Saturday, August 31, 2013

Cõi Thơ: Ẩn trong nhau (Thích Tánh Tuệ)


A touching poem by the Venerable Thích Tánh Tuệ extols the depth of mother's love. (Please scroll down for English translation.)

Ngày Vu Lan đã qua nhưng mùa Vu Lan là bất tận. Hãy yêu mẹ và vinh danh mẹ nhé, dù bạn đang cài trên áo đóa hoa màu hồng hay màu trắng trong những ngày lưu lại thế gian...

Cảm ơn bạn Hoàng Kim đã chuyển gửi bài thơ của Thầy Tánh Tuệ, được Ai Cơ Hoàng Thịnh dịch sang Anh ngữ thật tuyệt vời.

Ẩn Trong Nhau
Thích Tánh Tuệ


Này em, trong chữ BELIEVE
Chữ “LIE” chen giữa nằm ỳ, thấy không?
Chớ tin vội chuyện viển vông
Sa vào bóng tối mênh mông, mịt mờ.


Em ơi, trong chữ LOVER
Luôn tiềm ẩn chữ “OVER” đó em!
Tình phai, dù mãi gọi tên
Người ta vẫn bước qua thềm, lãng quên.


Bạn ơi, trong một chữ FRIEND.
Ba mẫu tự cuối vần “END” phũ phàng.
Gặp khi nghịch cảnh, tai nàn.
Mới hay ai thật “đá vàng” với ai.


Anh ơi, có thấy chữ WIFE
Ở giữa là “IF”, nếu mai vẫn là...
Vợ anh, chẳng của người ta.
Vậy mà một chút hở ra, mất liền!


Ngôn từ chứa đựng nỗi niềm.
Vô thường thẩm thấu, bình yên tâm hồn.
Mời em nhìn lại chữ MOM
Vắng “M”, Mẹ vẫn cứ... “ÔM” em hoài.
Dù tha hương, sống bên ngoài
Tình thương Mẹ vẫn trải dài phía em...


Tình nao mới thật tình bền?
“Ba tình” trên đó gập ghềnh, lắt lay.
Em ơi, thức tỉnh, chớ say!
Vòng tay của mẹ tháng ngày cho em.


Hidden Within Each Other
By The Venerable Thích Tánh Tuệ
Translation by Ai Cơ Hoàng Thịnh


My dear sister, can you readily perceive
That LIE squeezes in the word BELIEVE?
So don't haste to pour your trust into a haze
Or you may fall upon a dark vast maze.


And do you realise the word LOVER
Always conveys the warning OVER?
Love shall fade despite how hard you cry
Lover shall not stay but just pass by.


When contemplating the sentiment FRIEND
Should you ignore its cruel END?
For only at times of unexpected adversities
You would discover what true friendship is.


Brother, please look in the lovely word WIFE
And find the word IF dangling over your life.
She is yours now but may not forever
Some negligence and you may instantly lose her.


From each and every word, deep feelings unroll
Like “impermanence” implies “peaceful soul”.
And if you consider the word "MOM" further:
When M’s faraway, OM’s still reaching out from Mother. (1)


Compared to the three uncertain sentiments above
The only eternal one is definitely Mother’s Love.
So my dear sisters and brothers, be aware
Your mother's hug is always around you there.


Notes:
(1) In Vietnamese, M sounds like “em” meaning “you”; OM sounds like “ôm” meaning “hugs” (from the original poem).

Friday, August 30, 2013

Làm Thế Nào Để: Giữ vệ sinh sạch sẽ

Maintaining good hygiene habits, such as frequently washing our hands, provides a fine foundation for a healthy, hence enjoyable, life.

9 cách giữ vệ sinh bạn cần phải "học"
Nguyễn Mai - Theo Trí Thức Trẻ

Giữ vệ sinh sạch sẽ là một bước đệm lớn để cả gia đình bạn có được một lối sống khỏe mạnh, không bệnh tật.

1. Rửa tay - ngay cả khi bạn không nhìn thấy tay bẩn

Việc bạn rửa tay thường xuyên là cách quan trọng nhất để ngăn ngừa các ổ vi trùng tồn tại trên tay bạn, lây lan xung quanh nhà. Vì thế, hãy rửa tay sạch sẽ sau khi đi vệ sinh, chạm vào rác thải, tiếp xúc với động vật, mặc quần áo có vết thương hoặc khi dùng tay sử dụng thuốc mỡ/kem bôi da, chế biến thực phẩm và trước khi ăn. Để ghi nhớ việc này, bạn có thể mua một vài chai nước rửa tay và để xung quanh nhà, nơi có sẵn vòi nước.

2. Băng kín các vết xước (đứt tay), bỏng hoặc vết bầm tím

Những vết thương do bị vật sắc nhọn cắt, vết bỏng và vết bầm tím là những mục tiêu tấn công hàng đầu của các bệnh nhiễm trùng. Bạn thường chủ quan cho rằng, những vết thương nhỏ đó sẽ không gặp vấn đề gì khi bạn chỉ quan quẩn ở trong nhà. Tuy nhiên trên thực tế, những vết thương hở đó có thể khiến bạn gặp rắc rối lớn về sức khỏe. Nó có thể làm tăng nguy cơ nhiễm trùng nếu vết thương đó tiếp xúc với vi trùng/vi khuẩn.

Mặt khác, những người xung quanh bạn có thể cũng bị nhiễm bệnh nếu họ tiếp xúc với vi trùng/vi khuẩn từ vết thương của bạn. Đây chính là lý do, bạn nên sát trùng đều đặn và băng các vết thương bao gồm vết cắt, bỏng và vết bầm tím đúng cách.

3. Khử trùng thường xuyên

Đây không chỉ là việc bạn khử trùng tay hoặc những dụng cụ nhà bếp, khăn tay. Việc khử trùng cần phải được tiến hành trong toàn bộ ngôi nhà của bạn một cách thường xuyên. Thậm chí, nếu có điều kiện, bạn cũng nên thực hiện việc khử trùng xung quanh địa điểm mà bạn đang sống.

Hãy khử trùng cho khu vực bàn ăn, góc đựng thực phẩm trong tủ lạnh, xung quanh khu vực con bạn choiư, đồ chơi của trẻ, hoặc xung quanh bất kỳ góc nào trong nhà mà bạn cho rằng dễ phát sinh ra mầm bệnh nhất (chỗ để thùng đựng rác…). Khi bạn chú ý loại bỏ những mầm bệnh ngay tại nơi chúng sinh ra, bạn sẽ ít phải lo lắng về việc ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình mình sau này!

4. Giữ cho miệng bạn sạch sẽ

Đây là một trong những bước chăm sóc cá nhân mà bạn không thể quên. Bản thân khoang miệng của chúng ta là môi trường nuôi dưỡng, phát triển cho các loại vi khuẩn. Nếu khoang miệng không được vệ sinh kỹ càng, bạn sẽ gặp phải sự cố sức khỏe răng miệng như: mùi hôi, sâu răng…

Vì vậy, để đảm bảo tốt cho sức khỏe răng miệng, bạn cần vệ sinh răng miệng cẩn thận (đánh răng và dùng chỉ nha khoa sau bữa ăn) vào buổi sáng và trước khi đi ngủ. Thường xuyên cạo lưỡi sạch sẽ để loại trừ mảng bám và làm thông chất nhầy nước mũi đề phòng chúng bị tích tụ kéo dài. Để tránh gây sâu răng, hãy hạn chế ăn, uống đồ ngọt, các loại thực phẩm có chất kích thích.

5. Vệ sinh vùng kín sạch sẽ

Việc vệ sinh vùng kín đối với chị em phụ nữ đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe sinh sản và phòng tránh bệnh phụ khoa. Do đó, nếu bạn không muốn đến một lúc nào đó phải đối mặt với nguy cơ bệnh tật, hãy vệ sinh thật kỹ bộ phận sinh dục của mình đặc biệt là khu vực âm đạo bằng nước ấm và những dung dịch vệ sinh chuyên dụng.

Lựa chọn quần lót cotton và thay hàng ngày. Tránh mặc tránh mặc quần da hoặc quần co giãn trong thời gian dài. Sau khi luyện tập thể thao, bạn nên nhanh chóng trở về nhà tắm táp và thay quần áo.

6. Giữ cho vùng da mặt sạch sẽ

Bạn nên rửa mặt thường xuyên với các chất tẩy rửa nhẹ, nhất là khi vừa tiếp xúc với khói xe, bụi bẩn. Điều này sẽ giúp loại bỏ những chất bụi bẩn và các tạp chất khác dính bết trên khuôn mặt và ngăn ngừa mụn trứng cá. Việc vệ sinh da mặt sạch sẽ cũng góp phần ngăn chặn chất nhờn, làm tắc nghẽn lỗ chân lông trên mặt và mũi của bạn. Tránh gây ra những nốt mụn đầu đen khó chịu.

7. Loại bỏ mùi cơ thể

Cho dù bạn thích hay không thì cơ thể bạn có một cơ chế tiết ra chất lỏng tự nhiên theo các hình thức chất nhờn (dầu), mồ hôi, và qua đường tiết niệu. Và một trong những nguyên nhân khiến bạn và những người xung quanh khó chịu đó là mồ hôi cơ thể bạn “nặng mùi”.

Có nhiều cách để hạn chế những tác động của mồ hôi. Nhưng về cơ bản là bạn phải đảm bảo thật tốt việc vệ sinh cá nhân của mình. Phải luôn luôn mặc quần áo sạch, tắm đúng cách, và sử dụng sản phẩm khử mùi tốt. Tắm dưới vòi hoa sen sẽ giúp bạn loại bỏ bụi bẩn, tế bào da chết, làm thoáng lỗ chân lông và làm trẻ hóa cơ thể.

8. Hãy chăm sóc móng tay, móng chân của bạn

Rất nhiều bụi bẩn và cặn đất tích tụ dưới móng tay và móng chân của bạn. Nó không chỉ làm cho bạn “mất điểm” thẩm mỹ mà còn là tác nhân khiến vi trùng và vi khuẩn “du lịch” khắp nơi cùng với bạn. Ví dụ, móng tay của bạn dài, cáu bẩn, nếu bạn chạm vào thức ăn, chắc chắn thực phẩm đó sẽ bị nhiễm khuẩn…

Do đó, hãy cắt móng tay và móng chân thường xuyên. Nếu bạn thích để móng tay dài, hãy chắc chắn bạn luôn giữ cho chúng sạch sẽ. Khi bạn không tuân thủ vệ sinh móng tay, móng chân, có thể bạn sẽ bị các bệnh nhiễm trùng trên móng và gây đau đớn.

9. Nhắc nhở cả gia đình bạn phải thực hành vệ sinh tốt

Bạn nghĩ rằng việc giữ vệ sinh chỉ mình bản thân bạn là đủ để tránh khỏi bệnh tật? Điều này hoàn toàn sai! Bởi thói quen của một thành viên trong gia đình có thể ảnh hưởng đến tất cả những người khác. Do đó, cho dù là trẻ em, bạn cùng phòng hoặc cha mẹ thì hãy rèn cho họ thói quen vệ sinh cá nhân thật tốt.

http://afamily.vn/suc-khoe/9-cach-giu-ve-sinh-ban-can-phai-hoc-201211180636623.chn

Thursday, August 29, 2013

Nếp Sống Ăn Chay: Đạm từ thực vật

As nature would have it, there are plenty of plant-based proteins that are good for your bod. Check out legumes, quinoa, sesame seeds, sunflower seeds, leafy greens, and soy products, to name a few.

Đạm từ thực vật
Quyên Quân

(TNO) - Chất đạm được xem là thành phần cốt yếu của sự sống. Trong cơ thể, đạm phân hủy thành các a xít amin thúc đẩy sự tăng trưởng và phục hồi của tế bào.

Tuy nhiên, các thực phẩm giàu đạm có nguồn gốc động vật lại chứa hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol cao. Sau đây là một số loại thực phẩm có thể là nguồn thay thế đạm động vật.

Các loại đậu. Những loại thực phẩm thuộc họ đậu như đậu xanh, đậu đỏ, đậu phộng... luôn là nguồn bổ sung chất đạm tốt cho người ăn chay. Một phần ăn có 7,9 gr đậu chứa lượng đạm tương đương một ly sữa. Các chuyên gia khuyến nghị phụ nữ cần tiêu thụ 46 gr chất đạm mỗi ngày, còn nam giới là 56 gr.

Hạt diêm mạch. Phần lớn các loại hạt thường chứa hàm lượng đạm ít, nhưng hạt diêm mạch lại khác biệt ở chỗ nó chứa tới hơn 8 gr đạm mỗi chén, bao gồm 9 loại a xít amin thiết yếu cơ thể cần để tăng trưởng và hồi phục nhưng không tự sản xuất được. Do vậy, diêm mạch được coi là nguồn chất đạm tuyệt hảo.

Hạt mè và hạt hướng dương. Đây là những loại hạt chứa hàm lượng protein và chất béo tốt đáng kể. Trong đó, hạt hướng dương chứa nhiều đạm hơn. Cụ thể, nửa chén hạt hướng dương chứa 14,6 gr chất đạm, trong khi hàm lượng đạm trong nửa chén hạt mè là 10,8 gr.

Rau có màu xanh đậm. Nhìn chung, rau xanh không chứa chất đạm nhiều bằng các loại đậu và ngũ cốc, nhưng với một số loại rau màu xanh đậm (như cải bó xôi, bông cải xanh) thì ngoài các hợp chất chống ô xy hóa và chất xơ có lợi cho sức khỏe tim mạch, chúng còn chứa một lượng đạm đáng kể. Ví dụ, 2 chén cải bó xôi sống chứa 2,1 gr đạm, trong khi hàm lượng chất này trong 1 chén bông cải xanh cắt nhỏ là 8,1 gr.

Đậu nành và sản phẩm đậu nành. Một phần đậu nành tươi luộc (khoảng nửa chén) chứa 8,4 gr chất đạm. Bạn có thể dùng món này khi còn nóng hoặc sau khi đông lạnh. Sữa đậu nành nguyên chất cung cấp 4-8 gr protein/226 gr. Ngoài ra, các món ăn làm từ đậu nành là một trong những nguồn bổ sung chất đạm dồi dào nhất dành cho người ăn chay. Cụ thể, một chén tàu hủ chứa khoảng 40 gr chất đạm.

Bơ từ thực vật. Tất cả các hạt ngũ cốc đều giàu đạm và chất béo tốt, khiến chúng trở thành một phần đáng kể trong chế độ ăn chay cũng như ăn kiêng. Bơ từ hạt ngũ cốc, như bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân, là nguồn bổ sung đạm có thể thay thế nguồn đạm từ động vật.

http://www.thanhnien.com.vn/pages/20130827/dam-tu-thuc-vat.aspx

Wednesday, August 28, 2013

Tin Vui Ăn Chay: Tháng 9, viết về thuần chay (Vegan MoFo 2013)

Hi Everyone,

To sign up for this year's Vegan MoFo (Month of Food), please click here. As a gentle reminder, the cut-off date to have your URL included in the blogroll is today, August 28 (USA). Our team from VietnamAnChay.com is excited to return as a second-time participant in support of the vegan community, lifestyle, and ideal. Join the fun and go with peace!

Tháng 9, viết về thuần chay
Thiên Ân / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) -  Cộng đồng thuần chay đang rộn ràng chuẩn bị cho sinh hoạt "Tháng Thực phẩm Thuần chay" (Vegan Month of Food, gọi tắt là Vegan MoFo) vào tháng 9 năm nay, 2013. Mục đích của "Tháng Thực phẩm Thuần chay" nhằm chia sẻ những điều hay đẹp về nếp sống thuần chay.

Suốt tháng 9 các blog tham gia sẽ đăng bài mỗi ngày (ít nhất là từ thứ 2 đến thứ 6) về những đề tài liên quan đến... thuần chay. Bạn có thể sáng tạo trong phong cách của mình. Các bài viết và hình ảnh không nhất thiết chỉ riêng về công thức hay thực phẩm thuần chay, mà còn là một dịp để chúng ta lắng đọng và nhìn lại lý tưởng thuần chay trong đời sống cá nhân mình, cũng như trong bối cảnh xã hội hiện nay trên thế giới.

Các bạn blogger có thể ghi danh tham dự miễn phí, hạn chót để có tên trong danh sách là 28 tháng 8 (Hoa Kỳ). Bạn chỉ cần trả lời vài câu hỏi có dấu hoa thị *, cho biết địa chỉ URL và tên blog của mình. Hãy bấm vào đây để ghi danh, hoặc truy cập trang mạng VeganMoFo.com để biết thêm chi tiết.

Năm nay Việt Nam Ăn Chay cũng sẽ trở lại và tham gia lần thứ nhì trong sinh hoạt đầy hứng thú, tích cực này. Xin thân kính chúc các blogger thật nhiều ân điển trong "Tháng Thực phẩm Thuần chay".

Thuần chay, một lối sống an lành và hòa bình đang mời gọi chúng ta!

http://www.vietnamanchay.com/2013/08/tin-vui-chay-thang-9-viet-ve-thuan-chay.html

Nếp Sống Ăn Chay: Cần có chế độ ăn chay hợp lý

Your veg diet needs to make nutritional sense in order to be healthy. Too much fat and sugar does not a good diet make.

Cần có chế độ ăn chay hợp lý
T. An

(Khoa Học Phổ Thông) - Ăn chay đang là lựa chọn của nhiều người nhằm bảo vệ sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ăn chay thế nào cũng được mà cần phải đúng cách, phù hợp với yêu cầu sức khỏe...

Không phải ăn chay thế nào cũng được!

Dạo một vòng các quán chay, nhà hàng chay hiện nay tại TP.HCM chúng tôi nhận thấy cũng đủ các món từ chiên, xào, nấu, nướng, lẩu, chè, bánh...Hiện các nhà hàng chuyên tổ chức món chay còn có cả tiệc tự chọn bao bụng (buffet) thực đơn phong phú vài chục món... Nhiều món còn ngon hơn món mặn nhờ làm theo nguyên tắc “ngon mật mỡ” nêm nhiều đường muối, chiên trong dầu, chan nước cốt dừa.

Một gram chất béo sinh 9,1 kcalo, còn đạm chỉ có 4,1 kcalo nên món chiên xào sinh nhiều năng lượng! Chẳng hạn như các món mì xào giòn thập cẩm, cơm đỏ gà chiên, bì cuốn (được làm từ khoai xắt sợi chiên giòn trộn thính), bánh tầm chan nước cốt dừa... Người ăn chay dễ bị thiếu đạm thừa đường bột do các món làm giả thịt gà, thịt heo quay... được làm từ đường, bột năng, màu... rồi chiên. Năng lượng thừa mỗi ngày một ít sẽ tích lũy dưới dạng mỡ khiến thừa cân, béo phì - tiền đề của nhiều bệnh khác như: tiểu đường, huyết áp...

Vì vậy, khi ăn chay cần lưu ý dùng các loại đậu đỗ, nấm…chứa nhiều đạm thực vật, tránh các món quá nhiều dầu mỡ, các loại bánh ngọt, bánh nếp nhân dừa... Ngược lại, cũng có người ăn quá khắc khổ chỉ quanh đi quẩn lại với tương, chao, rau luộc, muối mè lại có nguy cơ cao suy dinh dưỡng.

Ăn chay sao cho khỏe?

Cần khẳng định là ăn chay có lợi cho sức khỏe, nhà hàng tại các nước Âu Mỹ thường bán món chay mắc hơn món mặn vì nó không chỉ bổ ích cho sức khỏe mà còn sành điệu về tri thức dinh dưỡng. Các món chay được nấu từ rau, đậu, nấm... nhiều chất xơ có vai trò như chất đệm giúp hệ tiêu hóa làm việc nhẹ nhàng, không chịu cảnh “đầu xuôi đuôi không lọt”.

Một trong những bệnh ung thư mà cả hai phái nam và nữ đều mắc nhiều là ung thư đại trực tràng, dạ dày, lại là các bệnh sinh ra do thói quen ăn uống. Theo BS. Nguyễn Chấn Hùng thì: “Bệnh tòng khẩu nhập”, tức bệnh theo miệng mà vào và ung thư cũng không ngoại lệ!

Các loại thức ăn muối mặn như: mắm tôm, thịt hun khói... có chứa nitrosamin làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Còn ở các nước phát triển, các món ăn nhanh thuận tiện cho công ăn việc làm thường nhiều mỡ (dưới dạng “mê hoặc” đầu lưỡi như: bơ, xốt trứng gà, phô-mai) đường, thịt, ít rau gây táo bón và về lâu về dài có thể ung thư ruột già.

Các nhà khoa học đã nghiên cứu và nhận thấy, nếu thay đổi chế độ ăn từ chay sang mặn (ăn thịt), chỉ số huyết áp và cholesterol của họ tăng. Các chỉ số này trở về như cũ sau 10 - 14 ngày ăn chay. Hạ áp huyết và hạ độ cholesterol trong máu tức là giảm bớt nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Các nhà khoa học cho rằng ăn các món được chế biến từ động vật nhiều acid béo bão hòa dễ làm tăng lượng cholesterol trong máu, từ đây hình thành các mảng bám vào thành mạch máu. Dòng máu trở nên chậm hơn, lượng mỡ tích lũy vào thành mạch ngày càng nhiều gây thành các mảng xơ vữa dễ đứt vỡ. Và đây là một trong những nguyên nhân gây tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim.

http://khoahocphothong.com.vn/news/detail/26300/can-co-che-do-an-chay-hop-ly.html

Monday, August 26, 2013

Thuần Thực Vật: Đậu bắp "hấp dẫn" phái mạnh

The health benefits of okra - technically a fruit that is eaten as a vegetable - are irrefutable. According to a Natural News article: "The okra fruit has been found to contain polysaccharides, food nutrients that can improve blood flow the way Viagra can."

Đậu bắp "hấp dẫn" phái mạnh
Mai Phương / Theo Natural News

(Dân trí) - Trông vẻ ngoài của đậu bắp đã rất hấp dẫn. Tuy nhiên, bên trong quả đậu bắp mới nhiều "tính năng" hấp dẫn phái mạnh.

Tính năng nổi bật hơn cả của đậu bắp lại là chất nhầy bên trong. Người ta thường dùng nó để nấu các món súp. Nếu không thích súp, bạn có thể chế biến nó thành những món xào. Nhưng điều quan trọng là hãy tận dụng những lợi ích của loại thực phẩm này để giúp tăng cường sức khỏe của bạn.

Đậu bắp có chứa nhiều chất xơ giúp điều chỉnh lượng cholesterol trong cơ thể. Ngoài ra, đậu bắp có thể cung cấp 1/10 lượng acid folic và vitamin B6 được yêu cầu tiêu thụ hàng ngày của người Mỹ.

Đây là loại cây mọc tự nhiên ở những vùng khí hậu ấm chẳng hạn như phía nam của Trung Quốc. TS. Kantha Shelke, đến từ Viện Chuyên gia Công nghệ thực phẩm cho biết đậu bắp là loại  rau được dùng để phục vụ các vận động viên trong suốt thời gian diễn ra Thế vận hội Olympic Bắc Kinh vì nó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ở Mỹ, loại cây này có tên là “Viagra thực vật”, còn ở Nhật nó mang tên “cây sâm xanh”. Quả đậu bắp có chứa polysaccharides (gồm các loại gluxit phức tạp kết hợp với các phân tử lớn) giúp cải thiện lưu lượng máu, tương tự Viagra.

Đậu bắp có chứa các loại vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa như epicatechin, catechin, rutin, procyanidin B1, B2 và quercetin. Những chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn ngừa tổn thương tế bào do tác động của môi trường và sự căng thẳng gây ra.

Tác dụng sinh lý mà đậu bắp có được là do nó có chứa nhiều carbohydrates. Theo TS. Shelke, đậu bắp còn có tác dụng chống bệnh tiểu đường vì chất xơ trong đậu bắp có thể làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu. Tác dụng kiểm soát lipit nhờ chất xơ hòa tan được gọi là pectin có thể làm giảm 10% lượng cholesterol trong máu.

Người dân ở các vùng Đông Nam Á, Viễn Đông và Trung Đông ăn đậu bắp để cải thiện chức năng não bộ.

Mặc dù mới được phát hiện những tác dụng hiệu quả trong lĩnh vực y tế, nhưng đậu bắp đã nhanh chóng trở thành một loại thực phẩm phổ biến.

Nếu một ai đó mắc bệnh hay cần bổ sung dinh dưỡng thì việc bổ sung đậu bắp vào chế độ ăn quả thực là một sự cần thiết.

http://dantri.com.vn/suc-khoe/nam-gioi-nen-an-nhieu-dau-bap-781804.htm

Sunday, August 25, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu phụ om nấm hương (Mai Ka)

Fried tofu and shiitake mushrooms sautéed, garnished with scallion.
For English recipe, please write: Info@VietnamAnChay.com

Đậu phụ om nấm hương
Mai Ka

Nguyên liệu:
  • 5 bìa đậu phụ non
  • 15-20 tai nấm hương
  • Tỏi, nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu, ớt trái, hành lá

Thực hiện:

1. Nấm hương ngâm nước ấm nở mềm. Cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi để ráo nước. Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn.


2. Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho đậu phụ vào chiên vàng đều. Sau đó vớt ra để ráo dầu.









3. Phi thơm dầu với tỏi băm, cho nấm hương vào xào sơ qua với ít hạt nêm.











4. Cuối cùng cho đậu phụ vào, thêm nước tương, đường, tiêu, hạt nêm rồi đảo đều. Cho vào ít nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi nước om sánh lại, đậm đà thì tắt bếp. Cuối cùng cho hành lá, ớt trái vào. Dọn ra đĩa dùng nóng với cơm trắng.


http://giadinh.vnexpress.net/tin-tuc/am-thuc/bi-quyet/dau-phu-om-nam-huong-cho-mua-chay-2867231.html

Nếp Sống Ăn Chay: 5 bí quyết ăn chay vừa khoa học lại có thể giảm cân

Adopting a vegetarian/vegan diet does not automatically mean surplus weight will never be an issue. Too much carbohydrate can turn into unwanted body fat. This article says drink more water, avoid processed food, and reduce sugar intake if you're interested in losing those extra pounds. Can do!

5 bí quyết ăn chay vừa khoa học lại có thể giảm cân
Theo Trí Thức Trẻ

Một số chị em tiến hành giảm cân bằng cách thực hiện chế độ ăn chay. Tuy nhiên, cách giảm cân kiểu này có thể hiệu quả với người này, nhưng chưa chắc đã hữu ích với người kia.

Nhiều nghiên cứu chứng minh, ăn chay có giúp ích cho việc giảm cân, nhưng không phải ăn thế nào cũng được. Muốn giảm cân bằng cách ăn chay, hãy chú ý 5 điều dưới đây.

1. Ăn chay với lượng vừa phải

Đừng cho rằng cứ ăn chay là được phép ăn no bụng tùy ý, có một vài thực phẩm dù có nguồn gốc thực vật nhưng nếu bạn ăn quá nhiều, cũng có thể gây béo phì, chẳng hạn như các loại hạt, sữa chua hạnh nhân… Giảm béo và ăn chay thực ra không lại có mối liên hệ khá phức tạp. Không phải cứ ăn chay là bạn sẽ giảm cân. Nếu bạn tiêu thụ quá nhiều chất carbonhydrate trong bánh mì, mì ống theo chế độ ăn chay, bạn vẫn có thể tăng cân.

Một người trưởng thành, nếu nạp tinh bột vượt quá 400g/ngày, sẽ có nguy cơ béo phì. Bởi vì bản thân chúng ta không thể tiêu thụ hết lượng carbonhydrate dư thừa, nếu nạp quá nhiều, những carbonhydrate dư thừa này sẽ chuyển hóa thành chất béo, từ đó khiến bạn ngày càng béo hơn! Muốn giảm cân, tốt nhất bạn chỉ cần nhỡ kỹ hãy ăn nhiều đồ ăn ít béo, ít đường.

2. Nấu ăn đúng cách

Cách nấu nướng liên quan đến tổng số lượng calo cuối cùng nạp vào cơ thể bạn, vì thế nó vô cùng quan trọng. Cho dù thực đơn của bạn toàn là rau và hoa quả, thì tốt nhất cũng không nên chiên dầu, hãy cố gắng lựa chọn cách luộc và hấp. Nếu nhất định phải ăn rau xào, hãy hạn chế dầu ăn. Loại dầu ăn được coi là tốt cho chế độ ăn chay nhằm giảm cân dầu ô-liu.

Còn về gia vị, bạn cũng nên hạn chế dùng các loại gia vị như tương mè, tương đậu, kem, phô-mai… thay vào đó hãy thêm một chút gia vị cay nếu bạn đang có mục đích giảm cân.

3. Nên tự chế biến thức ăn

Những thực phẩm chế biến sẵn trên thị trường thường giàu calo, hơn nữa khi ăn xong vẫn cảm thấy đói. Còn khi tự chế biến thức ăn, bạn sẽ biết nên cắt giảm những gì để hạn chế lượng calo mà vẫn giúp bạn ngon miệng, ví dụ như thay đổi các loại gia vị hoặc dầu ăn, hạn chế cho nhiều muối…

Vậy nên, hãy ăn nhiều thực phẩm tự nhiên và có hàm lượng calo thấp như những món ít béo, tách kem, lúa mạch…Với đồ uống thì nên chọn nước lọc hoặc trà, những thứ này đều giúp bạn hạn chế nạp quá nhiều calo.

4. Uống nhiều nước

Cho dù bạn có ăn chay hay không, thì nước vẫn rất cần cho cơ thể, đặc biệt là khi bạn muốn giảm béo. Đừng nghĩ rằng, ăn chay với các loại thực phẩm từ tự nhiên có thể cung cấp một lượng nước lớn cho cơ thể. Mặc dù các thực phẩm từ rau củ quả có thể có chứa một lượng nước nhất định nhưng lượng nước đó không thể thay thế nước bạn cần uống hàng ngày.

Uống nước không những giúp bạn đỡ khát mà còn tạo điều kiện tiêu hóa thức ăn tốt hơn do nó thúc đẩy hoạt động của các cơ quan trong cơ thể, đồng thời còn giảm được lượng mỡ tích tụ. Nếu bạn muốn uống nước hoa quả, hãy pha thêm nước lọc để bớt lượng đường.

5. Không ăn đường

Hậu quả của việc ăn đường đó là càng muốn ăn nhiều đường hơn, bởi vì đường có thể khiến nồng độ đường trong máu của bạn cao thấp không ổn định, từ đó kích thích vị giác của bạn khiến bạn luôn muốn ăn nữa. Vì thế, hãy cố gắng loại bỏ đường ra khỏi chế độ ăn uống của bạn. Nếu lên cơn thèm đường, hãy thay thế bằng hoa quả.

http://afamily.vn/suc-khoe/5-bi-quyet-an-chay-vua-khoa-hoc-lai-co-the-giam-can-20130823100124823.chn

Saturday, August 24, 2013

Một Góc Địa Cầu: Chợ đêm Phước Lộc Thọ mùa hè 2013

Asian Garden Night Market flourishes in summer 2013. Located in the city of Westminster, California, USA, whose mayor is of Vietnamese descent, the outdoor Night Market is a popular tourist spot.

Chợ đêm Phước Lộc Thọ mùa hè 2013
Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Có thể nói thương xá Phước Lộc Thọ ở Little Sàigòn, Westminster, California, là một tên gọi quen thuộc trong cộng đồng người Việt khắp nơi trên thế giới. Thường được gọi tắt là "Phước Lộc Thọ", thương xá này có tên Mỹ là Asian Garden Mall.

Phước Lộc Thọ góp phần không nhỏ trong việc gìn giữ nền văn hóa Việt Nam tại xứ người. Ngoài những hàng quán với món ăn dân tộc, nơi đây còn có tiệm may áo dài và các trung tâm nhạc, cải lương, kịch, phim bằng ngôn ngữ Việt Nam. Trong những dịp lễ lộc, một sân khấu ngay bên trong Phước Lộc Thọ là nơi trình diễn văn nghệ hoặc y phục cổ truyền, thường xuyên được các đài truyền thông Việt ngữ địa phương thu hình và phổ biến.





Kể từ năm 2011, mỗi mùa hè Phước Lộc Thọ lại tổ chức chợ đêm ngoài trời vào cuối tuần. Mùa hè năm nay, từ 14 tháng 6 đến 1 tháng 9, chợ đêm tiếp tục đón chào những bước chân reo vui của khách du phương dập dìu qua lại. Ngày hè nhuộm nắng Cali dài lâu, có khi hơn 8 giờ tối mà hoàng hôn vẫn chưa đến vội, nên hình ảnh có khi lại thấy sáng dù là đã.. đêm.

Đặc biệt năm nay có sự góp mặt của nhà hàng chay Long Hoa với những món gỏi cuốn chay, bò bía chay, bì cuốn chay, bánh khọt chay, chả giò chay, hoành thánh chay, và ngay cả cháo lòng chay nữa.

Thị trưởng Westminster là ông Tạ Đức Trí, một người Mỹ gốc Việt, thường nhiệt tâm bày tỏ sự gắn bó với mọi sắc dân trong thiên chức của mình, trong đó có cộng đồng người Việt. Cầu chúc cho Little Sàigòn nói chung và chợ đêm Phước Lộc Thọ nói riêng luôn được khởi sắc, bình an, làm một tấm gương sáng và niềm hãnh diện cho những người dân gốc Việt.







Chợ đêm Phước Lộc Thọ
9200 Bolsa Avenue, Westminster, CA 92683
Thứ sáu & thứ bảy: 7 giờ tối – nửa đêm
Chủ nhật: 7 giờ tối – 11 giờ đêm

http://www.vietnamanchay.com/2013/08/mot-goc-ia-cau-cho-em-phuoc-loc-tho-mua.html

Sunday, August 18, 2013

Truyền Thống Ăn Chay: Bí ẩn bộ tộc nhận là anh cả của loài người

The Kogi people of Colombia, South America live a simple, vegetarian way of life. Believed to be descendants of a great ancient civilization, they call themselves the Elder Brother.

Bí ẩn bộ tộc nhận là anh cả của loài người
Hiệp Tuyết

(VTC News) - Sống ở nơi núi cao, rừng thẳm mà họ vẫn biết rõ được những gì đã và sẽ xảy ra trên thế giới.

Bạn đã bao giờ biết đến một bộ tộc có lối sống thánh thiện, tâm an, thân nhàn như thần tiên?

Một bộ tộc còn lạc hậu nhưng có một lối sống khác thường và nhiều quan niệm sống mà rất đáng để tất cả chúng ta phải suy ngẫm?

Đó chính là bộ tộc thiểu số người da đỏ có tên là Kogi, có nguồn gốc từ nền văn minh Tairona. Bộ tộc này trú ngụ trên dãy núi Sierra Nevada, Colombia, nơi quanh năm mây mờ bao phủ. Đó là vùng núi hoang vu, ít người dám bén bảng tới vì họ sợ thần linh quở phạt.

Điều đặc biệt là những người trong bộ tộc này sống biệt lập, không quan hệ, giao tiếp với người bên ngoài, đặc biệt là những người đến từ thế giới hiện đại. Nếu cần thiết lắm, họ chỉ giới hạn việc giao thiệp với một vài bộ lạc lân cận, sống cùng trong dãy núi mà thôi.

Họ tự cách biệt khỏi với thế giới con người và các nền văn minh ngày nay đã nhiều thế kỷ. Vì vậy mà các nhà khoa học biết rất ít thông tin về bộ tộc này.

Một số nhà khoa học đã rất khó khăn để tiếp cận được với bộ tộc Kogi. Theo họ, bộ tộc này có nền văn minh với niên đại 7 – 8 ngàn năm. Thậm chí, bộ tộc này có trước cả thời đại văn minh của Incas và Maya ở Nam Mỹ.

Điều lạ lùng ở bộ tộc này là họ có trang phục giống nhau cho cả đàn ông và đàn bà. Họ có dáng người khá nhỏ nhắn, nước da ngăm đen, mái tóc xoăn tự nhiên và để dài của cả nam lẫn nữ. Họ sống trong những ngôi nhà nhỏ được làm bằng gỗ, mát mẻ, sạch sẽ.

Bộ tộc ăn chay

Không chỉ riêng một cá nhân hay một gia đình khác biệt nào mà tất cả thành viên trong bộ tộc Kogi đều không ăn thịt, cá hay bất cứ loài động vật, côn trùng nào. Thức ăn của họ không có gì khác ngoài cây, lá, hoa, quả, củ.

Họ ăn uống như vậy một cách tự nguyện, theo thói quen từ xưa, mà không chịu bất cứ sự bắt buộc nào. Theo họ, ăn chay đơn giản là việc bắt nguồn từ sự hiểu biết về quy luật cuộc sống và sự thánh thiện trong tâm hồn họ.

Bất cứ người Kogi nào đều nói rằng: “Quả đất là nơi sinh sống của muôn loài, vậy tại sao loài người lại bắn, giết, ăn thịt các loài khác? Mọi loài vật đều biết đau đớn, tại sao lại ăn 'cái đang đau khổ?' ”.

Bộc tộc Kogi sống an hòa với muôn loài, giúp đỡ, che chở cho tất cả các loài từ bao nghìn đời nay.

Không tích trữ lương thực, thực phẩm

Không thâm canh, tăng vụ, không áp dụng bất cứ biện pháp khoa học kỹ thuật cũng như hóa chất nào vào việc trồng trọt. Bộ tộc Kogi gieo trồng rất đơn sơ, tự nhiên và đặc biệt là không có sự tích trữ lương thực như bất cứ bộ tộc hay nhóm cư dân nào khác.

Họ sống điềm nhiên, tự tại, vui vẻ đến không ngờ. Họ có quan niệm thế này: “Thiên nhiên như bà mẹ đảm đang, khéo léo, đã tính toán, lo liệu đủ cho mọi loài thì cứ yên tâm mà vui sống. Chim muông, muôn loài nhởn nhơ bay lượn, chúng đâu có khổ nhọc lo cái ăn, chúng đâu cần gieo trồng, chăm bón mà vẫn không bị chết đói. Vậy tại sao chúng ta phải lo? Chúng tôi ai cũng ăn đủ 3 bữa trong ngày và cũng không mấy quan tâm tới chuyện ăn uống”.

Với suy nghĩ như vậy, họ chỉ canh tác giản đơn và hái cây trái trong rừng ăn như tổ tiên xa xưa của loài người.

“Việc tạo ra nhiều cây trái không theo cách tự nhiên dễ làm lệch lạc sự cân bằng của tự nhiên. Chúng tôi tạo thức ăn trong an bình” – các nhà khoa học đều nhận được câu trả lời như thế từ người Kogi khi thắc mắc về chuyện vì sao không canh tác để tích trữ được nhiều lương thực.

“Việc tích trữ lương thực, lo để dành, vô hình tạo ra sự tham lam, muốn chiếm đoạt, đó là khởi nguồn của chiến tranh, tội ác, tàn sát lẫn nhau. Sự dư thừa thường làm rối loạn trật tự thiên nhiên. Khi mình chiếm hữu được nhiều thì có nghĩa là người khác, sinh vật khác sẽ bị thiếu hụt. Như vậy sẽ mất cân bằng, khiến thiên nhiên bất ổn. Do đó, phương châm nuôi dưỡng từ tổ tiên chúng tôi từ xa xưa đến nay vẫn là sống đủ, không có sự dư thừa” – người Kogi cho biết.

Tuổi thọ trên 100

Ngành y khoa, khoa học công nghệ sinh học của thế giới đã có những bước phát triển vượt bậc, song hiện chúng ta mới duy trì tuổi thọ con người từ 70 – 80 tuổi. Điều đáng buồn là tình trạng bệnh tật mỗi ngày thêm nghiêm trọng, những căn bệnh khó điều trị xuất hiện ngày một nhiều.

Thế nhưng, bộ tộc Kogi với lối sống tự nhiên như thời tiền sử, lại gần như không có bệnh tật. Điều đáng kinh ngạc nữa là tuổi thọ trung bình của họ lên tới hơn 100 tuổi. Đó quả là điều mà con người trong xã hội hiện đại chúng ta phải ngưỡng mộ, mơ ước.

Chỉ bằng việc sử dụng cây cỏ thu hái trong thiên nhiên, họ đẩy lùi mọi loại bệnh tật, điều dưỡng cơ thể luôn khỏe mạnh. Đơn giản nhất là vấn đề về răng miệng, không có ai trong số cư dân của bộ tộc Kogi bị sâu răng. Bộ tộc Kogi tự hào rằng, vì họ sống không trái với quy luật thiên nhiên, nên không sinh ra bệnh tật.

Không theo tôn giáo, đạo luật

Trong ngôi nhà của bộ tộc Kogi không có chỗ cho tín ngưỡng, tôn giáo. Họ không thờ cúng bất cứ một vị thần nào, họ cũng không có các sinh hoạt liên quan đến tâm linh như những bộ tộc khác.

Họ cho rằng sự xuất hiện, tồn tại của các tôn giáo chứng minh rằng con người đã quá dã man, độc ác, và sự hiếu thắng, sân si đang hiện hữu. Tất cả người dân trong bộ tộc đều bình đẳng, tôn trọng lẫn nhau.

Mọi việc trong làng đều quyết theo ý chung mà không theo bất cứ ý kiến riêng của cá nhân nào. Họ không có tộc trưởng. Tuy nhiên ý kiến, kinh nghiệm của người cao tuổi vẫn được đề cao, xem trọng.

Anh cả của loài người?

Các nhà khảo cổ học, dân tộc học cũng đã khẳng định rằng, tộc người Kogi có nền văn hóa cách chúng ta rất nhiều thế kỷ. Họ là hậu duệ của một nền văn minh rực rỡ cổ xưa. Trải bao năm sống trong rừng thẳm, họ vẫn giữ gìn những nét văn hóa, lối sống cơ bản, đặc biệt là những quan niệm về cuộc sống, tự nhiên như những triết gia.

Những cư dân của bộ tộc Kogi thường tự hào khẳng định: “Tổ tiên chúng tôi xuất hiện trên trái đất này rất xa xưa, xưa hơn tổ tiên của loài người của thế giới ngoài kia rất nhiều. Chúng tôi biết rõ trong quá khứ và biết chắc những gì sắp xảy ra của trái đất này”.

Thanh niên của tộc người Kogi muốn được xem là trưởng thành, hoàn thiện, có năng lực, thì họ phải trải qua 9 năm tu tập. Họ ngồi quay mặt vào vách đá để khám phá bản thân và suy ngẫm sự liên kết, giao thoa, hợp nhất giữa trời đất, con người và thiên nhiên.

Trong khi nhiệm vụ của người cao tuổi nhất trong làng là truyền cho thế hệ trẻ những kinh nghiệm, sự hiểu biết về những điều được gọi là bí mật của vũ trụ. Họ cũng được giảng giải kỹ lưỡng về tâm thức của chính họ.

Khi bước vào tuổi 30, thanh niên Kogi sẽ trở thành một con người trưởng thành, hoàn thiện, có khả năng “giao cảm với vũ trụ”. Nhờ vậy mà sống ở nơi núi cao, rừng thẳm mà họ vẫn biết rõ được những gì đã và sẽ xảy ra trên thế giới.

Họ thường dùng tay chọc vào một ống gỗ bên trong có chứa vôi, cho đến khi tan thành bột và thỉnh thoảng họ lại chấm vào lưỡi. Việc làm đó nhằm nhắc nhở bản thân luôn trau dồi mài dũa thân và tâm giúp hiểu rõ đời sống đúng đắn, vẹn toàn. Từ đó ý thức được những việc kỳ diệu, phi thường.

Người Kogi không có thói huênh hoang, nhưng họ tự hào nói rằng: “Chúng tôi đại diện cho thế hệ con người đến sớm trên trái đất nên tự cho mình là anh cả, và xin được gọi các vị là em”.

http://vtc.vn/394-408914/phong-su-kham-pha/bi-an-bo-toc-nhan-la-anh-ca-cua-loai-nguoi.htm

Saturday, August 17, 2013

Tin Vui Ăn Chay: Đã có mì ramen dành cho người ăn chay, ăn kiêng

Ippudo, a Japanese ramen restaurant chain, is poised to release their two new vegan ramen products. Ippudo's founder Shigemi Kawahara noted that his customers around the world have requested for vegan ramen, hence the impetus for this wonderful move.

Đã có mì ramen dành cho người ăn chay, ăn kiêng
Linh Vũ 

(Vietnam+) - Ippudo, công ty sở hữu chuỗi nhà hàng mì ramen (loại mì truyền thống của Nhật Bản nổi tiếng thế giới) có mặt ở nhiều quốc gia và vùng lãnh thổ, đã thông báo việc thử nghiệm sản phẩm dành cho người ăn chay và ăn kiêng, nhằm hướng tới thị trường châu Á và Ấn Độ.

Hai sản phẩm được Ippudo chuẩn bị tung ra thị trường lần này là mì “Ramen Nóng,” với nước súp chế biến từ thành phần gồm rau củ, rong biển, thịt chay và gia vị chay. Mì này ăn kèm với tenpura, thành phần chủ yếu là dứa.

Loại mì thứ hai là “Ramen Lạnh,” với nước dùng làm từ cà-phê, rượu vang trắng Nhật Bản và giấm balsamico.

Chủ tịch Ippudo, ông Shigemi Kawahara cho biết công ty đã chế biến hai loại mì trên dựa theo nghệ thuật ẩm thực Shojin của Nhật Bản. Shojin bắt nguồn từ đạo Phật và các nhà sư là những người ăn chay theo phương thức Shojin nhiều nhất.

Phật giáo cấm việc sát sinh nên ẩm thực Shojin có thành phần gồm rau, đậu và ngũ cốc.

Ngày nay, không chỉ có các tăng ni đạo Phật mới ăn chay mà đó đã trở thành xu hướng ẩm thực được hàng triệu người trên thế giới ưa chuộng, có lợi cho sức khỏe, tránh được nhiều loại bệnh tật.

Ông Kawahara cho biết, nhiều thực khách khi vào các nhà hàng Ippudo trên khắp thế giới đã yêu cầu được dùng mì chay. Điều này đã thúc đẩy Ippudo tung ra sản phẩm mới nhằm đáp ứng yêu cầu ngày càng đa dạng của các khách hàng.

Hiện chuỗi nhà hàng Ippudo đã có mặt tại tất cả các thành phố của Nhật Bản cùng các quốc gia và vùng lãnh thổ gồm Malaysia, Mỹ (New York), Singapore, Thượng Hải, Hong Kong, Đài Bắc (Trung Quốc), Hàn Quốc, Australia (Sydney).

Trong năm tới, công ty sẽ mở thêm nhà hàng ở Anh và Pháp.

http://www.vietnamplus.vn/Home/Da-co-my-Ramen-danh-cho-nguoi-an-chay-an-kieng/20138/211490.vnplus

Friday, August 16, 2013

Quán Chay Nở Rộ: Bồ Đề Tịnh Tâm Chay (Westminster, California, USA)

Bồ Đề Tịnh Tâm Chay on Beach Boulevard, Westminster, California, USA attracts locals and visitors alike for a fantastic Vietnamese culinary experience, vegetarian style!

Bồ Đề Tịnh Tâm Chay cống hiến thực đơn phong phú
Hòa Bình / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Nhờ vào một không gian thoáng mát, xinh đẹp, Bồ Đề Tịnh Tâm Chay là một điểm hẹn lý tưởng cho những cuộc họp mặt cùng gia đình và thân hữu. Nhà hàng hoàn toàn chay có một thực đơn hùng hậu, từ cơm phần gia đình đến những món ăn chơi, ăn tiệc, và ăn thiệt! Nơi đây cũng có những món cơm chỉ, giúp cho việc ăn chay ngày càng thêm thuận lợi.

Nhân viên mặc đồng phục, nhanh nhẹn và dễ thương, ngay cả trong những lúc nhà hàng vô cùng bận rộn, có khi khách phải xếp hàng chờ ngoài cửa.

Cư dân Westminster và những vùng phụ cận quả thật may mắn khi có một môi trường ẩm thực chay "trăm hoa đua nở" tại địa phương mình. Riêng du khách từ xa đến viếng Little Sàigòn chắc sẽ khó quên những món chay ngon tiêu biểu ở Bồ Đề Tịnh Tâm Chay, như bánh xèo, bánh hỏi "heo" quay, lẩu nấm, gỏi Thái, canh khổ qua, bánh bèo, bì cuốn v.v. Tất cả đều chay!













Bồ Đề Tịnh Tâm Chay
15352 Beach Blvd.
Westminster, California 92683
USA
(Góc Beach/McFadden, gần chợ Thuận Phát)
(714) 891-4455

http://www.vietnamanchay.com/2013/08/thuong-thuc-nha-hang-chay-bo-e-tinh-tam.html

Truyền Thống Ăn Chay: Lên chùa ăn chay mùa Vu lan

Photo: T. G.
Ullambana vegetarian feast at Bằng Temple in Hà Nội. 

Lên chùa ăn chay mùa Vu lan
Hà Dương

(GiadinhNet) - Tháng Vu lan, nhiều người ăn chay với mong muốn báo đáp công ơn sinh thành, dưỡng dục của cha mẹ. Những gợi ý dưới đây có thể giúp bạn tự làm cỗ chay tại nhà hoặc chủ động sắp xếp thời gian để lên chùa ăn chay trong không gian thanh tịnh.

Nên đặt chỗ trước

Theo Thượng tọa Thích Nguyên Hạnh, trụ trì chùa Tảo Sách (386, Lạc Long Quân, Nhật Tân, Tây Hồ, Hà Nội), ăn chay mùa Vu lan cũng là cách báo hiếu, báo ân. Theo quan niệm nhà Phật, tất cả chúng sinh đều luân hồi, vì nghiệp nên kiếp này đầu thai làm trâu, bò, gà, cá, chó... Lễ Vu lan không ăn thịt cá là không sát hại chúng sinh, là một hình thức từ bi, đem tâm đức đó báo hiếu cha mẹ, người thân. Từ những ngày đầu tháng 7 âm lịch, nhiều chùa đã lên lịch làm cỗ chay đãi Phật tử thập phương. Ở tại gia, bạn cũng có thể bắt đầu lễ Vu lan từ những ngày đầu tháng 7 âm lịch.

Cơm chay nhà Phật một mâm cũng sáu người. Để dự cơm chay tại chùa, người dân đi lẻ thì tự ghép mâm hoặc nhờ các Phật tử tình nguyện mặc áo nhà chùa xếp chỗ. Đi đông người nên tới các bàn báo cơm để đăng ký trước.

Kinh nghiệm đi ăn cơm chay cho thấy, ngày đại lễ rất đông người, nhà chùa không phục vụ kịp dù có nhiều Phật tử tình nguyện. Do đó muốn có cơm chay ăn nhanh và đầy đủ các món, nên cử người vào nhà bếp xin đồ ra.

Tự làm cỗ chay tại nhà

Nhiều hệ thống siêu thị nắm bắt được tâm lý người dân thích ăn chay mùa Vu lan nên đã chuẩn bị nguồn hàng chay từ khá sớm với số lượng lớn, có cả chương trình giảm giá, khuyến mại cho hàng chay, rau củ quả tươi trong dịp lễ tâm linh này. Đây cũng là dịp mà các quán hàng chay đưa ra các thực đơn độc đáo, hấp dẫn để chào mời thực khách. Tuy nhiên, giá cỗ chay dao động từ 450.000đ đến hàng triệu đồng/mâm. Vì vậy, nếu không có điều kiện, bạn có thể nấu cỗ chay tại nhà.

Ths.Bs Đào Thị Yến Phi, Trưởng Bộ môn Dinh dưỡng Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch TP HCM khuyên: Các món chay hầu hết là rau, vì vậy không nên chiên xào nhiều sẽ làm mất vitamin mà lại tăng hàm lượng chất béo không có lợi (nhất là với người cần chế độ ăn ít năng lượng). Thời gian nấu các loại rau xanh không quá 15 phút. Cách giữ được chất dinh dưỡng khá tốt trong rau là hấp, hoặc xào sơ, ăn sống. Dù là món nấu hay luộc cũng đổ ít nước để chất bổ khỏi bị loãng.

Bạn có thể tự làm vài món chay hấp dẫn

CHẢ GIÒ RONG BIỂN

Nguyên liệu:

  • Rong biển khô (loại để cuốn sushi): 50 gr 
  • Bánh cuốn chả giò: 1 xấp
  • Đậu hủ: 50 gr 
  • Chả lụa chay: 100 gr 
  • Cà-rốt 
  • Boa-rô 
  • Củ sắn 
  • Giá 
  • Gia vị 
  • Bột chiên xù: 1 gói

  1. Rong biển cắt vừa kích thước với bánh tráng cuốn. 
  2. Đậu hủ, chả lụa cắt khúc dài. 
  3. Cà-rốt, boa-rô, củ sắn thái sợi. 
  4. Giá rửa sạch. 
  5. Tất cả đảo nhẹ với muối, đường, tiêu cho vừa ăn. 
  6. Trải bánh tráng ra, đặt lên một lớp rong biển, cho thứ tự các nguyên liệu trên vào rồi cuộn lại. 
  7. Hòa một chén bột năng với nước lọc. 
  8. Cho dầu ăn ngập chảo. 
  9. Quét một lớp bột năng lên chả giò, lăn qua bột chiên xù, cho vào chảo chiên. 
  10. Cắt khoanh, dùng nóng với tương xí muội.

LẨU NẤM

Nguyên liệu: 

  • Các loại nấm: Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm rơm, nấm bào ngư… cùng các loại rau củ quả xanh tươi như: cà-rốt, cải thảo, bông hẹ…
  • Nước dùng: Làm nước dùng từ 2 bắp ngô tươi, 1 quả cà-rốt, 1 củ cải trắng, 1 quả su su.
  • Thực phẩm nấu lẩu: 2 vắt mì, 100 gr nấm hương, 50 gr nấm linh chi, nấm rơm, nấm bào ngư và nấm hành đỏ (mỗi thứ một ít). Rau nhút, cần tây, cải bắc thảo, ớt tươi, hành tây, sa tế và gia vị.

  1. Các nguyên liệu nấu nước dùng rửa sạch, cắt làm đôi và cho vào hầm liu riu trong 30 phút. Lọc lấy nước trong. 
  2. Hành tây phi thơm, cho nước dùng vào, thêm vài lát ớt xắt, nêm vừa ăn. 
  3. Nấm ngâm nước muối trong vòng 15 phút cho hết độc, vớt ra rửa sạch, bỏ cuống. 
  4. Các loại rau còn lại rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Chờ cho vào lẩu.
  5. Pha nước chấm: 2 muỗng chao, một muỗng nước lọc, một ít sa tế, tiêu xanh và đường.
  6. Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho xu hào, su su, cà-rốt, củ cải mặn vào, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để chất ngọt thấm ra nước. Chỉ nêm thêm muối cho vừa miệng ăn. 
  7. Ăn nóng kèm các loại nấm, rau, đậu hủ, chả chay và mì.

CÀ-RI CHAY

Dùng khoai lang, khoai môn, sả cây cắt khúc, đậu rán, nấm rơm, nước cốt dừa, bột cà-ri... ăn ngon cùng bánh mì hoặc bún.

XÔI DỪA

Rất thông dụng, được dùng trong các bữa ăn sáng, trưa, hay chập tối… góp phần làm thực đơn chay thêm phong phú, thơm đặc trưng, ngon miệng.

http://m.giadinh.net.vn/xa-hoi/len-chua-an-chay-mua-vu-lan-2013081203345135.htm

Thursday, August 15, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu pinto xốt cà chua (Hồng Hương)


Pinto bean in tomato sauce. For English recipe, please write: Info@VietnamAnChay.com

Đậu pinto xốt cà chua
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay

Đậu pinto nguyên thủy có đốm nâu, khi nấu chín cả hạt đậu trở thành một màu hồng nhạt, "la vie en rose"... Chỉ một chén đậu pinto cho chúng ta 15 gram chất đạm, khoảng 1/3 số lượng chất đạm cần thiết mỗi ngày.

Nguyên liệu:

  • 1 chén đậu pinto nấu chín
  • 3 quả cà chua, băm nhỏ
  • 1/4 củ hành tây, băm nhỏ
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • Vài lá rau quế, thái nhỏ
  • Gia vị: bột nêm, bột tỏi, ớt bột, tiêu đen

Thực hiện:
1. Cho dầu ăn và hành tây băm nhỏ vào nồi. Vặn lửa vừa.










2. Khi hành hơi mềm, cho cà chua băm nhỏ vào. Đảo đều tay. Nấu lửa riu riu, khoảng 3 phút.










3. Khi cà chua chín thành xốt, cho đậu pinto đã nấu chín vào. Trộn đều, nấu thêm khoảng 1 phút.










4. Nêm gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho lá rau quế thái nhỏ vào. Đảo nhẹ. Tắt lửa.










Món đậu pinto xốt cà chua vừa bùi, vừa mềm, vừa bổ, vừa thơm, lại vừa dễ thực hiện. Bạn hãy dọn ăn nóng với diêm mạch (quinoa) hoặc ngũ cốc nào bạn thích.


Sinh Hoạt Từ Ái: Giới trẻ Hà Nội phóng sinh báo hiếu mùa Vu Lan


At the Red River, hundreds of kilograms of aquatic animals were personally released by more than 200 young people from Hà Nội's Buddhist Club in honor of Ullambana, a major festival associated with filial piety.

Giới trẻ Hà Nội phóng sinh báo hiếu mùa Vu Lan
CTV Kim Anh/VOV online

(VOV.VN) - Hàng trăm kilogam thủy sinh được các bạn trẻ tự thay thả xuống sông Hồng nhằm báo đáp công ơn đấng sinh thành.

Đã thành lệ, năm nào đến dịp Rằm tháng 7 (hay còn gọi là lễ Vu Lan), hơn 200 bạn trẻ là thành viên CLB Phật tử Hà Nội 14 Chữ tổ chức lễ phóng sinh và cầu siêu mùa Vu Lan báo hiếu tại Sông Hồng (Hà Nội).

Vào 11/8 vừa qua, các bạn trẻ đã dành trọn một ngày chủ nhật ý nghĩa để tham gia lễ cầu siêu hướng về vong linh của các anh hùng liệt sỹ, người thân đã quá vãng được siêu thoát.

Bên cạnh việc ăn chay cầu nguyện, buổi chiều cùng ngày các bạn trẻ cùng nhau khởi phát tâm bồ đề, thực hiện nghi lễ phóng sinh tại Sông Hồng, để "trả lại" sự sống cho hàng nghìn sinh vật. Những loại sinh vật được thả xuống đều thuộc họ thủy tộc như: ốc, trai, cá, lươn... với số lượng lên đến hàng trăm kilôgam. Đích thân một sư thầy đã ra tận nơi làm lễ quy y cho các sinh vật, rồi tự tay các bạn trẻ thả xuống lòng sông.

Phật tử Khả Anh (Chủ nhiệm CLB Hà Nội 14 Chữ) cho biết: “Ngoài các hoạt động từ thiện xã hội, thì phóng sinh là một trong những việc được nhiều bạn trẻ mong muốn thực hiện trong mùa Hiếu hạnh nhằm hồi hướng, báo đáp công ơn sinh thành của cha mẹ. Đây là một việc làm rất thiết thực không chỉ mang lại niềm vui cho các loài chúng sinh nhỏ bé, yếu ớt mà còn mang lại phước duyên cho người phóng sinh”.

Khả Anh cũng chia sẻ: “Tại chương trình này chúng tôi cũng muốn truyền tải thông điệp tới các bạn trẻ hãy biết mở lòng hướng tâm làm điều thiện, gieo xuống phước lành, làm đẹp cuộc đời. Bằng các hoạt động thiện lành có khả năng làm được thì chúng ta sẽ tự tìm thấy cho bản thân mình giá trị sống đúng đắn”.

http://vov.vn/Xa-hoi/Gioi-tre-Ha-Noi-phong-sinh-bao-hieu-mua-Vu-Lan/275448.vov

Tuesday, August 13, 2013

Tin Vui Ăn Chay: Nở rộ kinh doanh thực phẩm chay tại TP HCM

Business in the areas of vegetarian food service and production is booming in HCM City (Sàigòn), Vietnam. Good news!

Nở rộ kinh doanh thực phẩm chay tại TP HCM
Mỹ Phương (TTXVN)

(Vietnam+) - Nắm bắt nhu cầu đảm bảo cân bằng sức khỏe, người dân có xu hướng sử dụng ngày càng nhiều thực phẩm chay nên các nhà sản xuất, kinh doanh đã tích cực giới thiệu ra thị trường những dòng sản phẩm đảm bảo chất lượng và cải tiến mẫu mã.

Từ đầu tháng tám đến nay, thị trường thực phẩm chay bắt đầu sôi động, bán buôn đắt hàng do đang vào mùa ăn chay dịp Lễ Vu Lan (tháng 7 âm lịch).

Đa dạng nhà hàng, quán chay

Tại TP HCM, bên cạnh những địa điểm kinh doanh món chay truyền thống lâu đời hoặc chỉ có thực đơn chay vào ngày rằm, hiện nay các nhà hàng, quán ăn chuyên kinh doanh thực đơn chay cũng nở rộ ở nhiều khu vực trung tâm thành phố. Nét độc đáo giúp các nhà hàng, quán ăn này thu hút đông đảo thực khách, trước tiên là không gian được thiết kế ấm cúng, giản dị, tạo cho cảm giác thoải mái, thanh tịnh so với nhịp sống vội vã của thành thị. Ngoài ra, các nhà hàng này còn có thực đơn đa dạng với hàng trăm món chay chế biến từ những đầu bếp chuyên nghiệp, đảm bảo dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Hướng đến đáp ứng thói quen ăn chay của người dân, nhà hàng cơm chay Giác Nguyên, quận 5, TP HCM đã giới thiệu thực đơn hơn 120 món ăn chay Hoa-Việt, từ những món điểm tâm đơn giản như hủ tiếu, bánh canh cua, bún bò Huế cho đến các món dành cho bữa tiệc chay cùng gia đình, người thân.

Tuy bị giới hạn về việc sử dụng nguyên liệu thực phẩm trong chế biến, nhưng thực đơn chay Giác Nguyên có hương vị hài hòa, trình bày đẹp mắt và sáng tạo, trong đó đặc biệt là các món đồ kho, xào thập cẩm, gỏi cuốn, canh chua, bánh xèo và sữa đậu được nấu từ ba loại đậu có tác dụng giải nhiệt. Riêng tại nhà hàng Xoay Hoàng Gia, khách hàng có thể thưởng thức nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên như bông cải chiên, bún gạo xào tam sắc, lẩu nấm, mì xào hải sản bát bửu.

Trong khi đó, để chào đón mùa Lễ Vu Lan 2013, hệ thống nhà hàng Bánh Xèo Ăn Là Ghiền sẽ phục vụ thực đơn chay phong phú với bánh xèo giá sống, củ hũ dừa, củ sắn, nấm; bánh ngọt miền Tây. Các món ăn nhẹ chay cũng được tăng cường như gỏi cuốn, bì cuốn, chả giò.

Nếu giá của thực đơn chay ở những nhà hàng dao động ở mức từ 30.000-150.000 đồng/phần, thì tại các quán chay bình dân chỉ vào khoảng 20.000-50.000 đồng/phần. Một số quán bình dân như quán chay sau chùa Việt Nam Quốc Tự (quận 10), tiệm cơm chay Định Ý (quận 1), Thuyền Viên (quận Phú Nhuận)… các món chay được phục vụ hầu hết các ngày và từ sáng đến tối. Theo đó, thực khách có thể thưởng thức điểm tâm sáng như bánh cuốn, bánh mì; cơm trưa với đồ ăn thức uống phong phú; còn buổi tối có những món nhẹ như cháo gỏi, bún các loại.

Ngoài việc phục vụ trực tiếp thực khách đến quán, nhiều nhà hàng, quán ăn mở thêm những loại hình dịch vụ như kinh doanh thực phẩm chay đóng hộp, nhận giao hàng tận nơi cho đối tượng khách hàng là nhân viên văn phòng, tiệc chay trong gia đình, khách theo đoàn. Điển hình, quán cơm chay Thanh Lương, quận 10, TP HCM, vừa phục vụ trực tiếp thực đơn cơm trưa vừa bán đồ hộp chay ngoại nhập.

Sản phẩm chay vào mùa bán buôn

Khảo sát từ thị trường cho thấy, ngành hàng thực phẩm chay được kinh doanh, bán buôn khá đa dạng gồm thực phẩm chay đóng hộp ăn liền, thực phẩm tươi sơ chế sẵn, sản phẩm đông lạnh, gia vị các loại. Trong đó, thực phẩm chay không chỉ được bày bán ở nhiều chợ bán lẻ mà còn kinh doanh phổ biến và chiếm số lượng quầy kệ đáng kể trong các cửa hàng, hệ thống siêu thị gồm Co.opmart, Satramart, Big C, Maximark…

Một số đơn vị bán lẻ cho biết, trong vài năm gần đây ngành hàng thực phẩm chay tăng trưởng ổn định, đồng thời các dòng sản phẩm mới cũng được tung ra thị trường liên tục, đặc biệt là vào những dịp lễ, rằm lớn trong năm.

Hiện nay trong ngành thực phẩm chay, công ty Âu Lạc, Vissan, SG Food, Cầu Tre… được đông đảo người tiêu dùng biết đến với các dòng sản phẩm đông lạnh, ăn liền, khô, gia vị, nước, đóng hộp. Bên cạnh phương châm chất lượng hàng đầu, cung cấp những sản phẩm chất lượng cao, các đơn vị này còn góp phần tạo sự phong phú về chủng loại, mùi vị, mẫu mã cho ngành hàng thực phẩm chay nội địa. Hiện tại, các mặt hàng thực phẩm chay được người tiêu dùng ưu tiên chọn lựa như lẩu Thái, gà xào ớt cay, cá bóng kho tiêu, heo sữa quay, hải sâm, chà bông bí đỏ.

Ngoài ra, sản phẩm được làm từ nguyên liệu rau củ, quả của thương hiệu Ngọc Liên, Song Hương, Xuân Hồng… cũng chiếm lĩnh thị phần đáng kể trong ngành thực phẩm chay với các mặt hàng đặc sản gồm cà pháo, dưa món, dưa mắm, trái cây ngâm đường các loại.

Trong mùa Lễ Vu Lan năm nay, nhiều hệ thống siêu thị không chỉ tăng lượng hàng trên kệ mà còn triển khai giảm giá, khuyến mãi đối với ngành hàng thực phẩm chay, nhằm tạo điền kiện cho người dân thành phố tiêu dùng các dòng sản phẩm chay độc đáo.

Từ 17-23/8, hệ thống siêu thị Co.opmart thực hiện giảm giá đến 44% đối với hơn 2.000 sản phẩm thực phẩm thiết yếu, hóa phẩm, đồ dùng… Theo đó, chương trình “Đại Lễ Vu Lan – Dinh dưỡng ngày chay” gồm có mặt hàng bún gạo xào chay giảm giá còn 36.000 đồng/kg, nước tương Nam Dương 15.700 đồng/chai 200ml, dầu thực vật Co.opmart 28.900 đồng/chai 1 lít; rau củ, quả các loại giảm giá dao động ở mức từ 10-20%.

Tại siêu thị Lotte Mart Nam Sài Gòn, từ nay đến hết 24/8, ngành hàng thực phẩm khô, rau củ, quả… giảm giá đến 40% dành cho.

http://www.vietnamplus.vn/Home/No-ro-kinh-doanh-thuc-pham-chay-tai-TP-Ho-Chi-Minh/20138/210958.vnplus

Sunday, August 11, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Hủ tiếu chay (Cún Khang)

Vegan rice noodle soup by Cún Khang. For English recipe, please write: Info@VietnamAnChay.com

Hủ tiếu chay 
Cún Khang

Tô hủ tiếu thơm lừng, được làm từ các nguyện liệu rau củ quả ngon ngọt tự nhiên, tạo cảm giác thanh tịnh cho người thưởng thức.

Nguyên liệu: (cho khoảng 7-8 bát lớn như trong hình)

  • Phần nước dùng: 2-3 quả táo, 1 quả lê, 1-2 bắp ngô, 1/4 cây bắp cải, 2 củ cà-rốt, vài viên nhỏ đường phèn, nấm hương
  • 300g mì căn (khoảng 1 chén rưỡi)
  • 2-3 bìa đậu phụ
  • 2-3 cây sả
  • Ngũ vị hương
  • Phần chao ăn kèm: 1 thìa canh chao đỏ, 1 thìa canh chao trắng, đường
  • Sợi hủ tiếu tươi hoặc khô
  • Giá đỗ, xà-lách xoăn, muối, xì dầu, đường

Cách làm:

Bước 1:
- Phần nước dùng: rửa sạch tất cả các loại rau củ, táo bổ làm đôi, ngô tách bỏ lá và râu ngô cho thật sạch, cà-rốt cạo vỏ sạch, cho tất cả vào nồi, thêm vài viên đường phèn và muối, đặt lên bếp đun sôi hầm lấy nước dùng.




Bước 2:
- Mì căn rửa sạch, xắt thành từng lát vừa ăn.
- Đậu phụ rửa sạch, xắt quân cờ vừa ăn.







Bước 3:
- Đun nóng nồi, cho dầu, thả mì căn, đậu phụ vào rán vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.







Bước 4:
- Cho mì căn, đậu phụ, thêm sả đập dập, một thìa nhỏ ngũ vị hương vào nồi, thêm một thìa nhỏ muối, một thìa canh xì dầu, một thìa canh đường, trộn đều ướp khoảng 30 phút trước khi chế biến.
- Đặt nồi đậu phụ lên bếp, đun lửa nhỏ thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều và đổ vào một ít nước lọc, kho khoảng 30 phút, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn, nêm hơi mặn vì bạn dùng ăn kèm với nước dùng và hủ tiếu.


Bước 5:
- Giá đỗ nhặt sạch, xà-lách xoăn rửa sạch, để ráo.













Bước 6:
- Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ rễ, rửa sạch.









Bước 7:
- Phần chao ăn kèm: hòa chao đỏ, chao trắng vào bát, thêm đường tùy theo sở thích của bạn.








Bước 8:
- Phần nồi nước dùng ở bước 1 sau khi hầm để các loại rau củ ra hết chất, vớt rau củ bỏ đi, bạn thêm nấm hương vào nồi, tiếp tục đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, ở nồi nước dùng bạn chỉ nêm muối không nêm xì dầu vì xì dầu sẽ làm cho phần nước dùng bị chua.


Bước 9:
- Đun nồi nước sôi, cho hủ tiếu vào chần sơ, đổ hổ tiếu vào bát lớn.








Bước 10:
- Khi dùng múc một ít đậu phụ và mì căn kho vào bát, thêm nấm hương và chan nước dùng, bên trên thêm một ít chao, dùng kèm với giá và xà-lách xoăn.







http://m.ngoisao.net/an-choi/hu-tieu-chay-cho-ngay-mong-1/1000241554/p0