Wednesday, July 31, 2013

Làm Thế Nào Để: Giữ nét trẻ trung

Maintain your youthfulness with some of these good habits: choosing foods high in antioxidants, drinking adequate water or green tea, getting enough sleep, wearing sunblock, and snacking on pomegranates.

Những thói quen giúp trẻ trung
Minh Quân

(TNO) - Sức khỏe luôn đi đôi với sự trẻ trung. Chúng ta có thể vừa giữ gìn sức khỏe vừa giữ lại nét trẻ trung chỉ với những thói quen hằng ngày.

Chọn các thực phẩm giàu thành phần ôxy hóa, giúp chống lại gốc tự do - một phản ứng xảy ra gây lão hóa khi ôxygen tương tác với vài phân tử trong cơ thể.

Uống đủ nước không chỉ làm ẩm cơ thể, hỗ trợ chuyển hóa mà còn là cách làm cho da dẻ căng mịn. Có thể thay thế nước lã bằng các loại trà thảo dược hoặc trà xanh, có khả năng chống ôxy hóa cao.

Khi ngủ cơ thể vẫn tiếp tục quá trình tái tạo và phục hồi chứ không nghỉ ngơi như quan niệm xưa nay. Vì vậy, ngủ đủ giấc giúp cơ thể khỏe mạnh hơn. Trong khi trẻ em cần từ 8 giờ ngủ mỗi ngày hoặc hơn, thì người trưởng thành cần từ 6-8 giờ ngủ là đủ.

Hạn chế tiếp xúc với ánh nắng vào những giờ cao điểm. Sử dụng kem chống nắng hằng ngày, trong cả năm, vì các tia UV có thể xuyên thấu dù trời đầy mây. Tránh nắng gắt là một trong những cách giữ da khỏe đẹp, đồng thời ngăn ngừa ung thư da.

Ăn quả lựu như món ăn vặt để ngăn ngừa các cơn đau khớp, chống đỡ với vi-rút chuyển mùa và ngăn ngừa tai biến mạch máu não. Có thể kết hợp trà xanh để làm nên thứ cocktail ngon tuyệt, hoặc dùng trang trí cho các món salad. Nếu có thể, nhai cả hạt lựu thì càng hay, bởi đây là nguồn cung cấp chất xơ tốt.

http://www.thanhnien.com.vn/pages/20130705/nhung-thoi-quen-giup-tre-trung.aspx

Tuesday, July 30, 2013

Nếp Sống Ăn Chay: Tiệc chay

Whenever you can, try to throw a vegan theme party. It's a great way to learn more about vegan cuisine from around the world and debunk myths about the vegan lifestyle. Here are just some delicious vegan dishes from Chinese cuisine!

Tiệc chay
Thiên Ân / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Trong nếp sống trường chay, những chọn lựa về thực phẩm và phong cách ẩm thực thật ra rất phong phú. Trong các buổi tiệc, bất cứ khi nào có dịp, chúng ta cũng có thể chiêu đãi và giới thiệu những món chay, nhất là các bạn có chuẩn mực tâm linh, đã quen thuộc với lý tưởng từ bi cao đẹp của việc ăn chay, không sát sinh hại vật.

Ngay cả khi bạn chưa có cơ hội trường chay, việc đãi tiệc chay cũng có thể mang lại cho bạn những khám phá thú vị về một truyền thống ẩm thực lâu đời trong nhân loại.

Mỗi quốc gia đều có những món chay thật đặc sắc. Chẳng hạn, các món rau xào thập cẩm, cơm chiên chay (với giá, bắp, đậu tuyết, cà-rốt, đậu Hòa Lan), nấm xào bông cải xanh v.v. đều là những món Trung Hoa tương đối dễ thực hiện và được nhiều người yêu thích.

Hãy trải nghiệm nếp sống ăn chay!




http://www.vietnamanchay.com/2013/07/nep-song-chay-tiec-chay.html

Monday, July 29, 2013

Sức Khỏe Của Bạn: Bệnh thoái hóa hoàng điểm tuổi già

AMD (Age-related macular degeneration) is the leading cause of blindness in older adults. It happens when the macula - that part of the retina that allows us to see with high acuity - becomes damaged. Learn the symptoms of AMD now for early detection, it's key to the prevention of vision loss. Take care of your beautiful and precious eyes!

Bệnh thoái hóa hoàng điểm tuổi già
Ths.Bs Đặng Xuân Nguyên  

Thoái hóa hoàng điểm do tuổi già là một trong những nguyên nhân chính gây giảm thị lực ở những bệnh nhân trên 65 tuổi. Đặc biệt ở những nước phát triển, tỷ lệ các bệnh thừa cân, tăng huyết áp, đái tháo đường, hút thuốc và uống rượu nhiều là những yếu tố nguy cơ cho bệnh thoái hóa hoàng điểm tuổi già xuất hiện.

Bệnh hiếm khi gây mù hoàn toàn nhưng làm giảm khả năng nhìn chi tiết mọi vật và làm giảm chất lượng cuộc sống ở người có tuổi.

Hoàng điểm là trung tâm của võng mạc, là nơi tập trung chủ yếu các tế bào thần kinh thị giác tinh tế nhất, cho phép mắt nhìn sự vật một cách rõ nét nhất. Khi xảy ra những rối loạn nuôi dưỡng hoàng điểm, tạo ra các mạch máu bất thường và làm rối loạn về cấu trúc của hoàng điểm sẽ gây ra bệnh lý thoái hóa hoàng điểm do tuổi già.

Thoái hoá hoàng điểm tuổi già gồm 2 thể:
Thoái hóa hoàng điểm thể khô hay teo: Các cấu trúc võng mạc tại hoàng điểm bị teo thoái hóa gây giảm thị lực từ từ.
Thoái hóa hoàng điểm thể ướt hay tân mạch: Tại hoàng điểm có nhiều mạch máu bất thường phát triển làm phá vỡ cấu trúc bình thường của hoàng điểm, gây bong biểu mô sắc tố, xuất huyết võng mạc rồi gây ra một cấu trúc sẹo xơ mạch vùng hoàng điểm gây tổn thị lực nghiêm trọng.                

Triệu chứng:

  • Bệnh thường xuất hiện ở người lớn tuổi.
  • Ban đầu, người bệnh có thể nhìn thấy vật bị biến dạng (VD nhìn thấy đường thẳng thành đường cong, nhìn mặt người bị méo mó…), đọc sách rất khó khăn.
  • Tiếp theo là giai đoạn nhìn mờ như có màn sương che phủ trước mắt, màn sương này ở ngay trung tâm, còn vùng xung quanh có thể vẫn sáng bình thường.
  • Giai đoạn muộn hơn, người bệnh có thể giảm thị lực, kèm theo dấu hiệu nhìn hình bị bé lại, có thể thấy ruồi bay và cuối cùng là giảm thị lực rất nhiều, thậm chí mất thị lực.

Điều trị:
Bệnh thoái hóa hoàng điểm tuổi già điều trị tương đối khó khăn, cần kết hợp nhiều phương pháp điều trị hiện đại cùng với điều chỉnh lối sống, giảm bớt các yếu tố nguy cơ của bệnh:

  • Dùng thuốc: thuốc chống oxy hóa các gốc tự do, các thuốc giãn mạch, các thuốc tăng cường cung cấp oxy võng mạc…
  • Laser quang đông võng mạc tiêu diệt tân mạch.
  • Tiêm nội nhãn các thuốc tiêu diệt tân mạch: Avastin, Lucentis. Các thuốc này khá đắt tiền, quy trình tiêm thuốc phải đảm bảo vô trùng để tránh biến chứng viêm nội nhãn. Ngoài ra còn có thể gặp một số biến chứng khác tuy tỷ lệ rất thấp như xuất huyết dịch kính, bong võng mạc…

Chế độ dinh dưỡng, sinh hoạt:

  • Hạn chế hút thuốc, uống rượu.
  • Ăn nhiều trái cây tươi và rau xanh...
  • Đeo kính mát khi ra đường. Những loại kính này phải đảm bảo tiêu chuẩn ngăn tia cực tím.
  • Kiểm tra thị lực thường xuyên. Những người trên 50 tuổi nên đi khám mắt định kỳ một năm một lần.
  • Tự phát hiện sớm bệnh: Kiểm tra mắt bằng lưới Amsler gồm những đường kẻ vuông góc với nhau tạo thành nhiều ô vuông: bình thường những đường thẳng này thẳng hàng. Khi có bệnh hoàng điểm, những đường thẳng này bị mờ, biến dạng.


Bệnh thoái hóa hoàng điểm tuổi già vẫn còn đang được tiếp tục nghiên cứu và chúng ta hy vọng trong tương lai còn có nhiều tiến bộ hơn nữa trong việc phòng và chữa bệnh này.

http://benhvienmat.vn/benh-vong-mac/81-benh-thoai-hoa-hoang-diem-tuoi-gia.html

Saturday, July 27, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Xà-lách trái cây - Fruit salad (Hồng Hương)

Combine your favorite fruits with your favorite... nuts for a light and healthy salad! Ours includes macadamia and golden raisins, no dressing required. It might look a little busy, because we sure were busy enjoying it! 

Xà-lách trái cây
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay

Bắc bán cầu đang vào mùa hè, trái cây tươi, ngon, thơm, chay... đang chờ đón sự chiếu cố chúng ta. Trong những ngày hè rực rỡ, buổi trưa thỉnh thoảng thay cơm/bánh mì bằng một đĩa nhỏ xà-lách trái cây, ôi nhẹ nhàng và mát mẻ biết bao!

Nguyên liệu: (1 phần ăn)

  • 2 lát dưa hấu
  • 1/2 trái xoài
  • 1/2 trái bơ 
  • 1 quả dâu đỏ
  • 15 quả dâu xanh 
  • 5 hạt mắc-ca 
  • 1 muỗng canh nho khô màu vàng

Thực hiện:
1. Cắt dưa hấu, xoài, bơ vừa miệng ăn.
2. Xếp lên đĩa, sau đó thêm dâu xanh, dâu đỏ, hạt mắc-ca, nho khô. Thế là chúng ta có được một đĩa xà-lách trái cây với nhiều hương, vị, và chất bổ.


Chúc các bạn vui hưởng một mùa hè thật đẹp và lung linh màu sắc qua những gì Mẹ Địa Cầu đang ban tặng cho chúng ta.

Lễ Hội Ăn Chay: VegFest Vancouver, Canada 2013

Vancouver will be hosting another VegFest. How about your town? Let us know and share the good vegan news! Contact: Info@VietnamAnChay.com

Thêm một lễ hội ăn chay sẽ được diễn ra tại thành phố Vancouver, Canada, ngay trung tâm downtown trên đường Granville. 27 tháng 7, 2013, từ 10 giờ sáng đến 6 giờ chiều. Vào cửa miễn phí.
Nơi bạn đang sinh sống có ngày lễ hội ăn chay nào không? Hãy chia sẻ với mọi người các tin vui ăn chay nhé. Liên lạc: Info@VietnamAnChay.com


Friday, July 26, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cải xoăn xào nấm, đậu, cà chua, cà-rốt (Sautéed kale with mushroom, bean, carrot, and tomato)

Sautéed kale with mushroom, bean, carrot, and tomato
For English recipe, please write: Info@VietnamAnChay.com
Thank you for visiting our site, and have a blessed day!

Cải xoăn xào nấm, đậu, cà chua, cà-rốt
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay

Cải xoăn đúng với tên của mình, hình dạng... xoăn xoăn và cong cong đầy thẩm mỹ.
Theo bài viết của cô Kathleen M. Zelman, chuyên gia dinh dưỡng và thạc sĩ y tế công cộng (MPH, RD, LD), một chén cải xoăn cho chúng ta 9% lượng canxi cần thiết trong ngày, 134% sinh tố C, 206% sinh tố A, và 684% sinh tố K! Cải xoăn cũng là nguồn chống oxy hóa kiên cường và có các khoáng chất như đồng, kali, sắt, măng-gan, photpho. Đặc biệt, cải xoăn cũng dồi dào lutein và zeaxanthin, là hai hợp chất rất tốt cho sức khỏe mắt.
Chúng ta hãy thử món cải xoăn tràn đầy dinh dưỡng này nhé!

Nguyên liệu:

  • 1 bó cải xoăn (khoảng 2 tô)
  • 1/2 củ hành tây, thái khúc 
  • 2 củ cà-rốt, thái khúc 
  • 1 chén nấm (cắt làm 4)
  • 2 quả cà, thái vừa
  • 2 muỗng cà-phê dầu ăn
  • 1 chén đậu luộc chín (có thể dùng đậu trắng, đậu đen, đậu pinto, đậu garbanzo, v.v.)
  • Gia vị: Bột nêm bột tỏi, tiêu (mỗi loại khoảng 1 muỗng cà-phê)

Thực hiện:
1. Xào sơ hành tây và cà-rốt, khoảng 1 phút.










2. Sau đó cho nấm vào, đảo đều tay, khoảng 1 phút.











3. Tiếp theo, cho cải xoăn vào xào sơ. Khi cải vừa mềm, cho đậu chín vào.










4. Cuối cùng, thêm cà chua và nêm gia vị cho vừa khẩu vị. Tắt lửa.











Món cải xoăn xào nấm, đậu, cà chua, cà-rốt dùng nóng với hạt diêm mạch (quinoa) là một kết hợp tuyệt vời, với chất đạm trong đậu, chất ngọt tự nhiên của nấm và cà-rốt, độ giòn của cải xoăn, vị chua thật nhẹ của cà: một món chay thơm ngon và bổ dưỡng!

Chúc các bạn có những buổi ăn chay thật vừa ý.

Làm Thế Nào Để: Sơ cứu nạn nhân đuối nước

Ðuối nước, cấp cứu sao cho đúng? 1



Summer is synonymous with fun in the water. Dr. Vũ Đức Định cites 6,000 children deaths last year (2012) in Vietnam due to drowning. He discusses how to provide preliminary emergency help. For prevention, Dr. Vũ also suggests that one learns swimming as soon as possible.

Ðuối nước, cấp cứu sao cho đúng?
TS.BS. Vũ Đức Định

(SK & ĐS) - Hè về đồng nghĩa với các nhu cầu vui chơi, giải trí, bơi lội... được trẻ em tận dụng tối đa. Nhưng hầu như năm nào cũng xảy ra những vụ đuối nước do trẻ tự ý đi bơi lội, tắm táp là nỗi đau cho cả gia đình và xã hội. Tính riêng năm 2012, nước ta đã có gần 6.000 trẻ em bị chết đuối. Điều này cho thấy công tác phòng chống ngạt nước của chúng ta vẫn chưa thực sự được quan tâm đúng mức và ngạt nước vẫn là một vấn đề thời sự nhức nhối cần nhắc tới mỗi khi hè về.

Ngạt nước dưới góc nhìn y học
Ngạt nước hay đuối nước là tình trạng thiếu oxy do cơ thể bị chìm trong nước. Có 2 tình huống xảy ra.

Thứ nhất là khi nạn nhân bị chìm trong nước, vùng vẫy một vài phút sau đó kiệt sức và nước tràn vào phổi gây suy hô hấp và ngừng tim nhanh chóng sau đó. Nếu được cứu lên bờ, nạn nhân có biểu hiện suy hô hấp nặng: tím môi, đầu chi, da tái lạnh, thở nhanh nông, có thể sùi bọt hồng do phù phổi cấp, mạch nhanh nhỏ, khó bắt, huyết áp tụt, lơ mơ hoặc hôn mê.

Thứ hai là sốc do ngạt nước hay nước giật. Trường hợp này thường do các biến cố về tim mạch xảy ra khi nạn nhân đang bơi lội. Các biểu hiện bao gồm mức độ nhẹ: cảm giác ớn lạnh, khó chịu, cảm giác co thắt ngực và bụng, nôn, buồn nôn, nhức đầu, mạch nhanh, nổi mề đay kiểu dị ứng (với nước), mức độ nặng hơn: trụy mạch, nổi mề đay, ngất. Ngất đột ngột khi đang bơi, ngất trắng kiểu ức chế thần kinh. Nạn nhân chìm luôn không kêu cứu, giãy giụa được và sau đó có thể có nước hít vào phổi hoặc không.

Sau khi nạn nhân đã được đưa lên bờ, các triệu chứng của hội chứng sau ngạt nước như giảm thân nhiệt, rối loạn chức năng thần kinh do thiếu oxy não (lẫn lộn, co giật, giãy giụa, hôn mê...), phù phổi cấp, trụy mạch, các rối loạn về nước, điện giải, thăng bằng kiềm toan, tăng đường máu, tình trạng tan máu... có thể sẽ tiếp tục xảy ra.

Làm sao cứu người ngạt nước?
Việc đầu tiên cần phải làm của người cứu hộ là nhanh chóng kêu gọi sự giúp đỡ của mọi người chung quanh đồng thời tìm kiếm những vật nổi như phao, mảnh gỗ, can nhựa... cho nạn nhân bám vào. Cũng có thể dùng cây sào dài, quăng dây thừng hoặc nối nhiều quần áo thành dây cho nạn nhân bám để kéo vào bờ. Trường hợp nạn nhân ở quá tầm ném, có thể buộc dây quanh eo người cứu hộ, để chừa một đoạn ngắn để ném cho nạn nhân bám khi người cứu hộ bơi tới gần nạn nhân. Đầu dây còn lại sẽ do những người trên bờ kéo vào hoặc buộc vào vật cố định chắc chắn trên bờ để cho người cứu hộ có thể đu dần vào bờ. Nếu nạn nhân ôm bám quá chặt, người cứu hộ cần bình tĩnh luồn ra khỏi nạn nhân bằng cách tát mạnh hoặc lặn sâu xuống cho nạn nhân buông ra sau đó tìm cách kéo nạn nhân vào bờ bằng các kỹ thuật cứu hộ như kéo tóc, đẩy chân, hoặc bơi ngửa phía sau một tay đỡ nạn nhân phía trước. Đương nhiên, việc có các phương tiện cứu hộ như phao, tàu thuyền... thì công tác cứu hộ sẽ đơn giản hơn nhiều.

Sau khi đưa nạn nhân vào bờ, cần thực hiện ngay những động tác sơ cứu cơ bản như khai thông đường thở bằng cách lấy bỏ sạch những dị vật, bùn đất... trong miệng nạn nhân, cho nạn nhân nằm nghiêng, hà hơi thổi ngạt hoặc ép tim ngoài lồng ngực nếu nạn nhân có ngừng tim. Sau đó nhanh chóng gọi đội cấp cứu chuyên nghiệp hoặc tìm sự hỗ trợ để nhanh chóng đưa nạn nhân đến cơ sở y tế gần nhất.

Phòng chống ngạt nước
Thứ nhất là bạn phải học bơi càng sớm càng tốt; thứ hai là không tắm, bơi ở những nguồn nước nguy hiểm như sông, suối nước sâu, dòng chảy xoáy và mạnh, vùng biển có sóng quá to; nên dùng phao, áo bơi khi bơi ở vùng nước sâu, xoáy; những người có bệnh tim mạch, động kinh không nên tắm chỗ nước sâu; không bơi khi người ốm, mệt, sau khi ăn no hoặc uống bia rượu, khi trạng thái tâm lý không ổn định. Đặc biệt cẩn thận khi trông giữ trẻ em, tránh xa các hồ nước, ao sâu phòng trẻ bị ngã xuống nước.

Đối với cơ quan quản lý, phải đặt biển cảnh báo ở những vùng nước sâu nguy hiểm, thành lập các đội cứu hộ chuyên nghiệp và y tế tại các điểm du lịch sông biển, hồ... Có kế hoạch huấn luyện cấp cứu ngạt nước cho các đối tượng như công an, quân đội, các đội tình nguyện và thậm chí phổ cập toàn dân những kiến thức y học hết sức đơn giản mà vô cùng hữu ích này.      

http://suckhoedoisong.vn/2013042701208919p0c44/uoi-nuoc-cap-cuu-sao-cho-dung.htm

Thursday, July 25, 2013

Cười Cười Cười: Tiểu hoàng tử & công chúa

Vegan baby
Photo courtesy of PETA.org
Baby, oh baby... Celebrate life's wonders and joy through these cute baby video clips. 

(VNAC) - Hình ảnh của các em bé thật hồn nhiên và dễ thương. Trong clip đầu, bé Micah (8 tháng tuổi) cười nắc nẻ khi cha bé (thất nghiệp ở nhà trông con) xé lá thư từ chối tuyển dụng.. Clip thứ nhì, cha hai bé gái sinh đôi (11 tháng tuổi) đàn guitar bản "Paradise" (Thiên Đàng) do chính anh sáng tác lúc hai bé còn trong bụng mẹ. Chúng ta hãy xem hai bé "múa" theo điệu nhạc nhé! Clip cuối, bé trai lần đầu tiên thấy bong bóng nước: cả một thế giới lạ kỳ đối với em!

Dù bao nhiêu tuổi, với tâm trẻ thơ, những điều đơn giản nhất cũng có thể mang lại cho chúng ta nụ cười và lòng biết ơn.





Wednesday, July 24, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Rau bó xôi đơn giản (Simple steamed spinach)


From Wikipedia: "Spinach has a high nutritional value and is extremely rich in antioxidants, especially when fresh, steamed, or quickly boiled. It is a rich source of vitamin A (and especially high in lutein), vitamin C, vitamin E, vitamin K, magnesium, manganese, folate, betaine, iron, vitamin B2, calcium, potassium, vitamin B6, folic acid, copper, protein, phosphorus, zinc, niacin, selenium and omega-3 fatty acids." 

For a delicious green dish, steam or briefly boil some spinach and add 1 teaspoon of mushroom seasoning. Turn off heat and drizzle 2 tablespoons of olive oil. Sprinkle with 2 tablespoons of roasted sesame seeds. Easy & enjoyable!

Rau bó xôi đơn giản
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay

Rau bó xôi (còn gọi là cải bó xôi, rau chân vịt, rau bina, rau dền Mỹ, Đông y gọi là ba thái) được tin rằng nguyên thủy đến từ vùng Ba Tư cổ đại. Các thương gia Ả Rập mang rau bó xôi đến Ấn quốc, sau đó loại rau này qua xứ Nê-pan để rồi được giới thiệu đến Trung Hoa, vào khoảng năm 647.

Rau bó xôi có nhiều dinh dưỡng và vô cùng dồi dào chất chống oxy hóa, đặc biệt là khi ăn sống, hấp, hoặc luộc sơ (luộc hoặc xào lâu quá sẽ mất đi chất bổ). Rau bó xôi có nhiều sinh tố A và hợp chất lutein, quan trọng trong việc bảo vệ đôi mắt quý giá của chúng ta. Ngoài ra, rau bó xôi còn có chất đạm, sinh tố C, E, K, B2, B6, magiê (Mg), măng-gan (Mn), selen (Se), đồng, sắc, kẽm, niacin, folate, canxi, kali, photpho, axít béo omega-3. Nói chung, rau bó xôi là một ứng viên tốt giúp cho cơ thể chúng ta chậm... bó tay chấm com.

Nguyên liệu:

  • 1 bó rau bó xôi
  • 1 muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc
  • 1 muỗng canh dầu ô-liu
  • 2 muỗng canh hạt mè rang

Thực hiện:

1. Rau bó xôi rửa thật sạch (rau này thường có nhiều bùn đất, ngay cả khi đến từ một số siêu thị).
2. Hấp hoặc luộc sơ rau.
3. Khi rau vừa chín, nêm bột nêm, trộn đều, nhẹ tay.
4. Rưới dầu ô-liu lên rau, trộn đều.
5. Cho vào dĩa, rắc hạt mè rang lên trên. Dùng nóng với cơm, bánh mì, diêm mạch v.v. và chất đạm chay. Các bạn thích ăn cay có thể dầm chút ớt và nước tương, chấm với rau. Nếu cữ ăn muối vì ngại "hai-bờ tăng-xông" (hypertension, cao huyết áp) thì thôi nhé!


Chúc các bạn có dịp thưởng thức món rau bó xôi đơn giản nhưng nhiều dinh dưỡng này!

Tuesday, July 23, 2013

Sức Khỏe Của Bạn: Chế độ dinh dưỡng bệnh tăng huyết áp

Dr. Nguyễn Viết Quỳnh Thư says it behooves those with hypertension to incorporate a diet rich in fiber, calcium, potassium, and magnesium. Those can be found in fruits and vegetables.

Chế độ dinh dưỡng bệnh tăng huyết áp
BS.CKII. Nguyễn Viết Quỳnh Thư

Bệnh tăng huyết áp có thể gây nên những biến chứng nguy hiểm: suy tim, nhồi máu cơ tim, tai biến mạch máu não…. Bên cạnh việc điều trị bằng thuốc theo chỉ định của bác sĩ người bệnh cần có chế độ dinh dưỡng hợp lý.

NGUYÊN TẮC DINH DƯỠNG:

  • Cân đối năng lượng và các chất dinh dưỡng.
  • Hạn chế muối trong khẩu phần ăn.
  • Ăn nhiều rau củ quả và trái cây.
  • Hạn chế cholesterol, acid béo bão hòa.
  • Hạn chế các chất kích thích.

Khuyến cáo về muối: < 6g muối/ ngày:

  • Trong số 5g muối dùng hàng ngày, 2g đã có sẵn trong thực phẩm, do đó gia vị nêm nếm chỉ khoảng 3g. 3g muối tương đương: hơn 1/2 muỗng cà-phê muối; 1 muỗng cà-phê vun bột nêm; 3 muỗng cà-phê nước mắm; 5 muỗng cà-phê nước tương.
  • Khi có suy tim, suy thận, phù, tiểu ít… thì phải ăn nhạt hoàn toàn hoặc chỉ sử dụng < 2g muối/ngày theo chỉ định của bác sĩ.
  • Không nên ăn các thức ăn chế biến sẵn như: cà dưa muối, mắm, thức ăn đóng hộp, giò lụa, xúc-xích, các loại hải sản khô (cá khô, tôm khô)…
  • Hạn chế nêm bột ngọt trong nấu ăn.
  • Hạn chế dùng thêm nước chấm mặn trong bữa ăn như: nước mắm, muối tiêu…

Chế độ ăn giàu canxi, kali, magiê:

  • Kali: 4.000 - 5.000mg/ngày.
  • Cần ăn nhiều rau quả và trái cây (> 500g/ngày) để cung cấp đủ kali cần thiết và đáp ứng nhu cầu về vitamin và chất xơ (chỉ hạn chế kali khi bệnh nhân bị suy thận có phù, tiểu ít).
  • Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật: ngũ cốc, khoai củ, đậu đỗ và các loại rau quả đều có nhiều kali và magiê.
  • Sữa và các chế phẩm từ sữa là nguồn canxi tốt.
  • Hạn chế thức ăn có nhiều cholesterol:
  • Chọn thịt nạc, bỏ da, không ăn nội tạng (óc, tim, gan…).
  • Hạn chế ăn lòng đỏ trứng.
  • Nên dùng chất béo từ dầu thực vật như dầu nành, dầu hướng dương, dầu ô-liu, dầu mè… (chú ý không dùng dầu chiên qua chiên lại nhiều lần sẽ tạo ra loại chất béo chuyển đổi transfat gây hại cho sức khỏe)....

Tăng cường chất xơ:

  • Lượng chất xơ cần cung cấp từ 20 - 30g/ngày (tương đương khoảng 300 - 400g rau xanh hoặc 200 - 300g trái cây).
  • Những thực phẩm tốt cho người tăng huyết áp: cần tây, cải cúc, rau muống, cà chua, cà, cà-rốt, đậu Hà Lan, đậu xanh, táo, chuối tiêu, dưa hấu, dưa chuột...

Thức uống:

  • Nước cam, chanh, bưởi… giàu kali.
  • Nước chè xanh, chè hoa hòe, nước ngô luộc, nước rau luộc giúp lợi tiểu, an thần, hạ huyết áp.
  • Bỏ rượu bia, cà-phê, chè [trà] đặc.

Thay đổi lối sống:

  • Chế độ luyện tập thân thể vừa sức và đều đặn như: đi bộ, yoga, dưỡng sinh…
  • Không hút thuốc lá.
  • Duy trì cân nặng lý tưởng (BMI 18,5 - 23).
  • Sống lạc quan, giảm căng thẳng.

Kiểm tra sức khỏe định kỳ:

  • Cần tái khám và kiểm tra sức khỏe định kỳ theo hướng dẫn của bác sĩ điều trị.
  • Thực hiện tốt chế độ ăn kiêng phù hợp.
  • Không tự ý ngưng thuốc.

http://suckhoedoisong.vn/20130502105423693p0c44/che-do-dinh-duong-benh-tang-huyet-ap.htm

Sunday, July 21, 2013

Nói Không Với Thuốc Lá: Chuyện chiến sĩ cai thuốc lá

It is possible to quit smoking, even for soldiers. Engaging in sports and exercises helps keep the body and mind busy, hence a better chance of the quitter not to revert to the deadly habit.

Chuyện chiến sĩ cai thuốc lá
Bài: Cẩm Kỳ - Nguyễn Mai
Ảnh: Cẩm Kỳ

(TP) - Khi cai thuốc phải biết vượt lên sự ham muốn của bản thân. Hơn nữa, để không tái nghiện, phải thường xuyên tham gia hoạt động tập thể, thể dục thể thao, không để thời gian “chết”, chân tay thừa thãi. Đó là chia sẻ chung của các chiến sĩ Tiểu đoàn Thông tin 610 - Bộ Tư lệnh Thủ đô.

Phong trào phòng chống tác hại của thuốc lá của Tiểu đoàn Thông tin 610 chia làm 2 giai đoạn: Giai đoạn 1 tổ chức tuyên truyền, giáo dục, vận động cán bộ, đoàn viên thanh niên (ĐVTN) từ bỏ thói quen hút thuốc lá. Giai đoạn 2, thực hiện 100% cán bộ, ĐVTN không hút thuốc.

Đại úy Nguyễn Tiến Huân, Chính trị viên phó Tiểu đoàn, Bí thư Đoàn cơ sở, cho biết: Phong trào bước đầu đạt được hiệu quả đáng kể. Nhiều chiến sĩ có “thâm niên” hút thuốc nhưng khi được tuyên truyền đã thay đổi. Việc làm này được duy trì liên tục.

Trung úy Nguyễn Văn Thành Nam chia sẻ: “Hai năm lấy thuốc lá làm bạn, người thân, bạn bè không hài lòng. Khi đơn vị triển khai phong trào phòng chống tác hại thuốc lá mình quyết bỏ”.

 “Những ngày đầu bỏ thuốc lá cơ thể mệt mỏi rã rời, hai hốc mắt thâm quầng. Một tuần không muốn động chân tay vào việc gì, đầu óc lúc nào cũng căng căng chuyện thèm thuốc. Tôi tích cực tham gia hoạt động thể dục thể thao, tăng gia sản xuất và cuối cùng tôi bỏ được thuốc lá”. - Lê Xuân Trường, Trung đội 1, Tiểu đoàn 601.

Tiểu đội trưởng đội 3, Nguyễn Việt Tú với “thâm niên” hút thuốc hơn 5 năm, trung bình mỗi ngày hơn một bao, nay cũng hạ quyết tâm đoạn tuyệt. Khi tham gia phong trào phòng chống tác hại thuốc lá tại đơn vị, anh Tú kiềm chế cao độ khi tiếp xúc với người hút thuốc.

“Thời gian đầu khó chịu, bứt rứt, chân tay mệt mỏi, không muốn làm gì, có khi đang đứng gác vì quá thèm phải chạy đi uống liên tục ba cốc nước. Tôi thấy, khi không hút thuốc, sẽ tự tin giao tiếp, gần gũi, thân thiết với mọi người xung quanh hơn”, anh Tú nói.

Lê Xuân Trường, Trung đội 1, Tiểu đoàn thông tin 610 từng 9 năm sống cùng điếu thuốc giờ đây là chiến sĩ điển hình tiên tiến khi nói không với thuốc lá. Với thân hình gầy gò, ốm yếu, anh Trường nghĩ lại thời gian tham gia phong trào phòng chống tác hại thuốc lá của đơn vị phải trốn vào nhà vệ sinh để thỏa cơn thèm thuốc, vật vã trong những đêm đứng gác, những lúc hết thuốc, lục lại sái thuốc cũ để rít lấy một hơi.

“Thời gian đấy, nhớ mùi thuốc, khói thuốc nhưng tôi quyết không mang theo thuốc trong người. Dần rồi từ bỏ được”, anh Trường chia sẻ.

http://www.tienphong.vn/hanh-trang-nguoi-linh/637070/Chuyen-chien-si-cai-thuoc-la-tpp.html

Saturday, July 20, 2013

Làm Thế Nào Để: Hạn chế đau đầu do thời tiết

Dr. Nguyễn Văn Quảng suggests some simple but effective ways to prevent weather-induced headaches, such as taking supplements including vitamins B1, B6, B12; eating more green vegetables and fresh fruits; and practicing some forms of light exercise.

Cách hạn chế đau đầu do thời tiết

Hỏi: Mỗi khi thời tiết thay đổi như đang nắng bỗng mưa… tôi lại bị đau đầu. Tôi đã chữa nhiều cách mà bệnh không khỏi. Tôi cảm thấy rất khó chịu mỗi khi bị đau đầu, có cách gì làm hạn chế  bệnh của tôi không? ~ Nguyễn Thị  Bé (Quảng Ninh)

BS. Nguyễn Văn Quảng: Đau đầu do thời tiết thường gặp ở những người quá mẫn cảm với thời tiết. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Neurology còn cho biết cụ thể với mức tăng nhiệt khoảng 5oC thì trong ngày hôm sau, tỷ lệ người đau đầu phải nhập viện tăng lên 7,5%. Và khi áp suất không khí giảm - hiện tượng xảy ra trước khi trời mưa, cũng liên quan đến việc gia tăng số người bị đau đầu trong 48 - 72 giờ sau đó. Nguyên nhân là do mạch máu bị giãn khi có sự thay đổi của khí hậu như từ nóng sang lạnh, từ lạnh sang nóng, đang nắng thì mưa, hướng gió thay đổi... Thường biểu hiện này không kéo dài mà chỉ sau vài giờ là khỏi nhưng cũng gây không ít phiền toái cho người bệnh trong cuộc sống.

Bệnh không có biện pháp nào điều trị dứt điểm mà chỉ điều trị triệu chứng bằng các thuốc giảm đau khi bị đau đầu dữ dội (không nên lạm dụng loại thuốc này).

Cách phòng bệnh đơn giản, hiệu quả là tăng cường thể lực, bồi bổ cơ thể bằng các loại thuốc như vitamin B1, B6, B12..., ăn nhiều rau xanh, hoa quả tươi... Khi đi ngoài trời nắng nên đội mũ rộng vành, đeo kính mát. Luyện tập dưỡng sinh hoặc các môn thể dục nhẹ nhàng.

http://suckhoedoisong.vn/20100608102831363p0c63/cach-han-che-dau-dau-do-thoi-tiet.htm

Tuesday, July 16, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Khô bò chay - Jun Canty Lee (Vegan shredded jerky)

Vegan shredded jerky from shiitake mushroom stems. For English recipe, please scroll down.

Làm "khô bò" từ chân nấm
Bài và ảnh: Jun Canty Lee

Nguyên liệu:

300g (2/3 pound) chân nấm đông cô khô
2 củ sả
1 củ tỏi
3 trái ớt khô
3 muỗng mứt ớt
1 muỗng tương đen
1 muỗng xì dầu
Đường, bột quế, bột hồi, ớt bột: mỗi thứ 1 thìa cà-phê







Thực hiện:
Bước 1:

Chân nấm ngâm nở, xé sợi (không cần xé nhuyễn quá).












Bước 2:

Đập dập củ sả, xé tơi.
Củ tỏi bóc vỏ, đập dập.
Ớt khô cắt khúc.
Chia tỏi, sả, ớt thành 2 phần, 1 phần đem ướp với chân nấm đã xé sợi.









Bước 3:

Cho chân nấm với các loại gia vị khô vào hộp, đóng nắp hộp xóc đều cho gia vị bám đều vào chân nấm.
Tiếp tục trộn mứt ớt, nước tương, xì dầu.
Ướp chân nấm trong ít nhất 1 giờ cho thấm.





Bước 4:

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn và phi thơm chỗ tỏi, ớt, sả còn lại.





Bước 5:
Hạ lửa nhỏ, trút nấm vào xào cho tới khi sợi nấm khô săn lại là được.






Thành phẩm:

Để nấm nguội, cất vào hũ ăn dần.

Nếu các bạn ăn được cay thì có thể cho thêm ớt bột để khô nấm chay lên màu đẹp. Khô nấm chay có thể để được 1 tháng trong tủ lạnh.

Ở bên ngoài, khô nấm chỉ nên để 3 ngày đến 1 tuần do trong nấm vẫn còn 1 lượng nước nhất định, các bạn không nên để quá lâu, tránh bị nấm mốc trong thời tiết nóng ẩm.

Mứt ớt là đặc sản Đà Nẵng: là ớt tươi được ngào với đường cho tới khi keo lại. Nếu không có, các bạn có thể thay thế bằng ớt bột chưng dầu – công dụng của mứt ớt là tạo vị ngọt và màu đẹp do mứt ớt không cay. Các bạn thay thế bằng ớt bột thì chú ý cân chỉnh độ cay cho vừa khẩu vị.

Vegan shredded jerky
Recipe and photos by Jun Canty Lee
English translation by VietnamAnChay.com

Ingredients:

  • 300g (2/3 pound) dried shiitake mushroom stems
  • 2 lemongrass stalks
  • 1 garlic bulb
  • 3 dried chili peppers
  • 3 Tablespoons chili pepper paste 
  • 1 Tablespoon black bean paste 
  • 1 Tablespoon soy sauce
  • Dried seasonings (1 teaspoon each): Sugar, cinnamon powder, anise powder, chili pepper powder
  • 1 Tablespoon cooking oil


Directions:
1. Soak dried shiitake mushroom stems in warm water until tender. Drain, then shred the stems coarsely by hand.
2. Smash the lemongrass, then cut into pieces (about the size of the shredded mushroom stems) and shred by hand. 
Peel the garlic, pound it into a fine paste.
Cut dried chili peppers into small chunks.
Combine garlic, lemongrass, and chili peppers. Divide into 2 parts. Use 1 part to marinate the shredded mushroom stems.
3. Put shredded mushroom stems in a container with lid; add dried seasonings. Close lid and shake well. Next, mix in chili pepper paste, black bean paste, and soy sauce. Marinate at least 1 hour.
4. In a skillet, add 1 Tablespoon cooking oil over high heat. Add the remaining garlic, chili pepper, and lemongrass to the skillet; stir occasionally and sauté until golden. 
5. Reduce heat to medium low. Add marinated mushroom stems and sauté until firm in texture. Turn off heat.

Let the mixture cool, then store in a glass jar with lid. This vegan shredded jerky can be kept in the refrigerator for about one month. Enjoy!


http://dep.com.vn/Noi-tro/Lam-kho-bo-kho-tu-chan-nam/25696.dep

Friday, July 12, 2013

Nếp Sống Ăn Chay: Bảo vệ thận ở người ăn chay

From care2.com, the following are some examples of kidney-strengthening foods:
Grains: buckwheat, black rice, barley.
Beans: adzuki, black soybeans, black turtle, kidney.
Vegetables: beets, beet greens, burdock, radicchio, red cabbage, salsify, water chestnuts, parsley.
Fruits: blackberries, raspberries, strawberries, blueberries, boysenberries, concord grapes, cranberries, watermelon.
Sea vegetables: dulse, hiziki, Irish moss, kelp, kombu, nori, wakame.
Micro-algae: spirulina, chlorella.
Seeds: chia, black sesame, wild rice.
Nuts: walnuts, chestnuts.

Bảo vệ thận ở người ăn chay
Nhất Linh

[TNO] - Giữ thận sạch và ngừa hình thành sỏi thận là điều quan trọng vì thận giúp thanh lọc máu, đẩy độc tố khỏi cơ thể.

Bạn có thể giữ sạch thận bằng cách ăn uống hợp lý. Thế nhưng, những người ăn chay thì ít nhiều bị hạn chế về thực phẩm. Sau đây là những thực phẩm chay tốt nhất giúp bảo vệ thận.

Bắp cải: đây là loại rau tốt cho thận vì bắp cải có hàm lượng kali thấp và giàu vitamin K.

Nho đỏ: chứa nhiều resveratrol, một loại flavonoid rất tốt cho tim và thận. Ăn nho đỏ giải độc và làm sạch thận.

Dâu tây: hàm lượng chất chống ô-xy hóa, magiê, vitamin C và chất xơ trong dâu tây tốt cho thận và tim.

Rau cần tây: những người ăn chay có thể ăn rau cần tây để bảo vệ thận và sức khỏe tổng thể. Loại rau nhiều lá này được sử dụng để điều trị sỏi thận vì nó làm sạch thận và thanh lọc thận.

Súp lơ: rất giàu vitamin C và ít kali. Vì vậy, súp lơ là một thực phẩm tốt giúp làm sạch thận và giải độc.

Táo: cải thiện tiêu hóa và cũng dễ tiêu hóa. Táo giàu chất xơ và có đặc tính chống viêm tốt cho sức khỏe tổng thể.

Gừng: là một gia vị thơm, những người ăn chay có thể thêm vào món ăn của mình. Gừng có đặc tính kháng viêm, làm sạch thận và thanh lọc máu.

Quả mâm xôi: chứa một hợp chất gọi là a-xít ellagic giúp loại bỏ các gốc tự do ra khỏi cơ thể.

Ớt chuông đỏ: bạn có thể thêm ớt chuông đỏ vào chế độ ăn bảo vệ thận vì thực phẩm này giàu vitamin A, C, B6, a-xít folic và chất xơ. Ớt chuông đỏ cũng có hàm lượng kali thấp.

Sữa chua: cải thiện tiêu hóa và là một trong những thực phẩm tốt cho thận. Các lợi khuẩn probiotic trong sữa chua làm sạch thận. Chế độ ăn chay nên bao gồm sữa chua. [VNAC ghi chú: Sữa chua có thể được chế biến từ bất cứ loại sữa nào, kể cả sữa đậu nành. Trong sữa chua thuần chay cũng có các lợi khuẩn probiotics.]

Dầu ô-liu: thời gian gần đây, dầu ô-liu được sử dụng rộng rãi vì có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dầu ô-liu cũng tốt cho thận.

Ngoài ăn các loại thực phẩm trên, bạn cũng cần uống nhiều nước để có thận khỏe mạnh và luôn sạch.

http://www.thanhnien.com.vn/pages/20130706/bao-ve-than-o-nguoi-an-chay.aspx

Monday, July 08, 2013

Làm Thế Nào Để: Nâng cao kỹ năng lắng nghe

Are you a good listener? Dale Carnegie Training offers an article on "Seven Types of Listeners and Tips for Better Listening Skills."

Bảy Kiểu Người Nghe Và Bí Quyết Để Có Kỹ Năng Nghe Tốt Hơn

(Thư viện Dale Carnegie) - Sở hữu kỹ năng nghe đặc biệt nổi trội và khả năng thuyết phục người khác ủng hộ ý kiến của mình là điều làm nên sự khác biệt giữa những người giỏi và những người xuất sắc. Có khả năng lắng nghe tốt sẽ xây dựng được lòng tin, sự tín nhiệm và sự tôn trọng. Một phần là vì khi bạn lắng nghe trọn vẹn, bạn sẽ có được phản hồi thích hợp và đúng trọng tâm thay vì cố tìm câu trả lời ngay lúc đó. Điều bạn nói chính là bằng chứng cho thấy bạn đã lắng nghe như thế nào.

1. "Những người tất bật"

Những người thuộc loại này thường trong trạng thái bận rộn và luôn chân luôn tay làm mọi việc. Kiểu người "đa năng" như vậy không thể ngồi yên và lắng nghe.

Bí quyết

Nếu bạn là một "thính giả tất bật", hãy tạm gác lại công việc đang dang dở của mình khi có ai đó nói chuyện với bạn.

Còn nếu bạn đang nói chuyện với một người "tất bật" thì bạn nên hỏi "Liệu tôi có thể nói chuyện với bạn vào lúc này không?" hoặc "Tôi cần bạn chú ý lắng nghe tôi chỉ một lát thôi" để khiến họ chú ý. Hãy nói ngắn gọn, vắn tắt và kết thúc câu chuyện một cách nhanh chóng bởi sự chú ý của họ cũng có giới hạn.

2. "Những người lơ đãng"

Kiểu người này luôn để "tâm hồn treo ngược cành cây". Bạn có thể nhận ra điều đó qua ánh mắt trống rỗng của họ. Họ không hề nghe những gì bạn nói mà chỉ đang mơ mộng đâu đâu.

Bí quyết

Nếu bạn thuộc kiểu người "lơ đãng", hãy tỏ ra biết lắng nghe hơn. Luôn chú ý và nhìn vào mắt người đối diện, đưa người về phía trước rồi tỏ ra thích thú bằng cách đặt câu hỏi cho họ.

Nếu bạn đang nói chuyện với một "người lơ đãng", thỉnh thoảng hãy hỏi lại xem họ có hiểu ý bạn không. Cũng giống như đối với kiểu người "tất bật", bạn hãy bắt đầu bằng việc làm cho họ chú ý, cố gắng nói ngắn gọn, súc tích và đi thẳng vào vấn đề bởi sự lưu tâm của họ có hạn.

3. "Những người nói leo"

Những người này sẵn sàng xen vào cuộc nói chuyện bất cứ lúc nào. Họ chỉ chực chờ thời cơ để nhảy vào nói. Thực ra họ không hề lắng nghe bạn mà chỉ muốn thỏa mãn nhu cầu được nói của bản thân họ.

Bí quyết

Nếu bạn là một người hay "nói leo", hãy xin lỗi mọi người ngay khi bạn nhận ra mình đang ngắt lời họ vì điều đó sẽ làm cho bạn có ý thức hơn trong những tình huống như thế này.

Nếu bạn đang nói chuyện mà có một người "nói leo" vào thì bạn hãy dừng ngay lại và nhường họ nói, nếu không, họ cũng sẽ chẳng chú ý đến lời của bạn. Khi họ nói xong, bạn nên bảo rằng "Như vừa nãy tôi đang nói…" để nhắc họ nên lắng nghe thay vì ngắt lời bạn.

4. "Những người thờ ơ"

Những người này thường tỏ ra xa cách và ít biểu lộ cảm xúc khi lắng nghe. Họ chẳng hề quan tâm đến những lời bạn nói một chút nào.

 Bí quyết

Nếu bạn là kiểu người như vậy, hãy tập trung nghe hiểu ý của người nói chứ không chỉ dừng lại ở ngôn từ của họ. Hãy lắng nghe bằng cả đôi mắt, đôi tai và trái tim của mình.

Còn nếu bạn đang nói chuyện với một người "thờ ơ", hãy nhấn mạnh ý kiến của bạn và đưa ra nhiều câu hỏi để thu hút sự chú ý của họ.

5. "Những kẻ hiếu thắng"

Kiểu người này sẵn sàng tranh cãi đến cùng. Họ thích chống đối và lên án người khác.

Bí quyết

Nếu bạn là một kẻ "hiếu thắng", hãy thử đặt mình vào vị trí của người nói để có thể hiểu được, chấp nhận, và thấy được cái hay trong quan điểm của họ.

Còn nếu bạn bị một kẻ "hiếu thắng" phản đối và lên án, hãy đối diện thay vì rụt rè. Hãy nói với họ về việc bạn có thể chấp nhận sự bất đồng đó như thế nào hoặc về việc bạn có thể làm khác đi ra sao vào lần tới.

6. "Những nhà phân tích"

Những người này thường xuyên đóng vai "cố vấn" hoặc "bác sĩ chuyên khoa" và sẵn sàng cung cấp cho bạn những câu trả lời ngay cả khi bạn chưa hỏi. Họ cho rằng mình là người biết lắng nghe và thích giúp đỡ người khác. Họ luôn luôn phân tích và sửa lại những gì bạn nói.

Bí quyết

Nếu bạn thuộc tuýp người thích "phân tích", hãy thư giãn và nên hiểu rằng không phải ai cũng đang cần tìm một câu trả lời, một giải pháp hay một lời khuyên. Một số người chỉ thích nói ra ý tưởng của mình để tự bản thân họ hiểu rõ được vấn đề hơn mà thôi.

Còn nếu nói chuyện với một người thích "phân tích", bạn nên mở đầu bằng câu "Tôi chỉ muốn chia sẻ với bạn chứ không phải đi tìm những lời khuyên."

7. "Những người biết lắng nghe"

Đây là những người có ý thức lắng nghe. Họ nghe bằng tất cả tấm lòng và cố gắng đặt mình vào hoàn cảnh của người nói. Đây là cách lắng nghe cấp bậc cao nhất. Cách lắng nghe này động viên bạn tiếp tục câu chuyện của mình, giúp bạn tìm ra giải pháp và có cơ hội bày tỏ ý kiến của mình.

Bí quyết

Nếu bạn là người "biết lắng nghe", hãy cứ tiếp tục như thế bởi mọi người thật sự đánh giá cao điều đó.

Nếu bạn nói chuyện cùng người "biết lắng nghe", hãy tỏ ra cảm kích sự ân cần từ họ, hãy nói cảm ơn họ vì sự quan tâm của họ dành cho bạn và câu chuyện của bạn.

http://vn.dalecarnegie.com/news/bay-kieu-nguoi-nghe-va-bi-quyet-de-co-ky-nang-nghe-tot-hon/?CategoryId=918&pg=3&F_All=y

Sunday, July 07, 2013

Truyện Ngắn: Luôn chờ em cúp máy trước…

Sometimes love is simple: Just a little patience says it all.

Luôn chờ em cúp máy trước…

Ngày ấy, khi cô gái và chàng trai đang yêu nhau thắm thiết. Mỗi lần gọi điện thoại, hai người chuyện trò tưởng chừng không bao giờ dứt… Cuối cuộc gọi, luôn là cô gái gác máy trước, sau khi đã cố nấn ná, không muốn nói lời tạm biệt, chàng trai lại từ từ cảm nhận hơi ấm còn vương lại của giọng nói trong không trung, và một nỗi buồn man mác, vấn vương, lưu luyến.

Sau đó, hai người chia tay. Cô gái nhanh chóng có người yêu mới, một anh chàng đẹp trai, hào nhoáng. Cô gái thấy rất mãn nguyện, và cũng rất đắc ý. Nhưng rồi về sau, cô dần dần cảm thấy giữa hai người dường như thiêu thiếu một điều gì đó, sự bất an đó khiến cho cô thấy như có một sự mất mát mơ hồ. Là điều gì vậy nhỉ? Cô cũng không rõ nữa. Chỉ là khi hai người kết thúc cuộc gọi, cô gái cảm thấy khi mình chưa kịp nói xong một nửa câu “Hẹn gặp lại”, thì đầu dây bên kia đã vang lên tiếng “cạch” cúp máy.

Mỗi lúc như vậy, cô luôn thấy cái âm thanh chói tai đó như đóng băng lại trong không trung, rồi xuyên vào trong màng nhĩ. Cô cảm thấy dường như người bạn trai mới giống như một cánh diều đứt dây, đôi tay yếu ớt của mình sẽ không thể níu giữ được sợi dây vô vọng đó.

Rồi cũng đến một ngày, hai người cãi nhau. Anh chàng đó chán nản, quay người bỏ đi. Cô gái không khóc, mà cảm thấy như là được giải thoát.

Một hôm, cô gái chợt nhớ đến người yêu đầu tiên, bỗng thấy bùi ngùi: Chàng “ngốc” đợi nghe cô nói xong câu “Tạm biệt”. Cảm xúc đó khiến cô nhấc máy. Giọng của chàng trai vẫn chân chất, bình thản như xưa. Cô gái thì chẳng thốt lên lời, luống cuống nói “Tạm biệt”. Lần này cô không gác máy, một xúc cảm khó gọi thành tên khiến cô im lặng lắng nghe sự tĩnh lặng của đầu dây bên kia.

Chẳng biết bao lâu sau đó, đầu dây bên kia vọng đến tiếng của chàng trai, “Sao em không cúp máy?”

Tiếng của cô gái như khản lại, “Tại sao lại muốn em cúp máy trước?”.

“Quen rồi”. Chàng trai bình tĩnh nói, “Anh muốn em cúp máy trước, như vậy anh mới yên tâm”.

“Nhưng người cúp máy sau, thường cảm thấy nuối tiếc, như vừa để tuột mất một điều gì.” Cô gái hơi run run giọng.

“Vì vậy, anh thà nhận sự mất mát đó, chỉ cần em vui là đủ.”

Cô gái không kìm nổi mình, bật khóc, những giọt nước mắt nóng hổi thấm đẫm cả vùng ký ức tình yêu thuở nào. Cuối cùng, cô cũng hiểu ra rằng, người không đủ kiên nhẫn để nghe cô nói hết câu cuối cùng, không phải là người mà cả đời này cô mong đợi.

Hóa ra, tình yêu đôi khi thật giản đơn, chỉ một chút đợi chờ, đã có thể nói lên tất cả.

http://phunutoday.org/phu-nu-cuoc-song/tinh-yeu/luon-cho-em-cup-may-truoc.html

Saturday, July 06, 2013

Góc Đẹp Tâm Hồn: 5 mẫu bạn thân đáng mơ ước

In friendship, quality is more important than quantity. And how wonderful it is when we can find friends who help us realize the value of happiness.

5 mẫu bạn thân đáng mơ ước
Kha Di

(Ngôi Sao) - Trong tình bạn, chất lượng quan trọng hơn số lượng. Và thật tuyệt vời nếu có thể tìm thấy những người bạn giúp mình nhận ra giá trị của hạnh phúc. Dưới đây là năm mẫu người bạn nên kết thân.

1. Những người thân thiết, họ hàng

Đây là những người gần gũi và dễ chia sẻ nhất với bạn bởi giữa bạn và họ có chung huyết thống. Khi phải đối mặt với một vấn đề khủng hoảng, dù lớn hay nhỏ, hãy tìm đến các bố, mẹ hoặc các cô, chú. Chắc chắn họ sẽ cho bạn một lời khuyên hữu ích. Hơn nữa, bạn có thể gọi điện để tâm sự bất kể ngày hay đêm mà không sợ bị hiểu lầm.

2. Người khiến bạn cười vui

Đừng nhầm lẫn họ với những diễn viên hài trên sân khấu hay các bộ phim. Họ là những người ở xung quanh bạn và chưa bao giờ thất bại trong công cuộc khiến bạn bật cười một cách thoải mái, hồn nhiên nhất. Ngay cả khi bạn đang buồn nẫu ruột thì chỉ cần nhìn thấy người đó thôi, bạn đã thấy vui rồi.

3. Người dám nói với bạn sự thật

Mặc dù người đó biết chắc bạn sẽ thất vọng và đau khổ thể nào nếu biết sự thật của một vấn đề nhưng họ vẫn nói cho bạn. Sau khi giúp bạn nhìn nhận vấn đề, họ tiếp tục chỉ cho bạn cách làm thế nào để vượt qua nỗi buồn chán đó. Hoặc đơn giản là họ sẽ ở bên cạnh bạn, cùng bạn nếm trải mọi điều.

4. Người gắn bó với bạn từ nhỏ

Hãy duy trì và trân trọng những tình bạn "nối khố" bởi chính họ chứ không ai khác là người hiểu rõ bạn nhất, sau gia đình. Cùng sống trong một môi trường tương tự nhau, người bạn này có thời gian chứng kiến sự trưởng thành của bạn nên hẳn là chẳng cần bạn phải nói nhiều, người đó cũng có thể hiểu bạn từ trong ra ngoài.

Thực tế, có nhiều những tình bạn kiểu này còn gắn bó, thân thiết hơn cả anh em ruột thịt.

5. Người truyền động lực và cảm hứng

Họ có thể là một người thành đạt, giàu có, là hình mẫu để bạn hướng tới nhưng cũng có thể chỉ là một người rất bình thường, không có địa vị xã hội cao. Nhưng hơn hết, họ biết khích lệ, động viên bạn dám đi đến tận cùng giấc mơ của mình. Không bao giờ chê trách, phán xét, họ khiến bạn tự nhận ra khiếm khuyết của bản thân và cố gắng hết sức để hoàn thiện. Thông thường những người bạn này lớn tuổi hơn bạn.

http://ngoisao.net/tin-tuc/tam-tinh/2011/10/5-mau-ban-than-dang-mo-uoc-180605/

Friday, July 05, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Ra-gu đậu trắng

Vegan Navy Bean Stew by Hồng Hương. For English recipe, kindly contact: Info@VietnamAnChay.com

Ra-gu đậu trắng
Hồng Hương

Trong thiên nhiên có nhiều rau củ bổ dưỡng, cách nấu ăn chay cũng đơn giản và thời gian chuẩn bị khá nhanh, mời các bạn cùng thực hiện với Hồng Hương món ra-gu đậu trắng này nhé!

Nguyên liệu: (cho 2 phần ăn)
  • 1 củ cà-rốt, cắt khúc vừa ăn
  • 1/2 chén đậu que (đậu cô-ve), cắt khúc vừa ăn
  • 1 cọng cần tây, cắt khúc vừa ăn
  • 1 chén bông cải xanh, tách miếng vừa ăn
  • 1/2 chén nấm nút (còn gọi là nấm mỡ, nấm khuy...), cắt đôi
  • 1 củ dền nấu chín, cắt làm 4
  • 1/2 chén đậu trắng đã nấu chín 
  • 1 quả cà chua, cắt làm 8
  • 1/2 củ hành (tùy thích), thái mỏng
  • 1 muỗng cà-phê tỏi băm (tùy thích)
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 2 chén nước ép cà chua 
  • Gia vị: hạt nêm, nước tương, ớt bột, tiêu

Thực hiện:
  1. Phi hành, tỏi trong dầu ăn, khoảng 30 giây.
  2. Cho cà-rốt vào, xào khoảng 1 phút.
  3. Sau đó thêm đậu que, cần tây, bông cải xanh vào xào, cho đến khi hơi mềm, khoảng 2-3 phút.
  4. Thêm nấm vào, xào khoảng 1 phút nữa.
  5. Tiếp đến, cho củ dền, đậu, cà chua vào, đảo đều tay khoảng 1-2 phút.
  6. Cuối cùng, cho nước ép cà chua vào.
  7. Nêm gia vị cho vừa khẩu vị. 
Món ra-gu đậu trắng của chúng ta sẽ có vị béo của đậu, độ giòn của các loại rau củ, nước xốt chua thơm của cà, và vị cay cay của ớt bột. Dùng với diêm mạch (quinoa), cơm, hoặc bánh mì, thật tuyệt vời đó bạn!

Chúc các bạn ăn chay thật ngon!

Làm Thế Nào Để: Tự xoa bóp chữa đau đầu

"Pressure points are spots on the body that, when pressed, can bring relief to other parts of the body. Since everything in our bodies is connected, acupressure can be a very powerful way to help reduce pain."  Click here for the full article "Pressure Points for Headaches" by ExpertClinic.org.

Tự xoa bóp chữa đau đầu
Lương y Chu Văn Tiến

(Sức Khỏe & Đời Sống) - Đau đầu là biểu hiện của nhiều chứng bệnh khác nhau như: thiểu năng tuần hoàn não, thoái hóa, thoát vị đĩa đệm cột sống cổ...

Trong Đông y, đau đầu được xếp vào chứng đầu thống và phần lớn do ngoại tà (phong, hàn, thử, thấp, táo, hỏa) xâm nhập hoặc nội nhân (thất tình) mà gây bệnh...
  1. Trên lâm sàng, đau đầu thường đi kèm với cứng cổ gáy, nên khi có hoặc trước cơn đau đầu, người bệnh ngồi thả lỏng người, úp ra hai tay sau gáy xát trái chiều nhau từ trái sang phải, từ trên xuống dưới và ngược lại từ 20 - 30 lần. 
  2. Sau đó đặt hai đầu ngón cái vào huyệt phong trì day nhẹ nhàng từ trên xuống hõm vai và ngược lại 20 - 30 lần.
  3. Làm động tác như trên từ huyệt phong phủ xuống hết phần cổ gáy, động tác này làm cho vùng cổ gáy ấm nóng, giảm độ co cứng, thúc đẩy tuần hoàn khí huyết lên não. 
  4. Sau đó dùng lòng bàn tay ấn nhẹ vùng quanh đầu, đỉnh đầu 5 - 7 lần. 
  5. Lấy 10 đầu ngón tay làm lược chải tóc lên xuống, sang trái sang phải 3 - 5 lần. 
  6. Tiếp đó, tìm huyệt a thị (tức điểm vùng đau) dùng ngón tay day lực tương đối mạnh nhưng chậm rãi thấm sâu 2 - 3 phút. Động tác giúp thư giãn tinh thần, tăng cường tuần hoàn dẫn khí huyết lưu thông, giảm đau. 
  7. Sau đó lần lượt day bấm các huyệt: phong trì, thái dương, thần đình, bách hội, liệt khuyết, suất cốc, huyết hải mỗi huyệt 1 - 2 phút, riêng huyệt liệt khuyết và phong trì bấm tăng thời gian thêm 1 - 2 phút để nâng cao hiệu quả điều trị. 
Tất cả phải thao tác nhẹ nhàng, lực thấm sâu từ nhẹ tới mạnh và ngược lại. Kiên trì thực hiện hằng ngày, không nên nóng vội, làm qua loa cho xong, làm với lực nhẹ nhàng không để trầy xước, tổn thương da.

Vị trí các huyệt cần tác động:
Phong trì (Feng chi) (Wind Pool)
Phong trì: ở chỗ lõm của bờ trong cơ ức đòn chũm và bờ ngoài cơ thang bám vào đáy hộp sọ.


Thái dương (Tai yang) (Great Sun)
Thái dương: phía sau điểm nối đuôi lông mày và đuôi mắt chừng 1 thốn.

Thần đình (Shen ting) (Spirit Court)
Thần đình: từ huyệt ấn đường (giữa hai đầu trong cung lông mày) đo lên 3,5 thốn.

Bách hội (Bai hui) (Hundred Convergences)
Bách hội: là điểm gặp nhau của hai đường vuông góc nối giữa hai đỉnh vành tai và đường chạy dọc qua giữa đầu.

Liệt khuyết (Lie que) (Broken Sequence)
Liệt khuyết: dưới đầu xương quay nối với thân xương, cách lằn chỉ ngang cổ tay 1,5 thốn.

Suất cốc (Shuai gu) (Leading Valley)
Suất cốc: gấp vành tai, huyệt ở ngay trên đỉnh vành tai, trong chân tóc 1,5 thốn.


Huyết hải (Xue hai) (Sea of Blood)
Huyết hải: bờ trong đầu xương bánh chè đo lên 2 thốn.


Phong phủ (Feng fu) (Wind Mansion)
Phong phủ: chân tóc gáy đo lên 1 thốn.


Cách đo thốn (Measuring cun)
Chú ý: 
  • Để chứng đau đầu được cải thiện tốt cần khám và điều trị nguyên nhân như: thoái hóa, thoát vị đĩa đệm cột sống cổ... 
  • Không được vặn lắc đầu cổ mạnh, đột ngột. 
  • Không nằm gối đầu cao.
  • Không sử dụng đồ có chất kích thích thần kinh như rượu, chè, cà-phê, thuốc lá... 
  • Thư giãn tinh thần, nghỉ ngơi hợp lý, giải tỏa căng thẳng thần kinh.    

http://suckhoedoisong.vn/20130531102243754p44c60/tu-xoa-bop-chua-dau-dau.htm

Thursday, July 04, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Sò điệp hấp Tứ Xuyên chay

Szechuan steamed gluten slices with tofu and bok choy
For English recipe, please write:  Info@VietnamAnChay.com

Sò điệp hấp Tứ Xuyên chay
Đầu bếp Nguyễn Trường Giang / Món ngon

Nguyên liệu:

  • 150 g (2/3 chén) mì căn
  • 1 bìa đậu hủ non
  • 100 g (1 chén) nấm rơm
  • 100g (1 chén) cải thìa
  • 100 ml (1/2  chén) nước dùng rau củ
  • 50 g (1/4 chén) xốt tương
  • 1 thìa cà-phê muối
  • 1/2 thìa cà-phê đường
  • 2 thìa cà-phê hạt nêm chay
  • 1 thìa cà-phê bột năng
  • Dầu ăn

Thực hiện: 

  1. Mì căn cắt khoanh tròn dày khoảng 0,5 cm (1/5 inch), chiên sơ qua dầu. 
  2. Đậu hủ băm nhỏ.
  3. Nấm rơm gọt sạch, ngâm qua nước muối loãng, vớt ra rửa sạch, xắt lát mỏng, băm nhỏ.
  4. Cải thìa rửa sạch, bỏ phần lá, không tách bẹ mà giữ nguyên ở phần gốc. Luộc cải sơ qua nước sôi, để ráo.
  5. Cho mì căn lên cải thìa, đem hấp khoảng 3 phút, cho ra đĩa.
  6. Đun sôi nước dùng, cho đậu hủ, nấm rơm, xốt tương vào. 
  7. Khi hỗn hợp sôi lại thì làm sánh nước bằng bột năng, nêm muối, đường, hạt nêm chay cho vừa ăn. 
  8. Tưới nước xốt lên đĩa cải hấp. Dùng nóng. 

Mách nhỏ:

  • Mì căn trước khi đem hấp có thể ướp gia vị trước để thêm đậm đà.
  • Cải thìa chỉ nên trụng qua nước sôi có chút dầu để khi rưới xốt nóng lên cải sẽ vừa chín.

Wednesday, July 03, 2013

Sức Khỏe Của Bạn: Thiền như môn thể dục

Meditating, even just for 15 minutes a day, can help us regain balance in our daily lives.

Thiền như môn thể dục
Bài và ảnh: Phạm Đào

(Người Lao Động) -  Mỗi ngày ngồi thiền khoảng 15 phút sẽ giúp con người cân bằng cuộc sống, làm chủ được suy nghĩ, hành động và có sức khỏe.

Trong cuộc sống hiện đại chúng ta phải đối mặt với những khó khăn, căng thẳng thì thiền là một phương pháp để lấy lại sự cân bằng.
  
Bốn phương pháp thiền      

Chữ “thiền” có nguồn gốc từ  chữ Dhyana (Sankrist) hay Jhanas (Pali), người Trung Quốc gọi là Chan, người Nhật Bản gọi là Zen, có nghĩa là cách quan sát, nhận thức, theo dõi hơi thở của mình.
  
Trong Phật giáo, có 4 phương pháp thiền:
  • Thiền thở (Breath Meditation): Còn gọi là điều tức, nghĩa là theo dõi và điều hòa hơi thở, là một trong những phương pháp thiền giản dị, thông dụng và hiệu quả nhất cho người mới bắt đầu thiền.
  • Thiền quán (Visualisation Meditation): Chú tâm vào điểm giữa hai chân mày hoặc mắt hé mở nhìn vào một điểm trước mặt, vào một ngọn đèn nhỏ hay một ảnh, một bức tượng treo trên tường, rồi tập trung tư tưởng vào đó, không suy nghĩ vấn đề nào khác.
  • Thiền niệm chú (Mantra Meditation): Đọc chú hay niệm một danh hiệu nào đó, lặp đi lặp lại như thế, dù chỉ niệm trong cổ họng nhưng vẫn nghe được tiếng, tập trung tư tưởng nghe tiếng niệm đó, không nghĩ đến điều gì khác.
  • Thiền chánh niệm (Mindfulness Meditation), còn gọi là thiền tỉnh thức: Có nghĩa là khi đi, đứng, nằm, ngồi… luôn luôn tỉnh thức, nhận biết. Lúc đi biết mình đang đi hoặc lúc đứng, nằm, ngồi, ăn, uống… đều biết việc mình đang làm. 
 
Ở đây chỉ đề cập đến thiền theo phương pháp điều tức. Khi điều tức nghĩa là kiểm soát được hơi thở thì sẽ đem lại sự cân bằng bình thường cho các chức năng của cơ thể, qua đó giúp tự kiểm soát cảm xúc và hành vi của mình.
  
Giảm stress, tăng cường sức khỏe
  
Nguyễn Thị Đào, sinh viên trường Đại học Luật TP HCM, cho biết mỗi khi mùa thi tới thì chuyện ôn bài khiến cô căng thẳng, lúc nào cũng cảm thấy mệt mỏi và hay cáu gắt, tâm trạng không ổn định. Cô tìm giải pháp để ổn định tâm trạng của mình và thấy tập thiền là thích hợp nhất. Hằng ngày, mỗi khi thấy mệt mỏi, căng thẳng, cô lại ngồi thiền. Phương pháp thiền của cô hết sức đơn giản, chỉ ngồi nhắm mắt lại và thả lỏng cơ thể, tập hít thở và tập trung vào hơi thở sẽ thấy tâm trạng tốt hơn, cũng đỡ cáu gắt hơn và điều đặc biệt là cô thấy mình tập trung hơn trước, kết quả học tập cũng tốt hơn.
 
Thiền sư Thích Trúc Thái Vinh, chùa Diệu Pháp, người đã tập thiền trên 15 năm, cho biết khi thiền thì cơ thể được thả lỏng, hít thở từ từ chậm rãi sẽ giúp khí huyết lưu thông, nhịp thở thấp dần, nhịp tim chậm lại, tâm thức lộn xộn sẽ được kiểm soát. Khi hít thở một cách chậm rãi, theo dõi hơi thở thì ta có thể kiểm soát được suy nghĩ và ruồng bỏ những suy nghĩ tiêu cực và làm chủ được hành động của mình.
  
Chị Mai Thị Thùy Dung, hiện làm việc tại Văn phòng Công chứng quận 1, TP HCM, do tính chất công việc hằng ngày nên thường  bị stress nặng và tìm đến thiền. Hằng ngày chị dành 15 phút vào mỗi tối sau khi hoàn tất mọi công việc, tập ngồi hít thở và đếm hơi thở. Khi ngồi thiền,  mọi ý nghĩ, hành động đã lần lượt hiện ra trong suy nghĩ của chị sau đó biến mất và chị chỉ tập trung vào việc đếm hơi thở. Mỗi khi ngồi thiền xong, chị ngủ ngon hơn và không suy nghĩ gì tới công việc nữa, vì vậy stress cũng giảm đáng kể.
 
Lương y Đinh Công Bảy cho rằng dưới cái nhìn của y học thì tập thiền thường xuyên sẽ giúp đạt tới sự tỉnh thức tuyệt đối trong trạng thái tĩnh. Đó là trạng thái tập trung ức chế đồng đều cả nơron thần kinh cảm giác lẫn nơron thần kinh vận động, tập trung bắt đầu từ vỏ não và hệ thần kinh vận động.
  
Khi tập thiền, người tập dần dần điều khiển được hoạt động của vỏ não, chủ động ức chế hệ thần kinh động vật, từ đó dẫn đến ức chế hệ thần kinh thực vật mà trước tiên là các trung khu hô hấp, làm giảm nhịp thở kèm theo sự thư giãn chủ động, buông lỏng hoàn toàn các cơ. Khi đã ức chế sâu, thư giãn cơ sâu thì nhịp thở rất thấp, năng lượng tiêu hao xuống tối thiểu, cơ thể rơi vào tình trạng như một giấc ngủ mà vẫn tỉnh thức, hô hấp trên từng tế bào cơ thể đều giảm đến mức tối thiểu.
  
Các nhà khoa học khi đo hoạt động tưới máu não trong lúc tập thiền, thấy lượng máu được tưới chỉ tập trung vào một số vùng nhất định, trong khi lượng máu tưới các vùng khác giảm một cách đáng kể, không làm tiêu hao nhiều năng lượng cho các hoạt động vỏ não. Điều này chứng minh  tại sao tập thiền đem lại  giấc ngủ tỉnh thức, một trạng thái thanh thản, yên bình, giúp cơ thể điều hòa những chức năng hoạt động của khí huyết và các tạng phủ.
  
Thiền được xem như một bộ môn thể dục bảo vệ sức khỏe, dễ tập, do vậy được nhiều người theo tập.

Nhiều nơi dạy thiền

Có rất nhiều cách để tập thiền như tập tại nhà, tập hợp thành nhóm tới công viên để tập, một số lại tìm đến các chùa có mở lớp thiền để theo học. Thiền sư Thích Đồng Bổn, Trụ trì chùa Xá Lợi, cho biết chùa mở lớp thiền cho những ai có nhu cầu, hiện có khoảng 60 người đang tập ở đây. Còn tại Thiền viện Vạn Hạnh, quận Phú Nhuận, TP HCM, số lượng người tham gia lớp thiền rất đông, ở mỗi buổi học đều có các thiền sư chỉ giảng cách thức ngồi thiền. Ngoài ra, tại TP HCM cũng có rất nhiều chùa mở lớp thiền như Thiền viện Tuệ Quang, chùa Quang Thọ...