Saturday, June 29, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Tự làm bánh pizza ngon mà không khó

June 29 is Vegan Pizza Day! Join the celebration by making, buying, eating, sharing, or blogging about your favorite vegan pizza. Check out vegan-pizza.com for ideas. Happy Vegan Pizza Day, and thanks for eating vegan whenever you can!

Tự làm bánh pizza ngon mà không khó
Ngọc Liên, ảnh: aFamily.vn - Theo Màn Ảnh Sân Khấu

Thay vì nhấc điện thoại gọi pizza từ các nhà hàng, từ nay chính bạn cũng có thể làm được những chiếc bánh pizza tuyệt ngon cho gia đình mình rồi!

Nguyên liệu:

230 ml (1 chén) nước ấm
2 muỗng cà-phê men nở (active dry yeast)
330g (1 chén rưỡi) bột mì số 11 (bột bánh mì)
1 muỗng cà-phê muối
1 muỗng cà-phê đường
1 muỗng cà-phê dầu ô-liu
1 muỗng cà-phê mật ong (hoặc thay bằng đường cũng được bạn nhé) [VNAC ghi chú: Công thức vegan thuần chay có thể thay thế bằng mật thùa (agave nectar), cũng ngọt như đường vậy]


Thực hiện:

Bước 1:

Trộn men với đường và nước ấm, đậy lại ủ khoảng 5 phút hoặc đến khi sủi bọt, cho dầu ô-liu và mật thùa vào trộn đều được hỗn hợp A.







Bước 2:

Trộn bột với muối rồi tạo một chỗ trũng giữa tô bột.

Đổ hỗn hợp A từ từ vào chỗ trũng giữa tô bột, vừa đổ vừa khuấy cho bột trộn đều thành một khối dẻo, nhồi đến khi bột quện vào nhau.




Bước 3:

Rắc bột áo ra mặt phẳng, lấy khối bột ra khỏi thau, nhồi đều, lúc này thấy bột hơi nhão, tiếp tục thêm bột áo và nhồi, kéo bột và gấp lại đè xuống bằng mặt gang bàn tay khoảng 10-15 phút cho đến khi có khối bột dẻo mịn.





Bước 4:

Thoa ít dầu vào thau, cho khối bột vào, rồi dùng dao hoặc kéo cắt hình chữ thập và thoa ít dầu lên bề mặt khối bột.







Bước 5:

Dùng một miếng màng bọc thực phẩm đậy lên, cho vào nơi ấm, ủ bột khoảng 30-60 phút hoặc đến khi khối bột nở gấp đôi.








 
Bước 6:

Thoa ít bột vào bàn tay, ấn cho xẹp bọt khí trong khối bột, đem ra mặt phẳng có thoa bột áo, nhồi cho xẹp bớt bọt khí, chia bột thành từng phần, bọc lại với màng bọc thực phẩm. Lúc này bạn có thể cho bột vào ngăn mát tủ lạnh để dành 1-2 ngày hoặc áo một lớp dầu, bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào túi nilon kín (hoặc hộp) cất vào ngăn đá (để được khoảng 1 tháng), khi cần dùng thì lấy ra rã đông ở ngăn mát trước 1 đêm.


Bước 7:

Cán bột bằng dụng cụ cán bột rồi dùng tay dàn mỏng bột đồng thời cũng tạo viền cho bột. Bột dày khoảng 6-7 mm (1/4 inch) là được (vì khi nướng bánh sẽ nở tiếp).






Bước 8:

Dùng một chiếc nĩa chọc thủng lỗ trên bề mặt đế bánh rồi cho vào lò nướng sơ tới khi bề mặt của đế bánh có màu vàng nhẹ là được. Lúc này bạn có thể phết xốt cà chua, rồi rải các nguyên liệu làm nhân bánh... Tiếp tục nướng cho tới khi phô-mai chảy ra, đế bánh vàng giòn là có bánh pizza ăn rồi đó!
 
Bạn thấy không, làm bánh pizza cũng không quá khó, chỉ cần chút kiên nhẫn là chính bạn cũng có thể làm được những chiếc bánh ngon tuyệt đấy!

Chúc các bạn thành công nhé!

http://afamily.vn/an-ngon/tu-lam-banh-pizza-ngon-ma-khong-kho-20110604071619465.chn
 


Friday, June 28, 2013

Vì Sao Ăn Chay: Muốn tốt hãy ăn chay

A Wall Street Journal's headline: "Vegetarians Live Longer Than Meat-Eaters, Study Finds" 

Muốn tốt hãy ăn chay
Hoàng Oanh

(CAND.com) - Mới đây, tờ The Wall Street Journal cho biết, theo thông tin vừa được công bố ngày thứ hai (3/6) trên tạp chí của Hiệp hội  Y khoa Hoa Kỳ JAMA Internal Medicine: Những người ăn chay thường sống lâu hơn những người ăn mặn.

Mỗi người mỗi cớ

Theo từ điển mở Wikipedia, ăn chay là một chế độ ăn uống chỉ gồm những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật (trái cây, rau quả, củ…) và thêm vào đó có thể là những sản phẩm từ sữa, trứng hay mật ong… Những người ăn chay kiêng không dùng các loại thịt… Không nhất thiết đi tu mới ăn chay.

Theo từ điển Oxford, thuật ngữ người ăn chay (vegetarian) xuất phát từ danh từ “vegetable” (rau, thực vật). Cũng trong từ điển này đã ghi lại rằng, từ “vegetarian” trở nên phổ biến ở “hòn đảo sương mù” sau khi Hiệp hội ăn chay được thành lập ở Anh năm 1847. Tuy nhiên, trước đó cũng từng có không chỉ một lần từ này xuất hiện trong ngôn ngữ giao tiếp tiếng Anh.

Theo một nguồn tư liệu  khác, Hiệp hội ăn chay ở Anh lại cho rằng chính họ mới là tác giả của thuật ngữ “vegetarian”, được tạo ra từ một tính từ La tinh là “vegetus” (sảng khoái, tươi sống). Cũng có nguồn tư liệu cho rằng, thuật ngữ “vegeterian” lần đầu tiên được sử dụng vào năm 1839.

Cũng theo từ điển mở Wikipedia, trong luật tạng (phần thứ hai Tam tạng) của Phật giáo quy định các tăng lữ phải ăn không quá giờ ngọ, trong tiếng Phạn gọi là “Uposatha” hay “Upavasatha” (Bố - tát). Thuật ngữ này về sau được các nhà Phật học Đại thừa dịch là ăn không có thịt cá. Khi Phật giáo du nhập vào Trung Quốc thì thuật ngữ trên được dịch là “trai” và từ đó, vào Việt Nam, được dịch là “ăn chay”. Tục ăn chay đặc biệt thịnh hành ở nước ta vào đời Lý - Trần, khi đạo Phật đạt được đỉnh cao phát triển…

Có nhiều hình thức ăn chay khác nhau. Theo Phật giáo, ăn chay nghĩa là không ăn tất cả các sản phẩm từ động vật cũng như một số loại rau trong chi hành (có mùi thơm đặc trưng của hành và tỏi), có thể tương ứng với các loại cây hành, hẹ, tỏi, nén và kiệu (gọi chung là ngũ tân). Có tục ăn chay có trứng, tức là có thể ăn trứng nhưng không ăn các sản phẩm từ sữa. Ngược lại, cũng tồn tại tục ăn chay có sữa nhưng lại không ăn trứng. Lại có tục ăn chay có cả sữa và trứng.

Những người ăn chay đúng nghĩa là hoàn toàn không sử dụng bất cứ thứ gì từ động vật, bao gồm cả sữa, mật ong và trứng, và cũng có thể loại trừ bất kỳ sản phẩm nào được thử nghiệm trên động vật, hoặc sử dụng các trang phục có nguồn gốc từ động vật.

Tồn tại nhiều kiểu ăn chay không hề liên quan gì tới tín ngưỡng. Không ít người ăn chay theo chế độ thực dưỡng: chủ yếu ăn các loại ngũ cốc nguyên cám và đậu, hoặc theo phương pháp dưỡng sinh của Ohsawa (ăn gạo lứt muối mè)…

Có nhiều lý do khác nhau khiến người ta ăn chay. Trước hết là lý do tôn giáo. Nhưng đó cũng có thể là những lý do đạo đức, cho rằng làm thế thì giúp cho các loài vật đỡ bị đau đớn thiệt hại vì phải trở thành đồ ăn cho con người. Nhiều người ăn chay để dưỡng sinh.

Cũng có không ít người chuyển sang ăn chay vì cho rằng ăn chay thì tiết kiệm hơn. Một trong những thủ lĩnh của phong trào đấu tranh giành độc lập của nước Mỹ, nhà khoa học Benjamin Franklin (1706-1790) đã trở thành người ăn chay, ngoài những lý do đạo đức là lý do kinh tế vì ông cho rằng ăn chay thì ông có thể còn thừa ra ít tiền để mua sách.

Trong xã hội hiện đại, không ít người ăn chay vì lý do muốn bảo vệ môi trường. Có người ăn chay để duy trì sự lâu bền của nhan sắc. Ngôi sao điện ảnh Pháp Brigitte Bardot (BB) là một thí dụ điển hình. Ngay từ khi còn trẻ BB đã không ăn thịt động vật và nhờ thế, ở bất cứ lứa tuổi nào trông cũng rất tuyệt vời.

Thực sự là ăn chay ở mức độ hợp lý luôn có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Điều này đã được hiểu ra từ thời xa xưa. Không ngẫu nhiên mà các võ sĩ giác đấu ở La Mã cổ đại đều chủ yếu ăn chay. Người ta cho rằng hiện có khoảng 40% dân số Ấn Độ ăn chay. Những công trình nghiên cứu được tiến hành gần đây cũng cho thấy chế độ ăn chay giúp làm giảm nguy cơ mắc hàng loạt những căn bệnh nguy hiểm.

Ăn chay sống lâu hơn

Theo thông tin mà The Wall Street Journal đã dẫn, các tác giả của công trình nghiên cứu thuộc Đại học Loma Linda trong gần sáu năm đã quan sát 73.308 tín đồ của Giáo hội Cơ Đốc Phục Lâm An Thất Nhật. Giáo hội này duy trì niềm tin rằng Chúa Jesus sẽ tái lâm bất kỳ và vì thế các tín đồ phải nghỉ ngơi vào ngày thứ bảy (là ngày Sabbath của Do Thái giáo) để thờ phượng Thiên Chúa, thay vì nghỉ vào ngày chủ nhật như hầu hết các nhánh, hệ phái Kitô giáo khác.

Giáo hội Cơ Đốc Phục Lâm An Thất Nhật thường được biết đến nhờ xu hướng tích cực khuyến khích ăn chay hơn các dòng tu Công giáo khác. Các nhà khoa học thoạt tiên đã xác định chế độ ăn uống mà nhóm người tham gia nghiên cứu duy trì, rồi sau đó tiến hành các phân tích xem có bao nhiêu người qua đời và vì lý do gì.

Theo thông tin đã được công bố, trong giai đoạn tiến hành nghiên cứu trên đã có gần 12% số người trong nhóm bị chết. Việc lựa chọn khẩu phần ăn chay đã đóng vai trò rất quan trọng trong việc phòng ngừa các chứng bệnh về tim. Tỉ lệ những người ăn chay chết vì bệnh tim mạch thấp hơn khoảng 19% so với những người ăn mặn. Những người ăn chay cũng có tỉ lệ mắc các bệnh như tiểu đường và suy thận thấp hơn so với những người ăn mặn.

Việc ăn chay đã có tác động mạnh hơn đối với đàn ông so với phụ nữ, khi họ duy trì chế độ ăn như nhau.

Thông tin đã được công bố cũng chỉ rõ, các nhà nghiên cứu đã không xác định được tất cả các nguyên nhân dẫn tới việc ăn chay lại có tác dụng bảo vệ sức khỏe cho con người như thế, nhưng có lẽ một trong những lý do của hiện tượng này là thực phẩm chay thường giàu chất xơ và chứa ít chất béo bão hòa hơn so với đồ ăn mặn. Ngoài ra, ông Michael Orlic, trưởng nhóm nghiên cứu tại Đại học Loma Linda California, đã chỉ ra rằng, những người ăn chay thường gầy hơn, và họ cũng ít uống rượu và hút thuốc lá hơn so với những người ăn mặn.

Đại học Loma Linda là cơ sở chuyên về y học của Giáo hội Cơ Đốc Phục Lâm. Giáo hội này chủ trương một chế độ ăn gồm rất nhiều bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc và các sản phẩm mì ống, một số lượng đáng kể các loại trái cây tươi và rau quả cùng một số lượng vừa phải các loại đậu, các loại hạt và hạt giống.

Một công trình nghiên cứu khác đối với 8.179 người có chỉ số IQ đã được xác định ở độ tuổi lên 10 cho thấy những ai trong nhóm này trở thành người ăn chay trước năm 30 tuổi, khi còn thơ bé đã có chỉ số IQ trung bình cao hơn. Điều này xảy ra có thể là do được đào tạo tốt hơn và ở tầng lớp xã hội cao hơn. Tuy nhiên, kết quả trên vẫn có ý nghĩa  lớn ngay cả sau khi đã tính đến những yếu tố này.

Lãnh đạo công trình nghiên cứu trên, bà Catherine Gale, đã đưa ra lời giải thích sau đây: Những đứa trẻ thông minh hơn thường hay suy nghĩ nhiều hơn về những gì mà chúng ăn và trong một số trường hợp dễ trở thành những người có thiên hướng ăn chay. Ian Dieri, người duy nhất không ăn chay trong nhóm các nhà nghiên cứu, tin rằng mối quan hệ đã quan sát được giữa việc ăn chay và chỉ số IQ có thể không mang tính nhân quả.

Theo ông, việc người ta dần dà tìm tới chế độ ăn chay có thể là một trong các “sự lựa chọn văn hóa” ít nhiều mang tính ngẫu nhiên mà những người thông minh thường thực hiện. Sự lựa chọn đó có thể có lợi hoặc có thể không tốt cho sức khỏe của con người. Cũng đã xác định được rằng, phần lớn những người ăn chay là phụ nữ. Họ thường ở những vị trí cao hơn và có cấp độ cao hơn về giáo dục và đào tạo chuyên môn, mặc dù những khác biệt này không được phản ánh trong thu nhập hàng năm của họ.

Công trình nghiên cứu trên cũng không phát hiện ra được sự khác biệt trong hệ số thông minh giữa những người ăn chay nghiêm ngặt với những người thỉnh thoảng cũng ăn cá và thịt gà, nhưng vẫn tự cho mình là  thuộc nhóm người ăn chay.

http://antgct.cand.com.vn/vi-VN/khoahoc-vanminh/2013/6/56767.cand

Thursday, June 27, 2013

Sức Khỏe Của Bạn: Tập thể dục đều đặn sẽ thông minh hơn

Exercising 30 minutes a day can help improve your mood, memory, concentration, and level of energy. 

Tập thể dục đều đặn sẽ thông minh hơn 
Theo Dân Việt/ Idiava

(Dân Việt) - Chỉ cần tập thể dục 30 phút mỗi ngày có thể biến bạn thành một thiên tài. Đây là kết quả nghiên cứu mới nhất được thực hiện tại trường Đại học Texas của Mỹ.

Theo chuyên gia thể dục Althea Shah thì: "Tập thể dục cải thiện tâm trạng của bạn. Nó như là một thang thuốc chống trầm cảm giúp cải thiện tâm trạng của bạn ngay lập tức. Ngoài ra, nó cũng giúp bạn tập trung vào những thứ bạn làm. Vì vậy, tập thể dục hàng ngày không chỉ tốt cho sức khỏe mà nó còn làm cho bạn thông minh hơn và tự tin hơn về bản thân".

Tăng năng lượng

Bạn có biết bạn càng di chuyển bạn sẽ cảm thấy tràn đầy sinh lực hơn. Tất cả chúng ta nghĩ rằng di chuyển quá nhiều hoặc tập thể dục nhiều có thể làm cho bạn cảm thấy mệt mỏi và chóng mặt. Nhưng sự thật là tập thể dục thường xuyên giúp cải thiện sức mạnh cơ bắp của bạn và tăng cường sức chịu đựng của bản thân. Khi cơ thể hoạt động sẽ cung cấp cho bạn năng lượng để bạn suy nghĩ một vấn đề rõ ràng hơn và đưa ra những ý tưởng mới. Nếu bạn tập thể dục 15 phút, nó sẽ làm cho cơ thể của bạn sản xuất nhiều năng lượng hơn.

Tăng sự tập trung

Tiến sĩ John Ratey, tác giả của nghiên cứu cho biết: Tập thể dục giúp cải thiện bộ não của bạn trong thời gian ngắn, bằng cách tăng tập trung 2-3 giờ sau đó. Ví dụ, nếu bạn có một bài thuyết trình hay bài phát biểu cần có sự tập trung, bạn hãy cố gắng tập luyện một giờ trước đó. Tập thể dục về lâu dài giúp bạn chống lại lão hóa não hoặc bệnh Alzheimer, bởi vì khi tập thể dục giúp máu được bơm lên não đều đặn và nhịp nhàng.

Tăng cường tâm trạng

Tập thể dục giúp sản sinh ra endorphins cải thiện chức năng của bộ não của bạn. Như vậy, sau khi bạn tập thể dục khả năng sắp xếp của bạn được cải thiện. Điều này cho phép bạn ngăn chặn phiền nhiễu trong cuộc sống và giúp bạn tập trung tốt hơn vào nhiệm vụ trong tầm tay.

Cải thiện trí nhớ

Bộ não của bạn lưu giữ được nhiều dữ liệu hơn khi cơ thể đang hoạt động? Trong một thí nghiệm mới đây, sinh viên được yêu cầu ghi nhớ một chuỗi các chữ cái, rồi được chia làm 2 nhóm: nhóm 1 được yêu cầu chạy, nâng tạ…, nhóm 2 ngồi lặng lẽ. Sau đó qua kiểm tra kết quả ghi nhớ, những sinh viên tập thể dục trả lời được câu trả lời chính xác hơn so với những sinh viên đã chọn để ngồi yên lặng sau khi ghi nhớ.

http://alobacsi.vn/20130528071128559p165c316/tap-the-duc-deu-dan-se-thong-minh-hon.htm

Wednesday, June 26, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ khìa (Đầu bếp Võ Quốc)

Stuffed with straw and shiitake mushrooms, then wrapped in bean curd sheets, these tofu pockets are lightly braised to perfection with the aid of soy sauce, red chili paste, and mushroom seasoning.

Đậu hủ khìa
Hướng dẫn: Đầu bếp Võ Quốc

Đậu hủ dồn nấm rơm và nấm hương, cuộn tàu hủ ky, sau đó khìa với nước tương, hạt nêm, tương ớt, trông thật hấp dẫn!

Thuần Thực Vật: Khỏe đẹp từ chanh

Lime can be used for many health and beauty benefits.

Khỏe đẹp từ chanh
Thiên Lý

(DNSG Online) - Trái chanh chứa nhiều vitamin C, B, phốt-pho và carbohydrate, tốt cho sức khỏe. Công dụng làm đẹp của nước chanh cũng không kém phần nổi trội.

Khỏe nhờ nước chanh
  • Nước chanh tươi là chất kháng oxy hóa tự nhiên, kích thích sản sinh collagen cho làn da. Theo các nhà khoa học trường Đại học Arizona (Mỹ), uống nước trà đen nóng với vỏ chanh giảm khoảng 70% nguy cơ phát triển ung thư tế bào biểu mô.
  • Vitamin C trong trái chanh có tác dụng ngăn ngừa và làm giảm đau khớp khi bị bệnh gout nhờ làm khỏe các mô liên kết trong cơ thể. Khi dùng ngoài, luộc sơ lá chanh rồi xay nhuyễn với dầu mè, đắp lên khớp bị đau.
  • Khi cảm thấy mệt, có thể uống nước chanh tươi không pha đường.
  • Hằng ngày, nhai một lát chanh mỏng giúp trắng răng và hơi thở thơm tho.
  • Khi bị đầy hơi do ăn nhiều, hãy uống 1 muỗng cà-phê (mcp) nước chanh, 2 lần/ngày.
  • Uống trà nóng với vài giọt chanh tươi làm giảm cảm cúm.
  • Uống cùng lúc 1 mcp nước chanh và 1 mcp nước củ hành có thể giảm cơn sốt rét.
  • Chanh rất tốt để chữa bệnh về nướu răng, trong đó có bệnh nha chu. Khi có bệnh, trộn 3 mcp nước chanh, ít muối, thoa trực tiếp lên nướu răng trong 10 phút, sau đó súc miệng với nước ấm. Có thể pha nước chanh súc miệng để làm sạch các mảng bám trên răng.
  • Khi bị côn trùng đốt, chà vỏ chanh lên vết thương để giảm đau.
Nước chanh làm đẹp
  • Trẻ hóa da: Trộn nước chanh, nước dưa chuột, bột nghệ, thoa lên da trong nửa giờ rồi rửa sạch.
  • Trộn tinh dầu chanh và dầu ô-liu, dầu jojoba hoặc dầu dừa, thoa lên da vào buổi tối trong vài phút.
  • Trị mụn: Hòa nước chanh với nước sạch thoa lên vùng da bị mụn trong 15 phút.
  • Để ngừa mụn đầu đen, thoa trực tiếp nước chanh lên mụn. Axít citric trong chanh làm tan mụn đầu đen, nguyên nhân gây da nhờn.
  • Uống nước chanh trong ngày cũng trị mụn hiệu quả. Thực hiện trong vài ngày.
  • Xóa vết thâm da vùng cổ: Trộn bột mì với nước chanh, thoa lên cổ trong vài phút.
  • Chăm sóc tóc: Nếu tóc gàu, trộn vài mcp nước chanh với dầu ô-liu ấm, massage nhẹ lên tóc trong 15 phút, sau đó gội đầu bình thường.
  • Nếu tóc dầu, trộn 1 mcp nước chanh, 1/2 mcp nước lô hội, gội đầu thường xuyên.
  • Để giữ tóc bóng tự nhiên, trộn 1/4 chén nước chanh, 3/4 chén nước, thoa lên tóc và ngồi dưới nắng khoảng 25 phút. Hơi nóng sẽ làm tóc bóng mượt tự nhiên.
  • Tắm với nước chanh: Vài lát chanh mỏng, 1 lít nước đun với một ít lá bạc hà, cho vào nước tắm. Khi tắm, lấy khăn trùm tóc.
  • Cắt vài lát chanh mỏng thả trực tiếp vào nước tắm.
  • Trộn 2 mcp dầu quả hạnh (quả tắc), 4 giọt chanh tươi để massage trong khi tắm. Cách này giúp da mềm mại và trơn láng.
  • Chà chanh trực tiếp lên những vết đốm của bàn tay.
  • Khỏe chân: Trước khi ngủ, ngâm chân trong nước chanh 15 phút.
  • Xóa vết thô sần: Cắt nửa trái chanh chà lên vùng da thô sần ở đầu gối, khuỷu tay, gót chân, để yên trong vài phút rồi rửa sạch và massage với kem dưỡng ẩm.
Làm sáng da 
  • Trộn nước chanh với nước sạch, thoa lên da trong 10 phút. Thực hiện mỗi ngày.
  • Trộn nước 1/2 trái chanh, 2 mcp đường, chà lên da. Cách này làm mềm da và loại bỏ vết đốm trên da.
  • Lưu ý: 
- Không bôi nước chanh trên da có vết thương hở vì gây đau rát.
- Khi thoa nước chanh lên da mặt, tránh để tiếp xúc mắt.
- Không ra ngoài nắng khi thoa nước chanh lên da.

http://www.doanhnhansaigon.vn/online/doanh-nhan/suc-khoe/2013/05/1073944/khoe-dep-tu-chanh/

Saturday, June 22, 2013

Sức Khỏe Của Bạn: Não nhớ, não quên... (BS. Lương Lễ Hoàng)

Dr. Lương Lễ Hoàng states that adequate sleep, daily exercise (physical as well as mental), and stress reduction are all necessary for a healthy brain. In addition, Dr. Lương admonishes us "not to poison our bodies and brains with tobacco, alcohol, and fatty meats."

Não nhớ, não quên...
BS. Lương Lễ Hoàng - Trung tâm Oxy Cao áp TP. HCM

[DNSG Online] - Trong khi thầy thuốc khắp nơi nghiên cứu cách chữa bệnh Alzheimer đụng gì quên đó của người già thì tình trạng đãng trí vừa nghe quên liền, chưa nói hết đã quên của người trẻ đã từ lâu vượt xa mức báo động.

Nhờ ngủ ngon mà nhớ

Nếu tưởng não nghỉ xả hơi khi gia chủ mơ giấc nam kha, thì lầm. Não cần giấc ngủ để... làm việc. Chính vì chất lượng của trí nhớ gắn liền với độ sâu của giấc ngủ, theo kết quả nghiên cứu ở Đại học Schleiweg-Holstein (CHLB Đức), nên người mất ngủ mất luôn trí nhớ.

Tất cả tín hiệu thần kinh trong ngày được bộ não tập trung, nhưng để đó. Chính trong lúc ngủ là lúc não sàng lọc thông tin để đưa vào bộ nhớ.

Muốn được vậy thì giấc ngủ phải sâu, phải ngon đến độ có nhiều giấc mơ. Tốt hơn nữa là làm sao để bận cách mấy cũng có giấc ngủ trưa. Không cần ngủ lâu, không cần hơn 30 phút, chỉ cần mươi phút đã đủ để dọn đường “phần cứng” của não bộ.

Biết là giấc ngủ quan trọng nhưng nếu tưởng chỉ cần dùng thuốc an thần để ngủ cho được nhằm tăng cường trí nhớ, thì lầm to. Thuốc an thần tuy tạo được giấc ngủ nhưng não bộ đồng thời cũng mê một lèo khiến quên luôn công việc ghi vào bộ nhớ.

20% năng lượng cho tư duy

Đừng thấy não nhỏ nên nghĩ não ít ăn. Não lúc nào cũng tiêu thụ không dưới 20% năng lượng của cơ thể riêng cho chức năng tư duy. Não vì thế rất cần nước và chất đường cho tiến trình sinh năng lượng.

Theo các chuyên gia ở Đại học Erlangen (CHLB Đức), uống không đủ nước trong ngày, lại thêm bữa ăn chiều thiếu chất ngọt là một trong các lý do khiến bao nhiêu tín hiệu thần kinh vừa nhập vào lại ra ngay, cứ như nước đổ đầu vịt.

Không béo không bổ

Bên cạnh nước và chất đường, chất béo lại cần thiết cho cấu trúc của tế bào thần kinh, như 3-Omega, acid linoleic... là món ăn chính của bộ não. Đừng tưởng cử béo thì tốt cho não.

Trái lại là khác. Đừng để tăng mỡ trong máu vì đó là yếu tố bất lợi cho hoạt động của bộ não. Nhưng thiếu chất mỡ trong cơ thể cũng tai hại tương tự. Thêm vào đó, não không thể dẫn tín hiệu thần kinh, dù là hình ảnh hay âm thanh vào bộ nhớ nếu thiếu dưỡng khí.

Chính vì thế mà nhiều thầy thuốc khuyên dùng cây thuốc có công năng cải thiện hàm lượng dưỡng khí trong não bộ, như bạch quả, việt quất, ngay cả cho người chưa có triệu chứng đụng đâu quên đó.

Đừng ngồi yên nếu còn thương não

Nhiều công trình nghiên cứu về bệnh lý do stress cho thấy, người vận động thể dục thể thao trong ngày ít quên hơn người thích ngồi nhiều hơn đi. Theo các nhà nghiên cứu về lão khoa ở Hoa Kỳ, vận động là điều kiện để bộ não không thiếu dưỡng khí trong đêm.

Tỷ lệ tai biến mạch máu não cũng như bệnh trầm uất thấp hơn thấy rõ ở nhóm người cao tuổi nhưng còn hăng hái hoạt động. Không cần nhiều nhưng đều. Cũng không cần thái quá, nhẹ nhàng thôi, như đi bộ, bơi lội, đạp xe, khí công, miễn là ngày nào cũng có.

Trăm hay không bằng tay quen

Cũng như các nội tạng khác, muốn não ngày nào cũng “bén nhọn” mà không tập luyện chẳng khác nào đi thi mà không học bài. Kiểu nào cũng được, chơi ô chữ, sudoku, học ngoại ngữ, vẽ tranh..., kiểu nào cũng tốt, miễn là đừng ngồi yên mỗi ngày nhiều giờ trước máy truyền hình vì nó tai hại vô cùng cho bộ não, ngay cả ở người còn trẻ, ngay cả ở trẻ con!

Căng thì căng, nhưng đừng quá thẳng

Stress là khó tránh trong cuộc sống được tiếng văn minh này. Khó tránh nhưng thiếu stress cũng không xong. Chỉ khổ cho não bộ vì nội tiết tố nẩy sinh trong tình huống stress bôi sạch bộ nhớ, chẳng khác nào virút trong máy tính. Biết vậy thì đừng già néo rồi tự làm đứt dây.

Trái lại, nên hai mặt đôi công, vừa tìm cách pha loãng stress bằng thể dục thể thao, thiền định, kiểu nào cũng được, miễn vui là chính, để chủ động bảo vệ tế bào thần kinh bằng hoạt chất sinh học có tác dụng kháng oxy-hóa.

Thêm vào đó, đừng tự đầu độc cơ thể và bộ não bằng thuốc lá, rượu bia, thịt mỡ... Với bộ não “ngập rác” thì quên là cái chắc vì đâu còn chỗ nào để nhớ!

http://www.doanhnhansaigon.vn/online/doanh-nhan/suc-khoe/2013/06/1074527/nao-nho-nao-quen/

Friday, June 21, 2013

Tin Vui Ăn Chay: Hồ Quỳnh Hương trở thành Nữ nghệ sĩ ăn chay hấp dẫn nhất châu Á

Vietnamese singer Hồ Quỳnh Hương has been honored by PETA Asia-Pacific as Asia's Sexiest Vegetarian Celebrity Woman 2013, while Chinese singer/actor Chen Kun was named Asia's Sexiest Vegetarian Celebrity Man. Congratulations and big hugs (from animal friends, too) to our two talented, beautiful, and vegan stars!

Hồ Quỳnh Hương trở thành Nữ nghệ sĩ ăn chay hấp dẫn nhất châu Á
Thiên Hương

(iHay) Cách đây ít phút, quản lý truyền thông của Hồ Quỳnh Hương chính thức thông tin đến báo chí về việc ca sĩ này trở thành Nữ nghệ sĩ ăn chay hấp dẫn nhất châu Á.

Chia sẻ nhanh với iHay.vn, Hồ Quỳnh Hương cho biết cô rất vui và rất bất ngờ trước thông tin này. Nữ ca sĩ cũng gửi lời cảm ơn tất cả mọi người đã ủng hộ cô suốt thời gian qua.

Theo đó, Hiệp hội bảo vệ động vật PETA Châu Á - Thái Bình Dương đã chính thức tuyên bố Hồ Quỳnh Hương là Nữ nghệ sĩ ăn chay hấp dẫn nhất châu Á (Asia's Sexiest Vegetarian Celebrity Woman) sau cuộc chạy đua bình chọn quyết liệt kéo dài hàng tháng trời tại địa chỉ PETAAsiaPacific.com.

Diễn viên kiêm ca sĩ Trần Khôn giành được danh hiệu Nam nghệ sĩ ăn chay hấp dẫn nhất châu Á (Asia's Sexiest Vegetarian Celebrity Man).

Trong tối nay 20.6, trang web của PETA cũng đã chính thức cập nhật thông tin này.

Theo ban tổ chức, Hồ Quỳnh Hương đã vượt qua các đối thủ đồng hương như ca sĩ Võ Hạ Trâm, Á hậu Trương Thị May, diễn viên Việt Trinh... với lượng bình chọn sít sao.

Nhiều người nổi tiếng và ngôi sao quốc tế cũng nhận được số phiếu cao trong cuộc bình chọn lần này như cựu Tổng thống Mỹ Bill Clinton, nhạc sĩ Jason Mraz, Faye Wong, Khalil Fong và Paul McCartney, Ellen DeGeneres, diễn viên Natalie Portman, Tobey Maguire, Jared Leto, Anne Hathaway...

Nữ ca sĩ Hồ Quỳnh Hương là người thuần chay (Photo: NVCC)
Trang web của PETA cũng ghi nhận Hồ Quỳnh Hương là nữ ca sĩ nổi tiếng với giọng hát gợi cảm và độc đáo. Cô từng giành giải Ca sĩ được yêu thích nhất tại giải thưởng Làn Sóng Xanh của 4 năm liên tiếp. Cô còn nhận đề cử Cống hiến Ca sĩ của năm 2012.

“Để đem đam mê vào cuộc sống, không cách nào dễ hơn là thêm vào chút lòng từ bi trong chế độ ăn uống của bạn” - Jason Baker, phó giám đốc PETA châu Á, cho biết qua thông cáo ngày 20.6. “Quỳnh Hương biết rằng ăn chay là điều tuyệt vời nhất bạn có thể làm cho động vật, Trái đất và sức khỏe của chính bạn. Hơn nữa, cô còn là bằng chứng sống động cho thấy ăn chay giữ vóc dáng thon thả và hấp dẫn”.

Theo tổ chức PETA, người chiến thắng được lựa chọn dựa trên nhiều yếu tố, bao gồm cả lượng bầu chọn từ khán giả trên khắp thế giới.

http://ihay.thanhnien.com.vn/pages/20130620/ho-quynh-huong-tro-thanh-nu-nghe-si-an-chay-hap-dan-nhat-chau-a.aspx

Vì Sao Ăn Chay: Tại sao tôi ăn chay - bài viết của một người ăn chay vì lòng thương xót động vật

Nụ cười này xin tặng bạn
A macrobiotic vegan expresses his wish for Leonardo da Vinci's quote to come true: "The time will come when men such as I will look upon the murder of animals as they now look on the murder of men." 

Bài viết sau đây được Elvis1801 đăng trên diễn đàn của Yêu Động Vật, xin chia sẻ cùng bạn đọc.

Tại sao tôi ăn chay - bài viết của một người ăn chay vì lòng thương xót động vật

Đây là bài viết của một người bạn, một người anh. Anh ăn chay từ năm 2004, là một ovo-vegetarian (người ăn chay có thể dùng trứng, không uống sữa), đến đầu năm 2012 thì chuyển sang làm một macrobiotic vegan (người ăn thuần chay theo phương pháp thực dưỡng của GS George Ohsawa).

Leonardo da Vinci đã từng nói: "Một ngày nào đó, nhân loại sẽ coi việc giết động vật cũng tàn ác giống như là việc giết người."

Einstein đã từng nói: "Không có gì lợi ích hơn cho nhân loại bằng việc chuyển sang một chế độ ăn chay."

Nikola Tesla, Edison.. những nhà phát minh vĩ đại nhất trong lịch sử cũng có chung suy nghĩ này.

Đức Phật dạy các môn đồ nên ăn chay.

Chúa Jesus cũng dạy các môn đồ không được giết hại dù bất cứ sinh vật nào - Thou shalt not kill (Ngươi không được giết).

Nhưng đã nhiều năm trôi qua từ thời của các vị đó, và loài người vẫn chưa thay đổi bao nhiêu. Thậm chí họ còn gia tăng số lượng thịt tiêu thụ của mình qua các năm.

Nhiều người cho rằng, điều đó đánh dấu sự phát triển của nhân loại.

Giết chóc nhiều hơn, gây ra nhiều đau khổ hơn, hủy hoại môi trường nhiều hơn là phát triển cao hơn sao?

Nếu như vậy, tôi thà sống trong thời mông muội, sống cùng các vị tiền nhân đáng kính kia. Những người, mà theo lý luận trên thì hẳn là họ đang kéo lùi sự phát triển của nhân loại.

Cá nhân tôi cho rằng nhân loại đang đi thụt lùi về mặt tinh thần lẫn sức khỏe thể chất. Chưa bao giờ các vấn đề về sức khỏe tinh thần, lẫn cơ thể lại xuất hiện nhiều như bây giờ. Chưa bao giờ cuộc sống của loài người lại thiếu lành mạnh như bây giờ. Số lượng người béo phì, ung thư, thần kinh... tăng với một con số chóng mặt.

Tất cả chúng ta đã bị tẩy não, bởi xã hội, phương tiện truyền thông và những suy nghĩ truyền lại từ thời nghèo đói. "Ăn thịt mới đủ chất" - đó là một lời nói dối trắng trợn nhất trong lịch sử loài người. Tiến sĩ T. Colin Campbell, một nhà dinh dưỡng học hàng đầu của Đại học Cornell, cũng như trên toàn thế giới, người viết cuốn The China Study, đã chứng minh điều đó.

Chúng ta đang sống trong một xã hội điên loạn, nơi mà những điều dối trá trở thành chân lý, nơi mà những điều trái lương tâm được coi là đương nhiên, và người ta quá chăm chú tới bản thân mình mà không còn thời gian để suy nghĩ về những thứ xung quanh nữa.

Bạn có bao giờ hỏi rằng, vì sao mình được sinh ra, vì sao mình tồn tại trên đời chưa?

Nếu câu trả lời của bạn chỉ là, để kiếm tiền, mua nhà, mua xe hơi, du lịch, ăn ngon, mặc đẹp, chơi đồ hiệu, hưởng thụ tất cả có thể... Thì tôi nói rằng, bạn đang sống một cuộc sống rất đáng buồn, nếu như bạn có thể gọi đó là "sống".

"Chừng nào mà bạn còn gieo mầm giết chóc, chừng đó bạn không thể nào hưởng được hạnh phúc chân thật" - Lời của Py-ta-go, nhà toán học mà mọi người đều phải học các định lý của ông từ thời cấp 1. Nhưng trong nhà trường, chẳng có ai dạy điều này cả. Họ chỉ dạy chúng ta cách tính toán, như những cái máy.

Hãy tỉnh lại đi, nơi nào có tỉ lệ người mắc chứng loãng xương cao nhất? Mỹ, Anh - hai nước tiêu thụ nhiều sữa nhất. Vâng, sữa cung cấp CANXI cơ mà??

Nơi nào có nhiều người béo phì nhất? Mỹ - vâng và ở xứ đó, người ta vẫn phát rồ lên vì PROTEIN. Sợ thiếu PROTEIN!

Đừng tự biến mình thành những con rối, những kẻ bị điều khiển bởi những tập đoàn thực phẩm, tập đoàn dược phẩm, những kẻ đang thực sự thống trị thế giới này. Những kẻ đã tẩy não hàng tỉ con người. Một kẻ bán đồ ăn, và một kẻ bán thuốc. Đó là một sợi dây liên kết mà không phải ai cũng nhận ra.

Hãy nhớ khi còn nhỏ, đa số chúng ta đều rất yêu động vật, và có lẽ sẽ khóc khi nhìn thấy một con gà bị cắt tiết, một con chó bị mang đi giết. Vậy điều gì, đã khiến những đứa trẻ giàu lòng nhân ái đó trở thành những con người với trái tim sắt đá như bây giờ? Các bạn hãy tự trả lời câu hỏi đó.

Và hàng ngày, chúng ta nói về tình yêu ư? Trong khi trong mồm còn đang bận nhai xác chết của một loài khác? Tôi thấy điều đó thật lố bịch.

Cuối cùng, tôi chỉ muốn trích lại đây, lời nói của một người: "The time will come when men such as I will look upon the murder of animals as they now look on the murder of men." - Leonardo da Vinci

Ngày đó sẽ tới.

http://yeudongvat.org/diendan/showthread.php?t=5799

Thursday, June 20, 2013

Người Trường Chay: Nữ tài tử Thẩm Thúy Hằng

Vietnamese leading lady/producer/director/screen writer Thẩm Thúy Hằng, who began her rise to mega fame in 1958, is a long-time vegetarian.

(VNAC tổng hợp) - Bạn có biết nữ tài tử Thẩm Thúy Hằng, một nghệ sĩ tài hoa và khả ái của nền văn hóa Việt Nam chúng ta, là một người trường chay?

Theo nguồn internet: Vai diễn đầu tiên của Thẩm Thúy Hằng là vai Tam Nương trong phim Người đẹp Bình Dương của đạo diễn Năm Châu năm 1958. Trong bộ phim này, cô diễn xuất bên cạnh nam diễn viên Nguyễn Đình Dần. Người đẹp Bình Dương đã đem tên tuổi của Thẩm Thúy Hằng đến với công chúng. Sau đó, cô đã tham gia rất nhiều bộ phim, lập kỷ lục là diễn viên đóng nhiều phim nhất của thập niên 1950, 1960.

Năm 1969, cô đứng ra thành lập nhóm làm phim riêng mang tên Thẩm Thúy Hằng, tiền thân của hãng Vilifilms nổi tiếng ở Sài Gòn sau này. Bộ phim đầu tiên của cô trong vai trò chủ hãng là Chiều kỷ niệm. Đạo diễn phim là Lê Mộng Hoàng cùng các diễn viên: Năm Châu, Kim Cúc, Phùng Há, Thanh Tú, Huy Cường, Việt Hùng, Ngọc Nuôi... Sự thành công rực rỡ của Chiều kỷ niệm làm tên tuổi của Thẩm Thúy Hằng thêm nổi tiếng. Cô tiếp tục cho ra đời thêm các bộ phim Nàng, rồi Ngậm ngùi, đều thu được thành công rực rỡ.

Cô tham dự nhiều liên hoan phim, xuất hiện tại Hồng Kông, Đài Loan, Hàn Quốc, Ấn Độ, Thái Lan, Singapore, Nam Dương...

Không chỉ điện ảnh, Thẩm Thúy Hằng còn tham gia lĩnh vực sân khấu, đóng kịch và diễn cải lương. Ban Thẩm Thúy Hằng là một trong những ban kịch được yêu thích ở Sài Gòn thời gian đó. Trong vai trò trưởng ban, cô viết kịch bản, dàn dựng và đóng vai chính. Một số vở thành công như Người mẹ già, Suối tình, Đôi mắt bằng sứ... Trên sân khấu cải lương, Thẩm Thúy Hằng có vai vũ nữ Cẩm Lệ trong vở Bóng chim tăm cá của đoàn Thanh Minh - Thanh Nga...

Theo báo Lao Động, số đăng ngày thứ ba 18 tháng 6, 2013:

NSƯT Thẩm Thúy Hằng tâm sự: “Tôi muốn góp phần với các nghệ sĩ sân khấu mang đến công chúng yêu kịch những thông điệp chứa đựng giá trị nhân ái, để mọi người hiểu và nâng niu hơn hạnh phúc đang có của mình. Cuộc đời tôi đã có quá nhiều hạnh phúc. Tất cả những tâm sự của tôi xin được gửi vào những sáng tác mới này”.

“Hạnh phúc là được lao động và cống hiến” - Thẩm Thúy Hằng quan niệm như vậy. NSƯT Hồng Vân, thế hệ đang làm chủ sân khấu kịch, xúc động khi đọc kịch bản đã cho biết: “Cô Hằng lâu nay ăn chay trường, sống khép kín, nhưng lúc nào cũng quan tâm đến hoạt động sân khấu và điện ảnh. Tất cả những trang viết của cô đều xuất phát từ trái tim nhân ái, muốn mỗi người đều trân trọng hạnh phúc đang có. Chúng tôi đang chuẩn bị đưa lên sàn tập kịch bản của cô”. 

Có nhiều người thắc mắc vì sao Thẩm Thúy Hằng lại quan tâm đến đề tài hạnh phúc, trong khi sân khấu kịch đã có quá nhiều soạn giả khai thác thành công đề tài này từ Bắc vào Nam. Người đẹp Bình Dương Thẩm Thúy Hằng cười phúc hậu: “Tôi muốn cảm ơn cuộc đời đã cho tôi nhiều hạnh phúc, nhất là hạnh phúc trong nghệ thuật

Nếp Sống Ăn Chay: Omega-3 đâu chỉ riêng từ cá!

Dầu hạnh lanh cung cấp gấp đôi omega-3 so với cá
Pharmacist Nguyễn Bá Huy Cường says, compared to fish, flaxseed oil provides double the omega-3 amount. Fish is NOT the only source of omega-3, Dr. Nguyễn asserts. 

Omega-3 đâu chỉ riêng từ cá!
Dược sĩ Nguyễn Bá Huy Cường

(Người Lao Động) - Cá không phải là nguồn duy nhất cung cấp omega-3, nó còn có trong rau cải, các loại đậu, hạt, đậu nành, quả óc chó, đặc biệt trong hạt lanh.

Nếu tin tưởng tuyệt đối vào những điều chúng ta được nghe thì dầu cá quả thật là viên đạn thần kỳ có thể bắn tan vô số bệnh tật. Gần đây, có rất nhiều nghiên cứu cho thấy rằng dầu cá có một tác động tích cực lên thị giác, sức khỏe tim mạch, sự phát triển ngôn ngữ ở trẻ em. Dầu cá cũng được cho là giảm tần suất rủi ro bị dính trầm cảm. Đúng! Nói chung không ai phủ nhận việc ăn cá hoặc sử dụng dầu cá sẽ mang đến cho sức khỏe như một “quà tặng” vô giá. Tuy nhiên vẫn còn một số điều cần phải nói với “lý thuyết” cho rằng “cá là số 1”.

Xin được dẫn chứng một thí dụ dễ thấy nhất. Đó là khẩu phần của những người ăn chay. Không một ai ăn chay lại ăn... cá. Nếu cho rằng cá là nguồn duy nhất cung cấp omega-3 thì những người ăn chay phải bị các chứng trầm cảm, trí thông minh bị hạn chế, mắc phải các bệnh về tim mạch... Thế nhưng sự thật hoàn toàn ngược lại. Những người ăn chay không những có một bộ não bình thường mà họ còn được xếp vào nhóm người có tỉ lệ mắc bệnh tim mạch thấp nhất thế giới.

Để hiểu rõ vấn đề này cũng cần phải hiểu về “hành tung” của dầu cá. Những giá trị tuyệt hảo mà dầu cá mang lại cho sức khỏe là do cá rất giàu các axít béo omega-3 (omega-3 fatty acids), nhất là eicosapentaenoid acid (EPA) và docosahexaenoic acid (DHA). Cả EPA và DHA đều là những chất béo thiết yếu mà cơ thể cần. Thật may mắn cho những người ăn chay (và cho tất cả chúng ta), cá không chỉ là nguồn duy nhất cung cấp các omega-3.

Một loại omega-3 có tên là alpha-linolenic acid (ALA) vốn được tìm thấy trong rau cải, các loại đậu, hạt, đậu nành, quả óc chó (walnut)... Một trong những nguồn cung cấp nhiều ALA nhất là dầu hạt lanh (flaxseed oil) sẽ cung cấp omega-3 nhiều gấp đôi so với cá. ALA được xem là “mẹ đẻ” của tất cả các omega-3 khác. Khi ALA vào cơ thể con người, chúng sẽ được chuyển hóa thành EPA và DHA vốn là 2 loại omega-3 quan trọng có ở cá. Vậy thì ALA có “tuyệt chiêu” nào hay hơn so với EPA và DHA?

Không phải tất cả ALA sau khi được tiêu hóa đều chuyển thành EPA và DHA. Vậy thì lượng ALA không được chuyển hóa thành EPA và DHA sẽ có công dụng gì? Theo các nhà nghiên cứu, ngoài việc được chuyển hóa thành EPA và DHA, ALA còn được chuyển hóa theo nhiều con đường sinh hóa khác nhau. Một trong những con đường sinh hóa này là sự tạo thành các loại axít béo như axít béo bão hòa (saturated fatty acids) và axít béo đơn chưa bão hòa (monounsaturated fatty acids) trong hệ thống thần kinh. Nghiên cứu trên động vật cho thấy ALA đóng một vai trò vô cùng quan trọng trong việc duy trì sức khỏe cho da và lông. Nhiều nghiên cứu khác cũng đã thực hiện để chứng minh rằng ALA cũng có tác động tương tự trên người.

Khẩu phần giàu ALA thường được gọi một cách “hàn lâm” là “bữa ăn Địa Trung Hải” (Mediterranean diet). Loại khẩu phần này có nhiều trái cây, rau cải và dầu ô-liu. Không những giàu ALA, “bữa ăn Địa Trung Hải” còn cung cấp cho cơ thể nhiều hóa chất thực vật (phytochemicals) và các chất kháng ôxy hóa (antioxidants), chất xơ... có tác dụng ngăn ngừa các chứng bệnh về tim mạch.

Ăn cá được dĩ nhiên rất tốt. Tuy nhiên, cá không phải lúc nào cũng “dễ nuốt” như ta tưởng. Việc ăn cá cũng xảy ra nhiều vấn đề như săn bắt cá vô tội vạ, hàm lượng cao của thủy ngân và các độc tố có trong cá (và dầu cá), sự đội giá cá cao ngất ngưởng sẽ là một rào cản trong việc tiêu thụ cá. Cũng có một số người không chịu nổi mùi cá, nhất là trẻ em. Vì vậy cũng đừng quá nên lo lắng vì thiếu omega- 3 do không ăn cá. Chúng ta có thể bổ sung omega-3 từ những nguồn thực phẩm khác.

http://nld.com.vn/2013061909221377p0c1050/omega3-dau-chi-rieng-tu-ca.htm

Wednesday, June 19, 2013

Ích Quốc Lợi Dân: Quán cơm chay từ thiện Ngọc Nhẫn ở Vĩnh Long

Since July 2011, Buddhist volunteers have been offering 50 to 70 complimentary vegetarian lunches every weekday in District 8 of Vĩnh Long City.

Quán cơm chay miễn phí ấm lòng người dân và học trò nghèo
Nguyễn Hành

(Dân trí) - Quán cơm chay Ngọc Nhẫn có diện tích khoảng 24m2 nhưng đặt được 10 chiếc bàn, sẵn sàng phục vụ cho cả 100 khách. Tuy là bữa cơm chay nhưng mỗi ngày đều có đủ 5 món, gồm: món canh, chiên, kho, dưa chua, món xào. Theo ghi nhận của PV Dân trí “khách” đến ăn cơm chủ yếu là dân lao động nghèo như: bán vé số, chạy xe ôm, công nhân lao động đến các bạn sinh viên,  học sinh…

Chị Lê Thúy Hường - bếp trưởng quán cơm chay cho biết: “Trước đây làm từng mở quán ăn nhưng trong một lần đến Tịnh xã Ngọc Nhẫn (huyện Vũng Liêm) để tịnh tâm, tôi nghe sư Thích Ngọc Nhẫn bày tỏ tâm nguyện muốn mở quán cơm từ thiện, phục vụ cơm chay miễn phí cho người nghèo nhưng không có người 'thổi lửa'.  Thấy ý tưởng sư hay, tôi đồng ý giúp sư nấu ăn cho quán cơm gần 3 năm.”

Theo chị Hường, quán mở cửa phục vụ từ thứ 2 đến thứ 6, do tài chính và nhân lực chưa đủ mạnh nên quán chỉ phục vụ cơm trưa, từ 10 – 12 giờ trưa mỗi ngày. Trung bình, 1 ngày có khoảng 50 - 70 lượt khách đến ăn cơm, riêng ngày rằm có đến cả 100 người. Ông Phạm Văn Đẹt – chạy xe ôm là khách quen của quán vui vẻ cho biết: “Một bữa cơm trưa bên ngoài bây giờ cũng hơn 15.000 đồng, tuy số tiền không lớn nhưng với những người lao động nghèo như chúng tôi thì có ý nghĩa lắm, nhất là những hôm ế khách.”

Ở đây, nhóm phục vụ tại quán cơm chay miễn phí có 3 người rất thân thiện, làm việc tự nguyện. Đó là các chị Nguyễn Thúy Hường, Nguyễn Hồng Hoa, Trương Thị Khánh Ly là những Phật tử có mặt từ lúc quán mới khai trương cho đến nay. Ngoài ra, một số học sinh trường THPT Nguyễn Thông cũng thường xuyên đến đây phụ dọn dẹp, rửa chén. Chị Hồng Hoa kể, nhiều khi học sinh ra trễ, hết cơm, anh chị em phục vụ nhường luôn phần cơm trưa của mình cho các em.

Trò nghèo cũng đầy bụng

Sư Thích Ngọc Nhẫn – Trụ trì tịnh xá cho biết, tâm niệm mở quán cơm từ thiện của sư đã nảy sinh gần 20 năm nay, nhưng đếnn nay mới làm được. Sư kể: “Lúc trước tôi đi khất thực ở nhiều nơi, chứng kiến nhiều hoàn cảnh khó khăn của người lao động nghèo. Về nhà tôi trằn trọc, làm cách nào để người nghèo yên tâm làm việc mà không lo đến miếng ăn hằng ngày nên tôi nảy ra ý tưởng mở quán cơm chay từ thiện. Nhưng lúc đó tịnh xá còn khó khăn, cộng thêm không tìm được người thật sự có lòng từ tâm cùng tôi làm nên ý tưởng đó chưa thực hiện được. Một hôm, cô Như Thủy ghé thăm tịnh xá, thấy cô có duyên với Phật tôi liền trao đổi suy nghĩ của mình về quán cơm miễn phí. Cô ấy chấp nhận liền mà không một chút đắn đo. Thế là tháng 7/2011, quán cơm chay từ thiện Ngọc Nhẫn ra đời và hoạt động cho đến nay.”

Sư Nhẫn cho biết thêm, lúc đầu, ra chợ thấy sư mua rau, các tiểu thương đều giảm giá 30% so với khách bình thường. Dần dần biết sư mua rau để phục vụ cho quán cơm từ thiện, bà con ngoài chợ chỉ cho mà không lấy tiền. Bây giờ, hằng ngày có người đem rau quả đến tận quán, cùng góp chung nồi cơm giúp đỡ bà con nghèo.

Lúc đầu, mỗi ngày quán cơm có khoảng 20 người đến ăn, dần dần nhiều người biết đến nên quán ngày càng đông hơn. Tuy có một số Phật tử ở chợ, doanh nghiệp,… ủng hộ gạo và rau củ để duy trì và mở rộng thêm thì tịnh xá còn nhiều khó khăn. Vì mọi chi phí chủ yếu dựa vào tiền cúng dường của Phật tử đến tịnh xá và tiền bán vật phẩm, quần áo Phật tử may sẵn tại quán.

Em Nguyễn Văn Thanh lớp 12A10 trường THPT Nguyễn Thông cho biết: “Là năm cuối cấp nên tụi em thương xuyên học ngày 2 buổi. Nhà em tận cù lao An Bình nên buổi trưa em không về nhà kịp. Nhờ có quán cơm chay này mà em tiết kiệm được chi phí, để dành tiền mua dụng cụ học tập, gia đình cũng an tâm khi biết em ăn cơm ở đây. Em hi vọng quán cơm này tồn tại mãi, để những năm sau, những học trò nghèo nhà xa như em sẽ no lòng khi đến trường, yên tâm học tập”.

Trước khi chúng tôi ra về, Sư Ngọc Nhẫn chia sẻ: “Tôi hi vọng quán tồn tại mãi mãi dù khi tôi đã mất, đặc biệt phục vụ được hai bữa cơm/ngày cho bà con lao động khó khăn. Hiện nay do điều kiện hạn chế, mỗi ngày quán chỉ phục vụ được đến trưa là hết cơm và thức ăn”.

http://dantri.com.vn/xa-hoi/quan-com-chay-mien-phi-am-long-nguoi-dan-va-hoc-tro-ngheo-730177.htm

Ích Quốc Lợi Dân: Quán cơm chay miễn phí Thiện Tâm ở quận 3, Sài Gòn

Three days a week in District 3 of Sài Gòn, south Vietnam, Mr. Lê Công Thượng and volunteers provide about 350 free vegetarian meals each day to less fortunate others. 


Tuesday, June 18, 2013

Tin Vui Ăn Chay: Sao nữ kể chuyện làm đẹp bằng ăn chay

Four Vietnamese stars discuss the overwhelming benefits of their vegetarian diet.

Sao nữ kể chuyện làm đẹp bằng ăn chay
Hương Giang, Thái An

(Ngôi Sao) - Hồ Quỳnh Hương, Việt Trinh, Trương Thị May và Ái Nhi dáng thon thả hơn và giảm hẳn tình trạng mụn trứng cá.

1. Á hậu các dân tộc 2007 Trương Thị May:

Vừa qua, người đẹp dân tộc Khmer gây bất ngờ khi lọt vào danh sách đề cử "300 ngôi sao ăn chay hấp dẫn nhất thế giới" do Tổ chức bảo vệ quyền lợi động vật PETA châu Á bình chọn (có hai hạng mục dành cho nam và nữ). Ngoài Trương Thị May, Việt Nam còn có hai ca sĩ Hồ Quỳnh Hương, Võ Hạ Trâm và diễn viên Việt Trinh bên cạnh tên tuổi nhiều ngôi sao hàng đầu thế giới như Natalie Portman, Carrie Underwood, Anne Hathaway...

Chia sẻ về lý do ăn chay trường, Á hậu các dân tộc 2007 cho biết gia đình cô có truyền thống theo đạo Phật. Người đẹp được Sư Bà Thượng Huệ Hạ Giác ban cho pháp danh Tâm Lạc từ lúc 13 tuổi. Bắt đầu từ năm này, cô đã phát nguyện ăn chay trường. Theo Trương Thị May, cô có vóc dáng mảnh mai nhờ bẩm sinh cha mẹ, Trời cho và sau này lớn lên vẫn duy trì được vẻ tươi trẻ, cân đối, quyến rũ là nhờ ăn chay.

"Mọi người đều biết, thức ăn chay không có đạm động vật mà được chế biến từ rau, quả, củ trồng từ thiên nhiên thanh đạm và tinh khiết. Thực phẩm chay dễ tiêu, mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thư thái cho người ăn. Người ăn chay đúng cách thường có làn da tươi trẻ, mịn màng và mái tóc óng mượt, thần thái trẻ trung. Ngoài làm đẹp, ăn chay điều độ giúp con người tránh được bệnh mỡ trong máu, dư thừa cholesterol. Ăn chay giúp tôi nuôi dưỡng lòng từ bi, tránh được nghiệp sát sinh hại các con vật. Kinh Phật dạy sát sinh là một trong những nguyên nhân đưa đến bệnh hoạn và mạng sống ngắn ngủi trong kiếp người", Trương Thị May chia sẻ.

Thực đơn ăn chay hàng ngày của cô là các món rau xanh, đậu hủ, chao, nước tương do chính tay cô chuẩn bị hoặc người nhà giúp. Ngoài việc ăn chay, lịch sinh hoạt của Trương Thị May cũng rất đặc biệt. Mỗi ngày cô dành thời gian tụng kinh, sám hối trước bàn thờ Phật hai lần vào lúc sáng sớm khoảng 4h khi vừa thức dậy và buổi trưa tầm 12h. "Lời kinh tiếng kệ giúp tôi làm trong sạch ý nghĩ và hướng đến những việc lành để đạt được sự an lạc trong cuộc sống", cô nói. Mỗi tối người đẹp đi ngủ khá muộn, thường là sau 11h, có khi bận làm việc thì mãi tới 2-3h sáng mới chợp mắt. "Thức khuya dậy sớm như thế nhưng tôi vẫn khỏe mạnh bình thường. Tôi nghĩ có lẽ nhờ Ơn Trên giúp chuyển tâm an lành và chế độ ăn chay hợp lý khiến tôi không mất sức, vẫn có thể làm việc, đi diễn bình thường".

Để vóc dáng thêm hoàn hảo, mỗi khi có thời gian rảnh, Trương Thị May lại tới trung tâm thể dục để tập đấm bốc, chạy bộ. Cô rất ít khi phải lui tới các spa, trung tâm làm đẹp để chăm chút nhan sắc mà chủ yếu đi chùa, cầu bình an cho gia đình, người thân.

2. Hoa hậu Phụ nữ Việt Nam qua ảnh 2005 Ái Nhi:

Khác với Trương Thị May, gia đình Hoa hậu Ái Nhi không theo đạo Phật và không có truyền thống ăn chay trường. Người đẹp theo đạo Thiên Chúa nhưng từng có thời gian 3 năm liên tục ăn chay như người đạo Phật vì lý do sức khỏe. "Hồi tôi 24, 25 tuổi đột nhiên bị bệnh dị ứng khá nặng và cả chứng thận yếu nên phải ăn chay để thanh lọc cơ thể. Bệnh dị ứng là một trong những lý do khiến tôi dù đoạt giải Hoa hậu Phụ nữ Việt Nam qua ảnh 2005 nhưng phải vắng mặt trong làng giải trí mấy năm để tập trung chữa bệnh. Trước đó, tôi uống nhiều thuốc tây nhưng không khỏi, cuối cùng phải tìm đến biện pháp ăn chay trường vài năm thì da dẻ dần trở lại bình thường, bệnh thận cũng có thuyên giảm nhiều", Ái Nhi cho biết.

Hoa hậu ăn chay theo phương pháp thực dưỡng Osawa do một người bạn nước ngoài chia sẻ và thấy hiệu quả rõ ràng. "Khi tôi ăn chay người nhà rất lo lắng sợ tôi thiếu chất, da nhăn nheo, nổi mụn nhưng tôi thấy mình vẫn khỏe mạnh, da dẻ mịn màng, vóc dáng cũng đẹp hơn trước nhiều. Bạn bè gặp ai cũng khen tôi trẻ ra khi ăn chay. Thực tế, tôi thấy khi ăn thịt cá người mệt mỏi, nặng nề hơn ăn chay nhiều. Ăn chay cũng cung cấp đầy đủ dưỡng chất, khiến con người khỏe mạnh, da đẹp hơn. Trước đây nhờ ăn chay trường mà tôi đi tập thể dục mấy tiếng đồng hồ không thấy mỏi mệt gì cả, vóc dáng rất săn chắc. Xuất phát từ lý do sức khỏe nhưng bây giờ nhờ ăn chay tôi lại có thêm bí quyết làm đẹp".

Thực đơn hàng ngày của Ái Nhi chủ yếu là gạo lứt, muối mè, đậu hủ và các loại rau xanh, ngũ cốc. Cô hay chế biến các món như canh rong biển, canh đậu hủ, các loại rau xào, nấu canh... và thường xuyên ăn trái cây tươi để bổ sung vitamin và các dưỡng chất cần thiết. Theo Ái Nhi, những thứ cần hạn chế khi ăn chay là muối, đường, bột ngọt và các loại dầu, mỡ. "Tôi thường ngâm gạo lứt với đậu xanh hoặc đậu đen qua một đêm, sáng hôm sau đem nấu cơm rồi ăn kèm với muối mè hoặc rau xanh. Lúc nấu nướng tôi cũng chỉ dùng dầu ôliu chứ không dùng các loại dầu khác hay mỡ động vật", Hoa hậu chia sẻ.

Thích ăn chay nhưng Ái Nhi thú nhận, thỉnh thoảng ra ngoài cùng bạn bè, nhìn thấy những món ăn mặn đủ màu sắc, mùi thơm quyến rũ cô cũng phải trấn áp cảm giác thèm. "Gần đây bệnh dị ứng đã thuyên giảm nên thỉnh thoảng tôi có ăn mặn trở lại nhưng cũng phải rất cẩn trọng. Tình hình thực phẩm hiện tại bị nhiễm độc quá nhiều khiến tôi rất sợ. Gia súc, gia cầm, thủy hải sản đều bị người dân dùng thuốc tăng trọng, các hóa chất tẩm ướp rất độc hại. Tôi vừa từ Đà Lạt xuống Sài Gòn làm việc nên gặp gỡ bạn bè thường xuyên nên thỉnh thoảng cũng phải ăn mặn theo mọi người cho tiện. Tuy vậy, tôi lựa chọn thực phẩm rất kỹ, chỉ vào những hàng quán sạch sẽ, ăn những đồ có nguồn gốc rõ ràng. Mỗi khi thấy sức khỏe có vấn đề hay cơ thể béo lên, mất dáng, tôi liền quay trở lại chế độ ăn chay nghiêm ngặt. Tôi nghĩ việc ăn chay sẽ giúp cơ thể thanh lọc dần các độc tố và giúp ta khỏe mạnh, trẻ lâu hơn", Ái Nhi nói.

3. Ca sĩ Hồ Quỳnh Hương:

Hồ Quỳnh Hương là nữ nghệ sĩ hiếm hoi trong làng showbiz Việt có sở thích ăn chay từ tuổi nhi đồng. Năm học lớp 4, cô đã đòi ăn chay nhưng gia đình không đồng ý vì sợ người đẹp đang ở độ tuổi cần bổ sung chất dinh dưỡng để phát triển thể chất, trí tuệ. "Thật ra lúc đó, nghe mọi người nói không có thịt, cá hay hải sản là ăn chay, mà tôi lại không thích mấy món này, chỉ mê rau nên ai hỏi thích ăn gì, tôi đều trả lời là thích ăn chay", cô bật cười. Thế mới có chuyện vui là mỗi buổi trưa đi học về, mẹ phần cơm cho Hồ Quỳnh Hương với nhiều món ngon, nhưng cô chỉ ăn rau chấm nước mắm.

Trong một thời gian dài, từ tuổi thiếu nhi đến trường thành, nữ ca sĩ ăn chay kiểu cách nhật: bữa chay bữa mặn xen kẽ. Cách đây khoảng 4 năm, cô chuyển sang ăn chay trường và dự định sẽ duy trì suốt đời. Thực đơn hàng ngày của Hồ Quỳnh Hương khá đa dạng với các món rau, củ, quả, đậu hủ, đậu phộng, các loại nấm, trái cây tươi... "Các món ăn chay không những cung cấp đủ dinh dưỡng mà còn dễ tiêu hóa. Sau khoảng thời gian ăn chay trường, tôi thấy sức khỏe của mình tốt hơn, không bị mỡ thừa, dư cân, sắc mặt cũng tươi trẻ, xinh đẹp hơn. Ngoài ra, về phần hồn, tôi có cảm giác nhẹ nhàng, thanh tịnh. Khi ăn chay, tôi thấy tâm mình từ bi, có tình thương nhiều hơn với mọi người. Có lẽ được như vậy là nhờ việc ăn uống của mình không làm tổn hại tới các loài động vật và giữ gìn môi trường sống", nữ ca sĩ chia sẻ.

So sánh với giai đoạn còn ăn mặn, Hồ Quỳnh Hương bật mí trước đây cô gặp nhiều khó khăn trong việc giảm cân, luôn cảm thấy cơ thể nặng nề dù đã cố gắng ăn kiêng khá vất vả. Bây giờ gặp lại, bạn bè, khán giả đều khen Hồ Quỳnh Hương đẹp hơn, da dẻ mịn màng, căng láng hơn trước đây.

"Do đặc thù công việc thường xuyên phải đứng trên sân khấu nên hàng ngày tôi trang điểm nhiều khiến da bị tổn thương, dễ nổi mụn hoặc bị xạm. Trước đây, tôi không bao giờ dám ra ngoài với khuôn mặt mộc nhưng từ khi ăn chay tôi tự tin hơn nhiều. Bây giờ gặp gỡ bạn bè tôi không cần son phấn gì vẫn được mọi người khen mặt xinh, da đẹp. Giai đoạn trước, để chuẩn bị cho liveshow, tôi phải tập thể dục rất nhiều nhưng bây giờ tôi chỉ vận động nhẹ nhàng vẫn đủ sức khỏe. Hàng ngày tôi tập theo bài Đạt Ma dịch cân kinh của vị thiền sư người Ấn Độ. Bài tập này vốn dành cho người lớn tuổi, với chỉ khoảng 7-8 động tác khí công đơn giản nhưng rất hiệu quả", Hồ Quỳnh Hương cho biết.

4. Diễn viên, đạo diễn Việt Trinh:

Sau nhiều biến cố trong cuộc sống, Việt Trinh tìm lại sự bình an, cân bằng nhờ đạo Phật. Chị cũng chuyển hướng từ ăn mặn sang ăn chay để thanh lọc cơ thể và tâm hồn. Nữ diễn viên cho biết, trước đây chị thường ăn chay liên tục 6 tháng đến một năm rồi ngưng một thời gian mới ăn tiếp. Có giai đoạn người đẹp ăn chay trường suốt ăn mấy năm liền.

Việt Trinh kể, thời gian đầu chị chưa biết cách ăn chay nên tiêu thụ nhiều tinh bột dẫn tới cơ thể bị mập lên trông thấy. Về sau, chị giảm lượng tinh bột, tăng cường chất xơ thì thấy da dẻ đẹp hơn, vóc dáng gọn gàng, không bị mỡ thừa. Thực đơn món chay của Việt Trinh cũng thay đổi liên tục theo ngẫu hứng để đỡ bị ngán. Có khi chị ăn mít sống luộc có khi lại chọn những trái mít chín ngon, lấy xơ xào chấm nước tương, nấu canh khoai môn, bầu xào, rau thập cẩm luộc, lẩu nấm chay, trứng gà công nghiệp không có trống... Hầu hết các món ăn chay do chính tay Việt Trinh chế biến. "Tôi biết nấu cả món chay và mặn nên thường 'tự xử' cho gọn. Ăn ngoài quán hoài cũng ngán vì ngày nào họ cũng nấu chừng đó món không đổi". Để đỡ thèm đồ mặn, nhiều người chọn ăn các món chay nhưng làm giống món mặn như cá giả, heo quay giả, thịt gà giả... nhưng nữ diễn viên không ăn theo hình thức này. Cô kể: "Có lần một người bạn tặng tôi rất nhiều đồ ăn chay. Khi tôi giở túi ra thì thấy nguyên một con heo quay to, tôi rất sợ".

Theo Việt Trinh, lợi ích của việc ăn chay rất kỳ diệu. "Tôi mạng Nhâm Tý, theo tử vi là mạng đàn ông, tính tình bộc trực, nóng nảy. Kể từ khi ăn chay thì tôi thấy mình điềm đạm, bớt nóng tính hơn nhiều. Ngoài ra, về sức khỏe thì ăn chay dễ tiêu hóa hơn ăn mặn, tôi ăn no mà không cảm thấy nặng bụng, mệt mỏi, khó tiêu như ăn mặn. Ăn chay giúp cho đường tiêu hóa không phải làm việc vất vả vì đồ chay ít chất đạm và dầu mỡ hơn đồ mặn. Từ khi ăn chay, tôi thấy vóc dáng mình gọn gàng hơn, không bị mập nhanh như khi ăn mặn và giữ được phong độ, sức khỏe ổn định. Trước đây, khi còn ăn mặn tôi thường bị nổi mụn cám ở đầu mũi nhưng bây giờ sạch sẽ, láng mịn rồi. Tôi nghĩ nếu ăn nhiều dầu mỡ động vật thì các tuyến nhờn hoạt động mạnh, tiết dầu dễ gây mụn trên da hơn".

Tuy nhiên, nữ diễn viên cũng khuyến cáo mọi người phải tìm hiểu kỹ để ăn chay đúng cách, đề phòng bị suy nhược cơ thể, thiếu máu, da dẻ xanh xao, nhăn nheo. "Ăn chay kết hợp tập luyện thể dục đều đặn thì cơ thể rất thon thả. Khi ăn mặn, cơ thể nạp vào mỡ động vật, mỡ này khó đốt cháy nên phải tập rất nhiều mới có kết quả còn thực phẩm chay thì dễ tiêu hơn nhiều. Không chỉ những người muốn có vóc dáng đẹp mà người bị cholesterol cao, mỡ trong máu, huyết áp cao cũng nên ăn chay để thanh lọc cơ thể", Việt Trinh nói.

Một năm trở lại đây, đạo diễn của series phim "Trở về" không theo được chế độ ăn chay nghiêm ngặt do công việc đòi hỏi phải di chuyển nhiều giữa các tỉnh. Chị gặp khó khăn trong việc tìm món ăn chay vì nhiều nơi người dân không biết chế biến món ăn phong phú từ thực vật. "Có khi tôi chỉ ăn cơm với nước tương và dưa leo, cường độ làm việc lại quá cao nên bị mất sức, suy nhược cơ thể. Bác sĩ khuyên nên ăn xen kẽ 4 bữa chay thì phải có 2 bữa mặn để giữ sức. Đi làm việc xa mà cả đoàn phim chỉ một mình tôi ăn chay, bắt người ta nấu riêng cũng không tiện, đành phải ăn mặn theo mọi người".

Trước đây, thực đơn món chay của Việt Trinh là các loại rau vườn như rau dền, rau lang, bầu, bí, mướp, đọt nhãn lồng... Nước chấm thì có món chao nhưng gần đây chị không dám ăn món này vì nghe nói hầu hết người bán chao đều ủ không đúng quy trình, ăn vào có thể bị nhiễm bệnh gan. Để đảm bảo vệ sinh, Việt Trinh tự làm nước tương bằng cách tự thắng đường rồi cho ít muối vào kho lên, mang theo mình mỗi khi đi xa.

Thực đơn món chay
Á hậu Trương Thị May: Các món rau xanh, đậu hủ, chao, nước tương...
Hoa hậu Ái Nhi: Gạo lứt, muối mè, đậu hủ, các loại rau xanh, ngũ cốc, canh rong biển, canh đậu hủ, các loại rau xào, trái cây tươi... Hạn chế muối, đường, bột ngọt và các loại dầu, mỡ...
Ca sĩ Hồ Quỳnh Hương: Các món rau, củ, quả, đậu hủ, đậu phộng, các loại nấm, trái cây tươi...
Diễn viên Việt Trinh: Mít sống luộc, xơ mít xào chấm nước tương, canh khoai môn, bầu xào, rau thập cẩm luộc, lẩu nấm chay, trứng gà công nghiệp không có trống, rau dền, rau lang, bầu, bí, mướp, đọt nhãn lồng... chấm nước tương.

http://ngoisao.net/tin-tuc/lam-dep/2013/06/sao-nu-ke-chuyen-lam-dep-bang-an-chay-242259/

Saturday, June 15, 2013

Cười Cười Cười: MC bình tĩnh (Calm MC)

Calm MC

MC: Ladies and gentlemen, today we will enjoy an outstanding performance by a nationally and internationally multi award-winning violinist...
Musician (whispering into the MC's ear): Thanks for your accolades, but I'm a pianist!
MC (unfazed): Ladies and gentlemen, our famous violinist has left her violin at home today, so instead she will perform for us some piano solos, which are much more difficult than the violin.

MC bình tĩnh

Một người dẫn chương trình đọc lời giới thiệu:
- Thưa quý bà, quý ông, hôm nay quý vị sẽ được thưởng thức một chương trình vô cùng đặc sắc của một nghệ sĩ vĩ cầm đã nhận được rất nhiều giải thưởng trong nước và quốc tế...

Nghệ sĩ lại gần nói nhỏ vào tai người dẫn chương trình:
- Cám ơn lời ca ngợi của ông, nhưng tôi là nghệ sĩ dương cầm.

Lúc đó, người dẫn chương trình đọc tiếp, giọng không thay đổi:
- Thưa quý bà, quý ông, hôm nay nghệ sĩ vĩ cầm nổi tiếng của chúng ta bỏ quên vĩ cầm ở nhà, nên sẽ cống hiến quý vị tiết mục độc tấu dương cầm, còn khó hơn đàn vĩ cầm nhiều...

Friday, June 14, 2013

Tin Vui Ăn Chay: PETA Á châu-Thái Bình Dương giới thiệu trang mạng Việt Nam Ăn Chay

Việt Nam Ăn Chay (Vegan Vietnam) collage by Ms. Edwina Baier/PETA Asia
VietNamAnChay.com was recently featured on PETA Asia-Pacific's site as one of the five "yummiest and most inspiring vegan recipe sites in existence"! Check out the full article by Campaign Assistant Edwina Baier: 5 Vegan Recipe Sites That Will Change Your World
Thank you for the recognition, PETA Asia-Pacific! May all be graced in peace and love.

PETA Á châu-Thái Bình Dương giới thiệu trang mạng Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Hội Bảo vệ Động vật PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) Á châu-Thái Bình Dương gần đây đã giới thiệu 5 trang mạng với các "công thức thuần chay ngon nhất và tạo nhiều cảm hứng nhất cho đến nay", trong số đó có VietnamAnChay.com.

Cô Edwina Baier, phụ tá chương trình vận động của PETA Á châu-Thái Bình Dương, tác giả bài viết "5 Trang Mạng Với Món Ăn Thuần Chay Sẽ Thay Đổi Thế Giới Của Bạn" (5 Vegan Recipe Sites That Will Change Your World), ghi nhận: 'Khi nghĩ đến thức ăn Việt Nam, bạn nghĩ ngay đến sả, chanh, bánh tráng, và rồi ai lại có thể quên phở chứ?! Hãy tinh thông cách thực hiện những món chính trong ẩm thực Việt Nam, hoặc những món hiếm và đặc biệt, tất cả với sự trợ giúp của những công thức hấp dẫn 'chảy nước miếng'. Việt Nam Ăn Chay cơ bản bằng tiếng Việt, nhưng đừng lo nhé - tất cả các công thức cũng có bằng tiếng Anh nữa!"

Bốn trang mạng khác với các món ăn chay và hình ảnh vô cùng đa dạng bao gồm Alien's Day Out (Nam Hàn), One Arab Vegan (Ả Rập), Vegan Zombie, và The Post Punk Kitchen.

Hội PETA Á châu-Thái Bình Dương liên kết với Hội PETA Hoa Kỳ, một tổ chức thú quyền lớn nhất thế giới với hơn 3 triệu thành viên và cảm tình viên trên toàn cầu. Hội PETA Á châu-Thái Bình Dương hoạt động dựa trên nguyên tắc đơn giản là loài vật không phải để cho chúng ta ăn, mặc, thí nghiệm, hoặc làm trò tiêu khiển. Hội chú trọng vào 4 lãnh vực gây khổ đau nhiều nhất cho các bạn thú trong thời gian lâu dài nhất, đó là các xưởng chăn nuôi, các phòng thí nghiệm, kỹ nghệ y phục (thí dụ: giầy da thú, áo lông thú, v.v), và kỹ nghệ giải trí (thí dụ: xiếc, đua ngựa, đua chó v.v.).

Trung ương Hội PETA Á châu-Thái Bình Dương được đặt tại Hồng Kông, đây là cơ sở chính nối kết các chương trình vận động trên 15 quốc gia Á châu, nơi có hơn 1/3 dân số thế giới.

Cầu chúc công việc của Hội PETA Á châu-Thái Bình Dương ngày càng gặt hái nhiều kết quả tốt đẹp, nâng cao sự tôn trọng và lòng từ ái của nhân loại đối với các bạn thú mến yêu.

http://www.vietnamanchay.com/2013/06/tin-vui-chay-peta-chau-thai-binh-duong.html

Người Trường Chay: Ông Năm Bửu

Ông Năm Bửu (trái) là người trường chay
Mr. Năm Bửu (born 1927) is a vegetarian. He plans to donate his body for science upon his passing.

Một tấm lòng quảng đại
Bài, ảnh: Hạnh Linh

(Đồng Khởi Điện Tử) - “Tôi tình nguyện hiến xác để sử dụng phần nào có ích sau khi tắt thở, cho y sinh làm tài liệu học tập. Trường Đại học Y dược TP. HCM được trọn quyền, thân tộc không ai khiếu nại. Tôi không quý và tiếc cái xác này, nên khỏi phải chôn cất theo lễ tục của bao đời”. Đó là lời nhắn nhủ chân thành của ông Năm Bửu. Một người đã tình nguyện hiến thi hài cho khoa học…

An nhiên với cuộc sống hiện tại

Vào sâu trong hẻm Thái Bình, thuộc phường 6, TP. Bến Tre, tôi tìm đến một ngôi nhà nhỏ trong dãy 5 căn nhà vốn là trại mộc cũ thuộc Hội Thánh Cao Đài Ban Chỉnh Đạo Bến Tre. Ngôi nhà đơn sơ chỉ có một chiếc giường đơn, tủ chạn, vài vật dụng cá nhân và một chiếc bàn con để tài liệu, sách báo. Đó là không gian sinh hoạt của một ông lão gầy gò nhưng cứng cỏi và hồng hào.

Ông Năm Bửu tên thật là Võ Đại Bửu, sinh năm 1927, là người quê gốc ở Trà Vinh. Trải qua một cuộc đời nhiều thăng trầm, ông Năm từng làm qua rất nhiều nghề nghiệp như chụp hình, tài xế, y tế v.v… Ông còn là nhân viên của Phòng Trị sự của Báo Đồng Khởi vào những năm 1980. Sau nhiều năm gắn bó với thời cuộc, ông đã lui về sống tại khu nhà cũ thuộc Hội Thánh Cao Đài Ban Chỉnh Đạo (TP. Bến Tre). Hiện nay, ông sống một mình, và nhờ vào mức trợ cấp dành cho người cao tuổi, neo đơn với số tiền là 180 nghìn đồng/tháng và sự giúp đỡ chút ít từ bạn bè và hàng xóm.

Là một người hiền lành, hiểu biết và vui vẻ, nên dù cuộc sống độc thân nhưng tình thương ông không hề thiếu thốn. Tình yêu thương ông dành cho mọi người luôn được đáp lại, nhiều người bạn của ông vốn từ lâu đã xem ông như người thân trong nhà. Luôn giữ sự cân bằng giữa nghỉ ngơi, giải trí, rèn luyện thể chất, ông Năm có một thời gian biểu sinh hoạt rất cụ thể. Mỗi buổi sáng, ông có thói quen tập thể dục ở công viên bờ sông cùng bạn bè cao niên. Buổi tập thể dục này cũng được xem như là một điểm hẹn để ông và bạn bè cập nhật thông tin thời sự trong và ngoài nước. Bên cạnh rèn luyện thể chất, việc duy trì chế độ ăn chay trường với nếp lứt, rau xanh và sử dụng các loại thức ăn bình dân nhưng có lợi cho sức khỏe như sữa đậu nành, trái cam… đã giúp ông Năm có được một sức khỏe rất tốt. Dù cao tuổi, nhưng ông Năm vẫn dẻo dai, ít bệnh tật. Ông cũng thường đến sinh hoạt ở câu lạc bộ người cao tuổi hay đi đánh cờ tướng ở nhà bạn bè trong xóm. Ông còn quan tâm tìm đọc các loại sách báo và dành dụm tiền để sao chép những bài viết hay, bổ ích về sức khỏe tặng lại cho nhiều người. Đến nay, hàng ngày ông vẫn dành thời gian để đọc sách, viết bài, đi tìm cây lá thuốc nam cho những cơ sở bốc thuốc từ thiện, dù đôi mắt bớt tinh tường hơn trước.

Ông Sáu Lưu - một người bạn đánh cờ của ông Năm Bửu chia sẻ: “Chú Năm là một người rất đặc biệt. Chú tu thân để giữ một nếp sống vô ưu mà không phải ai cũng làm thế được. Chú chẳng khi nào để bụng chuyện gì…”

Với lối sống giản dị, an nhiên, ngày ngày người đàn ông trong bộ đồ bà ba trắng đã mòn, cùng chiếc xe đạp cọc cạch ấy vẫn đi khắp nơi mang đến niềm vui cho những người mà ông gặp. Càng tiếp xúc với ông, tôi càng cảm thấy mình trở nên nhỏ bé hơn. Không phải chỉ nhỏ bé hơn về tuổi đời, về vốn sống, về nghị lực mà còn cả về tấm lòng với tha nhân. Ông đã già, nhưng chưa khi nào ông thôi rèn luyện bản thân.

Tận hiến cho thế hệ tương lai

Vào tháng 12-1994, ông Năm Bửu đã quyết định hiến thi hài cho Trường Đại học Y dược TP. HCM. Thông qua lời di chúc, ông viết: “Tôi tình nguyện hiến xác để sử dụng bộ phận nào còn có ích sau khi tắt thở để cho y sinh làm tài liệu học tập. Trường Đại học Y dược được trọn quyền, thân tộc không ai khiếu nại. Tôi không quý và tiếc cái xác này, nên khỏi phải chôn cất theo lễ tục của bao đời”.

Đáp lại ý nguyện hiến thi hài cho khoa học của ông Năm Bửu, trường Đại học Y dược TP. HCM đã chấp thuận và gửi cho ông giấy chứng nhận cùng một bức thư cảm ơn: “Thưa ông. Chúng tôi đã nhận được di chúc tình nguyện hiến thân thể sau khi qua đời của ông. Nghĩa cử cao quý của ông làm chúng tôi vô cùng cảm động. Thay mặt cho các thầy cô và sinh viên Trường Đại học Y Dược TP. HCM, chúng tôi xin gửi đến ông lời cảm ơn chân thành và kính trọng sâu sắc”.

Trong bức thư ấy, Giáo sư, Tiến sĩ Đặng Vạn Phước - Phó Hiệu trưởng (năm 2006) cũng đã chia sẻ: “Trong quá trình đào tạo để trở thành bác sĩ y khoa, sinh viên phải trải qua rất nhiều môn học quan trọng mà môn giải phẫu học là một trong những môn cơ sở của tất cả các môn y học khác. Để học tốt được môn này, điều quan trọng nhất, quyết định nhất là tiêu bản người thật… Các thế hệ sinh viên cứ đông dần theo yêu cầu đào tạo mỗi năm, còn tiêu bản người thật để phục vụ cho việc giảng dạy, thực tập và nghiên cứu khoa học lại vô cùng thiếu thốn. Hiện nay, sinh viên không đủ tiêu bản và xác để trực tiếp mổ và phẫu tích mà chỉ có thể kiến tập… Trường chúng tôi rất lo lắng cho sự học tập và nghiên cứu của sinh viên trong thời gian hiện tại cũng như cho nền Y học Việt Nam tương lai”.

Quyết định hiến thi hài cho y học không phải là một điều dễ dàng đối với phần lớn nhiều người trong xã hội. Đại đa số chúng ta vẫn quan niệm việc “đụng chạm” đến thi hài sau khi chết là không phù hợp với truyền thống Á Đông. Nhưng đối với ông Năm Bửu thì việc hiến thi hài cho khoa học là một niềm vinh dự. Trước nghĩa cử cao quý của ông Năm Bửu, Giáo sư, Tiến sĩ Đặng Vạn Phước đã xúc động: “Trước nghĩa cử cao đẹp của ông, chúng tôi xin sẽ đem hết khả năng và trí tuệ của mình để học tập, nghiên cứu, để trở thành những người thầy thuốc giỏi, có lương tâm và danh dự, sẵn sàng phục vụ cho người bệnh, phục vụ vô tư và trong sáng, cũng giống như sự hy sinh vô tư và trong sáng mà ông đã dành cho chúng tôi”.

Và để thay lời kết cho bài viết này, tôi xin trích dẫn lời của Giáo sư, Tiến sĩ Đặng Vạn Phước: “Chúng tôi vô cùng cảm phục những con người Việt Nam, những con người bình thường, dù mái tóc đã đốm bạc, dù thân hình nhỏ bé, với những nếp nhăn khắc khổ của cuộc mưu sinh vất vả nhưng vẫn có những suy nghĩ trăn trở vì sự phát triển của nền y học Việt Nam, vẫn có những trái tim vàng coi sự dâng hiến là hạnh phúc. Đó không những là những tấm gương, những bài học đầu tiên về y đức cho sinh viên mà sự tình nguyện của ông còn đi sâu vào tâm hồn và trái tim của lớp lớp sinh viên y khoa như một dấu son đỏ thắm nhất của đức hy sinh và lòng nhân ái”.

http://www.baodongkhoi.com.vn/?act=detail&id=32125

Thursday, June 13, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mì căn - Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân (Wheat gluten rolls)

Mì căn - Wheat gluten rolls (Photo by KitchenAid)
For those who are not allergic to it, wheat gluten is a basic vegan staple in Vietnamese cuisine. Chef Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân shows us how to make it with these easy steps:
  1. Choose high-quality wheat flour. With 4 cups (1/2 kg) you can make about 5 small rolls. 
  2. Combine flour with a dash of salt and enough water to make a smooth, doughy mixture. 
  3. Continue to knead the dough, then rinsing in cold water until the white starch completely dissolves, leaving the rinsing water clear and the dough elastic. (This may require changing the rinsing water several times.)
  4. Divide the dough into 5 portions and wrap each one in a clean cloth.
  5. Boil for about 45 minutes. Remove from pot and squeeze out excess water.
  6. The gluten is deemed good when it doesn't smell like flour and has a stringy texture.
  7. Store in the refrigator. Gluten can be braised, sautéed, or stir-fried. Enjoy!
Mì căn dễ làm
Đoàn Xuân ghi

(TT) - Nhân câu chuyện các nghệ sĩ kể chuyện ăn chay có lợi cho sức khỏe, trang Sống khỏe đã nhờ nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân hướng dẫn làm một vài món chay thường ngày, đơn giản...

Mì căn
  1. Bạn chọn bột mì ngon, khoảng 500 gam (khoảng 4 chén) là có thể làm được năm cây nhỏ. 
  2. Bột mì nhồi với muối và nước thành một khối dẻo, mịn.
  3. Sau đó tiếp tục nhồi và xả trong nước lạnh cho đến khi khối bột không còn ra chất màu đục nữa, nước trong thau trong vắt và khối bột rất dẻo, dai. 
  4. Bạn chia ra làm năm phần và gói trong khăn sạch.
  5. Luộc khoảng 45 phút, vớt ra, ép hết nước. 
  6. Mì căn ngon khi không còn mùi bột và khi xé ra có thớ như thịt vậy. 
  7. Làm xong để tủ lạnh, kho hay xào tùy thích.
http://tuoitre.vn/Chinh-tri-xa-hoi/Song-khoe/552879/vai-mon-chay-de-lam.html

Wednesday, June 12, 2013

Sức Khỏe Của Bạn: Ánh sáng mặt trời tăng cảm giác hạnh phúc

"Oxford University neuroscientist Russell Foster said studies have linked light to the release of serotonin – known as the happy hormone – which may explain why the majority of people enjoy being out in the sunshine." To read the full article, please click here.

Ánh sáng mặt trời tăng cảm giác hạnh phúc
Gia Bảo (Theo Dailymail)

(ANTĐ) - Một nghiên cứu mới đây tiết lộ, tiếp xúc với ánh sáng mặt trời giúp chúng ta điều chỉnh giấc ngủ, tạo cảm giác hạnh phúc và hiệu quả làm việc tốt hơn.

Theo các nhà khoa học, những người ngồi bên cạnh cửa sổ văn phòng sẽ tiếp xúc với ánh sáng mặt trời nhiều hơn, do đó tăng gấp đôi sự tỉnh táo so với những người ngồi giữa phòng dưới ánh sáng nhân tạo. Với những người khó ngủ, đi bộ 30 phút dưới ánh sáng mặt trời vào sáng sớm giúp điều chỉnh đồng hồ sinh học của cơ thể và đảm bảo một đêm ngủ ngon giấc hơn. Hiệu quả này đặc biệt thể hiện rõ hơn ở những người cao tuổi bị các dấu hiệu sớm của bệnh mất trí nhớ. Việc tiếp xúc với ánh sáng vào sáng sớm sẽ cải thiện giấc ngủ và tăng cường sức khỏe tinh thần hơn 10%. Các nhà thần kinh học của trường Đại học Oxford cho biết, ánh sáng mặt trời tạo điều kiện sản sinh serotonin - được gọi là hormone hạnh phúc, sẽ khiến tinh thần chúng ta phấn chấn, do đó làm việc có hiệu quả và năng suất hơn. 

Theo các nhà nghiên cứu, ánh sáng không chỉ quan trọng đối với hệ thống thị giác của chúng ta mà nó còn ảnh hưởng đến đồng hồ sinh học và nhiều khía cạnh của sức khỏe. Người cao tuổi đặc biệt dễ bị tổn thương bởi sự thiếu tiếp xúc với ánh sáng, ít đi ra ngoài và nhạy cảm với ánh sáng giảm theo tuổi tác.

http://www.anninhthudo.vn/Khoe-dep/Anh-sang-mat-troi-tang-cam-giac-hanh-phuc/502517.antd

Tuesday, June 11, 2013

Vì Sao Ăn Chay: Ăn chay giúp kéo dài tuổi thọ

"Vegetarians may live longer than meat-lovers, new research suggests." Click here for the full article.

Ăn chay giúp kéo dài tuổi thọ
Mai Loan (Theo HealthDay)

(ANTĐ) - Theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Y tế JAMA (Hoa Kỳ), những người ăn chay có tuổi thọ kéo dài hơn những người ăn nhiều thịt.
Các nhà nghiên cứu đến từ California đã sử dụng một bảng các câu hỏi thực phẩm để đánh giá chế độ ăn uống của 73.300 người dựa trên 5 tiêu chí: không ăn chay; bán-ăn chay (ăn thịt hoặc cá không nhiều hơn 1 lần một tuần); ăn chay kèm theo ăn một số hải sản; ăn chay kèm theo một số sản phẩm từ động vật như trứng, sữa; và những người không ăn bất kỳ một sản phẩm nào từ động vật.

Kết quả nghiên cứu sau 5 năm cho thấy, có khoảng 2.570 người chết và những người ăn chay có tỷ lệ tử vong thấp hơn những người ăn thịt 12%. Ngoài ra, nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, những người ăn chay sống lâu hơn, được giáo dục và tập luyện nhiều hơn, ít uống rượu bia và hút thuốc hơn so với những người ăn thịt. Tiến sĩ Michael Orlich, chuyên gia y tế đến từ Đại học Loma Linda cho biết: “Chế độ ăn chay có thể làm giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim, bệnh thận hay bệnh tiểu đường”.

Nancy Copperman, một chuyên gia dinh dưỡng đến từ Great Neck (New York) cho biết, chất xơ trong chế độ ăn chay có khả năng kéo dài sự sống, không chỉ riêng hoa quả và rau mà các loại chất xơ có trong ngũ cốc nguyên hạt cũng có khả năng làm giảm các yếu tố gây hại cho sức khỏe.

http://www.anninhthudo.vn/Khoe-dep/An-chay-giup-keo-dai-tuoi-tho/502518.antd

Monday, June 10, 2013

Tin Vui Ăn Chay: 7 nghệ sĩ VN được đề cử Nghệ sĩ ăn chay hấp dẫn nhất

Seven Vietnamese entertainers were nominated for PETA's Sexiest Vegetarian Celebrity! Vote for your favorite veg hero by June 18, 2013: http://www.petaasiapacific.com/feature-sexiest-veg-celeb-2013-Eng.asp
The winners will be announced the very next day. Stay tuned!

7 nghệ sĩ VN được đề cử Nghệ sĩ ăn chay hấp dẫn nhất
Nguyễn Khắc Trung

(TTO) - Bảy nghệ sĩ VN trong danh sách đề cử Nghệ sĩ ăn chay hấp dẫn nhất thế giới của Tổ chức bảo vệ quyền lợi động vật PETA châu Á - Thái Bình Dương là: Hồ Quỳnh Hương, Trương Thị May, Võ Hạ Trâm, Việt Trinh, Thanh Bạch, Hà Okio và Đại Nghĩa. Đây là 7 gương mặt hoạt động trong các lĩnh vực ca hát, diễn viên, người mẫu và MC.

Danh sách của PETA châu Á - Thái Bình Dương có tổng cộng 300 nghệ sĩ ăn chay quyến rũ nhất thế giới, trong đó có những cái tên rất quen thuộc như: Natalie Portman, Carrie Underwood, Anne Hathaway, Mike Tyson, Alyssa Milano, Leona Lewis...

Các nghệ sĩ Việt trong danh sách không chỉ được công chúng biết đến vì tài năng mà còn vì quá trình ăn chay trường lâu nay. Các nghệ sĩ chọn cách ăn chay phần lớn là để giữ cho tinh thần được thoải mái và bình an trong tâm hồn.

Trao đổi với Tuổi Trẻ Online chiều 6-6, ca sĩ Hà Okio cho biết: “Tôi có nhận được email thông báo từ PETA châu Á - Thái Bình Dương và rất bất ngờ. Tôi nghĩ việc này cũng tốt, các bạn nghệ sĩ có tầm ảnh hưởng thì khi ăn chay sẽ truyền tải được thông điệp sống xanh đến nhiều người hơn”.

Hà Okio cũng tiết lộ anh “ăn chay đã được 8 năm rồi. Việc này gắn liền với một chuỗi sự kiện trong đời tôi. Hay nói như nhà Phật là tôi có duyên. Sau khi bắt đầu ăn chay thì tôi cảm thấy tinh thần mình minh mẫn và tốt hơn trước rất nhiều!”.

Trẻ nhất trong danh sách là ca sĩ Võ Hạ Trâm (sinh năm 1990) - trưởng thành từ cuộc thi Ngôi sao tiếng hát truyền hình 2007. Hạ Trâm nói: “Thật là ngạc nhiên khi biết thông tin này. Nhất là khi bản thân tôi không phải là một gương mặt đình đám và việc ăn chay tôi cũng rất hiếm khi chia sẻ với mọi người. Cả nhà tôi đều ăn chay, ban đầu là ăn chay 10 ngày trong tháng. Sau đó, khi ba tôi quyết định tu luôn thì tất cả bắt đầu ăn chay trường. Tính đến nay cũng được 5 năm rồi. Từ lúc ăn chay, tôi thấy khỏe hẳn. Một số bệnh lặt vặt cũng không còn nữa”.

Người hâm mộ có thể bầu chọn trực tiếp cho các ngôi sao mà mình yêu thích tại địa chỉ http://www.petaasiapacific.com/feature-sexiest-veg-celeb-2013-Eng.asp

Hạn chót bình chọn là ngày 18-6-2013. Danh sách bảng xếp hạng chính thức sẽ được công bố vào ngày 19-6-2013.

Sunday, June 09, 2013

Khuôn Vàng Thước Ngọc: Người nào ôm lòng phiền hận thì đau khổ

Letting go of resentment is one way to harbor inner peace.

Người nào ôm lòng phiền hận thì đau khổ
Lược ghi bài giảng “Những cái vui trong đạo Phật” của Hòa thượng Thích Thanh Từ - Bùi Hiền, theo Kienthuc.net.vn

Nếu chúng ta có tài vật dư dả nên vui vẻ xả, giúp cho những người bần cùng đói rách. Của cải do mồ hôi nước mắt mình tạo, mình cảm thấy đủ hay dư thì vui xả cho những người nghèo thiếu hay những người ít ỏi hơn. Đó là hỷ xả tài vật bên ngoài.

Tuy vậy cũng hơi khó làm, vì có nhiều người, kẻ khác thấy họ dư mà bản thân họ lại thấy thiếu. Có một đồng muốn hai đồng, có hai đồng muốn mười đồng, có mười đồng muốn ba mươi đồng, muốn cho đến ngày tắt thở mà vẫn thấy chưa đủ. Như vậy làm sao xả được? Cho nên muốn hỷ xả chúng ta phải học Phật.

Phật dạy ít muốn, biết đủ. Chúng ta biết đủ thì mới xả được, không biết đủ thì không thể nào xả được. Người không biết đủ giống như cái túi không đáy, bỏ vào bao nhiêu tuột hết bấy nhiêu, bỏ bao nhiêu cũng không đầy, do cái bệnh không biết đủ, như vậy làm sao mà xả?

Ví dụ mỗi ngày buổi trưa chúng ta ăn ba chén cơm là đủ no, dù có đồ ăn ngon, chúng ta cũng ăn ba chén, phần dư thì giúp cho người, hoặc cho vật. Dù đấy là phần dư của mình, nhưng cũng là một lối xả. Chớ nên ăn ba chén vừa no, thấy đồ ăn ngon, ăn thêm nữa, như vậy là phí phạm, vì lượng thức ăn chừng đó là đủ, ăn thêm là dư.

Đó là nói về cái ăn, còn bao nhiêu cái khác. Chẳng hạn như cái mặc, chúng ta có ba bộ đồ đủ để mặc, thêm bộ thứ tư là dư rồi nhưng có bộ thứ tư thấy chưa đủ, mua thêm bộ thứ năm cũng thấy chưa đủ nữa.

Như vậy chừng nào mới đủ để xả? Không biết đủ thì không bao giờ xả được. Muốn xả phải biết đủ, biết đủ mới xả được, của dư đem giúp người không một chút luyến tiếc. Đó là tâm hỷ xả, vui vẻ giúp người chớ không bị bắt buộc.

Hỷ xả tài vật tuy khó nhưng dễ hơn hỷ xả cố chấp phiền muộn ở tâm. Khi có người làm phiền mình thì gương mặt buồn hoặc nhăn nhó. Muốn hết phiền phải tập xả; xả này là tha thứ, là bỏ qua.

Phiền ở đây là phiền não và sân hận, hai thứ đó chất chứa trong lòng, mình phải buông xả nó đi. Người nào ôm lòng phiền hận thì đau khổ, đau khổ từ hiện tại cho đến mai kia, chớ không phải đau khổ trong hiện tại thôi.

Vì vậy, khi biết mình đang ôm lòng phiền hận người này kẻ khác thì phải vui vẻ bỏ, nghĩa là bao nhiêu cái phiền muộn đang chứa chấp trong lòng phải hỷ xả hết. Muốn xả của cải chúng ta phải biết đủ. Muốn bỏ phiền hận phải làm sao?

Muốn bỏ phiền hận trong lòng, chúng ta phải thấy cuộc đời là vô thường, cái chết đang kề cận, ôm phiền hận làm gì.

Do nghĩ cái chết sắp đến nên chúng ta buông xả được phiền hận. Phiền hận chỉ làm khổ mình, khổ người, không lợi cho ai cả. Quán xét như vậy chúng ta buông hết, không buồn giận ai, lo tu cho tâm an ổn.

Chúng ta thấy cuộc đời như ảo mộng, ngày nay có mặt đây, ngày mai đã mất rồi. Sống trong tạm bợ mong manh, mình tạm bợ, người tạm bợ... Vậy tại sao không thương nhau, nâng đỡ nhau?

Nếu chúng ta biết mình là người bị kêu án tử hình và những người xung quanh cũng bị kêu án tử hình thì đâu có buồn giận nhau. Trong cuộc sống hằng ngày khi lẫn lộn chung chạ nhau, có dẫm lên nhau hay có làm phiền toái nhau cũng bỏ qua.

Phải nghĩ đến cái chết, chớ để tâm buồn giận. Nghĩ đến cái chết, chúng ta mới thấy cuộc đời là tạm bợ, sống không có cái gì bảo đảm. Vậy buồn giận nhau để làm gì? Hãy buông xả hết những gì chứa chấp trong lòng. Có ai ở đời mãi đâu mà giận với hờn.

Chúng ta đã học Phật, vậy có tập được hạnh buông xả chưa? Đi chùa cúng Phật có còn giận hờn bạn bè anh em không? Nếu ai còn phiền giận thì ngay bây giờ hãy nguyện đức Phật chứng minh xả hết, cho lòng trống rỗng không còn vướng bận việc gì.

Dù có buồn giận ai từ mười năm hay hai ba mươi năm, ngày nay dứt khoát phải xả. Phiền hận là rắn độc, dại gì chúng ta chứa rắn độc trong nhà. Nếu chứa rắn độc trong nhà thì sớm muộn gì cũng bị nó cắn.

Thế nên khi biết phiền não là rắn độc thì phải xả ngay, đuổi ra khỏi nhà, không dung chứa nó. Biết như vậy là tu đó. Phiền hận thì không vui; hết phiền hận, tâm hồn rỗng rang trống trải thì rất vui vẻ.

Muốn được vui vẻ, chúng ta phải tập hỷ xả những vật bên ngoài, hỷ xả những phiền hận trong lòng. Trong ngoài đều hỷ xả hết mới có cái vui chân thật. Sở dĩ đức Phật Di Lặc cười hoài là vì Ngài hỷ xả, còn chúng ta buồn hoài là vì chúng ta cố chấp phiền hận.

Cố chấp phiền hận là nguyên nhân của đau khổ, của bệnh tật, rất xấu xa đê hèn, dứt khoát phải xả bỏ. Mọi người ai cũng muốn mình là người vui tươi, ai cũng muốn mình là người sung sướng, nhưng tại sao lại chứa cái nhân đau khổ? Có phải tự mình mâu thuẫn với mình không?

Khi nào giận ai, buồn ai là biết mình đang hại mình, làm cho mình xấu xa, làm cho mình đau khổ, làm cho mình bệnh hoạn.