Wednesday, November 30, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cải xoăn xào tỏi - Stir-fried kale in garlic (Quang Vinh)

Photo: VietnamAnChay.com
Stir-fried kale in garlic

Kale is rich in calcium, beta carotene, vitamin K, and vitamin C. It contains sulforaphane, an anti-cancer chemical (especially when kale is chopped or minced). Steaming or stir-frying is best, as you lose the least amount of suforaphane (compared to boiling). Kale has indole-3-carbinol, which enhances DNA cellular reparation and is believed to halt cancer cell growth. Some people drink juices of kale, orange, and apple. It is quite energizing.

Simply chop some kale. Heat up a frying pan with some vegetable oil. When the oil is hot, add 2 tablespoons of minced garlic (optional). Stir for a few seconds, then add the kale. When the leaves are soft to your preference, add a pinch of salt. Stir evenly, then turn off the heat. It's a very good vegetable side dish. 

Photo: VietNamAnChay.com
Cải xoăn xào tỏi
Quang Vinh / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Cải xoăn có nhiều calcium (can-xi) và có sulforaphane là chất chống ung thư gồ ghề. Theo tài liệu nghiên cứu thì tốt nhất là thái khúc hoặc thái nhỏ, hấp hay xào (thay vì luộc), để giữ chất bổ. Cải xoăn cũng có indole-3-carbinol, một chất ngừa sự phát triển của tế bào ung thư và giúp tế bào ADN (còn gọi là DNA) hồi phục. Có người ép nước cốt cải xoăn và cam, táo, cũng rất bổ khỏe vì nguyên chất.

Cải xoan vị hơi đắng nhưng có nhiều cá tính và quan trọng là nhiều chất xơ. Quý bạn không dùng tỏi không cần dùng nguyên liệu này.

Thực hiện:

  1. Rửa sạch 1 bó cải xoăn, thái khúc vừa ăn. 
  2. Bắc chảo lên, cho 1 muỗng cà-phê dầu ăn vào. 
  3. Khi chảo nóng, cho hai tép tỏi thái lát vào, phi vàng. 
  4. Sau đó cho cải xoăn vào, xào đến khi mềm theo ý mình thích thì được. 
  5. Nêm khoảng 1/2 muỗng cà-phê muối (gia giảm tùy theo khẩu vị), tắt lửa.

http://www.vietnamanchay.com/2011/11/bep-chay-thanh-nhe-cai-xoan-xao-toi.html

Tuesday, November 29, 2011

Vì Sao Ăn Chay: 7 siêu thực phẩm chống lão hóa và giảm mỡ bụng - 7 anti-aging super foods

7 anti-aging super foods: avocado, tea, berries, lettuce, carrot, broccoli, and watermelon.

7 siêu thực phẩm chống lão hóa và giảm mỡ bụng

(Eva.vn) - Một chế độ ăn lành mạnh với trái cây tươi và rau quả là điều cần thiết để có làn da đẹp và cơ thể săn chắc.

Các chuyên gia cho rằng bạn nên tăng cường sử dụng các thực phẩm giàu kali, chất chống oxy hóa và vitamin A, C, E để làm tăng sự phát triển tế bào và sản xuất collagen. Đây là các chất không khó kiếm và có thể sử dụng để bổ sung trong các bữa ăn một cách thường xuyên. 


Bơ được sử dụng trong chế biến thực phẩm và ngay cả trong chăm sóc da. Loại quả này rất giàu chất chống oxy hóa, vitamin E, kali và chất béo không bão hòa vì thế được coi là một siêu thực phẩm dành cho người chống lão hóa. Sử dụng bơ hàng ngày sẽ giúp làn da của bạn mịn màng, giữ ẩm tốt, thậm chí còn kích thích sản xuất collagen, giúp hạn chế nếp nhăn. 

Trà

Tất cả các loại trà giúp cugn cấp chất chống oxy hóa, tăng cường và bảo vệ làn da. Trà xanh và trà trắng đều có tác dụng tương tự cho da. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, bạn có thể nhận được chất chống oxy hóa gấp 2 lần nếu dùng trà đen. Loại trà này sẽ giúp bạn bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời và ô nhiễm từ môi trường. 

Việt quất

Đây là loại quả có chất chống oxy hóa và hạn chế sự hình thành các tế bào lão hóa sớm. Với nguồn vitamin C dồi dào, việt quất sẽ giúp bạn là phẳng các nếp nhăn và phòng chống khô da. 

Rau diếp

Rau diếp rất giàu vitamin A và kali giúp bảo vệ da tự nhiên. Vitamin A giúp hồi sinh sức sống cho da trong khi kali sẽ ngăn chặn tình trạng mất nước, giúp da mịn màng. Với một món salat thơm ngon, bạn sẽ giảm được vài kilo và vẫn giữ được làn da sáng đẹp. 

Cà rốt

Sử dụng cà rốt mỗi ngày giúp bạn có thêm vitamin A và carotene. Đây là thực phẩm chống lão hóa cần thiết cho da khỏe mạnh và phát triển tế bào. Thêm vào đó, beta carotene cũng giúp làn da hồng hào, rực rỡ hơn. 

Bông cải xanh

Cùng với các loại cây họ cải như cải bắp, súp lơ, cải xoăn, bông cải xanh sẽ giúp chống lại độc tố trong cơ thể. Việc sử dụng bông cải mỗi ngày sẽ giúp da trở nên mọng nước và hạn chế nếp nhăn. 

Dưa hấu

Ngọt ngào và có tính dưỡng ẩm cao, dưa hấu sẽ cung cấp vitamin A, B, C trong khi hạt dưa lại có chứa vitamin E, chất béo thiết yếu, selen và kẽm giúp chống lại các dấu hiệu lão hóa da. Vì thế, nếu muốn có một làn da đẹp, hãy sử dụng nước ép dưa hấu gồm cả ruột và hạt để nhận đầy đủ lượng vitamin làm đẹp da và vóc dáng thon gọn.

http://www.eva.vn/lam-dep/7-sieu-thuc-pham-chong-lao-hoa-va-giam-mo-bung-c58a80679.html

Monday, November 28, 2011

Biến Đổi Khí Hậu: COP17 khai mạc - COP17 begins (Đặng Mai)

COP17 is now taking place in Durban, South Africa. Let us pray for a healthier Earth and world citizens. Let us pray for planet of peace as more people understand the necessity of being vegan.

Việt Nam là nước thấy rõ nhất ảnh hưởng của biến đối khí hậu
Tác giả: Đặng Mai (VTV.VN)

Hôm nay, Hội nghị thượng đỉnh về Biến đổi khí hậu (COP17) tại Nam Phi đã bắt đầu diễn ra với sự tham dự của hơn 1.500 đại biểu đến từ 194 quốc gia và vùng lãnh thổ. Việt Nam cũng tham gia sự kiện này.

Đã gần 1 năm kể từ Hội nghị cấp cao của Liên hợp quốc về biến đổi khí hậu (COP16) diễn ra tại Cancun (Mexico), Hội nghị COP16 kết thúc tuy chưa đạt được như mong muốn về cắt giảm khí carbon, nhưng đã có những bước tiến quan trọng. Các quốc gia phát triển đã lập ra một quỹ Xanh có trị giá 100 tỷ USD để giúp đỡ các quốc gia đang phát triển thích ứng với biến đổi khí hậu.

Khung thích ứng với biến đổi khí hậu mới mang tên Cancun đã được thiết lập nhằm hỗ trợ về kỹ thuật và tài chính cho triển khai các dự án thích ứng với biến đổi khí hậu. Theo các chuyên gia, đây là cơ sở để tiếp tục tiến trình đàm phán tại Hội nghị COP17.  

Ông Trần Hồng Hà, Thứ trưởng Bộ Tài nguyên và Môi trường cho biết: “Việt Nam tiếp tục bảo vệ tiếng nói của các nước đang phát triển cũng như khẳng định tầm quan trọng của công ước về biến đổi khí hậu cũng như Nghị định thư Kyoto, liên quan đến giảm phát thải khí nhà kính và đây là cơ sở pháp lý hình thành rất quan trọng. Trong thời gian sắp tới, chúng ta tiếp tục ủng hộ và cần duy trì những cơ chế và những vấn đề pháp lý".  

Một trong những chủ đề chính sẽ được thảo luận tại Hội nghị này là các vấn đề về tăng trưởng xanh, vấn đề an ninh lương thực và phát triển nông nghiệp. Còn đối với việc cắt giảm khí thải gây hiệu ứng nhà kính, theo Bộ Tài nguyên và Môi trường, các vòng đàm phán liên quan đến nhiều khía cạnh của những thỏa thuận đã đạt được tại COP16 như cơ chế trao đổi hạn ngạch phát thải khí C02, cơ chế hợp tác quốc tế sẽ được tiếp tục bàn thảo sâu hơn trong Hội nghị COP17. Hiện nhiều tổ chức quốc tế đang tích cực hỗ trợ Việt Nam chuẩn bị cho sự kiện này.   
    
Ông Andrew Steer, Đặc phái viên của Ngân hàng thế giới về Biến đổi khí hậu đánh giá: “COP17 là Hội nghị rất quan trọng đòi hỏi phải đạt được những tiến bộ về các vấn đề cần giải quyết như việc giữ mức tăng nhiệt độ là 2 độ C. Vì hiện nay chúng ta vẫn chưa đi đúng hướng, nhiệt độ vẫn ở mức 3-5 độ C. Việt Nam là nước thấy rõ nhất những ảnh hưởng khi mực nước biển dâng, thiên tai và bão lũ xảy ra, vì vậy trong các chương trình hỗ trợ Việt Nam, chúng tôi cũng tính đến các lĩnh vực phát triển carbon thấp, tiết kiệm năng lượng, thiết lập những lưới điện thông minh… để Việt Nam có được những lợi ích về công nghệ, tài chính từ các giải pháp của thế giới”.

Ba năm qua, đặc biệt sau Hội nghị COP16 tại Cancun, chương trình mục tiêu quốc gia ứng phó với biến đổi khí hậu đã tích cực triển khai 5 nhóm nhiệm vụ, đó là đánh giá mức độ BĐKH và nước biển dâng, xây dựng và triển khai chương trình khoa học công nghệ về BĐKH, nâng cao nhận thức và đào tạo nguồn nhân lực, xây dựng và triển khai kế hoạch hành động ứng phó với BĐKH.  
 
Theo nhiều chuyên gia về biến đổi khí hậu, ngoài việc tìm ra những mục tiêu chung trong việc cắt giảm khí CO2, Hội nghị COP17 sẽ là cơ hội để các quốc gia, trong đó có Việt Nam tìm ra hướng hợp tác có tính dài hạn, liên quan đến cơ chế trao đổi, mua bán hạn ngạch phát thải khí carbon như: bảo vệ và phát triển rừng, chuyển đổi mô hình kinh tế ít carbon tăng trưởng xanh vì sự phát triển bền vững. 
               
http://www.vtv.vn/Article/Get/Viet-Nam-du-Hoi-nghi-thuong-dinh-ve-Bien-doi-khi-hau--241ee8b8e2.html

Văn Hóa Việt Nam: Nguồn gốc một số địa danh miền Nam (Hồ Đình Vũ)

An essay on the interesting - and often practical - roots and meanings of some locales in southern Việt Nam.

LỊCH SỬ CÁC ĐỊA DANH
Hồ Đình Vũ

Sơ lược về nguồn gốc một số địa danh miền Nam

    Có nhiều nơi ở miền Nam mình đã đi qua, đã ở đó, đã nghe nói tới hoặc đã đọc được ở đâu đó... riết rồi những địa danh đó trở thành quen thuộc; nhưng chắc ít khi mình có dịp tìm hiểu tại sao nó có tên như vậy? Bài viết này được hình thành theo các tài liệu từ một số sách cũ của các học giả miền Nam: Vương Hồng Sển, Sơn Nam và cuốn “Nguồn Gốc Địa Danh Nam Bộ” của Bùi Đức Tịnh, với mục đích chia sẻ những hiểu biết của các tiền bối về tên gọi một số địa phương trên quê hương mình. Xin mời các bạn cùng tham khảo và đóng góp ý kiến từ các nguồn tài liệu khác - để đề tài này được đầy đủ và phong phú hơn.

Phần 1: Tên do địa hình, địa thế

Bắt đầu bằng một câu hát dân gian ở vùng Ba Tri, tỉnh Bến Tre:
"Gió đưa gió đẩy
...
về giồng ăn dưa..."

     Giồng là chỗ đất cao hơn ruộng, trên đó nông dân cất nhà ở và trồng rau, đậu, khoai củ cùng một số loại cây ăn trái. Bởi vậy nên mới có bài hát: "Trên đất giồng mình trồng khoai lang..." Một con giồng có thể bao gồm một hay nhiều xã. Ở Bến Tre, Giồng Trôm đã trở thành tên của một quận (huyện). Lại nhắc đến một câu hát khác: "Ai dzìa Giồng Dứa qua truông Gió rung bông sậy, bỏ buồn cho em..."

Giồng Dứa ở Mỹ Tho, khoảng từ chỗ qua khỏi ngã ba Trung Luơng đến cầu Long Định, ở bên phải quốc lộ 4 là Giồng Dứa. Sở dĩ có tên như thế vì vùng này ở hai bên bờ sông có nhiều cây dứa. (Dứa đây không phải là loại cây có trái mà người miền Nam gọi là thơm, khóm. Đây là loại cây có lá gai dáng như lá thơm nhưng to hơn và dày hơn, màu xanh mướt. Lá này vắt ra một thứ nước màu xanh, có mùi thơm dùng để làm bánh, đặc biệt là bánh da lợn).

Vừa rồi có nhắc đến truông, hồi xưa về Giồng Dứa thì phải qua truông, vậy truông là gì?

     Truông là đường xuyên ngang một khu rừng, lối đi có sẵn nhưng hai bên và phía trên đầu người đi đều có thân cây và cành lá bao phủ. Ở vùng Dĩ An có truông Sim. Ở miền Trung, thời trước có truông nhà Hồ. 

     "Thương em anh cũng muốn vô Sợ truông nhà Hồ, sợ phá Tam Giang" Tại sao lại có câu ca dao này? Ngày xưa truông nhà Hồ thuộc vùng Vĩnh Linh, tỉnh Quảng Trị, còn gọi là Hồ Xá Lâm. Nơi đó địa hình trắc trở, thường có đạo tặc ẩn núp để cướp bóc nên ít người dám qua lại.
     
      Phá là lạch biển, nơi hội ngộ của các con sông trước khi đổ ra biển nên nước xoáy, sóng nhiều thường gây nguy hiểm cho thuyền bè. Phá Tam Giang thuộc tỉnh ThừaThiên, phía bắc của phá Tam Giang là sông Ô Lâu đổ ra biển, phía nam là sông Hương đổ ra cửa Thuận An.

      Bàu là nơi đất trũng, mùa mưa nước khá sâu nhưng mùa nắng chỉ còn những vũng nước nhỏ hay khô hẳn. Khác với đầm, vì đầm có nước quanh năm. Ở Sài Gòn, qua khỏi Ngã Tư Bảy Hiền chừng 1 km về hướng Hóc Môn, phía bên trái có khu Bàu Cát. Bây giờ đường xá được mở rộng, nhà cửa xây rất đẹp nhưng mùa mưa vẫn thường bị ngập nước. Ở Long Khánh có Bàu Cá, Rạch Giá có Bàu Cò.

     Đầm chỗ trũng có nước quanh năm, mùa mưa nước sâu hơn mùa nắng, thường là chỗ tận cùng của một dòng nước đổ ra sông rạch hoặc chỗ một con sông lở bờ nước tràn ra hai bên nhưng vẫn dòng nước vẫn tiếp tục con đường của nó. Ở Cà Mau có Đầm Dơi, Đầm Cùn. Ở quận 11 Sài Gòn có Đầm Sen, bây giờ trở thành một trung tâm giải trí rất lớn.

     Bưng từ gốc Khmer là bâng, chỉ chỗ đất trũng giữa một cánh đồng, mùa nắng không có nước đọng, nhưng mùa mưa thì ngập khá sâu và có các thứ lác, đưng... mọc... Ở Ba Tri, tỉnh Bến Tre, có hai bưng là Bưng Trôm và Bưng Cốc.

      Láng chỗ đất thấp sát bên đường nước chảy nên, do nước tràn lên làm ngập nước hoặc ẩm thấp quanh năm. Ở Đức Hòa (giữa Long An và Sài Gòn) có Láng Le, được gọi như vậy vì ở láng này có nhiều chim le le đến kiếm ăn và đẻ. Vùng Khánh Hội (quận 4 Sài Gòn) xưa kia được gọi là Láng Thọ vì có những chỗ ngập do nước sông Sài Gòn tràn lên. Người Pháp phát âm Láng Thọ thành Lăng Tô, một địa danh rất phổ biến thời Pháp thuộc.

     Trảng chỗ trống trải vì không có cây mọc, ở giữa một khu rừng hay bên cạnh một khu rừng. Ở Tây Ninh có Trảng Bàng, địa danh xuất phát từ một cái trảng xưa kia có nhiều cỏ bàng vì ở vùng ven Đồng Tháp Mười. Ở Biên Hòa có Trảng Bom, Trảng Táo.

       Đồng khoảng đất rất rộng lớn bằng phẳng, có thể gồm toàn ruộng, hoặc vừa ruộng vừa những vùng hoang chưa khai phá. Một vùng trên đường từ Gia Định đi Thủ Đức, qua khỏi ngã tư Bình Hòa, trước kia toàn là ruộng, gọi là Đồng Ông Cộ. Ra khỏi Sài Gòn chừng 10 km trên đường đi Lái Thiêu có Đồng Chó Ngáp, được gọi như thế vì trước kia là vùng đất phèn không thuận tiện cho việc cày cấy, bị bỏ hoang và rất vắng vẻ, trống trải. Ở Củ Chi có Đồng Dù, vì đã từng dược dùng làm nơi tập nhảy dù. Và to, rộng hơn rất nhiều là Đồng Tháp Mười.

     Hố chỗ đất trũng, mùa nắng khô ráo nhưng mùa mưa có nơi nước lấp xấp. Ở Củ Chi có Hố Bò, vì bò nuôi trong vùng thường đến đó ăn cỏ. Biên Hòa có Hố Nai, là nơi những người Bắc đạo Công Giáo di cư năm 1954 đến lập nghiệp, tạo thành một khu vực sầm uất.

Phần 2: Tên bắt nguồn từ tiếng Khmer

Miền Nam, đặc biệt là khu vực đồng bằng sông Cửu Long, người Việt và người Khmer sống chung với nhau,văn hóa đã ảnh hưởng qua lại lẫn nhau. Điều đó biểu hiện rõ nét qua một số địa danh. Một số nơi, tên gọi nghe qua thì rất Việt Nam nhưng lại bắt nguồn từ tiếng Khmer; người Việt đã Việt hóa một cách tài tình.

     Cần Thơ: Khi đối chiếu địa danh Cần Thơ với tên Khmer nguyên thủy của vùng này là Prek Rusey (sông tre), không thấy có liên quan gì về ngữ âm, người nghiên cứu chưa thể vội vàng kết luận là Cần Thơ là một địa danh hoàn toàn Việt Nam và vội đi tìm hiểu căn cứ ở các nghĩa có thể hiểu được của hai chữ Hán Việt "cần" và "thơ". Cần Thơ không phải là từ Hán Việt và không có nghĩa.Nếu dò tìm trong hướng các địa danh Việt hóa, người nghiên cứu có thể thấy ngữ âm của Cần Thơ rất gần với ngữ âm của từ Khmer "kìntho", là một loại cá hãy còn khá phổ biến ở Cần Thơ, thông thường được gọi là cá sặc rằn, nhưng người ở Bến Tre vẫn gọi là cá "lò tho". Từ quan điểm vững chắc rằng "lò tho" là một danh từ được tạo thành bằng cách Việt hóa tiếng Khmer "kìntho",người nghiên cứu có thể sưu tầm các tài liệu về lịch sử dân tộc, về sinh hoạt của người Khmer xa xưa trong địa phương này, rồi đi đến kết luận là địa danh Cần Thơ xuất phát từ danh từ Khmer "kìntho".

     Mỹ Tho: Trường hợp Mỹ Tho cũng tương tự. Sự kết hợp hai thành tố có ngữ âm hoàn toàn Việt Nam, "mỹ" và "tho", không tạo nên một ý nghĩa nào theo cách hiểu trong tiếng Việt. Những tài liệu thích ứng về lịch sử và sinh hoạt của người Khmer trong vùng thời xa xưa đã xác định địa phương này có lúc đã được gọi là "Srock Mỳ Xó" (xứ nàng trắng). Mình gọi là Mỹ Tho, đã bỏ đi chữ Srock,chỉ còn giữ lại Mỳ Xó thôi.

     Sóc Trăng: Theo cố học giả Vương Hồng Sển, đúng ra phải gọi là Sốc Trăng. Sốc Trăng xuất phát từ tiếng Khmer "Srock Khléang". Srock có nghĩa là xứ, cõi. Khléang là kho chứa vàng bạc của vua. Srock Khléang là xứ có kho vàng bạc nhà vua. Trước kia người Việt viết là Sốc Kha Lăng, sau nữa biến thành Sốc Trăng.Tên Sốc Trăng đã có những lần bị biến đổi hoàn toàn. Thời Minh Mạng, đã đổi lại là Nguyệt Giang tỉnh, có nghĩa là sông trăng (sốc thành sông, tiếng Hán Việt là giang; trăng là nguyệt).Đến thời ông Diệm, lại gọi là tỉnh Ba Xuyên, châu thành Khánh Hưng. Bây giờ trở lại là Sóc Trăng.

      Bãi Xàu: Bãi Xàu là tên một quận thuộc tỉnh Sóc Trăng. Đây là một quận ven biển nên có một số người vội quyết đoán, cho rằng đây là một trường hợp sai chính tả, phải gọi là Bãi Sau mới đúng. Thật ra, tuy là một vùng bờ biển nhưng Bãi Xàu không có nghĩa là bãi nào cả. Nó xuất phát từ tiếng Khmer "bai xao" có nghĩa là cơm sống. Theo truyền thuyết của dân địa phương, có địa danh này là vì nơi đây ngày trước, một lực lượng quân Khmer chống lại nhà Nguyễn đã phải ăn cơm chưa chín để chạy khi bị truy đuổi.

     Kế Sách: Kế Sách cũng là một quận của Sóc Trăng. Kế Sách nằm ở gần cửa Ba Thắc (một cửa của sông Củu Long), phần lớn đất đai là cát do phù sa sông Hậu, rất thích hợp cho việc trồng dừa và mía. Cát tiếng Khmer là K'sach, như vậy Kế Sách là sự Việt hóa tiếng Khmer "k'sach".

     Một số địa danh khác: Cái Răng (thuộc Cần Thơ) là sự Việt hóa của "k'ran", tức cà ràn, là một loại bếp lò nấu bằng củi, có thể trước kia đây là vùng sản xuất hoặc bán cà ràn. Trà Vinh xuất phát từ "Prha Trapenh" có nghĩa là ao linh thiêng. Sông Trà Cuông ở Sóc Trăng do tiếng Khmer "Prek Trakum", là sông rau muống (trakum là rau muống). Sa Đéc xuất phát từ "Phsar Dek", phsar là chợ, dek là sắt. Tha La, một địa danh nổi tiếng ở Tây Ninh (Tha La xóm đạo), do tiếng Khmer "srala",là nhà nghỉ ngơi, tu dưỡng của tu sĩ Phật giáo. Cà Mau là sự Việt hóa của tiếng Khmer "Tưck Khmau", có nghĩa là nước đen.

      Phần 3: Địa danh do công dụng của một địa điểm hay do một khu vực sinh sống làm ăn

Đây là trường hợp phổ biến nhất trong các địa danh. Theo thói quen, khi muốn hướng dẫn hay diễn tả một nơi chốn nào đó mà thuở ban đầu chưa có tên gọi,người ta thường hay mượn một điểm nào khá phổ biến của nơi đó, như cái chợ cái cầu và thêm vào một vào đặc tính nữa của cái chợ cái cầu đó; lâu ngày rồi thành tên, có khi bao trùm cả một vùng rộng lớn hơn vị trí ban đầu.

     Chợ: Phổ biến nhất của các địa danh về chợ là chợ cũ, chợ mới, xuất hiện ở rất nhiều nơi. Sài Gòn có một khu Chợ Cũ ở đường Hàm Nghi đã trở thành một địa danh quen thuộc. Chợ Mới cũng trở thành tên của một quận trong tỉnh An Giang. Kế bên Sài Gòn là Chợ Lớn, xa hơn chút nữa là Chợ Nhỏ ở Thủ Đức.

Địa danh về chợ còn được phân biệt như sau:
- Theo loại hàng được bán nhiều nhất ở chợ đó từ lúc mới có chợ, như: Chợ  Gạo ở Mỹ Tho, Chợ Búng (đáng lý là Bún) ở Lái Thiêu, Chợ Đệm ở Long An, Chợ Đũi ở Sài Gòn.
- Theo tên người sáng lập chợ hay chủ chợ (độc quyền thu thuế chợ), như: chợ Bà Chiểu, chợ Bà Hom, chợ Bà Quẹo, chợ Bà Rịa.
- Theo vị trí của chợ, như: chợ Giữa ở Mỹ Tho, chợ Cầu (vì gần một cây cầu sắt) ở Gò Vấp, chợ Cầu Ông Lãnh ở Sài Gòn.

     Xóm: là một từ để phân biệt một khu vực trong làng hay một địa phương lớn hơn, về mục tiêu sản xuất, thương mại hay chỉ đơn thuần về vị trí. Trong một làng chẳng hạn, có Xóm Trên, Xóm Dưới, Xóm Trong, Xóm Ngoài, Xóm Chùa, Xóm Đình... Về các mục tiêu sản xuất và thương mại, ngày nay cách phân biệt các xóm chỉ còn ở nông thôn mà không còn phổ biến ở thành thị. Những địa danh còn sót lại về xóm ở khu vực Sài Gòn, Chợ Lớn: vùng phụ cận chợ Bà Chiểu có Xóm Giá, Xóm Gà. Gò Vấp có Xóm Thơm. Quận 4 có Xóm Chiếu. Chợ Lớn có Xóm Than, Xóm Củi, Xóm Vôi, Xóm Trĩ (Trĩ là những nhánh cây hay thân cây suôn sẻ to cỡ bằng ngón chân cái, dài chừng 2 mét, dùng để làm rào, làm luới hay làm bủa để nuôi tằm).

     Thủ: là danh từ chỉ đồn canh gác dọc theo các đường sông, vì khá phổ biến thời trước nên "thủ" đã đi vào một số địa danh hiện nay hãy còn thông dụng, như Thủ Đức, Thủ Thiêm, Thủ Ngữ (Sài Gòn), Thủ Thừa (Long An),Thủ Dầu Một (Bình Dương). Đức, Thiêm, Ngữ, Thừa có lẽ là tên những viên chức được cử đến cai quản các thủ này và đã giữ chức vụ khá lâu nên tên của họ đã được người dân gắn liền với nơi làm việc của họ. Còn Thủ Dầu Một thì ở thủ đó ngày xưa có một cây dầu mọc lẻ loi.

     Bến: ban đầu là chỗ có đủ điều kiện thuận tiện cho thuyền ghe ghé vào bờ hoặc đậu lại do yêu cầu chuyên chở, lên xuống hàng. Sau này nghĩa rộng ra cho cả xe đò, xe hàng, xe lam... Cũng như chợ, bến thường được phân biệt và đặt tên theo các loại hàng được cất lên nhiều nhất. Một số tên bến đặt theo cách này đã trở thành tên riêng của một số địa phương, như: Bến Cỏ, Bến Súc, Bến Củi ở Bình Dương. Bến Đá ở Thủ Đức. Bến Gỗ ở Biên Hòa. Ngoài ra bến cũng còn có thể được đặt tên theo một đặc điểm nào ở đó, như một loại cây, cỏ nào mọc nhiều ở đó, và cũng trở thành tên của một địa phương, như: Bến Tranh ở Mỹ Tho, Bến Lức ở Long An (đáng lý là lứt, là một loại cây nhỏ lá nhỏ, rễ dùng làm thuốc, đông y gọi là sài hồ).

     Một số trường hợp khác: có một số địa danh được hình thành do vị trí liên hệ đến giao thông, như ngã năm, ngã bảy, cầu, rạch.. .thêm vào đặc điểm của vị trí đó, hoặc tên riêng của một nhân vật có tiếng ở tại vị trí đó. Ở Sài Gòn có rất nhiều địa danh được hình thành theo cách này: Ngã Tư Bảy Hiền, Ngã Năm Chuồng Chó, Ngã Ba Ông Tạ... Ở Trà Vinh có Cầu Ngang đã trở thành tên của một quận.

Trường hợp hình thành của địa danh Nhà Bè khá đặc biệt, đó là vị trí ngã ba sông, nơi gặp nhau của 2 con sông Đồng Nai và Bến Nghé . Lúc ròng, nước của hai con sông đổ ra rất mạnh thuyền bè không thể đi được, phải đậu lại đợi con nước lớn để nương theo sức nước mà về theo hai hướng Gia Định hoặc Đồng Nai. "Nhà Bè nước chảy chia hai, Ai về Gia Định, Đồng Nai thì về." Tương truyền có ông Thủ Huồng là một viên chức cai quản "thủ" ở vùng đó, tham nhũng nổi tiếng. Có lần nằm mơ thấy cảnh mình chết bị xuống âm phủ phải đền trả những tội lỗi khi còn sống. Sau đó ông từ chức và bắt đầu làm phúc bố thí rất nhiều; một trong những việc làm phúc của ông là làm một cái bè lớn ở giữa sông trên đó làm nhà, để sẵn những lu nước và củi lửa. Những ghe thuyền đợi nước lớn có thể cặp đó lên bè để nấu cơm và nghỉ ngơi. Địa danh Nhà Bè bắt nguồn từ đó.

Kết:

Miền Nam là đất mới đối với người Việt Nam, những địa danh chỉ mới được hình thành trong vài thế kỷ trở lại đây nên những nhà nghiên cứu còn có thể truy nguyên ra nguồn gốc và ghi chép lại để lưu truyền. Cho đến nay thì rất nhiều địa danh chỉ còn lại cái tên mà ý nghĩa hoặc dấu vết nguyên thủy đã biến mất theo thời gian. Thí dụ, Chợ Quán ở đường Trần Hưng Đạo, Sài Gòn, bây giờ chỉ biết có khu Chợ Quán, nhà thờ Chợ Quán, nhà thương Chợ Quán... chứ còn cái chợ có cái quán đố ai mà tìm cho ra được. Hoặc Chợ Đũi (có một số người tưởng lầm là Chợ Đuổi vì người buôn bán hay bị nhân viên công lực rượt đuổi) ban đầu chuyên bán đũi, là một thứ hàng dày dệt bằng tơ lớn sợi, bây giờ mặt hàng đó đã biến mất nhưng địa danh thì vẫn còn.

Ngoài ra, đất Sài Gòn xưa sông rạch nhiều nên có nhiều cầu, sau này thành phố được xây dựng một số sông rạch bị lấp đi, cầu biến mất, nhưng người dân vẫn còn dùng tên cây cầu cũ ở nơi đó để gọi khu đó, như khu Cầu Muối. Và cũng có một số địa danh do phát âm sai nên ý nghĩa ban đầu đã bị biến đổi nhưng người ta đã quen với cái tên được phát âm sai đó nên khi ghi chép lại, vẫn giữ cái tên đã được đa số chấp nhận, như Bến Lức, chợ Búng (Lứt là tên đúng lúc ban đầu, vì nơi đó có nhiều cây lứt; còn chợ Búng nguyên thủy chỉ bán mặt hàng bún, sau này bán đủ mặt hàng và cái tên được viết khác đi).

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ chiên xốt hành - Hồng Hương (Fried tofu in spring onion sauce)

Photo: VietNamAnChay.com
Fried tofu in spring onion sauce

Fry tofu and arrange on a plate.
For the sauce, mix 1/4 cup of olive oi, 2 tablespoons soy sauce, 2 tablespoons sugar (agave nectar, maple syrup), 2 sprigs spring onions (chopped), and a dash of ground pepper.
Heat the mixture for 30-45 seconds, until the spring onion is just tender. Turn off heat immediately and pour onto the fried tofu plate.
Enjoy with steamed rice or bread.
Go vegan - a way to peace & abundance.

Đậu hủ chiên xốt hành (Hồng Hương)

Các bạn không dùng hành có thể thay thế bằng ngò ta, ngò tây, hoặc boa-rô. 
  1. Đậu hủ chiên vàng, bày sẵn trên dĩa. 
  2. Khuấy đều 1/4 chén dầu ô-liu, 2 muỗng nước tương hoặc Maggi, 2 muỗng đường (hoặc tương đương với chất ngọt), 2 tép hành lá thái nhỏ, rắc ít tiêu. 
  3. Bắc chảo lên bếp. Khi chảo nóng cho hỗn hợp dầu vào, để chừng 30-45 giây cho hành vừa mềm, tắt lửa ngay và rưới trên đậu hủ chiên. 
  4. Dùng với cơm nóng hoặc bánh mì.
Ăn hành xong chắc cần tráng miệng trái cây và sau đó đánh răng vì mùi hành khá nồng với người đối diện. Còn ngò, nhất là ngò tây, được dùng cho thơm miệng. Ẩm thực nước ta (và cả nước ngoài nữa) thường dùng hành, tỏi, nên thỉnh thoảng HH dùng nguyên liệu này.

Chúc tất cả một ngày đầu tuần đẹp và tiết kiệm.

Sunday, November 27, 2011

Vườn Nhạc: Dấu Tình Sầu & Lệ Đá (Khánh Ly & Bằng Kiều)

Dấu Tình Sầu (Trace of Sorrowful Love), music and lyrics by composer Ngô Thụy Miên, and Lệ Đá (Tears of Stone), music by composer Trần Trịnh with lyrics by poet Hà Huyền Chi, are two romantic songs performed by Ms. Khánh Ly and Mr. Bằng Kiều. All five artists mentioned are accomplished, renowned, and beloved for their talents and contributions to the Vietnamese culture. Please enjoy.

Saturday, November 26, 2011

Nói Không Với Phá Thai: Ngừa thai khẩn cấp: Bạn biết đến đâu? - Birth control, not abortion

Việt Nam has a high rate of abortion. So much violence against other innocent beings can result in violence and devastation in our own lives.

Ngừa thai khẩn cấp: Bạn biết đến đâu?

(Dân Trí) - Nhiều số liệu thống kê cho thấy, Việt Nam đang nằm ở “top” trên của các nước có tỷ lệ nạo phá thai cao. Xét về mặt đạo đức và cả về sức khỏe thể chất của người phụ nữ, việc này là hoàn toàn không nên và cũng không được phép ở một số nước.

Tuy nhiên, trong một số trường hợp vẫn có một số sự cố ngoài ý muốn diễn ra như quên dùng phương tiện phòng thủ hoặc các biện pháp này không đảm bảo, thuốc ngừa thai khẩn cấp là biện pháp được khuyên dùng sớm. “Ngừa” chứ không phải là “phá”, thế nhưng vẫn có một số quan niệm sai lầm khiến cho thuốc ngừa thai khẩn cấp bị hàm oan. Bài viết nhằm cho người đọc một số thông tin nên biết về việc sử dụng thuốc ngừa thai khẩn cấp sao cho an toàn và hiệu quả nhất.

Ai là đối tượng của loại thuốc này?

Tất cả các bạn nữ trong độ tuổi sinh sản có quan hệ tình dục mà quên dùng các biện pháp ngừa thai hoặc các biện pháp đang dùng gặp sự cố.

Cụ thể là các trường hợp nào nên dùng thuốc ngừa thai khẩn cấp?

- Quên dùng bao cao su khi “hành sự” hoặc bao bị rách “bất ngờ”

- Phụ nữ đang uống thuốc ngừa thai hằng ngày nhưng lại “quên” uống thuốc

- Vợ chồng dùng biện pháp ngừa thai theo chu kỳ nhưng tính “nhầm” ngày rụng trứng

- Các cặp đôi xa nhau do công việc hoặc chỗ ở thỉnh thoảng có cơ hội “hội ngộ” nên không dùng các biện pháp ngừa thai thường xuyên nào.

- Những trường hợp đáng tiếc do bị cưỡng hiếp.

Tất cả các trường hợp trên đều mang tính “khẩn cấp”, do đó cần dùng thuốc đúng hướng dẫn ngay sau quan hệ càng sớm càng tốt để đạt hiệu quả bảo vệ cao.

Có thể tìm hiểu thông tin tư vấn mua các loại thuốc này ở đâu?

Bạn có thể tìm hiểu tại khoa tư vấn các bệnh viện phụ sản, trung tâm chăm sóc sức khỏe sinh sản, dược sĩ tại các nhà thuốc, thông tin từ các công ty sản xuất dược phẩm thuốc ngừa thai khẩn cấp lâu đời và có uy tín (ví dụ Gedeon Richter Plc.).

Các bạn gái trẻ cũng nên tâm sự các nỗi lo thầm kín của mình với mẹ hoặc người thân tin cậy. Đừng vì ngại mà để sự cố đáng tiếc ảnh hưởng đến cả tương lai về sau.

Có lưu ý gì khi dùng thuốc?

Sử dụng viên ngừa thai khẩn cấp đôi khi có một số phản ứng phụ xảy ra như buồn nôn, nôn mửa; kinh nguyệt thay đổi, đau đầu, chóng mặt, tiêu chảy, đau bụng, mệt mỏi, căng vú... Những triệu chứng này sẽ giảm dần sau vài ngày.

Thuốc tránh thai khẩn cấp chỉ nên dùng tối đa 4 viên/ 1 tháng.

Ngoài ra, cần tránh hiểu lầm là viên ngừa thai khẩn cấp cũng là thuốc hủy thai. Nếu bạn gái dùng thuốc không đúng thời điểm và lỡ mang thai, thì thuốc này không có tác dụng hủy thai và nên tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa để có hướng giải quyết thích hợp.


http://dantri.com.vn/c7/s7-537984/ngua-thai-khan-cap-ban-biet-den-dau.htm

Friday, November 25, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ chiên cuốn rau thơm - Rice paper roll of fried tofu & fresh herbs (Hồng Hương)

Photo: VietNamAnChay.com
Rice paper roll of fried tofu & fresh herbs

You'd need some Vietnamese fresh herbs and some rice paper. Fried tofu, you're probably familar with already. Dipping sauce is made from 1/4 cup apple juice, 2 tablespoons soy sauce, plus 2 tablespoons vegan sugar/agave nectar/maple syrup. 
Roll it up, dip it in the sauce with each bite, and enjoy the cool vegan life. Love. 

Photo: VietNamAnChay.com
Đậu hủ chiên cuốn rau thơm (Hồng Hương)

Món cuốn chay này dễ làm và dễ ăn (cho người dễ tính). 

Đậu hủ chiên cắt vuông con cờ, chiên vàng, để sang một bên. Sà-lát (rau diếp) và các loại rau thơm rửa sạch, cuốn với bánh tráng.
Nước chấm có thể pha 1/4 chén nước táo, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường (hoặc mật thùa, xi-rô cây thích).

Trong dân gian có câu nói "ăn tới bến"... Đây là một trong những món đơn giản thôi nhưng có thể "ăn tới bến"!

Thursday, November 24, 2011

Góc Đẹp Tâm Hồn: Tạ ơn - On Gratitude (Louie Schwartzberg)

On Gratitude
From filmmaker Louie Schwartzberg. Music is by Gary Malkin, narration from Brother David Steindl-Rast.
(Please kindly excuse the smoking and fishing scenes.)


Một phim ngắn của Louie Schwartzberg, nhạc Gary Malkin, thuyết minh Sư huynh David Steindl-Rast.
(Cảnh hút thuốc & câu cá không tránh được, xin thứ lỗi.)

Mỗi ngày là một món quà.
Nên có lòng cảm tạ.
Hãy nhìn quanh ta.
Núi, mây, bầu trời bao la.
Ngay cả thời tiết,
cũng có nhiều khác biệt.
Hãy sống mỗi ngày
Mang sự hiện diện và nụ cười của bạn
làm ân điển gia trì cho người khác.
Đó là một ngày đẹp.

Bạn Thú Mến Yêu: Chú cún nhịn ăn canh mộ chủ suốt 7 ngày - Dog guarding his human friend's grave

A Thanksgiving story... Thank God for the loyalty and tenderness of our animal friends.

From KDSK:

Qingdao, China (CCTV/CNN) - A dog has been guarding the tomb of its deceased owner for a good week, without leaving.

The loyalty of the dog has moved the entire village.

It happened at the Panjiatun village near Qingdao city in Shandong Province. A senior villager Lao Pan raised a yellow dog. Lao Pan remained single for 68 years until his death early this month.

After his room was cleared, his yellow dog also disappeared, but later people found the dog by the grave of its owner. For seven days, the dog stayed there, refusing to leave.

Seeing that the dog was going without food, the villagers tried to bring it back home and gave it some buns. But the dog took the buns and returned to the graveyard.

The villagers have been sending food and water to the dog regularly. They plan to put up a kennel for it near its owner's tomb.



Chú cún nhịn ăn canh mộ chủ suốt 7 ngày
Cẩm Vân

7 ngày sau cái chết của chủ, chú chó nhỏ ở làng Panjiatun, Trung Quốc vẫn canh bên mộ và không ăn gì. Tình cảm của con vật này với ông chủ đã qua đời khiến nhiều người xúc động.

'Người bạn bốn chân' của ông Pan nằm canh mộ chủ suốt 7 ngày không ăn, uống.

Không kết hôn và cũng chẳng nhiều người thân thích, ông Lao Pan 68 tuổi làm bạn với cún. Người bạn bốn chân đó quanh quẩn bên ông Pan cả khi ông đã về với đất. Sau đám tang, người làng nhìn thấy chú chó ở mãi bên cạnh mộ người đàn ông này và quyết không rời đi. Suốt 7 ngày, nó không ăn gì.

Sky News đưa tin, từ khi phát hiện chú cún, dân làng đã mang thức ăn và nước uống tới chỗ mộ ông Pan. Họ còn có ý định xây một căn nhà nhỏ ở đó cho chú chó.

Theo BBC News, chú chó trên không phải trường hợp duy nhất. Trước đó ở Nhật Bản, Hachiko được xem là con vật trung thành nhất. Tối nào cũng vậy, Hachiko cũng ra đón chủ ở bến tàu cho đến một ngày ông ta bị đột quỵ và chết ở nơi làm việc. Mặc dù sau đó đã có người nhận nuôi Hachiko nhưng lòng trung thành của nó vẫn không vơi đi. Hàng tối, nó vẫn ra bến tàu để đợi chủ cũ. Trước đây, một chú chó ở Edinburgh từng được dựng tượng cho lòng trung thành. Suốt 14 năm, ngày nào nó cũng tới thăm mộ chủ.


http://vn.news.yahoo.com/ch%C3%BA-c%C3%BAn-nh%E1%BB%8Bn-%C4%83n-canh-m%E1%BB%99-ch%E1%BB%A7-su%E1%BB%91t-050000994.html

Wednesday, November 23, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Xốt quả bơ - Guacamole (Quang Vinh)

Photo: VietNamAnChay.com
Guacamole is an avocado-based dip, made by the Aztecs of central Mexico as early as the 16th century. According to an Aztec dialect, "āhuacamolli" means "avocado sauce" (from "āhuacatl" meaning "avocado" and "molli" meaning "sauce").

This version is a fine blend of 2 mashed avocado, half a tomato (diced), 1/8 of white onion (diced), 1/4 lemon, and 1 teaspoon of sea salt. Veganly & faithfully yours.

Xốt quả bơ (Quang Vinh)

QV hân hạnh được thực hiện món Mễ với Hồng Hương Jr. Quả tình QV không ngờ trái bơ lại ngon tuyệt vời đến thế. Bây giờ QV mới biết quý cây bơ ở góc sân nhà. Có thể trên đời "Bụt nhà không thiêng," nhưng theo QV thì cương quyết "bơ nhà không kiêng." Đây là một món khoái khẩu của QV, nhất là những lúc xem... thể thao trên TV hoặc những ngày nghỉ lễ, được thư giãn. Món này vừa dễ, vừa ngon.

Photo: VietNamAnChay.com

Photo: VietNamAnChay.com
Tán nhuyễn 2 quả bơ chín.

Photo: VietNamAnChay.com
Trộn chung với nửa quả cà thái hạt lựu.

Photo: VietNamAnChay.com
1/8 củ hành tây thái hạt lựu (tùy thích), 1/4 trái chanh (vắt nước cốt).
Nêm khoảng 1 muỗng cà-phê muối biển, gia giảm tùy khẩu vị. Thời gian chuẩn bị và thực hiện khoảng 5 phút.
Photo: VietNamAnChay.com
Thưởng thức với bánh đa nhỏ và giòn. 

Bây giờ QV vào xem TV tiếp - chương trình giảng đạo đó mà. À, để thưởng công HH ủng hộ tinh thần "bếp chay thanh nhẹ,' QV tặng chai nước ngọt không cồn của xứ Đức. Có nhiều thức ăn thức uống trên thế gian, không cần phải có rượu thịt mới có thể vui chơi. QV nghĩ thế.

Tuesday, November 22, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cà-ri bí & đậu phộng - Coconut Curry with Squash & Peanut Butter (Hồng Hương)

Photo: VietNamAnChay.com
Coconut Curry with Squash & Peanut Butter

Enjoy vegan coconut curry for any season! You just need about 1.5 cups of coconut milk, 1 cup of soy protein chunks or tofu, 1 small squash (cut in chunks), 4 tablespoons peanut butter, 2 tablespoons curry powder, 1 tablespoon sea salt, 1 tablespoon paprika, 2 tablespoons cooking oil, and 10 basil leaves.

Sauté the soy protein and squash first, until they are about to be tender. Add coconut milk. When the mixture boils, reduce heat. Add seasonings and peanut butter; simmer for about 5 minutes. Season again to taste. Finally, add some basil leaves, turn off heat, and serve immediately.

This makes a nice and quick rice dish. Love. 

Photo: VietNamAnChay.com
Cà-ri bí & đậu phộng (Hồng Hương)

Thấy trong tủ lạnh nhà chị HH có nước cốt dừa và nhiều quả bí, nên HH thực hiện món cà-ri.

Mình cần  khoảng 1 chén rưỡi nước cốt dừa, 1 chén chất đạm chay hoặc đậu hủ (chiên hoặc không chiên), 1 quả bí nhỏ (cắt khúc vừa ăn), 4 muỗng bơ đậu phộng, 2 muỗng bột cà-ri, 1 muỗng muối biển, 1 muỗng ớt bột, 2 muỗng dầu ăn, 10 lá quế.

Xào chất đạm chay và bí. Khi sắp mềm, cho nước cốt dừa vào. Khi sôi, bớt lửa, thêm gia vị và bơ đậu phộng; nấu riu riu khoảng 5 phút. Nêm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho lá quế vào, tắt lửa, và dọn ăn liền với cơm nóng.

Món cà-ri bí này béo béo với nước cốt dừa, bùi bùi với bơ đậu phộng, bổ bổ với chất đạm chay, và thơm thơm với lá quế.

Monday, November 21, 2011

Nói Không Với Rượu: 5 bệnh đáng sợ do rượu - The negative impact of alcoholism (ThS Hà Hùng Thủy)

This article talks about the negative impact of alcohol addiction. It is best to say no to and stay away from anything that can harm our health and our spirit.

5 bệnh đáng sợ do rượu
ThS. Hà Hùng Thủy

Uống quá nhiều rượu sẽ sinh ra các bệnh liên quan đến gan, rối loạn tâm thần và hành vi, thoái hóa hệ thần kinh, nhiễm độc, bệnh dạ dày và bệnh tim. Đó là những bệnh có tỉ lệ tử vong cao.

Tác hại của rượu

Theo nhiều nghiên cứu, chất cồn khi vào cơ thể, nếu vượt quá mức cho phép dù chỉ rất ít cũng sẽ gây ra nhiều tác hại cho sức khoẻ thể chất và tâm thần. Trước tiên, nó tác động trực tiếp đến tâm lý: làm giãn các mạch máu, đặc biệt là các mạch máu bên ngoài. Điều đó lý giải vì sao sau khi dùng đồ uống có cồn chúng ta lại có cảm giác ấm lên. Sau khi uống rượu, việc điều chỉnh nhiệt lượng tự nhiên của cơ thể không còn hiệu lực nữa, do cồn còn có tác dụng gây mê nên cảm giác lạnh không còn cảm nhận được. Do đó uống rượu trong mùa đông có thể dẫn đến lạnh cóng mà chết.

Nghiện rượu gây nhiều căn bệnh nguy hiểm


Chất cồn tác động rất lớn đến bộ não. Cồn cũng ảnh hưởng đến tình dục và khả năng có con. Cồn làm giảm tính tự kiềm chế và vì thế tăng hưng phấn tình dục. Cồn thuộc vào các chất có tác dụng độc hại đến tinh hoàn và tinh trùng. Nam giới uống rượu trước khi sinh hoạt tình dục chẳng những làm tăng khả năng sảy thai mà còn có thể ảnh hưởng đến việc phát triển của đứa con sinh ra. Người mẹ uống rượu trong thời gian mang thai dễ sinh ra các đứa trẻ có khuyết tật về trí tuệ.

Bệnh do nghiện rượu

Viêm gan: Viêm gan do rượu là tình trạng viêm và hoại tử tế bào gan kéo dài 1 đến 2 tuần. Triệu chứng gồm: chán ăn, buồn nôn, ói, đau bụng, sốt, vàng da, thỉnh thoảng có rối loạn tâm thần. Bệnh có thể diễn tiến đến xơ gan do rượu qua nhiều năm. Xơ gan do tế bào gan bị tổn thương thường xuyên. Gan nhiễm mỡ là giai đoạn sớm của bệnh gan do rượu, nếu bệnh nhân ngừng uống rượu ở giai đoạn này, bệnh có thể tự khỏi. Rượu có thể gây tổn thương gan dù uống ít nếu dùng chung với thuốc có chứa acetaminophen. Viêm gan do rượu thường xảy ra ở người nghiện rượu, nhưng nó cũng xảy ra ở người thỉnh thoảng uống rượu. Viêm gan do rượu có thể gây tử vong, đặc biệt nếu bệnh nhân có tổn thương gan trước đó.

Sảng run: Bệnh sảng run chỉ xảy ra ở người nghiện rượu. Đây là biến chứng trầm trọng và thường gặp nhất ở người nghiện rượu. Bệnh này cũng được gọi là "hội chứng cai rượu". Nguyên nhân gây ra sảng run là nhiễm độc hệ thần kinh và rối loạn chuyển hóa do rượu. 


Bệnh xuất hiện sau khi ngừng uống rượu từ khoảng 12 - 48 giờ với 2 nhóm triệu chứng nổi bật. Một là rối loạn ý thức kiểu mê sảng: mất năng lực định hướng không gian và thời gian, nhận dạng người thân kém, mất ngủ hoàn toàn hay ngủ chập chờn vật vã với nhiều ác mộng; luôn ở trong tình trạng lo âu, sợ hãi, căng thẳng, nhìn nhưng không thấy; có các ảo giác, ảo thanh... nên hay có các phản ứng tự vệ nguy hiểm cho người xung quanh. Hai là các rối loạn về thần kinh: toàn thân run lập cập, nói lắp bắp ngắc ngứ, đi loạng choạng nên rất dễ vấp ngã gây chấn thương sọ não, gãy xương, vỡ tạng... Nặng hơn, có bệnh nhân còn lên cả cơn co giật như động kinh. Tình trạng rối loạn ý thức thường tăng lên về chiều tối.

Ngoài ra, người bị sảng run còn có các rối loạn thần kinh thực vật trầm trọng như ra mồ hôi đầm đìa như tắm ngay cả khi nghỉ ngơi, khát nước, da tái, kém đàn hồi, đái ít, buồn nôn, nôn, đau bụng, đi lỏng, sốt, tim đập nhanh, huyết áp không ổn định... Một số rất ít trường hợp sảng run tự thuyên giảm sau vài ngày. Phần lớn trường hợp nếu không điều trị sẽ tiến triển xấu; các rối loạn ngày càng trầm trọng, khiến người bệnh có nguy cơ tử vong.


Bệnh gút: Lượng cồn nhiều là một trong những nguyên nhân dẫn đến bệnh gút. Ban đầu, các chất cồn dư thừa, tích tụ lại sau nhiều lần quá chén sẽ gây ra những trục trặc cho quá trình trao đổi chất và chuyển hoá năng lượng. Sự tích tụ chất này trong các ổ khớp sẽ dẫn đến bệnh gút, hay còn gọi là bệnh thống phong, phá huỷ mạn tính khớp, gây nên các cơn viêm khớp thống phong cấp với các biểu hiện sưng đỏ và đau nhức. Uống liên tục rượu mạnh sẽ làm gia tăng lượng axít uric trong máu. Bệnh gút nếu để xảy ra biến chứng thì người bệnh khó tránh bị tổn thương thận, có thể gây sỏi thận.

Bệnh tim mạch: Tim cũng có cấu tạo là một loại cơ, mà các loại đồ uống có nồng độ cồn cao làm suy yếu các cơ nên đương nhiên sẽ làm suy yếu tim mạch. Tim sẽ không thể bơm máu đi một cách hiệu quả như bình thường. Nồng độ cồn càng cao, tác động lên tim càng lớn, chúng làm hẹp các mạch máu và tăng áp lực trong máu, buộc tim phải hoạt động mạnh hơn. Ngoài ra chúng còn gây ra chứng rối loạn nhịp tim.

Bệnh viêm loét dạ dày-tá tràng: Sau khi được đưa vào cơ thể, dạ dày là trạm dừng chân đầu tiên của cồn. Chỉ trong vòng 5 phút, 20% quân số sẽ lập tức xâm nhập vào máu bằng cách trượt đi giữa các tế bào biểu mô sản xuất chất nhày. Tại đây, cồn sẽ làm suy yếu các biểu mô bảo vệ dạ dày, do đó tăng nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm, ợ nóng, viêm loét và chảy máu.

Chứng nghiện rượu ngoài ra còn ảnh hưởng đến toàn gia đình. Việc dùng vũ lực đối với người chung sống hay con cái có thể là áp lực rất lớn lên cuộc sống gia đình, thường hay dẫn đến ly dị. Con cái của những người nghiện rượu sau này thường hay có những kiểu cách, hành vi nhất định và đặc biệt là có nhiều nguy cơ trở thành nghiện hay gắn bó với một người nghiện rượu.


http://suckhoedoisong.vn/20111111091040783p0c44/5-benh-dang-so-do-ruou.htm

Sunday, November 20, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Ruốc chay - Vegan bits (Hồng Hương)

Ruốc chay - Vegan bits (Photo: VietNamAnChay.com)
Vegan bits

Soak vegan soy bits in water until soft. Drain well and squeeze out excess water. Sauté with a couple tablespoons of vegetable oil in a frying pan on high heat. Season with sugar and soy sauce (or Maggi), 1 talespoon each. Adjust to suit your taste. It should be on the salty side a bit. 
Enjoy as a roll with seaweed and rice, with fresh herbs and steamed rice, or with French baguette. 
You can make in advance and store in the fridge for convenience. It can serve as a ready-made fast food. 

Photo: VietNamAnChay.com
Ruốc chay (Hồng Hương)

Đa số các cửa tiệm chay đều có bán loại "thịt" chay vụn làm bằng đậu. Chúng ta chỉ cần ngâm cho mềm, sau đó vắt nước. Cho vào chảo dầu xào chừng 2-3 phút, rồi nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương (hoặc Maggi) cho mỗi chén. Nêm lại tùy khẩu vị.

Ruốc chay có thể làm sẵn, cho vào lọ, cất trong tủ lạnh, khi cần rất tiện lấy ra dùng. Mình có thể dùng ruốc chay với cơm vắt, cuốn với rong biển, hoặc với các loại rau tươi.

Chúc các bạn một ngày ăn chay mát và tươi.

Saturday, November 19, 2011

Biến Đổi Khí Hậu: Thái Lan tính chuyện dời đô - Thai lawmakers submit motion on moving capital

Thai lawmakers submit motion on moving capital
Agence France-Presse: Lawmakers from Thailand's ruling political party submitted a parliamentary motion on Tuesday [November 15, 2011] to begin discussions over possibly shifting the capital city to prevent future flooding chaos. 

Experts have said Bangkok, which is built on swampland, is slowly sinking and the floods currently besieging the city of 12 million people could be merely a foretaste of a grim future, as climate change makes its impact felt.

Thái Lan tính chuyện dời đô
Minh Quang (Văn phòng Bangkok)

(TNO) - Chính phủ do đảng Puea Thai cầm quyền tại Thái Lan cho biết sẽ trình Quốc hội xem xét việc dời thủ đô ra khỏi Bangkok vì lo ngại lũ lớn trong tương lai.

Chính phủ cho rằng vị trí địa lý của Bangkok không còn thuận lợi để đặt thủ đô. Thành phố này đang bị đe dọa do ảnh hưởng của biến đổi khí hậu. Các nhà khoa học nói rằng Bangkok đang bị “chìm” và không mấy chốc sẽ thấp hơn mực nước biển. Lũ lụt sẽ thường xuyên hơn ở thủ đô và tổn thất sẽ nặng hơn. Nguy cơ động đất, sóng thần cũng rất cao. Nakhon Noyok và Phetchaburi là 2 tỉnh ở phía bắc Bangkok được cho là có vị trí thuận lợi và an toàn để lập đô.

Trong một diễn biến khác, nhân sinh nhật lần thứ 84 của Quốc vương Bhumibol Adulyadej vào tháng 12 tới, nội các Thái Lan đã thông qua một sắc lệnh liên quan đến việc ân xá cho 26.000 tù nhân trên 60 tuổi và có án 3 năm tù giam.


http://www.thanhnien.com.vn/pages/20111117/thai-lan-tinh-chuyen-doi-do.aspx

Friday, November 18, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mắm chưng chay - Hồng Hương (Vietnamese tofu loaf)

Vietnamese tofu loaf

  1. Mash 1 cup of medium-firm tofu. Drain excess water. 
  2. Mix well with 10 fermented bean curd cubes and 2 tablespoons of chopped wood ear mushrooms. Put in a loaf pan.
  3. Evenly spread a paste of 1/2 teaspoon turmeric powder and water for a pretty yellow color on top, garnish with a few slices of red chili pepper.
  4. Steam for about 10 minutes. 

Enjoy with hot steamed rice and fresh herbs as well as cucumber. Vegan? Yes! Interesting? You bet.

Mắm chưng chay
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Món này được gia đình chấm điểm khen ngon, hy vọng là "quân tử nhất ngôn" không thiên vị. Cám ơn gia đình đã hát bài "có sao nói vậy người ơi"... Gia đình sẽ tiếp tục được ăn mắm chưng chay ngon bất cứ lúc nào ạ!

Chúc các bạn một ngày hạnh phúc bên tiểu gia đình, và thêm vào đó là gia đình nhân loại nhé.

Nguyên liệu & sơ chế:

  • 1 chén đậu hủ loại cứng vừa, bóp nhuyễn, vắt ráo nước
  • 10 viên chao, tán mịn
  • 2 thìa nấm mộc nhĩ (nấm mèo), ngâm mềm, băm nhỏ
  • 1/2 thìa cà-phê bột nghệ, pha chút nước
  • Vài lát ớt đỏ

Thực hiện:
  1. Trộn đều đậu hủ với chao và nấm mộc nhĩ, cho vào khuôn.
  2. Phết bột nghệ pha nước lên trên mặt hỗn hợp đậu hủ. Trang trí với vài lát ớt.
  3. Hấp cách thủy khoảng 10 phút.
Mắm chưng chay dùng với cơm nóng và dưa leo, rau sống. 

http://www.vietnamanchay.com/2011/11/bep-chay-thanh-nhe-mam-chung-chay.html

Thursday, November 17, 2011

Bạn Thú Mến Yêu: Đôi bạn - Two friends

Đôi bạn
Two friends

Horses eat grass and hay. Horses who live with humans can eat barley, corn, oats, and bran. Horses are quick, strong, and sensitive. They communicate with facial expressions; their nostrils, eyes, and ears help reveal their moods. They are gregarious (they band together) and obedient (they listen to the leader of the herd). They also have a good memory (second only to elephants). Horses can live up to 25-30 years. A beautiful species on our planet!

Ngựa là loài ăn chay. Ngựa sống với người có thể ăn bo bo, bắp (ngô), yến mạch, và cám. Như chúng ta biết, ngựa rất khỏe và nhanh, ngoài ra ngựa cũng rất nhạy cảm. Ngựa nói chuyện với nhau nhờ vào những diễn dạt trên gương mặt; mũi, mắt, và tai ngựa cũng cho chúng ta biết tâm trạng của ngựa ra sao.

Loài ngựa sống hợp đàn và rất vâng lời ngựa đầu đàn. Ngựa cũng nhớ dai, chỉ sau loài voi mà thôi. Đời sống tự nhiên của ngựa khoảng 25 đến 30 năm. Một chủng loại đẹp trên hành tinh của chúng ta!

Wednesday, November 16, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu que xào chay - Stir-fried string beans in vegan bits (Hồng Hương)

Photo: VietNamAnChay.com
Stir-fried String Bean in Vegan Bits

What's green and has dietary fiber, vitamin A, flavonoid poly phenolic antioxidants (lutein, zeaxanthin and ß-carotene), folates, vitamin B6 (pyridoxine), thiamin (vitamin B1), vitamin C, and minerals (iron, calcium, magnesium, manganese, and potassium)? - Why, it's the wonderful green beans, of course!

Stir-fry green beans with some TVP (textured vegetable protein) bits and garlic (optional). Season to taste with your favorite sweetener and soy sauce. Add ground black pepper at the end if you like it a bit spicy.

Đậu que xào chay (Hồng Hương)

Đậu que có nhiều chất xơ, sinh tố A, C, B6, B1, chất sắt, canxi, và các chất dinh dưỡng khác tốt cho "bộ máy" Trời ban.
  1. Chất đạm chay (loại vụn, màu nâu), ngâm nước cho mềm, xong vắt ráo nước. 
  2. Xào chung với chút dầu, tỏi băm nhỏ (tùy thích) chừng 1 phút. 
  3. Sau đó cho đậu que vào xào tiếp, lửa cao. Đậy nắp lại. 
  4. Nếu quá khô, có thể thêm chút nước. 
  5. Khi đậu mềm, nêm với chút chất ngọt (như đường, mật thùa) và nước tương hoặc Maggi. Nếu thích, có thể rắc tí tiêu.  

Photo: VietNamAnChay.com
Chị của HH chấm điểm món này ngon, và tặng HH nguồn cảm hứng để làm một món khác: ruốc chay. Sẽ phát hành (nhưng không có hành) trong một ngày gần đây.

HH xin kính chào tạm biệt và hẹn ngày tái ngộ.

Tuesday, November 15, 2011

Quán Chay Nở Rộ: Veggie Grill - Irvine Spectrum (Quang Vinh)

Photo: Quang Vinh / VietNamAnChay.com
Another location for Veggie Grill, serving 100% delicious plant-based food. Vegan eatery chains like Veggie Grill and Loving Hut are thriving beautifully; we're proud and glad.

Irvine Spectrum Center
81 Fortune Drive, Irvine, California USA 92618
Phone 949.727.9900 | hours 11am to 10pm
www.veggiegrill.com

Photo: Quang Vinh / VietNamAnChay.com
Thêm một nhà hàng thuần chay thuộc hệ thống Veggie Grill mà Quang Vinh và gia đình có dịp viếng vào cuối tuần qua ở thành phố Irvine, miền nam Cali, nhân người anh họ từ Âu châu sang thăm. Anh họ của QV là bác sĩ uy tín, hy vọng anh ủng hộ ăn chay, sẽ được nhiều người tin tưởng. Theo QV được biết, từ lâu các bác sĩ cũng khuyên bớt ăn thịt, vì thịt ngày nay có nhiều độc chất hơn là dưỡng chất (loài vật bị chích thuốc trụ sinh, kích thích tố, v.v..) Bớt ăn thịt, để nếu có bệnh thì cũng vừa vừa thôi (trên đời đa số vốn không sao tránh khỏi "sinh, bệnh, lão, tử"), chứ bệnh nặng quá, khi bó tay không cứu được bệnh nhân thì lương tâm bác sĩ cũng buồn. Câu "lương y như từ mẫu," cũng có ý nghĩa và lý do.

Photo: Quang Vinh / VietNamAnChay.com
Địa điểm Veggie Grill này khai trương gần 3 năm, từ ngày 21 tháng 11 năm 2008. Mời các bạn xem hình thưởng ngoạn nhé. QV ăn chay 15 năm rồi, nhưng không có ốm và vẫn còn cao, đi xe mô-tô chân còn chống đất được, nghĩa là vẫn bình thường và vui vẻ. Gặp lại ông anh họ, cả nhà cười suốt buổi thôi, không có đủ thời gian để kể chuyện tếu, xưa và nay. Nụ cười rất quý. QV xin được gửi đến quý vị và các bạn một nụ cười hôm nay và lời chúc ăn chay.



Cười Cười Cười: Hỏi Xoáy Đáp Xoay "Ăn cổ đi trước" (5/11/11) - Vietnamese Comedy

Start the week with some comedy of your choice... Laughter is good for your heart.

"Ăn cổ đi trước"...

Monday, November 14, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cải bẹ trắng xào nấm đông cô - Stir-fried bok choy & shiitake mushroom (Hồng Hương)

Photo: VietNamAnChay.com
Stir-fried bok choy & shiitake mushroom

Dear Friends, 
For this dish, the main seasoning is vegetarian oyster sauce (made from mushroom). Dried shiitake mushroom needs to be soaked well (overnight is best). Bok choy is nutritious and high-fiber. Drizzle some sesame oil at the end for a Chinese flavor (or flax oil if that's what you have).
Thanks for visiting. Wishing you a peaceful day in vegan joy.

Cải bẹ trắng xào nấm đông cô (Hồng Hương Jr.)

Cải bok choy bẹ màu xanh, HH không biết sao lại gọi là cải bẹ trắng. Món này rất dễ làm, HH nhớ nói theo bếp trưởng người Tàu Martin Yan, "Yan can cook" (Yan nấu được) thì "you can cook" (bạn cũng nấu được).

Nấm đông cô khô ngâm qua đêm là tốt nhất, vì dục tất bất đạt, gấp quá sẽ không thành.
Cải bẹ trắng (loại nhỏ) rửa sạch, bỏ những chỗ héo sầu.
Khử chút gừng trong chảo dầu.
Cho nấm đông cô vào xào sơ, sau đó cho cải vào, đảo vài lần, lửa cao, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu hào chay pha 1/4 chén nước, đậy nắp lại.
Khi rau mềm tắt bếp. Rưới chút dầu mè hoặc dầu hạt lanh.
Cho vào đĩa và dùng chung với cơm nóng. 

Photo: VietNamAnChay.com
Chúc chư vị và các bạn một ngày ăn chay vui vẻ, thân thương.

Bạn Thú Mến Yêu: Bướm đậu trên rùa - Butterflies on Turtle

Land softly, love...
Cánh rất nhẹ như mây mềm trên gió...

Our world has many beautiful and intelligent species. Please tread gently on our environment and preserve her inhabitants. Thank you.

Thế giới chúng ta có nhiều chủng loại thông minh và xinh đẹp. Hãy bước rất khẽ trên Địa Cầu và gìn giữ cư dân nơi đây. Chân thành cảm tạ.

Biến Đổi Khí Hậu: “Việt Nam có tiếng nói quan trọng trong COP 17 sắp tới” - Việt Nam's important voice in COP 17

COP 17 in Durban, South Africa is coming up on November 28, 2011. Việt Nam will have an important voice during this climate change conference by the United Nations.
From an AFP's article:  

"What we are seeing is there are more floods, more extreme weather events, higher temperature, more variable rainfalls and we believe that is caused by climate change. And we should expect this to increase, sadly," Andrew Steer, the World Bank's special envoy for climate change, told reporters in the Vietnamese capital Hà Nội. 

...The United Nations says climate change, fuelled by hydrocarbon-based energy systems, is the world's most pressing environmental issue.


To read more, please click here.

Đặc phái viên WB về BĐKH:
“Việt Nam có tiếng nói quan trọng trong COP 17 sắp tới”

HỒNG VÂN (ghi) 

NDĐT – Đó là khẳng định của ông Andrew Steer, Đặc phái viên đặc biệt của Ngân hàng Thế giới về Biến đổi khí hậu (BĐKH), vừa có chuyến thăm Việt Nam để thảo luận với Chính phủ về Hội nghị lần thứ 17 các bên tham gia Công ước khung của Liên hợp quốc về biến đổi khí hậu (COP17) sắp tới sẽ diễn ra ở Durban, Nam Phi.

Vòng tiếp theo của cuộc đàm phán về biến đổi khí hậu toàn cầu sẽ diễn ra tại Durban, Nam Phi từ ngày 28-11 đến 9-12. Trong hai ngày ở thăm Việt Nam 9 và 10-11, ông Steer đã truyền tải đến Chính phủ nhiều thông điệp về sự quan trọng của hội nghị này cũng như những gợi ý về vai trò hợp tác xây dựng của Việt Nam trong diễn đàn toàn cầu này. Ông lưu ý rằng đã có những bài học quan trọng từ Việt Nam trong cả vấn đề thích ứng và giảm nhẹ. Và điều quan trọng là cần đưa những chương trình hành động ở các nước trên thế giới thành những chương trình đàm phán trong những cuộc hội đàm ở Durban.

Sau đây là cuộc trả lời phỏng vấn báo chí của ông trước khi kết thúc chuyến thăm Việt Nam lần này.

- Thưa ông, Ngân hàng thế giới (WB) đã có những hoạt động nào để giúp đỡ Việt Nam trong việc ứng phó với BĐKH?

- Việt Nam đang chịu ảnh hưởng khá nặng nề bởi BĐKH, và WB đang điều chỉnh những chương trình của mình trên cơ sở cân nhắc đến yếu tố BĐKH. Thí dụ chúng tôi có những chương trình như giao thông, phát triển đô thị..., tất cả những chương trình này đều được chúng tôi điều chỉnh trên cơ sở cân nhắc khí hậu vẫn đang biến đổi. Ngoài ra, chúng tôi có những chương trình mục tiêu để nhằm ứng phó với BĐKH, như hỗ trợ cho Cần Thơ, TP Hồ Chí Minh... vì BĐKH khiến mực nước biển tăng và ngập lụt sẽ xảy ra một cách thường xuyên hơn. Chúng tôi cũng đang chuyển sang làm những hoạt động liên quan đến quản lý rủi ro về thiên tai, vì chúng ta thấy rằng kèm theo BĐKH còn có nhiều hiện tượng thời tiết cực đoan đang diễn ra và ngày càng trở nên phổ biến hơn như lũ lụt. Chúng tôi đang hỗ trợ Việt Nam trong những lĩnh vực như khí tượng thủy văn, xây dựng hệ thống cảnh báo sớm, xây dựng mức độ sẵn sàng dựa vào cộng đồng ... để giúp Việt Nam ứng phó, chống chịu tốt hơn với BĐKH.

- Hội nghị COP 17 đang sắp diễn ra tại Durban, xin ông cho biết những vấn đề quan trọng của Hội nghị lần này? Và WB đã giúp Việt Nam chuẩn bị cho việc tham gia COP 17 như thế nào?

- Việt Nam đương nhiên sẽ đến dự Hội nghị COP 17 và WB đang hỗ trợ rất nhiều cho Việt Nam tham gia hội nghị này. Điều quan trọng là tại Hội nghị này, các nước phải đạt được những tiến bộ về những vấn đề cần giải quyết. Tuy nhiên, hiện nay nhiều nước trên thế giới vẫn còn chưa đi đúng hướng. Năm ngoái, tất cả các nước đã thống nhất với nhau rằng chúng ta phải đạt được mục tiêu giữ mức tăng nhiệt độ dưới 2oC, nhưng chúng ta không làm được. Mức tăng nhiệt độ hiện nay vẫn ở 3-5oC, và như thế nước biển sẽ tăng lên 1m, gây khó khăn cho nông nghiệp, thiên tai sẽ xảy ra trở nên phổ biến hơn, sâu bệnh nhiều hơn, và kèm theo là những hiện tượng thảm họa thiên nhiên khác. Tất cả những cái này sẽ ảnh hưởng xấu đến Việt Nam và các nước trên thế giới. Câu hỏi hiện nay là thế giới có đang làm những việc cần phải làm để ứng phó với BĐKH hay không, thì câu trả lời bây giờ là không. Hội nghị COP 17 tại Durban sẽ giúp chúng ta trả lời câu hỏi ấy.

Ngoài ra, Hội nghị lần này còn bàn về việc thành lập Quỹ Xanh, quỹ này sẽ giúp cho những nước như Việt Nam trong việc tìm nguồn tài chính hỗ trợ ứng phó BĐKH. COP 17 còn đề cập đến việc thành lập một trung tâm công nghệ mà Việt Nam có vị thế tự nhiên để có thể trở thành nước chủ nhà của Trung tâm công nghệ của khu vực, Trung tâm này nhằm mang lại công nghệ cho các nước đang phát triển.

Một vấn đề nữa là hội nghị này sẽ đề cập đến vấn đề nông nghiệp trong bối cảnh BĐKH. Lâu nay chúng ta chưa bàn đầy đủ đến vấn đề này. Chúng ta thấy rằng nông dân bị ảnh hưởng bởi BĐKH, nhưng tất nhiên chính họ cũng hỗ trợ cho quá trình chung để ứng phó với BĐKH, vì nông nghiệp cũng là một ngành tạo ra tới 20% tổng lượng phát thải.

Việt Nam hiện nay đã có chiến lược quốc gia về ứng phó với BĐKH. Tôi đã trao đổi với lãnh đạo Chính phủ Việt Nam rằng, tất nhiên, trong quá trình đàm phán tại COP 17 sẽ gặp khó khăn nhưng Việt Nam sẽ phải cố gắng để đạt được những lợi ích bằng nhiều biện pháp khác nhau.

- Theo ông, tiếng nói của Việt Nam sẽ có ảnh hưởng như thế nào tại COP 17?

- Việt Nam là một nước có uy tín tại diễn đàn này, và các nước cũng lắng nghe Việt Nam. Trong đàm phán Việt Nam nên liên kết với các nước khác. Thí dụ, nếu Việt Nam muốn đạt được những chương trình ứng phó với BĐKH trong lĩnh vực nông nghiệp thì cũng phải tham gia vào các liên minh, vì như thế sẽ dễ dàng đàm phán để đạt được những mục tiêu của mình. Tại Durban, Việt Nam cũng sẽ phải xem xét những vấn đề hội nghị bàn thảo và nỗ lực đưa ra những giải pháp về công nghệ và tìm kiếm những nguồn tài chính để giúp các bạn có thể thực hiện những hoạt động ứng phó với BĐKH. Chúng tôi tin rằng đoàn Việt Nam là những nhà đàm phán rất giỏi.

- Ông đánh giá như thế nào về chiến lược ứng phó với BĐKH của Việt Nam?

- Chúng ta thấy rằng những hoạt động như thích ứng, giảm thiểu rất quan trọng với Việt Nam, và các bạn đã có chiến lược quốc gia ứng phó với BĐKH. Vì Việt Nam sẽ ảnh hưởng nặng nề bởi BĐKH nên chiến lược này đã được cân nhắc rất kỹ, và chúng ta có thể nói rằng Việt Nam là một phần của giải pháp giúp cho cả thế giới ứng phó với BĐKH.

- Để thích ứng với BĐKH, nhiều nước trên thế giới đã theo xu hướng tăng trưởng xanh. Theo ông, tăng trưởng xanh là gì và làm thế nào để Việt Nam thúc đẩy được tăng trưởng xanh? WB có hỗ trợ gì cho Việt Nam trong việc tăng trưởng xanh?

- Về cơ bản, tăng trưởng xanh là làm mọi thứ với hiệu quả cao hơn, tức là những công việc chúng ta đang thực hiện sẽ không phải sử dụng quá nhiều nguồn lực, quá nhiều năng lượng và quá gây ô nhiễm. Tăng trưởng xanh cũng giống như giải pháp “được cả đôi đường”, vì nếu như chúng ta bảo đảm hiệu quả năng lượng thì nó cũng sẽ tiết kiệm kinh phí.

WB đang có một quỹ mang tên Quỹ Công nghệ xanh, đây là nguồn tiền ở mức lãi suất bằng 0 và tổng trị giá 215 triệu USD, giúp Việt Nam đầu tư vào mạng lưới điện thông minh giúp điện di chuyển trong hệ thống hiệu quả, không xảy ra lãng phí, vì trong lưới điện thông thường rất nhiều nguồn điện bị lãng phí trong quá trình chuyển tải, phân phối. 


Một đặc điểm nữa là tăng trưởng xanh thì chúng ta cũng phải ít gây ô nhiễm hơn, phải sử dụng những công nghệ mới trong sản xuất, có những cách thức mới để xây dựng các tòa nhà tiết kiệm năng lượng, tìm những cách làm mới trong nông nghiệp để ít gây ô nhiễm. Nói chung, tăng trưởng xanh là chúng ta phải làm mọi việc một cách hiệu quả. Nếu Chính phủ Việt Nam đưa ra được những chính sách hợp lý, thông minh, thì các bạn không chỉ tạo ra được môi trường ít ô nhiễm mà còn có nhiều việc làm cho người dân.

Trong những năm qua, Việt Nam đã là một trong những nước đi đầu trên thế giới về mặt tăng trưởng kinh tế, do vậy Việt Nam cũng có thể đi đầu trong lĩnh vực tăng trưởng xanh. Năm nay Việt Nam đã xuất khẩu 95 tỷ USD, so với trước đây, lần đầu tiên tôi đến Việt Nam, các bạn mới chỉ xuất khẩu 20 tỷ USD/năm thôi. Việt Nam đã tăng trưởng rất mạnh, và hoàn toàn có thể trở thành một trung tâm để sản xuất ra những công nghệ xanh và xuất khẩu những sản phẩm xanh. Trung Quốc cũng đang đi theo hướng này. Chính phủ Việt Nam cũng rất sáng suốt khi đi theo con đường tăng trưởng xanh, tuy nhiên con đường này rất khó khăn, nhưng thế giới sẽ có những hỗ trợ và Việt Nam sẽ thành công.

Tháng 1 tới, WB sẽ đưa ra một báo cáo công phu về tăng trưởng xanh, trong đó sẽ nói đến định hướng phát triển đến năm 2020. Chúng tôi cũng mời Việt Nam tham gia diễn đàn tăng trưởng xanh, vì đến bây giờ, tất cả chúng ta cũng vừa làm vừa rút kinh nghiệm, vừa làm vừa học hỏi từ nhau.

- Xin cảm ơn ông!


http://www.nhandan.com.vn/cmlink/nhandandientu/thoisu/khoa-hoc/khoa-h-c/vi-t-nam-co-ti-ng-noi-quan-tr-ng-trong-cop-17-s-p-t-i-1.320841#33Tml1HHdsxT