Friday, August 31, 2012

Quán Chay Nở Rộ: Các quán chay tại Nha Trang

Khách ăn chay tại quán Thiền Duyệt

Ăn chay mùa Vu Lan
TT

[Báo Khánh Hòa điện tử] - Tháng 7 âm lịch là thời gian có không ít người ăn chay cho lễ Vu Lan như một cách để tịnh tâm và cầu bình an cho cha mẹ. Ẩm thực chay hiện rất phong phú và hấp dẫn với nhiều món ăn.

Chị Võ Thị Bảo Ngọc, quản lý quán chay Thiên Ý (79 Yersin, Nha Trang) cho biết: “Vào tháng 7 hàng năm, lượng khách đến quán luôn tăng cao. Ngoài những món ăn bình thường như cơm, phở, mì, bún, quán còn phục vụ nhiều món ăn lạ miệng như: xúp trường thọ, cơm ngũ sắc, gỏi rau câu… Trong tháng này, quán cũng nhận nhiều đơn đặt hàng tiệc cưới chay với những món giả mặn rất cầu kỳ như: cua xốt cam, gà xối mỡ, bò bít-tết…”. Thiên Ý là một điểm đến quen thuộc của những người thích ăn chay ở Nha Trang do nằm ở trung tâm thành phố, không gian rộng rãi, thoáng mát và thức ăn đa dạng.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Những món chay ngon cho mùa Vu Lan


Những món chay ngon cho mùa Vu Lan
Bạch Dương

[YeuDuLich.vn] - Nói đến ăn chay, nhiều người mường tượng tới một thực đơn rất nghèo nàn và khô khan; hoặc là một bữa chay giả mặn đầy thịt đầy cá cố làm cho thật giống. Hoàn toàn không cần thế. Món chay tự bản thân nó có cái ngon riêng và hương vị riêng.

Những món ăn chay thanh tịnh không chỉ giúp thay đổi khẩu vị, mà còn rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là 10 món chay rất dễ làm để bạn đổi vị cho người thân trong gia đình.

1. Chả đậu xanh

Để chế biến chả đỗ, trước hết đậu xanh phải ngâm nước, đãi sạch vỏ rồi cho vào nấu chín. Khi đậu đã chín, cho đậu vào cối và dùng chầy tán nhuyễn đậu, chế thêm chút nước để đậu không bị rời rồi đổ ra tô cho bột sắn khô [arrowroot flour] vào đánh, trộn đều tay, cho chút muối, chút đường, chút tiêu và hành lá thái nhỏ vào trộn đều. Rồi nặn thành những miếng nhỏ mỏng chiên vàng.

2. Lẩu nấm

Lẩu được xem là món ăn phù hợp sở thích của nhiều người bởi món luôn dùng nóng, lại rất dễ ăn. Món lẩu chay thường dùng những nguyên liệu từ các loại nấm: nấm kim châm, nấm đùi gà [còn gọi là nấm loa kèn, king oyster mushroom], nấm rơm, nấm bào ngư… cùng các loại rau củ quả xanh tươi như: cà-rốt, cải thảo, bông hẹ…

3. Tempura – củ quả chiên giòn

Tempura là một món ẩm thực của Nhật Bản gồm các loại hải sản, rau, củ tẩm bột mì rán ngập trong dầu. Tuy nhiên để biến tempura thành món chay thì bạn dùng các loại rau củ quả tẩm bột mì hòa chung với nước, vừng [mè] trắng rồi chiên giòn. Củ quả để chiên tempura rất đa dạng, bạn có thể chiên dứa thái mỏng, hoa lơ, ngô non, thậm chí cà tím thái khoanh tròn mỏng chiên cũng thơm ngon vô cùng. Món củ quả chiên giòn này bạn chỉ cần dùng nước chấm Maggi.

4. Cháo nấm

Không chỉ là món ăn ngon, các loại nấm còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng cơ thể, chống lão hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, giúp giải độc và bảo vệ tế bào gan nữa. Một món ăn bổ dưỡng từ nấm bạn có thể làm cho gia đình mình là món cháo nấm chay.

5. Cà tím xào

Món cà tím xào với những miếng cà ngọt thơm mùi hành tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt cho món ăn này. Cà tím xào vừa mềm vừa ngọt sẽ cho bạn một bữa ăn vừa nhẹ bụng vừa ngon.

6. Canh chua chay

Nguyên liệu nấu món canh chua chay vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần: miếng đậu hủ non trắng, nửa quả dứa, măng tươi, cà chua, me hay sấu, giá đỗ, ớt, nấm rơm và mùi tầu. Món canh chay này có mùi vị chua, ngọt, thơm, rất đậm đà nhưng rất dễ nấu và rất dễ ăn.

7. Cà-ri chay

Cà-ri là một món ăn quen thuộc trong những dịp cúng quải, giỗ chạp của người dân Nam Bộ. Mùa chay không thể dùng gà, vịt, dê, bò... bạn có thể nấu chay hoàn toàn khi dùng khoai lang, khoai môn, sả cây cắt khúc, đậu rán, sả bằm, nấm rơm, nước cốt dừa, bột cà-ri... Chắc chắn bạn sẽ vẫn có món cà-ri ngon lành ăn cùng bánh mì hoặc bún.

8. Đậu hủ kho tương

Các món kho rất phổ biến trong những bữa cơm chay bởi có vị mằn mặn, thơm từ các nguyên liệu như đậu hủ, tương hạt… Bạn có thể dùng cùng với cơm trắng ăn rất ngon miệng.

9. Cơm chiên Dương Châu

Dù ăn chay hay ăn mặn, món cơm sẽ không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt. Thường món cơm chay ngoài việc dùng đậu hủ, người ta còn dùng thêm các loại như đậu Hà Lan, nấm rơm, củ cà-rốt… Chính sự hòa trộn giữa những nguyên liệu này sẽ giúp cho bạn khi thưởng thức món ăn sẽ không có cảm giác ngán.

10. Xôi dừa

Đối với người ăn mặn, xôi được xem là món ăn thông dụng, được dùng trong các bữa ăn sáng, trưa, hay chập tối… Tuy nhiên, ngày nay, người ăn chay có thể đổi món cho mình để tìm những món ăn đa dạng hơn và xôi dừa ngào cũng sẽ góp phần làm cho thực đơn ăn chay thêm phong phú cho mỗi người. Món có hương thơm đặc trưng với những hạt nếp mềm, dẻo hòa quyện cùng hương thơm từ các nguyên liệu của dừa ngào… sẽ mang đến cho bạn một cảm giác thật ngon miệng.

http://yeudulich.vn/Chi-Tiet-Tin/15/2714/Nhung_mon_chay_ngon_cho_mua_Vu_Lan.html

Văn Hóa Việt Nam: Nguồn gốc lễ Vu Lan


Nguồn gốc lễ Vu Lan
Bài & ảnh: Thi Trân

[VNE] - Nếu ở Tây Phương có ngày Mother's Day (ngày của mẹ), Father's Day (ngày của cha) thì Việt Nam có ngày lễ Vu Lan truyền thống mang ý nghĩ báo hiếu đấng sinh thành, đồng thời nhắc nhở con người tìm về nguồn cội.

Đại đức Thích Nhật Thiện, ban trụ trì chùa Giác Ngộ (quận 10, TP HCM) giải thích, ý nghĩa của "Vu Lan" tức là "cái chậu" (hoặc bồn để đựng hoa quả, phẩm vật dâng cúng chư tăng nhằm cầu siêu cho những vong hồn thoát khỏi địa ngục).

Thursday, August 30, 2012

Tin Vui Ăn Chay: Xu hướng cưới chay để tiết kiệm, tránh sát sinh

Một đám cưới ở nhà hàng Việt Chay.
(Ảnh: Việt Chay)
Xu hướng cưới chay để tiết kiệm, tránh sát sinh
Thi Trân

[VNE] - "Tôi không muốn vì ngày vui của mình mà nhiều sinh vật bị sát hại làm thức ăn. Thử hỏi làm gần 20 bàn tiệc như thế này thì phải giết bao nhiêu tôm, cua, cá, bò...", cô dâu Trang tổ chức tiệc cưới chay tại chùa Vĩnh Nghiêm TP HCM, chia sẻ.

Khoác tay chồng đứng ở cổng nhà hàng tiệc cưới chay chào khách, chị Trang cho biết do cả dòng tộc đều theo đạo Phật và ăn chay trường nên cha mẹ đã khuyên chị tổ chức tiệc cưới chay.

"Mẹ tôi bảo đám cưới mà không sát sinh sẽ tích được phước lành và cuộc sống gia đình về sau mới hạnh phúc. Ban đầu quyết định như thế tôi hơi lo vì bạn bè đâu phải đều theo đạo Phật và ăn chay như mình, nhưng cũng may khách mời đến đông đủ và rất vui vẻ", tân nương mỉm cười chia sẻ.

Wednesday, August 29, 2012

Vì Sao Ăn Chay: Ăn một bữa tiệc chay, giúp 4.000 trẻ em không thiếu nước


Ăn một bữa tiệc chay, giúp 4.000 trẻ em không thiếu nước
Bài & ảnh: Lê Hồng Thái

[VNE] - Để sản xuất một kg ngô cần 900 lít nước, trong khi đó một kg thịt bò phải tiêu tốn tới 15.500 lít nước. Do đó ăn chay giúp hạn chế các sản phẩm chăn nuôi, là một nguyên nhân phác thải khí CO2 gây hiệu ứng nhà kính.

Bà Hà Quỳnh Nga, điều phối viên của mạng lưới Thế hệ xanh Việt Nam thông tin như trên tại buổi tiệc buffet chay mang thông điệp bảo vệ môi trường, diễn ra ở nhà ăn ký túc xá Đại học Bách khoa Hà Nội tối 25/8 [2012].

Với khoảng 20 món ăn chay và cách tính 900 lít nước cho một kg ngô, bà Nga cho rằng sẽ góp phần giảm bớt con số 4.000 trẻ em bị thiếu nước mỗi ngày, sẽ ít hơn những cánh rừng bị phá để lấy đất cho chăn nuôi. "90% thức ăn dành cho chăn nuôi ở Anh được lấy từ các nước nghèo đói", nữ điều phối viên Thế hệ xanh Việt Nam nhấn mạnh.

Thuần Thực Vật: Cây chuối - giữ hồn làng quê Việt

Cây chuối - giữ hồn làng quê Việt
Phương Lam

Còn nhớ ngày bé, chúng tôi thường lấy thân chuối làm phao bơi lội thỏa thích, hay đóng thành bè thả ra sông hoặc cắt những tàu chuối, dọc hết lá làm thành những cây súng chơi trò chiến tranh.

Ở quê tôi, nhà nào cũng có vườn, nên đa số nhà nào cũng trồng chuối. Cây chuối là loại cây ăn quả lâu năm, quả giàu dinh dưỡng và dễ tiêu hóa. Vì thế nhiều người rất ưa chuộng thứ quả ngon ngọt, đầy chất bổ dưỡng này.

Chuối được người dân quê tôi trồng quanh năm. Cả cây chuối, từ thân cây chuối, củ cây chuối đến bắp chuối, trái chuối, lá chuối, bẹ chuối... đều được sử dụng hết, không bỏ thứ nào.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Sắc vị cuốn chay


Sắc vị cuốn chay (Vegan rice paper wrap)
Hướng dẫn: Nhà hàng Wrap & Roll
Theo Mai Khoa (Phụ Nữ Việt Nam)

Nguyên liệu: 

  • Chả chay
  • 1/2 củ cà-rốt
  • 1 quả dưa leo
  • Bánh tráng
  • Rau sống
  • Nước tương
  • Giá
  • Hành lá
  • Đậu phộng

Cách làm:

  1. Chả chay cho vào lò nướng qua. Phi hành với dầu ăn, đậu phộng rang chín, sau đó rắc đậu phộng, quết hành phi lên miếng chả.  
  2. Cà-rốt thái chỉ, dưa leo thái miếng mỏng, sau đó bóp với nước muối pha loãng.
  3. Rau sống rửa sạch, giá cắt bỏ phần gốc, rửa sạch.
  4. Dùng bánh tráng cuốn các loại thực phẩm trên, khi ăn chấm với nước tương rất ngon miệng.


Friday, August 24, 2012

Làm Thế Nào Để: Massage làm đẹp da mặt


Massage làm đẹp da mặt
Lương y Đình Thuấn (Sức Khỏe & Đời Sống)

(SucKhoeDoiSong.vn) - Massage mặt là phương pháp đơn giản, dễ làm, mất ít thời gian lại không tốn kém giúp phụ nữ có được làn da đẹp, mịn màng. Làm đều đặn, da sẽ sáng hồng và không còn nếp nhăn. Dưới đây là những bước massage mặt chị em có thể tự thực hiện trước khi đi ngủ. Bài tập này có tác dụng tuần hoàn huyết dịch, nhằm cung cấp nhiều hơn chất dinh dưỡng cho tế bào, đào thải các chất cặn bã.

Định thần, chà xát ngón và bàn tay: Đứng thẳng, thư giãn, ưỡn ngực, thẳng lưng (gọi là điều thân); hít thở đều, giữ hơi tại đan điền (gọi là điều tức); tĩnh tâm, ý niệm nhất quán (gọi là điều tâm); hai tay chập nhau, bóp ngón, xoa bàn tay (chà xát tay), làm từ 1 - 2 phút.
Công dụng: Định thần và làm nóng bàn tay.

Day mũi, trán, chà xát mặt và tai (xem ảnh): Hai bàn tay xòe ra, áp vào hai bên má, rồi chà xoay từ trong ra ngoài: ngón út miết vào hai bên mũi, 4 ngón xoa trán, bàn tay xoa má, ngón cái day xoa vành tai.
Thứ tự: từ bên mũi lên đến trán, miết ngang tới thái dương, xuống tai, má rồi hai bàn tay gặp nhau. Lặp lại 10 - 15 lần. Lưu ý thao tác phải nhẹ nhàng, nhanh, chắc chắn.
Công dụng: làm nhờn da, tăng độ bóng của da, tăng tính đàn hồi, trừ nếp nhăn, giảm tích lũy mỡ dưới da.

Day lông mày, chà xát trán:

  • Nhắm mắt, dùng bụng ngón trỏ, ngón giữa và ngón đeo nhẫn ấn miết huyệt ấn đường, toản trúc giữa lông mày. Miết chặt và êm. Làm 15 - 20 lần.
  • Nhắm mắt, dùng bụng 4 ngón khép lại chà miết từ giữa trán sang hai bên đến thái dương. Thứ tự: ấn đường - ngư yêu - thái dương - suất cốc, ấn đường. Làm khoảng 5 - 10 lần. Lưu ý dịch chuyển chậm. 
  • Nhắm mắt, dùng đại ngư tế (xem ảnh mô lòng bàn tay ngón cái) và ngón trỏ, ngón giữa chập lại đẩy miết xoay ngược lên từ trán sang hai bên thái dương: mép trên hốc mắt - chân tóc trên trán. Làm khoảng 5 lần. Lưu ý làm chắc chắn và chậm.

Công dụng: Tăng cường cơ mí mắt, cơ trán, cơ thái dương và cơ quanh mắt, làm bóng trán, da giữa lông mày, góc ngoài mắt, vết nhăn giữa lông mày, các điểm đốm.

Day khoang mắt, ấn 4 góc khóe mắt:

  • Nhắm mắt, dùng bụng các ngón miết day mép khoang mắt:  từ huyệt tình minh - ngư yêu - đồng tử liêu - thái dương. Làm 5 - 10 lần. Lưu ý di chuyển chậm, day mạnh góc mắt.
  • Nhắm mắt, dùng đầu ngón cái ấn vào các huyệt tình minh, ngư yêu, tứ bạch, đồng tử liêu 5 - 10 lần.

Công dụng: Phòng ngừa những nếp nhẽo, túi mỡ đọng tại mắt, các vết nhăn ở góc mắt và dưới mắt.

Chà xát hai má, môi mồm:

  • Hai bàn tay chà xát hai bên má, ngược lên rồi rẽ sang hai bên, sau đó đi xuống, thuận tay lấy ngư tế xát hai bên cánh mũi và hai bên trước tai, làm 5 - 10 lần.
  • Dùng khuỷu ngón cái gập lại rồi di xung quanh mồm: lần lượt từ nhân trung, thừa tương, địa thương hai bên đến giáp xa, nhĩ môn. Làm 5 - 10 lần.

Công dụng: Trừ vết nhăn trên mặt, các điểm đốm, mỡ đọng dưới da, khôi phục độ chắc mịn của môi, phòng ngừa nếp nhăn hai mép và làm chắc răng.

Chà xát cằm, cổ gáy:

  • Mím môi, ngẩng đầu: Dùng ngư tế và bụng ngón trỏ, ngón giữa chà xát từ chỗ nhọn của cằm lên hai bên má, lần lượt: phần nhọn của cằm, hai má, chỗ hõm trước tai - chỗ lồi sau tai, miết chặt chắc 5 - 10 lần. Tiếp theo dùng bụng của ngón cái, ngón trỏ miết dưới cằm kéo ra hai bên, làm 5 - 10 lần.
  • Dùng hai bàn tay chà xát hai bên cổ: lần lượt từ chỗ lồi sau tai - mỏm châm chũm. Làm chắc và chậm, lên mạnh, xuống nhẹ mà êm, làm 3 - 5 lần.

Công hiệu: Phòng ngừa bị nhẽo dưới cằm, cổ, tích mỡ.

Chải đầu, kéo tóc, gõ đầu, vỗ mặt:

  • Hai tay hơi cong, dùng lực của 5 ngón chải và gãi da đầu, sát vào chân tóc, lần lượt: từ chân tóc (trán) - đỉnh đầu - sau gáy. Chải miết, gãi nhẹ 5 - 10 lần. Tiếp theo ấn da đầu, kéo chân tóc. Sau đó gõ da đầu, thông chân tóc, gõ chậm chắc 5 - 10 lần.
  • Bàn tay hơi cong vỗ vào mặt và đầu lần lượt: trán - xung quanh mắt - hai bên mũi - hai má - đỉnh đầu - thái dương - sau gáy - cổ. Thứ tự như trên, làm chắc, chậm 3 - 5 lần.

Công dụng: Cải thiện thần kinh ngoại biên của đầu mặt, công năng của huyết quản và tổ chức lông, tóc, thúc đẩy độ dai của cơ bắp và mịn da, kích thích tóc sinh trưởng và hình thành sắc tố, phòng ngừa bạc tóc, tóc khô và rụng.

Lưu ý:

  1. Trước khi xoa bóp nên rửa mặt sạch sẽ, dùng một loại kem dưỡng phù hợp với da của mình.
  2. Thủ pháp ấn huyệt làm đẹp da mặt yêu cầu phải nhẹ nhàng, mềm mại, ổn định.
  3. Điểm lực của thủ pháp phải vận động liên hợp giữa da và cơ bắp sao cho vừa cương vừa nhu, độ mở rộng vừa phải, thao tác chậm, di chuyển cũng chậm.
  4. Thông thường là khi di chuyển lên trên, ra ngoài phải thao tác ổn định, chắc chắn; còn khi đi xuống và vào trong thì thao tác nhẹ nhàng và mềm mại.

Vị trí huyệt:

  • Ấn đường: Tại điểm giữa đường nối hai đầu trong lông mày.
  • Tình minh: Cách khóe mắt trong 0,1 tấc, cạnh bờ trong hố mắt.
  • Thái dương: Ở chỗ lõm cách điểm giữa đường nối đầu ngoài lông mày và khóe mắt ngoài 1 tấc.
  • Ngư yêu: Ở giữa lông mày, thẳng phía trên đồng tử.
  • Đồng tử liêu: Cách khóe mắt ngoài 0,5 tấc.
  • Tứ bạch: Chỗ lõm dưới khoang mắt.
  • Suất cốc: Từ đỉnh tai lên thẳng 1,5 tấc.
  • Nhân trung: Nằm trên đường giữa, tại chỗ tiếp nối 1/3 trên và 2/3 dưới rãnh nhân trung.
  • Thừa tương: Tại chỗ lõm giữa rãnh cằm - môi.
  • Địa thương: Cách khóe miệng 0,4 tấc về phía ngoài.
  • Giáp xa: Trên má, chỗ lõm khi nhai thì cơ đó phồng lên.
  • Nhĩ môn: Khi há miệng, huyệt nằm ở chỗ lõm phía trước khe trước vành tai và hơi chếch lên trên mỏm lồi cầu xương hàm dưới.

http://suckhoedoisong.vn/20090924104449335p44c60/massage-lam-dep-da-mat.htm

Thursday, August 23, 2012

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh bột lọc chay


Bánh bột lọc chay

Hướng dẫn: Quán Ruốc (38/26 Nguyễn Văn Trỗi, P.15, Q. Phú Nhuận, TP.HCM)
Hoàng Oanh ghi

Nguyên liệu:
  • 500g bột năng khô (khoảng 4 chén)
  • 1/2 lít nước (khoảng 2 chén)
  • 1 củ cà-rốt
  • 2 miếng đậu hủ chiên
  • 50g nấm mèo (khoảng 1/3 chén)
  • Muối
  • Bột nêm rong biển
  • Boa-rô
  • Tiêu
  • Xì dầu
  • Dầu ăn
  • Đường
  • 1kg lá chuối (khoảng 2 cân Anh)

Thực hiện:
  1. Lá chuối rửa sạch, lau khô.
  2. Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch, bỏ gốc. 
  3. Cà-rốt, đậu hủ, nấm mèo xắt lát mỏng, dài cỡ 5cm. 
  4. Bắc chảo dầu nóng, phi boa-rô cho thơm.
  5. Cho cà-rốt, đậu hủ, nấm mèo vào chảo rim với một ít xì dầu.
  6. Nêm thêm chút bột nêm rong biển, tiêu, đường, đảo đều tay cho thấm rồi tắt bếp.
  7. 500g bột năng khô trộn với 1/2 lít nước. Bắc lên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi nặng tay thì nhắc ra khỏi bếp, khuấy thêm một lúc nữa cho bột khỏi vón cục.
  8. Múc bột trải đều lên lá chuối, cho thêm một lớp nhân lên trên, gói hơi chặt tay. 
  9. Khi ăn để lên xửng hấp khoảng 15 phút. Ăn nóng, kèm với xì dầu.
http://phunuonline.com.vn/dinh-duong//banh-bot-loc-chay-nbsp-/a3267.html

Wednesday, August 22, 2012

Giới Trẻ Ăn Chay: “Tiệc Xanh” của sinh viên Hà Nội


“Tiệc Xanh” của sinh viên Hà Nội
Tiến Cường/VOV-Trung tâm tin

(VOV) - Với ý tưởng đưa các món chay đến gần hơn tới các bạn trẻ, tiệc Xanh (Green Party 2012) sẽ được tổ chức vào tối ngày 25/08 tại Đại học Bách Khoa Hà Nội.

Lấy ý tưởng từ câu chuyện "thằng Bờm", những sinh viên năng động của trường Đại học Bách Khoa Hà Nội và các thành viên của Linkvn đã cùng nhau tổ chức bữa tiệc với chủ đề "Tiệc Xanh". Trong bữa tiệc, thực khách sẽ được thưởng thức những bữa ăn chay đơn giản, ngon miệng, bổ dưỡng, hơn nữa còn được biết lợi ích của đồ chay đối với môi trường, sức khỏe.

Tuesday, August 21, 2012

Tin Vui Ăn Chay: Ấm lòng đón Vu Lan với buffet chay


Ấm lòng đón Vu Lan với buffet chay
(Nguồn: Trung tâm Hội nghị và Tiệc cưới Metropole)

Tháng 7 về cũng là lúc không ít người dân Sài Gòn bắt đầu tháng ăn chay cho mùa Vu Lan, như một cách để báo hiếu công ơn của cha mẹ.

Chiều ngày 16/8/2012 vừa qua chương trình Buffet Chay hàng năm tại Nhà hàng Vân Cảnh, 184 Calmette, quận 1, đã chính thức được khai trương tại Trung tâm Hội nghị và Tiệc cưới Metropole, 216 Lý Chính Thắng, Phường 9, Quận 3.

Sài Gòn Những Món Chay – "Xưa và Nay” là chủ đề năm nay của chương trình Buffet Chay tại Trung tâm Hội nghị và Tiệc cưới Metropole.

Tại đây, Trung tâm Hội nghị và Tiệc cưới METROPOLE trân trọng giới thiệu đến Quý Thực Khách bộ sưu tập các món ăn đặc sắc và phong phú từ tên gọi đến phong cách chế biến với hơn 60 món ăn chay thay đổi mỗi ngày được chế biến từ nguyên liệu tự nhiên giàu dinh dưỡng, không sử dụng hóa chất và chất bảo quản.






Thực khách sẽ được thưởng thức những món ăn được người dân Sài Gòn yêu thích như cà-ri, bún "mắm", hủ tiếu hoành thánh, mì "vịt" tiềm, bánh xèo… trong một không gian ấm cúng nhưng không kém phần sang trọng, thanh lịch.

- Thời gian tổ chức: 
Từ chiều thứ 5, 16/8/2012 đến chiều chủ nhật, 16/9/2012, nhằm ngày 29/6 âm lịch – 1/8 âm lịch.

- Thời gian mở cửa:
• Trưa: Từ 11:00 đến 13:30
• Chiều: Từ 17:30 đến 21:00

- Vé người lớn:
• Trưa: 140.000 VNĐ
• Tối (ngày thường/ trưa Rằm): 190.000 VNĐ
• Tối (ngày Rằm): 210.000 VNĐ

- Vé trẻ em: 90.000 VNĐ

- Chương trình ưu đãi: Khách hàng mua 10 vé sẽ được tặng 01 vé.

Trung tâm Hội nghị và Tiệc cưới Metropole
216 Lý Chính Thắng, Quận 3, Tp.HCM
ĐT: (84.8) 3526 2288
Hotline: 0909 216 216
Email: sales@metropole.com.vn


Bếp Chay Thanh Nhẹ: Chè bưởi thơm ngọt mát lành


Chè bưởi thơm ngọt mát lành
Hướng dẫn: Cún Khang (NgoiSao.net)

Bát chè mát lạnh, với cùi bưởi ăn giòn giòn và ngọt mát của đỗ xanh, điểm thêm nước cốt dừa béo ngậy sẽ làm món chè ngon tuyệt cho gia đình bạn.

Nguyên liệu:

  • 2 quả bưởi nhỏ (hoặc 1 quả bưởi to)
  • 200g đỗ xanh đã xát vỏ (khoảng 1 bát)
  • 1/2 bát con đường 
  • 1 bát con bột năng
  • Tinh dầu hoa bưởi
  • Muối hạt
  • 1 lóng nhỏ phèn chua (bắt buộc dùng)
  • 200ml nước cốt dừa đóng hộp  (khoảng 1 bát)
  • 1 thìa nhỏ muối
  • 2 thìa nhỏ đường
  • 1 thìa nhỏ bột bắp

Cách làm:

1. Bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, giữ lại phần cùi trắng. Trong khi gọt, không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi bớt đắng.

2. Dùng tay tước bỏ bớt phần xơ bên trong của cùi bưởi, xắt cùi thành từng miếng ngắn.

3. Trộn vào cùi bưởi khoảng 6 thìa canh muối hạt, dùng tay bóp nhẹ, thêm vào khoảng hai bát con nước ấm vào ngâm cùng, dùng bát nhỏ đè lên mặt cùi bưởi để cùi bưởi ngập trong nước muối.

4. Ngâm khoảng 5 - 6 tiếng, sau đó đem xả lại nhiều lần nước cho thật sạch và không còn mặn.

5. Phèn chua tán nhuyễn, thêm khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi đến khi phèn chua tan, cho cùi bưởi vào ngâm khoảng 20 phút, vớt ra, xả lại nhiều lần nước cho sạch. Ăn thử cùi bưởi không còn đắng là được.

6. Lấy cùi bưởi ra bạn dùng tay vắt ráo, thái hạt lựu lớn.

7. Trộn vào bát cùi bưởi một nửa phần đường, để từ 5 đến 7 tiếng.

8. Sau đó lăn cùi bưởi qua một nửa bát bột năng để bột năng áo đều khắp miếng cùi bưởi. Đun nồi nước thật sôi thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên mặt nước thì lấy thìa khấy nhẹ tay.

9. Khi cùi bưởi chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra, đổ vào một âu nước lạnh có để sẵn đá lạnh. Vớt ra rổ để riêng cho ráo nước.

10. Trộn lẫn phần nước cốt dừa vào nồi, đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi đặc lại. Nếu không có nước cốt dừa bán sẵn, bạn có thể dùng dừa tươi nạo vắt lấy nước cốt.

11. Đỗ xanh đãi sạch, ngâm đỗ trong nước trước 1 tiếng rồi cho ra rổ, để ráo.

12. Cho đỗ xanh vào nồi hấp, hấp vừa chín tới, không hấp đỗ quá chín nát.

13. Nửa bát con bột năng còn lại, khuấy tan với một phần tư bát con nước lọc.
Đun khoảng hai bát con nước lọc, đun cùng phần đường còn lại. Đun đến khi sôi thì cho cùi bưởi vào đun cùng. Tiếp theo cho bát con bột năng vào, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại đặc.

14. Cho tiếp đỗ xanh vào, khuấy đều ở mức lửa nhỏ, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, thêm tinh dầu hoa bưởi.

15. Múc ra bát, thêm đá bào và chan một ít nước cốt dừa lên bề mặt, dùng lạnh.

http://ngoisao.net/tin-tuc/an-choi-xem/2012/07/che-buoi-thom-ngot-mat-lanh-206022/

Monday, August 20, 2012

Vì Sao Ăn Chay: Nghệ sĩ với văn hóa ăn chay


Nghệ sĩ với văn hóa ăn chay
Bài và ảnh: Nguyễn Thị Ngọc Trâm

[MaskOnline] - Người Việt rất coi trọng bản sắc văn hóa trong phong cách ăn uống và đánh giá ẩm thực là một trong “tứ khoái”, như: Ăn mặc – ăn ở – ăn uống – ăn chơi. Với văn hóa ăn chay cũng có “tứ khoái” đó.

“Ăn chơi” trong văn hóa chay ở chỗ: Ví dụ ta ăn trong nhà hàng, vừa ăn, vừa giao lưu, vừa nghe nhạc nhẹ. Nhưng khi ăn chay người ta sẽ tự điều chỉnh tư thế ngồi, không vừa nhai vừa nói, không cúi gằm mặt xuống, không và cơm vào miệng liên tục, khi cầm ly nước cũng thanh tao nhẽ nhàng, uống từng ngụm nhỏ, không uống một hơi ừng ực, không cười to, không nói lớn. Nếu có uống bia tuyệt đối không hô “100%”.

Trong xã hội vẫn có câu đùa rằng: “Sống trên đời không biết đến rượu, không được thưởng thức các món ngon thì đi tu cho rồi”. Thực tế đã rất nhiều người sau khi hưởng thụ quá nhiều những thú vui từ rượu và món ngon đã nuôi dưỡng một cơ thể béo phì, huyết áp cao, bị bệnh gút, bị tiểu đường, bị choresteron trong máu cao nên đã phải tự lập trình lại cách sống chuyển sang chế độ ăn chay.

Giới nghệ sĩ có rất nhiều người cũng thích thú với văn hóa ăn chay bằng nhiều hình thức: Vì tâm linh, vì ăn kiêng, vì không muốn sát sinh, vì ý nghĩa lớn lao khác là góp phần bảo vệ môi trường.

Sức Khỏe Của Bạn: Sách ngừa mất trí nhớ, tác giả Jean Carper

Sách ngừa mất trí nhớ, tác giả Jean Carper

[VNAC] - Theo bà Jean Carper, tác giả sách bán chạy nhất trong danh sách nhật báo New York Times, bệnh mất trí nhớ Alzheimer có thể ngừa được nhờ vào những thói quen đơn giản. Chẳng hạn như uống thuốc bổ sinh tố B12, ăn các loại dâu mỗi ngày, uống nước táo mỗi ngày, dùng thức ăn giàu chất chống oxít hóa, ăn cà-ri, ăn dầu ô-liu, ăn hạt, uống trà, bớt ăn thịt, bớt ăn đường, đừng sống nội tâm quá (nên vui vẻ giao tiếp với người chung quanh), đừng hút thuốc, hãy tập thể dục v.v.

Bà Jean Carper là đặc phái viên về y khoa nhiều năm kinh nghiệm, đã từng phỏng vấn nhiều y sĩ cũng như tìm hiểu qua sách vở những điều hữu ích cho sức khỏe. Quyển sách của bà có tựa là "100 Điều Đơn Giản Bạn Có Thể Làm Để Ngừa Bệnh Alzheimer và Ngừa Mất Trí Nhớ Dài Hạn" (100 Simple Things You Can Do to Prevent Alzheimer's and Long-Term Memory Loss).

Sau đây là buổi phỏng vấn vào ngày 26 tháng 9, 2010 do xướng ngôn viên Barbara Harrison đài NBC thực hiện.


Sunday, August 19, 2012

Vì Sao Ăn Chay: PETA mặc váy rau xanh cho người mẫu tại Hà Nội


[YouTube] - Tổ chức bảo vệ động vật PETA mặc váy bằng rau xanh cho người mẫu tại Hà Nội để nêu thông điệp môi sinh.

Sinh viên Đàm Hồng Loan đã mặc váy bằng rau xà-lách và nói về cách chuyển từ ăn thịt nhiều sang ăn chay.




Bếp Chay Thanh Nhẹ: Nấm đông cô cải thìa xốt rau củ


Nấm đông cô cải thìa xốt rau củ
Món ngon Việt Nam

Nguyên liệu:

  • 300g nấm đông cô (khoảng 2 chén)
  • 300g cải thìa (khoảng 2 chén)
  • 50g cà rốt (khoảng 1/4 chén)
  • 50g hành tây (khoảng 1/4 chén)
  • 100g ớt chuông xanh, đỏ, vàng (khoảng 1/2 chén)
  • 50g cà chua (khoảng 1/4 chén)
  • 10g ngò rí (khoảng 1 thìa súp)
  • 1 thìa cà phê boa-rô băm
  • 1 thìa cà phê hạt nêm chay
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1 thìa súp nước tương
  • 1 thìa súp dầu hào chay
  • 1 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

  1. Nấm đông cô xắt bỏ gốc, ngâm qua nước muối pha loãng, vớt ra để ráo.
  2. Cải thìa rửa sạch, để ráo.
  3. Cà rốt gọt vỏ. Hành tây lột vỏ khô bên ngoài. Ớt chuông, cà chua lạng bỏ hạt. Tất cả xắt hạt lựu với ½ nấm đông cô. 
  4. Ngò rí nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn.
  5. Phần nấm còn lại cho vào nồi hấp chín. 
  6. Cải thìa luộc chín, ngâm qua nước đá lạnh cho xanh và giòn, vớt ra để ráo nước.
  7. Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành boa-rô, cho các loại rau củ vào xào khoảng 2 phút.
  8. Nêm hạt nêm chay, dầu hào chay, đường, nước tương vừa ăn.
  9. Vặn lửa lớn, cho nấm hấp, rau cải thìa vào đảo nhanh tay khoảng 30 giây.
  10. Tắt bếp, rắc ngò rí lên trên.
  11. Cho nấm đông cô, cải thìa xốt rau củ ra đĩa, ăn nóng rất ngon. 

Mách nhỏ:

Để dễ bỏ hạt cà chua, trụng cà vào nước thật sôi trong 1 phút, vớt ra xắt đôi, cầm nửa quả trong bàn tay và bóp nhẹ là sẽ ra hết hạt.