Friday, May 30, 2014

Sống Đẹp: Sẻ nửa bát cơm

A good-hearted Vietnamese couple from Tây Ninh runs an eatery serving low-cost ($3,000 đồng) vegetarian food to the poor. The banner reads: "As long as we still have a bowl of rice, we promise to share half of it with you." The shop is aptly named Love.

Sẻ nửa bát cơm
Bài & ảnh: Yến Trinh

(TT) - San sẻ nỗi nhọc nhằn với người lao động nghèo, từ tháng 9-2013 vợ chồng anh Đặng Quý Nhân và chị Nguyễn Thị Lan mở quán cơm chay Tình Thương (đường Phạm Hùng, huyện Hòa Thành, Tây Ninh) với giá bán chỉ 3.000 đồng/đĩa.

Tôi gọi đĩa cơm gồm mấy loại rau xào, đậu hủ chiên được bày biện ngon mắt rồi ngồi cạnh những thực khách lưng đẫm mồ hôi suốt một sáng nắng, nhiều người lem nhem ướt vì cơn mưa vừa ào xuống...

“Một nắm khi đói...”

Chưa tới 11g nhưng quán đã đông kín, có người không còn chỗ nên ngồi đỡ trên chiếc võng dành cho đứa con 2 tuổi của chủ quán mắc gần đó. Quán bài trí giản đơn với hơn chục bộ bàn ghế nhựa con, hai bình đựng sữa đậu nành và trà đá đặt giữa quán để khách tiện rót uống.

Trời càng về trưa càng oi bức nhưng lòng người dịu lại vì hai tấm bảng chữ trắng nền xanh trên vách quán đề: “Nếu chỉ còn một chén cơm, tôi hứa sẽ chia cho bạn một nửa” và “Một nắm khi đói bằng một gói khi no”.


Anh Nhân, chủ quán, nói: “Tôi để hai tấm bảng này để bà con tới ăn cơm cảm thấy được sự sẻ chia, và cũng để tự nhắc mình phải phục vụ bà con thật tốt”. Nói đoạn, anh lật đật vào trong bưng ra hai đĩa cơm, miệng cười tươi trao cho hai khách vừa mới ngồi xuống. Chị Lan cũng tất bật ra vào đưa cơm, lấy cơm thêm, nhắc mọi người rót sữa đậu nành uống, rồi quay qua dỗ dành đứa con 2 tuổi đang khóc. Chị nói nhiều khi mê bán cơm quá quên luôn con mình không ai đưa võng...

Tôi để ý một người đàn ông mặc chiếc áo quân phục cũ mèm đang ngồi ăn chậm rãi đĩa cơm của mình. Ông tên Lâm Văn Hữu, 53 tuổi, từ Đồng Tháp lên đây bán vé số được ba tháng nay.

“Tui có phước quá, ở dưới bán buôn không được, lên đây đang lo lạ nước lạ cái, ai ngờ gặp được hai vợ chồng bán cơm tốt bụng vầy. Họ bán với giá như cho không mà còn tự tay bưng cho mình, đối xử với mình như người nhà” - ông nói. Từ sáng tới chiều, ông đạp xe đi bán lời được chừng trăm ngàn, mỗi tháng nhín nhút gửi về cho vợ 1 triệu đồng. Giọng ông mừng mừng tủi tủi: “Trước khi biết quán này, mỗi ngày tui tốn cỡ 40.000 đồng tiền ăn cơm, nay tui ráng dành phần đó để cuối tháng gửi thêm cho vợ, bả ở dưới bệnh dữ lắm...”.

Năm ngoái ông mới mổ túi mật nên giờ ăn rất ít nhưng cũng vét sạch những hạt cơm còn lại để không phụ lòng người nấu, ăn nhanh miếng dưa hấu tráng miệng, ực một hơi trà đá rồi cẩn thận rút 3.000 đồng trong xấp tiền lẻ xếp phẳng phiu trao tận tay chủ quán. Trưa nào ông cũng tới đây ăn và chưa khi nào ông quên nói hai chữ “cảm ơn” chân thành.

Khách đến quán không chỉ người bán vé số, thợ hồ, làm mướn mà có cả tiểu thương, công chức, học sinh... Em Trần Thiện Phước, học sinh lớp 12, trưa nào cũng đạp xe 2 cây số từ trường qua đây ăn và mua về một phần cho em trai.
Phước nói: “Mẹ em đi bán thuê ngoài chợ, trưa hơn 12g mới về nên nhiều khi nấu cơm không kịp giờ cho em trai đi học buổi chiều. Từ ngày biết quán cơm này, em đạp xe xa nhưng lo được cho em của em, mẹ đỡ cực, mừng lắm!”. Phước kể mỗi ngày mẹ được trả công 50.000 đồng nên hai anh em ăn cơm như vầy tiết kiệm được khá nhiều cho mẹ.

Chị Nguyễn Thị Ngọc Anh (32 tuổi) đưa cho đứa con gái 2 tuổi của mình hai tờ tiền lẻ. Đứa bé đi lẫm chẫm, giơ hai tay trao tiền cho chị chủ quán và nhoẻn cười, rồi theo mẹ đi bán tiếp giữa trời nắng rát. Ai nhìn cảnh đó cũng vừa thương vừa xót. Chồng chị làm thợ hồ, từ khi con được hơn tuổi chị phải vừa đi bán vé số vừa ẵm theo con vì để ở nhà không ai trông.

“Lúc mới tới ăn quán này tôi ngại lắm, vì bỏ ra 3.000 đồng mà được ăn một bữa no nê, nhưng chị chủ quán luôn nói tôi đừng ngại gì hết, ráng ăn mà có sức đi bán. Trưa nào hai mẹ con cũng kêu một đĩa cơm ăn chung, ngày nào quán vắng thì ngồi đây nghỉ trưa luôn” - chị bộc bạch. 

“Một nắm khi đói” của quán đã giúp nhiều người như chị, như em học sinh, ông lão bán vé số... được bữa no, được đong đầy tình người.

Những người tốt bụng

Khi quán ngớt khách cũng đã hơn 13g, tôi mới chuyện trò được với hai vợ chồng.

Chị Lan đang vui bỗng trầm lại khi nói lý do mở quán cơm Tình Thương: “Tôi mồ côi cha từ nhỏ, nhà sáu anh em nheo nhóc đói khổ. Tôi đã từng húp nước thừa trong tô của khách khi đi phụ bán hủ tiếu vì quá đói. Lúc đó tôi tự nhủ nếu sau này đủ ăn đủ mặc phải chia sẻ với những người có hoàn cảnh như mình ngày xưa”.

Hai vợ chồng cũng thường góp tiền từ thiện cho chùa, hỗ trợ an táng cho những người vô gia cư. Nhưng lâu dần thấy như vậy không giúp được nhiều người, chị Lan bèn bàn với chồng mở quán cơm.

Anh Nhân trước đây công tác ở Quân khu 7, sau về ở hẳn nhà, nghe vợ nói ủng hộ hết lòng. Chẳng dựa trên mô hình nào, họ cứ vậy mà làm cho đến nay được gần một năm.

Tận dụng mặt bằng đang thuê (1 triệu đồng/tháng) để bán lẻ đồ điện tạp hóa, hai vợ chồng sắm sửa đồ đạc rồi rủ thêm ba phụ nữ hay làm công quả ở chùa đến phụ giúp.

Chị Lan chọn bán cơm chay một phần vì nguồn tài chính gia đình cũng eo hẹp, phần vì chị mong muốn ăn chay sẽ giúp người ta hướng thiện.

“Tôi cũng cân nhắc cái giá 3.000 đồng, nếu cao hơn thì tội cho khách đến ăn, mà nếu miễn phí sẽ làm tổn thương lòng tự trọng của họ vì họ nghĩ mình được bố thí” - chị Lan nói. Chị nhớ hoài ngày khai trương quán 10-9-2013 bởi chẳng có kinh nghiệm nên chuẩn bị không đủ nồi nấu cơm, hộp cơm cũng thiếu, lúng túng khi bưng bê phục vụ...

Phải đến hai tháng sau mọi việc mới đâu vào đó, số lượng cơm bán ra cũng giữ ổn định chừng 200 phần/ngày. Mỗi ngày quán bán từ 10g tới 16g, nghỉ ngày 2 và 16 âm lịch hằng tháng. Những ngày ăn chay theo tín ngưỡng đạo Cao Đài, quán bán đến 400 phần cơm. Đây cũng là những ngày cực nhọc nhất với vợ chồng chị Lan nhưng “làm riết cũng thành quen, khách càng tới nhiều thì mình càng giúp được nhiều người” - anh Nhân nói.

Phía bên trong, ba chị phụ bán, người ngồi rửa chén, người sắp xếp lại đồ đạc. Họ đều mặc màu áo nâu sồng của nhà chùa, nét mặt phúc hậu.

Anh Nhân nói mỗi ngày anh đều chia lại số tiền bán cơm cho các chị nhưng chẳng đáng bao nhiêu vì công việc ở đây cực nhọc đủ thứ, chủ yếu họ gắn bó với quán cơm vì lòng thương người.

Bà Võ Thị Hiếu từ Bạc Liêu lên ở nhà con trai để chữa bệnh, nghe chị Lan nói về quán cơm, thấy “ham quá” nên qua phụ mỗi ngày. Sáng bà dậy từ 5g đạp xe sáu cây số qua quán, lui cui nấu nướng bày biện, chiều sau 16g - lúc quán đóng cửa - bà lại đạp xe về. Là giáo viên tiểu học về hưu, bà nói trước giờ chưa từng bưng bê phục vụ như vầy, nhưng đây là việc tốt nên bà thấy khỏe người hẳn.

Chị Đỗ Thu Cúc cũng nghỉ luôn việc bán quà vặt ở cổng trường để qua đây phụ bán. Chồng chị đi làm phụ hồ không dư dả gì nhưng cũng đồng tình cho chị đi.
Chị nói đùa đây là “nghề số một” của mình dù ít khi nhận tiền công. 

Còn bà Phạm Thị Diễm gần như không nghỉ ngày nào vì “nghỉ một ngày là thấy buồn, già cả rồi giúp được ai cái gì thì giúp”. Chị Lan nghe vậy nói với tôi: “Chính nhờ những chị này, nhờ nét mặt giãn ra bớt lo toan của những người đến ăn cơm mà vợ chồng tôi bền lòng với việc mình làm”.

Từ chối tiền từ thiện

Biết hai vợ chồng làm việc tốt, nhiều người tìm đến để ủng hộ gạo, tiền cho quán nhưng cả anh Nhân lẫn chị Lan đều chối từ. Chị Lan kể có nghệ sĩ đến ủng hộ 50 triệu đồng, có những nhà hảo tâm mang đến cho số tiền lớn... nhưng chị đều không nhận. Có chị bán vé số ăn xong đưa 20.000 đồng kêu khỏi thối, chị cũng kiên quyết từ chối.

Chị bộc bạch: “Tụi tôi rất quý tấm lòng của những nhà hảo tâm, nhưng hai vợ chồng còn sức lo được cho quán. Trong khi đó có những nơi cần sự giúp đỡ hơn tụi tôi nhiều”. 

Tôi hỏi chuyện lời lỗ ra sao thì anh Nhân cười xòa nhẩm tính: “Mỗi ngày tôi bù lỗ khoảng 300.000 đồng cho quán, ngày nào bán nhiều thì tính ra phải 800.000 đồng. Mà tính chuyện bù lỗ cũng chẳng để làm gì, đã quyết tâm nên tụi tôi sẽ làm hết sức”.

Địa chỉ cho và nhận quần áo cũ

Ở góc quán, hai vợ chồng để bảng “Ở đây thu nhận quần áo cũ” để ai có đồ cũ thì đem đến, ai cần quần áo cứ thoải mái lựa chọn đem về. Mỗi khi có người đem đồ đến, chị Lan giặt sạch, treo móc hoặc xếp gọn gàng để khách ăn cơm hoặc người đi đường tiện lựa chọn. Anh Nhân kể quần áo còn tốt nhưng ít mặc của hai vợ chồng và con trai anh chị cũng được “trưng dụng” ra đây cho khách ăn cơm cần quần áo!



Thursday, May 29, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Thịt quay chay - Jolie (Vegan roast)

Vegan roast consists of bread, vegan ham, five-spice powder, tapioca starch, grated coconut, and annatto seed oil. For the complete recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Thịt quay chay
Jolie (Theo Trí Thức Trẻ)

Để bữa cơm chay mùa hè thanh đạm không kém phần hấp hẫn, bạn có thể sáng tạo nên những món ăn không khác gì những món thường ngày đâu! Với cách làm và nguyên liệu khá đơn giản, dễ kiếm, bạn hãy thử làm món thịt quay chay này nhé!



Nguyên liệu:
  • 1 ổ bánh mì loại vừa
  • 150g (khoảng 1 chén) chả lụa chay
  • 50g (khoảng 1/3 chén) bột năng
  • 100g (khoảng 2/3 chén) dừa nạo
  • 1/4 thìa ngũ vị hương
  • 2 thìa dầu màu điều


Thực hiện:

1. Dừa nạo lọc lấy 1 bát ăn cơm nước cốt. Pha 50g (khoảng 1/3 chén) bột năng với nước cốt dừa, quậy đều rồi bắc lên bếp quậy liên tục với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp và vẫn tiếp tục quậy thêm vài vòng nữa.






2. Bánh mì cắt dọc bỏ bớt phần ruột, cán phẳng.




3. Chả lụa chay cắt theo chiều dọc dày 1,5cm (khoảng 1/2 inch).





4. Trải vỏ bánh mì ngửa mặt trong ra, phết phần bột năng vừa làm đều lên. Tiếp tục đắp lớp chả chay lên trên cùng.


5. Gói chặt lại bằng lá chuối cho các phần dính đều nhau và đem hấp chừng 20 phút.

Sau khi lấy ra thì để nguội rồi gỡ lá chuối ra.








6. Hòa dầu màu điều và ngũ vị hương rồi dùng cọ quét đều lên mặt bánh mì. Để hơi khô rồi cắt thành từng thớ dài như miếng thịt quay thường.


7. Cho từng miếng thịt vào áp chảo lần lượt các mặt. Lưu ý áp chảo phần mặt bánh mì trước sao cho mặt bánh mì vàng giòn.


8. Cắt miếng vuông vừa ăn.
Thành phẩm phải có da màu vàng cam, giòn đều. Lớp giả mỡ trong và hơi dai. Các lớp dính với nhau không bị rời rạc.
Món thịt quay chay dọn kèm dưa giá và nước tương.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!




Wednesday, May 28, 2014

Người Trường Chay: Chuyên gia dinh dưỡng Anya Todd

Anya Todd is a registered, licensed dietician specializing in vegan nutrition. A vegan since middle school, Anya says: "Can science say without a doubt that a whole foods vegan diet is the 'end all, be all' diet? No, it cannot; however, a vegan diet has shown to be the best diet for the animals and the planet - and those are reasons enough for me."
Thank you, Anya.

Anya Todd, chuyên gia dinh dưỡng trường chay
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Nước Mỹ có nhiều chuyên gia trong ngành y tế là người trường chay. Họ sống có trách nhiệm với sức khỏe của bản thân mình, ngoài ra còn tha thiết quan tâm đến môi trường và loài vật nữa. Chuyên gia dinh dưỡng Anya Todd là một trong số những người đặc biệt này.

Anya sinh trưởng ở bang Ohio, ăn chay từ khi vào trung học cấp 2 và cho biết đã may mắn được cha mẹ ủng hộ với quyết định này. Cô tốt nghiệp cử nhân khoa học về dinh dưỡng từ Đại học Case Western Reserve. Hơn 10 năm qua, Anya đã cố vấn cho người lớn cũng như trẻ em trong các vấn đề kiểm soát trọng lượng (giảm cân), điều trị bệnh kinh niên, và dinh dưỡng phòng bệnh. Cô là giảng viên cho các lớp dinh dưỡng cho mẹ và bé, dinh dưỡng thể thao tại Wellness Forum Institute of Health Studies. Thêm vào đó, Anya cũng là điều hợp viên cho Nhóm Chuyên khoa Dinh dưỡng Chay, Viện Hàn lâm Dinh dưỡng, bang Ohio.

Anya Todd đồng sáng lập Hội Phúc lợi Loài vật miền trung Ohio (Mid-Ohio Animal Welfare League), mục đích nâng cao lòng tôn trọng đối với mọi loài vật. Cô phụ trách mục trả lời câu hỏi về ăn chay cho Tạp chí Compassionate Living (Sống Từ bi).

Vốn là một người thích nấu ăn, Anya cũng đã qua khóa huấn luyện về ẩm thực thuần chay tại trường Natural Cookery (Nấu ăn Tự nhiên), thành phố Boulder, Colorado. Cô hiện sinh sống tại Cleveland, Ohio với người phối ngẫu và những bạn thú được cứu. Anya nói: "Khoa học có thể khẳng định tuyên bố rằng dinh dưỡng thuần chay lành mạnh là lối dinh dưỡng tuyệt đối cho tất cả không? Không. Nhưng có điều, dinh dưỡng thuần chay đã chứng minh đây là cách ăn tốt nhất cho loài vật và cho Địa Cầu - bấy nhiêu đó cũng đủ lý do cho tôi."

http://www.vietnamanchay.com/2014/05/nguoi-truong-chay-chuyen-gia-dinh-duong.html

Tuesday, May 27, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Xà-lách rau mầm - Vũ Quỳnh (Rice vermicelli and sprout salad)

Món xà-lách rau mầm vừa giòn ,vừa mát
Rice vermicelli and sprout salad - cool, fresh, and vegan! For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Xà-lách rau mầm
Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay

Rau mầm rất giàu kali, vitamin C và E, tốt cho những người có bệnh huyết áp. Ăn nhiều rau mầm vào mùa hè còn giúp da tránh nắng, không bị nhờn nhiều. Rau mầm vốn giòn lại có tính mát, không chỉ giúp giải nhiệt, kích thích vị giác mà còn cung cấp nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể. 

Rau mầm tự trồng ở nhà tương đối dễ, sau 7 ngày là chúng ta có thể thu hoạch được một số lượng rau mầm đáng kể, vừa sạch, vừa tiết kiệm được ngân quỹ gia đình.

Món xà-lách rau mầm thanh đạm rất thích hợp cho những ngày hè oi nóng. 

Nguyên liệu: 
  • Rau mầm
  • Bún tươi
  • Cà-rốt
  • Vài cọng ngò

Gia vị: 
  • Nước tương
  • Đường
  • Tiêu
  • Ớt
  • Dầu mè
  • Tỏi
  • Chanh

Thực hiện:

1. Cà-rốt thái sợi, trụng nước sôi. 
Rau mầm rửa sạch, trụng sơ qua thật nhanh. 
Bún tươi cũng trụng qua nước sôi.
Sau khi trụng để ráo nước, cho tất cả vào tô lớn.










2. Cho một ít tỏi băm nhuyễn vào tô và trộn đều. Nhớ trộn nhẹ tay để bún và rau mầm không bị gãy nát.













3. Làm nước xốt: trộn đều hỗn hợp gồm nước tương, đường, ít tiêu, ít dầu mè, ớt băm, ngò thái nhỏ, nước cốt chanh. Nêm cho vừa ăn tùy khẩu vị, chua chua mặn mặn ngọt ngọt là được.











4. Bày ra dĩa, khi ăn chan nước xốt lên trộn đều và thưởng thức. 














Monday, May 26, 2014

Truyền Thống Ăn Chay: Khám phá món ăn đặc trưng của người Ai Cập cổ đại

"Did the ancient Egyptians eat like us? If you're a vegetarian, tucking in along the Nile thousands of years ago would have felt just like home.

In fact, eating lots of meat is a recent phenomenon. In ancient cultures vegetarianism was much more common, except in nomadic populations. Most sedentary populations ate fruit and vegetables."

For the full Inside Science article, please click here.

Khám phá món ăn đặc trưng của người Ai Cập cổ đại
Theo Trí Thức Trẻ (Nguồn tham khảo: Livescience)

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra người Ai Cập cổ đại có xu hướng ăn rau củ, hoa quả nhiều hơn.

Bằng cách đo đồng vị carbon của các xác ướp Ai Cập sống trong giai đoạn 3.500 TCN và 600, nhóm các nhà nghiên cứu Pháp đã phát hiện ra thực đơn ăn của những người Ai Cập cổ đại xưa. Theo đó, các chuyên gia phát hiện, ăn nhiều thịt là một hiện tượng gần đây, còn những người Ai Cập ở trong nền văn hóa cổ đại có xu hướng ăn chay nhiều hơn. 

Bánh mì, trái cây, rau quả như cà tím, tỏi là những món ưa thích mà người Ai Cập cổ xưa. Thịt và cá là những loại thực phẩm ít được người Ai Cập cổ đại hưởng ứng.

Người dân thường ăn một loại bánh mì duy nhất là bánh mì không men, hành và đôi khi là cá. Họ uống đồ uống lên men và rất hiếm khi được ăn thịt bò, ngoại trừ các ngày lễ hoặc do các Pharaoh ban cho.

Thức ăn của người giàu có thì đa dạng hơn nhiều, họ có khoảng 15 loại bánh mì khác nhau trong bữa ăn của mình, ăn kèm các loại rau phổ biến như: đậu lăng, rau diếp, dưa chuột, hành tây và củ cải. Các loại thịt từ gia súc, cừu, dê và lợn cũng thường có mặt trong bữa ăn.

Alexandra Touzeau - người đứng đầu nhóm nghiên cứu tại ĐH Lyon cho biết: "Sau khi tiến hành nghiên cứu 45 xác ướp được chuyển tới bảo tàng Lyon (Pháp) trong thế kỷ XIX, chúng tôi đã phát hiện được một số điểm thú vị về xương, răng, cũng như tóc, nguồn collagen, protein trong những mẫu vật này".

Để tìm ra được bí mật này, nhóm chuyên gia đã đo đồng vị carbon 13 trong xương, men răng, tóc và so sánh với các kết quả thu được trước đó. Tóc hấp thụ một tỷ lệ lượng đạm động vật cao hơn xương, răng. 

So sánh với mẫu tóc của xác ướp tương ứng được tìm thấy trong tóc của người ăn chay hiện đại châu Âu, các chuyên gia phát hiện ra nhiều điểm tương đồng. Do đó, nhóm nghiên cứu khẳng định người Ai Cập cổ đại chủ yếu là ăn chay. 

Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu cũng hơi bất ngờ khi thấy rằng "Chế độ ăn uống của người Ai Cập cổ xưa không mấy thay đổi theo thời gian. Mặc dù ở trong khu vực sông Nile, nhiều người tin rằng, người Ai Cập cổ sinh sống dọc theo sông Nile sẽ tiêu thụ cá với số lượng lớn. Nhưng sự thật là cá lại không xuất hiện quá nhiều trong mỗi bữa ăn hàng ngày".

Kate Spence - một nhà khảo cổ học và chuyên gia về Ai Cập cổ đại chia sẻ: "Có rất nhiều hình ảnh trong các bức phù điêu chỉ ra người Ai Cập cổ đánh bắt cá nhưng cá lại không phải là món ăn ưa thích của họ thì quả là một điều lạ".

Nghiên cứu được đăng trên Tạp chí Khảo cổ khoa học.



Wednesday, May 21, 2014

Thuần Thực Vật: Tại sao nên ăn nhiều cải bó xôi


From MedicMagic.net: "Low in calories, high in fibre and power packed with a host of nutrients, spinach is truly a superfood among veggies. This dark leafy green has a number of benefits that range from skin health to hair health and bone health among others. It is a good source of dietary potassium, iron, magnesium and vitamins A, K, D and E."

Tại sao nên ăn nhiều cải bó xôi
Hằng Nguyễn (Theo Medic Magic)

(Tạp chí Dinh dưỡng) - Ít calo, giàu chất xơ và nhiều chất dinh dưỡng, rau cải bó xôi thực sự là một trong những thực phẩm tốt nhất trong các loại rau. Màu lá xanh đậm của loại rau này có một số lợi ích sức khỏe cho da, tóc và xương. Nó là một nguồn giàu kali, sắt, magiê và vitamin A, K, D và E. Vì vậy hãy bổ sung loại rau này vào chế độ ăn uống để nhận được những lợi ích sức khỏe.

Chống lại ung thư

Cải bó xôi chứa một lượng lớn chất flavonoid, có đặc tính chống ung thư. Nó làm chậm quá trình phân chia tế bào trong dạ dày và thu nhỏ các tế bào ung thư da. Nó cũng có kết quả đáng kể trong việc chống lại sự xuất hiện của bệnh ung thư tuyến tiền liệt.

Nâng cao sức khỏe cho đôi mắt

Cải bó xôi chứa carotenoids, giúp bảo vệ mắt, chống lại bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

Củng cố sức khỏe của xương

Cải bó xôi là một nguồn cung cấp vitamin K, canxi và magiê, các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của xương.

Cải thiện sức khỏe của da

Hàm lượng vitamin A trong rau cải bó xôi giúp da khỏe mạnh, duy trì độ ẩm thích hợp trong lớp biểu bì, chống lại các bệnh ngoài da như mụn trứng cá, nếp nhăn, bệnh vẩy nến…

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Ăn rau cải bó xôi sẽ đảm bảo sự duy trì mức độ khỏe mạnh của các tế bào máu trắng. Hơn nữa còn giúp chống lại bệnh nhiễm trùng và giữ cho hệ thống miễn dịch luôn khỏe mạnh.

Ngăn ngừa mệt mỏi

Khi nói đến việc chiến đấu với sự mệt mỏi, rau cái bó xôi là một lựa chọn lành mạnh và tốt hơn so với caffeine. Ăn rau cải bó xôi sẽ giúp tăng mức năng lượng. Hàm lượng sắt trong loại rau này cũng sẽ tăng lượng oxy trong cơ thể. Bên cạnh đó nó điều chỉnh lượng đường trong máu, ngăn ngừa mệt mỏi.


Tuesday, May 20, 2014

Bốn Biển Một Nhà: Chiến tranh và Hòa bình (Thầy Thích Pháp Hòa)


Greater peace can only be achieved when our heart is at peace.

Chiến tranh và Hòa bình
Thầy Thích Pháp Hòa
13 tháng 11, 2011
Tu viện Trúc Lâm
Edmonton, Canada



Wednesday, May 14, 2014

Vì Sao Ăn Chay: Một số lợi ích quan trọng của việc ăn chay

A plant-based diet, which is rich in nutrients, brings health benefits, such as the prevention of diabetes, stroke, and cancer.

Một số lợi ích quan trọng của việc ăn chay
Vũ Oanh

(GiadinhNet) – Ăn chay gần như là phong tục không thể thiếu của những người theo tôn giáo trên toàn cầu. Việc ăn chay giúp bạn hạn chế được thành phần hóc-môn, giảm lượng chất béo có trong thức ăn. Nhiều người cho rằng, nhịn ăn giúp cải thiện vóc dáng, tuy nhiên, đây là một quan niệm hết sức sai lầm.

Phải thừa nhận rằng, thịt cá nói chung luôn chứa những chất dinh dưỡng thiết yếu, nhưng không phải nó luôn tốt với tất cả mọi người ở mọi lứa tuổi. Khoa học đã chứng minh rằng, các loại thịt động vật, nhất là thịt đỏ (trâu, bò) mang nhiều ảnh hưởng đối với lứa tuổi từ 25 trở đi. Ăn nhiều thịt là nguyên nhân gây ra những chứng bệnh liên quan tới cholesterol, béo phì, nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não.

Lợi ích của ăn chay đối với sức khỏe

Nhiều người thường hiểu lầm ăn chay như một cách gò bó thân xác bằng những món đạm bạc, thô sơ. Tuy nhiên, đây lại là cách giúp bạn giữ gìn sức khỏe và vóc dáng hết sức hiệu quả.

Với thực đơn bữa ăn gồm rau, củ, quả xanh tươi và các loạt hạt, cơ thể bạn sẽ được hấp thụ rất nhiều chất dinh dưỡng bao gồm: magiê, kali, folat.. và hàng loạt các loại vitamin khác nhau giúp tăng cường khả năng miễn dịch, tốt cho tim, da, mắt, chống lão hóa.. Ăn nhiều đậu và các loại ngũ cốc giúp bạn cải thiện sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa các bệnh đột quỵ, tiểu đường và ung thư.. Có thể cơ thể bạn lúc đầu sẽ phản ứng lại việc có quá nhiều chất xơ trong dạ dày, nhưng chắc chắn, tình trạng này sẽ chấm dứt sớm.

Một số ngành học về dân số đã chỉ ra rằng: ăn kiêng, không thịt sẽ giúp bạn có những chỉ số tốt trong biểu đồ cơ thể, sở hữu cân nặng hợp lí. Người ăn chay thường có tuổi thọ trung bình cao hơn những người khác khoảng 6 năm.

Những lợi ích khác từ việc ăn chay

Làm một bữa ăn chay chỉ mất một khoảng thời gian khiêm tốn so với những bữa ăn thông thường. Bạn có thể tự lập cho mình một thời gian biểu ăn chay tùy theo điều kiện riêng. Có những người ăn chay vài ngày, suốt cả tháng hoặc thậm chí là một năm, nhưng điều này là không quá cần thiết, bởi thời lượng ăn chay dù ít hay nhiều vẫn có tác dụng tốt đối với cơ thể.

Các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật thường có giá thành thấp hơn nhiều so với thức ăn từ động vật. Vì thế, ăn chay giúp tiết kiệm chi phí mua sắm.

Ngày càng có nhiều người theo đuổi lối sống ăn chay lành mạnh. Ngoài những lợi ích nó mang lại cho cơ thể, ăn chay còn giúp bạn có một tâm hồn hướng thiện, tinh thần sống lạc quan, yêu đời, giúp loại bớt những căng thẳng trong xã hội bon chen.



Tuesday, May 13, 2014

Thuần Thực Vật: 12 lý do để ăn dứa trong mùa hè

Pineapple is packed with minerals and vitamins. This delicious fruit also helps strengthen bones and offers other unexpected benefits. Check out the full article from lifehack.

12 lý do để ăn dứa trong mùa hè
Quỳnh Trang (Theo lifehack)

(VNE) - Dứa rất giàu dinh dưỡng, có nhiều chất chống viêm, giúp xương chắc khỏe và cải thiện hệ tiêu hóa rất tốt. 

1. Giàu vitamin và khoáng chất

Dứa là trái cây tốt cho bạn. Dứa giàu vitamin A, vitamin C, canxi, kali, và phốt-pho. Trong khi giàu chất xơ và năng lượng, dứa lại ít chất béo và cholesterol nên bổ dưỡng tuyệt vời mà bạn nên thêm vào chế độ ăn uống để cải thiện và duy trì sức khỏe.

2. Làm xương chắc khỏe

Dứa có chứa mangan, một khoáng chất cần thiết cho cơ thể để xây dựng xương và mô liên kết. Bạn thậm chí không cần phải ăn nhiều loại trái cây - một bát dứa cung cấp cho cơ thể của bạn 73% lượng mangan cần thiết.

3. Cải thiện hệ tiêu hóa

Bromelain là một chất chiết xuất được tìm thấy trong thân dứa, có tác dụng trung hòa dịch cơ thể để không trở nên quá axit. Bromelain cũng điều chỉnh hoạt động của tuyến tụy, hỗ trợ tiêu hóa. Bạn có thể giúp cho đường tiêu hóa khỏe mạnh vì dứa giúp tiêu hóa protein nhanh hơn.

4. Giữ nướu răng khỏe mạnh

Bạn đánh răng nhiều lần trong ngày, nhưng bạn có chú ý đến nướu răng của mình? Vì có hàm lượng vitamin C cao, nên ăn dứa giúp làm giảm nguy cơ viêm nướu và bệnh nha chu. Bệnh nha chu không chỉ phá hủy các mô và xương hàm mà còn liên quan đến bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường. Vitamin C trong dứa giúp cải thiện khả năng của cơ thể để chống lại vi khuẩn xâm nhập, góp phần phòng chống viêm nướu và bệnh nha chu.

5. Làm giảm viêm khớp

Dứa có đặc tính chống viêm, do đó thêm dứa vào chế độ ăn uống của bạn có thể làm giảm đau viêm khớp, cũng như bệnh gút và hội chứng ống cổ tay. Dứa cũng có thể giúp cải thiện tổng trạng bằng cách làm xương chắc khỏe.

6. Ngăn ngừa cao huyết áp

Nếu bạn đang cố gắng để giảm bớt huyết áp cao của mình, hoặc muốn tránh căn bệnh này, hãy ăn nhiều dứa. Vì dứa có lượng kali cao và natri thấp, giúp cơ thể duy trì mức huyết áp bình thường.

7. Đặc tính chống ung thư

Có thể không có cách chữa bệnh ung thư, nhưng có những điều giúp bạn ngăn chặn nó. Dứa rất đầy đủ các chất chống oxy hóa, giúp bạn chiến đấu chống lại các gốc tự do. Các gốc tự do là nhóm các nguyên tử gây tổn thương khi tiếp xúc với màng tế bào/ADN của bạn. Chất chống oxy hóa ngăn chặn các gốc tự do làm tổn thương cơ thể của bạn, bằng cách giữ cho các tế bào khỏe mạnh.

8. Ngăn ngừa ho và cảm lạnh

Dứa rất giàu vitamin C, có nghĩa là dứa giúp tăng cường hệ miễn dịch của bạn. Điều này giúp bạn chống lại ho và cảm lạnh. Thậm chí nếu đã bị bệnh, bạn nên ăn dứa vì dứa có chứa bromelain, giúp hạn chế chất nhầy và ức chế ho.

9. Làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng

Thoái hóa điểm vàng là do hư hỏng võng mạc, và là nguyên nhân chính gây mất thị lực ở người lớn. Theo độ tuổi, thoái hóa điểm vàng khiến bạn khó nhận ra gương mặt, đọc, xem đèn tín hiệu cũng như các hoạt động hằng ngày khác. Nếu bạn thêm dứa vào chế độ ăn uống thường ngày, bạn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh này lên tới 36%. Điều này là do dứa có đầy đủ beta carotene tốt cho tầm nhìn của bạn.

10. Dứa tươi lâu hơn các quả khác

Sau khi mua dứa về, bạn có thể để dứa trong nhiệt độ phòng 1-2 ngày trước khi ăn. Điều này không những không ảnh hưởng đến mùi vị mà còn làm dứa mềm và mọng nước hơn. Nếu bạn không sẵn sàng để ăn dứa sau hai ngày, hãy cho dứa vào trong hộp nhựa và để trong ngăn mát 3-5 ngày nữa. Nếu bạn đã bổ và giữ nó trong hộp kín tủ lạnh thì dứa sẽ vẫn tươi và bổ dưỡng trong 6-9 ngày.  

11. Đó là một thực phẩm giảm cân tốt

Dứa có vị ngon, vị ngọt tự nhiên có thể làm món tráng miệng. Dứa ít calo, natri, cholesterol, và chất béo bão hòa, trong khi lại rất giàu xơ. Điều này làm cho dứa trở thành một thực phẩm giảm cân hoàn hảo.

12. Làm giảm buồn nôn

Một lợi ích quan trọng từ lượng nước dứa là ngăn các cơn buồn nôn hoặc ốm nghén. Điều này khá hữu ích cho phụ nữ mang thai thường bị buồn nôn. Dứa cũng giúp ích cho những người thường bị say máy bay hay tàu xe.


Wednesday, May 07, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cơm trộn chay kiểu Hàn Quốc - Quyên My (Vegan bibimbap)

Bibimbap (literally "mixed rice") is a wonderful Korean signature dish. It can be easily veganized for your health and enjoyment. For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Cơm trộn chay kiểu Hàn Quốc
Quyên My / Ảnh: Koreanfood

(Zing.vn) - Cơm trộn là một trong những món ăn phổ biến ở Hàn Quốc. Tùy theo từng vùng miền, khẩu vị và sở thích mà có nhiều cách làm cơm trộn, với các loại nguyên liệu khác nhau. Ngoài cơm trộn thịt và hải sản, còn có cơm trộn chay được làm bằng nhiều loại rau củ quả như cà-rốt, củ cải, nấm, dưa leo…

Những ngày hè oi bức như thế này là thời điểm rất thích hợp để bạn thay đổi thực đơn cho cả nhà với món cơm trộn chay kiểu Hàn gồm những loại rau củ thanh nhiệt, nhiều vitamin và chất xơ như nấm, dưa leo, cà-rốt v.v... Nhất là khi món ăn hấp dẫn và nhiều màu sắc này lại không quá khó để tự tay chế biến, cũng như tùy vào khẩu vị của các thành viên trong gia đình mà bạn có thể thay đổi những loại rau khác nhau. 

Nguyên liệu: 
  • Rau dương xỉ Hàn Quốc (nếu không có rau dương xỉ Hàn Quốc thì có thể thay thế bằng các loại nấm hoặc rau khác theo sở thích của bạn)
  • 1/2 củ cải Hàn Quốc, hoặc 1 củ cà rốt xắt sợi
  • 1 muỗng canh nước mắm chay ngon
  • 1 muỗng cà-phê tỏi băm nhỏ
  • 1 muỗng canh hành lá xắt nhỏ
  • 1 chén nhỏ giá đỗ
  • 1 trái bí ngòi
  • 1 một trái dưa leo
  • 8 đến 10 cái nấm đông cô ( ngâm trong nước 2-3 giờ)
  • 1 chén cơm gạo trắng dẻo
  • Một ít muối, đường, hạt mè rang, dầu mè, ớt bột và tương ớt Hàn Quốc (mua tại chợ Phạm Văn Hai, Q. Tân Bình, TP.HCM hoặc các cửa hàng Hàn Quốc)

Thực hiện: 

1. Củ cải hoặc cà-rốt bào vỏ xắt mỏng, cho vào tô và thêm vào 2 muỗng cà-phê muối, 2 muỗng cà-phê đường, rồi trộn lên. Khoảng 10 phút sau rửa sạch, để ráo nước.


2. Cho 1 muỗng canh nước mắm chay, một ít tỏi, ớt bột, hạt mè, hành xắt nhỏ vào trộn đều.

3. Chần giá trong nước sôi 3 phút, để ráo, trộn với ít muối, dầu mè, hạt mè, tỏi.

4. Chẻ đôi dưa leo theo chiều dọc, xắt mỏng. Cho một 1 muỗng cà-phê muối vào trộn lên, 10 phút sau rửa sạch để ráo. Đun nóng dầu cho dưa vào xào, thêm ít muối, hạt mè. Sau khoảng 1 - 2 phút tắt lửa để nguội.


5. Cắt bí ngòi thành khoanh khoảng 3cm. Dùng dao tách phần vỏ bí ra và xắt phần vỏ bí thành những sợi nhỏ. Thêm gia vị vào xào sợi bí ngòi vừa cắt như xào dưa leo.

6. Ngâm nấm đông cô trong 2 - 3 giờ, cắt bỏ gốc, vắt ráo nước rồi xắt sợi mỏng. Xào và thêm gia vị như xào dưa leo, cho thêm ít hành lá đã xắt nhỏ.

7. Dương xỉ đã ngâm mềm để ráo, cắt khúc, bỏ phần gốc đi, cho vào chén, thêm ít tỏi, dầu mè trộn đều. Sau đó xào phần dương xỉ với chút hành lá băm nhỏ.

8. Cho cơm vào giữa âu trộn, thêm các loại rau vừa chế biến thành từng nhúm nhỏ đẹp mắt và trang trí món ăn tùy theo sở thích của bạn.

Khi ăn cơm trộn, bạn nên dùng đũa vì sẽ giúp trộn đều các loại rau hơn so với muỗng, và chỉ có như vậy bạn mới thưởng thức được trọn vẹn vị ngon của món ăn. 

Món cơm này sẽ ngon hơn nếu bạn dùng kèm với các loại kim chi Hàn Quốc như kim chi cải thảo, kim chi dưa leo, củ cải ... cùng canh giá hay canh rong biển.


Món cơm trộn chay kiểu Hàn Quốc không chỉ bắt mắt với màu xanh của dưa leo, bí ngòi, màu cam cà-rốt, màu đỏ của ớt và tương ớt, mà còn cuốn hút bởi hương vị độc đáo, thơm ngon của các loại rau và gia vị. Cơm dẻo ngọt, chút beo béo của mè, ngọt ngào đặc trưng của nấm đông cô, vị thơm ngọt, giòn rụm của các loại rau… sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa cơm ngày hè thật khác lạ và ngon miệng.


Sunday, May 04, 2014

Lễ Hội Ăn Chay: Ngày hội Ăn chay để bảo vệ môi trường 2014

Above: Guests enjoying vegetarian fare at Veg Fest for the Environment 2014. More than 2,000 people and 60 performing artists participated in this Earth-friendly event in Sài Gòn on May 2, 2014.

Ngày hội Ăn chay để bảo vệ môi trường 2014
Bài & ảnh: Hoàng Mai

(TTO) - Tối 2-5, hơn 2.000 người và 60 nghệ sĩ đã cùng tham gia Ngày hội Ăn chay vì cộng đồng, vì môi trường 2014, diễn ra tại Nhà văn hóa Thanh niên TP.HCM.

Đây cũng là những “sứ giả” sẽ chung tay để kêu gọi mọi người hiểu rõ hơn về tác dụng của việc ăn chay để bảo vệ sức khỏe, bảo vệ môi trường.

Tại ngày hội, mọi người cũng đã cùng thưởng thức tiệc chay do nhóm từ thiện, các sư thầy và các bạn tình nguyện viên nấu và phục vụ.

Hơn 60 nghệ sĩ đã cùng thể hiện các ca khúc tuyên truyền bảo vệ môi trường.
Diễn viên Đại Nghĩa (ăn chay trường) cho biết: "Nhiều người cứ hỏi tôi rằng ăn như vậy sao đủ sức khỏe để làm việc. Tôi cười và nói với họ rằng tôi thấy mình khỏe ra khi ăn chay và thấy lòng mình thanh thản hơn rất nhiều”.

Nghệ nhân vẽ tranh cát Nguyễn Ngọc Quang đã đem đến cho ngày hội những bức tranh cát với thông điệp “Việc làm nhỏ, ý nghĩa lớn”, “Hãy cứu lấy Trái Đất”….

Ngày hội do Nhóm từ thiện Sen vàng tổ chức.


Friday, May 02, 2014

Tin Vui Ăn Chay: Ca nhạc sĩ Stevie Wonder ăn chay ở Baltimore

United Nations Messenger of Peace Stevie Wonder is embracing the vegetarian diet. He was at Baltimore's The Land of the Kush on the weekend of April 12, 2014 for some scrumptious vegan meals.

Ca nhạc sĩ Stevie Wonder ăn chay ở Baltimore
Thiên Ân / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Ca nhạc sĩ huyền thoại Stevie Wonder, một trong những nghệ sĩ được nhiều giải thưởng âm nhạc nhất của Hoa Kỳ, đã có mặt tại Baltimore trung tuần tháng 4 vừa qua. Lý do? Anh dùng bữa tại nhà hàng thuần chay The Land of the Kush.

Naijha Wright và Greg Brown, đồng chủ nhân của nhà hàng chay đã vô cùng ngạc nhiên trước sự hiện diện của vị thực khách đặc biệt này. Ca nhạc sĩ Stevie Wonder cho biết anh đang bắt đầu ăn chay. Món chay ngon đến nỗi anh đã trở lại ăn thêm vào ngày hôm sau. Và theo lời tường thuật của chủ nhân, dường như anh thích ăn ngọt nên đã mua thêm bánh cupcake và bánh quy thuần chay mang theo. Họ nói Stevie Wonder là một người rất dễ thương, điềm tĩnh, hòa đồng. Anh sang tiệm tóc bên cạnh, vui vẻ hỏi chuyện và chụp hình với mọi người chung quanh nữa.

Ca nhạc sĩ Stevie Wonder sinh ngày 13 tháng 5 năm 1950, nổi tiếng với các nhạc phẩm như "You are the sunshine of my life", "I just call to say I love you", "Isn't she lovely?". Khiếm thị sau khi chào đời một thời gian rất ngắn, từ thuở nhỏ Stevie Wonder đã được xem là thiên tài âm nhạc. Ngày nay, hơn 100 triệu album và đĩa solo của anh đã được người yêu nhạc ủng hộ. Người nghệ sĩ tài hoa này cũng đã được trao tặng 22 giải âm nhạc Grammy, nhiều nhất từ trước đến nay cho một nam ca sĩ hát đơn.

Stevie Wonder cũng là một người quan tâm đối với xã hội. Anh góp phần không nhỏ trong cuộc vận động năm 1980 để Ngày Martin Luther King Jr., vinh danh nhà tranh đấu nhân quyền được giải Nobel Hòa Bình 1964, được trở thành ngày lễ chính thức trên toàn nước Mỹ. Năm 2009, Stevie Wonder được ban danh hiệu Sứ giả Hòa bình Liên Hiệp Quốc (United Nations Messenger of Peace).

http://www.vietnamanchay.com/2014/05/tin-vui-chay-ca-nhac-si-stevie-wonder.html

Thursday, May 01, 2014

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu phụ kho kiểu Huế - Jolie (Braised tofu Huế style)

Braised Tofu Huế Style has the distinctive flavors of lemongrass and turmeric. Please scroll down for the recipe in English.

Đậu phụ kho kiểu Huế
Jolie / Ảnh: AFamily

Đậu phụ kho kiểu Huế tuy là món chay nhưng lại vô cùng đậm đà, hấp dẫn với hương thơm đặc trưng của sả, nghệ. Bạn cùng thử ngay nhé!


Nguyên liệu:

  • 2 bìa đậu hủ
  • 250g (2 chén) nấm rơm tươi
  • 25g (1/5 chén) nấm mèo (mộc nhĩ)
  • 50g (1/2 chén) đậu phộng rang bóc vỏ
  • 1 cây boa-rô (tỏi tây)
  • 3 tép sả
  • 1 muỗng cà-phê bột nghệ
  • 1 muỗng cà-phê muối
  • 3 thìa nước tương
  • 2 muỗng cà-phê đường
  • Mè trắng rang, ớt bột, tiêu
  • Dầu ăn


Thực hiện:

1. Dùng giấy thấm khô đậu hủ rồi cắt miếng vuông mỗi cạnh 2cm.










2. Nấm rơm gọt chân, pha nước muối loãng, ngâm 5-10 phút. 

3. Nấm mèo ngâm nước cho mềm rồi cắt miếng vừa ăn. 

4. Lấy đầu trắng của boa-rô băm nhỏ. 

5. Sả cắt khúc đầu cỡ bằng ngón tay rồi dùng chày đập dập.



6. Chiên đậu hủ cho vàng đều các mặt rồi vớt ra đĩa cho ráo dầu.



7. Cho dầu vào chảo nóng rồi phi thơm boa-rô băm. Tiếp đó thêm một ít xì dầu vào trộn đều, rồi cho nấm rơm và nấm mèo vào xào vài phút, nêm thêm muối, đường, nước tương. 





8. Cho đậu hủ cùng các nguyên liệu còn lại vào nồi đảo đều, thêm nước xăm xắp mặt rồi đậy nắp, nấu lửa nhỏ đến khi nước hơi sánh lại.



9. Cho mè vào và tắt bếp.

Người Huế thường sử dụng nguyên liệu đặc trưng như sả, nghệ để làm nên món hon (kho) của mình, và món đậu phụ kho kiểu Huế này cũng vậy. Ngày đầu tháng, các bạn hãy thử đổi khẩu vị cùng món ăn chay thanh đạm nhưng không kém phần đậm đà hấp dẫn này nhé!

Món đậu phụ kho kiểu Huế ngon nhất khi ăn kèm cơm hoặc xôi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

http://afamily.vn/an-ngon/dau-thang-an-chay-ngon-voi-dau-phu-kho-kieu-hue-20140429012223296.chn


Braised Tofu Huế Style
Recipe by Jolie
Photos by AFamily
English translation by VietnamAnChay.com

Ingredients:
  • 2 blocks tofu
  • 250g (2 cups) straw mushroom
  • 25g (1/5 cup) dried wood ear mushroom
  • 50g (1/2 cup) roasted peanut
  • 1 stalk leek
  • 3 stalks lemongrass
  • 1 teaspoon turmeric powder
  • 1 teaspoon salt
  • 3 tablespoons soy sauce
  • 2 teaspoons sugar
  • Roasted white sesame seeds
  • Red chili pepper powder
  • Ground black pepper
  • Vegetable oil
Directions:

1. Use paper towel to dry off tofu blocks, then cut into 3/4-inch cubes.
2. Soak straw mushrooms in diluted salt water for about 5-10 minutes.
3. Soak dried wood ear mushroom in warm water to soften, then cut into bite-sized bits.
4. Finely chop the white part of the leek.
5. Chop lemongrass into 2-inch chunks, crush with a pestle to release the flavor.
6. Deep-fry tofu until golden on both sides. Drain off oil on plate lined with paper towel. 
7. Add vegetable oil to a pot over high heat, sauté chopped leek. Add a dash or two of soy sauce, stir well. Add mushrooms and sauté a couple more minutes. Season with salt, sugar, and soy sauce. 
8. Add tofu and remaining ingredients to the pot, stir well. Add water to cover the ingredients, put on lid and simmer until the liquid slightly thickens. 
9. Sprinkle sesame seed on top. Turn off heat.

Enjoy with steamed rice or sweet rice!