĩ phải có tình yêu với công việc thì mình mới có thể làm tốt được. Nên những năm gần đây Bạch chỉ chọn những chương trình mình thật sự tâm huyết để dù có áp lực đến mấy thì cũng sẽ có động lực làm việc. Để đảm bảo sức khỏe Thanh Bạch đặc biệt quan tâm đến ẩm thực. Trong ẩm thực, Thanh Bạch nghĩ không chỉ là ăn ngon mà cần phải biết ăn uống cho phù hợp với quy luật tự nhiên. Đó là sự cân bằng giữa thực phẩm âm và thực phẩm dương một cách khoa học. Làm được điều đó là cuộc hành trình đầy thử thách và cần sự dũng cảm! Bởi có những phương pháp tưởng chừng rất dễ thực hiện nhưng bắt tay vào làm thì lại không dễ khi thói quen ăn uống đã thành nếp trong mỗi người từ tấm bé.

Nhưng Thanh Bạch muốn mọi người hiểu: Cách ăn uống không là phương pháp chữa bệnh nhưng lại có tác dụng quan trọng, khi thực hiện đúng cách có thể ngăn ngừa và loại trừ nhiều bệnh tật. Bản thân Thanh Bạch luôn ý thức được điều đó nên lập cho mình một thời gian biểu, thực đơn ăn uống phù hợp nhất. Bên cạnh việc vận động, nghỉ ngơi, thư giãn như luyện tập yoga, đi bộ... cũng quan trọng. Thanh Bạch luyện tập thể thao mọi lúc, mọi nơi, kiểm tra sức khỏe thường xuyên để biết điều chỉnh cách ăn uống cho phù hợp, các chỉ số chưa chuẩn… để sức khỏe tốt hơn, có sức bền hơn!

PV: Thanh Bạch còn là 1 trong 7 gương mặt nghệ sĩ ăn chay ấn tượng nhất Việt Nam, anh có thể chia sẻ đôi chút về kinh nghiệm ăn chay của mình?

MC Thanh Bạch: Nói chính xác thì là ăn uống theo phương pháp thực dưỡng! Đến thời điểm này Bạch thấy ăn chay giúp mình rất nhiều. Nó giúp Bạch lạc quan hơn, yêu đời hơn. Bạch học được cách ăn chay này của mẹ, vì hồi nhỏ hay thấy mẹ ăn chay vào ngày Rằm, mùng Một hay giỗ chạp… Dần nó trở thành thói quen. Sau này biết đến phương pháp thực dưỡng, tức ăn chay hay ăn những thứ chọn lọc tùy thuộc vào thể trạng bằng cách dung hòa âm dương trong ẩm thực để duy trì và cân bằng sức khỏe. Phương pháp này không quá phức tạp, đặc biệt hữu nghiệm khi kết hợp với một bộ môn dưỡng sinh.

Về thực phẩm chính là các loại ngũ cốc lứt (còn nguyên vỏ cám - PV) như: Gạo lứt, hạt sen, hạt dẻ... Trong nhóm thực phẩm đã chọn thì phân biệt thực phẩm dương (có màu vàng, màu cam như bí đỏ, cà-rốt…) và thực phẩm âm (màu xanh, có vị chua hoặc ngọt…). Ví dụ trời đang nắng (dương) thì cần chọn dạng thực phẩm âm (như canh chua), khi ăn vào sẽ cân bằng và cảm thấy sảng khoái nhẹ nhàng. Ngược lại đối với những ngày mưa (âm) mà ăn canh chua (âm cộng thêm âm) dễ sinh cảm giác khó chịu, chắc chắn sẽ sinh bệnh cảm sổ mũi,viêm họng... Bạch tuân thủ theo quy luật đó.

PV: Đúng ăn chay là việc không dễ, nhất lại là khi với cường độ công việc lớn, đảm bảo đủ chất dinh dưỡng để có năng lượng đáp ứng là khó. Theo anh thì phải ăn chay thế nào cho phải?

MC Thanh Bạch: Phải tập luyện cho cơ thể thích ứng với chế độ ăn đó dần dần. Sau khi thích ứng thì không vấn đề gì cả. Các bạn cứ thử ăn chay sẽ thấy cơ thể nhẹ nhõm, tinh thần được sảng khoái hơn. Tất nhiên, nó cũng thuộc về sở thích của mỗi người, nếu không hợp khẩu vị thì có thể ăn chay định kỳ vào những ngày nhất định chứ không nhất thiết phải ăn chay trường.

Thêm nữa, biết cân bằng mọi thứ ở mức tương đối về thể chất đến tinh thần. Làm việc nhỏ nhất bằng niềm say mê lớn nhất. Và xét cho cùng quan trọng nhất là hãy buông bỏ cái tôi ích kỷ bằng lòng tự trọng. Tự tạo mảnh đất màu mỡ cho tư duy tích cực nảy nở cùng trái tim yêu thương. Đó chính là năng lượng và nó cần được lan tỏa, cộng hưởng từng ngày, từng giờ. Chính sự yêu thương ấy là hành trang mà dù đi bất kỳ nơi đâu, làm bất kỳ việc gì Thanh Bạch cũng đều thấy thoải mái và tự tin.

PV: Cảm ơn MC Thanh Bạch!



Saturday, July 12, 2014

Nếp Sống Ăn Chay: Ăn chay có nên dùng trứng?

A Buddhist cited some great Buddhist masters to suggest that egg eating is not advisable from a spiritual perspective.

Ăn chay có nên dùng trứng?
Diệu Âm Lệ Hiếu

Câu hỏi này lẽ ra chỉ là một tiểu mục trong chủ đề Ăn Chay, nhưng vì thấy nhiều diễn đàn và website mọi người ai cũng tranh luận, đề cập vấn đề này nên tôi xin đưa lên thành một bài viết riêng để tiện theo dõi.

Trước đây tôi có đọc một số bài viết cho rằng “Nếu trứng gà không có trống thì có thể ăn được vì không tạo ra một mầm sống trong đó”. Khi ấy, tôi chỉ là một Phật tử sơ cơ tu học tại gia nên nghĩ rằng nếu vậy thì mình có lẽ ăn được nhưng rốt cuộc sau này may mắn có cơ hội được đọc bài của các vị Tổ sư thì giật mình kinh sợ và từ đó không dám đụng đến một quả trứng nào nữa.

Trích trong thư thứ hai trả lời cho cư sĩ La Trí Thanh (Ấn Quang Pháp Sư Văn Sao Tam Biên, Quyển 1), Đại sư Ấn Quang (vị Tổ thứ 13 Tịnh Độ Tông, Ngài chính là hóa thân của Đại Thế Chí Bồ Tát) có ghi rằng:

“Người ăn chay đừng nên ăn trứng gà do nó có mầm sống. Dẫu không có mầm sống, cũng chớ nên ăn vì nó có chất độc. Có người bảo 'ở nơi không có gà trống thì trứng sẽ không có mầm sống', ở nơi đây rất ít có loại trứng ấy. 

Xưa kia, có một người thích ăn trứng gà, lâu ngày chất độc tích lại trong bụng, sanh ra rất nhiều trứng gà và gà con. Các thầy lang chẳng hiểu căn bệnh ấy. Trương Trọng Cảnh bảo nấu tỏi ăn, liền ói ra rất nhiều gà con cùng những con gà đã có lông hoặc không lông. Ông Trương bảo bệnh nhân suốt đời đừng ăn trứng gà nữa, hễ ăn sẽ không có cách gì trị được. Đủ biết trứng gà gây họa lớn thay!"

Xét ra, những đệ tử nhà Phật ăn chay ở Phước Châu thường sợ thiếu chất bổ, viện cớ “trứng gà không có cồ, chẳng có mầm sống thì đều có thể ăn được”, quen nết tạo thành phong tục, khiến cho người chẳng hiểu chuyện bị lầm lẫn, gần như phá giới. Vì thế, đệ tử đặc biệt khẩn cầu đại sư khai thị bài này. Hãy nên ấn hành, đăng tải rộng rãi để cảnh tỉnh người khác. (Đệ tử La Trí Thanh kính cẩn ghi chú)

Hoặc trích trong Lá Thư Tịnh Độ trả lời cho cư sĩ Chân Tịnh, Đại sư Ấn Quang viết rằng: 

“Trứng gà có ăn được hay không? Tranh luận đủ mọi lẽ đã lâu! Nhưng người hiểu lý quyết chẳng nghĩ ăn trứng gà là đúng. Kẻ thích ăn liền khéo léo biện luận... Vì sao vậy? Có người nói trứng có cồ, tức là có mầm sống, thì không được ăn, còn trứng không có cồ chẳng thể nở thành gà con thì ăn được! Nếu nói như vậy thì con vật còn sống chẳng được ăn, chứ con vật chết rồi thì ăn được, có lẽ ấy hay chăng? Người thông minh thường hay dấy lên thứ tà kiến ấy, chẳng biết là nhằm thỏa thích bụng miệng mà phô phang cái trí của chính mình, đến nỗi bị người hiểu lý thương xót! 

Sư Chi Đạo Lâm đời Tấn học rộng, giỏi biện luận, tranh luận cùng thầy về chuyện trứng có ăn được hay không; do ông ta giỏi biện bác, vị thầy chẳng thể khiến cho Đạo Lâm khuất phục được. Vị thầy ấy mất rồi, hiện hình trước mặt ông ta, tay cầm trứng gà quăng xuống đất, gà con liền chui ra. Đạo Lâm hổ thẹn cảm tạ, thầy và trứng gà đều biến mất. Đấy là lời quyết đoán thời Tấn.”

Hòa thượng Tuyên Hóa là một bậc cao tăng thời cận đại (1918 – 1995) cũng đã có lời dạy: 

“Bạn cho rằng ăn chay thì ăn trứng cũng được? Cũng được! Chờ tới khi bạn đầu thai làm gà rồi khi đó bạn sẽ hiểu (phận làm gà) chính do ăn trứng gà mà ra”. 

Xin được trích đoạn câu trả lời của Hòa thượng Tuyên Hóa dạy, khi có đệ tử hỏi về việc này như sau:

Hỏi: Là đệ tử Phật thì có thể ăn trứng không?

Đáp: Nếu quý vị thèm muốn ăn những thứ dinh dưỡng đó, thì cần gì phải hỏi tôi?

Hỏi: Tại sao người ăn chay không được ăn trứng?

Đáp: Không có gà trống, gà mái cũng có thể ấp trứng nở ra gà con như thường. Ngày xưa người ta không hiểu điều này nên họ nói là, nếu trứng không có trống thì không thể nở ra gà con. Nhưng lối nói này cũng không có gì làm chứng cớ. Tại sao người ăn trứng lại lý luận như thế? Tức là vì họ muốn ăn trứng đó mà. Bất luận trứng có trống hay không có trống, nó đều có thể sanh ra gà con, chớ không phải không thể sanh đâu. Trong Kinh Lăng Nghiêm nói “Noãn duy tưởng sanh,” tức trứng do tưởng mà sanh ra.

Nếu bạn ăn chay vì sức khỏe, ăn chay vì chữa bệnh, hay ăn chay vì quá ngán đồ ăn mặn thì việc bạn muốn dùng trứng hay không xin tùy ở nơi bạn.

Thế nhưng nếu bạn cũng như tôi – là những đệ tử nhà Phật, chúng ta đều là hạng phàm phu đầy phiền não và nghiệp chướng thì chỉ nên y giáo phụng hành, nghe theo lời chỉ dạy của các vị Tổ Sư, chúng ta ăn chay quyết không nên ăn trứng.

Friday, July 11, 2014

Sống Đẹp: Trai đẹp của Ngọc Viễn Đông kêu gọi dừng ăn thịt chó tại Việt Nam

Veg model and actor Richie Kul is promoting the compassionate message of saving dog lives in Vietnam. Thank you and happy birthday, Richie!

Trai đẹp của Ngọc Viễn Đông kêu gọi dừng ăn thịt chó tại Việt Nam
Minh Nguyễn / Ảnh: NVCC

(iHay) Richie Kul - chàng diễn viên Mỹ gốc Thái - đã làm bộ ảnh mang thông điệp: hãy dừng việc giết và ăn thịt chó tại Việt Nam.

Richie Kul - chàng diễn viên Mỹ gốc Thái điển trai, từng sánh vai cùng Trương Ngọc Ánh và Hồng Ánh trong tác phẩm điện ảnh Ngọc Viễn Đông, đã có một ngày sinh nhật khá đặc biệt chào đón tuổi 34.

Anh luôn hi vọng sẽ có cơ hội được quay lại Việt Nam để tiếp tục tham gia vào các dự án điện ảnh quốc tế, đồng thời thực hiện một sứ mệnh khá đặc biệt: cổ vũ người dân toàn thế giới ăn chay để bảo vệ động vật.

Kể từ khi tham gia Ngọc Viễn Đông, Richie vẫn tiếp tục theo đuổi sự nghiệp trình diễn thời trang và diễn xuất tại Mỹ. Tuy nhiên trong giai đoạn này, phần lớn thời gian anh dành cho công việc: làm đại sứ bảo vệ động vật.

Là một tín đồ ăn chay trường, đồng thời nhận nuôi chú chó xinh đẹp tên Lily, Richie kêu gọi mọi người dân trên thế giới hãy ngừng ăn thịt chó, đặc biệt là ở các quốc gia tại Đông Nam Á.

Richie Kul đã đồng hành và làm đại sứ cho khá nhiều chương trình, hiệp hội bảo vệ động vật để chấm dứt hành động giết hàng triệu chú chó hàng năm trên toàn thế giới.

Cùng xem qua những hình ảnh đặc biệt mà Richie thực hiện cùng “cục cưng” của anh, chú chó Lily, nhân ngày sinh nhật 11.7 của mình. Thông điệp của bộ ảnh mà anh muốn nhắn gửi: hãy dừng việc giết và ăn thịt chó tại Việt Nam.







Người Trường Chay: Lực sĩ thể hình Đức Alexander Dargatz

Alexander Dargatz, a bodybuilder from Frankfurt, Germany, is vegan. His interview with the Vegan Bodybuilding & Fitness Team can be found here.

Lực sĩ thể hình Đức Alexander Dargatz: "Thuần chay chọn lựa tốt nhất đời tôi"
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Lực sĩ thể hình điển trai Alexander Dargatz cao 1m86, đến từ Frankfurt, Đức quốc, là một người thuần chay. Trong một buổi phỏng vấn với Đội Thể dục Thể hình & Sức khỏe, Alex chia sẻ quan điểm của anh về lối sống trường chay.

Vì sao anh thuần chay?

- Nói ngắn gọn: vì lý do đạo đức, môi trường, tâm linh, và sức khỏe (theo thứ tự như vậy)! (cười)

Tôi có đọc vài quyển sách hay và nhận thấy những hậu quả về mặt đạo đức khi ăn thịt, cũng như vô số cách mà chúng ta lạm dụng loài vật và thiên nhiên. Điều đó đã khiến tôi khóc. Đơn giản là chúng ta không cần dùng sản phẩm từ động vật, chúng ta gây nhiều tai hại khi làm như thế; đó là định nghĩa của tội ác. Sau khi hiểu được điều này, tôi không thể làm chi khác ngoài thuần chay. 

Một vài hiểu lầm thông thường về thuần chay? 

- Ồ đúng rồi, cũng có. Những ý kiến sai lầm đó khiến rất nhiều người không thuần chay, cho nên rất quan trọng để phổ biến sự thật cho mọi người biết. 

Một hiểu lầm thông thường là người thuần chay yếu và ốm (cười). Thể lực của tôi gia tăng kể từ khi tôi thuần chay, nhất là sức chịu đựng, và hầu như tôi không bị bệnh nữa. Tôi có sụt vài cân, điều đó đúng, nhưng đối với đa số mọi người thì như vậy cũng không có hại gì. 

Một hiểu lầm khác nữa là thuần chay đồng nghĩa với ăn cỏ và trái cây suốt ngày. Không có gì khác sự thật hơn thế! Người ta tưởng tượng buổi ăn bình thường mà không có thịt, bơ sữa, trứng, và thắc mắc vậy thì còn lại gì. Nhưng có cả một thế giới mới của khẩu vị để khám phá và tận hưởng! Tôi thật tình đã học nấu ăn, và không ai có thể nói "không" với món bánh tiramisu thuần chay của bạn gái tôi! 


Anh thích gì nhất khi thuần chay? 

- Tất cả mọi thứ! Thuần chay là chọn lựa tốt nhất trong đời tôi! Tôi thưởng thức mỗi buổi ăn. Tôi cũng thích liên hệ với những người đồng chí hướng, những người từ ái và lạc quan. Không khí ở những buổi họp mặt thuần chay rất tuyệt, rất an bình và nhiều năng lực. 

Anh có lời khuyên gì cho những người đang nghĩ đến việc thuần chay? 

- Đừng nghĩ, cứ làm. Chỉ sang một đêm là tôi đã thuần chay. Tôi nghĩ đó là cách tốt nhất. 

Để có thêm tài liệu, bạn hãy tìm hiểu trên mạng, tham gia diễn đàn thuần chay. Nếu bạn muốn, có hàng tấn sách rất hay về thuần chay. Nếu bạn quen biết người đã thuần chay, có thể bạn học hỏi được chi đó từ họ. Thêm nữa, nấu ăn chung với nhau cũng vui.