Friday, September 30, 2011

Sống Xanh: Nghệ sĩ Việt chống biến đổi khí hậu (H. L.)

Vietnamese artists - composers, singers, MCs, TV hosts, bands - and pretty women (top winners of beauty pageants) join together in the "Moving Planet" campaign for a greener Earth.

A word to the wise (and the talented and the beautiful): Go vegan - it's the greenest -and coolest - thing you can do for this world during your stay!

Nghệ sĩ Việt chống biến đổi khí hậu 
H. L.

(HNMO) – Hưởng ứng chương trình “Ngày hành tinh chuyển động, chống biến đổi khí hậu”, vừa qua, các nghệ sĩ phía Nam và phía Bắc đã cùng nhau tham gia vào nhiều hoạt động của sự kiện này.

Sự kiện “Ngày hành tinh chuyển động, chống biến đổi khí hậu” diễn ra tại hai TP lớn là Hà Nội và TPHCM vào cuối tháng 9 với nhiều hoạt động như trình diễn các môn nghệ thuật chuyển động, như trượt ván, trượt patin, múa sạp, chung kết cuộc thi Hiphop. Hình ảnh các hoạt động của chiến dịch từ khắp mọi miền của cả nước cũng được triển lãm tại đây.

Người dân tới tham dự có thể tham gia các phần trò chơi môi trường, thăm gian hàng của các CLB môi trường và các trường đại học, trao đổi đồ cũ, thu gom giấy, học cách xếp túi giấy, giao lưu với các đại sứ, hay hòa mình cùng 350 tình nguyện viên với nón lá xếp hình 350 Việt Nam... Riêng tại sự kiện tại TPHCM, sẽ trưng bày bức tranh môi trường khổng lồ làm từ ống hút đã qua sử dụng, nhằm cổ động cho tái chế, tái sử dụng, giảm rác thải.


Đến tham dự sự kiện tại TPHCM có bà Tôn Nữ Thị Ninh - cố vấn của chiến dịch 350, nhạc sĩ Dương Thụ, hoa hậu Hương Giang, nhóm Pi, nhóm X-5, MC Nguyên Khang, ca sĩ Đoan Trang, Nhóm MTV, Hà Okio, ca sĩ Sỹ Luân... Sự kiện tại Hà Nội có sự tham gia của BTV Mỹ Linh, MC Phan Anh, ca sĩ Tùng Dương, nhạc sĩ Dương Cầm, ca sĩ Cẩm Tú, ban nhạc Background…

Đến với hoạt động mang ý nghĩa xã hội này, các nghệ sĩ đã tham gia rất tích cực. Ca sĩ Thảo Trang, Hà Okio, Quốc Thiên Idol và nhóm Pi nhiệt tình tham gia cùng 300 tình nguyện viên vào sự kiện đạp xe hưởng ứng “Ngày thế giới không khói xe” tại TPHCM. Hiện nay, có hơn 1.500 thành phố trên thế giới đã hưởng ứng sự kiện này.


Bên cạnh đó, các nghệ sĩ còn cùng nhau hát chung ca khúc “Một thế giới”, đây là ca khúc do nhạc sĩ Hà Okio sáng tác hưởng ứng chiến dịch 350.org, với nội dung kêu gọi mọi người chung tay bảo vệ hành tinh xanh bằng những hành động đơn giản thiết thực. Các ca sĩ: Đoan Trang, Thanh Bùi, Thảo Trang, Quốc Thiên, Chí Thiện, Hòa Mi, Nathan Lee, Thùy Trang, Tú Vi, Tùng Dương, Cẩm Tú, nhạc sĩ Dương Cầm, BTV Mỹ Linh, MC Nguyên Khang, MC Phan Anh, nhóm Pi, nhóm X-5, nhóm Background… đã tham gia trình bày ca khúc này với sự hợp tác ghi hình từ kênh truyền hình Yan TV, với mong muốn truyền tải những thông điệp ý nghĩa về môi trường một cách thân thiện nhất bằng âm nhạc.

Ngày hành động toàn cầu của chiến dịch 350.org năm nay với tên gọi “Hành tinh chuyển động”, kêu gọi người dân toàn cầu cùng hành động chống lại tình trạng biến đổi khí hậu đang diễn ra khắp nơi, thông qua việc hạn chế tối đa sử dụng nhiên liệu hóa thạch, thực hiên lối sống bền vững, nhằm đưa nồng độ CO2 trong bầu khí quyển quay trở về mức an toàn 350ppm (mức hiện nay là 393ppm). Tại Việt Nam, chiến dịch đã được 350.org phát động trên phạm vi toàn quốc.


http://hanoimoi.com.vn/newsdetail/Van-hoa/525209/nghe-si-viet-chong-bien-doi-khi-hau.htm

Quán Chay Nở Rộ: Hương Thiền - Ăn món chay Thái tại Sài Thành (Minh Thư)

Hương Thiền - meaning Zen Fragrance - is a Thai vegetarian restaurant in Sài Gòn, south Việt Nam. Ms. Đồng Tâm, the owner, was inspired by Thai cuisine during one of her business trips. Chef Sawang serves many happy customers with his creative and uniquely Thai dishes - the delectable vegetarian way!

Ăn món chay Thái tại Sài Thành
Bài & ảnh: Minh Thư

Nét đặc trưng của nghệ thuật ẩm thực chay Thái là kết hợp các vị ngọt, chua và cay, trong đó cay là nét nổi bật. Vị cay được tạo ra chủ yếu bởi tỏi, ớt hiểm, ớt satế...

Trong một con đường nhỏ thật yên tĩnh và rất nhiều cây xanh tại quận 10, TP HCM, có một nhà hàng chay Thái tên Hương Thiền - mang nét đặc trưng của xứ sở chùa tháp. Thực khách có thể tìm cho mình những món chay Thái hợp khẩu vị và ngon miệng tại đây. Chủ nhà hàng là người Việt, còn rất trẻ.

Chị Đồng Tâm chia sẻ, trong dịp công tác đến đất Thái, được bạn mời ăn tại một quán chay, ấn tượng đầu tiên của chị là món ăn rất ngon, vừa miệng, bày trí thật đẹp mắt... Quá thích, chị đưa món lẩu chay Thái Suki, bắp chiên bột, gỏi hoa chuối, các món luộc kèm nước chấm đặc sắc, thơm ngon... về TP HCM để mở một nhà hàng chay hợp với khẩu vị người Việt.

Hương Thiền có gần 200 món ăn đa phần dựa trên nét văn hóa ẩm thực chay Thái, có cả món Việt, do đầu bếp người bản xứ chịu trách nhiệm. Bàn tay thoăn thoắt pha nước chấm cho món lẩu Suki của đầu bếp Sawang (người Thái), trông thật chuyên nghiệp và tinh tế. Loại nước chấm này dùng loại chao lâu ngày để có độ béo rất đậm đặc, kết hợp cùng vị ngọt từ củ sâm đất, pha chút tỏi băm và xốt sa tế, chỉ vậy thôi là đã có được một hương vị đậm đà và thơm lừng rồi.


Nước chấm ngon cho món lẩu đặc biệt. Lẩu chay Thái Suki là món mang đặc trưng riêng với các thành phần chính gồm rất nhiều loại nấm: nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm rơm, bào ngư... Nước lẩu ngon nhờ tổng hợp nhiều hương đậm đà: vị thơm của gừng tươi, nồng từ lá chanh, ngọt với bắp tươi, mía lau, củ sắn, không thể thiếu hương vị cay của các loại ớt - đây là điểm đặc trưng của món ăn Thái.

Có một món quen mà lạ với người Việt Nam là rau củ quả luộc chấm với nám Phrink chèo hay chấm nám Phrikapi, gần giống như kho quẹt của người Nam bộ. Nước chấm cho món này được đầu bếp Sawang pha chế có độ cay ngọt vừa từ củ sâm đất, kết hợp đậu tương, chao béo, ớt, sa tế, nấu sệt lại cho ra một mùi vị thơm ngon.

Người đầu bếp chia sẻ: "Món ăn Thái tuy cay, nhưng hấp dẫn bởi trình bày màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon". Còn quản lý nhà hàng cho biết: "Nếu như món chay Việt Nam với khẩu vị ngọt vừa, chế biến sáng tạo liên tưởng tới các món mặn, thì chay Thái lại mang một phong cách riêng vừa ngọt lại vừa cay cay, nhằm kích thích khẩu vị thực khách".


Hương Thiền có những món tráng miệng rất ngon, như xôi sầu riêng, chè Thái... Sầu riêng được xem là loại trái cây đặc trưng đất chùa tháp. Xôi nấu từ nếp dẻo, ăn cùng với sầu riêng rất thơm ngon. Bạn cũng sẽ không thể bỏ qua món chè Puloy hay còn gọi là chè trôi nước. Quả khoai môn dẻo nấu chín, nước cốt dừa đậm đặc, cơm dừa non hòa vào nhau thành một loại chè có vị thơm dẻo và béo ngậy. Món này đã để lại bao vấn vương cho thực khách khi đến với Hương Thiền và được xem là món "tủ" tại đây.

Trong không gian khoáng đãng, được thiết kế thân thiện với thiên nhiên nhờ hàng tre xanh mát, thực khách không chỉ thưởng thức những món chay ngon và bổ dưỡng, mà còn được hòa mình vào không gian đậm chất Thái.


http://vnexpress.net/gl/doi-song/am-thuc/2011/09/an-mon-chay-thai-tai-sai-thanh/

Chăm Sóc Tuổi Thơ: Giáo dục giới tính cho trẻ em trong gia đình: Chuông cảnh tỉnh lại reo (Lâm Vũ)

Việt Nam has one of the highest rates of abortion in the world. This can be attributed to the fact that Vietnamese young people, both male and female, are not well informed about aspects of human sexuality, especially its consequences and responsiblities.

Giáo dục giới tính cho trẻ em trong gia đình: Chuông cảnh tỉnh lại reo
Lâm Vũ

(HNM) - Đề tài nghiên cứu "Giáo dục trẻ em trong các gia đình ở đô thị hiện nay" của Viện Xã hội học (Viện Khoa học xã hội Việt Nam) cho thấy, nhận thức của các bậc phụ huynh về vấn đề giáo dục giới tính cho trẻ em còn khá hạn chế. Điều đó một lần nữa gióng hồi chuông cảnh tỉnh khi trẻ em còn quá mù mờ thông tin về giới tính và hậu quả xấu rất có thể xảy ra.

Theo số liệu thống kê, hiện Việt Nam là một trong 3 nước dẫn đầu thế giới về tỷ lệ nạo phá thai. Mỗi năm trên cả nước ước tính có từ 1,2 đến 1,6 triệu ca nạo phá thai, trong đó số trong độ tuổi vị thành niên chiếm 20%. Một trong những nguyên nhân chính của tình trạng này là giáo dục giới tính cho trẻ em nói chung và giáo dục giới tính cho trẻ em trong gia đình nói riêng còn yếu kém.

Nhận thức sai

Giáo dục giới tính dường như vẫn là một khái niệm mới trong xã hội Việt Nam. Giáo dục giới tính, hiểu một cách đầy đủ là sự giáo dục về sinh lý cơ thể, vệ sinh thân thể, sức khỏe sinh sản và tình dục. Thế nhưng ở nhiều gia đình, các bà mẹ không giải thích được cho con những điều sơ đẳng nhất về giới tính. Cha mẹ cũng chưa hiểu được rằng nhu cầu tìm hiểu về giới tính của con cái là điều tự nhiên, cần thiết và tất yếu nên họ không giáo dục cho con về vấn đề này, nhiều người hiểu vấn đề nhưng vì ngại nên không muốn nói ra.

Ở nước ta, giáo dục giới tính không được hiểu theo đúng nghĩa của nó. Gia đình Việt Nam ngày nay còn chịu ảnh hưởng nặng nề của tư tưởng phong kiến và bởi vậy, việc giáo dục giới tính hạn chế trong những lời răn dạy về đạo đức. Hoạt động giáo dục giới tính phổ biến trong các gia đình chỉ dừng lại ở góc độ dạy vệ sinh thân thể ở tuổi dậy thì. Với nhiều bậc phụ huynh, giáo dục tình dục hầu như chưa bao giờ được đặt ra.

Các chuyên gia thực hiện đề tài nghiên cứu "Giáo dục trẻ em trong các gia đình ở đô thị hiện nay" của Viện Xã hội học đã tiến hành điều tra 287 người, cho thấy nhận thức của các bậc phụ huynh về vấn đề giáo dục giới tính cho trẻ trong gia đình khá hạn chế. Cụ thể, chỉ có 61,6% bố mẹ thấy cần thiết phải trao đổi với con về vấn đề giới tính, số còn lại không thấy được sự cần thiết của vấn đề trên. Một điều đáng chú ý khác là bản thân cha mẹ cũng thiếu thông tin về giáo dục giới tính, nên dù có muốn, có hiểu vấn đề thì họ cũng gặp nhiều khó khăn trong việc giáo dục con cái. Do đó, trẻ không được chỉ bảo, hướng dẫn những kiến thức tối thiểu về giới tính. Hệ quả là trẻ em, cả nam lẫn nữ hầu như phát triển một cách tự nhiên.

Gia đình chưa làm tròn vai

Trong cuộc sống hằng ngày có rất nhiều điều liên quan đến vấn đề sinh sản, tình dục. Phim ảnh ập vào tai, mắt con trẻ, gây cho trẻ những thắc mắc. Khi đó, nếu gia đình và nhà trường lại im lặng hoặc không biết cách giải thích phù hợp để các em hiểu thì trẻ dễ hoang mang hoặc tò mò tự tìm hiểu, cả hai đều có thể dẫn đến hệ lụy khó lường.

Ở tuổi dậy thì, cơ thể các em vào giai đoạn phát triển mạnh mẽ, có khả năng sinh sản, song về mặt tâm lý, các em hay cáu giận, dễ bị kích động trong khi nhận thức chưa chín. Do không có hiểu biết đầy đủ, các em có thể bắt chước phim ảnh, sách báo có nội dung không lành mạnh. Trên thực tế đã có nhiều trường hợp các em nam phạm tội hiếp dâm, các em nữ có thai ở tuổi vị thành niên. Nhiều trẻ ở lứa tuổi 14-15, còn cắp sách đến trường, chưa có kinh nghiệm về cuộc sống gia đình nhưng đã phải làm cha mẹ do thiếu hiểu biết về tình dục. Đây là vấn đề làm đau đầu người lớn và người ta cho rằng nguyên nhân là do tác động từ kinh tế thị trường, sự du nhập của văn hóa ngoại lai, chạy theo lối sống ăn chơi, suy đồi về mặt đạo đức. Tuy thế, xét một cách toàn diện thì gia đình có lỗi khi để trẻ vướng vào rắc rối.

Ở nhiều gia đình, các bậc cha mẹ cố né tránh việc trao đổi vấn đề giới tính. Họ luôn sợ rằng con mình biết quá sớm, thậm chí con cái hỏi mà vẫn còn suy nghĩ xem liệu có cần thiết nói với con hay không. Nhiều bậc cha mẹ mỗi khi con cái nói về vấn đề tình dục lại lảng tránh sang chuyện khác. Họ luôn tạo cho con mình ý thức không nên đi vào những vấn đề của người lớn. Vậy bao giờ thì con cái được bố mẹ coi là người lớn? Câu hỏi này rất ít bậc cha mẹ nghĩ đến. Mặt khác, hiện nay ở Việt Nam chưa có chương trình giáo dục giới tính và tình dục một cách toàn diện cho trẻ em. Chính sự thiếu vắng đó đã khiến cho các bậc cha mẹ lúng túng khi phải trao đổi với con cái về lĩnh vực này.

Giáo dục giới tính là công việc quan trọng. Hiện có không ít trẻ em phải chào đời khi cha mẹ chúng chưa trở thành người lớn, dẫn đến nguy cơ trẻ không được thừa nhận hoặc thiếu sự che chở về vật chất và tinh thần. Để tránh những sai lầm vì không hiểu biết về giới tính và tình dục, các bậc cha mẹ và người thân trong gia đình cần cung cấp cho trẻ những kiến thức về tình bạn, tình yêu, cấu tạo và chức năng của cơ quan sinh sản, những chuẩn mực trong quan hệ với người khác giới. Giáo dục giới tính trong gia đình phải được thấm sâu vào các hoạt động sống của gia đình, trong đó, trước hết người làm cha mẹ phải nêu tấm gương sáng về tình yêu và hôn nhân.


http://hanoimoi.com.vn/newsdetail/Doi-song/524106/chuong-canh-tinh-lai-reo.htm

Thursday, September 29, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Xà-lách nấm & rau dền - Mushroom & baby spinach salad (Hồng Hương)

Xà-lách nấm & rau dền lá nhỏ - Mushroom & baby spinach salad
This mushroom and baby spinach salad is light and refreshing. The tofu is cubed and uncooked. For dressing, we used about 4 tablespoons apple cider vinegar, 2 tablespoons maple syrup, 1 tablespoon light soy sauce, and 1 tablespoon sesame oil. Whisk everything up in  a small bowl, then add a pinch of fresh ground black pepper (optional). Adjust ingredient portions to taste (some like it sweet, some like it sour). Drizzle on the salad. Good by itself, with bread, or with a pasta entrée. 

Xà-lách nấm & rau dền lá nhỏ (Hồng Hương Jr.)

Đây là rau bó xôi nhỏ hoặc rau dền Mỹ, loại hữu cơ và đã rửa sạch rồi (nhưng về nhà vẫn rửa lại). Nấm tươi thái lát. Đậu hủ thái vuông con cờ, không nấu.

Phần nước xốt: khuấy đều 4 muỗng canh giấm táo, 2 muỗng canh xi-rô cây thích (nếu không có, bạn có thể dùng 1 muỗng canh đường), 1 muỗng canh nước tương nhạt, và 1 muỗng canh dầu mè. Sau đó, rắc thêm tí tiêu (tùy thích). Gia giảm nguyên liệu tùy khẩu vị thích ngọt hay chua.

Món xà-lách này có thể dùng chung với bánh mì, mì Ý, hoặc dùng riêng cho buổi trưa nhẹ, rất đậm đà và... có hậu.

Chúc các bạn có nhiều cảm hứng sáng tạo những món chay mới, cho mình, cho gia đình và bạn bè thân quen.

Wednesday, September 28, 2011

Tin Vui Ăn Chay: Tháng Thực phẩm Thuần chay 2011 - Vegan MoFo 2011

Dear Friends,

Vegan MoFo 2011 is around the corner. Starting the first of October, explore the fun, the excitement, the creativity, and lend a helping hand for the great cause, the compassion, the ideal, to discover the grace, the love, the inspiration along the way. 

For the month of October, think vegan. Here's from the www.veganmofo.com site:

"The idea is to write as much as you can all month, about vegan food. The blog entries can be about anything food related – your love of tongs, your top secret tofu pressing techniques, the first time your mom cooked vegan for you, vegan options in Timbuktu – you get the idea, right? If not, browse around on some of our round-ups and you’ll catch on fast!

There aren’t strict guidelines for how often to write, but the idea is to shoot for every weekday, or about 20 times in the month."

Click here to sign up (before September 28, if you'd like to be included in the official Blog Directory and RSS feed(s) posted on the VeganMoFo Blog).

Tháng Thực phẩm Thuần chay 2011
Thiên Ân / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Tháng Thực phẩm Thuần chay 2011 (Vegan Month of Food, gọi tắt là 2011) là một sinh hoạt thường niên do cộng đồng người thuần chay từ nhiều quốc gia trên thế giới hưởng ứng. Bạn có thể ghi danh tham dự (trước ngày 28 tháng 9 ở Hoa Kỳ để có trong danh sách của ban tổ chức).

Mặc dù ghi danh hay không, bạn cũng có thể tham dự, mục đích là giới thiệu cho nhau về nếp sống thuần chay - có thể là một công thức nấu chay, một kỷ niệm về ăn chay, một cách làm mì căn, những món ăn chay ở một phương trời xa thẳm nào đó trong chuyến du lịch, v.v. và v.v.

Trang mạng bằng tiếng Anh của Tháng Thực phẩm Thuần chay 2011 là www.veganmofo.com

Trong tháng 10, hãy làm một thí nghiệm lớn: Hãy thuần chay và cầu nguyện cho hòa bình trên khắp nẻo trần gian.

Kính chúc mọi người nhiều may mắn!

http://www.vietnamanchay.com/2011/09/tin-vui-chay-thang-thuan-chay-2011.html

Nói Không Với Rượu: Những biến chứng thần kinh do rượu (BS Khúc Thị Nhẹn)

Hôn mê vì nghiện rượu - Patient in coma due to alcoholism.
Dr. Khúc Thị Nhẹn talked about neurological damages due to alcohol drinking. Being hospitalized for alcohol addiction is not what we're living for.

Những biến chứng thần kinh do rượu
Bác sĩ chuyên khoa II Khúc Thị Nhẹn
www.suckhoedoisong.vn

Nghiện rượu gây ra rất nhiều biến chứng về tiêu hóa, gan mật cũng như về thần kinh và tâm thần. Rượu có thể gây tổn thương đồng thời cả hệ thần kinh trung ương và ngoại biên, ảnh hưởng đến bản thân người bệnh và những người thân trong gia đình cũng như những người xung quanh.

Trong nội dung bài viết này chúng tôi xin giới thiệu về các biến chứng thần kinh do rượu tùy theo số lượng rượu uống vào và mức độ ảnh hưởng đến thần kinh nhằm khuyến cáo người dân không nên lạm dụng rượu, nhất là hiện nay trên thị trường xuất hiện ngày càng nhiều rượu giả, rượu chưng cất không đảm bảo đúng quy trình...

Say rượu: Say rượu xảy ra khi uống quá nhiều rượu đột ngột, gồm say rượu đơn thuần và say rượu bệnh lý.

Say rượu đơn thuần thể hiện bởi sự thay đổi về khí sắc (thông thường theo hướng “trò hề”); mất ức chế về thái độ hay còn gọi là chứng tháo lời (nói liên tục không ngừng), xâm lấn, kích thích; nói khó và mất điều hòa động tác (đi loạng choạng, đi hình zíc zắc).

Say rượu bệnh lý thể hiện bởi những rối loạn nặng về thái độ như say hưng phấn vận động với những cơn quá khích và bạo lực; say hoang tưởng với ảo giác, hay gặp nhất là hoang tưởng ghen tuông và hoang tưởng bị truy hại.

Say rượu có thể dẫn đến hôn mê do rượu, khi nồng rượu trong máu vượt quá 4g/lít, biểu hiện bằng hôn mê yên tĩnh (giảm trương lực cơ, giãn đồng tử hai bên đối xứng kém phản ứng với ánh sáng, không có dấu hiệu thần kinh khu trú, trừ trường hợp có chấn thương sọ não kèm theo); hạ thân nhiệt (hay gặp).

Hôn mê do rượu có thể dẫn đến những biến chứng nặng như truỵ mạch, tụt huyết áp, suy hô hấp, co giật, tiêu cơ vân có thể dẫn đến nguy cơ tăng kali máu và suy thận cấp, hạ đường máu, toan máu, viêm gan cấp hay viêm tụy cấp.

Hội chứng “ngưng rượu”:

“Ngưng rượu” là do ngừng hoặc giảm đột ngột  uống rượu ở những người nghiện rượu mạn tính. Ngưng rượu dẫn đến những rối loạn về thần kinh và tim mạch. Những triệu chứng sớm của ngưng rượu như run; lo lắng, cáu gắt, mất ngủ; nôn, ăn kém; nhịp tim nhanh, tăng nhẹ huyết áp, tăng tiết mồ hôi; động kinh toàn bộ cơn lớn có thể xuất hiện ngay sau cai rượu 6 giờ. Nếu không được phát hiện sớm và điều trị kịp thời, bệnh sẽ tiến triển nặng hơn và gây nên tình trạng “sảng rượu”.

“Sảng rượu” biểu hiện bằng mất định hướng không gian và thời gian; ảo giác; mất ngủ, đảo ngược nhịp ngày đêm; kích thích, rối loạn nhân cách với những hoạt động tưởng tượng phù hợp với tình trạng sảng, kèm theo những dấu hiệu thần kinh như run; nói khó; rối loạn thăng bằng và phối hợp động tác; cơn động kinh. Triệu chứng toàn thân bao gồm sốt; tăng nhịp tim, hạ huyết áp; mồ hôi nhiều; có dấu hiệu mất nước. Sảng rượu có thể gây biến chứng trụy tim mạch do mất nước cấp; tự sát hoặc tấn công.

Động kinh do rượu: Ở những người nghiện rượu thường xuất hiện các cơn co giật, đây là nguyên nhân đứng hàng đầu của cơn động kinh sau 20 tuổi. Cơn động kinh do rượu bao gồm những cơn động kinh khi ngưng rượu; những cơn động kinh do ngộ độc rượu cấp; những cơn thứ phát ở bệnh nhân có tiền sử chấn thương sọ não cũ; những cơn động kinh trong đợt mắc bệnh não...

Bệnh đa dây thần kinh: Bệnh xuất hiện do kết hợp 2 cơ chế: ngộ độc rượu mạn và thiếu dinh dưỡng, đặc biệt là thiếu nhiều loại vitamin (B1, B2, PP). Bệnh đa dây thần kinh chiếm khoảng 10% ở những bệnh nhân nghiện rượu. Bệnh tiến triển chậm, biểu hiện bằng tê bì kiến bò, rát bỏng kèm liệt nhẹ ở hai chân hoặc tứ chi, có thể kèm theo teo cơ hoặc không.

Teo tiểu não: Đây là loại biến chứng hay gặp, nguyên nhân chưa rõ. Teo khu trú thùy nhộng và hai bán cầu tiểu não. Bệnh hay gặp ở nam giới, xung quanh tuổi 50. Bệnh tiến triển âm thầm trong nhiều tuần, biểu hiện lâm sàng bằng triệu chứng rối loạn dáng đi liên quan đến tổn thương tiểu não tĩnh trạng, tổn thương tiểu não động trạng thường kín đáo hơn. Kết quả chụp cắt lớp vi tính sọ não: teo tiểu não phối hợp với teo vỏ não. Điều trị bằng cai rượu phối hợp với vitamin nhóm B, bệnh ổn định sau vài tháng.

Bệnh não Wernicke: Đây là bệnh hay gặp, xuất hiện ở những người nghiện rượu mạn nhưng cũng có thể gặp ở những người suy dinh dưỡng không nghiện rượu. Yếu tố khởi phát cơn đó là thiếu vitamin B1 (vitamin B1 có vai trò quan trọng trong chuyển hóa glucid), mặt khác nó cũng được giải phóng ở cúc tận cùng của hệ cholinergic.

Những yếu tố liên quan đến thiếu vitamin B1 ở bệnh nhân nghiện rượu là suy dinh dưỡng do ăn kém hoặc ăn kiêng nghèo protein; kém hấp thu do viêm dạ dày mạn và cắt dạ dày hoặc rối loạn nhu động ruột; tăng nhu cầu vitamin B1 do ăn nhiều glucid. Vị trí tổn thương ở vùng xung quanh cống Sylvius, não thất ba và não thất bốn, nhất là củ núm vú (tổn thương hỗn hợp nơron, mạch máu, thần kinh đệm). 


Biểu hiện lâm sàng gồm rối loạn tiêu hóa (buồn nôn, nôn), gầy sút cân, ý tưởng chậm chạp với khuynh hướng ngủ gà, giai đoạn khởi phát kéo dài vài ngày đến vài tuần, bệnh tiến triển nặng dần, một số trường hợp khởi phát cấp tính do ăn quá nhiều glucid; tiếp theo bệnh nhân lú lẫn, ngủ nhiều, bịa chuyện, rối loạn trí nhớ, nhận biết sai gợi ý hội chứng Korsakoff; rối loạn dáng đi; các biểu hiện ở mắt như rung giật nhãn cầu, liệt dây VI và dây III; các dấu hiệu khác như tăng trương lực chống đối, tăng nhịp tim. Nếu được chẩn đoán và điều trị kịp thời thì những rối loạn về dáng đi và thị giác hồi phục nhanh. Nếu điều trị muộn, nguy cơ gây tử vong hoặc để lại di chứng hội chứng Korsakoff.

Hội chứng Korsakoff: quên ngược chiều, không có khả năng ghi nhận thông tin mới, mất định hướng trong không gian và thời gian, bịa chuyện, nhận biết sai, mất nhận biết đồ vật. Nguyên nhân hay gặp là thiếu vitamin B1 ở bệnh nhân nghịên rượu mạn dẫn đến tổn thương hai bên (không nhất thiết cân xứng) của vòng cá ngựa - thể múm vú và đồi thị. Triệu chứng lâm sàng được hình thành một cách từ từ và trong 80% các trường hợp tiếp theo bệnh não Wernick nếu không được điều trị kịp thời.


http://suckhoedoisong.vn/2011914112030110p0c63/nhung-bien-chung-than-kinh-do-ruou.htm

Bạn Thú Mến Yêu: Khỉ đột và vịt con (Gorilla and duckling)

Gorilla and duckling. Such a loving gaze for the little one! 
Khỉ đột âu yếm nhìn vịt con. 

Do you know:
  1. Gorillas are shy. 
  2. Gorillas rarely attack humans, yet regrettably humans are their main predators. 
  3. A gorilla can be as tall as 6 feet (1.8 meters). 
  4. Gorillas are vegetarian. Their diet includes wild celery, bamboo, thistles, stinging nettles, bedstraw, and fruits.  
  5. Gorillas love their family, which can have as many as 30 members. Usually the male is the head of household.
 Bạn có biết:
  1. Khỉ đột rất nhút nhát.
  2. Khỉ đột hiếm khi tấn công loài người, chỉ có loài người mới săn bắt dã nhân.
  3. Khỉ đột có thể cao lên đến 1 mét 8 (6 feet).
  4. Khỉ đột ăn chay - các thức ăn của khỉ đột bao gồm cần tây ngoài hoang dã, tre, cây kế, cây lá han, rơm, và trái cây. 
  5. Khỉ đột rất yêu thương gia đình, có khi lên đến 30 thành viên. Thường thì giống đực là gia trưởng.

Tuesday, September 27, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cà-ri nấm & đậu bắp - Mushroom & okra curry (Thùy Mỵ)

Mushroom & okra curry is a favorite vegan Indian dish, not to be missed!

Cà-ri nấm & đậu bắp (Thùy Mỵ)

Lại chuyện xe... Hôm  mua xe xong, ông xã và Thùy Mỵ mời người chị của Thùy Mỵ và người em của ông xã đi dạo một vòng buổi tối lấy hên. Trong đường đi, ông xã nói ngày mai người bán xe chỗ khác gọi lại, chắc phải nói chi đó để từ chối khéo. Cô em hỏi nói dối làm chi, sao không nói thật cho rồi, rằng tôi đã mua được xe khác, và anh hãy... "quên đi tình yêu cũ." Người Á Đông mình hay "nói khéo", riết rồi thành thói quen, xem đó là chuyện phải làm, cho đôi bên khỏi mang mối sầu.. vạn cổ. Nhưng cô em nói đúng, nên tập nói thật thì tốt hơn, khỏi phải nhớ dai mình đã nói gì, với ai.

Xe đi phom phom trên đường tráng nhựa... Phố Tàu sầm uất, một tiệm chay ở đây, một tiệm chay ở đó, phố đã lên đèn, tối thứ bảy người ta chưa ngủ vội, cả tuần làm việc quần quật để chỉ có vài giờ vui. Nhìn dòng xe chạy trên những con lộ thênh thang, Thùy Mỵ nghĩ bên Ấn Độ có nơi bò đi giữa xe. Bò vốn được xem là loài vật linh thiêng, là nhũ mẫu của các em bé vì hiến tặng sữa của mình thay cho các bà mẹ không đủ sữa cho con.

Ấn Độ có nhiều món chay ngon, khi về nhà, Thùy Mỵ đãi món cà-ri nấm và đậu bắp này, rất nhanh và ngon nữa.

Nguyên liệu:
  • 2 chén đậu bắp, cắt khúc nhỏ như trong hình
  • 2 chén nấm tươi, cắt làm 4
  • 1 quả cà chua, băm nhỏ
  • 2 muỗng canh hành tây băm nhỏ (tùy thích)
  • Gia vị: bột cà-ri, bột nêm chay, nước tương, tiêu
Cách làm:
  1. Hành xào chút dầu (tùy thích).
  2. Xào cà. Sau đó cho thêm đậu bắp, cuối cùng là nấm tươi. Nhớ đừng thêm nước vì nấm sẽ ra nước ngọt.
  3. Nêm khoảng 1 muỗng cà-phê bột nêm chay, 1 muỗng cà-phê nước tương, 3 muỗng canh bột cà-ri. 
  4. Nấu thêm cho đến khi đậu bắp chín mềm. Nêm lại cho vừa khẩu vị.
  5. Tắt bếp. Cho vào tô.
  6. Rắc tiêu và trang hoàng với ngò.
  7. Dùng với cơm nóng, rất ngon. 
Namaste (xin chào ngài Thượng Đế bên trong bạn).

Nói Không Với Thuốc Lá: Bỏ thuốc lá giúp cải thiện trí nhớ (Liên Mai)

Quit smoking helps improve memory, according to a study led by researcher Tom Heffernan from England’s Northumbria University.

Bỏ thuốc lá giúp cải thiện trí nhớ
Liên Mai – Theo HealthDay

ANTĐ - Cai thuốc lá có thể giúp cải thiện khả năng ghi nhớ hàng ngày.

Ngoài những lợi ích đã được biết của việc cai thuốc lá đối với sức khỏe, gần đây các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra thêm một lý nữa để từ bỏ thói quen xấu này – lý do đó là cai thuốc lá có thể giúp cải thiện khả năng ghi nhớ hàng ngày.

Nhóm nghiên cứu thuộc Trường Đại học Northumbria ở Newcastle, Anh đã thực hiện các bài kiểm tra trí nhớ cho 27 người hút thuốc lá, 18 người trước đây hút thuốc và 24 người chưa từng hút thuốc lá. Kiểm tra bao gồm việc nhớ lại những nhiệm vụ phải làm tại những địa điểm khác nhau trong trường.

Những người hút thuốc lá chỉ nhớ được 59% số nhiệm vụ so với 74% ở những người trước đây hút thuốc và 81% ở những người chưa từng hút thuốc lá.

Nhà nghiên cứu Tom Heffernan phát biểu trong thông cáo của Trường đại học rằng: “Chúng tôi biết rằng bỏ thuốc lá mang lại lợi ích lớn đối với sức khỏe song nghiên cứu này cho thấy bỏ thuốc lá cũng tốt cho chức năng nhận thức. Đây là nghiên cứu đầu tiên xem xét tác động của việc cai thuốc lá đối với trí nhớ.”

Nghiên cứu được đăng tải trực tuyến và trong số ra tiếp theo của tạp chí "Drug and Alcohol Dependence".


http://www.anninhthudo.vn/Khoe-dep/Bo-thuoc-la-giup-cai-thien-tri-nho/415597.antd

Monday, September 26, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Gà chay xào đậu tuyết - Vegan chicken and snow peas (Thùy Mỵ)

Vegan chicken, snow peas, and carrot. Onion is optional. Good with fresh ground black pepper and steamed rice. Yum!

Gà chay xào đậu tuyết (Thùy Mỵ)

Hôm qua Thùy Mỵ và ông xã đi cả một ngày trời... mua xe. Đi tới đi lui, mất cả ngày, cuối cùng không được, "trời chiều bảng lảng bóng hoàng hôn" về gần sát bên nhà, có tiệm bán xe, thế rồi chẳng bao lâu lại khớp ngựa.. nâu nhạt đưa nàng về... dinh. Ông xã nói mua xe cũng phải có duyên: "Giày dép cũng có số; phở mà còn có giá." Nói rồi đắc ý cười một mình. Câu này bó tay không biết giải thích làm sao với bà bạn Phi Luật Tân hàng xóm.

Có khi mua xe mới, người ta hay cúng gà vịt heo quay chi đó, cầu xin được an toàn. Nhưng Thùy Mỵ nghĩ mang đồ chết mà cúng thì có vẻ hơi xui nếu mình thích... sống. Ngày nay thức ăn chay có nhiều và chế biến rất tinh xảo, hoàn toàn không phải cắt cổ chém đầu ai.

Thường khi mua gà chay, Thùy Mỵ thái lát trước rồi chia ra từng gói nhỏ vừa phần ăn, cho vào ngăn đá, khi cần chỉ lấy ra nấu. 

Nguyên liệu (cho 2 phần ăn):
  • 1 chén gà chay thái lát
  • 1 chén đậu tuyết, rửa sạch
  • 1 củ cà-rốt, thái lát
  • 1/2 củ hành tây (tùy thích)
  • Gia vị: bột nêm, nước tương, đường, tiêu
Cách làm:
  1. (Tùy thích) Hành tây thái lát, xào với chút dầu ăn.
  2. Cho gà chay vào, đảo chừng 2 phút.
  3. Cho cà-rốt vào, xào chừng 2 phút (nếu thích ăn mềm có thể xào lâu hơn).
  4. Sau đó cho đậu tuyết vào, xào lâu hay mau tùy độ giòn bạn thích.
  5. Nêm chút đường, bột nêm, nước tương cho vừa khẩu vị.
  6. Đảo đều lần chót, tắt bếp. 
  7. Trút ra đĩa lớn, trang hoàng với ngò trên mặt, rắc tí tiêu.
  8. Dùng với cơm nóng.

Chúc các bạn có một hành trình (tâm linh) tốt với xe (thân thể) tốt, qua lối sống trường chay.

Sunday, September 25, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Súp đậu hủ chua cay - Vũ Kim (Hot and sour vegan tofu soup)

Hot and sour vegan tofu soup by Vũ Kim.
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Súp đậu hủ chua cay
Hướng dẫn: Vũ Kim

Có nhiều món ăn chay cũng ngon và lại tốt cho sức khỏe nữa đó các bạn, chẳng hạn như món này nè! Chỉ đậu hủ và các loại củ quả thôi nhưng ăn ngon lắm đó và cũng hợp cho những bữa tiệc chay hay giỗ chay nữa. Đó là món súp đậu hủ chua cay.

Nguyên liệu:
  • 6 trái đậu Hòa Lan
  • 2 miếng đậu hủ non
  • 2 tai nấm đông cô
  • 1 miếng mì căn
  • 1 trái cà chua chín
  • 1 tép boa-rô
  • 1 nhánh ngò, hành
  • 1 viên súp nấm chay
  • 1/2 củ cà rốt
Gia vị: Nước tương, giấm đỏ, muối đường, bột bắp

Cách chế biến:
  • Mì căn xắt sợi ướp chút nước tương, xíu muối, đường.
  • Cà chua bỏ hột, xắt sợi.
  • Nấm ngâm nở, cắt cuống, xắt sợi.
  • Tàu hủ xắt hạt lựu ướp muối, đường.
  • Cà rốt thái chỉ.
  • Đậu Hòa Lan tướt xơ, cắt sợi xéo.
  • Boa-rô cắt khúc, chẻ nhỏ.
  • Ngò xắt nhuyễn.
  1. Nước sôi thả mì căn vô, đun vài phút. Cho cà chua vào đợi sôi thì cho nấm vào, lại đợi sôi cho tàu hủ vô.
  2. "Tranh thủ" pha bột bắp chừng 40 - 50 gam (khoảng 1/3 chén) với chút nước.
  3. Khi tàu hủ nổi lên là tàu hủ đã chín. Cho tiếp cà-rốt, đậu, boa-rô. 
  4. Thả 1 viên súp nấm chay vô. 
  5. Chờ sôi cho bột bắp, nêm 2 muỗng cà-phê giấm đỏ, 1/2 muỗng cà-phê dầu ớt (hoặc ớt sa tế bán sẵn trong chai), nêm muối, đường. 
  6. Nhắc xuống, rắc hành ngò, dùng nóng.

Nói Không Với Ma Túy: “Liệu pháp” cai nghiện hữu hiệu của cựu tù ma túy (Như Nghệ)

Mr. Thông, a former drug addict & ex-convict, is now helping others to quit the lethal habit.
“Liệu pháp” cai nghiện hữu hiệu của cựu tù ma túy
Bài và ảnh: Như Nghệ

Hơn 20 năm về trước, ở cái thời “sốt” đá đỏ, Nguyễn Cảnh Thông được biết đến là người nghiện ngập nặng nhất chốn thâm sơn cùng cốc của xứ Nghệ, bao của nả đã bị Thông “đốt” nơi bàn đèn. Kinh tế kiệt quệ, vợ anh vì thương con, thương chồng mà đi vào con đường buôn bán ma túy rồi bị bắt và chịu mức án 10 năm tù giam. 2 năm sau, anh cũng nối gót vợ vào trại “bóc lịch” với cùng tội danh. Gia đình tan nát, con cái ly tán, tưởng như bất hạnh này sẽ đẩy cả gia đình anh xuống vực sâu, không tìm ra lối thoát. Nhưng rồi, sau khi cắt được nghiện trong trại, ngẫm lại sai lầm cuộc đời mình, lại thương vợ tù đày, thương con vạ vật, anh đã hạ quyết tâm: Ra tù làm lại cuộc đời.

Quá khứ mặn chát

Bây giờ, anh Nguyễn Cảnh Thông, chủ cửa hàng bếp gas Bình Hiền ở thị xã Thái Hòa, huyện Nghĩa Đàn, Nghệ An tiếp chúng tôi hết sức nồng hậu. Dường như câu chuyện về cuộc đời trầm luân của anh đã cuốn chúng tôi vào quá khứ mà theo anh là đen tối thủa xưa.

Anh Thông sinh ra trong gia đình có đến 12 người con ở một huyện miền núi phía Tây xứ Nghệ nghèo khó. Không những thế, bố anh từng có thời gian nghiện nặng, kéo theo cả gia đình rơi vào tận cùng của đói khổ. Dẫu vậy, anh chưa một lần oán trách cha. Cùng với các anh chị em của mình, anh lao vào làm lụng, tính toán làm ăn. Chẳng mấy chốc đã vực dậy được kinh tế gia đình, bố anh vì thế cũng cắt được cơn nghiện, quay trở lại là người lương thiện.

“Cuối những năm 80 của thế kỷ trước, khi đang cơn “sốt” đá đỏ Quỳ Châu tôi đã sắm được chiếc ôtô 24 chỗ để đưa đón khách lên đó. Cũng trong thời gian này, tôi gặp vợ tôi, một người con gái nổi tiếng xinh đẹp, hiền lành, tần tảo của vùng sơn cước Quế Phong tên Lê Thị Yến”, anh Thông tâm sự. Có được bên mình người vợ tưởng như trong mơ, Thông càng quyết tâm làm giàu để lo cho gia đình sung túc, xứng đáng với tình yêu của mình. Thời ấy, ngoài ngôi nhà khang trang bậc nhất vùng núi ấy, anh còn sắm thêm những tiện nghi đắt tiền khác. Hạnh phúc của anh chị càng thêm trọn vẹn, khi năm 1990, đứa con trai đầu lòng Nguyễn Cảnh Thiệu cất tiếng khóc chào đời. Tưởng chừng như không gì có thể phá vỡ được hạnh phúc bền chặt ấy.

“Đúng là chẳng ai biết được chữ ngờ. Là dân lái xe chở người lên vùng đá đỏ nên tôi phải tiếp xúc với đủ loại người. Và trong những lần ngủ lại các lán ở bãi đá đỏ, tôi đã “bập’” vào ma túy. Tôi mụ mị, điên cuồng cuốn vào thuốc phiện mà không biết bất hạnh đang ập xuống gia đình mình…”

Thoáng chút buồn, anh Thông tiếp: "Thời ấy, tôi đã quá hiểu tác hại nặng nề của ma túy vì nó từng hiển hiện qua cuộc sống của bố mình. Nhưng, nhiều đêm nằm thu lu một mình trong bãi, không chịu được cảnh buồn chán, tôi tìm đến ma túy để giải khuây như bao kẻ ngu xuẩn khác. Đầu tiên tôi còn hút trộm, sau nghiện nặng, tôi hút công khai. Chỉ sau mấy tháng “bập” vào ma túy, mọi tài sản mà vợ chồng tôi làm lụng bao năm trời cứ đội nón ra đi. Thậm chí, chiếc xe vốn là tài sản quý giá nhất của gia đình, là cái cần câu cơm tôi cũng bán nốt…"

Vậy là từ một người thanh niên điển hình về làm kinh tế, có cuộc sống đầy đủ, anh rơi vào cảnh trắng tay. Bi kịch hơn, anh còn cùng vợ dấn thân vào con đường buôn bán “cái chết trắng”.

Kết cục, vợ anh bị bắt năm 1998 vì tội buôn bán ma túy và phải chịu án tù. Năm 2010, anh cũng “nối gót” với tội danh tương tự và chịu hình phạt 7 năm tù. Anh Thông cười buồn: “Nhiều người bảo bị bắt đi tù là họa, nhưng với tôi đó lại là phúc. Bởi, chính thời gian trong trại, tôi mới có điều kiện tĩnh tâm và nhận ra lỗi lầm của mình. Tôi luôn dằn vặt về những việc làm sai trái của bản thân, giận mình bao nhiêu, tôi lại càng thương vợ con bấy nhiêu. Và tôi quyết cải tạo tốt, mong một ngày ra trại để bù đắp lại những gì đã mất…”.

Làm lại cuộc đời

Khi ở trong trại, anh đã ngộ ra rằng, do lỗi lầm của mình, anh đã đẩy vợ mình vào tù, gia đình tan nát, các con bơ vơ, không biết rồi tương lai sẽ ra sao. Không những thế, bố mẹ vì lo lắng cho anh mà đổ bệnh, ra đi trong sự đau buồn. Chính nỗi đau quá lớn dồn dập, lương tâm được thức tỉnh, bóng đen ma túy đã được đẩy lùi một phần, càng thôi thúc anh quyết tâm phục thiện. Nỗ lực của anh cuối cùng cũng được đền đáp khi năm 2005, anh và vợ cùng được đặc xá tha tù trước thời hạn.

Vợ chồng con cái đoàn tụ trong nước mắt hạnh phúc, nhưng liền sau đó gia đình anh lại phải đối mặt với biết bao khó khăn chồng chất. Tuy nhiên, đúng lúc gia đình anh đang chới với trong cuộc sống, cũng là lúc cộng đồng xã hội, bà con lối xóm kịp dang tay ra để đón đứa con tội lỗi, khát khao phục thiện trở về bằng những việc làm thiết thực như cho vay tiền để lấy vốn làm ăn, hỗ trợ xây nhà… đã giúp anh chị vượt qua được những khó khăn ban đầu ấy.

Không để mình quá rảnh rỗi mà nghĩ đến ma túy, anh Thông tự xoay xở tìm cho mình nhiều công việc để làm thêm, vực lại kinh tế gia đình, bù đắp những thiếu thốn mà các con phải chịu đựng. Anh làm quần quật suốt ngày, từ việc đi trông loa đài, bắc rạp cho các đám cưới... Công việc cứ thế cuốn anh vào một cách say mê. Dần dần, hình ảnh một con nghiện, một kẻ gieo cái chết trắng cho người khác không còn trong tâm trí của mọi người khi nhìn vào anh nữa.

“Liệu pháp” giúp người cùng cảnh ngộ

“Sau khi vực dậy được kinh tế, lấy được niềm tin của mọi người, tôi nghĩ mình cần phải có trách nhiệm giúp đỡ những con người lầm lạc khác để chuộc lại lỗi lầm mà mình gây ra. Nghĩ là làm, tôi xin tham gia vào công tác đảm bảo an ninh trật tự và phòng chống tội phạm ma túy tại khối Tây Hồ 2, phường Quang Tiến nơi tôi ở...”, anh Thông tâm sự. Tâm huyết của anh được lãnh đạo phường, khối hết sức hoan nghênh ủng hộ. Vậy là anh trở thành thành viên chính thức của tổ bảo vệ và an ninh khu phố.

Với trọng trách này, anh tích cực trong phong trào phòng chống tội phạm ma túy trên địa bàn. Cùng với các thành viên, anh đã phá hàng chục tụ điểm ma túy. Năm 2009, anh được bầu làm khối phó, Tổ trưởng tổ bảo vệ dân phố. Đối với mọi người việc đó là bình thường, nhưng với anh, là một sự hồi sinh. Không chỉ chiến thắng chính mình, anh còn lấy được sự tín nhiệm, tin tưởng của mọi người, mặc dù anh từng có quá khứ lầm lạc.

Ngoài nhiệm vụ ở tổ dân phố, anh còn tích cực phát triển kinh tế, gia đình anh đã chủ động xây dựng nhiều chương trình kế hoạch tấn công tội phạm ma túy, trong đó có việc phân loại các con nghiện ma túy thành nhiều cấp độ khác nhau để tiến hành theo dõi và cảm hóa. Anh bảo: "Tôi cũng từng là một con nghiện, nếu không nhờ có bà con, chính quyền giúp đỡ, thì làm sao có ngày hôm nay. Vì vậy, tôi nghĩ mình phải có trách nhiệm giúp những người cùng cảnh ngộ thoát khỏi cái chết trắng kia."

Với “liệu pháp” cai nghiện, kết hợp dùng thuốc theo chỉ định của cán bộ y tế và liệu pháp tâm lý có hiệu quả, người cai nghiện đến với anh phần lớn đều cai được ma túy. Trong đó, có những trường hợp đã nghiện ma túy hơn 10 năm trời. Giờ đây, kinh tế gia đình ổn định, con cái anh ngoan ngoãn học giỏi. “Có những lúc, nhìn vào hiện tại, nghĩ về quá khứ, tôi thấy mình như đang mơ. Đúng như người ta nói, 'quay đầu lại là bờ,' quả không sai…”, anh Thông cười tươi.

http://suckhoedoisong.vn/20110923102543450p61c89/lieu-phap-cai-nghien-huu-hieu-cua-cuu-tu-ma-tuy.htm

Saturday, September 24, 2011

Sống Xanh: Người nổi tiếng uống nước không dùng ống hút (Kiều Minh)

Photo: HTMH
About 16 cities and provinces in Việt Nam are going green by participating in the "Moving Planet" campaign with close to 2000 volunteers. 

Người nổi tiếng uống nước không dùng ống hút
Kiều Minh
22/09/2011 06:15

(VTC News) - Những người nổi tiếng uống nước không dùng ống hút, chữ ký vì môi trường, thu gom giấy để tái chế, tắt máy xe khi dừng đèn đỏ 20 giây...

Đây là những hành động và việc làm tại Việt Nam hưởng ứng chiến dịch "Hành tinh chuyển động" năm nay. Ban điều phối Chiến dịch toàn cầu về biến đổi khí hậu 350.org tại Việt Nam cho biết, hiện có 16 tỉnh thành tham gia chiến dịch “Hành tinh chuyển động”, với gần 2.000 tình nguyện viên.

Ở Việt Nam, chiến dịch đã được 350.org phát động trên phạm vi toàn quốc. Tính đến thời điểm này, trên thế giới đã có 168 quốc gia với gần 2.500 sự kiện đăng ký tham dự cho ngày hành động toàn cầu, riêng tại Việt Nam sẽ có hơn 10 sự kiện diễn ra trong ngày này.

Người nổi tiếng uống nước không dùng ống hút

Theo Ban điều phối Chiến dịch toàn cầu về biến đổi khí hậu 350.org tại Việt Nam, từ ngày 19-24/9, hàng loạt các hoạt động được tổ chức trong tuần lễ 350 nhằm hưởng ứng ngày sự kiện chính 24/9.

Trong đó, bộ ảnh áp phích “Người nổi tiếng và dự án Không ống hút” gồm hình ảnh của những nghệ sĩ, những người nổi tiếng như BTV Mỹ Linh, MC Nguyên Khang, MC Tùng Leo, ca sĩ Hà Okio, nhóm Pi... chụp hình dùng thức uống nhưng không cần đến ống hút, nhằm cổ động và kêu gọi cộng đồng nhân rộng thói quen này.

Hoạt động này cũng nằm trong khuôn khổ "Tuần lễ không ống hút nhựa" bắt đầu từ 19-24/9, với lời kêu gọi các quán café, trà sữa, các tập thể, cá nhân không sử dụng ống hút khi không quá cần thiết, thu gom ống hút từ hơn 150 quán nhận lời cam kết trên cả nước trong một tuần để thực hiện bức tranh môi trường làm từ ống hút lớn nhất Việt Nam, sẽ ra mắt ngày 24/9 tại TP HCM.

Cũng tại khu vực TP Hồ Chí Minh đã thu gom đủ 10.000 chữ ký ủng hộ 350.org và cam kết hành động vì một tương lai bền vững hơn. Ngoài ra tại các tỉnh thành khác như Đà Nẵng, Huế, Đà Lạt… cũng đã nhận được gần 5.000 chữ ký, cùng với lời nhắn “Chúng tôi ủng hộ 350.org và cam kết hành động vì một tương lai bền vững hơn”.

Tại Hà Nội, Green Pause là một chương trình kêu gọi người tham gia giao thông bằng xe máy tắt máy khi dừng đèn đỏ trên 20 giây, tuyên truyền, nâng cao ý thức về cách sử dụng phương tiện giao thông để bảo vệ môi trường, góp phần giảm thiểu lượng CO2 độc hại thải ra. Chương trình được phát động trong 2 ngày (17-18/9).

Các tỉnh thành khác, đến thời điểm này, chiến dịch 350.org Việt Nam đã nhận được cam kết tham gia, và đã xây dựng đội ngũ tình nguyện viên nòng cốt tại 16 tỉnh thành khác: TP Vinh (Nghệ An), TP Buôn Mê Thuột (Đắk Lắk), TP Huế, TP Đà Lạt (Lâm Đồng), các tỉnh Thái Bình, Bình Thuận, Quảng Nam, Quảng Trị, Phú Yên, Vĩnh Long, Bến Tre, Bình Dương, Tiền Giang... Theo ban điều phối chiến dịch, con số này chắc chắn sẽ còn tiếp tục tăng lên trong những ngày tới.

Ngày sự kiện chính “Hành tinh chuyển động” sẽ diễn ra từ 7 giờ 30 phút đến 11 giờ tại công viên Thống Nhất (354 Lê Duẩn, quận Đống Đa, Hà Nội), bắt đầu với hoạt động 350 người đạp xe tuyên truyền về chiến dịch, sau đó là chương trình biểu diễn nghệ thuật với những bài hát môi trường do các sứ giả của chiến dịch trình bày (ca sĩ Tùng Dương, Khánh Linh, Dương Cầm, ban nhạc Background...).



Ngày hành động toàn cầu của chiến dịch 350.org năm nay, với tên gọi “Hành tinh chuyển động”, kêu gọi người dân toàn cầu cùng hành động chống lại tình trạng BĐKH (biến đổi khí hậu) đang diễn ra khắp nơi, thông qua việc hạn chế tối đa sử dụng nhiên liệu hóa thạch, thực hiện lối sống bền vững, nhằm đưa nồng độ CO2 trong bầu khí quyển quay trở về mức an toàn 350ppm từ mức hiện nay là 393ppm.

http://vtc.vn/2-302469/xa-hoi/nguoi-noi-tieng-uong-nuoc-khong-dung-ong-hut.htm

Friday, September 23, 2011

Sống Xanh: Phú Yên phát động Chiến dịch làm cho Thế giới sạch hơn (Trình Kế)

Coastal town Tuy Hòa in Phú Yên, central Việt Nam, launches green campaign for a cleaner world.

Phú Yên: Phát động Chiến dịch làm cho Thế giới sạch hơn
Trình Kế

NDĐT - Sáng 18-9-2011, tại TP Tuy Hòa (Phú Yên), Trung ương Hội Cựu chiến binh Việt Nam và UBND tỉnh Phú Yên phối hợp tổ chức lễ mít tinh phát động Chiến dịch làm cho Thế giới sạch hơn năm 2011.

Với chủ đề “Nơi sinh sống của chúng ta, hành tinh của chúng ta… Trách nhiệm của chúng ta”, chiến dịch làm cho thế giới sạch hơn năm nay nhằm đề cao vai trò của mỗi người dân trong việc bảo vệ môi trường từ những việc làm giản đơn như tái chế, tái sử dụng chất thải, hạn chế dùng túi nylon, tiết kiệm điện, gas, bỏ rác đúng nơi quy định… Thông qua hành động bảo vệ môi trường của mỗi cá nhân, sẽ tác động lan tỏa đến toàn cầu, giúp thế giới mỗi ngày được sạch hơn.

UBND tỉnh Phú Yên kêu gọi, bằng những hành động cụ thể, mọi người dân hãy chủ động, tích cực tham gia làm cho môi trường sống sạch, đẹp hơn như bảo vệ nguồn nước, trồng cây xanh, vệ sinh đường phố; các cơ quan, doanh nghiệp, nhà máy cần thực hiện tốt các quy định về bảo vệ môi trường, tăng cường cải tiến công nghệ sản xuất, tiết kiệm nhiên liệu, giảm thiểu phát sinh chất thải; các sở, ngành, tổ chức chính trị - xã hội và chính quyền địa phương quan tâm nhiều hơn nữa đến công tác giáo dục ý thức bảo vệ môi trường cho mọi đối tượng… Lấy phòng ngừa ô nhiễm làm phương châm trong công tác bảo vệ môi trường, đẩy mạnh xã hội hóa công tác bảo vệ môi trường…

Sau lễ mít tinh, hàng nghìn đoàn viên, thanh niên, Hội CCB tham gia tuyên truyền, diễu hành trên các tuyến đường nội thành, kêu gọi người dân nâng cao ý thức bảo vệ môi trường, tổng vệ sinh bờ biển và trồng cây xanh tại Bảo tàng tỉnh.


http://www.nhandan.com.vn/cmlink/nhandandientu/thoisu/khoa-hoc/khoa-h-c/phu-yen-phat-ng-chi-n-d-ch-lam-cho-th-gi-i-s-ch-h-n-1.312516#yS6FK0kANA1O

Bạn Thú Mến Yêu: Mèo và gà con (Cat and chicks)

Sống chung hòa bình - Living in harmony

Gương Sáng: Leonardo da Vinci, khoa học gia, nghệ sĩ, người trường chay

Leonardo da Vinci (1452-1519)
Leonardo da Vinci - painter of the famed "Mona Lisa," father of modern science, and inventor of the scissors - was a vegetarian.

Bạn có biết, người phát minh ra chiếc kéo là danh tài Leonardo da Vinci? Ông được xem là một trong những nhà tư tưởng lớn nhất của nhân loại, kiến thức của ông đi trước thời đại của ông rất xa. Ông sống độc thân và là người trường chay.

Kính mời bạn đọc trích đoạn bài viết của Trung Đức trên báo Đất Việt, đăng ngày 22 tháng 9, 2011.

Trích đoạn: "Bí mật ít biết về Leonardo da Vinci"
Trung Đức

Họa sĩ vĩ đại, nhà bác học, kỹ sư và nhà giải phẫu, một trong những đại diện xuất sắc nhất của nghệ thuật và khoa học thời Phục hưng, Leonardo da Vinci sinh năm 1452 tại làng Anchiano, gần thành phố Vinci, Italia.

Ngoài những bức tranh và tác phẩm điêu khắc lừng danh khắp thế giới, thiên tài Leonardo còn để lại những bản thảo viết tay về nhiều lĩnh vực kiến thức.

Ông nghiên cứu toán học, cơ học chất lỏng, địa chất và địa lý tự nhiên, khí tượng, hóa học, thiên văn, thực vật học, giải phẫu và sinh lý người và động vật.

Mặc dù một số tuyệt tác của Leonardo như La Gioconda thì ai cũng biết, nhưng vẫn còn một số sự kiện ít được biết về cuộc đời và sáng tạo của ông.

  • Chẳng hạn, mẹ của Leonardo là một nông dân bình thường, ông tiếp thụ học vấn tại nhà, chơi đàn lia điêu luyện, là người đầu tiên giải thích vì sao bầu trời có màu xanh, còn mặt trăng lại sáng thế, là người thuận hai tay và bị chứng đọc khó.
  • Leonardo sinh ra trong gia đình vị chưởng khế và điền chủ giàu có Piero da Vinci, mẹ ông là nông dân có tên Caterina. Ông được hưởng sự giáo dục tốt tại nhà, nhưng ông không được học một cách bài bản tiếng Hy Lạp và tiếng Latin. 
  • Ông chơi điêu luyện đàn lia. Khi tòa án Milan xét xử vụ án của Leonardo, ông ra tòa với tư cách một nhạc công, chứ không phải như một họa sĩ hay nhà phát minh.
  • Leonardo Da Vinci đã mất khoảng 10 năm để vẽ đôi môi nàng Mona Lisa.

  • Leonardo yêu thích nước: ông đã soạn các bản hướng dẫn về lặn dưới nước, sáng chế ra và mô tả thiết bị lặn, máy thở để bơi ngầm dưới nước. Tất cả những phát minh của Leonardo là cơ sở của trang bị lặn hiện đại.
  • Leonardo là người đầu tiên giải thích tại sao bầu trời có màu xanh. Trong cuốn sách "Về hội họa", ông viết: "Màu xanh của bầu trời sinh ra là nhờ có một tầng dày các hạt không khí được chiếu sáng ở giữa trái đất và màu đen ở bên trên".
  • Những quan sát đối với mặt trăng ở kỳ thượng tuần đã dẫn Leonardo tới một trong những khám phá khoa học quan trọng nhất - ông xác định được rằng, ánh sáng mặt trời phản xạ từ trái đất và trở về mặt trăng dưới dạng chiếu xạ thứ cấp.
  • Leonardo đã để lại các bản thiết kế tàu ngầm, cánh quạt gió, xe tăng, pháo, súng máy, các máy bay máy dệt, vòng bi, hệ thống kênh tưới đồng ruộng và phát minh ra dù…
  • Tháng 12/2000, vận động viên nhảy dù người Anh Adrian Nicolas ở Nam Phi đã nhảy từ một khí cầu ở độ cao 3000 m bằng một chiếc dù làm theo bản vẽ phác thảo của Leonardo da Vinci.
  • Leonardo là người thuận cả hai tay, sử dụng tay trái và tay phải với sự khéo léo như nhau. Thậm chí người ra nói rằng, ông có thể viết đồng thời các văn bản khác nhau bằng hai tay khác nhau. Ông mắc chứng đọc khó - căn bệnh này, vốn được gọi là “mù lời nói”, được cho là có liên hệ với sự suy giảm hoạt động của não ở một vùng nào đó của bán cầu trái. Như ta đã biết, Leonardo viết, vẽ kiểu gương. Đa số các công trình trong các cuốn sổ ghi chép nổi tiếng của mình, ông viết bằng tay trái, từ phải sang trái theo kiểu viết chữ ngược. Nhiều người cho rằng, ông làm thế để giữ bí mật các nghiên cứu của mình. Còn theo một giả thiết khác thì lối viết ngược (mirror writing) là đặc điểm cá nhân của ông, thậm chí có ý kiến cho rằng, ông viết như thế dễ hơn là viết theo lối thông thường. Thậm chí còn tồn tại khái niệm “lối viết của Leonardo”.
  • Ông là người cầu toàn khi bỏ dở nhiều bức tranh và phá hủy phần lớn các tác phẩm của mình.
  • Leonardo là người ăn chay vì lý do nhân đạo. Ông thích mua lại những con chim bị nhốt để thả chúng ra. Ông từng nói: “Nếu như con người muốn vươn tới tự do thì tại sao anh ta lại giam giữ chim thú trong lồng?.. con người mới thực sự là chúa tể của muông thú vì con người đang giết hại chúng dã man. Chúng ta sống bằng cách giết hại những kẻ khác. Chúng ta là những nghĩa địa biết đi! Ngay từ khi còn trẻ, tôi đã từ bỏ thịt”.
  • Tỷ phú Bill Gates năm 1994 đã bỏ ra 30 triệu USD mua tập bản thảo Codex Leicester - một tuyển tập công trình của Leonardo da Vinci. Từ năm 2003, nó được trưng bày tại Viện bảo tàng Nghệ thuật Seatle.
  • Năm 2005, Viện bảo tàng Louvre đã bỏ ra 5,5 triệu USD để chuyển tuyệt phẩm trứ danh Gioconda treo ở gian chung sang một gian phòng trang bị đặc biệt dành riêng. Người ta đã dành cho bức tranh 2/3 gian Nhà nước (Salle des États) có tổng diện tích 840 m2. Gian phòng rộng mênh mông được cải tạo thành phòng trưng bày, trên bức tượng ở phía xa treo tuyệt tác của Leonardo. Căn phòng được cải tạo theo đồ án của kiến trúc sư Peru có tên Lorenzo Pikeras trong gần 4 năm. Viện bảo tàng Louvre quyết định chuyển Mona Lisa vào gian riêng là bởi khi ở vị trí cũ, kiệt tác này bị mờ nhạt giữa những họa phẩm của các họa sĩ Italia khác, còn công chúng thì phải chen chúc xếp hàng để được chiêm ngưỡng bức tranh nổi tiếng.
  • Tháng 8.2003, kiệt tác “Đức Mẹ với chiếc cọc sợi" của Leonardo da Vinci, trị giá 50 triệu USD, bị đánh cắp khỏi lâu đài Drumlanrig của một trong những điền chủ giàu nhất Scotland, công tước Buccleuch. Vụ trộm cắp bức tranh này nằm trong danh sách 10 tội ác nổi tiếng nhất trong lĩnh vực nghệ thuật mà Cục Điều tra Liên bang Mỹ FBI công bố vào tháng 11/2005. Tháng 10.2007, cảnh sát đã thu hồi được bức danh họa. Sau đó, bức tranh được cho Viện bảo tàng nghệ thuật Quốc gia Scotland mượn và trưng bày.
  • Leonardo là họa sĩ đầu tiên xẻ các tử thi để tìm hiểu sự sắp xếp và kết cấu của các cơ. Leonardo ban đêm hay chui vào các nghĩa trang, lấy xác chết để nghiên cứu giải phẫu học cơ thể người.
  • Da Vinci cứ 4 giờ thì ngủ 15 phút, tức là ngủ 90 phút một ngày, thay vì 7-9 giờ như bình thường.
  • Trong số các đam mê của Leonardo có cả nấu ăn và nghệ thuật bày tiệc. Ở Milan, trong 13 năm, ông là người chủ trì các buổi yến tiệc cung đình. Ông đã phát minh một số cách thức nấu nướng để làm nhẹ công việc của các đầu bếp.
  • Khi xây dựng các con kênh, Leonardo da Vinci đã tiến hành một quan sát mà sau đó đã đi vào ngành địa chất dưới tên ông với tư cách một nguyên lý lý thuyết xác định thời gian kiến tạo các tầng đất. Ông đã đi đến kết luận rằng, trái đất già hơn nhiều so với quan điểm được nêu trong Kinh Thánh.
 http://baodatviet.vn/Home/KHCN/khlandaucongbo/Bi-mat-it-biet-ve-Leonardo-da-vinci/20119/168899.datviet

Thursday, September 22, 2011

Cõi Thơ: Ngày em bao nhiêu tuổi (Quỳnh An)

Photo by Thúy Anh
The soul is ageless and forever...

Ngày em bao nhiêu tuổi

Em,
Một ngày nào em bước vào đời tôi
Rồi từ đó em và tôi là một
Như bóng với hình
Vô thủy, vô chung
Rất thân quen dù đôi khi như kẻ lạ
Nghìn trùng xa mà gắn bó không rời

Có phải em đến từ cõi trời diệu vợi
Mảnh linh hồn ngự trị xác thân này
Ôi thân xác phù du tựa lá bay

Đường trần em đi đang phủ đầy lá úa
Mùa thu cuộc đời đang lằng lặng về thăm
Nhưng ánh dương cao vẫn rực rỡ muôn phần
Và cây xanh sống bao ngàn niên kỷ
Rợp bóng tùng bát ngát ngõ về Quê...

~ Quỳnh An

http://www.vietnamanchay.com/2011/09/coi-tho-ngay-em-bao-nhieu-tuoi-quynh.html

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Chả lụa chay - Silken vegan ham (Bonsai)

Silken vegan ham is made from bean curd sheets, which you can get from any Asian supermarket. The slide show is very easy to understand - thank you Chef Bonsai!

Chả lụa chay
Hướng dẫn: Đầu bếp Bonsai
Thư viện Toàn cầu

Biến Đổi Khí Hậu: Biến đổi khí hậu làm dịch bệnh truyền nhiễm thêm phức tạp (Kh. Nguyễn)

Climate change complicates the problems of epedemics in Việt Nam. According to Dr. Nguyễn Văn Kính, PhD, health hazards such as SARS, HIV/AIDS, hand-foot-mouth, and so on continue to occur. The article cited some factors that increase the incidence of diseases in Việt Nam, including climate change, environmental pollution, microbial adaptation and change, and human demographics and behavior.

Biến đổi khí hậu làm dịch bệnh truyền nhiễm thêm phức tạp
Kh. Nguyễn
Thứ hai, 19/09/2011, 01:42 (GMT+7)

(SGGP). – Đây là đánh giá mới nhất của Bộ Y tế về các bệnh truyền nhiễm mới xuất hiện tại nước ta. Theo TS Nguyễn Văn Kính, Giám đốc Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương, tại Việt Nam, các bệnh truyền nhiễm mới xuất hiện, tái xuất hiện vẫn tiếp tục diễn biến phức tạp và có nguy cơ bùng phát thành đại dịch như: SARS, cúm, sốt xuất huyết, HIV/AIDS, liên cầu heo, tay chân miệng. Đáng chú ý, các yếu tố làm cho bệnh truyền nhiễm diễn biến phức tạp và gia tăng ở nước ta là do biến đổi khí hậu, ô nhiễm môi trường, sự thích nghi và biến đổi của mầm bệnh, sự gia tăng dân số, thay đổi hành vi lối sống.

Trong những năm qua, các dịch bệnh truyền nhiễm thường gặp tại Việt Nam như cúm, tiêu chảy, sốt xuất huyết, quai bị, thủy đậu, sốt rét… gia tăng đã cướp đi sinh mạng của nhiều người. Đặc biệt, từ đầu năm tới nay, dịch bệnh tay chân miệng bùng phát dữ dội tại nhiều tỉnh thành đã khiến gần 43.000 trường hợp mắc bệnh, trong đó có 98 người tử vong. Đối với dịch sốt xuất huyết cũng đã có trên 29.000 trường hợp mắc mới với 28 trường hợp tử vong.


http://www.sggp.org.vn/ytesuckhoe/2011/9/268393/

Wednesday, September 21, 2011

Sống Đẹp: Đôi vợ chồng cao tuổi nhất Việt Nam (Phạm Khoa - Minh Thư)

Mr. Huỳnh Văn Lạc (b. 1901) & his darling wife Nguyễn Thị Lành (b. 1905)
The oldest couple in Việt Nam have been married for 82 years. He's 110 years old, she 106. It was a match made in Heaven, for they embody the fine qualities of love, caring, simple living, mutual respect, forgiveness, and harmony. They teach their children not to lie and not to take what belongs to others.

Cuộc hôn nhân dài gần một thế kỷ không tỳ vết
Phạm Khoa - Minh Thư (Đời Sống & Pháp Luật)

Vừa qua, Trung tâm kỷ lục Việt Nam đã ghi nhận một cặp vợ chồng sống tại Quận 12, TP.HCM là cặp vợ chồng cao tuổi nhất Việt Nam. Cụ ông Huỳnh Văn Lạc năm nay đã 110 tuổi, còn cụ bà Nguyễn Thị Lành trẻ hơn một chút với 106 mùa xuân.

Dù đã sống với nhau 82 năm nhưng cách sống và tình cảm mà họ dành cho nhau vẫn khiến nhiều người nhìn vào phải trầm trồ ngưỡng mộ.

Duyên số trai quá lứa, gái lỡ thì

Sau một hồi lòng vòng hỏi thăm tại khu phố Đông Hưng Thuận (Q12, TP.HCM), chúng tôi được người ta chỉ đến một ngôi nhà với mặt tiền dài đến hàng chục thước, có hẳn. Ba chiếc cổng rộng. Sau một chút lưỡng lự, tôi tiến đến chiếc cổng ở trong vì hai lý do: Thứ nhất là do cánh cổng này đang khép hờ như đang chờ đợi một vị khách nào đó, thứ hai là bởi từ đó khẽ toát ra một mùi hoa vừa quen lại vừa lạ -mùi hoa Vạn Thọ vừa mới nở.

Mở cổng cho tôi là bà Tư Hoa, con gái thứ 3 của hai cụ Lạc, Lành. Sau khi giới thiệu mình là PV đến để viết về hai cụ, bà khẽ cười xòa rồi mời khách vào đón tiếp rất thân tình. Bà cho biết hai cụ vừa ăn chút cơm chiều nên đang nghỉ. Mấy hôm nay, sau khi báo chí đưa tin hai cụ là cặp vợ chồng cao tuổi nhất Việt Nam, khách cứ đến thăm nườm nượp nên hai cụ cũng hơi mệt. Bên ly trà, những câu chuyện về cha mẹ mình được bà Tư Hoa lần giở một cách vừa hóm hỉnh, lại vừa sâu sắc.

Cách đây từ hơn một trăm năm, khu đất mà gia đình cụ Lạc hiện đang sinh sống thuộc về địa phận của 18 thôn Vườn Trầu - Bà Điểm, Hóc Môn, nổi tiếng khắp Nam Kỳ lục tỉnh. Sinh vào năm đầu tiên của thế kỷ XX (1901), lúc mới 6 tuổi cậu bé Huỳnh Văn Lạc đã phải chịu cảnh mồ côi cha. Mẹ thương mấy anh chị em còn nhỏ nên cũng ở vậy để nuôi con chứ không chịu đi bước nữa như lời thúc giục của anh chị em xóm giềng. Thương mẹ vất vả, ông Lạc cứ ở vậy đợi cho anh chị em dựng vợ gả chồng xong hết thì mới bắt đầu nghĩ đến chuyện xây dựng gia đình cho mình. Ngày ấy ông thường vào khu Tân Chánh Hiệp... Dần dần sau một thời gian qua lại ông quen thân với cậu Bảy (là anh trai của cụ Lành).

Thấy ông Lạc là người hiền lành, chăm chỉ, lại ở vào hoàn cảnh hơi quá lứa (ngày ấy dù là con trai thì 28 tuổi cũng đã bị coi là ế), trong khi gia đình mình lại có một người em gái nổi tiếng là xinh đẹp nết na, nhưng chỉ vì ý muốn quyết tìm bằng được ý trung nhân nên dù 24 tuổi vẫn chưa chịu đi lấy chồng, cậu Bảy đã sắp xếp giới thiệu để hai người gặp gỡ. Ngay sau lần gặp nhau đầu tiên người thiếu nữ tên Lành đã cảm động trước một người đàn ông với vẻ ngoài giản dị, cao to và đặc biệt là làm đất rất khỏe. Từ đó cả hai người dần tỏ ý mến nhau. Cho đến khi cậu Bảy hỏi: “Mày chịu em gái tao không, tao gả cho”, thì ông Lạc gật đầu cái rụp.

Sau khi về nhà ông Lạc do hoàn cảnh khó khăn nên cưới nhau từ năm 1929 nhưng mãi đến tận năm 1936 ông bà mới quyết định sinh người con đầu tiên. Liền đó, liên tiếp 3 năm 1940, 1941, 1943 ông bà sinh thêm ba người con nữa. Làm dâu nhà ông Lạc cho đến nay tròm trèm cũng đã hơn 80 năm, thế nhưng chưa bao giờ bà để lại điều tiếng nào. Với các con mình bà luôn dặn dò: "Ai làm rớt tiền không lượm, thối dư thì phải trả lại, đi đâu không nói dối. Thấy nhà khác họ hơn thì chỉ ngó thôi chứ đừng có ý lấy”.

Nhà có 4 anh chị em, hai trai hai gái. Dù là trong thời kỳ loạn lạc nhưng ông Lạc vẫn muốn các con mình được ăn học đầy đủ. Tuy nhiên nhận thấy chỉ có bà Tư Hoa là người chăm chỉ đọc sách, tìm tòi kiến thức nên ông Lạc đã dồn sức chăm lo cho cô học hành đầy đủ. Sau khi tốt nghiệp cấp II, ông gửi con gái lên nhà người bà con ở khu chợ Bà Chiểu (quận Bình Thạnh bây giờ) để học cấp III, rồi học tiếp lên trường Cán sự xã hội. Cứ cuối tuần bà Tư lại bắt xe ngựa về thăm gia đình rồi mang gạo, đồ ăn lên nhà trọ. Sau khi học xong bà được nhiều nơi mời về làm, hiệu trưởng trường Cán sự xã hội lúc đó cũng mời bà ở lại công tác tại trường. Trong khi đang còn lưỡng lự thì ông Lạc bảo: "Cừu nhân ba không sợ bằng ân nhân, cái nợ lớn nhất là nợ ân tình”. Nghe cha bảo vậy bà Tư quyết định ở lại trường công tác dù lúc đó, những chỗ ở ngoài mời bà về với lương cao hơn rất nhiều.

Bí quyết “món hòa giải” của cụ Lành


Về mẹ mình bà Tư kể: Ngày đó nhà có vườn trầu khá rộng nên bà nội thường đi chợ bán trầu, bố đi làm ruộng còn mẹ chủ yếu ở nhà chăm lo chuyện cơm nước, dạy dỗ con cái. Má nấu ăn rất giỏi, chính nhờ điều này mà ông Lạc cũng ít đi nhậu nhẹt bên ngoài, trừ những dịp lễ lạt ông luôn luôn về nhà để được ăn bữa cơm do chính tay vợ mình nấu.

Sống với nhau hơn 80 năm nhưng đặc biệt chưa bao giờ con cái thấy hai ông bà cãi cọ nhau. Cứ khi nào ông nóng giận thì bà Lành lại nín nhịn chờ lúc ông nguôi mới lựa lời để nói. Tuy nhiên có một lần bà Tư nhớ như in: Hôm đó vừa đi học về thấy mẹ ngồi im lặng một chỗ chẳng nói năng gì. Hỏi ra thì được biết hôm đó mẹ mình thấy mấy nhà bên cạnh bán trầu cũng hái lá để bán xô chứ không phân ra lá xấu lá đẹp để bán. Thế là ba trách má, nên má buồn nhưng vẫn nín thinh không nói gì.

Buổi tối hôm đó bà Lành ra ngoài cây đu đủ hái mấy trái về làm nộm... Chẳng biết bà chế biến thế nào mà suốt bữa hôm đó ông Lạc cứ chép miệng khen ngon rồi sự giận dỗi cùng không khí căng thẳng trong gia đình cũng tan biến lúc nào không biết. Từ đó, cứ mỗi khi giận nhau là thế nào bà Lành cũng làm cái “món hòa giải” đó. Chính nhờ tài nấu ăn, cũng như sự nín nhịn cư xử đúng mực của bà Lành mà gia đình dù có lúc khó khăn vẫn luôn giữ được sự yên ấm, hòa hợp.

Bà Tư Hoa cho biết, bình thường hai cụ rất khỏe mạnh thỉnh thoảng có chi chỉ là bị cảm vặt. Tuy nhiên có một dạo vào khoảng cuối năm 1998 bỗng dưng cả hai cụ chả ai bảo ai cùng nhau đổ bệnh nặng. Cụ ông thì bị chẩn đoán đau bao tử nặng, còn cụ bà thì bị khối u vùng trực tràng. Cả hai ông bà mỗi người phải nằm một viện. Lúc nhập việc cụ ông vẫn còn khá tỉnh táo, bệnh tật của mình thì chả lo, cứ nhấp nhổm hỏi thăm con cháu về tình hình của vợ. Còn cụ bà thì lúc nhập viện đang trong tình trạng mê mệt. Lúc đó bác sĩ chuẩn bị ca mổ cho cụ cũng lưỡng lự sợ tuổi cao không đảm bảo sức khỏe sau khi mổ. Con cháu trong nhà ai nấy đều rất lo lắng. Vậy mà lạ thay khi chỉ còn vài phút nữa là vào ca mổ thì bất ngờ cụ bà tỉnh dậy nhìn quanh một hồi rồi hỏi: "Tao đang ở đâu đây?”. Khi biết mình chuẩn bị được mổ bà xua tay bảo: "Tao già rồi không chịu được dao kéo, chúng mày cho tao về nhà uống thuốc." Sau một hồi thuyết phục không được, con cháu cũng quyết định đưa bà về nhà. Còn ông Lạc sau khi nghe tin vợ đã về nhà thì cũng nằng nặc: “Mẹ mi về rồi thì tao cũng về, sống chết có số”. Không thuyết phục nổi trước sự quyết tâm của ông, vậy là con cháu cũng đem cụ về nốt. Tuy bệnh nặng là vậy thế nhưng chả hiểu hai cụ bảo nhau uống thuốc thế nào mà bệnh tình cứ ngày một thuyên giảm rồi khỏi hẳn, cùng nhau sống với con cháu cho đến ngày hôm nay.

Hạnh phúc giản đơn

Cách đây khoảng một năm cụ ông vẫn giữ thói quen đọc báo, xem tivi, nghe cải lương. Tuy nhiên hiện tại do bị điếc từ khoảng hơn một năm nay cộng với việc mắt ngày một kém nên không còn được minh mẫn như trước. Tuy nhiên bà vẫn còn khá tỉnh táo. Hàng ngày sau khi thức dậy hai cụ đều uống một ly nước, rồi nhâm nhi cốc cà phê, ăn một quả chuối, sau đó cụ ông thường ăn một tô cháo hoặc bún, còn bà thì vẫn ăn được cơm bình thường nên hôm nào bà thích ăn gì thì con cháu nấu món đó. Những món ăn ưa thích của hai ông bà cũng rất giản dị...

Dù không còn tỉnh táo nhưng sáng nào ông cũng ra ngoài hiên ngồi hong gió, phơi nắng, cặp mắt mờ đục nhìn về phía những khóm hoa cúc vạn thọ, hải đường được trồng ngay trước cửa. Và đặc biệt sau khi cụ ông ra ngồi khoảng 5 phút mà chưa thấy vợ ra ngồi cùng thì thế nào cũng bảo con cháu đưa cụ bà ra ngồi cùng. Bà Tư kể: Mới sáng nay lúc ngồi cùng nhau cụ bà còn quay sang chồng bảo: "Mấy bông hoa vạn thọ này nở đều thật." Ông thì có lẽ chả còn nhìn rõ được những bông hoa đó nhưng dường như vẫn cảm nhận được mùi hương của chúng. Ngẫm ngợi một lát cụ ông bảo: "Đẹp thì đẹp thật nhưng mà trồng cái cây giờ ra trái được cho con cháu chúng nó ăn thì tốt hơn." Nói đến đây hai ông bà quay lại nhìn nhau hai cái miệng móm mém rung rung như tủm tỉm cười.

Sáng ra là vậy, còn cả ngày, hai ông bà được con cháu kê cho hai cái giường cạnh nhau để cho sạch sẽ và dễ chăm sóc. Tai bà tuy không bị điếc tuy nhiên cũng không còn thính nhạy như xưa. Vậy là cả buổi cứ lúc nào tỉnh táo là bà lại nói vọng sang giường ông đủ mọi chuyện. Còn ông có lẽ cũng chẳng nghe rõ câu được câu chăng nhưng cũng vọng sang huyên thuyên hết chuyện này đến chuyện khác. Nhiều lúc mắt kém tai kém, ông nhìn sang giường bên cạnh chả thấy bà đâu thế là ông lại quay sang hỏi: "Tư ơi, má mày đi đâu rồi?" dù bà Lành thì vẫn đang ngồi quay sang ông nói chuyện.

Sự quan tâm yêu thương của bà dành cho ông như đã thành bản năng. Đến bữa ăn, nếu bà mà ăn trước thể nào cũng hỏi con cháu sao ông chưa ăn, hôm nay ông ăn gì. Mới tuần trước, ông bị sốt mất gần bốn ngày, sau khi nắn nắn tay ông, bà còn trách con cháu chăm sóc thế nào mà để ông ốm nhom, rồi bà dặn dò con cháu phải nấu món cháo... để tẩm bổ. Cảm nhận được sự quan tâm mà vợ dành cho mình, ông cũng nắn nắn tay vợ dặn dò: "Bà, tôi dặn bà nghe, tối bà ráng ngủ nghe bà." Nhìn cảnh cụ ông, cụ bà thân mật như vậy, con cháu ai nấy cũng tủm tỉm cười. Thỉnh thoảng con cháu, hàng xóm mỗi khi cưới xin đều nhờ cụ bà têm trầu hoặc đeo bông tai dùm để xin đại lộc từ hai cụ.

Tình yêu và sự giản dị giúp họ trường thọ?

Về bí quyết sống lâu của cha mẹ mình bà Hoa cho biết trong dòng họ mình cũng ít người sống thọ. Tuy nhiên có lẽ chính nhờ lối sống giản dị cùng tình yêu bền chặt mà bố mẹ dành cho nhau chính là thuốc tiên giúp hai người trường thọ như vậy. Được biết cả hai bên nội ngoại của hai cụ đều không có truyền thống sống thọ như hậu bối. Bố của ông Lạc mất sớm năm mới 38 tuổi, còn mẹ ông sống tới 79 tuổi. Cha mẹ bà Lành cũng lần lượt chia tay con cháu năm 65 và 58 tuổi. Hiện hai cụ có 24 cháu nội ngoại cùng 41 chắt. Vài tháng nữa hai cụ sẽ đón chào đứa chút đầu tiên của mình. Khi đó ngũ đại đồng đường sẽ sống cùng nhau trong một gia đình, quả là một đại phúc xưa nay hiếm.

Sau buổi gặp gỡ những người trong gia đình hai cụ Lạc và Lành, cảm nhận sự đầm ấm ở đây, tôi thiển nghĩ ngoài danh hiệu "Cặp vợ chồng trường thọ nhất Việt Nam" hai cụ hoàn toàn xứng đáng được coi là "Cặp vợ chồng hạnh phúc nhất Việt Nam".

http://www.doisongphapluat.com.vn/Story.aspx?lang=vn&zoneparent=0&zone=56&ID=9643                                                                                                                               

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Thơm ngon nước mắm dừa Tam Quan (Thanh Ly)

Nước mắm dừa - Dipping sauce from coconut juice
Have you ever heard of a kind of vegan "fish" sauce made entirely from coconut juice? This is a specialty from the land of Tam Quan, in central Việt Nam, where coconut groves abound. This shows that we don't need to kill the fish, realy: there are many great tasting vegan alternatives around.

Thơm ngon nước mắm dừa Tam Quan
Thanh Ly

Ngoài xứ dừa Bến Tre ra thì không có nơi nào ở nước ta nhiều dừa như ở Tam Quan, Bình Định. Với người dân xứ dừa thì sản phẩm nước  mắm dừa được chế biến từ dừa đã quá quen thuộc.

Nếu ai lần đầu tiên được nếm món nước mắm này có lẽ cũng dễ nhầm tưởng đây là loại nước mắm được chế biến từ cá bởi nó cũng có màu vàng, có vị mặn và thơm ngon.

Theo các cụ cao niên, do ngày xưa giao thông đi lại khó khăn nên việc vận chuyển cá mắm từ vùng này sang vùng khác tương đối khó khăn nên người dân ở xứ dừa tự nghiên cứu để sản xuất loại nước mắm này bởi muốn làm ra nó không phải đơn giản.

Để làm ra mẻ nước mắm dừa thường rất nhọc công, mất thời gian. Bởi để chế biến được từ  2 đến 4 lít mắm dừa phải mất một ngày và khoảng 20 lít nước dừa già. 


Dừa già hái đươc chặt vỏ lấy nước cho vào xoong nấu đến khi sôi. Sau đó thì chụm lửa riu riu giữ cho độ sôi đều, lưu ý mở vung. Khi còn khoảng 2 lít thì nước dừa ngả màu vàng, lúc ấy cho muối vào vừa đủ mặn đặt xuống, để nguội, cho vào chai là đã có món nước mắm dừa. Sản phẩm nước mắm này cũng có màu vàng, vị mặn và để lâu mấy cũng không hư, lại có mùi vị thơm ngon đặc biệt nên được xem như một món đặc sản của xứ dừa.

Ngày nay nước mắm dừa rất ít được chế biến rộng rãi, phổ biến mà chỉ ở số ít gia đình có truyền thống để làm quà hay đãi khách đặc biệt mỗi khi đến nhà.

Điều thú vị của nước mắm dừa  là không chỉ được dùng làm nước chấm, nước mắm dừa còn được dùng như một loại gia vị đặc biệt trong các món ăn, nhất là các món chay. Chính vì vậy đây được xem như loại nước mắm phù hợp dành cho mọi người trong chế biến thực phẩm.


http://laodong.com.vn/Tin-Tuc/Thom-ngon-nuoc-mam-dua-Tam-Quan/58928

Monday, September 19, 2011

Tin Vui Ăn Chay: Đậu hủ gia truyền, khách mua xếp hàng

Photo: Việt Báo
In Cây Quéo Market, south Việt Nam, a natural tofu shop (not using borax) enjoys rising sales with lots of people standing in line to get the hot bean curds for their meals.

Đậu hủ gia truyền, khách mua xếp hàng


(VB) -- Không chỉ nhờ ăn chay, mà tiệm bán đậu hủ này lúc nào cũng đông: chỉ vì cái gọi là chiêu thức gia truyền độc đáo, nơi khác không giống.

Trong ngày rằm tháng Bảy Âm Lịch vừa qua, bà con đi chợ lại tấp nập đến mua đậu hủ ở cái tiệm duy nhất trong khu chợ Cây Quéo (nằm trên đường Hoàng Hoa Thám, quận Bình Thạnh Sài Gòn) chuyên chế biến món ăn đạm bạc này.


Anh chủ tiệm cho biết là từ quê Bắc Ninh, gia đình anh đã mang vào Nam cái nghề gia truyển làm đậu hủ thơm, ngon mà vẫn không hề dùng đến chất phụ gia độc hại là hàn the như kiểu pha chế thông thường của các lò làm đậu hủ.

Tiệm chỉ có 3 mặt hàng là đậu hủ trắng, đậu hủ chiên cùng sữa đậu nành và bán mau hết hàng nhất là đậu hủ chiên nóng, giá cũng chỉ 2000 đồng/miếng như đậu của các bạn hàng khác bán trong chợ.

Nhưng mỗi khi tiệm tạm hết đậu hủ nóng, mẻ chiên kế tiếp phải 10- 15 phút sau mới xong thì nhiều người mua cũng sẵn sàng đứng đợi.


http://vietbao.com/D_1-2_2-70_4-180074_5-15_6-1_17-16461_14-2_15-2/

Sunday, September 18, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mì Ý thiên thần - Hồng Hương (Angel hair with squash, tomato, and basil)


Angel hair with squash, tomato, and basil - all organic, fresh, nutritious, and vegan. Many thanks to our good friend Donald and his wife for the loving food from their garden.

Mì Ý thiên thần
Bài & ảnh: Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay

Người Ý cũng có một loại mì vàng sợi nhỏ, có một cái tên rất thơ mộng là... angel hair, sợi tóc thiên thần. Dùng loại này nấu mau chín.

Muốn sợi mì Ý được rời ra, nên nấu nước nhiều, vì ít nước sẽ làm cho mì dính lại với nhau. Cho tí muối vào nồi nước, mì sẽ ngon hơn. Khi nước sôi nhanh, thả mì vào nấu. Nhớ khuấy đều tay, nếu không, mì sẽ dính vào với nhau. Không nên cho dầu vào nồi nước, vì như thế mì sẽ trơn và không giữ được nước xốt. Thường loại mì Ý thiên thần nấu khoảng 8-12 phút là chín. Đừng nấu mềm quá. Khi mì chín, trút ra rổ, lắc vài lần cho ráo nước. Không nên xả nước vì tinh bột trong mì giúp giữ xốt lại, quyện vào món ăn.

Rau quả đậu do bạn Donald tặng từ vườn nhà.

Rửa sạch, cắt không đầy 2 phút.

Mướp tây cắt khoanh, cho vào chảo, không cần dầu.

Đảo đều chừng 2 phút, cho cà băm nhỏ vào xào tiếp.

Kế đến cho rau quế tươi hữu cơ.

Cuối cùng, một chút muối và tiêu.

Cho xốt lên đĩa mì Ý, dùng nóng.

Ăn kèm với đậu luộc cho chất đạm, ngọt và vừa mềm.

Chúc các bạn có dịp thưởng thức món mì Ý thiên thần thật ngon. Ăn chay cũng là một cách để mở cửa cho thiên thần đến viếng.


Saturday, September 17, 2011

Thuần Thực Vật: Cây cải củ trừ đờm, tiêu thực (TS. Nguyễn Đức Quang)

Dr. Nguyễn Đức Quang, PhD, stated that the daikon radish (Raphanus sativus) is good digestion and cough relief.

Cây cải củ trừ đờm, tiêu thực
TS. Nguyễn Đức Quang

(SKĐS) - Cây cải củ còn có tên: lai phục tử, la bặc tử, rau lú bú. Tên khoa học: Raphanus sativus L., họ Chữ thập (Brassicaceae). Cây cải củ cho ta 2 vị thuốc: Hạt cải củ (La bặc tử), củ cải phơi khô (địa khô lâu).

Theo Đông y, la bặc tử vị cay ngọt, tính bình. Vào kinh tỳ, vị và phế. Có tác dụng đưa hơi đi xuống (giáng khí), trừ đờm; ngoài ra, còn có tác dụng tiêu thực (giúp tiêu hóa). Địa khô lâu có tác dụng lợi niệu, tiêu thũng, lưu thông hơi ở phổi; kiện tỳ tiêu thực, hạ khí hóa đàm, hoá tích khoan trung, sinh tân giải độc. Dùng cho các trường hợp đầy bụng không tiêu, viêm khí phế quản ho nhiều đờm, khản tiếng; thổ huyết chảy máu cam, bệnh tiểu đường và hội chứng lỵ. Liều dùng: 6g - 12g.

Một số cách dùng củ cải chữa bệnh:

- Hạt cải củ sao 12g, hạt tía tô 12g. Sắc uống. Chữa người già bị viêm phế quản mạn tính.

- Hạt cải củ sao 12g, hạnh nhân 12g, cam thảo sống 8g. Sắc uống. Chữa viêm phế quản mạn tính, ho nhiều đờm.

- Hạt cải củ sao 12g, chỉ xác 8g, thần khúc sao xém 16g. Sắc uống. Chữa tiêu hóa kém, mồm hôi, bụng trướng, đại tiện khô.

- Hạt cải củ 12g, tỏi 1 củ. Hạt cải củ nghiền thành bột, tỏi củ giã nát ép lấy nước. Uống bột thuốc và nước tỏi với nước đun sôi còn nóng. Chữa lỵ đau mót đại tiện.

Một số món ăn - bài thuốc có dùng củ cải:

-  Nước ép gừng tươi củ cải: Củ cải, gừng tươi liều lượng tùy ý, ép lấy nước cho uống rải rác ít một trong ngày. Dùng cho trường hợp khản giọng, mất tiếng, nôn ói, loét miệng.

- Cháo củ cải: Gạo tẻ 100g, củ cải 50g. Củ cải thái lát cùng gạo nấu cháo, thêm chút muối cho ăn. Dùng cho trường hợp đầy bụng không tiêu do ăn uống quá nhiều các loại bánh kẹo, đường, mỡ.

- Củ cải hầm nước gừng: Củ cải (cả lá và cuống) 20 củ. Rửa sạch thái lát nấu nhừ, thêm mấy lát gừng, bột gạo, ít giấm, đun sôi để vừa nguội cho ăn. Dùng cho các trường hợp đại tiện xuất huyết rỉ rả liên quan đến trĩ và uống rượu.

- Nước ép củ cải hấp đường phèn: Củ cải tươi (hoặc luộc chín) 500g. Ép lấy nước, thêm đường phèn lượng thích hợp cho uống, ngày 1 lần. Dùng cho các trường hợp hen suyễn, viêm khí phế quản mạn tính, cảm sốt ho nhiều đờm.

Kiêng kỵ: Hạt cải củ có thể hao tổn khí (sức lực) nên người sức yếu (khí hư) không bị đầy tích, đờm trệ đọng thì cấm uống. Người tỳ vị hư hàn nên hạn chế dùng củ cải.

http://suckhoedoisong.vn/2011981106714p0c60/cay-cai-cu-tru-dom-tieu-thuc.htm