Saturday, November 30, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mì há cảo chay - Phương Khanh (Yellow noodle soup with veggie dumplings)

Yellow noodle soup with veggie dumplings. For this recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Mì há cảo chay
Đầu bếp Phương Khanh hướng dẫn

(VNAC) - Những ngày tiết trời se lạnh, được thưởng thức một tô mì nóng thì quả thật tuyệt vời. Các bạn thuần chay có thể dùng mì không trứng, hoặc loại mì Ý thật nhỏ (angel hair). Đầu bếp Phương Khanh chỉ bí quyết nấu nước dùng rau củ và cách trụng cải cho xanh mướt.



Friday, November 29, 2013

Người Trường Chay: Cựu phó tổng thống Hoa Kỳ Al Gore

Mr. Al Gore: 45th Vice President of the United States
Nobel Peace Prize Laureate, Vegan
Most major media sources have by now circulated the good news that the 45th Vice President of the United States has gone vegan for a couple months. We congratulate Mr. Al Gore for this most wonderful decision! May he be greatly blessed in his service for humanity and Mother Earth.

Cựu phó tổng thống Hoa Kỳ Al Gore thuần chay
Thiên Ân / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Một bài báo từ tạp chí tài chính Forbes của tác giả Ryan Mac tường thuật về công ty sản phẩm chay Hampton Creek Foods đã hé lộ cho biết cựu phó tổng thống Hoa Kỳ Al Gore vừa chuyển sang thuần chay.

Tin này được báo giới dè dặt bắt mạch, và cho đến nay, hầu như các cơ quan truyền thông lớn như Washington Post, CNN, Los Angeles Times, Huffington Post, UPI và còn nhiều nữa, đều đăng tin nhà tranh đấu cho môi trường nổi tiếng trong thời đại chúng ta đã thành người thuần chay từ mấy tháng qua.

Albert Arnold "Al" Gore, Jr. sinh ngày 31 tháng 3 năm 1948 tại Washington, DC, tốt nghiệp đại học Harvard năm 1969 với điểm cao. Lớn lên khi cuộc chiến Việt Nam đang gặp nhiều chống đối tại Hoa Kỳ - ngay chính ông cũng là một người không ưa thích chiến tranh - Gore đã vào quân đội, trong khi đa số các bạn cùng lớp với Gore đều được miễn dịch vì lý do học vấn. Cha ông, một thượng nghị sĩ Dân Chủ tiểu bang Tennessee, là người chống chiến tranh và sắp tái cử vào thời gian đó. Al Gore gia nhập quân đội để đảng đối lập không viện cớ bắt bẻ cha mình. Al Gore cũng từng nói nếu mình không đi thì một thanh niên khác, với điều kiện giới hạn hơn, phải đi thế mình. Thế là ông sang Việt Nam, từng ở Biên Hòa, làm ký giả, và được giải ngũ trong danh dự vào năm 1971.

Al Gore nổi danh nhất trong vai trò phó tổng thống dưới triều Bill Clinton (cũng là người ăn chay cho sức khỏe) vào những năm 1993-2001. Năm 2000, ông là ứng viên tổng thống do đảng Dân Chủ đề cử, và mặc dù thắng số phiếu phổ thông trên toàn quốc, Al Gore lại thất cử trong một cuộc bầu cử gây ít nhiều tranh luận, được quyết định bởi Tối Cao Pháp Viện Hoa Kỳ với tỷ lệ suýt soát là 5-4, trao phần thắng về ứng viên đảng Cộng Hòa George W. Bush.

Từ giã chính trường, Al Gore vẫn hoạt động phục vụ xã hội. Ông là diễn giả, tác giả, giáo sư thỉnh giảng, và nhà vận động cho môi sinh. Năm 2007, ông Gore nhận giải Nobel Hòa bình chung với IPCC (Intergovernmental Panel on Climate Change, Ủy ban Liên Chính phủ về Biến đổi Khí hậu). Phim tài liệu dựa trên quyển sách bán chạy hàng đầu của ông Gore, với tựa đề "An Inconvenient Truth" (Một sự thật khó nói), cũng được giải Oscar năm 2007. Ông sáng lập một số tổ chức từ thiện vô vụ lợi, và là cố vấn cao cấp cho công ty kỹ thuật Google, đồng thời là thành viên trong hội đồng giám đốc của công ty Apple.

Đã từ lâu, Al Gore là một người quan tâm sâu về môi trường, nên việc ông chuyển sang thuần chay không phải là một điều đáng ngạc nhiên. Có lần ông phát biểu về biến đổi khí hậu: "Điều này đúng hoàn toàn, là việc gia tăng ăn thịt trên khắp thế giới là một trong những vấn đề liên quan đến khủng hoảng toàn cầu này - không chỉ riêng vì [thán khí] mà còn vì lượng nước tiêu thụ trong tiến trình đó nữa."

Ngoài những lợi ích về sức khỏe cho cá nhân ông, Al Gore cũng đóng góp một phần nào trong việc giảm khí thải toàn cầu qua việc thuần chay. Xin chúc cho người hùng ăn chay Al Gore luôn được nhiều thuận lợi trên con đường phục vụ tha nhân.


http://www.vietnamanchay.com/2013/11/nguoi-hung-chay-cuu-pho-tong-thong-hoa.html

Thursday, November 28, 2013

Sinh Hoạt Từ Ái: Mùa Lễ Tạ Ơn, tham gia dự án vinh danh 46 triệu gà tây

Happy Thanksgiving 2010 (Watercolor with rice paper) by Cheryl L. Miller
Check out the 46 Million Turkeys Project, spearheaded by Maine's vegan artist Cheryl Miller. Happy Thanksgiving to all beings!

Mùa Lễ Tạ Ơn, tham gia dự án vinh danh 46 triệu gà tây 
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay 

(VNAC) - Từ năm 1863, Lễ Tạ Ơn tại Hoa Kỳ đã được tổ chức, mục đích ban đầu là để mừng vụ mùa thành công, tốt đẹp. Đến năm 1941, luật liên bang ấn định Lễ Tạ Ơn chính thức vào ngày thứ năm của tuần thứ tư trong tháng 11. Vào ngày này, gia đình người Mỹ thường tề tựu và dùng các món ăn truyền thống đặc biệt, trong số đó có... gà tây.

Đối với người trường chay, việc thay thế gà tây trong thực đơn là một điều đơn giản, nhưng đa số công chúng lại không ý thức lắm về thế giới tuyệt vời của gà tây, bởi gà tây là những chúng sinh có tình cảm, đâu phải là miếng thịt trên bàn. Tiếc thay, theo thống kê của Hiệp hội Gà tây Quốc gia Hoa Kỳ, khoảng 46 triệu gà tây đã bị tiêu thụ vào ngày Lễ Tạ Ơn năm 2011.

Họa sĩ thuần chay Cheryl Miller, sinh quán tại New York, hiện cư ngụ tại tiểu bang Maine, có ý tưởng vinh danh 46 triệu gà tây và kêu gọi mọi người chung tay đóng góp những bức vẽ về gà tây. Cô Miller cho biết: "Tôi thật sự cảm thấy thu hút bởi họ, tôi đã không biết là gà tây có nhiều cá tánh đến vậy!"

Cho đến nay, họa sĩ Miller đã sưu tập được 1,4 triệu hình ảnh gà tây cho buổi triển lãm. Một số hình ảnh được gửi đến từ các nơi không có truyền thống Lễ Tạ Ơn như Đức, Anh, Ái Nhĩ Lan...

Các bạn Việt Nam muốn đóng góp những sáng tạo về gà tây cho dự án này có thể liên lạc 46millionturkeys@gmail.com hoặc tìm hiểu thêm qua trang Thể lệ.






Wednesday, November 27, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Chả giò chay - Võ Quốc (Vietnamese vegan non-egg rolls)

Chef Võ Quốc shows us how to make Vietnamese vegan non-egg rolls. For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Chả giò chay
Đầu bếp Võ Quốc hướng dẫn 

(VNAC) - Trong video này, đầu bếp Võ Quốc hướng dẫn cách thực hiện món chả giò chay và chia sẻ bí quyết pha nước thấm bánh tráng cho chả giò được giòn. Nấm đông cô cũng giúp cho món nước chấm chả giò thêm phần đậm đà.



Tuesday, November 26, 2013

Sức Khỏe Của Bạn: Những loại thực phẩm cần tránh khi bị đau bụng

When your tummy is unsettled, you might want to limit the intake of refined sugar, dairy products, alcohol, and acidic foods.

Những loại thực phẩm cần tránh khi bị đau bụng
Thanh Phương

(VNE) - Nếu bạn đang gặp những vấn đề liên quan đến đường tiêu hóa hoặc muốn tránh các bệnh dạ dày, hãy hạn chế sử dụng các loại thực phẩm sau.

1. Đường tinh luyện

Những món ăn ngọt chứa nhiều đường tinh luyện sẽ làm tăng lượng insulin và dẫn đến sự biến động trong lượng đường huyết. Robynne Chutkan, phó giáo sư khoa tiêu hóa của Bệnh viện ĐH Georgetown, Washington D.C cho biết: "Tuy không ảnh hưởng trực tiếp đến dạ dày, nhưng sự thay đổi lượng đường huyết có thể làm bạn bị run và cảm thấy lạnh. Điều đó không tốt cho tình trạng đau bụng của bạn”.

2. Các sản phẩm làm từ sữa

Các sản phẩm như sữa và phô-mai là thực phẩm cần tránh khi bị đau bụng. Hơn một nửa dân số thế giới khi sinh ra đã thiếu loại enzyme lactase cần thiết để phân giải đường lactose (một thành phần luôn có trong sữa). Cho dù cơ thể bạn có sẵn lactase thì sự nhiễm khuẩn cũng có thể ảnh hưởng đến loại enzyme này. Điều đó khiến cho khả năng tiêu hóa lactose của cơ thể bạn mất đi tạm thời hoặc vĩnh viễn.

3. Chocolate và thức ăn chứa caffeine

Lý do khiến những người đau bụng nhạy cảm hơn với chocolate và cà-phê là chúng ảnh hưởng đến các cơ thực quản và gây ra chứng trào ngược. Hơn nữa caffeine sẽ làm bạn bị tiêu chảy. Và như đã giải thích ở trên, chocolate chứa sữa cũng có thể khiến bạn khó tiêu.

4. Thức ăn nhiều chất béo

Kem tươi hay các loại thịt đều là thức ăn nhiều chất béo. Chất béo trong thức ăn kích thích một số cơ quan thụ cảm trong dạ dày, làm chậm quá trình tiêu hóa và khiến bạn cảm thấy trướng bụng.

5. Thức ăn nhiều axit

Các loại trái cây thuộc họ cam chanh và sản phẩm làm từ cà chua có khả năng làm axit trào ngược. Vì thực chất cà chua cũng là loại quả chứa rất nhiều axit. Nguyên tắc này cũng áp dụng với nước trái cây chiết xuất từ cam, chanh. Tuy nhiên, thay vào đó bạn vẫn có thể uống nước táo.

6. Đồ uống có cồn

Như nhiều loại thực phẩm khác trong danh sách này, đồ uống có cồn như rượu, bia có thể lầm tăng nồng độ axit trong dạ dày. Chúng có chứa các chất hóa học khó chuyển hóa, gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Và đặc biệt không tốt cho những người đã có tiền sử bệnh gan.

7. Thực phẩm chế biến

Thực phẩm chế biến với hạn sử dụng lâu thường chứa nhiều chất phụ gia, ví dụ chất bảo quản. Vì thế, khi bị đau bụng, bạn không nên sử dụng các loại đồ ăn đóng hộp.


Monday, November 25, 2013

Cõi Thơ: Quỳnh Hoa (Hoàng Kim)

Epiphyllum is known for her beauty and fragrance. This elegant flower blooms ever sweetly for one single night only. 

Quỳnh Hoa

Đâu ai biết quỳnh hoa sao nở muộn
Nhưng hoa kia đã hé nụ âm thầm
Những đêm vàng hoa e thẹn nhìn trăng
Trăng lấp lánh làm tim hồng xao xuyến

Hoa không nở vì hoa chờ, hoa đợi
Giọt sương rơi thấm đẫm cánh nhung mềm
Ru hồn hoa say đắm phút đầu tiên
Là mật ngọt, hương thơm lừng trong gió

Vậy đó, hoa vui mừng nên hoa nở
Chẳng muộn màng trong thế giới tình yêu.

~Hoàng Kim

http://www.vietnamanchay.com/2013/11/coi-tho-quynh-hoa-hoang-kim.html

Sunday, November 24, 2013

Người Trường Chay: Lực sĩ thể hình Robert Cheeke

Well-known bodybuilder Robert Cheeke has maintained a plant-based lifestyle since age 15. An accomplished athlete, Robert is also a motivational speaker, author, and activist. 
"The best part of being vegan is knowing I am saving lives and being a role model for others to do the same. Seeing a rescued animal get a second chance at life is priceless and heart-warming," said the 6-foot vegan celebrity from Corvallis, Oregon, USA.
For all his dedication to the vegan cause, the talented Robert Cheeke is one of the most well recognized and appreciated animal-friendly gentlemen on Earth.
Thank you, with love, Robert!

Lực sĩ thể hình Robert Cheeke: Cống hiến tài năng cho lý tưởng thuần chay
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Robert Cheeke là một lực sĩ thể hình người Hoa Kỳ. Ngoài việc nổi tiếng trong bộ môn thể thao này, anh còn là một diễn giả, tác giả, và một nhà tranh đấu cho lối sống thuần chay.

Lớn lên trong một nông trại tại Corvallis, tiểu bang Oregon, Robert Cheeke đã có dịp gần gũi với các bạn thú. Ngày 8 tháng 12 năm 1995, khi anh 15 tuổi, Robert biết rằng mình không thể nào ăn thịt những người bạn thú thân yêu. Cũng từ ngày đó cho đến nay, Robert Cheeke trở thành người thuần chay.

Một số người lo ngại rằng ăn chay trường sẽ đưa đến sự kiệt quệ của cơ thể. Robert Cheeke, cũng như những nhà lực sĩ thuần chay khác, là một chứng minh hùng hồn cho thấy quan niệm này không có cơ bản. Tuy không dùng sản phẩm động vật ngay từ trong tuổi thiếu niên, Robert Cheeke vẫn phát triển bình thường, với chiều cao hiện tại là 1m83.


Khi được hỏi nguồn chất đạm yêu thích nhất của anh là gì, Robert Cheeke cho biết: "Thật tình tôi không có một nguồn chất đạm nào đặc biệt yêu thích. Thực phẩm tôi dùng rất đa dạng, tùy theo cảm hứng của tôi, ngày đó tôi đang ở đâu, thời khóa biểu luyện tập và tranh tài như thế nào, vân vân. Nói chung, tôi thích ăn món Thái, Ấn, Mễ, Nhật, và Ethiopia. Những thức ăn dân tộc này thường có khuynh hướng bao gồm cơm, rau, đậu, và cải xanh. Tổng thể, những thức ăn đó vô cùng dễ no, nhiều calo, nhiều chất đạm, rất ngon miệng. Nếu cảm thấy muốn thêm chất đạm cho buổi ăn lành mạnh của mình, tôi sẽ dùng bột chất đạm bằng thực vật như Vega, là một hỗn hợp chất đạm từ cây gai dầu, đậu và gạo."


Lực sĩ thể hình Robert Cheeke chia sẻ: "Điều tuyệt vời nhất khi thuần chay là biết được tôi đang cứu mạng sống và được làm một tấm gương cho người khác cũng theo như thế. Nhìn thấy một bạn thú được cứu, có được cơ hội thứ hai để sống, điều đó vô giá và phấn khởi vô cùng."

http://www.vietnamanchay.com/2013/11/nguoi-hung-chay-luc-si-hinh-robert.html

Saturday, November 23, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Thạch trái cây - Uyên Thy (Vegan fruit jello)

This fruit jello is made from agar agar, a type of seaweed that has been referred to as "vegetarian gelatin".
For the recipe in English, please write: Info@VietnamAnChay.com

Thạch trái cây
Uyên Thy hướng dẫn

(VNAC) - Mùa lễ Tạ Ơn và Giáng Sinh sắp đến, trong những dịp họp mặt gia đình thường không thể thiếu các món tráng miệng để hoàn tất buổi tiệc vui.

Món thạch trái cây thơm mát, nhẹ nhàng, và nhất là thích hợp với người ăn chay nữa.



Friday, November 22, 2013

Giúp Nhau Khi Cần: Hàng ngàn phần ăn chay từ thiện cho nạn nhân bão Hải Yến

Source: Food for Life
Thousands of vegan meals have been served by Food for Life volunteers to Haiyan Typhoon survivors in the Philippines. 

"We are so happy seeing them smiling while they take our meals, it really touches our hearts,” said Balaram Das, Food for Life Emergency Relief Coordinator.

Hàng ngàn phần ăn chay từ thiện cho nạn nhân bão Hải Yến
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Các tình nguyện viên của tổ chức từ thiện Food for Life (Thức ăn cho Đời sống) đã có mặt tại Phi Luật Tân hầu góp bàn tay cứu trợ những nạn nhân của siêu bão Hải Yến tàn khốc. Trong khi các cơ quan, hội đoàn đều phân phát lương thực chưa nấu như gạo, mì gói, đồ hộp, một điều đặc biệt về tổ chức Food for Life là họ đã tự tay nấu những phần ăn thuần chay nóng và dinh dưỡng cho đồng bào Phi Luật Tân.
Source: Food for Life
Hàng ngàn phần ăn chay đã được chia sẻ tại các địa điểm như căn cứ không quân Villamore, Tacloban, Palo, Tanauan Leyte, Mayorga, Dulag, Tolosa. Anh Balarama Das, điều hợp viên chương trình cứu trợ khẩn cấp của Food for Life, cho biết toán tình nguyện làm việc hầu như 24/24 trong hoàn cảnh khó khăn, việc thông tin cũng nhiều trở ngại vì không có điện lực.

Tuy thế, người dân đã ấm lòng khi có những món chay được chuẩn bị công phu với tất cả tình thương. Thực đơn được thay đổi với các món như cơm nóng, cà-ri, đậu, rau cải xanh, su hào, bắp cải, cà-rốt, bí hầm dừa.

Anh Balarama Das tâm sự: "Chúng tôi rất vui mừng được thấy họ mỉm cười khi nhận thức ăn, điều đó khiến chúng tôi thật tình xúc động."

http://www.vietnamanchay.com/2013/11/giup-nhau-khi-can-hang-ngan-phan-chay.html

Thursday, November 21, 2013

Tin Vui Ăn Chay: Quân đội Na Uy ăn chay mỗi thứ hai trong tuần

Source: Norwegian Armed Forces
Norwegian army troops will soon be served the vegetarian diet every Monday to create a very important kind of peace for our Earth. Spokesperson Eystein Kvarving told Agence France-Presse (AFP): "It's about being more concerned for our climate, more ecologically friendly, and also healthier." Our grateful applause for this enlightened implementation!

Quân đội Na Uy ăn chay mỗi thứ hai trong tuần 
Thiên Ân / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Tại một căn cứ chính của quân đội Na Uy, thức ăn chay mỗi thứ hai trong tuần đã được phục vụ cho binh sĩ. Sắp tới, toàn thể quân đội Na Uy, kể cả những đơn vị tại hải ngoại, cũng sẽ theo chính sách này. Ước tính hàng năm quân đội Na Uy sẽ giảm bớt 150 tấn thịt.

Phát ngôn nhân Eystein Kvarving cho biết: "Vấn đề ở đây không phải là để tiết kiệm tài chính, mà là để quan tâm hơn về khí hậu của chúng ta, thân thiện hơn với môi sinh, và cũng lành mạnh hơn nữa."

The Future in Our Hands (Tương lai trong tay ta), một tổ chức môi trường Na Uy, hoan nghênh quyết định này. Giám đốc điều hành Arild Hermstad phát biểu: "Bộ Quốc phòng xứng đáng được nhiều ca ngợi vì biết xem trọng vấn đề khí hậu và môi sinh." Theo thông tin của tổ chức này, một người Na Uy trung bình ăn hơn 1.200 động vật trong đời của họ, bao gồm 1.147 gà, 22 cừu, 6 bò, và 2,6 nai.

Tổ chức Lương Nông Liên Hiệp Quốc cũng khuyến cáo rằng việc chăn nuôi gia súc làm thực phẩm cho con người gây ra 18% lượng khí thải nhà kính trên thế giới.

Phát ngôn nhân Kvarving nói thêm: "Đây là một bước để bảo vệ khí hậu của chúng ta. Mục đích là phục vụ những thức ăn có tính cách tôn trọng môi trường."

Thế là quân đội Na Uy ăn chay mỗi tháng ít nhất được 4 ngày, xin chúc mừng Na Uy!

http://www.vietnamanchay.com/2013/11/tin-vui-chay-quan-oi-na-uy-chay-moi-thu.html

Góc Đẹp Tâm Hồn: Hãy mỉm cười để đón nhận tất cả

Smile and embrace all of life's circumstances.

Hãy mỉm cười để đón nhận tất cả


Wednesday, November 20, 2013

Giới Trẻ Ăn Chay: CLB Tình nguyện Hope phục vụ cơm chay 5 ngàn

Hope Volunteer Club members are now serving vegetarian lunches at 5,000 VNDong a portion (that's about 25 cents) every Friday. Contact info: hope.tinhnguyen@gmail.com

CLB Tình nguyện Hope phục vụ cơm chay 5 ngàn
Bài: Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay
Ảnh: CLB Tình nguyện Hope

(VNAC) - Câu lạc bộ Tình nguyện Hope (tiếng Anh là Hope Volunteer Club) với châm ngôn "Chăm sóc - Yêu thương - Chia sẻ" được thành lập tại Sài Gòn vào ngày 6 tháng 12 năm 2009.

Kể từ cuối tháng 9 năm 2013, CLB đã chính thức xúc tiến với dự án “Cơm chay 5K” qua sự phối hợp với quán chay Tịnh Xưa, công ty Nông sản Thuận Nguyên, và chùa Linh Thông. Mỗi thứ sáu, khoảng 200 suất cơm chay được bán trước cổng trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Hà Nội. Trong lúc xếp hàng dài để chờ mua cơm chay, các bạn sinh viên trẻ cũng có dịp được đọc tờ thông tin về lợi ích của việc ăn chay cho sức khỏe và môi trường.


Một phần cơm chay tiêu biểu của CLB Tình nguyện Hope gồm có đầy đủ các chất đạm và rau, như sườn chay kẹp dừa sốt chua ngọt, cà-ri kho củ quả, chả quế chay. Thêm vào đó là cơm tám dùng chung với canh, cải ngọt và cà-rốt xào gừng. Vì thế, chẳng lạ gì mà các phần chay đã được ủng hộ rất nhanh, nhiều bạn đã mua không kịp, phải chờ đến thứ sáu tuần sau.


Các bạn trẻ vui vẻ thưởng thức món ăn chay, vừa hợp túi tiền của sinh viên, vừa nhẹ nhàng cho cơ thể, vừa giảm thiểu dấu ấn các-bon trong môi trường, giúp phòng chống biến đổi khí hậu. Đây là một sinh hoạt nên được phát triển sâu rộng hơn. Với lòng nhiệt huyết của những người trẻ tài năng, với trái tim phục vụ, thương người, nhất định xã hội ta sẽ được thắp thêm rất nhiều ánh sáng.


http://www.vietnamanchay.com/2013/11/gioi-tre-chay-clb-tinh-nguyen-hope-phuc.html

Friday, November 15, 2013

Góc Đẹp Tâm Hồn: Nói xấu người khác: Hậu quả và cách chuyển hóa (Ni sư Thubten Chodron)


From Venerable Thubten Chodron's book, Taming the Mind: "Many of us have a well-practiced habit of talking about the faults of others. In fact, sometimes doing this is so habitual that we don't realize we've done it until afterward. Yet, when we examine its effect in our lives, we quickly realize that this habit isn't conducive to either our own or others' happiness."

Nói xấu người khác: Hậu quả và cách chuyển hóa
Nguyên tác tiếng Anh: Ni sư Thubten Chodron
Chuyển ngữ: Quảng Trí

(NSGN) - “Tôi nguyện không nói lỗi lầm của người khác”. Trong truyền thống Phật giáo, đây là một trong những lời nguyện của Bồ tát.

Đối với những vị tu sĩ thọ Cụ túc giới, một nguyên tắc tương tự được đề cập đến trong lời phát nguyện là không nói lời phỉ báng. Điều này cũng được nhắc đến trong lời khuyên của Đức Phật đối với tất cả mọi người để tránh 10 bất thiện nghiệp, đó là bất thiện nghiệp thứ năm: nói những lời gây bất hòa, chia rẽ...

Nhiều người có thói quen ưa nói lỗi lầm của người khác. Đôi khi chính họ không nhận thấy thói quen ấy và chỉ nhận diện được nó sau khi đã nói xong. Vậy thì động cơ ở đằng sau việc nói lỗi lầm của người khác, đằng sau xu hướng muốn hạ thấp người khác là gì? Một trong số những minh sư của tôi, ngài Ngawang Dhargye, đã từng nói: “Quý vị ngồi lại với nhau và nói về lỗi lầm của một người khác, về những việc làm sai trái của người đó. Thế rồi quý vị tiếp tục thảo luận về những sai phạm và những phẩm chất tiêu cực của người khác, bởi vì quý vị tự thừa nhận với nhau rằng quý vị là những người tốt nhất trên thế giới”.

Khi tôi nhìn sâu vào bên trong, tôi nhận thấy rằng ngài Ngawang Dhargye đã nói đúng. Bị nung nấu bởi cảm giác bất an, tôi đã nghĩ sai rằng nếu người khác sai, xấu, đầy khuyết điểm, thì theo phép so sánh, tôi phải là người đúng, tốt và có năng lực. Chiến thuật hạ nhục người khác để tạo dựng lòng tự trọng của mình theo cách này rất khó có kết quả.

Lúc chúng ta tức giận người khác cũng là lúc chúng ta thường nói xấu họ. Trong trường hợp này chúng ta có thể nói lỗi của người khác vì một vài nguyên do khác nhau.

Đôi khi chúng ta nói xấu người khác để kéo mọi người đứng về phía mình. Chúng ta nghĩ rằng, nếu ta kể cho mọi người nghe về sự tranh luận giữa ta với anh A rồi thuyết phục mọi người rằng anh A sai và mình đúng, như thế thì mọi người sẽ đứng về phía chúng ta, chính vì ý nghĩ rằng: “Nếu mọi người nghĩ mình đúng thì chắc hẳn là mình đúng”. Việc tự nghĩ rằng mình đúng như thế ấy là một việc làm kém cỏi, trong khi chúng ta không chịu dành thời gian để đánh giá trung thực những việc làm và động cơ của mình.

Có khi chúng ta nói xấu người khác vì ganh ghét họ. Chúng ta muốn được mọi người tôn trọng và đánh giá cao như người kia vậy. Từ trong sâu thẳm, chúng ta nghĩ rằng: “Nếu mọi người thấy những phẩm chất xấu của người mà mình nghĩ là tốt hơn mình, thì thay vì tôn trọng và giúp đỡ người đó, họ sẽ khen ngợi và hỗ trợ mình”. Chiêu bài mà chúng ta dùng để giành lấy sự tôn trọng và đánh giá cao của người khác theo cách này rất khó mang lại hiệu quả.

Nói xấu người khác đem đến những hậu quả gì? Trước hết, chúng ta sẽ được biết đến như là một người thường gây ra sự bất hòa. Người ta sẽ không muốn tâm sự với chúng ta vì họ sợ chúng ta sẽ nói với người khác, thêm thắt những lời đánh giá của ta khiến cho họ bị xem là không tốt. Theo kinh nghiệm cá nhân, tôi nhận thấy rằng người nào hay nói xấu người khác với tôi thì chắc hẳn họ sẽ đi nói xấu tôi với người khác. Hay nói cách khác, tôi không tin tưởng những ai thường hay phê bình người khác.

Thứ hai, chúng ta phải đối mặt với người bị nói xấu khi họ phát hiện ra những gì chúng ta đã nói, và phiền phức hơn là lúc họ nghe được những gì chúng ta đã nói về họ thì những điều đó đã bị phóng đại lên nhiều lần. Người đó có thể nói với người khác về lỗi của chúng ta để trả đũa.

Thứ ba, một số người có thể sẽ bị kích động khi nghe nói về lỗi của người khác. Chẳng hạn, nếu một người ở trong văn phòng hoặc trong nhà máy nói xấu sau lưng người khác, mọi người tại nơi làm việc có thể sẽ tức giận và công kích người đã bị nói xấu. Điều này có thể sẽ làm dấy lên việc nói xấu sau lưng người khác ở sở làm và gây ra tình trạng bè phái. Điều này gây tổn hại đến một môi trường làm việc hòa hợp.

Thứ tư, chính bản thân ta cũng không có hạnh phúc khi luôn phanh phui lỗi của người khác. Khi chúng ta tập trung vào những điểm tiêu cực, hoặc là những sai lầm, chính tâm của chúng ta cũng không an vui. Những ý nghĩ rằng người này xấu, người kia không tốt,... thường không có lợi cho tinh thần của chúng ta.

Thứ năm, khi ta nói xấu người khác tức là chúng ta đã gây ra tác nhân để cho người khác nói xấu mình. Điều này có thể xuất hiện ngay trong đời này nếu người mà ta phê bình muốn hạ nhục ta, hoặc có thể xuất hiện trong tương lai khi mình bị người khác buộc tội một cách vô lối hoặc là bị vu oan. Khi chúng ta là người nghe những lời nói thô tục, cần nhớ rằng đấy là kết quả từ hành động của chính chúng ta, chúng ta đã tạo ra nhân, nay đã đến lúc phải nhận quả. Chúng ta đã gây ra sự tiêu cực ở trong vũ trụ và trong tâm thức của mình, bây giờ nó trở lại với chúng ta. Không có lý do gì để giận hay buộc tội người khác khi chúng ta là người đã tạo ra nguyên nhân chính yếu đối với rắc rối của mình.

Tuy nhiên, có một số trường hợp có vẻ như là nói lỗi của người khác nhưng lại là cần thiết, nên nói. Mặc dù những trường hợp này rất giống với việc phê bình người khác, nhưng thực ra không giống nhau. Điểm khác nhau ở đây là gì? Đấy chính là động cơ của ta. Nói lỗi người khác thường là có ác tâm ở bên trong và thường bị thúc đẩy bởi động cơ ích kỷ. Bản ngã của ta muốn có được điều gì đó từ việc nói xấu người khác, muốn được tốt bằng cách hạ nhục người khác.

Ngược lại, sự bàn thảo chính đáng về những lỗi lầm của người khác thường xuất phát từ sự quan tâm giúp đỡ và tâm thương yêu, chúng ta muốn làm rõ sự tình, ngăn chặn nguy hại, hoặc là muốn giúp đỡ.

Chẳng hạn như khi viết thư giới thiệu ai đó mà người ấy không được tốt lắm, chúng ta phải trung thực, phải đề cập đến những ưu điểm cũng như nhược điểm của anh ta, để người chủ tương lai hoặc chủ nhà có thể quyết định xem người đó có thể làm những gì mà họ mong muốn.

Tương tự như vậy, chúng ta có thể phải báo trước về những thói quen của ai đó để cảnh báo những rắc rối có nguy cơ xảy ra.

Trong cả hai trường hợp này, động cơ của ta không phải là để phê bình người khác, cũng không phải để thêm thắt những điều mà người đó không có. Chúng ta chỉ muốn đưa ra một lời diễn tả không có thành kiến về những gì chúng ta thấy mà thôi.

Đôi khi ta nghi ngờ rằng việc nhìn nhận của chúng ta về những tiêu cực của một ai đó có thể bị hạn chế, bị định kiến, cho nên ta nói với một người bạn không hề biết gì về người kia, nhưng có thể giúp ta nhìn thấy những khía cạnh khác. Điều này đem đến cho ta những ý tưởng, quan điểm xây dựng, tích cực hơn và giúp cho ta biết cách để ứng xử. Người bạn của ta cũng có thể chỉ cho ta thấy những điểm nút của ta - những sự phản kháng và các vấn đề tế nhị - những điều mà ta đang phóng đại về điểm yếu kém của người khác, nhờ vậy mà ta có thể điều chỉnh cho phù hợp.

Có khi chúng ta không rõ về những việc người khác làm nên nhờ một người bạn - là bạn của mình và của người đó - tư vấn để biết thêm về hoàn cảnh người đó, và từ đó đánh giá, ứng xử một cách hợp lý. Hoặc là chúng ta phải tiếp xúc với một người mà mình nghi là họ có vấn đề, nên mình nhờ các chuyên gia tư vấn để biết cách ứng xử với người đó. Trong cả hai trường hợp này, chúng ta phải nói cho người bạn hoặc chuyên gia nghe về những vấn đề, những việc không tốt của người khác, nhưng động cơ của mình là muốn giúp họ và muốn giải quyết sự khó khăn.

Trong một trường hợp khác, một người quen của mình có thể không biết là họ đang có hành vi gây tổn hại người khác hoặc là hành xử theo lối hạ nhục người khác. Để bảo vệ người ấy khỏi phải tai họa do sự thiếu sáng suốt mà chính họ gây ra, chúng ta có thể nói cho họ biết rõ điều họ làm. Ở đây không phải chúng ta nói với giọng phê bình hay thái độ xét nét, mà nói với lòng thương yêu, nhằm chỉ ra lỗi lầm hoặc sai phạm của người đó để anh ta có thể khắc phục.

Chúng ta thường có thói quen nói lỗi của người khác. Để từ bỏ thói quen này, chúng ta phải bắt đầu từ việc điều chỉnh thói quen đánh giá người khác. Thay vì đánh giá, phê bình người khác, chúng ta hãy lưu tâm đến những phẩm chất tốt và sự tử tế của họ. Chúng ta cần phải rèn luyện tâm mình, chỉ nhìn những điểm tốt, những điều tích cực của người khác. Rèn luyện như thế thì sẽ tạo nên sự khác biệt giữa niềm hạnh phúc, cởi mở và thương yêu của ta với sự buồn khổ, khó gần và khắt khe.

Chúng ta cần phải cố gắng để trau dồi thói quen chú ý vào những điều tốt đẹp, đáng yêu, đáng quý ở người khác. Nếu chúng ta để ý những điều đó thì sẽ không lưu tâm đến những lỗi lầm của họ. Thái độ vui vẻ và lời nói bao dung xuất phát từ việc này sẽ cải thiện những người xung quanh và sẽ nuôi lớn hạnh phúc, sự mãn nguyện và tình thương yêu ở trong ta. Vì thế, chất lượng cuộc sống của ta tùy thuộc vào việc tìm thấy lỗi lầm với kinh nghiệm của mình hay là thấy những gì tốt đẹp ở bên trong nó.

Khi nhìn thấy lỗi lầm của người khác là chúng ta bỏ lỡ cơ hội để thương yêu. Điều đó cũng có nghĩa là chúng ta không có khả năng để nuôi dưỡng bản thân một cách hợp lý với những sự hiểu biết chân tình khi chúng ta đem vào tâm mình những độc tố. Khi có thói quen săm soi lỗi của người khác thì chúng ta cũng có xu hướng chỉ nhìn thấy những khuyết điểm, lỗi lầm của bản thân. Điều này có thể đưa đến việc làm giảm giá trị toàn bộ cuộc sống của mình.

Thật bi thảm nếu chúng ta bỏ qua những điều quý giá và cơ hội trong cuộc sống của mình, không nhìn thấy khả năng thành Phật trong bản thân mình. Vì thế, phải chấp nhận chính mình như những gì mình đang có trong hiện tại, đồng thời cố gắng để trở nên những con người tốt hơn trong tương lai. Nói vậy không có nghĩa là làm ngơ trước những lỗi lầm của mình, mà là chúng ta không quá miệt thị chúng. Chúng ta mừng vì mình được làm người, tự tin về khả năng của mình và tự tin về những giá trị chân thực mà chúng ta đã gầy dựng từ trước đến nay.

Mọi người đều muốn được thương yêu - muốn được mọi người chú ý và thừa nhận những khía cạnh tích cực của bản thân, muốn được quan tâm và tôn trọng. Hầu hết chúng ta đều không muốn bị đánh giá, bị phê bình và từ chối. Việc trau dồi thói quen nhìn thấy những điều tốt đẹp của bản thân và của người khác vốn có thể đem lại cho mình và người niềm hạnh phúc khiến chúng ta cảm nhận và mở rộng tình thương yêu.

Từ bỏ thói quen nhìn thấy lỗi lầm sẽ giảm thiểu sự đau khổ cho mình và người. Vấn đề này nên được xem là trọng tâm trong lộ trình tâm linh của chúng ta. Chính vì lý do này mà Đức Dalai Lama đã nói: “Tôn giáo của tôi là lòng tốt”. Chúng ta có thể vẫn thấy những điều chưa hoàn thiện của mình và của người khác, nhưng tâm chúng ta hiền dịu hơn, biết chấp nhận và rộng lượng hơn.

Đối lập với việc nói xấu người khác là nói với sự hiểu biết và thương yêu. Đối với những ai đang đi trên lộ trình tâm linh và muốn sống hòa hợp với người khác thì việc phát ngôn với sự hiểu biết và thương yêu là điều rất quan trọng. Khi nhìn vào những phẩm chất tốt của người khác, chúng ta cảm thấy hạnh phúc. Việc thừa nhận những phẩm chất tốt của người khác sẽ khiến cho lòng mình cảm thấy hạnh phúc và tạo được bầu không khí hài hòa, đem đến cho người khác thông tin phản hồi hữu ích.

Khen ngợi người khác là một việc mà chúng ta cần phải thực tập trong quá trình tu tập của mình. Nếu chúng ta thường nghĩ đến những tài năng, những phẩm chất tốt của người khác thì chúng ta cảm thấy hạnh phúc hơn, và người khác cũng vậy. Chúng ta sẽ tạo được mối quan hệ tốt đẹp với người khác, và gia đình, môi trường làm việc, cũng như hoàn cảnh sống của chúng ta sẽ hòa hợp hơn. Gieo những hạt giống từ những hành vi tích cực ấy ở trong tâm thức của mình, chúng ta sẽ tạo nhân duyên cho những mối quan hệ hòa ái và cho sự thành tựu những mục đích tâm linh cũng như những mục đích trong cuộc sống đời thường.

http://giacngo.vn/PrintView.aspx?Language=vi&ID=7F700A

Thursday, November 14, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Chả hấp chay - Võ Quốc (Steamed Vietnamese vegan loaf)

Steamed Vietnamese vegan loaf
For recipe in English, please write: Info@VietnamAnChay.com
Wishing you a day of joy and beauty.

Chả hấp chay
Võ Quốc hướng dẫn

(VNAC) - Chả hấp là một món ăn quen thuộc với người Việt chúng ta, thường được dùng với cơm nóng và các loại rau sống, dưa leo, ớt hiểm (cho các bạn... mạo hiểm).

Trong video sau đây đầu bếp Võ Quốc hướng dẫn rất rõ các bí quyết thực hiện món chả hấp chay, như làm thế nào cho chả dính lại, làm sao để có lớp màu cam đỏ trên mặt chả, công dụng của củ năng, v.v.



Wednesday, November 13, 2013

Góc Đẹp Tâm Hồn: Kho tàng lòng tốt (Nguyễn Thế Đăng)

Kindness creates wonders and miracles. Each of us has a treasure of kindness within.

Kho tàng lòng tốt
Nguyễn Thế Đăng (Tạp chí Văn hóa Phật giáo số 24)

Nếu có một cái gì mà khi gặp bất cứ người nào, dù nam hay nữ, già hay trẻ, chúng ta có thể “rút từ trong túi ra” trao tặng ngay cho người ấy, thì cái đó chính là lòng tốt. Chưa chắc chúng ta có thể trao cho trọn vẹn bằng ngôn ngữ, vì đôi khi không rành tiếng của người đó; chưa chắc có thể trao cho tri thức, vì cần có trình độ tương đương giữa hai người; cũng chưa chắc chúng ta có thể trao cho tiền bạc, giúp đỡ cơ hội, vì lỡ người đó giàu có và thế lực hơn thì sao? Những sự trao cho đều đòi hỏi điều kiện, chỉ có lòng tốt là không cần điều kiện. Và cái gì không cần điều kiện, cái đó được gọi là tự do (người phương Tây dịch chữ giải thoát của Đức Phật là tự do). Tự do có nghĩa là không lệ thuộc vào nguyên do nào chính nó.

Chúng ta thấy người phương Tây mở miệng ra là xin lỗi, cám ơn, cho phép… Đó là cách biểu lộ lòng tốt ra trong ngôn ngữ hàng ngày. Đó cũng là cái lịch sự, văn minh của người phương Tây. Khi mục tiêu của chúng ta là hướng tới một xã hội “công bằng, dân chủ, văn minh”, thì xét kỹ, cả ba khái niệm trên đều có nền tảng là lòng tốt. Dầu có bao nhiêu luật lệ, nhưng nếu không có lòng tốt đàng sau những luật lệ ấy thì chúng ta dễ dàng o ép người khác khi họ yếu thế hơn. Sẽ không có công bằng nếu không có lòng tốt. Dầu có bao nhiêu quyền cho con người, nếu không có lòng tốt, chúng ta dễ dàng nhũng nhiễu, thậm chí “hành” người dân. Pháp luật và dân chủ chỉ thể hiện trọn vẹn ý nghĩa của nó khi thật sự có lòng tốt giữa con người và xã hội. Và ngay cả theo quan niệm của phương Tây, văn minh không chỉ là nhà cao cửa rộng, xe tốt mà còn là sự đối xử văn hóa giữa người với người, giữa người với thiên nhiên, giữa từng cá nhân với chính mình dựa trên lòng tốt.

Chúng ta thấy mọi tệ nạn xã hội đều do thiếu lòng tốt. Tham nhũng, dù dưới bất cứ hình thức nào, là do thiếu lòng tốt đối với đa số dân chúng còn khó khăn nghèo khổ; tai nạn giao thông vì chạy ẩu, say rượu, xe không an toàn: không có lòng tốt nghĩ đến những người trên xe và giữa đường; thực phẩm xuất khẩu bị trả về vì có chất độc hại quá mức cho phép: không có lòng tốt nghĩ đến sức khỏe người khác, ai chết mặc ai miễn có lợi nhiều là được; xì ke, SIDA: không có lòng tốt với chính thân thể mình và với cộng đồng. Điều ngược lại, cũng dĩ nhiên tất cả những gì tốt đẹp trên đời đều do lòng tốt mà có.

Tôi có một người bạn tu sĩ trẻ hiện đang sống ở Canada. Những năm trước khi xuất gia, anh đọc nhiều sách Phật giáo, nhưng khi về quê Nha Trang thăm mẹ, anh thường rủ bạn bè đi ăn ở những nhà hàng ven biển, đủ mọi hải sản tươi sống, thích con gì thì vớt lên. Một hôm đang đứng nơi trạm chờ xe bus ở Canada, anh thấy một cô gái phương Tây chạy vội ra đường gặp một con sâu đang bò giữa đường bò vào bụi cây bên lề, từ đó anh không hề dám tới những nhà hàng “tươi sống” ấy nữa. Vài năm sau, khi trên đường đi đến tu viện Dharamsala của Kalu Rinpoche, anh chán nản muốn trở về, vì khí hậu khắc nghiệt, vì bị trộm cắp, vì tình trạng lộn xộn bất ổn ở Ấn Độ. Đang ngồi thừ người trong phòng trọ tồi tàn, thì thấy một em bé gái Ấn Độ bước vào, tay cầm trái cam, em bóc vỏ trái cam và đưa mời anh. Kết quả là anh ở lại Ấn Độ và tiếp tục lên đường về phương Bắc.

Lòng tốt tạo ra những điều kỳ diệu, những phép lạ. Như trong các truyện cổ tích Việt Nam, có những ông già râu tóc bạc phơ, những bà tiên, ông Bụt… tất cả đều là sự hiện ra để cứu giúp, đem lại may mắn, phước lành. Suy nghĩ sâu xa, tất cả những cái gọi là rủi ro, bất hạnh xảy ra cho mình trong cuộc đời đều là do thiếu lòng tốt. Câu nói “Chín Bụt là lòng” của vua Trần Nhân Tông trong Cư trần lạc đạo phú (hội thứ ba) hẳn là chúng ta chưa hiểu hết và chưa khai thác hết, dù cho đến cả những thời đại tương lai.

Mỗi người chúng ta đều có kho tàng lòng tốt nơi mình. Chúng ta biểu lộ, thể hiện nó ra bao nhiêu thì chúng ta sẽ khám phá ra nó bấy nhiêu. Và khám phá ra lòng tốt là khám phá ra chính con người mình. Khám phá con người mình, đây là mục đích và ý nghĩa của đời người, là khám phá ra lòng tốt ở trong lòng mình. Và càng thể hiện lòng tốt ra bao nhiêu, người ta càng khám phá ra chính mình, càng làm đẹp cho cuộc đời mình (mà từ ngữ Phật giáo gọi là “trang nghiêm”) bấy nhiêu. Đó cũng là con đường của hạnh phúc, của hài hòa, với tất cả mọi người, mọi vật.

Tận trong đáy lòng mỗi người là một kho tàng lòng tốt. Khổng Tử đã nói: “Có lòng nhân là người vậy” (Nhân giả, nhân dã). Đức Phật đã nói: “Tất cả chúng sinh đều có Phật tánh”. Nếu chúng ta biết sử dụng lòng tốt, khai thác nó, thể hiện nó thì chúng ta sẽ biến cuộc đời chúng ta và những người, những vật chung quanh thành một môi trường hạnh phúc an vui.

Có một thứ mà khi càng cho đi thì càng có thêm nhiều, đó là lòng tốt. Có một loại năng lượng mà càng sử dụng, thậm chí càng “xài phí” thì càng có nhiều thêm, đó là lòng tốt. Một năng lượng có thể biến cải tâm hồn con người, điều mà tất cả những năng lượng vật chất khác không thể nào làm được, biến thế giới này thành một thế giới đáng sống, biến con người thành những nhân cách muốn được sống cùng, đó là lòng tốt. Đây là một cuộc cách mạng không đòi hỏi gì (vũ khí, nguồn vốn tư bản, nguồn vốn tri thức…), nó chỉ nằm nơi quyết định và hành động của mỗi chúng ta. Chúng ta có quyền, vì không ai có thể ngăn cấm, biến cuộc đời chúng ta thành một sự thể hiện của lòng tốt, nghĩa là của hạnh phúc, và có quyền biến cả thế giới này, thậm chí cả vũ trụ này thành thế giới của lòng tốt: thế giới nơi lòng tốt lưu thông, nơi lòng tốt giao thiệp, nơi lòng tốt trao đổi, gặp gỡ, đối thoại, nơi lòng tốt làm chính trị, thương mại, kinh tế, xã hội…nghĩa là một nơi vinh danh cho con người, thế giới và thiên nhiên, mà không cần đặt tên nơi đó là Niết Bàn, Thiên Đàng hay cần phải mang tên bất kỳ một chữ nghĩa hoặc tôn giáo nào.

http://tapchivanhoaphatgiao.com/blog/van-de/kho-tang-long-tot.html

Tuesday, November 12, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Tàu hủ chưng tương - Xuân Hồng (Steamed tofu and crystal noodles in bean sauce)

Steamed tofu and crystal noodles in bean sauce is a typical Vietnamese vegan dish. It's tasty and nutritious as well. For the recipe in English, please write: Info@VietnamAnChay.com

Tàu hủ chưng tương
Xuân Hồng hướng dẫn

(VNAC) - Món tàu hủ chưng tương do Xuân Hồng hướng dẫn thật đậm đà với các nguyên liệu căn bản trong ẩm thực chay như đậu hủ, bún tàu, mộc nhĩ. Hòa quyện với tương hột và gừng, tỏi, hành (có thể dễ dàng thay thế bằng boa-rô), thêm vào đó là cần tây, ngò, ớt, cà chua, làm tăng phần bổ dưỡng cho món chay tuyệt vời này.




Monday, November 11, 2013

Làm Thế Nào Để: Có một tâm hồn bình an (10 bí quyết)

For peace of mind, avoid negative conversations. Learn to forget and forgive. Don't harbor resentment and anger. Practice meditation - even a few minutes a day can make a difference in your life.

10 BÍ QUYẾT CHO TÂM HỒN BÌNH AN

1. Giảm thời lượng đọc sách báo, xem ti vi nhảm nhí.

2. Tránh những cuộc đối thoại tiêu cực và người tiêu cực.

3. Đừng ôm ấp hận thù và sự giận dữ. Hãy học cách quên lãng và biết tha thứ.

4. Đừng ganh tị với người khác. Ganh tị có nghĩa là chúng ta tự xem mình thấp hơn người khác. Điều này làm cho chúng ta mất đi sự an bình nội tại.

5. Mỗi ngày chúng ta hầu như đều đối diện với những sự phiền phức. Hãy chấp nhận những gì không thể thay đổi được

6. Hãy học kiên nhẫn và bao dung hơn với người chung quanh.

7. Hãy nhìn cuộc đời chúng ta và những người khác một cách vô tư hơn. Vô tư không phải là dửng dưng, mà là khả năng để suy nghĩ và phán đoán công bằng, hợp lý. 

8. Hãy để dĩ vãng trôi vào quên lãng. Không cần phải khơi dậy ký ức không vui và đắm chìm trong đó.

9. Hãy tập trung vào giây phút hiện tại. 

10. Hãy thực hành thiền quán. Ngay cả một vài phút trong ngày có thể giúp cho tâm chúng ta bình lặng hơn.

(Nguồn: Internet)

Sunday, November 10, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bún thịt nướng chay - Xuân Hồng (Broiled veggie beef with rice noodle)

Broiled veggie beef with rice noodle. For recipe in English, please write: Info@VietnamAnChay.com

Bún thịt nướng chay
Xuân Hồng hướng dẫn

(VNAC) - Một thực đơn chay có lẽ ít khi nào thiếu món bún thịt nướng chay. Thịt chay chỉ là đậu, bột và gia vị, sấy lên cho khô, nên dễ thấm các hương vị của sả, boa-rô, dầu hào chay, v.v.

Các bạn ăn chay không dùng thành phần động vật có thể thay thế mật ong bằng các sản phẩm cho người thuần chay như mật gạo (rice nectar), mật táo (apple nectar), mật thùa (agave nectar).

Nước mắm chay theo cách Xuân Hồng bao gồm:

2 muỗng canh nước mắm chay
5 muỗng cà-phê đường
6 muỗng canh nước lạnh
1 muỗng canh ớt băm nhỏ (cho có màu đỏ đẹp)

Vắt chanh vào từ từ cho đến khi vừa khẩu vị. Nước mắm chay không cần mặn lắm, chua chua ngọt ngọt là được.



Saturday, November 09, 2013

Nói Không Với Rượu: Tại sao Đạo Phật khuyến cáo không sử dụng rượu bia và các chất kích thích (TS Nguyễn Mạnh Hùng)

Don't drink and drive. The consequences are too dire.

Tại sao Đạo Phật khuyến cáo không sử dụng rượu bia và các chất kích thích
TS Nguyễn Mạnh Hùng

(NPT) - Đức Phật dạy rằng 3 con rắn độc là THAM, SÂN, SI. Càng ngẫm tôi mới thấy càng đúng. Nhiều người phân tích 3 con rắn độc này và cố tìm xem “con” nào độc nhất. Mỗi người có một ý kiến khác nhau. Tuy nhiên tôi cam kết rằng chính SI là con rắn độc nguy hiểm nhất.

Nó nguy hiểm, bởi do si, tức si mê, mà nói nặng hơn là ngu si nên con người mới tham, mới sân. Nếu chúng ta tỉnh thức, biết đúng biết sai thì đâu có đến nỗi lú lẫn và tạo quá nhiều nghiệp xấu qua thân, khẩu và ý đến vậy.

Tôi lại suy nghĩ tiếp nguyên nhân gây ra si mê. Thiển cận như tôi cũng nhận ra rằng, bởi do nghiệp đưa chúng ta trong vòng sinh tử luân hồi. Chính nghiệp mà chúng ta tạo ra đưa chúng ta quay vòng trong si mê và cứ mãi không thoát ra khỏi lục đạo luân hồi.

Tôi vừa đọc trên báo thấy số liệu thống kê của tổ chức nghiên cứu thị trường Euromonitor International cho biết, mức tiêu thụ bia bình quân đầu người tại Việt Nam khoảng gần 30 lít/năm, đứng đầu Đông Nam Á, đứng thứ 4 châu Á, sau Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Với dân số 90 triệu người, lượng tiêu thụ bia hàng năm từ 2011 đến 2016 sẽ tăng 10% mỗi năm. Tôi giật mình!

Một thông tin khác cho biết kết quả khảo sát tại 2 bệnh viện lớn nhất Việt Nam là Việt Đức và Chợ Rẫy thì hơn 30% các ca tử vong là do tai nạn trong giao thông đường bộ và 60% bệnh nhân chấn thương nhập viện có nồng độ cồn trong máu vượt quá giới hạn cho phép. Tôi lại nghĩ: còn thêm số lượng ca bị thương tật cả vật lý lẫn tinh thần là bao nhiêu. Thêm một lần giật mình!

Uống bia rượu làm chúng ta si mê, lú lẫn. Do bia rượu chúng ta không làm chủ được mình. Không chỉ có tai nạn giao thông mà bao vụ đánh chém, cướp giết xảy ra. Tôi đã chứng kiến nhiều đàn ông bia rượu vào và gây gổ chính với người thân, bạn bè và đồng nghiệp. Còn tiếc hơn nữa, khi uống vào, có những người vốn rất đàng hoàng tử tế đi đến mất nhân cách, thậm chí là hiếp dâm.

Trong 5 giới đầu tiên của nhà Phật mà ai cũng biết có giới thứ 5: không sử dụng rượu bia và các chất kích thích. Đức Phật biết rất rõ tác hại khôn lường của những chất này nên khuyến cáo chúng ta không sử dụng. Mỗi Phật tử chúng ta, may mắn thay, ý thức được rất rõ những khổ đau do sự tiêu thụ các chất kích thích gây nên nên đã phát tâm không sử dụng. Phật tử chúng ta muốn chuyển hóa thân tâm, muốn có cơ thể và tâm hồn khỏe mạnh nên tự cam kết và biết cách lựa chọn thức ăn, đồ uống. Các độc tố có nguy cơ làm chúng ta không làm chủ được mình được chúng ta loại bỏ. Chúng ta muốn sống lành mạnh để mang lại niềm vui cho chính mình và những người xung quanh. Bởi các chất kích thích chỉ có tác dụng nhất thời: mang lại niềm vui trong chốc lát nhưng mang đến những tác hại khôn lường dài lâu.

Bạn đã chứng kiến hay gặp những người say rượu, say thuốc chưa? Bạn đã chứng kiến 1 vụ tai nạn do rượu bia gân nên chưa? Bạn có biết quanh bạn có những người bị hành hạ bởi các chất kích thích gây nên, thậm chí cả tính mạng cũng mất oan. Tiếc thay, số lượng Phật tử trên đất nước Việt Nam ta vẫn còn ít quá. Và tôi cứ nghĩ, không biết tỷ lệ Phật tử chúng ta giữ giới, trong đó có giới thứ 5 là bao nhiêu phần trăm. Chỉ biết rằng, theo nhận định của các cơ quan chức năng, Việt Nam thuộc nhóm đầu trong số các nước có người tham gia giao thông sử dụng chất kích thích (rượu, bia). Tổ chức Y tế thế giới (WHO) khẳng định, uống rượu bia là một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn tới thương tích đường bộ Việt Nam. Hơn thế nữa, theo ông Nguyễn Hoàng Hiệp - Phó Chủ tịch Ủy ban An toàn giao thông Quốc gia - trong năm 2012, cả nước mất 2,6% GDP (Tổng sản phẩm quốc nội) tương đương 3,5 tỷ USD vì tai nạn giao thông, trong đó 1/3 liên quan đến rượu bia.

Tôi nguyện mong mỗi chúng ta dành thời gian đọc kỹ lại 5 giới cơ bản, nhất là giới thứ 5. Bởi, nếu chúng ta giữ tốt giới thứ 5 sẽ tránh phạm các giới khác, và chúng ta bớt si mê đi. Như vậy con đường đến giác ngộ và giải thoát gần hơn.

Đêm qua, tôi mơ thấy rằng ở Việt Nam ta, tất cả những ai dưới 18 tuổi đã tuyệt nhiên không uống rượu bia. Và rượu bia được bán chỉ tại 1 số điểm rất ít, với sự giám sát rất chặt chẽ của chính quyền và người dân địa phương. Và rằng ra đường thấy mọi người rất hiền lành, khiêm tốn, nhẹ nhàng, mất đi hẳn tính hung hăng, thích gây gổ vốn có trước đó. Tỉnh dậy, biết rằng đó chỉ là giấc mơ nhưng tôi vẫn thấy vui đến lạ thường.

http://nguoiphattu.com/mobile/news.php?id=36959/Tai-sao-dao-Phat-khuyen-cao-khong-su-dung-ruou-bia-va-cac-chat-kich-thich

Friday, November 08, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cháo lòng chay - Xuân Hồng (Vegan sausage porridge)

Vegan sausage porridge is a popular Vietnamese dish. It's a bit time-consuming to prepare the vegan sausage but the end result is totally well worth the effort. For the recipe in English, please feel free to write: Info@VietnamAnChay.com

Cháo lòng chay
Xuân Hồng hướng dẫn

(VNAC) - Cháo chay cũng có nhiều loại, nên đành gọi cháo lòng chay, mặc dù chính xác hơn món này là cháo dùng chung với dồi chay. Việc chuẩn bị dồi chay hơi công phu một tí, nhưng kết quả ngon miệng, dùng để đãi cả nhà ăn sáng, ăn trưa, hoặc ăn tối đều chuẩn cả!




Lời Thương Cho Bạn Trẻ: Yêu và hiểu (Jang Siêu Nhân)

One can love without understanding, but it takes understanding for love to last.

Yêu và hiểu
Jang Siêu Nhân

Kể cả khi chưa hiểu một người, ta vẫn có thể yêu người ấy. Yêu hoàn toàn, dù hiểu chưa trọn vẹn.

Nhưng yêu là một chuyện, biết cách yêu lại là một chuyện khác.

Khi ta yêu một người, thời gian đầu là nồng nàn, sôi nổi và đắm đuối nhất, cả thế gian dường như chỉ vỏn vẹn có hai người. Khi ta yêu một người, thời gian đầu cũng là lúc ta tin rằng, chỉ cần có tình yêu là đủ, mọi điều khác đều không quan trọng, không là gì cả.

Nhưng cùng với thời gian, mọi điều khác, từ những chuyện nhỏ nhặt nhất, cũng trở nên quan trọng dần lên, và tình yêu bắt đầu không còn là tất cả.

Thì đó là lúc cần có hiểu.

Mỗi người chúng ta, dù nằm trong những mối quan hệ gắn bó mật thiết đến thế nào, xét cho cùng vẫn là những cá thể riêng biệt. Mỗi người sống một cuộc đời riêng của mình, với những nỗi niềm, khổ đau, hạnh phúc riêng. Nếu không hiểu tính cách của nhau, sẽ khó làm cho nhau vui. Nếu không hiểu tâm trạng của nhau, sẽ dễ làm cho nhau buồn. Nếu không hiểu nhau, sẽ không thể làm cho nhau hạnh phúc. Tình yêu khi không được thể hiện đúng cách, sẽ không còn vị ngọt, mà trái lại, trở nên gò bó, ngột ngạt.

Mà khi yêu, ai cũng cần được hạnh phúc. Ai cũng cần được vui và làm người khác vui. Nếu yêu mà để cho nhau phải khổ, thì dù vô tình hay cố ý, đó cũng không phải là yêu. Người yêu nhau phải là người có thể sẻ chia, xoa dịu, làm vơi bớt nỗi khổ của nhau trong cuộc đời. Vì thế, người ta có thể yêu mà không cần hiểu. Nhưng để duy trì một tình yêu, thì bắt buộc phải hiểu. Khi yêu mà không hiểu, nhân danh tình yêu, người ta vẫn thường làm khổ nhau, và làm khổ chính mình.

Dù vậy, người với người hiểu nhau không dễ dàng gì. Phải mất hàng tháng, hàng năm, thậm chí cả cuộc đời để nhận biết được người bên cạnh mình cần gì, muốn gì. Điều quan trọng là phải cho nhau thời gian. Và đừng quên chia sẻ, cảm thông, mở cửa trái tim đừng để cho lòng mình chật hẹp.

Tóm lại, để yêu một người thì không cần cố gắng, chỉ cần có “duyên” thôi là đủ. Nhưng để tiếp tục yêu một người thì phải cố gắng.

Và những tình yêu thực sự thì không bỏ cuộc bao giờ.

http://www.nguoiduatin.vn/yeu-va-hieu-a26143.html

Thursday, November 07, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bún Huế chay - Quang Thảo (Vegan Huế noodle soup)

Vietnamese actor Quang Thảo shows how to make his vegan version of Huế noodle soup. This winsome artist is a dedicated vegetarian. For recipe in English, please write: Info@VietnamAnChay.com

Bún Huế chay
Quang Thảo hướng dẫn

(VNAC) - Diễn viên, MC, kịch tác gia, nhiếp ảnh gia Quang Thảo hướng dẫn thực hiện món bún Huế chay trên chương trình "Vui Sống Mỗi Ngày". Món bún Huế chay của Quang Thảo trông rất thanh nhẹ và thơm ngon, các nguyên liệu lại dễ tìm, chắc chắn sẽ được nhiều người yêu thích đấy!





Wednesday, November 06, 2013

Người Trường Chay: Diễn viên/MC Quang Thảo

Vietnamese actor/MC Quang Thảo is a vegetarian
Vietnamese vegetarian actor Quang Thảo is also a talented playwright and photographer.

Diễn viên/MC Quang Thảo ăn chay trường
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Một điều dễ công nhận là diễn viên Quang Thảo có một gương mặt sáng sân khấu. Chàng nghệ sĩ trẻ điển trai gốc Mỏ Cày, Bến Tre được mời xuất hiện trong nhiều phim, thường được nhắc đến trong vai Khoa đầy ấn tượng của "Cổng Mặt Trời".

Trước khi vào nghề diễn, Quang Thảo từng là một đồ họa viên và nhiếp ảnh gia. Tuy là "tay ngang" nhưng với niềm đam mê bộ môn điện ảnh, kịch nghệ, Quang Thảo quả thật luôn cống hiến hết lòng cho nghệ thuật, kết quả là sự thành công trong các vai diễn vô cùng đa dạng.

Quang Thảo được xem là một người hiền lành, bình dị. Anh là người trường chay và yêu thích sự hồn nhiên của trẻ thơ. Có lẽ vì thế mà Quang Thảo cũng là một tay viết kịch bản rất tài tình cho các vở kịch thiếu nhi.

Báo Doanh Nhân Sài Gòn Online tường thuật: "Trong cuộc sống anh không cho phép mình lỡ hẹn sai giờ dù chỉ là một buổi tập. Quang Thảo hiện đang có một vị trí nhất định trong làng kịch nói của thành phố, nhưng anh vẫn mơ ước khi nào có vốn, sẽ mở một quán cơm chay để làm từ thiện, trở về với Thiền và chay tịnh."

http://www.vietnamanchay.com/2013/11/nguoi-hung-chay-dien-vienmc-quang-thao.html

Góc Đẹp Tâm Hồn: Những "số một" quý giá

"Each of us has only one heart to help preserve our purity. The most perfect heart is one that has shared the most love from it."

NHỮNG "SỐ MỘT" QUÝ GIÁ

Ai cũng chỉ có một mẹ, mẹ là người cho con tình yêu mãi mãi. Mẹ cho con tất cả, vô điều kiện. Mẹ là tài sản quý giá nhất mà con có được ngay từ khi mới sinh ra. Một ngày nào đó vòng tay của mẹ không còn rộng mở với con nữa, có nghĩa là mẹ đã qua đời...

Mỗi người chỉ có một trái tim để giữ mình trong sạch. Trái tim hoàn hảo nhất là trái tim đã chia sẻ tình yêu thương nhiều nhất.

Mỗi cuộc đời có thể trải qua nhiều mối tình, mối tình đầu khó quên nhất, nhưng mối tình cuối mới là một mối tình đẹp nhất.

Một người biết yêu đúng nghĩa là người mà trái tim họ có thể sưởi ấm khi bạn giá lạnh nhất.

Hãy tin vào tình yêu, luôn có một ai đó dành cho một ai đó.

Một người bạn chân thành đủ khiến ta bình tĩnh, tự tin và an tâm dù trong hoàn cảnh nghiệt ngã hay nguy hiểm nhất. Đó là món quà quý báu đặc biệt của cuộc sống.

Một ánh nhìn ấm áp, nói được nhiều hơn những điều vô vị.

Một nụ cười có thể làm nên những điều kỳ diệu.

Ai cũng có ít nhất một khả năng hơn người, chẳng qua là họ chưa nhìn nhận được hết khả năng của họ mà thôi.

Mỗi người chỉ có một cái miệng để cẩn thận khi dùng lời nói, để không còn làm nó dơ bẩn và không làm tổn hại đến người khác.

Một cuốn sách có thể làm thay đổi con người. Cuốn sách với nội dung xấu xa đủ làm hư hỏng người đọc, nhưng không ai thành công với chỉ một cuốn sách hay.

Một người không có gì ngoài gia tài kếch xù không bằng một người nghèo mà có tri thức, sáng tạo, kinh nghiệm và lý tưởng.

Một đồng do mình tự lao động quý giá hơn so với hàng ngàn đồng do làm việc bất chính mà có.

Ai cũng chỉ có một cuộc sống để làm việc và yêu thương hết mình.

Chuỗi ngày quá khứ đã qua, tương lai rộng mở nhiều bất ngờ. Ta chỉ có một hiện tại để sống và để tận hưởng từng phút từng giây.

Có nhiều cơ hội chỉ đến một lần trong đời.

Với thế giới, bạn chỉ là một ai đó, nhưng có thể với một ai đó, bạn là cả một thế giới.

Vì vậy, ngay khi đọc xong những dòng này, bạn hãy làm ngay một việc gì đó có ích cho cuộc sống, bạn nhé!

(Nguồn: Internet)


Tuesday, November 05, 2013

Làm Thế Nào Để: Tránh độc tố trong nha đam

Aloe latex is the yellow substance just right under the rind. WebMD says "taking aloe latex by mouth is likely unsafe, especially at high doses. There is some concern that some of the chemicals found in aloe latex might cause cancer. Additionally, aloe latex is hard on the kidneys and could lead to serious kidney disease and even death." So if you're using fresh aloe vera, be sure to wash off its latex as a precaution. 

Làm sao tránh độc tố trong nha đam

Hỏi: Người nhà tôi hay dùng cây, cành nha đam tươi, rửa sạch, để nguyên vỏ xay lấy nước uống. Tôi không biết cách dùng như vậy liệu có gây ngộ độc cho người uống? Bởi theo tôi biết thì mủ nha đam có độc.

Đáp: Nha đam có vai trò quan trọng trong lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm, thực phẩm chức năng và mỹ phẩm. Một số nhà khoa học ở Hoa Kỳ và Nhật đã tiến hành nghiên cứu thực nghiệm và lâm sàng trong nhiều năm, chứng minh được lợi ích của nha đam đối với sức khỏe con người là rất lớn. Ngoài các nhóm hoạt chất có tác dụng tốt cho cơ thể, nha đam còn chứa nhóm anthraglycoside có khả năng chống oxy hóa tế bào, nhuận trường, giải độc, chống táo bón.

Nhựa cây nha đam nguyên là một chất độc, khi để ra ngoài không khí chất nhựa này dễ bị oxy hóa làm mất đi một phần hoạt tính, do đó cần có quy trình chiết xuất đúng đắn để ổn định hoạt chất. Độc tố trong nha đam tuy không làm chết người nhưng có thể gây tiêu chảy, nếu phụ nữ mang thai có thể sinh quái thai. Ăn một lượng lớn nha đam có thể bị co thắt bụng, nôn mửa, tiêu chảy. Phụ nữ đang cho con bú càng phải cẩn thận vì trẻ dễ bị ngộ độc khi bú mẹ. Nếu dùng trong thời gian dài (3 – 6 tháng dạng đã chế thành viên) có thể có hiện tượng tích lũy và gây rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy. Người bị bệnh trĩ, viêm ruột không nên dùng vì anthraquinon trong nhựa nha đam gây sung huyết.

Khi ăn nha đam tươi, chúng ta cần làm sạch lớp nhựa mủ màu vàng kế bên lớp thạch nha đam để tránh ngộ độc bằng cách gọt vỏ, sau đó rửa sạch dưới vòi nước cho đến khi bớt nhớt, cắt nhỏ, ăn sống, xay nước hoặc nấu chè đều dễ ăn. Liều dùng lá tươi mỗi ngày chỉ 10 – 20g. Chọn những bẹ nhỏ, xanh nhạt, gọt bỏ vỏ, rửa sạch dưới vòi nước, nên ăn ngay (không để lâu ngoài không khí, nếu cần thì bảo quản trong tủ lạnh). Dùng lâu dài với liều lượng thấp thì không có hại.

DS Lê Kim Phụng, nguyên giảng viên khoa y học cổ truyền, đại học Y dược TP.HCM

http://www.sgtt.com.vn/Khoe-va-Vui/168465/Lam-sao-tranh-doc-to-trong-nha-dam.html

Monday, November 04, 2013

Làm Thế Nào Để: Mặc khăn quàng cổ mùa thu

Eight ways to wear your scarf this autumn. Remember to stay warm, healthy and happy - that's part of the vegan lifestyle!

8 cách quàng khăn giữ ấm vùng cổ mùa thu
Những kiểu quàng khăn rất phong cách và ấm áp nữa!
(Nguồn: AFamily.vn)

Sunday, November 03, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bún riêu chay - Xuân Hồng (Vegan riêu noodle soup)

Learn how to make a can't-miss dish in Vietnamese cuisine: riêu noodle soup. For recipe in English, please write: Info@VietnamAnChay.com

Bún riêu chay
Xuân Hồng hướng dẫn

(VNAC) - Làm thế nào để riêu chay nổi trên mặt nước súp? Trong video này, Xuân Hồng chia sẻ bí quyết, khiến món bún riêu chay trông thật đẹp mắt. Cám ơn Xuân Hồng hoan hỷ hướng dẫn các món chay.





Góc Đẹp Tâm Hồn: Quên (Giang Nhất Yến)

"Remember what needs to be remembered, forget what needs to be forgotten, live with an open mind and without attachment - life is then truly beautiful."

Quên
Giang Nhất Yến 

Một buổi tối, tôi đi thăm người bạn từng bị vu cáo hãm hại. Lúc ăn cơm, anh nhận được một cú điện thoại, người đó muốn nói cho anh biết ai đã hãm hại anh.
  
Nhưng anh bạn tôi đã từ chối nghe. Nhìn thấy vẻ mặt ngạc nhiên của tôi, anh nói: “Biết rồi thì sao chứ? Cuộc sống có những chuyện không cần biết và có những thứ cần phải quên đi”.
  
Sự rộng lượng của anh khiến tôi rất cảm kích. Đời người không phải lúc nào cũng được như ý, muốn bản thân vui vẻ, đôi khi việc giảm áp lực cho chính mình là điều cần thiết và cách để giảm áp lực tốt nhất chính là học cách quên, bởi trong cuộc sống này có những thứ cần nhặt lên và bỏ xuống đúng lúc.
  
Lời nói của lão hòa thượng đầy thiền ý, hàm chứa trong nó một nghệ thuật nhân sinh. Cuộc đời con người giống như một cuộc hành trình dài, không ngừng bước đi, ven đường nhìn thấy vô vàn phong cảnh, trải qua biết bao những gập ghềnh, nếu như đem tất cả những nơi đã đi qua, đã nhìn thấy ghi nhớ hết trong lòng thì sẽ khiến cho bản thân mình chất chứa thêm rất nhiều gánh nặng không cần thiết. Sự từng trải càng phong phú, áp lực càng lớn, chẳng bằng đi một chặng đường quên một chặng đường, mãi mãi mang một hành trang gọn nhẹ trên đường. Quá khứ đã qua, thời gian cũng không thể quay ngược trở lại, ngoài việc ghi nhớ lấy những bài học kinh nghiệm, còn lại không cần thiết để cho lòng phải vướng bận thêm.
  
Sẵn sàng quên đi là một cách cân bằng tâm lý, cần phải chân thành và thản nhiên đối mặt với cuộc sống. Có một câu nói rất hay rằng: tức giận là lấy sai lầm của người khác để trừng phạt chính mình, cứ mãi nhớ và không quên khuyết điểm của người khác thì người bị tổn thương nhiều nhất chính là bản thân mình. Bởi lẽ đó, để có được niềm vui và một cuộc sống thanh thản, ta không nên truy cứu lỗi lầm cũ của người khác.
  
Có rất nhiều người thích câu thơ: “Xuân có hoa bách hợp, thu có trăng, hạ có gió mát, đông có tuyết”.
          
Trong lòng không có việc gì phải phiền lo, ấy mới chính là mùa đẹp của nhân gian. Nhớ những cái cần nhớ, quên những cái nên quên, sống một cuộc sống cởi mở, trong lòng không vướng mắc thì cuộc sống này sẽ thật tươi đẹp. 


Saturday, November 02, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Pâté chay - Võ Quốc (Vegetarian mushroom & tofu loaf)

This vegetarian mushroom & tofu loaf can easily be made vegan by substituting dairy milk with non-dairy alternatives. For recipe in English, please write: Info@VietnamAnChay.com

Pâté chay
Võ Quốc hướng dẫn

(VNAC) - Món pâté chay do đầu bếp Võ Quốc hướng dẫn sau đây sẽ là một món chay tiện dụng cho buổi ăn sáng hoặc ăn trưa của cả nhà. Sữa tươi chỉ dùng để ngâm bánh mì cho mềm, nên có thể dễ dàng được thay thế bằng sữa thực vật cho các bạn thuần chay.

Chúc các bạn sớm có dịp thực hiện và thưởng thức món pâté chay!


Người Trường Chay: Bếp trưởng Ori Ann Li

Chef Ori Ann Li is vegan
Chef Ori Ann Li is a dedicated vegan who lives in Hawaii and specializes in world vegan cuisines. She is the author of Ori Ann Li's Vegan Paradise: Flavors of Asia, which features 65 amazing vegan recipes. 

In November 2013, free vegan cooking demonstrations by Chef Ori Ann Li (and taste samples) are offered as follows:

  • November 2 (Saturday), 11 a.m. at Manoa Public Library Programming Room (2716 Woodlawn Drive);
  • November 12 (Tuesday), 6 p.m. at Kahuku Public & School Library Reading Room (56-490 Kamehameha Highway).

Thank you, Chef Ori Ann, for all that you do to promote healthy living in our world. (And might we add, your vegan dishes look gorgeous!)


Bếp trưởng Ori Ann Li 
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Bếp trưởng Ori Ann Li xuất thân là một ký giả truyền hình và giáo sư đại học với bằng cao học về kịch nghệ. Tuy yêu thích nghệ thuật ẩm thực, Ori Ann đã không nghĩ đến việc làm bếp trưởng cho đến khi cô trở thành người thuần chay.

Sau 3 năm dẫn chương trình nấu ăn chay trên truyền hình cùng một đồng nghiệp, Ori Ann theo học các trường gia chánh ở Âu châu và Bắc Mỹ châu. Ori Ann theo học trường Le Cordon Bleu tại Paris và Ottawa. Cô cũng ghi danh học các lớp từ trường Natural Gourmet Institute ở New York và được huấn luyện làm bếp trưởng tại một trường dạy nấu ăn chay ở Anh quốc. Ori Ann đã từng du hành đến 13 quốc gia và 33 thành phố để nghiên cứu về ẩm thực dân tộc địa phương.

Hiện nay bếp trưởng Ori Ann Li sinh sống ở Hawaii và sở trường về ẩm thực thuần chay thế giới. Cô cổ động lối ăn uống lành mạnh và cố gắng tạo một sự hài hòa hoàn hảo giữa hương vị, dinh dưỡng và mỹ thuật trong các thức ăn của mình.

Bếp trưởng Ori Ann Li là tác giả của quyển Ori Ann Li's Vegan Paradise: Flavors of Asia, gồm 65 công thức thuần chay Á Đông. Trong tháng 11, vào ngày 2 và 12, Ori Ann cũng hướng dẫn miễn phí nấu ăn chay tại các thư viện Oahu.

Ori Ann Li xinh đẹp không những nấu ăn chay mà chính cô cũng là người thuần chay, tỏa sáng với tấm lòng bác ái. Lời nói đi đôi với việc làm, bếp trưởng Ori Ann Li xứng đáng là một người hùng ăn chay!

http://www.vietnamanchay.com/2013/11/nguoi-hung-chay-bep-truong-ori-ann-li.html

Góc Đẹp Tâm Hồn: Phúc lành


Tôi từng thấy những ngày tươi đẹp, nhưng cũng từng thấy những ngày tệ bạc.

Tôi không có mọi thứ mình muốn, nhưng tôi có mọi thứ tôi cần.

Tôi thức dậy với đau nhức này kia, nhưng tôi còn thức dậy được.

Cuộc đời tôi có thể không hoàn hảo, nhưng tôi được phúc lành.