Thursday, June 30, 2011

Tin Vui Ăn Chay: Nữ tài tử trường chay Alicia Silverstone và em bé đều khỏe mạnh

New mom vegetarian actress Alicia Silverstone and her beloved little prince Bear Blu Jarecki. Her diet is plant-based. Look how healthy and beautiful they both look!

Nữ tài tử Alicia Silverstone là một người trường chay từ nhiều năm qua. Trong lúc mang thai bé, cô vẫn giữ chế độ ăn chay. Chúng ta xem ảnh hai mẹ con bé thật xinh đẹp và khỏe mạnh!
Sự thật là ăn chay không hề mất sức hoặc kém dinh dưỡng như lời đồn. Có nhiều thai phụ trường chay và có nhiều trẻ sơ sinh được chào đời, sau đó lớn lên như người trường chay, họ vẫn cao lớn, đầy năng lực, và thông minh.

Alicia Silverstone khoe con trai cưng
Vĩnh Ngọc (Theo Us)
Ngày 30/6/2011

(Dân trí) - Alicia Silverstone, nữ diễn viên xinh đẹp nổi tiếng với bộ phim Batman & Robin vừa khoe con trai cưng mới chào đời trên tạp chí Us.

Bear Blu Jarecki, con trai của Alicia Silverstone và chồng, ca sĩ Christopher Jarecki, chào đời ngày 5/5 vừa qua và ngày 29/6, bé xuất hiện trên tạp chí Us cùng mẹ.

Bear Blu Jarecki khi chào đời nặng 3,6kg và tóc rất tốt. Bé được mẹ khen là rất ngoan.

“Tôi không rời nhà 6 tuần sau khi sinh, tôi muốn tận hưởng từng giây phút bên con,” nữ diễn viên 35 tuổi nói.

Chồng của Alicia Silverstone cũng khoe thêm là: “Thi thoảng cả gia đình tôi còn tắm cùng với nhau.”

Trên blog riêng, Alicia Silverstone hào hứng viết: “Gia đình tôi rất hạnh phúc và tôi rất cảm ơn tình cảm, những lời chúc tốt đẹp mà các bạn dành cho tôi.”

Alicia Silverstone nổi tiếng ở Hollywood như một trong những diễn viên, nhà văn tài năng nhất. Cô sống trong ngôi nhà thân thiện với môi trường và từng xuất bản sách hướng dẫn ăn chay trường.

Alicia Silverstone cũng là người ủng hộ tích cực cho hiệp hội bảo vệ động vật PETA. Ở nhà cô có một vườn rau lớn phục vụ cho bữa ăn gia đình.


http://dantri.com.vn/c23/s23-494014/alicia-silverstone-khoe-con-trai-cung.htm

Sinh Hoạt Từ Ái: Hội nghị Thú quyền - Animal Rights National Conference (July 21-25, 2011)

Vegan Việt Nam is pleased to introduce the upcoming Animal Rights National Conference, to be held at the Westin LAX Hotel in Los Angeles, California from July 21 to July 25, 2011.  As our fellow vegans around the world, we care deeply about the well-being and happiness of others, animals notwithstanding. Only when there is a total absence of violence in society can we have complete peace on Earth. And it is our belief that all violence against voiceless, defenseless, and innocent animal friends must effectively end in order for a true, vibrant planetary civilization to flourish.

Considered the world's largest and longest-running animal rights gathering, the upcoming event is a homecoming for those who love the Earth and all her inhabitants. There will be more than 100 amazing speakers from 60 organizations, 900 free exhibits, 40 videos (including premieres), and complimentary vegan snacks.

Come to Animal Rights 2011 to share your knowledge, to learn from others, to engage in meaningful conversations, to network for the good of society, and to recharge. Do it for the millions of animals who are suffering out there daily. Do it for your soul. If you care about animals and if ciccumstance allows, please do come, show your support, and meet noble friends, old and new alike. 

Thank you for your kind consideration.

For more information, please visit: www.arconference.org


(List of presenters at the end of page)


Hội nghị Thú quyền Toàn quốc Hoa Kỳ năm 2011 sẽ diễn ra tại Los Angeles, California ngày 21-25 tháng 7. Địa điểm thuận lợi ở ngay phi trường quốc tế của Los Angeles, khách sạn Westin LAX.

Nếu quý vị và các bạn quan tâm đến phúc lợi của loài vật, đây là một buổi họp mặt đông đảo nhất về thú quyền trên thế giới, gồm trên 100 diễn giả đến từ 60 hội đoàn, 90 triển lãm miễn phí, 40 băng thâu hình (có những phim được trình chiếu lần đầu tiên), và thức ăn nhẹ thuần chay miễn phí.

Hàng ngày có biết bao triệu triệu thú vật sống trong đau khổ tận cùng do sự đàn áp và bạo lực của loài người chúng ta. Ngày nào bạo lực còn, ngày đó sẽ không có bóng dáng hòa bình trên hành tinh này. Nếu yêu hòa bình cho chính bản thân mình, cho gia đình, cho nhân loại, và cho thế giới, mong bạn cùng góp một bàn tay để chấm dứt vòng bạo lực. Khởi đầu là ngay trên bàn ăn của mình. Và nếu điều kiện cho phép, nên đến với những hội đoàn, những buổi hội nghị như thế này để chia sẻ kiến thức, để lắng nghe kinh nghiệm, để có những cuộc thảo luận ý nghĩa về đời sống và tương lai, để kết nối trong tinh thần phục vụ xã hội, và cũng để được dịp gặp gỡ những người tri kỷ với tâm hồn cao thượng.

Để biết thêm chi tiết, xin viếng: www.arconference.org

Presenters:
Gene Baur - Farm Sanctuary
Marc Bekoff - University of Colorado
Michael Budkie - Stop Animal Exploitation
Karen Davis - United Poultry Concerns
Debra Erenberg - Amnesty International
Bruce Friedrich - Farm Sanctuary
Camille Hankins - Win Animal Rights
Alex Hershaft - Farm Animal Rights Movement
Melanie Joy - Author, Why We Love Dogs Eat Pigs
Shannon Keith - Animal Rescue
Anthony Marr - Global Anti-Hunting
Shirley McGreal - Int'l Primate Protection
Erica Meier - Compassion Over Killing
Dawn Moncrief - A Well-Fed World
Peter Muller - League of Humane Voters
Jack Norris - Vegan Outreach
Alex Pacheco - 600 Million Stray Dogs Need You
Colleen Patrick-Goudreau - Compassionate Cooks
Will Potter - Green Is the New Red
Becky Robinson - Alley Cat Allies
Nathan Runkle - Mercy For Animals
Sam Simon - Co-creator, The Simpsons
Brenda Shoss - Kinship Circle
Peter Young - Voice of the Voiceless

Vì Sao Ăn Chay: Bốn Nhóm Thực Phẩm Mới (The New Four Food Groups)

The New Four Food Groups by the Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM): Legumes (2 servings daily), Fruits (3 servings daily), Vegetables (4 servings daily), and Whole grains (5 servings daily). Please click here for the full article in English.

Hội đồng Y sĩ cho Y khoa có trách nhiệm (Physicians Committee for Responsible Medicine, gọi tắt là PCRM), trụ sở chính ở Hoa Thịnh Đôn, Hoa Kỳ, giải thích về cách dinh dưỡng với 4 nhóm thực phẩm bằng thực vật, mang lại sức khỏe tốt hơn cho chúng ta. Kính mời quý vị và các bạn tham khảo.

PCRM
5100 Wisconsin Ave., N.W., Ste. 400, Washington, DC 20016
Phone: 202-686-2210
Email: pcrm@pcrm.org



Bốn Nhóm Thực Phẩm Mới (The New Four Food Groups)
Tài liệu: Hội đồng Y sĩ cho Y khoa có trách nhiệm (Physicians Committee for Responsible Medicine)
Nguyên văn tiếng Anh / Việt Nam Ăn Chay chuyển ngữ

Xin quý vị và các bạn nhớ dùng thực phẩm có nguồn B12 tốt, chẳng hạn như ngũ cốc ăn sáng (breakfast cereal) có bổ sung B12 hoặc thuốc bổ. 

Đậu
Mỗi ngày 2 phần hoặc nhiều hơn
  • Nhóm đậu bao gồm các loại đậu tươi (như đậu que, đậu đũa, đậu rồng, đậu Hòa Lan, v.v.) và đậu khô (như đậu lăng, đậu đen, đậu đỏ v.v.) có nhiều chất xơ, chất đạm, chất sắt, chất vôi (canxi), chất kẽm, và các loại sinh tố B. 
  • Nhóm đậu cũng bao gồm đậu garbanzo, đậu đỏ hầm (người Mễ thường dùng), đậu nành, tempeh (món nguyên thủy của Nam Dương), và các chất đạm thực vật (textured vegetable protein, gọi tắt là TVP, người Việt Nam thường dùng chất đạm thực vật này với nhiều hình dáng khác nhau).
Thí dụ: 1 phần = ½ chén đậu nấu chín = ½ chén (4 ounces) đậu hủ hoặc tempeh = 1 chén (8 ounces) sữa đậu nành  

Trái cây
Mỗi ngày 3 phần hoặc nhiều hơn
  • Trái cây có nhiều chất xơ, sinh tố C, và beta-carotene. Mỗi ngày nên nhớ ăn tối thiểu 1 phần trái cây có nhiều sinh tố C - chẳng hạn như cam, quít, bưởi, các loại dưa, dâu tây. 
  • Ăn nguyên trái cây có nhiều chất xơ hơn uống nước ép trái cây.
Thí dụ: 1 phần = 1 miếng trái cây trung bình = ½ chén trái cây nấu chín = ½ chén (4 ounces) nước trái cây 

Rau cải
Mỗi ngày 4 phần hoặc nhiều hơn
  • Rau cải có nhiều chất dinh dưỡng,  cung cấp sinh tốt C, beta-carotene, riboflavin, chất sắt, canxi, chất xơ, và các chất bổ khác. Đặc biệt những loại rau cải có nhiều lá màu xanh đậm như bông cải xanh, cải collard, cải xoăn (kale), cải mù-tạt, củ cải lá xanh (turnip green), rau diếp xoăn (chicory), hoặc bắp cải (cabbage) là nguồn rất tốt cho các chất dinh dưỡng quan trọng này. 
  • Những loại rau màu vàng đậm và màu cam như cà-rốt, bí mùa đông, khoai lang, bí ngô cung cấp thêm beta-carotene. Nên dùng nhiều và thử các loại rau cải khác nhau trong thức ăn của bạn.
Thí dụ: 1 phần = 1 chén rau cải tươi (sống)  • 1/2 chén rau cải nấu chín 

Ngũ cốc nguyên hạt
Mỗi ngày 5 phần hoặc nhiều hơn
  • Nhóm thực phẩm này bao gồm bánh mì, cơm (VNAC có liên lạc với PCRM về bún, phở, hủ tiếu, bánh ướt, bánh cuốn, bánh tráng, mì v.v của người mình, và được chuyên gia dinh dưỡng cho biết, tuy những món đó thuộc về ngũ cốc (grains) chứ không phải ngũ cốc nguyên hạt (whole grains), nhưng vẫn có thể được xem là trong nhóm này), bánh tortilla (người Mễ thường dùng, làm bằng lúa mì), nui Ý (đủ loại pasta), ngũ cốc (nóng hoặc lạnh), bắp (ngô), hạt kê (millet), đại mạch (còn gọi là lúa mạch, barley), và lúa mì vỡ hạt (còn gọi là lúa mì vụn, bulgur wheat). 
  • Mỗi buổi ăn nên xoay quanh một món ngũ cốc. Ngũ cốc có nhiều chất xơ và tinh bột phức tạp (còn gọi là tinh bột tiêu hóa chậm), giàu chất đạm, các loại sinh tố B, và kẽm.
Thí dụ: 1 phần = 1/2 chén cơm hoặc ngũ cốc khác • 1/8 chén (1 ounce) ngũ cốc khô • 1 lát bánh mì

Hãy quét dọn động mạch của bạn cho sạch sẽ - Hãy Thuần Chay!
Nhiều người [Hoa Kỳ] được lớn lên với kiến thức về 4 loại thực phẩm căn bản do Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đề xướng vào năm 1956. Theo thời gian, chúng ta đã thu thập nhiều hiểu biết hơn về tầm quan trọng của chất xơ, về những rủi ro sức khỏe của cholesterol và chất béo, về sức mạnh ngăn ngừa bệnh tật của nhiều chất bổ chỉ có trong thức ăn bằng thực vật. Chúng ta cũng khám phá ra rằng giới thực vật cung cấp những nguồn dinh dưỡng xuất sắc, mà trước đây chỉ được nhắc đến qua thịt và sản phẩm bơ sữa mà thôi, đó là chất đạm và chất vôi (canxi).

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã sửa lại những lời đề nghị bằng cách đưa ra Tháp Hướng dẫn Thức ăn (Food Guide Pyramid), một kế hoạch hầu giảm bớt sản phẩm động vật và chất béo thực vật. Nhưng việc tiêu thụ thường xuyên những thức ăn đó, ngay cả một số lượng nhỏ, cũng đưa đến những rủi ro sức khỏe rất nghiêm trọng, vì thế Hội đồng Y sĩ cho Y khoa có trách nhiệm (PCRM) đã khai triển Bốn Nhóm Thực Phẩm Mới vào năm 1991. Lối dinh dưỡng không cholesterol, ít chất béo này cung ứng đầy đủ tất cả nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của một người lớn, bao gồm một số lượng chất xơ đáng kể.

Những sát thủ chính giết hại người Hoa Kỳ là bệnh tim, ung thư, và đột quỵ, nhưng đối với những người có lối dinh dưỡng chính yếu bằng thực vật, tỷ lệ những bệnh này thấp vô cùng. Vấn đề lên cân – một yếu tố chính gây nhiều rắc rối sức khỏe – cũng có thể được kiểm soát tốt đẹp nếu bạn theo đề nghị của Bốn Nhóm Thực Phẩm Mới.

Hãy thử ăn theo cách Bốn Nhóm Thực Phẩm Mới và khám phá một lối sống lành mạnh hơn!

http://www.pcrm.org/health/veginfo/vsk/food_groups.html

Biến Đổi Khí Hậu: Đồng bằng sông Cửu Long chịu ảnh hưởng nặng nhất (X. Long)


The Mekong Delta in southern Việt Nam will be in dire strait if we don't get a handle on global climate change yesterday. Storms and floods will affect people's lives in major ways. In fact, sadly they have already affected people's (and animals') lives. 

According to the United States Environmental Protection Agency: "You release greenhouse gases as a result of using energy to drive, using electricity to light and heat your home, and through other activities that support our quality of life like growing food, raising livestock and throwing away garbage." 

Livestock, of course, releases a lot of gases and causes much pollution from their excrements. Raising livestock for meat consumption also depletes a lot of natural resources. 

We can easily do something about climate change: Join the vegan movement now.

Biến đổi khí hậu trên thế giới: Đồng bằng sông Cửu Long chịu ảnh hưởng nặng nhất
X. Long
Ngày 28/06/2011

TT - Đồng bằng sông Cửu Long là một trong ba đồng bằng trên thế giới dễ bị tổn thương nhất do nước biển dâng. Hai đồng bằng còn lại là đồng bằng sông Nile (Ai Cập) và đồng bằng sông Ganges (Bangladesh).

Đó là dự báo trong dự thảo chiến lược quốc gia ứng phó với biến đổi khí hậu đang được Bộ Tài nguyên - môi trường lấy ý kiến tham vấn của các tổ chức. Các cảnh báo còn nêu: nếu mực nước biển dâng cao 1m vào năm 2100 sẽ có khoảng 40% diện tích đồng bằng sông Cửu Long, 11% diện tích đồng bằng sông Hồng và 3% diện tích của các tỉnh khác thuộc vùng ven biển bị ngập, trong đó TP.HCM sẽ bị ngập trên 20% diện tích và tổn thất do biến đổi khí hậu gây ra có thể lên tới 10% GDP.

Theo dự thảo này, bão được xem là loại hình thiên tai chủ yếu và nguy hiểm ở Việt Nam, có tới 80-90% dân số Việt Nam chịu ảnh hưởng của bão. Lũ lụt là loại hình thiên tai thứ hai gây ảnh hưởng xấu.

Dự thảo này sẽ được tiếp tục lấy ý kiến tham vấn của các tổ chức để hoàn thiện chiến lược quốc gia về ứng phó với biến đổi khí hậu, xây dựng hệ thống giám sát biến đổi khí hậu và nước biển dâng.


http://tuoitre.vn/Chinh-tri-xa-hoi/Moi-truong/444244/Bien-doi-khi-hau-tren-the-gioi-Dong-bang-song-Cuu-Long-chiu-anh-huong-nang-nhat.html

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Nộm rau muống (Thanh Thủy)

Nộm rau muống - Water spinach salad (Photo: Thanh Thủy)
Vietnamese water spinach salad is all vegan and fresh. Outside of Việt Nam, one can usually get water spinach in Asian supermarkets. Known by some other names, such as water morning glory, water convolvulus, and so on, the scientific name of this leafy vegetable is Ipomoea aquatica

Parboil the stems, drain, and set aside. Dressing includes juice from one lime/lemon and 2 tablespoons of sugar. Add sliced red pepper and fresh herbs (like peppermint and Vietnamese balm, also called Vietnamese lemon mint). Mix well. Sprinkle crushed roasted peanuts on top for a delicious vegan Vietnamese salad. This dish is usually eaten with steamed rice.

Nộm rau muống
Hướng dẫn: Thanh Thủy

Nộm rau muống là một món ăn đơn giản, dễ làm và ăn thì ngon miễn chê.

Mùa hè, rau muống được bày bán rất nhiều. Hàng ngày với bát canh rau muống luộc vắt chanh hay dầm sấu chan với cơm, ăn với mấy quả cà thì dù mệt mấy vẫn cảm thấy ăn rất ngon. Nhưng với đĩa rau muống luộc tôi chắc với các bạn rằng không phải bữa nào cũng cảm thấy ngon miệng được.

Vì vậy để thỉnh thoảng đổi món tôi muốn chia sẻ với các bạn cách làm món nộm rau muống, chỉ cần thêm 5 phút thôi để trộn rau muống với một số gia vị là đã có một món ăn ngon cho bữa cơm.


Nguyên liệu:
  • Rau muống: 1 mớ
  • Lạc: 1 lạng
  • Chanh: 1 quả
  • Ớt, rau kinh giới, húng, gia vị, đường
Cách làm:
  • Rau muống nhặt bỏ gốc, bỏ lá (để khi trộn nộm không bị nhũn), rửa sạch, chần qua nước sôi để rau chín khoảng 80%. Chú ý khi các bạn chần rau để rau sôi một lát, bấm thấy vừa mềm là được, vớt ra thả vào âu nước lạnh, để nguội hẳn, vớt để ráo nước.
  • Lạc rang vàng, giã giập. Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt. Ớt thái lát, kinh giới, rau húng thái rối.
  • Cho rau muống đã chần vào một âu lớn, cho một chút gia vị, 2 thìa đường, chanh, nêm nếm vừa ăn, trộn đều cho ngấm gia vị, cho tiếp ớt, rau thơm và cuối cùng là lạc rang trộn đều, bày ra đĩa, rắc một ít lạc lên trên.
  • Nếu có nhiều thời gian hơn chút nữa thì có thể thái mỏng hành tây, cà rốt đem ngâm giấm trước rồi trộn cùng với nộm.
Vậy là các bạn đã hoàn thành một món ăn rất đơn giản mà lại ngon cho bữa cơm nhà mình rồi đấy.

Chúc các bạn thành công.


http://afamily.vn/an-ngon/201061275414214/Nom-rau-muong/

Wednesday, June 29, 2011

Làm Thế Nào Để: Giảm cân với rau quả củ (Hoàng Giang)

Vegetables are good for our health - they are low in calories and can be especially good for those looking to lose some extra pounds. Try celery, tomato, broccoli, and carrot - vitamin-rich and full of Nature's blessing.

Giảm cân "thần tốc" với rau xanh
Hoàng Giang / Xinhxinh.com.vn
29/6/2011

(Xinh xinh) - Người Ba Lan luôn có một vóc dáng tuyệt vời nhờ vào chế độ ăn nhiều rau xanh của họ. Bên cạnh việc giảm cân, ăn rau còn giúp bạn có thể thải độc tố trong cơ thể và khôi phục lại sự cân bằng vốn có trong cơ thể. Bạn hãy tìm hiểu thêm về những kế hoạch ăn đầy đủ dinh dưỡng sau đây của Xinh Xinh nhé.

Độc tố có trong cơ thể của chúng ta lâu dần sẽ có thể gây ra hàng loạt các vấn đề gây hại cho cơ thể. Để chắc chắn rằng hệ tiêu hóa của bạn đang được bạn bảo vệ trong mọi điều kiện, bạn hãy xem xét một vài biện pháp bảo vệ đường tiêu hóa sau đây.

Rau có chứa tất cả các loại vitamin cần thiết cho cơ thể của bạn. Với năng lượng và chất dinh dưỡng, rau góp phần vào hoạt động hàng ngày của sự trao đổi chất trong cơ thể của bạn. Cho dù mục đích ăn rau của bạn là gì thì rau cũng tỏ ra hữu ích cho đường tiêu hóa của bạn. Kiểm tra chế độ ăn uống của bạn xem nó đã thật hợp lý chưa bằng các loại rau dưới đây nhé.


7 ngày ăn kiêng với cần tây

Cần tây, xà lách, nước trái cây và súp được coi là thực đơn lý tưởng của một chế độ ăn uống cân bằng khi ăn kiêng. Cần tây rất tốt cho việc loại bỏ các độc tố trong cơ thể vì thế nếu bạn muốn làm “sạch” cơ thể thì hãy ăn cần tây cùng với món súp mà bạn yêu thích. Bạn hãy ăn như vậy từ 3- 4 bữa một tuần để chắc chắn rằng cơ thể bạn đang được thanh lọc.

Một trong những lợi thế lớn nhất của súp cần tây là bạn có thể ăn cho thỏa thích mà không cần phải lo lắng gì về chuyện dư thừa calo. Cần tây chứa rất nhiều vitamin nhưng ít calo. Vì thế, cần tây là giải pháp hoàn hảo cho chế độ ăn giảm cân của bạn. Bên cạnh những bữa súp cần tây bạn nên kết hợp với các loại rau xanh và trái cây khác. Mơ ước có một vóc dáng hoàn hỏa sẽ nằm trong tay bạn sau khi bạn hoàn thành chế độ ăn uống với cần tây trong 7 ngày.


3 ngày ăn kiêng với cà chua

Cà chua là loại quả được sử dụng phố biến và được coi là thực phẩm hoàn hảo nhất để giảm cân. Mỗi loại rau đều có một cách chế biến khách nhau để phục vụ cho những mục đích khác nhau. Vì vậy, bạn hãy tận dụng hiệu quả giải độc của cà chua để cơ của bạn phát triển hoàn hảo nhất nhé.

Bạn chỉ cần thực hiện thực đơn này ba ngày trong một tuần là ổn:

  • Bữa sáng: sử dụng 2 quả cà chua luộc chín trộn với rau sống để ăn sáng.
  • Bữa trưa: bạn hãy ăn món salat kiểu Mỹ với cà chua trộn với ớt ngọt, chanh và dầu ô liu.
  • Bữa tối: salat cà chua với chanh. Món salat này không có nhiều calo nên bạn không phải lo lắng cho việc tích tụ calo gây tăng cân đâu.
Các chuyên gia dinh dưỡng về chế độ ăn uống cũng cung cấp một vài ý kiến để giúp bạn kiềm chế cơn đói bằng các bữa ăn nhẹ. Bạn có thể tự chế biến cho mình một ly sinh tố nước ép cà chua tươi hấp dẫn hay nước ép cà chua cùng trái cây khác với sữa it béo và kem tươi [VNAC: có nhiều loại sữa thuần chay như sữa đậu nành, sữa gạo, sữa hạnh nhân, không có chất động vật, không có cholesterol].

7 ngày ăn kiêng với bông cải xanh

Bông cải xanh hay còn gọi là súp lơ là một trong những loại rau phổ biến nhất được sử dụng trong việc làm đẹp và giảm cân. Ăn bông cải xanh không những làm đẹp da mà còn giúp bạn giảm cân hiệu quả. Bông cải xanh có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon để bạn thay đổi thực đơn và tiếp tục kế hoạch giảm cân của bạn.


7 ngày ăn kiêng cùng cà rốt

Cà rốt rất tốt cho các lợi khuẩn trong đường tiêu hóa của bạn. Để giảm béo với cà rốt bạn chỉ cần biết một vài quy tắc nhỏ sau đây. Hãy dùng cà rốt trong 7 ngày trên tổng số 30 ngày trong một tháng. Cà rốt cũng sẽ giúp bạn không phải đấu tranh với cảm giác đói trong suốt 7 ngày ăn kiêng với nó. Chuẩn bị một số món salad ngon và nước lọc làm thực đơn cho bạn trong 7 ngày sắp tới thật phong phú để đạt hiệu quả cao nhé. Chắc chắn rằng bạn sẽ tiêu thụ một lượng calo đáng kể khi lên thực đơn cùng cà rốt đấy.


http://xinhxinh.com.vn/Khoe-va-dep/87512/Giam-can-than-toc-voi-rau-xanh.xinh

Làm Thế Nào Để: Thư giãn (Thủy Minh)

Stress is detrimental to our health and appearance. There are some simple and inexpensive (even free!) ways to relax. The 10 suggestions include: 1. meditate, 2. sleep, 3. listen to music, 4. take a bath, 5. try aromatherapy, 6. drink green tea, 7. laugh, 8. exercise, 9. massage, and 10. think positive. 

Những "người hùng" bảo vệ tâm trạng vui vẻ
Thủy Minh - Theo Life 

Trong nhịp sống xã hội sôi động như ngày nay, căng thẳng là trạng thái khó tránh khỏi ở những người bận rộn hoặc không biết cân bằng tâm lý. Nếu căng thẳng là không được kiểm soát, nó có thể tàn phá sức khỏe của chúng ta.

Stress là dấu hiệu cơ thể chúng ta phản ứng với những bệnh như cảm lạnh, mệt mỏi, cảm cúm, rối loạn tim mạch và lão hóa sớm. Stress cũng làm tăng nhịp tim, huyết áp, lượng đường, adrenaline, cortisol, các gốc tự do và ôxy hoá. Làm chủ bản thân, quản lý stress là một cách đẩy lùi bệnh tật.

Dưới đây là một số trong những cách tốt nhất để giảm căng thẳng và thư giãn cơ thể của bạn: 

1. Thiền: Thiền là cách rất tốt để giảm căng thẳng, đồng thời làm thư giãn cơ bắp. Nghiên cứu cho thấy thiền có thể hữu ích trong việc giảm huyết áp và áp lực, và tăng số lượng endorphin – hormone cảm xúc tốt. Bạn chỉ cần ngồi ở một nơi yên tĩnh thoải mái, nhắm mắt lại và tập trung vào một suy nghĩ duy nhất. Hoặc bạn chỉ cần thở sâu và không suy nghĩ gì cả. Mỗi ngày nên ngồi thiền như vậy trong 10 phút để tâm trạng nhẹ nhõm. 

2. Ngủ: Giấc ngủ không những không mất phí mà còn có hiệu quả cao. Một giấc ngủ ngon ó tác động mạnh đến mức độ căng thẳng của bạn, cả về chức năng miễn dịch cũng như sức đề kháng của cơ thể. 

3. Nghe nhạc: Cho dù bạn đang mắc kẹt trong một ách tắc giao thông, hay đã sẵn sàng cho một ngày làm việc khó khăn, thì nghe những bài nhạc yêu thích của bạn là một phương pháp tuyệt vời để giảm căng thẳng và làm giảm lo âu. Âm nhạc nhẹ nhàng có tác dụng kích thích, giảm căng thẳng tâm trí, giảm huyết áp, làm chậm nhịp thở và nhịp tim. 

4. Đi tắm: Thư giãn trong bồn tắm nước nóng làm giảm đau cơ và khớp, làm giảm stress và căng thẳng và thúc đẩy một giấc ngủ ngon. 

5. Kết nối các giác quan: Một số mùi hương có thể có tác dụng làm dịu tâm trạng, giúp bạn thư giãn. Vì vậy, bạn có thể đặt hoa oải hương, chanh hoặc hoa cúc, nến thơm quanh nhà, trong nhà tắm hoặc văn phòng của bạn. 

6. Uống trà xanh: Trà xanh có chứa một acid amin, theanine, có tác dụng sản xuất một hóa chất gọi là Dopamine. Cả hai Dopamine và theanine kích thích một cảm giác hạnh phúc trong cơ thể. Tuy nhiên, cafein có thể làm trầm trọng thêm phản ứng stress, vì vậy hãy tránh các loại thức uống có chứa caffeine. 

7. Cười: Tiếng cười “cắt giảm” căng thẳng và thúc đẩy thư giãn. Điều đó, đồng thời giúp tế bào miễn dịch hoạt động tốt hơn. Vì vậy, hãy luôn vui vẻ và cười để tăng chức năng miễn dịch và khả năng kháng bệnh. 

8. Tập thể dục: Tập thể dục sẽ đem lại sức sống cho cơ thể và tâm trí của bạn. Thường xuyên tập thể dục và hoạt động thể chất không chỉ tăng cường hệ thống miễn dịch, hệ thống tim mạch, tim, cơ bắp và xương, mà còn quản lý căng thẳng bằng cách thúc đẩy endorphin. Nghiên cứu cho thấy rằng mỗi ngày luyện tập 20 phút là tất cả những gì bạn cần làm. 

9. Massage: Massage toàn thân giúp “đánh tan” căng thẳng và giảm đau do sự căng cơ bắp. Nếu bạn chưa bao giờ massage, đừng bỏ lỡ một trong những điều tuyệt vời này trong cuộc sống. 

10. Suy nghĩ tích cực: Lạc quan có thể chống lại tác động tiêu cực như căng thẳng và lo lắng. Điều quan trọng là bạn cần ở trong môi trường tích cực, tránh những suy nghĩ tiêu cực khiến tâm trạng của bạn tồi tệ hơn.

Đây là một số cách đơn giản để thư giãn tâm trí và cơ thể của bạn. Hãy nhớ rằng, bạn luôn có thể tìm ra được những cách thư giãn của riêng của mình để loại bỏ căng thẳng và stress. Chúng ta đều có cuộc sống bận rộn và lịch trình, nhưng ngay cả khi bạn chỉ có một vài phút để thư giãn trong ngày cũng sẽ giúp bạn cảm thấy tốt hơn.

http://afamily.vn/suc-khoe/20110617021159800/Nhung-nguoi-hung-bao-ve-tam-trang-vui-ve/

Tuesday, June 28, 2011

Nói Không Với Ma Túy: Phòng - chống ma túy, trách nhiệm của toàn dân

Tây Ninh (Photo: Tây Ninh Online)
Drug prevention is the responsibility of all citizens. People in Việt Nam are actively saying no to this gravely devastasting but highly preventable disease.

Phòng - chống ma túy, trách nhiệm của toàn dân
Thượng tá Đào Trọng Tiến (trích bài viết đăng trên Quảng Trị Online):

Ở Việt Nam hiện nay có khoảng 170 -180 nghìn người nghiện ma túy, so với thực tế chắc chắn còn nhiều hơn. Nếu chỉ tính tối thiểu 1 người/1 ngày dùng 1 “tép” heroin với giá 200 nghìn đồng thì số người nghiện nói trên tiêu tốn khoảng 36 tỷ đồng trong một ngày, một năm trên 100 ngàn tỷ đồng. Trước tình hình trên, hàng năm nhà nước phải chi hàng trăm tỷ đồng cho công tác phòng, chống, kiểm soát ma túy, đó là chưa kể đến những hệ lụy về mặt kinh tế - xã hội khác phát sinh gây tổn thất to lớn về kinh tế cho nhà nước và nhân dân.

Những gia đình có người mắc nghiện ma túy phải sống trong cảnh lo sợ, nhà tan, cửa nát, kinh tế sụp đổ, tư tưởng bất an, hạnh phúc tan vỡ... Đáng lo ngại nhất là ma túy đã và đang xâm nhập vào học đường, kéo theo đó là tình hình tội phạm, vi phạm pháp luật khác cũng như tệ nạn xã hội phát triển trong học sinh, sinh viên. Đây cũng chính là mục đích mà tội phạm ma túy hướng tới, nhằm đưa các em vào con đường nghiện ngập rồi trở thành tội phạm ma túy.


Người dân Việt chung tay, lên tiếng không chấp nhận ma túy:

Hà Nội (Photo: Dân Trí)

Quảng Ninh (Photo: Quảng Ninh Radio & TV)

Nghệ An (Photo: CA Nghệ An)

Huế (Photo: Quân đội Nhân dân)



Nói Không Với Ma Túy: Sinh viên Huế quyết tâm nói “Không với ma túy” (Thái Bá - Đại Dương)

World No Drugs Day was June 26. In Huế, central Việt Nam, more than 2,000 determined university students attended a gathering and parade to call upon all to say no to drugs. 

Sinh viên Huế quyết tâm nói “Không với ma túy”
Thái Bá - Đại Dương

(Dân trí) - Hưởng ứng Ngày Thế giới và toàn dân phòng chống ma túy 26/6, sáng 25/6, hơn 2.000 sinh viên Đại học Huế đã tham gia buổi lễ mít tinh và diễu hành kêu gọi mọi người tham gia nói không với ma túy.

Đây là hoạt động do UBND tỉnh Thừa Thiên Huế kết hợp với Sở Văn hóa - Thể thao - Du lịch tỉnh cùng ĐH Huế tổ chức nhầm tuyên truyền sâu rộng cho nhân dân và các bạn trẻ nhất là học sinh, sinh viên hãy nói không với ma túy.

Sau lễ mít tinh, các bạn trẻ tỏa đi khắp các ngả đường chính của thành phố Huế, trên tay cầm băng rôn khẩu hiệu hô vang “Tất cả mọi người hãy nói không với ma túy”, “Hãy tránh xa ma túy”, “Ma túy là hiểm họa của nhân loại”, “Các bạn trẻ hãy nói không, để ma túy không len lỏi được vào các trường học”…

Cũng trong buổi lễ mít tinh, Ban Thường vụ Tỉnh đoàn kêu gọi các cấp bộ Đoàn, Hội Liên hiệp thanh niên các cấp và toàn thể các bạn sinh viên ký cam kết thi đua thực hiện mục tiêu “Nói không với ma túy”; "Mỗi đoàn viên, sinh viên là một tuyên truyền viên tích cực về phòng chống ma túy”.



http://dantri.com.vn/c25/s25-492959/sinh-vien-hue-quyet-tam-noi-khong-voi-ma-tuy.htm

Nói Không Với Rượu: Quá tải bệnh nhân gan, mật vì rượu bia (Kh. Nguyễn)

Many hospitals in Việt Nam are currently overloaded with male patients who suffer from bile and liver diseases because of their alcohol consumption. It only takes about 3 beers a day to lead to a very high risk of liver dieases. What's more, alcohol addiction among Vietnamese women is on the rise as well. One of the five fundamental Buddhist precepts is no consuming intoxicants (that includes alcohol, drugs, cigarettes, pornography, gambling) - and apparently for very good reason.

Quá tải bệnh nhân gan, mật vì rượu bia
Kh. Nguyễn
26/06/2011

(SGGP).- Đây là kết quả điều tra mới nhất được Hội Tiêu hóa Việt Nam công bố, về tình trạng bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ ở nước ta.

PGS-TS Phạm Thị Thu Hồ, Phó Chủ tịch Hội cho biết hiện nay tại các Khoa Tiêu hóa của nhiều bệnh viện trên toàn quốc thường xuyên bị quá tải bệnh nhân nam mắc bệnh về gan, mật do rượu bia. Tại nhiều bệnh viện, số bệnh nhân phải nhập viện để điều trị bệnh xơ gan do uống rượu tăng mạnh trong thời gian gần đây.

Đáng lo ngại hơn, kết quả điều tra cho thấy, trên 30% số người uống rượu bia sẽ bị gan nhiễm mỡ, nguy cơ dẫn tới viêm gan và viêm gan nặng, tử vong. Nguy hiểm hơn, phần lớn bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ đều cảm thấy khỏe mạnh mà không biết rằng nếu không điều trị bệnh có thể diễn tiến nặng, không loại trừ bị ung thư gan. Chỉ cần uống hơn 3 lon bia/ngày là có nguy cơ cao mắc các bệnh lý về gan.

Thống kê của Hiệp hội Rượu bia Việt Nam, tỷ lệ người nghiện rượu bia tại thành phố là 5%, tại vùng núi là 3%. Người nghiện rượu đa số là nam giới, trong độ tuổi 20 - 30, nhưng hiện nay, tỷ lệ người nghiện rượu ở nữ giới đang tăng.


http://www.sggp.org.vn/ytesuckhoe/2011/6/260960/

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Ngọt ngon chè mít - Jackfruit dessert (Thanh Nga)

June is jackfruit season. Vietnamese vegan jackfruit pudding consists of jackfruit (cut in thin strips), coconut juice, tapioca pearls (boiled and drained), corn starch, and a bit of sugar to desired sweetness. Boil coconut juice with some sugar. Turn off the heat, then add tapioca pearls and jackfruit strips. Add some corn starch & water mixture to the dessert to achieve desired consistency (can be like corn chowder). Scoop into a small bowl; pour coconut milk on top. This vegan dessert is very fragrant and can be eaten with ice on those hot, leisurely summer days.

Ngọt ngon chè mít
Thanh Nga

Khi nắng tháng sáu ngập tràn khắp muôn nơi cũng là lúc những trái mít trên cành cựa mình chín, đã nghe đâu đây trong làn gió thoảng, huơng mít nhà ai chín thơm lừng khắp các nẻo đường quê.

Nhân dịp nghỉ hè, nhóm bạn thời sinh viên quyết định tụ tập về quê đổi không khí. Đang mùa mít chín, biết chúng tôi chưa bao giờ thưởng thức chè mít nên mẹ bạn đãi chúng tôi món ngon mà dù có tiền cũng khó mà mua được ở những hàng chè ngoài phố hiện nay.

Dù đã thưởng thức nhiều món ngon từ mít như mít ngào đường, mít phơi khô hay đơn giản chỉ là những múi mít chín thơm nồng nàn, nhưng khi mẹ bạn bê ra một mâm cả chục chén chè mít thơm ngát là mấy đứa chúng tôi không khỏi mắt tròn mắt dẹt, trầm trồ khen ngợi khi thưởng thức món ngon rất lạ miệng, rất thơm ngon này.


Nấu chè mít tương đối đơn giản. Nguyên liệu chỉ là những múi mít chín, nước dừa, đường, bột báng, bột năng và nước cốt dừa.

Mít phải chọn loại mít ráo, vừa chín tới. Nếu mít chín quá sẽ bị nhũn, không thơm nồng và vị không giòn. Những múi mít vàng ươm được thái thành những sợi dài, mảnh. Bột báng ngâm chừng nửa giờ rồi luộc chín, vớt ra xả với nước sạch cho rời từng hạt, để ráo.

Đun sôi nước dừa với một lượng đường vừa đủ để tạo độ ngọt cho nước dừa. Khi nước dừa sôi thì tắt bếp, cho mít thái sợi và bột báng vào. Tiếp tục cho bột năng vào khuấy cho đến khi món chè đặc sánh lại là được.

Chè được múc ra từng chén nhỏ. Chè mít có thể ăn kèm đá hay ướp lạnh. Khi ăn, rưới một ít nước cốt dừa lên phía trên. Lúc này nhìn chén chè thật bắt mắt với màu trắng sóng sánh của nước cốt dừa, màu vàng óng của những sợi mít ẩn mình bên dưới cùng những hạt bột báng bé xinh, trong suốt.

Hương vị của chè mít thật không thể chê vào đâu được. Vị ngọt, giòn của mít quyện với vị thanh, béo của nước dừa và nước cốt dừa cùng hương thơm lừng của mít và man mát của bột năng, thật thơm ngon, thật lạ miệng mà những món chè khác không thể nào có được.

Chúng tôi thưởng thức một lúc là hết vèo cả chục chén chè mít thơm ngon mà vẫn còn thòm thèm lắm. Khi chia tay ra về, mẹ bạn còn tặng theo trái mít chín để về phố thực hành nấu chè mít vừa mới học được trong chuyến dã ngoại về quê.


http://laodong.com.vn/Tin-Tuc/Ngot-ngon-che-mit/47535

Monday, June 27, 2011

Truyện Ngắn: Buông xả tự ngã (Hạnh Giải dịch)

A little river wants to see the vast ocean - but first, it has to let go of its perceived self to cross the desert. A parable in letting go of the small self and remembering our true essence to be our ever blissful Great Self.

Buông xả tự ngã
Tác giả: Hạnh Giải dịch

Có một dòng sông nhỏ chảy từ một vùng núi cao đến làng xóm, đến rừng cây, rồi cuối cùng nó chảy qua một sa mạc. Nó nghĩ: “ Mình đã vượt qua rất nhiều chướng ngại, lần này chắc cũng có thể vượt qua cái sa mạc này!?”

Lúc nó quyết định băng qua sa mạc thì nó phát hiện nước của nó bị tiêu mòn dần trong cát của sa mạc, nó thử hết lần này đến lần nọ nhưng chỉ là uổng công vô ích. Thế là nó nản lòng. “Có lẽ vận mệnh của mình chỉ đến ngang đây, mình vĩnh viễn không bao giờ thấy được biển rộng bao la như người ta từng nói”. Nó buồn rầu lẩm bẩm như vậy.

Lúc bấy giờ, bốn phía của sa mạc bỗng vang lên một âm thanh trong và nhẹ: “Nếu một cơn gió nhẹ có thể băng qua được sa mạc thì dòng sông nhỏ cũng có thể qua được.” Thì ra âm thanh đó là tiếng nói của sa mạc.  

Dòng sông bực mình phản đối: “Đó là vì ngọn gió nhẹ có thể bay qua sa mạc, nhưng dòng sông như tôi thì phải đi qua chứ không thể bay”.

Sa mạc đáp: “Tại vì ngươi cố chấp dáng vẻ của ngươi nên suốt đời không thể vượt qua sa mạc này. Ngươi phải biến thành hơi nước để cho cơn gió nhẹ mang ngươi bay qua sa mạc, đến nơi ngươi cần đến. Chỉ cần ngươi buông xả đi hình dáng một con sông như bây giờ, để hòa mình vào cơn gió nhẹ thì ngươi sẽ vượt qua được sa mạc này.”

Dòng sông vốn chưa từng nghĩ đến chuyện này. Buông xả hình dáng một con sông rồi hòa mình trong cơn gió? Không, không, không thể như thế! Nó không thể chấp nhận khái niệm này. Nó nghĩ, nếu biểu nó vứt bỏ tự ngã của dòng sông thì như chính nó đã bị hủy diệt rồi, thì dù có vượt qua được sa mạc cũng đâu có ích gì?

“Trong gió có bao hàm hơi nước (dòng sông nhỏ biến thành), sau đó mang hơi nước bay qua sa mạc, đến nơi rồi, hơi nước bốc hơi tạo thành mưa, sau đó nước lại chảy thành sông, đây không phải là chính ngươi sao?" Sa mạc kiên trì giải thích.

"Vậy tôi vẫn trở lại được hình dáng ban đầu không?" Dòng sông nhỏ hỏi. 

“Có thể nói phải, cũng có thể nói không phải.” Sa mạc đáp. “Bất luận ngươi là một dòng sông nhỏ hay một luồng hơi nước không thể nhìn thấy thì bản chất nội tại của ngươi vẫn không thay đổi. Ngươi cố chấp ngươi là một dòng sông nhỏ là do ngươi chưa biết đến bản chất nội tại của ngươi”.

Lúc này như vẻ hiểu được lời của sa mạc, dòng sông nhỏ đang miên man nghĩ đến lúc nó chưa thành con sông nhỏ này, hình như nó cũng được cơn gió mang nó vượt qua làng xóm, rừng cây, sa mạc rồi biến thành mưa, rồi cơn mưa chảy thành dòng sông, tức chính nó hôm nay.

Nói Không Với Rượu: “Sát thủ im lặng” gan nhiễm mỡ - vài con số giật mình (Minh Hoàng)

Incidence of fatty liver disease is on the rise in the world, according to Dr. Phạm Thị Thu Hồ. One of the biggest causes is alcohol consumption. If left untreated, fatty liver disease can result in liver cancer.

“Sát thủ im lặng” gan nhiễm mỡ - vài con số giật mình
Minh Hoàng
Ngày 24/06/2011

NDĐT- PGS.TS Phạm Thị Thu Hồ, Phó Chủ tịch Hội tiêu hóa Việt Nam cho biết bệnh gan nhiễm mỡ đang có xu hướng gia tăng. Nguyên nhân là do rối loạn chuyển hóa dinh dưỡng, nhiễm độc thuốc hoặc mắc các bệnh do viêm gan vi- rút (A, B, C) và nhất là do uống rượu, bia nhiều… Ước tính tỷ lệ gan nhiễm mỡ chiếm khoảng 2,8% đến 24% dân số thế giới.

Các bác sĩ khuyến cáo nếu không điều trị, có 50% số người bệnh gan nhiễm mỡ sẽ bị xơ hóa, trong số này 15% sẽ tiến triển đến xơ gan và 4% sẽ bị ung thư gan. Các nghiên cứu tại Việt Nam cho thấy, bệnh lý gan nhiễm mỡ hiện diện trong 75% người béo phì và tiểu đường tuýp 2; 50% số trẻ bị béo phì có gan nhiễm mỡ.

Việc sử dụng rượu quá mức có liên quan tới tổn thương gan cả trước mắt cũng như lâu dài: chấn thương, ung thư gan và tổn hại các mối quan hệ gia đình, xã hội. Nguy cơ xơ gan tăng khi sử dụng trên 30 g rượu mỗi ngày (có 1% xơ gan); nguy cơ cao nhất khi dùng trên 120 g rượu mỗi ngày (có 5,7% xơ gan).

Theo ước tính, tỷ lệ lạm dụng và nghiện rượu ở Việt Nam là: Thành phố (7- 11% lạm dụng, 5% nghiện rượu); vùng núi (7- 17% lạm dụng, 3% nghiện rượu); nông thôn (1,2% lạm dụng, 1% nghiện rượu). Tỷ lệ nghiện rượu phần lớn là nam giới, ở độ tuổi 20 đến 30. Với số liệu này, số người tổn thương gan do rượu, bia chiếm tỷ lệ không nhỏ và sẽ là gánh nặng cho xã hội, vì ngoài ngộ độc rượu, cai rượu còn phải điều trị va phục hồi tổn thương gan do rượu.

Theo thống kê có đến 40% số bệnh nhân bị viêm gan nặng sẽ tử vong trong vòng sáu tháng kể từ khi có triệu chứng lâm sàng.

Gan nhiễm mỡ không do rượu là bệnh gan “im lặng” thường gặp. Bệnh gần giống viêm gan do rượu, nhưng xảy ra ở người ít uống hoặc không uống rượu. Điểm nổi bật trong gan nhiễm mỡ là hiện diện mỡ trong gan kèm theo viêm và tổn thương mô gan. Phần lớn người bệnh đều cảm thấy khỏe mạnh, nhưng gan nhiễm mỡ có diễn tiến nặng và dẫn đến xơ gan.

Chứng viêm gan nhiễm mỡ ở vùng châu Á- Thái Bình Dương đang trong tình trạng báo động, ước tính với tần xuất hiện mắc khoảng 10% số dân ở phía tây và 20 đến 30% số dân ở phía đông.

Về lâu dài, nếu không điều trị, chứng viêm gan nhiễm mỡ có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng: xơ gan, ung thư gan.


http://www.nhandan.com.vn/cmlink/nhandandientu/thoisu/suc-khoe/sat-th-im-l-ng-gan-nhi-m-m-vai-con-s-gi-t-minh-1.301433#O3lnoT3C1XLG

Sunday, June 26, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Nộm bún tàu đậu phụ - Ngọc Linh (Crystal noodle & tofu salad)

Crystal noodle & tofu salad as prepared by Ngọc Linh looks beautiful and scrumptious. Crystal noodles (also known by many other names, like bean threads, transparent vermicelli, clear noodles, etc.) are very fine and white. In Vietnamese, it is called "bún tàu" or "miến." For recipe in English, please write: Info@VietnamAnChay.com

Nộm bún tàu đậu phụ
Hướng dẫn: Ngọc Linh

Theo tên trên cái ảnh thì là nộm bún tàu, không phải là món ăn Tàu đâu, mà miến mình dùng để làm món này là loại miến đậu xanh, hay loại bún tàu, nên cũng hay quen mồm gọi là nộm bún tàu thôi.

Cái đĩa nộm trên ảnh kia trông cũng "hoành tráng" nhỉ, chỉ có 2 người ăn như nhà mình thì là rất nhiều đấy, 2 người ăn hết chắc là sẽ đi lại lặc lè lắm. Mỗi tội lỡ rán nhiều đậu rồi, vì mỗi túi có 2 bìa không muốn để dở dang nên mình rán tất luôn, vì thế làm luôn đĩa nộm nhiều nhiều, để dành một ít nửa buổi có đói thì xử lý nốt.

Món này ăn chua chua, ngọt ngọt, cay cay, thơm thơm, nhiều mùi vị đậm đà, rất hợp khẩu vị những ai thích ăn nộm – các loại nộm. Thay vị nước mắm – thứ gia vị phổ biến trong nhiều món nộm, thì với món này mình dùng xì dầu, ăn cũng có vị thơm khá đặc biệt.

Với lượng nguyên liệu mình đưa ra dưới đây, nếu cho 2 người ăn khỏe thì ăn sẽ thấy vừa, cho 2 người ăn yếu thì ăn thấy rất no, còn cho 3 người ăn yếu thì là vừa đủ.
 

Nguyên liệu & cách làm:

  • 100g (khoảng 3/4 chén) miến đậu xanh, ngâm hoặc trần nước sôi cho miến mềm và nở
  • 2 bìa đậu, thái miếng mỏng, rán vàng và thái sợi
  • 1 củ cà-rốt to vừa, thái chỉ, dội qua 1 lượt nước sôi
  • 1 củ hành tây to vừa, xắt thành khoanh mỏng
  • 1 quả ớt chuông đỏ, to vừa, thái sợi, ngâm với giấm và đường
  • Rau mùi (ngò)

Nước trộn:

  • 2 tsp (muỗng cà-phê) hạt nêm
  • 2-3 tbs (muỗng canh) xì dầu
  • 1 tbs (muỗng canh) đường
  • 1, 2 quả ớt băm nhỏ
  • 1 tbs (muỗng canh) nước chanh

Trộn đều tất cả các nguyên liệu và nước trộn với nhau, khoảng 5-7 phút cho các nguyên liệu ngấm là ăn được.

Lưu ý: tùy loại xì dầu có độ mặn nhạt khác nhau mà nêm vừa miệng. Muốn ăn cay hơn thì có thể thêm ớt. Thích nộm chua hơn thì có thể thêm nước cốt chanh. Món nộm ngon nhất là phù hợp với khẩu vị của người ăn, vì thế các gia vị để trộn luôn là rất linh hoạt.

http://kokotaru.com/vn/2008/11/nom-bun-tau-dau-phu/#more-616

Saturday, June 25, 2011

Làm Thế Nào Để: Phòng tai biến mạch máu não (Dương Hằng)

Those affected by a stroke have a 25%-75% risk of getting it again within the following 2 to 5 years. To avoid death or disability, it is best to take preventive measures.

Ms. Dương Hằng summarizes 5 factors for us to pay attention to: 1. hypertension, 2. arteriosclerosis, 3. diabetes, 4. signs of stroke (know them so you can take quick action), and 5. changes in weather (dress and eat appropriately according to the season).

Diet and lifestyle play an important role: Some of the dont's mentioned in the article include no smoking, no drinking alcohol, no gambling, no eating fatty food, no eating organ meats. The do's? - Eat more green vegetables, fruits, legumes, and high-fiber food. Do exercise and maintain a positive outlook on life.

Phòng tai biến: Chú ý 5 yếu tố
Dương Hằng (Theo health.sohu)
Ngày 24/06/2011

(Dân trí) - Nguy cơ bị tai biến lại trong vòng 2-5 năm là 25-75%. Vì thế phòng ngừa nguy cơ này sẽ giúp thiểu tỉ lệ tử vong và tàn tật do tai biến.

Kiểm soát huyết áp

Kiểm soát huyết áp là yếu tố then chốt để phòng tai biến. Người mắc bệnh cao huyết áp cần phải tuyệt đối tuân theo chỉ dẫn của bác sĩ uống thuốc giảm huyết áp đúng giờ. Tốt nhất mỗi ngày đo huyết áp một lần, cần duy trì tâm trạng ổn định, hạn chế làm những việc dễ làm cho tinh thần kích động ví dụ như đánh bài; ăn uống phải chú ý không có nhiều dầu mỡ, cai rượu, thuốc lá, duy trì đại tiện thông suốtvận động thích hợp.

Phòng trị xơ cứng động mạch

Phòng chống và chữa trị xơ cứng động mạch chủ yếu ở việc phòng chữa chứng mỡ máu cao và béo phì. Chúng ta nên hình thành một thói quen ăn uống điều độ, ăn nhiều rau xanh và hoa quả, ít ăn các thực phẩm có nhiều chất béo như thịt mỡ và nội tạng động vật, đồng thời vận động thích hợp để gia tăng tiêu hao nhiệt lượng và uống thuốc giảm mỡ máu đúng giờ.

Khống chế bệnh tiểu đường

Tuân theo chỉ dẫn của bác sĩ uống thuốc giảm chất đường, định kỳ kiểm tra đường máu; ăn uống hợp lý (mỗi bữa cần ăn đúng giờ, đúng lượng, hạn chế ăn chất đường, ăn nhiều thực phẩm từ đậu và thực phẩm hàm chứa chất xơ cao ví dụ như gạo chưa xát hết cám), cấm uống rượu...

Chú ý các dấu hiệu của tai biến
Một số người trước khi bị tai biến thường có các dấu hiệu báo trước như bị cao huyết áp, đau đầu hoa mắt, chân tay tê liệt mất sức v.v. Sau khi phát hiện cần sớm tìm biện pháp chữa trị để khống chế.

Khi người bệnh có biểu hiện thiếu máu não thì nên để cho người bệnh được nghỉ ngơi và tích cực chữa trị, phòng tụ máu ở não.

Chú ý ảnh hưởng của thời tiết


Người bị bệnh cao huyết áp nên chú ý thuận theo thời tiết biến đổi trong 4 mùa để ăn mặc, ăn uống và vận động thích hợp, phải luôn duy trì tâm trạng và tinh thần lạc quan, thoải mái.


http://dantri.com.vn/c7/s7-492431/phong-tai-bien-chu-y-5-yeu-to.htm

Friday, June 24, 2011

Sức Khỏe Của Bạn: Làm gì khi tỉnh giấc quá sớm? (Yến Chi)

This article on tips to combat insomnia was compiled by Ms. Yến Chi according to www.Care2.com, a healthy & green living site. Its translated title: "What to do when you wake up too early?"

Làm gì khi tỉnh giấc quá sớm?
Yến Chi (Theo Care2)

(ANTĐ) - Có người nửa đêm bỗng dưng tỉnh giấc, không ngủ lại được, đành đi lại trong nhà hoặc nhìn chăm chăm lên trần nhà hàng tiếng đồng hồ. Dưới đây là 5 vấn đề thường gặp nhất và cách “hành xử” với chúng.

1- Tỉnh ngủ không rõ lý do, đầu óc quay cuồng

Lo lắng chính là “thủ phạm” số 1 của tình trạng mất ngủ. Ai cũng xác định rằng cần nghỉ ngơi và ngủ lại nhưng các suy nghĩ cứ “nhảy múa trong đầu”.

Phương án giải quyết:

  • Giữ nguyên bóng tối. Để một đèn pin nhỏ cạnh giường và sử dụng nó để vào phòng tắm. Dù làm gì cũng không nên bật đèn sáng trong phòng.
  • Đừng để ý đến đồng hồ. Luôn nhìn đồng hồ và tính toán bao lâu trời mới sáng chỉ làm cho người ta thêm sốt ruột.
  • Viết ra điều mà bạn lo lắng. Tốt nhất bên cạnh giường ngủ có để quyển sổ hoặc máy tính để sử dụng ban đêm. Trong ánh sáng mờ, hãy viết danh sách những điều khiến bạn trằn trọc khó ngủ để hôm sau giải quyết. Điều này sẽ dần tạo cho bạn niềm tin rằng đó cũng là cách xử lý hiệu quả.
  • Thở sâu. Thứ nhất là “thở bụng” có nghĩa là thở đủ sâu để cơ hoành dâng lên và xẹp xuống. Tiếp theo, thư giãn từng phần của cơ thể. Cuối cùng, hãy tưởng tượng mình đang ở một địa điểm ưa thích, như nằm nghe sóng vỗ và không khí mặn mòi của biển chẳng hạn.
2- Đi tiểu đêm và không ngủ lại được

Một đêm mà thỉnh thoảng lại dậy vào nhà vệ sinh thì chu kỳ ngủ chắc chắn bị ảnh hưởng. Dù vậy, vấn đề “tiểu đêm” có thể phòng ngừa trước.

  • Không uống nước nhiều vào buổi tối. Hầu hết các loại nước chè đều lợi tiểu, vì vậy không nên uống trà sau khi chiều muộn. Uống rượu sau khi ăn tối cũng có thể kích thích hệ thống thần kinh trung ương khiến người ta mót tiểu hơn. Không chỉ riêng nước, nhưng thực phẩm có nhiều nước như cháo, hoa quả cũng cần tránh ăn 3 tiếng đồng hồ trước khi đi ngủ.
  • Tìm hiểu những trục trặc đối với sức khỏe. Do bàng quang hoạt động quá mức, nhu cầu tiểu đêm có thể tăng đột ngột. Với nam giới, hãy chú ý đến vấn đề tiền liệt tuyến. Khi tuyến tiền liệt to lên, nó chặn dòng chảy của nước tiểu, kết quả là nhu cầu gấp hơn nhưng số lượng lại ít đi. Trong một số trường hợp, người hay tiểu đêm có thể phải dùng đến thuốc chống lợi tiểu.
3- Mất ngủ vì đau

Đau mãn tính [chronic pain] là một trong những nguyên nhân phổ biến gây mất ngủ, tỷ lệ này lên tới khoảng 60-90% số bệnh nhân bị đau mãn tính. Rơi vào tình trạng này, cần lưu ý điều gì?

  • Chủ động kiểm soát. Đau mãn tính và thiếu ngủ có thể nhanh chóng trở thành một vòng luẩn quẩn, thậm chí mỗi ngày càng tồi tệ hơn. Một khi cơn đau đủ để khiến ai đó bị đánh thức không ngủ được, việc điều trị sẽ khó khăn. Các chuyên gia khuyên rằng nên dùng đến thuốc giảm đau dự phòng với người bị đau nửa đầu, bệnh nhân viêm khớp và đau cơ xơ.
  • Không nên ngủ trưa. Do ngủ đêm chập chờn nên những người bị đau thường ngủ bù vào ngày để đỡ mệt mỏi. Nhưng đáng lưu ý là họ cần phải “nợ ngủ” để đến giờ thì cơn buồn ngủ tự đến. Theo các chuyên gia, nên tránh hoàn toàn việc ngủ trưa và nếu không thể, chỉ giới hạn chợp mắt chưa đầy 30 phút và trước 15h.
4- Môi trường xung quanh gây mất ngủ

Ánh sáng, âm thanh, sự thay đổi của nhiệt độ đều có thể khiến bạn tỉnh giấc. Nếu vậy nên xử trí thế nào?

  • Chớ đọc sách lâu. Nếu dùng phương pháp đọc sách để tránh mất ngủ thì ánh sáng đèn đọc sách cùng với thời gian đọc quá dài nhiều khi gây tác dụng ngược.
  • Tránh xa tiếng ồn. Tiếng động cơ xe mô-tô trên đường hay tiếng ồn bất kỳ có thể phá vỡ giấc ngủ của bạn. Giải pháp là dùng “tiếng ồn trắng”, tức làm dịu đôi tai bằng đĩa nhạc êm hay đeo nút tai. Ngoài ra, kiểm tra kỹ các bản lề để đêm đến không xảy ra âm thanh khó chịu do kẹt cửa.
  • Giữ nhiệt độ mát mẻ. Nhiệt độ trong phòng quá nóng hay quá lạnh đều không có lợi cho giấc ngủ sâu.
5- Dạ dày hành hạ không ngủ được

Chứng ợ nóng do dạ dày làm việc về đêm có thể khiến nhiều người thao thức. Nhất là ai đó tỉnh giấc với vị chua trong miệng thì hẳn đó là hệ quả của bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD).

  • Chia nhỏ bữa ăn. Đây là phương thuốc chung cho chứng ợ nóng, nhưng hiệu quả đáng kể đối với hầu hết hiện tượng giấc ngủ bị phá vỡ vì vấn đề tiêu hóa. Nếu có thể, hãy ăn nhẹ vào cuối buổi chiều và tiếp theo vào đầu bữa tối (tránh không ăn nhẹ nửa đêm). Tốt nhất cũng không nên ăn trước khi đi ngủ 2-3 tiếng.
  • Làm dịu dạ dày. Tránh thực phẩm có thể gây ợ nóng như gia vị cay nóng, thực phẩm chứa nhiều chất béo. Thay vào đó, ăn nhiều rau và ngũ cốc giàu chất xơ để giúp tiêu hóa tốt. Sử dụng các vi khuẩn lên men có lợi cho đường ruột có trong sữa chua [có loại thuần chay], men tiêu hóa…
  • Nằm nghiêng. Nằm thẳng lưng có thể gây khó chịu cho tiêu hóa. Qua nghiên cứu, nếu nghi ngờ GERD, cố gắng nằm nghiêng về bên trái sẽ giúp giảm bớt áp lực lên thực quản.
http://www.anninhthudo.vn/Khoe-dep/Lam-gi-khi-tinh-giac-qua-som/403666.antd

Thursday, June 23, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mướp xào loại bỏ tàn nhang - Stir-fried loofah (Hàn Giang)


Hàn Giang shares a recipe of stir-fried loofah and bell pepper. Loofah is supposed to be good for the complexion.

Công thức chế biến mướp xào loại bỏ tàn nhang
Hàn Giang / Dân Việt

Dân Việt - Đang vào mùa mướp, ngoài món canh nấu với rau xanh hay xào giá... bạn có thể chế biến theo kiểu mới rất nhanh, lại còn có thể làm đẹp cho làn da của bạn.

Nguyên liệu:

- Mướp 4-6 quả, ¼ quả ớt ngọt đỏ, ¼ quả ớt ngọt xanh

- Tỏi, gừng, gia vị

Cách làm:

- Mướp cắt bỏ hai đầu, gọt vỏ, cắt thành miếng xéo nhỏ.

- Ớt ngọt xanh và đỏ cũng cắt thành những miếng nhỏ, kích thước bằng mướp.

- Tỏi, gừng đập dập.

- Phi thơm tỏi và gừng cùng ít dầu ăn, cho ớt các loại vào đảo, đợi khi ớt gần chín đổ mướp vào xào nhanh tay.

- Nêm nếm gia vị hay hạt nêm, và nhanh chóng bắc chảo mướp xuống, nếu xào lâu quá mướp nhũn mất ngon.

Mách nhỏ:

- Mướp rất giàu vitamin B1, vitamin C và các dưỡng chất khác có công dụng làm trắng da, duy trì sắc đẹp ở phụ nữ.

- Món mướp xào ớt nếu ăn tuần 3 lần có thể loại bỏ tàn nhang, giúp da trắng dần, mịn màng, ít nếp nhăn.

- Từ quả mướp có thể luộc chắt còn 1 bát con hay ép lấy nước uống, giúp da mặt trắng sáng rất nhanh, và còn ngăn ngừa được mụn.

http://danviet.vn/46918p1c31/cong-thuc-che-bien-muop-xao-loai-bo-tan-nhang.htm

Tiết Kiệm Là Vàng: Bảo quản vài thức ăn thường dùng


Reader's Digest has an article on the best places to store condiments. If we know how to store food well and don't throw things out unnecessarily, we can save money - and saving money is very green living, consistent with a vegan lifestyle. "Waste not, want not!" To read this article, please click here.

Hồng Hương Jr. thấy trong tạp chí Mỹ Reader's Digest có hướng dẫn cách giữ gia vị và thực phẩm nên xin chia sẻ với các bạn thông tin. Tiết kiệm thức ăn cũng là một lối sống xanh, không phí phạm tài nguyên chung. Chúng ta nghe nói sống "thiểu dục, vô cầu," bớt ham muốn, chẳng mong cầu, sẽ bớt khổ. Nếu mình tham nhiều, muốn nhiều (mà lắm khi không được), chắc sẽ rất buồn cho trái tim bé nhỏ chỉ bằng nắm tay mình thôi - khoảng 300 gờ-ram tức là 2/3 cân Anh.

Cám ơn các bạn chia sẻ một khoảnh khắc trong ngày với HH trên trang mạng sống vui sống khỏe bằng hoa-rau-củ-quả-hạt-đậu-nước này.

Tương cà chua (ketchup) sau khi mở có thể để trong tủ lạnh hoặc bên ngoài. Nếu không thường xuyên dùng, bạn nên cất trong tủ lạnh. Tương cà chua, nếu chưa mở, giữ được ít nhất là 1 năm. Nếu đã mở ra rồi, nên dùng trong vòng 6 tháng (nếu cất tủ lạnh) và trong vòng 1 tháng (nếu để trong kệ tủ).

Tương cà chua thường dùng với khoai tây chiên (đủ hình dáng như trăm hoa đua nở), bơ-gơ chay, hotdog chay, trứng bác chay (bằng đậu hủ tán nhỏ và thêm xíu bột nghệ cho có màu vàng đẹp), mì căn chiên tròn (vegan nuggets), và các món chiên bình dân khác, thường là các món ăn nhanh. Trang Ẩm Thực Chay và Pháp Hỷ Thực có chia sẻ cách thực hiện loại xốt chấm này, mời các bạn tham khảo.



Mayonnaise chay có hiệu gọi là Vegenaise, nguyên liệu chính bao gồm dầu (chẳng hạn như dầu canola, dầu hạt nho, dầu hướng dương v.v.), thêm vào đó là các nguyên liệu như nước lọc, xi-rô gạo lứt, giấm táo, chất đạm đậu nành, muối biển, bột mù-tạt, nước cốt chanh - hoàn toàn không có trứng và không có sữa. Đây là một loại xốt màu trắng, béo béo, bùi bùi, thơm nhẹ, mình phết mỏng trên bánh mì kẹp (sandwich) hoặc làm các món sà-lát như sà-lát khoai tây (potato salad). Khi mở ra rồi thì cần cất trong tủ lạnh, giữ được khoảng 3 tháng. Không nên để bên ngoài trên 1, 2 tiếng đồng hồ.

HH và Hy Vọng dùng hiệu Vegenaise, ăn thấy cũng được. Hôm nào lo lên cân thì HH không dám dùng, hì... Có bạn gửi công thức làm xốt mayo thuần chay, HH sẽ đăng sau nhé.


Mù-tạt (mustard) phần đông màu vàng, làm từ hạt cải, vị hăng hăng, thường dùng chung với tương cà chua (ketchup) trong những món như bánh mì kẹp, bánh mì bơ-gơ chay, hotdog chay, sà-lát trứng chay (vegan egg salad) v.v.

Mù-tạt thường giữ được lâu, khoảng 1 năm trong tủ lạnh sau khi mở (và khoảng 2 tháng nếu để bên ngoài). Nếu mua về, chưa mở ra, có thể để... 2 năm sau vẫn còn dùng được. 



Bơ đậu phộng (peanut butter) thường được phết trên bánh mì kẹp chung với mức, dùng ăn sáng, ăn trưa. Cũng có thể ăn kèm với táo, cần tây, cà-rốt, các loại rau quả giòn giòn. Sau khi mở, nếu để bên ngoài có thể sử dụng thêm 1 tháng, nhưng nếu cất trong tủ lạnh sẽ giữ được lâu hơn.

Bơ đậu phộng có loại thật mịn, cũng có loại chưa xay nhuyễn. Bơ đậu phộng là món phần đông người Hoa Kỳ nào cũng biết; ngoài ra người ăn chay còn được làm quen với các thành viên trong dòng họ "bơ đậu" khác, chẳng hạt như bơ hạnh nhân (almond butter), bơ hạt điều (cashew butter), ăn cũng rất ngon và có nhiều chất đạm. 1/4 chén hạnh nhân có 7,62 gram chất đạm, trong khi đó 1 quả trứng gà chỉ có 5,54 gram chất đạm mà thôi. Hạt điều ít chất đạm hơn hạnh nhân, nhưng cũng tương đương với trứng - 1/4 chén hạt điều có 5 gram chất đạm. 



Mức (jam, jelly) nếu cất trong tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn, có thể dùng trong khoảng 1 năm. Có nhiều loại mức, mức dâu, mức đào, mức ổi, mức mơ, mức cam, mức xoài, mức bạc hà (húng cây), và ngay cả mức ớt cũng có. HH chưa thấy mức sầu riêng.



Nước tương (soy sauce) làm bằng đậu nành. Nếu chưa mở, có thể giữ trong tủ khoảng 3 năm! Sau khi mở ra, có thể cất trong kệ tủ bên ngoài, nhưng nếu để trong tủ lạnh sẽ giữ được lâu hơn, sơ sơ chừng 2 năm. Nước tương như thế thì nước mắm chay chắc cũng giữ lâu được trong một thời gian tương tự vì nước mắm chay nguyên chất cũng làm bằng đậu nành. Một trong những nơi sản xuất nước mắm chay là công ty thực phẩm chay Âu Lạc.

Nước tương nên mua loại nhạt, ít muối, từ các quốc gia có tiêu chuẩn vệ sinh cao. Thân thể chúng ta là "đền thờ của Thượng Đế" nên cần phải trân trọng và chỉ nên cúng dàng những gì tinh khiết nhất, thưa đúng không ạ?


http://www.rd.com/slideshows/ending-the-debate-the-best-place-to-store-condiments/