Wednesday, August 31, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Nem chay - Vietnamese vegan crispy wrap (AFamily)

Vietnamese vegan crispy wrap - made with rice paper. Roll up and deep fry. Be sure to eat with fresh lettuce, herbs and dipping sauce (nước mắm chay).

Nem chay (Chả giò chay)
Hướng dẫn: AFamily   

Nguyên liệu:
  • 200g đậu phụ = đậu hủ (khoảng 1 chén)
  • 50g lạc rang = đậu phộng rang (khoảng 1/4 chén)
  • 50g giá (khoảng 1/4 chén)
  • 50g miến dong = bún tàu (khoảng 1/4 chén)
  • 3-4 tai mộc nhĩ = nấm tai mèo
  • 10 nấm hương = nấm đông cô
  • Hành lá, hành củ (nếu thích bạn có thể cho hành tây, cà rốt bào nhỏ vào)
  • ½ bát bia chay (để làm mềm lá nem khi gói và làm cho vỏ nem rất giòn sau khi rán)
  • Gia vị, hạt tiêu 

Bước 1:

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm và rửa sạch, thái nhỏ. Ngâm miến cho mềm, cắt nhỏ. Rửa sạch giá đỗ, hành lá. Lạc rang giã vụn. Cho tất cả các nguyên liệu này vào một bát tô.
 
Bước 2:

Bóp nhỏ đậu phụ, trộn đều cùng các nguyên liệu còn lại trong tô, nêm chút hạt tiêu, gia vị.


Dùng bia chay phết lên lá nem, cho 1 thìa súp nhân vào.

Mình thích gói nem nhỏ nhỏ bằng 2 ngón tay cho vừa ăn mà lúc chiên cũng dễ dàng hơn.

Khi cuốn nem bạn cuốn đều tay, không quá chặt mà cũng không quá lỏng tay. Nếu cuốn nem quá chặt tay thì khi chiên nem dễ bị vỡ, còn nếu cuốn nem lỏng tay quá thì khi ăn nem sẽ kém ngon.

Bước 3:

Rán nem nhỏ lửa cho đến khi nem chín vàng, có lớp vỏ giòn tan thì vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu, để khoảng 5 phút cho bớt dầu là dùng được.
    
Chấm nem này với tương ớt và ăn kèm rau sống.



http://afamily.vn/an-ngon/20110829080949689/2-mon-chay-ngon-cho-ngay-dau-thang/

Tuesday, August 30, 2011

Truyền Thống Ăn Chay: Mâm cỗ chay mùa báo hiếu (Món Ngon Hà Nội)

Vegan feasts are often served during Ullambana in Việt Nam. All the photos presented are vegan.

Mâm cỗ chay mùa báo hiếu
(Trích Món Ngon Hà Nội)

Tháng bảy khi bắt đầu những trận mưa ngâu, ngoài trời thoáng một chút heo may nhè nhẹ cũng là khi lòng người náo nức hướng về ngày lễ lớn trong năm: Lễ Vu lan báo hiếu.

Tôi chẳng biết lễ Vu Lan có từ đâu và bắt đầu từ khi nào chỉ biết từ khi tôi còn rất nhỏ, trong lời ru, câu dạy của bà, của mẹ đã nhắc đến ngày này như một điều gì đó rất thiêng liêng và cao cả. Khi tôi đủ lớn để nhận thức mọi việc xung quanh, năm nào cũng vậy, để chuẩn bị cho ngày rằm tháng bảy bà và mẹ phải rục rịch từ đầu tháng. Tôi vẫn còn nhớ như in câu chuyện kể của bà từ khi còn thơ bé. Bà bảo tháng bảy là tháng xá tội vong nhân. Đây là dịp để con cháu vì trung tiên vong linh của tiền nhân mà làm tròn đạo hiếu.


...Mâm cỗ chay cả năm mới có một lần nên bà và mẹ chuẩn bị chu đáo lắm nào chả trứng, giò nạc, sườn nướng, gà luộc, canh măng... Nghe chẳng có vẻ gì là chay nhưng đó chỉ là tên gọi thôi, tất cả chúng đều được làm từ các nguyên liệu như đậu tương, đỗ lạc, đỗ xanh cả.

...Cái khéo của người đầu bếp là từ những nguyên liệu chay mà chế biến được những món ăn sinh động chẳng khác gì món mặn. Ví dụ đơn giản như những món bà và mẹ tôi làm thôi cũng đủ thấy sự sinh động rồi. Này nhé bà làm sườn bằng cùi dừa, dùng que xiên vào nhau, nướng lên thơm phức, lại vàng óng còn hấp dẫn hơn cả sườn nướng ấy chứ. Đấy là chưa kể đến con gà cúng bằng đậu tương không ai phân biệt được. Canh mướp đắng nhồi thịt với phần thịt là mộc nhĩ, nấm hương thêm chút su hào, cà rốt thì tuyệt phải nói, ăn ngon, không ngấy mà rất lạ miệng. Bà còn nấu canh dưa chua với nấm hương tươi giả thành chân giò khiến cả nhà ai cũng ngạc nhiên.

Mỗi năm mâm cỗ chay lại có một thay đổi. Bà tôi vốn nhàn rỗi, lại là một Phật tử trung thành nên rất năng lên chùa. Mỗi lần thấy nhà chùa có món gì mới là bà học bằng được mang về thực hành để đến ngày tết Vu Lan nấu cho con cháu ăn. Đã thành tập tục, nhà tôi đúng theo nghĩa gia đình tứ đại đồng đường, con cháu đông là thế song Vu Lan nào mọi người cũng tập trung đông đủ, trước là tưởng nhớ tiên tổ sau là về thăm bà, thăm quê. Cũng chính bởi thế với bà tôi, những món chay quan trọng lắm, đó là niềm vui của bà, là dịp để bà nhắc nhở con cháu về đạo lý làm người, về lòng biết ơn sâu sắc với tổ tiên.

http://monngonhanoi.com/mon-ngon-ha-noi/viet-nam/4263-mam-co-chay-mua-bao-hieu

Monday, August 29, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh cuốn chay (Vũ Kim)

Vietnamese vegan transparent rice wrap. There's a flour mixture that you can buy from any Asian supermarket. It is called "bột bánh cuốn," which is the flour to make this wonderful dish. The filling consists of finely chopped carrots, jicama, shiitake mushroom, and onion. The topping is fried onion (optional). Enjoy with vegan "fish" sauce (nước mắm chay).

Bánh cuốn chay
Hướng dẫn: Vũ Kim

Nguyên liệu:
  • Bột tráng bánh cuốn
  • Củ sắn vừa 1 củ
  • Cà rốt 1 củ
  • Nấm đông cô 6 cái
  • Hành tây 1 củ nhỏ
  • Gia vị
Cách làm:
  1. Cà rốt xắt nhỏ.
  2. Hành tây xắt nhuyễn.
  3. Củ sắn xắt hột lựu.
  4. Nấm xắt hột é.
  5. Phi thơm dầu với hành phi.
  6. Cho tất cả vô xào cho chín. Nêm đường, tiêu, muối, bột nêm.
  7. Tráng bánh xong thì cho nhân vào gập lại.
  8. Rắc hành phi lên.
  9. Ăn với nước tương pha chanh, đường.
  10. Ăn kèm dưa leo, giá trụng.

Saturday, August 27, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Súp bí đao "jambon" chay (Món Ngon Việt Nam)

Winter melon with vegan "ham" & enoki mushroom soup

Súp bí đao "jambon" chay (Món Ngon Việt Nam)

Khẩu phần: 4 người
Mức độ: Rất dễ

Nguyên liệu
  • 150g jambon ("ham") chay (khoảng 2/3 chén)
  • 1 quả bí đao (bí vỏ xanh)
  • 100g nấm kim châm (khoảng 1/2 chén)
  • 1/3 củ cà-rốt
  • 1 thìa cà-phê muối
  • 1 thìa cà-phê hạt nêm nấm
  • 1/2 lít nước dùng rau củ (khoảng 3 chén)
  • Dầu ăn
Thực hiện

1. Bí đao gọt vỏ, thái miếng, dùng khuôn tròn ấn lát, bỏ ruột.
2. "Jambon" chay thái miếng, ấn hình tròn, cho vào chảo dầu nóng chiên sơ.
3. Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch.
4. Cà-rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.
5. Đun sôi nước dùng, chế vào nồi đất, cho bí xanh, jambon chay, nấm kim châm, cà-rốt vào đem chưng cách thủy khoảng 30-40 phút là chín.
6. Nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn.
7. Múc ra, dùng nóng có tác dụng thanh nhiệt.

http://www.monngonvietnam.com/mon-chay/2669-sup-bi-ao-jambon-chay.html

Friday, August 26, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Thích thú với nộm mướp đắng giòn mát (Mẹ Xoài)

Bitter melon, a common Asian plant, can be used for your vegan salad.  As the name applies, it is bitter, but it is good for many medicinal uses, especially in Asia and Africa.

Thích thú với nộm mướp đắng giòn mát
Mẹ Xoài
Ảnh: aFamily.vn - Theo MaskOnline

Mướp đắng (khổ qua) làm nộm sẽ đảm bảo giữ được toàn bộ vitamin và các chất có ích trong mướp, hơn nữa khi ăn sẽ thấy giòn tan trong miệng, cảm giác rất thích thú.
    
Nguyên liệu:
  • ½ quả mướp đắng (khổ qua) to (hoặc 1 quả nhỏ)
  • ½ củ cà-rốt
  • ½ củ hành tây (tùy thích)
  • 3 quả chanh nhỏ (lấy khoảng 15ml = 2,5 thìa nước chanh)
  • 2 thìa cà-phê nước mắm chay (khoảng 10ml)
  • 1 thìa cà-phê đường (khoảng 5g)
  • Vừng (mè) rang 

Bước 1: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng theo chiều dọc rồi ngâm với hỗn hợp nước + muối + giấm pha loãng khoảng 30 phút cho bớt hăng. 

Bước 2: Mướp đắng rửa sạch rồi bổ dọc, dùng thìa nhỏ để cạo bỏ ruột. 

Bước 3: Dùng nạo hoặc dao thái mướp đắng thành những lát mỏng. 

Bước 4: Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo sợi. 

Bước 5: Trộn hành tây, mướp đắng, cà-rốt đã chuẩn bị ở các bước trên vào bát. Sau đó pha hỗn hợp gồm nước mắm chay, chanh, đường vào 1 bát riêng, khuấy cho tan đường. Cuối cùng, chỉ cần trộn bát nước này vào đĩa mướp đắng là đã có thể dùng được ngay rồi.

Khi ăn, bạn cũng có thể thêm chút vừng rang vào cho thơm. 

Nếu có thời gian và cầu kỳ hơn nữa, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín tô mướp đắng, cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng thì lúc ăn mướp đắng sẽ vừa mát giòn mà lại ngấm gia vị hơn, chắc chắn sẽ hấp dẫn hơn nữa đấy!

Mướp đắng làm nộm thế này sẽ đảm bảo giữ được toàn bộ vitamin và các chất có ích trong mướp, hơn nữa khi ăn sẽ thấy giòn tan trong miệng, cảm giác rất thích thú. Đặc biệt, đang vào mùa mướp đắng, vừa ngon vừa rẻ, lại nhiều chất dinh dưỡng nữa chứ, bạn cũng thử xem nhé!

http://afamily.vn/an-ngon/20110819075454955/Thich-thu-voi-nom-muop-dang-gion-mat/

Quả Ngon: Nho giúp ngăn ngừa ung thư da (Tố Nguyên)

From Jerusalem Post: Grapes can help to protect skin cells from the sun's ultraviolet radiation, according to a new study by researchers in Spain. The study proved that some substances in grapes can reduce the amount of cell damage caused in skin exposed to sun radiation. 

Ultraviolet rays emitted by the sun are the leading environmental cause of skin complaints, causing skin cancer, sunburn, and other problems like premature skin aging. UV rays activate "reactive oxygen species" in the skin, which in turn oxidise lipids and DNA. This stimulates reactions and enzymes which cause cell death. 

Scientists have shown that flavonoids extracted from grapes can reduce the formation of "reactive oxygen species" in human epidermis cells that have been exposed to UVA and UVB ultraviolet radiation. 

Nho giúp ngăn ngừa ung thư da
Tố Nguyên (Theo Daily Mail)

Dân Việt - Theo một nghiên cứu mới được công bố, nho có thể ngăn ngừa ung thư da và lão hóa sớm.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hợp chất có trong quả nho có tác dụng bảo vệ tế bào tránh được tác hại của các tia cực tím của ánh nắng mặt trời (tia UV), nguyên nhân chính gây ra căn bệnh ung thư da.

Tia UV làm tăng các gốc oxy tự do dưới da, một loại phân tử có hại cho các tế bào da.

Các nhà khoa học đến từ Đại học Barcelona và Hội đồng Nghiên cứu quốc gia Tây Ban Nha đã chứng minh chất flavonoid chiết xuất từ nho có thể ngăn chặn sự hình thành các gốc oxy hóa trong tế bào da khi tiếp xúc với tia UV.


Tiến sĩ Marta Cascante, nhà sinh học của Đại học Barcelona và là Trưởng nhóm nghiên cứu cho biết: "Những kết quả khả quan này là bước khởi đầu cho việc phát triển các sản phẩm bảo vệ da”.

Hiện tại đã có nhiều mỹ phẩm và thuốc có chứa hợp chất nho, nhưng cho đến nay tác dụng của chúng trên các tế bào vẫn chưa được hiểu một cách đầy đủ.

Trong báo cáo công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, Tiến sĩ Cascante viết: "Nghiên cứu này củng cố cho ý tưởng phát triển các sản phẩm chiết xuất từ nho để bảo vệ các tế bào da khỏi bị tổn thương bởi bức xạ mặt trời".


http://danviet.vn/52246p1c31/nho-giup-ngan-ngua-ung-thu-da.htm

Thursday, August 25, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Chả tôm chay khoai môn (Đỗ Thị Kim Quyên)

Vegan bean loaf. Ingredients: peas, mung bean, taro, water chestnut, potato flour, rice flour, corn starch, coconut milk, sesame oil, & seasonings (salt, pepper, mushroom seasoning). Annatto oil on top for pretty orangy color.

Chả tôm chay khoai môn
GV hướng dẫn Đỗ Thị Kim Quyên, bộ môn chế biến món ăn
Trường trung cấp Du lịch và khách sạn Saigontourist
Minh Cúc (thực hiện)

4 phần ăn

Nguyên liệu:
  • 250g đậu xanh cà (1 chén)
  • 100g khoai môn (1/2 chén)
  • 50g bột khoai cọng (1/4 chén)
  • 50g đậu Hòa Lan hạt (1/4 chén)
  • 100g củ năng (1/2 chén)
  • 200g dừa nạo (3/4 chén)
  • 3 muỗng súp hạt nêm chay
  • 3 muỗng bột gạo
  • 2 muỗng cà-phê dầu mè
  • Muối, tiêu, đường, ngò, dầu ăn
  • 1/2 muỗng súp bột năng
  • Dầu điều màu
Cách làm:
  1. Dừa vắt lấy nước cốt.
  2. Ðậu xanh ngâm trước một đêm, đãi sạch vỏ, xay nhuyễn với nước cốt dừa, sau đó bắc lên bếp khuấy sệt, nêm muối, đường.
  3. Khoai môn hấp chín tán nhuyễn.
  4. Bột khoai luộc chín, vớt ra để nguội, xắt hạt lựu.
  5. Củ năng gọt rửa sạch, xắt sợi, bằm nhỏ.
  6. Đậu Hòa Lan luộc chín.
  7. Bột gạo giã nhuyễn rồi rây lại.
  8. Bột năng khuấy với chút nước cho hơi loãng, cho dầu điều màu vào để chan lên mặt chả chay.
Trộn chả:
  1. Đậu xanh, bột gạo, bột khoai, củ năng, khoai môn, đậu Hòa Lan, dầu mè, nêm gia vị cho vừa ăn, trộn đều.
  2. Thoa đều dầu ăn trong khuôn, cho chả chay vào hấp cách thủy. Khi chả chay chín, chan nước bột năng đã pha màu lên mặt, vài phút sau, bột chín, nhắc xuống.
  3. Khi hấp chú ý xả hơi thường xuyên cho đẹp mặt chả chay.
  4. Ðể chả chay thật nguội, trút ra khỏi khuôn, cắt miếng hình thoi, cho ra dĩa, trang trí với ngò.
Món ăn cung cấp 327 calo/phần ăn, đạm 62,2mg, béo 7,2mg, đường 245,7mg, canxi 116,2mg.

http://sgtt.vn/Huong-vi-que-nha/Am-thuc/130056/Mon-chay-tu-khoai.html

Wednesday, August 24, 2011

Vườn Nhạc: Đổi cả thiên thu tiếng Mẹ cười (Võ Tá Hân - Thế Sơn)

Composer Võ Tá Hân's musical adaptation of the poem titled "Exchanging Eternity for Mother's Laughter," written by Trần Trung Đạo, with vocals by Thế Sơn.

Đổi cả thiên thu tiếng Mẹ cười
Thơ: Trần Trung Đạo
Nhạc: Võ Tá Hân
Trình bày: Thế Sơn

Cõi Thơ: Đổi cả thiên thu tiếng Mẹ cười (Trần Trung Đạo)


ÐỔI CẢ THIÊN THU
    TIẾNG MẸ CƯỜI   

    Nhấc chiếc phone lên bỗng lặng người
    Tiếng ai như tiếng lá thu rơi
    Mười năm mẹ nhỉ, mười năm lẻ
    Chỉ biết âm thầm thương nhớ thôi

    Buổi ấy con đi chẳng hẹn thề
    Ngựa rừng xưa lạc dấu sơn khê
    Mười năm tóc mẹ màu tang trắng
    Trắng cả lòng con lúc nghĩ về

    Mẹ vẫn ngồi đan một nỗi buồn
    Bên đời gió tạt với mưa tuôn
    Con đi góp lá nghìn phương lại
    Ðốt lửa cho đời tan khói sương

    Tiếng mẹ nghe như tiếng nghẹn ngào
    Tiếng Người hay chỉ tiếng chiêm bao
    Mẹ xa xôi quá làm sao vói
    Biết đến bao giờ trông thấy nhau

    Ðừng khóc mẹ ơi hãy ráng chờ
    Ngậm ngùi con sẽ giấu trong thơ
    Ðau thương con viết vào trong lá
    Hơi ấm con tìm trong giấc mơ

    Nhấc chiếc phone lên bỗng lặng người
    Giọng buồn hơn cả tiếng mưa rơi
    Ví mà tôi đổi thời gian được
    Ðổi cả thiên thu tiếng mẹ cười.


    Trần Trung Ðạo


MY LIFE
FOR MY MOM'S LAUGHTER


Version translated by Poet THANH THANH

PICKING up the handset I was stunned with surprise:
Whose voice as light as falling leaves in cold skies?
Isn't it ten years, ten years and over, dear mother,
Just in silence to miss and long for one another?

I left without any promises or pledges that day:
The old wild horse from its forest-land went astray.
Ten years for Mom's hair to turn mourning white,
And mourning-like my soul also in such a plight.

You've still been sitting there weaving your pain
By an existence of slapping wind and beating rain.
I've set off to set up from all directions a pyre
In order to disperse the mist for life lighting a fire.

Your voice was broken off, you choked up, I found;
Mom's endearing words or mere in-reverie sound?
You are too far, how could I reach out for you?
And when could we meeting again look forward to?

Do not cry, my dear mother, and continue to await.
All my grief I will hide in the rhymes I create.
Of all my sorrow I will write reams and reams,
And find your warmth my warmth in my dreams.

As I picked up the handset how astounded was I
To hear my mom's voice sadder than the rainy sky!
Should I be able to give up Man's time in hereafter,
I would offer mine to recover my mom's laughter.



Mille Automnes En Échange d'Un Rire De Ma Mère

(Traduit en français par Nguyễn Đắc Khoa)

Combien je suis stupéfait au moment òu je décroche le téléphone!
A`qui est cette voix aussi légère qu'une chute des feuilles jaunes.
Il y a dix ans, dix ans et plus, n'est-ce pas Maman?
Que nous avons vécu seulement dans l'angoisse et l'éloignement en silence.

Ce jour, sans faire aucune promesse je suis parti.
Le vieux cheval sauvage s'est égaré dans des montagnes et des prairies.
Dans dix ans, se sont tournés en un blanc de deuil tous tes cheveux.
En y pensant, je porte dans mon coeur ce deuil malheureux.

Tu t' assois toujours là-bas avec un coeur attristant

À côté d'une vie òu il fait du vent violent, la pluie battante.
Je vais ramasser les feuilles éparpillées à tous les vents
Pour faire un feu qui peut disperser toute la brume de cette existence.

J'ai trouvé que ta voix est étouffée par l' émotion.
Est-ce bien ta propre voix ou tout simplement celle en songe?
Comment pouvais-je t' atteindre depuis que tu as été très loin de moi.
Je ne sais pas jusqu'à quand nous pouvons nous voir.

Oh! Maman, ne pleure plus et fais un effort pour attendre avec patience
Dans les vers que je fais je cacherai toutes nos peines.
Sur les feuilles de papier j'écrirai toutes nos douleurs
Et dans mes songes je trouverai notre chaleur.

En décrochant le téléphone je suis extrêmement surpris.
La voix de ma Mère est plus triste que le crépitement de la pluie.
Si jamais j'avais le pouvoir de changer le temps
Contre le rire de ma Mère j'échangerais tous les mille ans.


Nhạc: Thế Sơn trình bày (Võ Tá Hân phổ nhạc)




http://www.trantrungdao.com/me/ttdthome10.htm

Góc Đẹp Tâm Hồn: Miễn phí

A teenage is charging his mom for household chores and babysitting services. Mom gives him the money and promises that all her services to him are free of charge for the rest of her life. 

Miễn phí
(Nguồn: Email - Cám ơn Hy Vọng chuyển.)

Một cậu bé trạc khoảng 15 tuổi muốn có tiền tiêu, thay vì chìa tay ra xin mẹ, cậu ta bèn nghĩ ra cách viết 1 tờ giấy gởi đến mẹ như sau:

1. Sáng phụ Mẹ dọn dẹp giường ngủ....           $1.00
2. Phụ Mẹ dọn dẹp bữa ăn sáng .....                $2.00
3. Sau khi đi học về coi em ....                       $3.00
4. Phụ Mẹ dọn bữa ăn tối, sau đó dọn dẹp.....  $4.00

                                                    Cộng:     $10.00

Thời hạn thanh toán: Sáng sớm mai trước khi con đi học

Sáng sớm ngày mai bà mẹ đặt tờ giấy bạc $10 trên bàn cho cậu ta và sau khi cậu rời nhà đi học, bà mẹ lật mặt sau tờ giấy lại và ghi như sau:

1. Mẹ mang bầu con 9 tháng 10 ngày................        Miễn phí
2. Tiền tã lót, bệnh viện, sữa khi sinh con...........       Miễn phí
3. Tiền nuôi con từ lúc sinh ra đến nay ..............       Miễn phí
4. Chi phí ăn học, chữa trị cho con khi ốm đau........   Miễn phí
5. Lo đám cưới cho con hoặc phải nuôi con trọn đời
nếu con tật nguyền hoặc bị bệnh nan y...............       Miễn phí
6. Các khoản không thể liệt kê hết đều miễn phí cho con trai của Mẹ
  
Thời hạn chi trả cho con........        Trọn đời Mẹ

Khi đi học về cậu chạy vô phòng, thấy tờ giấy cậu cầm lên đọc. Rồi cậu lấy ra 1 tờ giấy khác và viết như sau:

Thưa Mẹ, con xin lỗi Mẹ... Kể từ nay:

      1. Phụ giúp Mẹ .....................        Miễn phí
      2. Ráng ăn học thành tài..........      Miễn phí
      3. Sẵn sàng giúp đỡ mọi người.....   Miễn phí
      4. Luôn quan tâm, săn sóc Mẹ ......  Miễn phí
      5. Các khoản chi tiêu lo cho Mẹ khi về già ....... Miễn phí
    
Thời hạn thực hiện........... Trọn đời con

Sáng hôm sau khi con còn đang ngủ, bà mẹ vẫn đặt tờ giấy bạc $10.00 lên bàn cho con thì bỗng thấy tờ giấy mà cậu viết. Sau khi đọc xong, những giọt nước mắt lăn dài trên má bà mẹ song miệng vẫn nở 1 nụ cười và bà nghĩ rằng có lẽ đây là nụ cười mãn nguyện nhất từ khi sanh con ra đến nay.   

"Ví mà tôi đổi thời gian được                                                     
Đổi cả thiên thu tiếng Mẹ cười."  

~ Thơ Trần Trung Đạo

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cà tím nướng kiểu Nhật (24h)

Broiled eggplant, Japanese style, with finely chopped ginger, spring onion, and a drizzle of soy sauce. Simply vegan.

Cà tím nướng kiểu Nhật (24h)

Thay vì luộc chấm tuơng hay làm món bung... tại sao bạn không thử làm mới thực đơn gia đình với dư vị đặc biệt của món cà tím nướng kiểu Nhật?

Món ăn này thực sự dễ làm, rất phù hợp để làm một món khai vị hoặc một món ăn phụ cho bữa cơm ngày hè. Thật tuyệt khi thưởng thức món cà nướng này với nước tương ngon, vị thơm của gừng cùng hành hoa quyện với cà nướng làm món ăn trở nên ngọt thơm.


Nguyên liệu
  • 4 quả cà tím dài
  • Hành hoa thái nhỏ
  • Gừng xay nhuyễn
  • Nước tương đen/nước tương Nhật Bản
Lưu ý: Nước tương đen ít mặn hơn nước tương thường, đặc và ngọt hơn. Bạn có thể dùng để thay thế nước tương Nhật Bản.

Cách làm

Bạn nướng cà tím trên vỉ nướng hoặc trong lò vi sóng. Khi bạn có thể bóc vỏ của quả cà có nghĩa là chúng đã chín. Vì cà tím nướng nóng rất lâu nên bạn hãy chờ cho đến khi nguội hẳn rồi khéo léo dùng dao sắc bổ đôi quả cà theo chiều dọc.

Tiếp đó, bạn dùng mũi dao cắt phần thịt cà theo chiều chéo để mỗi lát cà có chiều dài vừa ăn. Chú ý, chỉ cắt phần thịt cà chứ không cắt vào phần vỏ, để khi ăn, sau khi gắp hết phần thịt cà sẽ để lại vỏ cà hình chiếc thuyền rất đẹp mắt.

Bày từng miếng cà đã cắt ra đĩa và rắc gừng xay nhuyễn, hành hoa thái nhỏ và cuối cùng là rưới nước tương đen lên trên.

Và thế là chúng ta đã có một đĩa cà nướng kiểu Nhật ngon lành.

http://m.24h.com.vn/am-thuc/doi-mon-voi-ca-tim-nuong-kieu-nhat-c460a384476.html

Tuesday, August 23, 2011

Tin Vui Ăn Chay: CNN phỏng vấn cựu tổng thống Bill Clinton, người thuần chay

From CNN: The former president now says he consumes no meat, no dairy, no eggs, almost no oil.

"I like the vegetables, the fruits, the beans, the stuff I eat now," Clinton told [Dr. Sanjay] Gupta.

The former president's goal is to avoid any food that could damage his blood vessels. His dietary guides are [Dr. Dean] Ornish and Dr. Caldwell Esselstyn Jr., who directs the cardiovascular prevention and reversal program at The Cleveland Clinic Wellness Institute. Both doctors have concluded that a plant-based diet can prevent and, in some cases, actually reverse heart disease.

Ông Clinton ăn chay
Việt Báo

Cựu Tổng Thống Bill Clinton đã trở thành một người ăn chay.

Nghĩa là từ biệt pizza, hamburger, doughnuts... Bởi vì các ống kim loại sau các đợt giảỉ phẫu đặt trong các van tim của ông không đủ để diệt trừ bệnh tim của ông.

Ông Clinton đã mổ để thông tim 4 lần trong năm 2004, bây giờ là ăn chay tuyệt đối, không ăn thịt, không dùng chất có sữa, không ăn trứng, và gần như không ăn thức ăn có dầu ăn.

Bill Clinton nói trên đài CNN rằng bây giờ ông chỉ thích rau, trái, đậu và hạt...

Ông nói rằng gia tộc ông có di truyền bệnh tim, nên từ sau khi mổ tim thêm lần nữa hồi năm ngoáí, ông thấy rằng chỉ tập thể dục và giảm calories thì không đủ để ngăn cản bệnh tim di truyền.

Đó là lý do ông phải ăn chay tuyệt đối.

Bây giờ hoạt động tích cực cho hội bất vụ lợi Clinton Foundation để giúp hội American Heart Association ngăn cản bệnh tim cho dân Mỹ, thúc hối dân Mỹ tập thể dục và kêu gọi có bữa trưa hợp sức khỏe hơn trong các trường học Hoa Kỳ.


http://vietbao.com/D_1-2_2-71_4-178911_5-50_6-1_17-19754_14-2_15-2/

Monday, August 22, 2011

Khuôn Vàng Thước Ngọc: Không có hành động nào mất cả (Bạch Liên)

According to the writing of Bạch Liên, every action is recorded in the universe, and nothing is ever lost. This implies that it behooves us to do good deeds during our short time here on Earth.

CHƯƠNG THỨ TƯ (B): Không có hành động nào mất cả
Trích: "NHÂN QUẢ"
Tác giả BẠCH LIÊN
1971
www.thongthienhoc.com

Tôi xin kể những chuyện sau đây để chứng minh:

Một là: Những Tiên Thiên Ký Ảnh Bất Diệt.

Hai là: Những biến cố xảy ra đều đã định sẵn trước không ai cải số được.

I.- THUỘC VỀ QUÁ KHỨ

Có lẽ người ta không còn dám làm dữ nữa. Hình ảnh việc làm đã qua sẽ bị thâu vào máy ảnh.

Triết nhơn Đông phương  cho rằng tư tưởng và hành vi thiện ác của con người đều được ghi chép rõ ràng và khuyên thiên hạ nên tưởng và làm điều thiện để được hưởng phước và tránh điều ác để khỏi họa.

Các nhà Thần học và Thông Thiên Học Tây phương nhận rằng tư tưởng con người có hình dạng màu sắc và mỗi cử động đều tạo ra một hình ảnh y hệt như vậy.

Đúng lý chăng? Bấy lâu biết bao nhiêu người đánh đổ những thuyết kể trên hoặc cho rằng người ta lợi dụng thần quyền để mê hoặc lòng dân, hoặc cho rằng toàn là tư tưởng mờ ám mơ hồ của phái thần học, do sự tưởng tượng quá mạnh kích thích thần kinh hệ mà sinh ra nhiều ảo thuyết.

Ngày nay khoa học xương minh cực độ, có thể trong ít lúc sau đây người ta sẽ công nhận các thuyết kể trên mà không còn cho là mơ hồ dị đoan nữa. Chính một kỹ sư người Anh ở Oxford tên là Georges de la Warr, 64 tuổi, đã tìm ra phương pháp thâu được ảnh cuộc hôn lễ của ông trên 22 năm rồi (Tin của Tạp chí Paris Match số 97 ngày 27/1/51).

Theo ông thì không có thời gian chi cả. Những hành vi đã qua rồi vẫn còn tồn tại mãi bởi tự nó sanh ra những luồng sanh khí. Luồng sanh khí nầy giống hệt công việc xảy ra và theo luôn người đã hành động như bóng với hình, nhưng mắt người thường không trông thấy được.

Cây cỏ, thú vật và kim loại đều phát sanh được một luồng sanh lực ít nhiều tùy theo thể chất và năng lực của mỗi loài. Những cuộc thay đổi đều do một sự biến chuyển của một hoặc nhiều luồng sanh lực đó.

Nhà bác học Anh đã phát minh được một thứ máy ảnh để thâu hình ảnh những việc đã qua và trước khi thâu được ảnh cuộc hôn lễ của mình trên 22 năm rồi, ông có chụp được và in vào giấy những luồng sanh lực của bông hoa và kim khí. Hình rửa ra tuy không được rõ lắm nhưng ông có nói đây là mới bước đầu trong cuộc phát minh. Ông có yêu cầu và được sở trinh thám danh tiếng Scotland Yard giao phó trách nhiệm tìm kiếm viên ngọc “Đăng Quang” đã mất.

Xem thế, những lý thuyết của cổ nhân Đông Tây đâu phải là ngoa ngôn, ngụy thuyết. Các Ngài đã chiêm nghiệm, thấu triệt được lý của vũ trụ nên mới truyền bá ra. Chỉ vì người đời hoặc không thông cảm được, hoặc không đủ từ ngữ để giải thích phân minh, lại vội buông lời chế nhạo, khinh dễ.

Ngày nay, nếu máy ảnh của kỹ sư Georges de la Warr mà được hoàn hảo, mọi người đều có thể sử dụng dễ dàng như máy ảnh thường, nhơn loại sẽ đỡ khổ biết bao. Những tư tưởng bất chánh, những hành vi bạo động đều được trông thấy rõ ràng phân minh trên mặt giấy. Hẳn là không ai còn dám tưởng bậy làm càn nữa.

VĂN NHỨT (Báo Saigon Mới số 697 ngày 23/4/51)

Ta hãy suy nghĩ: nếu cuộc hôn lễ của ông Geoges de la Warr cử hành đã 22 năm rồi mà không để hình ảnh lại thì làm sao bây giờ chụp hình lại được. Nếu ông sửa cái máy của ông được tinh xảo hơn nữa ông sẽ chụp được hình ảnh tất cả những việc đã xảy ra cả trăm cả ngàn năm rồi. Hai mươi năm nữa, năm 1975 khoa huyền bí học sẽ được phổ biến, nhiều sự phát minh của khoa học sẽ chứng minh những lời của Tiên Thánh đã dạy về vũ trụ và nhơn sanh. Còn nhiều việc mà người đời gọi là bất ngờ nữa.

Mười lăm năm đã qua. Tới ngày nay không nghe nói tới máy ảnh của ông Georges de la Warr nữa. Ông còn sanh tiền hay đã từ trần rồi. Không rõ. Nay nhân đọc Phụ trương báo Tia Sáng số 804 ngày Chúa nhựt 9/10/1966 và thứ Hai 10/10/1966 có bài "Một bước tiến vĩ đại của ngành nhiếp ảnh. Mười lăm phút sau vẫn còn chụp được bóng người đã khuất." (Chụp hình một chiếc ghế trống, có thể thấy được bóng người ngồi trên đó 15 phút trước). (Sưu tầm của THIÊN HƯƠNG)

Xin chép ra đây đoạn đó cho quí vị xem:

… đi khỏi 15 phút vẫn còn chụp được hình.

“Điều đáng nói hơn nữa là loại máy ảnh của công ty Barnes Engineering ở Stamford sáng chế còn có thế chụp một bóng người đã đi khỏi mười mấy phút rồi.
 

Thật vậy, thí dụ một người nào đó đã ngồi trên một chiếc ghế, rồi đứng dậy đi một nơi khác. Mười lăm phút sau, người ta dùng chiếc máy ảnh hồng ngoại tuyến chụp hình chiếc ghế trống ấy, kết quả người ta vẫn thấy rõ ràng trong bức ảnh lộ ra hình dáng người đã ngồi trên chiếc ghế ấy trước đó mười lăm phút.

Thậm chí, người ta còn thấy rõ bóng người ấy đã ngồi trên chiếc ghế với dáng điệu thế nào, hai chân gác chéo ra sao y như chụp giữa lúc người ấy đang ngồi trên ghế vậy.

Chưa hết, nếu người ta dùng chiếc máy ấy chụp một khoảng đất trống dành cho xe hơi đậu, người ta có thể đếm được bao nhiêu chiếc xe đã từng đậu trên khoảnh đất ấy trước đó chừng một phút”.


Tôi tin rằng: Ngày sau, các máy ảnh nầy cải tiến rồi thì sẽ vượt hẳn cái máy ảnh của ông Georges de la Warr, nghĩa là chụp lại được những việc đã xảy ra cả thế kỷ trước.

Tuy nhiên, bao nhiêu đây cũng đủ chứng minh: “Tiên Thiên Ký Ảnh” có thật. Thuật pháp của những vị Pha Kia (Fakir) bên Thiên trước.

Sơn bằng ánh sáng Trung giới

… Xong rồi ông Jacob mới nói rằng: "Tôi đã giúp vui các Ngài, bây giờ tới phiên các Ngài giúp vui lại tôi. Xin các Ngài thuật chuyện các Ngài đã làm hay đã thấy trong một trận giặc mà các Ngài đã tham dự, tôi rất thích nghe những sự hành động của các vị anh hùng trong cơn giặc giã."

Mà thật vậy, bốn người trong chúng tôi đều có kinh nghiệm ít nhiều trong lúc chiến tranh. Song theo luật nhà binh thì không được thuật lại cách hành binh, vì vậy không biết tính làm sao. Nhưng rốt lại, ông Thống Chế bắt đầu thuật công việc ở nơi trận giặc Balakhava vì trận nầy chính là ông có dự vào. Ông nhắc lại cho chúng tôi nghe cách hành động oanh liệt của một tên lính thường rất tận tâm tận lực. Ông Jacob nghe và dòm trân ông Thống Chế dường như bị ông nầy thôi miên. Rồi khi nghe dứt câu chuyện, không nói một lời nào, ông mới lấy trong túi ra một chiếc đũa phép và điều động chậm chậm ở trước miếng trám cây trên vách.

TRẬN GIẶC BALAKHAVA

Điều động như vậy một lúc thì có một thứ ánh sáng màu tím xanh lộ ra, nó xây vần và sáng lần từ góc nầy lại góc kia, ở trước mặt chúng tôi. Kế trong ánh sáng hiện ra trận giặc Balakhava với đội binh ở chính giữa. Chúng tôi thấy ông Noland cỡi ngựa, lại nghe tiếng còi thúc giục tấn binh và sau rốt xáp trận. Chúng tôi lại thấy một ông quan võ bị tử thương và đạo binh ấy đương chống cự với súng thần công, lớp chết, lớp tấn công coi kịch liệt.

Mỗi sự chiến đấu đều lặp lại trước mặt chúng tôi cả. Chúng tôi thấy toán binh ấy lướt tới đoạt súng thần công rồi chạy trở về. Mà trong đám quân ấy, chúng tôi lại thấy mặt ông Thống Chế nầy rõ hơn hết. Chúng tôi thấy lúc họ trở về bị một bọn lính cầm đoản đao tốc rượt theo hai người trong đó có ông Thống Chế (trong lúc nầy ông chưa lên chức ấy) cho đến khi ông bị đâm một lưỡi gươm trên đầu lúng thấu cái nón của ông. Ông té quị xuống đất. Chúng nó thấy vậy bỏ ông và đuổi riết theo toán lính kia rất xa, vừa đứng trước mặt chúng tôi. Bỗng chút chúng tôi thấy ông rán gượng ngồi dậy và huýt gió ra dấu hiệu kêu con ngựa đứng gần bên ông. Nó nghe kêu bèn chạy lại. Ông mới rán sức leo lên con ngựa coi bộ khó khăn và đau đớn lắm. Rồi ông cho nó đi theo biên giới của địa phận Ăng lê được yên ổn. Còn ở chung quanh ông thì nào là tiếng la hét dậy trời, nào là khói bay mịt đất chẳng khác nào một trận bão tố.

LÀM SAO MÀ NHỮNG SỰ ĐÓ LẠI HIỆN RA ĐƯỢC

Khi ông Jacob quơ một vòng đũa phép của ông thì cả thảy đều tiêu ráo, chỉ còn thấy tấm trám cây mà thôi. Chúng tôi dòm với nhau lấy làm lạ, duy có một mình ông Thống Chế nói rằng: “Ôi ! thật là lạnh mình xanh mặt”.... Mỗi chuyện thuật  ông đều làm phép cho lộ ra trước mặt chúng tôi cả. Xong rồi chúng tôi mới cãi nhau. Vì tại sao hồi nãy thuật lại công cuộc trong trận giặc có nhiều đoạn bỏ qua không nghe nói tới. Đến khi ông Jacob làm phép thì chúng tôi lại thấy đủ hết không sót một mảy nào. 

Chúng tôi mới hỏi ông: “Chiến tranh đã xảy ra nhiều năm rồi, sao ông làm cho việc ấy lộ ra được trước mặt chúng tôi một cách rõ rệt không bỏ sót một chi tiết nào vậy ?”

Ông Jacob bèn đáp: “Mỗi việc xảy ra và choán một chỗ trong lịch sử hoàn cầu đều còn luôn luôn trong ánh sáng Trung giới không bao giờ tiêu tan. Nếu người nào biết cách và biết phép thì có thể bất luận giờ nào, chỗ nào, đều làm cho nó hiện ra được cả. Vả lại, những tiếng mà các Ngài nghe cũng vậy, chẳng khác những tiếng mà người ta thâu vào đĩa hát. Dầu mà người bị lấy tiếng đó chết đi đã lâu rồi, tiếng của họ cũng còn ghi mãi trong đĩa hát, muốn hát giờ nào cũng được tự ý mình cả, vì mọi sự hành động đều còn đời đời.”

Tôi bèn nói với ông những điều nầy rất phù hợp với sự giáo hóa của các nhà Pháp môn và tôi nói thêm rằng: Trong Tân Ước có câu: “Những điều gì đã hành động, dầu lành, dầu dữ, cũng đều diễn lại .”

Ông bèn nói: “Không có sự hành động nào mất cả và không khó gì mà làm cho hiện lại những điều đó.

Đọc bài nầy quí bạn suy ra thì biết ông Jacob còn ở trần tục chỉ dùng một phép mọn mà diễn lại được những việc đã xảy ra mấy chục năm rồi, huống chi là các Đấng Nam Tào Bắc Đẩu đã thành chánh quả cả ngàn triệu năm trước. Các Ngài đã biết hết những nhân quả của mình đã gây ra từ hồi nào rồi. Con nhền nhện bủa tơ của nó trên vách cách nào thì cái quả của ta gây ra với những kẻ khác cũng cách ấy.
  
(Còn tiếp)
http://www.thongthienhoc.com/sach%20nhan%20qua.htm

CHƯƠNG 1: CÁC TÔN GIÁO ĐỀU CÓ DẠY NHÂN QUẢ

CHƯƠNG 2: VÀI THÍ DỤ VỀ NHÂN QUẢ

CHƯƠNG 3: BA THỨ QUẢ

CHƯƠNG 4 (A): QUẢ BÁO TRẢ TỪ CẢNH

Người Trường Chay: Ca sĩ Võ Hạ Trâm

Vietnamese singer and MC Võ Hạ Trâm is a vegetarian.

Hạ Trâm “già” trước tuổi
Thùy Trang

(NLĐ) - Ăn chay trường, đọc sách Phật giáo mỗi ngày, Võ Hạ Trâm nói cô sớm nhận ra đích đến của mỗi đời người là chốn bình yên nên đã biết sống và hành động theo mục đích đó.

Vừa trở về sau chuyến đi biểu diễn ngoại giao tại Philippines nhân kỷ niệm 35 năm ngày thiết lập quan hệ ngoại giao giữa hai nước, ca sĩ Võ Hạ Trâm lại xuất hiện với vai trò người dẫn chương trình không kém phần sinh động và duyên dáng của cuộc thi Tiếng ca học đường 2011 do Đài Truyền hình TPHCM tổ chức.

So với đồng nghiệp cùng lứa, Hạ Trâm tiến khá nhanh trong làng giải trí Việt.

Đi qua ngập ngừng

Sau khi bước ra với chiến thắng tại cuộc thi Ngôi sao tiếng hát truyền hình 2007, ai cũng nghĩ Hạ Trâm hoàn toàn có điều kiện và cơ hội bứt phá để trở thành ngôi sao trên thị trường nhạc Việt. Cô cũng đã phát hành album đầu tay mang tên "Hát" khá phù hợp với nhu cầu thưởng thức của đại đa số khán giả trẻ.

Tại cuộc thi Ngôi sao tiếng hát truyền hình 2007, hầu như không có thí sinh nào lúc đó đủ sức vượt qua Hạ Trâm từ chất giọng, nhạc cảm và phong cách biểu diễn. Quả hiếm có thí sinh nào chiến thắng tại những cuộc thi hát mà làm hài lòng cả giới chuyên môn lẫn khán giả như Hạ Trâm.

Cô nói: “Album đầu tiên được thực hiện khi tôi vừa tròn 17 tuổi. Cái tuổi với biết bao hy vọng và hoài bão. Giống như nhiều người khác, trong ánh hào quang của một cuộc tranh tài, tôi luôn mong bản thân mình cũng sẽ trở thành những ngôi sao nổi tiếng. Đó chính là lý do album 'Hát' đã ra đời”.

Cô vẫn đi hát với niềm hy vọng lớn của riêng mình nhưng rồi “thầy Tạ Minh Tâm bảo rằng hãy nghĩ đến một con đường dài thay vì chỉ đuổi theo những giá trị tức thời”, cô bắt đầu thay đổi nhận thức. Thực tế cho thấy không ít ca sĩ từng chiếm vị trí đỉnh cao trên thị trường nhạc Việt nhưng chỉ sau một thời gian ngắn, phải chấp nhận quy luật đào thải khắc nghiệt để nhường chỗ cho một giọng ca mới.

“Tôi ao ước tuổi nghề của mình có thể kéo dài như mong đợi. Chắc chắn với sự lựa chọn của mình, tôi không có được sự săn đón rầm rộ nhưng tôi biết mình sẽ có những khán giả trung thành; có những người không tán dương tôi nhưng luôn dõi theo bước chân tôi đi. Để có được điều này, tôi sẽ phải phấn đấu, rèn luyện không ngừng” - Hạ Trâm chia sẻ.

Vừa tốt nghiệp trung cấp thanh nhạc, cô tiếp tục ghi danh học đại học thanh nhạc tại Nhạc viện TPHCM cùng với khát vọng tiếp tục học lên cao học thanh nhạc sau này. Một ngày của Hạ Trâm là đến trường như bao sinh viên khác rồi về nhà đứng lớp giảng dạy. Chia sẻ về kế hoạch mới của mình, cô cho biết “đang thực hiện một album song ca cùng ca sĩ Triệu Lộc (cũng là một giọng ca được phát hiện từ cuộc thi Ngôi sao tiếng hát truyền hình) với những ca khúc nhạc xưa bất hủ”.

Tư duy, suy niệm khác biệt

Gia đình Hạ Trâm đều là những người yêu âm nhạc nhưng cô là người duy nhất theo đuổi nghề hát chuyên nghiệp. Em gái cô, Võ Hạ Trinh, cũng bắt đầu muốn đi theo con đường của chị bằng việc tham gia cuộc thi Tiếng ca học đường 2011. “Thực tâm, tôi không muốn em mình bước chân vào con đường có quá nhiều chông gai này. Đỉnh cao chẳng bằng tuổi thọ cao, tuổi thọ cao chẳng bằng niềm vui thanh cao” - Hạ Trâm tâm sự.

Hạ Trâm cho biết gia đình cô ăn chay trường kể từ ngày cha cô trở thành cư sĩ (tu tại gia), mẹ cô tìm niềm vui trong kinh kệ. Chịu ảnh hưởng từ cuộc sống hướng Phật của cha mẹ, Hạ Trâm cùng các chị em hình thành thói quen đọc sách Phật giáo mỗi ngày. “Tôi nhận ra đích đến của mỗi người là tìm kiếm sự bình yên trong lòng mình.

Đó chính là lý do vì sao tôi chọn con đường đi mà mình biết có đủ thời gian để làm những việc mình thích, đủ thời gian để dành cho những người mà mình yêu thương, đó là giảng dạy. Sự bon chen ở đời chỉ là chuyện hư vô ảo vọng, cái ở lại với mình mới là cái có thật. Tôi sẽ vui với những gì mà tôi đang có vì cuộc sống vốn ngắn ngủi. Tôi không thích để cuộc sống cuốn mình đi đến một nơi vô định rồi chính mình sẽ bị chơi vơi, lạc lõng ở đó” - Hạ Trâm nói.

Nghe những điều Hạ Trâm nói về ước mơ, trải nghiệm, về cuộc đời với những mất còn, không ai nghĩ cựu quán quân của cuộc thi Ngôi sao tiếng hát truyền hình 2007 còn thiếu ít ngày nữa mới đầy 22 tuổi. Cô bảo mình tin ở đời có một chữ duyên. Nếu bản thân có cố gắng thế nào mà thiếu chữ duyên thì mọi thứ vẫn không thành.

Tư duy, suy niệm của Hạ Trâm dường như có phần khác biệt, lạ thường so với tuổi 22. Hạ Trâm bảo: “Mọi người vẫn nói tôi già trước tuổi mà. Điều may mắn nhất trong cuộc đời tôi là tôi được rút ngắn khoảng cách để nhận thức được những điều đúng đắn từ những người đi trước, những người yêu thương tôi và không muốn tôi phải giẫm lên những sai lầm mà họ đã từng trải qua”.

http://nld.com.vn/20110730105326912p1140c1193/ha-tram-gia-truoc-tuoi.htm

Sunday, August 21, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bún chả & chả giò chay (Thùy Mỵ)

Bún chả & chả giò chay - Noodle, vegan ham & spring roll (Photo: VietNamAnChay.com)
Vietnamese rice noodle (bún) with vegan "ham" and vegan spring roll + fresh herbs, shredded lettuce, raw bean sprouts. Dipping sauce important: lime to taste, 3 parts water, 1 part soy sauce,1 part sugar = vegan "fish" sauce mantra.

Bún chả & chả giò chay (Thùy Mỵ)

Ông xã thích chả giò chay nên Thùy Mỵ làm món này. Người ta nói "con đường đi đến trái tim của người đàn ông là qua... dạ dày," Thùy Mỵ thấy cũng đúng đúng. Các bạn gái nào nấu ăn khéo sẽ được nhiều lợi điểm, và nhất là biết nấu ăn chay, vì phần đông các anh ăn chay đều hiền lành, dễ thương, có lòng nhân từ đối với người và vật, mặt mũi cũng sáng (chứ không có sủa). 
  1. Bún luộc, để ráo.
  2. Chả giò cách làm y như chả giò mặn, chỉ đừng dùng thịt mà thôi. Có thể dùng: đậu hủ rán thái chỉ, khoai môn luộc thái chỉ, cà-rốt thái chỉ, bún tàu (miến) ngâm mềm cắt nhỏ, nấm mèo ngâm mềm thái chỉ, củ sắn thái chỉ, bắp cải thái chỉ... 
  3. Chả làm từ "ham" nhão (nguyên liệu chính là đậu nành), đã được chế biến sẵn, màu hồng hồng. Thái lát chiên sơ.
  4. Nước mắm chay: 3 phần nước, 1 phần đường, 1 phần nước tương, chanh + ớt nêm cho vừa khẩu vị.
  5. Sà-lát thái chỉ, giá sống, các loại rau sống rửa sạch, để ráo nước.
Thế là mình có thêm một buổi ăn chay hạnh phúc, yêu đời! 

Bây giờ Thùy Mỵ đang ở một thung lũng, ngôi nhà thứ hai, Thùy Mỵ thường đến vào mỗi cuối tuần. Trong đời Thùy Mỵ cũng đã đi qua nhiều căn nhà rồi, thấy sao trên Địa Cầu này chúng ta như giang hồ lãng tử, nhiều khi chỉ muốn dừng bước phiêu lưu. Thùy Mỵ tin rằng trong vũ trụ có một bến đỗ cho linh hồn, một khoảng trời thinh lặng và yên bình. Amen.

Saturday, August 20, 2011

Sống Đẹp: Trương Thị May vui sinh nhật cùng trẻ mồ côi (Trương Quốc Phong)

Famed vegetarian Vietnamese model and actress Trương Thị May spent her birthday, August 20, 2011, with orphans at Diệu Giác Temple in District 2 of Sài Gòn, south Việt Nam.

Trương Thị May vui sinh nhật cùng trẻ mồ côi
Trương Quốc Phong
Photo: Huy Tân
Theo Bưu điện Việt Nam 

Không tiệc tùng linh đình, Á hậu Trương Thị May dành cả buổi sáng trong ngày sinh để vui chơi cùng với các em nhỏ bất hạnh ở chùa Diệu Giác.

Không trang phục màu mè và rực rỡ như thường thấy, người đẹp ăn chay trường Trương Thị May giản đơn trong chiếc áo nhà Phật đến thăm các trẻ em mồ côi bất hạnh tại Chùa Diệu Giác (quận 2, TP.HCM). Á hậu cho biết, đây là lần thứ 2 cô trở lại thăm các em, sau khi biết được những hoàn cảnh đáng thương của các em tại đây.

Là một người mẫu - diễn viên nổi tiếng của Sài Gòn, thế nhưng, sự giản dị của Trương Thị May đã khiến nhiều người có mặt bất ngờ. Phân phát từng đĩa bánh kem cho các em và tặng tiền lì xì các em nhỏ nhân dịp đầu năm học mới, Á hậu Trương Thị May bày tỏ niềm vui hạnh phúc vì có được một ngày thật ý nghĩa. 


http://www.zing.vn/news/nguoi-dep/truong-thi-may-vui-sinh-nhat-cung-tre-mo-coi/a124513.html

Friday, August 19, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Taco chay - Vegan taco (Hoàng Phương Lam)

Taco chay - Vegan taco (Photo: VietNamAnChay.com)
This vegan taco was prepared by Phương Lam. She's an early childhood education fellow in Washington, DC who loves animals and world peace and all that is sweet and kind, just like herself.
The ingredients are in a picture below. This dish is easy to assemble and tastes so very good. It is posted in celebration of the birthday of Lam's cousin, Lisa, a longtime vegetarian, who also loves animals and world peace and all that is sweet and kind, just like herself.
Thank you, Phương Lam, and happy birthday, Lisa!

Taco chay (Hoàng Phương Lam)

Taco chay - Vegan taco (Photo: VietNamAnChay.com)
Taco là một món ăn Mễ Tây Cơ (đọc giống như là ta-cô), dùng bánh đa làm bằng ngô (bắp). Nguyên liệu gồm: đậu nấu mềm (có thể dùng đậu đen, đậu hồng, đậu nào vừa vừa cũng được, đừng lớn quá, cũng đừng bé quá), cà chua (băm nhỏ), xà-lách thái chỉ, đậu hủ tán nhuyễn xào sơ với men dinh dưỡng (nutrional yeast), cà-rốt thái chỉ, hành tây băm nhỏ (tùy thích).

Bánh đa taco mua ngoài tiệm (tiếng Anh gọi là taco shells). Cho tất cả nguyên liệu vào giữa bánh. Khi dùng, cho thêm xốt taco (có vị cay như tương ớt).

Taco chay - Vegan taco (Photo: VietNamAnChay.com)

Vườn Nhạc: Hoàng Trang, tác giả "Không bao giờ quên anh" đã ra đi (Thanh Hiệp)

Hoàng Trang (1938-2011), a famous Vietnamese songwriter with many melodious love ballads highly popular in the culture, passed away on August 18, 2011. One of his most tender love songs, titled "I will never forget you," has been sung by many talented vocalists and remains cherished by audiences. Rest in heavenly peace, sweet composer Hoàng Trang.

Tác giả "Không bao giờ quên anh" đã ra đi
Thanh Hiệp
18/08/2011

Nhạc sĩ Hoàng Trang (tên thật là Trần Văn Phát, sinh năm 1938, tại xã Thanh Tân, tỉnh Bến Tre), tác giả bài Không bao giờ quên anh và nhiều ca khúc nổi tiếng khác đã đã trút hơi thở cuối cùng vào lúc 10 giờ 50 phút ngày 18-8-2011 tại nhà riêng, do tuổi cao sức yếu, hưởng thọ 74 tuổi.

Nhạc sĩ Hoàng Trang bắt đầu sáng tác năm 1964. Khán giả yêu nhạc trữ tình bắt đầu biết đến nhạc sĩ Hoàng Trang qua những ca khúc thể điệu rumba và boléro đậm chất trữ tình với ngôn từ đơn giản nhưng sâu lắng.

Dù không qua trường lớp nhưng sự nghiệp sáng tác của ông có khoảng 100 tình khúc, được viết trước và sau năm 1975, trong đó một số bài được công chúng đặc biệt yêu thích, như: Không bao giờ quên anh (1964), Ước nguyện đầu xuân (1967), Nửa đêm thương nhớ, Mùa sầu riêng, Khổ qua, Nếu đời không có anh, Ngỏ hồn qua đêm, Ăn năn, Tâm sự với anh, Giấc ngủ tình yêu, Đi trong mưa bụi, Tận cùng nỗi nhớ, Huế như dấu lặng...

Tình khúc Không bao giờ quên anh đã được hãng dĩa Việt Nam mua độc quyền và ca sĩ đầu tiên thể hiện là ca sĩ Phương Dung, sau đó đến ca sĩ Hương Lan, Giao Linh, Giáng Thu, Trang Mỹ Dung… Và thế hệ ca sĩ trẻ của dòng nhạc trữ tình sau này đều đã từng hát ca khúc này. Ca sĩ Phương Dung tâm sự: “Tôi yêu thích bài hát 'Không bao giờ quên anh' vì đó là nỗi lòng của một nhạc sĩ viết về tình yêu đầu đời hết sức trong sáng. Trong âm nhạc có nhiều cách biểu hiện nỗi đau khi tình bị chia cắt, nhưng với nét nhạc của Hoàng Trang, người nghe không thấy sự bi lụy, não nề mà trái lại càng nâng niu, trân trọng những gì thật đẹp thuộc về nhau”.

Nhạc sĩ Hoàng Trang còn có các nghệ danh khác như: Triết Giang, Trần Nguyên Thụy, Thiên Tường, Hồng Đạt. Ông cùng thế hệ với các nhạc sĩ: Mạc Thế Nhân, Thanh Sơn, Trần Thiện Thanh, Trúc Phương, Anh Việt Thu... Ông sống giản dị với mái ấm gia đình có 4 người con. Vợ ông là con gái của chủ hãng dĩa Sóng nhạc Asia nên từ khi thành hôn với bà, ông có động lực sáng tác và có cơ hội để phổ biến tình khúc của mình nhờ vào người khán giả “khó tính nhất đời tôi” như ông đã từng chia sẻ, đó là vợ ông.

Linh cữu nhạc sĩ Hoàng Trang được quàn tại nhà riêng (số 37 Phạm Ngũ Lão, quận 1 - TPHCM). Lễ động quan lúc 6 giờ 30 phút ngày 20-8-2011, sau đó đưa đi an táng tại nghĩa trang Bình Dương.

http://nld.com.vn/2011081809483882p0c1020/tac-gia-khong-bao-gio-quen-anh-da-ra-di.htm


Không Bao Giờ Quên Anh
Nhạc sĩ: Hoàng Trang
Ca sĩ: Như Quỳnh

Tôi viết lên đây với tất cả chân thành của lòng tôi trao anh.
Ngày nào đã quen nhau, vì chung hướng đời,
mình trót trao nhau nụ cười
Và tình yêu đó, tôi đem ép trong tim
Dù bụi thời gian 

có làm mờ đi kỷ niệm của hai chúng mình
Tôi cũng không bao giờ, không bao giờ quên anh.

Cho đến hôm nay, với nức nở nghẹn ngào, 

mình mềm lòng xa nhau
Còn đâu những đêm anh dìu tôi lối về,
buồn kể nhau nghe chuyện đời
Tình mình nay chết như lá úa thu rơi

Đường trần mồ côi, 
tôi lạnh lùng ôm kỷ niệm của hai chúng mình
Ngơ ngác trong đêm trường,
tôi chưa vơi niềm yêu thương.

Nhớ lúc chia phôi, 

cầm tay chưa nói hết bao nhiêu niềm thương của tuổi xuân vừa tròn.
Xa nhau, mấy người không buồn không nhớ,
xót xa cho tình yêu
Nối tiếc xa xôi, 

ngày xưa anh nói vẫn yêu em nghìn năm, vẫn đợi em trọn đời
Nhưng nay hết rồi, hai người hai lối lúc đêm buồn không anh ?

Tôi gói yêu thương, xin trao trả ân tình về người tôi yêu mến.
Đừng thương tiếc chi anh, chuyện hai chúng mình là giấc mơ trong cuộc đời
Tình mình nay chết, như lá úa thu rơi,
Đường trần mồ côi,
tôi lạnh lùng ôm kỷ niệm của hai chúng mình

Tuy đã xa nhau rồi, nhưng không bao giờ quên anh.