Thursday, October 31, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bì chay - Xuân Hồng (Toasted rice powder shredded tofu)

Toasted rice powder shredded tofu (bì chay) is probably one of the most popular vegan dishes among Vietnamese. This recipe by Xuân Hồng consists of tofu, jicama, sweet radish, and yam noodle. For a full recipe in English, please feel free to contact: Info@VietnamAnChay.com

Happy vegan eatin'!

Bì chay
Xuân Hồng hướng dẫn

(VNAC) - Món bì chay được rất nhiều người thích và yêu cầu công thức. Sau đây là cách của Xuân Hồng thực hiện, có đậu hủ, củ cải ngọt, củ sắn, và miến khoai (yam noodle của Nhật), trông thật hấp dẫn. Trong video này Xuân Hồng cũng hướng dẫn cách làm nước mắm chay ăn kèm với bún bì chay nữa.



Người Trường Chay: Nữ diễn viên thuần chay Fran Drescher


Two-time Emmy-nominated and Golden Globe-nominated American actress Fran Drescher ("The Nanny", "Happily Divorced") is best-selling author and Public Diplomacy Envoy for Women's Health Issues for the U.S. State Department. She has been a vegan since 2012. 

Ms. Drescher wisely cut out alcohol and animal products in exchange for better health and looks. She said, “I am getting a lot of compliments on my skin and how good I look and I really think it has to do with the no drinking. It (alcohol) dries your skin out a lot.”


Nữ diễn viên thuần chay Fran Drescher
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Nữ diễn viên Hoa Kỳ Fran Drescher, hai lần được đề cử giải truyền hình Emmy và giải điện ảnh Golden Globe, là người thuần chay. Cô được biết đến nhiều nhất qua các hài kịch như "The Nanny" (Người giữ trẻ) và "Happily Divorced" (Vui mừng ly dị).
Trước khi ăn chay, sức khỏe của Fran không được khả quan. Cô cho biết đã từng đi nhiều bác sĩ nhưng ai cũng chỉ cho toa thuốc để trị liệu các triệu chứng khác nhau của cô. Cuối cùng, Fran quyết định ăn uống đàng hoàng hơn. Cô trở thành người thuần chay vào năm 2012, hoàn toàn không dùng sản phẩm động vật, đồng thời ngưng ngay việc uống rượu. Từ đó, cô đã xuống được 15 cân (gần 7 kg). Cô chia sẻ: "Tôi được nhiều lời khen tặng là làn da của tôi tốt và trông tôi khỏe mạnh. Tôi thật sự nghĩ điều đó có liên quan đến việc không uống rượu. Rượu làm khô da mình rất nhiều."

Sinh năm 1957, Fran Drescher là một phụ nữ có tài, có lòng, và có nhiều nghị lực, từng vượt qua nhiều bất hạnh trong đời. Fran là một tác giả có sách bán chạy hàng đầu. Ngoài ra, cô là công sứ về sức khỏe phụ nữ của Bộ Ngoại giao Hoa Kỳ, đại diện quốc gia tại các nơi trên thế giới.

Thêm một người nổi tiếng ăn chay, thêm một niềm vui cho Trái Đất và cho các bạn thú! Xin cảm ơn nữ diễn viên Fran Drescher.

http://www.vietnamanchay.com/2013/10/nguoi-hung-chay-nu-dien-vien-thuan-chay_31.html

Lễ Hội Ăn Chay: Las Vegas, Nevada tổ chức lễ hội ăn chay đầu tiên (2013)


The first ever vegan food festival in Las Vegas begins on Saturday, November 2, 2013, and continues through Saturday, November 9. It's free admission to all, so if you're in the area, come visit and support the event!

Congratulations, Las Vegas, on this exciting news, and Viva Las Vegan Food Festival!

Las Vegas, Nevada tổ chức lễ hội ăn chay đầu tiên (2013)
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Las Vegas là một thành phố du lịch nổi tiếng trên thế giới về nhiều phương diện - ngay cả ăn chay! Các khách sạn đẹp như Wynn, Encore, Bellagio... đều có các món thuần chay đa dạng và thơm ngon phục vụ du khách bốn phương.

Năm nay, 2013, Las Vegas lại càng vượt trội khi tổ chức lễ hội ăn chay lần đầu tiên. Suốt một tuần, bắt đầu từ thứ bảy, 2 tháng 11, cho đến thứ bảy, 9 tháng 11, các sinh hoạt thuần chay được cống hiến miễn phí cho người tham dự. Bạn có thể vào trang facebook Viva Las Vegan Food Festival để biết thêm chi tiết về chương trình và thông tin cập nhật.

Xin chúc mừng Las Vegas với tin vui này. Đây là điềm lành cho một thành phố thường có biệt danh là nơi "tội lỗi" (Sin City). Nhưng như nhà văn Oscar Wilde đã nói, "thánh nhân nào cũng có quá khứ, tội nhân nào cũng có tương lai", và tương lai của Las Vegas ắt hẳn sẽ càng tươi sáng hơn khi có những người thật sự quan tâm về sức khỏe, môi trường, và lòng nhân ái.

http://www.vietnamanchay.com/2013/10/le-hoi-chay-las-vegas-nevada-to-chuc-le.html

Wednesday, October 30, 2013

Tin Vui Ăn Chay: Nữ tài tử Trương Bá Chi ăn chay ở Singapore

Hong Kong movie star and singer Cecilia Cheung was recently spotted at Veganburg, an all-vegan burger joint in Singapore. Founder Alex Tan (left) is a long-time veg. Alex writes, "Whether it’s because you wanna pump your health up, or because you wanna combat climate change, or because you love our furry friends, having a veggo meal is the best and easiest way to make a positive impact." Check out their web site for inspiration! 

Nữ tài tử Trương Bá Chi ăn chay ở Singapore
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Ngôi sao điện ảnh và ca sĩ Hồng Kông Trương Bá Chi (Cecilia Cheung) gần đây xuất hiện tại một nhà hàng bơ-gơ thuần chay ở Singapore. Nhà hàng chay tên VeganBurg được sáng lập bởi Alex Tan, một người trường chay từ hơn 16 năm qua.

Anh Alex chia sẻ: "Dù lý do là vì bạn muốn tăng cường sức khỏe, hoặc muốn giải quyết nạn biến đổi khí hậu, hoặc vì bạn yêu các bạn thú, ăn chay là cách tốt nhất và dễ dàng nhất để tạo một ảnh hưởng tích cực."

Nữ tài tử Trương Bá Chi dùng món bơ-gơ nấm và, theo trang facebook của VeganBurg, đã tỏ ra rất thích thú với món chay này.

http://www.vietnamanchay.com/2013/10/tin-vui-chay-nu-tai-tu-truong-ba-chi.html

Tin Vui Ăn Chay: Hãng bảo hiểm Úc giảm giá cho người ăn chay


Recognizing the positive implications of a plant-based diet, Make A Difference Insurance (MADI) in Australia offers vegetarian and vegan clients up to 20% discount on their premiums. For their progressive policy, PETA Australia is honoring MADI with the Compassionate Company Award.

Mr. Jason Baker, PETA Australia Director of Campaigns, states: “By encouraging policyholders to go vegetarian with a sizeable discount on their premiums, Make A Difference Insurance is offering them a way to save money and possibly their lives.”

Kudos to the owners, Caroline and Brian Jones, who are vegetarian themselves. Now, that's making a difference!

Hãng bảo hiểm Úc giảm giá cho người ăn chay
Thiên Ân / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Hãng bảo hiểm Úc Make A Difference Insurance (MADI) có phần thưởng cụ thể cho người ăn chay trường: giảm giá đến 20%. Công ty giải thích rằng người trường chay không phải trả bằng giá như bao nhiêu người khác, vì tài liệu cho thấy nguy cơ bị bệnh tim, áp huyết cao, ung thư, béo phì, đột quỵ, xốp xương, tiểu đường, suy thận, và những chứng bệnh khác rất thấp so với những người không ăn chay.

MADI đặt văn phòng tại Sydney và Melbourne nước Úc, chuyên tìm cho thân chủ các loại bảo hiểm nhân thọ, tàn phế (tạm thời hoặc vĩnh viễn), lợi tức, chấn thương. Chủ nhân của công ty này - Caroline và Brian Jones - cũng là người trường chay.

Bằng cách giảm giá cho người trường chay, công ty Make A Difference Insurance khuyến khích lối sống lành mạnh và tạo một sự khác biệt cho xã hội. Hội bảo vệ loài vật PETA ở Úc châu cũng vinh danh Make A Difference Insurance với giải thưởng Công ty Từ Ái (Compassionate Company Award). Ông Jason Baker, giám đốc Chương trình Vận động của PETA Australia, phát biểu. “Bằng cách khích lệ các thân chủ hãy trường chay qua việc giảm giá khá lớn, công ty Make A Difference Insurance cống hiến cho thân chủ một phương pháp tiết kiệm tiền và có thể cứu mạng sống nữa."

Xin chúc mừng việc làm ý nghĩa của Make A Difference Insurance. Biết đâu các công ty bảo hiểm khác lại theo tấm gương này, nâng cao ý thức về sức khỏe của người dân trên thế giới.

http://www.vietnamanchay.com/2013/10/tin-vui-chay-hang-bao-hiem-uc-giam-gia.html

Tuesday, October 29, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bò kho chay - Xuân Hồng (Vietnamese vegan beef stew)

Vietnamese vegan beef stew by Xuân Hồng. For recipe in English, please feel free to write us: Info@VietnamAnChay.com

Bò kho chay
Xuân Hồng hướng dẫn

(VNAC) - Món bò kho chay do Xuân Hồng hướng dẫn trên băng thu hình trông thật đậm đà hương vị.


Monday, October 28, 2013

Truyện Ngắn: Nguyên liệu và chiếc bánh

Just like those in a cake, some of life's ingredients, by themselves, might not taste so good - the greasy oil, the tasteless flour, the puckery salt, and so on - but together, they form a savory end product.

Nguyên liệu và chiếc bánh
Theo Tiin.vn

Một cậu bé than thở với bà nội về đủ thứ chuyện tồi tệ ở lớp học, ở nhà, và cả những khó khăn trong học tập, những chuyện phức tạp, khó khăn khác trong cuộc sống… mà hàng ngày cậu phải đương đầu. Trong lúc đó, bà nội của cậu đang cặm cụi trong bếp để chuẩn bị nướng một chiếc bánh. Bà nội nhờ cậu bé giúp mình một tay.

- Cháu lấy giùm bà chai dầu ăn nhé! – Bà nội nói.

- Vâng! Chai dầu ăn của bà đây ạ!

- Cháu thấy mùi vị của nó thế nào?

- Ôi! Khiếp quá! Mùi vị gì mà béo ơi là béo!

- Bây giờ cháu lấy cho bà mấy quả trứng và đập bỏ vào tô rồi quấy đều lên.
Cậu bé nhanh nhẹn giúp bà.

- Cháu thấy mấy quả trứng có mùi vị thế nào?

- Mùi vừa ngậy ngậy vừa tanh tanh, rất khó ngửi.

- Cháu có thích nếm thử bột mì không?

- Cháu thấy nó chẳng có mùi vị gì hấp dẫn cả, lại làm cháu suýt nữa bị sặc.

- Cháu thêm vào đây cho bà ít muối.

- Bà ơi! Muối sao mà mặn quá?

- Bây giờ, cháu rắc vào đây thêm một ít tiêu nữa.

- Mùi tiêu cay nồng làm cháu chảy cả nước mắt!

- Cháu nói đúng đấy! Nhưng nếu không có tất cả những thứ nguyên liệu như vừa rồi thì bà cháu mình không thể nào làm được một chiếc bánh ngon tuyệt như cháu đang thấy đâu!

Vâng, cuộc sống của chúng ta cũng như vậy! Chắc bạn đã từng rất nhiều lần than phiền về đủ thứ chuyện khó khăn, những sự vật, sự việc phức tạp mà bạn phải đương đầu hàng ngày, phải không?

Mỗi sự vật, sự việc xảy ra hàng ngày trong cuộc sống quanh ta đều có lý do riêng và đều chứa đựng một ý nghĩa sâu xa của riêng nó. Liệu bạn cứ than trách về chúng, hay là bạn biết sử dụng chúng như những thứ “nguyên liệu” cần thiết để làm nên “chiếc bánh” ngon tuyệt, tất cả đều tùy thuộc vào chính bạn mà thôi!

Sunday, October 27, 2013

Cười Cười Cười: Mệt và không mệt...

Loving is not tiring, but hating is.
Smiling is not tiring, but frowning is.
Thinking positive is not tiring, but thinking negative is.
Letting go is not tiring, but holding on is.

(You get the drift...)


Mệt và không mệt...

VUI VẺ không mệt, buồn phiền mới mệt.
YÊU THƯƠNG không mệt, ghen ghét mới mệt.
MỈM CƯỜI không mệt, tức giận mới mệt.   
NGHĨ TỐT không mệt, nghĩ xấu mới mệt.
NÓI TỐT không mệt, nói xấu mới mệt.

KHOAN DUNG không mệt, cố chấp mới mệt.
KHIÊM NHƯỜNG không mệt, khoe khoang mới mệt.
ÐƠN THUẦN không mệt, phức tạp mới mệt. 
TƯƠNG CHAO không mệt, tương tư mới mệt.
TƯƠNG ÁI không mệt, tương tàn mới mệt. 

CHUNG TÌNH không mệt, đa tình mới mệt.
CHÂN THÀNH không mệt, giả dối mới mệt.
RỘNG RÃI không mệt, ích kỷ mới mệt.
ÐƯỢC MẤT không mệt, tính toán mới mệt.
XẢ BỎ không mệt, giữ chặt mới mệt.

Thân mệt chưa chắc mệt, tâm mệt mới thiệt là mệt.
Nói không mệt, thực hành mới mệt.
Thành ra, cứ vui vẻ là bớt mệt...

(Nguồn: Tổng hợp từ Internet)

Saturday, October 26, 2013

Nếp Sống Ăn Chay: “Món chay giả mặn” không có tội

What's in a name... Some people think vegan food shouldn't have animal names like veggie "beef", fried veggie "chicken", etc. The Venerable Thích Thanh Huân says it's all right: "Vegetarian food prepared in the image of animal-based food is still vegetarian, and that helps reduce the slaughtering."

“Món chay giả mặn” không có tội
Bùi Hiền

(Kienthuc.net.vn) - Cùng với sự gia tăng về số người ăn chay đã xuất hiện tên những món ăn chay mới lạ như ngan quay, gà quay, cá kho, tôm chiên...

Hiện nay ăn chay đã được xem như một cách để giảm bớt nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như tim mạch, cao huyết áp, ung thư... nhưng nhiều người trong số đó đã quen ăn thịt, cá. Vì vậy, để hút khách tới quán chay đòi hỏi công nghệ chế biến thực phẩm chay làm sao tạo ra những sản phẩm thực vật nhưng lại có hương vị của đạm động vật. Đồng thời, các món này cũng phải bắt mắt nhìn như các món mặn, để đánh lừa giác quan của những người muốn ăn chay nhưng lòng còn vương vấn mùi thịt, cá.

Đại đức Thích Thanh Huân (Văn phòng I TƯ GHPG) cho hay: “Việc đặt tên món chay giả danh món mặn cũng là một bí quyết, thủ thuật rất hay của những nhà làm thương mại. Bí quyết đó nhằm đánh động được tính hiếu kỳ của con người”.

Theo thầy Thanh Huân thì, “gợi cảm” như vậy mới có thể lôi cuốn hấp dẫn người ăn chay. Cách đặt tên đó, ngoài việc đánh động thị hiếu tò mò của con người, còn có một tác dụng là làm cho người ta dần không gây thêm tội sát sinh hại vật nữa.

Hiện nay rất nhiều người có quan điểm hoặc sự hiểu biết chưa đúng về các món chay, cho nên việc tạo ra các sản phẩm chay bắt chước hình tướng của thực phẩm mặn sẽ tạo cho nhiều người có cảm giác đang ăn thức ăn mặn và họ dễ tiếp nhận đồ chay hơn.

“Con người vốn chìm đắm trong sắc dục, trong đó có ham ăn ham uống. Vì thế dù có ăn chay họ cũng chưa đoạn dứt được sự thèm muốn các món ăn mặn. Nhưng dù là món chay được làm theo hình dáng của thức ăn mặn thì đó vẫn là đồ chay, vẫn giảm thiểu được sự sát sinh” - Đại Đức Thích Thanh Huân nhấn mạnh.

“Người tu đạo không phải là người đặt ra tên gọi của những thức ăn đó. Đây là lĩnh vực chuyên môn trong phạm vi thương mại. Ðã là thương mại, tất nhiên ai cũng muốn có lợi nhuận dù đó là bán thức ăn chay” - thầy Thanh Huân chia sẻ.

Theo lời Phật dạy, người Phật tử nên tránh những thứ dục nhiễm, những thứ có tính cách gợi cảm làm cho con người sinh tâm đắm nhiễm. Trong nhà Phật thường nêu ra hai thứ dục nhiễm: thiện nhiễm và ác nhiễm.

Chúng ta cần phải tập cho mình những thói quen tốt, đó là thiện nghiệp. Thói quen ăn chay là một trong những thiện nghiệp mà người Phật tử cần phải phụng hành.

Theo thầy Thanh Huân, việc đặt tên món chay giả mặn, tuy mang tính thương mại nhưng vẫn là điều rất tốt. Trong một quốc gia nếu có được nhiều tiệm cơm chay và nhiều người ăn chay thì đó là một điều hạnh, vì ít ra cũng có nhiều người hướng thiện.

Trên thực tế, những người vào quán ăn chay hay tự tay làm đồ chay đâu phải tất cả là Phật tử. Có những người không phải là Phật tử nhưng họ thích ăn chay.

Còn người đặt tên “chay giả mặn” như thế cũng không có tội lỗi gì. Có thể nhờ vào sự gợi cảm bằng những tên gọi hấp dẫn đó mà nhiều người thích ăn chay. Khi ăn chay lâu ngày trở thành thói quen, từ đó họ sẽ phát tâm ăn chay trường luôn.

“Việc đặt tên món chay giả mặn như thế cũng là một cách hay để khêu gợi cảm giác thưởng thức háo ăn của con người. Và những thực khách thưởng thức ăn chay qua 'nhãn hiệu' đồ mặn đó, nếu như có vọng tưởng nghĩ đến đồ mặn đi chăng nữa, cũng là điều tốt chớ không có gì là tội lỗi cả” - thầy Thanh Huân nhấn mạnh.

http://kienthuc.net.vn/thien/mon-chay-gia-man-mang-ban-chat-goi-cam-126280.html

Friday, October 25, 2013

Quán Chay Nở Rộ: An Lạc Duyên, Garden Grove, California, Hoa Kỳ


An Lạc Duyên Vegetarian Restaurant in Garden Grove, California, USA specializes in Vietnamese cuisine with such flavorsome dishes like braised veggie "fish" in clay pot, veggie sour soup (canh chua), veggie phở (rice noodle), broken rice with charbroiled veggie lemon grass "beef", and thin rice vermicelli with roasted veggie "pork". 

8851 Garden Grove Blvd., Suite #115
Garden Grove, CA  92844
(714) 534-4400



Gieo nhân lành: Nhà hàng chay An Lạc Duyên (Garden Grove)
Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Trên đường Garden Grove ở thành phố cùng tên, gần góc đường Magnolia, đa số là những ngôi chợ và gian hàng của người Đại Hàn. Thế nhưng trong khu New Seoul Plaza, một quán chay Việt Nam xinh xắn đã có mặt tại đây từ tháng 2 năm 2013, phục vụ với những nụ cười thật tươi và hoan hỷ, khiến thực khách hầu như đều trở lại ủng hộ nhiều lần.







Nhà hàng chay An Lạc Duyên có các món Việt Nam thuần túy như cá chay kho tộ, canh chua, gà chay xào sả ớt, bún nem nướng chay, bánh hỏi thịt quay chay, cá chay nướng trui, bò bía chay, bì cuốn chay, bánh xèo chay, cơm tấm bì chả sườn nướng chay, miến măng, hủ tíu bò kho chay, bún Huế chay, bún mắm chay, và dĩ nhiên một món không thể thiếu được: phở chay. Ngoài ra còn có các món mang sắc thái của các dân tộc khác, như lẩu Thái, mì vịt tiềm chay, mì hoành thánh chay, bò chay bít-tết và rau. Tựu trung, nhà hàng chay An Lạc Duyên có trên 70 món, cống hiến cho thực khách những chọn lựa vô cùng phong phú. Đặc biệt, nhà hàng bảo đảm tất cả các món chay đều được nấu từ rau, củ, quả và nguyên liệu thiên nhiên, không hề dùng bột ngọt.

Tưởng cũng nên nêu lên ở đây là tên gọi các món trong thực đơn dùng danh từ "mặn" quen thuộc cho dễ hiểu, chứ thật ra nhà hàng theo truyền thống Phật giáo, cổ động việc ăn chay, lấy tâm từ bi làm gốc, giới hạn việc tàn sát sinh linh. Như Phật tử Diệu Cẩm chia sẻ trong một bài viết nói chung về đề tài "món chay, tên mặn": "...để có thể giúp một người có thể ăn được thức ăn chay một cách ngon như ăn mặn, tôi nghĩ chúng ta không nên quá khắt khe với những danh từ đặt cho món chay. Bản thân tôi là một người kinh doanh quán cơm chay và tôi cũng là một Phật tử , hàng ngày tôi tiếp xúc với rất nhiều dạng khách, có người ăn chay vì sức khỏe, có người ăn vì tôn giáo, có người vì khấn vái điều gì đó nay được Ân Trên phù hộ nên ăn chay trả lễ, thậm chí có người ăn vì cảm thấy ngán thịt cá quá nên ăn chay đổi khẩu vị, và có người ăn chay vì đang có bệnh bác sĩ khuyên nên kiêng đạm động vật nên bắt buộc họ phải ăn chay. Nên để thuận tiện trong việc giới thiệu món ăn tôi cũng phải sử dụng tên món mặn, như vậy họ dễ dàng hình dung đó là món gì. Vì nếu đặt tên tránh sử dụng tên mặn, khách hàng sẽ hỏi món đó là món gì, ăn ra sao, tôi cũng phải giải thích ngắn gọn là giống như món mặn thôi. Chẳng hạn như món bánh canh cua chay, nếu đặt tên mới khách hàng cũng chẳng biết đó là món gì và cuối cùng cũng phải giải thích là món bánh canh cua chay."

Đến với nhà hàng chay An Lạc Duyên là đến với một không gian đẹp: thác nước trên tường tươi mát, hoa lan thanh nhã, tượng Phật trang nghiêm, bàn ghế và sàn gỗ màu nâu sậm ấm cúng, âm nhạc êm tai. Trong một khung cảnh nhà hàng khang trang, sạch sẽ như thế, rất dễ dàng cho chúng ta thoải mái tiếp chuyện với bạn bè hoặc tổ chức các buổi họp mặt thân tình.

Nhà hàng chay An Lạc Duyên 
8851 Garden Grove Blvd., Suite #115
Garden Grove, CA  92844
(714) 534-4400

http://www.vietnamanchay.com/2013/10/thuong-thuc-nha-hang-chay-lac-duyen.html

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Quiche đậu hủ rau bó xôi - Mary Nell (Crustless spinach tofu quiche)

Crustless Spinach Tofu Quiche by Mary Nell (please scroll down for recipe in English). 

Quiche đậu hủ rau bó xôi
Mary Nell / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Món quiche có nguồn gốc từ nước Đức (chữ quiche được biến thể từ chữ Kuchen của Đức, có nghĩa là bánh), về sau trở thành món ăn truyền thống của Pháp, và ngày nay cũng được nhiều người Anh, người Mỹ yêu thích. Công thức quiche chay này không có vỏ bánh (bớt calo), ăn vừa ngon, vừa bổ, không béo. Mời các bạn thử nhé!

Nguyên liệu:
  • 2 chén đậu hủ mềm 
  • 2 muỗng canh dầu ô-liu
  • 2 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1/2 muỗng cà-phê bột tỏi
  • 1 muỗng cà-phê muối
  • 1 muỗng canh bột bắp
  • 1 muỗng canh bơ thực vật
  • 2 muỗng canh men dinh dưỡng (tùy thích)
  • 1 gói rau bó xôi thái nhỏ, mua sẵn dưới dạng đông lạnh (để ra ngoài cho tan đá) - khoảng 280 gram (10 oz.)

Thực hiện:
1. Cho tất cả nguyên liệu (trừ rau bó xôi) vào máy xay nhuyễn.
2. Sau đó cho rau bó xôi vào, trộn đều.
3. Cho hỗn hợp vào đĩa nướng bánh sâu lòng đã được phết bơ thực vật.
4. Nướng bánh ở 176 độ C (350 độ F) khoảng 45-50 phút.

Chúc các bạn ăn quiche chay thơm ngon được nhiều kisses (nụ hôn) của người thân và thương.





Crustless Spinach Tofu Quiche
By Mary Nell / VietnamAnChay.com

Quiche (from the German word Kuchen, meaning "cake") is now a part of French cuisine, although it is also popular in the United States and Great Britain. This crustless version is vegan and gluten-free with all the wonderful flavors retained.

Ingredients:
  • 2 cups soft tofu
  • 2 tablespoons olive oil
  • 2 tablespoons lemon juice
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1 teaspoon salt
  • 1 tablespoon corn starch
  • 1 tablespoon vegan butter (to lightly grease the baking dish)
  • 2 tablespoons yeast flakes (optional)
  • 1 package frozen chopped spinach (thawed) - 10 oz. (280 grams)

Directions:
1. Combine all ingredients, except spinach and vegan butter, in food processor or blender.
2. Purée.
3. Mix in spinach; stir well.
4. Transfer mixture to a round baking dish greased with vegan butter.
5. Bake at 350 degrees Fahrenheit (about 177 degrees Celsius) for 45-50 minutes.

And that's it! Enjoy this delicious vegan quiche with lots of "kishes" from your loved ones!

http://www.vietnamanchay.com/2013/10/bep-chay-thanh-nhe-quiche-au-hu-rau-bo.html

Thursday, October 24, 2013

Lễ Hội Ăn Chay: Boston, Massachusetts, Hoa Kỳ 2013

Veg fest in America's Walking City coming this weekend! Free parking, free admission, free food sampling, free speaker presentations! For more information, please visit: Boston Vegetarian Food Festival. Go Boston!

Lễ hội ăn chay tại Boston, Massachusetts, Hoa Kỳ 2013
Thiên Ân / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Cuối tuần này, nhằm thứ 7 và chủ nhật, ngày 26 và 27 tháng 10, 2013, thành phố Boston, tiểu bang Massachusetts sẽ tổ chức Lễ hội Ăn chay thường niên lần thứ 18 tại Reggie Lewis Athletic Center, 1350 Tremont Street. Vào cửa miễn phí.

Khách viếng sẽ có dịp thưởng thức các món chay (có giới thiệu miễn phí các mẩu thực phẩm chay), xem các bếp trưởng nổi tiếng biểu diễn cách nấu ăn chay, tham khảo về ẩm thực chay với các chuyên gia dinh dưỡng, dự các buổi thuyết trình của những diễn giả hàng đầu trong cộng đồng chay, bao gồm bác sĩ Michael Greger, tiến sĩ Kerrie Saunders, thạc sĩ y tế công cộng Virginia Messina, thi sĩ Gretchen Primack, bếp trưởng Brian P. McCarthy, huấn luyện viên John Pierre. Nói chung, ban tổ chức là Hội Ăn chay Boston (Boston Vegetarian Society) cho biết lễ hội sẽ mang lại nhiều thú vị cho mọi lứa tuổi.

Hội Ăn chay Boston được thành lập vào năm 1986. Đây là một tổ chức bất vụ lợi, hoàn toàn do các thiện nguyện viên đóng góp thời gian và công sức, với mục đích cổ động việc ăn chay.

Boston, thủ phủ của Massachusetts, là một trong những thành phố xưa nhất của Hoa Kỳ. Boston có nhiều di tích lịch sử, trí thức, và tân tiến. Trường công lập đầu tiên của Mỹ không đâu khác hơn là ở Boston (năm 1635), hệ thống xe điện ngầm (subway) đầu tiên của Mỹ cũng được thiết lập tại Boston (năm 1897). Boston nằm trong danh sách 30 thành phố có nền kinh tế vững mạnh hàng đầu trên thế giới.

Xin chúc cư dân và khách viếng Boston một cuối tuần vui tươi với lễ hội ăn chay, gặt hái được nhiều hữu ích lâu dài cho sức khỏe (và tâm linh nữa).

http://www.vietnamanchay.com/2013/10/le-hoi-chay-boston-massachusetts-hoa-ky.html

Sống Đẹp: Thiền định từ lúc nhỏ


Đức Đạt Lai Lạt Ma thứ 14 nói: "Nếu mỗi trẻ em 8 tuổi trên thế giới đều được học thiền, chúng ta sẽ không còn bạo động trên thế giới trong vòng một thế hệ."

Wednesday, October 23, 2013

Nếp Sống Ăn Chay: Thuần chay, không động vật được thêm vào tháp dinh dưỡng chay

Oldways has updated the vegetarian diet pyramid by including vegan guidelines. “There are important nutritional profiles behind the Oldways Vegetarian & Vegan Diet Pyramid, and it shows people the important variety of foods they can and should eat every day,” said registered dietitian Sharon Palmer. Click here to read Jeff Gelski's article on Food Business News.

Thuần chay, không động vật được thêm vào tháp dinh dưỡng chay
Thiên Ân / Việt Nam Ăn Chay (Theo Jeff Gelski / Food Business News)

(VNAC) - Oldways là một tổ chức bất vụ lợi về thực phẩm và dinh dưỡng, được sáng lập vào năm 1990 tại Hoa Kỳ, nhằm mục đích cổ vũ lối ăn uống lành mạnh. Năm 1997, Oldways lần đầu tiên giới thiệu đến công chúng tháp dinh dưỡng chay. Năm nay, 2013, vào ngày 19 tháng 10, Oldways vừa cập nhật hóa tháp dinh dưỡng bằng cách thêm vào những đề nghị thuần chay. Tháp này gồm những thức ăn đa dạng bằng thực vật như rau, quả, củ, đậu, hạt, ngũ cốc, các loại gia vị, dầu, v.v.

Một ủy ban khoa học đã giúp đề ra tháp dinh dưỡng mới này. Các thành viên bao gồm bác sĩ/giáo sư tiến sĩ Joan Sabaté từ Đại học Loma Linda, thành phố Loma Linda, California; bác sĩ/giáo sư tiến sĩ David Jenkins và tiến sĩ Cyril Kendall từ Đại học Toronto, Canada; bác sĩ/giáo sư tiến sĩ Walter Willett và bác sĩ/giáo sư Frank Sacks từ Đại học Harvard, Trường Y tế Công cộng, thành phố Boston, Massachusetts. Ngoài ra còn 3 chuyên gia dinh dưỡng là Sharon Palmer, Kathy McManus và Ginny Messina.

Cô Sharon Palmer giải thích: "Để gặt hái được kết quả tốt đẹp về sức khỏe, điều quan trọng là phải có kế hoạch cho các buổi ăn chay của mình, chứ đừng ăn toàn là dâu và cải diếp, thí dụ vậy. Tháp thuần chay và trường chay của Oldways có giá trị dinh dưỡng quan trọng, cho mọi người thấy những thức ăn đa dạng mà họ có thể ăn và nên ăn mỗi ngày."

Sara Baer-Sinnott, chủ tịch Oldways, phát biểu: "Việc hưởng ứng lối dinh dưỡng dựa trên thực vật đang lên cao nhất từ trước đến nay, dù người ta thích dùng rau củ mỗi ngày một lần, mỗi tuần một lần, hay là suốt đời. Tuy thế, trường chay hoặc thuần chay còn có nhiều điều hơn nữa; tháp dinh dưỡng chay của Oldways và các công cụ khác sẽ giúp giải đáp các câu hỏi và cung cấp cho mọi người ở mọi lứa tuổi một phương cách có kế hoạch và quân bình để thưởng thức lối dinh dưỡng lành mạnh, truyền thống này."

http://www.vietnamanchay.com/2013/10/nep-song-chay-thuan-chay-khong-ong-vat.html

Tuesday, October 22, 2013

Khuôn Vàng Thước Ngọc: Cách làm cho khỏi tức giận (Cổ Học Tinh Hoa)


Cool your anger with ancient sage Mencius' three reflective questions: Have I been truly compassionate? Have I been truly courteous? Have I been truly wise?

Cách làm cho khỏi tức giận
Cổ Học Tinh Hoa

Người ta ở đời, đối với loài người mà gặp phải kẻ xử với mình một cách ngang ngược, thì nên coi như đi trong bụi rậm, áo vướng phải gai, chỉ nên thong thả đứng lại, gỡ dần ra mà thôi. Cái gai góc kia có biết gì mà đáng giận? Xử được như thế, thì tâm mình không phiền não mà bao nhiêu nỗi oán hận cũng tiêu tan được ngay.

Cổ nhân có câu nói: “Ta nên coi những sự ngang ngược phạm đến ta như chiếc thuyền không lỡ đâm phải ta, như cơn gió dữ lỡ tạt phải ta, ta nghĩ cho cùng, có gì mà đáng giận.”

Ba câu tự phản của ông Mạnh Tử, thật là cái phép để giữ thân, cái phương để nuôi tính vậy. Vì nếu ta chỉ một mực thấy cái trái của người, thì ngay như anh em, vợ con, bè bạn, tôi tớ cho đến con gà, con chó trong nhà, thật cũng có nhiều lúc đáng làm cho ta bực.

Nếu ta việc gì cũng biết tự phản thì sự tức giận mười phần giảm ngay năm phần. Thật chẳng khác nào như người đang phải bệnh nóng sốt mà uống thuốc thanh lương vậy.

Bảo Huấn

Chú thích:

Mạnh Tử: tên là Kha, lúc nhỏ được mẹ hiền dạy bảo, lúc lớn theo học thầy Tử Tư, lúc học hành, đi du lịch các nước chư hầu. Về sau biết đạo thông hành, cùng làm sách với học trò là Nhạc Chính Khắc, Công Tôn Sửu, Vạn Chương. Đời sau nhặt những câu Mạnh Tử đối đáp với học trò và vua các nước chư hầu làm quyển Mạnh Tử, bảy thiên.

Ba câu tự phản: ba câu tự mình hỏi mình, xét lại mình đã thật là nhân hậu chưa, đã thật là lễ độ chưa, đã thật là khôn ngoan chưa.

Thanh lương: mát lạnh, tức là giải nhiệt.

Monday, October 21, 2013

Mua Sắm Hàng Chay: Cửa hàng Thực phẩm Chay Tuệ Lan (Hà Nội)

Tuệ Lan Vegetarian Shop in Hà Nội offers veggie dried goods, Buddhist items, and catering service to promote the compassionate vegetarian lifestyle. Contact Ms. Mai Hương at 0982163006.

Cửa hàng Thực phẩm Chay Tuệ Lan
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay 

(VNAC) - Cửa hàng Thực phẩm Chay Tuệ Lan tại số 3 P17 ngõ 113 Nguyễn An Ninh (địa điểm mới kể từ 22/2/2014) 5, ngõ 129, Trương Định, Hoàng Mai,  Hà Nội nhằm mục đích khuyến khích nếp sống ăn chay, trưởng dưỡng lòng từ bi. Cửa hàng chay Tuệ Lan cũng có các sản phẩm và pháp phục Phật giáo.

Theo trang Cửa hàng Thực phẩm Chay - Pháp phục - Sản phẩm Phật giáo Tuệ Lan, nơi đây cung cấp các sản phẩm và dịch vụ như sau:

- Các loại thực phẩm chay khô, thực phẩm chay đông lạnh, đồ ăn chay thực dưỡng Ohsawa, gia vị, đồ hộp chay, đồ ăn nhẹ... dành cho người ăn kiêng, ăn với chế độ dinh dưỡng nghiêm ngặt, người ăn chay trường.

- Pháp phục: quần áo Phật tử, túi đeo, hài, bít tất... Nhận in, thêu, áo phông, áo tràng, áo lam đồng bộ cho các nhóm Phật tử.

- Bán buôn, bán lẻ ruốc nấm hương, giò chay, giò xào, bánh chưng, bánh giò chay.

- Nhận đặt cỗ chay (giá theo thực đơn đã lên sẵn, hoặc theo yêu cầu của khách hàng).

- Nhận đặt bánh chưng, bánh giò, xôi nấm chay dịp lễ, Tết, rằm, mùng 1, khóa tu, hành hương.

- Nhận in ấn, photo các loại đĩa CD, VCD, DVD số lượng lớn: băng giảng kinh pháp, các loại băng đĩa phục vụ cho Phật tử.

Cửa hàng thực phẩm chay Tuệ Lan cũng có bán bia chay, không cồn. Bạn không có thời giờ nấu nướng? Cửa hàng chay Tuệ Lan có mì nấm chay ăn liền, bảo đảm không có mỡ động vật.

Để biết thêm chi tiết về cửa hàng, bạn có thể liên lạc với Mai Hương (Pháp danh Bổn Lan) tại số điện thoại 0982163006, hoặc trang facebook.

Xin chúc cửa hàng chay Tuệ Lan tại Hà Nội được sự ủng hộ của đông đảo khách hàng và đặc biệt đất nước Việt Nam sẽ có thêm nhiều cửa hàng chay, phục vụ đồng bào đang tìm về với ẩm thực chay quý phái, thanh cao.









http://www.vietnamanchay.com/2013/10/mua-sam-hang-chay-cua-hang-thuc-pham.html

Sunday, October 20, 2013

Truyện Ngắn: Chọn vợ

A man dreams of marrying the perfect mate, only to learn that he needs to reflect on one fundamental question: Am I worthy of all those fine qualities that I demand?

Chọn vợ
Nguồn: Internet

Thấy người ta có đôi có cặp mà thèm, bởi tôi đã ngao ngán cái cảnh phòng không bóng chiếc lắm rồi. Phải lấy vợ thôi. Với quyết tâm cao độ, tôi mạnh dạn bước vào trung tâm môi giới hôn nhân.

Người tiếp đón tôi là một cô nhân viên trẻ, xinh tệ. Ân cần nhìn tôi từ đầu đến chân, cô ta bảo:

- Xin mời anh sang phòng bên cạnh. Ở đó có hai cái cửa, anh hãy đọc kỹ tấm biển trên cửa, rồi vào cửa nào mà anh thích.

Tôi bước vào. Đúng là có hai cái cửa thật. Một cửa có tấm biển "Vợ chung sống suốt đời", tấm biển ở cửa thứ hai "Vợ sẵn sàng ly dị". Ủa? Chẳng lẽ cưới xong rồi tan đàn sẻ nghé? Tôi chả dại, thế là tôi đẩy cánh cửa thứ nhất để bước vào.

Quái! Vào trong đó tôi lại thấy có hai cánh cửa khác nữa. Cánh cửa thứ nhất ghi dòng chữ "Chưa một lần lên xe hoa"; cửa thứ hai ghi "Đã nhiều lần ly dị". Chỉ có thằng ngốc mới bước vào cánh thứ hai.

Đẩy cánh cửa thứ nhất bước vào, tôi lại thấy có hai cánh cửa khác. Cánh cửa thứ nhất ghi "Đẹp như hoa hậu"; cánh cửa thứ hai ghi "Xinh như Thị Nở". À! Thị Nở chỉ dành cho Chí Phèo. Tôi bèn đẩy cánh cửa thứ nhất bước vào.

Lạy Chúa, ở đó lại có hai cánh cửa khác nữa! Cánh cửa thứ nhất ghi "Rất đông anh em", cánh cửa thứ hai ghi "Chỉ có một mình". Chẳng ai ngốc đến độ cưới một cô gái mà phải nai lưng ra nuôi cả anh chị em của cô ta? Tôi nghĩ thế, và hùng dũng đẩy cánh cửa thứ hai.

Trời đất, vào đó, tôi lại thấy hai cửa nữa. Cánh cửa thứ nhất ghi "Công dung ngôn hạnh tuyệt vời", cánh cửa thứ hai ghi "Bài bạc số dzách!". Cũng như mọi người đàn ông thông minh khác, tôi đẩy cánh cửa thứ nhất và bước vào. Hỡi ôi! Lần này cũng có hai cánh cửa nữa. Một cánh cửa thứ nhất ghi "Giàu nứt đố đổ vách", cánh cửa thứ hai ghi "Nợ như chúa chổm".

Trời! Không kiềm được lòng mình, tôi vội lao vào cánh cửa thứ nhất và nghĩ rằng phen này mình đổi đời vì cưới được cô vợ vừa đảm đang "trên cả tuyệt vời" và nhất là vừa giàu sụ. Tôi mở toang cửa ra thì thấy mình đang… ở ngoài phố! Cô nhân viên mà tôi gặp ban đầu lúc vào đây đã cười mỉm chi chào tôi và cúi gập người kính cẩn đưa cho tôi một gói giấy màu hồng, dặn:

- Về nhà anh hãy mở gói này.

Cái gì đây? Tôi hồi hộp quá. Chỉ đi được vài bước, tôi mở luôn. Trong gói có một tấm gương nhỏ và một mảnh giấy có dòng chữ: "Để chọn được người vợ tuyệt vời như thế, xin mời bạn hãy tự soi gương xem mình như thế nào đã! Chúc may mắn!"

Saturday, October 19, 2013

Người Trường Chay: Susan Reynolds xứ Tô Cách Lan 29 tuổi vẫn như teen

Susan Reynolds, 29, from Edinburgh, Scotland is looking young for her age. For the past seven years, Susan has subsisted on plant-based food - all raw. She shares, "I try to get as much leaf green veggies in to my diet as possible. I eat fruits for energy and sparingly eat fats from nuts, seeds and coconut." For the full article, please click here.

Ăn rau sống, tập yoga - 29 tuổi vẫn như teen
Trần Phương (Theo Daily Mail)

(Dân trí) - Lần cuối cùng Susan ăn đồ nấu chín là cách đây 7 năm và từ đó đến nay, cô ăn tất cả các loại quả, rau xanh, ngũ cốc, các loại hạt và đậu đỗ, và cô tin rằng đó là bí quyết giúp cô có vẻ trẻ trung của thiếu nữ 16.

Cô gái thon thả 29 tuổi này cho biết mỗi ngày cô ăn 12 khẩu phần quả và rau, và đã tạo ra 1 số lượng các công thức món ăn sống mới, gồm các món súp lạnh từ rau chân vịt, một số loại rau gia vị và xà-lách để tạo thành những món ăn thú vị.

Chế độ ăn các món sống lành mạnh của cô gái này bắt đầu từ những ngày học đại học nhưng cô cũng thừa nhận là không hề dễ dàng khi cô rất thích các bữa ăn nhẹ tự chọn kiểu Trung Hoa trước khi ngủ, thích bánh sandwich McDonalds McChicken và cực hào hứng với món kẹo dẻo mỗi tối.

Tuy nhiên, tất cả đã thay đổi khi cô bắt đầu tập yoga suốt 6 tháng trong 1 chuyến đi tới Ấn Độ ở tuổi 21.

Sau khi về nhà, Susan quyết định trở thành người ăn chay và rèn luyện để trở thành 1 giáo viên yoga trước khi chuyển sang 1 chế độ ăn toàn thực phẩm sống.

“Tôi đã đôi lần đến ăn ở 1 quán cafe gọi là Red Sugar (Edinburgh, Anh) nơi phục vụ các món ăn không nấu và khi được nghe giải thích về nó, tôi đã tìm hiểu và quyết định sẽ thực hiện theo cách này. Và thật không thể tin được khi tôi đã không ăn 1 bữa ăn nóng nào trong 7 năm qua”, cô nói. “Những lợi ích về tinh thần mà tôi có được là sự sáng suốt, tích cực, sức khỏe, năng lượng, nhiệt huyết và khả năng ra quyết định. Còn mọi người cảm nhận về tôi là làn da rạng rỡ và sức xuân phơi phới. Những người khác đều đoán tôi trẻ hơn so với tuổi. Tôi cũng tự cân bằng được cảm xúc và hạnh phúc”.

Chia sẻ về cách chuyển sang ăn thức ăn sống, Susan khuyên nên bắt đầu với những đĩa lớn hoa quả  mà mình thích. Có thể ăn các loại hạt nut (hạt) và hoa quả hay 1 đĩa xà-lách lớn với bánh mì giòn trong bữa chính.

http://dantri.com.vn/suc-khoe/an-rau-song-tap-yoga-29-tuoi-van-nhu-teen-789705.htm

Friday, October 18, 2013

Tin Vui Ăn Chay: Á hậu ăn chay trường Trương Thị May đại diện Việt Nam thi Hoa hậu Hoàn vũ 2013

Longtime vegetarian Trương Thị May, age 25, will represent Vietnam at the 2013 Miss Universe Pageant in Moscow, Russia from October 20 to November 9. The kindhearted May, a devout Buddhist, has been active in numerous charity projects. 
Sending you our heartfelt prayers for the best of success, May, and thank you for your love of animals and fellow beings. We're rooting for ya' all the way!

Á hậu ăn chay trường Trương Thị May đại diện Việt Nam thi Hoa hậu Hoàn vũ 2013
Ngọc Trần

(VNE) - Trương Thị May sinh năm 1988 trong một gia đình đông anh em, bố mẹ là người dân tộc Kh’mer. Cha cô mất sớm nên cô cùng mẹ phải vất vả nuôi nấng các em ăn học.

Trương Thị May từng giành danh hiệu Á hậu 1 Hoa hậu các dân tộc Việt Nam, Á hậu 1 Hoa hậu Phụ nữ Việt Nam qua ảnh, Nữ diễn viên chính xuất sắc Cánh diều vàng và là một trong những người mẫu thành công trên sàn diễn Việt Nam.

Bên cạnh những hoạt động về lĩnh vực thời trang, phim ảnh, Trương Thị May còn nổi tiếng là người đẹp có lòng nhân ái khi tham gia hàng loạt chương trình từ thiện, công tác xã hội giúp đỡ cộng đồng.

Trương Thị May cao 1m73, sẽ đại diện Việt Nam tham dự Hoa hậu Hoàn vũ diễn ra tại Moscow, Nga từ 20/10 đến 9/11.


- Sau hai lần lỗi hẹn tại cuộc thi Hoa hậu Trái đất, điều gì khiến Trương Thị May nhận lời tham dự cuộc thi Hoa hậu Hoàn vũ năm nay?

- Tôi nghĩ mọi thứ trên đời đều có duyên số. Tôi rất vui khi được đề cử tham dự Hoa hậu Trái đất đến hai lần nhưng duyên chưa tới nên đành lỗi hẹn. Lần này, tôi cảm thấy có đủ tự tin để thể hiện bản thân. Tôi cũng nhận được nhiều tình cảm của mọi người hơn - điều đó rất quan trọng để tiếp thêm “lửa” giúp tôi trong cuộc thi.

Đến với Hoa hậu Hoàn vũ, tôi và ê kíp phải chuẩn bị rất nhiều thứ, từ đầm dạ hội, phụ kiện, trang sức đến những kỹ năng cơ bản như giao tiếp, ứng xử, trình diễn. Ngoài ra, là một người ăn chay trường, hành trang của tôi trong những ngày ở Nga còn có thêm mì gói và thực phẩm chay.

- Chị cảm thấy thế nào về việc, Cục Nghệ thuật Biểu diễn đã phải cân nhắc rất nhiều trước khi "gật đầu” cho chị đi thi?

- Tôi rất biết ơn Bộ Văn hóa Thể thao Du lịch, Cục Nghệ thuật Biểu diễn đã tạo điều kiện cho tôi có cơ hội thể hiện mình, đem hình ảnh Việt Nam đến với cuộc thi Hoa hậu Hoàn vũ. Cảm xúc của tôi lúc đó rất hạnh phúc. Mẹ tôi cũng rất vui, bà đã thở phào vì thoát khỏi sự lo lắng, hồi hộp trong mấy tuần qua. Điều đó làm tôi rất thương mẹ, mẹ đã động viên và bên cạnh tôi trong mọi hoàn cảnh. Điện thoại của tôi reo liên tục, đó là những lời chúc, hỏi thăm của bạn bè, người thân.

May and her mother
Tuy rất vui nhưng tôi cảm thấy mình phải có trách nhiệm với sự tin tưởng đó. Tôi càng phải cố gắng thể hiện bản thân vì khi đi thi tôi không chỉ là Trương Thị May mà là đại diện của Việt Nam. Do vậy, tôi phải làm hết sức mình để mang đến cuộc thi hình ảnh con người Việt Nam thân thiện, hiền lành và dễ mến.

- Các chuyên trang sắc đẹp lớn trên thế giới đánh giá rất cao Trương Thị May, tuy nhiên cũng không ít người phản đối chị làm đại diện Việt Nam, điều đó tác động gì tới tâm trạng chị trước khi lên đường?

- Thông qua bạn bè, tôi được biết diễn đàn sắc đẹp lớn trên thế giới như Missosology có nhắc đến tôi với những nhận xét đầy thiện cảm. Tôi vui vì được các bạn quan tâm, yêu mến và đánh giá cao.

Bên cạnh đó, với những lời nhận xét về một số khiếm khuyết của tôi, tôi cũng ghi nhận và nhìn lại bản thân để thay đổi cho phù hợp. Bản thân tôi rất tôn trọng những ý kiến khen chê từ khán giả cũng như những người có chuyên môn. Tôi coi đó là những lời quý báu để mình tham khảo và hoàn thiện bản thân.

- Trước Trương Thị May, nhiều người đẹp khác của Việt Nam dự thi Hoa hậu Hoàn vũ như Hoàng My hay Diễm Hương…từng được đánh giá cao nhưng đều thất bại. Chị nghĩ mình sẽ làm vào được đến đâu tại cuộc thi năm nay?

- Khi một người đẹp dự thi quốc tế ai cũng mong muốn mình giành được thành tích cao và ai cũng cố gắng để hai tiếng Việt Nam được vang lên tại đêm chung kết. Nhưng cuộc thi tới hơn 80 người đẹp mà chỉ có 15 vị trí thì không phải ai cũng may mắn vào top. Tôi đánh giá rất cao Hoàng My cũng như Diễm Hương, các bạn đã thể hiện hết mình và cũng chịu không ít áp lực khi thi thố. Sẽ là không công bằng nếu chúng ta đánh giá thành bại của một người chỉ dựa vào kết quả cuối cùng.

Bản thân tôi cũng sẽ cố gắng hết sức mình, trước tiên là thể hiện tinh thần thi đấu, thể hiện hình ảnh một đại diện Việt Nam bản lĩnh, còn về kết quả thì tôi cũng mong mình có được vị trí xứng đáng với sự cố gắng của bản thân. Khi chưa tiếp xúc với các thí sinh khác, tôi cũng không đánh giá được mình có ưu thế gì. Mục tiêu của tôi hiện tại chỉ là cố gắng chuẩn bị thật tốt để đến với cuộc thi tự tin và lạc quan.

- Lại Hương Thảo khi tham gia Hoa hậu Thế giới đã bị khán giả trong nước chê bởi khả năng tiếng Anh kém. Chị cũng không phải là người nói tốt ngôn ngữ quốc tế này. Chị nghĩ thế nào về hạn chế của mình?

- Ngôn ngữ không phải là thứ duy nhất để chuyển tải thông điệp đến một ai đó. Thông qua hành động, cử chỉ, ánh mắt cũng thể hiện được con người mình như thế nào nên tôi nghĩ không nên quy chụp mọi thứ thông qua khả năng ngoại ngữ. Tôi không được may mắn để có điều kiện học ngoại ngữ tốt nhất khi còn ngồi trên ghế nhà trường nên tôi cố gắng học ngoại ngữ, luyện tập hằng ngày thông qua giao tiếp với những người ngoại quốc khi xuất ngoại hay luyện nói với chính những đứa em trong nhà. Khi có thời gian, tôi cũng đến lớp để học. Tôi hy vọng có thể giao tiếp tốt với các thí sinh khác cũng như thể hiện trọn vẹn ý khi trả lời phỏng vấn.

- 25 tuổi, Trương Thị May nằm trong top những người nhiều tuổi nhất cuộc thi, chị khắc phục hạn chế này của mình như thế nào trước những thí sinh trẻ đẹp khác?

- Cuộc thi này quy định số tuổi từ 18 - 27 nên chưa hẳn tôi đã là thí sinh lớn tuổi nhất. Với tuổi 25, tôi nghĩ đó là lợi thế chứ không hẳn là hạn chế. Tôi tìm hiểu và nhận thấy ở nước ngoài họ chuộng những vẻ đẹp chín chắn, những người có nhiều kinh nghiệm bởi đó là những người có khả năng chuyển tải thông điệp ý nghĩa của cuộc thi đến với nhiều người, đến cộng đồng.

Mặt khác, những năm gần đây, Hoa hậu Hoàn vũ đều có những hoa hậu lên ngôi ở độ tuổi 25 - 26 bên cạnh những người đẹp 19 - 20 tuổi nên tôi nghĩ ai tỏa sáng nhất cuộc thi sẽ là người thành công chứ không phải do tuổi tác của họ.

http://giaitri.vnexpress.net/tin-tuc/gioi-sao/trong-nuoc/truong-thi-may-me-tho-phao-khi-toi-duoc-thi-miss-universe-2896490.html

Thursday, October 17, 2013

Người Trường Chay: Nữ diễn viên thuần chay Pamela Anderson chạy đua cho từ thiện

Vegan actress Pamela Anderson
Canadian-American actress Pamela Anderson will be running the 2013 NYC Marathon for J/P Haitian Relief Organization. The gorgeous Ms. Anderson, slim and fit, is a dedicated vegan. “My refrigerator is full of kale and greens,” she shared. “I can’t imagine something greasy, or eating meat.” 
Those wishing to donate to the charity, founded by actor Sean Penn to benefit Haitian 2010 earthquake victims, may visit J/P HRO's web site and support a good cause.
Best wishes, Pamela! May you cross the finish line with flying colors on November 3.

Nữ diễn viên thuần chay Pamela Anderson chạy đua cho từ thiện
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Năm nay 46 tuổi, Pamela Anderson, nữ diễn viên nổi tiếng của chương trình truyền hình "Baywatch" (1989-2001), vẫn giữ được vóc dáng son trẻ như ngày nào. Từ 6 tháng qua, cô chạy bộ thường xuyên để chuẩn bị cho cuộc đua đường trường (26,2 miles = 42 km) của thành phố New York vào ngày 3 tháng 11, 2013 sắp tới. Với chiều cao 1m70 (5 feet 7), cô thon gọn khi xuống được 52 kg (115 cân) nhờ chạy bộ, mặc dù trước kia cô chưa từng chạy bao giờ.

Từ tuổi "teen" ở Canada, Pamela Anderson đã ăn chay trường. Về sau, cô chuyển sang thuần chay, không dùng bất cứ sản phẩm động vật nào. Cô thường tham gia công tác từ thiện và là một người tranh đấu rất nhiệt tình cho các bạn thú.

Pamela tiêu thụ nhiều nước ép rau cải xanh, sinh tố, rau củ, gạo lứt, và diêm mạch. Cô nói: "Tủ lạnh của tôi chất đầy cải xoăn và các loại cải xanh. Tôi không thể hình dung món gì béo mỡ, hoặc ăn thịt."

Xin chúc nữ diễn viên, người mẫu thuần chay Pamela Anderson được thành quả tốt đẹp trong cuộc đua chạy bộ cho từ thiện, cũng như trong các sinh hoạt khác của cô.

http://www.vietnamanchay.com/2013/10/nguoi-hung-chay-nu-dien-vien-thuan-chay.html

Wednesday, October 16, 2013

Sức Khỏe Của Bạn: Nhiều người Việt bị mù vì chủ quan

Photo: H. Hải
Two million people in Vietnam currently suffer from blindness or poor vision. Eighty-three percent of the cases are preventable, however. It is suggested that Vietnamese take a more active role in preserving their precious eyesight.

Nhiều người Việt bị mù vì chủ quan
Băng Thu

(Dân trí) - Tại Việt Nam có khoảng 2 triệu người bị mù lòa, thị lực kém. Đáng nói, tới 83% số người mù có thể phòng ngừa, chữa trị nhưng vì chủ quan, không hiểu biết, người bệnh đánh mất cơ hội, từ một người khỏe mạnh trở thành mù lòa, khiếm thị.

Tại Hội thảo xây dựng kế hoạch phòng chống mù lòa giai đoạn tới diễn ra tại Hà Nội ngày 16/10, Thứ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Viết Tiến cho biết, tại Việt Nam hiện có khoảng 2 triệu người bị mù lòa, kém thị lực. Đáng nói, đến 83% số người bị mù hoàn toàn có thể phòng tránh được.

Ví như với bệnh đục thủy tinh thể là nguyên nhân gây mù hàng đầu, chiếm tỷ lệ tới 61% trong tổng số người mù, sau đó là các bệnh lý đáy mắt, bệnh glôcôm, tật khúc xạ, sẹo giác mạc... đều là những bệnh có thể phòng ngừa, chữa trị hiệu quả, người bệnh không bị mất đi cơ hội nhìn thấy ánh sáng.

PGS.TS. Nguyễn Chí Dũng, Trưởng Phòng CĐT, Bệnh viện Mắt TƯ lấy dẫn chứng về bệnh lý đục thủy tinh thể. Đây là một căn bệnh rất phổ biến tại Việt Nam. Căn bệnh này là nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở Việt Nam. Hiện cả nước có đến 251.700 người mù cả 2 mắt do đục thủy tinh thể và mỗi năm cả nước có thêm khoảng 170.000 trường hợp cần được điều trị do căn bệnh này.

“Đến viện càng sớm, cơ hội được điều trị đúng, bảo tồn thị lực càng cao và ngược lại. Đáng nói người Việt Nam rất chủ quan, khi thị lực giảm chỉ nghĩ đó là dấu hiệu của tuổi già nên không đi khám bệnh, không chữa trị. Và rất nhiều người trong số đó (35%) không biết mình bị đục thủy tinh thể mà nếu biết, cũng cho rằng đó là bệnh không thể điều trị khỏi”, TS Dũng nói.

Ngoài đục thủy tinh thể, nhiều vấn đề mới đang nổi lên như tật khúc xạ (tỷ lệ mắc 15-40%, tương ứng với khoảng 3 triệu trẻ bị tật khúc xạ cần đeo kính, trong đó có 2/3 là trẻ cận thị) và các bệnh phần sau như bệnh võng mạc đái tháo đường, võng mạc ở trẻ đẻ non... đang là những thách thức cần quan tâm và can thiệp trong thời gian tới.

Theo Thứ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Viết Tiến, trên thế giới cứ 5 giây lại có thêm một người bị mù và cứ 1 phút thế giới có thêm một trẻ bị mù. 90% người mù sống ở các nước nghèo và đang phát triển với các điều kiện tiếp cận dịch vụ khó khăn, Việt Nam được xếp trong nhóm các nước này.

Vì thế, kế hoạch phòng chống mù lòa giai đoạn tới sẽ đẩy mạnh công tác đào tạo nhân lực, tăng cường số lượng cán bộ cho các tuyến, đặc biệt là tuyến huyện, tăng cường đào tạo cán bộ có chuyên môn cao. Mục tiêu kế hoạch nhằm đẩy nhanh tốc độ mổ thủy tinh thể, nâng cao chất lượng mổ với tỷ lệ người có thị lực trên 3/10 ở mức hơn 80%, hạn chế biến chứng phẫu thuật, lập kế hoạch thanh toán bệnh mắt hột.

“Cần phải khẳng định, đục thủy tinh thể có khả năng chữa khỏi. Nếu phát hiện sớm, việc điều trị vô cùng đơn giản bằng kỹ thuật mổ Phaco. Thị lực người bệnh được phục hồi tốt. Thế nhưng, đa số người bệnh lại đến viện khi ở giai đoạn muộn, rất khó phục hồi thị lực. Nhất là ở những trường hợp mà các dây thần kinh thị giác (nhiệm vụ cung cấp thông tin nhìn thấy đến não) có thể đã bị phá hủy hoàn toàn, gây mù vĩnh viễn hoặc nếu điều trị được cũng gặp nhiều khó khăn”, PGS Hơn cảnh báo.

http://dantri.com.vn/suc-khoe/nhieu-nguoi-viet-bi-mu-vi-chu-quan-790698.htm

Tuesday, October 15, 2013

Lễ Hội Ăn Chay: Tampa Bay Veg Fest 2013, tiểu bang Florida, Hoa Kỳ

The 4th Annual Tampa Bay Veg Fest takes place this Saturday, October 19, 2013 from 10 a.m. to 5 p.m. For more information on this fun-filled event in downtown Tampa (free admission), please visit www.tampabayvegfest.org

Tampa Bay Veg Fest 2013, tiểu bang Florida, Hoa Kỳ
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Khắp nơi trên thế giới, ngày càng có thêm nhiều lễ hội liên hoan mừng văn hóa ẩm thực ăn chay. Năm nay, hội bất vụ lợi Florida Voices for Animals (Tiếng nói Florida cho Loài vật) tổ chức lễ hội ăn chay thường niên lần thứ 4 tại thành phố Tampa thuộc bờ biển phía tây Florida, Hoa Kỳ, vào ngày thứ bảy, 19 tháng 10, 2013, từ 10 giờ sáng đến 5 giờ chiều, vào cửa miễn phí. Địa điểm họp mặt tại công viên Cotanchobee Fort Brooke, bên dòng sông Hillsborough, ngay trung tâm thành phố Tampa.

Năm 2012 có 3.000 người tham dự lễ hội ăn chay Tampa. Ban tổ chức ước tính năm nay sẽ có đông người hơn và kêu gọi những ai thích thức ăn ngon, lành mạnh sẽ hưởng ứng tham gia, dù họ ăn chay trường hay không.

Thành phần diễn giả của lễ hội ăn chay Tampa năm 2013 cũng rất hùng hậu, bao gồm các chuyên gia như Jane Velez-Mitchell, xướng ngôn viên đài truyền hình CNN Headline News; bác sĩ Neal Barnard, chủ tịch Ủy ban Y sĩ cho Y tế Có Trách nhiệm (Physicians Committee for Responsible Medicine); và Ellen Jaffe Jones, huấn luyện viên và tác giả. Cả ba đều là người thuần chay.

Cầu chúc Tampa một ngày cuối tuần sinh hoạt ăn chay vui vẻ, thành công.

Vegan coach & author Ellen Jaffe Jones
Trang mạng tiếng Anh: www.tampabayvegfest.org